วิธีทำ "Ladyfingers" (เค้ก): คำแนะนำทีละขั้นตอน เค้ก "นิ้วนาง"

ในการเตรียมชูเพสตรี้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำกับเกลือเล็กน้อย แล้วจึงใส่เนย

ใส่ไข่ทั้งหมดลงในจานเดียวและจำนวนของไข่จะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่


หลังจากที่เนยละลายหมดแล้วจำเป็นต้องเทแป้งทั้งหมดออกและผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งแห้งเหลืออยู่ แล้วนำออกจากไฟเท่านั้น


พักแป้งคัสตาร์ดให้เย็นประมาณ 2-3 นาที เพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง เป็นการดีที่สุดที่จะนวดแป้งด้วยการตีเพราะจะเป็นการยากที่จะทำด้วยช้อน อย่าลืมใส่ไข่ทีละฟองแล้วนวดจนเนียน


ฉันเอาไข่ไปสามฟอง เพราะฉันเอาไข่ใบใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะกลายเป็นของเหลวมิฉะนั้น profiteroles จะไม่เพิ่มขึ้นระหว่างการอบ ปล่อยให้แป้งหนากว่าของเหลวเล็กน้อย


ในการทำให้ profiteroles มีขนาดเท่ากัน คุณต้องวาดเส้นบนกระดาษ ถอยห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วลากเส้น จากนั้นอีก 2 ซม. ในภายหลัง จากนั้นถอยหลัง 6 ซม. จากนั้น 2 ซม. และอีกครั้ง 2 ซม. เป็นต้น


พลิกกระดาษกลับด้าน (เส้นทุกเส้นจะแสดงผ่าน) และใช้ถุงขนมเพื่อสร้าง profiteroles ที่มีขนาดเท่ากัน วาง profiteroles ในรูปแบบกระดานหมากรุก จากปริมาณแป้งนี้ จะมีชิ้นส่วนที่ดูเหมือนนิ้วมือค่อนข้างมาก ดังนั้นคุณต้องอบ 2 ครั้ง ใส่ชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ แล้วอบ profiteroles ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที จะดีกว่าถ้าให้ profiteroles เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ดีกว่าถ้าคุณเอาออกมาดิบ ๆ แล้วมันก็หลุดออกไป

หากคุณไม่มีถุงขนม คุณสามารถใช้กล่องนมที่เหลือได้สะดวก ถุงจะต้องตัดมุมด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งให้ตัดฐานเพื่อใส่แป้ง

สำหรับครีมคุณต้องผสมครีมกับน้ำตาลผงตีด้วยเครื่องผสม

ใช้ครีมเปรี้ยวและไขมันสำหรับของหวานนี้ (ไขมัน 25-35%) หากคุณซื้อครีมเปรี้ยวเหลว คุณสามารถทำให้มันข้นขึ้นได้โดยใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษซึ่งมีขายในแผนกขนมหวานของร้านค้า และคุณสามารถพับผ้ากอซได้หลายชั้นวางไว้ที่ด้านล่างของกระชอนแล้วเทครีมลงไป ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หางนมส่วนเกินจะออกจากผลิตภัณฑ์นมหมักและจะข้นขึ้น

หากคุณชอบของหวานที่ฉ่ำและชุ่มฉ่ำให้ใช้ครีมเปรี้ยว 250 กรัมมากกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม เพิ่มปริมาณน้ำตาลผงตามลำดับ 75g.

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมไม่เกิน 5 นาทีเพื่อไม่ให้ครีมแยกเป็นเนยและหางนม อย่าแทนที่น้ำตาลทรายป่นด้วยน้ำตาลทราย เนื่องจากใช้เวลาในการละลายนานกว่า ส่งผลให้ตีนานกว่า 5 นาที

Profiteroles ควรเย็นลงก่อนที่คุณจะใส่ลงในครีม หากคุณใส่ไม้ในรูปแบบร้อนครีมจะเริ่มละลายและกระจายตัว

เพื่อให้เค้กออกมาสวยงามและเรียบร้อยเราจะจัดวางในวงแหวนที่ถอดออกได้โดยยึดเฉพาะผนังด้านข้างเท่านั้น วางแบบฟอร์มที่กึ่งกลางของถาดและวางฟอยล์รอบแบบฟอร์มเพื่อให้คุณสามารถนำออกได้ในภายหลัง และถาดด้านข้างยังคงสะอาด


โอน profiteroles ที่เสร็จแล้วไปยังชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันอบส่วนที่สองของ profiteroles


เท profiteroles กับครีมและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตก ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อทาด้านข้างของเค้กในภายหลัง

จัดเรียง profiteroles ให้แน่นเป็นสองแถว ชั้นที่สองควรตั้งฉากกับชั้นแรก จากนั้นใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย

ความสนใจ!

คุณสามารถวางบล็อกในรูปแบบทั้ง "นอน" และ "ยืน" เช่นรั้วเหล็กหลายแถวในวงกลม การวางควรแน่นเพื่อไม่ให้ "ท่อนซุง" ไม่ "กระจาย" เพื่อความสะดวกและไม่ทำให้มือสกปรก ให้สวมผ้าชุบน้ำมันหรือถุงมือซิลิโคน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมคาราเมลลอนสำหรับตกแต่ง เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปตรงกลาง ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดไฟไหม้ครั้งใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าผสมสิ่งใดด้วยช้อนเพียงแค่ย้ายหม้อตุ๋นไปในทิศทางต่าง ๆ ขยับน้ำตาลให้เท่า ๆ กัน


เตรียมอาหารล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นซึ่งคุณสามารถใส่กระทะได้อย่างรวดเร็ว หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วใส่น้ำเย็นลงไป


และอย่างรวดเร็วโดยใช้ช้อนชาเทคาราเมลลงบนแผ่นหนังในรูปแบบใดก็ได้ รูปร่างของลอนสามารถคิดค้นได้เอง เพียงจำไว้ว่าคาราเมลแข็งตัวเร็วมาก


หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณสามารถเอาคาราเมลหยิกออกจากกระดาษและวางลงบนจานเพื่อให้ในอนาคตคุณสามารถเลือกสิ่งที่สวยงามที่สุดสำหรับการตกแต่งได้


หลังจากครีมแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำเค้กออกจากตู้เย็นและนำด้านข้างของแม่พิมพ์ออก ใช้ไม้พายปัดด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ


ละลายดาร์กช็อกโกแลตแล้วช้อนขนมลงไป เทด้านข้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ช็อคโกแลตไหลไปตามขอบ


สับถั่วให้ละเอียดแล้วโรยด้านบน


ตกแต่งเค้กตามชอบด้วยคาราเมลเคิร์ลและแช่เย็นข้ามคืน ประกบด้วยกระดาษฟอยล์.


ในวันถัดไป แกะกระดาษฟอยล์ออกจากใต้เค้กอย่างระมัดระวัง


ท็อปด้วยสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ถ้าต้องการ เค้กพร้อมแล้วและคุณสามารถดูแลแขกและคนที่คุณรักได้

สูตรเค้ก Ladyfingers พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

มันยากมากที่จะหาสูตรที่ดีสำหรับเค้กที่เบาและโปร่งสบาย เค้ก "นิ้วผู้หญิง" อยู่ในหมวดหมู่นี้ ต้องขอบคุณฐานคัสตาร์ดจึงถือได้ว่าเป็นหนึ่งในขนมที่แปลกที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นของหวานแสนอร่อย มันยังคงเป็นเพียงการเรียนรู้เคล็ดลับที่จะช่วยในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำมันในรูปทรงใดก็ได้ แต่ฉันชอบที่จะทำมัน

วัตถุดิบ:

เนย - 100 กรัม

แป้ง - 100 กรัม

ไข่ - 3 ชิ้น;

เกลือ - หยิก;

ครีมเปรี้ยว (20-25%) - 500 มล.

น้ำตาลผง - 200 กรัม

ช็อคโกแลต - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องต้ม 250 มล. น้ำในกระทะ เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จะต้องตัดเป็นก้อนเพื่อให้เมื่อเข้าสู่น้ำเดือดอุณหภูมิจะไม่ลดลงและรักษาสัดส่วนของน้ำและแป้งที่จำเป็นไว้

เราส่งน้ำมันลงในน้ำเดือด

เพิ่มเกลือเล็กน้อย นี่คือหนึ่งในความลับของชูว์เพสตรี้แสนอร่อย

ร่อนแป้งผ่านกระชอนแล้วเติมลงในน้ำที่มีน้ำมันทันที เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนจะต้องเพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว

ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นเริ่มใส่ไข่ไก่ลงไป ควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไปหลังจากตีในชามแยกต่างหาก

แป้งควรค่อนข้างเหลว จนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วหากไหลจากช้อนหรือไม้พายเป็นรูปสามเหลี่ยม

ใช้ถุงขนมหรือเข็มฉีดยากระจายแป้งบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ในรูปแบบแท่ง กระดาษสามารถวาดล่วงหน้าด้วยดินสอ ไม้ควรมีความยาวประมาณ 8-9 เซนติเมตร

เตาอบต้องอยู่ที่อุณหภูมิสูงก่อนประมาณ 10 นาที ถัดไปคุณต้องลดระดับเป็น 180 และอบอีก 10-15 นาที หากคุณวางไม้โดยเปิดรับแสงมากเกินไป จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่ "นิ้ว" ที่ไม่ได้อบนั้นเป็นปัญหา พวกเขาจะติดกันและจะไม่โปร่งหลังจากระบายความร้อน หากต้องการทดสอบความสุกของตะเกียบ ให้นำตะเกียบออกจากเตาอบอย่างรวดเร็ว ถ้ามันคงรูปร่าง คุณสามารถดึงแผ่นอบออกมาทั้งหมดได้ เพื่อประหยัดเวลา ให้อบครั้งละ 2 เสิร์ฟ

มาทาครีมกันเถอะ ควรวางครีมเปรี้ยวไว้บนกระชอนที่ละเอียดปิดด้วยผ้าโปร่งหนึ่งชั้น จากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ผสมครีมกับน้ำตาลผง

ในวันวาเลนไทน์รูปร่างของเค้กสามารถทำเป็นรูปหัวใจได้ คุณสามารถทำกระดาษฟอยล์ของคุณเองได้ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ให้ทาครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ

วางแท่งไม้ไว้ใกล้กัน "นิ้ว" เป็นชั้น ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางในแนวตั้งฉากเช่นฟืน หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยว เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะเดียวกันให้ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• เนย - 200 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 30 ชิ้น (คุณสามารถรับไก่ 6 ตัว);
• ครีมเปรี้ยว (25%) - 800 มล.
• น้ำตาลผง - 350 กรัม
• ช็อคโกแลตดำ (72%) - 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้ก Ladyfingers:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมสำหรับครีม เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ใช้กระชอนละเอียด วางผ้าก๊อซสะอาดหนึ่งชั้นไว้ด้านบน แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป วางลงบนชามก้นลึกและทิ้งไว้ในตู้เย็นตลอดระยะเวลาที่เค้กอยู่ เป็นผลให้ครีมจะหนาและจะไม่กระจายมาก

เติมน้ำลงในกระทะเล็ก ๆ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นต้องลดไฟและเติมเกลือ

ใช้เนยที่อุณหภูมิห้องดีที่สุด จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และส่งไปยังน้ำเดือด

หลังจากที่เนยละลายหมดแล้ว ให้ใส่แป้งทั้งหมดลงในของเหลวทันที ทั้งหมดนี้ต้องทำโดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วนและเพิ่มส่วนผสมในปริมาณที่แน่นอนลงในแป้ง หลังจากใส่แป้งแล้วคุณต้องผสมแรง ๆ จนแป้งข้นและก้อนหายไป จากนั้นนำออกจากไฟ

ต่อไปคุณจะต้องเพิ่มไข่ลงในแป้ง ดังนั้นควรทำให้แป้งเย็นลงก่อน นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด เพราะคุณต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอ เพิ่มไข่เป็นชุด เป็นการดีที่นวดทีละครั้ง) แป้งจะพร้อมเมื่อหยดออกจากไม้พายเป็นรูปสามเหลี่ยม

ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมคุณจะต้องทำ "นิ้ว" ขนาดประมาณ 8x2 ซม. เพื่อให้เท่ากันทั้งหมดคุณสามารถวาดแถบบนแผ่นหนังได้ก่อน เว้นระยะห่างระหว่าง "นิ้ว" อย่างน้อย 1.5 ซม. เนื่องจากจะเพิ่มปริมาณอย่างมาก

จากนั้นส่ง "นิ้ว" ไปที่เตาอบ คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศา - 12 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 - และอีก 10 นาที ในเวลานี้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบ มิฉะนั้น เตาอบจะหยุดทำงาน นอกจากนี้ หากคุณสงสัยในความพร้อมของ "นิ้ว" คุณสามารถดึงออกมาอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 นาที หากเขาไม่ปรับตัวและรักษารูปร่างไว้ คุณก็นำมันออกไปได้

มาทาครีมกันเถอะ โอนครีมไปยังชามแยกต่างหากและใส่น้ำตาลผงที่นั่น ผัดอย่างระมัดระวัง

เค้กควรคงรูปร่างไว้ ในการจัดระเบียบคุณต้องมีจานอบพิเศษ หากคุณไม่มีคุณสามารถทำมันเองจากกระดาษฟอยล์ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มคุณต้องแจกจ่ายครีม 3 ช้อนโต๊ะ

ต้องจุ่ม "นิ้ว" ชั้นแรกลงในครีมก่อนแล้วจึงบีบให้แน่นในแม่พิมพ์ (แต่อย่าบดขยี้!)

เราเพียงแค่วางชั้นที่สองให้แห้งแบบสุ่ม (เช่นฟืน) เพื่อให้เค้กคงรูป ท็อปด้วยครีม เราทำซ้ำขั้นตอนอีกสองสามครั้ง เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เค้ก Ladyfingers มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติเพราะประกอบด้วยเอแคลร์โปร่งสบายและครีมเปรี้ยว เค้กที่ละลายในปากเป็นลักษณะเฉพาะของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

ขั้นตอนการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นอย่ากลัวที่จะต้องอบเอแคลร์นิ้วเล็ก ๆ จำนวนมาก ด้วยแนวทางที่ถูกต้องพวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดปัญหา

สินค้า

• น้ำ - 300 มล.
  
• ไข่ - 6 ชิ้น;
  
• มาการีน - 160 กรัม
  
• เกลือ - ½ช้อนชา
  
• แป้ง - 200-220 กรัม
  
• น้ำตาล - 180 กรัม
  
• ครีมเปรี้ยว 25% - 900 ก.

สูตรอาหาร

1. นำกระทะขนาดเล็กหรือถ้วยทนไฟที่มีความจุดี เทน้ำลงไปใส่เกลือแล้วหั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตั้งไฟและรอให้เดือด เมื่อน้ำเดือดและมาการีนละลายหมดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา

3. แป้งหลับอย่างรวดเร็ว เททั้งหมดในครั้งเดียวผสมให้เข้ากัน คุณจะได้คัสตาร์ดที่มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งบด

4. ปล่อยให้มวลเย็นลงจนอุ่นแล้วเริ่มใส่ไข่ ควรใส่ไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากันทุกครั้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องผสมอาหารที่มีอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม แต่คุณสามารถผสมด้วยช้อนธรรมดาก็ได้

5. แป้งควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ไม่ควรไหลเพื่อไม่ให้เอแคลร์กระจายในเตาอบ เป็นไปได้ว่าหากไข่ที่ใช้มีขนาดเล็กเกินไป จำเป็นต้องใช้ไข่อีกฟอง หรือป้อนได้เพียงห้าชิ้นหากไข่มีขนาดใหญ่มาก

6. เปิดเตาอบล่วงหน้าและอุ่นที่ 200 องศา วางกระดาษรองอบลงในถาดอบขนาดใหญ่. จากนั้นโอนส่วนหนึ่งของแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบนิ้วยาว 3-4 ซม. ลงบนกระดาษ อย่าลืมเว้นช่วงระหว่าง 1-1.5 ซม. เนื่องจากแป้งจะโตขึ้นระหว่างการอบ

7. ใส่ถาดอบลงในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาที อย่ามองเข้าไปในเตาอบในช่วงเวลานี้ มิฉะนั้นเอแคลร์อาจสูญเสียปริมาตร จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วรออีก 15 นาที นิ้วควรเป็นสีแดงก่ำ จากนั้นอบเอแคลร์ชุดต่อไป

8. เอแคลร์มีความนุ่มและโปร่งสบาย

9. ตอนนี้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก เพื่อให้หนาจำเป็นต้องเอาหางนมส่วนเกินออกจากครีม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซหรือผ้าสะอาดที่มีโครงสร้างหลวมแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

10. มัดให้แน่นเป็นปม ตอนนี้ต้องแขวนครีมเปรี้ยวถุงนี้เพื่อให้หางนมส่วนเกินเป็นแก้ว ในการทำเช่นนี้ เพียงสอดไม้พายไว้ใต้ปม ติดไว้บนกระทะหรือถ้วยทรงสูง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรแขวนถุงไว้ แล้วเซรั่มจะระบายออก จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นควรเริ่มเตรียมครีมล่วงหน้าจะดีกว่า

11. ปลดถุง ครีมกลายเป็นเหมือนนมเปรี้ยว แยกออกจากผ้าได้ง่ายมาก

12. เทครีมเปรี้ยวลงในถ้วย บดน้ำตาลเป็นผงและเพิ่มครีม

13. ตีครีมเปรี้ยวจนผงละลาย หากถึงเวลานี้ eclairs ยังไม่อบให้นำครีมออกในตู้เย็นสักครู่

14. นำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ขนาด 24-26 ซม. เปิดออก วางแผ่นกระดาษรองอบ หนีบวงแหวน และตัดขอบส่วนเกินของกระดาษออก คุณนำครีมออกจากตู้เย็นใส่ชามแยกต่างหากเล็กน้อยแล้วประกอบเค้กต่อไป จุ่มนิ้วที่เย็นลงในครีมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยในแม่พิมพ์

15. Eclairs ควรพอดีกันโดยไม่มีช่องว่าง เกลี่ยจนหมดนิ้ว

16. เทครีมที่เหลือด้านบนแล้วส่งแบบฟอร์มด้วยมือไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

17. นำแม่พิมพ์ออก วิ่งไปตามด้านข้างด้วยมีดบาง ๆ แล้วถอดวงแหวนแยกออก วางจานไว้ด้านบนแล้วพลิกเค้กอย่างระมัดระวัง นำด้านล่างของแม่พิมพ์และกระดาษรองอบออก

18. ด้วยครีมที่ล่าช้าให้ปรับระดับพื้นผิว เพื่อให้ชั้นใหม่นี้แข็งขึ้น ให้ใส่เค้กในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

19. เพียงเท่านี้เค้ก Ladyfingers eclair ก็พร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผลไม้ใดก็ได้ในการตกแต่งรสชาติของมันจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว หรือจะใช้ลวดลายกับช็อกโกแลตก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำช็อคโกแลตมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ ซึ่งคุณใส่ในถุงพลาสติกขนาดเล็กทั่วไป จุ่มชิ้นช็อกโกแลตถุงนี้ลงในน้ำร้อนแล้วรอให้ช็อกโกแลตละลายจนหมด คุณนำถุงขึ้นจากน้ำ เช็ดความชื้นออก ตัดขอบให้เป็นรูเล็กๆ และใช้ลวดลายบนพื้นผิวของเค้ก ใช้ถุงธรรมดาๆ แทนปืนเป่าลม คุณจะสามารถบีบช็อกโกแลตออกได้ทั้งหมดโดยไม่เหลือตกค้าง

เค้ก "นิ้วนาง" เบานุ่มและอร่อยมาก ลองอบเพียงครั้งเดียวแล้วขนมโปร่งสบายนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

คุณต้องเปิดใช้งาน JavaScript เพื่อโหวต

สวัสดีผู้เยี่ยมชมเพจของฉัน! วันนี้เราจะทำเค้กที่อร่อยและเบาอย่างน่าอัศจรรย์บนครีม - นิ้วผู้หญิง ตามหลักการของการเตรียมมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้ก "" - มันอร่อยและเตรียมง่ายด้วย แต่เค้กของวันนี้ดูหรูหราและสวยงามกว่ามากแม้จะตัดสินด้วยชื่อก็ตาม นิ้วนาง.

Choux pastry ใช้สำหรับเค้กนี้ซึ่งอธิบายถึงความเบาและความโปร่งสบาย การเตรียมแป้งคัสตาร์ดนั้นไม่ยากเลย คุณต้องมีส่วนผสมดังนี้

• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับครีม:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีม - 700 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับฟรอสติ้ง นี้เป็นทางเลือก:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม

คุณสามารถตกแต่งได้หลากหลายเช่นครอบคลุมทุกอย่างด้วยช็อคโกแลต แต่คุณต้องการช็อคโกแลตและเนยเพิ่มเติมคุณสามารถตกแต่งด้วยการโรยอีสเตอร์ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณหรือคุณไม่สามารถตกแต่งได้เลยก็ยังอร่อยมาก

นี่คือองค์ประกอบทั้งหมดของทีมส่วนผสมสำหรับเค้กนี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ครีมอย่างน้อย 15% ช็อคโกแลตแบบไหนไม่สำคัญ แต่เรามักจะใช้ขม เนย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 82.5% ทุกอย่างด้านล่างมักจะมีสารเติมแต่งอยู่แล้ว ถ้ามันไม่สำคัญว่าคุณจะกินอะไร คุณสามารถใช้มาการีนได้เช่นกัน แต่ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่ง 🙂

เรามาเริ่มธุรกิจกันเถอะ รูปภาพทีละขั้นตอนอยู่ที่นี่และสูตรวิดีโออยู่ด้านล่างตามปกติ

ในการเริ่มต้นให้ร่อนแป้ง 1 ถ้วยลงในชามแล้วพักไว้ - คุณจะต้องใช้ในภายหลัง นี่คือการเตรียมทุกอย่างเพราะเมื่อเตรียมแป้งคัสตาร์ดทุกอย่างจะต้องทำทีละขั้นตอน

เทน้ำร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งลงในกระทะหรือจานใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการทำความร้อน - 1 ถ้วย แม้ว่าจะมีน้ำเดือดก็ยังใช้ได้ - มันจะเดือดเร็วขึ้น ใส่เกลือ 1/3 ช้อนชาลงไป และเนย 150 กรัม

และย้ายไปที่เตาทันทีซึ่งในที่สุดเราต้องละลายน้ำมัน

ละลายน้ำมันในน้ำ คนตลอดเวลา และนำไปต้ม หลังจากเดือดคุณต้องลดความร้อนและเพิ่มแป้งที่เราเตรียมไว้แล้ว

ตีอย่างแรง ใส่แป้งเป็นชุดๆ ทันทีที่ทุกอย่างกลายเป็นแป้ง ให้นวดต่อไปจนกว่าแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเบาโดยไม่มีก้อน

แบบนี้. เรานำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 80 ° C แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ทันทีที่เย็นลงคุณจะต้องเพิ่มไข่

ในการทำเช่นนี้ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้แบ่งไข่ออกเป็นชามแยกต่างหาก - ทั้งหมด 6 ชิ้น

มันจะเพียงพอที่จะผสมให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วพักไว้ ถึงเวลาแล้ว ครีมสำหรับเค้กของเรา

ในชามแยกต่างหากใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งซองครึ่ง เรามีบรรจุภัณฑ์ 500 กรัม รวม 700 กรัม

อย่าลืมใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ

น้ำตาลทราย 200 กรัมหนึ่งแก้วผสมกับช้อนพักไว้ให้ละลาย ตอนนี้คุณสามารถทำแป้งเพื่อทำให้มันกลายเป็นชูส์เพสตรี้ที่แท้จริงได้แล้ว เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C.

เพิ่มส่วนของไข่ ผัดอย่างแรง แป้งโดสำหรับเค้ก แบ่งส่วนได้ประมาณ 3-4 ส่วน โดยทั่วไปสามารถเพิ่มไข่ได้ทีละฟองซึ่งไม่สำคัญ แต่จะสะดวกกว่าในการเตรียมล่วงหน้าสะดวกกว่า

ผัดจนได้เนื้อครีมข้นเนียนเป็นคัสตาร์ดสำเร็จรูป

มันยังคงวาดลงในหลอดฉีดยาขนมและสร้าง "นิ้ว" เดียวกันนี้ยาว 5-8 ซม. บนแผ่นอบ จากนั้นส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C จนกว่าจะมีสีทองที่สวยงาม

โปรดทราบว่าเตาอบทั้งหมดแตกต่างกัน ดังนั้นเวลาในการอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยทั้งในทิศทางเดียวและอีกด้านหนึ่ง โปรดระวังอย่าพลาด

นี่คือ "นิ้วผู้หญิง" ที่ควรเปิดออก หยุดแค่นี้ก็ได้เพราะคุ้กกี้คัสตาร์ดอร่อยอยู่แล้ว แต่นาโนเมตรยังคงต้องทำเค้กให้เสร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่องานหลักได้เสร็จสิ้นไปแล้ว

เราเย็นลง - มันจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเพราะไม่มีอะไรทำให้เย็นลง - มันโปร่งสบาย มาจัดการกับน้ำตาลที่เราทิ้งไว้ให้ละลายในครีม

ปิดท้ายด้วยเครื่องผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เพื่อความรัดกุมให้ปูด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เนื่องจากเราใช้แม่พิมพ์แบบแยกส่วน และโดยทั่วไปแล้วการทำเค้กนี้ในรูปแบบที่ถอดออกได้เป็นที่น่าพอใจมากกว่า

แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร สามารถถอดเค้กออกจากรูปร่างได้ง่ายเพียงแค่คว่ำลงบนจาน แต่ "การออกแบบ" อาจเสียหายได้ เนื่องจากไม่สามารถทำให้สมบูรณ์แบบได้เสมอไป ที่นี่คุณต้องระวัง

จุ่มแต่ละนิ้วลงในครีมใส่ในแบบฟอร์ม

เรากระจายเป็นชั้น ๆ วางเลเยอร์ตามขวางจึงกรอกแบบฟอร์ม

เทครีมที่เหลือโดยไม่ต้องใช้นิ้วลงบนเค้ก กระจายให้ทั่วปริมณฑล มันยังเหลืออยู่เล็กน้อย - การตกแต่งเค้ก

ในการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ให้อุ่นช็อคโกแลตครึ่งแท่งในกระทะ - 50 กรัมและเนยในปริมาณที่เท่ากัน คนตลอดเวลาหากจำเป็น - ยกลงจากเตา ละลายและผสมจนเนียน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำฟรอสติ้ง ขอแนะนำให้ปรุงในห้องอบไอน้ำ - การทอดช็อคโกแลตนั้นปลอดภัยอย่างยิ่ง ตอนนี้ทุกอย่างน่าพอใจที่สุด - เราตกแต่งเค้กของเรา สามารถทำได้โดยใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำขนมธรรมดา หรือใช้หลอดฉีดยาทางการแพทย์ 20 อัน จากนั้นคุณต้องแน่ใจว่าเคลือบไม่ข้น

เราใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กเป็นรูปเป็นร่าง เรามักจะทำเค้กตอนกลางคืนจะสะดวกกว่า เราได้เค้กที่สวยงาม:

และนี่คือภาพตัดขวาง:

ทุกคน เราไปกินข้าวกัน! อันที่จริงพวกเขากินมันไปแล้ว ไม่ พวกเขาไม่ได้กินมันด้วยซ้ำ พวกเขากินมัน! หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้คะแนนเป็นดาวด้านล่าง เราสนใจมาก 🙂

หากมีสิ่งที่จะเพิ่มในสูตรอาหาร ข้อคิดเห็นหรือเพิ่มเติม เรายินดีที่จะพูดคุยกับคุณในความคิดเห็น เขียน - เราจะมีความสุขมาก!