แตงกวาดองเย็นได้อย่างไร? สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีหลายวิธีในการดองแตงกวา พวกเขาแตกต่างกันในสัดส่วนและองค์ประกอบของน้ำเกลือ ชุดของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

ผักดองกรอบเป็นส่วนสำคัญของเมนูฤดูหนาวของเรา ใช้เป็นอาหารว่างและเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด ดังนั้นในกระปุกออมสินของแม่บ้านที่ดีมักจะมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามสูตรซึ่งแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวให้ผลลัพธ์ที่รับประกัน มาทำความรู้จักกับพวกเขาเพื่อรับประสบการณ์ที่มีประโยชน์

ปฏิคมสมัยใหม่ใช้มากกว่าหนึ่งสูตรในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวในครัวของพวกเขา เป็นการยากที่จะแยกแยะวิธีใดวิธีหนึ่งออกไป เนื่องจากวิธีการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงของกระบวนการสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกัน แตงกวาจะดูน่ารับประทาน แต่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและ "ความเปราะบาง"

ผลไม้เหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ทั้งผลและหั่นเป็นชิ้น มีทั้งแบบมีและไม่มีน้ำส้มสายชู ด้วยวิธีร้อนและไม่เพียงเท่านั้น หากคุณเลือกสูตรที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชู แสดงว่านี่คือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว อาจใช้เวลาสามถึงสิบวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือก แม้ว่าจะมีวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมผักดองซึ่งคุณควรทำความคุ้นเคยอย่างแน่นอน

แตงกวาดองกรอบที่น่าดึงดูดใจคืออะไร? พวกเขายังคงสีฉ่ำซึ่งแม้ในภาพอาจทำให้เกิดความอยากอาหารและความต้องการที่จะกระทืบ ในเวอร์ชันคลาสสิกคุณต้องหมักผักในถัง: ในกรณีนี้พวกเขาจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นสูตรง่ายๆ มากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับการทำผักดองในขวดธรรมดา เนื่องจากการใช้ชีวิตในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาไม่มีที่สำหรับวางถัง

ก่อนดองแตงกวาต้องแช่น้ำ

วิธีทำแตงกวาดองแบบดั้งเดิม

เพื่อเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดูน่ารับประทานมากในภาพและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ถือได้ว่าเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมผักดอง เนื่องจากผักจะต้องแช่ในน้ำเกลือโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องเป็นเวลาสามถึงสี่วัน แต่โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเก็บเกี่ยวมากนัก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• แตงกวาสดที่ไม่บุบสลาย
• พริกไทย "Spark";
• กระเทียม;
• ใบของสมุนไพรและพุ่มไม้, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 100 กรัม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร)

ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะล้างให้สะอาดและตัดปลาย คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรไว้ด้านล่างของขวดโหล แล้วเลือกตามที่คุณต้องการ

แบบดั้งเดิมคือการใช้ก้านผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดพืชชนิดหนึ่งและใบกระวาน แต่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย - ใบของเชอร์รี่และลูกเกด วอลนัทและแม้แต่กกจะประกอบเป็นแตงกวา

เรายังส่ง “สปาร์ค” พริกไทยชิ้นหนึ่งไปไว้ด้านล่าง หากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใส่พริกไทยสองสามเม็ด อย่าลืมกระเทียมสักสองสามกลีบซึ่งควรหั่นตามยาวเป็นจาน

ตอนนี้เราใส่แตงกวาในขวดแล้วเทเกลือ 100 กรัมลงไปแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นธรรมดา จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นและหมุนแรงหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือคนและละลาย ตอนนี้คุณสามารถลืมแตงกวาได้ 2-3 วัน

ในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือในโถจะขุ่น และผลไม้ควรเปลี่ยนสี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสังเกตได้ว่ามีของเหลวน้อยกว่า เนื่องจากแตงกวาดูดซับมันอย่างกระตือรือร้น หากการเปลี่ยนแปลงข้างต้นเกิดขึ้นในธนาคาร คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้

คุณสามารถเก็บขวดผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เริ่มต้นด้วยการเขย่าภาชนะด้วยน้ำเกลือและแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตอนนี้เทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวังโดยเติมน้ำอีก 150-200 มล. ต่อขวด น้ำเกลือจะต้องต้มหลังจากนั้นให้เทแตงกวาลงไปทันที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนกระป๋องและคว่ำลงได้ ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะยืนจนเย็นสนิท ยังคงต้องหาที่สำหรับขวดที่มีการอนุรักษ์ - คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ในฤดูหนาว แตงกวาควรวางบนโต๊ะเพื่อแสดงทักษะการทำอาหาร หากคุณต้องการดูว่าเชฟผู้มากประสบการณ์เตรียมผักดองอย่างไร ให้ตรวจสอบภาพถ่ายและวิดีโอที่บันทึกกระบวนการอย่างละเอียด

เกลือที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้เพื่อถนอมอาหารด้วยวิธีที่ร้อนแรงนี้:

• แตงกวา 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ถั่วออลสไปซ์;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับโถสามลิตรหนึ่งขวด อย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูในรายการ: จำเป็นเพื่อให้การเก็บรักษาอย่างรวดเร็วไม่ "ระเบิด"มันจะไม่เสียรสชาติเลยเพราะเราเพิ่มขั้นต่ำของมัน

การทำอาหารเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิม - ด้วยการแช่ผลไม้ หลังจากนั้นพวกเขาจะล้างและตัดปลาย คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนกลีบกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรถูกส่งไปยังด้านล่าง เราวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทด้วยน้ำเดือด หลังจากสิบนาทีเทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

ตอนนี้เทของเหลวลงในขวด ด้านบนคุณต้องเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแล้วม้วนขึ้นทันที เราวางเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นลงเราก็ส่งไปที่ตู้กับข้าว ในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาที่โต๊ะอย่างภาคภูมิใจ: การเก็บรักษาที่อร่อยจะไม่ทำให้ใครไม่แยแส และพวกมันจะปลุกความอยากอาหารของคุณให้ตื่นขึ้นแม้เมื่อดูรูปถ่าย

วิธีเย็น: แตงกวา "a la barrel"

แม้ว่าคุณจะไม่มีโอกาสเก็บแตงกวาสักถังที่บ้าน แต่เราพร้อมที่จะเอาใจคุณ: มีสูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองด้วยวิธีเย็น ๆ ที่สามารถทำได้ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา ผักดองดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ต้องเก็บไว้ในที่เย็น หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถใส่กระป๋องสองสามกระป๋องในตู้เย็น

มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน สำหรับแตงกวา 2 กก. คุณต้องใช้ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่สองสามใบ กระเทียมหนึ่งกลีบและรากพืชชนิดหนึ่ง คุณจะต้องใช้พริกไทยพริกไทยเกลือ - 75 กรัมนอกจากนี้วอดก้ายังรวมอยู่ในสูตรซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เราใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร

ไม่มีงานฉลองใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีผักดองกรอบและหอมกรุ่น

ผลไม้สดที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำเดือดจากนั้นแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นยังคงใส่ผักในขวดใส่เครื่องเทศและสมุนไพรระหว่างชั้นของแตงกวา ตอนนี้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็นเท 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ล. วอดก้าและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน หลังจากผ่านไปสองสามวันแตงกวาจะถึงมาตรฐานและคุณสามารถเก็บไว้ได้นานตราบเท่าที่ขนมขบเคี้ยวแตงกวาที่ยอดเยี่ยมนี้เพียงพอ - ตามกฎแล้ว "ประโยค" แบบโฮมเมดจะเร็วมาก

หากคุณมีคำถามใด ๆ คุณสามารถดูวิดีโอขั้นตอนการทำผักดองและเริ่มทำงานได้

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในลักษณะนี้ในภาพจะดูสวยงามมาก - ผักยังคงเป็นสีเขียวราวกับเก็บสด

ในเวลาเดียวกันพวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจซึ่งปลุกความอยากอาหารอันโหดร้าย

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก ถึงเวลาแล้วสำหรับฤดูร้อนที่รอคอยมานานและด้วยงานบ้านที่น่ารื่นรมย์ของชาวสวน - ชาวสวนก็มาถึง บางคนกำลังเก็บเกี่ยวแตงกวาผลแรกอยู่แล้วและหัวข้อการดองผักนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ

แน่นอนว่าการรวบรวมแตงกวาจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม แต่ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเลือกสูตรอาหารสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว พันธุ์ที่มีสิวมีความได้เปรียบ ความจริงก็คือพันธุ์ที่เรียบจะสูญเสียคุณสมบัติที่กรุบกรอบในกระบวนการเกลือ

ในทุกครอบครัว แม่และยายของเรามีสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในคลังแสงของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงได้จำนวนที่นับไม่ถ้วน แต่ก็ยังมีวิธีการเก็บรักษาแตงกวาเพียงสองวิธี - วิธีนี้จะร้อนหรือเย็น

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวรวมถึงผักดองเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด และมันก็อร่อยที่จะกระทืบพวกมันใช่ไหม?

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

บางทีความลับหลักประการหนึ่งในการได้แตงกวากระป๋องแบบกรอบก็คือการดองในวันที่เก็บเกี่ยวจากสวน ความลับที่สองคือการถือผลไม้ในน้ำอย่างน้อยสองหรือสามชั่วโมง จากนั้นล้างแตงกวาให้สะอาดอีกครั้งก้นที่เรียกว่าถูกตัดออก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• Dill - 5 ก้าน
• กระเทียม - หัว
• มะรุม - 8 ใบ
• ใบลูกเกด - 20 ชิ้น
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• พริกแดงร้อน
• ใบกระวาน - 8 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หลังจากทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดกับผลไม้แล้วให้เตรียมขวดโหลให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ

2. สำหรับน้ำเกลือในอนาคต น้ำแร่จะดีที่สุด ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้ กรองแล้ว. ในภาชนะที่ลึก นำน้ำไปต้มบนเตา เพิ่มเกลือในอัตราสองช้อนโต๊ะเกลือต่อลิตร

3. นำแตงกวาไปใส่ในภาชนะลึกใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วล้างกิ่งผักชีฝรั่งให้สะอาดด้วยใบลูกเกดอ่อน เทน้ำเกลือลงในภาชนะกดลงด้วยการกดทับจากด้านบน ในสถานะนี้ให้เอาแตงกวาออกในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

4. การเตรียมหลักเสร็จสิ้น ตอนนี้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยก กรอง แล้วต้มอีกครั้ง ล้างผักในน้ำเย็นจัดในขวด ควรทำให้แน่นที่สุด ใส่พริกไทยดำ พริกแดงร้อน ใบกระวาน และส่วนผสมที่เหลืออีกครั้ง

5. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะพิเศษ พลิกเหยือกคว่ำ ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินอย่างปลอดภัย

กินให้อร่อย แซ่บเว่อร์!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

แอสไพรินในสูตรนี้ใช้เป็นหลักประกันว่าขวดโหลของแตงกวาดองจะไม่ระเบิด สมุนไพรทั้งหมดใช้สด สูตรค่อนข้างง่าย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• Dill
• พาสลีย์
• กลีบกระเทียม
• แอสไพรินเม็ด
• เกลือ
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องคัดแยกผักก่อน ผลไม้จำเป็นในขนาดเล็กและขนาดกลางเพื่อให้สามารถใส่ในขวดได้ง่าย โอนแตงกวาลงในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยเหตุนี้คุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มได้

3. ก่อนใส่ผักลงไป อย่าลืมเตรียม ล้าง และฆ่าเชื้อขวดโหล วางผักที่ล้างแล้ว กระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด คุณไม่จำเป็นต้องใส่เยอะเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้แตงกวาที่นิ่มและหย่อนยาน ถัดไปเติมผักให้เต็มขวด

4. ต้มน้ำให้เต็มขวดที่มี ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

5. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะนำไปต้ม เทเกลือตามสัดส่วนต่อลิตร เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร ใส่พริกไทย ออลสไปซ์

6. จัดเรียงแอสไพรินในขวดโหล อย่างละ 1 เม็ด

7. เติมน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในขวดโหล แล้วปิดฝาถนอมอาหาร

8. พลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้ววางในที่เย็น

แตงกวากรอบแสนอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ดแห้ง

สูตรนี้คุณยายมักใช้ เธอดองแตงกวาในขวดโหล สบายมากในความคิดของฉัน ฉันหยิบขวดโหลออกทีละคน ทุกคนกินมัน ไม่รบกวนตู้เย็น ใช้พื้นที่และไม่เสียแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 210 กรัม
• Dill - 3 ร่ม
• ใบลูกเกด
• ใบเชอร์รี่
• ก้านมะรุม
• Dill
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เพื่อความสะดวก ให้เตรียมสินค้าทั้งหมดในรายการ

2. ล้างแตงกวาให้สะอาด เอาปลายออก จากนั้นเทน้ำเย็นลงในภาชนะด้วยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นโดยไม่มีช่องว่างภายใน

3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างของแต่ละขวดเทมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ 35 กรัมใส่ร่มผักชีฝรั่ง วิธีการฆ่าเชื้อขวด ฉันสอดแนมในเว็บไซต์อื่น

4. ถัดไปวางใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมและผักชีฝรั่ง

5. เติมผักในไหให้แน่นที่สุด ด้านบนใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วชิ้นหนึ่งจากรากมะรุม ตัดพริกเป็นวงส่งในขวด ปิดด้วยใบที่เหลือ

6. วางโถบนจาน เทน้ำเดือดลงไปให้น้ำไหลผ่านขอบเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาคาปรอนอย่างรวดเร็ว เป็นไปได้มากว่าจะไม่มีอากาศในขวด

7. พลิกขวดคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

8. หลังจากนั้นจะต้องเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือละลายหมดและกระจายมัสตาร์ดอย่างสม่ำเสมอ ไม่ต้องกังวล มันจะตกลงมาและน้ำเกลือจะโปร่งใส

คุณสามารถกินแตงกวาได้ภายในหนึ่งเดือน ทานให้อร่อย!

สูตรแตงกวาดองง่ายๆ

สูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่ มันง่ายมากที่แม้ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในตอนแรก คุณจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างแน่นอน แตงกวาจะมีกลิ่นหอมและกรอบเพื่อความรุ่งโรจน์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น
• ใบชิริตสา - 4-5 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยใบลูกเกด)
• ร่ม Dill - 3 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม

Shiritsa ̶ พืชชนิดนี้เป็นญาติโดยตรงของผักโขม (Amaranthus) ผักโขมใช้เป็นไม้ประดับในสวนดอกไม้และสวน ความกว้างของรูปลักษณ์ที่ดุร้าย เรามีมันเติบโตเกือบทุกที่เหมือนวัชพืช เรียกอีกอย่างว่ากำมะหยี่, หงอนไก่, axamitnik, หางแมว, เชิงเทียน ใบอ่อนมีรสชาติคล้ายกับผักโขม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผักพร้อมกับใบให้สะอาดแช่ในภาชนะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงอย่างน้อยสอง จากนั้นตัดปลายแตงกวาออก

2. ล้างขวดสามลิตรทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างให้วางส่วนของใบมะรุม ใบผักโขม ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยใบลูกเกด จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งในแถวเดียวอีกครั้งใบไม้ร่มผักชีฝรั่งแล้วแตงกวาอีกแถว เลยเติมโถให้เต็ม จะสะดวกกว่าถ้าแตงกวามีขนาดเท่ากัน

3. เทเกลือลงในโถ

4. เติมน้ำเย็นจัด ปิดฝาด้วยไนลอน ในสถานะนี้ควรนำออกในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน ทางที่ดีควรใส่ภาชนะบางชนิดไว้ข้างใต้ เพราะของเหลวจะไหลออกมาจากโถเนื่องจากการหมัก

5. หลังจากช่วงเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในกระทะ เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วใส่ลงในเตาแล้วนำไปต้ม

6. ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเทลงในขวดแตงกวา คลุมด้วยฝาโลหะ ม้วนขึ้น

ขอให้โชคดีกับคุณในเรื่องนี้ ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองแบบเย็น

สูตรนี้สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด วิธีเย็นแตกต่างจากวิธีร้อนตรงที่ไม่ต้องต้ม ต้ม หรือสะเด็ดน้ำ รวดเร็ว ง่าย และสะดวกมาก ฉันแน่ใจว่าคุณจะประทับใจกับรสชาติสุดท้ายของอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น
• ร่ม Dill - 3-4 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากผลไม้ที่ล้างและแช่แล้วให้ตัดก้น

2. ล้างผักทั้งหมดเอาแกลบออกจากกระเทียม ใส่ใบสองสามใบที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่งด้วยกระเทียม

3. เติมแตงกวาให้เต็มขวด สลับกับสมุนไพร

4. วางใบที่เหลือไว้ด้านบน

5. ผสมเกลือกับน้ำจนละลายหมด น้ำควรเย็นและบริสุทธิ์ เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดโหล

6. จุ่มฝาคาปรอนในน้ำเดือดสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝาขวดด้วย

อย่าลืมเก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น กินอย่างมีความสุขความอยากอาหาร!

สูตรวิดีโอแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีมาก ได้แตงกวาเป็นถัง อาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียแบบดั้งเดิมจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ความอยากอาหาร!

อย่ากลัวที่จะลองสูตรอาหารใหม่ ๆ บางทีสูตรหนึ่งอาจเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณก็ได้!

แม่บ้านทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาแสนอร่อยแต่ไม่สามารถรักษาแตงกวาให้เผ็ดและกรอบได้เสมอไป ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะทำตามที่ควรจะเป็น แต่แตงกวาอยู่ไกลจากผลลัพธ์ที่ต้องการ และลองสูตรใหม่ทุกปีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เคล็ดลับสองสามข้อก่อนบรรจุกระป๋องแตงกวา:

สำหรับการดองแตงกวาสีเขียวจะถูกเลือกซึ่งยังไม่สุกเต็มที่ด้วยเนื้อที่หนาแน่นและช่องเมล็ดที่ด้อยพัฒนา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี คุณภาพของแตงกวาสดมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นผลไม้ที่รก เฉื่อย เสียหาย หรือเป็นโรคไม่ควรใส่เกลือ ควรแตงกวาดองในวันที่เก็บหรือวันที่สอง ผลไม้แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่กลางและขนาดเล็ก: (9-12, 7-9, 5-7 ซม.)

ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรอาหารและลูกเล่นสิบอันดับแรกให้คุณ:

1. สูตร "กรอบ"
น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (ต้มหรือกรอง) - เกลือมากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
สำหรับโถ 3 ลิตร:
กระเทียม 1-2 กลีบ (ตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่าง) จากนั้นแตงกวา
ด้านบนของแตงกวา - ผักใบเขียว: ช่อดอกผักชีฝรั่งหลายใบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ที่มีก้าน, ใบมะรุม

ชิ้นงาน:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 4 ชั่วโมง (เราไม่ผ่าบั้นท้ายของแตงกวา)
จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดพร้อมเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ ปิดขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น (อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 20 ° C)
ไม่กี่วันต่อมา เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้น (ฝาพลาสติกบนขวดจะบวม) เปิดฝาเพื่อให้อากาศถ่ายเท - จากนั้นแตงกวาก็จะกรอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ปิดฝาอีกครั้งและสามารถใส่ผักดองในตู้เย็นได้
ผักดองดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น (เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและยังคงกรอบ (และค่อนข้างเผ็ด - เนื่องจากกระเทียม)

2.สูตรคุณแม่

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถ - ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

จากนั้นวางแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำดอง

น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

3. แตงกวารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1 กก. ผักชีฝรั่ง 30 กรัม คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 10 ใบ แบล็คเคอแรนท์ ถั่วดำ 1 เม็ด และพริกขี้หนูแดง 1 ฝัก

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

แตงกวามักจะใส่เกลือในภาชนะเคลือบและเหยือกแก้ว เครื่องปรุงรสวางที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบน หยิบแตงกวาขนาดเล็ก

น้ำเกลือเทส่วนเกิน วงกลมไม้ (ไม่ใช่ไม้อัด) หรือจานพอร์ซเลนและการกดขี่ก็ถูกวางไว้ด้านบนเช่นกัน

จานที่มีแตงกวาคลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องเย็นและมืด

หลังจากผ่านไป 10-15 วันน้ำเกลือจะถูกเติมลงในปีกและปิดฝา

4. สูตรเก่า

พวกเขานำแตงกวา 10 กิโลกรัมขึ้นไปล้างในน้ำเย็นใส่ในชามแล้วละลายเกลือในน้ำร้อนตามสัดส่วนของจำนวน (เกลือประมาณ 50 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งใบแบล็คเคอแรนท์และกระเทียม 2-4 กลีบ

เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง พวกเขานำจานที่มีแตงกวาในห้องใต้ดินออกมาวางบนน้ำแข็ง วงกลมไม้วางอยู่บนแตงกวาแล้วกดด้วยหินสะอาด หลังจาก 3-4 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม

อัตราส่วนแตงกวา เครื่องเทศ และเกลือที่แตกต่างกันทำให้ผักดองมีรสชาติที่แตกต่างกัน แตงกวาดองตามสูตรทั้งสองสูตรนี้อร่อยมาก

วิธีที่ 1

สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ 10 กก. จะใช้เกลือ 600-700 กรัมและเครื่องเทศ 500-600 กรัม (รวมถึงเครื่องเทศผักชีฝรั่ง 40-50% กระเทียม 5% ส่วนที่เหลือเป็น tarragon ใบและรากพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง โหระพา ใบเชอร์รี่ ลูกเกดดำ โอ๊ค ฯลฯ)

เพื่อรสชาติที่เฉียบคม ควรใส่พริกชี้ฟ้าแห้งหรือพริกสด 10-15 กรัม

วิธีที่ 2

แตงกวาที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำเกลือในอัตรา 50-60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วันจนกว่าการหมักกรดแลคติกจะเริ่มขึ้น จากนั้นน้ำเกลือจากเหยือกจะถูกระบายและต้ม

ล้างแตงกวาแล้วเติมผักใบเขียว: สำหรับขวด 3 ลิตร - ผักชีฝรั่งมากถึง 40 กรัม, กระเทียม 6-8 กลีบ ฯลฯ และเทน้ำเกลือร้อน ธนาคารถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 12-15 นาทีนำออกจากน้ำแล้วปิดก๊อกทันที

5. แตงกวาแอสไพริน

แทนน้ำส้มสายชู - แอสไพริน มีแอสไพรินหกเม็ดต่อขวดสามลิตร

ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, พริกไทยดำ (ถั่ว) ไม่ได้ใส่ในขวด แต่เทน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในกระทะแล้วนำไปต้ม และด้วยน้ำเกลือร้อนนี้แตงกวาจะถูกเทสองครั้ง

กิ่งและใบผักชีฝรั่งยังคงอยู่ในหม้อ

ก่อนม้วนโถใส่น้ำมันพืช น้ำเกลือไม่เคยขุ่น ขวดไม่ระเบิด สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แตงกวาได้มาราวกับว่าพวกเขาถูกถอนออกจากสวนเมื่อวานนี้ราวกับว่าพวกเขาสด

6. แตงกวาเปรี้ยวหวาน

ผักใบเขียวสดใส่ในขวดโหล: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ ผักใบเขียวขนาดใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วน ปอกหัวหอมและกระเทียมหัวเล็กๆ

ในขวดลิตรใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรสด 15-20 กรัมและมัสตาร์ด ½ ช้อนชา แตงกวาวางและเทด้วยไส้ร้อน

ในการเทน้ำ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม ฆ่าเชื้อในขวดลิตรน้ำเดือด - 10 นาที ขวด 3 ลิตร - 15 นาที

7. กระป๋องกับน้ำลูกเกด

เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ล้างออกให้สะอาดและตัดปลาย

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด กานพลู กระเทียม 1-2 กลีบ ผักชีฝรั่งและสะระแหน่

แตงกวาวางในขวดแนวตั้ง เทลงในไส้ที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร น้ำลูกเกดสุก 250 กรัม เกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 20 กรัม

นำไปต้มและเทลงในขวด ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที

8. แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับ 1 โถ - แตงกวาขนาดเล็ก 1 หัวหอม 1 แครอทขนาดเล็กเครื่องปรุงรสสำหรับดองเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อ (ในเตาอบ) ต้มฝา

ล้างแตงกวา ห้ามผ่าก้นและจมูก ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงวางที่ด้านล่างของขวด นอกจากนี้ยังใส่แครอท (วงกลม) พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ถั่ว).

เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดธรรมดาปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนจนน้ำอุ่น

เทน้ำลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู อย่าลืมเอาโฟมออก เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็น

9. แตงกวาแข็งแรง

ใส่แตงกวา, ผักใบเขียว (ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน, กระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งขวดไว้ 3-5 วันโดยไม่มีตู้เย็นปิดด้วยผ้ากอซ

นำสารเคลือบสีขาวออกแล้วเทน้ำเกลือผ่านตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที (แนะนำให้วัดว่าน้ำเกลือออกมามากแค่ไหน) แตงกวาโดยไม่ต้องแกะออกจากขวด ล้างด้วยน้ำเย็น 3 ครั้ง

เติมน้ำ 0.5 ลิตรต่อน้ำเกลือ 3 ลิตร + เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทแตงกวา ม้วน. พลิกกลับทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

10. แตงกวาดองรสเผ็ด

ในขณะที่กำลังเตรียมขวด คุณสามารถปรุงน้ำดองได้

น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
นำไปต้มและนำออก

ดังนั้นเราจึงได้ขวดร้อน ที่ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ (ใบแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน เราวางแตงกวาให้แน่น (แน่นมาก!), พริกไทยดำด้านบน, ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว, ผักใบเขียวและพริกแดงร้อนอีกครั้ง (ให้ความสนใจ: ถ้าพริกไทยทั้งตัวคุณสามารถใส่ได้ทั้งหมดถ้ามี เป็นบาดแผล, แตก, แล้วใส่แถบบาง ๆ มิฉะนั้นแตงกวาก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะกลืนเพราะความคมชัด)

เพิ่มน้ำส้มสายชู 9%:
โถ 1 ลิตร-2 ช้อนโต๊ะ ล.
โถ 2 ลิตร-3 ช้อนโต๊ะ
โถ 3 ลิตร -5 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำดองลงในลำธารบาง ๆ

ที่ด้านล่างของกระทะ ให้เทน้ำอุ่นลงในถาด (หรือเศษผ้า) เพื่อให้เหยือกแช่น้ำมากกว่าครึ่ง วางฝาบนขวดโหล ปรุงประมาณ 20 นาที โถ 2 ลิตร เช็คความพร้อมได้ดังนี้ เปลือกเริ่มร้อน แตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อน

เรานำเหยือกออกมาวางบนกระดานไม้ วางกระเทียม พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ด หมักไว้จนสุดขอบ ม้วน. วางขวดคว่ำลงห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ทริคการทำอาหารเล็กๆ

แตงกวาดองควรมีขนาดกลางสดมีหนามสีดำ แตงกวาที่มีหนามสีขาวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - เป็นของหวานที่เน่าเสียง่าย ธนาคารที่มีแตงกวาดังกล่าวมักจะ "ระเบิด" แตงกวา "ไม้ก๊อก" ที่เฉื่อยชาก็ไม่เหมาะเช่นกัน พวกเขานอนนานเกินไป มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือเป็นอาหารโดยไม่ต้องรีดเป็นขวด

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะ "ทำให้" แตงกวากรุบกรอบ

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ "ระเบิด" ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในโถ บางครั้งใช้แอลกอฮอล์หรือแอสไพริน 1 ช้อน

นอกจากนี้สำหรับแตงกวากรอบพวกเขาเพิ่มกุ้งและบางครั้งเปลือกไม้โอ๊ค

แตงกวาจะไม่ขึ้นรา และรสชาติของแตงกวาจะดีขึ้นถ้าคุณใส่มะรุมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน

กระเทียมดองที่เรียกว่ามีรสเผ็ดร้อน - เมื่อเค็มจะใช้กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งเป็นสองเท่า

ทานให้อร่อย!!!

วิธีการเก็บรักษาผักที่ใช้กันทั่วไปที่สุดคือการเกลือและการดอง ต้องขอบคุณกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก ผักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเพราะกรดนี้ฆ่าสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคเนื่องจากการเน่าเสียของอาหารเกิดขึ้น ในระดับอุตสาหกรรม พวกเขาใช้มันและคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์เกลือในขวดแก้วธรรมดาได้ด้วยตัวเอง ทาง - หนึ่งในวิธีการถนอมผักที่เร็วและดีที่สุด

ผลไม้เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการดองผลไม้สำหรับดองควรสดไม่เสียหาย ทางที่ดีควรใช้ผลไม้ขนาดกลางและขนาดเล็ก ก่อนวางในขวดแตงกวาจะถูกล้างจากสิ่งสกปรกและแช่ในระยะเวลาอันสั้น เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างก่อนเสมอจากนั้นจึงวางแตงกวาและเครื่องเทศไว้ด้านบน ใช้ผักชีฝรั่ง ใบและรากมะรุม กระเทียม พริกไทยชนิดต่างๆ ใบทาร์รากอน ลูกเกด และใบเชอร์รี่ สมุนไพรทั้งหมดจะถูกล้างและวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นวางแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ แตงกวาพร้อมขวดจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น หากนำไปใช้ในทางใดทางหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะพร้อมใช้งานในระยะเวลาอันสั้นและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณปฏิบัติตามแตงกวาและอุณหภูมิในการเก็บรักษา คุณสามารถเก็บผักไว้ได้นาน

แตงกวาดองด้วยวิธีเย็น ส่วนผสมและสูตร

สูตร 1

• แตงกวาสิบกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - สามร้อยกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ห้าสิบกรัม
• กระเทียมสี่สิบกรัม
• พริกชี้ฟ้าสิบกรัม
• ใบลูกเกดสองร้อยกรัม
• น้ำห้าลิตร
• เกลือสี่ร้อยกรัม

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยแตงกวาและเครื่องเทศอีกครั้ง น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือเติมขวดจนเต็มปิดฝาแล้วฆ่าเชื้ออีกครั้ง

สูตร2

• แตงกวาสิบกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสามร้อยกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งห้าสิบกรัม
• พริกไทยสิบกรัม
• น้ำห้าลิตร
• เกลือสี่ร้อยกรัม

แตงกวาเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

แตงกวาดองแบบเย็น สูตรด่วน

• แตงกวาขนาดเล็ก - หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ล้างแตงกวาเช็ดให้แห้งแล้วตัดปลาย เราใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่เกลือ น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ผักชีลาว และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ กระเทียมสับ เรามัดถุงเขย่าให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากสองวันคุณสามารถกินได้

วิธีการดองแตงกวามีอยู่เป็นจำนวนมากทุกคนเลือกสูตรตามความชอบ บางคนชอบใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบโดยคุณย่าของพวกเขา และบางคนชอบที่จะลองทำสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ ดังนั้นนี่คือสูตรแตงกวาดองอีกสองสามสูตร

สูตรแตงกวากรอบ

สำหรับน้ำเกลือ:

เกลือสองช้อนใหญ่ต่อน้ำหนึ่งลิตร

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• กระเทียมสองกลีบ
• แตงกวา;
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ล้างแตงกวาและแช่น้ำปริมาณมากเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นเราใส่เครื่องเทศในขวดแล้วแตงกวาเทน้ำเกลือและวางในที่เย็น เมื่อฝาพลาสติกพองขึ้น ให้เปิดทิ้งไว้ 1 วันเพื่อให้อากาศถ่ายเท จากนั้นเราก็ปิดขวดและเก็บในตู้เย็น

สูตรดองของแม่

วางเครื่องเทศต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เราเตรียมน้ำเกลือดังนี้: เราใช้เกลือและน้ำตาลเต็มสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้ม แต่อย่าต้มเทน้ำดองลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาเจ็ดนาทีจากนั้นปิดฝาขวดและเย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการประหยัดเงินจากงบประมาณของครอบครัว ท้ายที่สุดต้องขอบคุณพวกเขาคุณสามารถปรุงสลัดและของว่างแสนอร่อยรวมถึงอาหารจานแรกและจานที่สองโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

แตงกวาสดมีประโยชน์มาก แล้วแตงกวากระป๋องล่ะ? ท้ายที่สุด คุณต้องการที่จะกินวิตามินและสารอาหารของพวกเขาในฤดูหนาวด้วยหรือไม่? จะเก็บทั้งหมดนี้ไว้ในแตงกวาได้อย่างไร?

ในการดำเนินการนี้ ให้ลองใช้ วิธีเย็นแตงกวาดอง!

สูตรแตงกวาดองแบบเย็น

สารประกอบ:

1. แตงกวา - 2 กก.
2. กระเทียม - 3 กลีบ
3. ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น
4. ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
5. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
6. Dill - สองสามก้าน
7. พริกไทยดำ (แห้ง) - 8 ถั่ว
8. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
9. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์).

การทำอาหาร:

• เราเลือกแตงกวาขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
• ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ผักชีฝรั่ง ใบพืชชนิดหนึ่งสับ กระเทียม พริกไทยดำเล็กน้อย ลูกเกด และใบเชอร์รี่ที่ด้านล่าง
• แตงกวาที่ล้างให้สะอาดแล้วควรใส่ในขวดโหลให้แน่นที่สุด วางกลีบกระเทียมอีกอันไว้ตรงกลางแตงกวา วางกระเทียมกลีบที่สามไว้ด้านบน
• 3 ศิลปะ ล. เกลือเจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อย (1 ลิตร) เทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือนี้
• เพิ่มมัสตาร์ดแห้งด้านบน
• แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่อยากทำแตงกวาหนึ่งขวด ดังนั้นจึงทำแบบเดียวกันสำหรับขวดอื่นๆ จำนวนส่วนผสมคูณด้วยไห
• เราคลุมขวดด้วยแตงกวาสำเร็จรูปที่มีฝาปิดสีอ่อน
• ตอนนี้แตงกวาควรได้รับอนุญาตให้ยืนประมาณห้าวัน ในการทำเช่นนี้ ให้วางไว้บนขอบหน้าต่าง (ไม่จำเป็นต้องอยู่ในที่เย็น!) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไม่ไหลออกจากกระป๋อง ในระหว่างการหมักควรเป็นแบบนี้ ดังนั้นให้เปลี่ยนภาชนะใต้ขวดหรือใส่ผ้าขี้ริ้ว
• น้ำเกลือที่ขุ่นจะมีความโปร่งใสมากขึ้นหลังจาก 4-5 วัน ควรมีตะกอนขนาดเล็กปรากฏบนแตงกวา ตอนนี้เรามาดูหัวข้อถัดไปกัน:
• เราเตรียมฝาสำหรับการปิดผนึกกระป๋อง เราใส่ฝาพิเศษที่มีรูบนขวดที่มีแตงกวา เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วเทน้ำโคลนทั้งหมดจากนั้นเขย่าแตงกวาในเหยือกให้ดี
• เราชดเชยการขาดน้ำด้วยน้ำประปา เราใส่ฝาปิดที่มีรูแล้วเขย่าให้เข้ากันแล้วเทน้ำออก เราทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่าแตงกวาจะถูกชะล้างจากตะกอนโคลนอย่างทั่วถึง

• เทน้ำเป็นครั้งสุดท้ายและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศระหว่างแตงกวา หากก่อตัวขึ้น - เคาะที่ฝั่งแล้วพวกเขาจะลุกขึ้นและระเบิด
• ตอนนี้เราปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
• สูตรนี้ต้องไม่มีลมในโถ!ดังนั้นฝาต้องแนบสนิทกับน้ำในโถ!
• วางขวดแตงกวาไว้ในที่ที่เห็นได้ชัดเจนและตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่บวม หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่ามีอากาศเหลืออยู่ จำเป็นต้องถอดฝาครอบออกและแก้ไขข้อบกพร่อง
• แตงกวาที่ปรุงเย็นในขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ในที่ที่ค่อนข้างเย็น
• แตงกวาสามารถเปิดได้หลังจาก 2-3 เดือน สามารถเก็บไว้ในขวดปิดได้นานถึงสามปี

รสชาติของแตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีดองเย็นนั้นได้มาจากการดองหรือเค็มเล็กน้อยกรุบกรอบ ซึ่งลูก ๆ ของคุณและคุณจะหลงรัก! อย่าลืมลองสูตรนี้! อย่าถูกข่มขู่โดยความจริงที่ว่าคุณจะต้องคนจรจัดกับมัน! คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้!