วิธีทำบิสกิตด้วยผงโกโก้ บิสกิตกับโกโก้ - เทพนิยายช็อคโกแลต! สูตรโฮมเมดสำหรับบิสกิตกับโกโก้: คลาสสิก, น้ำต้ม, kefir, ครีมเปรี้ยวกับเชอร์รี่

ในปีที่จะมาถึง ฉันได้เตรียมเค้กแสนอร่อยไว้ให้คุณ โดยมีสูตรบิสกิตช็อกโกแลตที่ "ถูกลืม" ปรากฏขึ้น

แม้ว่าหลังจากตารางปีใหม่และเทศกาลกินเจ แต่วิญญาณก็ฝันถึงบางสิ่งที่ง่ายกว่า ตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับ Borscht ไม่ว่าคุณจะถามใครในวันที่ 3-4 มกราคม ทุกคนฝันถึง Borscht หรือซุปผักที่ง่ายที่สุด นี่คือความขัดแย้ง

อย่างแรก เราเปิดอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาอาหารแปลกๆ สำหรับวันหยุด และหลังจากนั้น เราก็ฝันถึงบางสิ่งที่เรียบง่าย หากร่างกายของคุณต้องการ Borscht ก็อย่าไปไกลจากไซต์ของฉัน ฉันแค่มีสูตรสำหรับ Lean Borscht สำหรับคุณ กินเพื่อสุขภาพ!

แต่อย่าลืมว่าเร็ว ๆ นี้วันหยุดอื่น - คริสต์มาส และในนั้นคุณจะต้องปรุงอาหารไม่เพียงแค่ 12 จานและข้าวสาลี kutya เท่านั้น แต่ยังมีของหวานอีกด้วย ดังนั้น วันนี้ฉันจึงได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับเค้กช็อกโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดในโลกมาให้คุณแล้ว 🙂ฉันแบ่งปันสูตรล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีเวลาซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในความคิดของฉัน นี่เป็นสูตรเค้กช็อกโกแลตที่หรูหราที่สุดที่ฉันเคยเจอมา มีสูตรเค้กมากมาย แต่เมื่อคุณลองอบเค้กช็อกโกแลตนี้ คุณจะต้องขอบคุณฉันอย่างแน่นอน

คุณจะได้เค้กเขียวชอุ่มซึ่งคุณสามารถตัดเป็นสามส่วนได้อย่างปลอดภัย ข้างในจะค่อนข้างเปียกและเป็นรูพรุนมาก เมื่อฉันเจอสูตรนี้ครั้งแรก ฉันมองดูอย่างสงสัยเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำหรับเขาต้องการสิ่งที่ธรรมดาที่สุดซึ่งอยู่ในตู้เย็นเสมอ และบิสกิตก็ออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยรสช็อคโกแลตที่หรูหรา คุณสามารถทำมันได้ภายใน 20 นาทีง่ายและไม่สุภาพผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมและแป้งก็พร้อม ไม่จำเป็นต้องแยกความร้อนและความเย็นอะไรเลย

ครั้งแรกที่ฉันอบในหม้อหุงช้า ในนั้นเค้กโดยทั่วไปจะกลายเป็นสูง จากนั้นฉันก็ลองอบและเพียงแค่เข้าเตาอบก็กลายเป็นว่า "ยอดเยี่ยม" ครีมสำหรับเค้กเหมาะสำหรับทุกคน คุณสามารถทำช็อกโกแลตกานาซ ทำครีมเปรี้ยว หรือทำครีมกาแฟก็ได้ ฉันคลุมเค้กด้วยมาร์ชเมลโล่ฟองดองท์ ดังนั้นครีมเค้กของฉันจึงทำจากชีสนมเปรี้ยวเนื้อนุ่ม

มาเริ่มกันเลยวันนี้สำหรับผู้อ่านของฉันทุกคนดีที่สุด (ฉันไม่กลัวคำนี้!)

สูตรบิสกิตช็อคโกแลต:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย (นิ่ม) - 65 กรัม
• น้ำตาล - ทราย - สามร้อยกรัม
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 60 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• นม - สองร้อยแปดสิบมล.
• เกลือหนึ่งช้อนชาไม่มีส่วนบน
• น้ำส้มสายชู (ไวน์!!!) ไม่เกิน 6% - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• แป้งร่อนเกรดสูงสุด - 250 กรัม
• โกโก้ - 60 กรัม

สูตรการทำบิสกิตช็อคโกแลต:

ทานได้เพลินๆ แบบไม่ต้องใส่ครีม และคุณสามารถตัดและแช่ด้วยครีมที่คุณชอบ
ในภาพ คุณเห็นเค้กที่ฉันทำสำหรับวันเกิดลูกสาวของฉัน
มันถูกปกคลุมด้วยมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนดอกกุหลาบยังทำด้วยมือจากสีเหลืองอ่อนเดียวกัน ในอนาคตฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน

ดังนั้นสมัครรับสูตรใหม่เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งที่น่าสนใจที่สุด ฉันหวังว่าจะได้เห็นความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรของฉันสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตในความคิดเห็น ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมากที่สุดเท่าที่ฉันทำ

เข้าร่วมที่จะเกิดขึ้นบนเว็บไซต์ของเรา

อ่านกฎการแข่งขันและลุ้นรับรางวัลเงินสด ขอให้ทุกคนโชคดี แล้วเจอกันใหม่ตอนหน้า!

สูตรสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับเค้กนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก - ได้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเตรียมง่ายและได้เค้กที่หรูหรา

เค้กบิสกิตช็อกโกแลตแสนอร่อยตามสูตรง่ายๆ จะเป็นไฮไลท์ไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองและครอบครัวได้ทุกวัน ของหวานดังกล่าวจัดทำขึ้นใน 1.5-2 ชั่วโมงและถือว่าค่อนข้างง่าย ไม่มีส่วนผสมที่หายากที่นี่ แน่นอน บางครั้งการไปที่ร้านและซื้อขนมอาจง่ายกว่า แต่ถ้าปรุงด้วยมือและจิตวิญญาณของคุณเอง มันจะอร่อยกว่ามาก และเป็นเรื่องดีเสมอที่จะได้รับคำชมจากครอบครัว

เค้กช็อคโกแลตบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำต้ม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น

สำหรับครีม:

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เปลือกมะนาว
• นมข้น - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:

ตอกไข่ 4 ฟองลงในถ้วยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี เติมเกลือ โซดาที่ยังไม่ละลาย น้ำตาล ผงโกโก้ และผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้เครื่องมือเดียวกัน

ค่อยๆใส่แป้ง 1 ถ้วยลงในบางส่วนแล้วตีแป้งให้เป็นบิสกิตต่อไป

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทแป้งลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 30 นาที

ในการเตรียมการชุบคุณต้องเทน้ำตาลลงในน้ำต้มร้อนแล้วเทน้ำมะนาว 1 ลูกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนเค้กที่เย็นแล้ว เค้กกี่ชิ้นจะดูตามความชอบของคุณเท่านั้น เค้กหนึ่งชิ้นสามารถตัดเป็น 2-4 ชิ้นได้

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมครีม นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวคั้น เนยที่ละลายเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาลวานิลลา ผิวมัน และนมข้น นมข้นควรค่อยๆเทลงในส่วนและผสมกับเครื่องผสม

ใส่เค้กบิสกิตแช่ทีละชิ้นบนจาน หล่อลื่นเค้กชิ้นแรกด้วยครีมและคุณสามารถจัดวางผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้ เราทำการปรับแต่งกับแต่ละเลเยอร์ ทาครีมให้ทั่ว

คุณสามารถตกแต่งด้วยฟองดอง แต่นี่เป็นเพียงตัวเลือกเท่านั้น เธอเป็นคนเตรียมง่าย เนย 50 กรัม นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 50-70 กรัม อุ่นในไมโครเวฟหรือแก๊ส ใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ความสอดคล้องควรจะประมาณเช่นครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยฟองดองร้อน คุณไม่สามารถรอจนกว่ามันจะเย็นลงในสภาวะเย็นมันจะแข็งตัว

เค้กบิสกิตช็อคโกแลตเป็นสูตรที่อร่อยและง่ายมากด้วยครีมนมข้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุว่าอาหารในปัจจุบันเป็นวิธีการหลัก ลดน้ำหนัก. อย่างไรก็ตาม จำนวนคนอ้วนยังคงเพิ่มขึ้น! ในเรื่องนี้ "บีสลิม" ปรากฏตัว - หยดเพื่อการเผาไหม้ไขมันมากถึง 80%

นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ค่อนข้างง่ายพร้อมรูปถ่ายของเค้กบิสกิตช็อกโกแลตแสนอร่อย ครีมและการทำให้ชุ่มสามารถใช้กับสูตรอื่นๆ ได้ เช่นในสูตรต่อไปนี้

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง - 180 กรัม
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 70 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• เหล้ารัม - 20 มิลลิลิตร

สำหรับครีม:

• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 30-40 กรัม
• ครีมอย่างน้อย 35% ไขมัน - 500 มิลลิลิตร

เคลือบช็อคโกแลต:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน - 250 มิลลิลิตร
• ช็อคโกแลต - 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วใส่ผงโกโก้ลงไป
2. ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่ไข่แดง 4 ฟอง เทน้ำตาลแล้วตีด้วยที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม
3. ใส่ส่วนผสมไข่น้ำตาลในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนอุณหภูมิ 43 องศา
4. นำส่วนผสมออกจากแก๊สแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดด้วยเครื่องผสมจนเย็นสนิท มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 3 เท่า
5. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม
6. ค่อยๆ เติมแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมของไข่ประมาณ 3 ครั้ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซิลิโคนคุณต้องเข้าไปยุ่งจากด้านล่างขึ้นบนจากขอบถึงตรงกลางและในทิศทางเดียว
7. ทิ้งมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยในชามแยกต่างหากแล้วใส่เนยละลายที่นั่น คุณสามารถละลายได้ทั้งในอ่างน้ำและในไมโครเวฟ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทกลับเข้าไปในส่วนหลักของแป้งบิสกิต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
8. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มขนาดเล็กที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 เซนติเมตร ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมัน
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วใส่แป้งบิสกิตลงไป เวลาในการเตรียมการจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ ไม่ควรมีแป้งเหลืออยู่
10. นำบิสกิตที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากแม่พิมพ์ นำกระดาษ parchment ออกแล้วพักไว้ 5-6 ชั่วโมง
11. ในการเตรียมการชุบคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนผสมละลายหมด นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วใส่เหล้ารัมลงไปแล้วผสม
12. หลังจากวางบิสกิตแล้ว ถ้าจำเป็น ให้ตัดด้านบนออกเพื่อปรับระดับและตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วน
13. เพื่อเตรียมครีม ในชามผสม ผสมนมข้นและผงโกโก้ เทครีมเย็นลงในชาม ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนได้ครีมที่นุ่มและโปร่งสบาย
14. ขั้นตอนต่อไปคือการประกอบเค้กบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรนี้พร้อมวิดีโอ ในการทำเช่นนี้ วางเค้กหนึ่งชิ้นแล้วแช่น้ำเชื่อม 1/3 ให้เท่ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนเดียวกันของครีมลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน แล้วทำตามขั้นตอนเดียวกับขั้นตอนแรก วางเค้กชิ้นที่สามโดยให้ด้านที่เรียบขึ้น แช่และทาด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แช่และระบายความร้อนได้ดี
15. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นและแช่อยู่ คุณต้องเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง เทครีมที่มีไขมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
16. สับหรือแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทครีมลงไป ปล่อยให้ยืนและละลายช็อกโกแลตเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน มันควรจะเป็นเงา ส่วนผสมนี้เรียกอีกอย่างว่ากานาซ
17. ปล่อยให้กานาซเย็นลง ควรยังคงเป็นของเหลวแม้จะเย็น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผสมเป็นระยะ
18. ขอแนะนำว่า ก่อนที่คุณจะเริ่มเทช็อกโกแลตไอซิ่งลงบนเค้ก จะต้องย้ายไปที่ตะแกรงซึ่งวางอยู่บนถ้วยหรือชามเพื่อให้กานาซส่วนเกินไหลออกมาที่นั่น เทไอซิ่งลงตรงกลางเค้กและใช้ไม้พาย ควรใช้โลหะบางๆ เกลี่ยให้เรียบ หลังจากส่งเค้กกลับตู้เย็นให้เย็น
19. ไอซิ่งที่เหลือสามารถแช่ในตู้เย็นและตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ลงในถุงขนม ตกแต่งเค้กด้วยกานาซ นำเค้กออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

แน่นอนว่าสูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรแรก แต่ถึงแม้จะทำทั้งสองสูตรตามสูตรพร้อมรูปถ่ายที่มีฐานเป็นบิสกิตช็อกโกแลต แต่ทั้งคู่ก็อร่อยมาก

บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกทำจากไข่ แป้ง น้ำตาลและโกโก้ ในแง่ของโครงสร้างจะเบามีรูพรุนจำนวนมาก การอบดังกล่าวต้องมีการชุบ ร่วมกับครีมหรือเบอร์รี่กงฟีที่คุณชื่นชอบ เค้กนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติของซิมโฟนี เนื่องจากมีความพรุนจึงสามารถดูดซับน้ำเชื่อมและครีมได้ดี เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เพื่อให้ได้พื้นฐานที่ประสบความสำเร็จสำหรับของหวานแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการ

ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก

1. อย่าลืมร่อนแป้งกับโกโก้สองครั้ง ดังนั้นจึงอุดมด้วยออกซิเจนสูงสุดและรับประกันความงดงามของการอบ ช่วงเวลานี้ไม่สามารถละเลยได้ คุณต้องแน่ใจว่าแป้งมีเกรดสูงสุด
2. เราใช้ไข่ประเภท C1 หากมีไข่ขนาดเล็กก็จะต้องนำมาเพิ่มอีก แป้งคำนวณในสูตรบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกสำหรับไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองหรือไข่เล็ก 5 ฟอง
3. คุณต้องระวังให้มากเมื่อแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
4. ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องเย็น ประการที่สอง ทำความสะอาด ล้างในน้ำเย็นด้วยสบู่ซักผ้าและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ประการที่สาม เราทำลายเปลือกด้วยการเคลื่อนไหวที่คมและอ่อนโยนด้วยใบมีด ดังนั้นจึงมีโอกาสเล็กน้อยที่เปลือกจะแตกออกและตกลงไปในมวลสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกสำหรับเค้ก

1. เทผ้าขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง มันสำคัญมาก. ท้ายที่สุด แม้แต่น้ำหรือไขมันในโปรตีนเพียงหยดเดียวก็ช่วยป้องกันไม่ให้พวกมันตีจนตั้งยอดได้ เป็นไปไม่ได้ที่ส่วนหนึ่งของไข่แดงจะเข้าสู่โปรตีน นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้คุณได้รับโฟมที่เขียวชอุ่มและแข็งแรง
2. อย่างไรก็ตาม หากสิ่งที่แก้ไขไม่ได้เกิดขึ้น คุณไม่ควรสิ้นหวัง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนลงในแป้ง และบิสกิตจะไม่เหลืออะไรนอกจากให้ขึ้นได้ดี
3. ยิ่งรูปร่างเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งบิสกิตสูงขึ้นเท่านั้น

วิธีการเตรียมแม่พิมพ์สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตอันเขียวชอุ่มตามสูตรคลาสสิก

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือแม่พิมพ์โลหะที่ถอดออกได้ ที่ด้านล่างของมันใส่วงกลมกระดาษทาน้ำมัน (ผัก) ด้านข้างไม่ได้รับการหล่อลื่น

คุณสามารถทำเสื้อฝรั่งเศส: อัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบที่ด้านล่างด้วยเนยและแป้งฝุ่น

แม่พิมพ์ซิลิโคนจะไม่หล่อลื่นด้วยสิ่งใดหากไม่ได้ใช้งานเป็นครั้งแรก

อบสูตรบิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย – ความแตกต่าง

เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและหลังจากติดตั้งแบบฟอร์มด้วยแป้ง (หลังจาก 5 นาที) เราจะลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา

ระหว่างอบ ห้ามเปิดประตูเตาอบ หากคุณไม่อดทน เค้กจะหลุดออกมาและจะไม่ลอยขึ้นอีก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมาก

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ: ถ้ามันออกมาแบบแห้ง แสดงว่าพร้อม

หลังจากหมดเวลาอบบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรคลาสสิกในเตาอบแล้ว ปิดไฟ แต่ห้ามแกะแม่พิมพ์ออก ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที

จากนั้นเราแยกแบบฟอร์มใช้มีดผ่านเส้นรอบวงเอาด้านข้างออก ทำให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้มันดูสม่ำเสมอ คุณสามารถห่อเค้กด้วยฟิล์มยึดแล้วมันจะชื้นมากขึ้น แต่ความชื้นไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของบิสกิตช็อกโกแลตอบแบบคลาสสิก ต้องแห้งและได้รับความชื้นแล้วในระหว่างการชุบ

พิสูจน์สูตรบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก

เนื้อเค้กฉ่ำ รูพรุน รสช็อกโกแลต ถ้าทำตามสูตรจะลงตัว เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ คุณสามารถทำขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อยได้ นี่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับแนวคิดเรื่องช็อกโกแลตที่กล้าหาญที่สุด

(เข้าชม 2 080 ครั้ง 2 ครั้งในวันนี้)

สวัสดี เมื่อวานเราฉลองวันครบรอบคุณยายของฉัน แม่ของฉันอบเค้กช็อคโกแลตแบบง่ายๆ ฉันพบสูตรในช่องวิดีโอของคุณและบนเว็บไซต์ - คำอธิบายแบบเต็ม เพื่อความสะดวกของแม่ ฉันพิมพ์บนเครื่องพิมพ์ กลายเป็นเค้กที่อร่อยมากแม้ว่าจะใช้เวลาในการเตรียมมากก็ตาม คุณแม่ยึดตามสูตรในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยดอกบัตเตอร์ครีมพร้อมลายเซ็น “เพื่อที่รักของเรา” มีเครื่องหมายลบ - เรารู้สึกเสียใจที่เราทำเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ เพียงชิ้นเดียว เนื่องจากเป็นจุดศูนย์กลางของความสนใจบนโต๊ะ แขกแต่ละคนได้รับชิ้นส่วน และทุกคนก็พอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตของเค้ก ขอบคุณจากยายของฉัน
สิ่งที่อาจจะอร่อยไปกว่าช็อกโกแลต รสชาติอันสูงส่งที่มีความขมขื่นนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการชื่นชมจากนักชิมตัวจริงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชอบทานของหวานทั่วไปด้วย ทุกคนที่เขียนสูตรเค้กช็อกโกแลตแบบง่าย ๆ จะยุ่งยากเล็กน้อย ไม่มีเค้กซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลตเรียบง่าย กระบวนการทำอาหารทั้งหมดควรมีความรอบคอบมาก เพราะแป้งสามารถตอกด้วยผงโกโก้และสูญเสียความโปร่งสบายของบิสกิตช็อกโกแลต ครีมสามารถตีและมวลครีมจะละลาย และไอซิ่งช็อกโกแลตไม่สามารถต้มหรือต้มได้ กานาซบนเค้กจะเป็นของเหลว ดังนั้นให้อ่านสูตรง่ายๆสำหรับเค้กช็อคโกแลตอย่างระมัดระวังและเตรียมการอย่างระมัดระวัง เรียน Emma Isaakovna ฉันคิดว่าต้องขอบคุณคุณผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตจะยกย่องแม่และยายของพวกเขาและในทางกลับกันพวกเขาจะขอบคุณสำหรับคำแนะนำและคำแนะนำของคุณ
สวัสดีเอ็มม่าและแดเนียลล่า สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ ที่ทำจากแป้งบิสกิตกลายเป็นอเนกประสงค์มาก อบมาหลายครั้งแล้ว พยายามเปลี่ยนครีมแล้วแต่ชั้นครีม บางทีก็ไม่ต้องแช่เค้ก ฉันชอบคัสตาร์ดมาก มันช่วยกำหนดรสชาติของเค้กช็อคโกแลตและเติมเต็มมันได้อย่างลงตัว เค้กนุ่มและชุ่มชื่น ขอบคุณสำหรับสูตรนี้
สวัสดีตอนบ่าย คุณย่าเอ็มม่าและแดเนียลที่รัก ต้องขอบคุณคุณ ฉันได้เติมเต็มกระปุกออมสินสูตรสำหรับขนมวันหยุดและขนมประจำวัน ฉันชอบทำขนม ฉันใส่ใจในการตกแต่งเค้กและขนมอบเป็นอย่างมาก เค้กช็อคโกแลตครอบครองสถานที่พิเศษของความชอบของฉัน ฉันไม่ได้สนใจสูตรอาหารง่ายๆ มาเป็นเวลานานแล้ว เพราะฉันคิดว่าฉันได้ก้าวไปสู่ระดับใหม่ในด้านทักษะการทำขนมแล้ว และฉันต้องการเรียนรู้เทคนิคที่ทันสมัยและซับซ้อนมากขึ้นในการตกแต่งและตกแต่งขนม ฉันเรียนรู้จากแดเนียลลา ฉันมองดูว่าเธอใช้เครื่องมืออะไร เธอจัดการกับครีมและไอซิ่งได้ดีเพียงใด องค์ประกอบของการตกแต่งช็อคโกแลตเกิดจากมือของเธออย่างไร ฉันดูวิดีโอ เขียนบางอย่าง และเน้นสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเอง เพราะคิดว่าเค้กชิ้นเดียวกันแต่ตกแต่งต่างกันจะมีรสชาติที่ต่างออกไป แดเนียล ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันทักษะของคุณ ฉันชื่นชมผลงานชิ้นเอกที่น่ารักของคุณและตั้งตารอสิ่งที่น่าสนใจอยู่เสมอ
วิดีโอการทำอาหาร ฉันเดินผ่านเว็บไซต์ของคุณและรู้สึกประหลาดใจที่ไม่เคยเห็นขนมอบและขนมหวานมากมายสำหรับทุกรสนิยมในที่เดียว บางทีฉันอาจเห็นมัน แต่มันเหมือนครอบครัวและดีมาก - เฉพาะกับคุณเท่านั้น ฉันแน่ใจว่าคุณไม่เพียงใช้สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถพิเศษอีกด้วย เอ็มม่าที่ร่าเริงและเฉลียวฉลาด Daniella ที่สวยงามและสง่างาม Leonid เป็นผู้ชายที่จริงจัง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นคนตรงไปตรงมา ครอบครัวของคุณมีความอบอุ่นและความเมตตา อย่าโทษฉัน ฉันคิดว่าแฟน ๆ ของคุณจะเห็นด้วยกับฉัน ฉันทำอาหารไม่เป็นเลย ธุรกิจนี้อยู่บนไหล่ผู้หญิงที่เปราะบางของภรรยาฉัน แต่ฉันสังเกตเค้กช็อกโกแลตของคุณ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่ภรรยาควรรับมือ ฉันกับหลานๆ ไม่มี สงสัยเราจะซาบซึ้งกับผลลัพธ์อย่างมาก ด้วยยูวี ไมเคิล.

ฉันชอบเค้กช็อคโกแลต ฉันลองสูตรเค้กช็อกโกแลตง่าย ๆ ทั้งหมดของคุณแล้ว ฉันไม่รู้ว่าจะตกแต่งอย่างไร ฉันพยายามเทไอซิ่งลงบนเค้กเป็นส่วนใหญ่ หรือโรยด้วยกลีบอัลมอนด์หรือเกล็ดมะพร้าว วันก่อนฉันตัดสินใจลองใช้สูตรของผู้เขียน - เค้กช็อกโกแลตของแดเนียลล่า ฉันยังทำลอนผมด้วย โอ้ ฉันแค่คลั่งไคล้ช็อกโกแลตจำนวนนี้มาก และรสชาติที่ค้างอยู่ในเค้กด้วยมูสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่สุดไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ในตอนนี้ เค้กช็อคโกแลตสุดชิคถึงแม้จะไม่ธรรมดา แต่ก็เป็นที่แรกสำหรับฉัน ฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง ขอบคุณสำหรับช็อคโกแลตของคุณ

สวัสดีเพื่อนรัก! เนื่องจากคำขอจำนวนมากของคุณบนเว็บไซต์ Home Restaurant และบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันจึงรวบรวมความคิดและเตรียมมาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอนสำหรับวิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก

ฉันชอบสูตรนี้ อย่างแรกเลย ด้วยสัดส่วนที่เข้าใจได้ เช่นเดียวกับการไม่มีไขมันส่วนเกิน เช่น ช็อคโกแลต เนย (เช่นในเค้ก Sacher) หรือน้ำมันพืช (เช่นในเค้กกำมะหยี่สีแดง)

บิสกิตช็อกโกแลตมีความเขียวชอุ่มและเข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำคุณสามารถแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมกับโกโก้และคอนญัก แต่ไม่จำเป็นเลย บิสกิตตามสูตรด้านล่างอิ่มตัวด้วยครีมอย่างสมบูรณ์ คุณเพียงแค่ปล่อยให้มันยืนในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

รุ่นของฉันจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้โซดาและผงฟู เพื่อให้บิสกิตช็อกโกแลตทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนของสูตร ตลอดจนความลับเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้

* แก้ว 250 มล.

นอกจากนี้:

• แบบ 26-28 ซม.
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

เราเตรียมอาหารที่เราจะปรุงบิสกิตล่วงหน้า เราจะต้องมีแผ่นลึกสองแผ่นซึ่งสะดวกในการทำงานกับเครื่องผสม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง จานที่เราจะตีโปรตีนควรจะแห้งและปราศจากไขมัน มิฉะนั้น ความมหัศจรรย์ในรูปของขนมอบเขียวชอุ่มจะไม่ได้ผล เพื่อความสะดวก คุณสามารถแยกไข่แดงออกจากโปรตีนบนจานแยกได้ ในกรณีที่ไข่แดงกระจายออกไปอย่างกะทันหัน สามารถวางพักไว้โดยไม่ทำลายสิ่งอื่นใด

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมในโฟมที่เขียวชอุ่ม ควรมีลักษณะเหมือนในรูปของฉัน

จากนั้นใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในโปรตีนแล้วตีต่อจนตั้งยอดคงที่ โปรตีนจะกลายเป็นหนาแน่นและขาว ในขั้นตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าบิสกิตจะเปิดออกหรือไม่ หากวิปโปรตีนเป็นของเหลวและระบายออกจากที่ตีของมิกเซอร์ แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ (ไข่แดง น้ำ หรือจานไม่ได้ล้างไขมัน) แต่อย่ารีบร้อนให้เติม ½ ช้อนชา ผงฟูและบิสกิตก็รอด!

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดง

และตีจนน้ำตาลละลายหมด มวลไข่แดงจะสว่างขึ้นและหนาขึ้น

เคล็ดลับการทำบิสกิตให้นุ่มฟู

จากนั้นตวงแป้งหนึ่งแก้วแล้วเอาแป้งสองช้อนโต๊ะออกจากแก้วโดยตรง แทนที่จะใส่แป้ง ให้เติมโกโก้สองช้อนโต๊ะลงในแก้ว ความจริงก็คือว่าที่จริงแล้วโกโก้ก็เป็นแป้งด้วยและหากไม่เสร็จปรากฎว่าเราจะเพิ่มแป้งส่วนเกินลงในบิสกิตช็อคโกแลตของเราและบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย ผสมแป้งและโกโก้กับปัดในจานลึก

ค่อยๆ ผสมโปรตีนและมวลไข่แดงด้วยที่ตีหรือไม้พาย ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพราะ มีโอกาสสูงที่จะทุบแป้งบิสกิตและส่วนใหญ่แล้วการอบจะไม่ได้ผล หากไม่มีที่ตีหรือไม้พาย ให้คนด้วยช้อน

กวนต่อไปด้วยการตีจนแป้งบิสกิตช็อคโกแลตเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

เตรียมถาดอบ

อัดจาระบีก้นจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าแป้งส่วนเกิน ฉันไม่ได้ใส่จาระบีที่ด้านข้างของแม่พิมพ์โดยตั้งใจ และปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นเพื่อให้บิสกิตช็อกโกแลต "จับ" ที่ด้านข้างและกลายเป็นคู่กัน

เราเปลี่ยนแป้งบิสกิตช็อกโกแลตลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

วิธีการอบบิสกิตในเตาอบ

หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณอาจจะถามฉันว่าอบบิสกิตในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันตอบ: ในกรณีของแป้งบิสกิตไม่จำเป็นต้องสุดโต่ง ค่าเฉลี่ยสีทองคือ 170-180 องศา เราอบประมาณ 30-40 นาที

ตำแหน่งกริดตรงกลาง ไม่มีการพาความร้อนและการเป่าอื่นๆ อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ใน 25 นาทีแรก มิฉะนั้น เค้กบิสกิตจะลอยขึ้น เพื่อความสะดวก เปิดไฟในเตาอบเพื่อสังเกตกระบวนการ

เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตช็อกโกแลตด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากไม้จิ้มฟันแห้งและบิสกิตเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าขนมก็พร้อม อย่านำแบบฟอร์มออกจากเตาอบทันทีเพราะขนมอบอาจร่วงหล่น ปิดเตาอบ เปิดประตูครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เตาอบเย็นสนิท