วิธีทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด บะหมี่ไข่ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำบะหมี่ไข่ที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ทำไมต้องทำบะหมี่โฮมเมดด้วยไข่ ในเมื่อชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยพาสต้าทุกประเภทสำหรับทุกรสชาติ คุณถาม! อย่าบอกนะว่าพวกเขาไม่ขายบะหมี่โฮมเมดในร้าน บะหมี่ไข่ทำเองจะนุ่มกว่า สดใสกว่า และอร่อยกว่า เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานแรกและจานที่สอง หม้อตุ๋น กระบวนการนี้ใช้เวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งการนวดแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเป็นเรื่องยาก แต่ถ้าครัวของคุณมีเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องทำขนมปัง กระบวนการก็จะเร็วขึ้นมาก

ในการทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด ใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง

ฉันใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับนวด ฉันใส่ไข่ไก่ เกลือ และแป้งร่อนลงในชาม

ฉันเริ่มโปรแกรม "แป้งสำหรับพาสต้า" เวลาผสม - 16 นาที ในกระบวนการนวดฉันตรวจสอบการก่อตัวของขนมปังหนาแน่น ถ้าจำเป็นฉันเพิ่มแป้งเล็กน้อย

ฉันกระจายก้อนแป้งบนกระดานที่ปัดฝุ่นแล้วผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันปิดชามลึกและทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อความสะดวกฉันตัดมันออกเป็นสี่ส่วน ฉันนวดแต่ละอันแล้วปั้นเป็นก้อน

ฉันม้วนส่วนหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ ฉันปัดกระดานด้วยแป้ง ส่วนที่เหลือเพื่อไม่ให้ผุกร่อนฉันคลุมด้วยผ้าขนหนู

ฉันปัดแป้งด้วยชั้นเบา ๆ แล้วห่อเป็นม้วน

ฉันตัดด้วยมีดคม

คลี่เกลียวออกแล้วใช้ทำอาหารหรือตากแห้ง

หรือวิธีที่สองในการหั่นบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด ฉันตัดชั้นรีดเป็นแถบกว้าง 7-8 ซม.

ฉันพับทีละอันแล้วตัดเป็นเส้น ก๋วยเตี๋ยวสับสามารถต้มหรือทำให้แห้งได้ทันที

บะหมี่ไข่โฮมเมดพร้อมแล้ว

คุณซื้อพาสต้าบ่อยแค่ไหน? ครอบครัวของเราชอบพาสต้า โดยเฉพาะเด็กๆ แต่รสชาติดีกว่าเขาและวุ้นเส้นที่ซื้อจากร้านมากมันกลายเป็นบะหมี่โฮมเมดบนไข่: สีเหลืองเหมือนดวงอาทิตย์ เข้มข้น ละมุนลิ้น ละลายในปาก!

และซุปไก่แสนอร่อยกับบะหมี่ไข่โฮมเมดกลายเป็นอะไร - คุณจะเลียนิ้ว! หากคุณปรุงในน้ำซุปสีทองเข้มข้นใส่แครอทสีส้มเป็นวงกลมโรยด้วยผักชีฝรั่งสดสีสดใส ... คุณจะไม่ลากหูเด็ก ๆ ตั้งแต่หลักสูตรแรก! และผู้ใหญ่ด้วยเช่นกัน พวกเขาจะกินเป็นอาหารเช้า กลางวัน และขอเพิ่มเติม

และวิธีทำบะหมี่ไข่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์อันชาญฉลาดเช่นเครื่องตัดบะหมี่ฉันจะบอกคุณตอนนี้! ง่ายมาก: ส่วนผสมขั้นต่ำ ไม้นวดแป้ง และมีด นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องทำ ได้รับส่วนที่เหมาะสมจากแป้ง 100 กรัม - เพียงพอสำหรับสองซุปในกระทะสามลิตร บะหมี่ชุดแรกสามารถปรุงได้ทันที และชุดที่สองสามารถอบแห้งและเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายวัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับแป้งทุกๆ 100 กรัม -
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

หากคุณใช้ไข่จากไก่โฮมเมดที่มีไข่แดงสีส้มสดใส บะหมี่ก็จะสนุกเหมือนดอกแดนดิไลอัน! ไข่ที่คุณต้องการไม่เล็ก - มิฉะนั้นส่วนผสมที่เปียกอาจไม่เพียงพอและคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันลงในแป้ง - และไม่น้อยกว่าขนาดกลางใกล้กับขนาดใหญ่

ไก่สำหรับซุปกับบะหมี่ก็ดีกว่าที่จะทำที่บ้านไม่ใช่ไก่เนื้อ - ประการแรกมันมีประโยชน์มากกว่าโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ประการที่สองรสชาติดีกว่ามาก ปล่อยให้ไก่ทำเองเป็นเวลานานเมื่อเทียบกับที่ซื้อมา - แต่น้ำซุปนั้นยอดเยี่ยม ลองเปรียบเทียบดูครับ แต่แน่นอนว่าการซื้อนกจากผู้ขายที่เชื่อถือได้จะดีกว่า หรือในร้านค้าจากฟาร์มสัตว์ปีกมีซุปไก่และสิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับเรา พวกมันดูมีเส้นเอ็นและเรียวเมื่อเทียบกับไก่เนื้อที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี แต่ถ้าคุณปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง คุณจะได้เนื้อนุ่มและน้ำซุปที่อร่อย

ตอนนี้มาปรุงบะหมี่กันเถอะ!

สูตรสำหรับบะหมี่โฮมเมด:

ร่อนแป้งบนโต๊ะ คุณสามารถปิดพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างในภายหลัง :) หรือปรุงแป้งในชามขนาดใหญ่ เกลือแป้งเล็กน้อย

ที่ยอดเขาให้ทำช่องและตอกไข่ลงไป แน่นอนหลังจากล้างเปลือกให้สะอาด

หลังจากผสมด้วยช้อนแล้วเรายังคงนวดแป้งด้วยมือของเราต่อไปและเพื่อไม่ให้เกาะติดจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

การนวดแป้งสำหรับบะหมี่และสตรูเดิ้ลใช้เวลาค่อนข้างนาน: ห้านาทีและควรทั้งหมด 10 นาที: ด้วยการนวดเป็นเวลานานกลูเตนจะก่อตัวในแป้งดังนั้นจึงสามารถรีดบาง ๆ โดยไม่ฉีกขาด

แป้งไม่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องนวดเพิ่มเติม

และเนื่องจากแป้งจะออกมาค่อนข้างชัน การนวดจึงเป็นการออกกำลังกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับมือ! การวิดพื้นและการดึงส้นเท้าเป็นโหลจะเข้ามาแทนที่อย่างแน่นอน! ต้องใช้ความพยายามพอสมควรในการนวดแป้งก๋วยเตี๋ยวอย่างถูกต้อง แต่สนุกมาก :) ในตอนแรกจะไม่สม่ำเสมอและแข็งกระด้าง แต่จากนั้นคุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งจะยืดหยุ่นและเรียบเนียน อ่า เสร็จแล้ว! ตอนนี้เราห่อไว้ในถุงอาหารหรือฟิล์มแล้ววางไว้ในความร้อน "พักไว้ 15-20 นาที

และตอนนี้มันเป็นเนื้อเดียวกันผสมกัน

หลังจากนั้นไม่นานเราก็เริ่มรีดแป้ง - การออกกำลังกายเพื่อความแข็งแรงของแขนอีกครั้ง! แป้งไข่ลวกมักจะหดตัวเมื่อม้วนออกเหมือนยาง แต่ไม่ต้องกังวล บะหมี่จะไม่เป็นเช่นนั้น! ในทางกลับกัน หากคุณลองม้วนออกมาบาง ๆ เพื่อให้ลวดลายบนโต๊ะส่องผ่านแป้ง บะหมี่จะนุ่มและอร่อยมาก!

หากแป้งเหนียวเล็กน้อย คุณสามารถปัดแป้งโต๊ะเบาๆ ได้ แต่ไม่มากเพื่อให้แป้งที่ดูดซับแป้งไม่เย็นลง :)

เมื่อรีดชั้นบาง ๆ ที่ส่องสว่างแล้วทิ้งแป้งไว้สิบนาทีให้แห้ง นี่ไม่ใช่เกี๊ยวที่ต้องปั้นออกมาเล็กน้อยอย่างเร่งด่วนจนกว่าพวกเขาจะแห้งและขึ้นรูป! ในทางตรงกันข้ามบะหมี่นั้นสะดวกกว่าที่จะทำจากแป้งแห้งแล้วไม่ติดกัน

เอาล่ะ เรามาเริ่มความสนุกกันเลย! คุณสามารถโทรหาผู้ช่วยของเด็ก ๆ เราหมุนแป้งเป็นม้วนไม่แน่นมาก แล้วตัดเป็นวงกว้าง 3-4 มม.

จากนั้นเราก็นำม้วนเกลียวแต่ละอันมาเขย่าบนโต๊ะเพื่อให้มันหมุน! ไม่อยากหันกลับมา? ช่วยด้วยมือของคุณเบา ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บะหมี่เส้นยาวที่อ่อนนุ่มฉีกขาด

รับแป้งเป็นเส้นยาว - บะหมี่โฮมเมดพร้อมแล้ว! กระจายแถบแป้งบนโต๊ะหรือบนกระดานขนาดใหญ่หลวม ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน ตอนนี้คุณสามารถทำให้แห้งในอากาศ - หรือเพิ่มลงในซุป

และวิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ฉันจะแบ่งปันกับคุณด้วย

ก่อนอื่นเรามาเตรียมและปรุงไก่ แช่ในน้ำเย็น เมื่อเดือดรอสักครู่แล้วระบายน้ำแรกออก พิมพ์ใหม่แล้วปรุงจนเนื้อนุ่ม (เราลองด้วยปลายมีด) ในระหว่างนี้ ไก่กำลังสุก คุณสามารถปอกสิ่งเล็กๆ น้อยๆ มันฝรั่งสามหัว (แม้ว่าจะปรุงบะหมี่โดยไม่ใช้มันฝรั่งก็ได้) แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว หัวหอมเล็กหนึ่งหัว ปล่อยให้ผักจุ่มลงในน้ำเย็นล่วงหน้าปล่อยให้ดินเปียกโชกจากกิ่งไม้

ใส่มันฝรั่งก้อน แครอทเป็นวงกลม หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ (หรือจะใส่หัวหอมทั้งหัวแล้วต้มเพื่อลิ้มรสก็ได้ ถ้าครอบครัวของคุณไม่ชอบเวลาที่มีหัวหอมโผล่มาในซุป) แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที จนผักเริ่มนิ่ม

ตอนนี้คุณสามารถเกลือซุป (สำหรับ 3 ลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์หรือเพื่อลิ้มรส) แล้วเทบะหมี่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด คนทันทีเพื่อไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อนเกี๊ยว นอกจากนี้เรายังใส่ใบกระวาน 1-2 ใบและผักชีฝรั่งสดสับในซุป - กลิ่นและรสชาติจะอร่อย! หลังจากใส่บะหมี่และสมุนไพรแล้ว ซุปจะต้องปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที ต้มประมาณ 2-3 นาที เสร็จแล้ว บะหมี่โฮมเมดเนื้อนุ่มปรุงเร็วมาก

เทซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ร้อน ๆ ลงในจานแล้วเชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ!

คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยซุปก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยหรือไม่? นวดด้วยมือของคุณ! สูตรบะหมี่ไข่โฮมเมดนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่ายินดีมาก! ปรุงอาหารสองอย่างในคราวเดียว - ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และจะช่วยชีวิตคุณเมื่อคุณต้องทำซุปไก่, บะหมี่กับเห็ด, บะหมี่ในเนยกับสมุนไพรและสารพัดอื่น ๆ อีกมากมาย ได้ลองชิมบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ สักครั้ง ครอบครัวของคุณจะร้องขอซ้ำแล้วซ้ำเล่า

สูตรคลาสสิก

บะหมี่โฮมเมดนั้นดีอยู่แล้วเพราะพวกเขาไม่ได้ต้มให้นิ่มและคงรูปลักษณ์ไว้แม้ว่าซุปจะเย็นลงและตั้งขึ้น ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญคือความโปร่งใสของน้ำซุปที่ต้ม คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดอย่างถูกต้องและวิธีทำซุปที่ดีและใสเหมือนฉีกซุปด้านล่าง

สูตรคลาสสิกคือส่วนผสมของไข่ น้ำ เกลือ และแป้ง ไข่ให้รสชาติ สี และรวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้ง แป้งเป็นวัสดุก่อสร้างอาจเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่บางครั้งเพื่อประโยชน์ที่มากขึ้นของผลิตภัณฑ์จึงใส่แป้งชนิดแรกและไม่ใช่เกรดสูงสุด น้ำทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นระหว่างการรีด และเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน มักจะเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เกลือช่วยเพิ่มรสชาติ แต่หลายสูตรไม่มีเกลือเลย ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ส่วนผสมนี้ได้ แต่คุณต้องใส่เกลือในน้ำซุปให้ดี - บะหมี่จะเป็นส่วนหนึ่งของเกลือ

สำหรับซุปขนาดกลางหนึ่งหม้อ คุณจะต้องใช้เส้นบะหมี่ประมาณเท่าที่คุณได้รับจากชุดผลิตภัณฑ์นี้:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 150 ก.

ด้วยทักษะบางอย่าง การนวดแป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัวเลือกที่ตามมาทั้งหมดที่อธิบายไว้ในบทความจะดำเนินการตามหลักการการนวดแบบเดียวกับข้อนี้ ดังนั้นเราจะบอกรายละเอียด

1. รวมน้ำ เกลือ และไข่ ผสมด้วยส้อม
2. เทของเหลวที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นซ่อนองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเรียบและสม่ำเสมอ ไม่หยาบเมื่อแตก แป้งไร้เชื้อที่เรียบง่ายควรนอนลงเพื่อให้แป้งกลูเตนพองตัวอย่างสมบูรณ์ - สิ่งนี้ให้ความสามารถในการขยายที่จำเป็นสำหรับแป้งไร้เชื้อ
4. วางแป้งบนกระดานหรือโต๊ะที่ปัดฝุ่นแล้วม้วนออกโรยด้วยแป้ง อย่ากลัวที่จะทำให้แป้งแน่นเกินไปยิ่งรีดยากเท่าไหร่บะหมี่ก็จะยิ่งออกมาดีและย่อยไม่ได้มากขึ้นเท่านั้น
5. จำเป็นต้องรีดแผ่นให้บางที่สุดหนาไม่เกิน 0.5 มม. และน้อยกว่านั้น จากนั้นแผ่นควรวางบนโต๊ะเล็กน้อย หากคุณทำแป้งจำนวนมาก คุณสามารถแขวนแผ่นแป้งให้แห้งที่หลังเก้าอี้ บนคานใกล้เตาอบ ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ชิ้นงานแห้งเล็กน้อย จากนั้นการตัดจะง่ายขึ้น มัน.
6. แป้งจะแห้ง ขันสกรูเข้ากับไม้นวดแป้ง นำออกมาแล้วรีดให้เรียบเล็กน้อย คุณสามารถตัดตรงและเฉียงได้ วิธีหลังนี้ดีเพราะจะได้เส้นบะหมี่ที่ยาวขึ้นอย่างที่หลายคนชอบ ยิ่งผสมบะหมี่ที่ดีและเข้มข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้งและตัดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
7. มันยังคงเป็นเพียงการทำให้ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณเพื่อแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็สามารถจุ่มลงในน้ำซุปได้

เพื่อให้น้ำซุปใส คุณสามารถกำจัดแป้งได้โดยการแช่บะหมี่ในน้ำเดือดสักครู่ ล้างแป้งออก - เปลี่ยนชิ้นงานลงในหม้อพร้อมซุป

ทำอย่างไรถึงไม่มีน้ำ

บะหมี่ไข่ที่อร่อยมากได้มาจากไข่เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมน้ำ การทำงานกับแป้งดังกล่าวยากกว่าเล็กน้อย - นวดและรีดยากกว่าไม่มีการยืดออกง่ายเหมือนใช้น้ำ แต่ถ้ามีความปรารถนาทุกอย่างก็จะสำเร็จ

ในการเตรียมการเสิร์ฟแบบมาตรฐาน คุณควรใช้น้ำมันพืช 1 ช้อน ไข่ 1 ฟอง และแป้ง ประมาณ 3 ใน 4 ของแก้ว ควรสังเกตว่าแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบธรรมดาชอบแป้งมากดังนั้นเมื่อนวดจากปริมาตรที่กำหนดแล้วคุณจะยังคงเพิ่มเมื่อรีดออก

นี่เป็นเพียงกรณีที่แป้งไม่ทำอันตราย แต่ช่วยต้นเหตุ

เรานวดในลักษณะเดียวกับสูตรแรกสำหรับบะหมี่รุ่นคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นในการนวดและม้วน

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำบะหมี่ได้สองครั้ง คุณสามารถวางส่วนที่เหลือในที่แห้งและแห้งเพื่อจัดเก็บ

ปรุงอาหารด้วยนม

คุณสามารถทำแป้งจากแป้งและของเหลวใดก็ได้ ในกรณีนี้ของเหลวสามารถเป็นได้ทั้งไข่และนม ครีมหรือเวย์ เงื่อนไขทั่วไปคือ - ของเหลวควรได้รับครึ่งหนึ่งของแป้งและในกระบวนการนวดให้เพิ่มแป้ง

เมื่อทราบสัดส่วนนี้แล้ว คุณสามารถด้นสดโดยเติมนมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ลงในไข่ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่รวมกัน เช่น นม 75 มล. เกลือเล็กน้อย และแป้ง 200 มล. ในกรณีนี้จะมีการกวนนมและเกลือจากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้ง หากคุณใส่ไข่ลงในนมคุณต้องเพิ่มปริมาณแป้ง

การนวดไม่มีความแตกต่างกันมากนัก แต่มีข้อแม้อยู่อย่างหนึ่ง: แป้งที่นวดกับนมเหมาะสำหรับโรยหน้าบะหมี่ หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นซุปทดแทนเท่านั้น นมจะทำให้น้ำซุปขุ่น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงบะหมี่ซุปด้วยน้ำและไข่เท่านั้น

บะหมี่ไข่สำหรับซุป

บะหมี่ทำเองสำหรับทำซุปจะกลายเป็นแบบออริจินัลมากขึ้นหากคุณใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสมตามปกติ ดังนั้นบะหมี่ที่เติมขมิ้นจะมีสีเหลืองสวย

และนี่คืออีกสูตรที่น่าสนใจ:

1. ใช้ไข่, แป้งหนึ่งแก้ว, น้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชาและปาปริก้าในปริมาณที่เท่ากัน
2. ในชามทรงสูงให้ทำแป้งที่ร่อนไว้หนึ่งก้อนแล้วทำให้หดหู่
3. ตีไข่ เติมน้ำ ใส่เกลือและปาปริก้า
4. นวดและนวดต่อจนแป้งเนียน
5. บนกระดานที่ปูด้วยแป้ง แผ่ออกและหั่นบะหมี่ให้บางที่สุด

• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและสีของบะหมี่ด้วยสีธรรมชาติและสารเติมแต่ง ดังนั้นน้ำผักโขมจะให้สีเขียวน้ำบีทรูทจะทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสีชมพูและหญ้าฝรั่นจะให้โทนสีเหลืองส้ม
• สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรย้ายบะหมี่แห้งไปยังถุงกระดาษหรือกล่องดีบุกที่สะอาดและแห้ง ถุงผ้าลินินสดจะทำ
• หากคุณรีดแป้งบนเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยวแบบพิเศษ ไม่ต้องใส่เกลือ คริสตัลที่ไม่ละลายในไข่จะทำให้ก้านมันวาวของเครื่องเสีย!
• ใช้เวลาไม่นานในการปรุงบะหมี่เพียงไม่กี่นาที สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ ดังนั้นไม่ควรปรุงมากเกินไป ในน้ำซุปร้อน บะหมี่จะยังคงได้ความนุ่มที่ต้องการ

ก๋วยเตี๋ยวแคลอรี่บนไข่

โดยปกติเส้นก๋วยเตี๋ยวจะทำจากไข่ แป้งดูรัม และน้ำ เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคืออะไร?

บะหมี่ 100 กรัม มี 322 กิโลแคลอรี ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณเอาไข่แดงออกจากส่วนประกอบ อาหารจะกลายเป็นอาหาร เนื่องจากปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลของไข่แดงจะลดลง การเติมน้ำผลไม้แทนน้ำจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย แต่จะทำให้บะหมี่อิ่มตัวด้วยสารอาหารมากขึ้น

ตีไข่ผสมกับแป้งแล้วนวดแป้งให้แน่น เพิ่มแป้งในส่วนและนวดแป้งให้เข้ากัน พักแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 2-4 ส่วน

ม้วนแป้งแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ อย่าลืมใส่แป้งเพื่อให้แป้งดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ เค้กควรแน่นและรีดยาก ปล่อยให้ชั้นแป้งสำเร็จรูปแห้งเป็นเวลา 30 นาที

ม้วนแป้งแห้งเป็นม้วน ฉันใช้สองชั้นซึ่งฉันบิดในเวลาเดียวกันโดยไม่ลืมที่จะโรยแป้งเบา ๆ ใช้มีดขนาดใหญ่และคมตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งคุณผอมลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

กระจายบะหมี่ไข่โฮมเมดที่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าขนหนูหรือกระดาษ ทิ้งไว้ 2 วัน พลิกกลับเป็นระยะ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้บะหมี่ของเราแห้งอย่างเหมาะสมและสามารถเก็บไว้ได้นาน หากไม่เก็บไว้ก็นำไปใช้ได้เลย ทางที่ดีควรเก็บบะหมี่แห้งไว้ในปลอกหมอนหรือในถุงผ้าเพื่อไม่ให้เน่าและบาน บะหมี่ไข่โฮมเมดที่ปรุงตามสูตรนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุดต้มเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำซุปหรือน้ำเดือดเค็มปรากฎว่าอร่อยมาก สะดวกมากที่จะใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรกและเป็นเครื่องเคียง

อร่อย!

บะหมี่ไข่เหมาะสำหรับซุปและน้ำซุปไก่

คุณสามารถปรุงอาหารได้พร้อมกันและเตรียมไว้สำหรับอนาคตซึ่งมีเหตุผลมากกว่า ฉันแนะนำให้คุณทำมากขึ้นทันทีเนื่องจากบะหมี่ตามสูตรนี้อร่อยมากคุณสามารถเก็บไว้ได้นานและเพิ่มลงในอาหารที่หลากหลาย: สตูว์กับครีมหรือเนื้อไก่ปรุงรสหรือน้ำซุปผัก . สูตรนี้ยังใช้ได้ดีกับการทำแผ่นลาซานญ่า และถ้าจินตนาการของคุณอนุญาต คุณจะได้เปลือกหอย แหวน เขา เกลียว และแม้แต่ cannelloni ถ้าคุณห่อแป้ง เช่น รอบดินสอหนาๆ และทำให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 200 กรัม*
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

* มีการระบุปริมาณแป้งที่ระบุเนื่องจากควรเพิ่มตามต้องการ

ทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด

รวมไข่และเกลือในชาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อย่างหญ้าฝรั่น ปาปริก้า หรือขมิ้นจะทำให้บะหมี่ไข่ของคุณมีสีสวยด้วย

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมหรือตีจนกว่ามวลทั้งหมดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง ไม่จำเป็นต้องตีโฟมเขียวชอุ่ม

ใส่ส่วนของแป้งที่ร่อนไว้

เริ่มกวนส่วนผสม เพิ่มแป้งที่เหลือตามต้องการ

เมื่อมวลหนาพอให้ย้ายไปที่โต๊ะที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นปานกลางซึ่งไม่ติดมือ

ปิดก้อนแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่ให้แห้งเล็กน้อย อย่าทิ้งแผ่นแป้งไว้นาน มิฉะนั้น แผ่นแป้งจะแห้งและร่วน

รีดแป้งให้บางที่สุด เป็นการดี - หนา 1-2 มม.

ตัดแป้งด้วยมีดคมหรือกรรไกรเป็นบะหมี่

มีอีกวิธีที่สะดวกมาก รีดแป้งเป็นชั้น ๆ โรยด้วยแป้ง ม้วนและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นคลี่ออกและผึ่งให้แห้ง

กระจายบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะหรือเขียงให้แห้ง หลังจากตรวจดูให้แน่ใจว่าแถบไม่ติดกัน คุณสามารถโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วเขย่าในชามหลาย ๆ ครั้ง

ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถพับลงในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด หากคุณปรุงบะหมี่ก่อนต้ม คุณไม่จำเป็นต้องทำให้บะหมี่แห้งสนิท

การจัดเก็บบะหมี่โฮมเมดบนไข่

1. นานถึง 7 วันสามารถเก็บไว้ในภาชนะปกติในตู้เย็น
2. นานถึง 1 เดือน: ควรตากเส้นบะหมี่ให้แห้งอย่างน้อย 1 วัน ห้อยหรือแผ่ออกบนพื้นเรียบ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกหักระหว่างการจัดเก็บ ขอแนะนำให้ม้วนเป็นรังก่อนและเก็บไว้ในเครื่องแก้ว
3. เส้นบะหมี่แห้งที่สมบูรณ์แบบสามารถเก็บไว้ในถุงที่ปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือนในช่องแช่แข็ง พาสต้าแห้งวางบนกระดาน แช่แข็ง แล้วย้ายไปยังภาชนะจัดเก็บ

สำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวสามารถใช้ทันที พาสต้าโฮมเมดดังกล่าวปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที

อร่อย!