วิธีตรวจสอบไข่เน่าที่บ้าน วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

หากคุณลืมว่าไข่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน คุณสามารถทดสอบความสดง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

สั่น

หากคุณได้ยินเสียง "บีบ" เมื่อเขย่า แสดงว่าช่องอากาศมีขนาดใหญ่แล้วและโปรตีนก็กลายเป็นน้ำ ไข่แดงจะ “ตีลังกา” อยู่ในไข่ถ้ามันไม่สดเกินไป

แตก

ตอกไข่ใส่จาน

ไข่สดจะมีไข่แดงทรงโดมทรงสูงติดอยู่กับวงแหวนสีขาว ถ้าไข่แดงแบนและมีน้ำสีขาวกระจายทั่วจาน ไข่จะไม่สดมากนักและจำเป็นต้องแปรรูปอย่างรวดเร็วในห้องครัว

การแช่ตัวในน้ำ

วางไข่ลงในแก้วน้ำทรงสูง ไข่ที่สดมากจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะนั่งทำมุมโดยหงายด้านแบนขึ้น หากไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำ แสดงว่าไข่มีอายุอย่างน้อยสามสัปดาห์ ช่องอากาศของไข่นี้ถึงขนาดที่ไข่ลอยได้

การทรานส์ลูมิเนชัน

นำไข่ที่มีความสดที่คุณสงสัยมาวางในแหล่งกำเนิดแสงที่สว่างเพื่อให้แสงตกจากด้านหลัง ไข่ดิบสดช่วยให้แสงส่องผ่านได้

ไม่ว่าคุณจะพลิกไข่อย่างไร ไข่แดงก็จะอยู่ตรงกลางเสมอ ในไข่ที่มีอายุมากกว่า ไข่แดงจะเริ่มเดินเตร่

และสุดท้ายก็มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกสองสามประการ

ไก่สีน้ำตาลวางไข่สีน้ำตาลหรือไม่?

แต่ไม่มี! สีของขนไก่ไม่เกี่ยวอะไรกับสีของไข่เลย สีของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับยีนของไก่เท่านั้น

ไข่สีน้ำตาลมีรสชาติดีขึ้นหรือไม่?

และอีกครั้งที่คุณมาผิดทาง! รสชาติของไข่โดยตรงขึ้นอยู่กับอาหารและสุขภาพของไก่ ภายใต้เงื่อนไขที่เท่าเทียมกัน รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของไข่ขาวและไข่สีน้ำตาลจะไม่แตกต่างกัน

บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่รับผิดชอบมากที่สุดก็จำไม่ได้ว่าไข่ไก่อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไรแล้ว สินค้าเก่าอาจทำให้เกิดพิษต่อทั้งครอบครัวได้ ดังนั้นควรตรวจสอบความเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร ปัญหาสินค้าหมดอายุสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแต่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองเท่านั้น แต่ยังเกิดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเป็นที่รู้จักด้วย

ไข่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน และกรดอะมิโน พวกเขาครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติไม่เพียง แต่ในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังอยู่ในอาหารของเด็กด้วย ในด้านความสำคัญสามารถอยู่อันดับสองรองจากนมได้

ไม่ควรเริ่มปรุงอาหารจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าไข่มีคุณภาพดีเยี่ยม อย่าลืมว่าสินค้าอาจขายหมดหลายสัปดาห์ก่อนที่จะวางขาย จะทราบได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่?

• ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
• จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?
• คุณจะระบุไข่เน่าโดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร?
• วิธีการจัดเก็บ?
• บทวิจารณ์และความคิดเห็น

โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ ควรรับประทานแบบต้มหรือทอดจะดีกว่า แต่ของดิบอาจเป็นอันตรายได้หากมีการติดเชื้อ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ

ผู้ที่ไม่ค่อยโดนแสงแดดควรรับประทานอย่างแน่นอนเนื่องจากมีวิตามินดีเป็นจำนวนมาก เป็นการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงโดยไม่สามารถทดแทนได้ เลซิตินมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ การทำงานของสมอง และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลูทีนช่วยเพิ่มการมองเห็น และโคลีนป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณวางแผนที่จะเป็นแม่

เปลือกประกอบด้วยธาตุอาหารมากกว่า 30 ชนิด มีแคลเซียมประมาณ 2 กรัม มีประโยชน์เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมะนาว บดเปลือกหอยผสมและเพิ่มช้อนชาลงในอาหาร

แต่เพื่อให้ได้คุณประโยชน์ทั้งหมดนี้ คุณเพียงแค่ต้องรับประทานอาหารที่ดี สด และมีคุณภาพเท่านั้น

จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เน่า? น่าเสียดายที่ผู้บริโภคไร้ยางอายบางรายระบุวันหมดอายุไม่ถูกต้อง ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องเรียนรู้ที่จะตัดสินความสดของไข่ “ด้วยตา” จากนั้นจะสามารถหลีกเลี่ยงอาการอาหารไม่ย่อยและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่สามารถรักษาได้ในโรงพยาบาลเท่านั้น

เน่าและสด แตกต่างกันตามเกณฑ์พื้นฐานต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์สามวันไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไม่เหมือนของเน่าเสีย

• หากคุณเขย่าไข่สดจะไม่มีเสียงดังอยู่ข้างใน
• สิ่งที่อยู่ภายในจะเน่าเสียหากไม่จมลงในภาชนะบรรจุน้ำ
• ผ่อนคลายมัน - ถ้ามันไม่หยุดเป็นเวลานานแสดงว่ามันนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำไข่เน่าคือการดมกลิ่น กลิ่นเหม็นอับมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ยากต่อการสร้างความสับสนให้กับกลิ่นอื่น เกณฑ์อีกประการหนึ่งคือไข่แดง ไม่ควรเขย่าหรือกระแทกกับผนัง หากวางไว้ในที่สว่างก็ควรมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจน บนพื้นผิวเรียบอาหารที่เน่าเสียจะหมุนเป็นเวลานานซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยตรวจสอบความสด

หลายๆ คนรู้วิธีระบุไข่เน่าด้วยการใส่ไข่ลงไปในน้ำ วิธีนี้เป็นไปตามกฎฟิสิกส์ เติมน้ำสองในสามของแก้วแล้วใส่ไข่ลงไป หาก “ไม่เกิน” 3 วัน จะจมน้ำทันที ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะยังคงเอียงอยู่ ส่วนไข่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ

นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่อัดลม จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในรูพรุนที่อยู่บนเปลือกได้ หากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งลอยขึ้นสู่พื้นผิว

แน่นอนว่าวิธีการเหล่านี้ไม่สามารถใช้ในร้านค้าได้เสมอไป คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงได้รับผลกระทบจากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาที่ถูกทำลายด้วย ไข่ที่อายุไม่ถึงสามวันจะได้รับเกรดสูงสุด สินค้าอายุหนึ่งสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์เกรดหนึ่ง และผลิตภัณฑ์อายุสามสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ที่สอง

คุณจะระบุไข่เน่าโดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร?

พื้นผิวควรสม่ำเสมอไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก หากเปลือกมีสีเทาและไม่มันเงาแสดงว่ามันเหม็นอับแล้ว

มีวิธีการตรวจสอบอื่นที่จะช่วยให้ผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ คุณต้องใช้กล้องส่องไข่ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการส่องผ่าน เมื่อมองเห็นไข่แดงสีเข้มทันที และไข่แดงอยู่ใกล้เปลือกมากขึ้นหรือเกาะติดกับไข่แดงมากขึ้น จะมองเห็นไข่แดงเข้มขึ้น ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้น "เก่า" สิ่งที่เสียหายไม่สามารถมองเห็นได้เลย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถถือผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับแหล่งกำเนิดแสงและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำอยู่ใต้เปลือก

เมื่อคุณตอกไข่ ให้ตรวจดูไข่แดงอย่างระมัดระวัง

ในผลิตภัณฑ์สดจะมีความแน่นและนูน ถ้าไม่สด ไข่แดงจะแบน ส่วนสีขาวจะเป็นน้ำ ของสดทำความสะอาดยากกว่าของเก่ามาก

วิธีการจัดเก็บ?

สามารถเก็บสดไว้ได้นาน แต่ไม่เกินหกสัปดาห์ ต้องวางไว้ในตู้เย็นแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น

พวกเขาดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้เร็วมาก นอกจากนี้การติดเชื้ออาจเข้ามาทางรูขุมขนหากมีเนื้อสัตว์หรือปลาที่ปนเปื้อนอยู่ใกล้ๆ หากต้องการปิดรูขุมขนให้หล่อลื่นเปลือกด้วยน้ำมันพืช

พวกเขาจะต้องพับโดยให้ "จมูก" ที่แหลมคมลง จากนั้นไข่แดงจะไม่ส่งผลต่อชั้นอากาศ และจะ "ตกตะกอน" ตรงกลาง ในตำแหน่งนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าสัปดาห์ หากเปลือกแตกต้องรับประทานให้เร็วที่สุด

การหาวิธีระบุไข่เน่าเมื่อต้มไม่ใช่เรื่องยาก หากเสื่อมสภาพไปโดยสิ้นเชิง คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ทันทีที่คุณหยิบขึ้นมา ไข่เน่าจะแตกต่างจากไข่ปกติเมื่อสุก โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อน และเมื่อมันแตกตัวคุณจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แม้ว่าแบคทีเรียจะตายจากอุณหภูมิสูง แต่คุณไม่ควรกินมัน - พิษเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านทุกคนสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกไข่ เราหวังว่าคุณจะได้อาหารที่สดใหม่ อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

ไข่เป็นแหล่งสารอาหารอันทรงคุณค่าและเป็นคลังแห่งสุขภาพอย่างแท้จริง แม้จะมีข้อจำกัดบางประการ แต่ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ การเลือกไข่ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง และในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่ด้วย โรงงานมีเครื่องหมายที่ทำให้งานง่ายขึ้น แต่จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณนำผลิตภัณฑ์จากฟาร์มหรือเก็บไข่ที่ซื้อมาจากร้านค้าไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน? ภายนอกคุณภาพหรือความเสียหายไม่ได้แสดงออกมาในทางใดทางหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่แน่นอนในการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นั้นสามารถรับประทานได้หรือไม่

วิธีการเลือก?

เคล็ดลับง่ายๆ บางประการจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่เพียงใด ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานไข่จะเริ่มแห้ง หากผลิตภัณฑ์ยืนอยู่บนจอแสดงผลเป็นเวลานาน ชิ้นส่วนด้านในจะเริ่มแยกออกจากเปลือก ก่อนซื้อควรเขย่าไข่เล็กน้อยเพื่อให้เข้าใจถึงความสม่ำเสมอตรงกลาง หากสินค้าไม่สดก็จะ “โยกเยก”

บางครั้งคุณยังสามารถบอกได้ว่าไข่สดหรือไม่จากรูปลักษณ์ของมัน หากไก่ออกไข่เมื่อเร็วๆ นี้ เปลือกของมันจะมีสีด้าน หากสินค้าอยู่บนชั้นวางเป็นเวลานานพื้นผิวของเปลือกจะมีความมันเงา เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีแผ่นรองหลังแบบคาสเซ็ต การพิจารณาตรงกลางเป็นสิ่งสำคัญมาก

บางครั้งผู้ขายจะบรรจุไข่สดพร้อมกับไข่ที่ใช้แล้วไม่ได้ผล ดังนั้นควรประเมินว่าไข่ทุกใบมีสีเดียวกันหรือไม่ อย่างไรก็ตามผู้ขายที่ไร้ยางอายจะล้างไข่ ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง เพิ่มความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย และขจัดความมันเงาที่อาจบ่งบอกถึงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

หม้อน้ำ

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการตรวจสอบความสดของไข่คือการใช้น้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำลงในกระทะให้สูงประมาณ 10 ซม. จากนั้นจึงใส่ไข่ลงในน้ำ

หากผลิตภัณฑ์มีความสดเพียงพอ สินค้าก็จะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง หากเก็บไว้ 1 สัปดาห์ มันจะลอยขึ้นเป็นแนวตั้ง ในกรณีนี้ยังสามารถรับประทานไข่ได้ แต่ไม่ควรใช้เป็นเมนูสำหรับเด็ก หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและลอยอยู่ในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ แสดงว่าไข่นั้นเหม็นอับ เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมันเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนที่คุณรัก

ทำลายไข่

ง่ายต่อการตรวจสอบความสดของไข่โดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อความปลอดภัยและไม่ทำให้อาหารจานหลักเสีย ควรตอกไข่ใส่ภาชนะแยกต่างหากจะดีกว่า ถ้าสดก็ทิ้ง ถ้าเสียก็ทิ้งลงถังขยะ ไข่เน่าจะให้กลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรงและมีสีเข้มของเนื้อหา

ไข่ที่เหม็นอับแต่ยังกินได้จะมีไข่แดงแบนและมีของเหลวสีขาวเหมือนน้ำ ของสดมีไข่แดงนูนออกมาและสีขาวค่อนข้างหนาแน่นเก็บตัวที่แกนอย่างดีและมีเยอะเทออกง่าย หากเก็บไข่ไว้เป็นเวลานานและเริ่มแห้ง ไข่ขาวจะข้นและมีปริมาตรลดลง

คำแนะนำ! หากไข่จากร้านค้าหรือตู้เย็นมาถึงมีรอยแตกอย่ารีบทิ้ง ล้างด้วยสบู่อย่างระมัดระวังมากกว่าทั้งอัน จากนั้นปรุงที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงจนไข่ขาวและไข่แดงจับตัวเป็นก้อนสนิท แบคทีเรียที่อันตรายที่สุดจะถูกทำให้เป็นกลาง เช่น เชื้อซัลโมเนลลาจะถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70° C หากต้องการฆ่าเชื้อไข่ให้หมด ควรต้มไข่อย่างน้อย 5 นาที

โดยกลิ่น

หากไข่ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในโพลีเอทิลีน ความสดของไข่ก็สามารถประเมินได้ด้วยกลิ่นโดยไม่ทำให้ไข่แตก เปลือกมีรูขุมขนจำนวนมากจึงดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างแข็งขัน เดาได้ง่ายว่าผลิตภัณฑ์วางอยู่บนชั้นวางหรือไม่ ไข่สดมีกลิ่นคล้ายมะนาว

ไข่ที่แตกจะเปิดเผยความลับทั้งหมดทันที แม้แต่กลิ่นเนื้อเน่าเล็กน้อยก็หมายความว่าต้องกำจัดผลิตภัณฑ์ทันที วิธีนี้ใช้ได้ผลทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา

คำแนะนำ! หากไข่แตก คุณยังสามารถต้มให้แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำมากขึ้น: 2 ช้อนชา สำหรับไข่แต่ละใบ

โดยการปรุงอาหาร

ต้มไข่เน่าไม่มีประโยชน์ เพราะกินไม่ได้! แต่หากสินค้าไม่เน่าเสียและสุกด้วยการปอกเปลือกก็เข้าใจได้ง่ายว่าไข่สดหรือไม่ ยิ่งผลิตภัณฑ์ "เก่า" เปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น ในอาหารสดจะแยกออกจากโปรตีนได้ยากพอสมควร ในกรณีนี้ฟิล์มบางๆ ระหว่างเปลือกกับไข่จะถูกยึดไว้ค่อนข้างแน่น

โดยอุณหภูมิ

วิธีนี้เหมือนกับวิธีก่อนหน้าสะดวกเฉพาะที่บ้านเท่านั้น ควรล้างไข่ที่ซื้อมาใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้องแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้ลิ้นแตะส่วนที่ทื่อและแหลมคมของไข่

หากสินค้ายังสด เสาจะมีอุณหภูมิแตกต่างกัน ปลายทู่จะอุ่นกว่าปลายแหลม หากไข่ไม่เข้าเกณฑ์ฉลาก "D" (อาหาร) ไข่จะมีอุณหภูมิเท่ากัน

แหล่งข้อมูล “Womenburg.ru” แนะนำอย่างยิ่งว่าเมื่อซื้อไข่ดิบ ให้ใส่ใจกับวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ พวกเขาจะบอกคุณด้วยความแม่นยำสูงสุดเกี่ยวกับความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์หากไม่ละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ

มันค่อนข้างสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย:

1. ลองใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนวันหมดอายุจะหมดอายุ ข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยให้คุณทราบว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าใดในการเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น
2. ห้ามล้างไข่เพื่อเก็บรักษา เปลือกหุ้มด้วยฟิล์มป้องกันบางๆ หากลอกออก สินค้าจะเสื่อมสภาพเร็วมาก คุณต้องล้างไข่ก่อนปรุงอาหาร
3. ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 6 องศา เป็นเงื่อนไขเหล่านี้ที่ป้องกันการพัฒนาของเชื้อซัลโมเนลลา
4. น่าเสียดาย หากเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ซึ่งผู้ขายหลายรายมีความผิด) ก็จะไม่สามารถฆ่าเชื้อไข่ได้โดยการย้ายไข่ไปไว้ในตู้เย็น อย่างน้อยที่สุดการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ก่อโรคก็จะช้าลงหรือหยุดลง

การใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นช่วยให้เข้าใจได้ง่ายว่าไข่สามารถรับประทานได้หรือไม่ ผลิตภัณฑ์จะปลอดภัยต่อสุขภาพเฉพาะในกรณีที่ไม่ละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บและการเตรียมการ

ประโยชน์ของไข่ไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน แร่ธาตุ วิตามิน B, A และ E อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หากเป็นของสด เมื่อหมดอายุการบริโภคจะเป็นอันตราย มาเรียนรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีง่ายๆ กันดีกว่า

อายุการเก็บรักษา

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าระยะเวลาการเก็บรักษาไข่ใดที่ถือว่าเหมาะสมที่สุด แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +4 °C และไม่สูงกว่า +24 °C โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น ไข่ไม่จำเป็นต้องล้างหรือแปรรูปใดๆ ก่อนจัดเก็บ ในกรณีนี้จะยังคงดีอยู่ประมาณ 3-4 สัปดาห์ หากคุณล้างไข่ไว้ล่วงหน้า แนะนำให้ปรุงภายใน 4 วัน

หากคุณแตกเปลือกระหว่างทางกลับบ้าน ให้เก็บไข่ขาวและไข่แดงแยกกันไว้ไม่เกิน 4 วัน ควรใช้ไข่ที่แตกภายใน 1-2 วัน หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์จะคงสภาพได้ดีประมาณ 1 สัปดาห์

วิธีการตรวจสอบยอดนิยม

วิธีที่เร็วที่สุดในการพิจารณาความสดของไข่คือการประเมินด้วยสายตาและการสัมผัส เปลือกควรจะแข็งและเรียบ พื้นผิวเป็นแบบด้านและแห้ง โดยมีเฉดสีสม่ำเสมอสวยงาม เมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพ เปลือกจะหมองคล้ำและนุ่มนวลเมื่อสัมผัส สีของมันมีสีเข้มและไม่สม่ำเสมอ พื้นผิวได้รับความเงางามเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถจับไข่ไว้ใกล้แหล่งกำเนิดแสงที่สว่างได้อีกด้วย หากผลิตภัณฑ์เสียจะสังเกตเห็นลักษณะสีเข้มขึ้นที่กึ่งกลาง หากไข่มีกลิ่นเน่าชัดเจน ให้ทิ้งไข่ไปโดยไม่ลังเล

ไข่ไก่หรือไข่นกกระทาสดมีน้ำหนักมากกว่าไข่เน่าเสีย

อีกวิธีหนึ่งก็เหมาะถ้าคุณต้องการไข่เพื่อเตรียมอาหารจานหนึ่ง แบ่งเปลือกออกแล้วเทเนื้อหาลงบนจานรอง ความสดของผลิตภัณฑ์แสดงด้วยสัญญาณต่อไปนี้: สีขาวหนาแน่นแทบไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวและไข่แดงกลมขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ไม่มีกลิ่นฉุน หากอายุการเก็บรักษาหมดลง โปรตีนจะค่อนข้างเหลวและกระจายตัวอย่างรวดเร็วจนเต็มก้นจานรอง ไข่แดงไม่คงรูปทรงกลม

คุณสามารถกำหนดความสดของไข่ได้โดยใช้ภาชนะที่มีน้ำ หากผลิตภัณฑ์จมและอยู่ด้านล่าง แสดงว่ามีความสด ไข่ซึ่งเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์ จะถูกวางโดยให้ด้านแหลมคว่ำลงและด้านทื่อหงายขึ้น แม้ว่าจะไม่ใช่ความสดใหม่ครั้งแรก แต่ก็ยังสามารถบริโภคได้ หากไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำ แสดงว่าไข่เน่าเสีย ทางที่ดีควรทิ้งมันไป สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปอากาศจะสะสมอยู่ใต้เปลือกซึ่งผลักไข่ขึ้นสู่ผิวน้ำ วิธีการนี้จะได้ผลดีหากเปลือกไม่บุบสลายและไม่บุบสลาย

หากคุณไม่มีเวลาทดลอง ก็แค่เขย่าไข่ จับมันด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณ

หากคุณรู้สึกว่าไข่แดงขยับเข้าไปข้างในเวลาเขย่า แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดอีกต่อไป เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเช่นนี้ ให้ประเมินไข่ขาวและไข่แดงบนจานรองด้วยสายตา

ต้องตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาด้วย มีวิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ ชั่งน้ำหนักด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ ไข่สดมีน้ำหนักประมาณ 20 กรัม ไข่เน่า - 5 กรัม ความแตกต่างนี้เกิดจากกระบวนการทางเคมีซึ่งเป็นผลมาจากการที่อากาศสะสมอยู่ใต้เปลือกแทนที่จะเป็นมวลของเหลว การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นภายในไข่หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง แน่นอนว่าจะมีการให้ตัวเลขโดยประมาณไว้ อาจแตกต่างกันเล็กน้อย ยิ่งไข่มีน้ำหนักน้อยเท่าไร ก็จะยิ่งเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้นเท่านั้น

อันตรายจากไข่เน่า

บ่อยครั้งที่แม่บ้านหักไข่ลงในจานทันทีระหว่างปรุงอาหารโดยลืมตรวจสอบความสดก่อน จากนั้นพวกเขาก็สังเกตเห็นสีเขียวเด่นชัดและมีกลิ่นเน่าเสียโดยเฉพาะ ส่งผลให้สินค้าจำนวนมากต้องถูกทิ้งในคราวเดียว แน่นอนว่ามันไม่เป็นที่พอใจเมื่อเสียความพยายามและเงินไปเปล่าๆ แต่ในอีกด้านหนึ่งของเครื่องชั่ง มีอันตรายอย่างมากที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

หลายคนคิดว่าถ้าไข่อยู่ในตู้เย็นแค่ไม่กี่วัน ไข่ก็ต้องสดแน่ๆ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่เสียแล้วจากตลาดหรือร้านค้าได้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ โปรดใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ ควรตรวจสอบความสดของไข่โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แสดงไว้ข้างต้นเสมอ

เมื่อซื้อไข่ ผู้ซื้อจะเสี่ยงต่อการซื้อผลิตภัณฑ์เก่า ฟาร์มสัตว์ปีกอาจไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่จำเป็นซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้แสตมป์อาจไม่ตรงกับความเป็นจริงและในกรณีของไข่ในประเทศจุดอ้างอิงจะสูญหายไปโดยสิ้นเชิง ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องทราบถึงเทคนิคยุ่งยากต่างๆ หนึ่งในนั้นจะอธิบายไว้ในบทความนี้

มีแบคทีเรียที่สามารถก่อให้เกิดการเจ็บป่วยจากอาหารอย่างรุนแรง และเราอาจบริโภคมันโดยไม่รู้ตัว แบคทีเรียก่อโรคไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า และเรามักไม่รับรู้การเปลี่ยนแปลงของรสชาติหรือกลิ่นของอาหาร ด้วยเหตุนี้เราจึงต้องระมัดระวังในการหยิบจับอาหารเป็นอย่างมาก

แบคทีเรียที่พบบ่อยมากในไข่ สัตว์ปีก รังไข่ สัตว์เลี้ยง และอื่นๆ คือเชื้อซัลโมเนลลา บุคคลอาจเป็นพาหะของเชื้อ Salmonella โดยไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ อีกตัวอย่างหนึ่งของการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella คือการปนเปื้อนข้าม การปนเปื้อนข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยมือของเราหรือผ่านอุปกรณ์หรืออุปกรณ์ที่เราใช้

ที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีด่วนๆ ที่ต้องใช้น้ำเปล่าหรือน้ำเกลือก็ได้ ความนิยมของวิธีนี้เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องทำลายสิ่งใดเลย และทุกอย่างจะยังคงปลอดภัยและใช้งานได้ดีต่อไป เรามาแสดงรายการสิ่งที่จำเป็นในการตรวจสอบความสดของไข่:

1. แก้วน้ำธรรมดาที่มีความจุหนึ่งในสี่ลิตรเติมน้ำเย็นจากก๊อกน้ำ
2. ตัวผลิตภัณฑ์เองที่จำเป็นต้องได้รับการทดสอบ
3. ข้อมูลวิธีการตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

เมื่อหย่อนผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะบรรจุน้ำแล้วผลิตภัณฑ์จะตกลงไปด้านล่างและอยู่ในแนวนอน สิ่งนี้จะตัดสินว่ามันสดหรือเน่าหรือไม่? น่าจดจำตลอดไป - สด!

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี

นี่คือภาชนะที่คุณเห็นด้านล่าง เขาแยกไข่ออกแล้ววางลงบนเดือย โดยที่เปลือกไข่ก็หยดผ่านรูเดือยลงในชาม เดือยได้รับการออกแบบให้โค้งงอ แต่ตัวแยกที่สะอาดกว่าจะมีประสิทธิภาพมากกว่า Salmonella เป็นหนึ่งในแบคทีเรียที่ติดเชื้อได้มากที่สุด นี่เป็นแบคทีเรียที่พบได้ทั่วไปในระบบทางเดินอาหารของไก่ ทำให้เปลือกไข่ปนเปื้อนได้ง่ายขึ้น วิธีหนึ่งในการกำจัดเชื้อซัลโมเนลลาคือการปรุงอาหารให้สุกดีมาก

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่แตก

ระมัดระวังในการปรุงไข่ หากไข่แตกหรือร้าว ไม่ควรนำไข่ลังมา ต้องแจ้งพนักงานร้านว่ามีไข่แตกในกล่อง ในระหว่างขั้นตอนการจัดซื้อ เขาควรสังเกตด้วยว่าไข่นั้นเก่าหรือใหม่ เปลือกไข่เก่าจะเรียบเนียนและเป็นมันเงา อย่าวางกล่องไข่ไว้ในอุปกรณ์ทำความเย็น อย่าลืมเอาวันหมดอายุออกจากไข่และวางไว้ใกล้ ๆ

• เมื่อซื้อไข่ควรตรวจสอบวันหมดอายุและเปิดกล่อง
• การ์ดเป็นวัสดุที่สามารถดูดซับสิ่งสกปรกหรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ได้ง่าย

รูปภาพด้านล่างแสดงไข่ของฉัน

เมื่อตรวจสอบ คุณสงสัยว่าวิธีนี้จะตัดสินได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่ ความจริงก็คือเปลือกจะพอดีกับเมมเบรนอย่างแน่นหนาและหากผลิตภัณฑ์มีความสดก็จะมีลักษณะที่ไม่มีอากาศอยู่ภายใน

กระบวนการหมดอายุของไข่ไก่

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการซึมผ่านของอากาศผ่านรูขุมขนของเปลือกซึ่งอำนวยความสะดวกในการแยกเมมเบรนออกจากมันจึงทำให้ถุงลมพองขึ้น กระบวนการที่คล้ายกันนี้จะเกิดขึ้นทีละน้อยระหว่างการเก็บรักษา ลดอายุการเก็บลงอย่างมากผลิตภัณฑ์การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและอุณหภูมิสูงซึ่งทำให้เกิดการพัฒนาของแบคทีเรีย หากจุ่มไข่ลงในน้ำเกลือ หากไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำ ให้สังเกตว่าไข่เน่าเสียแล้ว

คุณควรเอาไข่ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารออกเท่านั้น เนื่องจากไข่ที่ถูกทิ้งไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและไม่ได้ใช้ไม่ควรถูกส่งคืนไปยังสภาพแวดล้อมที่เย็น เมื่อปรุงอาหารอย่าวางไข่ไว้ใกล้เตาไฟ ต้องล้างไข่ที่จะปรุงก่อนลงน้ำปรุงอาหาร ควรตอกไข่ทีละฟองในภาชนะแยกต่างหากก่อนเติมไข่ที่เหลือ หากไข่ใบหนึ่งเสียหาย ไข่ใบอื่นจะไม่ปนเปื้อน ไข่สดแทบไม่มีกลิ่นเมื่อเปิดออก มีลักษณะใส โปร่งใส และโปร่งแสง มีลักษณะเป็นวุ้นและมีพลอยยื่นออกมา หากไข่ขาวเรียบและไข่แดงแบน เป็นไปได้มากว่าไข่แก่หรือแก่แล้ว เขย่าไข่อย่างแรงหากไข่ล้าสมัยจะได้ยินเสียงลักษณะเฉพาะ ควรทิ้งไข่ลงในถังขยะทันที คุณควรล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังการใช้ไข่ คุณควรเช็ดมือให้แห้งบนกระดาษมวน เครื่องครัวหรืออุปกรณ์ที่สัมผัสกับไข่ควรล้างให้สะอาดมาก วางไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำเค็มแล้วจดไว้

วิธีการทำเองแบบโฮมเมดนี้จะช่วยให้คุณทราบระดับความสดใหม่และเป็นแนวทางเพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้แม่บ้านทราบว่าสินค้าสดหรือไม่และควรวางไว้ที่ไหน

จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไร?

ในสัปดาห์แรกนับตั้งแต่มีอยู่ก็ถือว่าเป็นอาหารและสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่ต้องมีอายุการเก็บรักษาได้ หากไข่อยู่ในแนวนอนในน้ำ ก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของมัน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เตรียมอาหารได้ทุกประเภท

ไข่มีอายุตั้งตรงครึ่งสัปดาห์ประมาณหนึ่งสัปดาห์ มีไข่เก่าปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ถ้าไข่สดจะไม่ได้ยินเสียงเพราะช่องแอร์มีขนาดเล็ก หากไข่เก่า ช่องอากาศจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีพื้นที่ว่างมากขึ้น ซึ่งเป็นเสียงที่คุณได้ยินเมื่อเขย่า หากไข่ยังสด ไข่ก็จะยังคงอยู่ในพื้นหลัง . ไข่ที่บ้านมักมีเศษอุจจาระหรือฟางอยู่ สถานการณ์นี้สามารถแพร่เชื้อ Salmonellosis ได้ อย่าล้างไข่ เนื่องจากเปลือกไข่มีรูพรุน และการล้างไข่จะดึงสารปนเปื้อนจากเปลือกไข่เข้าไปในไข่

สามารถกำหนดระยะเวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ได้โดยการดูที่ตำแหน่งแนวตั้งเดียวกัน อย่างไรก็ตาม คราวนี้ปลายทื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเล็กน้อย แต่ปลายแหลมยังคงแตะด้านล่าง ช่วงนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับการต้มหรือทำไข่เจียวเท่านั้น ถ้า ระยะเวลาคือสองสัปดาห์ไม่ควรคาดหวังไข่คนที่มีรูปลักษณ์สวยงามเพราะสีขาวจะวางราบบนกระทะเหมือนแพนเค้ก

ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณควรปอกไข่ด้วยกระดาษหรือฟองน้ำแล้วพักไว้สำหรับปรุงอาหารเท่านั้น เพราะอุณหภูมิสูงเท่านั้นที่จะกำจัดเชื้อซัลโมเนลลาได้ ไม่ควรบริโภคไข่ดิบเหล่านี้ เพื่อให้ชัดเจนว่าไข่ที่เลี้ยงในบ้านเป็นสิ่งต้องห้ามในอุตสาหกรรมอาหารและจัดเลี้ยง

นอกจากนี้ สำหรับไข่ทำเอง ควรระวังในการทอด ไข่ไก่ หรือไข่คน เพราะอาจมีเชื้อซัลโมเนลลาหากไข่ปนเปื้อน ไข่เป็นอวัยวะอินทรีย์ที่พัฒนาขึ้นในร่างกายของตัวผู้ที่เรียกว่ารูปไข่ ประกอบด้วยเปลือกที่ประกอบด้วยสีขาวหรืออัลบูมิน สีเหลืองหรือไวเทล สีขาวที่อุดมไปด้วยโปรตีนมีความหนืด โปร่งใส และละลายน้ำได้ โดยจะฟอกขาวเมื่อถูกความร้อน สีเหลืองจะมีตัวอ่อนอยู่ ซึ่งหลังจากฟักออกมาแล้วจะทำให้เกิดลูกไก่

โดยมีเงื่อนไขว่าปลายแหลมไม่ได้สัมผัสด้านล่างโดยเหลืออยู่ตรงกลางโดยมีปลายทู่บนพื้นผิวก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงอายุการเก็บรักษาสองสัปดาห์ ไข่นี้เหมาะสำหรับบริโภคและต้มให้สุกภายในสิบนาที นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้ แต่มีข้อดีในสถานการณ์นี้: การทำความสะอาดจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามากและไม่ใช่เรื่องยาก

เลือก บริโภค บันทึกไข่

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่คือ 60 กรัม แต่สามารถรับน้ำหนักที่แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับพันธุ์: ไข่นกกระทาเปลือกสีเบจมีรอยด่างสีน้ำตาล หนัก 20 กรัม และไข่นกกระจอกเทศหนัก 1 กิโลกรัม การเลือกไข่: หากไม่เอ่ยถึงคำว่า ไข่ ก็หมายถึงไข่ไก่ และไข่ เช่น นกกระทา ไก่ต๊อก ห่าน เป็ด และปีกนกก็จำหน่ายเช่นกัน ไข่สดมีเปลือกมันเงานุ่ม หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ไข่ที่ "สด" ก็จะกลายเป็น "สด" ไข่อายุสิบห้าวันสามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ตราบใดที่ยังสุกอยู่

หากการตรวจสอบความสดของไข่อยู่ในแนวนอนจนสุด แสดงว่าไข่เน่าเสีย กระบวนการสลายตัวได้เริ่มขึ้นแล้วซึ่งบ่งชี้ถึงความเป็นไปไม่ได้ที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหาร

ตอนนี้ผู้อ่านได้ทราบถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำแล้ว เพื่อขยายกำหนดเวลา ความถูกต้องแนะนำให้ทำโดยไม่ต้องล้างก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าตู้เย็นและตรวจสอบความสดก่อนใช้งาน ท้ายที่สุดแล้ว เปลือกไข่ถูกปกคลุมไปด้วยรูขุมขนซึ่งช่วยรักษาอายุการเก็บรักษา ดังนั้นทันทีที่สัมผัสกับน้ำ เปลือกป้องกันจะถูกชะล้างออกไป อากาศแทรกซึมเร็วขึ้น ทำให้ถุงลมขยายใหญ่ขึ้น และผลิตภัณฑ์เสีย

การบริโภคไข่: ไข่เป็นอาหารที่สมบูรณ์ ซึ่งมีการเตรียมการที่แตกต่างกันอย่างไม่มีที่สิ้นสุด สีเหลืองใช้สำหรับซุปและซอส ตีไข่ขาวเพื่อรักษาเสถียรภาพของของหวาน นำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน เก็บไข่: ไข่มีรสชาติง่ายเหมือนอาหารอื่นๆ: เก็บไว้ในตู้เย็นในช่องของมัน เมื่อแตกแล้วไม่สามารถเก็บไข่ได้ ให้ใช้ไข่ขาวภายใน 6 ชั่วโมง ไข่ที่ไม่ได้ใช้สามารถรอได้ 3 ถึง 4 วัน เว้นแต่จะหายไป

การเตรียม ปรุง และนำเสนอไข่

วิธีตรวจสอบความสด: จุ่มลงในน้ำเค็ม ไข่ประจำวันจะยังคงอยู่ด้านล่าง ไข่จะสดน้อยลงและจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมากขึ้น เตรียมไข่: ใส่ไข่สดของคุณลงในกล่องสุญญากาศที่มีทรัฟเฟิลหรือเมล็ดวานิลลาไว้สองสามวัน ไข่จะค่อยๆ ซับตัวเองอย่างประณีต

เล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการอื่นในการตรวจสอบความสดของไข่

ประเด็นสำคัญคือกฎเกณฑ์ในการรับประทานไข่ ค่าใช้จ่าย ให้ความสนใจเป็นพิเศษเคล็ดลับเหล่านี้:

เคล็ดลับโบนัสสุดท้าย: ดูแลกระเพาะของคุณ!

เตรียมไข่: ห้ามต้มผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดง เพราะมันจะสลายตัว ปรุงไข่ในน้ำเค็มและคำนวณเวลาในการปรุงอาหารเมื่อเริ่มต้ม: 3 นาทีสำหรับไข่ต้ม, 4-30 นาทีสำหรับเนื้อลูกวัว, 10 นาทีสำหรับไข่ต้ม

ใส่ไข่: ใช้ฝาไข่เพื่อผ่าเปลือกให้ดี หากต้องการปั้นไข่ต้มสุก ให้ใช้ที่ตัดแป้ง ต้นกำเนิดของไข่อีสเตอร์ย้อนกลับไปถึงวันเข้าพรรษา: คริสตจักรห้ามการบริโภคไข่ในช่วง 40 วันนี้ จึงจำเป็นต้องสะสมไข่ที่สะสมในช่วงเวลานี้โดยเร็วที่สุด

แน่นอนว่าทุกบ้านมีผลิตภัณฑ์เช่นไข่ แม่บ้านหลายคนนำผลิตภัณฑ์นี้จากชั้นวางของในร้านไปวางไว้ในตู้เย็นโดยไม่ลังเลใจ แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคำถามที่สำคัญที่สุดก็เกิดขึ้น: จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไร

ไข่

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นอาหารจานเดียวหรือสามารถใช้เป็นส่วนผสมได้ ความสามารถนี้เองที่ทำให้ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และเป็นที่ต้องการ พวกเขาสามารถต้มหรือทอด อบในเตาอบเป็นออมเล็ตหรือซูเฟล่ หรือเติมในน้ำซุป เพียงแค่ไข่ น้ำตาล และแป้ง คุณก็สามารถอบเค้กสปันจ์แสนอร่อยได้ สูตรอาหารที่หลากหลายน่าทึ่งมาก ไข่ที่มนุษย์กินมีหลายประเภท แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือไก่และนกกระทา

ไข่ที่จำหน่ายในร้านค้าต้องมีตราประทับพร้อมรหัส รหัสนี้จำเป็นสำหรับการติดตาม โดยขึ้นต้นด้วยตัวเลขตั้งแต่ 0 ถึง 3 ซึ่งแสดงถึงประเภทของระบบการผสมพันธุ์ไก่ไข่ ฉันควรพูดถึงอะไรเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์? เลขที่อนุญาตศูนย์บรรจุภัณฑ์ ไข่จะถูกจัดเรียงตรงกลางบรรจุภัณฑ์ตามคุณภาพและน้ำหนัก และแบ่งออกเป็นประเภทคุณภาพและน้ำหนักที่แตกต่างกัน ระดับคุณภาพ ได้แก่ “Class A” หรือตัวอักษร A อาจมีหรือไม่มีคำว่า “fresh” ก็ได้ ระดับน้ำหนัก วันที่เก็บรักษาขั้นต่ำ ข้อแนะนำเพื่อรักษาความสดของไข่หลังการซื้อ

วิธีการผสมพันธุ์ ได้แก่ 'อินทรีย์' 'การเพาะพันธุ์กลางแจ้ง' 'การทำฟาร์ม' หรือ 'การเลี้ยงสัตว์ในกรง' อธิบายรหัสผู้ผลิต แล้วประเภทน้ำหนักและไข่ล่ะ? ไข่แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ โดยเฉพาะตามระดับน้ำหนัก: เล็ก กลาง ใหญ่ หรือใหญ่พิเศษ การกล่าวถึง "ขนาดต่างๆ" ในบางบรรจุภัณฑ์หมายความว่าน้ำหนักของไข่นั้นแปรผัน ไข่ที่เสนอขายในร้านค้าจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพที่กำหนดโดยกฎหมาย

ก่อนการเตรียมการ จำเป็นต้องมีการทดสอบผลิตภัณฑ์นี้ตามข้อบังคับ ท้ายที่สุดแล้วการกินไข่ที่เน่าเสียจะไม่เป็นที่พอใจนัก มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาแต่ละอย่างโดยละเอียด จากนั้นคุณจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณเท่านั้น

สั่น

เป็นที่น่าสังเกตว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำหนดระยะเวลาการเก็บไข่จากภายนอก จะตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาได้อย่างไร? เช่นเดียวกับไก่ เช่น ใช้การเขย่า

ไม่สามารถขายในร้านค้าได้ หากบรรจุภัณฑ์มีคำว่า "พิเศษ" หรือ "สดเป็นพิเศษ" จะต้องวางไข่ไว้น้อยกว่า 9 วันก่อนและบรรจุไว้สูงสุด 7 วันก่อน เมื่อเกินกำหนดเวลาเหล่านี้ เทรดเดอร์จะต้องลบลิงก์เหล่านี้ วิธีเก็บรักษาไข่ที่ดีที่สุดคืออะไร?

ไข่สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่สัปดาห์นับจากวันที่วางไข่ แนะนำให้เก็บไข่ไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงเพื่อรักษาความสดและลดความเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลา ไข่จะสูญเสียความสดในหนึ่งวันเมื่อเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์เดิม กลิ่นสามารถทะลุผ่านเปลือกไข่ที่มีรูพรุนได้ อย่าเก็บไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หรือปลารมควัน หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับความชื้น เนื่องจากแบคทีเรียสามารถเจาะเปลือกและทำให้ไข่ปนเปื้อนได้

หยิบไข่ด้วยสองนิ้วแล้วนำมาแนบหู ขยับมือของคุณและแกว่งไปมาหลายครั้ง หากคุณได้ยินเสียงลักษณะเฉพาะของไข่แดงที่กระทบผนังเปลือก ควรหลีกเลี่ยงการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

การชั่งน้ำหนัก

มีวิธีตรวจสอบความสดของไข่โดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนักในครัวทั่วไป หากคุณรู้ในตอนแรกว่าผลิตภัณฑ์มีมวลเท่าใด จากนั้นหลังจากชั่งน้ำหนักหลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้ว คุณจะเห็นว่ามวลนั้นเล็กลง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวความชื้นจะไหลผ่านโครงสร้างที่มีรูพรุนของเปลือกและไข่จะเบาลงมาก

ไข่ที่สะอาดจะมีอายุการใช้งานนานกว่าไข่ที่ปกคลุมไปด้วยสิ่งสกปรก จริงๆ แล้วเปลือกไข่นั้นมีรูพรุนและสามารถปล่อยให้แบคทีเรียผ่านไปได้ง่าย หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดด้วยผ้า นอกจากนี้ ควรใช้ปลายจับไข่ไว้จะดีกว่าเพราะวิธีนี้จะทำให้ไข่แดงคงอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่สุด ควรเก็บไข่โดยหงายช่องอากาศขึ้น ไม่เช่นนั้นอากาศจะลอยขึ้นและเมมเบรนจะหลุดออกมา

เคล็ดลับบางอย่างจะช่วยคุณตรวจสอบความสดของไข่ได้ ในระหว่างการพัฒนาไข่ ช่องอากาศจะปรากฏขึ้นระหว่างเยื่อหุ้มชั้นในกับเปลือกนอกของเปลือก ยางในนี้จะใหญ่ขึ้นเมื่อไข่มีอายุมากขึ้น การทดสอบต่อไปนี้ใช้เพื่อตรวจสอบความสดของไข่: ใส่ไข่ลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ ถ้ามันตกถึงก้นชามแสดงว่าไข่ยังสด ยิ่งไข่มีอายุมากขึ้น ไข่ก็จะมีแนวโน้มที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมากขึ้นเท่านั้น ไข่ขาวยังบอกความสดได้อีกด้วย

การลอยตัว

บางทีวิธีทดสอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

เพื่อดำเนินการจัดการนี้อย่างถูกต้อง คุณจะต้องมีน้ำสะอาดหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มสารที่ไหลอิสระลงในของเหลวแล้วรอจนกว่าจะละลาย หลังจากนั้นให้ลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำอย่างระมัดระวัง ถ้าไข่จมลงก้นก็กินได้เลย ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างสมบูรณ์ แสดงว่ามันถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

กำหนดระยะเวลาการเก็บรักษาไข่

ถ้าไข่สดไข่ขาวจะคงตัว เขย่าไข่ข้างหูเบาๆ คุณจะแทบไม่ได้ยินอะไรเลย ทำเช่นเดียวกันกับเครื่องทำความเย็นแล้วคุณจะได้ยินเสียงเคลื่อนไหวไปมา หันไข่เข้าหาตัวเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ดิบหรือสุกแล้ว ไข่ดาวจะหมุนเร็ว แต่ไข่ดิบจะหยุดหมุนเร็ว

ในระหว่างการผลิตไข่ บางครั้งอาจเกิดขึ้นที่เส้นเลือดเล็กๆ ในรังไข่ของลูกไก่แตก ซึ่งอาจอธิบายถึงปริมาณเลือดเล็กน้อยในไข่ได้ เป็นการผิดที่จะคิดว่าไข่ได้รับการปฏิสนธิ คราบเลือดเล็กน้อยสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนชุบน้ำหมาดๆ

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ไก่และตัดสินใจเลือกไข่นกกระทาได้

แตก

วิธีนี้เหมาะเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการปรุงไข่แตกเท่านั้น เปิดเปลือกแล้วเทเนื้อหาลงบนจาน เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นสีดำหรือสีเข้ม นี่จะทำให้คุณมองเห็นกระรอกได้ดีขึ้น

ในไข่สด ไข่ขาวจะหนาแน่นและล้อมรอบไข่แดงไว้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะขึ้นอย่างสวยงามและมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ หากด้านในของไข่บอบบางและเหนียว ควรหยุดปรุง

กลิ่น

อีกวิธีที่นิยมใช้ในการตรวจสอบความสดของไข่ก็คือการตรวจสอบกลิ่น

เพื่อที่จะจัดการสิ่งนี้ คุณจะต้องทุบไข่ดิบแล้วดมกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่ดีและไม่เน่าเสียแทบไม่มีกลิ่นเลย หากไข่เน่า คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่รุนแรง เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไป

เพื่อให้ไข่สามารถคงความสดได้นานที่สุดต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้หลังจากซื้อแล้วให้นำไปไว้ในตู้เย็นในช่องพิเศษ เรียกได้ว่าเปลือกช่วยให้กลิ่นฉุนและจุลินทรีย์ต่างๆ ผ่านไปได้ค่อนข้างดี นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมแรง อุณหภูมิที่ต้องการในการหาไข่คือตั้งแต่ 5 ถึง 10 องศา

หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ไข่จะสามารถรับประทานได้หลายเดือน ต้องเก็บไข่ที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น โดยเทน้ำเย็นลงบนไข่แดง มันสามารถอยู่ในสถานะนี้ได้นานถึงสองวัน โปรตีนมีแนวโน้มที่จะคงความสดไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าเมื่อเก็บไข่ที่แตกแล้วจำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสม่ำเสมอของไข่แดง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำให้คนผิวขาว

หากต้องการเก็บไข่ที่เปิดแล้วไว้นานขึ้น แนะนำให้แช่แข็งไว้ ในรูปแบบนี้ พวกเขาสามารถกินได้นานถึงสี่เดือน ไข่ขาวจะถูกแช่แข็งแยกจากไข่แดงและใส่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว

บทสรุป

เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้นเราสามารถสรุปได้: วิธีตรวจสอบความสดของไข่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เลือกวิธีการที่เหมาะกับคุณ

อย่าลืมตรวจสอบคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์นี้ก่อนรับประทาน ซึ่งจะช่วยปกป้องคุณจากอาหารเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นได้

เก็บไข่อย่างถูกต้อง - จากนั้นไข่จะคงความสดได้นานที่สุด

ไข่เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารหลากหลายอย่างที่แม่บ้านทุกคนรู้ นอกจากนี้ยังให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกาย แต่เพื่อให้ได้ผลนี้ คุณต้องบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบ คุณต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อและที่บ้าน

ไข่เน่าและไข่เน่ามีอันตรายอย่างไร?

อันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับโอกาสที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาหารเป็นพิษและการพัฒนาของเชื้อซัลโมเนลโลซิส โรคนี้ค่อนข้างอันตรายและไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีอาจทำให้เสียชีวิตได้ แต่ใช้ได้กับไข่ไก่เท่านั้น นกกระทาวางไข่ที่อุณหภูมิ 40 °C และภายใต้สภาวะเหล่านี้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสจะไม่รอด

แต่อันตรายต่อไปนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับไข่ทั้งสองประเภท เนื่องจากไข่ทั้งสองประเภทเป็นแหล่งของสารก่อภูมิแพ้โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา แต่ถ้าอยู่ในขั้นตอนการบริโภคอาหาร (ไม่เกิน 7 วันหลังจากวางไข่) โอกาสที่ร่างกายจะเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์นั้นมีน้อยมาก จากนั้นเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น

สำคัญ! ไข่เก่ามักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

สินค้าคงความสดได้นานแค่ไหน?

เพื่อการเก็บไข่ที่ดีขึ้นควรจัดให้มีเงื่อนไขบางประการ

อาหารสดเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น คุณควรเข้าใจอายุการเก็บรักษาไข่ที่เหมาะสมที่สุด

ตาราง: ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บไข่ไว้ที่บ้าน

ตรวจเช็คความสดภายในร้าน

คุณสามารถกำหนดระดับความสดของไข่ในร้านค้าหรือตลาดได้ด้วยสัญญาณภาพ กลิ่น และเสียง เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเปลือก: ในผลิตภัณฑ์สดจะมีพื้นผิวที่หยาบและเป็นด้าน. สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา ตัวที่เสียหายจะมีความมันเงาอย่างเห็นได้ชัด

สำคัญ! การมีรอยแตกร้าวหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

จากนั้นให้ถือไข่ในมือแล้วเขย่า คุณไม่ควรได้ยินเสียงใดๆ หากไข่ไหลออกมาก็ควรงดซื้อมัน เปลือกของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นคล้ายมะนาวหากไม่มีไข่ก็อาจจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เปลือกของพวกมันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ อย่างเข้มข้น

สำคัญ! หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่ากระบวนการเน่าเปื่อยของโปรตีนนั่นคือไข่เน่าแล้ว

หากมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในร้าน ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคสามารถพิจารณาจากน้ำหนักได้. น้ำหนักของไข่ไก่สดอยู่ระหว่าง 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ ไข่นกกระทา - 12 กรัม น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพ

ไข่ที่มีน้ำหนักน้อยเกินไปจะเน่าเสีย

คุณสามารถตรวจสอบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ซึ่งออกแบบมาเพื่อตรวจไข่ ความสดของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากตำแหน่งของไข่แดงที่อยู่ตรงกลาง หากมีบริเวณที่มืดใกล้กับสีขาว แสดงว่าไข่อยู่ได้ประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์แล้ว แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคอยู่ สินค้าเสียไม่โชว์เลย

การใช้กล้องตรวจไข่จะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด

วิธีการบ้านเพื่อตรวจสอบความเหมาะสม

มีหลายวิธีในการรับรองความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน เหมาะสำหรับทั้งไข่นกกระทาและไข่ไก่

สู่แสงสว่าง

1. ถือไข่ไว้ตรงแสงที่มาจากหลอดไฟขนาด 100 วัตต์ขึ้นไปแล้วตรวจดู หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มที่อยู่ด้านล่าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดทั้งหมด ขนาดที่อนุญาตของปูกา (ตามที่เรียกว่ารูปแบบนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไข่ไก่และนกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีขนาดใหญ่กว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ ก็ไม่ควรใช้
2. ให้ความสนใจกับการมีเลือดหยดด้วย การก่อตัวของจุดและการเคลื่อนที่ไม่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเมื่อท่อนำไข่ของไก่ได้รับความเสียหาย แต่ถ้าคุณเห็นวงแหวนเลือดซึ่งเป็นระบบไหลเวียนของตัวอ่อนที่ตายแล้ว คุณจะไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้
3. การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ทำให้เกิดจุดด่างดำ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจจับได้โดยการจุดเทียนไข่ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่อย่าเสี่ยงแล้วทิ้งไข่เหล่านี้ไปจะดีกว่า
4. หากคุณมีหลอดอัลตราไวโอเลตที่บ้านก็ลองใช้ดู ให้ความกระจ่างแก่ผลิตภัณฑ์และตรวจสอบสีของเนื้อหาอย่างละเอียด ไก่และไข่นกกระทาสดควรมีสีแดงเข้ม ในขณะที่ไข่เน่าควรมีสีลาเวนเดอร์หรือสีเทา

เราใช้น้ำ

ไข่เน่าจะขึ้นด้านบน

หากต้องการตรวจสอบโดยใช้วิธีการต่อไปนี้ คุณจะต้องมีแก้วที่ต้องเติมน้ำให้สูงอย่างน้อย 10 ซม. ชามก้นลึกก็ใช้ได้เช่นกัน วางไข่ลงในภาชนะและดูตำแหน่งของมัน หากจมลงด้านล่างแสดงว่าสินค้ายังสดและหากลอยแสดงว่าไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน

สำคัญ! ไข่นกกระทาสดจะจมลงด้านล่างและนอนตะแคง

ไข่ไก่ที่มีวันหมดอายุจะจมลงด้านล่างสุดด้านหนึ่ง และอีกด้านจะอยู่ด้านบน จะต้องบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้และต้องต้มหรืออบเท่านั้น

สำคัญ! แม่บ้านบางคนเติมเกลือลงในน้ำโดยมีความเห็นว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลเป็นพิเศษ

วิดีโอ: มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการทดสอบด้วยน้ำ

การตรวจสอบเนื้อหาด้วยสายตา

ตอกไข่ลงบนจานที่มีพื้นผิวเรียบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดงกลมนูนและสีขาวซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างปลอดภัย ไข่เน่าเริ่มกระจาย

หากไข่แดงมีสีส้มสดใส เลือดจะเข้าไปในระหว่างระยะก่อตัว คุณไม่ควรปฏิเสธไข่ดังกล่าว: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ไข่เหล่านั้นจะปลอดภัย ใช้สำหรับเตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก และชิ้นเนื้อ

สำคัญ! ในไข่เน่า ไข่ขาวจะกลายเป็นน้ำมูกไหล และไข่แดงจะแบน

ด้านซ้ายเป็นไข่สด (ไข่ขาวหนา ไข่แดงนูน) และด้านขวาเป็นไข่เก่า (เนื่องจากไม่มีรูปทรงและกระจายตัว)

วิธีการทางเลือก

ให้ความสนใจกับเครื่องหมาย หากไข่มีวันที่สมัครแสดงว่าอยู่ในหมวดอาหารนั่นคือวางไม่เกิน 7 วันก่อน การไม่มีข้อมูลนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นประเภทตาราง เหล่านี้เป็นไข่ที่เก็บไว้แล้วเป็นเวลา 7-25 วัน

สำคัญ! อีกวิธีหนึ่งคือตรวจสอบโดยการกำหนดอุณหภูมิของไข่โดยใช้ลิ้นของคุณ ใช้ผลิตภัณฑ์สลับกับปลายแหลมและทื่อ อุณหภูมิเดียวกันที่ปลายทั้งสองข้างแสดงว่าไข่เน่า ผลิตภัณฑ์สดมีขอบคมที่เย็นกว่าผลิตภัณฑ์ทื่อ แต่วิธีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้

จะทำอย่างไรถ้าคุณปรุงเสร็จแล้ว

ไข่สดมีกลิ่นหอมหลังต้มและทำความสะอาดได้ยาก

การพิจารณาว่าไข่ต้มสดแค่ไหนนั้นค่อนข้างง่าย:

1. จะต้องทำความสะอาดก่อน . เปลือกออกจากไข่สดได้ยาก แต่แยกออกจากไข่เก่าได้ง่าย
2. จากนั้นจึงตัดมัน การปรากฏตัวของจุดสีน้ำเงินเข้มหรือสีเขียวบนไข่แดงเป็นสัญญาณว่าไข่เหม็นอับ
3. คุณยังสามารถใช้วิธีการที่ใช้กับไข่ดิบและดมกลิ่นได้อีกด้วย หากมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหาร

วิดีโอ: วิธีหลีกเลี่ยงการซื้อไข่นกกระทาที่เน่าเสีย

การทำตามคำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์เก่าได้ เพื่อกำจัดโอกาสที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารของคุณ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างไข่ก่อนนำไปใช้ คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีคราบเลือด ขน หรือมูลเหลืออยู่บนพื้นผิวของเปลือกหอย และในขณะที่เตรียมจาน ขั้นแรกให้แบ่งผลิตภัณฑ์ลงในจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์

ทุกสัปดาห์คุณจะนำกระเป๋าใบใหญ่กลับบ้านซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายวางอยู่บนชั้นวางของตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ในแง่หนึ่ง สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก แต่ในทางกลับกัน มันทำให้ชีวิตซับซ้อนขึ้น เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะคำนึงถึงวันหมดอายุของความหลากหลายทางอาหารทั้งหมดนี้อยู่ตลอดเวลา จำไว้ว่าคุณเปิดประตูตู้เย็นบ่อยแค่ไหนและสงสัยว่า: “อาหารพวกนี้นั่งอยู่ตรงนี้นานแค่ไหนแล้ว?” เรามั่นใจว่าปัญหานี้เป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก แต่รูปลักษณ์ของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตา แน่นอนว่าไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถตอกไข่และพยายามระบุความสดของไข่ด้วยกลิ่นได้ แต่ยังมีวิธีอื่นอยู่ ต่อไปนี้เป็นวิธีตรวจสอบความสดของไข่:

1. จุ่มไข่ลงในน้ำ

วางไข่ในภาชนะทรงลึกด้วยน้ำเย็น หากพวกมันยังคงนอนราบกับพื้นในแนวนอนแสดงว่าพวกมันสดมาก ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้น จะไม่สดอีกต่อไป แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเน่าเสียและกินไม่ได้! เราขอแนะนำให้คุณกำจัดพวกเขาโดยเร็วที่สุด

ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยผ่านเปลือกไข่ และส่งผลให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไรก็ยิ่งลอยได้สูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งอายุมากขึ้น

2. ตรวจไข่ขาวและไข่แดง

ตอกไข่หนึ่งฟองและใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนออกมาและไข่ขาวมีความหนืดและเกาะตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่สดมาก อย่างไรก็ตาม หากไข่แดงแบนและสีขาวมีน้ำมูกไหล นี่อาจเป็นสัญญาณของไข่เหม็นอับ

สาเหตุ:เมื่อเวลาผ่านไป สายโซ่โปรตีน (สารต่างๆ ที่เชื่อมต่อถึงกัน) จะขาดออกจากกัน ดังนั้นในไข่เก่า ไข่แดงและไข่ขาวจึงเกาะติดกันอย่างหลวมๆ

3. เขย่าไข่

หากคุณไม่ได้ยินเสียงภายนอกเมื่อเขย่า คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงกระเซ็นหรือเสียงบีบ แสดงว่าอากาศเข้าไปในไข่และขยายฟองอากาศตามธรรมชาติ คุณไม่สามารถกินไข่แบบนี้ได้อีกต่อไป

4. ใส่ใจกับวันหมดอายุ

บรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดใหม่ตามกฎการเก็บรักษา โดยทั่วไปไข่สามารถรับประทานได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบความสดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

เมื่อรับประทานไข่ต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยเป็นพิเศษ โปรดทราบคำแนะนำต่อไปนี้:

• ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่แพร่พันธุ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C ที่อุณหภูมิห้องจำนวนจะเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนในภายหลังจะไม่ช่วยสถานการณ์
• เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้ใช้เฉพาะไข่ที่สดมากเท่านั้น
• ปรุงไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
• หากไข่หมดอายุแล้ว ยังสามารถรับประทานได้ต่อไปอีกระยะหนึ่ง แต่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงเท่านั้น แบคทีเรีย Salmonella จะถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
• หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกต่อไป

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ในตู้เย็นของ Liebherr อยู่ที่ใด

ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 15 วัน ในโซนความสดชื่น

เราซื้อไข่ที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ที่เคาน์เตอร์คุณต้องเชื่อถือสติกเกอร์เกี่ยวกับวันหมดอายุ และเฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่จะเข้าใจได้ว่าไข่ซื้อสดหรือไม่

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุความสดของไข่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนอนได้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องและจะไม่สังเกตเห็นอาการภายนอก บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อถามผู้ขายว่าไข่สดแค่ไหน และคำตอบก็เหมือนเดิมเสมอ: “ไข่สด เอาไปเลย” คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่มีความสดจริงหรือไม่ โดยทำดังนี้ ตอกไข่ให้แตกแล้วพิจารณาความสดด้วยกลิ่นเฉพาะตัว ถ้ามันน่ารังเกียจ ไข่ก็จะบูด แต่การตอกไข่ตลอดเวลาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของเรา ดังนั้นเราจะตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีอื่น

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะ คุณต้องเทน้ำเย็นลงไปโดยตรงจากก๊อก (ไม่เกิน 10 ซม.) จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป คุณสามารถผลัดกันเพื่อไม่ให้สับสนและพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการตามลำดับ

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่สด:

• หากไข่ตกลงไปด้านล่างและไม่ลอยขึ้นไปด้านบนแสดงว่าคุณโชคดี - คุณซื้อไข่สดที่สดใหม่
• หากคุณเห็นว่าไข่ถูกยกขึ้นเล็กน้อยโดยให้ปลายทู่หงายขึ้น แสดงว่าไข่ไม่สดมากนัก ยังคงสามารถใช้ได้ แต่ไม่สด แต่สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน (ขนมอบ ไข่คน ไข่เจียว)
• หากไข่ลอยแสดงว่าไข่เน่าเสียอย่างแน่นอนและโดยทั่วไปห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องทิ้งไข่ดังกล่าวทันที คุณรู้ไหมว่าทำไมไข่จึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ? ความชื้นจะค่อยๆ ระเหยไปทุกวัน และพื้นที่นี้เต็มไปด้วยอากาศ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีอากาศมากขึ้นเท่านั้น ไข่จึงลอยได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการทดสอบไข่ที่คล้ายกัน: คุณต้องเทเกลือลงในน้ำเพื่อทำให้สารละลายมีความเข้มข้น คุณต้องลดไข่ลงและดู: หากพวกมันนอนอยู่ที่ก้นแสดงว่า "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 7 วัน หากไข่ขึ้นโดยมีปลายทื่อ และปลายแหลมยังคง "ติดกาว" อยู่ที่ก้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีอายุประมาณ 10 วัน หากไข่ลอยอยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าไข่ดังกล่าวมีอายุประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเกลือและ "ยื่นออกมา" จากนั้นไข่ดังกล่าวจะถูกห้ามไม่ให้รับประทานเพราะมันไม่สด

วิธีอื่นในการตรวจสอบความสดของไข่

ไข่สามารถแตกได้หากไข่ใบใดใบหนึ่งที่ทดสอบในน้ำลอยอยู่ จากนั้นจึงตรวจดูไข่ขาวและไข่แดงได้ จากการปรากฏตัวของส่วนประกอบเหล่านี้เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้:

• ถ้าสีขาวมีน้ำมูกไหลและไข่แดงแบนแสดงว่าไข่ไม่สด
• ถ้าสีขาวมีความหนาแน่นและหนืด และไข่แดงนูน แสดงว่าไข่ยังสด

อีกวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่: คุณเพียงแค่ต้องเขย่าไข่ หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลย คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย หากคุณได้ยินเสียง "บีบ" หรือน้ำกระเซ็น รวมถึงเสียงอื่น ๆ หมายความว่ามีอากาศอยู่ข้างใน ซึ่งหมายความว่า ไข่นี้ไม่สดอีกต่อไปและไม่ควรรับประทาน

เกี่ยวกับวันหมดอายุและกฎการเก็บรักษาไข่

ผู้ผลิตจะระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เสมอ หากเก็บไข่อย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดไข่ก็จะสด

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อไข่:

• คุณจำเป็นต้องซื้อไข่สด ดังนั้น ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย หมดอายุแล้วอย่าเสี่ยงครับ
• คุณต้องเก็บไข่ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 o C หากคุณเก็บไข่ไว้บนโต๊ะที่บ้านไข่จะเน่าเร็วขึ้น
• คุณต้องปรุงไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
• หากวันหมดอายุหมดอายุแล้วก็สามารถรับประทานไข่เหล่านี้ได้ แต่ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องปรุงที่อุณหภูมิสูงเพียงพอ (จาก +70 o C)
• หากเห็นว่าไข่แตกแล้วห้ามเก็บไว้ ขอแนะนำให้เตรียมบางอย่างจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไข่เสียทันทีหลังจากซื้อหรือที่บ้าน?

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและมีคุณค่าจากอาหารของมนุษย์ แม่บ้านชอบใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารต่างๆ และพวกเขาต้องการให้ผลิตภัณฑ์นี้มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่ช่วยบรรเทาความหิวได้ดีเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง หนึ่งมื้อต่อวันจะกลายเป็นแหล่งแคลเซียม โปรตีน เหล็ก วิตามิน B, E, A และธาตุที่มีคุณค่าซึ่งไม่สามารถทดแทนได้

สามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ทันทีหลังการซื้อ หรือคุณสามารถทดสอบง่ายๆ ที่บ้านก่อนนำไปใช้โดยวางไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง หากต้องการทราบว่าคุณกำลังซื้อไข่สดที่ตลาดหรือในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของเปลือกอย่างละเอียดก่อน ไข่ไก่ที่เพิ่งวางจะมีพื้นผิวด้านไม่มันวาว

สำเนาเก่าจะมีพื้นผิวมันเงาและเรียบเนียนมากขึ้น วิธีการนี้ไม่เกี่ยวข้องเสมอไปเนื่องจากบางครั้งผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถล้างสินค้าก่อนขายได้ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพของรูปลักษณ์

หากมีความแตกต่าง ผู้ขายสามารถผสมสำเนาใหม่และสำเนาเก่าได้ อีกวิธีหนึ่งคือการเขย่าไข่ คุณสามารถตรวจสอบสภาพด้วยวิธีนี้เมื่อซื้อเพื่อระบุ "คนพูดพล่อย" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป เพราะหากวางตัวอย่างไว้เป็นเวลานาน ภายในของมันจะแห้งและห้อยอยู่ในเปลือก

วิธีการตรวจสอบบ้าน

บางครั้งไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ก่อนปรุงอาหารใดๆ แม่บ้านต้องพิจารณาความสดของไข่ก่อน นี่คือวิธีที่คุณสามารถปกป้องสุขภาพของตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้อย่างแท้จริง เพื่อที่การบริโภคของเก่าจะไม่ส่งผลให้เกิดอาหารเป็นพิษที่เป็นอันตราย

เราจะไม่อธิบายวิธีการที่ซับซ้อนในการตรวจสอบระดับการวางไข่ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้รังสีอัลตราไวโอเลตหรือการวัดอุณหภูมิ มาดูวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

วิธีการใช้น้ำ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำเปล่า? โดยวางไว้ในภาชนะที่บรรจุของเหลวไว้ประมาณ 10 ซม. แล้วสังเกตดู ผลิตภัณฑ์ปกติจะจมลงใต้น้ำอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ที่ด้านล่าง สิ่งของที่เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไปจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำโดยมีปลายทื่อ ในสถานการณ์ที่มันลอยอยู่บนพื้นผิวได้ง่าย คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันมีอายุอย่างน้อย 2 สัปดาห์

เมื่อไข่ปรากฏบนพื้นผิวเช่นเดียวกับเบ็ดตกปลา แนะนำให้กำจัดไข่ออก เป็นไปได้มากว่าเขามีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้ว นอกจากน้ำเปล่าแล้วยังอนุญาตให้ใช้น้ำเกลือได้อีกด้วย หากต้องการเตรียมที่บ้าน เพียงละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 500 มล. ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติว่าไข่เก่าจะปรากฏบนพื้นผิวในเวลาที่สั้นที่สุดที่เป็นไปได้ แม้ว่าพวกเขาจะแช่อยู่ในของเหลวโดยไม่มีเกลือก็ตาม

อธิบายได้ง่าย - ใต้เปลือกมีเปลือกสองชั้นที่สามารถส่งผ่านแสง ของเหลว และอากาศได้ ในส่วนทื่อของลูกอัณฑะจะมีความทรงจำ - อนุภาคอากาศว่างเปล่า จำเป็นสำหรับตัวอ่อนในระหว่างการพัฒนา - กระบวนการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นผ่านมัน ขนาดของความทรงจำจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยก็ผ่านเปลือกนี้ไปด้วย เมื่อไก่วางไข่ มันก็จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป กลิ่นของผลิตภัณฑ์เน่าเสียก็เฉพาะเจาะจงเช่นกัน - กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะก๊าซที่สะสมอยู่ในไข่ที่เน่าเสียนั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่า

สั่น

หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีต่อไปนี้ แนะนำให้บีบไข่แต่ละฟองก่อนจึงจะรู้สึกถึงความเคลื่อนไหวภายในไข่ จากนั้นเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย ไข่ที่ยังไม่เน่าจะไม่ให้ความรู้สึกผิดปกติใด ๆ คุณจะไม่รู้สึกถึงแรงสั่นสะเทือนภายในเพราะมันเสร็จสมบูรณ์แล้ว

หากเมื่อคุณบีบมันแน่นในมือแล้วเขย่า มีบางอย่างในไข่ห้อยและกลิ้งไปมา คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค มักเรียกกันทั่วไปว่า "กล่องคนพูด" เพราะมันให้ความรู้สึกเหมือนมีอะไรบางอย่างห้อยอยู่ข้างใน การเขย่ามีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง - ไม่สามารถทราบอายุการเก็บรักษาของไข่และระดับความเหมาะสมในการบริโภคได้ เขาอนุญาตให้คุณเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ควรหลีกเลี่ยงการใช้เป็นอาหารเท่านั้น

การทรานส์ลูมิเนชัน

คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของไข่ได้ด้วยการส่องสว่างด้วยแหล่งพลังงานประมาณ 100 วัตต์ วิธีการทรานส์อิลลูมิเนชั่นช่วยให้คุณเห็นเสือพูกาซึ่งอยู่ที่ปลายทื่อ หากไม่มีแสดงว่าสินค้าไม่เสียหาย Puga มีแนวโน้มที่จะไม่ปรากฏขึ้นทันที เวลาจะต้องผ่านไปในระหว่างที่ความชื้นระเหยและเนื้อหาใต้เปลือกจะหนาแน่นขึ้น ในผลิตภัณฑ์อาหารความหนาไม่ควรเกิน 4 มม. และในผลิตภัณฑ์ตารางปกติ - 8 - 9 มม.

ตัวอย่างอาหารควรมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่นสม่ำเสมอ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกจุดเทียน ควรมองเห็นไข่แดงตรงกลางของแต่ละชิ้นทดสอบ ในผลิตภัณฑ์บนโต๊ะ ไข่แดงอาจอยู่ด้านข้างบ้าง แต่ถ้าตั้งอยู่ใกล้กับพื้นผิวของเปลือกหอยก็อย่าใช้ไข่ดังกล่าวเป็นอาหารจะดีกว่า เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ บางครั้งคุณอาจเห็นจุดเลือด

หากมีขนาดเล็กมากก็ถือว่าค่อนข้างปกติ หากหยดเลือดก่อตัวเป็นวงแหวน ให้วางผลิตภัณฑ์นี้ไว้ข้างๆ เนื่องจากใช้ไม่ได้ หากเลือดเข้าไปข้างในระหว่างการสร้างผลิตภัณฑ์ สีขาวจะมีโทนสีชมพู และไข่แดงจะมีโทนสีส้มแดง หากมองเห็นจุดด่างดำได้ชัดเจนเมื่อตรวจดู แสดงว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันใต้เปลือก

วิดีโอ “การตรวจสอบความสดของไข่”

วิดีโอนี้แสดงวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ที่บ้าน

เมื่อซื้อไก่ คุณต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง เพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่เป็นตัวกำหนดว่าอาหารจานนั้นจะอร่อยแค่ไหน (เช่น ไก่ปรุงในหม้อทอดอากาศ) แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณและของคุณด้วย คนที่คุณรัก. เห็นด้วยมันไม่เป็นที่พอใจเลยที่จะถูกวางยาพิษด้วยเนื้อเหม็นอับ

วิธีตรวจสอบความสดของไก่

ดังนั้นก่อนอื่นแม่บ้านทุกคนควรรู้ วิธีตรวจสอบความสดของไก่. สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

สัญญาณของไก่เหม็นอับ

1. กลิ่น.นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญและเป็นพื้นฐานที่สุดในการพิจารณาความสด เชื่อใจประสาทรับกลิ่นของคุณเสมอ และมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ดมกลิ่นไก่แล้วดูว่ามีกลิ่นหวาน เปรี้ยว หรือเน่าหรือไม่ หากไก่หมดอายุและเริ่มเสื่อมสภาพก็จะมีกลิ่นอับชื้นและขึ้นรา แต่หากตรงไปตรงมามีกลิ่นเน่าแสดงว่าสถานการณ์แย่มาก - ไก่ดังกล่าวอยู่ในถังขยะเท่านั้น

2. สี.ไก่ที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้วจะมีสีเทาหรือเขียวอมเทา มักพบจุดสีม่วงเล็กๆ ใกล้ทวารหนักของนก โปรดจำไว้ว่าในไก่สดคุณภาพสูง เนื้อจะมีสีชมพูอ่อนอ่อนเสมอ และผิวหนังอาจมีความชื้นเล็กน้อยและมีโทนสีเหลือง คุณสามารถคิดออกได้อย่างง่ายดายว่าจะกินไก่กับอะไร ถ้ามันสดและดีต่อสุขภาพในตอนแรก

3. ผิว.ไก่สดควรให้ความรู้สึกนุ่มนวลและแน่นเมื่อสัมผัส หากต้องการตรวจสอบความสดของเนื้อ ให้กดเบาๆ ให้เกิดรอยบุบเล็กๆ หากเนื้อกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วและรอยบุ๋มหายไป แสดงว่าคุณได้ไก่สด ไก่ที่หมดอายุหรือใกล้จะหมดอายุแล้วจะมีเนื้อหลุดออกมา และรอยบุ๋มที่คุณทำจะยังคงอยู่บนพื้นผิว และไก่ชนิดนี้จะรู้สึกไม่พึงประสงค์ เหนียว และลื่นเมื่อสัมผัส

วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ

ไก่ไม่ควรแค่สดเท่านั้น แต่ต้องมีคุณภาพสูง ไม่ผ่านสารเคมีจากบุคคลที่สามและไม่เก่า พยายามอย่าซื้อไก่แช่แข็งเนื่องจากผู้ผลิตหรือผู้ขายส่วนใหญ่มักให้ "การฉีดน้ำ" นั่นคือพวกเขาเพียงแค่สูบน้ำจากหลอดฉีดยาเข้าไป ส่งผลให้น้ำหนักของไก่เพิ่มขึ้นเป็น 40% เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะพบว่าน้ำหนักจริงของเนื้อสัตว์น้อยกว่ามากและนอกจากนี้ไก่ดังกล่าวยังขาดสารอาหารอีกด้วย

เมื่อซื้อซากทั้งตัวให้ใส่ใจกับจะงอยปากของนก - ควรแห้งยืดหยุ่นและเป็นมันเล็กน้อย ช่องปากควรมีความมันวาวเล็กน้อย สีชมพู และ ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์.

คุณสามารถบอกได้ว่าไก่ยังอายุน้อยหรือแก่โดยดูที่ขาของมัน ในนกตัวเล็กพวกมันจะอ่อนนุ่มมีสีขาวมีเส้นเลือดและเกล็ดเล็ก เท้าของไก่แก่มีความโดดเด่นด้วยความหยาบ สีเหลือง และเกล็ดขนาดใหญ่ คุณยังสามารถกำหนดอายุได้โดยดูที่หน้าอก ในคนหนุ่มสาว ปลายกระดูกสันอกจะเป็นกระดูกอ่อนและงอได้ง่าย เนื่องจากยังไม่แข็งตัว

หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่มีกลิ่นคลอรีนแรงเพราะว่าไก่จะเลยวันหมดอายุไปแล้ว ความจริงก็คือผู้ผลิตมักรักษาซากไก่ด้วยคลอรีน (ตามกฎหมายแล้วปริมาณคลอรีนที่อนุญาตไม่ควรเกิน 0.004%) เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา หากซากมีกลิ่นรุนแรงจากสารเคมีนี้ แสดงว่าผู้ผลิตได้เติมคลอรีนมากกว่าปกติเพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาจะยาวนานที่สุด อย่างที่คุณเข้าใจคุณไม่สามารถกินไก่ชนิดนี้ได้

เมื่อคุณไปช้อปปิ้งและตั้งใจจะซื้อเนื้อสัตว์ปีก โปรดจำไว้เสมอว่าจะตรวจสอบความสดของไก่อย่างไร ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆ. ตรวจสอบและสัมผัสไก่ในร้านได้ตามใจชอบเพราะสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ไข่เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารหลากหลายอย่างที่แม่บ้านทุกคนรู้ นอกจากนี้ยังให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกาย แต่เพื่อให้ได้ผลนี้ คุณต้องบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบ คุณต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อและที่บ้าน

ไข่เน่าและไข่เน่ามีอันตรายอย่างไร?

อันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับโอกาสที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาหารเป็นพิษและการพัฒนาของเชื้อซัลโมเนลโลซิส โรคนี้ค่อนข้างอันตรายและไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีอาจทำให้เสียชีวิตได้ แต่ใช้ได้กับไข่ไก่เท่านั้น นกกระทาวางไข่ที่อุณหภูมิ 40 °C และภายใต้สภาวะเหล่านี้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสจะไม่รอด

แต่อันตรายต่อไปนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับไข่ทั้งสองประเภท เนื่องจากไข่ทั้งสองประเภทเป็นแหล่งของสารก่อภูมิแพ้โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา แต่ถ้าอยู่ในขั้นตอนการบริโภคอาหาร (ไม่เกิน 7 วันหลังจากวางไข่) โอกาสที่ร่างกายจะเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์นั้นมีน้อยมาก จากนั้นเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น

สำคัญ! ไข่เก่ามักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

สินค้าคงความสดได้นานแค่ไหน?

เพื่อการเก็บไข่ที่ดีขึ้นควรจัดให้มีเงื่อนไขบางประการ

อาหารสดเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น คุณควรเข้าใจอายุการเก็บรักษาไข่ที่เหมาะสมที่สุด

ตาราง: ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บไข่ไว้ที่บ้าน

ตรวจเช็คความสดภายในร้าน

ในร้านค้าหรือตลาด คุณสามารถตรวจสอบด้วยข้อมูลและเสียงภายนอก

คุณสามารถกำหนดระดับความสดของไข่ในร้านค้าหรือตลาดได้ด้วยสัญญาณภาพ กลิ่น และเสียง เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเปลือก: ในผลิตภัณฑ์สดจะมีพื้นผิวที่หยาบและเป็นด้าน. สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา ตัวที่เสียหายจะมีความมันเงาอย่างเห็นได้ชัด

สำคัญ! การมีรอยแตกร้าวหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

จากนั้นให้ถือไข่ในมือแล้วเขย่า คุณไม่ควรได้ยินเสียงใดๆ หากไข่ไหลออกมาก็ควรงดซื้อมัน เปลือกของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นคล้ายมะนาวหากไม่มีไข่ก็อาจจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เปลือกของพวกมันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ อย่างเข้มข้น

สำคัญ! หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่ากระบวนการเน่าเปื่อยของโปรตีนนั่นคือไข่เน่าแล้ว

หากมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในร้าน ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคสามารถพิจารณาจากน้ำหนักได้. น้ำหนักของไข่ไก่สดอยู่ระหว่าง 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ ไข่นกกระทา - 12 กรัม น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพ

ไข่ที่มีน้ำหนักน้อยเกินไปจะเน่าเสีย

คุณสามารถตรวจสอบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ซึ่งออกแบบมาเพื่อตรวจไข่ ความสดของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากตำแหน่งของไข่แดงที่อยู่ตรงกลาง หากมีบริเวณที่มืดใกล้กับสีขาว แสดงว่าไข่อยู่ได้ประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์แล้ว แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคอยู่ สินค้าเสียไม่โชว์เลย

การใช้กล้องตรวจไข่จะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด

วิธีการบ้านเพื่อตรวจสอบความเหมาะสม

มีหลายวิธีในการรับรองความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน เหมาะสำหรับทั้งไข่นกกระทาและไข่ไก่

สู่แสงสว่าง

1. ถือไข่ไว้ตรงแสงที่มาจากหลอดไฟขนาด 100 วัตต์ขึ้นไปแล้วตรวจดู หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มที่อยู่ด้านล่าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดทั้งหมด ขนาดที่อนุญาตของปูกา (ตามที่เรียกว่ารูปแบบนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไข่ไก่และนกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีขนาดใหญ่กว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ ก็ไม่ควรใช้
2. ให้ความสนใจกับการมีเลือดหยดด้วย การก่อตัวของจุดและการเคลื่อนที่ไม่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเมื่อท่อนำไข่ของไก่ได้รับความเสียหาย แต่ถ้าคุณเห็นวงแหวนเลือดซึ่งเป็นระบบไหลเวียนของตัวอ่อนที่ตายแล้ว คุณจะไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้
3. การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ทำให้เกิดจุดด่างดำ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจจับได้โดยการจุดเทียนไข่ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่อย่าเสี่ยงแล้วทิ้งไข่เหล่านี้ไปจะดีกว่า
4. หากคุณมีหลอดอัลตราไวโอเลตที่บ้านก็ลองใช้ดู ให้ความกระจ่างแก่ผลิตภัณฑ์และตรวจสอบสีของเนื้อหาอย่างละเอียด ไก่และไข่นกกระทาสดควรมีสีแดงเข้ม ในขณะที่ไข่เน่าควรมีสีลาเวนเดอร์หรือสีเทา

เราใช้น้ำ

ไข่เน่าจะขึ้นด้านบน

หากต้องการตรวจสอบโดยใช้วิธีการต่อไปนี้ คุณจะต้องมีแก้วที่ต้องเติมน้ำให้สูงอย่างน้อย 10 ซม. ชามก้นลึกก็ใช้ได้เช่นกัน วางไข่ลงในภาชนะและดูตำแหน่งของมัน หากจมลงด้านล่างแสดงว่าสินค้ายังสดและหากลอยแสดงว่าไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน

สำคัญ! ไข่นกกระทาสดจะจมลงด้านล่างและนอนตะแคง

ไข่ไก่ที่มีวันหมดอายุจะจมลงด้านล่างสุดด้านหนึ่ง และอีกด้านจะอยู่ด้านบน จะต้องบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้และต้องต้มหรืออบเท่านั้น

สำคัญ! แม่บ้านบางคนเติมเกลือลงในน้ำโดยมีความเห็นว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลเป็นพิเศษ

วิดีโอ: มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการทดสอบด้วยน้ำ

การตรวจสอบเนื้อหาด้วยสายตา

ตอกไข่ลงบนจานที่มีพื้นผิวเรียบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดงกลมนูนและสีขาวซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างปลอดภัย ไข่เน่าเริ่มกระจาย

หากไข่แดงมีสีส้มสดใส เลือดจะเข้าไปในระหว่างระยะก่อตัว คุณไม่ควรปฏิเสธไข่ดังกล่าว: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ไข่เหล่านั้นจะปลอดภัย ใช้สำหรับเตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก และชิ้นเนื้อ

สำคัญ! ในไข่เน่า ไข่ขาวจะกลายเป็นน้ำมูกไหล และไข่แดงจะแบน

ด้านซ้ายเป็นไข่สด (ไข่ขาวหนา ไข่แดงนูน) และด้านขวาเป็นไข่เก่า (เนื่องจากไม่มีรูปทรงและกระจายตัว)

วิธีการทางเลือก

ให้ความสนใจกับเครื่องหมาย หากไข่มีวันที่สมัครแสดงว่าอยู่ในหมวดอาหารนั่นคือวางไม่เกิน 7 วันก่อน การไม่มีข้อมูลนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นประเภทตาราง เหล่านี้เป็นไข่ที่เก็บไว้แล้วเป็นเวลา 7-25 วัน

สำคัญ! อีกวิธีหนึ่งคือตรวจสอบโดยการกำหนดอุณหภูมิของไข่โดยใช้ลิ้นของคุณ ใช้ผลิตภัณฑ์สลับกับปลายแหลมและทื่อ อุณหภูมิเดียวกันที่ปลายทั้งสองข้างแสดงว่าไข่เน่า ผลิตภัณฑ์สดมีขอบคมที่เย็นกว่าผลิตภัณฑ์ทื่อ แต่วิธีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้

จะทำอย่างไรถ้าคุณปรุงเสร็จแล้ว

ไข่สดมีกลิ่นหอมหลังต้มและทำความสะอาดได้ยาก

การพิจารณาว่าไข่ต้มสดแค่ไหนนั้นค่อนข้างง่าย:

1. จะต้องทำความสะอาดก่อน . เปลือกออกจากไข่สดได้ยาก แต่แยกออกจากไข่เก่าได้ง่าย
2. จากนั้นจึงตัดมัน การปรากฏตัวของจุดสีน้ำเงินเข้มหรือสีเขียวบนไข่แดงเป็นสัญญาณว่าไข่เหม็นอับ
3. คุณยังสามารถใช้วิธีการที่ใช้กับไข่ดิบและดมกลิ่นได้อีกด้วย หากมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหาร

วิดีโอ: วิธีหลีกเลี่ยงการซื้อไข่นกกระทาที่เน่าเสีย

การทำตามคำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์เก่าได้ เพื่อกำจัดโอกาสที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารของคุณ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างไข่ก่อนนำไปใช้ คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีคราบเลือด ขน หรือมูลเหลืออยู่บนพื้นผิวของเปลือกหอย และในขณะที่เตรียมจาน ขั้นแรกให้แบ่งผลิตภัณฑ์ลงในจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์