วิธีการเจือจางนมผงและสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมัน? นมผงผลิตในรัสเซียอย่างไรและอย่างไร

ในบางกรณี นมผงซึ่งเตรียมได้ง่ายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ครีมหรือผงสีขาวที่ละลายน้ำได้นั้นทำโดยการทำให้นมโคที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแห้ง ตามกฎแล้วนมผงเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เราคุ้นเคยจะต้องเจือจางในน้ำอุ่น เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของนมผงเกือบจะเหมือนกับนมโคพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ข้อดีหลักอย่างหนึ่งของผงแห้งคือเก็บรักษาได้นานกว่านมทั่วไป ตอนนี้เราจะพยายามค้นหาว่านมผงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร ประโยชน์หรือโทษ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนมผง

ขณะนี้มีการผลิตนมผงในสามประเภท: ทันที, ขาดมันเนยและทั้งหมด พวกเขาแตกต่างกันในเนื้อหาของสารบางอย่างในรูปแบบเปอร์เซ็นต์ ส่วนประกอบของนมผงและหางนมประกอบด้วยแร่ธาตุ (10% และ 6%) น้ำตาลนม (37% และ 52%) ไขมัน (25% และ 1%) โปรตีน (26% และ 36%) ความชื้น (4 % และ 5%) นมผงพร่องมันเนย 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 373 กิโลแคลอรี และนมผงล้วนให้พลังงานประมาณ 549 กิโลแคลอรี นมผงมีวิตามินค่อนข้างมาก กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 12 ชนิด รวมทั้งฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม

ประโยชน์และโทษของนมผง

บ่อยครั้งที่สื่อนำเสนอหัวข้อการทดแทนโดยผู้ผลิตด้วยนมผงธรรมชาติที่เจือจาง นมผงแตกต่างจากเครื่องดื่มสดอย่างไร? นมผงดีต่อสุขภาพหรือไม่? ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าระหว่างน้ำนม สร้างจากผงแห้งและนมเต็มส่วน ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ ประการแรกประโยชน์ของนมผงนั้นทำมาจากนมวัวธรรมชาติชนิดเดียวกัน แคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แห้งในปริมาณมากช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ส่งเสริมการเจริญเติบโต และโพแทสเซียมจะดูแลการทำงานของหัวใจอย่างเต็มที่ ที่มีอยู่ในนมผงมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินบี 100 กรัมของนมคืนจากผงก็เพียงพอแล้ว

สำหรับอันตราย นมผงสามารถทำให้เกิดได้หากคนมีอาการแพ้น้ำตาลนม (แลคโตส) การแพ้ผลิตภัณฑ์นี้จะมาพร้อมกับอาการปวดในช่องท้อง ท้องอืด ท้องเสีย

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาสั้น พวกเขาพยายามที่จะขยายมันออกไปแม้ในสมัยโบราณ การกล่าวถึงนมแห้งครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13 เมื่อนักรบของเจงกีสข่านสะสมผลิตภัณฑ์ที่มีค่าด้วยวิธีนี้เพื่อการรณรงค์ที่ยาวนาน ในรัสเซียองค์กรการค้าแห่งแรกสำหรับการผลิตนมผงปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2375 และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการจดสิทธิบัตรและเริ่มการผลิตทางอุตสาหกรรม ปัจจุบัน มีการใช้นมผงในการปรุงอาหาร สำหรับการผลิตนมผงสำหรับทารก ในการเพาะกายเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และในอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก

องค์ประกอบและประโยชน์ของนมผง

นมผงแตกต่างจากนมสดหรือไม่? นี่เป็นคำถามแรกที่ผู้บริโภคถามตัวเอง มันแตกต่างกัน แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ส่วนประกอบของนมผงแตกต่างจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั่วไปเล็กน้อย

ในกระบวนการรับผงนมทั้งหมดจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนดังนั้นวิตามินบางส่วนในนั้นจึงถูกทำลาย องค์ประกอบของแร่ธาตุและโปรตีนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ตาราง: ส่วนประกอบของนมผงไขมัน 25% (ต่อ 100 กรัม)

วัสดุที่มีประโยชน์	ปริมาณ
วิตามิน
วิตามินเอ	147 มก
เรตินอล	0.13 มก
วิตามินบี 1	0.27 มก
วิตามินบี2	1.3 มก
วิตามินบี4	81 มก
วิตามินบี 5	2.7 มก
วิตามินบี 6	0.2 มก
วิตามินบี 9	30 ไมโครกรัม
วิตามินบี 12	3 ไมโครกรัม
วิตามินซี	4 มก
วิตามินดี	0.25 ไมโครกรัม
วิตามินอี	0.4 มก
วิตามินเอช	10 ไมโครกรัม
วิตามินพีพี, NE	6.1 มก
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม	1200 มก
แคลเซียม	1,000 มก
แมกนีเซียม	119 มก
โซเดียม	400 มก
กำมะถัน	260 มก
ฟอสฟอรัส	790 มก
คลอรีน	820 มก
ธาตุ
อลูมิเนียม	50 ไมโครกรัม
เหล็ก	0.5 มก
ไอโอดีน	50 ไมโครกรัม
โคบอลต์	7 ไมโครกรัม
แมงกานีส	0.05 มก
ทองแดง	121 มก
โมลิบดีนัม	36 ไมโครกรัม
ดีบุก	13 ไมโครกรัม
ซีลีเนียม	12 มก
สตรอนเทียม	17 ไมโครกรัม
ฟลูออรีน	110 มก
โครเมียม	17 ไมโครกรัม
สังกะสี	3.42 มก
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	39.3 ก
แลคโตส	37.5 ก
ให้คุณค่าทางโภชนาการ
แคลอรี่	483 กิโลแคลอรี
กระรอก	26 ก
ไขมัน	25 ก
คาร์โบไฮเดรต	39.3 ก
กรดอินทรีย์	1.2 ก
น้ำ	4 ก
เถ้า	6.3 ก

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนจำเป็น 10 ชนิด ไขมันประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว (14.9%) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ปริมาณคอเลสเตอรอลคือ 90 มก. ต่อนมผง 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แนะนำให้ใช้นมที่สร้างใหม่สำหรับโภชนาการอาหารในโรคของระบบย่อยอาหาร คอมเพล็กซ์แร่ธาตุช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก หลอดเลือด และกล้ามเนื้อหัวใจ มีน้ำตาลน้อยจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากความจริงที่ว่านมผงที่ทำขึ้นใหม่นั้นย่อยได้ง่ายกว่าน้ำนมดิบ จึงถูกนำมาใช้ในนมผงดัดแปลงสำหรับทารก นมผง 100 กรัมมีความต้องการวิตามินบี 12 ต่อวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มนมที่สร้างใหม่ในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจางที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินนี้

ประเภทของนมผง

ปัจจุบันมีการผลิตนมผงสามประเภท ได้แก่ นมพร่องมันเนยและนมผงสำเร็จรูป นมทั้งหมดและพร่องมันเนยได้มาจากการระเหย นมผงพร่องมันเนยมีไขมันน้อยกว่านมสดถึง 25 เท่า ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาจึงยาวนานกว่ามาก

นมผงสำเร็จรูปผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างไปจากวิธีดั้งเดิมอยู่บ้าง นั่นคือการใช้การทำแห้งแบบเยือกแข็งโดยผสมนมสองชนิดเข้าด้วยกัน คือ นมสดและพร่องมันเนย

Photo Gallery: ประเภทของนมผง

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

นมผงมีข้อห้ามในการบริโภคเช่นเดียวกับน้ำนมดิบ:

• การแพ้ส่วนบุคคลและการแพ้โปรตีนนม
• การแพ้ส่วนบุคคลและการแพ้น้ำตาลนม (แลคโตส)

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้นมผงมากเกินไปอาจทำให้ oxysterol ซึ่งมีอยู่ในนมในปริมาณที่มากกว่าในน้ำนมดิบ Oxysterol เป็นคอเลสเตอรอลออกซิไดซ์ที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ปริมาณของมันเพิ่มขึ้นด้วยการรักษาความร้อนของอาหารหรือในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว Oxysterol สามารถเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้เกิดหลอดเลือด

นมผงพร่องมันเนยมีปริมาณโคเลสเตอรอลออกซิไดซ์น้อยที่สุด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ

การบริโภคนมผงทุกวัน

แม้จะมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดของนักโภชนาการเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของนมวัวต่อร่างกายของผู้ใหญ่ แต่ผู้คนยังคงบริโภคผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบ ยาอย่างเป็นทางการได้กำหนดบรรทัดฐานประจำวันดังต่อไปนี้:

• เด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี - 400 - 600 มล.
• เด็กอายุ 3 ปีขึ้นไปและผู้ใหญ่ - ตั้งแต่ 600 มล. ถึง 1 ลิตร

นมที่สร้างใหม่หนึ่งลิตรมีปริมาณแคลเซียมต่อวัน ซึ่งหมายความว่าการใช้ไม่ได้มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว แต่จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน เป็นการดีกว่าสำหรับผู้สูงอายุที่จะลดอัตรารายวันลงเล็กน้อยเนื่องจากกิจกรรมของเอนไซม์แลคเตสจะลดลงตามอายุ

บรรทัดฐานเหล่านี้รวมถึงปริมาณนมทั้งหมด - ทั้งสิ่งที่ดื่มและสิ่งที่ใช้ในการเตรียมซีเรียลและอาหารอื่น ๆ อย่าใช้นมผงในทางที่ผิดและดื่มทุกวัน

ความแตกต่างของการใช้งาน

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันเกือบทั้งหมดของส่วนประกอบของนมสดและนมผง แต่นมชนิดหลังก็มีความแตกต่างและข้อ จำกัด บางประการสำหรับการบริโภค

นมผงกับการเพาะกาย

ไม่นานมานี้ ก่อนการกำเนิดของโภชนาการการกีฬาแบบพิเศษ นักเพาะกายใช้นมผงเป็นแหล่งโปรตีน ในความเป็นจริงส่วนผสมของโปรตีนสมัยใหม่และนมผงมีความแตกต่างกันในองค์ประกอบ เราสามารถพูดได้ว่าการใช้นมผงเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อเป็นไปได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด:

• ผู้ชาย - 1 - 1.25 เสิร์ฟต่อวัน (1 เสิร์ฟ = 100 กรัม)
• ผู้หญิง - 0.5 - 0.75 เสิร์ฟ

นี่คือบรรทัดฐานสำหรับนมผงทั้งหมด หากนมพร่องมันเนย ควรเพิ่มปริมาณการเสิร์ฟเป็นสองเท่า

ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร เป็นแหล่งของแร่ธาตุที่ผู้หญิงต้องการเพื่อรักษาสุขภาพและรูปร่างหน้าตาของตัวเอง เพื่อลดปริมาณการเตรียมวิตามินสังเคราะห์ แพทย์ได้พัฒนาส่วนผสมพิเศษสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรโดยใช้นมผงพร่องมันเนย ส่วนผสมนี้อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งรวมถึงมิลค์เชค Femilak และ Nutrimil

นมที่ทำขึ้นใหม่นั้นดีสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรที่จะดื่ม

สำหรับผู้หญิงที่แพ้แลคโตส นมผงพร่องมันเนยซึ่งมีน้ำตาลในนมน้อยที่สุดคือทางออก นอกจากนี้ ผู้ผลิตสมัยใหม่ยังผลิตนมที่มีแลคโตสที่หมักแล้ว ซึ่งทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้มีอยู่ในบรรจุภัณฑ์เสมอ มารดาที่ให้นมบุตรสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยตั้งแต่วันแรกของชีวิตเด็ก

เพื่อป้องกันตัวเองจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือของปลอม คุณควรซื้อนมผงที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST 33629-2015 หรือ 52791-2007

นมผงในอาหารเด็ก

ในฐานะที่เป็นอาหารเสริมนานถึงหนึ่งปีแพทย์แนะนำให้เด็กไม่ใช่นมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดา แต่เป็นนมผง สามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือในสูตรนมสำเร็จรูป เป็นไปได้ที่จะแนะนำนมดิบธรรมดาในอาหารของเด็กหลังจากผ่านไปหนึ่งปีเท่านั้น เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีควรได้รับผลิตภัณฑ์นมดัดแปลงในปริมาณ 1 ลิตรต่อวัน หากทารกดื่มนมที่สร้างใหม่อย่างมีความสุขก็ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นนมพาสเจอร์ไรส์ปกติ นี่คือสิ่งที่ Dr. Komarovsky E.O. พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้

เมื่อใดควรเปลี่ยนจากนมผงเป็นพาสเจอร์ไรส์ สิ่งที่ฉลาดที่สุดคือไม่เคย นมผงปราศจากเชื้อ ราคาถูก ย่อยง่ายกว่า มีโอกาสเกิดอาการแพ้น้อยกว่า และสะดวกกว่าในการเก็บ
ทำไมเด็กเกือบทั้งหมดถึงถูกถ่ายโอนไปยังนมพาสเจอร์ไรส์? มักจะเป็นเพราะนั่นคือสิ่งที่แม่ต้องการ ตัวเธอเองไม่ชอบรสชาติของนมผงดังนั้นเมื่อเด็กดื่มนมน้อยกว่าปกติแม่เชื่อว่าเขาไม่ชอบนมผงและส่งต่อให้นมสด นอกจากนี้มารดามักจะถือว่าการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จของเด็ก ยังไม่มีใครพิสูจน์ได้ว่าเด็ก ๆ ชอบนมสดมากกว่านมผง แต่ฉันแทบไม่สามารถโน้มน้าวใจแม่ ๆ ได้ในเรื่องนี้ จากมุมมองทางการแพทย์ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนจากนมผงเป็นนมสด

ดร. Komarovsky E.O.

http://lib.komarovskiy.net/change-v-pitanii-i-mode.html

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

หากไม่มีอาการแพ้นม ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบควรใช้ในช่วงระยะพักฟื้น อัตราการดื่มนมต่อวันไม่เกิน 100 มล. นมที่ทำขึ้นใหม่สามารถใช้ปรุงซีเรียลและซุปอาหารได้

ในโรคของตับอ่อน อนุญาตให้ใช้นมผงเท่านั้น ควรแยกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติออกจากอาหาร

สำหรับโรคไต

นมและอนุพันธ์มีข้อห้ามใน urolithiasis ในกรณีนี้ ข้อ จำกัด จะใช้เฉพาะกับหินที่มีต้นกำเนิดจากฟอสเฟตเท่านั้น องค์ประกอบของหินถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์

โรคไตไม่ใช่ข้อห้ามหรือข้อจำกัดในการใช้นมผง นอกจากนี้ยังมีอาหารบำบัดและสูตรยาแผนโบราณเพื่อบรรเทาอาการอักเสบ

สำหรับการลดน้ำหนัก

นมผงพร่องมันเนยเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ทำจากนม ข้อได้เปรียบของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่สมบูรณ์และมีปริมาณไขมันต่ำ อาหารใด ๆ ก็ตามจะลดการบริโภควิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น นมผงในช่วงลดน้ำหนักเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญอย่างยิ่ง

สูตรยาแผนโบราณที่มีประโยชน์

นมผงไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น ใช้ในตำรับยาแผนโบราณสำหรับเตรียมยาผสม

นมกับน้ำแครอท

น้ำแครอท 2 ช้อนโต๊ะ (คั้นสด) รวมกับนมอุ่น 1 แก้ว ผสมวันละสองครั้งก่อนอาหาร เป็นยาขับปัสสาวะและใช้สำหรับ urolithiasis

นมต้นสน

นมผงเจือจางในน้ำ 500 มล. ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพิ่มต้นสน 50 กรัมลงไป น้ำซุปปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ควรดื่มตลอดทั้งวันในจิบเล็ก ๆ สำหรับเด็กปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง ช่วยให้มีอาการไอแห้ง - ทำให้ผอมและขจัดเสมหะ มีฤทธิ์ลดไข้

นมผสมน้ำผึ้งสำหรับทำความสะอาดตับ

นมผงมีประโยชน์ต่อตับไม่น้อยไปกว่านมพาสเจอร์ไรส์ทั่วไป ใช้ทำความสะอาดร่างกายได้ มันดำเนินการโดยเป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อนและขัดกับพื้นหลังของอาหารพิเศษ สูตรนี้ง่าย - ในตอนเช้าในขณะท้องว่างคุณต้องดื่มนมที่ทำขึ้นใหม่หนึ่งแก้วพร้อมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนของหวาน ควรใช้นมผงพร่องมันเนยจะดีกว่า อย่ากินอะไรเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากรับประทาน หลักสูตรนี้ออกแบบมาเป็นเวลา 1 เดือนจากนั้นต้องพัก 10 วัน ความเหมาะสมของหลักสูตรที่สองควรปรึกษาแพทย์

รูปภาพ: ส่วนผสมสำหรับตำรับยาทางการแพทย์จากนมผง

น้ำแครอทคั้นสดมีประโยชน์มาก ต้นสนหาซื้อได้ตามร้านขายยา น้ำผึ้งเป็นคลังเก็บสารอาหาร

ตอบคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับนมผง

ผู้บริโภคมักถามคำถามต่อไปนี้:

1. มีสารเคมีมากมายในนมผงหรือไม่? นมผงที่ผลิตอย่างถูกต้องไม่มี "เคมี" ใดๆ นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดน้ำเท่านั้น
2. คุณสามารถกินนมแห้งได้หรือไม่? คุณสามารถกินนมผงด้วยช้อนได้ แต่คุณต้องคำนึงว่าในกรณีนี้น้ำตาลนมแลคโตสจำนวนมากเข้าสู่ร่างกาย แต่ในรูปแบบเข้มข้นจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์อย่างแน่นอน ดังนั้นนมผงจึงเจือจางด้วยน้ำได้ดีที่สุด
3. นมผงมีสารอันตรายหรือไม่? หากทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงก็จะไม่มี แต่วัวที่ได้รับอาหารคุณภาพต่ำสามารถให้นมที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายได้ แล้วนมผงก็จะมีสารอันตราย
4. ฉันจำเป็นต้องต้มนมผงเจือจางหรือไม่? นมที่คืนรูปไม่จำเป็นต้องต้ม เนื่องจากนมได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วในระหว่างกระบวนการผลิต

การใช้นมผงในเครื่องสำอาง

มาสก์และผลิตภัณฑ์ดูแลน้ำนมอื่นๆ ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ ในสูตรความงาม คุณสามารถเปลี่ยนนมธรรมดาเป็นนมผงได้

มาสก์หน้า

สูตร 1. พอกหน้าด้วยนมผง ข้าวโอ๊ต และชาเขียว จะทำให้ใบหน้าของคุณสดชื่น

สำหรับเธอคุณจะต้อง:

• นมแห้ง 40 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบดแห้ง 20 กรัม
• ชาเขียวเข้มข้น 3-4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแห้งเทลงในชาและผสมให้เข้ากัน องค์ประกอบถูกนำไปใช้กับใบหน้าเป็นเวลา 15 - 20 นาที

มาสก์นมผงบำรุงผิวให้ชุ่มชื้นและขาวใส

สูตร 2. คุณสามารถทำให้ผิวขาวขึ้นด้วยมาส์กผงนม kefir และน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• นมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• kefir 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วทาบนใบหน้า เวลาเปิดรับแสง - 20 นาที หน้ากากสามารถขจัดจุดด่างอายุเล็กน้อยและทำให้ผิวสีแทนจางลงได้

Photo Gallery: ส่วนผสมของมาสก์หน้าจากนมผง

เกล็ดข้าวโอ๊ตไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ใน cosmetology อีกด้วย ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อผิว Kefir จะให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
น้ำมะนาวทำให้ผิวขาวขึ้น

ดูแลผม

สำหรับการดูแลเส้นผมควรใช้นมผงทั้งหมดเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงกว่า

หน้ากากนมยีสต์จะช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและกระตุ้นการเจริญเติบโต ในนมอุ่นที่ทำขึ้นใหม่ 6 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะจะเจือจาง หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเติมลงไป องค์ประกอบถูกนำไปใช้กับเส้นผมตลอดความยาวเป็นเวลา 45 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำ

วิดีโอ: โปรแกรม "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด" เกี่ยวกับองค์ประกอบ ประโยชน์ และอันตรายของนมผง

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมวัวธรรมชาติโดยทำให้ข้นและทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีนี้เป็นผงที่ละลายน้ำได้ซึ่งละลายในน้ำอุ่น เครื่องดื่มสำเร็จรูปยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้เริ่มใช้เมื่อต้นศตวรรษที่สิบเก้า เป็นครั้งแรกที่การผลิตนมผงทางอุตสาหกรรมก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2475 โดยนักเคมี M. Dirchov

เครื่องดื่มนี้ผลิตโดยการพาสเจอร์ไรซ์และทำให้นมวัวสดข้นขึ้น จากนั้นจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและทำให้แห้งในเครื่องพ่นและเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งที่อุณหภูมิ 150-180 องศาเซลเซียส หลังจากการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกกรองและทำให้เย็นลง

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากในฤดูหนาว ในภูมิภาคที่มีนมสดจำหน่ายในปริมาณจำกัด

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนมผง

ปัจจุบันมีการผลิตนมสด นมพร่องมันเนย และนมผงสำเร็จรูป ความแตกต่างของพวกเขาคือเปอร์เซ็นต์ของสารบางชนิดและในด้านการใช้งาน

นมผงทั้งหมดและขาดมันเนยในองค์ประกอบประกอบด้วยความชื้น 4 และ 5% ตามลำดับ โปรตีน 26 และ 36% ไขมัน 25 และ 1% น้ำตาลนม 37 และ 52% แร่ธาตุ 10 และ 6% ตามลำดับ

ปริมาณแคลอรี่ของนมผงทั้งหมดคือ 549.3 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของนมผงพร่องมันเนยคือ 373 กิโลแคลอรี

นม 100 กรัมมีวิตามิน A - 0.003 มก., B1 - 0.046 มก., B2 - 2.1 มก., D - 0.57 mcg, โคลีน - 23.6 มก., วิตามิน PP - 5 มก., วิตามินอี - 3.2 ไมโครกรัม , วิตามินซี - 4 มก., วิตามิน บี 12 - 0.4 ไมโครกรัม วิตามินบี 9 - 5 ไมโครกรัม

นมผงมีแคลเซียมจำนวนมาก (1,000 มก.) โซเดียม (400 มก.) โพแทสเซียม (1200 มก.) และฟอสฟอรัส (780 มก.) นมปริมาณเล็กน้อยประกอบด้วยแมกนีเซียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม ซีลีเนียม แมงกานีส รวมทั้งเหล็ก ไอโอดีน กำมะถัน และคลอรีน

เครื่องดื่มนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 20 ชนิด

ประโยชน์ของนมผง

บ่อยครั้งที่สื่อกล่าวถึงการเปลี่ยนนมแห้งเจือจางโดยผู้ผลิตนมธรรมชาติ นมผงกับเครื่องดื่มสดต่างกันอย่างไร? ได้รับการพิสูจน์โดยการเปรียบเทียบเชิงวิเคราะห์แล้วว่าความแตกต่างระหว่างนมเต็มส่วนและนมที่สร้างใหม่จากผงแห้งนั้นไม่มีนัยสำคัญ ประโยชน์ของนมผงนั้นบ่งบอกได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทำจากนมวัวธรรมชาติชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตามคุณค่าทางโภชนาการของนมโคธรรมชาตินั้นสูงกว่าเนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดรต ปริมาณคอเลสเตอรอลจะใกล้เคียงกันทั้งในนมแห้งและนมธรรมชาติ

วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในนมผงในปริมาณมากมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง นมผงที่สร้างใหม่หนึ่งร้อยกรัมตอบสนองความต้องการวิตามินนี้ในแต่ละวันของร่างกาย

ประโยชน์ของนมผงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้นที่สามารถแทนที่นมธรรมชาติได้ชั่วคราว

อันตรายของนมผง

นมผงสามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากในกรณีที่ไม่มีเอนไซม์ที่ย่อยสลายแลคโตสในร่างกายมนุษย์ ลักษณะอาการของการแพ้อาจท้องเสีย ท้องอืด ปวดท้อง

นมผงก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์โดยที่ผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ ตัวอย่างเช่นในนมพร่องมันเนยผู้ผลิตบางรายไม่เพิ่มไขมันนม แต่เพิ่มไขมันพืชที่มีคุณภาพต่ำซึ่งปราศจากกลิ่นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของวิตามินที่ละลายในไขมันมีคุณค่า เพื่อระบุการละเมิดดังกล่าวเป็นไปได้โดยการวิจัยในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเลือกนมขอแนะนำให้เลือกยี่ห้อที่มีชื่อเสียงของผู้ผลิตรายใหญ่

การใช้นม

ในการทำนมจากผงแห้งจะต้องปรุง ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางผงด้วยน้ำอุ่นในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำให้ดื่มนมในตอนเช้าหรือตอนเย็น ในช่วงเวลาอื่นของวัน เครื่องดื่มนี้อาจเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร หลังจากนั้นไม่แนะนำให้รับประทานอาหาร คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในนมได้เช่นเดียวกับยี่หร่า กระวาน - พวกมันทำให้ระบบประสาทสงบลง

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในอาหารเด็ก เช่นเดียวกับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวาน เป็นสารเติมแต่งในไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อเตรียมมาสก์ครีม มาสก์ที่มีส่วนผสมของน้ำนมจะช่วยเพิ่มโทนสีผิวได้อย่างมีนัยสำคัญและมีผลทำให้กระชับขึ้น สำหรับผิวที่ลอกเป็นขุยและแห้งมาก มาสก์ที่ทำจากส่วนผสมของน้ำผึ้งและเมล็ดแฟลกซ์เหมาะเป็นอย่างยิ่ง สำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา ควรใช้มาส์กที่ทำจากส่วนผสมของน้ำผึ้ง ไข่แดง และนม

สภาพการเก็บรักษา

นมผงจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง ที่ความชื้น 85% และอุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษา - สูงสุดแปดเดือนนับจากวันที่ออก

นมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุด ธรรมชาติจัดในลักษณะที่ตั้งแต่วันแรกของชีวิต เด็กแรกเกิดและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอายุน้อยจะกินนมแม่เท่านั้น ประกอบด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต แต่ถึงแม้จะแก่ขึ้นคน ๆ หนึ่งก็ไม่ปฏิเสธนม เราใช้ทั้งในรูปแบบธรรมชาติและในรูปแบบแปรรูป (นมอบหมัก, โยเกิร์ต, ครีม, ครีม, คอทเทจชีส, เนย) มีแบบไร้ไขมัน อบไอน้ำและละลาย ควบแน่นและ ... แห้ง และถ้าทุกอย่างชัดเจนมากขึ้นสองคนสุดท้ายก็น่าสนใจอย่างยิ่งโดยเฉพาะในหมู่เด็ก ๆ เจ้าหนูน้อยกวนใจคุณด้วยคำถามที่ว่า “นมทำมาจากอะไร” ในบทความนี้เราจะพยายามหาคำตอบและเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

นมแท้ทำมาจากอะไร?

แน่นอน หากคุณลองคิดดูดีๆ คำถามที่ว่า “นมทำมาจากอะไร” จะดูงี่เง่า แต่ดูเหมือนเท่านั้น แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สิ่งอื่นคือซื้อนม มันทำมาจากอะไร? คำถามที่คล้ายกันจากปากของเด็กในเมืองสามารถได้ยินได้บ่อย และไม่ต้องแปลกใจ อันที่จริงนี่คือนมวัวตัวเดียวกัน มันเพิ่งผ่านกระบวนการก่อนที่จะมาถึงโต๊ะของเรา ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายอาจเจือจางด้วยน้ำหรือเติมเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน แต่สิ่งนี้หายากมาก นมส่วนใหญ่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ

สารประกอบ

ควรสังเกตว่าผู้คนคุ้นเคยกับการกินนมวัวไม่เพียง แต่ในบางภูมิภาคจะได้รับจากกวางตัวเมีย, แพะ, ตัวเมีย, กระบือ, อูฐ แน่นอนว่าองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันไป เราจะมุ่งเน้นไปที่วัวเพราะมันมักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรา ดังนั้นจึงมีน้ำประมาณ 85% โปรตีน 3% (เรียกว่าเคซีน) ไขมันนม - มากถึง 4.5% น้ำตาลนม (แลคโตส) มากถึง 5.5% รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ ที่โรงงานและโรงงานผลิตนมที่ผลิตนม (แปรรูปอย่างแม่นยำมากขึ้น) ให้ความสนใจอย่างมากกับปริมาณไขมันและปริมาณโปรตีน ด้วยปริมาณไขมันสูงของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ผลผลิตของเนยจึงมากขึ้น และโปรตีนมีความสำคัญในการผลิตคอทเทจชีสและชีสต่างๆ

วิธีการผลิตนมที่โรงงานและโรงงานนม

บนชั้นวางของร้านค้ามากมายคุณสามารถหานมได้เสมอ แต่ก่อนจะไปถึงตรงนั้น มันต้องผ่านกระบวนการ จำเป็นสำหรับการรักษาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ แน่นอนว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะหายไปในกรณีนี้ แต่บางส่วนยังคงอยู่ ลองพิจารณากระบวนการเหล่านี้ตามลำดับ น้ำนมดิบที่เข้าสู่โรงงานจะถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อเทนมลงในถุงครีมจะไม่ตกตะกอนบนพื้นผิว ในความเป็นจริงนี่คือไขมันนมซึ่งแตกเป็นลูกเล็ก ๆ ในโฮโมจิไนเซอร์ซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลของนม สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเพิ่มการย่อยได้ ตามด้วยการรักษาความร้อน (จำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อนมเนื่องจากสามารถมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่ยังมีเชื้อโรค) - สามารถพาสเจอร์ไรซ์, พาสเจอร์ไรซ์พิเศษหรือฆ่าเชื้อ

ประเภทของการรักษาความร้อน

วิธีแรกถือเป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด มันอ่อนโยนที่สุดและช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นได้สูงสุด แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย นอกจากนี้หลังจากเก็บไว้นานกว่าปกติ ในอุตสาหกรรมสมัยใหม่มีการใช้การพาสเจอไรซ์แบบพิเศษมากขึ้นเรื่อยๆ วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าในการใช้อุณหภูมิสูงพิเศษ แน่นอนว่าไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่เลย การฆ่าเชื้อนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง นมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานที่สุด (นานถึง 6 เดือนหรือนานถึงหนึ่งปี) ตามกฎแล้ว การบำบัดความร้อนจะตามมาด้วยการบรรจุขวดลงในภาชนะโพลีเอทิลีนหรือพลาสติก และขายผ่านเครือข่ายค้าปลีก

เกี่ยวกับนมแห้ง

นอกจากนมธรรมดาแล้วยังมีนมแห้งอีกด้วย อาจไม่ใช่เราทุกคนรู้ว่านมผงทำได้อย่างไร เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในปี 1832 เมื่อนักเคมีชาวรัสเซีย M. Dirchov ก่อตั้งการผลิต ในความเป็นจริงสำหรับคำถาม: "นมผงทำมาจากอะไร" คำตอบนั้นง่าย: จากหนังวัวธรรมชาติ กระบวนการประกอบด้วย 2 ขั้นตอน ในขั้นตอนแรก นมจะถูกควบแน่นในเครื่องแรงดันสูง จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษ เป็นผลให้ผงสีขาวยังคงอยู่ - นี่คือนมผงหรือมากกว่านั้นคือสูญเสีย 85% ของปริมาตร (น้ำ) ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหนือนมทั้งหมดคือความเป็นไปได้ในการจัดเก็บในระยะยาว นอกจากนี้ยังใช้พื้นที่น้อยซึ่งสำคัญมากเมื่อขนส่ง ส่วนประกอบของนมผงจะเหมือนกับนมสด เพียงแต่ไม่มีน้ำ นมผงทำจากอะไรเป็นที่ชัดเจนแล้ว มาดูขอบเขตการใช้งานกัน

นมผงใช้ที่ไหน?

เราค้นพบวิธีการทำนมผงแล้ว มาดูกันว่าใช้ที่ไหน ส่วนใหญ่มักพบได้ทั่วไปในภูมิภาคที่ไม่มีความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมด ผงละลายในน้ำอุ่น (ในอัตราส่วน 1 ต่อ 3) จากนั้นนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ นอกจากนี้ นมผงยังเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตอาหารทารก (โจ๊กนมแห้ง) และอาหารสำหรับลูกวัวขนาดเล็ก สินค้าสามารถพบได้ในการขายฟรี

เกี่ยวกับนมอบ

มีผลิตภัณฑ์อีกประเภทหนึ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์ - นมอบ พวกเราหลายคนอาจสงสัยว่าพวกเขาทำได้อย่างไรความแตกต่างจากทั้งหมดคือรสชาติที่เด่นชัดของการพาสเจอร์ไรซ์และการมีสีครีม กระบวนการแสดงภาพต่อไปนี้: นมสดผสมกับครีมจนเศษไขมันในวัตถุดิบเป็น 4 หรือ 6% (กระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้เป็นมาตรฐาน) จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (กระบวนการนี้กล่าวถึงข้างต้น) และการพาสเจอร์ไรส์ด้วยการเปิดรับแสงนาน (ประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 95-99 ºС) ในเวลาเดียวกันวัตถุดิบจะถูกผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ฟิล์มโปรตีนและไขมันก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว การสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานานทำให้เกิดลักษณะที่ปรากฏของน้ำตาลครีมที่ทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนอย่างแข็งขัน เป็นผลให้เกิดเมลาโนดิน ทำให้เกิดเฉดสีดังกล่าว) ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้เย็นลงและเทนมอบลงในภาชนะ นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด ควรสังเกตว่า ryazhenka และ katyk ผลิตจากน้ำมันเชื้อเพลิง (นี่คือสิ่งที่ผู้คนเรียกว่านมประเภทนี้) (ใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีความหนาสม่ำเสมอและรสชาติของการอบ ได้น้ำนมมา)

เกี่ยวกับนมพร่องมันเนย

บ่อยครั้งในแผนกนมของร้านค้าคุณสามารถหาแพ็คเกจที่มีคำว่า "นมพร่องมันเนย" มันคืออะไร? ในความเป็นจริงนี่คือนมธรรมดาที่ไม่มีไขมันนั่นคือไม่มีครีม ตามกฎแล้วเปอร์เซ็นต์ของไขมันที่นี่ไม่เกิน 0.5% นมพร่องมันเนยทำอย่างไร? ได้มาจากการแยกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอุปกรณ์พิเศษ - ตัวคั่น มีการแยกครีมออกจากนมภายใต้แรงเหวี่ยง ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวที่ปราศจากไขมัน

ขอบเขตของนมพร่องมันเนย

บรรจุภัณฑ์นมจะระบุปริมาณไขมันและโปรตีนที่แน่นอนในผลิตภัณฑ์เสมอ ควรสังเกตว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับนมที่มีปริมาณไขมันเฉพาะจากวัว ตัวบ่งชี้นี้ไม่เหมือนกันแม้แต่วัวตัวเดียวในฤดูกาลต่างๆ เนื่องจาก GOSTs มีมาตรฐานและข้อกำหนดของตนเอง นมจึงต้องได้รับไขมันต่ำเพื่อให้ได้ปริมาณไขมันที่ต้องการ (2.5%, 3.2% หรือ 6%) นอกจากนี้นมดังกล่าวยังใช้สำหรับการผลิต kefir ไขมันต่ำ คอทเทจชีสหรือโยเกิร์ต คุณสามารถซื้อในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แน่นอนว่าถูกกว่าปกติ

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับนมและประโยชน์ของนมได้ไม่รู้จบ ไม่น่าแปลกใจที่เราได้รับการบอกเสมอตั้งแต่เด็ก: "ดื่มนม - มีประโยชน์มาก" และเป็นเรื่องจริง ชีวิตของเราเริ่มต้นกับเขา - ทันทีหลังจากทารกเกิด พวกเขาจะต้องทาที่หน้าอกเพื่อให้เขาได้รับนมน้ำเหลืองที่มีคุณค่าทางโภชนาการส่วนแรก ด้วยนมแม่ทำให้ภูมิคุ้มกันของเด็กแข็งแรงขึ้นทารกจึงเติบโตและพัฒนา เป็นที่น่าแปลกใจว่าในช่วงเดือนแรกของชีวิตเด็กจะตอบสนองความต้องการน้ำ สารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุของเด็กอย่างเต็มที่ แน่นอนว่าพวกเราทุกคนสังเกตเห็นว่าพื้นฐานของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมนั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากนมและนมเปรี้ยวเสมอ สำหรับทารกที่กำลังเติบโตคอทเทจชีสมีประโยชน์มากมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกและฟันที่แข็งแรง แพทย์ยังแนะนำให้ผู้สูงอายุรวมนมไว้ในอาหาร เนื่องจากกระดูกจะสูญเสียแคลเซียมอย่างรวดเร็วในช่วงชีวิตนี้ ไม่ว่าใครจะพูดว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ในบทความนี้ เรามาดูกันว่านมทำมาจากอะไร มีกี่ประเภท และมีประโยชน์อย่างไร แน่นอนคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่และน่าสนใจมากมายสำหรับตัวคุณเอง แข็งแรง!

นมเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมพยายามในชีวิต แต่ถ้าแมวบางสปีชีส์ของพวกเขากินนมเฉพาะในช่วงแรกของการพัฒนา (ตามอายุแมวเกือบทั้งหมดจะมีอาการแพ้แลคโตส) ดังนั้นคนอื่น ๆ เช่นคนสามารถดื่มได้ตลอดชีวิต

วันนี้เทคโนโลยีการผลิตช่วยเพิ่มความเป็นไปได้ในการใช้นมได้อย่างมาก มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และนอกจากนี้ยังสะดวกและ "พกพา" มากขึ้นด้วยการปรากฏตัวของนมผงที่เรียกว่า พูดคุยเกี่ยวกับนมธรรมดาและนมผงโดยละเอียด

วิธีการและจากนมธรรมดาที่ผลิตในโรงงานและโรงงาน

ในกรณีส่วนใหญ่ นมธรรมดาทำจากนมวัวธรรมชาติ เป็นเพียงการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในโรงงาน ซึ่งส่งผลให้ปลอดภัย แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป

อย่างไรก็ตามนักโภชนาการยอมรับว่าหนังแกะในกรณีนี้มีค่าสำหรับเทียนเพราะจากการศึกษาล่าสุดพบว่านมสดมีแบคทีเรียจำนวนมากซึ่งในบางกรณีสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายโดยเฉพาะเด็ก

เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่จำเป็นต้องคำนึงว่าในโรงงานไม่มีอะไรจะป้องกันไม่ให้ผู้ผลิตเจือจางนมของคุณด้วยน้ำและเพิ่มไขมันพืชลงไปเพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน

ประวัติของนมผง

นมผงปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2375 โดยนักเคมีชาวรัสเซีย Mikhail Dirchov และรูปร่างหน้าตาของเขามีความหมายอย่างมากต่ออุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตามเขาไม่ได้คิดค้นนมผง Dirchov เป็นเพียงคนแรกที่นำไปใช้ในการผลิตจำนวนมากและผู้เขียนแนวคิดเช่นเคยจมดิ่งลงสู่การลืมเลือนของประวัติศาสตร์อย่างไม่สามารถแก้ไขได้

แต่ถ้าคุณเจาะลึกเข้าไปในวรรณคดี คุณจะพบการอ้างอิงก่อนหน้านี้เกี่ยวกับนมผง ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันว่าในปี ค.ศ. 1792 ในบันทึกขององค์กรที่เรียกว่าสมาคมเศรษฐกิจเสรี (Free Economic Society) กล่าวว่าในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะต้องแช่แข็งนมเพื่อให้ได้ธารน้ำแข็งที่สามารถเก็บไว้ได้นาน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่นมผง แต่แนวคิดใกล้เคียง

ในปี 1802 แพทย์บางคนใน Nercha ถูกกล่าวหาว่าได้รับนมผง และนี่เป็นเพียงข้อมูลอย่างเป็นทางการเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด ไม่อาจปฏิเสธได้ว่ามีนักวิทยาศาสตร์ที่ได้รับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ด้วยเหตุผลบางประการ จึงไม่ได้รับการจดสิทธิบัตร ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุได้แน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นสิ่งประดิษฐ์นี้

ประเภทของนมผง

นมผงมีสองประเภทและแตกต่างกันที่สารบางอย่างที่มีอยู่ในผงหนึ่งกรัม ประเภทแรกคือนมสด อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นและมีปริมาณแคลอรี่สูง แบบที่สองเป็นแบบไร้ไขมัน

มันมีไขมันน้อยกว่าในกรณีแรกถึง 25 เท่าในขณะที่สารที่เหลือนั้นเหมือนกัน เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำมาก นมพร่องมันเนยจึงมีอายุการเก็บรักษานานกว่านมสด และข้อกำหนดสำหรับสภาวะการเก็บรักษาก็ไม่เข้มงวดเท่า

ทั้งสองประเภทนี้ยังเป็นนมผงสำเร็จรูปที่ไม่ได้ปรุงแต่ง ได้มาจากการผสมแล้วปิดผนึกด้วยไอน้ำแล้วทำให้แห้งอีกครั้ง

ส่วนประกอบของนมผง

ส่วนประกอบของนมผงเกือบจะเหมือนกับนมทั่วไป ยกเว้นวิตามินและองค์ประกอบย่อยบางส่วนที่ถูกทำลายระหว่างการทำให้แห้งและการละลาย

ประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้:

• โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับสิ่งมีชีวิต
• ไขมันเป็นโมเลกุลพลังงานที่จำเป็นในกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• น้ำตาลในนมซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เรียกว่าแลคโตสนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการพลังงานหลายอย่าง
• วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิต

วิธีทำนมผง

เมื่อนมวัวเข้าสู่โรงงาน เพื่อที่จะเปลี่ยนเป็นนมแห้ง จะต้องผ่านกระบวนการห้าขั้นตอน ได้แก่ การทำให้เป็นมาตรฐาน การพาสเจอร์ไรซ์ การทำให้ข้น การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และการทำให้แห้ง

แอปพลิเคชัน

นมผงมีการใช้งานที่หลากหลายมาก เป็นมากกว่านมธรรมดามาก สาเหตุหลักมาจาก "ความคล่องตัว" และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ท้ายที่สุดด้วยความสามารถในการทำให้แห้งนมจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปของหางนมแห้งซึ่งต่อมาได้ผลิตนม "เปียก" ธรรมดา

นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าในการขนส่งเพราะในรูปแบบแห้งนมจะเบาลงหลายเท่าซึ่งหมายความว่าคุณสามารถขนส่งนมได้มากขึ้นหลายครั้งและได้รับผลกำไรมากขึ้น ดังนั้นผู้ผลิตจึงได้รับประโยชน์หลักจากนมผง ผู้บริโภคได้รับประโยชน์ในบางกรณีเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันดีว่าในบางกองทัพของโลกมีการใช้นมผงเป็นเสบียงแห้งซึ่งสะดวกมากเพราะทหารสามารถดื่มนมได้ตลอดเวลาแม้ในสนามเพียงเจือจางหางนมด้วยน้ำ .

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

นมผงมีทุกอย่างเหมือนกับนมเหลว แต่น้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์มากไปกว่านี้ในทางใดทางหนึ่ง อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าดีพอๆ กัน ข้อได้เปรียบเหนือนมไอน้ำนั้นชัดเจน - นมผงที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ไม่มีเชื้อโรค

ทุกวันนี้ นักโภชนาการทั่วโลกกำลังโต้เถียงกันอย่างแข็งขันเกี่ยวกับอันตรายของมัน บางคนโต้แย้งว่าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารนั้นได้รับสารอันตรายจำนวนมาก เช่น อ็อกซีสเตอรอล คนอื่นบอกว่ามันไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์

แต่ที่นี่เช่นเดียวกับในกรณีของ GMOs มีการคาดเดาและข่าวลือมากมาย แต่ไม่มีอะไรได้รับการพิสูจน์จริงๆ ดังนั้นหากคุณมีโอกาสที่จะซื้อนมเหลวจริง ๆ ก็จะดีกว่าที่จะซื้อ แต่คุณไม่ควรกลัวนมแห้งเกินไป