วิธีการปรุงแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ สูตรทำแพนเค้กแสนอร่อยและเคล็ดลับการทำแพนเค้กให้บาง

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมเป็นอาหารหลักและเป็นสัญลักษณ์หลักของสัปดาห์ - Maslenitsa เราได้เตรียมการไว้แล้ว แต่ไม่มีแพนเค้กมากเกินไป หลายร้อยวิธีในการอบแพนเค้กเฉพาะในรัสเซีย แต่มีกี่วิธีในโลกนี้? แน่นอนว่าพวกเขากินแพนเค้กที่ Shrovetide ไม่เพียง แต่เรายังเตรียมพวกเขาไว้แล้วและและและและของอร่อยมากมาย เพื่อให้แผ่นดินอุดมสมบูรณ์ พืชผลอุดมสมบูรณ์ และชีวิตมีความสุข

อย่าเบี่ยงเบนจากประเพณีและเริ่มต้น

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม? สูตรสำหรับแพนเค้กในนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ แป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง ขึ้นอยู่กับเขาว่าแพนเค้กจะเป็นอย่างไร แม้ว่าจะข้นและเหลว มีทั้งแบบใส่และไม่ใส่สารเติมแต่ง แต่ละอย่างก็อร่อยในแบบของตัวเอง ถ้าอย่างนั้นสูตรอาหารสองสามอย่างพร้อมวิดีโอการทำแพนเค้ก

เมนู:

1. แป้งแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะก้นลึก

2. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือครึ่งช้อนชา

3. เทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ

4. เทนมสามแก้ว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

5. ตีนมกับไข่ ค่อยๆใส่แป้ง คุณสามารถเทแก้วใบแรกออกได้ทันที เพียงคนแป้งด้วยมือก่อนโดยไม่ต้องเปิดเครื่องผสม มิฉะนั้น แป้งอาจลอยฟุ้งเหมือนขี้เถ้าจากภูเขาไฟไปทั่วครัว เมื่อแป้งเปียกหมดแล้ว คุณสามารถเปิดเครื่องผสมและเติมแป้งจากแก้วที่สองทีละน้อย

6. หลังจากเทแก้วที่สองแล้ว ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง ถ้าเหลวไปก็ค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือ ตลอดเวลา คอยดูว่าพอหรือยัง คุณสามารถทิ้งแป้งทั้งหมดและน้อยลงได้

7. เราเลือกความสม่ำเสมอของแป้งประมาณเช่นครีมหนาปานกลางหรือเหมือนครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่เป็นของเหลวมากไม่ควรเทออกจากช้อน แต่เทออกง่าย ๆ เอาเลย ทอด.

เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณ!

1. 1. วิดีโอ - วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างง่ายและรวดเร็ว

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับนักเรียน แต่ก็มีประโยชน์ในทันที

1. สูตรแพนเค้กนมคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย (250-300 กรัม)
• น้ำตาล - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ผงฟูหรือโซดา - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก

3. ใส่น้ำตาล เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเสมอ เช่นเดียวกับขนมหวานคุณสามารถทำมากขึ้นไม่ชอบน้อยลง

4. เทนม 100-150 กรัมคนให้เข้ากัน

5. ใส่น้ำตาลวานิลลาและผงฟู หากคุณยัดแพนเค้กด้วยกะหล่ำปลี, เห็ด, คาเวียร์ ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลวานิลลา ใช่และใส่ให้น้อยลง

6. เราเริ่มใส่แป้ง อย่าลืมร่อนแป้งก่อนหน้านี้ ค่อยๆ เทออกมาทีละส่วนๆ ละ 50 กรัม กวนแป้งและเพิ่มส่วนต่อไปโดยคนตลอดเวลา ดังนั้นเทลงไป 200 กรัม ผสมให้เข้ากัน เรามีแป้งหนา

7. เจือจางแป้งด้วยนม ค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากันแล้วเติมอีกครั้งแล้วคนอีกครั้ง

8. ค่อยๆใส่แป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา

9. เทนมที่เหลือออก ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน สำหรับนม 500 กรัมเราใช้แป้ง 300 กรัม มีความสม่ำเสมอที่ดี

10. เทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ เราพักแป้งไว้ 30 นาที ดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดให้หายใจ

11. แป้งพร้อม

12. เราตั้งกระทะบนกองไฟตั้งไฟให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

13. เทแป้งลงในกระทะโดยใช้ทัพพี อย่าใช้ทัพพีเต็ม เทแป้งโดยยกกระทะขึ้นจากเตา เอียงและหมุนเพื่อให้แป้งกระจายตัว

14. ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งประมาณ 1.5-2 นาที ดูว่าขอบสีน้ำตาลปรากฏขึ้นอย่างไร

15. พลิกกลับและทอดในด้านที่สองด้วย นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้ววางบนจาน เป็นการดีที่จะทาด้วยเนยใสวัวละลายทันที วางแพนเค้กชิ้นที่สองไว้บนชิ้นแรก ดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด

16. เราอบแพนเค้กกองโต ด้วยแป้งจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้ก 15 ชิ้น

เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม ซาวร์ครีม ฯลฯ

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - แพนเค้กคลาสสิกง่ายๆกับนม

นี่คือคำอธิบายสำหรับวิดีโอ:

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กง่ายๆ ทุกอย่างง่ายมาก: ผสมเกลือ, น้ำตาลและไข่, จากนั้นเทนมครึ่งและใส่แป้ง, ผสมทุกอย่าง เพิ่มนมและเนยที่เหลือ ผสมอีกครั้งแล้วเริ่มอบแพนเค้ก แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม แยม หรือไส้หวานอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 500 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 หยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ศิลปะ ช้อน

อร่อย!

1. แพนเค้กบาง ๆ กับนม - สูตร

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ถ้วยลึก

3. ใส่น้ำตาล เราผสมทุกอย่าง

4. เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้เติมนมและแป้งเป็นส่วนๆ แล้วคนส่วนผสมตลอดเวลา นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

5. ร่อนแป้งส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมของเราโดยตรง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนถัดไปของนมและร่อนส่วนถัดไปของแป้ง ดังนั้น 2-3 ครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

6. ใส่น้ำมันพืช พักแป้งไว้ 20-30 นาที

7. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชและเริ่มอบแพนเค้ก ดังนั้นเราจึงหล่อลื่นก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

8. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง 1.5-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง แพนเค้กของเราจะบางและนุ่ม ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง

9. พับแพนเค้กในสไลด์ใส่เนยบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วทาแพนเค้กด้วย

เราเสิร์ฟแพนเค้กกับผลเบอร์รี่ น้ำตาล เนย และอะไรก็ตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - แพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกพร้อมนม

1. สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 270 ก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - บนปลายมีด
• เกลือที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในหม้อก้นลึกและตั้งไฟจนอุ่น

2. ตอกไข่ใส่ชามลึกอีกครั้ง

3. เทน้ำตาลลงไปผัด เทน้ำตาลเพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบของหวานให้นอน 4 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเทออกได้น้อยลง ตัวอย่างเช่น สอง

4. เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เรากวนทุกอย่างอีกครั้ง

5. เติมเกลือเล็กน้อยและโซดาในปริมาณที่เท่ากัน ประมาณ 1/4 ช้อนชา เรากวน

6. เพิ่มส่วนหนึ่งของนมผสมเช่นเคย เราปล่อยให้ส่วนที่เหลือสำรองไว้สำหรับตอนนี้

7. เราเริ่มใส่แป้งอย่างช้าๆ พวกเขาเทเล็กน้อย, วิปปิ้ง, เทอีก, เอาชนะมัน งานของคุณคือการทำให้แป้งไม่มีก้อนในตอนท้าย

8. เมื่อผสมแป้งทั้งหมดแล้วเทนมที่เหลือลงในแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

9. แป้งของเราพร้อมแล้ว มันกลายเป็นของเหลว เทจากช้อนอย่างอิสระ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดจับตัวกัน

10. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืช สามารถหล่อลื่นด้วยผ้าเช็ดปากปกติในสองชั้น เรากำลังรอให้มันอุ่นขึ้น หากคุณต้องการให้แพนเค้กมีรูให้รอจนกว่ากระทะจะอุ่นถึงระดับสูงสุด - มันจะร้อนขึ้น

11. ประการที่สอง อย่าตักแป้งเต็มทัพพี เพื่อให้แพนเค้กเคลื่อนออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

12. เทแป้งลงในกระทะตามปกติ มันแตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อยตรงที่แป้งของเราเหลวมากและเกลี่ยง่ายในกระทะ หมุนกระทะรอบแกนหนึ่งครั้ง รูปรากฏขึ้นในแพนเค้กทันที

13. ทันทีที่ขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแพนเค้กกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ที่นี่เรามีแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู อร่อยมาก!

อร่อย!

ทุกคนรู้วิธีทำแพนเค้ก วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อย - มากมาย ที่นี่ฉันจะโพสต์คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น วิธีทำแพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อน

2. แน่นอนว่านี่เป็นคำแนะนำที่ถูกต้อง แต่น่าเสียดายที่มักไม่ถูกดำเนินการ บางครั้งฉันยังเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่กับนมและอื่น ๆ ทำให้ง่ายต่อการค้นหาความสอดคล้องที่คุณต้องการ โดยทั่วไปแล้วแต่ใครจะสะดวก

7. ฉันมีกระบวยอันเล็กๆ เหลือจากแม่ของฉัน ซึ่งเอาไว้สำหรับทำแพนเค้กหนึ่งชิ้นพอดี สะดวกสบายมาก

หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะเป็นไปตามที่คุณต้องการ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับแพนเค้กบาง ๆ กับนม จานค่อนข้างแน่นอนต้องใช้ทักษะและทักษะการทำอาหาร บ่อยครั้งที่แพนเค้กกลายเป็นก้อนสำหรับแม่บ้านและไม่ใช่เฉพาะอันแรกเท่านั้น มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กฉีกในกระทะหรือไม่นุ่มและอร่อยเท่าที่เราต้องการ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์เหล่านี้และอบแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง รวมถึงใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่แน่นอน
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กที่ต้องการความสม่ำเสมอ แป้งที่บางเกินไปจะฉีกในกระทะและแพนเค้กที่หนาจะออกมาหนาแน่นหยาบและหนา แป้งแพนเค้กคุณภาพสูงในปริมาณที่สม่ำเสมอควรเทพอประมาณเช่นน้ำผึ้งเหลวสด
ในการทำแพนเค้ก ควรมีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่ไม่ติดกระทะในคลังแสงในครัวของคุณ การปรุงอาหารบนอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นความสุข - แพนเค้กไม่ติดพื้นผิวของกระทะทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่ต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกสำหรับแป้ง ช้อนไม้หรือโลหะ ทัพพี และไม้พายสำหรับพลิกแพนเค้ก ด้วยรูปภาพทีละขั้นตอนและเคล็ดลับโดยละเอียด แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงแพนเค้กบางๆ ได้
จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะมีแพนเค้กบาง ๆ 20 ชิ้นออกมาซึ่งใช้เวลาเพียง 40 นาทีในการเตรียม

แพนเค้กข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตีไข่ลงในชามลึกหรือกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล สัดส่วนของเกลือในสูตรมีเงื่อนไข หากคุณวางแผนที่จะใส่ไส้หวานลงในแพนเค้กให้ลดปริมาณเกลือลงครึ่งหนึ่ง

ตีไข่ให้เข้ากันจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด


อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟให้ร้อนประมาณ 38 องศา จากนั้นเทครึ่งหนึ่งของเสิร์ฟลงในส่วนผสมของไข่ คน.


ในขณะที่กวนส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ ให้ใส่แป้งสาลีทีละน้อย คุณต้องตีแป้งอย่างเข้มข้นเพื่อเอาก้อนทั้งหมดที่เกิดขึ้น ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่หนาและเรียบเนียน


เทนมที่เหลือลงในแป้ง

อย่าลืมใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในแป้ง มันจะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น และยังช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้โดยไม่ต้องกังวลกับการติดกระทะ


เพื่อไม่ให้แพนเค้กก้อนแรกกลายเป็นก้อนก่อนปรุงอาหารต้องตั้งกระทะให้ร้อนบนเตาแล้วทาด้วยไขมัน: เนย, ทานตะวัน, น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ หลังจากนั้นให้ตักแป้งด้วยทัพพีเทลงตรงกลางของพื้นผิวแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นอาหารอิสระ โรยด้วยแยม, ​​น้ำผึ้ง, นมข้นหรือครีมเปรี้ยว และคุณสามารถห่อไส้ข้างในได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับ:

• หากตีแป้งได้ไม่ดีและมีก้อนแป้งค้างอยู่ ให้เดินข้ามด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
• หากคุณเริ่มอบแพนเค้ก แต่หนาเกินไปให้เติมน้ำครึ่งทัพพีแล้วผสมแป้งให้เข้ากัน
• หากคุณทิ้งแป้งแพนเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นการทอดแพนเค้กจะง่ายขึ้นเล็กน้อย
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหล่อลื่นกระทะคือการใช้แปรงทำอาหาร คุณต้องใช้น้ำมันเล็กน้อย หยดลงบนพื้นผิวแล้วเทแป้งทันที เพื่อความสะดวกและเพื่อไม่ให้เทน้ำมันลงในกระทะมาก ให้เทลงในชามขนาดเล็กแล้ววางแปรงทำอาหารลงไป
• ทอดด้วยไฟปานกลางแพนเค้กจะทอดด้วยไฟเล็ก ๆ นานเกินไปบนไฟขนาดใหญ่พวกเขาจะไหม้หรืออบไม่สม่ำเสมอ
• อย่าไปไกลเกินไปและจับตาดูแพนเค้ก จำไว้ว่าแพนเค้กบาง ๆ จะทอดอย่างรวดเร็ว หลังจากที่คุณพลิกกลับด้านแล้ว การนับจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 10-20 วินาที หลังจากนั้นให้นำแพนเค้กออก วางบนจานทันทีแล้วทาน้ำมัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์

• นมหรือน้ำ 2 แก้ว
• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

ที่มา: 1zoom.me

เคล็ดไม่ลับของการนวดแป้ง

ร่อนแป้ง - จะทำให้แพนเค้กนุ่ม ควรเพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในแป้งบาง ๆ ผสมทุกอย่างหลีกเลี่ยงก้อน

ในการทำแพนเค้กที่มี "รู" ให้เติมน้ำอัดลมเล็กน้อยลงในแป้ง นอกจากนี้ยังควรเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง - มันจะให้ความยืดหยุ่นปรับปรุงความสม่ำเสมอของแป้งเพื่อให้กระจายได้ดีขึ้นในกระทะและแพนเค้กจะไม่ไหม้ระหว่างการทอด

1. ใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุดในการบดละเอียด
2. นมต้องอุ่น
3. นมพร่องมันเนยไม่ควรใช้
4. สำหรับแพนเค้กบาง ๆ แป้งควรเป็นของเหลว
5. ยิ่งคุณใส่ไข่ลงในแป้งมากเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งแน่นและแข็งมากขึ้นเท่านั้น

ที่มา: rinata.uz

เคล็ดลับและเทคนิคในการทอดแพนเค้ก

ให้พักแป้งก่อนทอด ทิ้งไว้ 15 นาที - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของแพนเค้กและจะไม่ฉีกขาดในระหว่างกระบวนการกลึง

คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะร้อนทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช กระทะเหล็กหล่อทำงานได้ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือด้านล่างเรียบและหนาและแป้งไม่ติด

เทแป้งด้วยทัพพีโดยถือกระทะไว้ในมือซ้ายและเคลื่อนไหวอย่างคล่องแคล่วกระจายแป้งไปทั่วบริเวณอย่างรวดเร็ว เป้าหมายของเราคือแพนเค้กบางๆ คุณจึงไม่ต้องเทแป้งเยอะ

รอจนกระทั่งแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่างและเคลือบด้านบน จากนั้นค่อย ๆ กลับด้านด้วยไม้พายบาง ๆ หรือมีดปลายมนทู่

หล่อลื่นแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนย - สิ่งนี้จะให้รสชาติความชุ่มฉ่ำเล็กน้อยและแพนเค้กจะไม่ติดกัน

กระทะเหล็กหล่อใหม่สำหรับการอบแพนเค้กจะต้อง "สุก" ด้วย กล่าวคือ: ก่อนอื่นให้เทเกลือลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์และตั้งไฟให้ร้อนกวนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเทเกลือออก ปล่อยให้เย็น แล้วล้างให้สะอาดและทำให้กระทะแห้ง จากนั้นทาน้ำมันพืชทั้งด้านนอกและด้านในแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 30 นาที หลังจากที่กระทะเย็นลงแล้ว ก็พร้อมที่จะปรุงแพนเค้กที่บางและสวยงาม!

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคนที่ดูบล็อกของฉัน! และฉันเดาว่าวันนี้คุณจะทำอาหารอะไร แพนเค้กที่สวยงามและแดงก่ำกับนมอบแบบดั้งเดิมในรัสเซียสำหรับ Maslenitsa ในวันหยุดฤดูใบไม้ผลินี้ ฉันจะอบแพนเค้กหลายๆ แบบ และฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมกับฉัน

ในปี 2019 เราบอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่วันที่ 4 มีนาคมถึง 10 มีนาคม เราอบแพนเค้กประเภทต่างๆ ตลอดทั้งสัปดาห์ Masleny การรักษานี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และชาวรัสเซีย ดังนั้นเชิญฤดูใบไม้ผลิที่มีแสงแดดสดใสมาเร็ว ๆ นี้

เสิร์ฟร้อนด้วยความร้อน ร้อนกับน้ำผึ้ง แยม หรือครีมเปรี้ยว เราเรียนรู้วิธีการทำแพนเค้กที่หลากหลาย และพยายามทำจากพวกเขาด้วยซ้ำ

อาหารรัสเซียมีแป้งแพนเค้กหลากหลายชนิด เริ่มด้วยแป้งสาลี โซบะ หรือข้าวโอ๊ต ตลอดทั้งสัปดาห์ของ Shrovetide มีการเตรียมแพนเค้กหลายประเภท แม่บ้านแต่ละคนควรจะสามารถปรุงอาหารจานเทศกาลนี้ได้หลากหลาย

เราได้พิจารณาสูตรอาหารแล้ว และพวกเขาพยายามอบแพนเค้กไม่ติดมัน และวันนี้เราวิเคราะห์รายละเอียดวิธีการอบแพนเค้กในนมและทำแป้งสำหรับพวกเขา นี่คือวิธียอดนิยมและง่ายที่สุด เลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความสุข!

สูตรสำหรับคัสตาร์ดแพนเค้กที่มีรูในนมโดยไม่มีโซดา

คัสตาร์ดบางลูกไม้ - นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านสาว แพนเค้กดังกล่าวมีลักษณะบางมากสวยงามและในขณะเดียวกันก็ไม่ฉีกขาด ความจริงก็คือแป้งมีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นเนื่องจากการต้มแป้ง ท้ายที่สุดจะมีการเติมน้ำเดือดลงไปในระหว่างการผลิต

การทำอาหาร:

เริ่มด้วยการผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ในชามใบใหญ่ รูในแพนเค้กเหล่านี้มีแป้งบาง ๆ และมีฟองอากาศจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องตีแป้งอย่างระมัดระวัง

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

เราบดด้วยการตี ใส่เนยและนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม

ในขณะที่ยังคงผสมต่อไปให้เพิ่มแป้งที่ร่อน เติมนมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง นวดหนาเหมือนแป้งแพนเค้ก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย นี่คือถ้าแพนเค้กของคุณมีไส้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องผสม

มาเริ่มทำแป้งกันเลย ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดส่วนผสมอย่างแรงจนเนียน ในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำมันพืช

เพื่อให้กลูเตนพองตัวดี ทิ้งแป้งไว้ให้อุ่นครึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้จะให้ความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พวกเขาจะไม่ฉีกขาดแม้ว่าเราจะอบแพนเค้กที่บางมากก็ตาม

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้ ยิ่งเราเทแป้งลงในกระทะน้อยลงเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

กระทะสำหรับทำแพนเค้กควรแยกจากกัน ไม่แนะนำให้ปรุงอย่างอื่น

ทอดด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกครึ่งนาทีในอีกด้านหนึ่ง

อย่าลืมเขย่าแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง หากคุณไม่กลัวปริมาณไขมันให้ทาเนยละลาย คุณสามารถม้วนไส้หรือพับเป็นซองจดหมายซึ่งสวยงามมาก อาหารเกินคำชม!

แพนเค้กบาง ๆ กับนมและไข่

การทดสอบเวอร์ชันนี้ช่วยให้คุณได้รับฟองเนื่องจากผงฟู ปฏิกิริยาทางเคมีของโซดาไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ฉันใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดมันมาก หากครีมเปรี้ยวของคุณมีไขมันต่ำ อย่าเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่เพิ่มสองช้อนโต๊ะ แพนเค้กจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

การทำอาหาร:

จำเป็นต้องผสมไข่, เกลือ, น้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ ในขั้นตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าขนมจะมีรสชาติหวานหรือเป็นกลางสำหรับไส้เนื้อ

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ของคุณจะซีด พื้นผิวทอดที่น่ารับประทานจะไม่สามารถทำได้

ดังนั้นหากไส้ไม่หวานให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมและนมลงในส่วนผสม ผสมมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยการปัดจนเนียน หากคุณมีมิกเซอร์ คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน แต่ถึงแม้ไม่ใช้เทคโนโลยี แพนเค้กก็ยังออกมาสวยงาม ลูกไม้ฉลุ และเป็นรู

ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วน ๆ ผสมเบา ๆ หลังจากแป้งแต่ละช้อนเต็ม สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการเพิ่มผงฟูลงในแป้ง และอีกครั้ง ผสมทุกอย่างเบา ๆ

หากแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมไส้หวานให้ใส่น้ำตาลวานิลลา

ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนฟู หลังจากเวลานี้คุณจะเห็นฟองอากาศจำนวนมากบนผิวแป้ง หลังจากนั้นสามารถทอดแพนเค้กได้

จะรับประกันได้อย่างไรว่าจะได้รูลูกไม้ที่ต้องการ? เลือกกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติด คุณยังสามารถทาน้ำมันที่ผิวกระทะก่อนทำแพนเค้กแต่ละชิ้น ทอดด้วยไฟปานกลางให้กระทะร้อน

หากคุณเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนไม่เพียงพอ รูจะไม่ทำงาน

เนื่องจากผงฟูทำให้เกิดฟองจำนวนมากในแป้ง ดูภาพที่แพนเค้กกลายเป็นลูกไม้ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

อยากแนะนำสูตรนี้ให้กับแม่บ้านสาวที่ยังไม่มั่นใจในตัวเอง ตัวเลือกที่เรียบง่ายนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แน่นอนด้วยการดำเนินการที่แน่นอนของขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมด แพนเค้กไม่ติดกระทะ ไม่ฉีก และพลิกโดยไม่มีปัญหา ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกสากลสำหรับพ่อครัวมือใหม่

สูตรแป้งแพนเค้กกับนมและน้ำแร่

วิธีนี้ช่วยให้คุณทำแพนเค้กในนมได้โดยไม่ต้องใช้โซดาและผงฟูเคมีอื่นๆ

ส่วนผสมลับของที่นี่คือน้ำแร่อัดลม ซึ่งจะช่วยเพิ่มจำนวนฟองในแป้ง แม้ว่าคุณจะไม่มีกระทะลับของคุณยายหรือเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ แต่ก็ไม่สำคัญ แพนเค้กด้วยน้ำแร่จะได้รับใน 100% ของกรณี

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของโซดาในอาหารสำเร็จรูป

สำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์สามารถแนะนำวิธีการอบนี้ได้

การทำอาหาร:

ในการทำแพนเค้ก ให้ทำดังนี้

ขวดน้ำอัดลมควรอุ่นและปิดสนิท

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราเอาโปรตีนออกจากตู้เย็น ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือในชามใบใหญ่ ค่อยๆใส่นมและแป้งที่ร่อนไว้

คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว แป้งจะมีความหนืดและยืดหยุ่นมากขึ้น

หลังจากครึ่งชั่วโมงตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมจน "ตั้งยอด"

เรารวมแป้งและโฟมโปรตีนเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่ขาวเป็นแบทช์และผสมต่อไป

ตอนนี้เราเปิดขวดน้ำแร่แล้วเทสองในสามของแก้วลงในแป้ง แป้งจะฟูขึ้น กระทะตั้งไฟแรงสุดแล้ว

ฉันใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อทำแพนเค้กเหล่านี้ มันเพียงพอที่จะทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนปรุงแพนเค้กชิ้นแรก

ขณะที่พวกเขาปรุงอาหาร แพนเค้กจะซ้อนกันและทาด้วยเนย ช่วยให้คุณคงความนุ่มนวลและให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

เสิร์ฟร้อนท่อร้อน กับครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยม และแน่นอนด้วยชาร้อนเข้มข้น ชามีความสุข!

แพนเค้กลูกไม้ที่มีรูในนมโดยไม่มีไข่

ลองนึกภาพอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบที่สามารถอบโดยไม่ต้องใช้ไข่ ยิ่งไปกว่านั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้พนักงานต้อนรับมีความสุขด้วยรูที่สวยงาม ซึ่งเกิดจากปฏิกิริยาของโซดาและน้ำส้มสายชู

การไม่มีไข่ไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือการตีแป้งให้ละเอียด ตัวเลือกที่ประหยัดเช่นนี้สามารถช่วยชีวิตพนักงานต้อนรับได้ ท้ายที่สุดแล้วการไม่มีไข่ในตู้เย็นไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการรักษา

ดูวิดีโอจาก ORT TV Channel เกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่ที่ง่ายและสะดวก

อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแป้งโดยไม่ต้องใช้ไข่สำหรับแพนเค้ก และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้เลย

ความลับของ openwork และแพนเค้กบาง ๆ

และสุดท้ายฉันต้องการแสดงรายการความลับหลักของการอบ พวกเขาจะช่วยให้คุณอบ openwork และ cru ได้มากที่สุด

ในการทำแพนเค้กในนมให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

1. ต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่อบจะไม่ติดกับกระทะ และไม่ต้องหล่อลื่นช่วงล่างทุกครั้ง

2. จาระบีกระทะหรือไม่? โดยปกติแล้วก่อนการอบให้ทาจาระบีที่พื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันหมูหรือเนย หากการเคลือบไม่ติดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ เชื่อกันว่ากระทะที่ดีที่สุดคือเหล็กหล่อ ในเครื่องทำแพนเค้กที่มีด้านต่ำไม่มีอะไรสุกยกเว้นแพนเค้ก

3. สำหรับ openwork ของแพนเค้กบาง ๆ จำเป็นต้องตีแป้งให้ละเอียดทำให้อิ่มตัวด้วยฟองออกซิเจน

4. และเพื่อให้แป้งเบาและนุ่มต้องร่อนแป้ง

5. เวลาเลือกแป้ง เราจะดูเฉพาะเกรดสูงสุดที่มีกลูเตนดีๆ

6. เตรียมแป้งทิ้งไว้ 20-40 นาทีเพื่อให้แป้งฟู แป้งจะเหนียวขึ้น คุณสามารถเติมนมหรือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

7. การอบแพนเค้กสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ยใช้เวลาอย่างน้อย 60 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนที่หนักจะจมลงสู่ก้นบึ้ง และอันล่าสุดนั้นหนาและน่าเสียดายที่ไม่มี openwork อีกต่อไป ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มส่วนถัดไปของแป้งลงในกระทะขอแนะนำให้เขย่า

8. ในการปรุงรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่จะตัดสินใจ เพราะแพนเค้กหนึ่งกองใช้เนยถึง 200 กรัม และอาหารที่ได้จะมีแคลอรีสูงมาก หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน นำผลไม้สดหรือน้ำซุปข้นมาเป็นท็อปปิ้ง

ฉันจะบอกลาคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้จนกว่าจะมีสูตรอาหารต่อไป แสดงความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น ฉันขอให้ทุกคนสนุกกับ Maslenitsa ที่หลากหลายและอร่อย! ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้!

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว มีสูตรมากมายสำหรับการทำแพนเค้กแสนอร่อยเราได้รวบรวมเฉพาะวิธีการที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำแป้งแพนเค้กด้วยนม ทำได้ง่ายและรวดเร็วและอร่อย เตรียมบันทึก!

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 15-20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ,
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมใส่แก้ว คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะยุ่งเกี่ยวกับเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟู จากนั้นใส่เนย ผสม แล้วทอดแพนเค้กได้

ตั้งกระทะให้ร้อน จาระบีด้วยน้ำมันและเทแป้งลงไปพอประมาณเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะด้วยชั้นบาง ๆ เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายแงะออกอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้าน

หากจะยัดไส้แพนเค้กให้ทอดด้านหนึ่งจากนั้นใส่ไส้ด้านทอดห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมที่มีรู

เอฟเฟกต์ "รูพรุน" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการชงแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีรูเต็มไปหมด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2.5 กอง
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ดื่มโซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 7 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

เทนม ไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันลงในชาม ตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องตี
จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้

หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อน แต่ไม่เดือด
เทลงในแป้งแพนเค้กร้อนในลำธารและตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เราได้ choux pastry สำหรับแพนเค้ก

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีการเคลือบสารกันติด ให้ทาน้ำมัน
รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กอบในกระทะที่มีความร้อนสูงผ่านความร้อนสูง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กสุดบางกับนม

แพนเค้กอบตามสูตรนี้บางมากยืดหยุ่นและอร่อย จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้แพนเค้กขนาด 20 ซม. 12-15 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งลิตร
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่ (~ 150 g)
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (~ 100 ก.)
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผักหรือเนยละลาย - 30 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ในการทำแพนเค้กโดยไม่มีรูเล็ก ๆ คุณต้องปรุงแป้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้ง แป้งมัน เกลือและน้ำตาล

ใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่แห้ง คนให้เข้ากัน ค่อยๆเทนมอุ่นคนตลอดเวลา
นวดแป้งให้ทั่วเพื่อกำจัดก้อน หากคุณไม่สามารถกำจัดออกได้หมด ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

ใส่น้ำมัน. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างเหลว ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที

วิธีนี้จะทำให้แป้งกลูเตนพองตัวและแพนเค้กของคุณจะยืดหยุ่นมากขึ้นและจะไม่ฉีกขาดเมื่ออบ
หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันสำหรับการอบแพนเค้กครั้งแรกเท่านั้น ส่วนที่เหลือทั้งหมด - ในกระทะที่แห้ง

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมและน้ำเดือด

แม้จะมีโครงสร้างที่บาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดระหว่างการทอด แต่พลิกกลับได้อย่างสมบูรณ์และไม่ติดกระทะ แป้งขึ้นอยู่กับนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มเพิ่มเติมด้วยน้ำเดือดซึ่งทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วบางและอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• 2 กอง น้ำนม,
• ไข่สด 3 ฟอง
• 1.5 กอง แป้ง,
• 1 กอง น้ำเดือด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• น้ำตาล 20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มแก้วนม, แป้ง, เนยและผสมจนเนียน เทนมที่เหลือลงไปผสมอีกครั้ง

จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดและเทน้ำเดือดลงในแป้งโดยไม่หยุดรบกวน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กยีสต์กับนม

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้เป็นโอกาสที่ดีในการดื่มด่ำกับแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "การเจาะ" ของแพนเค้กจะได้รับจากน้ำเดือดที่ต้มในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 1 กอง
• น้ำเดือด - ครึ่งกอง
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 2 กอง
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

หากคุณเทนมลงไปอีกครึ่งแก้วแพนเค้กก็จะออกมาบางเฉียบ นอกจากนี้ โปรดทราบว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้ไม่เร็วเท่า แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กควรหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายลงในชาม, ยีสต์ป่น ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่กวนให้ยีสต์ละลาย

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว ปิดฝาจานและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสม ใส่น้ำมันแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่เป็น "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

แพนเค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 20-30 กรัม
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 300 กรัม
• โกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

วิธีอบแพนเค้ก:

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กให้ดีขึ้นในเครื่องปั่น: มันจะออกมาอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

จากนั้นเทนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีอีกครั้ง ใส่แป้งตีจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เทนมที่เหลือลงในแป้ง คุณจะได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างเหลว

ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้ แป้งควรมีสีต่างกัน ดังนั้นให้เทหนึ่งในสามลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อสร้างรูปแบบสำหรับแพนเค้กในอนาคต เพิ่มโกโก้ในส่วนที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งสำหรับแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย กระจายให้ทั่วกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เทลงไปเล็กน้อย 1/2 ช้อนตัก แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ อบเล็กน้อย

ตักแป้งด้วยช้อนชาแล้ววาดลวดลายบนแพนเค้กโดยพลการ จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง นำออกจากเตา ม้วนโดยให้ด้านที่มีลวดลายขึ้น แล้วเสิร์ฟอุ่น ๆ แม้ว่าแพนเค้กเย็น ๆ ก็อร่อยมากเช่นกัน

เมื่อทอดแพนเค้กช็อคโกแลตในนมควรเทน้ำมันเพียงครั้งเดียวระหว่างการทอดแพนเค้กครั้งแรก หลังจากที่ไม่สามารถเติมน้ำมันได้ แพนเค้กจะไม่ติด

แพนเค้กชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30-40 มล
• นม 250 มล
• 1 เซนต์ แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่ไก่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กชีสให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและวางไว้บนโต๊ะล่วงหน้า
2. รวมนมกับน้ำตาลและไข่ เกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้ง ผสม.
4. เพิ่มชีสขูดบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสม.
6. อบในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนสุกเหลือง
7. แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

แพนเค้กบาง ๆ ในนมพร้อมโซดาและกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• นม 750 มล
• ไข่ดิบ 3 ฟอง
• 2 กอง แป้ง,
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนชา โซดา,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เตรียมแพนเค้กบาง ๆ :

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ปัด. ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของไข่ โซดาเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทลงในแป้งผสม

เติมน้ำมะนาวและน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 10-15 นาที เปิดกระทะและเริ่มอบแพนเค้กในน้ำมันพืช พวกเขากลายเป็น openwork ที่มีรูและแดงก่ำ

วิดีโอ: แพนเค้กโฮมเมดในนมบาง ๆ ลูกไม้

ความลับของการทำแพนเค้กบาง ๆ

1. แป้งสำหรับแพนเค้กนั้นค่อนข้างเหลว มันเหมือนน้ำมากกว่า อย่าพยายามทำให้มันหนาขึ้นโดยการเพิ่มแป้งหรือแป้งมัน
2. เมื่อทอดแพนเค้ก การเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก แพนเค้กควรปรุงค่อนข้างเร็ว หากแพนเค้กใช้เวลาในการปรุงนานเกินไป ให้เพิ่มความร้อนบนเตา
3. หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทอดแพนเค้กมากพอ ให้เริ่มด้วยกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะใหญ่ขึ้นเท่าใด ปัญหาที่เป็นไปได้ก็ยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น
4. สูตรแพนเค้กบางพิเศษออกแบบมาเพื่อให้ได้แพนเค้กที่บางมาก หากคุณเทแป้งลงในกระทะมากเกินไป อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะกลับแพนเค้กโดยไม่ฉีกมันออก และจะใช้เวลาอบนานเกินไป คุณต้องเทแป้งลงในชั้นบาง ๆ เพื่อให้ครอบคลุมกระทะเท่านั้น
5. แป้งที่เติมแป้งจะ "หนาแน่น" น้อยกว่าและฉีกได้ง่ายกว่าแป้งแพนเค้กทั่วไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องอบแพนเค้กด้านใดด้านหนึ่งให้เพียงพอ แล้วจึงพลิกอีกด้านเท่านั้น
6. เนื่องจากแพนเค้กที่ทำจากแป้งสตาร์ชมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่าและฉีกได้ง่ายกว่าเมื่ออบ จึงต้องกลับด้านด้วยความระมัดระวังมากกว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งธรรมดา