วิธีทำสเต็กปลาแซลมอนซ็อกอายให้ฉ่ำ ปลาแซลมอนซ็อกอาย (ปลา) เตรียมอย่างไร? สูตรอาหารง่ายๆ ปลาอบในเตาอบด้วยมะนาว

ปลาสีแดงที่แพงที่สุดสายพันธุ์หนึ่งคือปลาแซลมอนซ็อกอาย วิธีการปรุงอาหารและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีค่าเสีย? คำถามนี้กังวลกับแม่บ้านที่ไม่ชอบอาหารรสเลิศ เรารีบสร้างความมั่นใจให้กับพวกเขาทันที: ปลาแซลมอนซ็อกอายไม่ใช่ปลาที่ "ตามอำเภอใจ" และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ที่มนุษย์ประดิษฐ์ขึ้นสำหรับปลาเท่านั้น และคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแซลมอนซอกอายให้อร่อยเช่นกัน การตัดสินใจในการทำอาหารจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ปลานี้ไม่อร่อย

ปลาใต้มะนาว

สูตรอาหารส่วนใหญ่บอกวิธีทำปลาแซลมอนซ็อกอายในเตาอบ ไม่น่าแปลกใจ: การอบเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดวิธีหนึ่งในการแปรรูปปลา และมะนาวก็เป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมในเมนูปลา สำหรับโซกี้แซลมอนสูตรจะเป็นแบบนี้ค่ะ ซากถูกตัดเป็นเนื้อหรือสเต็ก แผ่นเตาอบมีจาระบีเล็กน้อยวางชิ้นปลาแซลมอนซ็อกอายไว้ ในถ้วยเนยละลายผสมกับน้ำมะนาว ปลาราดด้วยองค์ประกอบนี้โรยด้วยเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่ง (สดในฤดูร้อนและแห้งในฤดูหนาว) ถ้าคุณไม่ว่าอะไร กระเทียมก็ใส่ลงไปด้วยก็ได้ (ควรเป็นกระเทียมแห้ง) ด้านบนของซากวางมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ และใส่แผ่นอบลงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับอบ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในสูตรนี้คือวิธีการเตรียมน้ำเกรวี่ที่จะตุ๋นปลาแซลมอนซ็อกอาย วิธีการเตรียมซอสดังกล่าว? ในการทำเช่นนี้ให้บดหัวหอมแดงขนาดใหญ่สองหัวและกระเทียมสองสามกลีบวางในภาชนะโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางในเตาอบที่อุ่นประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องผสมสองสามครั้ง ในทำนองเดียวกันผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศ (0.5 กก.) พวกเขาจะถูกสับและเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับน้ำผลไม้ของพวกเขา, ผิวเลมอนสดหนึ่งช้อนชาและยี่หร่าครึ่งช้อน ซอสที่ได้นั้นเพียงพอสำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม มันถูกตัดถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วจุ่มลงในน้ำเกรวี่ หลังจากผ่านไป 10 นาที หากซากยังไม่ได้รับอาหารเพียงพอ คุณสามารถนำปลาไปที่โต๊ะได้

อบกับชีส

สูตรอื่นสำหรับปลาซ็อกอายที่นุ่มและฉ่ำ วิธีการปรุงเนื้อด้วยเปลือกชีส? หลังจากล้างแล้วซากจะถูกทำให้แห้งถูด้วยพริกไทยและเกลือแบบดั้งเดิมแล้ววางในแม่พิมพ์ อบในรูปแบบนี้ประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นจึงปิดด้วยชีสชิปแล้วนำกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที วิธีนี้ง่าย เกือบดั้งเดิม และผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ

ปลาแซลมอน Sockeye ในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่เหมือนใครของมนุษยชาติ ต้องขอบคุณเธอ การทำอาหารได้รับการเสริมแต่งด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย ในหมู่พวกเขามีวิธีการปรุงปลาแซลมอนซ็อกอายในกระดาษฟอยล์ ซากไม่ใหญ่เกินไป, ทำความสะอาด, ไส้และล้าง, ตัดตามสันเขาออกเป็นสองซีก, เค็ม, ปรุงรสด้วยพริกไทยอย่างน้อย แต่สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ , โรยด้วยมะนาว แต่ละส่วนวางบนกระดาษฟอยล์คนละชิ้นและเคลือบด้วยมายองเนสแบบอ่อน คุณสามารถหยุดที่นั่นได้ แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่หัวหอมครึ่งซาก ฟอยล์ม้วนแน่นและ sockeye เข้าไปในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง รับประกันผลลัพธ์ที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม!

แซลมอนซ็อกอายรสเผ็ดในปลอกกับผัก

ไม่มีประโยชน์น้อยกว่าในการอบและทำอาหาร ปลาแซลมอนซ็อกอายก็จะดีเช่นกัน วิธีการปรุงอาหารโดยใช้ปลอก? มีสูตรมากมาย หนึ่งในสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเคียงนั่นคืออบกับผัก ซากที่ถูกตัดออกเป็นชิ้น ๆ และเค็ม มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่, แครอท - เป็นวงกลม, หัวหอม - ครึ่งวง อัตราส่วนของผักเป็นไปตามรสนิยมของคุณและตามขนาดของปลา การตัดทั้งหมดโรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ด Provencals ค่อนข้างเหมาะสม แต่คุณสามารถสร้างส่วนผสมของคุณเองได้ ใส่ผักและปลารวมไว้ในแขนเสื้อ มัด เจาะเพื่อปล่อยไอน้ำและใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาแซลมอนซ็อกอายเค็ม

อย่าลืมว่าปลาแดงเค็มอร่อยแค่ไหนรวมถึงปลาแซลมอนซ็อกอาย วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง? ง่ายและรวดเร็ว เริ่มต้นด้วยการตัดสินใจว่าคุณจะใส่เกลือทั้งหมดหรือกับสเต็ก ตัวเลือกที่สองนั้นเร็วกว่ามาก น้ำเกลือทำจากเกลือ 350 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร) และน้ำตาลเต็มสองช้อนโต๊ะ เป็นการดีที่จะใส่ใบกระวานและพริกไทยชนิดต่างๆ เพื่อให้กลิ่นหอมผ่านเข้าไปในน้ำน้ำเกลือจะถูกต้ม แต่ต้องเติมปลาเมื่อเย็นลง วางปลาแซลมอน Sockeye ไว้ในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำเกลือกดลงด้วยโหลดและนำออกในที่เย็น เวลาที่เธอใช้ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบปลาเค็มมากแค่ไหน สำหรับเกลือเบา ๆ หนึ่งวันก็เพียงพอสำหรับการเค็มมาก - สองครั้ง

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาแซลมอนทอด

ก่อนอื่นเรามาพิจารณาว่าปลาแซลมอนทอดอย่างไร วิธีการปรุงอาหารเครื่องเคียงเราจะอธิบายในภายหลัง ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษที่นี่ คุณสามารถทอดสเต็กในน้ำมันพืชได้ง่ายๆ หลังจากใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถทำแป้ง ในกรณีนี้จะมีการตีโปรตีนด้วยแป้งเท่านั้น - จะได้รสชาติที่ดีกว่า โดยหลักการแล้ว ปลาแซลมอนซ็อกอายจะทอดด้วยวิธีเดียวกับปลาอื่นๆ และเป็นเครื่องปรุงที่จะเพิ่มสัมผัสเพิ่มเติมให้กับอาหารจานนี้ สำหรับเขาแล้วให้นำผักกาดขาวธรรมดามาสับละเอียดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด แตงกวาดองขนาดเล็กสองอันหั่นเป็นวงกลมและหัวหอมเล็กหั่นเป็นวง เมล็ดวอลนัทหกเมล็ดถูกสับและทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเสริมด้วยข้าวโพดกระป๋องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนสไขมันต่ำ ไม่มีเครื่องเคียงที่ดีกว่าสำหรับปลาแซลมอนทอด!

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาสีแดงที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอนแปซิฟิก มักสับสนกับปลาแซลมอนเนื่องจากมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นอร่อยกว่ามาก มีสีแดงสด และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ หากปรุงอย่างถูกต้อง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ กุมารแพทย์แนะนำให้รวมปลาแซลมอนซอกอายที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าในอาหารของทารก ความพิเศษอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการ - ด้วย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (เพียง 157 kcal ต่อ 100 กรัม)มีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนอบต่อ 100 กรัม

เนื้อหาแคลอรี่ 153 กิโลแคลอรี
โปรตีน 19 กรัม
ไขมัน 8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.2 ก.

ในการปรุงอาหารปลาไม่ได้ตามอำเภอใจและมีวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย: ปลาแซลมอน sockeye ทำ balyk แสนอร่อย, ซุปปลาที่ยอดเยี่ยม, มันเค็ม, รมควัน, ทอด, ทอด

ปลาแซลมอน sockeye ทั้งตัวในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมสมุนไพรและยี่หร่า

บ่อยครั้งที่ปลาแซลมอน sockeye ปรุงเป็นส่วน ๆ ในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อ แต่มีสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับอาหารเทศกาล - ปลาแซลมอน sockeye สามารถอบในเตาอบได้ทั้งหมด สูตรสำหรับปลาควักไส้หนักประมาณ 2.5 กก. อนุญาตให้ทิ้งหัวและหางไว้นอกกระทะ

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 2.5 กก.
มันฝรั่ง - 1.5 กก.
ยี่หร่า - 6 ราก;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon;
มะนาว - 2 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

ขั้นแรกเตรียมหมอน - ตัดมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกเป็นวงกลมเกลือแล้ววางบนถาดอบ วางรากยี่หร่าไว้ด้านบน ยี่หร่าหั่นเป็น 2-4 ส่วน ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช หมอนพร้อมแล้วไปตกปลาได้เลย
ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ซับให้แห้ง ทั้งสองด้านทำการตัดแนวตั้ง 6 ชิ้นลึก 1-2 ซม. ถูด้วยเกลือและพริกไทย
สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและ tarragon ผสมสมุนไพรให้เข้ากันกับน้ำมะนาว
ถูแซลมอนซอกอายด้วยส่วนผสมนี้ให้ทั่ว เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก จัดเรียงปลาอย่างระมัดระวังบนเตียงมันฝรั่งและยี่หร่า
ไส้สำหรับท้อง - มะนาวหั่นเป็นวงกลมและส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน)
ใส่ถาดอบลงในเตาอบ อุ่นให้ร้อนสูงสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
โรยหน้าจานด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก

ปลาแซลมอนซ็อกอายอบอาหาร

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอน Sockeye - 1 ชิ้น;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
มะนาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ทำความสะอาดและล้างซากให้สะอาดหั่นเป็นเนื้อหรือสเต็ก
ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ถ้าต้องการ และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือน้ำตา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
อบปลาแซลมอนซ็อกอายที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการอบปลาแซลมอน sockeye เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก ด้วยวิธีนี้ ปลาอบจะเตรียมผัก มะนาวฝาน และซอสต่างๆ

ปลาแซลมอนยัดไส้อบ

สุดยอดมาก สูตรเฉพาะ ปลาชนิดนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุด

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอน Sockeye - 1 ชิ้น;
กุ้ง - 1 กก.
เห็ดป่า - 1 กก.
จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 50 กรัม
กระเทียม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ควักปลาแซลมอน sockeye ทำความสะอาดแยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง แล่เนื้อพักไว้
ปอกเปลือกกุ้งขนาดใหญ่หนึ่งกิโล ล้างเห็ดป่าแล้วหั่น ผสมกุ้งกับเห็ดแล้วทอดไฟแรง
เพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่, กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อปลาสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในปลา
โรยหน้าด้วยส่วนผสมเห็ดผัดและกุ้ง วางชิ้นงานลงในซองทำอาหารอย่างระมัดระวัง
อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา

สูตรวิดีโอ

วิธีการดองปลาแซลมอนซ็อกอายที่บ้าน

ปลาแซลมอนซ็อกอายมีคุณสมบัติที่ดี - ไม่ต้องใช้เกลือมากเกินความต้องการเนื่องจากมีปริมาณไขมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะ oversalt มัน

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอน Sockeye - 1 กก.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
เครื่องเทศที่ชอบ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมส่วนหนึ่งที่ก้นภาชนะใส่เกลือ
วางชั้นของเนื้อและปิดด้วยส่วนผสมวางเนื้อที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือที่เหลือ
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

เกลือในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอน Sockeye - 1 ชิ้น;
น้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ ล. เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

เพื่อให้ได้ปลารสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 1 นาทีและเย็น
ตัดซากเป็นสเต็กใส่จานเกลือแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นลง
เก็บใส่ตู้เย็น.
ปลาเค็มจะพร้อมใน 2 วัน

วิดีโอทำอาหาร

วิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอน

ส่วนใหญ่มักจะขายปลาสีแดงหมดแล้ว แต่ถ้ามีคาเวียร์สีแดงในปลาแซลมอนซ็อกอายที่ซื้อมาคุณสามารถดองเองที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

คาเวียร์ sockeye;
น้ำ 1 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
2 ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

ปล่อยคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก
ใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำเกลือเย็น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่คาเวียร์ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
คาเวียร์เกลือที่บ้านเก็บไว้ได้สูงสุด 2 วัน

ปลาแซลมอน Sockeye - ปลาชนิดไหน, อยู่ที่ไหน, มีประโยชน์อย่างไร

ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก พบได้นอกชายฝั่งคัมชัตกา ในอลาสกา ในทะเลโอค็อตสค์ และบนซาคาลิน มันโดดเด่นท่ามกลางปลาอื่น ๆ ในตระกูลปลาแซลมอนด้วยขนาดที่ใหญ่ (น้ำหนักเฉลี่ยของแต่ละคนคือ 2-4 กิโลกรัม) เนื้อมีสีแดงสดและรสชาติเข้มข้นเนื่องจากคาลยาไนด์ - กุ้งแดงซึ่งเป็นแหล่งอาหารหลัก

เนื้อปลาสีแดงนั้นดีต่อสุขภาพมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่เป็นปลาแซลมอนซ็อกอายที่มีสารอาหารมากมายและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เนื้อของมันมีกรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งมีผลในการเสริมสร้างและฟื้นฟูร่างกายของมนุษย์โดยรวม ฟลูออรีนและกรดฟอสฟอริกมีอยู่ในปริมาณมาก ซึ่งมีหน้าที่ในความแข็งแรงของฟันและกระดูก

ส่วนประกอบของวิตามินของปลาแซลมอนซ็อกอาย

วิตามิน - A, E, C, D, K, วิตามินบีทั้งหมด;
แร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฟลูออรีน กำมะถัน โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม

การบริโภคปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นประจำช่วยลดน้ำตาลในเลือดป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลและให้สารที่มีประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย

ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นสายพันธุ์ปลาสีแดงที่แพงที่สุด รสชาติที่น่าทึ่งและละเอียดอ่อนนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะเสีย นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวและแม่บ้านหลายคนต้องใช้วิธีการประมวลผลที่หลากหลาย ในบทความของเราเราจะพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการทำปลาแซลมอนซ็อกอาย

ปลาแซลมอน Sockeye ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

หลายสูตรพูดถึงวิธีการปรุงปลาในเตาอบ ปลาแซลมอน Sockeye ในกรณีนี้นุ่มหอมและอร่อย สูตรนี้เราต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง? นี้:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 2 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
ไข่ใหญ่ (กระรอก) - 4 ชิ้น;
เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับปลา
เขียวขจี;
น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก);
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือ.

ล้างปลาแซลมอนซ็อกอายให้สะอาด (หากปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ) แล้วแยกเนื้อสันในออก เป็นการสมควรกว่าที่จะถอดกระดูกออกด้วยแหนบหรือแหนบธรรมดา เอาหางออกและหั่นปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นชิ้นๆ เกลือเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่ปลาของเราแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศา เวลาทำอาหาร - 7 นาที

ในขณะที่นำปลาแซลมอนซ็อกอายซึ่งมีสูตรการทำอาหารที่ใช้เวลาไม่นานมาอบ คุณสามารถทำส่วนผสมอื่นๆ ต่อได้ ตีผ้าขาว ขูดชีส ผสมทุกอย่าง นำปลาออกจากเตาอบ เทส่วนผสมโปรตีนชีสลงไป แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบต่ออีก 10 นาที ในระหว่างนี้ให้สับสมุนไพรให้ละเอียด หลังจากเวลาที่กำหนดให้โรยจานด้วยสมุนไพร เพียงเท่านี้ sockeye ของเราพร้อมแล้ว! ปลาจะกลายเป็นสิ่งที่น่าจดจำ

ซูเฟล่แซลมอนและมันฝรั่ง

อย่างที่คุณทราบคุณสามารถทดลองกับปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ นอกจากการอบแล้วคุณยังสามารถปรุงซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจะทำให้ทุกคนในบ้านและแขกทุกคนประหลาดใจ ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานนี้:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย (เนื้อ) - 300 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง (คุณยังเด็กได้) - 6 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
ไข่ในประเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
ชีส (Adyghe) - 350 กรัม
ครีมไขมัน - 50 มล.
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชี - 1/2 พวง;
เครื่องเทศ (ขิง, ลูกจันทน์เทศ);
แป้ง - 50 กรัม
เกลือ.

ปลาแซลมอนซ็อกอายเตรียมอย่างไร?

วิธีการปรุงปลานี้? ขั้นแรก ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในโถปั่น เพิ่มปลาแซลมอน sockeye หั่นเป็นชิ้น บดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ไข่ เครื่องเทศ เกลือ และแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อใส่

หากมีของเหลวเกิดขึ้นควรถอดออก หลังจากนั้นควรหั่นชีสเป็นก้อนแล้วใส่ในโถปั่น ใส่กระเทียม ครีม และผักชีลงไป เพิ่มไข่ที่เหลือในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้และผสมให้เข้ากัน

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและโรยด้วยเซโมลินาหรือแป้ง กระจายชั้นสลับกับช้อนโต๊ะ ชีสควรเป็นอย่างสุดท้าย วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จานให้สวยงาม วางซูเฟล่ลงบนมะเขือเทศ เพียงเท่านี้ แซลมอนซ็อกอายแสนอร่อยของเราก็สุกแล้ว ปลามีรสชาติที่น่าทึ่งโดยเฉพาะในเวอร์ชันนี้ สนุก!

ปลาแซลมอนซ็อกอายอบกับผักในแขนเสื้อ

อาหารทุกจานที่ปรุงในหม้ออบนั้นฉ่ำ นุ่ม และอร่อย ปลาแซลมอน Sockeye ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงกับผัก

ปลาแซลมอนซ็อกอายเตรียมอย่างไร? ปลาในกรณีนี้น่ารับประทานและนุ่มโดยไม่มีเปลือก แล้วเราต้องการอะไรสำหรับอาหารจานนี้? นี้:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 1.5 กก.
มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น;
หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
แชมเปญ - 400 กรัม
หัวหอมครึ่งหัว
เขียวขจี;
เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบสำหรับปลา
เกลือ.

ปลาแซลมอนซ็อกอายเตรียมปลอกแขนอย่างไร?

ปลาซึ่งเป็นรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความของเรานั้นถูกตัดเป็นเนื้อก่อน นำกระดูกออกจากเนื้อด้วยแหนบหรือแหนบ จากนั้นปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เกลือโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ (ควรใช้ใบโหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, มิ้นต์) ตั้งส่วนผสมหลักของเราไว้สำหรับการแช่

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แชมปิญอง - เป็นวง, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, สับผักให้ละเอียด ผสมผักทั้งหมดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางผักในปลอกและปลาไว้ด้านบน เปิดเตาอบ วางจานของเราบนจานอบและอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ทุกอย่าง ปลาแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

สนุก!

ปลาแซลมอนซ็อกอายย่างบนเตาถ่าน

สูตรปลาแซลมอนซ็อกอายนี้ค่อนข้างง่ายเพราะแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง เราต้องการอะไร? นี้:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 2 กก.
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มะนาวครึ่งลูก
พริกเกลือ
เขียวขจี;
สลัดผักสด - 1 พวง

จานนี้เตรียมอย่างไร?

ตัดปลาเป็นส่วน ๆ และวางในชามลึก ปอกพริกไทยและหัวหอม หั่นผักเป็นครึ่งวงแล้วโรยให้ทั่วปลา เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว มะนาวหั่นเป็นชิ้น บีบพริกไทย หัวหอม และมะนาวด้วยมือของคุณเพื่อให้ปลาชุ่ม หลังจากนั้นผสมทุกอย่าง ในขณะที่หมักปลาแซลมอนซ็อกอาย คุณสามารถดำเนินการต่อไปที่ถ่านหิน

เงื่อนไขที่สำคัญคือถ่านหินจะต้องให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ก่อนปรุงปลาควรเป่าให้ละเอียด ทันทีที่ตรงตามเงื่อนไขหลักคุณสามารถวางปลาแซลมอนบนตะแกรงได้ ในช่วงเวลานี้ผักและมะนาวจะชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น ให้ปรุงปลาด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อน จากนั้นจึงค่อยย่างอีกด้านหนึ่ง

ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้ววางบนจาน ปลาที่ทำเสร็จแล้วอยู่ด้านบนและโรยด้วยสมุนไพร เพียงเท่านี้ แซลมอนซอกกี้ก็พร้อมแล้ว! ปลาซึ่งเป็นรูปถ่ายของอาหารที่เรารีวิวนั้นปรุงเร็วมาก

ทานให้อร่อย!

ปลานี้ไม่สามารถทำให้เสียได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะด้นสด! ขอให้โชคดี!

ปลาแซลมอน sockeye ปลาแซลมอนเป็นอาหารทะเลชั้นยอดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจมีวิตามินมากมายที่ร่างกายต้องการทุกวัน การทำสเต็กจากปลาชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากเนื้อไม่แน่นและหนาแน่น

ขนาดของซากมีขนาดเล็กยาวถึง 40 เซนติเมตร นักชิมหลายๆ คนชื่นชอบรสชาติของปลาแซลมอนซ็อกอายที่มีไอโอดีนเป็นพิเศษ จริงๆ แล้วปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

สูตรสำหรับเตรียมอาหารอันโอชะมีหลากหลายปลาทอดหรืออบมักจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล คุณสามารถดอง, ปรุงซุปแสนอร่อย, นึ่งสเต็ก มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกันดีกว่า คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้พนักงานต้อนรับเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานเด็ดได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ปลาแซลมอนซ็อกอายผัด

ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย หน้าตาน่ารับประทานดึงดูดความสนใจ

วัตถุดิบ:

สเต็ก;
แป้ง;
น้ำมันพืช;
เครื่องเทศ.

เราตัดซากเป็นชิ้นขนาดสามเซนติเมตรล้างและทำให้แห้ง ถัดไปคุณต้องม้วนสเต็กในแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ชิ้นในน้ำมันร้อน

ทอดชิ้นเป็นเวลา 5-6 นาที พลิกกลับ ทำซ้ำขั้นตอน วางสเต็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนใบผักกาดหอม บีบมะนาวเล็กน้อยด้านบนเพื่อเผยรสชาติ ทางที่ดีควรโรยหน้าปลาแซลมอนซ็อกอายกับข้าว

สเต็กปลาแซลมอน Sockeye อบในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ผนึกน้ำไว้ในชิ้นในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมดของจาน

ปลาแซลมอนแดง
มะนาว;
มายองเนส;
เครื่องปรุงรส

การปรุงอาหารใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยรวมถึงการเตรียมปลาสำหรับการรักษาความร้อน เรานำซากมาดำเนินการเตรียมการ: ไส้, ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก, ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือพริกไทยมะนาว ไม่จำเป็นต้องหมักปลาแซลมอนซอคอายเพิ่มเติมเนื่องจากอาหารทะเลมีไขมันมาก

เราใส่มันลงในภาชนะที่ทนความร้อน ด้านบนของหัวหอมสักสองสามชิ้น จากนั้นทามายองเนสหนึ่งชั้น และส่งความงดงามนี้ไปที่เตาอบ สามสิบนาทีก็เพียงพอสำหรับการอบอาหารทะเลและชั้นบนจะสุกดี คุณสามารถเสิร์ฟเองเพิ่มเครื่องเคียงตกแต่งด้วยสมุนไพรส้ม

สเต็กกับกระเทียม

กระเทียมที่เติมลงในปลาจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมที่น่าจดจำ

วัตถุดิบ:

ซาก;
กระเทียม;
ไข่;
แป้ง;
เครื่องปรุงรส;
น้ำ;
น้ำมันพืช.

หั่นซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ เตรียมแป้ง: ตีไข่, ปรุงรสด้วยเกลือ, โยนสมุนไพรแห้งลงไป เราหลับไปทีละน้อยแป้งจำเป็นต้องผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นแรกให้ม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งที่ได้ ลดชิ้นลงในกระทะอุ่นทันทีทอดสองสามนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้แป้งจับตัวกัน

เราย้ายปลากึ่งสำเร็จรูปไปที่กระทะเทน้ำเล็กน้อยบดกระเทียมปิดกระทะเคี่ยวประมาณสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้สเต็กจะอบอวลไปด้วยกลิ่นของกระเทียมสมุนไพรรสชาติจะลืมไม่ลง มันฝรั่ง ผักสด เหมาะสำหรับโรยหน้า

ปลาแซลมอนตุ๋นในครีม

ปลาในสูตรนี้ตุ๋นกับผักจึงมีการสร้างรสชาติและเฉดสีที่หลากหลาย จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลอง

ปลาแซลมอนซ็อกอายชิ้น;
วางมะเขือเทศ
แครอท;
กระเปาะ;
น้ำมันมะกอก;
เครื่องเทศ;
ครีมเปรี้ยว;
ลาฟรัชกา

คุณสามารถใช้เนื้อปลาทะเลหรือสเต็กที่มีสันในตัวเลือกนี้ได้ เราล้างชิ้นส่วนให้สะอาดหั่นหัวหอมอย่างประณีตแครอทสามหัว ใช้กระทะทอดหัวหอมรอความโปร่งใสคนตลอดเวลา

เราโยนแครอทไปที่หัวหอม, วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ, ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน, ทอดสักสองสามนาที เราใส่ปลาในซอสตั้งไฟแรงทอดสามนาทีตามสีของอาหารทะเลมันควรจะซีด เทครีมโรยด้วยเครื่องปรุงรสใส่ใบกระวานผสมให้เข้ากัน

เรารอฟอง, ลดความร้อน, ปิดฝา, หลนสิบห้านาที จากนั้นปิดจานทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยองค์ประกอบที่สดใส: มะนาว, ผักใบเขียว

ปลาแซลมอนในเตาอบ

ซึ่งเนื้อปลาจะรวมเข้ากับมูสไข่และชีส ละเอียดอ่อนอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สเต็ก;
ไข่ขาว;
มะนาว;
เครื่องเทศ.

ใส่สเต็กสับลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทาด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ใส่ในเตาอบ ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ตีไข่ขาวให้เข้ากันกับชีสขูด เรานำแผ่นอบออกวางมูสที่เขียวชอุ่มบนปลาแล้วส่งกลับไปอบ

เรากำลังรอเปลือกที่น่ารับประทานกลิ่นหอมเย้ายวนนำปลาแซลมอนออกจากเตาอบวางบนจาน เทน้ำมะนาวสดด้านบน กระจายธัญพืช เครื่องเคียงมันฝรั่ง แยกผักใบเขียวโรยจานตกแต่งด้วยมะกอกชิ้นส้ม

เราได้วิเคราะห์หลายขั้นตอนในการเตรียมปลาแซลมอนซอคอายอันสูงส่ง เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ส่วนประกอบที่ซับซ้อน นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องหมักปลา มันค่อนข้างฉ่ำ ที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้ไฟมากเกินไป จากนั้นคนที่คุณรักจะสามารถเพลิดเพลินกับสเต็กเนื้อนุ่มที่ไม่เหมือนใคร

เต้นจากเตาสู่คอม!!

ส่วนผสม: เนื้อปลา 2 ชิ้น (ฉันมีปลาฮาลิบัตและแซลมอนซอกอาย) เกลือ พริกไทย - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทำขนมปัง - หัวหอมเล็ก 1 หัว - เนย 1 ช้อนโต๊ะ - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะสำหรับซอส - สีน้ำตาลไม่มีก้านใบ -200 มล. ครีม (10%) หรือนม

การเตรียม: หั่นเนื้อปลา, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมะนาว วางผักใบเขียวที่ด้านบนของปลา วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถทอดปลาได้จนกว่าจะมีเปลือกบาง ๆ พักไว้จากนั้นราดซอสสีน้ำตาลและนำไปให้พร้อมเต็มที่ และในความเป็นจริงและในอีกกรณีหนึ่งมันจะกลายเป็นของอร่อยและตัวเลือกก็เป็นของคุณเช่นเคย

สำหรับซอสตัดสีน้ำตาลให้เล็กที่สุดโดยไม่ควรเป็นเส้น แต่เป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ยืดในซอสสำเร็จรูป คุณสามารถหมุนเครื่องปั่นเพียงเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้แผ่นเพลทเท่านั้น ในกรณีนี้ซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันแม้ว่าจะไม่ใช้เครื่องปั่นก็ตาม ในกระทะแยกต่างหาก ละลายเนย ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีจนโปร่งแสง ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดแรง ๆ จนแป้งดูดซับน้ำมันทั้งหมดและปั้นเป็นก้อน จากนั้นเติมนมหรือครีมในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันทุกครั้ง เพิ่มนมแต่ละส่วนที่ตามมาหลังจากดูดนมก่อนหน้านี้แล้วเท่านั้น เติมนมจนได้ซอสที่ต้องการ ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1 - 2 นาที ประเมินความสม่ำเสมออีกครั้ง และถ้าจำเป็น ถ้าซอสข้น ให้เติมนมเล็กน้อย เทสีน้ำตาลสับลงในซอสแล้วปรุงประมาณ 1 - 2 นาทีจนสีเปลี่ยน ประเมินความสม่ำเสมอ หากคุณตัดสินใจว่าเนื้อสัมผัสหยาบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้สีน้ำตาลกับก้านใบหรือเส้นเลือด) ให้ปั่นซอสด้วยเครื่องปั่น เทซอสลงบนปลาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 กรัม ประมาณ 10-15 นาที มีเวลาเพียงพออย่าให้มากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้จานเสีย มันกลายเป็น ปลาฉ่ำ อร่อยมาก

ปลาแซลมอนซ็อกอายเข้ากันได้ดีกับจานนี้ ปลาชนิดหนึ่งมีไขมันเล็กน้อย กุ้งเหล่านี้ยังมีสีแดงสดและสีของพวกมันทำให้เนื้อเยื่อของปลาแซลมอนซอคอายทำให้สีนี้แตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นอย่างเห็นได้ชัดซึ่งเนื้อมักเป็นสีชมพู

ด้วยอาหารรสเลิศเช่นนี้ ปลาแซลมอนซ็อกอายจึงมีรสชาติที่แตกต่าง อิ่มกว่า และเข้มข้นกว่า ซึ่งดูเหมือนว่าบางคนจะไม่ค่อยคุ้นเคยนัก ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันดีซึ่งมีกรดไขมันจำนวนมากรวมถึงวิตามินกลุ่มบี แร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณมาก ซัลเฟอร์ คลอรีน โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โครเมียม ซีลีเนียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม นิกเกิล แม้จะมีปริมาณโปรตีนและไขมันสูง ปลาแซลมอนซ็อกอายไม่อุดมไปด้วยแคลอรี่ - เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่น ๆ สามารถใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้

ประโยชน์ของปลาแซลมอนซ็อกอาย

หากคุณใช้ปลาแซลมอนซอกอายร่วมกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ เป็นประจำ คุณสามารถทำให้กระบวนการเผาผลาญอาหารเป็นปกติได้ โดยเฉพาะระดับน้ำตาลในเลือด คืนความสมดุลของคอเลสเตอรอลและให้ร่างกายของคุณมีสารสำคัญมากมาย แค่เพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีในเซลล์และเนื้อเยื่อได้รับการปรับให้เหมาะสม และกล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรงขึ้น - สิ่งนี้รับประกันได้จากปริมาณฟอสฟอรัสและฟลูออรีนสูงในปลาแซลมอนซอคอาย ดังนั้นเมนูปลาแซลมอนซ็อกอายจึงมีประโยชน์มากสำหรับวัยรุ่น เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

สด, ปลาแซลมอนซ็อกอายที่มีคุณภาพมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้ร่างกายคงสภาพปกติของเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และเยื่อเมือก ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของระบบประสาท คาเวียร์ Sockeye ขายน้อยมาก แต่ปลาตัวนี้แตกต่างจากปลาแซลมอนอื่น ๆ ในเรื่องนี้ไม่ใช่คาเวียร์ที่ถือว่ามีค่าที่สุดในนั้น - เช่นปลาแซลมอนชุม แต่เนื้อสีแดงสด ต้องบอกว่าสิ่งนี้ช่วยปลาแซลมอนโซกอายจากการทำลายล้างเพียงเพราะคาเวียร์เท่านั้น แม้ว่าปริมาณสำรองในธรรมชาติจะยังคงลดลงอย่างมาก

วิธีปรุงแซลมอนซอกอายให้อร่อย

มีสูตรปลาแซลมอนไม่มากนัก แต่สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับปลาแซลมอนอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมีอาหารที่ปลาชนิดนี้ "ปรากฏ": ผู้ที่ชื่นชอบและผู้ที่เคยลองปลาแซลมอนซ็อกอายอย่างน้อยหนึ่งครั้งรับรองว่าอร่อยและรสชาติของพวกเขาจะไม่มีวันลืม - พวกเขากล่าวว่าเนื้อปลาแซลมอนในแง่นี้ด้อยกว่ามาก เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอาย

ปลาแซลมอน Sockeye จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบรมควันและ balyki นั้นยอดเยี่ยม เกลือ sockeye ควรเค็มปานกลาง: เนื้อนุ่มที่อิ่มตัวด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นอาหารอันโอชะซึ่งอาหารจานใด ๆ กลายเป็นเทศกาล ปลาแซลมอนซ็อกอายเค็มถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แต่ดีและสด อบร้อนหรือนึ่ง

ปลาแซลมอน Sockeye ปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบ. จำเป็นต้องใช้เนื้อ 1.5 กก. สดหรือแช่แข็งสด - ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ เนื้อปลาที่ล้างแล้วถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง, กระดูกจะถูกเอาออก, เกลือเท่า ๆ กัน, โรยด้วยพริกไทย, เทน้ำมะนาวและวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก นำเข้าอบ 7 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C ระหว่างนั้นตีไข่ขาว 3 ฟองผสมกับชีสขูด (200 กรัม) ดึงแบบฟอร์มที่มีปลาออกมาส่วนผสมที่ได้จะกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันและอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารปลาแซลมอนซ็อกอายคือในหม้อหุงช้าหากมีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในครัว เนื้อกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางในแม่พิมพ์ทาเนยโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - "สมุนไพรโปรวองซ์" เหมาะดีทาด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบาง ๆ และจาระบีที่มีส่วนผสมของครีมและชีสขูด (อย่างละ 50 กรัม) ปรุงอาหารโดยปิดวาล์วในโหมด "ปลา" เป็นเวลา 5 นาที

หากไม่มีหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงช้า คุณสามารถอบปลาแซลมอนซ็อกอายในแขนเสื้อของคุณ - รสชาติจะคล้ายกัน มีความจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมของผัก: หั่นแครอทเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นครึ่งวง; คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง - มันถูกหั่นเป็นก้อน ทุกอย่างโรยด้วยเกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ผสม, ใส่ปลอกพร้อมกับเนื้อปลาที่ล้างและสับ, ปลายปลอกปิดให้แน่นและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

สถานที่จับปลาแซลมอนซ็อกอาย ปลาแซลมอน Sockeye บนถ่านหิน

ราคาของปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นสูงกว่าปลาแซลมอนชุมประมาณ 1.5 เท่าและขุดได้น้อยกว่ามาก ประมาณ 20% ของการจับปลาทั่วโลกทุกปีในรัสเซีย - จาก 15 ถึง 30,000 ตัน แต่ก็ไม่มากนักดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อปลาแซลมอน sockeye ที่ดีกว่าปลาแซลมอนอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่น ในต่างประเทศ เช่น ในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น ปลาแซลมอนซอคอายได้รับการปลูกโดยเฉพาะสำหรับนักกีฬาสมัครเล่น เรามีกีฬาตกปลาที่ได้รับอนุญาตในบางภูมิภาค ดังนั้นนักท่องเที่ยวจากภาคกลางของประเทศและจากยุโรปจึงไปที่ Kamchatka ทุกปี ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อทัวร์ตกปลาแบบพิเศษและจับปลาแซลมอนซอกอายได้อย่างถูกกฎหมาย จริงอยู่ที่ปลาที่เลี้ยงเพื่อการตกปลามีขนาดไม่ใหญ่เกินไป: โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดความสุขในกระบวนการตกปลาและการจับปลาแม้แต่น้อย ตามกฎแล้วปลาแซลมอนวางไข่ในแม่น้ำ แต่ปลาแซลมอนซ็อกอายก็แตกต่างกันที่นี่เช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะวางไข่ในทะเลสาบที่ใสสะอาดซึ่งมีน้ำพุธรรมชาติ

ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาแซลมอนซอคอายที่มีน้ำหนักประมาณ 0.6-0.7 กก. คุณสามารถอบได้ทันทีในธรรมชาติด้วยถ่านหิน - มันจะอร่อยกว่าจานปลาที่แปลกใหม่ คุณต้องการแค่มะนาว หัวหอม และเครื่องเทศ - แซลมอนซอกอายสดจะดีโดยไม่ใส่เกลือ ควักเนื้อปลา ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วหมัก: ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมกับหัวหอม มะนาวสับ (1/3 ลูก) และเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 20 นาที หัวหอมหั่นเป็นวงคุณต้องนวดล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน ต้องเตรียมถ่านหินอย่างถูกต้องเพื่อให้ความร้อนจากถ่านหินสม่ำเสมอ จากนั้นวางสเต็กบนตะแกรงแล้วทอดด้านละ 80-10 นาที เทน้ำมะนาวลงไป ปลาจะพร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง: อย่าขยับออกห่างจากมัน มิฉะนั้น มันจะกลายเป็นถ่านได้อย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอน Sockeye อบบนถ่านหินดูสวยงามมากบนใบผักกาดเขียวสด

ปลาแซลมอน Sockeye นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ แต่คุณไม่ควรใช้มันในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบเช่นเดียวกับแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล

ปลาแดงเค็มเล็กน้อยมีขายทุกที่แม้ว่าทุกคนจะไม่สามารถซื้อความสุขนี้ได้เนื่องจากราคาสูงเกินไป หากคุณใช้ปลาแดงสดหรือสดแช่แข็ง ราคาอาจแตกต่างกันตามลำดับความสำคัญ ด้วยการแช่แข็งเพียงครั้งเดียว ปลาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน ดังนั้นปลาแซลมอนซ็อกอายจึงสามารถเค็มอร่อยที่บ้านได้ กระบวนการปรุงอาหารปลาใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้เงินและผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ควรซื้อปลาสดที่จับได้สดๆ ในกรณีที่รุนแรง ปลาที่มีน้ำค้างแข็งตัวแรกจะทำ

ปลาควรเป็นซากทั้งตัวโดยไม่มีร่องรอยของการทำความสะอาด ก่อนปรุงอาหารปลาจะถูกตัดด้วยมือของพวกเขาเอง

ในกระบวนการทำเกลือคุณสามารถใช้คาเวียร์และนมซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

การเตรียมปลาสำหรับทำเกลือ

ในการเตรียมปลาสำหรับทำเกลือคุณจะต้องมีเครื่องมือ:

กรรไกรทำอาหาร
มีดแกะสลักคม.
จานเกลือ
การกดขี่
เกลือผสม

เมื่อทำเกลือปลาคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง อย่าฝืนกระบวนการละลายน้ำแข็ง ดีกว่าถ้ามันละลายในตู้เย็น
จานเกลือ ควรเป็นจานแก้วหรือพลาสติก แต่ไม่ใช่โลหะ
จะดีกว่าถ้าเอาครีบออกด้วยกรรไกร
ส่วนผสมควรจะคนให้เข้ากัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่เตรียมไว้
คุณสามารถใช้เหยือกน้ำสามลิตรหรือขวดพลาสติกในการโหลด

ระยะเวลาของกระบวนการเกลือ

เนื้อปลาแซลมอน Sockeye เนื่องจากมีไขมันจึงไม่กลัวเกลือดังนั้นจึงไม่สมจริงเลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื้อจะไม่ใช้เกลือมากเกินไป จนกว่าจะพร้อมเธอก็เพียงพอแล้วที่จะอยู่ในน้ำเกลือประมาณสองวัน หากคุณต้องการปลาเค็มเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ในสารละลายหนึ่งวัน เพื่อให้ปลาเกลืออย่างสม่ำเสมอควรกลับด้านอย่างสม่ำเสมอ

วิธีแล่ปลาแซลมอน sockeye ให้อร่อย - สูตรอร่อย

ไม่มีสูตรที่ดีมากมาย ส่วนใหญ่สอดคล้องกับกระบวนการหมักเกลือของปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่นๆ แต่คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารพิเศษที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ปลาแซลมอนเค็มสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับสลัดหรือของว่างต่างๆ

สูตรอาหารจานด่วน

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย 1 กก.
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
เครื่องเทศ.

วิธีเตรียมตัว:

ปลาถูกชำแหละและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ชิ้นปลาวางในจานปรุงสุก
มีการส่งส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศมาที่นี่ด้วย
ปลาผสมอย่างเบามือในองค์ประกอบนี้
เนื้อปลาถูกกดขี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
คุณสามารถกินได้หลังจาก 4 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนซ็อกอายในน้ำเกลือ

ผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
เกลือมากถึง 9 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

นำซากปลาและเขียงเนื้อจนได้เนื้อ
กำลังเตรียมน้ำเกลือในชามเคลือบ ในการทำเช่นนี้เกลือจะละลายในน้ำ
ส่วนผสมอุ่นขึ้น แต่ไม่มาก มันอาจจะร้อน แต่ไม่ร้อน
เนื้อปลาแซลมอน Sockeye อยู่ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงปลาจะถูกนำออกมาและใส่ในภาชนะแยกต่างหากหลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
ชิ้นส่วนเต็มไปด้วยน้ำมันพืช ดังนั้นปลาจึงมีอายุประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ปลาสามารถกินได้

เกลือแห้ง

วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็วและราคาไม่แพง การเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 1 กก.
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

ซากปลาแซลมอนซอคอายถูกเชือดเพื่อให้เหลือแต่เนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก
ใช้กระดาษเช็ดมือและขจัดความชื้นส่วนเกิน
นำเกลือน้ำตาลและพริกไทยมาผสมกัน
โรยปลาในชั้นที่เท่ากันด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ หลังจากนั้นก็ใส่ชามและใส่ในตู้เย็น
ที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวันไม่ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าปลานั้นสุกแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 2 กก.
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
1 หลอด
2 มะนาว
เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ปลาแซลมอน Sockeye ถูกตัดโดยเอาผิวหนังและกระดูกออกหลังจากนั้นก็สับเป็นชิ้น ๆ
น้ำสกัดจากมะนาว
หัวหอมหั่นเป็นวงหรือสับ
ชิ้นปลาวางเรียงเป็นชั้นๆ พร้อมหัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมะนาว
วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในขณะเดียวกันก็ต้องกำจัดและผสมอย่างสม่ำเสมอ
หนึ่งวันต่อมาปลาก็พร้อมที่จะกิน

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาที่ละเอียดอ่อนซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้กฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

สำหรับการใส่เกลือไม่แนะนำให้ใช้เกลือประเภท "พิเศษ"
กะละมังต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ไม่มีรอยร้าวหรือบิ่น
ไม่แนะนำให้เพิ่มวอดก้าลงในผลิตภัณฑ์เพราะจะทำให้ปลาแข็ง
หลังจากปรุงแล้วควรกินปลาล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์จะดีกว่าเพราะไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่านี้

ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือเหมาะสำหรับการเตรียมของว่างหรือแซนวิชต่างๆ นอกจากนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มยังขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดต่าง ๆ เมื่อจำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะที่คุณต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

ปลาแซลมอน Sockeye นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างผิดปกติในองค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ มันเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลปลาแซลมอน เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าและเป็นอาหารอันโอชะสำหรับประชากรส่วนใหญ่ของโลก ตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนมักถูกเรียกด้วยชื่อสามัญว่า "ปลาแดง" แต่มีเพียงปลาแซลมอนซอคอายเท่านั้นที่สามารถพกพาได้อย่างถูกต้อง แท้จริงแล้วในช่วงระยะวางไข่ ภายนอกจะได้รับสีแดงสดด้วย และในตอนท้ายมันก็กลายเป็นสีเงินอีกครั้ง เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัว

สีที่เข้มข้นของเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นเกิดจากอาหารของมัน ซึ่งรวมถึงครัสเตเชียนที่มีขนาดเล็ก แต่มีไขมันมากในองค์ประกอบ ซึ่งเป็นของคลาสย่อยของโคพีพอด พวกมันมีสีแดงสดซึ่งพวกมันแบ่งปันกับปลาแซลมอนซ็อกอายอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่างไรก็ตาม เนื้อของปลาชนิดนี้มีสีแดงมากกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่นมาก ดังนั้นนี่คือตัวแทนสีแดงอย่างแท้จริงของสัตว์ทะเลและมหาสมุทรซึ่งอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก ทะเลโอค็อตสค์ และแหล่งน้ำอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นเมื่อเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนชุมนี่เป็นตัวที่ค่อนข้างเล็กโดยมีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงเจ็ดกิโลกรัมและยาวได้ถึงแปดสิบเซนติเมตร แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดทอนข้อดีของมันแต่อย่างใด และมีความสำคัญมาก!

องค์ประกอบและแคลอรี่

ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นอาหารชนิดหนึ่งในหมู่ปลาแซลมอน โดยกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียที่กล่าวถึงข้างต้น เป็นอาหารที่ทำให้เนื้อปลามีความโดดเด่นไม่เพียงแค่สีสันเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมกลิ่นที่ไม่ธรรมดาสำหรับปลาแดง มอบความพิเศษให้กับอาหารปลาแซลมอนซ็อกอาย

จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่แปลกใหม่อีกด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน ในที่มีกรดไขมันและวิตามินทุกชนิดตั้งแต่ A ถึง C และแร่ธาตุ เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากและเป็นส่วนสำคัญของตารางธาตุ นำเสนอ:

กำมะถันและคลอรีน
โซเดียมและแมกนีเซียม
เหล็กและแคลเซียม
สังกะสีและทองแดง
แมงกานีสและโครเมียม
ซีลีเนียมและฟลูออรีน
โมลิบดีนัมและนิกเกิล

ไม่ใช่รายการที่น่าประทับใจ? อย่างไรก็ตามแม้จะมีโปรตีนและไขมันสูง แต่ปริมาณแคลอรี่ของปลาก็ต่ำ ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมคิดเป็นเพียงหนึ่งร้อยห้าสิบเจ็ดกิโลแคลอรี สิ่งนี้ทำให้ปลาแซลมอนซ็อกอายมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น โดยแนะนำให้ใช้ปลาที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำในโภชนาการอาหารเพื่อจุดประสงค์ในการลดน้ำหนัก (โปรดทราบสำหรับผู้ที่ต้องการ!)

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนซ็อกอาย เมื่อรับประทานเป็นประจำร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ จะช่วยปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติ ได้แก่:

ปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
ลดคอเลสเตอรอล
เสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีคุณค่า
เพิ่มประสิทธิภาพปฏิกิริยาเคมีในระดับเซลล์และเนื้อเยื่อ
เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลานั้นมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกาย:

ให้ผม, เล็บ, ผิวหนัง, เยื่อเมือกในสภาพปกติ, มีสุขภาพดี;
ควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร
ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

ปลาแซลมอนซ็อกอายมีค่าอะไรมากที่สุด? สันนิษฐานได้ว่าคาเวียร์ก็เหมือนกับปลาแซลมอนอื่นๆ แต่ไม่มี. ความแตกต่างที่สำคัญของตัวแทนที่ไม่เหมือนใครของครอบครัวนั้นอยู่ที่คุณค่าพิเศษและคุณประโยชน์ของเนื้อแดงสด

ดังนั้นคาเวียร์จึงขายค่อนข้างหายากซึ่งส่งผลต่อความปลอดภัยของปลาในสภาพธรรมชาติ แต่ก็ยังลดความอุดมสมบูรณ์ลง ประโยชน์ของอาหารปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นมีมากมายสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นเด็กและวัยรุ่น สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ ปลาชนิดนี้ต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคน

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

วิธีปรุงปลาที่ไม่เหมือนใครนี้ให้อร่อยและรวดเร็วโดยรักษาคุณภาพไว้ โดยพื้นฐานแล้วจะเตรียมคล้ายกับปลาแซลมอนชนิดอื่น แต่มีอาหารที่ใช้เฉพาะปลาแซลมอนซ็อกอายเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่ารสชาติของอาหารเหล่านี้ไม่สามารถเทียบได้กับอาหารปลาแซลมอน ดังนั้น ปลาแซลมอนซ็อกอายสามารถ:

ทำให้ได้แซลมอนที่หอมอร่อย
เกลือ จากนั้นนำไปใส่ในอาหารต่างๆ เช่น สลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น หรือเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะเทศกาล
อบในเตาอบหรือในกระดาษฟอยล์บนถ่านหินในสภาพธรรมชาติ
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำสำหรับอาหารไดเอท
ทอดในกระทะหั่นเป็นสเต็ก

วิธีการทำอาหาร

สูตรยอดนิยมคือปลากะพง เป็นความคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานปลาที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรวดเร็วด้วยส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย คุณจะต้องปลาหนึ่งตัว, แป้งหนึ่งร้อยกรัม, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เทคโนโลยีขั้นตอน:

ปลาถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตรเกลือและรีดแป้ง
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันและวางปลาแซลมอนซ็อกอาย
ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
ก่อนเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติของปลา

สูตรอบในเตาอบที่ประสบความสำเร็จไม่แพ้กันที่นักโภชนาการใช้กันทั่วไป อีกทั้งยังรวดเร็วและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องมากมาย จะใช้เนื้อปลาสดหรือแช่แข็งสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง วิธีเตรียมตัว:

หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ให้ทำอย่างช้าๆ
ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง
เกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาว
แบบฟอร์มนี้ทาด้วยน้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) และใส่เนื้อในนั้น
เวลาย่าง 7 นาที อุณหภูมิ 220 องศา
ถูชีสผสมกับไข่ขาวตีสามฟอง
ชั้นของส่วนผสมวางอยู่บนปลาแซลมอน sockeye และแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที
ให้แน่ใจว่าได้ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาว!

ด้วยการกำเนิดของหม้อหุงหลายคนในเครื่องใช้ในครัว การทำอาหารปลาจึงกลายเป็นเรื่องรวดเร็วปานสายฟ้าแลบ สูตรนี้มีส่วนผสมมากกว่า แต่รสชาติมีความหลากหลายกว่ามาก พวกเขาทำอะไร:

ตัดเนื้อกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
พับในหม้อหุงช้าหลังจากหล่อลื่นแบบฟอร์ม (ควรเป็นเนย)
เพิ่มเครื่องเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์)
ใส่หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวงบนปลา
ท็อปด้วยครีมและชีสขูด
เปิดโหมดปลาเป็นเวลาห้านาที

หม้อหุงช้าสามารถแทนที่ด้วยปลอกธรรมดาและได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งไม่น้อย จริงอยู่ที่เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง แต่ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารปลาฉ่ำกับผัก

คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนซ็อกอายตุ๋นในครีมเปรี้ยวได้ ซึ่งจะช่วยให้ลักษณะความขมของเนื้อปลาแซลมอนอ่อนลง สูตรนี้ใส่ผักด้วย เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแครอทอย่างหยาบ ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมจนโปร่งแสง
เพิ่มแครอททอดตุ๋นสิบห้านาทีแล้ววางมะเขือเทศอีกนาที
เพิ่มปลาแซลมอน Sockeye ลงในผักและทอดด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลาสามนาทีจนกระทั่งปลาทอดจนหมด
ใส่ส่วนผสมที่เหลือในรูปแบบของครีม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
เมื่อไส้เดือดไฟจะลดลงและปิดฝาปลาแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
ขอแนะนำให้ใส่จานหลังจากปิดเครื่องเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและเพิ่มสีเขียวเป็นของตกแต่งสำหรับจาน

หากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาแซลมอนซ็อกอายได้ด้วยตัวเอง เช่น ในคัมชัตกา คุณก็สามารถปิ้งมันบนถ่านหินบนชายฝั่ง และกินมันกลางแจ้งท่ามกลางธรรมชาติ หมักในเครื่องเทศและน้ำมะนาว มันจะอร่อยและแปลกใหม่ไม่น้อยไปกว่าร้านอาหารที่เจ๋งที่สุดในโลก

ราคาของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้สูงและเก็บเกี่ยวได้น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับปลาแซลมอน จากเงื่อนไขเหล่านี้ การหาปลาแซลมอนซอคอายที่อร่อยจึงเป็นเรื่องยากกว่าปลาแดงชนิดอื่นๆ แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อหรือจับมัน รสชาติ กลิ่น และความรู้สึกที่พึงใจจากกระบวนการเตรียมและการดูดซึมจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนานพร้อมกับประโยชน์ต่อสุขภาพ

19 ก.พ. 2561 โอลก้า

ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

นิ่ง ปลอกสำหรับอบ- ของดี! ทุกสิ่งที่คุณปรุงจะออกมาฉ่ำและมีรสชาติ! ปลาก็ไม่มีข้อยกเว้น หลังจากซื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมาสดๆ ฉันก็คิดว่าจะปรุงยังไงให้อร่อย? เกลือหรือ? เป็นผลให้ฉันตัดสินใจลองอบปลาแซลมอนซ็อกอายในแขนเสื้อโดยเพิ่มสมุนไพรและผัก มื้อเย็นวันเสาร์ก็ฟินกับจานนี้!

ไม่มีความลับใดที่อาหารประเภทปลาจะดีต่อสุขภาพ! อาหารประเภทปลาและสาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส และกรดโอเมก้า 3 ดังนั้น 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์คุณต้องรวมอาหารปลาและอาหารทะเลเพื่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณ

ในการอบปลาในแขนเสื้ออย่างโอชะเราต้องการ:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย (หรืออื่น ๆ ตามความชอบของคุณ);
มันฝรั่งหลายลูก
แครอทสองสามหัว
ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง (ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม, สะระแหน่, สะระแหน่, เผ็ด, ผักชีฝรั่ง);
หัวหอมครึ่งหัว
แขนเสื้อสำหรับการอบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการควักไส้และล้างปลาแซลมอนซ็อกอาย ตามปกติฉันจะตัดหัว หาง และครีบของปลาแดงทิ้งเอาไว้สำหรับซุป ปลาที่ทำความสะอาดจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ - สเต็ก โรยปลาด้วยเกลือเบา ๆ และดูแลผัก โอ้ใช่! อย่าลืมเปิดเตาอบให้ร้อน

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ล้างให้สะอาด เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ผสมผักกับสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือในชามลึก

เราใช้แขนเสื้อสำหรับการอบและใส่ปลาแซลมอนและผักลงไป เรายึดแขนเสื้อด้วยคลิปพิเศษ (ถ้ามี) หรือผูกด้วยด้ายเหมือนลูกกวาด อย่าลืมเจาะปลอกหุ้มด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไอน้ำร้อนสามารถหลบหนีได้ตอนนี้ "ขนม" ของเราสามารถส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้ว เพียงวางปลอกลงบนถาดอบแล้วปิดเตาอบ ปลาแซลมอนซ็อกอายจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 30-35 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ปิดเตาอบ แล้วนำแผ่นอบที่มีปลอกแขนออกมา ระวังอย่าให้ไอร้อนลวกตัว เปิดแขนเสื้อแล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของสมุนไพรโปรวองซ์! เราวางปลาแซลมอนซ็อกอายกับผักบนจานและเพลิดเพลินกับอาหารเย็นแสนอร่อย! ฉันเสิร์ฟปลาอบกับแครอทด้วย อร่อย!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าทิ้งเป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มความคิดเห็น

ปลาใต้มะนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับอบ

อบกับชีส

ปลาแซลมอน Sockeye ในกระดาษฟอยล์

แซลมอนซ็อกอายรสเผ็ดในปลอกกับผัก

ปลาแซลมอนซ็อกอายเค็ม

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาแซลมอนทอด

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ