วิธีทำไวน์แอปเปิ้ล ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน: สูตรง่ายๆ วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานแห้งและเสริมจากแอปเปิ้ลเขียวและแอปเปิ้ลป่าที่บ้าน

ทุกคนรู้ดีว่าไวน์โฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

แน่นอนคุณสามารถซื้อไวน์คุณภาพสูงได้ แต่ก่อนอื่นมันมีราคาแพง

ประการที่สอง ไม่มีการรับประกันว่าจะไม่เป็นของปลอม มาเรียนรู้วิธีการทำไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและหอมกรุ่นที่บ้านกันเถอะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมองแวบแรกนั้นไม่ยากอย่างที่คิด

ไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

แอปเปิ้ลถูกจัดเรียง, เน่า, เศษซากและหางม้าจะถูกลบออก ผลไม้ไม่ล้าง! จากนั้นนำไปถูบนเครื่องขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ

ไวน์ยังทำจากน้ำแอปเปิ้ลซึ่งในกรณีนี้ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะที่มีปากกว้างคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ให้หมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ยสามวัน ตลอดเวลานี้ น้ำซุปข้นจะกวนหลายครั้งต่อวัน

สามวันต่อมา เยื่อกระดาษ (ฝาเหนือสาโท) จะถูกเก็บรวบรวมด้วยกระชอน จากนั้นเติมน้ำตาล สำหรับไวน์แบบตั้งโต๊ะ น้ำตาลทั้งหมดจะถูกเทออกในคราวเดียว และสำหรับไวน์ประเภทอื่นๆ จะถูกเทครึ่งหนึ่ง และในวันที่ห้าเท่านั้น - ส่วนที่เหลือ สาโทเทลงในถังหมักเพื่อไม่ให้เต็ม สวมถุงมือแพทย์ที่มีรูที่คอ ออกซิเจนจะถูกตัดออกและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

ทันทีที่ไวน์หยุดหมักก็จะถูกเท (นำออกจากตะกอน) ปรากฎว่าไวน์หนุ่มที่สามารถบริโภคได้แล้ว เพื่อให้ไวน์ได้รับรสชาติอันสูงส่งจึงถูกส่งไปยังห้องใต้ดินและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหกเดือนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +15 เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

เมื่อสิ้นสุดการสุก ไวน์จะถูกบรรจุขวดอย่างระมัดระวังและส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ไวน์แอปเปิ้ลมีสามประเภท: กึ่งหวาน แห้ง และโต๊ะ พวกเขาแตกต่างกันในด้านความหวานและความแข็งแรง

สูตร 1. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล - ห้ากิโลกรัม

น้ำตาลทรายหกแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอากล่องเมล็ดออกแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูดสามชิ้น เราได้รับเยื่อกระดาษ

2. วางลงในภาชนะแก้วที่มีปากกว้าง ใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งแล้วผสม เราปิดคอด้วยจุกและปล่อยให้เนื้ออุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อการหมัก

3. สะเด็ดน้ำหมัก บีบเนื้อออก แล้วทิ้ง เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในน้ำและผสม เทน้ำผลไม้ลงในขวดปิดจุกด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

4. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้สะเด็ดไวน์ กรองแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เราเสียบจุกด้วยจุกแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามเดือน

สูตรที่ 2. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับลูกเกด

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลฉ่ำที่เลือกสิบกิโลกรัม

น้ำตาล - 2 กก. 200 กรัม

ลูกเกดไม่ล้าง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิลที่ล้างแล้ว เอากล่องเมล็ดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเพิ่มน้ำตาลสองกิโลกรัมลูกเกดและผสม

2. โอนมวลแอปเปิ้ลลงในขวดแก้วใส่ถุงมือยางที่มีรูเล็ก ๆ ที่คอ

3. หลังจากยี่สิบวันแล้ว ให้เทไวน์ กรอง ใส่น้ำตาล 200 กรัม ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน

4. กรองไวน์ที่สุกแล้วอีกครั้งคุณสามารถเพิ่มวอดก้าคุณภาพสูง 150 กรัม เทลงในขวด ไม้ก๊อก และเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 3. ไวน์จากแอปเปิ้ล Ranet ที่บ้านกับอบเชย

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม "ranetki";

อบเชย - 12 กรัม

น้ำตาลทราย - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ล้าง หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอากล่องเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โอนผลไม้บดไปยังกระทะ เทน้ำ เพิ่มอบเชยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม

2. ทำให้มวลของแอปเปิ้ลเย็นลงบดผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการหมัก ให้เติมน้ำตาล ผสม ปิดขวดด้วยผนึกน้ำแล้วปล่อยให้มวลหมัก

3. ระบายไวน์ความเครียดเทลงในขวดแล้วปิดด้วยจุก เก็บไวน์ในห้องใต้ดิน

สูตร 4. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านด้วยน้ำลูกแพร์

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลหกลิตร

น้ำลูกแพร์ 700 มล.

น้ำตาล 550 กรัม

ลูกเกด - 110 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในขวดขนาดใหญ่เติมน้ำตาลและเติมลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง เขย่าของเหลวให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ในความอบอุ่น

2. เตรียมภาชนะอื่น เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้เทของเหลวที่กรองแล้วลงไป ปิดจุกแล้วส่งไวน์ไปทำให้สุกในที่เย็น

3.ล้างขวดให้สะอาด เทไวน์ที่ทำเสร็จแล้วลงในเครื่องแก้วที่เตรียมไว้ ปิดก๊อกให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก และเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

สูตร 5. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลฉ่ำสิบกิโลกรัม

น้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 700 กรัม

ลูกเกด 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเอาแกนออก ข้ามผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณควรได้น้ำผลไม้ประมาณห้าลิตรครึ่ง

2. สะเด็ดน้ำแล้วเจือจางด้วยน้ำผึ้ง เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำผลไม้ที่เหลือ กรองผ่านผ้าที่พับหลายๆ ครั้งแล้วเทลงในขวด เติมไม่หมด

3. เทลูกเกดลงในขวดขนาดครึ่งลิตรเทน้ำอุ่นเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมจนสุดแล้วเสียบคอด้วยสำลีก้าน เก็บไว้อุ่นเป็นเวลาสามวันแล้วเท sourdough ลงในน้ำผลไม้

4. สวมถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ ที่คอขวด หลังจากผ่านไปครึ่งสัปดาห์ให้เติมน้ำตาล

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง ให้ระบายไวน์โดยใช้หลอดยาง กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วบรรจุขวด จุ่มจุกในพาราฟินเหลวและจุกขวดไวน์ด้วย เก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงเป็นเวลาหกเดือน

สูตร 6. ไวน์แอปเปิ้ลเสริมที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้งและสด

น้ำตาลทราย - ในอัตราแก้วต่อกิโลกรัมของแอปเปิ้ล

แอลกอฮอล์ - 300 มล. ต่อลิตรของต้อง

ยีสต์สตาร์ทเตอร์ - 300 กรัม

น้ำ 800 มล. ต่อผลไม้ 1 กก.

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมสตาร์ทเตอร์ให้พร้อม ปล่อยให้ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้อุ่น ทันทีที่มีสัญญาณของการหมักปรากฏอยู่ด้านบน แป้งสาลีก็พร้อมแล้ว

2. แอปเปิ้ลใช้พันธุ์เปรี้ยวและหวานในอัตราส่วน 1: 1 และแอปเปิ้ลแห้งในอัตรา 100 กรัมต่อผลไม้สดหนึ่งกิโลกรัม หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอากล่องเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วปิดด้วยน้ำ อุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 60 องศาแล้วนำไปตั้งไฟสองสามวัน

3. หลังจากสองวันแล้วให้กรองสาโทผ่านผ้ากอซแล้วบีบเนื้อ เทยาที่กรองแล้วลงในขวด เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่นี่ ผสม ปิดฝาด้วยซีลน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

4. ทันทีที่การหมักหยุด ให้เทไวน์ที่กรองแล้วลงในภาชนะที่สะอาด เทแอลกอฮอล์และก๊อกให้แน่น เก็บไวน์ไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เทไวน์อ่อนลงในขวด ปิดจุกให้แน่นด้วยจุกและเก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 7. ไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้ง - กิโลกรัม

น้ำตาล 3 กก.

น้ำแปดลิตร

ยีสต์ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทแอปเปิ้ลแห้งลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ค้างคืน สะเด็ดน้ำ ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหาร

2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้น เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น เรากรองของเหลวเข้มข้นแล้วเทลงในขวด เราสวมถุงมือยางที่คอซึ่งจำเป็นต้องเจาะด้วยเข็ม

3. จากของต้องที่หมักแล้วเราระบายไวน์อ่อนและกรอง เทลงในขวด ปิดจุกให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราเก็บขวดไวน์ไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 8. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับลูกเกด

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลเจ็ดลิตร

น้ำลูกเกดแดง - หนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำตาลทราย - 2 กก. 300 กรัม

น้ำ - 800 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำลูกเกด เติมน้ำแล้วละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในขวด 2/3 แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง

2. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ด้วยสายยางบาง ๆ และความเครียด เทลงในภาชนะอื่นแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง

3. ระบายไวน์ สายพันธุ์ และขวด เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในห้องใต้ดิน

สูตร 9. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับ chokeberry

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลและ chokeberry หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำตาลสามกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. แยกขี้เถ้าภูเขาออกจากกิ่ง คัดแยก เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก แล้วล้างส่วนที่เหลือให้สะอาด ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดโรวันด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมแอปเปิ้ลบดกับขี้เถ้าภูเขาบดในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่ลงในขวด เทน้ำเกือบถึงยอด พันคอด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น ใส่ขวดในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเนื้อหาทุกวัน

3. หลังจากหนึ่งสัปดาห์เติมน้ำตาลอีกหนึ่งกิโลกรัมเขย่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไวน์ไว้สามสัปดาห์โดยเขย่าทุกวัน หลังจากเวลานี้ ให้ยืนกรานไวน์ต่อไปอีกหนึ่งเดือนอย่างสงบสุข

4. เทไวน์ที่กรองแล้วลงในขวด ปิดจุกด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วใส่ในที่มืดและเย็น

สูตร 10. ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสิบกิโลกรัม

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสามลิตร

น้ำตาล 2.5 กก.

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดแอปเปิ้ลสดด้วยผ้าแห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเอาแกนออก เราส่งแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่และผสมกับผลไม้แช่อิ่ม

2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วนำไปหมักในที่อุ่น ทันทีที่สาโทหมัก หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน ให้เทลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยสำลีก้าน เราทิ้งขวดไว้กับสาโทอีกสามวันในที่อบอุ่นจากนั้นเอาก๊อกออกแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ

3. เราปล่อยให้ไวน์แอปเปิ้ลหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเราเทน้ำตาลที่เหลือ เราย้ายขวดที่มีสาโทไปยังที่เย็นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง เรากรองไวน์สำเร็จรูปแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 11. ไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านกับยีสต์

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลและน้ำตาลสองกิโลกรัม

ยีสต์สดหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะนาวสองลูก

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ล แกะเปลือก แกะกล่องเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ซอสแอปเปิ้ลในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป วางของไว้ด้านบน ทิ้งไว้สี่วันในที่อบอุ่น

2. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองของเหลว บีบเนื้อแอปเปิ้ลให้ดี คุณควรได้รับน้ำแอปเปิ้ลประมาณสี่ลิตร เทน้ำตาลลงไปเพิ่มยีสต์และผสมให้เข้ากัน เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำ กรอง เทลงในน้ำแอปเปิ้ลแล้วผสม

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาดใหญ่ใส่ถุงมือยางที่คอซึ่งใช้เข็มเจาะ ทิ้งภาชนะไว้ในที่อุ่น ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกสามวัน

3. ระบายไวน์ที่เสร็จแล้วด้วยหลอดยาง ความเครียด และขวด ส่งไวน์ไปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 12. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลสี่ลิตร

ราสเบอร์รี่สดหนึ่งแก้ว

กิโลกรัมน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างและเทลงในขวดใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทลงในแก้วน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พับผ้าก๊อซหลายๆ ชั้นแล้วมัดคอขวดไว้ ปล่อยให้ภาชนะอุ่นเป็นเวลาสามวัน เขย่าเนื้อหาของโถทุกวัน

2. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะเติมน้ำสองแก้วใส่น้ำตาลและผสม เพิ่มราสเบอร์รี่สตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น หลังจากเจ็ดวัน กรองไวน์ ขวดและจุกให้แน่น เก็บไวน์ในห้องใต้ดินหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็น

• เพื่อไม่ให้ไวน์มีรสขม จำเป็นต้องเอาเมล็ดพืชและแกนออก
• เลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังเพื่อการเจริญเติบโต ผลไม้สีเขียวจะทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูเปรี้ยว และผลไม้ที่เน่าเสียจะทำให้กลิ่นของมันเสีย เฉพาะแอปเปิ้ลที่สะอาดและสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับไวน์
• ผู้ผลิตไวน์แนะนำว่าอย่าล้างแอปเปิ้ลที่ใช้ทำไวน์ คุณจะล้างยีสต์ธรรมชาติที่หมักออกไป ทางที่ดีควรเช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้งและสะอาด
• สิ่งสำคัญคือในระหว่างกระบวนการหมัก จะไม่มีอากาศเข้าไปในภาชนะโดยไม่จำเป็น มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยน้ำส้มสายชู ไม่ใช่ไวน์
• เคล็ดลับอย่างหนึ่งของไวน์แอปเปิลที่อร่อยคือน้ำบริสุทธิ์ ฤดูใบไม้ผลิหรือบ่อน้ำเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้กรองน้ำต้มเพื่อไม่ให้เกิดการตกตะกอนในเครื่องดื่ม
• สำหรับการปรุงอาหาร ให้นำจานที่ทำจากแก้วมาทำเป็นสีเข้ม
• เพื่อให้รสชาติของไวน์เข้มข้นขึ้น ให้เตรียมโดยผสมพันธุ์ต่างๆ
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบ เช่น กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศหรือออลสไปซ์ เช่นเดียวกับชิ้นและผิวส้ม
• เก็บขวดไวน์ในแนวนอน หากเก็บขวดไว้โดยตั้งตรง ไม้ก๊อกจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป และความแน่นของฝาปิดจะลดลง
• ดื่มไวน์แอปเปิ้ลแช่เย็น เทลงในแก้ว "จากด้านบน" เพื่อให้เครื่องดื่มปราศจากคาร์บอนไดออกไซด์

หลายคนเคยคิดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตเกี่ยวกับการทำไวน์ด้วยมือของพวกเขาเอง ในความเป็นจริง ใครๆ ก็สามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเติมพลังได้ที่บ้าน

ไวน์ไม่ได้ทำมาจากองุ่นเท่านั้น แต่ยังทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ด้วย พิจารณาในบทความนี้: วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด คำแนะนำทั่วไปสำหรับการทำอาหาร และสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ศึกษาลำดับทั้งหมดของสูตรเฉพาะตามที่ควรจะเป็น แล้วจึงดำเนินการต่อไป.
• หากคุณมีเป้าหมาย หากต้องการเรียนรู้วิธีทำไวน์ตามสูตรต่างๆ ให้เริ่มด้วยวิธีที่ง่ายกว่า ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้เริ่มต้นด้วยการเตรียมของหวานและไวน์แอปเปิ้ลเสริม เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่ต้องการอุปกรณ์พิเศษ นอกจากนี้ผลไม้ฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องเตรียมในลักษณะเดียวกับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
• เลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น หากใช้ภาชนะพลาสติก ควรแน่ใจว่าเหมาะสำหรับเก็บอาหาร มิฉะนั้น อาจมีโอกาสที่ไวน์จะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอจากสารเคมี
• หากคุณใช้ผนึกน้ำหรือแอนะล็อกเป็นครั้งแรก: ท่อ ถุงมือ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำก๊อกน้ำ คอนเทนเนอร์อาจระเบิดหากติดตั้งอุปกรณ์นี้ไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ถุงมือแพทย์กับขวดโหล อย่าลืมเจาะรูด้วยเข็มที่ปลายนิ้ว ยิ่งปริมาตรของคอนเทนเนอร์มากเท่าไรก็ยิ่งเจาะมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติแล้วจะมีการเจาะ 1-3 รูบนนิ้วแต่ละนิ้วของถุงมือ
• ยึดมั่นในอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยเฉลี่ยสำหรับการทำเครื่องดื่ม สำหรับการหมัก - 22-25 องศาสำหรับการสุก - 10-14 สำหรับการจัดเก็บ - 10-15 โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรง

ควรใช้แอปเปิลชนิดใดในการทำไวน์บางชนิด

ในการเตรียมไวน์โต๊ะหรือไซเดอร์ขอแนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลหวานในฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยว โทนอฟกาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำไวน์เสริม ในการทำเครื่องดื่มคุณต้องใช้แอปเปิ้ลป่า สำหรับไวน์หวานกึ่งหวานนั้นเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

รสชาติของความเปรี้ยวนั้นดีในไวน์เสมอ ดังนั้นหากคุณตั้งใจจะใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานมากๆ จะดีกว่าที่จะเติมผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ ผลไม้แห้งอื่นๆ ลงไป

เป็นสารเติมแต่ง, เลี้ยว, มะนาว, เปลือกส้ม, เถ้าภูเขา, ลูกเกดและอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่ง

ประโยชน์ของไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ไวน์ประเภทต่างๆ ทำจากแอปเปิ้ล: แห้ง, เสริม, หวาน, ไซเดอร์และอื่น ๆ แต่ละคนยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินและแร่ธาตุของผลไม้นี้ ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ผ่อนคลายจากความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ
• ยกระดับ;
• ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ในเนื้อหาของเครื่องสำอางให้ผลการฟื้นฟู;
• เสริมสร้างโครงสร้างเส้นผมเมื่อเติมแชมพู
• ช่วยผู้หญิงที่มีปัญหาเรื่องฮอร์โมน
• เร่งการเผาผลาญและแปรรูปไขมันจึงเป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำไวน์จากแอปเปิ้ล ด้วยการผลิตที่เหมาะสม เครื่องดื่มจะกลายเป็นไม่เกิน 12 องศาในแง่ของการปฏิวัติ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 20 กก.
• น้ำตาล 2-3 กก.

ลำดับ:

1. เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าขนหนูแห้งสะอาด ไม่สามารถล้างในน้ำได้ เนื่องจากยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักจะหายไป
2. นำเมล็ดออกจากผลไม้ พวกมันเป็นอันตรายและทำให้เสียรสชาติ
3. บีบผลไม้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือสับบนเครื่องขูด สิ่งสำคัญคือการได้มันฝรั่งบดกับน้ำผลไม้
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล คลุมด้วยผ้าก๊อซป้องกันแมลง ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 3 วัน เนื้อจะลอยขึ้นด้านบนแยกจากน้ำผลไม้
5. คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้วันละ 4 ครั้ง เมื่อนำไปแช่ในวันที่สามให้นำเนื้อออกด้วยช้อนหรือกระชอน
6. เพิ่มน้ำตาล 100-150 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรขึ้นอยู่กับความหวานของความหลากหลาย ดังนั้น ยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น ผสมเครื่องดื่มให้เข้ากัน
7. รอ 5 วัน จากนั้นเททรายปริมาณเท่ากันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. ติดตั้งซีลกันน้ำ
9. เพิ่มปริมาณน้ำตาลเท่ากันทุก 5 วัน
10. เพื่อการหมักที่ดี ควรเทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและสะเด็ดน้ำออก ขวดพอดี. หลังจากเทส่วนผสมลงไป ให้เจาะรูสำหรับหลอดแล้วสอดเข้าไป
11. วางแก้วข้างขวดแต่ละขวดแล้วสอดหลอดเข้าไป สิ่งนี้ส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากส่วนผสมและปิดจากออกซิเจนซึ่งป้องกันการหมัก
12. เครื่องดื่มระหว่างขั้นตอนการหมักควรเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 23-26 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งถึงสามเดือน
13. เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้น ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าไวน์หมักได้ดี
14. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอน นำไปทำให้สุกในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา ขั้นตอนที่สองของการแช่จะใช้เวลา 3-4 เดือน
15. ระวังตะกอน. เมื่อปรากฏ ให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น หากไม่มีตะกอนปรากฏภายในสองสัปดาห์ แสดงว่าไวน์พร้อมแล้ว

มีสีเหลืองอำพันและกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่ารื่นรมย์ อายุการเก็บรักษา - 3 ปี

ไวน์เสริมแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านนี้ต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่นี่เราจะพิจารณาวิธีการที่มีเนื้อหาของวอดก้า ไวน์จะเปิดออกด้วยความแรง 12-16 องศา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอดก้า 200 กรัม

จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. เช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้ง
2. นำเมล็ดออก
3. บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ผสมกับน้ำตาลและลูกเกด
4. วางองค์ประกอบในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทติดตั้งผนึกน้ำ
5. นำเครื่องดื่มในอนาคตไปหมักในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 24-26 องศาเป็นเวลา 3 สัปดาห์
6. หลังจากเวลานี้ ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ เทส่วนผสมลงในภาชนะอื่น ใส่ทราย 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
7. ปล่อยให้เครื่องดื่มใส่ต่อไปอีก 2 สัปดาห์
8. จากนั้นเทลงในภาชนะอื่นอีกครั้งเพื่อกำจัดตะกอนแล้วเติมวอดก้า
9. ผสมองค์ประกอบและย้ายภาชนะไปที่ห้องเย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ไวน์นี้มีสีทอง รสหวานอมเปรี้ยว และกลิ่นผลไม้สด

โฮมเมดกึ่งหวาน

เครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่กล่าวข้างต้น จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น - 250-300 กรัมต่อส่วนผสม 1 ลิตร

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรกและเน่าด้วยเศษผ้า
2. บดในแบบที่คุณมี
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซ
4. เมื่อเนื้อปรากฏบนพื้นผิว ให้คนส่วนผสมนั้นเข้าไป
5. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เอาเนื้อออกจากเครื่องดื่มในอนาคต ทิ้งเยื่อบาง ๆ - ประมาณครึ่งเซนติเมตร
6. แบ่งน้ำตาลออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มลงในองค์ประกอบและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลในปริมาณนี้ทุกๆ 5 วัน
7. ติดตั้งซีลกันน้ำ
8. ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิ 20-25 องศา
9. หลังจากนั้นไวน์กึ่งหวานจะพร้อม เพื่อปรับปรุงรสชาติ ควรปล่อยให้อยู่ในที่เย็นอีก 4-5 เดือน ในกรณีนี้จำเป็นต้องปล่อยองค์ประกอบจากตะกอนเป็นประจำ

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลกับลูกเกด

ในการทำไวน์ที่มีรสชาติพิเศษ คุณควรใส่ผลไม้อื่นๆ ผลไม้แห้ง เบอร์รี่ลงไปด้วย ลูกเกดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ดีสำหรับการหมัก ดังนั้น หากเป้าหมายของคุณคือการทำให้ไวน์มีรสชาติดีขึ้นและเร็วขึ้น วิธีนี้ก็จะเหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน - 10 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงแอปเปิ้ลทำความสะอาดสิ่งสกปรกเน่าและเมล็ดพืช
2. บดบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มน้ำตาล 2 กก. และลูกเกด 100 กรัมลงในมวลที่ได้ ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้แห้งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติหลักในการเตรียมไวน์ - การเร่งการหมัก
4. โอนองค์ประกอบไปที่ขวดและปิดผนึกด้วยถุงมือยางเจาะ
5. หลังจาก 21 วัน กรององค์ประกอบผ่านผ้าขาวแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัมลงไป ผัดจนละลายหมด ปิดส่วนผสมให้แน่นแล้ววางในห้องมืด
6. หลังจาก 2-3 เดือนต้องกรองเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มวอดก้า 100 มล.
7. เทไวน์ที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเก็บในที่เย็น

สูตรไวน์แอปเปิ้ลกับแบล็ค chokeberry

ไวน์แอปเปิ้ลที่เติม chokeberry มีรสฝาดฝาดและน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ: ทำให้ความดันโลหิตคงที่, มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงน้ำเสียงและอารมณ์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 3 กก.
• chokeberry - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกแอปเปิ้ลจากสิ่งสกปรกเน่าและเมล็ดแล้วสับ
2. สับโรวัน
3. ผสมผลไม้กับ chokeberry และน้ำตาลทราย 330 กรัม
4. วางองค์ประกอบในภาชนะที่ปิดสนิท เติมน้ำอุ่น คลุมด้วยผ้า และวางในห้องอุ่น
5. ติดตั้งซีลกันน้ำ
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมทรายอีก 330 กรัมลงไป คนจนละลาย คนส่วนผสมทุกวัน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เติมน้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้วเขย่ามวล
8. ผัดเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน แล้วนำไปแช่ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
9. เมื่อตะกอนปรากฏขึ้น ควรกรององค์ประกอบและเทลงในภาชนะอื่น

การเตรียมเครื่องดื่มจากผลไม้แช่อิ่ม

ไวน์สามารถทำจากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลโฮมเมดที่นิสัยเสีย

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่ม - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 200-250 กรัม
• ลูกเกด - 50-100 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดอีกใบใส่น้ำตาลและลูกเกดแล้วผสมส่วนผสม
2. สวมถุงมือแพทย์ที่คอขวดโหล แล้วปล่อยให้ส่วนประกอบเดินเตร่ในห้องมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
3. หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกจากส่วนผสมแล้วกรองผ่านผ้าขาว
4. ปล่อยให้แช่ในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน รินไวน์เป็นระยะเพื่อกำจัดตะกอน

เครื่องดื่มควรโปร่งใสโมโนโฟนิกและอร่อย

หลังจากทบทวนสูตรเหล่านี้แล้ว เห็นได้ชัดว่าการทำไวน์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ได้ยากเช่นกัน ด้วยความตั้งใจของใครก็ตามที่สามารถทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพได้ สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เพื่อปฏิบัติตามลำดับการกระทำที่ชัดเจนตามสูตร ไวน์ผสมผสานคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติ ในฐานะผู้สร้างเพนิซิลลิน อเล็กซานเดอร์ เฟลมมิง กล่าวว่า “ยาปฏิชีวนะรักษาคนได้ แต่ไวน์เท่านั้นที่ทำให้พวกเขามีความสุขได้”

สำหรับผู้ผลิตไวน์มือสมัครเล่นที่ไม่มีองุ่นชั้นดีจำนวนมาก ฉันแนะนำให้ทำไวน์จากแอปเปิ้ลตามสูตรที่เผยแพร่ด้านล่าง ปรากฎว่าอร่อยมากและดื่มเพื่อสุขภาพในปริมาณที่พอเหมาะ 10-12 องศา ฉันจะพิสูจน์ว่าการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด

แอปเปิ้ลเขียว เหลือง และแดงพันธุ์ใดก็ได้ (ฤดูร้อนและฤดูหนาว) เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ สิ่งสำคัญคือผลไม้สุกและฉ่ำที่สุด อนุญาตให้ผสมพันธุ์ต่าง ๆ ได้ผสมที่น่าสนใจเช่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวกับหวาน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 20 กก.
• น้ำตาล - 150-400 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

แนะนำให้เติมน้ำเฉพาะเมื่อใช้แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกและมีรสเปรี้ยวมาก (น้ำผลไม้มีรสชาติที่ลิ้นมาก) แต่ในกรณีนี้ ความเป็นกรดจะลดลงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - มากถึง 100 มล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร และไม่เจือจางในอัตราส่วนหนึ่งถึงสองหรือหนึ่งถึงสาม

สูตรไวน์แอปเปิ้ล

1. การเตรียมแอปเปิ้ลอย่าล้างแอปเปิ้ลที่ดึงมาจากต้นไม้หรือเก็บบนพื้นดิน เพราะยีสต์อาศัยอยู่บนเปลือก ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก หากแอปเปิ้ลสกปรกมาก พวกเขาสามารถถูด้วยผ้าแห้งหรือแปรงเบา ๆ ด้วยแปรงรองเท้าที่สะอาด

เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงความขมขื่นในไวน์ที่ทำเสร็จแล้วฉันแนะนำให้คุณเอาเมล็ดและแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดส่วนที่เน่าเสียส่วนที่เน่าเสียและขึ้นราออกจากผลไม้ที่เสียหาย

2. รับน้ำผลไม้วิธีการแปรรูปแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มี หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือทำครัวนี้โดยเฉพาะ คุณจะได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่มีเนื้อขั้นต่ำซึ่งจะทำให้การเตรียมเพิ่มเติมง่ายขึ้น

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบกลไกได้ จากนั้นซอสแอปเปิ้ลจะต้องถูกบีบออกมาด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น ผ้าก๊อซ (ขั้นตอนที่ลำบากมาก) หรือผ้าก๊อซ ไม่ว่าในกรณีใดงานขั้นต่ำคืออย่างน้อยน้ำซุปข้นเหลว

3. การตกตะกอนของน้ำผลไม้วางน้ำแอปเปิ้ลที่เกิดขึ้น (หรือน้ำซุปข้นเหลว) เป็นเวลา 2-3 วันในภาชนะเปิดที่มีคอกว้าง (หม้อหรือถังขนาดใหญ่) พันส่วนบนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง ในช่วงเวลานี้ สปอร์ของยีสต์ป่าจะเข้าไปในส่วนผสม และเริ่มสลายตัวเป็นสองส่วน ได้แก่ เยื่อกระดาษ (เศษเปลือก เยื่อกระดาษ) และน้ำแอปเปิ้ลธรรมดา เนื้อจะสะสมอยู่ด้านบนของน้ำผลไม้ เพื่อให้ยีสต์เข้าไปข้างในได้โดยตรง คุณต้องผสมส่วนผสมในภาชนะวันละ 3-4 ครั้งใน 2 วันแรกด้วยมือที่สะอาดหรือไม้

ในวันที่สามเยื่อจะรวมตัวกันเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิวมันควรจะเอาออกด้วยกระทะหรือกระชอน ควรเก็บเฉพาะน้ำผลไม้และฟิล์มขนาดเล็ก (3-5 มม.) ในภาชนะ เวทีจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อมีโฟม เสียงฟู่ และกลิ่นอะซิติก-แอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏในสาโท แสดงว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

4. เติมน้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของผลไม้ ยิ่งน้ำหวานมากเท่าไร ไวน์แอปเปิ้ลก็จะยิ่งเติมน้ำตาลน้อยลง โดยเฉพาะในระยะเริ่มแรก หากปริมาณน้ำตาลเกิน 20% ไวน์จะหมักได้ไม่ดีหรือหยุดการหมักทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ และอย่าเททั้งหมดในคราวเดียว

ปริมาณทั้งหมด: เพื่อให้ได้ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง ฉันแนะนำให้เติมน้ำตาล 150-220 กรัมต่อน้ำหมัก 1 ลิตร ความเข้มข้นสำหรับพันธุ์หวานและของหวานคือ 300-400 กรัมต่อลิตร มันจะดีกว่าที่จะไม่เกินบรรทัดฐานเหล่านี้มิฉะนั้นไวน์จะกลายเป็น cloying

ชุดแรก (100-150 กรัมต่อลิตร) จะถูกเติมทันทีหลังจากนำออกจากเยื่อกระดาษ น้ำตาลถูกเทลงในน้ำหมักและผสม

หลังจาก 4-5 วันคุณสามารถเพิ่มส่วนที่สอง (50-100 กรัมต่อลิตร) ในการทำเช่นนี้คุณต้องถอดซีลน้ำเทลงในภาชนะที่แยกจากกันครึ่งหนึ่งของสาโทกว่าที่คุณวางแผนจะเติมน้ำตาล (เช่น 500 กรัมต้องการ 250 มล.) ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ระบายแล้วผสม เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะไวน์ ติดตั้งซีลกันน้ำอีกครั้ง

ขั้นตอนการเพิ่มน้ำตาลสามารถทำซ้ำได้ 1-2 ครั้งทุกๆ 4-5 วันตามเทคโนโลยีที่อธิบายข้างต้นโดยเติมน้ำผลไม้ 30-80 กรัมต่อลิตร

5. การหมักขั้นแรกจำเป็นต้องแยกความเป็นไปได้ของการสัมผัสสาโทกับอากาศ หากไม่เสร็จ น้ำส้มสายชูก็จะกลายเป็นไวน์แอปเปิ้ลแทน ในฐานะที่เป็นภาชนะที่ปิดสนิท ฉันแนะนำให้คุณใช้ขวดแก้ว เหยือก หรือมะเขือยาวพลาสติกจากน้ำแร่

ต่อไปคุณต้องดูแลการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ติดตั้งซีลกันน้ำ ทำดังนี้: ทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาภาชนะที่จะใส่ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (cambric) วางปลายท่อในภาชนะให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้เกิดการอุดตันด้วยโฟม ลดปลายอีกด้านของ cambric ลงในแก้วน้ำ 2-3 ซม. ตอนนี้ก๊าซในภาชนะจะหลุดออกมาอย่างอิสระ แต่อากาศจะไม่สามารถใส่ไวน์ลงในภาชนะได้

ทางเลือกอื่นคือใส่ถุงมือแพทย์บนโถที่มีรูเล็กๆ อยู่ที่นิ้ว (ทำด้วยเข็ม) หรือซื้อตราประทับน้ำแบบพิเศษ

แบบแผนซีลน้ำแบบคลาสสิก การหมักภายใต้ถุงมือ ซีลน้ำโรงงาน

เติมน้ำหมักในภาชนะที่มีความสูงไม่เกิน 4/5 เนื่องจากคุณต้องทิ้งปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์และโฟมไว้

ในระหว่างการหมัก ภาชนะควรอยู่ในที่มืดและอบอุ่น (18-25 ° C) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20-22 องศา กระบวนการหมักไวน์แอปเปิ้ลใช้เวลา 30 ถึง 60 วัน จุดสิ้นสุดของมันถูกกำหนดโดยการขาดฟองก๊าซในระยะยาวในแก้วน้ำ (ถุงมือที่ปล่อยลมออก) และการปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่าง

ความสนใจ! หากการหมักกินเวลานานกว่า 55 วัน เพื่อไม่ให้รสขมปรากฏขึ้น ควรเทไวน์ลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอนที่ด้านล่าง และควรติดตั้งตัวล็อคน้ำอีกครั้ง

6. การสุกไวน์แอปเปิ้ลอ่อนที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้านี้สามารถเมาได้แล้ว แต่มีกลิ่นและรสรุนแรง ข้อบกพร่องเหล่านี้ถูกกำจัดโดยความอดทน

คุณจะต้องใช้ภาชนะอื่นที่สะอาดและแห้งสนิท สิ่งสำคัญในที่นี้คือการยกเว้นความเป็นไปได้ที่ยีสต์จากภายนอกจะเข้ามา ดังนั้นฉันแนะนำให้ล้างภาชนะที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยน้ำต้มร้อน แล้วเป่าให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผม

เทไวน์แอปเปิ้ลจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งโดยใช้หลอดล็อคน้ำ ขั้นแรกให้ระบายชั้นบนและชั้นที่ชัดเจนที่สุดแล้วไปที่ชั้นล่างพยายามอย่าแตะตะกอนที่ด้านล่าง หากต้องการเครื่องดื่มที่กรองแล้วสามารถทำให้หวาน (เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) หรือคงที่ (เทแอลกอฮอล์ 40% หรือวอดก้าในปริมาณ 2-15% ของปริมาตรไวน์) การแก้ไขส่งเสริมการจัดเก็บ แต่รสชาติจะรุนแรงขึ้น

เติมภาชนะด้วยไวน์ที่ด้านบนและปิดผนึกให้แน่น หากเติมน้ำตาลควรเก็บ 7-10 วันแรกไว้ใต้น้ำในกรณีที่มีการหมักซ้ำ เก็บไวน์ในที่มืดและเย็น (6-16°C) เป็นเวลา 60-120 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการสุกเต็มที่และปรับปรุงรสชาติ

ขั้นแรกทุก ๆ 10-15 วันคุณต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนโดยเทลงในภาชนะอื่น เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนจะปรากฎน้อยลง จากนั้นความถี่ของการกรองก็ลดลงด้วย ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดถือว่าพร้อมเมื่อตะกอนไม่ตกหรือปริมาณน้อยที่สุด หลังจากนั้นไวน์สามารถบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ไวน์พร้อม!

กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีสีเหลืองอำพันเข้มพร้อมกลิ่นผลไม้สุก ป้อมปราการ - 10-12% (ไม่มีการซ่อม) อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 ปีเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืดในภาชนะที่ปิดสนิท

ที่เคาน์เตอร์ที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์แอปเปิ้ลมีราคาถูกที่สุด แต่ไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและวัตถุดิบมีราคาถูกและธรรมดามาก ด้วยปัจจัยเหล่านี้ เกือบทุกคนสามารถทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ แม้ว่าพวกเขาจะไม่มีประสบการณ์ในการทำเหล้าองุ่นและผลิตไวน์ก็ตาม

คุณต้องการอะไรในการทำไวน์แอปเปิ้ล?

รายการส่วนผสมสำหรับไวน์นั้นสั้นมากเพราะผู้ผลิตไวน์มือใหม่จะต้อง:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล.

คุณสามารถใช้ความหลากหลายได้ แต่จะได้กลิ่นหอมของไวน์มากขึ้นโดยการผสมแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ แม้แต่ผลไม้ที่ไม่สุกและเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับไวน์ เป็นการดีที่จะใช้การเก็บเกี่ยวจากไซต์ของคุณเอง เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจเฉพาะพันธุ์ท้องถิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากดูไม่เหมาะ: เล็ก, สีไม่สม่ำเสมอและอื่น ๆ เหตุผลก็คือการผลิตไวน์ต้องใช้ยีสต์ป่าจากเปลือก และแอปเปิลที่นำเข้าและสวยงามมักจะถูกแว็กซ์ ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปแทนแอปเปิ้ลได้ แต่น้ำผลไม้ที่บรรจุจากร้านค้าจะไม่ได้ผล คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง

ปริมาณน้ำตาลสำหรับไวน์คำนวณตามปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับและผลลัพธ์ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น สำหรับอาหารแห้งทั่วไป ต้องใช้น้ำตาลเพียง 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรเท่านั้น และสำหรับน้ำหวาน ปริมาณน้ำตาลจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่า

บางครั้งสูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเกี่ยวข้องกับการเจือจางน้ำด้วยน้ำ การเคลื่อนไหวนี้เป็นที่ยอมรับได้เมื่อใช้ผลไม้ที่ไม่สุกหรือเปรี้ยวจำนวนมาก หากน้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวเกินไปหรือให้รสขม อนุญาตให้เทน้ำ 100 มล. ต่อของเหลวอะโรมาติกแต่ละลิตร

เครื่องเทศจะช่วยให้ไวน์มีรสเผ็ดมากขึ้น มักเติมอบเชย โป๊ยกั๊ก หรือกระวานลงในไวน์แอปเปิ้ลในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม

ขั้นตอนการทำไวน์

หลังจากเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลแล้ว คุณต้องบีบน้ำออกจากแอปเปิ้ล ก่อนขั้นตอนนี้ ผลไม้ไม่สามารถล้างได้ แต่ถ้าผลไม้อยู่ในทรายหรือดิน คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้ง น้ำผลไม้ไม่จำเป็นต้องใส่เมล็ดแอปเปิ้ลตอนกลางเพราะมันให้รสขมเป็นพิเศษ หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถขูดวัตถุดิบให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นบีบข้าวต้มผ่านผ้าก๊อซ

เทลงในภาชนะที่มีปากกว้างซึ่งต้องมัดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและเศษขยะเข้าสู่ของเหลว น้ำผลไม้ควรเติมภาชนะไม่เกิน 2/3 ถัดไปวางภาชนะในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 25 องศา ยิ่งอุ่นมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งหมักเร็วขึ้นเท่านั้น สูตรไวน์แอปเปิ้ลหลายสูตรแนะนำให้คนต้องทำหลายครั้งต่อวันเป็นขั้นตอนแรก ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ น้ำผลไม้จะได้กลิ่นเปรี้ยว-แอลกอฮอล์

นอกจากนี้ เยื่อหนาที่หมักแล้วจะถูกลบออกจากพื้นผิวของไวน์แอปเปิลในอนาคต เพื่อให้เหลือแต่ของเหลวเท่านั้นในภาชนะ น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป สามารถเพิ่มน้ำตาลได้ทันทีในบางส่วนหรือทั้งหมด ครึ่งหนึ่งก่อนปิดผนึกน้ำและอีกครึ่งหนึ่งหลังจาก 5-10 วัน

หลังจากเติมน้ำตาลแล้วภาชนะที่มีไวน์แอปเปิ้ลจะถูกปิดอย่างแน่นหนาพร้อมฝาตรงกลางซึ่งจำเป็นต้องตัดรูเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางความกว้างของหลอด ปลายหลอดด้านหนึ่งหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้สัมผัสของเหลว ส่วนปลายอีกข้างหย่อนลงในแก้วน้ำ การออกแบบนี้เป็นตราประทับน้ำ จะช่วยกำจัดก๊าซส่วนเกินที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก คุณสามารถเปลี่ยนซีลน้ำด้วยถุงมือแพทย์โดยใช้นิ้วใดนิ้วหนึ่งเจาะ

ไวน์หมัก 30-60 วัน กระบวนการสิ้นสุดสามารถเห็นได้จากความจริงที่ว่าน้ำหยุดเดือดปุด ๆ หรือถุงมือจะปล่อยลมออก หลังจากนั้น ไวน์จะถูกกรองผ่านผ้าก๊อซในขวด ใส่เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์ทำไวน์แบบโฮมเมดจะสุกอีก 2-4 เดือน ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 ปีในที่มืดและเย็น

สูตรวิดีโอสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ไม่ใช่ชาวสวนทุกคนที่รู้วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวเอง ข้อมูลนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น มีเคล็ดลับในการทำไวน์หลายอย่างที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรทำความคุ้นเคยกับพวกเขาอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดระดับโลก

ห้ามล้างผลไม้ก่อนส่งไปแปรรูป ความจริงก็คือบนผิวหนังมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ (ยีสต์) จำนวนมากที่ช่วยในการหมักตามธรรมชาติ ไม่ควรล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ในกรณีที่แอปเปิ้ลสกปรกเกินไป ให้เช็ดด้วยผ้าแห้งและสะอาด ก่อนทำไวน์สถานที่ที่เน่าเสียจะถูกตัดออกจากผลไม้ส่วนตรงกลางจะถูกลบออก

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

• การเตรียมสาโทในอนาคต
• กระบวนการหมัก
• นำไปสู่สภาวะ;
• ข้อความที่ตัดตอนมา

แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำไซเดอร์โฮมเมดได้

แต่ในทางกลับกันจานสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลนั้นถูกล้างและตากให้แห้ง ถ้าเป็นไปได้ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะ หากไม่มีสิ่งเจือปนของบุคคลที่สามในสาโทเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะกลายเป็นอร่อยมากขึ้นและมีกลิ่นหอมสดใส ในกระบวนการหมักภาชนะปิดด้วยผนึกน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์อย่างแน่นหนาโดยก่อนหน้านี้ใช้นิ้วหนึ่งนิ้วแทงด้วยเข็ม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไวน์เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูและจะเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าการหมักดำเนินไปอย่างไร

รีวิวไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ห้องที่ขั้นตอนการผลิตไวน์โฮมเมดจะต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิของอากาศจะอยู่ที่ +18…+24°C เหมาะที่จะใส่ภาชนะในห้องครัวหรือในตู้กับข้าว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลแห้งแบบโฮมเมด

ก่อนที่จะเน้นเทคโนโลยีการทำอาหาร การรู้ชื่อไวน์แอปเปิ้ลจะมีประโยชน์ คุณคงเคยได้ยินคำว่า "ไซเดอร์" มาก่อน ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย เมื่อเข้าใจเนื้อหาตามทฤษฎีแล้ว แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทดลองเตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ได้ เทคโนโลยีนี้ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีคลาสสิก สิ่งเดียวคือไวน์แห้งควรมีน้ำตาลน้อย สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรใช้น้ำตาลเพียง 100-150 กรัม เป็นไปไม่ได้ที่จะลดขนาดยาลงเพราะในกรณีนี้กระบวนการหมักจะไม่ดำเนินต่อไป

การเก็บเกี่ยวส่วนเกินสามารถแปรรูปเป็นไวน์รสเลิศได้อย่างง่ายดาย

หากพืชผลจำนวนมากสุกในสวนและไม่มีทางที่จะแปรรูปได้เต็มที่ แนะนำให้ทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล เราจะให้สูตรง่ายๆตอนนี้ แอปเปิ้ลสุกก่อนแต่ไม่ล้าง หากผลไม้สกปรก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งและสะอาด

คำติชมเกี่ยวกับการทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

รายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีความขมขื่นเมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้ทันที แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ถูบนเครื่องขูดบีบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) ทางที่ดีควรเป็นน้ำซุปข้น มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เหมาะสมและคลุมด้วยผ้าเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไป ในสถานะนี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้เนื้อจะแยกออกจากน้ำและลอยขึ้นไปด้านบน ทุกวันน้ำผลไม้จะถูกผสมด้วยช้อนไม้และในวันที่สี่จะมีการเก็บเนื้ออย่างระมัดระวัง

ไวน์เก็บสารอาหารทั้งหมดจากผลไม้สด

เติมน้ำตาลตามต้องการ ส่วนแรกจะถูกเททันทีหลังจากเอาเนื้อออกแล้ว 2 ครั้งทุก 5 วัน เพื่อให้กระบวนการดำเนินการได้อย่างถูกต้อง ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทพร้อมผนึกน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์โดยเจาะรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่งด้วยเข็ม

อุณหภูมิในห้องที่มีการหมักควรอยู่ที่ +22 ... +25 ° C ขั้นตอนใช้เวลา 1 ถึง 3 เดือน เมื่อไวน์ถูกรางวัล ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในจานที่สะอาดและส่งไปให้สุกในห้องมืดที่เย็น ภาชนะต้องปิดสนิท หากตะกอนปรากฏขึ้นอีกครั้ง ของเหลวก็จะถูกเทลงในชามที่สะอาดอีกครั้ง ไวน์จะถือว่าพร้อมเต็มที่เมื่อไม่มีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างเป็นเวลา 2 สัปดาห์เท่านั้น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของไวน์แอปเปิ้ลแห้งคือ 3 ปี

ทำไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานที่บ้าน

ซึ่งมีเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ไม่ได้ดัดแปลงเพื่อทำไวน์แอปเปิ้ล ชื่อในหมู่ผู้คนถูกประดิษฐ์ขึ้นสำหรับเขาเมื่อนานมาแล้ว แต่สูตรยังคงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องแม้กระทั่งตอนนี้ ที่นิยมมากคือเครื่องดื่มกึ่งหวานที่ทำจากผลไม้ที่คัดสรรจากธรรมชาติที่บ้าน ในการปรุง คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 300 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร ได้จัดเตรียมไว้ดังนี้

ไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานเหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน

แอปเปิ้ลถูกเช็ดอย่างระมัดระวังทำให้เสียหรือเน่าเสียเอาเมล็ดออก ผลไม้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดบนเครื่องขูดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรที่ต้องการและคลุมด้วยผ้าหนาแน่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน เยื่อกระดาษจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งจำเป็นต้องกวนเป็นประจำ (หลายครั้งต่อวัน) หลังจาก 5 วัน เยื่อจะถูกรวบรวม

คำติชมจากผู้ผลิตไวน์มือใหม่เกี่ยวกับการทำไวน์แอปเปิ้ล

รายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดแบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน ทุกๆ 5 วันจะมีการเติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในสาโท การหมักควรทำในภาชนะที่ปิดสนิท ด้านบนมีการติดตั้งซีลน้ำ หรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ ควรทำรูเล็ก ๆ ด้วยเข็ม เครื่องดื่มหมักเป็นเวลา 45 วันที่อุณหภูมิ +20 องศาเซลเซียส หลังจากช่วงเวลานี้ ไซเดอร์จะถูกเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง และส่งไปยังห้องมืดที่เย็นเป็นเวลาหกเดือนเพื่อการบ่ม เพื่อไม่ให้มีตะกอนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงเทลงในชามสะอาดเดือนละ 2 ครั้ง ทิ้งส่วนหนาไว้ด้านล่าง

โต๊ะรื่นเริงจะตกแต่งด้วยขวดไซเดอร์โฮมเมด

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำไวน์เสริมโฮมเมดจากแอปเปิ้ล

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเพื่อให้มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น? ใช่ง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (เช่นวอดก้า) ลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นผลให้ไซเดอร์ควรมีความแรง 12-16 ° เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แอปเปิ้ลถูกเช็ดจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำแกนออก
2. บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ
3. น้ำตาลและลูกเกดผสมกับน้ำซุปข้นที่ได้
4. ส่วนผสมนี้ถูกเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดด้วยผนึกน้ำ
5. ภาชนะถูกทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 21 วัน (จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น)
6. หลังจากการปรากฏตัวของการตกตะกอนลักษณะเฉพาะของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังและเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
7. เครื่องดื่มถูกทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้ผนึกน้ำอีกสองสามสัปดาห์
8. ไซเดอร์ถูกแยกออกจากตะกอนอีกครั้งและเทวอดก้า (ในอัตรา 200 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร)
9. ผสมไวน์อย่างทั่วถึง ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น และส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

การดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะนั้นดีต่อร่างกาย

เครื่องดื่มพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์

วิธีทำไวน์ที่บ้านจากแอปเปิ้ลเปล่า - ความแตกต่างในการผลิต

ไม่เพียงแต่จากพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น คุณยังสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อยได้อีกด้วย วิดีโอนี้ให้คำแนะนำว่าไซเดอร์ยังสามารถทำมาจากผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ เช่น แยม น้ำผลไม้ ไวน์ และแม้กระทั่งผลไม้แช่อิ่ม แน่นอนลักษณะรสชาติจะแตกต่างกัน แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมยังคงอยู่ในระดับสูง เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างบางประการของการทำไวน์แอปเปิ้ลจากผลิตภัณฑ์อนุพันธ์

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ล

น้ำผลไม้ทำให้ไซเดอร์ที่ยอดเยี่ยม ต้องใช้แอปเปิ้ล 6 กก. น้ำเพิ่มขึ้น 2 เท่าและน้ำตาลประมาณ 3.5 กก. เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางในกระทะแล้วกดลงด้วยการกดหนัก
2. น้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่งใช้ทำน้ำเชื่อมซึ่งราดบนแอปเปิ้ล
3. ภาชนะถูกวางไว้เป็นเวลา 40 วันในห้องเย็น
4. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดของเหลวจะถูกเทลงในชามที่สะอาดและน้ำเชื่อมส่วนหนึ่งจะถูกเติมลงในแอปเปิ้ลที่เหลืออีกครั้งและทิ้งไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน
5. หลังจากผ่านไป 40 วัน ของเหลวจะถูกระบายอีกครั้งและผสมกับส่วนแรก จากนั้นส่งไปยังห้องมืดและเย็นเป็นเวลาหกเดือน
6. หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอนและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ไซเดอร์ไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนานอีกด้วย

ไวน์โฮมเมดพร้อมความแรงไม่เกิน 7 °

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

มักเกิดขึ้นที่ช่องว่างของผลไม้แช่อิ่มเสื่อมสภาพหรือเก็บไว้นานกว่าสองปี เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้อีกต่อไป แต่ไวน์แอปเปิ้ล (ชื่อคือไซเดอร์) นั้นยอดเยี่ยม คุณจะต้องหยิบลูกเกดหนึ่งกำมือและน้ำตาลประมาณ 300 กรัมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร ขั้นตอนการเตรียมการนั้นเรียบง่ายและมีลักษณะดังนี้:

1. ผลไม้แช่อิ่มเทลงในชามที่สะอาดเติมน้ำตาลและลูกเกดผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่คอ
3. ภาชนะจะถูกส่งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในห้องมืดเพื่อการหมัก
4. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เยื่อกระดาษจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง และของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าขาว
5. เครื่องดื่มถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดปิดฝาแล้วส่งไปยังห้องมืดเป็นเวลา 2 เดือน

ไซเดอร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะดูสวยงามมากในแก้ว

ตรวจสอบการมีอยู่ของตะกอนในไวน์เป็นประจำ เมื่อตรวจพบ ของเหลวจะถูกระบายออก และความหนาจะเหลือที่ด้านล่าง การจัดการดังกล่าวจะดำเนินการจนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของตะกอนภายใน 2 สัปดาห์ ไวน์จะได้รสชาติที่ใสและนุ่ม

สูตรทำไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด? ง่ายกว่าที่เคยแม้ว่าแอปเปิ้ลเหล่านี้จะไม่ได้เก็บใหม่ แต่แห้ง คุณจะต้องใช้เครื่องอบ 1 กก. น้ำตาล 3 กก. และน้ำ 8 ลิตรยีสต์ การทำให้แห้งถูกบดให้เป็นสารละลายโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นผลไม้จะให้สารที่มีประโยชน์มากขึ้นกับเครื่องดื่ม

น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานที่เตรียมไว้) ถูกเติมลงในสารละลายที่ได้และเทด้วยน้ำเดือด ไม่มีการเติมสิ่งอื่นใดจนกว่าภาชนะจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ถัดไป ของเหลวจะถูกกรองและตะกอนที่ขุ่นจะถูกลบออก น้ำตาลครึ่งหลังละลายในน้ำอุ่นผสมกับยีสต์จนละลายหมด มวลนี้ถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำแอปเปิ้ลและปิดด้วยตราประทับน้ำ (สวมถุงมือแพทย์) คุณไม่สามารถให้อากาศเข้าไปในภาชนะได้มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับไวน์ที่อร่อย แต่เป็นน้ำส้มสายชูเปรี้ยว

ในการเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดไม่เพียงใช้ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้แห้งด้วย

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะพร้อมใช้งานทันทีหลังจากสิ้นสุดการหมัก เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ยังไม่ได้เปิดเผยคุณภาพของรสชาติ เพื่อให้ได้ผลสูงสุด เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายเดือน

วิธีทำไวน์จากแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

จากสิ่งที่ไม่ได้เตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรง่ายๆ ในการทำแยม (เช่น เก่าและไม่ได้ใช้) คุณจะต้องใช้แยมและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันรวมถึงลูกเกด (ขึ้นอยู่กับแยม 1 ลิตรลูกเกด 100 กรัม) เตรียมเครื่องดื่มดังนี้

โถฆ่าเชื้อและน้ำที่ต้มแล้วจะเย็นลง หากแยมไม่ได้ทำให้หวานให้เตรียมน้ำเชื่อมเพิ่มเติม (ส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2) แยมและน้ำเชื่อมวางในภาชนะที่เตรียมไว้และเทลูกเกดที่นั่นซึ่งจะเล่นบทบาทของยีสต์ที่นี่ เรือถูกปกคลุมและส่งไปยังห้องอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

ไวน์ชั้นดีสามารถทำจากแยมเก่าได้

เมื่อเยื่อกระดาษปรากฏบนพื้นผิวก็จะถูกรวบรวมอย่างระมัดระวัง ณ จุดนี้ กำลังเตรียมชามสะอาดอีกใบ ของเหลวถูกกรองและเทลงในขวดที่สะอาด ผนึกน้ำหรือถุงมือแพทย์วางอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์จะหมักประมาณ 40 วัน การสิ้นสุดกระบวนการจะแสดงด้วยถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือไม่มีฟองอากาศในซีลน้ำ

ไวน์ถูกกลั่น บรรจุขวด และส่งไปยังห้องที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองสามเดือน หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่างแล้วส่งไปเก็บ ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอยู่ที่ประมาณ 13°

ภาพถ่ายสวย ๆ กับแก้วไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ชาวสวนติดสินบนเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ อย่างไรก็ตามหลังจากนี้คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการรักษาอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพทางการค้าและรสชาติ มีเทคนิคและคุณสมบัติบางอย่าง

ไวน์แอปเปิ้ลมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น

ตามกฎทั่วไป ไวน์จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินพิเศษ ห้องนี้ไม่ควรแห้งเท่านั้น แต่ยังป้องกันเชื้อราและเน่าอีกด้วย มิฉะนั้นไม่เพียง แต่รสชาติของไวน์จะประสบ แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วย (แม้ว่าขวดจะปิดอย่างแน่นหนา) ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ +8°C ตลอดทั้งปี

ภาชนะต้องปิดสนิท เมื่อสัมผัสกับอากาศ ไวน์จะออกซิไดซ์และรสชาติจะลดลงอย่างมาก เพื่อให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น ควรพาสเจอร์ไรส์ก่อน จุกไม้ก๊อกที่ยื่นออกมาด้านนอกถูกตัดออก และคอขวดบรรจุด้วยพาราฟิน ขี้ผึ้ง หรือขี้ผึ้งปิดผนึก

แนะนำให้เก็บขวดไวน์ในแนวนอน ทำเช่นนี้เพื่อให้ขอบด้านในของจุกเปียกตลอดเวลา ฝาปิดในกรณีนี้จะคงความหนาแน่นไว้ อากาศจะไม่เข้าไปในขวดไม่ว่าในทางใด หากมีการวางแผนว่าจะเก็บเครื่องดื่มไว้เป็นเวลานานเพื่อให้มีอายุมากขึ้น ควรฝังขวดไว้ใต้ดินในพื้นดินเพื่อให้ง่ายต่อการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

เครื่องดื่มโฮมเมดเหมาะสำหรับต้อนรับแขก

รสชาติของไวน์ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากเทคโนโลยีของวิธีการเตรียมและการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่ทำขึ้นด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณสามารถผสมพันธุ์ต่าง ๆ เข้าด้วยกันเพื่อสร้างช่อดอกไม้ที่ประสบความสำเร็จ โดยสรุปควรกล่าวว่าสารที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในผลไม้สดทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากหากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์