วิธีทำหมูให้ฉ่ำติดกระดูก วิธีการปรุงหมูฉ่ำบนกระดูกอย่างโอชะ: สูตรที่ดีที่สุดในเตาอบในกระทะ หมูอบในเตาอบ, เนื้อธรรมชาติ, บาร์บีคิว, สเต็กหมูบนกระดูก: สูตรอาหาร

เนื้อหมูถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างมีไขมัน ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ที่ไม่ติดมัน อย่างไรก็ตามอาหารที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมนั้นสามารถนุ่มหอมและละลายในปากของคุณได้ ตัวอย่างเช่นเนื้อหมูบนกระดูกเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย

หลักการของการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและคล้าย ๆ กัน ในเวลาเดียวกันเนื้อสามารถทอดบนถ่านในเตาอบและในกระทะ หัวหอมถูกตัดเป็นวง แหวนยิ่งบางยิ่งดี หมูติดกระดูกสับเป็นชิ้นเล็กๆ บางครั้งขายเนื้อแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นหมูบนกระดูกจะรวมกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำดอง หัวกระเทียมจะถูกส่งผ่านสื่อเทน้ำมันพืชเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส . ล้างแอปเปิ้ลสดหั่นเป็น 4 ส่วนเอาตรงกลางออก ชิ้นที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และส่งไปยังกระเทียมด้วยน้ำมัน หลังจากที่เนื้อยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วให้ใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและกระเทียมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หมูอบกระดูกสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นบนถ่านหินหรือในเตาอบ ในกรณีแรก เนื้อดองจะถูกพันบนไม้เสียบและอบ พลิกกลับเป็นระยะ หากเตรียมจานไว้ที่บ้านให้วางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อสำเร็จรูปจะมีสีทองที่สวยงามและเมื่อเจาะแล้วของเหลวใสจะไหลออกมา

สูตรอาหารที่น่ารับประทานและติดกระดูกสามารถมีสูตรที่ง่ายกว่านี้ได้ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ เนื้อจะเค็มพริกไทยและทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง บนแผ่นอบทาน้ำมัน วางชิ้นส่วนโดยให้ด้านที่ยังไม่ทอดคว่ำลง จากด้านบนจานทาด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบที่อุ่น เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

อร่อยมากและใช้ง่ายกับกระดูกในกระดาษฟอยล์ เตรียมน้ำดองก่อน ใส่ซอสถั่วเหลือง, หัวหอมสับ, น้ำมะนาว, เครื่องเทศและมะเขือเทศสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางลงในเนื้อหมูและทิ้งไว้ให้หมักไว้สักระยะหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนซึ่งในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อสัตว์ (ควรใช้เวลาทั้งหมดประมาณหนึ่งกิโลกรัม) นำออกจากส่วนผสมห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางในแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิปานกลาง สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถใช้ผักสดสับหรือมันฝรั่งต้ม

อาหารจานอร่อยและน่าพอใจสามารถอยู่กับเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นชิ้นเนื้อ (เล็กกว่าชิ้นเล็ก ๆ เล็กน้อย) เล็กน้อยถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นในกระทะที่อุ่นหมูจะทอดทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที ตัดเห็ดและหัวหอมทอดสักครู่ วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบ (ควรมีเปลือกสีทองทั้งสองด้าน) วางเห็ดและหัวหอมและชีสขูดราดด้านบน ทุกอย่างอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ควรสังเกตว่าหมูอบกระดูกสูตรที่คุณสามารถเลือกได้จะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวในขณะที่ทุกคนที่ได้ลองชิมจะต้องพึงพอใจ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับหมูติดกระดูกแสนอร่อยในกระทะในรูปแบบบริสุทธิ์ แป้งและขนมปังข้าวโพดกับเครื่องเทศ กระเทียม โรสแมรี่ กานพลู และพริก

2018-09-04 จูเลีย โคซิช

ระดับ
ใบสั่งยา

3195

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

15 กรัม

22 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

0 กรัม

265 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรหมูย่างแบบคลาสสิก

หากคุณไม่ต้องการประดิษฐ์จักรยานสำหรับทำอาหาร ลองทำอาหารง่ายๆ แต่ติดกระดูกหมูที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในกระทะ นอกจากนี้เราขอเสนอที่จะหมักเป็นเวลาสั้น ๆ ในน้ำมะนาวและทอดในเนยหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 800 กรัมบนซี่โครง
• เกลือสินเธาว์สำหรับเนื้อสัตว์
• พริกไทยดำสำหรับเนื้อ
• เนยในกระทะ
• น้ำมะนาวสำหรับดอง
• ลอเรลสำหรับดอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูบนกระดูกในกระทะ

หั่นหมูเป็นชิ้นบนกระดานแห้งเพื่อแล่เนื้อออกเป็นสี่ส่วน (น้ำหนักต่อชิ้นประมาณ 200 กรัม) ทำความสะอาดกระดูกอย่างระมัดระวังจากเศษเนื้อ

ตอนนี้ล้างส่วนต่าง ๆ และซับให้แห้งเบา ๆ ทำการตัดขนานกันสองหรือสามครั้งที่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยน้ำมะนาว

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตั้งกระทะก้นหนาบนเตากลาง (เปิด) ข้างในใส่เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 20-30 กรัม)

เมื่อพื้นผิวที่มีน้ำมันอุ่นขึ้นให้วางหมูสองชิ้น ห้ามปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

ในขั้นตอนต่อไป ให้กลับหมูที่ติดกระดูกในกระทะอีกครั้ง เพื่อปิดฝา เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีโดยไม่ลดความแรงของไฟจนกว่าจะอบขั้นสุดท้าย

การเติมเกลือในตอนท้ายจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำยังคงอยู่ข้างในและเนื้อจะชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ แต่เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคือต้องทอดซี่โครงโดยไม่ปิดฝาก่อน จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวภายใต้ไอน้ำจนสุกเต็มที่

ตัวเลือกที่ 2: สูตรหมูย่างทีโบนด่วน

โดยหลักการแล้ว เนื้อหมูจะสุกเร็ว โดยเฉพาะหากไม่ได้หมัก แต่จะทำให้การอบสมบูรณ์ได้อย่างไร? เราแนะนำให้ทุบเนื้อออกเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟแรงในกระทะย่างลูกฟูก

วัตถุดิบ:

• สองส่วนบนกระดูก
• พริกไทยป่นและเกลือสินเธาว์
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วิธีปรุงหมูบนกระดูกอย่างรวดเร็วในกระทะ

นำบางส่วนออกจากบรรจุภัณฑ์ เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดด้วยน้ำมันพืชบางๆ ทั้งสองด้าน

ใส่กระทะย่างที่มีพื้นผิวลูกฟูกบนกองไฟขนาดใหญ่ จุดไฟ วางหมูที่เตรียมไว้บนพื้นผิวที่ร้อนในคราวเดียว

ทอดเนื้อประมาณสามนาทีจนได้เปลือกกรอบ จากนั้นใช้คีมคีบพลิกแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง

เตรียมด้านที่สองด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นโรยด้านบนด้วยเกลือสินเธาว์และพริกไทยป่น พลิกกลับเป็นครั้งที่สอง ลดความร้อนลงเหลือปานกลางใกล้กับไฟเล็กน้อย

เคี่ยวกระดูกหมูในกระทะประมาณสี่ถึงห้านาที พลิกกลับเป็นครั้งสุดท้ายแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ปิดเตาหลังจากนั้นอีกห้านาที เนื้อพร้อมเสิร์ฟทันที

เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อแต่ละด้านอาจแตกต่างจากด้านบนเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความหนาของกระทะและพลังของไฟ ดังนั้นให้ตรวจสอบสภาพของเนื้อหมูโดยจำไว้ว่าการมีเลือดอยู่ข้างในนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ตัวเลือกที่ 3: หมูทีโบนกับกระเทียมและโรสแมรี่

คุณต้องการที่จะเติมเต็มความชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจของเนื้อหมูด้วยความแตกต่างของรสชาติที่ยอดเยี่ยมหรือไม่? จากนั้นโยนก้านโรสแมรี่สดสองสามก้านและกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นสองส่วนเท่าๆ กันลงในน้ำมันเผา

วัตถุดิบ:

• กระดูกหมูสามชิ้น
• โรสแมรี่สองก้าน;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• กานพลูกระเทียม
• เกลือสินเธาว์และพริกไทยป่นเข้ากับเนื้อ

ทำอาหารอย่างไร

แบ่งหมูออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ทำความสะอาดกระดูกแต่ละชิ้น จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ปล่อยให้ห่อภาชนะด้วยฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปอกเปลือกและผ่าครึ่งกลีบกระเทียม ล้างก้านโรสแมรี่ด้วย

ขั้นตอนต่อไปคือการจุดกระทะก้นลึกที่กว้างและก้นแบน นอนคว่ำแต่อย่างไวเนื้อทั้งสามชิ้น วางกระเทียมครึ่งซีกและโรสแมรี่ไว้ข้างๆ

ทอดหมูบนกระดูกในกระทะประมาณ 5-6 นาที ตั้งอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง

หลังจากเวลาที่กำหนดให้พลิกเนื้อด้วยที่คีบอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือพริกไทย) ทันที ดำเนินการต่อด้วยวิธีเดียวกัน

ในตอนท้ายให้กลับเนื้อทั้งสามชิ้นเป็นครั้งที่สอง ทำซ้ำเกลือและพริกไทย ปิดฝากระทะ ปิดไฟแล้วปล่อยให้หมู "ถึง"

กระเทียมกับโรสแมรี่จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ใช้วัตถุดิบเหล่านี้ที่สดใหม่ จะไม่มีปัญหากับกระเทียม แต่สามารถเปลี่ยนก้านโรสแมรี่เป็นแบบแห้งได้ ในกรณีนี้ให้โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศนี้พร้อมกับเกลือและพริกไทย

ตัวเลือกที่ 4: กระดูกหมูกับพริกและกานพลู

ชอบหมูเผ็ด? ในกรณีนี้ ให้ใส่พริกสดเม็ดเล็กและกานพลูเผ็ด 2-3 กลีบในสูตร จะแซ่บจะแซ่บ!

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัมบนกระดูก
• ฝักพริกขนาดเล็ก
• เกลือสินเธาว์
• สองกลีบ;
• พริกไทยป่น
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำมันสำหรับเนื้อและในกระทะ

สูตรทีละขั้นตอน

ผ่าหมูออกเป็นสองซีก ทำความสะอาดกระดูกจากแต่ละชิ้น ราดให้ทั่วด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันกลั่น วางกานพลูลงบนพื้นผิว. พักไว้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้จุดกระทะแห้งที่เหมาะสมบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่กานพลู แกะเนื้อออก แล้วหั่นเป็นวงพริก

หลังจากนั้นสักครู่ให้วางชิ้นเนื้อทั้งสองเคียงข้างกัน ทอดประมาณหกนาที แล้วพลิกด้วยมีดกว้างหรือที่คีบ

โรยพื้นผิวสีทองด้วยเกลือสินเธาว์ พริกไทยเพื่อลิ้มรส. ดำเนินการต่อที่อุณหภูมิเดียวกัน

ในขั้นตอนสุดท้าย ให้กลับด้านเนื้อหมูติดกระดูกในกระทะอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการโรยพริกไทยและเกลือ ทำเช่นเดียวกันกับพริกและกานพลูเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้นกระทะ

ก่อนเสิร์ฟให้กระจายเนื้อบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ในกรณีนี้อย่าเช็ดพื้นผิวเพื่อไม่ให้เปลือกเครื่องเทศหลุดออก แต่พริกไทยและกระเทียมจะต้องถูกโยนทิ้งไป เพราะพวกมันได้ให้รสชาติของมันกับน้ำมันแล้ว

ตัวเลือกที่ 5: หมูติดกระดูกในแป้งในกระทะ

หากคุณไม่คำนึงถึงแคลอรีที่เพิ่มขึ้น ให้ทอดชิ้นหมูในแป้งที่นุ่ม ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปัดนมเย็น, เกลือ, ไข่ขนาดใหญ่และแป้งที่ร่อนแล้ว

วัตถุดิบ:

• หมูสี่ชิ้นเล็ก ๆ บนกระดูก
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• ไข่สดขนาดใหญ่
• นมสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์สำหรับแป้ง
• น้ำมะนาวสำหรับหมัก

ทำอาหารอย่างไร

เช็ดหมูชิ้นเล็ก ๆ บนกระดูก (ปอกเปลือก) ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนบนเขียง

ตอนนี้โรยพื้นผิวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หมักทิ้งไว้ 60-70 นาที

ในช่วงเวลานี้ ทำแป้งจากไข่ที่ตีขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง เกลือสินเธาว์ และนม ใส่ส่วนผสมหนืดที่เกิดขึ้นบนชั้นวางของตู้เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนดไว้ก่อนหน้านี้ ให้กลับเนื้อออกจากตู้เย็น วางกระทะบนเตากลางทันที

จุ่มชิ้นพอดีคำโดยจับที่กระดูกในแป้งที่หนาขึ้นเพื่อให้เป็นชั้นที่กว้างขวางซึ่งครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

วางหมูลงบนกระดูกในกระทะ ทอดผิวด้านล่างเป็นเวลาห้านาทีในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ

หลังจากเวลาสั้น ๆ ให้กลับเนื้อและปรุงอาหารด้านที่สองในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นนำเนื้อหมูออกมาซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เนื่องจากในความเป็นจริงแล้วเราจะเป็นหมูทอดจึงใช้เวลาในการทอดน้อยกว่าปกติเล็กน้อย โดยวิธีการที่เราจงใจไม่ใส่เกลือเนื้อเพิ่มเครื่องเทศนี้ในการปะทะ วิธีนี้ทำให้ยังคงความชุ่มฉ่ำที่ด้านในและรสเค็มด้านนอก

ตัวเลือกที่ 6: หมูติดกระดูกในขนมปังเกล็ดข้าวโพด

คุณชอบที่จะแวะทานอาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดังที่เสิร์ฟไก่หลายส่วนในแป้งกรอบนอกนุ่มในหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนเพราะเราจะทอดหมูเป็นชิ้น ๆ โดยใส่ในแป้งข้าวโพดเกล็ดเครื่องเทศและคีเฟอร์

วัตถุดิบ:

• หมู 150 กรัม 2 มื้อ
• เกล็ดข้าวโพดสี่ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศในแป้ง
• kefir ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

สูตรทีละขั้นตอน

เทคอร์นเฟลกลงในชามทรงสูง. นอกจากนี้ยังแนะนำเกลือสินเธาว์ พริกหยวกป่น พริกไทยป่น ผักชีแห้ง และผักชีลาว ผสม.

ตอนนี้เท kefir เย็นบาง ๆ นวดแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ในวันถัดไป ตั้งน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะก้นลึก พอเริ่มเดือดก็ลดเนื้อข้างในลง

ทอดหมูบนกระดูกในกระทะจนแป้งได้สีทองที่เข้มข้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการทอดเนื้อสัตว์ ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งคอร์นเฟลก แต่จำเป็นต้องใส่เนื้อหมูลงในส่วนผสมที่มีความหนืดเฉพาะชั้นเท่านั้นที่จะมีความสม่ำเสมอและนุ่มและหลังจากปรุงอาหารก็จะกรอบด้วย

07.03.2013 อเนต

ฉันขู่ตลอดเวลาว่าฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว ถึงเวลาเปลี่ยนมาทานสลัดแล้ว บลา บลา บลา ใช่ว่าคุณจะไม่อิ่มจากสลัดเพียงอย่างเดียว เมื่อฉันนึกถึงมาสเตอร์คลาสเหล่านั้น กลิ่นหอมของเนื้อหมัก... อา ฉันกับสามีไม่มีเนื้อกินที่ไหน เราไม่สามารถ...ไม่ได้เลย

เมื่อวานฉันกับสามีไปที่ร้านโดยหวังว่าจะซื้อเนื้อสันในเนื้อดี แต่เนื่องจากชิ้นส่วนดังกล่าวมีขนาดเพียงสองกิโลกรัมเท่านั้น ฉันจึงตัดสินใจซื้อเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม เพื่อเป็นเกียรติแก่สิ่งนี้ เรากำลังมองหากระทะย่างในร้านค้าขนาดใหญ่ที่ใกล้ที่สุดอย่างฉุนเฉียว พบ. ทำให้มันเป็นจริงอย่างที่ฝันไว้ ฉ่ำร้อนหอมชุ่มน้ำหมัก. ตลอดทั้งคืนเขารอปีกและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะหลังจากนั้นเขาก็เตรียมพร้อมในเตาอบและนักชิมสองคนก็กินทันที

ความผิดที่ต้องปกปิด ขาดไวน์แดงสักแก้วและความสุขภายในจากการช้อปปิ้งและจากประสบการณ์บ้านหลังแรกกับสเต็ก ถ้ามีเนื้อก็ต้องยิ้ม! เพื่อให้ย่อยได้ดี

คุณจะเริ่มแสดงอารมณ์ของคุณที่ไหน? ตั้งแต่นั้นมา วิธีเลือกกระทะย่างหรือเลือกเนื้อสัตว์ได้? ไปตามลำดับ

ฉันไปซื้อนี้เป็นเวลานานและวันนี้ฉันดีใจกับสิ่งนี้ เพราะถ้าไม่ใช่เพื่อการรวบรวมข้อมูลและการสังเกตของฉัน ฉันคงซื้อของที่ต่างไปจากที่ฉันต้องการเมื่อเดือนที่แล้วอย่างสิ้นเชิง ตอนนี้ขายเทฟลอนที่เป็นของแข็ง สะดวกอย่างแน่นอน แต่ด้วยการเคลือบผิวคุณต้องระวังให้มาก ใช้เฉพาะไม้พายไม้หรือพลาสติกพิเศษเท่านั้น ฉันเป็นมือสมัครเล่นบางครั้งฉันก็ใจร้อนที่จะลองปีนขึ้นไปที่นั่นฉันเผลอไปขีดข่วน ... ดังนั้นเรากำลังมองหากระทะย่าง เหล็กหล่อโดยเฉพาะ. ทุกที่ที่พวกเขาเขียนว่าเธอมีความอดทนมากขึ้น คุณจะเกือบตลอดชีวิต นอกจากนี้ความร้อนในกระทะยังกระจายอย่างสม่ำเสมอและปรุงอาหารได้ดีขึ้น ใช่และพ่อครัวในครัวมีเหล็กหล่อฉันควรเอาตัวอย่างจากใครถ้าไม่ใช่จากพวกเขา วินาทีที่สอง ซี่โครงควรยื่นออกมาอย่างเห็นได้ชัด ในรุ่นเทฟล่อน ซี่โครงเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีบทบาทในการปรุงอาหารอย่างแท้จริง และในกระทะย่าง จุดเด่นคือ ไขมันจะไหลลงด้านล่าง ไม่ตกถึงจาน และคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันจำนวนมากและการไหลเวียนของความร้อนจะเกิดขึ้นระหว่างซี่โครงในกระทะ นี่คือจุดที่สำคัญที่สุด ที่เหลือก็เป็นเรื่องของขนาด รูปร่าง ผู้ผลิต และราคา เราพบตัวเลือกที่ดีมาก ราคาไม่แพง ดำ ฉันมีความสุข!

เกี่ยวกับหมู. วันนี้ในแผนกเนื้อสัตว์ฉันรู้สึกมั่นใจมากขึ้นแล้ว รู้ว่าฉันต้องการส่วนไหนของสเต็กและวิธีเลือก อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วฉันย้ายจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมู และที่นั่นทางเลือกก็ตกลงบนเนื้อซี่โครงด้วยกระดูก อย่างไรก็ตามในเนื้อหมูเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดถือเป็นชั้นหนึ่ง (ฉันอ่านในหนังสืออาหารสำเร็จรูป) ยกเว้นข้อนิ้ว (จากด้านหน้าและขาหลัง) เนื้อซี่โครงเหมาะสำหรับการย่างบนกระทะ เตรียมม้วนจากเนื้อส่วนนี้ยังถูกเลือกสำหรับการย่าง เนื้อหมูถูกทำให้พร้อมเต็มที่ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัว (ซึ่งมีแนวคิดเกี่ยวกับระดับความสุก)

ไปที่การทำอาหารกันเถอะ . สูตรโดยโรงเรียนสอนทำอาหาร สำหรับ 5-6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ :

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมบนกระดูก (เนื้อซี่โครง);
• มัสตาร์ดเผ็ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• ก้านโรสแมรี่สดและโหระพา (แทนโหระพาฉันเอาใบโหระพาสีเขียว);
• น้ำมันมะกอก;
• ซอสถั่วเหลืองไม่จำเป็น
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันเจือจาง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร :

จากตัวฉันเองฉันจะเพิ่มว่าสเต็กมีกลิ่นควันกลิ่นของโรสแมรี่รู้สึกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันรู้สึกยินดีเพราะฉันเคยคิดว่ากระทะที่มีซี่โครงใช้สำหรับรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่าการปรุงอาหารในกระทะแบบนี้ยังให้กลิ่นหอมของป่าและบาร์บีคิวอีกด้วย อร่อยมากฉันแนะนำให้ทุกคนซื้อของที่มีประโยชน์สำหรับตัวเองที่บ้านและเรียนรู้วิธีทำสเต็กหมูบนกระดูก

และคุณสามารถเสิร์ฟความอร่อยด้วยใบผักกาดหอม มันบดกับกระเทียมและมะเขือเทศเชอรี่

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่ดี คุณสามารถใช้ entrecote สเต็กหรือเนื้อซี่โครง สำหรับการอบในเตาอบ มันสมบูรณ์แบบบนกระดูก คุณสามารถอบเป็นชิ้นเดียวหรือถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่คุณต้องการ

และเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำคุณต้องหมักก่อน ส่วนผสมต่างๆ ใช้สำหรับหมัก: หัวหอมสับ กระเทียมสับ มะนาว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด เครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรหอม และอื่นๆ เครื่องปรุงรสมักจะใช้ "ตา" และทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและความปรารถนาของสมาชิกในครอบครัว

คำแนะนำ. ซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำผึ้งเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยม เนื้อหมูที่บ่มก่อนอบในส่วนผสมนี้จะมีความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม มีเปลือกสีทองสวยงาม

หมูหมักซีอิ้วมะนาวอบในเตาอบ

เมื่ออบเนื้อในเตาอบ แม่บ้านมักจะเผชิญกับความจริงที่ว่าเนื้อออกมารุนแรง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำหมักซีอิ้ว-เลมอน ในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กระดูกหมู 2 ชิ้น, ซีอิ๊วขาว 50 กรัม, มะนาว, หัวหอม 2 หัว, เครื่องเทศ, เกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อถ้าจำเป็น - แบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก
2. ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วในภาชนะ เกลือ เติมเครื่องเทศ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ผสมหัวหอมกับน้ำดองกับเนื้อยืนประมาณ 40 นาที
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาจากนั้นลดเหลือ 170 ใส่หมูดองลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อหมูพร้อมแล้ว นำออกจากเตา ราดซอสโชยุก่อนเสิร์ฟหากต้องการ หมูติดกระดูกมักเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากโดยไม่มีเครื่องเคียง แต่คุณสามารถปรุงมันฝรั่ง ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้

ความสนใจ! เวลาในการย่างหมูในเตาอบขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นที่เตรียมไว้ เนื้อบางจะสุกเร็วกว่า แต่เนื้อหนาจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อพร้อมหรือไม่คุณต้องเจาะด้วยมีด หากน้ำผลไม้ที่โดดเด่นมีสีอ่อนและโปร่งใสแสดงว่าพร้อม อย่าให้เนื้อสัมผัสมากเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง

หมูติดกระดูกโรยหน้าด้วยกระดาษฟอยล์

หมูนุ่มอร่อยมากฉ่ำถ้าคุณอบในเตาอบพร้อมกับเครื่องเคียงในกระดาษฟอยล์ ในการเตรียมอาหารสำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้องมีสเต็ก 2 ชิ้นบนกระดูก, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, หัวหอมและแครอทอย่างละครั้ง, วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมหมูยอในกระดาษฟอยล์คุณต้อง:

• เตรียมเนื้อก่อน - ล้างให้สะอาดใส่ชามใส่เกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อหมูจะโชยไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
• มันฝรั่ง, แครอท, ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม ล้างน้ำ หั่นเป็นวงบางๆ ใส่ผักสับลงในภาชนะทรงลึก ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากัน

• วางแผ่นฟอยล์อาหารขนาดที่ต้องการบนโต๊ะ พับเป็น 2-3 ชั้นเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 30 คูณ 30 ซม. หล่อลื่นด้านในของฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชจากนั้นใส่ผักครึ่งหนึ่งตรงกลางด้วยชั้น วางเนื้อลงบนกระดูกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยเชื่อมต่อปลายให้แน่น เตรียมหมูส่วนที่สองด้วยวิธีเดียวกัน
• ใส่เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์กับผักบนแผ่นอบเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากหมดอายุแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง และตรวจดูว่าเนื้อพร้อมหรือยัง หากน้ำที่ไหลออกมาจากชิ้นเนื้อไม่อ่อนแต่ออกสีแดง ให้เก็บไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาทีจนสุก
• เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถแบ่งส่วนใส่จานได้ แต่จานนี้ยังเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรงโดยคลี่ออกตามขอบจานอย่างระมัดระวัง

เนื้อหมูที่หอมและชุ่มฉ่ำบนกระดูกจะดึงดูดทุกครัวเรือนและแขก จานนี้เตรียมง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและเตรียมก่อนอบ และแน่นอนคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

หมูในเตาอบ: วิดีโอ

เนื้อหมูติดกระดูกอบในเตาอบดึงดูดนักชิมด้วยกลิ่นหอม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่น่าทึ่งอย่างไม่น่าเชื่อ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะสอนวิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง แบ่งปันสูตรอาหาร เปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหาร ให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

สำหรับการอบในเตาอบหมูติดกระดูกชิ้นใดก็ได้ที่เหมาะสม หลายคนชอบที่จะใช้ซี่โครง, ข้อนิ้ว, เนื้อซี่โครง shmatkas ทั้งเล็กและใหญ่ถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ จะใช้เวลามากขึ้นในการอบชิ้นส่วนที่มีขนาดน่าประทับใจ

ล้างหมูให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ความชื้นที่ตกค้างควรกำจัดออกด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าขนหนู ในการหมักเยื่อกระดาษให้ดี คุณต้องผ่าเส้นใยเล็กน้อย แม่บ้านบางคนเติมไขมันในแผลเหล่านี้ในภายหลัง

เครื่องปรุงรสมักถูกเลือกตามรสนิยม ผงมัสตาร์ด พริกไทยชนิดใดก็ได้ ปาปริก้า โรสแมรี่ เซจ ผักชีฝรั่ง พาร์สนิปเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสากลได้ หัวหอมและกระเทียมเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

เหมาะสำหรับหมูติดกระดูกอบในเตาอบ ซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ด และมายองเนส

ผักช่วยเสริมสเต็กหมูอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถตัดพืชได้ตามต้องการ หัวหอมมักจะหั่นเป็นวง ครึ่งวง หรือสี่ส่วน พริกหยวก, มันฝรั่ง, แครอท, บวบ, มะเขือยาวสับเป็นก้อนหรือฟาง พ่อครัวบางคนใส่ถั่วเขียวลงในจาน ผสมผักในชามแยกต่างหาก ราดด้วยซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ น้ำมันพืชหรือน้ำดอง

สูตรการทำอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับการอบผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำดองที่หลากหลาย

สูตรสำหรับหมูนุ่มและฉ่ำบนกระดูกในเตาอบออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่:

• ต้องหมักสเต็กที่แบ่งออกเป็น 2 ส่วน
• ทำน้ำดองจากซีอิ๊ว (50 กรัม) และมะนาวหนึ่งลูก
• เทหัวหอมหั่นเป็นวงด้วยน้ำดองโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ปิดเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 40 นาที
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่หมูลงไปอบ
• ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา
• เตาอบครึ่งชั่วโมง
• ราดด้วยโชยุ

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดต้องเตรียมน้ำดองโดยเติมพริกขี้หนูสับหรือพริกหนึ่งช้อนชาลงไป น้ำดองเผ็ดทำจากน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) มะนาวครึ่งลูกและพริกไทยสามชนิด: พริกไทยดำและพริกสับร้อน เพิ่มเกลือสินเธาว์ลงในซอสที่ได้

เนื้อราดด้วยน้ำดองที่คมชัดนวดด้วยมืออย่างระมัดระวังปิดด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในการปรุงอาหารหมูด้วยน้ำดองเผ็ดไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษหรือกระดาษฟอยล์ ชิ้นที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบร้อนใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้กลับด้านหมู อบอีกครั้งเป็นเวลา 8 นาที

ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงในน้ำดองรสเผ็ด เทเครื่องเทศและพริกไทยดำลงในน้ำมันพืชกลั่น (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ซอสที่ได้จะต้องถูด้วยมือของคุณในเนื้อเนื้อหมู จากนั้นคุณควรใส่กานพลูสองกลีบพริกไทยและใบกระวานลงบนเนื้อแต่ละชิ้น

เนื้อหมูถูกทิ้งไว้ใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนวางจานในเตาอบ ให้นำใบกระวาน พริกไทย และกานพลูออกจากเยื่อกระดาษ หลังจากการอบสิบนาทีเนื้อจะกลับด้านโรยด้วยเกลือ นำเข้าอบอีกครั้ง 8-10 นาที ส่วนอื่นอบเค็ม ปิดการตั้งค่าอุณหภูมิ จานถูกทิ้งไว้ในเตาอบร้อนสักสองสามนาที

เนื้อกระดูกนุ่มและอร่อยได้มาจากการใช้น้ำดองจาก kefir สด ชิ้นที่ปรุงสุกแล้วควรเท kefir ที่มีไขมันในปริมาณมาก จากนั้นคุณต้องรอหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าผลิตภัณฑ์นมจะซึมทั่วทั้งชิ้น เพื่อเร่งกระบวนการดูดซึม kefir ในเยื่อกระดาษจะมีการตัดซึ่งเต็มไปด้วยเครื่องดื่มนม

หลังจากนวดด้วยมือของคุณอย่างละเอียด ใส่ใบกระวาน 2 ใบลงบนสเต็ก ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึด อบด้านละ 7-8 นาที ขณะกลับด้าน ให้โรยด้านที่อบด้วยเกลือสินเธาว์และพริกไทยป่น

หมูสับกระดูกในเตาอบปรุงไม่ยาก:

• ชิ้นหมูทุบทั้งสองด้านปรุงรสด้วยเครื่องเทศก่อนหน้านี้
• ถูด้วยเกลือ, กระเทียม, น้ำมัน, ซอสมายองเนส;
• ทิ้งไว้ 20 นาที
• ส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 250 องศาเป็นเวลา 35 นาที

สับชุบเกล็ดขนมปัง ไข่ที่ตีแล้ว และแป้ง นำไปทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพวกเขาจะวางบนกระดาษในแม่พิมพ์วางในเตาอบ ผลิตภัณฑ์อบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

แป้งอาจมาจากลูกพรุน ขั้นแรกให้ล้างผลไม้แห้งให้เข้ากันเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นคุณควรเปลี่ยนลูกพรุนให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม หั่นสับในซอสมัสตาร์ดและข้าวต้มลูกพรุน กระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

ผลิตภัณฑ์อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา นำฟอยล์ออกก่อนปรุงอาหาร 5 นาที พ่อครัวบางคนปิดเนื้อด้วยชีสขูด จานในเสื้อลูกพรุนน่ารับประทานฉ่ำและอร่อย

สับกระดูกด้วยมันฝรั่งและเห็ดดูเรียบร้อย พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดใดก็ได้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบให้เย็นและปอกเปลือก จากนั้นผัดเห็ดกับหัวหอมในครีมเกลือและพริกไทย จากนั้นหมูจะถูกตีสามครั้งทั้งสองด้าน ตีด้วยค้อนไม่แรงมาก

โรยหมูแต่ละด้านด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ แผ่นโลหะทาด้วยน้ำมันพืชหมูสุกวางบนกระดูก จากนั้นเนื้อจะทาด้วยมายองเนส, มัสตาร์ด, กระเทียม มันฝรั่งหั่นบาง ๆ วางอยู่ด้านบนโรยด้วยเครื่องเทศ สับอย่างระมัดระวังด้วยเห็ดเย็นกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

จานที่น่าดึงดูดและมีกลิ่นหอมถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีโรยเนื้ออบด้วยชีสขูดทิ้งไว้ในเตาอบจนเป็นเปลือกสีทอง

หมูบนกระดูกสามารถอบได้ทั้งชิ้นซึ่งมีน้ำหนักถึง 2 กิโลกรัม เนื้อจะถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ชิ้นใหญ่จะใช้เวลาอบนาน ในเยื่อกระดาษที่ล้างอย่างระมัดระวังควรทำการตัดซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเติมกลีบกระเทียม เนื้อหมักและปรุงรสวางบนแผ่นฟอยล์ 2 ชั้นที่วางอยู่บนแผ่นโลหะ

มันฝรั่งวางครึ่งรอบหมูเค็มก่อนพริกไทยและทาด้วยมายองเนส จานห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 190 องศา

แม่บ้านหลายคนชอบอบซี่โครงหมูในหม้อ:

• ก่อนอื่นคุณต้องหั่นพริกหยวก 4 เม็ดและแครอทขนาดกลาง 10 หัวเป็นเส้น
• ควรเพิ่มหัวหอมสับ 3 หัวลงในผักสับ
• จากนั้นหั่นมะเขือเทศหนาแน่น 3 ลูกใส่ในสลัด
• เพิ่มวอลนัทบดหนึ่งช้อนโต๊ะและผักใบเขียว
• เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานเสร็จแล้วผสมให้เข้ากัน
• ล้างซี่โครง (600-800 กรัม) ใส่ในหม้อ ตัดเนื้อส่วนเกินที่ไม่พอดีกับจานออก
• หมูเค็มช่องว่างทั้งหมดในหม้อเต็มไปด้วยผักปรุงสุก
• อย่าเติมน้ำหรือซอสเนื่องจากจานผักจะปล่อยของเหลวที่จำเป็นระหว่างการอิดโรย
• วางหม้อในเตาอบอบเป็นเวลา 80 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• หลังจากปิดโหมดอุณหภูมิแล้วจานควรอยู่ที่นั่นอีก 15 นาที
• ใต้ฝาหม้อแต่ละใบ คุณสามารถหย่อนกลีบกระเทียมลงไปได้

มีสูตรด่วนสำหรับหมูติดกระดูก:

• ต้องล้างชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• จากนั้นจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 220 องศา
• เนื้อวางบนแผ่นโลหะอุ่น
• นำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบ
• เพิ่มพลังของหัวเผาภายใน
• หลังจากผ่านไป 6-8 นาที ให้กลับชิ้นหมูไปอีกด้านหนึ่ง
• พื้นผิวทอดนั้นเค็มและพริกไทย
• หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ให้กลับด้านหมูอีกครั้ง
• โรยส่วนที่เหลือด้วยเกลือและพริกไทย
• ปิดโหมดอุณหภูมิทิ้งจานไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที
• เมื่อเลือดปรากฏขึ้นระหว่างรอยบาก ชิ้นงานจะถูกส่งกลับไปอบในเตาอบให้เสร็จ

การเตรียมที่ไม่เหมาะสมส่งผลให้อาหารจืดชืดและแห้ง

พ่อครัวแบ่งปันความลับบางอย่าง:

• การแช่ซีอิ๊วขาวกับมะนาวไว้ล่วงหน้าจะทำให้เนื้อหมูมีความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ
• ก่อนส่งหมูไปที่เตาอบคุณสามารถเทซอสถั่วเหลืองผสมกับเครื่องเทศเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
• หมูจะไม่ไหม้ถ้าห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• หัวหอมหมักน้ำส้มสายชูวางบนแผ่นโลหะจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อหมูไหม้
• ความพร้อมของจานถูกกำหนดด้วยส้อมมีดหรือไม้จิ้มฟัน: เนื้ออบจะปล่อยน้ำเมื่อเจาะเนื้ออบจะปล่อยเลือด
• ควรทาเนื้อสีน้ำตาลด้วยซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำผึ้งส่งไปยังเตาอบอีก 10 นาที

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีทำเนื้อติดกระดูก ทอดและอบ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง