วิธีทำชีสโฮมเมด สูตรที่ดีที่สุดสำหรับชีสนมวัวแบบโฮมเมด ชีสจากนมวัว: กฎพื้นฐานสำหรับการทำชีสโฮมเมด

ทำมาจากนมแพะ วัว หรือนมแกะเป็นหลัก มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่

จำเป็นต่อร่างกายของเรา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง เนื่องจากจะช่วยฟื้นฟูแคลอรีที่เผาผลาญไปอย่างรวดเร็ว ไม่เหมือนกับชีสชนิดอื่น เฟต้าชีสไม่ส่งผลต่อรูปร่าง แต่อย่างใด ช่วยขจัดปัญหาผิวและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ เนื่องจากสามารถใส่ลงในขนม ซุป สลัด ของหวานต่างๆ ได้ ชีสเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, E, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟลูออรีน, โปรตีน ชีสนี้แนะนำเป็นพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร การกินชีสทุกวันสามารถคงความยืดหยุ่น ผิวนุ่ม และความอ่อนเยาว์ของร่างกายไว้ได้ ชีสที่บ้านเตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดาย การทำอาหารทุกวันไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้าน?

ชีสที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียมและมีสุขภาพดีกว่าที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ งานแรกของคุณคือซื้อผลิตภัณฑ์จากนมสด: ครีมและนม

ส่วนผสม: นม - หนึ่งลิตร (โฮมเมด); ครีม - สองร้อยกรัม (ไขมัน 15%); ไข่ - สามชิ้น; เกลือ. ชีสโฮมเมดเตรียมดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีครีมและไข่ด้วยเครื่องผสม
2. จากนั้นคุณต้องเทนมลงในกระทะเกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณสองช้อนชาครึ่ง) แล้วตั้งไฟ คุณต้องคนตลอดเวลาและนำไปต้ม
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว คุณต้องเพิ่มส่วนผสมของครีมไข่และครีมเปรี้ยวลงไป คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาทีและคนตลอดเวลา เซรั่มควรเริ่มแยกออกจากกัน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้
4. จากนั้นคุณควรเตรียมกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากกระทะ หางนมทั้งหมดควรเทลงในกระทะ
5. ชีสกระท่อมซึ่งยังคงอยู่บนผ้ากอซจะต้องปิดด้วยปลายของมันวางจานใด ๆ ไว้ด้านบนแล้วใส่ภาชนะใส่น้ำ (เพื่อสร้างการกดขี่) ดังนั้นมวลที่ปรุงแล้วควรยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง แล้วต้องส่งเข้าตู้เย็นสักวัน
6. ในตอนเช้าคุณจะอิ่มเอมกับชีสที่ปรุงสุกแล้ว ที่บ้านปรุงได้เร็วและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

สูตรชีส

การทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจากชีสโฮมเมดก็เป็นเรื่องที่ทำได้ยากเช่นกัน ตัวอย่างเช่น พิซซ่ากับชีสและมะกอก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ชีส - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• แป้ง - สองร้อยห้าสิบกรัม
• ยีสต์ - ยี่สิบห้ากรัม;
• เนย - ห้าสิบกรัม
• น้ำตาล - สองช้อน (ชา);
• ไข่ - สองชิ้น;
• นม - ห้าสิบมิลลิลิตร
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• มะเขือเทศสามลูก
• แตงกวาดองหนึ่งอัน
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
• มะกอก - สิบอย่าง;
• ครีม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณต้อง:

1. เตรียมแป้งยีสต์และวางบนแผ่นอบ
2. หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นวง แตงกวาดองเป็นเส้น ผสมผักทั้งหมด
3. เทส่วนผสมผักลงบนแป้ง
4. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยบนผัก
5. ประดับด้วยมะกอกสับ
6. เทครีมเปรี้ยวทั่วทุกอย่าง
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 180 องศา) แล้วอบเป็นเวลายี่สิบนาที

ทานให้อร่อย!

ชีสที่ปรุงเองที่บ้านสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของส่วนประกอบต่างๆ

เมื่อมีตัวเลือกระหว่างซื้อจากร้านค้าและทำเองที่บ้าน เรากล้าสันนิษฐานว่าแทบจะไม่มีใครเลือกอย่างแรก ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีและเป็นธรรมชาตินั้นไม่ได้ซ่อนอยู่ภายใต้ฉลากที่สวยงามเสมอไป วันนี้เราจะทำชีส โชคดีที่งานนี้ค่อนข้างง่าย

เรามั่นใจว่าไม่ควรอธิบายว่าชีสคืออะไร เพราะชีสเค็มเนื้อนุ่มนี้เหมาะสำหรับแซนวิชกาแฟยามเช้า และยังถือเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสลัดและของว่างอีกด้วย แต่เฟต้าชีสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งด้วย - ชีสประกอบด้วยธาตุที่จำเป็น แร่ธาตุ วิตามิน

เคล็ดลับการทำชีสให้อร่อย

• นมแพะที่มีไขมันถือเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกของชีส แต่ถ้าคุณหาไม่ได้ นมวัวก็ช่วยคุณได้
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้นมทำเอง แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถแทนที่ด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ได้
• เพื่อให้ชีสไม่เปอร์ออกไซด์ภายใต้การกดขี่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงฤดูร้อน
• ในการสร้างชีส นอกเหนือจากส่วนผสมคลาสสิก (นม เกลือ และครีมเปรี้ยว) คุณสามารถใช้เครื่องเทศ (พริกแดงและ / หรือพริกไทยดำ) เห็ดและสมุนไพร
• สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้จานแก้วหรือเคลือบ

ชีสที่บ้าน สูตรคลาสสิค

• นมไขมัน - 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว

• เทนมตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะ เราจุดไฟแรง
• เพิ่มครีม เราผสม
• ทันทีที่นมเริ่มแข็งตัว ให้เทน้ำมะนาวลงไป เราผสม อุ่นเครื่องสักครู่
• เราคลุมกระชอนด้วยผ้ากอซ เทมวลนมที่ได้ออกมา หลังจากที่ซีรั่มระบายออก (คุณสามารถใช้สำหรับการดูแลเส้นผมและผิวหน้า) ห่อชีสด้วยผ้าขาว วางภายใต้แรงกดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• เราตัดชีสแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมจากปริมาณเกลือและน้ำที่ระบุในรายการส่วนผสม หลังจาก 30 นาทีคุณสามารถลอง ขอแนะนำให้เก็บชีสไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในน้ำเกลือ

อีกสูตรชีสเค้กง่ายๆ. คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

• นม - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

• นำนมไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ เราผสม ต้มประมาณ 2-3 นาที
• เราโยนมวลนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ
• หลังจากที่มวลนมเปรี้ยวหลุดออกจากความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้ห่อด้วยผ้ากอซแล้วนำไปกด เราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• ตัดชีสสำเร็จรูปเป็นชิ้นแล้วลอง หากหลังจากการทดสอบคุณยังมีชีสอยู่ แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเกลือที่เหลือหลังจากได้รับมวลนมเปรี้ยว

สูตรชีสโฮมเมดต้นตำรับ

• นม - 2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• kefir - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

• ใส่เกลือลงในนม เราใส่ไฟ เรากำลังรอการต้ม
• ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและ kefir เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในนม กวนอย่างต่อเนื่องนำนมไปต้มอีกครั้ง ใน 5 นาที คุณจะได้รับมวลนมเปรี้ยวและเวย์
• เราคลุมกระชอนด้วยผ้ากอซสะอาดหลายชั้นแล้วเทส่วนผสมนมไข่
• หลังจากที่เวย์เป็นแก้วแล้ว ให้ห่อชีสด้วยผ้าก๊อซแล้วนำไปกด ข้อควรสนใจ: ยิ่งโหลดมากเท่าไหร่ชีสที่ได้ก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้นเท่านั้น
• หลังจาก 4-5 ชั่วโมงชีส feta โดยไม่ต้องออกจากผ้ากอซจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง เสร็จแล้วลองได้!

ชีสกับผักใบเขียว

• นม - 3 ลิตร
• ครีม - 600 กรัม
• kefir - 300 มล.
• ไข่ - 9 ชิ้น,
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงเล็ก

• เทนมลงในหม้อที่เหมาะกับการทำชีส เกลือ. เราใส่ไฟ
• เพิ่มไข่ที่ตีลงในนมที่เดือด
• เพิ่มครีมและ kefir ลงในมวลนมและไข่ เราผสม
• ผักใบเขียวของฉัน เราคุยกัน เราสับอย่างประณีต
• เทลงในกระทะที่มีนม ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ในระหว่างนั้นนมจะแข็งตัวและหางนมจะตกตะกอน
• เราเอนกายลงบนกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น
• ทันทีที่ของเหลวหมดให้ใส่ชีสไว้ใต้เครื่องกด เราออกเดินทางสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราส่งชีสที่เตรียมไว้ที่บ้านไปที่ตู้เย็นและในตอนเช้าคุณสามารถลิ้มรสด้วยกาแฟหนึ่งแก้ว!

ชีสไดเอทกับเครื่องเทศ

• kefir - 1 ลิตร
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 6 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดง - เหน็บแนมเล็กน้อย
• ยี่หร่า - ที่ปลายมีด
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักใบเขียว - 1 พวง

• เท kefir ลงในกระทะแล้วจุดไฟ
• ตีไข่กับเกลือแล้วเทลงใน kefir โดยไม่ต้องรอให้เดือด
• นำมวลไข่ kefir ไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว
• ทันทีที่มวลเต้าหู้ก่อตัวขึ้นให้นำกระทะออกจากความร้อน
• ในส่วนผสมที่เย็นแล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุกระเทียมผ่านการกดและผักใบเขียว
• เราโยนมวลลงในกระชอน (อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซก่อน) และรอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
• เราห่อชีสด้วยผ้ากอซ เราใส่มันภายใต้การกดขี่ในตอนกลางคืน และในตอนเช้าเราดื่มด่ำกับชีสโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีทำชีสกับเปปซิน

เปปซินเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารหลักในกระเพาะอาหาร เขาเป็นคนรับผิดชอบในการย่อยโปรตีนโดยแยกพวกมันออกเป็นเปปโตนแต่ละตัว วันนี้เปปซินยังขายในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย เป็นผู้ที่จะช่วยคุณเตรียมชีสแสนอร่อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีเอนไซม์จับตัวเป็นก้อนของนม

• นมโฮมเมด - 3 ลิตร
• เปปซิน - ที่ปลายมีด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

• เราอุ่นนมถึง 30 องศา
• ละลายเปปซินในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทนมลงไป คนตลอดเวลา
• เมื่อนมแข็งตัวแล้ว ให้ยกออกจากเตา มาคลายร้อนกันเถอะ
• เราปรับมวลที่เย็นลงบนชีส หลังจากที่เวย์ระบายออกให้ห่อมวลด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ใต้แท่นกด
• เราใส่ชีสสำเร็จรูปในน้ำเกลือเพื่อเตรียมการที่เราละลายเกลือในปริมาณน้ำที่ระบุในรายการส่วนผสม หลังจาก 2 ชั่วโมงชีสก็พร้อมใช้งาน ทานให้อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสที่บ้านแล้ว อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของไต ระบบไหลเวียนโลหิต ตับอ่อน กระเพาะอาหาร ระบบประสาท ตลอดจนตับและทางเดินน้ำดี ห้ามใช้ชีสดังกล่าวในทางที่ผิด

ชีสเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้

ในการหมักนม คุณสามารถใช้ขนมปังข้าวไรย์ ครีมเปรี้ยว หรือซาวโดว์สำเร็จรูป ในมวลชีสนอกเหนือจากเกลือคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีได้หากต้องการ - เครื่องเทศ

ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือการหยุดการแยกเซรั่ม มีประโยชน์สำหรับ okroshka การอบและการเตรียมน้ำเกลือสามารถใส่ชีสที่แห้งเกินไปได้อีกครั้ง มันจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผักเบา ๆ เนื่องจากมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน - ของโปรดสำหรับเด็ก ๆ ซึ่งควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

สำหรับชีส 550-650 กรัม:

• นมวัว - 5 l
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• เซรั่ม - 1 l
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำชีสจากนมวัว

1. เทนมลงในหม้อ ตั้งบนเตา นำไปต้มแล้วลดความร้อน นมควรฟองเล็กน้อย

2. หลังจากต้มนมแล้วให้ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน

3. เติมน้ำส้มสายชูลงในนมต้ม เทลงในกระแสบาง ๆ เพื่อให้ก้อนชีสในอนาคตปรากฏอย่างสม่ำเสมอ ผัดด้วยช้อนหรือไม้พายในขณะที่คุณเติมน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ทั้งน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

4. กวนอย่างต่อเนื่อง คุณจะเห็นว่าหลังจากเติมน้ำส้มสายชู ก้อนสีขาวเริ่มก่อตัวในนม นี่คือชีสแห่งอนาคต เคี่ยวต่อไปประมาณ 3-5 นาทีจนชีสเคิร์ดปรากฏในนมทั้งหมด หลังจากปรุงอาหาร 5 นาที นำกระทะออกจากความร้อน

5. หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้วให้มวลชีสก่อตัว หลังจาก 5-10 นาที ก้อนชีสควรมีขนาดใหญ่และแยกออกจากเวย์

6. กรองเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอนหรือกระชอนปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น อย่าทิ้งเซรั่ม มีประโยชน์ในการทำน้ำเกลือ

7. รวบรวมผ้าก๊อซที่ด้านบนมัดเป็นปมแล้วแขวนชีสในที่ที่สะดวกเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วประมาณ 7-10 นาที

8. เตรียมแม่พิมพ์สำหรับทำหัวชีส อาจเป็นถังพลาสติกธรรมดาหรือกล่องรูปทรงใดก็ได้ เจาะรูด้านล่างเพื่อให้หางนมระบายออก บีบชีสให้เป็นรูปร่างที่สะดวก คุณก็สามารถทำได้ด้วยผ้าก๊อซ

9. ติดตั้งเครื่องกดบนชีสจากรายการชั่วคราว เก็บไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมงในที่เย็น

บรินซาเตรียมไว้นานแล้ว ที่บ้าน. แม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของครอบครัวจะต้องสามารถ ต้มชีส. ใช่ทำอาหารเพราะ ชีสมันกำลังต้ม มันคือ ผลิตภัณฑ์แข็งตัวและไม่เปรี้ยวอย่างที่หลายคนคิด เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใส่นมเปรี้ยวก่อน

บรินซาผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมากและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ มีแคลเซียมอยู่มาก เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์นมใดๆ และด้วยการใช้แคลเซียมนี้ เราจะดูแลกระดูกของเราให้แข็งแรงเป็นเวลาหลายปี ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร การใช้ชีสในอาหารไม่มีข้อห้ามยกเว้นการแพ้ผลิตภัณฑ์นม

ชีสเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในระหว่างวัน มีแคลอรีน้อย ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร การกินชีสอย่างไม่เสี่ยงทำให้รูปร่างเสียไป

เข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟ ขนมอบต่างๆ ปรุงด้วยเฟต้าชีส เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย มักใช้ในการเตรียมสลัด

วิธีทำชีสโฮมเมดด้วยน้ำส้มสายชู

Bryndza สามารถเตรียมได้สองวิธี วิธีแรกคือการใช้น้ำส้มสายชู วิธีที่สองคือการใช้เรนเน็ต

วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมชีสด้วยน้ำส้มสายชู ข้อดีของวิธีนี้คือวิธีนี้เข้าถึงได้ง่ายกว่าและสะดวกกว่าการปรุงอาหารด้วยเอนไซม์ สะดวกเพราะน้ำส้มสายชูมักจะอยู่ในบ้านของคุณเสมอไม่เหมือนกับน้ำส้มสายชู

เอ็นไซม์จะสะดวกก็ต่อเมื่อคุณมีนมมาก ๆ ในบ้านเสมอ และคุณจะใช้มันหลายครั้งต่อสัปดาห์สำหรับนมปริมาณมาก

หากคุณต้องการเตรียมชีสจำนวนเล็กน้อย เช่น จากขวดสามลิตร ชีสบนน้ำส้มสายชูก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ และจะสะดวกและประหยัดสำหรับคุณ

ส่วนผสมในการทำชีสกับน้ำส้มสายชู

ในการปรุง brynza ด้วยน้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:

• นมทำเอง - 3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

สูตรชีสโฮมเมด

ในการเตรียมชีส คุณต้องใช้นมธรรมชาติแบบโฮมเมดเท่านั้น นมจากร้านใช้ไม่ได้ผล ส่วนใหญ่เป็นผงและไม่มีอะไรดีๆ ออกมา

คุณต้องซื้อนมไขมันดี มันจะต้องแช่เย็นเพื่อให้สุก

ขั้นตอนที่ 1 นมควรยืนจนกว่า vershok จะผลัดเซลล์ผิวได้ดี จากนั้นคุณต้องเอาครีมออกทั้งหมด แน่นอน คุณมีคำถามว่าทำไมถึงซื้อนมไขมันเต็ม? และจำเป็นต้องซื้อนมไขมันเต็มเพื่อให้เฟต้าชีสมีรสชาติอร่อยที่สุด เพราะครีมไม่ได้ขึ้นด้านบนทั้งหมด ครีมบางส่วนยังคงอยู่ในนมโดยไม่ขึ้นและจะให้นม ปริมาณไขมันที่คุณต้องการ ถ้านมไม่อ้วน เฟต้าชีสจะออกมาไม่อร่อย มันจะเป็น "ยาง" อย่างที่พูด และจากครีมไขมันต่ำคุณจะได้ผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยอีกอย่างหนึ่งคือครีมเปรี้ยว ดังนั้นคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากขวดนม คุณจะมีขวดครีมเปรี้ยวและชีสชิ้นหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อครีมหลุดออกมาแล้ว เทนมลงในหม้อขนาด 5 ลิตร จำไว้ว่านมจะขึ้นและจะดีกว่าถ้าปริมาตรของกระทะเกินปริมาตรของนม ทางที่ดีควรใช้กระทะที่ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียมในกระทะดังกล่าวจะไม่ติดก้นกระทะระหว่างการปรุงอาหารและรสชาติของนมไหม้จะไม่เน่าเสีย

ขั้นตอนที่ 3 ใส่นมลงบนกองไฟ

ขั้นตอนที่ 4 เตรียมน้ำส้มสายชูทันที

สำคัญ! คุณต้องทำให้นมเกือบเดือด ไม่ควรเริ่มเดือด คุณต้อง "จับ" ช่วงเวลาที่มันเพิ่งเริ่มเดือด

ขั้นตอนที่ 5. ทันทีที่ถึงเวลานี้ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในนมทันที แล้วผสมด้วยช้อนหรือทัพพีอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 6. นมจะแข็งตัวทันที ทันทีที่เห็นหางนม ให้ยกนมออกจากเตาทันที หากจู่ๆ นมก็ไม่แข็งตัว ให้เติมน้ำส้มสายชูอีก 50 กรัมทันที ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำส้มสายชูมีคุณภาพต่ำ ซึ่งไม่น่ากลัวและสามารถแก้ไขได้อย่างรวดเร็วโดยเติมให้มากขึ้น ไม่ต้องกังวลว่ากลิ่นของน้ำส้มสายชูในชีสจะไม่เป็นกลิ่น

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อนำออกจากไฟแล้ว คุณต้องระบายเวย์ทันที ในการระบายเวย์ออกจากชีส คุณต้องใช้กระชอนที่พันด้วยผ้าก๊อซ ก๊อซหนึ่งชั้นก็เพียงพอแล้ว ระบายชีสโดยวางกระชอนบนหม้อหรือถัง เซรั่มควรจะถูกเก็บรักษาไว้ คุณจะต้องการมัน

ขั้นตอนที่ 8 ตอนนี้บิดผ้ากอซเป็นถุง ทิ้งถุงนี้ไว้ในกระชอน บีบชีสออก หากคุณไม่มีที่กดแบบพิเศษ แค่วางจานบนและเติมน้ำ 1 ลิตรในขวด คุณยังสามารถใส่น้ำขวดพลาสติกได้อีกด้วย ยิ่งกดอยู่บนชีสนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้นเมื่อทำเฟต้าชีสที่บ้าน คุณจะค่อยๆ กำหนดความหนาแน่นที่ต้องการและระยะเวลาที่ชีสเฟต้าของคุณควรใช้ภายใต้ความกดดัน หากคุณทำเป็นครั้งแรก ให้วางชีสภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นรอ - ปล่อยให้ชีสเย็นลง ในขณะที่ชีสกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำเกลือ

วิธีการเตรียมผักดองสำหรับชีส?

สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้เวย์ชนิดเดียวกับที่เหลืออยู่ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อเวย์ 1 ลิตร อีกครั้ง การทำอย่างสม่ำเสมอ ในที่สุดคุณจะกำหนดได้เองว่าคุณต้องการเกลือมากน้อยเพียงใด มากหรือน้อย แต่เป็นครั้งแรกที่เราแนะนำให้คุณใส่เกลือในปริมาณนี้จริงๆ ดังนั้นคุณจะได้เฟต้าชีสที่มีเกลือปานกลาง

จุ่มชีสที่แช่เย็นลงในน้ำเกลือแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน

ในตอนเช้าหรือหลังจาก 8-10 ชั่วโมง ให้นำชีสออกจากน้ำเกลือ

ตอนนี้ชีสของคุณพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว

ชีสให้ผลผลิตจากนม 3 ลิตร

จากนมสามลิตรจะได้ชีส 400-600 กรัมในผลลัพธ์สุดท้ายหลังจากแช่ในน้ำเกลือ โดยไม่ต้องแช่ชีสจะได้ 300-500 กรัม น้ำหนักไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมและความหนาแน่นตามธรรมชาติที่แม่นยำยิ่งขึ้น

หากคุณซื้อนมในตลาด ควรคำนึงถึงจำนวนชีสที่คุณได้รับจากนมที่ซื้อจากผู้ขายรายนี้โดยเฉพาะ และเลือกผู้ขายด้วยตัวคุณเอง ซึ่งคุณจะได้ชีสจากนมให้ได้ผลผลิตสูงสุด เพื่อที่จะได้ไม่เพียง ให้เกิดประโยชน์สูงสุดแต่ยังให้ประโยชน์เชิงเศรษฐกิจสำหรับงบประมาณของครอบครัวด้วย

วิธีการกระจายชีส

ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถบริโภคได้ค่อนข้างบ่อย แต่บางครั้งคุณต้องการความหลากหลาย ที่นี่คุณจะได้รับการช่วยเหลือจากหลายตัวเลือกสำหรับชีสชนิดเดียวกัน

ชีสปาปริก้า

Brynza กับพริกหยวกกลายเป็นอร่อยมากพริกหยวกให้ความเผ็ดร้อน มันง่ายที่จะเตรียมมัน ทักษะพิเศษไม่จำเป็นเลย

คุณเพียงแค่ต้องการพริกหยวกหวานหรือเผ็ดสองสามแพ็คก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

เมื่อคุณปรุงบรินซาเรียบร้อยแล้วและเก็บไว้ในน้ำเกลือ เพียงแค่ทาปาปริก้าให้ทั่วทุกด้าน ใส่ชีสในปาปริก้าในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ได้ดีและได้รับรสชาติที่เหลือเชื่อ

จากนั้นก็บริโภคตามปกติ

ชีสกับผักชีลาว

Brynza กับผักชีฝรั่งนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณแค่ต้องการผักชีลาว ปริมาณตามชอบ

ตัดผักชีฝรั่งให้เล็กที่สุด

จากนั้น เมื่อคุณเกือบหมดชีส หรือมากกว่า คุณควรมีเวย์เล็กน้อยในกระทะ ประมาณแก้ว เทผักชีฝรั่งลงบนชีสที่ระบายออกแล้วผสมมวลด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือและในขณะที่มันยังไม่ใช่แก้วจนหมด ให้ผสมอีกครั้ง คุณจะสามารถผสมทุกอย่างให้เข้ากันได้ดี

ชีสกับกระเทียม

Brynza กับกระเทียมเป็นชีสสำหรับคนรักกระเทียมอยู่แล้ว แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดแล้วเฟต้าชีสเริ่มร้อนและในความพยายามที่จะทำให้มัน "เผ็ดมากขึ้น" คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ เพียงพอสำหรับชีสน้ำหนัก 500 กรัม ประมาณ 4 กลีบ (ใหญ่) กระเทียม

อีกครั้งเช่นเดียวกับในการปรุงอาหารด้วยผักชีฝรั่ง ระบายชีสและทิ้งแก้วเวย์ลงในกระทะ ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในชีสแล้วคลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือ และในขณะที่ยังไม่เป็นแก้ว ให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้กระเทียมกระจายตัวได้ดี

แล้วส่งไปกดลงน้ำเกลือ

ทำชีสแสนอร่อยที่บ้าน! ทดลองและสนุกไปกับมัน!

ทานให้อร่อย!

ยอดเยี่ยม( 4 ) ไม่ดี( 0 )