วิธีทำซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดทำจากมะเขือเทศสดและพริกหยวก ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

ยุคของการทำซอสมะเขือเทศเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 20 เริ่มต้นง่ายๆ ด้วยการเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาคิดสูตรขึ้นมาเอง แต่ปรุงรสออกมาจนคุณเลียนิ้วไม่ได้ ในไม่ช้าชาวอเมริกันที่กล้าได้กล้าเสียชื่อไฮนซ์ได้ก่อตั้งอุตสาหกรรมการผลิตซอสมะเขือเทศ ในแบบเก่าเราแปรรูปมะเขือเทศที่บ้านด้วยความมั่นใจว่าซอสที่ทำเองนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด หวาน และเข้มข้นพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ

มะเขือเทศทุกชนิดจนถึงสีเหลืองจะใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ที่สำคัญกว่านั้นคือโครงสร้างของพวกเขา สำหรับการเตรียมซอสให้เลือกมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำซึ่งมีโครงสร้างเนื้อหนาแน่น

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในการเตรียมซอสที่ดีที่สุด ถือว่าเป็นคลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุดในด้านรสชาติ

เอา:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - ½ช้อนใหญ่
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชี - 10 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แบ่งตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน เล็กพอที่จะผ่าครึ่ง ส่งไปที่กระทะ
2. วางบนเตา อุ่นเนื้อหาอย่างช้า ๆ ประมาณ 20 นาที อย่าปิดฝาเพื่อผลประโยชน์ของเราเพื่อให้ของเหลวระเหยมากขึ้น
3. เช็ดมวลด้วยตะแกรง ตอนนี้พวกเขาขายในขนาดใหญ่เช่นกระชอนอย่างรวดเร็วและสะดวก
4. ใส่น้ำมะเขือเทศที่ได้ลงไปต้ม นำไปต้มอย่างช้าๆ ด้วยการกวนปกติปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เวลาต้มขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก น้ำใช้เวลาในการต้มนานกว่า มวลควรจะหนาขึ้น
5. ใส่เครื่องปรุงลงในถุงผ้าก๊อซที่มีหางยาว เพื่อสะดวกในการนำออกจากกระทะในภายหลัง ส่งไปยังมวลมะเขือเทศ
6. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด ปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที หยิบถุงเครื่องเทศออกมา
7. ในขั้นตอนนี้ของการทำซอสมะเขือเทศ ให้ชิมชิ้นงานอยู่เสมอ ใส่น้ำตาลและเกลือตามต้องการ
8. เทน้ำส้มสายชูลงไป. ปรุงอาหารต่อในช่วง 5-10 นาทีสุดท้าย
9. ปิดไฟ เติมขวด บิด เย็น ตรวจสอบการปิดผนึกสำหรับการรั่วไหล ย้ายไปยังที่เก็บถาวรในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร

ซอสมะเขือเทศ - สูตรเลียนิ้วของคุณ

การเพิ่มส่วนประกอบที่คุ้นเคยบางอย่างสามารถทำให้รสชาติปกติเผ็ดและมีกลิ่นหอมจากสวรรค์ สูตรเด็ดจากซีรีส์ที่คุณจะต้องเลียนิ้วขออาหารเสริม นักชิมถือว่าดีที่สุด

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 8 กานพลู
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะนาว.
• โหระพา - พวงใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ตามต้องการ
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 2 ช้อนขนาดเล็ก (สามารถใช้แทนแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป)
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนเล็ก
• กานพลูป่น - ปริมาณเท่ากัน
• พริกหยวกหวาน - หนึ่งช้อนชาเต็ม
• Allspice บด - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ปริมาณเท่ากัน
• ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา
• ผักชี - ช้อนชา
• พริกป่น - ½ช้อนเล็ก

วิธีทำซอสที่อร่อยที่สุด:

1. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม โยนกลีบกระเทียม เติมน้ำตาล
3. เปิดไฟ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ทอดประมาณ 3-5 นาที หัวหอมจะกลายเป็นเกือบโปร่งแสง
4. เทมะเขือเทศลงในกระทะ กวนเนื้อหาเป็นครั้งคราวนำไปต้ม
5. เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนมะเขือเทศปล่อยน้ำเพียงพอ
6. ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำมะนาวแยกกัน เทลงในกระทะ ผัดปรุงอาหารต่อไป
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเกลือปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
8. ใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่มีไว้สำหรับปรุงซอสมะเขือเทศในถุงผ้ากอซใส่ใบโหระพาสดลงไป
9. ส่งกระเป๋าไปที่กระทะ ต้มมวลต่ออีก 10-15 นาที
10. นำถุงออก ลิ้มรสเนื้อหาของกระทะ เพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป
11. นำออกจากเตา เจาะมวลในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถทำได้โดยตรงในกระทะ)
12. แบ่งน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง ลอกเปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศออก
13. กลับไปที่หม้อ ต้มประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้เดือดอย่างแรงแล้วปิด
14. เทลงในภาชนะเก็บปลอดเชื้อขนาดเล็ก เย็นลงด้วยผ้าขนหนู โอนไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศหวานกับปาปริก้าอบเชย

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเครื่องเทศร้อน เก็บสูตรซอสมะเขือเทศที่สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 100-150 มล.
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
• พริกหยวก - ½ช้อนชา (หรือมากกว่า)
• อบเชย - หยิก
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• สีเขียวใด ๆ

ทำซอสอร่อย:

• หั่นผักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้เดือดเร็วขึ้นฉันแนะนำให้คุณแบ่งให้เล็กลง แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปก็อย่าเสียเวลา นำไปต้ม
• หลังจากเดือดแล้วให้ลดความเข้มของไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
• นำออกจากไฟ ปล่อยให้เย็น เช็ดด้วยตะแกรง
• กลับไปที่เตาอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศ สำหรับผู้ชื่นชอบความหลากหลายฉันขอแนะนำให้เพิ่มผักชีและขมิ้น จากสีเขียวใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง มัดเป็นมัดหย่อนลงในกระทะ (ในตอนท้ายคุณจะนำออกแล้วโยนทิ้ง)
• ปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 3 ชั่วโมง
• จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดและพลัม - สูตรที่อร่อยที่สุด

พลัมไม่น้อยไปกว่ามะเขือเทศดัดแปลงเป็นซอสปรุงอาหาร ด้วยความร่วมมืออย่างใกล้ชิดพวกเขาให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเครื่องปรุงรส พยายามทำเหยือกสำหรับการทดสอบเป็นอย่างน้อย

เอา:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• หัวกระเทียม.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกไทยดำแดง - ช้อนเล็ก
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. ลบหลุมจากลูกพลัมและวางในชาม วางบนเตา ค่อยๆ อุ่นขึ้น ปล่อยไอน้ำออกมา หลังจากเย็นลงเล็กน้อย บดในตะแกรงจนเนียน
2. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศและหัวหอม สำหรับการต้มอย่างรวดเร็ว หั่นผักเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ นึ่งด้วยไฟอ่อน พักให้เย็นลงเล็กน้อย เช็ดผ่านตะแกรง
3. รวมน้ำซุปข้นทั้งสอง เพิ่มเครื่องเทศที่แนะนำโดยสูตร กระเทียมควรบดเป็นเนื้อ
4. ปรุงอาหารจนมวลลดลงหนึ่งในสาม เทแล้วม้วนทันที

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผลไม้มักมีอยู่ในการเตรียมเครื่องปรุงรสและซอสมะเขือเทศในฤดูหนาว แอปเปิ้ลเป็นผู้นำในหมู่พวกเขาไม่ใช่โดยบังเอิญ เมื่อรวมกับผักแล้วทำให้ได้กลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น เปรี้ยวหวานหลากหลาย
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - เหมือนกัน
• กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• อบเชย - ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• เกลือเป็นช้อนขนาดใหญ่
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• Essence - ½ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. เตรียมผักสำหรับการทำงานโดยเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล พาร์ติชั่นจากพริกและเมล็ด แนะนำให้ตัดเปลือกแอปเปิ้ลที่หนาออก
2. ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อบดเป็นข้าวต้ม
3. โอนมวลไปที่กระทะเริ่มเดือด จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปข้นข้นลดลงหนึ่งในสาม
4. โรยเกลือด้วยน้ำตาลอบเชย ขอแนะนำให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อให้เอาออกได้ง่ายหลังทำอาหาร
5. ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที ต่อยด้วยเครื่องปั่นถ้าคุณชอบมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไปเพราะฉันชอบบดหยาบกับผักเป็นหย่อมๆ
6. ใส่กระเทียมบด น้ำส้มสายชูสาด ปิดเตา ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะถูกเก็บในที่เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการปรุงอาหาร - สูตรสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเอง ข้อเสียคือคุณจะต้องทำส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากเครื่องปรุงดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• กระเปาะเล็ก.
• Cilantro (ผักชีฝรั่ง) - 2 ก้าน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยป่นเกลือ สำหรับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนู

วิธีการทำ:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดราดด้วยน้ำเย็น ทำแผลขนาดเล็กและลอกผิวหนังออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและกระเทียม ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
3. สับผักชีใส่ซอส ใส่เครื่องเทศที่เหลือ, น้ำมัน. ผสมและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ เตรียมโชคดี!

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้ เนื้อ มันฝรั่งทอด และอาหารอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำทุกแห่ง แต่เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมโดยไม่ต้องใช้สีย้อม สารเคมี และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

วิธีแก้ไขคือทำซอสเองโดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ นอกจากนี้ ยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของซอสมะเขือเทศได้ตามความต้องการของคุณ: ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้หวานขึ้น เพิ่มเครื่องปรุงรสมากขึ้น หรือใช้ส่วนผสมให้น้อยที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเก็บซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

สำหรับสูตรนี้ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่มีน้ำน้อย วิธีนี้จะทำให้ซอสข้นขึ้นและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

เคล็ดลับหลักในการทำซอสมะเขือเทศข้นคือการใส่แอปเปิ้ลลงในจาน ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้มีเพคตินที่ข้น ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแค่ข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังสว่างขึ้นอีกด้วย และรสชาติยังเข้มข้นและตัดกันมากขึ้นอีกด้วย

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะเป็น 900 มล. ของผลิตภัณฑ์ .

ก่อนอื่นมาจัดการกับมะเขือเทศ: เราล้างเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ สำหรับสูตรอาหารนั้นเหมาะสำหรับผลไม้ที่ยู่ยี่และน่าเกลียด - ทุกอย่างที่มีลักษณะ

จากนั้นบดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

เพื่อกำจัดเมล็ดและหนังออก ให้กรองน้ำมะเขือเทศที่ได้ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นแยกกากออกจากน้ำ

จากนั้นใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟ ควรนำโฟมออกจากพื้นผิวทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น

แอปเปิ้ลอยู่ในบรรทัดถัดไป: ฉันยังล้างมันและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องแกะเปลือกและกล่องเมล็ดออก

ผลไม้ถูกส่งไปยังน้ำมะเขือเทศต้มแล้วใส่เครื่องเทศแห้ง คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ซอสควรลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิมและข้นขึ้น

ต่อไปต้องนำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง ใส่ซอสลงบนเตาใส่ส่วนผสมที่เหลือ - น้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผสมให้เข้ากัน) เหลือเวลาทำอาหารอีกเพียง 5 นาที

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเย็นในผ้าห่ม หลังจากนั้นซอสจะยิ่งข้นขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะ เราตัดหัวหอมที่นั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่สุกเกินไป - นี่คือส่วนผสมหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของซอส ควรใช้มะเขือเทศที่ปลูกในแปลงของคุณเอง

เราส่งผักไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม

เรานำมวลออกแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นครีม ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่กลับบนเตา ทันทีที่เดือดใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด

เราปรุงจนความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เหมาะสมกับเรา ทันทีที่เราเห็นว่าเหลืออีก 10 นาทีในการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

มันยังคงเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เย็นและค้นหาว่าคุณสามารถลองทำอะไรได้บ้าง

เพื่อให้รสชาติสว่างขึ้นและเผ็ดขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงหรือพริกไทยดำเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศสุกและหวานเป็นชิ้นใหญ่

เราพยายามตัดหัวหอมให้เล็กที่สุด

สตูว์ผักเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด

จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นและเช็ดผ่านตะแกรง

เราใส่น้ำที่สกัดแล้วลงบนกองไฟเล็ก ๆ ค้างไว้จนเหลือครึ่งหนึ่ง

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปยังซอสเดือด

ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราส่งน้ำตาล กระเทียมสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องบด) เกลือ และแน่นอน น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้สามารถปรับรสชาติของซอสได้ตามใจชอบ

หลังจาก 7 นาที นำเครื่องเทศออก เทซอสหอมร้อนลงในภาชนะ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า พิซซ่า และลูกชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: บดส่วนผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม (500 กรัม), มะเขือเทศ (ครึ่งกิโลกรัม), พริกหยวก (1 กิโลกรัม) และขม (2 ฝัก)

ขั้นตอนที่ 2: ส่งมวลที่ได้ผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3: ถ่ายโอนไปยังกระทะและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เทน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำตาล (ครึ่งถ้วย) 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนที่ 5: ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ (6 กลีบ)

ขั้นตอนที่ 6: ต้มเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (6% - ครึ่งแก้ว) ปรุงต่ออีก 20 นาที

พร้อม. เราถอดเหยือกออก

ซอสมะเขือเทศหวานที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศเผ็ดเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทุกคน แต่ความหวานจะดึงดูดเด็ก ๆ ดังนั้นจึงควรซื้อซอสประเภทนี้

อัลกอริทึมการเตรียมซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนใส่หม้อและตั้งไฟอ่อน รอให้พวกเขาเชื่อม
• บดผักผ่านตะแกรง แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร
• เทน้ำผลไม้กลับเข้าไปในกระทะและต้มจนกว่าจะมีความเข้มข้นเพียงครึ่งเดียว ในขณะเดียวกันก็ใส่เครื่องเทศในถุง เกลือ อบเชย และน้ำตาล
• เราใส่ไฟสูงสุดรอเดือด มันเดือด - ลดไฟและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนหวานพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงทศวรรษที่ 80 บนชั้นวางมีขวดแก้วที่สวยงามขนาด 1 รูเบิล 30 kopecks พร้อมซอสมะเขือเทศบัลแกเรียแบบเดียวกัน หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีหลายสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศบัลแกเรียบางทีอาจเป็นไปได้ที่จะสร้างรสชาติที่แน่นอน - มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียต

เริ่มต้น:

1. เลื่อนหัวหอมพริกไทยและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วส่งกระเทียมผ่านการบดขยี้รากมะรุม
2. ผักยกเว้นกระเทียมและมะรุมจะถูกส่งไปยังกระทะ เทน้ำมันและปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง (ไม่ต้องปิดฝา)
3. ชั่วโมงผ่านไปจึงถึงเวลาเพิ่มมะรุม กระเทียม และน้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง
4. คุณควรลองซอส ถ้ามีอะไร คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
5. เหยือกพร้อมแล้ว คุณสามารถย่างในเตาอบ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ซอสมะเขือเทศจะถูกเทลงในภาชนะและปล่อยให้เย็น

คุณควรได้รับซอสมะเขือเทศประมาณ 4 ลิตร

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ทำอาหารดังนี้:

• มะเขือเทศล้างและหั่นบาง ๆ ให้ละเอียดที่สุดใส่หม้อและตรงไปที่กองไฟ
• ปรุงอาหารจนเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
• ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 5 นาที
• ใส่เกลือและเก็บไว้บนเตาเป็นเวลา 3 นาที
• ห่อกานพลูและพริกอย่างระมัดระวังด้วยผ้ากอซแล้วหย่อนลงไปที่มะเขือเทศ ส่งอบเชยที่นั่น
• หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้
• รอให้ซอสเย็นลงผ่านตะแกรง (อย่าลืมเอาถุงเครื่องเทศออก) ใส่มวลกลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้น
• น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ยังคงนำซอสไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวด (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า)

รสชาติของซอสมะเขือเทศเป็นสากล เสิร์ฟพร้อมอาหารมื้อใดก็ได้

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การปรุงเริ่มจากการหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปเราจะส่งผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศนุ่มขึ้น คุณควรตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

เราจุดไฟ ใส่เครื่องเทศลงในผ้าและโยนลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ต้มต่ออีก 10 นาที นำเครื่องเทศออก เทซอสร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวด

ซอสมะเขือเทศจะใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมงในการปรุงขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

ซอสบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะเขือเทศและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ต้มไฟเป็นเวลา 5 นาทีรอให้เย็นสนิทแล้วบดมวลผ่านตะแกรง (คุณจะได้น้ำผลไม้ 1 ลิตร)

ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ เมื่อเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ผสมน้ำผลไม้กับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เติมน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำผลไม้ 100 มล. จากกระทะและเย็น

ขั้นตอนที่ 6: ผัดแป้งในมวลเย็น (จำเป็นต้องให้ความหนาของซอสมะเขือเทศ) เทกลับไปที่ซอส ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7: มันยังคงม้วนขวด (ฆ่าเชื้อ) และปิด

ซอสมะเขือเทศ Hines ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง มาเริ่มกันเลย:

เราพบเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อและส่งมะเขือเทศสุกตามด้วยหัวหอม ไม่เพียง แต่จำเป็นต้องบดผักเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดเปลือกกล่องเมล็ดด้วย

เทเครื่องเทศแห้ง (กานพลูและอบเชย) เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังโยนใบกระวานและน้ำส้มสายชู (6%) สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด น้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ในตอนท้ายใส่พริกและพริกขี้หนูผัดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ด้วยไฟอ่อน) ผัดเป็นครั้งคราว

ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงได้นานกว่า 4 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือน้อยกว่า 2 เท่า น้ำผลไม้จะข้นและเข้มขึ้น

เรานำใบกระวานออกแล้วเทซอสลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก

ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่าสูตรประกอบด้วย tarragon (เรียกว่า tarragon) - นี่คือสมุนไพรที่มีน้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิกซึ่งทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดสะระแหน่มะนาว นอกจากนี้ซอสเป็นสิ่งที่ดี

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็น 6 ชิ้น
2. ใส่ชิ้นลงในกระเทียมสับ, หัวหอม, ใส่ใบกระวาน
3. เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม นำใบกระวานออกแล้วเช็ดมวลผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้จนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
5. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล, tarragon, เกลือ, น้ำมะนาวและพริกไทย
6. ต้มต่ออีก 2 นาทีจากนั้นใส่ขวดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

Tarragon สามารถแทนที่ด้วย 2 กรัม มิ้นท์ และใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เตรียมดังนี้:

• ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกเมล็ด (ถ้าคุณไม่ชอบในซอสมะเขือเทศ) สับผลไม้ในเครื่องปั่น

วิธีปอกมะเขือเทศ: หั่นผักตามขวางเทน้ำเดือดลงไปแช่ในน้ำแข็ง ผิวจะเริ่มลอกออกง่าย

• ในทำนองเดียวกัน สับกระเทียมและหัวหอม แล้วบดเครื่องเทศในเครื่องบด
• เรารวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
• เราหลับน้ำตาล (1/3 ถ้วย) และต้มให้ลดลงครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำตาลที่เหลือ ปรุงต่ออีก 12 นาที
• มันยังคงเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือและต้มเป็นเวลา 10 นาที

ซอสมะเขือเทศพืชชนิดหนึ่งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสเผ็ดมีประโยชน์มาก ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค ลดน้ำตาล และทำความสะอาดเลือด ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่าฮอสแรดิชหรือฮอร์โลเดอร์เพราะมันร้อน

การเตรียมมะรุมนั้นง่ายมาก:

• ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นส่งไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• ผักที่เหลือ: พริกไทย - ปอกเปลือก, หั่น; กระเทียม - แช่น้ำแล้วปอกเปลือก มะรุม - ทำความสะอาดและหั่นหยาบ
• บดผักและเพิ่มน้ำซุปข้น - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• สัมผัสสุดท้าย - เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยและน้ำตาล

มะรุมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำ gorloder โดยไม่ต้องปรุงซึ่งนำเสนอในวิดีโอ

วิดีโอซอสมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณ

โดยสรุป เราจะบอกเคล็ดลับ 3 ข้อในการทำซอสมะเขือเทศข้นๆ ให้อร่อย:

1. ความลับของซอสมะเขือเทศเข้มข้นอยู่ที่มะเขือเทศและเวลาที่ใช้ในการปรุง หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น คุณต้องปรุงให้นานขึ้น และเพื่อประหยัดเวลาเล็กน้อยในการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้ครีมมะเขือเทศ ตัวอย่างที่ฉ่ำมากจะปรุงอาหารเป็นเวลานาน

2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน มะเขือเทศต้องต้มก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

3. เพื่อให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นระเหยออกไป คุณควรเลือกภาชนะปรุงอาหารที่กว้างและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด

อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบซอสมะเขือเทศ ช่วงของผลิตภัณฑ์นี้ที่ทุกคนชื่นชอบนั้นกว้างมาก ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมีเหยือกและบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามมากมายบนชั้นวาง เมื่อคุณดูส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน คุณจะเริ่มจำบทเรียนเคมีในโรงเรียนโดยไม่ได้ตั้งใจ ฉันไม่ต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วย "อาหารอันโอชะ" และยิ่งกว่านั้นสำหรับลูก ๆ แล้วการละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณที่ยากจะจินตนาการได้หากไม่มีซอสมะเขือเทศนี้ล่ะ มันไม่คุ้มเพราะคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ แน่นอนว่าจะใช้เวลามากในการปรุงอาหาร แต่ก็คุ้มค่า คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศและพริกหยวกเพื่อใช้ในอนาคตได้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• พริกหวาน (เด่นกว่าสีแดง) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงบด (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (คืออะไร)
• อบเชย - หยิก

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จะได้ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยประมาณ 1.3 ลิตร

การทำอาหาร

มาเตรียมมะเขือเทศกัน คุณต้องล้างมัน ตัดหาง "ก้น" หั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในกระทะ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและพริก ใส่กระเทียม ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะบนไฟอ่อน รอจนกว่ามะเขือเทศจะปล่อยน้ำจากนั้นจึงเพิ่มไฟเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศในอนาคตไม่ไหม้ และในการทำเช่นนี้ คนให้บ่อยขึ้น


เมื่อเดือดให้ลดไฟลงอีกครั้งและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเปิดฝาไว้ ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง


ปล่อยให้ก้อนเย็นลง แล้วเช็ดผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง (รีดด้วยเตารีด) ก่อนอื่นคุณสามารถส่งไปยังเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นและเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มสีเขียวในนั้นด้วย หากมีคั้นน้ำผลไม้ให้ส่งมวลมะเขือเทศผ่านมันจะเร็วขึ้นมาก

เทน้ำผลไม้ที่กลายเป็นกระทะที่เหมาะสมแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อเดือดใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ลดส่วนผสมลงประมาณครึ่งหนึ่ง


ฉันฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ


เทซอสมะเขือเทศลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา คว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
คุณสามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน


การฆ่าเชื้อในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 140°. วางเหยือกที่ล้างด้วยโซดาไว้บนตะแกรง หากเปียกให้วางคว่ำแล้วตากให้แห้ง หลังจากห้าถึงสิบนาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 ° และอีกครั้งเป็น 160 ° ถ้าราดซอสมะเขือเทศร้อนๆ เหยือกก็ควรจะร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ให้ใส่ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงบนฝาโลหะแล้วทิ้งไว้สักครู่
เคล็ดลับ: ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทีละส่วน แล้วลองซอสมะเขือเทศ เพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด เข้ากันได้ดีกับเนื้อ พาสต้า และมันฝรั่ง และรสชาติที่เขาทรยศต่อบาร์บีคิว ... มันเหลือเชื่อมาก! และบางจานเรากินกับมายองเนส บางจานกับซอสมะเขือเทศ และพวกเราบางคนและทั้งหมด ... ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและกินกับเกี๊ยว

จำ Kuzya จากซีรีส์ Univer ซึ่งเรียกเขาว่า KETCHUNES แน่นอนว่ารสชาติไม่ใช่สำหรับทุกคน ... และสำหรับฉันมันอร่อยกว่า - เป็นซอสมะเขือเทศโฮมเมดแท้ ๆ ที่ไม่มีสิ่งเจือปน

ใช่ แผงขายมีขนมมะเขือเทศให้เลือกมากมาย แต่เราจะไม่ซื้อ แต่ปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศที่บ้าน(อร่อยมาก, แจมจริง!). ยิ่งไปกว่านั้น มันดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่า และคุณสามารถปรุงได้ในแบบที่คุณต้องการ

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแตงกวากับซอสมะเขือเทศได้?

และตอนนี้ ท่ามกลางการเก็บเกี่ยวที่สุกงอม คุณอาจมีโอกาสที่จะตุนมะเขือเทศสักสองสามกิโลกรัม คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย (สูตรอื่น) พนักงานต้อนรับที่รอบคอบเตรียมซอสโปรดสำหรับครอบครัวทุกปี ปราศจากสารเคมี โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทานของอร่อยได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่เผ็ด!

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์สูตรอร่อยสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมด คุณสามารถปรับรสชาติได้เองโดยเติมเกลือ น้ำตาล หรือพริกป่น สิ่งสำคัญที่สุดในการทำอาหารคือการสุ่มตัวอย่างเสมอ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติที่ดีของคนหนึ่งอาจไม่ถูกใจอีกคนหนึ่ง

ดังนั้นมาเริ่มการเดินทางการทำอาหารของเรากันเลย...

• วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศ - "แม่สามีเกือบกลืนลิ้น" (มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, หัวหอม)
• ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล - เลียนิ้วของคุณ
• ซอสมะเขือเทศกับแป้ง
• ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศ

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก ตอนนี้เมื่อสวนเต็มไปด้วยพืชผลที่สุกงอม มันง่ายเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงสิ่งที่เติบโตในสวนและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่ข้น หอม และเข้มข้นที่สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ หกเปอร์เซ็นต์;
• แอปเปิ้ล 300 กรัม (เปรี้ยวกว่า);
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
• พริกไทยดำและแดงป่น (ครึ่งช้อนชา) - สามารถปรับได้ตามรสนิยม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศที่ไม่มีเมล็ดมะเขือเทศจะต้องถูมวลผ่านตะแกรง ฉันไม่ทำเช่นนี้ ในรูปแบบนี้ ซอสจะข้นและเผ็ดมากขึ้น คุณยังสามารถบดผักด้วยเครื่องปั่น

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนและผิว ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน ตอนนี้พวกเขายังต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือฆ่าด้วยเครื่องปั่น

3. รวมผักบดทั้งหมดไว้ในกระทะเดียวแล้วตั้งไฟ มวลจะต้องต้มจนลดลงประมาณหนึ่งในสามและข้น ยากที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอนได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผักของคุณ

คนส่วนผสมผักบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้มวลไหม้

4. ตอนนี้ต้องตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถแยกชิ้นส่วนทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องมี ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ผสมและต้มต่ออีก 20-30 นาที จนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

5. เมื่อได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ผัดและต้มต่ออีก 2-4 นาที

6. เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาต้ม พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่นๆ จนกระทั่งเช้าวันรุ่งขึ้นขวดโหลจะเย็นสนิทและสามารถหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือที่เก็บของอื่นได้

อย่าลืมลิ้มรสมวล ปรับปริมาณเกลือ น้ำตาล หรือเครื่องเทศตามต้องการ อร่อย!

ซอสมะเขือเทศ - "แม่สามีเกือบกลืนลิ้น" (มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, หัวหอม)

ชื่อของซอสพูดสำหรับตัวเอง รสชาติแซ่บถึงใจ! ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอม สามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันหวานและไม่เน่าเสีย นี่คือแอปเปิ้ลบางส่วนให้เลือก หากคุณต้องการทาร์ตรสเปรี้ยว - ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว ถ้าซอสมะเขือเทศหวานและนุ่มกว่า ให้ใช้ผลไม้ที่มีรสหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• พริกไทยป่น ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด ปอกหัวหอม ตัดลำต้นออกจากมะเขือเทศ นำแอปเปิ้ลออกจากแกน ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับทำอาหาร

2. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบใหญ่แล้วตั้งบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนชิ้นเนื้อนุ่ม

3. หลังจากนั้นสักครู่ มะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมา กลิ่นหอมจะฟุ้งไปทั่วครัวภายในไม่กี่นาที ลิ้มรสชิ้นส่วนด้วยฟันหรือส้อม ทันทีที่นิ่มลงก็ต้องบดให้ละเอียด

4. จุ่มเครื่องปั่นลงในกระทะแล้วบดมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มในรูปแบบนี้ประมาณ 50 นาทีจนมวลข้นดี ก่อนความพร้อม 10 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการ ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหาร อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

5. กระจายซอสบนขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก พลิกคว่ำค้างคืนแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ในตอนเช้าเมื่อเนื้อหาเย็นลงคุณสามารถวางไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

ซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้เตรียมง่ายมาก อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่ามันอร่อยกว่าซอสที่ซื้อตามร้านค้ามาก ลองด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• กระเทียมเม็ดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• หนึ่งในห้าของช้อนชาพริกไทยแดงป่น
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 6%;
• พริกไทยหอมเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เตาน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเต็ม

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและนำเปลือกออกจากต้นอ่อน ตัดเป็นชิ้นและถ่ายโอนไปยังชาม เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดปิดฝา ลดไฟให้ช้าลง และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

2. ถูมะเขือเทศต้มผ่านตะแกรง ดังนั้นจึงกลายเป็นซอสมะเขือเทศ

3. ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะได้รับเนื้อสัมผัสที่หนาขึ้นและรสชาติที่เข้มข้น

คุณสามารถกินซอสมะเขือเทศได้หลังจากเย็นลง หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องโอนไปยังขวดโหลและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อ pilaf มันฝรั่งทอดและอื่น ๆ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล - เลียนิ้วของคุณ

เมื่อได้ลองซอสนี้แล้ว คุณจะลืมทางเลือกที่ซื้อจากร้านไปตลอดกาล ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่อร่อยขึ้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซอสมะเขือเทศนี้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยทั้งครอบครัว ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่เกลือ

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. เลื่อนแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เทมวลทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนเตา ต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องใส่เกลือและเครื่องเทศ

2. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดตามเวลาที่กำหนด คุณต้องบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม และเคี่ยวไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที

3. ตอนนี้ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู) ผสมและต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นข้ามมวลกระเทียมผ่านการกดแล้วเทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นยังคงถือซอสมะเขือเทศไว้บนเตาอีก 5 นาที

4. นำซอสมะเขือเทศใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและกลับเข้าที่ฝา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ก็เพียงพอแล้วที่จะคลุมด้วยวัสดุอุ่น ๆ จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เช้าวันรุ่งขึ้นขวดโหลจะเย็นลงและสามารถย้ายไปที่ห้องใต้ดินได้

ซอสมะเขือเทศกับแป้ง

การเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศทำให้ข้นและอร่อยขึ้น ซอสสำหรับสูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก สามารถเตรียมได้ทั้งรับประทานทันทีและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมครึ่ง (สามารถใช้ผลสุกใดก็ได้)
• 5 หลอด;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เครื่องเทศที่คุณเลือก

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำจากมะเขือเทศ สามารถทำได้ 3 วิธี:

• ทำความสะอาดและบดด้วยเครื่องปั่น (หากต้องการคุณสามารถผ่านตะแกรงได้)
• ผ่านเครื่องบดเนื้อได้หลายครั้ง
• ใช้คั้นน้ำผลไม้พิเศษ

ตักน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว (250 มล.) ทันทีแล้วทิ้งไว้ในภายหลัง

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น

3. รวมหัวหอมและมะเขือเทศในชามเดียวแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดคุณต้องต้มมวลเป็นเวลา 20-25 นาทีกวนบ่อยๆ ในช่วงเวลานี้ซอสจะข้นขึ้นและกลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์

4. ตอนนี้มวลจะต้องมีการปรุงรส ผัดน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศที่นี่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้พริกไทยป่น ปาปริก้า และสมุนไพรโพรวองซ์จำนวนหนึ่ง

5. ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ซอสมะเขือเทศจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามา มันจะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้น ชิมซอสและปรับเปลี่ยนตามต้องการ

6. ในแก้วน้ำที่เหลืออยู่ที่จุดเริ่มต้นของการเดินทางคุณต้องคนแป้งให้เท่ากัน เทลงในซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือด และคนตลอดเวลา ต้มต่อไปอีก 5 นาที ก่อนความพร้อมหนึ่งนาทีคุณต้องเทน้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศจะข้นมากขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นอย่าสนใจความจริงที่ว่าหลังจากนำออกจากเตาแล้วดูเหมือนว่าคุณจะเป็นน้ำเล็กน้อย

7. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า เปิดฝาจนเย็นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บถาวรได้ หากคุณมีซอสมะเขือเทศเหลืออยู่เล็กน้อยซึ่งไม่สามารถใส่ขวดโหลได้ คุณสามารถรับประทานได้หลังจากเย็นลงแล้ว

ซอสมะเขือเทศดังกล่าวสามารถเตรียมได้และไม่ใช่สำหรับจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรเดียวกัน แต่อย่าเติมน้ำส้มสายชู ทันทีที่ซอสเย็นลงและข้นมากขึ้น ก็สามารถเสิร์ฟได้

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและเข้มข้นหากคุณปรุงตามสูตรนี้ พริกไทยบัลแกเรียให้สัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ อัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ลองมัน.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมครึ่ง
• 5 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 5 พริกหยวกเนื้อ
• 5 หลอด;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• ถั่ว 10 ชิ้น
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• กานพลูเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นตามชอบ

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล พริกไทยยังปราศจากสิ่งที่ไม่จำเป็นอีกด้วย ส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริก และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้มวลไหม้ที่ก้นกระทะ

2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มวลจะข้นขึ้น มีลักษณะน่ารับประทาน ตอนนี้สามารถเค็มหวานปรุงรส

เพื่อไม่ให้มองหาพริกไทยในกระทะในภายหลังให้ทำถุงผ้ากอซมัดด้วยด้าย วางปมไว้ในกระทะแล้วปล่อยด้าย "บนดินแห้ง" เพื่อให้สะดวกกว่าในการเอาออกในภายหลัง

ต้มซอสกับเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถตีมวลด้วยเครื่องปั่น

3. ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมบดและน้ำส้มสายชูลงในสื่อ หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วให้นำห่อด้วยถั่วออกแล้วดำเนินการบรรจุขวด

4. จัดเรียงซอสมะเขือเทศในขวดที่สะอาดและจุก เปิดฝาและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสที่อร่อยที่สุดในร้านเสมอ และการทำอาหารนั้นไม่ยาก ไม่ต้องใช้ทักษะและความพยายามพิเศษ และวันนี้คุณมีโอกาสตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารมีประโยชน์ ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็น ...

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมการและการเก็บรักษาที่ยาวนาน Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลลองทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตรียมเพราะคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้า - ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ในการผลิตทางอุตสาหกรรมมีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณเป็นนักทำสวนตัวยง คุณอาจเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้เป็นจำนวนมาก และคุณยังมีต้นแอปเปิ้ลที่มีแอปเปิ้ลซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แอปเปิ้ลเดียวกันเหล่านี้ที่คุณกินไปแล้วและทำแยมจากพวกเขา แต่พวกเขายังไม่จบดังนั้นส่งพวกเขาไปที่ซอสนี้พร้อมกับมะเขือเทศ ฉันแน่ใจว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย คุณจะจำสูตรนี้และแบ่งปันกับเพื่อนของคุณได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาว ในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศสด ให้แทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศนี้ในกระทะที่มีปริมาตร 6-7 ลิตร คุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อ กระชอนที่มีตาข่าย และกระทะใบที่สองเพื่อถูมวลมะเขือเทศลงไป

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 4 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร)
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

ปอกและล้างหัวหอม ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เอาตรงกลางออกจากแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ทุกอย่างต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนู(ไม่ชอบ) นำมวลดินไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หากคุณมีเตาแก๊ส ให้วางกระทะบนที่แบ่ง ผัดและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้

กรองมะเขือเทศวางผ่านกระชอนเพื่อเอาเปลือกของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออก

เพิ่มมวลบด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำบด, อบเชยและกานพลู ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20-25 นาที

อบเชยและกานพลูเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว พวกเขาคือผู้เปลี่ยนซอสมะเขือเทศง่ายๆ ให้เป็นซอสมะเขือเทศ ต้องมีอยู่ในสูตรนี้ แต่คุณยังสามารถเพิ่มผงขิงแห้ง, เครื่องเทศบด, พริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา แต่จะสะดวกกว่าที่จะเก็บในขวดที่มีฝาเกลียว ต้องล้างขวดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทซอสมะเขือเทศ

กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนี้จะอบอวลอยู่ในบ้านของคุณเป็นเวลานาน สร้างความอยากอาหารในทุกครัวเรือน และแน่นอนว่าซอสแสนอร่อยนี้จะไม่ซบเซาในครัวของคุณ

สูตร 2: ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้ คุณสามารถปรับความเผ็ดของซอสได้ด้วยตัวเอง ซึ่งไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง

• มะเขือเทศ 2.2 กก.
• 300 กรัม หัวหอมพันธุ์เบา
• 600 กรัม แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง
• 100gr. กลีบกระเทียม
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• พริกไทยดำบด, ซันลีฮ็อพและใบโหระพาแห้ง - เพื่อรสชาติและความต้องการของครัวเรือน
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกงบดหยาบ

ล้างผักทั้งหมด, แห้ง, บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ล, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน

เททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ต้มไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ใส่กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหนาเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาเพื่อรีด

ฆ่าเชื้อซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล “คุณจะเลียนิ้ว” ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดในเครื่องฆ่าเชื้อ

นำออกมาม้วนพลิกกลับ ป้องกันและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินในหนึ่งวัน

สูตร 3: มะเขือเทศและแอปเปิ้ลซอสมะเขือเทศกับหัวหอม (มีรูป)

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยเพิ่มหัวหอม พริกหยวก และเครื่องเทศ

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับการบริโภคในปัจจุบันและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในปริมาณเล็กน้อย เพื่อการอนุรักษ์ในปริมาณมาก ฉันใช้เทคโนโลยีอื่น: ฉันส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วต้มน้ำ ดังนั้นฉันจึงได้ซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอโดยไม่มีธัญพืช สำหรับปริมาณเล็กน้อย สามารถต้มมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ในหม้อหุงช้าได้ ฉันเห็นข้อเสียของวิธีนี้เนื่องจากธัญพืชยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และหลังจากต้มแล้ว คุณยังต้องทำงานหนักเพื่อลอกผิวออกจากผลไม้ มันง่าย แต่ถ้ามีผลิตภัณฑ์น้อย

• หัวหอม - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 ก.)
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 ก.)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ประมาณ 120 ก.)
• มะเขือเทศ - 1.25 กก
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีในวันนี้จะเพียงพอสำหรับซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นอยู่กับระดับของการเดือด หากมะเขือเทศเป็นพันธุ์เนื้อคุณจะต้องต้มให้น้อยลงหากมะเขือเทศเป็นน้ำของเหลวจะต้องระเหยนานขึ้น

ข้อดีของการเตรียมวิธีนี้คือการเตรียมเบื้องต้นทำได้ง่าย ตัดพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมสามารถตัดในลักษณะเดียวกัน ใช่ และไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลให้ละเอียด การลอกผิวออกจากชิ้นส่วนใหญ่ๆ จะง่ายกว่า

เราใส่ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ลงในชาม multicooker และวางไว้ในโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ฉันใช้เวลานี้ในการเตรียมขวดโหล: ฉันล้างและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือด ขณะที่ฉันใส่ฝาลงในกาต้มน้ำนี้

หลังจากสองชั่วโมง เราเปิด multicooker เราจะเห็นว่าผักต้มจนนิ่ม และผิวของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลก็ลอกออกเกือบทุกที่ เอาออกง่ายมากแค่ใช้ส้อมแงะ

บดมวลด้วยเครื่องปั่นสับผักทั้งหมด ใส่กานพลู อบเชย และพริกไทยป่น

เราทำอาหารต่อ โปรแกรม "ดับไฟ" สามารถแทนที่ด้วยโปรแกรม "ทอด" ได้ในขั้นตอนนี้ ที่นี่ ดูตามรุ่นของคุณ โปรแกรมใดที่เอื้อต่อการต้มมวลและต้มความชื้นส่วนเกินมากที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ชิมรสและหากจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำตาลเพิ่ม

เราใส่มวลร้อนลงในขวด

ขันสกรูที่ฝา

เราพลิกกลับ

ซอสมะเขือเทศพร้อมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ซ่อนตัวมิฉะนั้นจะไม่อยู่จนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริกไทย

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน สามารถเพิ่มลงในพิซซ่า สตูว์มีทบอล หรือเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์หรือผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้มันได้ตลอดเวลาเนื่องจากซอสมะเขือเทศดังกล่าวเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การปิดซอสมะเขือเทศทำเองที่บ้านจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งรส ไม่มีความลับใดที่พวกมันส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศดังกล่าวโดยเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำเอง

ข้อดีของซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลและพริกหยวกแบบโฮมเมดคือทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้เองโดยเพิ่มหรือลดส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นหัวหอมจึงมักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้เผ็ดขึ้น เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งผักใบเขียว

คุณยังสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศทำเองได้ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ข้นขึ้น คุณสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นกรองเอาของเหลวส่วนเกินออกโดยใช้มะเขือเทศข้นๆ เท่านั้นในการทำซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถดูคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลได้ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับการถ่ายภาพ คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด จัดสรรเวลาว่าง และอ่านสูตรอาหารนี้อย่างละเอียด ทุกคนจะต้องชอบซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบไม่ต้องต้ม และคุณยังสามารถปิดฝาได้ในฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

รวบรวมมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการซึ่งคุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์สีแดงที่มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวบาง ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการบด

ล้างแอปเปิ้ลเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดตรงกลางออก พับชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะเดียวกับที่คุณส่งมะเขือเทศสับ ทั้งหมดนี้จะต้องบดเข้าด้วยกันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น

หลังจากนั้นให้สับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วใช้วิธีการที่เราให้ไว้ในคำอธิบายหากคุณต้องการทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในมวลของเหลวที่ได้ หากต้องการแยกออกจากซอสมะเขือเทศให้กรองผ่านตะแกรง

ตอนนี้คุณต้องล้างพริกหยวกหั่นเป็นหลายส่วนจากนั้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ผักลงในมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบด ใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมซอสมะเขือเทศให้ทั่วแล้วชิมรส หากเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้ อย่างไรก็ตาม อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารของคุณเสีย

เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ล ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งสะดวกต่อการเก็บขนมขบเคี้ยวและกระจายซอสมะเขือเทศให้ทั่ว หากคุณต้องการปิดฝาสำหรับฤดูหนาว คุณควรเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วใส่เหยือกไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

ฉันชอบสูตรนี้เพราะเพิ่มแอปเปิ้ลเข้าไปด้วย พวกเขาให้รสชาติพิเศษ ถ้าคุณชอบซอสหวาน ให้เลือกแบบหวาน ถ้าคุณกินของเปรี้ยว คุณจะได้ "ไฮนซ์"

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 250 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมก่อน

ใส่ไฟและปรุงอาหารจนหัวหอมนุ่ม

จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นปรุงอาหารบนไฟจนได้ความหนาที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จัดเรียงซอสสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นนำไปเก็บไว้ในช่องว่างของคุณ

สูตรที่ 6: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ครั้งนี้ฉันอยากจะให้คุณทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งออกมาอร่อย

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมซึ่งนอกเหนือจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วเรายังเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเครื่องเทศกระเทียมและเครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู) รวมถึงกรดซิตริกเล็กน้อย คุณไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยแค่ไหน! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือเพิ่มในสตูว์ผัก แม้ว่าบางครั้งสามีของฉันจะติดใจจนเผลอกินหมดขวดเพียงแค่ทาบนขนมปังแผ่น

• ผลมะเขือเทศ - 4 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวหวาน) -0.5 กก.
• เกลือในครัวบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย (ขาว) - 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ),
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• กานพลูตูม - 2-4 ชิ้น,
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวานแห้ง - 3-4 ชิ้น,
• กรดซิตริก (ในรูปผลึก) - 1/3 ช้อนชา

เทคโนโลยีการเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นง่าย มีกระบวนการไม่กี่ขั้นตอน แต่กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราจะแยกพวกมันออกหากมีสิ่งที่ถูกบดขยี้หรือเน่าเสียเราจะโยนทิ้งไป หากทารกในครรภ์มีความเสียหายภายนอกเพียงเล็กน้อยให้ตัดออก จากนั้นเราก็ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราจะส่งมะเขือเทศผ่านอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะแยกมะเขือเทศออกจากเมล็ดและเปลือก

ตอนนี้เราล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอากล่องเมล็ดออกแล้วบดด้วยกระต่ายขูด

เรารวมมะเขือเทศบดและมวลแอปเปิ้ลเข้าด้วยกัน

จากนั้นใส่น้ำตาล

เทเกลือเช่นเดียวกับกานพลูและอบเชยป่น

และยังใส่ใบลอเรล

ต้มมวลให้เดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริก

และต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เราเปลี่ยนเป็นเหยือกแห้งแล้วม้วนขึ้นทันที ตามปกติ ให้พลิกกลับด้านและอย่าลืมคลุมด้วยผ้าห่มอย่างทั่วถึงเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงนานขึ้น

วันต่อมา เรานำธนาคารออกไปที่ห้องใต้ดิน อร่อย!

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารจานที่สอง บาร์บีคิว แพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่งทอด และยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปบอร์ชท์และซุปข้นมะเขือเทศ เมื่อทำสูตรนี้แล้ว คุณจะมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ถึงส่วนประกอบที่มีคุณภาพสูง เพราะไม่มีการใช้สารกันบูดในการเก็บเกี่ยว ยกเว้นน้ำส้มสายชู

• มะเขือเทศ - 6 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 750 กรัม
• พริกขี้หนู - 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชยกานพลู - เพื่อลิ้มรส

ผักและผลไม้ของฉัน

ล้างมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่แอปเปิ้ลที่นั่นหลังจากถอดแกนออก เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

เรานำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จากช่วงเวลาที่เดือดควรผ่านไป 2.5 ชั่วโมง

นำออกจากเตา รอให้เย็น แล้วถูผ่านตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนบังคับหากส่วนผสมไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ

องค์ประกอบที่ผ่านคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรงจะถูกจุดไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วปิดไฟให้น้อยที่สุด

ปรุงอาหารหลังจากเดือด 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

เมื่อความหนืดของซอสมะเขือเทศถึงระดับที่ต้องการ เราก็เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 8: มะเขือเทศพลัมและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับลูกพลัมและแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดังกล่าวจะไม่มีทางเทียบได้กับซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน - เป็นซอสธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่ง สารเพิ่มความข้น แป้ง และสารกันบูด ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า สำหรับทำพิซซ่า แซนวิชร้อน และอื่นๆ... การเตรียมดังกล่าวจะมีประโยชน์เสมอและทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ดึงพริกขี้หนูออกจากก้าน.

ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

ข้ามมะเขือเทศ ลูกพลัม แอปเปิ้ล พริกหยวก หัวหอม และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปปรุงอาหารบนเตา

ปล่อยให้เดือดและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาลเกลือ

จุ่มเครื่องเทศ (กานพลู พริกหยวก พริกไทย ใบกระวาน) ลงในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงผ้าเพื่อที่คุณจะได้เอาออกได้ง่ายในภายหลังเมื่อหมดรสชาติ

เทน้ำมันพืช

ปรุงซอสมะเขือเทศโฮมเมดด้วยไฟอ่อนจนข้นและความชื้นส่วนเกินระเหยไปประมาณ 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด และปิดไฟ

ใส่ลูกจันทน์เทศผัด

เอาเครื่องเทศออกด้วยช้อนที่มีรูหรือเอาถุงผ้าออก เจาะมวลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

มวลจะข้นขึ้นเมื่อตีด้วยเครื่องปั่นเนื่องจากมีแอปเปิ้ลอยู่ในสูตรและอุดมไปด้วยเพคติน ซอสมะเขือเทศจะได้เนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะและจับช้อนไว้แน่นโดยไม่ทำให้หยด

ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดโหล เราล้างเหยือกด้วยน้ำร้อนและโซดาหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ถือเหยือกเหนือไอน้ำที่ออกมาจากกาต้มน้ำและเลื่อนจากทุกด้าน) จุ่มฝาแยกกันในน้ำเดือด

ซอสมะเขือเทศร้อน ปรุงด้วยการเพิ่มลูกพลัมและแอปเปิ้ล เทลงในขวดแล้วบิด จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ได้รับ 3 ขวด 0.7 ลิตรและเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ