วิธีทำเกี๊ยวโฮมเมดให้อร่อย แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด สูตรแป้งทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกเพื่อให้เกี๊ยวไม่เดือด (6 วิธี)

ถือเป็นอาหารนานาชาติซึ่งอาหารแต่ละชาติมีลักษณะการปรุงเป็นของตนเอง ชาวจีนกินเกี๊ยว, Buryats และ Mongols ชอบโพสท่า, kreplach เกี๊ยวเนื้อสามเหลี่ยมปรุงในอิสราเอล, khinkali เป็นที่นิยมในจอร์เจีย, และนักมายากลเป็นที่นิยมในเบลารุส ชาวอิตาเลียนทำเนื้อสับสำหรับราวีโอลี่ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสด้วย ชาวทิเบตเคารพเกี๊ยวผักโมโมและชาวเยอรมันเตรียม maultaschen ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวต่อหน้าผักโขมในเนื้อสับ แม้แต่ในรัสเซียอาหารจานนี้ก็เตรียมในรูปแบบต่างๆ: ในตำราอาหารคุณสามารถค้นหาเกี๊ยวไซบีเรีย, อูราล, อามูร์, ฟาร์อีสเทิร์น, มอสโกวและลิตเติ้ลรัสเซีย

ซื้อจากร้านหรือเกี๊ยวโฮมเมด?

เกี๊ยวโฮมเมดตอนนี้หายาก เนื่องจากงานยุ่ง บางครั้งเราก็ได้สินค้ากึ่งสำเร็จรูป แต่บางครั้งเราก็อยากจัดวันหยุดให้กับคนที่เรารักและเลี้ยงพวกเขาด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยที่ยัดไส้เนื้อแท้ๆ เกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมานั้นมีประโยชน์จริง ๆ และคุณสามารถปั้นมันกับทุกคนในครอบครัวได้ มีสูตรอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดและปรับให้เข้ากับตัวคุณเอง

เนื้อสับ "ถูกต้อง" สำหรับเกี๊ยว

ในสูตรไซบีเรียสำหรับเนื้อสับขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว (เนื้อลูกวัวที่ดีกว่า) และเนื้อหมูควรมีไขมันเพียงพอเพื่อให้เกี๊ยวไม่แห้ง หากเตรียมเนื้อสับจากเนื้อวัวเท่านั้นแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำมันหมูบด มีความเชื่อกันว่ายิ่งเนื้อสับละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น ดังนั้นเนื้อแกะและสัตว์ปีกจึงเหมาะสำหรับทำเกี๊ยว และในบางสูตรคุณยังสามารถเห็นของแปลกใหม่จากป่า เช่น เนื้อกวาง เนื้อกวาง และเนื้อหมี ควรใช้เนื้อสดโดยไม่มีเส้นและฟิล์ม หากคุณซื้อเนื้อวัว ให้เลือกส่วนอกและส่วนไหล่ และเวลาเลือกเนื้อหมู ให้เลือกส่วนไหล่หรือส่วนคอ

เกี๊ยวปลาเหมาะสำหรับปลาทุกชนิด - ทั้งทะเลและแม่น้ำสิ่งสำคัญคือมีกระดูกน้อย คุณสามารถเพิ่มเบคอนหรือเนยเล็กน้อยลงในปลาแห้ง และเกี๊ยวสามารถทำได้ด้วยผัก เห็ด และผลไม้

ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่นลงในเนื้อสับและยิ่งใส่มากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ในหมู่บ้านไซบีเรีย การเติมจำเป็นต้องมีน้ำแข็งบดหรือน้ำผลไม้แช่แข็งของแครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และคลาวด์เบอร์รี่ เพื่อความอ่อนโยนและความมีเสน่ห์ แม่บ้านบางคนใส่กะหล่ำปลีบด มันฝรั่ง หรือบวบลงในเนื้อสัตว์ ฉันควรใส่ไข่ นม หรือครีมลงในเนื้อสับหรือไม่? ขึ้นอยู่กับนิสัยการทำอาหาร ในขณะที่เพิ่มกระเทียม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส บางครั้งเนื้อสับปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่นๆ

ความลับของการทำแป้งเกี๊ยว

ก่อนนวดแป้งต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความสวยงามมากขึ้นเนื่องจากไม่มีผงฟูในสูตร เทคโนโลยีในการทำแป้งไร้เชื้อนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งถูกเทลงในชามหรือบนโต๊ะและมีช่องสำหรับทำไข่แตกจากนั้นจึงเติมน้ำและเกลือ ในบางกรณีน้ำจะถูกแทนที่ด้วยนม kefir และน้ำมันพืช ในขณะที่สูตรทั้งหมดไม่มีไข่

มีวิธีที่น่าสนใจมากในการเตรียมแป้งคือเมื่อนมอุ่นแล้วให้ผสมกับไข่ เกลือ และแป้งเล็กน้อย จากนั้น "แป้ง" อุ่นจนข้นในอ่างน้ำแล้วผสมกับแป้งที่เหลือ แป้งที่ทำตามสูตรนี้นุ่มนุ่มและอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมขนม Choux - สำหรับแป้งนี้เทด้วยน้ำเดือดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในมวลที่ได้ ขนมชูซ์ไม่ติดมือและไม่ฉีกขาด ดังนั้นการแกะสลักจึงน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น การเติมสีผสมอาหารและผลิตภัณฑ์แต่งสีบางชนิดจะเปลี่ยนสีของแป้ง และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ดูสนุกและมีสีสัน ขมิ้นให้สีเหลืองเข้ม ผักโขมบดสีเขียว และมะเขือเทศวางทำให้เกี๊ยวเป็นสีแดงส้ม

นวดแป้งอย่างดีไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาจากนั้นห่อด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้วคลุมด้วยชามทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่ควรข้ามขั้นตอนที่สำคัญนี้เพราะในช่วง "พัก" กลูเตนของแป้งจะพองตัวแป้งจะยืดหยุ่นและทนทานมากขึ้นไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองและการปรุงอาหารแม้ว่าจะรีดออกมาบาง ๆ ชั้น.

ช่องว่างสำหรับเกี๊ยวมีสองวิธี วิธีแรก - รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 มม.) วงกลมจะถูกตัดด้วยแม่พิมพ์หรือแก้วโดยวางเนื้อสับไว้ตรงกลาง วิธีที่สอง - สายรัดทำจากแป้งซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันจะถูกรีดแยกกัน วิธีปั้นเกี๊ยว - ด้วยมือหรือเกี๊ยว? อันที่จริง รูปร่างไม่สำคัญ แค่เกี๊ยวจะช่วยประหยัดเวลา และคุณจะได้เกี๊ยวที่เรียบร้อย สวยงาม และคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม หากรูปร่างที่ “ถูกต้อง” นั้นถือเป็นเกียรติสำหรับคุณในการรักษาประเพณีการทำอาหารของครอบครัว ให้ทำเกี๊ยวด้วยวิธีแบบโบราณและบีบขอบให้ดี

วิธีปรุงเกี๊ยวอย่างถูกต้องและอร่อย

ปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาทีในน้ำเค็มผักเนื้อหรือน้ำซุปปลาซึ่งมักจะใส่ใบกระวานและหัวหอม เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นผิวน้ำ ให้ต้มสักครู่แล้วนำออกจากเตา เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่ต้มหรือกับมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, ฮอสแรดิช, น้ำส้มสายชู 3%, ซอสมะเขือเทศและซอสที่คุณชอบ อย่าลืมใส่พริกไทยดำหรือแดง เนยหั่นบาง ๆ และสมุนไพรสับหนึ่งจานข้างจาน

เกี๊ยวยังปรุงในเตาอบหรือนึ่งทอดในกระทะ (ดิบหรือสุก) เปลือกสีทองกรอบทำให้น่ารับประทานเป็นพิเศษ เกี๊ยวทอดราดครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งเกี๊ยว ให้ทำทันที มิฉะนั้นเนื้อสับจะให้น้ำและผลิตภัณฑ์จะไม่สวยงาม ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ขอแนะนำว่าอย่าทำให้เกี๊ยวสุกล่าช้า และทำไมต้องละทิ้งความสุข? หากคุณเข้าใจวิธีการทำเกี๊ยวที่บ้าน ครอบครัวของคุณจะเลิกซื้อเกี๊ยวที่ซื้อจากร้าน เพราะอาหารทำเองมักไม่มีคู่แข่ง!

หลังจากที่คุณทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยหลาย ๆ ครั้ง กระบวนการจะลดลงเป็นระบบอัตโนมัติ และคุณจะไม่คิดถึงสูตร สัดส่วน เวลาอีกต่อไป แต่ก่อนอื่นเพื่อค้นหาและปรับปรุงสูตรการทำเกี๊ยวที่บ้านของคุณเองคุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์

อะไรเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของอาหารจานนี้? ผลลัพธ์สุดท้ายจะได้รับผลกระทบอย่างเท่าเทียมกันทั้งคุณภาพของแป้งและคุณภาพของไส้ (เนื้อสับ) สำหรับแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องนุ่ม บาง ยืดหยุ่น และในขณะเดียวกันก็แข็งแรงพอที่จะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตกระหว่างทำอาหาร ในไส้ไม่เพียง แต่ให้คุณค่ากับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความชุ่มฉ่ำด้วย หากการบรรจุเกี๊ยวกลายเป็น "ยาง" แสดงว่าพนักงานต้อนรับทำอะไรผิด

การเตรียมเนื้อสับ

ดังนั้นการปรุงอาหารจึงเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ เหมาะสำหรับเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หากคุณมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผสมที่บ้าน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป - และไม่เพียงเพราะเหตุผลด้านคุณภาพและความสดเท่านั้น แต่ยังต้องควบคุมไขมันด้วย เนื้อหา.

เคล็ดลับข้อที่ 1 เกี๊ยวสับควรมีไขมันพอประมาณ! หากคุณทานเนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อหมูไม่ติดมัน อย่าลืมใส่น้ำมันหมูลงไปเล็กน้อย (น้ำมันหมู 100 กรัมต่อเนื้อไม่ติดมัน 700-800 กรัม)

เนื้อไม่ติดมันในเกี๊ยวจะต้มเป็นก้อนแห้งและแน่นและจะไม่อร่อยในขณะที่การเติมไขมันจะทำให้ไส้ฉ่ำและนุ่มขึ้น

ในทางกลับกัน ไขมันส่วนเกินก็ไม่จำเป็นเช่นกัน หากเนื้อมีไขมันมาก ให้เอาชั้นไขมันบางส่วนออกก่อนบด

สารเติมแต่งเนื้อสับ:

นอกจากเนื้อสับแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงผักลงในเกี๊ยวได้ตามต้องการ แต่เวลาสำหรับการทดลองจะมาในภายหลังเมื่อคุณได้คำนวณสูตรพื้นฐานแล้ว และเป็นครั้งแรกที่ใช้ตัวเลือกคลาสสิก (และ win-win) - หัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทยดำเล็กน้อย

คุณสามารถเลื่อนหัวหอมไปพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ การปรากฏตัวของหัวหอมเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ แต่ยังเพราะมันฉ่ำมาก คุณยังสามารถใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ (สำหรับ 50 เกี๊ยว):

• ไขมันหมู - 50 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

หลังจากเตรียมเนื้อและหัวหอมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน

ทำแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2.5-3 ถ้วย

นอกจากน้ำ เกลือ และแป้งแล้ว คุณสามารถเพิ่มไข่และน้ำมันพืชลงในแป้งได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเริ่มด้วยสูตรพื้นฐาน จากนั้นเลือกแป้งตามความชอบของคุณผ่านการทดลอง ไข่ทำให้แป้งมีสีเหลืองน่ารับประทานและน้ำมันพืช - เพิ่มความยืดหยุ่น

ในการเตรียมแป้งให้ใช้ชามลึกเทน้ำลงไปละลายเกลือแล้วเท 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คน.

จะสะดวกที่สุดหากเทแป้งมากกว่าน้ำเล็กน้อย ขั้นแรกให้แบ่งแป้งออกเป็นก้อนแยกกัน แต่ง่ายต่อการนำมารวมกันและนวดเป็นก้อน

ในกรณีนี้จะต้องนวดแป้งประมาณ 1-2 นาที - ในตอนแรกแป้งจะมีความหนาแน่นมาก แต่จากนั้นจะขึ้นในช่วงที่เหลือ หากคุณแนะนำแป้งทีละน้อยคุณจะต้องผสมแป้งเป็นเวลานานจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

สภาหมายเลข 2 หากคุณจะทำเกี๊ยวจำนวนมาก อย่าปล่อยให้แป้งพักตัวนาน มิฉะนั้นแป้งชุดสุดท้ายจะอ่อนตัวมากเกินไป คุณจะต้องเพิ่มแป้งลงไปแล้วนวดอีกครั้ง และเกี๊ยวนี้จะแข็ง

การก่อตัวของเกี๊ยว

แบ่งแป้งที่พักไว้ออกเป็น 3-4 ส่วน นำหนึ่งในนั้นมาม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วคลุมแป้งที่ไม่ได้ใช้ด้วยผ้าขนหนู

ตัดด้วยแก้วรูปทรงที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยว คุณสามารถใช้เกี๊ยวเพื่อตัดได้ถ้ามี

สภาหมายเลข 3 คุณสามารถแผ่แป้งออกได้ไม่บางนัก แต่ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าออก ในกรณีนี้ ก่อนปั้นเกี๊ยว ให้ใช้นิ้ววนเป็นวงกลม กดและยืดแป้งเล็กน้อย (เคล็ดลับนี้มีประโยชน์หากแป้งไม่มีเวลาที่จะนิ่มและม้วนได้ไม่ดี หรือหากคุณไม่มีแก้ว เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ)

ใส่เนื้อสับครึ่งช้อนชาตรงกลางวงกลม

พับครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบแป้ง ทำเป็นเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ

นำปลายเกี๊ยวมารวมกันแล้วกดให้เข้ากันเพื่อทำเป็นหมวกขนาดเล็ก

สภาหมายเลข 4 หากคุณมีเกี๊ยวมากกว่า 20 รอบรอต่อแถว ให้ใช้ผ้าเช็ดปากปิดไว้เพื่อไม่ให้ผิวแป้งแห้ง

แช่แข็ง

จากเกี๊ยวดิบจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่สูญเสียรสชาติเมื่อแช่แข็งดังนั้นเกี๊ยวจึงสะดวกมากที่จะทำในอนาคต

ในการแช่แข็งเกี๊ยวให้โรยเขียงด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางเกี๊ยวดิบไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่เกี๊ยวหลายชั้น

วางกระดานไว้ในห้องและรอให้เกี๊ยวเย็นสนิท (แข็งเหมือนก้อนกรวด)

หลังจากนั้นสามารถโอนไปยังแพ็คเกจได้

ทำเกี๊ยวโฮมเมด

หม้อสำหรับต้มเกี๊ยวควรมีขนาดใหญ่พอที่จะต้มได้อย่างรวดเร็วและไม่ติดกัน

เทน้ำลงในกระทะถึง 2/3 ของความสูงใส่ใบกระวาน, ถั่วลันเตาเล็กน้อย, เกลือ

จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ไม่ให้ติดก้นหม้อ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที เกี๊ยวพร้อมเพิ่มปริมาณเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย

สภาหมายเลข 5 อย่าต้มเกี๊ยวมากเกินไป - มันจะเหนียว!

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ

นำเกี๊ยวออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วใส่เนยลงไปทันที

อย่าลืมเสิร์ฟจานนี้กับซอส (ครีม, มายองเนส, เห็ด, ชีส - ตามความชอบของคุณ)

อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการทำเกี๊ยวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง แต่รายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าวมีอยู่ในสูตรของอาหารทุกจาน

เทแป้งหนึ่งแก้วลงในสไลด์บนเขียงหรือบนโต๊ะ ทำกรวยจากแป้ง ขับไข่ไก่ลงไป เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและใส่เกลือ

ตอนนี้นวดแป้งอย่างรวดเร็วพยายามอย่าให้น้ำไหลออกจากช่อง

จำเป็นต้องนำแป้งจากเชิงเขาแล้วเทลงในช่องราวกับใช้มือกดและไม่ใช่แค่โรย ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

ดังนั้นฉันมักจะขอให้สามีช่วยฉันในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม เขาเป็นผู้ชายและมือของเขาก็แข็งแรงกว่า ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงใช้เวลาประมาณ 5 นาที และถ้าฉันนวดแป้ง ฉันก็จะไม่พอดีใน 15 นาทีด้วยซ้ำ

เมื่อนวดแป้งดีแล้ว ต้องพักแป้ง จึงต้องห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือถุงพลาสติก แล้วนำเข้าตู้เย็น 40 นาที ในช่วงเวลาที่แป้งอยู่ในตู้เย็นแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์และจะทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมการบรรจุสำหรับเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้เนื้อจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารอย่างที่ฉันทำ

หัวหอมและกระเทียมสองกลีบที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกก็สับเช่นกัน

ตอนนี้คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราต้องการไข่แดงเท่านั้นและสามารถใส่โปรตีนในขวดแก้วที่ปิดสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นจากนั้นคุณสามารถทำเมอแรงค์ได้

ใส่เนื้อสับลงในชามใส่หัวหอม, กระเทียมและไข่แดง, เกลือและพริกไทยลงไป

ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้บางที่สุด

ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนเขียงหรือไม้นวดแป้ง เพราะถ้าคุณเตรียมแป้งที่ถูกต้อง แป้งจะไม่ติดมือ ไม่ติดไม้นวดแป้ง หรือเขียงเลย ดูภาพที่คุณจะเห็นว่ามันยืดหยุ่นแค่ไหน

เพียงจำไว้ว่าคุณต้องทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่มีน้ำในองค์ประกอบและแห้งเร็ว

ตอนนี้ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง

พับครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบแป้งเหมือนเกี๊ยว

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเชื่อมต่อปลายของเกี๊ยว นั่นคือทั้งหมดที่เราได้รับเกี๊ยว

ทุกอย่างคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม น้ำจะต้องเค็ม

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้เทเกี๊ยวผสมให้เข้ากันและเพื่อไม่ให้เกี๊ยวเกาะติดให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นระยะ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งและเกี๊ยวลอยขึ้นผิวน้ำ จะใช้เวลา 5 ถึง 7 นาทีในการปรุง

เกี๊ยวที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่เดือดและขอบของแป้งจะไม่หลุดออกจากกัน ดึงออกด้วยช้อนที่มีรูเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน วางบนจาน ใส่เนย คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและโรยด้วยน้ำมะนาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่นสามีมักจะกินเกี๊ยวกับน้ำส้มสายชู

ทุกอย่างจานสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ บูด appetit !!!

อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความรักและความเอาใจใส่นั้นไม่มีใครเทียบได้อย่างแน่นอนและมีประโยชน์และน่าพึงพอใจมากกว่าที่จะตอบสนองความหิวด้วย แต่ในกรณีที่ไม่มีเวลาทำอาหารที่บ้าน จะเป็นการดีที่จะเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านให้อร่อยและน่าพอใจ วิธีปรุงและวิธีการเสิร์ฟ หากต้องการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่ควรค่าแก่การชื่นชม คุณต้องมีน้ำมากกว่าหนึ่งลิตร พริกไทยสองสามเม็ด และผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง

นักเรียนทุกคนที่อาศัยอยู่ในหอพักและปริญญาตรี "ที่มีประสบการณ์" รู้วิธีทำเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่บ้าน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่อยู่ในจานอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารไม่ได้กระตุ้นความอยากอาหารเสมอไป

เพื่อที่จะไม่ต้องกลบความรู้สึกหิวอีกครั้งด้วยการเติมเนื้อสัตว์และแป้งต้ม (หรือไม่สุก) ที่ไม่มีรูปร่างเราขอเสนอเคล็ดลับการปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีการต้มเกี๊ยวแสนอร่อยจากร้านค้าเพื่อให้คุณเพลิดเพลินและ รักษาเพื่อนของคุณ

ความลับของเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านให้อร่อย

1. ในการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตแม้เพียงเล็กน้อยเช่นอาหารโฮมเมด คุณไม่ควรมองหาป้ายราคาต่ำสุดบนเคาน์เตอร์ เพราะเรากำลังจะซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อประหยัดเวลา และเราสนใจในคุณภาพ .
2. ก่อนที่จะส่งเนื้อหาของแพ็คหรือบรรจุภัณฑ์ลงในน้ำเดือด เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีที่ผู้ผลิตแนะนำให้เตรียมเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้า พวกเขามักจะเขียนว่าต้องทำอาหารมากแค่ไหน ข้อมูลที่ระบุสำหรับพ่อครัวมือใหม่เป็นคำใบ้ที่มีค่าและควรใช้อย่างแน่นอน
3. คุณต้องโยนเกี๊ยวลงในน้ำเค็มที่ต้มแล้วเท่านั้น - ดังนั้นพวกเขาจะยังคงอยู่ทั้งหมด
4. หลังจากลงไปในน้ำแล้วให้เข้าไปยุ่งกับ "หู" เพื่อไม่ให้ติดกับก้นและผนัง
5. ในการพิจารณาว่าจะต้องปรุงเกี๊ยวที่ซื้อมามากน้อยเพียงใด เรามุ่งเน้นที่สิ่งนี้: หลังจากขึ้นผิวน้ำแล้วให้เก็บไว้ในน้ำอีก 5-7 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้วขอแนะนำให้จับเกี๊ยวหนึ่งชิ้นแล้วตัด: หากแป้งเป็นสีขาวเมื่อตัดแล้วจะต้องปรุง "หู" ชุดต่อไปอีกสองสามนาที

ข้อควรระวัง: คุณต้องมุ่งเน้นไปที่สถานะของแป้งไม่ใช่ไส้เพราะจะใช้เวลาน้อยกว่าในการเข้าถึงสภาพ

และตอนนี้เราขอเสนอวิธีสากลหลายวิธีในการปรุงเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อย

วิธีการปรุงเกี๊ยวที่ซื้อมาในน้ำซุป

หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดกว่าและนำกลับบ้านแล้ว เราจะเริ่มทำอาหารทันที ชุดเครื่องปรุงรสและปริมาณเป็นเรื่องของรสชาติ ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับการเพิ่มตัวเลือกที่เสนอสำหรับวิธีการปรุงเกี๊ยวในร้าน

วัตถุดิบ

• เกี๊ยว - "หู" แช่แข็ง - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5-2 ลิตร
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว
• กระเทียม - 2 กลีบเล็ก
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อยจากร้านค้าที่บ้าน

1. น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเนื้อสัตว์ (ไก่, เนื้อวัว, "ขา" หมู) สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยอื่น ๆ - "หู" ต้ม เทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วส่งไปที่ไฟแรง
2. ทันทีที่ของเหลวเดือด ปรุงรสด้วยลอเรล พริกไทย และกระเทียมปอกเปลือก

• ในกรณีที่ไม่มีน้ำซุปก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำธรรมดาในปริมาณที่เท่ากันเป็นของเหลว แต่แน่นอนว่ารสชาติของ "หู" ที่เสร็จแล้วจะไม่อิ่มตัว
• กระเทียมสามารถใส่ได้ทั้งกลีบและในรูปของข้าวต้ม
• หากปรุงเนื้อด้วยเครื่องเทศควรลดปริมาณเครื่องปรุงเมื่อปรุงอาหาร "หู" หรือไม่ใส่เลยก็ได้

1. ได้เวลาใส่เกี๊ยว เราเก็บไว้บนความร้อนสูงจนของเหลวเดือดอีกครั้งจากนั้นลดลงครึ่งหนึ่งแล้วปรุงอาหารกวนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะลอย
2. เราจะกำหนดปริมาณเกี๊ยวในการจัดเก็บเป็นรายบุคคล ระบุไว้ที่จุดเริ่มต้นของโพสต์อย่างไร เราจับ "หู" ที่เสร็จแล้วด้วยช้อนเจาะรู ปล่อยให้ของเหลวไหลออก และจัดอาหารใส่จาน
3. เติมน้ำซุปอิ่มตัวใส่ผักใบเขียว (จากช่องแช่แข็งหรือสวน) คุณสามารถปรุงรสเนื้อหาของจานด้วยครีม - 1 ช้อนโต๊ะต่อคน ต่อจำนวนบริโภค.

"หู" ในน้ำซุปจะดีเฉพาะตอนร้อนเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงต้องเสิร์ฟ อย่างที่เขาว่า "ร้อน ร้อน" อีกวิธีในการเสิร์ฟ "หู" คือการเอามันออกจากน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้ของเหลวไหลออก แล้วทอดร้อนๆ ในเนยละลายจนเหลืองกรอบ พวกเขาจะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือครีมเปรี้ยวและน้ำสลัดกระเทียมปรุงรสด้วยสมุนไพร

วิธีทำเกี๊ยวในน้ำมะเขือเทศ: สูตรดั้งเดิม

เราขอนำเสนอวิธีการปรุงเกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านให้อร่อย น้ำสามารถเปลี่ยนด้วยน้ำมะเขือเทศและปรุงรสเผ็ด รับไม่ธรรมดา!

วัตถุดิบ

• ซื้อไอศครีม "หู" - 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 2 กานพลูขนาดใหญ่
• พริกป่น - ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำ (บด) - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อยจากร้านด้วยวิธีดั้งเดิม

ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ แต่เป็นน้ำผลไม้ มิฉะนั้นหลักการทำอาหาร "หู" จะเหมือนกัน จริงอยู่ที่น้ำมะเขือเทศก่อนที่จะวางเกี๊ยวจะต้องปรุงรสด้วยกระเทียมบดและพริกไทยผสมกับเกลือ

การรักษาดั้งเดิมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสร้อน ซอสมะเขือเทศไม่เกี่ยวข้องในกรณีนี้

อย่างที่คุณเห็น แม้แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปธรรมดาจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดก็สามารถกลายเป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงได้ ซึ่งแม้แต่ฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นของอาหาร "อย่างเป็นทางการ" ก็ยังรู้สึกยินดี เมื่อรู้ว่าการทำเกี๊ยวจากร้านที่บ้านนั้นอร่อยแค่ไหน คุณจึงเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติได้เสมอ โดยใช้เวลาที่ประหยัดไปกับสิ่งที่สำคัญและเร่งด่วนจริงๆ

หากคุณเบื่อที่จะสับสนกับการทำอาหารเราขอเสนอเกี๊ยวโฮมเมดให้คุณ อร่อยมาก! ภาพถ่ายสูตรพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของขั้นตอนการทำอาหารรับประกันว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าคุณจะทำอาหารเป็นครั้งแรกก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์อาจค้นพบสูตรแป้งที่ผิดปกติหรือเรียนรู้เคล็ดลับใหม่ในการปรุงอาหารจานที่คุ้นเคยมานาน

มีความเห็นว่าแม่บ้านที่ดีไม่มีของเสียในครัว ทุกอย่างมีประโยชน์ บางทีคำพูดนี้อาจเป็นจริง ท้ายที่สุดด้วยประสบการณ์ กระปุกออมสินของผู้หญิงสะสมสูตรต่างๆ มากมายจนเธอสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากเกือบทุกอย่างที่อยู่ในมือ

ในระหว่างการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะมีหางนมจำนวนมาก หลายคนเพียงแค่เท แต่มีหลายวิธีที่จะใช้ ส่วนใหญ่มักจะทำจากแป้งสำหรับแพนเค้กพายทอด ฯลฯ วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารกระปุกออมสินของคุณด้วยเกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากแป้งเวย์ มาเริ่มกันเลย...

สูตรเกี๊ยวเนื้อโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการทดสอบ:

• เซรั่ม - 300 มล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช -3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• สำหรับเนื้อสับ:
• หมู - 400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• พวงของสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำ -1/3 st.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น).

การเตรียมแป้ง

ทำอาหารเนื้อสับ

หมูสำหรับเนื้อสับจะดีกว่าที่จะอ้วนขึ้น หากเนื้อแห้งให้เพิ่มไขมันเล็กน้อย

นอกจากนี้เนื้อสับผสมจากหมู เนื้อวัว และแม้แต่ไก่ก็เหมาะสำหรับเกี๊ยวเหล่านี้

เกี๊ยวจำลอง

ยังคงเป็นเพียงการปรุงเกี๊ยวโฮมเมดของเราในน้ำเค็มและคุณสามารถเชิญญาติมาที่โต๊ะได้ อร่อยมาก! พวกเขาจะกินร้อนโดยมีหรือไม่มีน้ำซุป ในฐานะที่เป็นซอสคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวเนยหรือ adjika อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน เราขอนำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมอีกสองสามสูตรสำหรับการปรุงอาหารจานนี้พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

เกี๊ยวปลา

หากคุณเบื่อกับเกี๊ยวเนื้อแบบเดิมๆ หรือแค่อยากจะเซอร์ไพรส์เพื่อนและคนที่คุณรักด้วยอะไรแปลกๆ ลองทำเกี๊ยวปลาดู จะเอาปลาอะไรก็ได้ แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากพันธุ์ไขมัน หากปลาแห้งให้เพิ่มหัวหอมมากขึ้น

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แป้ง - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• หัวหอม (ไม่ใหญ่) - 1 หัว;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดกับปลา

1. เราเริ่มต้นด้วยแป้งเช่นเคย สำหรับเกี๊ยวปลาจะเหมาะกับทุกคนวันนี้เราจะใช้แบบคลาสสิก
2. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับไข่และน้ำ คุณสามารถใส่น้ำเกลือไว้ล่วงหน้าได้ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งทีละน้อยเพื่อให้คุณสามารถปรับปริมาณได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งจะต้องยืดหยุ่นยืดได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นเพียงพอและเมื่อกดก็จะคืนรูปร่างอย่างรวดเร็ว
3. ตอนนี้พักแป้งไว้และดำเนินการเติม
4. ต้มเนื้อปลาในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทย
5. ปล่อยให้เนื้อเย็นลงและบดให้ละเอียดตามต้องการ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เครื่องเทศ, สมุนไพร หัวหอมสามารถผัดเบา ๆ ได้หากต้องการ เพื่อลดกลิ่นคาว ให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาว 1/4 ลูก ตอนนี้เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งที่พักไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคลึงแต่ละส่วนให้บางที่สุด เราวางปลาสับเป็นวงกลมบนชั้นใดชั้นหนึ่งในระยะ 2.5-3 ซม.
7. ต่อไปเราคลุมทั้งหมดด้วยชั้นที่สองและแก้ว (หรือแก้ว) กดแป้งแล้วตัดเกี๊ยวกลมออก
8. แน่นอนคุณสามารถปั้นด้วยมือได้ แต่วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ตอนนี้เราต้มเกี๊ยวปลาด้วยวิธีดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสทาร์ทาร์ ร้อน หอม... เชื่อเถอะว่าคนที่คุณรักจะต้องประทับใจในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน!

เกี๊ยวเห็ด

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือเด็กไม่ควรกินเห็ด โดยทั่วไปนี่เป็นรูปแบบที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในรูปแบบของเกี๊ยว สูตรนี้ยังใช้ได้ดีในการอดอาหาร เมื่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์ถูกห้าม สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มไข่ลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เห็ด - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง) + สำหรับทอด;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการทำอาหาร

1. จากน้ำและแป้งให้นวดแป้งด้วยวิธีดั้งเดิมเพื่อให้แป้งเชื่องมากขึ้นและไม่ติดกับมือของคุณให้เติมน้ำมัน
2. พักแป้งไว้. ในระหว่างนี้ให้ทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
3. หากเห็ดป่าต้องต้มก่อน
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงในเห็ดสับ
5. แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วทำเป็นวงกลม เราเติมช้อนชาใส่ตรงกลางวงกลมแล้วปิดขอบ มันกลายเป็นเสี้ยว ตอนนี้เราเชื่อมต่อมุมและรับเกี๊ยวที่สวยงาม
6. ต้มในน้ำเกลือและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวประเภทอื่นคืออะไร

ไม่สามารถครอบคลุมเกี๊ยวได้ทุกประเภท อาหารจานนี้มีอยู่ในทุกอาหารทุกประเทศ แต่วันนี้เรากำลังพูดถึงสูตรเกี๊ยวโฮมเมดที่พบได้ทั่วไปในประเทศของเรา ดังนั้นฉันจะไม่แตะต้องเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านการทำอาหารแฟนตาซี เกี๊ยวของพวกเขาสำหรับพวกเราส่วนใหญ่จะแปลกใหม่กว่าอาหารโฮมเมดทั่วไป ฉันจะพูดถึงเกี๊ยวเพียงประเภทเดียวแทน - ราวีโอลี่ นี่คืออาหารอิตาเลี่ยน

บ่อยครั้งที่พบราวีโอลี่ด้วยการเติมริคอตต้าด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวโฮมเมด: เสิร์ฟ

บ่อยครั้งที่เกี๊ยวมักจะต้มในน้ำจากนั้นนำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูและเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อน

เกี๊ยวทอดอร่อยมาก วิธีทอดควรพิจารณาโดยละเอียดและแยกกันเพราะนี่เป็นเรื่องราวทั้งหมด

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุป

น้ำซุปไก่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

1. เราใส่ไก่ในน้ำเย็น (สำหรับน้ำซุปคุณสามารถนำกระดูกที่เหลือจากการปรุงอาหารจานไก่)
2. เรารอให้เดือดเอาโฟมออกลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยต้มให้เดือด
3. จากนั้นนำไก่ออกมา เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและจุ่มเกี๊ยวลงในน้ำซุปเดือด แล้วปรุงตามปกติจนสุก
4. เสิร์ฟในชามลึกสำหรับซุปโรยด้วยสมุนไพร

ผู้ที่ตกลงจะไปปรุงซุปกับเกี๊ยวต่อไป ไม่มีสูตรอาหารเดียวที่นี่เนื่องจากทุกคนนำซุปของตัวเองมาทำซุป

ซอสและเครื่องปรุงสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

ทานกับซอสอะไรได้บ้าง ไอเดีย รูปภาพ และสูตรอาหาร:

อะไรจะดีไปกว่าเกี๊ยวโฮมเมด? ไม่เหมือนของที่ซื้อจากร้านค้าพวกเขามักจะอร่อยมาก ในบทความของเรา เราแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ คำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายของขั้นตอนการทำอาหาร เคล็ดลับและความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย