วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ สูตรซอสมะเขือเทศที่ไม่ธรรมดา

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจานเนื้อหรือปลา องค์ประกอบดังกล่าวอาจรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ จำนวนมาก ส่วนผสมบางอย่างที่มีรสชาติเข้มข้นหรือคุณสมบัติเฉพาะสามารถเปลี่ยนรสชาติของซอสได้อย่างมาก ก่อนเลือกสูตรอาหาร ให้นึกถึงองค์ประกอบที่คุณต้องการ: คลาสสิกหรือดั้งเดิม

วิธีทำซอสมะเขือเทศ - การเตรียมผัก

ผลไม้สำหรับทำซอสมะเขือเทศต้องเลือกเฉพาะผลสด สุก และสีแดงสดเท่านั้น การใช้มะเขือเทศสีน้ำตาล, เขียว, เหลืองจะทำให้สีของส่วนผสมเปลี่ยนไปและส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ขอแนะนำให้เตรียมซอสในช่วงฤดูร้อนเมื่อตลาดเต็มไปด้วยมะเขือเทศจากสวนของพวกเขา ผักเหล่านี้มีวิตามินมากกว่า มีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

ถ้าผิวผลไม้แข็งต้องแกะออก ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำเมล็ดออกจากผลไม้ (สามารถเอาช้อนชาออกอย่างระมัดระวัง) ในการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ผักใบเขียวสด สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสมุนไพรเช่นโหระพา ออริกาโน มาจอแรม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา ฯลฯ หากไม่สามารถหาพืชสดได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยพืชแห้งได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศ - สูตรดั้งเดิม

ในการทำส่วนผสมของมะเขือเทศคุณจะต้อง: มะเขือเทศสด 700-800 กรัม, ผักใบเขียว, หัวหอม (ชิ้นเดียว), กระเทียม 2-3 กลีบ, น้ำมันมะกอก 30 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ตามลำดับ:

• ผลไม้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ (ล้างปอกเปลือกและปอกเปลือก) เช็ดบนกระต่ายขูดหรือสับในเครื่องปั่น คุณยังสามารถหั่นผักด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กๆ คุณไม่ควรได้รับชิ้นส่วน แต่เป็นมวลที่เกือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใช้กระทะลึกหรือกระทะที่มีปริมาตรเล็กน้อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไป กานพลูสามารถบดด้วยเครื่องขูดหรือสับละเอียดด้วยมีด ทอดไฟอ่อนๆ.
• ปอกหัวหอมออกจากผิวหนัง สับให้ละเอียด คุณจะขูดหัวหอมหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ ยิ่งกลุ่มเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ใส่หัวหอมสับลงในกระเทียม ผัดส่วนประกอบต่างๆ ในน้ำมันจนหอมหัวใหญ่มีสีทอง ระวังอย่าให้หัวหอมสุกเกินไป
• เทฐานมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคน ตัดสมุนไพรสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้แยกรากออกก่อน ใส่สมุนไพรลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ผัด
• ขับเหงื่อออกด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 50-60 นาที ซอสควรเริ่มข้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟกับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้า มีรสหวาน คุณต้องใช้: มะเขือเทศ 4-6 ลูก, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกหยวกขนาดเล็กหนึ่งเม็ด, น้ำตาลทราย 20-30 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ก่อนต้มสปาเก็ตตี้ ให้เริ่มเตรียมซอส:

• ล้างผัก ลอกผิวออกจากมะเขือเทศและเอาเมล็ดออก ล้างพริกไทยออกจากก้านล้างเมล็ดด้านใน
• ขูดมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าสับพริกไทยด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใส่ส่วนผสมหลักทั้งหมดลงในชามสับพร้อมกัน: มะเขือเทศ พริก กระเทียม ดังนั้นคุณจะได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอสูงสุด
• โอนองค์ประกอบไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อน เมื่อส่วนผสมเดือดใส่เกลือใส่น้ำตาลทราย เปลี่ยนเป็นไฟปานกลางและคนเป็นครั้งคราว
• ในขณะที่ซอสกำลังปรุงให้ต้มสปาเก็ตตี้ การดำเนินการนี้ควรใช้เวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมของมะเขือเทศจะข้นขึ้น ใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานราดซอสด้านบน

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

สูตรนี้มาจากอาหารอินเดีย มันมีรสชาติที่ผิดปกติและบันทึกที่คมชัด สำหรับมะเขือเทศขนาดกลาง 6-7 ลูกคุณต้องใช้: รากขิง 1 ชิ้น (ประมาณ 2 ซม.), น้ำผึ้ง 30 กรัม, พริกขี้หนู, เนย 70 กรัม, เกลือ, สมุนไพร (สมุนไพรสดตามที่คุณต้องการ) คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าบด ผักชี ถ้าคุณชอบเครื่องเทศเหล่านี้

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเริ่มทำอาหาร:

• ใส่สมุนไพรสด ขิง รากพริก ลงในโถปั่น เทน้ำต้มเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม) แล้วเปิดเครื่อง คุณจะได้มวลที่อ่อนนุ่ม
• นำมะเขือเทศออกจากผิวโดยล้างด้วยน้ำเดือด สับให้ละเอียดมากเพื่อทำโจ๊ก โอนมวลไปยังกระทะที่มีปริมาตร 2-3 ลิตร เติมน้ำ 200 มล. ลงในจานแล้วเปิดไฟแรง หลังจากส่วนผสมเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
• จากนั้นใส่น้ำมัน น้ำผึ้ง และส่วนประกอบอื่นๆ จากเครื่องปั่นลงในฐานมะเขือเทศ เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ควรใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดร้อน (พริก ขิง) ด้วยความระมัดระวัง เมื่อทำซอสดังกล่าวเป็นครั้งแรกควรใส่เครื่องปรุงรสเหล่านี้ให้น้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากมีความเผ็ดร้อนและมีรสชาติเฉพาะ เก็บจานที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

หนึ่งในประเภทการอนุรักษ์ที่ได้รับความนิยมคือการปิด adjika มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรหลังกับคุณ ซอสที่ทำเองไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับซอสที่ซื้อจากร้านค้าได้ ผลิตภัณฑ์จะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่บ้านเท่านั้น หากคุณไม่เชื่อฉัน ให้ซื้อซอสล่วงหน้าในร้านค้า แล้วเปรียบเทียบกับซอสของคุณ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผักโฮมเมดที่ปลูกด้วยมือของคุณเอง

ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่เขียนไว้ในสูตร หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในซอสตามที่คุณต้องการ ฉันพูดได้คำเดียวว่าการเตรียมของฉันจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ฉันไม่ได้เตรียมมันเป็นครั้งแรก ดังนั้นฉันจึงรับรองเฉพาะสูตรของฉันเท่านั้น หากมีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลาอันควรได้

ดูสูตรด้านล่างสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม นัดเลือกเขาเองเพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง โดยหลักการแล้วมันเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันกับเวอร์ชันร้านค้า ทำพิซซ่าแสนอร่อย ตุ๋นเนื้อในซอสหรือต้มกับข้าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.6 กก.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร

เริ่มต้นด้วยซอสมะเขือเทศ

1. อย่างที่คุณเห็น รายการส่วนผสมของเราเป็นธรรมชาติทั้งหมด ส่วนประกอบบางอย่างจะต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและเราจะนำผักจากสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนของเราเอง แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนปลูกมะเขือเทศและหัวหอมเพราะพืชเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลมากเกินไป

2. ผู้ที่ปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านรู้ว่าต้องตุ๋นผักก่อน สำหรับซอส ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น เราจะข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ หากสังเกตเห็นสถานที่เน่าเสียบนผักให้แน่ใจว่าได้ลบออกแล้ว

3. หัวหอมสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เลือกจานที่ใหญ่ขึ้นเนื่องจากเรามีมะเขือเทศค่อนข้างมาก

5. เพิ่มหัวหอม, กานพลู, เครื่องเทศและใบกระวานลงในมวลทั้งหมด ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในขั้นตอนนี้เพื่อที่ว่าเมื่อเคี่ยวจะได้รสชาติทั้งหมด

6. ก่อกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงมะเขือเทศประมาณ 60 นาทีคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

7. เวลานี้จะเพียงพอที่จะทำให้ผักนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ ต่อไปเราจะผ่านตะแกรง

8. พยายามทำอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อไม่ให้เค้กเหลือ โดยส่วนตัวแล้วฉันได้เกินครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย ใบกระวานและพริกไทยก็มาที่นี่เช่นกันเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ในซอสอีกต่อไป - พวกเขาให้กลิ่นทั้งหมดเมื่อตุ๋น

9. เรามีมวลของเหลวที่คล้ายกับซอสเล็กน้อย แต่ก็ยังห่างไกลจากมัน มวลควรระเหยเพื่อไม่ให้ดูเหมือนน้ำผลไม้ มันควรจะหนาขึ้น

10. เราส่งกระทะที่มีมวลมะเขือเทศไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เราหลับไปหลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำตาลทราย

11. ใส่เกลือในจานด้วยเพื่อความสมดุลของรสชาติ

12. เรารอจนกว่ามวลจะข้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ดีกว่า แต่ก็ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป แทนที่ด้วยคู่ที่อ่อนแอกว่า แต่เพิ่มมากขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตัวอย่างและเกลือหรือน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

13. ได้เวลาเทซอสร้อนลงในขวด ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อการนี้ ก่อนอื่นฉันล้างด้วยโซดาจากนั้นเทน้ำแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีตั้งไฟสูงสุด

14. เราดำเนินการตามขั้นตอนการปิดผนึกกระป๋อง จากนั้นพลิกแต่ละด้านลงและปิดฝา เมื่อซอสเย็นลงแล้วจะต้องวางในที่มืดและเย็น - ห้องใต้ดิน จากจำนวนมะเขือเทศของเราออกมาประมาณ 4 ลิตร ถ้าคุณปรุงนานกว่านี้ มันจะออกมาในพื้นที่ 3 ลิตร

อย่าลืมลองทำซอสธรรมชาติแสนอร่อยตามสูตรของฉัน จานนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ แต่ทั้งครอบครัวจะขอบคุณทุกฤดูหนาว

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศพริก

ยิ่งคุณใส่พริกไทยลงในจานมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างที่นี่สำหรับมือสมัครเล่น เพื่อให้รู้สึกเปรี้ยวควรเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย กระเทียมสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมเพื่อให้รสชาติอ่อนลง เลือกเครื่องปรุงรสของคุณเอง โรสแมรี่เหมาะสำหรับซอส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• ออริกาโนและโหระพาเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

การทำอาหาร:

1. พริกและขึ้นฉ่ายของฉัน ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เราทำความสะอาดกระเทียมและแบ่งออกเป็นส่วนใหญ่

3. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผัดผักสักพักให้นิ่ม

4. มะเขือเทศและพริกหยวกของฉัน

5. สามารถทิ้งมะเขือเทศไว้กับผิวได้ต้องนำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่

6. ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

7. ใส่มะเขือเทศและปิดกระทะ เกลือจานและเพิ่มเครื่องปรุงรส

8. เราทำไฟขั้นต่ำและดับมวล

ในรูปแบบสำเร็จรูปซอสจะน้อยลงมาก ถ้าข้นมากก็ทาน้ำให้บางได้

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศที่ใช้แอปเปิ้ลเป็นอาหารที่อร่อยมาก มันจะทำให้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดค่อนข้างเรียบง่าย ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้จากทุกที่ และบางอย่างก็สามารถปลูกได้เอง สูตรทีละขั้นตอนของเราจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 10 กก.
• แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
• พริกแดง.
• อบเชยป่น ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ.
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ

3. เราบดมะเขือเทศผ่านตะแกรง

4. เราทำซ้ำการกระทำที่คล้ายกันกับแอปเปิ้ลแล้วผสมกับมะเขือเทศ

5. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารมวลมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

6. ใส่กระเทียมกับน้ำส้มสายชูแล้วปรุงซอสต่ออีก 5 นาที

7. เราจัดวางในธนาคารแล้วม้วนขึ้น เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักหลายชนิด

มันกลายเป็นเพียง adjika ที่ยอดเยี่ยม

ซอสมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• กระเทียม1หัว.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างผัก ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับ

2. เลื่อนมวลในเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง

3. ย้ายซอสไปที่กระทะ เกลือและน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

4. สับกระเทียมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

5. ม้วนซอสทันทีในขณะที่ร้อน

ส่วนผสมซอส

ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านคุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก - 500 กรัม (ต้องสด);
• พริกหวาน (บัลแกเรีย) - 1-2 ชิ้น
• น้ำซุป (ใช้น้ำซุปเนื้อ แต่สามารถใช้น้ำซุปไก่ในสูตรนี้ได้) - 150 มล.
• หัวหอมสีเหลือง - 1-2 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช (ตัวเลือกแบบคลาสสิก - ใช้น้ำมันมะกอก) - 30 มล.
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ (วาง) - 3 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (สมุนไพรอิตาลี) - 7-10 กรัม

การใช้เกลือเป็นทางเลือก

วิธีทำซอส

วิธีการเตรียมซอสจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้ว่าคุณจะไม่ค่อยได้แสดงความสามารถในการทำอาหารก็ตาม ที่นี่ แต่ละขั้นตอนนั้นง่ายและสะดวก:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลเอากิ่งออกถ้ามี
2. เทน้ำร้อน (น้ำเดือด) ลงในชามหรือภาชนะทรงลึกอื่น ๆ แล้ววางมะเขือเทศลงไปประมาณ 3-5 วินาที ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย
3. จะต้องปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม
4. ควรล้างพริกหวานด้วยน้ำไหลจากนั้นควรถอดพาร์ติชันที่มีเมล็ดออก
5. หัวหอมและพริกสับ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้);
6. จากนั้นผักเหล่านี้จะต้องผัดในน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ) จนกว่าจะมีเปลือกสีทองปรากฏบนหัวหอม (จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในขั้นตอนนี้)
7. กระเทียมบดได้ดีที่สุดโดยการกด
8. ควรผสมมะเขือเทศและกระเทียมจากนั้นใส่ในเครื่องปั่นและสับคุณสามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ - สิ่งสำคัญคือต้องได้มวลที่สม่ำเสมอ
9. หลังจากนั้นคุณจะต้องรวมส่วนผสมของมะเขือเทศกับกระเทียมกับผักผัดให้เข้ากัน
10. ปล่อยให้ฐานสำหรับซอสเคี่ยวบนความเข้มปานกลาง
11. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที คุณสามารถค่อยๆ เทน้ำซุปลงในผัก กวนฐานสำหรับซอสอย่างต่อเนื่อง
12. จากนั้นคุณต้องนำไปต้ม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบไม่เริ่มไหม้ซึ่งจะทำให้ซอสมีความขมขื่น)
13. การเคี่ยวจะดำเนินการจนซอสเริ่มข้นหลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่มะเขือเทศเครื่องเทศและเกลือหากต้องการ
14. ปรุงต่อจนซอสข้น

ซอสมะเขือเทศพร้อมเสิร์ฟ

วิธีใช้

เพื่อให้ซอสที่ทำจากมะเขือเทศบรรจุกระป๋องเสิร์ฟที่โต๊ะ คุณจะต้องต้มสปาเก็ตตี้ การเสิร์ฟแต่ละครั้งควรราดด้วยซอสมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด (เลือกผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชีลาว หรือผักชี) ก่อนเสิร์ฟไม่สามารถผสมส่วนผสมได้ นอกจากนี้ซอสนี้ยังใช้สำหรับพิซซ่า (เป็นซอสหลัก) หรือพาสต้า หากต้องการให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับทอดเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมซอสนี้สำหรับฤดูหนาวได้โดยใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็น

ผลลัพธ์

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารต้องเทซอสลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการใช้งานต่อไป - ควรเป็นเรือน้ำเกรวี่ ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว สีสดใสและอิ่มตัว คุณเลือกวิธีการเสิร์ฟเอง - อนุญาตให้ผสมกับสปาเก็ตตี้ได้

ซอสมะเขือเทศ

ซอสพาสต้าที่ดีสามารถทำที่บ้านจากมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 5-8 ลูก
• หัวหอม (หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว)
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่คือวิธีทำซอสสปาเก็ตตี้:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในน้ำเดือดสักครู่
2. ลบและถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อแยกผิวหนัง ลบผิว
3. สับมะเขือเทศหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียด และบีบกลีบกระเทียมผ่านกระเทียม
4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ปรุงรสทั้งหมดด้วยเกลือ พริกไทย และผัดหัวหอมจนนิ่ม
5. เทกระเทียมและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปครึ่งหนึ่ง
6. เคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที บดมะเขือเทศด้วยช้อนหรือไม้พาย ของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป
7. ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย
8. ส่งกระเทียมที่เหลือไปยังซอสสมุนไพรและเครื่องปรุงรสหากต้องการ นำไปต้มและนำออกจากเตา

ปล่อยให้เย็นตัวอย่างเพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่คือซอสสปาเก็ตตี้ง่ายๆ

ซอสมะเขือเทศ

หากคุณไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบกระป๋องได้ ฉันคิดว่ามีวางมะเขือเทศในตู้เย็นทุกตู้

ส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุด:

• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำตาล
• พริกไทย
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ก่อนอื่นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะเพิ่ม 50-60 มล. น้ำมันดอกทานตะวันและทอดจนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศและปิดฝา หลนประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนสูง จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เย็นลง หลังจากเย็นลง บดในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ซอสยกเว้นพาสต้าเหมาะสำหรับพิซซ่าและบาร์บีคิว

ซอสกระป๋อง

เมื่อคุณมีเวลาว่าง คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้เหมือนพี่สาวของฉัน

ในการทำซอส 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสด 2 กก
• 1 กานพลูกระเทียม
• ใบโหระพาสด - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม

ซอสเตรียมดังนี้:

1. เตรียมเหยือกล่วงหน้าทำกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
2. ทำความสะอาดเปลือกด้วยวิธีการพิสูจน์แล้วของน้ำร้อนและน้ำเย็น
3. หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องปั่น หรือตะแกรง
5. สับโหระพาและเพิ่มลงในมะเขือเทศ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที (คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้)
7. ใส่น้ำมันและบีบกระเทียมออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
8. ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นปรุงต่ออีกสองสามนาที
9. แบ่งเป็นธนาคารและสะสมให้ดี
10. เมื่อซอสเย็นลงให้ส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

ถ้าคุณชอบให้ซอสข้น คุณสามารถเพิ่มแป้ง (เช่นเดียวกับที่ทำในกระบวนการผลิต) หรือแค่ปรุงมะเขือเทศให้นานขึ้น แต่ซอสจะออกมาน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากความชื้นจะออกมามากขึ้น มันขึ้นอยู่กับคุณ เมื่อเตรียมซอสดังกล่าวแล้วคุณสามารถใช้ในฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่สำหรับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบด้วย คำแนะนำของฉันคือลองใช้สูตรเหล่านี้และบอกเพื่อนของคุณ อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์!

วันนี้คือวันที่ 25 มิถุนายน ในยูเครนและรัสเซียส่วนใหญ่ ฤดูมะเขือเทศยังไม่เริ่มขึ้น แต่ฉันอยากจะบอกคุณล่วงหน้าถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน มิฉะนั้นจะสายเกินไป

ที่นี่ ฉันเพิ่งอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร ในขณะที่เรากำลังทำแยม ฉันถ่ายรูปขั้นตอนในขณะที่ฉันเขียนบทความ เผยแพร่ และเมื่อถึงเวลาที่หุ่นยนต์ค้นหาเริ่มแสดงให้ผู้เข้าชมเห็นสำหรับคำค้นหา อาจใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น

และผู้คนเขียนถึงฉันในบทวิจารณ์ พวกเขาพูดว่า คุณเคยเขียนบทความของคุณที่ไหนมาก่อน โคนโตแล้วเหมาะสำหรับนกหัวขวานตอนนี้ในปีหน้าเท่านั้นที่จะสามารถปรุงแยมและค้นหารสชาติของมันได้ นี่คือการกระแทกที่ฉันได้รับบนหัวของฉัน

เพื่อไม่ให้เหยียบคราดเดียวกันฉันจะอธิบายการเตรียมซอสมะเขือเทศให้คุณทราบล่วงหน้า เราเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดในขวดสำหรับฤดูหนาว มันอร่อยในตัวของมันเอง แต่กับพาสต้าต้มหรือในรูปแบบของน้ำเกรวี่ร้อนสำหรับคอร์สที่สอง มันเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก คุณสามารถทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและปรุงรส Borscht ได้อย่างง่ายดาย - เพิ่มทุกที่ที่คุณต้องการ - มันจะอร่อย

ในการทำซอสครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1,100 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.02 กรัม
• ออลสไปซ์ - 0.01 กรัม
• กานพลู - 0.01 กรัม
• อบเชย - 0.01 กรัม
• กระเทียม - 0.01 กรัม

แน่นอนว่าที่บ้านมันไม่สมจริงที่จะชั่งน้ำหนักหนึ่งในร้อยและสิบกรัมดังนั้นเราจึงเพิ่มทุกอย่างโดยประมาณชิมมันใส่อย่างอื่นจนกว่ารสชาติจะกลายเป็นที่คุณต้องการกินทั้งกระทะ

เริ่มทำอาหารกัน: เรานำมะเขือเทศสดที่สุกดีซึ่งไม่เหมาะสำหรับ (ใหญ่เกินไป, แตก, มีข้อบกพร่องเล็กน้อย), บุบและเสียหายไม่ดี, พักไว้ดีกว่า เราล้างอย่างดี

ควรต้มเครื่องบดเนื้อในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีหรืออย่างน้อยเทน้ำเดือดลงไป

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหรือสี่ส่วนตัดส่วนที่แข็งที่โคนก้านและข้อบกพร่องต่างๆ

เราผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ หรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ผิวหนังและเมล็ดจะยังคงอยู่เราโยนทิ้งไป

ตอนนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศกระป๋องจากข้าวต้มนี้ เราใช้กระทะเคลือบหรือสแตนเลสใส่มวลมะเขือเทศลงไปตั้งไฟเล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่าง งานของเราคือต้มมวลจนลดลงเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม

จะต้องใช้เวลานานในการต้มคุณจะต้องอดทน ก่อนเดือดจะเกิดโฟมต้องเอาช้อนหรือช้อนออก ตามเทคโนโลยีเดิมครับเพื่อนๆ กำลังทำอยู่ มีบทความแยกให้อ่านครับ

ในระหว่างนี้ให้นำกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วถูด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้น - ดันกระเทียมแล้วถูด้วยเกลือในลักษณะเดียวกัน

ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียมบด เครื่องเทศป่น ในกระทะที่ยังไฟอยู่และค่อยๆ เดือด เติมน้ำตาล เกลือ กระเทียมบด เครื่องเทศป่น คนตลอดเวลาและปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที

หากคุณไม่ต้องการให้มองเห็นเครื่องเทศในซอส (จุดสีดำ) คุณสามารถมัดพริกไทย กานพลู และอบเชยด้วยผ้าลินินหรือปมผ้ากอซ ต้มในซอสเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกมา

เราบอกไปแล้วว่าคุณควรเตรียมขวดโหลและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้แล้ว เติมซอสเดือดอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหยือกร้อน (เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกคุณสามารถใส่ช้อนไม้ลวกลงในโถแล้วเทลงไปเพื่อให้ลำธารตกลงบนช้อน)

ขวดเต็มปิดฝาทันทีและม้วนขึ้น ตรวจดูว่าม้วนแน่นดีแล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนูหรือไม่ ห่อบางอย่างไว้ด้านบนและปล่อยให้เย็นจนถึงเช้า

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดด้วยซอสเพิ่มเติม (ครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 25 นาที) แต่ไม่มีการฆ่าเชื้อหากคุณทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและปฏิบัติตามเงื่อนไขการประมวลผล - การเตรียมซอสมะเขือเทศตามวิธีนี้ช่วยให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวได้อย่างดีเยี่ยม

ฉันคิดว่าเราหาวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านได้แล้ว ใช้สูตรเพื่อสุขภาพเตรียมปฏิบัติต่อแขกเฉพาะในกรณีที่พวกเขาตะลึงกับรสชาติถามวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบของคุณบอกพวกเขาให้พวกเขาอ่านเว็บไซต์!

ออกแสดงความคิดเห็นฉันจะขอบคุณมาก!

นี่คือวิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า:

ซอสมะเขือเทศที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หนึ่งขวดจะเติมเต็มแม้วันฤดูหนาวที่มืดมนที่สุดด้วยความทรงจำของฤดูร้อนที่มีแดดจ้า!

ความสามารถในการปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องของเกียรติสำหรับแม่บ้านที่ดี ทุกครอบครัวที่รักมะเขือเทศมีความลับของตัวเองที่ทำให้รสชาติของการเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เหมือนใคร

สูตรซอสมะเขือเทศสามารถพบได้ในอาหารเกือบทุกชาติในโลก "เครื่องปรุงรส" ยอดนิยมนี้ใช้สำหรับหมักผลิตภัณฑ์ต่างๆ และสำหรับเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป

อาหารยอดนิยมเช่น Borsch, ลูกชิ้น, สตูว์ผัก, พิซซ่ากับมะเขือเทศและใบโหระพา, พริกยัดไส้ที่ไม่มีซอสมะเขือเทศจะสูญเสียความสนุก

การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ ประการแรกเหมาะสำหรับจานใด ๆ ประการที่สอง ด้วยการเติมผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรหลากหลายชนิด ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาล คุณจะได้รสชาติที่หลากหลายเป็นพิเศษ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มเนื้อสัตว์และปลาได้เป็นอย่างดี การเตรียมแบบหวานจะทำให้รสชาติของมันฝรั่งอบหมดไป พาสต้าที่มีความเปรี้ยวจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารจานแรกและผักเคียง และสำหรับพาสต้าและเครื่องเคียงของซีเรียลมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

ในการเลือกของเรา - สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

7 สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร: มะเขือเทศ 3 กก., น้ำตาล 140 กรัม, เกลือทะเล 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 6% 80 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, 20 กลีบ, พริกไทยดำ 25 เม็ด, พริกแดง

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ สับให้ละเอียด ใส่กระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสาม ในกรณีนี้อย่าปิดฝาจาน
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและเมื่อละลายแล้วให้ใส่เกลือมะเขือเทศแล้วตั้งกระทะต่ออีกเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที
3. เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด วิธีนี้จะช่วยกรองเครื่องเทศขนาดใหญ่ออก
4. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 2. ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับเหยือกครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลพันธุ์หวานขนาดใหญ่ 4 ลูก, พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา, อบเชยบด 0.5 ช้อนชา, ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, พริกไทยแดงป่น 0.5 ช้อนชา, กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

1. นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นเช็ดชิ้นงานผ่านตะแกรง
2. หั่นแอปเปิ้ลให้เล็กที่สุด ตุ๋นและบด จากนั้นรวมกับมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มน้ำผึ้งเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ส่งน้ำส้มสายชูและกระเทียมไปที่กระทะเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
4. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที มะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก หม้อตุ๋นมันฝรั่ง และกะหล่ำปลีทอด

สูตร 3. ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 4 ขวด: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, กระเทียม 8 กลีบ, หัวหอม 3 หัว, 8-10 กลีบ, ถั่วลันเตา 14 เม็ด, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ 10 เม็ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (เกลือประมาณ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ)

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง มะเขือเทศเป็นเนื้อที่ดีที่สุดโดยมีปริมาณน้ำและเมล็ดน้อยที่สุด ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีจนนุ่ม
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดให้เตรียมชุดเครื่องเทศสำหรับซอส ผสมสีดำ เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และกานพลู ห่อในถุงด้วยผ้าขาวบางหรือผ้าฝ้ายสีขาว
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด เมื่อมะเขือเทศนิ่มลงให้ใส่หัวหอมลงไปผสมและปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 6-7 นาทีจนหัวหอมนิ่ม ซอสควรลดลงเล็กน้อยและข้น จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด เปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2-3 นาที
4. โอนซอสไปยังเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นเป็นน้ำซุปข้นเนื้อเนียน ถ้าคุณต้องการให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเศษเมล็ดเล็กๆ ให้เช็ดน้ำซุปข้นผ่านกระชอนแบบละเอียด
5. นำซอสใส่หม้อก้นหนา ใส่ถุงเครื่องเทศลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือ น้ำตาล และอบเชยป่น ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสเดือดลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและปิดฝาให้แน่น พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 4. ซอสมะเขือเทศซัลซ่าเม็กซิกัน

ส่วนผสมสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 4 ใบ: มะเขือเทศ 1 กก., หัวหอม 2 หัว, พริกเขียว 200 กรัม, พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าหรือไม่ใส่ก็ได้

1. ล้างพริก ผ่าครึ่งตามยาว เอาก้านและเมล็ดออกให้หมด หากคุณต้องการปรุงรสที่ไม่เผ็ดมาก ให้อบผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปอกเปลือก - นั่นคือที่มาของเครื่องเทศ
2. สับพริกให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ลอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด แล้วหั่นโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก
3. ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและตัดส่วนที่แข็งซึ่งมะเขือเทศติดกับกิ่งออก หั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในมะเขือเทศ ผสม จุ่มลงในกระทะใบใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด
4. จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 20 นาที จัดเรียงซัลซ่าที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียว ต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. พลิกเหยือกแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม คนรักเผ็ดจะต้องชอบซอสเผ็ดนี้ เสิร์ฟพร้อมไข่ ปลา เนื้อ ถั่ว และดอกกะหล่ำ

สูตร 5. ซอสมะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 11 กก., น้ำตาล 750 กรัม, หัวหอม 4.5 กก., น้ำส้มสายชู 350 มล., เกลือแกง 180 กรัม, กระเทียม 60 กรัม, อบเชย 0.5 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, ช่อดอกกานพลู 10 ดอก, ถั่วลันเตา 10 เม็ด

1. ลวกมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วใส่หม้อขนาดใหญ่
2. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดใส่ชามที่มีมะเขือเทศใส่เครื่องเทศ (ปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบ) และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวซอสในอนาคตจนลดลงครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลครึ่งหลังลงในหม้อ ต้มจนส่วนผสมที่หลวมละลายหมด นำชามออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ม้วนเหยือก พลิกกลับ ห่อด้วยของอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตร 6. ซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 6 ขวดครึ่งลิตร: มะเขือเทศ 3 กก., น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, แครอท 0.5 กก., กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกหวาน 1 กก., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บีบกระเทียมผ่านการกด พริกหวานหั่นเป็นก้อน
2. บดพริก มะเขือเทศ และแครอทที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ต้มซอสประมาณ 25-30 นาที
3. ใส่กระเทียมสับ น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำตาล และเกลือ
4. นำซอสไปต้มและเก็บไว้บนเตาอีก 3-4 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้งเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 7. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพืชชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กก., มะรุม 1 กก., กระเทียม 800 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ
2. บดผักทั้งหมดแยกกันในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มมะเขือเทศ 20 นาที ใส่ฮอสแรดิชและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียมในตอนท้าย
4. เกลือซอสเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสมะเขือเทศกับมะรุมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: ในฤดูหนาวจะช่วยป้องกันหวัดได้ดี

สูตร 8. ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 2 ขวด: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กระเทียมครึ่งกลีบ, ใบโหระพาเขียว 1 พวง, น้ำมันพืชกลั่น 100 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2-3 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งหากต้องการ

1. ล้างผักชีฝรั่งและใบโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับผักให้ละเอียด
2. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก หั่นเนื้อหยาบๆ แล้วต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
3. บีบกระเทียมสับ ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปข้น ระหว่างผัดซอส ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือ
4. กรองซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อเนียน และถ้าคุณต้องการให้ข้นดีขึ้นให้ระเหยสักครู่หรือเติมแป้งมันเจือจางเล็กน้อย
5. เทซอสโหระพาที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ซอสนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้

1. ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับมะเขือเทศทุกชนิด สิ่งสำคัญคือการเลือกสุกฉ่ำไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและผลไม้ที่เน่าเปื่อย

2. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกคุณต้องตัดเป็นรูปกากบาทที่ฐานของมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำแข็งทันที

3. ทางที่ดีควรปรุงซอสมะเขือเทศในจานสแตนเลสหรือในกระทะเคลือบ เมื่อปรุงมะเขือเทศ อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู

4. น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศจะถูกเติมเมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป (ผักควรลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง) หากคุณกำลังเตรียมซอสมะเขือเทศเป็นครั้งแรก ให้ค่อยๆ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ทุกครั้งที่ชิม

5. เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. ในการเอาเมล็ดออกจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศ คุณต้องถูผ่านเครื่องกรองแบบละเอียด

7. ควรใช้เหยือกขนาดเล็กสำหรับช่องว่างที่มีปริมาตร 0.3-0.5 ลิตร

8. กระเทียมจะทำให้ซอสมีความเผ็ดร้อน, แอปเปิ้ล, องุ่นหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ - ความหวานที่น่าพึงพอใจ

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเหยือกที่มีซอสมะเขือเทศและซอสทุกชนิด แต่จะเปรียบเทียบกับโฮมเมดปรุงด้วยความรักจากมะเขือเทศที่คัดสรรแล้วตามสูตรพิเศษที่พิสูจน์แล้วได้อย่างไร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- การเตรียมการที่มีประโยชน์มาก เข้าได้กับแทบทุกอย่าง หากคุณตุนซอสดังกล่าวในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูหนาวจะเป็นการดีที่จะเปิดขวดอาหารอันโอชะที่มีแดด สดและน่ารับประทาน ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีสีสันและอบอุ่น

“ขอให้โชคดีกับการทดลองในครัวและฤดูหนาวที่แสนอร่อย!”
Alesya Musiyuk สำหรับเว็บไซต์