วิธีทำเค้กซากปรักหักพังของ Count ที่บ้าน สูตรเค้กคลาสสิค “นับซากปรักหักพัง เค้ก "นับซากปรักหักพัง" สูตรครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

ค่อนข้างเรียบง่าย แต่น่าสนใจ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดและไม่รีบร้อนจะไม่มีใครละสายตาจากของหวานบนโต๊ะเทศกาล ความสะดวกหลักคือ ถ้าจำเป็น ส่วนผสมบางอย่างสำหรับไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ และคุณจะได้จานวันหยุดใหม่เอี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" กับสับปะรด

เค้กง่าย ๆ ที่มีครีมเปรี้ยวและผลไม้จะใช้เวลาไม่นานและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่หลากหลาย ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้สับปะรดกระป๋องที่หั่นไว้แล้ว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (โฮมเมด) 700 กรัม
• แป้งร่อน 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม + 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• 4 ไข่ไก่;
• 2 ช้อนชา ผงโกโก้;
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• สับปะรด 1 กระป๋อง
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง (สีเข้มหรือนม);
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สูตรอาหาร:

• ตีไข่กับน้ำตาลครึ่งแก้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้เครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง

• เพิ่มนมข้นและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย ผสมแป้งกับโซดาแล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือ

• นวดแป้งที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน เราแบ่งมันออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน และเพิ่มผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงไปเพื่ออบฐาน "สีขาว" และช็อกโกแลตสำหรับเค้กในอนาคต

• เราเปิดเตาอบที่ 190-200 องศา เราเคลือบจานอบด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ (มาการีน) แล้วโรยด้วยแป้งด้านล่าง - ไม่ควรมากเกินไป

• เราอบเค้กทีละชิ้น ตรวจสอบความพร้อมหลังจาก 20 นาทีด้วยแท่งไม้ ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาด แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว และตอนนี้ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง เราตัดฐานไฟตามยาวแล้วตัดฐานช็อคโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งควรมีขนาดใกล้เคียงกัน

• ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือด้วยความเร็วปานกลางจนคริสตัลละลายหมด มวลที่ได้สามารถใส่ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

• เราเคลือบเค้กสีขาวอย่างดีด้วยครีมและ "กาว" ครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน

• ก้อนจะถูกลดระดับลงในมวลครีมแล้ววางบนฐานสลับกับสับปะรดหวาน เราทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอะไรตกหล่น

• เราอุ่นช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา หรือใช้เตาไมโครเวฟ เทเคลือบขนมของเราทันทีด้วยครีมเปรี้ยวแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คำแนะนำ!

นับซากปรักหักพังด้วยแอร์เมอแรงค์

เค้กชิ้นนี้เพียงชิ้นเดียวจะถูกจดจำไปอีกนานแสนนาน การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อนหากคุณทำงานอย่างระมัดระวังและไม่รีบร้อน

วัตถุดิบ:

• เนย 200-250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม (30%);
• ถั่วสับ 150 กรัม
• 4 โปรตีน;
• 3 ไข่ไก่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• วานิลลิน 1 ซอง;
• นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กรดมะนาว
• วนิลา.

สูตรอาหาร:

• เทโปรตีนลงในจานที่สะอาดและแห้ง (ซึ่งสำคัญมาก) เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่เข้าไปไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีโฟมหนาได้

• เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยและตั้งเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำสุด เมื่อปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นให้เติมน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว แต่ไม่ใช่ในทันที แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ

• ตอนนี้ตีผ้าขาวด้วยความเร็วสูงจนกว่าพวกเขาจะเริ่มรักษารูปร่าง เปิดเตาอบที่ 110 องศา เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นเราก็ทาเมอแรงค์ในอนาคตด้วยช้อนชา เราดำเนินการอย่างระมัดระวังและรักษาระยะห่างที่เพียงพอเพื่อไม่ให้ "ชิป" ติดกัน

• เราปรุงเมอแรงค์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เปิดประตูเล็กน้อยและทำให้ขนมแห้งอีกครึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นลง จากนั้นจึงนำออกจากเตาอบได้เท่านั้น

• ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟองเบา ๆ เพิ่มครีมและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

• ผสมแป้งกับวานิลลาและเพิ่มในส่วนของส่วนผสมที่เหลือ ในตอนท้ายเราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) แล้วนวดแป้งที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

• เทลงในรูปทรงกลมที่ถอดออกได้แล้วใส่ในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 30-40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตหล่น อย่าเปิดเตาอบก่อนเวลา

• เรากำลังรอให้เค้กเย็นสนิทหลังจากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้มีดหรือด้ายเส้นเล็กธรรมดาได้

• เราตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนดังแสดงในภาพด้านล่าง ดังนั้นขนมจะดูน่าอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น

• ผสมนมข้นต้มกับเนยที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มวานิลลาและตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเพิ่มปริมาตร

• เราวางฐานกลมบนจานที่สวยงามแล้วเคลือบด้วยครีมหนา ๆ

• ใส่บิสกิตที่สับไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยไส้หวาน

• จากนั้นมาสับถั่วสับและเมอแรงค์อีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดจนกว่าส่วนผสมจะหมด

• เราตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยถั่วหรือช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมหวานอย่างแท้จริง

• เราซ่อนขนมในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้ชั้นมีความอิ่มตัวดีหลังจากนั้นเราเสิร์ฟกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณที่โต๊ะ

จุดสำคัญ!

หากคุณต้องการประหยัดเวลาหรือกลัวว่าเมอแรงค์จะไม่ได้ผล คุณสามารถซื้อเค้กสำเร็จรูปที่โปร่งสบายได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

และถ้าคุณอบ (โหมดการอบ) เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกัน

ซากปรักหักพังของ Count (อีกทางเลือกหนึ่งกับเมอแรงค์)

เด็ก ๆ ชอบขนมนี้มากที่สุด แต่ผู้ใหญ่ก็จะประทับใจกับรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อนเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฟันหวานตัวจริงที่ชอบค้นพบอาหารใหม่ ๆ

วัตถุดิบ:

• มาการีน 100 กรัม
• ถั่ว 50 กรัม (มี);
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• 5 ไข่ไก่;
• 1.5 เซนต์ น้ำตาลทราย + ½ st.;
• เนย 1 ซอง + 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• 0.5 เซนต์ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรอาหาร:

• เรารวมไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลทราย ½ ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมมาการีนที่นิ่มแล้วตีส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ผสมแป้งกับโซดา เทลงในส่วนเล็ก ๆ กับส่วนผสมที่เหลือและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่เป็นก้อน เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบซิลิโคน (หรือถอดออกได้) ทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินาและปรับระดับด้วยไม้พายหรือช้อนไม้

• เราอบฐานในเตาอบอุ่น (170 องศา) ประมาณ 20 นาที อาจใช้เวลานานกว่านั้น เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาพักไว้จนเย็นสนิท

• เตรียมเมอแรงค์ ตีไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือ เราค่อยๆ เพิ่มความเร็วเพื่อให้ยอดคงที่ก่อตัว และมวลที่ทำเสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้อย่างดีและไม่กระจุย

• เราทาแผ่นอบด้วยมาการีนชิ้นหนึ่ง นำไข่ขาวที่ตีแล้วใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ ระยะห่างระหว่างเมอแรงค์ควรมีอย่างน้อย 2 ซม.

• เราอบขนมประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 110 องศา บราวนี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะค่อนข้างแห้ง แต่ไม่มีเปลือกที่ปิ้งแล้ว เรากำลังรอให้เมอแรงค์เย็นลงและหลังจากนั้นเราก็นำออกจากแผ่นอบ

• โอนเนยนิ่มไปที่ชามของเครื่องปั่นและตีจนนุ่มและเบา ตีตลอดเวลา เติมและคนให้เข้ากันจนเนียน ครีมที่เสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดีและมีเงาเล็กน้อย

• เราเคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมหนา ๆ และปรับระดับชั้นด้วยไม้พาย วางเมอแรงค์ไว้ด้านบน จากนั้นเราดำเนินการตามรูปแบบเดียวกัน แต่ก่อนหน้านั้นเราลดเค้กที่โปร่งสบายลงในครีม

• ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาขนม เรา "ลบ" ช่องว่างทั้งหมดเพื่อให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น เทของหวานแบบโฮมเมดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งเตรียมในอ่างน้ำที่มีดาร์กช็อกโกแลตและเนยสองช้อนโต๊ะ และในตอนท้ายโรยด้านบนด้วยถั่ววอลนัทสับ (หรืออย่างอื่น)
• เสิร์ฟถึงโต๊ะภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง หลังจากแช่ครีมในตู้เย็น

สำคัญ!

โปรตีนจะตีได้ดีถ้าเย็น นอกจากนี้ยังควรใช้เฉพาะจานที่สะอาดและแห้งโดยไม่มีไขมัน

ซากปรักหักพังของเคานต์ที่มีการอุดฟันที่ผิดปกติ

ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกหลายตัวที่คุณควรลอง ตัวอย่างเช่นขนมที่มีลูกพรุนเป็นที่นิยมมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ลูกพรุน 200 กรัม
• นมข้น 150 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม (พื้นดิน);
• 8 ไข่ไก่.

สูตรอาหาร:

• เราอบเค้กที่โปร่งสบายในเตาอบอุ่น (100 องศา) เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 120 องศาแล้วอบเมอแรงค์อีก 25 นาที

• ปิดเตาและรอให้ขนมเย็นสนิท หลังจากนั้นค่อยโอนไปยังภาชนะที่สะดวก บดถั่วและสับลูกพรุนอย่างประณีตมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ

• ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางสักครู่ จากนั้นใส่นมข้นที่มีส่วนผสมของถั่ว ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

• เรานำจานที่สวยงามมาเสิร์ฟและทาครีมเล็กน้อยด้านล่าง

• เรากระจายเมอแรงค์แถวแรกเพิ่มไส้และปรับระดับด้วยช้อนเล็กน้อย

• ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดจนกว่าส่วนผสมจะหมด ขอแนะนำให้ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่วบดหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง

นับซากปรักหักพังที่มีลูกพรุนเสิร์ฟเย็นและพร้อมเครื่องดื่มที่คุณโปรดปรานเสมอ ส่วนใหญ่มักจะเป็นชา กาแฟ กับนมหรือน้ำมะนาว

แนะนำให้ชมสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับของหวานแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวในวิดีโอด้านบน

สูตรเค้กคลาสสิก นับซากปรักหักพังที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะดึงดูดแขกและเด็กทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ หากคุณต้องการลองสิ่งแปลกใหม่

การทำเค้กมีหลายรูปแบบที่เราจะทำในวันนี้ เค้กกลายเป็นเค้กที่อร่อยมากที่เรามักจะกินพร้อมกันเป็น 2 ชิ้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

- แป้ง - 1.5 ถ้วย

- ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย

- ไข่ - 3 ชิ้น

- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย

- ผงฟู - 1 ช้อนชา

- โกโก้ - 5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

- ครีมเปรี้ยว - 1.5 ถ้วย

- น้ำตาล - 1 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

- เนย - 50 กรัม

- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

- โกโก้ - 3 ช้อนชา

ใส่แก้วครีม, แป้ง, ไข่, ผงฟูลงในจานลึก

เรานวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่โกโก้ในส่วนที่สอง

นวดแป้งสีน้ำตาล

ขั้นแรก ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วใส่ลงในเตาอบ เนื่องจากสารเคลือบเทฟลอนลอกออกในรูปแบบของเรา เราจึงจัดวางภายในแบบฟอร์มด้วยฟอยล์อาหาร

ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาล เราก็นำออกจากเตา

ตัดเค้กที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนแล้วปล่อยให้เย็น

เรากระจายแป้งสีน้ำตาลในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ

แป้งควรขึ้นและเป็นสีน้ำตาล

เรายังตัดเค้กสีน้ำตาลอย่างประณีตออกเป็น 2 ส่วนแล้วปล่อยให้เย็น

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในจานลึก

ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายได้ครีมเปรี้ยว ด้วยครีมดังกล่าวคุณสามารถปรุงอร่อยได้

ในจานแบนให้จัดวางส่วนล่างเค้กที่เบากว่า

หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น

เราวางเค้กสีน้ำตาลไว้ด้านบนและส่วนล่างด้วย

หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว

ตัดครึ่งบนที่สองของเค้กเป็นชิ้น ๆ

เราจุ่มชิ้นในครีม

เรากระจายชิ้นส่วนบนเค้กในรูปแบบของซากปรักหักพัง

เพื่อเตรียมเคลือบ ใส่ครีม, เนย, น้ำตาล, โกโก้ในแผ่นโลหะหรือชาม

ใส่เตา คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย

ราดไอซิ่งบนเค้กและเซ็ต ซากปรักหักพังนับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อแช่เค้ก ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหาร

เราตัด เค้กนับซากปรักหักพังเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมชา

ชามีความสุข!

ดูว่ามีการนำเสนอเค้กที่สวยงามอะไรบ้างในวิดีโอนี้

ขอแสดงความนับถือ

ป.ล. ชอบบทความ? ฉันแนะนำ ->> สมัครรับบทความล่าสุดทาง e-mail<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

ในสมัยโซเวียต เค้ก Count Ruins เช่น Kyiv ถูกเตรียมโดยใช้เมอแรงค์โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ต่อมาได้มีการคิดค้นสูตรอาหารอื่นๆ มากมายสำหรับขนมนี้ เช่น บิสกิตหรือบิสกิตผสมเมอแรงค์

ครีมสำหรับเค้กรุ่นคลาสสิกนี้ควรทำโดยใช้เนยหรือนมข้น แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุง "นับซากปรักหักพัง" เช่นกับครีมเปรี้ยววิปครีมหรือคัสตาร์ด

เค้ก "นับซากปรักหักพัง"

ในการอบขนมตามเทคโนโลยีคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนยคุณภาพสูง - 250 กรัม
• นมข้นข้น - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเมอแรงค์ของ "ซากปรักหักพังนับ" ของโซเวียตคุณจะต้องทำอาหาร:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การอบฐานเมอแรงค์

สำหรับเค้ก Count Ruins สุดคลาสสิก เมอแรงค์จะอบก่อน คุณต้องเตรียมสิ่งนี้:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือในเครื่องผสมเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่ขาว
2. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งที่ตีไว้บนแผ่นอบด้วยช้อน
3. วางถาดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส อบเมอแรงค์ 10 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 95 องศาเซลเซียส อบเมอแรงค์ในเตาอบอีก 2 ชั่วโมง
4. หลังจาก 2 ชั่วโมง ปิดเตาอบทิ้งให้เมอแรงค์แห้งประมาณ 1.5 ชั่วโมง

1. ตีเนยกับนมข้นจืด ใส่มวลหวานในตู้เย็น
2. บดวอลนัทเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด ทิ้งเมล็ดไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว
3. ตัดช็อคโกแลตเป็นก้อน ลูกพรุนอบไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ในน้ำเดือดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่น ทิ้งลูกพรุนไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่งเค้ก
4. วางเมอแรงค์บนจานแบน จุ่มแต่ละชิ้นในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและนมข้น ปูช่องว่างระหว่างชิ้นที่มีเมอแรงค์แตก
5. ใส่เมอแรงค์ลงไป เติมช่องว่าง ลูกพรุน และถั่วที่เหลือ
6. วางเมอแรงค์อีกครั้งแล้วโรยด้วยลูกพรุนและถั่ว สลับชั้นกันจนเมอแรงค์หมด

เค้กที่เสร็จแล้วควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมงเพื่อให้แช่

เค้กโฮมเมด "ซากปรักหักพังเอิร์ล" จากบิสกิต

ของหวานดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมและสวยงาม ในการอบบิสกิตในกรณีนี้คุณต้องเตรียม:

• ครีม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาสลัด - 2 ช้อนชา

ครีมสำหรับ "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้:

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมเคลือบคุณจะต้อง:

• โกโก้และน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น;
• นม - 5 st / l;
• เนย - 80 กรัม

สำหรับเค้กชิ้นนี้ คุณจะต้องซื้อสับปะรด 1 อัน หากต้องการผลไม้นี้สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วหรือผลเบอร์รี่ได้

วิธีการอบบิสกิตและทำครีม

เพื่อเตรียมพื้นฐานสำหรับ "ซากปรักหักพังของเคานต์" คุณต้อง:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้มวลเข้าใกล้ประมาณ 30 นาที
• โอนแป้งที่ผสมแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กที่เสร็จแล้วควรแบ่งออกเป็นสองส่วน - 1/3 และ 2/3 ส่วนใหญ่จะต้องตัดเป็นก้อนขนาด 3x3 ซม. เค้กที่เล็กกว่าจะทำหน้าที่เป็นฐานของเค้กในภายหลัง

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กคุณควร:

• เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

การประกอบ "ซากปรักหักพัง"

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเค้ก Count Ruins ได้ด้วยตัวเอง ในการทำขนมนี้คุณต้อง:

1. วางฐานเค้กที่เย็นลงบนจานหรือถาด
2. บิสกิตสี่เหลี่ยมจุ่มครีมพับบนฐานของ "สไลด์" วางชิ้นสับปะรด ถั่วหรือผลเบอร์รี่ระหว่างสี่เหลี่ยม

ในขั้นตอนสุดท้าย เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งสามารถเตรียมได้ เช่น

• ผสมโกโก้และน้ำตาลให้ละเอียด
• เทนมลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำมันพืชที่ละลายแล้ว
• อุ่นมวลที่เกิดขึ้นบนความร้อนต่ำจนเกิดประกายเงางาม

ในขั้นตอนสุดท้ายควรเทไอซิ่งที่เสร็จแล้วเทลงบน "เนินเขา" ของเค้กด้วยกระแสบาง ๆ

รูปแบบของ "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ที่มีทั้งเมอแรงค์และบิสกิต

เมอแรงค์สำหรับของหวานดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา

ในการอบบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แป้ง - 150 กรัม
• โซดาไฟ - ½ช้อนชา;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีมสำหรับเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นจาก:

• เนย - 250 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อเตรียมเคลือบคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต - ¼กระเบื้อง;
• น้ำมัน - 30-50 กรัม

คุณจะต้องใช้วอลนัทและลูกพรุนปอกเปลือกด้วย

การเตรียมฐานทีละขั้นตอน

ในกรณีนี้ คุณต้องเตรียมฐานบิสกิตของ "ซากปรักหักพังของเคานต์" ก่อน:

1. ตีไข่แดง 3 ฟองและไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลและวานิลลาลงในชามด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนาแน่น
2. ร่อนแป้งลงในชามแยก ร่อนแป้ง ¼ อีกครั้งลงในชามที่มีไข่ตีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งอีกสี่ส่วนลงในถ้วยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือ
3. เพิ่มโซดาที่ร่อนลงในมวลบิสกิต ปล่อยให้แป้งใส่เป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบเพื่ออุ่น

ในขณะที่ใส่แป้งบิสกิต คุณสามารถเตรียมมวลสำหรับเมอแรงค์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ถัดไปควรเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในมวลวิปปิ้งเพื่อให้โฟมมีความเสถียรและตีทุกอย่างอีกครั้งเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบบิสกิตสำหรับ "ซากปรักหักพังของเคานต์" สำหรับสิ่งนี้คุณควร:

• จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนย
• เทเซโมลินาลงในแม่พิมพ์แล้วกระจายไปตามด้านล่างและด้านข้าง
• ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วใส่บิสกิตลงไปอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ คุณสามารถเริ่มวางเมอแรงค์บนแผ่นอบ แผ่นอบควรปูด้วยกระดาษรองอบก่อน เมอแรงค์แพร่กระจายได้ดีที่สุดทีละเล็กทีละน้อย - ½ช้อนชา ในกรณีนี้ เค้กจะออกมาแม่นยำและอร่อยขึ้นในภายหลัง

ถัดไปควรใส่แผ่นอบในเตาอบโดยดึงบิสกิตที่อบไว้ล่วงหน้าออกมา คุณต้องทำให้เมอแรงค์แห้งประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นควรแช่เย็นในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ 30 นาที

การทำครีมและประกอบเค้ก

เทคโนโลยีในการเตรียมครีมสำหรับ "ซากปรักหักพังนับ" ที่รวมกันมีลักษณะดังนี้:

1. ผสมเนยกับนมข้นกับเครื่องผสม แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน
2. โรยในส่วนของโกโก้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. สับวอลนัทอย่างประณีตด้วยมีด เทลงในถ้วยด้วยครีมสีเข้มและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

1. แบ่งบิสกิตเย็นลงครึ่งหนึ่ง เค้กด้านบนที่หนาขึ้นจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของเค้กในภายหลัง ตัดส่วนล่างของบิสกิตเป็นก้อนเล็ก ๆ ต่อมาชิ้นเหล่านี้จะต้องละลายในครีมจนหมด
2. ใส่ชิ้นในครีมกับโกโก้และถั่ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดกลายเป็นก้อนเดียว
3. จารบีฐานเค้กด้วยครีมสีขาวในปริมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ. ใส่เมอแรงค์ลงไปตามขอบเค้ก ตรงกลางใส่ถั่วและเมอแรงค์ "สไลด์"
4. วางวงแหวนเมอแรงค์ที่สองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตามขอบของ "สไลด์" ทำวงแหวนอีกสองสามวงในลักษณะนี้จนถึงด้านบนสุดของ "สไลด์"
5. ตกแต่งเค้กด้วยถั่วและลูกพรุน ดันระหว่างเมอแรงค์

ลูกพรุนควรนึ่งและล้างและหั่นให้ละเอียดก่อน ในขั้นตอนสุดท้าย แนะนำให้ราดหน้าเค้กด้วยไอซิ่งที่ทำจากช็อกโกแลตละลายกับเนย ถัดไปควรวางขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

"นับซากปรักหักพัง" กับเชอร์รี่

เค้กรุ่นนี้สามารถเตรียมได้เช่นในฤดูร้อนในประเทศ ของหวาน "นับซากปรักหักพัง" กับเชอร์รี่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังดูน่าประทับใจและสง่างามมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบเค้กหวานจนเกินไป

“ นับซากปรักหักพัง” จัดทำขึ้นด้วยเชอร์รี่ซึ่งมักจะอยู่บนพื้นฐานของบิสกิต ใช้ส่วนผสมในการอบเค้กดังนี้

• แป้ง - 220 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดากระป๋อง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ครีม - 500 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

เชอร์รี่หลุมสำหรับการเตรียม "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ดังกล่าวจะต้องประมาณ 100 กรัม

การอบเค้ก: สูตรทีละขั้นตอน

เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ดังนั้นบิสกิตสำหรับ "ซากปรักหักพังเอิร์ล" เมื่อใช้ผงโกโก้จะดีที่สุด:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวในชาม เพิ่มโซดาและแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสม
2. ผัดผงโกโก้และเนยจืด แป้งสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. วางจานอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งลงไป ใส่บิสกิตลงไปอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 45 นาที

วิธีทำครีมและประกอบเค้กเชอร์รี่

ครีมสำหรับ "ซากปรักหักพังนับ" กับเชอร์รี่เป็นเพียงครีมเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถจัดเตรียมได้เช่นดังนี้:

1. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม เพื่อให้ครีมน่าพอใจและโปร่งสบายที่สุด ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างน้อย 6-8 นาที
2. เพิ่มวานิลลิน, น้ำตาล, โกโก้ลงในครีมและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปควรเป็นการประกอบเค้ก Count Ruins ที่แท้จริง คุณต้องทำตามขั้นตอนนี้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ตัดด้านข้างและปิดบิสกิตเย็น เค้กแบนที่เหลือแบ่งออกเป็นสองส่วน หล่อลื่นส่วนแรกด้วยครีมครึ่งหนึ่งแล้ววางเชอร์รี่ไว้ด้านบน
2. ตัดด้านบนและด้านข้างเป็นลูกบาศก์ วางส่วนที่สองของเค้กไว้บนเชอร์รี่และครีม
3. ผสมก้อนบิสกิตสับกับครีมอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ วางมวลใน "สไลด์" ที่ด้านบนของเค้กที่สอง แผ่ด้านข้างของ "สไลด์" ด้วยช้อนหรือไม้พาย

เค้กที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้าเพื่อแช่บิสกิตและทำให้ครีมแข็งตัว หากต้องการ "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ดังกล่าวสามารถตกแต่งล่วงหน้าได้โดยโรยถั่วและลูกพรุนสับไว้ด้านบน

เค้กโปรดของครอบครัวเราชิ้นหนึ่งคือเค้ก Count Ruins กับครีมเปรี้ยว เค้กนี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าบิสกิตจะไม่ออกมาหรือไม่สมบูรณ์แบบแม้กระทั่งในเค้กนี้บิสกิตจะถูกตัดเป็นก้อน

ลักษณะเด่นของเค้ก "นับซากปรักหักพัง" จากคู่ที่คล้ายคลึงกันคือพื้นฐานของมันคือบิสกิตสีขาวและ "ซากปรักหักพัง" นั้นทำจากบิสกิตช็อคโกแลต ก่อนหน้านี้ ไม่ได้ใส่ผลไม้ลงในเค้กนี้ เช่น ในเค้กพันโช แต่ในเวอร์ชันของฉัน ฉันตัดสินใจเพิ่มปิดปากและเพิ่มชั้นของส้มเขียวหวานเพื่อความชุ่มฉ่ำ

งั้นเราไปกันเลย...

ในการเตรียมเค้ก "นับซากปรักหักพัง" ด้วยครีมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล ตีแป้งให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ

ปิดเบกกิ้งโซดาและเพิ่มลงในแป้ง ร่อนแป้ง. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน

ในรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม. ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เท 1/3 ของแป้ง

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบบิสกิตเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ใน 2/3 ของแป้งที่เหลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว ผสมมวลอีกครั้งให้ละเอียด

เทแป้งช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์อีกใบที่ปูด้วยกระดาษไข

อบเค้กช็อกโกแลต 20-25 นาที มันกลับกลายเป็นว่าไม่เท่ากันเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้ไม่สำคัญ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันนุ่มและอร่อยมาก!

ทำให้บิสกิตทั้งสองเย็น ช็อคโกแลต - หั่นเป็นก้อน

สำหรับครีมตีครีมกับน้ำตาลผง ในกรณีนี้ ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวไขมันแบบโฮมเมด นี่คือการรับประกันว่าครีมจะออกมาสมบูรณ์แบบ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำครีมที่นี่

ใส่บิสกิตเบา ๆ บนจานแช่ในน้ำเชื่อมหรือเหล้าหวานเจือจางจารบีด้วยครีมเปรี้ยว ตัดส้มเขียวหวานเป็นวงกลม ทาครีมให้ทั่ว

จากนั้นจุ่มชิ้นบิสกิตช็อกโกแลตลงในครีมเปรี้ยวแล้วจัดวางในลักษณะที่วุ่นวาย คุณควรกดลูกบาศก์ด้านบนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในเค้ก

เมื่อประกอบเค้กแล้ว ให้เตรียมฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลและโกโก้ลงในทัพพีใส่ครีมและเนย ผัดด้วยไฟอ่อนจนเนียน เทเคลือบบนเค้ก แล้วโรยด้วยวอลนัทสับ

วางเค้กในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" พร้อมครีม - คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!

หลายๆ คนคงเคยลองทานของหวานสุดวิเศษนี้มาบ้างแล้ว และถ้าใครยังไม่เคยลอง คงจะเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมชนิดนี้มามากกว่า 1 ครั้งแน่นอน ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนขณะนี้มีตัวเลือกมากกว่าหนึ่งโหลสำหรับสูตร ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมากในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ส่วนผสมที่ประกอบเป็นองค์ประกอบต่างกันและนี่คือสิ่งที่ส่งผลต่อรสชาติของของหวาน วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเค้กบิสกิตกับนมข้น "นับซากปรักหักพัง" ของหวานมีปริมาณแคลอรี่ 374.86 กิโลแคลอรี

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นมข้น - 200 กรัม
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย

• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มาการีนหรือเนย - 20 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร เรามีสินค้าดังกล่าว

ก่อนอื่นมานวดแป้งกัน ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เพิ่มครีมเปรี้ยวโซดาที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่นมข้นจืดลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งตีทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

แป้งที่ได้จะต้องแบ่งเท่า ๆ กัน ปล่อยให้ส่วนหนึ่งตามที่เป็นอยู่และเพิ่มโกโก้ในส่วนที่สองผสม

เราอุ่นเตาอบไว้ที่170˚Сเราเริ่มอบเค้ก "นับซากปรักหักพัง" ขั้นแรก อบเค้กบิสกิตสีขาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งบางลงในจานอบซิลิโคนกลม ใส่ในเตาอบประมาณ 17-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้ง แสดงว่าบิสกิตอบอย่างดีและคุณสามารถเอามันออกจากเตาอบได้

ใส่บิสกิตที่เสร็จแล้วลงในจานที่คุณจะเก็บของหวาน ด้วยหลักการเดียวกัน เราอบเค้กสีเข้ม

ในขณะที่บิสกิตช็อกโกแลตกำลังอบ เราจะทำครีมสำหรับเค้ก สำหรับครีมผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวและนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในครีมได้

เพื่อเตรียมเคลือบ ใส่ครีม เนย น้ำตาลทราย และโกโก้ในกระทะขนาดเล็ก วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อละลายแล้ว ปรุงต่ออีก 3-4 นาทีแล้วปิดแก๊ส

ที่เค้กสีขาว ตัดด้านบนบาง ๆ เพื่อให้พื้นผิวเรียบ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดเค้กช็อกโกแลตทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน