วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตชื้น บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน
สวัสดีทุกคน. วันนี้เรากำลังเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่เขียวชอุ่มและอร่อยและคุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนภายใต้คำอธิบาย
ฐานเค้กที่ละเอียดอ่อน หอม และอร่อยมาก ที่ละลายในปากของคุณ ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ซึ่งมีอยู่ในบ้านของปฏิคมทุกคน ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลต
อย่างไรก็ตาม ไซต์ของเราเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับทำของหวานอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะใช้เวลาไม่นานเช่นกัน ฉันแนะนำให้คุณบุ๊กมาร์กไว้ เพราะจะสะดวกทุกเมื่อในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด ตรวจสอบสูตรอาหารด่วนเหล่านี้เช่น:
ดังนั้นวันนี้บิสกิตช็อคโกแลตสำหรับเค้กจึงรวมอยู่ในสูตรอาหารแสนอร่อยประเภทนี้อย่างเร่งรีบ ดังนั้น หากแขกมาหาคุณโดยไม่คาดคิด คุณสามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาได้ง่ายๆ ด้วยเค้กช็อกโกแลตบิสกิตอันละเอียดอ่อนของคุณ
เนื่องจากวันนี้เราทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ในสูตรนี้ เราจึงใส่ผงโกโก้ลงไป และหากคุณต้องการเค้กฟองน้ำแบบคลาสสิกที่เรียบง่าย ไม่ต้องใส่โกโก้ที่นี่ มิฉะนั้นเทคโนโลยีจะเหมือนกัน
บิสกิตเป็นฐานที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเค้ก เพราะมีโครงสร้างที่งดงามที่สุด
ความลับในการทำบิสกิตช็อคโกแลตที่สวยงามสำหรับเค้ก
ไข่ต้องสดและอุ่น (อุณหภูมิห้อง)
ผงฟูตามธรรมชาติของบิสกิตคือไข่ขาว ความงดงามของบิสกิตขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความสด
ไข่ใส่น้ำตาลตีดีกว่านาน
นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเพิ่มความเร็ว นี้จะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณถ้าคุณมีเครื่องผสม คุณไม่สามารถทำอะไรได้ด้วยส้อม
ร่อนแป้งและโกโก้
ต้องผสมให้เข้ากันและกรองก่อน จากนั้นให้ผสมลงในมวลไข่อย่างรวดเร็ว (ประมาณ 15 วินาที) เพราะเมื่อคุณผสมส่วนผสมแห้ง ฟองอากาศในแป้งจะยุบตัวลง และสำหรับความงดงามของบิสกิตก็มีความสำคัญ
หลีกเลี่ยงอิทธิพลทางกลต่อแป้ง
จำเป็นต้องผัดแป้งด้วยไม้พายอย่างช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองอากาศแตกและโปรตีนจะไม่หลุดออก ห้ามใช้วัตถุที่เป็นโลหะ เทแป้งสำเร็จรูปลงในพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นทันที
แป้งสำเร็จรูป ชอคโกแลตบิสกิตสำหรับเค้ก อย่าปล่อยให้ยืนนาน
อย่าฟุ้งซ่านกับสิ่งใดจนกว่าคุณจะใส่บิสกิตลงในเตาอบ เตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณหล่อลื่นด้านข้างของแบบฟอร์มเพราะมันจะลื่นและจะไม่ยอมให้บิสกิตลอยขึ้น
แบบฟอร์มเต็มไปด้วยการทดสอบไม่เกิน¾
ดังนั้นจึงจำเป็นที่บิสกิตจะต้องลอยขึ้น เราต้องไม่อนุญาตให้เขา "หมด" เหนือขอบ
ป.ล. และที่นี่อย่าลืมดู: "" - จานตับที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเด็ก ๆ ไม่ชอบ แต่ในสูตรนี้มันปลอมตัวและปรุงสุกจนเด็ก ๆ จะไม่เข้าใจด้วยซ้ำ อยู่ที่นี่เลย พวกเขายินดีที่จะกลืนกินวิตามินที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายตามลำดับ
เอาล่ะเรามาดูกัน
สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
เค้กช็อคโกแลตบิสกิต
50 นาที
280 กิโลแคลอรี
5 /5 (2 )
เค้กบิสกิตช็อกโกแลตเคลือบบัตเตอร์ครีมเนื้อบางเบาเป็นเมนูต้อนรับสำหรับผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาล ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันฝันถึงชิ้นส่วนของชิ้นนี้ แต่คุณยายของฉันอบมันสำหรับปีใหม่เท่านั้น เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้นั้นถือว่าหายาก วันนี้ในตู้เย็นทุกเครื่อง คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการ
อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ มือใหม่ในการทำอาหารเพียงไม่กี่คนก็ใช้การผลิตเค้กดังกล่าว เพราะถือว่าค่อนข้างซับซ้อน แต่เปล่าประโยชน์! วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรครอบครัวง่าย ๆ สำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลต: คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดวิธีทำแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กแสนอร่อยรวมถึงครีมที่ชวนน้ำลายสอที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ
เครื่องมือครัว
เพื่อให้การเตรียมเค้กเร็วขึ้นและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ที่จำเป็นในกระบวนการล่วงหน้า:
- กระทะเค้กทรงกลม (ควรเคลือบสารกันติด) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ขึ้นไป
- สามถึงสี่ชามที่มีความจุ 300 มล. ขึ้นไป
- กระทะขนาดเล็ก
- ตะแกรงขนาดกลาง
- ไม่กี่ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
- ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย
- ปัดโลหะ
- มีดยาว
- เขียง
นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์พิเศษเพื่อผสมส่วนผสมแป้งและครีมอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ
บิสกิต
ครีม
การทำให้ชุ่ม
วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม
ผู้เริ่มต้นอาจพบว่าข้อมูลต่อไปนี้มีประโยชน์ในการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลต
- อย่าลืมซื้อครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 35% มิฉะนั้นครีมอาจไม่ข้นและรั่วไหลในระหว่างการพิสูจน์อักษรของเค้ก
- อนุญาตให้ใช้นมข้นต้มได้ แต่ควรปรุงด้วยตัวเองโดยการต้มขวดในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ช็อคโกแลตสามารถเป็นได้ทั้งรสขมและนม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ในเวลาเดียวกัน อย่าใช้ช็อคโกแลตที่มีสารตัวเติมภายนอก: ถั่ว ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง
- คุณสามารถเลือกแอลกอฮอล์ชนิดอื่นแทนเหล้ารัมได้: สุราหรือคอนญัก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด อย่าใช้วอดก้าหรือเบียร์: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้เค้กมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ลำดับการทำอาหาร
บิสกิต
การทำให้ชุ่ม
ครีม
ประกอบเค้ก
วิธีการตกแต่งเค้กบิสกิต
การรักษานี้วิเศษมาก อย่างแรกเลย เพราะคุณสามารถตกแต่งมันได้หลังจากการพิสูจน์อักษร ก่อนเสิร์ฟ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการ "กวน" กับการตกแต่งเป็นพิเศษ ผมขอเสนอสูตรสำหรับการเคลือบที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ
- ช็อคโกแลต 250 กรัม
- ครีม 250 มล.
การทำอาหาร
เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต: วิดีโอสูตร
วิดีโอด้านล่างแสดงขั้นตอนที่สมบูรณ์ของการทำเค้กที่อร่อยและสวยงามด้วยบัตเตอร์ครีม
Easy Chocolate Sponge Cake - สูตรคุณยายเอ็มม่า
ซื้อหนังสือของคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารคุณยาย → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตอย่างง่าย - สูตรและเคล็ดลับของคุณยายเอ็มม่า บิสกิตมีความนุ่มและอร่อยมาก เค้กบิสกิตเป็นของหวานต้อนรับเสมอ เราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตอย่างง่าย คุณย่าเอ็มม่าแชร์วิดีโอสูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตแบบง่าย - ดูสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
บิสกิต:
แป้ง - 180 กรัม
ผงโกโก้ - 40 กรัม
เนย - 70 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
ไข่แดง - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 220 กรัม
เกลือ - หยิก
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
ครีมช็อคโกแลต:
ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 35% - 500 มิลลิลิตร
นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 30 กรัม
เคลือบช็อคโกแลต:
ช็อคโกแลต - 250 กรัม
ครีม - 250 มิลลิลิตร
แช่น้ำเชื่อม:
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
เหล้ารัม - 20 มิลลิลิตร
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————
วิดีโอการทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg
2015-08-03T09:52:15.000Z
คุณจะกระจายสูตรมาตรฐานได้อย่างไร
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในแป้งและครีมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
- สามารถเพิ่มสาระสำคัญของมะนาวหรือน้ำผลไม้ลงในบิสกิตได้ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ยอมให้วานิลลินและรสที่ค้างอยู่ในคอ
- แป้งสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยถั่วบด เช่น วอลนัทหรืออัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม ให้ลองย่างในกระทะก่อนสับ
- ไม่จำเป็นต้องใช้ฟิลเลอร์ชนิดนี้โดยเฉพาะ คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ชนิดอื่นได้ตลอดเวลา
- อะไรอีกที่คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตเพื่อให้ฉ่ำ? นอกจากการชุบน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมหวาน (เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่) และกาแฟธรรมดาที่ไม่มีน้ำตาลได้
- ค่อยๆพับแป้งลงในแป้งด้วยไม้พาย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้: แป้งจะแข็งตัวและเค้กจะดูสวยงามน้อยลง
- สำหรับผู้ที่ไม่สามารถอุทิศเวลาทำขนมได้เพียงพอ เรามีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว
- ครีมสำหรับครีมควรเย็นมาก นำออกจากตู้เย็นเฉพาะเมื่อคุณกำลังจะใช้
- หลายคนถามตัวเองว่า: วิธีการอบชั้นเค้กสำหรับเค้กบิสกิตเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบโดยเฉพาะ? สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้อย่างง่ายดายด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน: เจาะแป้งที่อบแล้วดึงออกมาทันที หากแท่งยังคงแห้งอยู่ แป้งจะถูกอบและสามารถนำบิสกิตออกจากเตาอบได้
- ทดลองในครัวให้บ่อยขึ้น - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับประสบการณ์การทำอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่น ทานอาหารอร่อยที่เลียนแบบไม่ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น นอกจากนี้อบที่สวยที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดของเด็ก
เค้กช็อกโกแลตบิสกิตเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ บางทีผู้อ่านคนหนึ่งอาจรู้วิธีปรับปรุงสูตรอาหารที่เสนอหรือเขาใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อเตรียมอย่างต่อเนื่องหรือไม่? แบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบในความคิดเห็นขอหารือเกี่ยวกับเค้กบิสกิตภายในและภายนอก! Bon Appetit และการทดลองที่ประสบความสำเร็จเสมอในด้านการทำอาหาร!
บิสกิตช็อกโกแลตแบบธรรมดาจะนุ่ม ชุ่มชื้น และมีรูพรุนมากอยู่เสมอ เตรียมความพร้อมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว โซดาเทลงใน kefir เปรี้ยว ส่วนประกอบของเหลวผสมกับส่วนประกอบหลวม ๆ เติม kefir ฟู่และทุกอย่างอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที และคุณไม่ต้องกังวลว่าไข่จะตีดีหรือไม่เหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก ออกมาสูงและโปร่งสบาย
ความลับทั้งหมดอยู่ในลำดับที่ถูกต้องของการกระทำและความรู้เกี่ยวกับความแตกต่าง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทุกสิ่งและรายละเอียดในวันนี้ในความคิดเห็นและพร้อมรูปถ่าย
รายละเอียดปลีกย่อยของสูตรสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตง่าย ๆ
- ต้องร่อนแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น ขั้นตอนนี้กำจัดเศษขยะที่อาจเกิดขึ้นและทำให้มวลอิ่มตัวด้วยอากาศ
- ใช้โซดาซึ่งเทลงใน kefir หรือครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือ bifitat ผลิตภัณฑ์ที่จะเริ่มต้นปฏิกิริยาการเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเบสของเหลวจะต้องเปรี้ยวและเก่า การปรุงอาหารด้วยบิสกิตช็อกโกแลตแสนอร่อยและเรียบง่ายจะเป็นการเตรียมการประกอบหรือเค้กที่ประสบความสำเร็จ ใช่และจะมีที่กำจัด kefir / ครีมเปรี้ยว / โยเกิร์ตที่หมดอายุแล้ว
ความสนใจ
- ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนโซดาด้วยผงฟูเพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงามของเค้ก
- เป็นไปไม่ได้ที่จะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ในกระบวนการจัดการของคุณย่าเหล่านี้ คาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะระเหยไปก่อนที่มันจะเข้าไปในแป้ง
- ส่วนประกอบทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ไข่ที่ซื้อจากร้านค้ามีไขมันน้อยกว่า พวกเขาไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสมโดยแบ่งเป็นโปรตีนและไข่แดง พวกเขาจะแนะนำโดยการปัดร่วมกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม สามารถเพิ่มขนาดได้สองเท่า แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็น
- ต้องร่อนโกโก้เพื่อไม่ให้มีก้อนในบิสกิตช็อคโกแลตง่าย ๆ สำหรับเค้ก
- หากต้องการแทนโกโก้ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ (100 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) มันจะได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น - เหมาะสำหรับผู้ดื่มช็อคโกแลต
- ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ แต่เป็นครั้งแรกที่ควรทำอย่างเคร่งครัดตามสูตร
การทำแม่พิมพ์สำหรับเค้กสปันจ์ชอคโกแลตแสนนุ่ม
เหมาะสมที่สุด - แบบถอดได้พร้อมการเคลือบพิเศษ เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงสุด 25 ซม. ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น เพื่อให้ได้บิสกิตทรงสูงในรูปแบบกว้าง คุณต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมอย่างน้อยสองเท่า
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช ถ้าคุณต้องการใช้เนย คุณต้องปัดแป้งด้านล่างและด้านข้าง วิธีการเตรียมแบบฟอร์มนี้เรียกว่าเสื้อฝรั่งเศส
สูตรบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อยและง่ายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เค้กของเราบน kefir กับโกโก้ อีกทางเลือกหนึ่งคือครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือบิฟิแทต เงื่อนไขหลักคือผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ควรเป็นความสดครั้งแรก เปรี้ยวมากที่สุด บิสกิตออกมามีขนาดใหญ่และสูง และมันกลับกลายเป็นสำหรับทุกคนเสมอแม้ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์
สวัสดี เมื่อวานเราฉลองวันครบรอบคุณยายของฉัน แม่ของฉันอบเค้กช็อคโกแลตแบบง่ายๆ ฉันพบสูตรในช่องวิดีโอของคุณและบนเว็บไซต์ - คำอธิบายแบบเต็ม เพื่อความสะดวกของแม่ ฉันพิมพ์บนเครื่องพิมพ์ กลายเป็นเค้กที่อร่อยมากแม้ว่าจะใช้เวลาในการเตรียมมากก็ตาม คุณแม่ยึดตามสูตรในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยดอกบัตเตอร์ครีมพร้อมลายเซ็น “เพื่อที่รักของเรา” มีเครื่องหมายลบ - เรารู้สึกเสียใจที่เราทำเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ เพียงชิ้นเดียว เนื่องจากเป็นจุดศูนย์กลางของความสนใจบนโต๊ะ แขกแต่ละคนได้รับชิ้นส่วน และทุกคนก็พอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตของเค้ก ขอบคุณจากยายของฉัน
สิ่งที่อาจจะอร่อยไปกว่าช็อกโกแลต รสชาติอันสูงส่งที่มีความขมขื่นนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการชื่นชมจากนักชิมตัวจริงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชอบทานของหวานทั่วไปด้วย ทุกคนที่เขียนสูตรเค้กช็อกโกแลตแบบง่าย ๆ จะยุ่งยากเล็กน้อย ไม่มีเค้กซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลตเรียบง่าย กระบวนการทำอาหารทั้งหมดควรมีความรอบคอบมาก เพราะแป้งสามารถตอกด้วยผงโกโก้และสูญเสียความโปร่งสบายของบิสกิตช็อกโกแลต ครีมสามารถตีและมวลครีมจะละลาย และไอซิ่งช็อกโกแลตไม่สามารถต้มหรือต้มได้ กานาซบนเค้กจะเป็นของเหลว ดังนั้นให้อ่านสูตรง่ายๆสำหรับเค้กช็อคโกแลตอย่างระมัดระวังและเตรียมการอย่างระมัดระวัง เรียน Emma Isaakovna ฉันคิดว่าต้องขอบคุณคุณผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตจะยกย่องแม่และยายของพวกเขาและในทางกลับกันพวกเขาจะขอบคุณสำหรับคำแนะนำและคำแนะนำของคุณ
สวัสดีเอ็มม่าและแดเนียลล่า สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ ที่ทำจากแป้งบิสกิตกลายเป็นอเนกประสงค์มาก อบมาหลายครั้งแล้ว พยายามเปลี่ยนครีมแล้วแต่ชั้นครีม บางทีก็ไม่ต้องแช่เค้ก ฉันชอบคัสตาร์ดมาก มันช่วยกำหนดรสชาติของเค้กช็อคโกแลตและเติมเต็มมันได้อย่างลงตัว เค้กนุ่มและชุ่มชื่น ขอบคุณสำหรับสูตรนี้
สวัสดีตอนบ่าย คุณย่าเอ็มม่าและแดเนียลที่รัก ต้องขอบคุณคุณ ฉันได้เติมเต็มกระปุกออมสินสูตรสำหรับขนมวันหยุดและขนมประจำวัน ฉันชอบทำขนม ฉันใส่ใจในการตกแต่งเค้กและขนมอบเป็นอย่างมาก เค้กช็อคโกแลตครอบครองสถานที่พิเศษของความชอบของฉัน ฉันไม่ได้สนใจสูตรอาหารง่ายๆ มาเป็นเวลานานแล้ว เพราะฉันคิดว่าฉันได้ก้าวไปสู่ระดับใหม่ในด้านทักษะการทำขนมแล้ว และฉันต้องการเรียนรู้เทคนิคที่ทันสมัยและซับซ้อนมากขึ้นในการตกแต่งและตกแต่งขนม ฉันเรียนรู้จากแดเนียลลา ฉันมองดูว่าเธอใช้เครื่องมืออะไร เธอจัดการกับครีมและไอซิ่งได้ดีเพียงใด องค์ประกอบของการตกแต่งช็อคโกแลตเกิดจากมือของเธออย่างไร ฉันดูวิดีโอ เขียนบางอย่าง และเน้นสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเอง เพราะคิดว่าเค้กชิ้นเดียวกันแต่ตกแต่งต่างกันจะมีรสชาติที่ต่างออกไป แดเนียล ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันทักษะของคุณ ฉันชื่นชมผลงานชิ้นเอกที่น่ารักของคุณและตั้งตารอสิ่งที่น่าสนใจอยู่เสมอ
วิดีโอการทำอาหาร ฉันเดินผ่านเว็บไซต์ของคุณและรู้สึกประหลาดใจที่ไม่เคยเห็นขนมอบและขนมหวานมากมายสำหรับทุกรสนิยมในที่เดียว บางทีฉันอาจเห็นมัน แต่มันเหมือนครอบครัวและดีมาก - เฉพาะกับคุณเท่านั้น ฉันแน่ใจว่าคุณไม่เพียงใช้สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถพิเศษอีกด้วย เอ็มม่าที่ร่าเริงและเฉลียวฉลาด Daniella ที่สวยงามและสง่างาม Leonid เป็นผู้ชายที่จริงจัง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นคนตรงไปตรงมา ครอบครัวของคุณมีความอบอุ่นและความเมตตา อย่าโทษฉัน ฉันคิดว่าแฟน ๆ ของคุณจะเห็นด้วยกับฉัน ฉันทำอาหารไม่เป็นเลย ธุรกิจนี้อยู่บนไหล่ผู้หญิงที่เปราะบางของภรรยาฉัน แต่ฉันสังเกตเค้กช็อกโกแลตของคุณ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่ภรรยาควรรับมือ ฉันกับหลานๆ ไม่มี สงสัยเราจะซาบซึ้งกับผลลัพธ์อย่างมาก ด้วยยูวี ไมเคิล.
ฉันชอบเค้กช็อคโกแลต ฉันลองสูตรเค้กช็อกโกแลตง่าย ๆ ทั้งหมดของคุณแล้ว ฉันไม่รู้ว่าจะตกแต่งอย่างไร ฉันพยายามเทไอซิ่งลงบนเค้กเป็นส่วนใหญ่ หรือโรยด้วยกลีบอัลมอนด์หรือเกล็ดมะพร้าว วันก่อนฉันตัดสินใจลองใช้สูตรของผู้เขียน - เค้กช็อกโกแลตของแดเนียลล่า ฉันยังทำลอนผมด้วย โอ้ ฉันแค่คลั่งไคล้ช็อกโกแลตจำนวนนี้มาก และรสชาติที่ค้างอยู่ในเค้กด้วยมูสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่สุดไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ในตอนนี้ เค้กช็อคโกแลตสุดชิคถึงแม้จะไม่ธรรมดา แต่ก็เป็นที่แรกสำหรับฉัน ฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง ขอบคุณสำหรับช็อคโกแลตของคุณ
เค้กช็อกโกแลตไม่ได้มีไว้สำหรับคนรักหวานเท่านั้น เป็นการยากที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงที่บ้าน
ของหวานโดดเด่นด้วยความสด ความเป็นธรรมชาติ และกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ถึงเวลาทำ!
เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต - หลักการทำอาหารทั่วไป
แป้งบิสกิตสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่มีโกโก้อยู่เสมอ เป็นแป้งที่ให้รสช็อกโกแลต ยิ่งสารเติมแต่งดีเท่าไรก็ยิ่งดีเค้กเท่านั้น
สำหรับการนวดแป้งบิสกิตแนะนำให้ใช้เครื่องผสม การตีแป้งด้วยตะกร้อตีจนโฟมขึ้นฟูเป็นเรื่องยากจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก
ขอแนะนำให้ใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้สำหรับบิสกิต มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะวางแนวด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ มิฉะนั้นเค้กอาจติด ก็เพียงพอที่จะทาจาระบีด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันบาง ๆ หากจำเป็นก็สามารถแยกมีดออกได้
บิสกิตอบที่อุณหภูมิ 170-180 ° C ยิ่งเค้กสูงเท่าไหร่ อุณหภูมิก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น เวลาจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล วิธีที่แน่นอนที่สุดในการระบุความพร้อมคือการเจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟันแล้วแตะเค้ก เฝือกจะต้องแห้ง
ครีมในเค้กช็อกโกแลตสามารถเป็นอะไรก็ได้ทั้งในแง่ของส่วนผสมและรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎข้อหนึ่ง - เฉพาะเค้กที่หล่อเย็นเท่านั้นที่หล่อลื่น ตามหลักการแล้ว บิสกิตควรนอนอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
เค้กสปันจ์ชอคโกแลตกับซาวครีม
เค้กบิสกิตรสช็อกโกแลตแบบง่ายๆ เวอร์ชันอร่อย ขอแนะนำให้เตรียมครีมจากไขมันและครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ระบายออกจากเค้กและแช่ไว้อย่างดี
วัตถุดิบ
แป้ง 0.12 กก.
1 เซนต์ ซาฮาร่า;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
ไข่ 4 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.
1 เซนต์ ผงน้ำตาล
1 ช้อนชา ริปเปอร์;
ช็อคโกแลตขูด 40 กรัม
การทำอาหาร
1. แยกโปรตีนใส่ชามส่งไปที่ตู้เย็น เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงตีเป็นเวลาห้านาทีด้วยเครื่องผสม
2. เรานำโปรตีนออกมาโยนเกลือเล็กน้อยเริ่มตี มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วข้นเราเริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ
3. เรารวมมวลโปรตีนกับไข่แดงคนเบา ๆ เปิดความเร็วของเครื่องผสมที่ช้าที่สุด
4. แยกกันคุณต้องผัดแป้งและโกโก้เพิ่มริปเปอร์ลงไป แนะนำให้ร่อนรวมกันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ผัดในไข่ที่ตี
5. เทแป้งช็อคโกแลตลงในพิมพ์อบ นี้ได้รับการกล่าวถึงในรายละเอียดข้างต้น เย็นลง.
6. ตัดเค้กเย็นเป็น 2 เค้ก หากใช้แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กก็สามารถสร้างได้สามแบบ
7. ผสมผงกับครีมเคลือบเค้กช็อคโกแลต
8.โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด แล้วส่งไปแช่ตู้เย็น
เค้กบิสกิตช็อกโกแลตต้ม
สูตรสำหรับบิสกิตที่ผิดปกติในน้ำเดือดสำหรับเค้กช็อคโกแลต เค้กตามสูตรนี้จะนุ่มและมีรูพรุนเสมอ ครีมบนนมข้น แต่คุณสามารถทำตัวเลือกอื่นเพื่อลิ้มรสได้
วัตถุดิบ
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 300 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
นม 200 มล.
โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 100 กรัม
น้ำเดือด 200 กรัม
1.5 ช้อนชา ริปเปอร์
นมข้นหนึ่งขวด ช็อคโกแลต 100 กรัม และเนย 350 กรัมในครีม
การทำอาหาร
1. เราเอาสองชามหนึ่งในนั้นต้องแห้ง เราโยนแป้งริปเปอร์ใส่น้ำตาลและเติมเบกกิ้งโซดาในตอนท้ายเราก็โยนโกโก้ ผัดอย่างแรงด้วยช้อนแห้งเพื่อกำจัดก้อนเนื้อ
2. ตอกไข่ใส่ชามที่สอง ตี 1 นาที ใส่นม ตีต่ออีก 1 นาที แล้วเทน้ำมันพืชลงไป
3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมของทั้งสองชาม คนจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องผสม ตีสองสามนาที
4. เราเอาน้ำเดือดหนึ่งแก้วเทลงในแป้งเราตีต่อไปตลอดเวลา
5. เทมวลที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 23-25 ซม.
6. อบจนสุกที่ 180 ใช้หม้อหุงช้าได้ แต่เค้กจะค่อนข้างสูง
7. ในขณะที่บิสกิตกำลังอบและเย็นให้เตรียมครีม ตีเนยให้นิ่ม ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมข้นจืด สุดท้ายใส่ช็อกโกแลตที่ละลาย แต่เย็นไว้
8. บิสกิตที่เย็นแล้วจากแป้งในน้ำเดือดจะต้องตัดเป็นหลาย ๆ ชั้นทาด้วยครีม เราตกแต่งตามรสนิยมของคุณ จะทิ้งไว้อย่างนั้น หรือโรยหน้าด้วยช็อกโกแลต ถั่ว เกล็ดมะพร้าว
เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตบน kefir: ตัวเลือกที่ประหยัด
อันที่จริงนี่เป็นสูตรที่สะดวกมากซึ่งคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ kefir เท่านั้น แป้งจะกลายเป็น ryazhenka หรือโยเกิร์ตคุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติได้
วัตถุดิบ
สองไข่;
ถุงริปเปอร์มาตรฐาน
kefir หนึ่งแก้ว;
แป้ง 1.3 ถ้วย;
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 160 กรัม
สำหรับครีมนมข้นจืด 1 กระป๋อง คุณสามารถใช้กับรสช็อกโกแลต เนยมาตรฐานหนึ่งซอง
การทำอาหาร
1. เราได้รับ kefir ล่วงหน้าปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่ง
2. เทน้ำตาลใส่ไข่ลงใน kefir คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้ทันที เราใช้เครื่องผสมและตีมวลให้ละเอียดโดยควรอย่างน้อยห้านาที ความเร็วสูงสุด.
3. ใส่แป้งลงในแป้งและริปเปอร์ที่ด้านบน เราเขย่าสักครู่
4. เทลงในแบบถอดได้หรือใส่ถ้วย multicooker เราส่งแป้งบิสกิตไปอบ เย็นลง.
5. ตีเนยกับนมข้นจืด ส่งครีมเข้าตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือช็อกโกแลตละลายได้เช่นเดียวกับในสูตรข้างต้น
6. ตัดบิสกิตเย็นออกเป็นสองส่วนเคลือบชั้นด้วยครีม
เค้กช็อคโกแลตบิสกิต "เมาเชอร์รี่"
เค้กบิสกิตช็อกโกแลตสุดชิคกับเชอร์รี่หมักในคอนยัค หลายคนลองแล้ว แต่ทุกคนทำอาหารกันไหม? ผลเบอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้
วัตถุดิบ
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้;
แป้ง 0.2 กก.
หกไข่
น้ำตาล - 250 กรัม
ริปเปอร์ของเบเกอร์
ครีม:
นมข้นจืด 320 กรัม
บรั่นดี 100 มล.;
แพ็คน้ำมัน;
เชอร์รี่ 300 กรัม
สำหรับเคลือบช็อกโกแลต 120 กรัม 70 และเนย
การทำอาหาร
1. เราเอากระดูกทั้งหมดออกจากเชอร์รี่ เทคอนญักทิ้งไว้หมัก ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัว
2. บิสกิตสำหรับเค้กนี้ควรปรุงให้สูง ดังนั้นเราจึงใช้แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22 ซม. หล่อลื่น เตรียม เปิดเตาอบที่ 170 องศา ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
3. เราทำบิสกิตธรรมดา ตีไข่ขาวและน้ำตาลครึ่งหนึ่งอย่างแรงจนตั้งยอด จากนั้นตีไข่แดงกับส่วนที่สองของน้ำตาล เราผสมส่วนผสมแห้งผสมทุกอย่าง อบจนสุกเย็น
4. ตีเนยกับนมข้นจืด คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวครีมกับน้ำตาลสำหรับเค้กนี้ได้
5. บีบเชอร์รี่ใส่คอนญักกับน้ำผลไม้
6. ตัดส่วนบนของบิสกิตออก เลือกเศษด้านในให้ดูเหมือนชาม ความลึกของรอยบากประมาณหนึ่งเซนติเมตร เราบี้เศษขนมปังใส่ครีมใส่เชอร์รี่ที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง
7. โรยเค้กด้วยคอนยัคและน้ำผลไม้
8. เติมชามบิสกิตด้วยครีมปิดด้วยเค้กด้านบนซึ่งทำหน้าที่เป็นฝาปิด
9. ละลายช็อกโกแลตกับเนย ปิดหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง
สปันจ์เค้กชอคโกแลตนูเทลล่า
เค้กช็อกโกแลตรูปแบบหนึ่งที่ใช้ง่ายและรวดเร็ว ซึ่งทำจากชุดส่วนผสมขั้นต่ำ ช็อกโกแลตนูเทลล่าใช้เป็นครีม
วัตถุดิบ
แป้ง 150 กรัม
ธนาคารวางช็อคโกแลต;
โกโก้ 25 กรัม
น้ำตาล 170 กรัม
ชาหวาน 1 แก้ว.
การทำอาหาร
1. ผสมโกโก้และแป้ง ร่อน
2. ตีไข่จนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อไปจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
3. ใส่แป้งกับโกโก้ คนให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ อบบิสกิตจนสุก
4. ชงชา ปรุงรสด้วยน้ำตาล เย็น เค้กยังต้องเย็นลงแล้วหั่นเป็นสองส่วน
5. เทบิสกิตด้านล่างกับชา จารบีกับช็อกโกแลตวาง
6. ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง เทชาลงไป รอสักครู่จนชุ่ม
7. ทาเค้กธรรมดาที่ด้านบนและด้านข้างด้วยแป้งโรยด้วยถั่ว
เค้กช็อกโกแลตบิสกิต "นัท"
สูตรมหัศจรรย์สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตกับถั่ว เค้กออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่เตรียมมันง่ายมาก
วัตถุดิบ
โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ แป้ง;
วอลนัท 100 กรัม
ถุงริปเปอร์ธรรมดา
1 เซนต์ ซาฮาร่า;
สำหรับการเคลือบ คุณต้องใช้ช็อกโกแลตแท่งและครีมเปรี้ยว 30 กรัม สำหรับโรยถั่ว อีกประมาณ 100 กรัม
การทำอาหาร
1. สับถั่วให้ละเอียด ผสมกับแป้ง ร่อนโกโก้และที่รองอบ เราออกไปสักพัก
2. เราเทไข่ลงในชาม ไม่ต้องแยกอะไรเลย ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นฟอง จากนั้นเราก็เริ่มเทน้ำตาลในปริมาณประมาณ 5-6 โดส
3. ทันทีที่น้ำตาลละลาย นำเครื่องผสมออก ใส่แป้งกับถั่ว ผัดแป้งด้วยไม้พายแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์
4. ใส่ในเตาอบอบ เย็นลง.
5. อย่าลืมทอดถั่วเพื่อโรย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือถู
6. ละลายช็อกโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมหนักแทนได้ หล่อลื่นบิสกิตโรยด้วยถั่วคั่วด้านบน
บิสกิตจะลอยขึ้นและไม่ตกแน่นอนถ้าคุณเติมโซดาหรือริปเปอร์ลงไปในแป้ง
คุณสามารถแช่เค้กด้วยของเหลวหวาน ๆ เช่น น้ำเชื่อม ชา กาแฟ แยมเจือจาง มันจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณเพิ่มคอนยัคเล็กน้อย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำผลไม้สดพวกเขาสามารถหมักได้
หากเตรียมครีมไว้ล่วงหน้าต้องเก็บในตู้เย็น มิฉะนั้นจะไม่เพียงรั่ว แต่ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
บิสกิตสามารถอบล่วงหน้าได้เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่คุณต้องทาครีมช็อกโกแลตเค้กด้วยครีมไม่เร็วกว่า 24 ชั่วโมงก่อนเวลาที่คาดไว้