วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายที่เขียวชอุ่ม สูตรแป้งพัฟ. แป้งยีสต์สำหรับพายผัดและอบ

พายสีแดงก่ำแบบโฮมเมดเป็นจุดอ่อนของคนรัสเซียหลายคน ประวัติศาสตร์การทำอาหารของงานฝีมือแป้งได้รับการสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นสู่รุ่นยาย วิธีการปรุงเปลี่ยนไป ไส้ที่หลากหลายก็ดีขึ้น เราได้รับสูตรอาหารเสริมจำนวนมาก

วิธีทำแป้งพาย

การเลือกสูตรสำหรับการอบเป็นเรื่องของแต่ละคน การเตรียมแป้งสำหรับพายเป็นขั้นตอนสำหรับส่วนผสมแต่ละชุดมีดังต่อไปนี้ในรูปแบบต่างๆ การทดลองกับการเลือกไส้จะทำให้เด็กและผู้ใหญ่ทุกคนพอใจ เป็นได้ทั้งไส้หวานและเนื้อ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดจะได้รับแป้งพายแสนอร่อย

สูตรแป้งพาย

มีตัวเลือกมากมาย: พัฟเคิร์ด กับยีสต์และไม่ใช่ยีสต์ บน kefir นม และแม้แต่เบียร์ พนักงานต้อนรับทุกคนต้องรู้วิธีทำแป้งสำหรับพาย ผลิตภัณฑ์แป้งสามารถทอด อบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ เพื่อให้ได้มวลพายแบบลีนก็เพียงพอที่จะเลิกนมและไข่ มีหลายวิธีเช่นเดียวกับการกำหนดรสนิยมดังนั้นเพื่อให้ง่ายต่อการเข้าใจสูตรอาหารจึงตกแต่งด้วยรูปถ่าย

แป้งยีสต์สำหรับพาย

เหมาะสำหรับทอดกรอบพร้อมไส้ต่างๆ ปรุงด้วยนมหรือน้ำเปล่า ควรวางแป้งยีสต์สำหรับพายในที่อุ่นเพื่อเพิ่มมวล ข้อเสียของมันคือต้องใช้เวลามาก คุณควรทำตามลำดับกระบวนการ ดังนั้นก่อนอื่น คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตร แล้วจึงดำเนินการทำอาหารต่อ

วัตถุดิบ:

• นม - 1/4 ลิตร;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสัตว์ - 50 กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. เพิ่มเกลือและไข่ลงในนม ร่อนแป้ง. ผสมกับยีสต์ที่เจือจาง
3. นวดจนเนียน
4. ละลายเนยนวดเป็นก้อน
5. คลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยผ้าแล้วนำออกในความร้อน
6. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ชก ด้วยกลูเตนที่ดี ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง

แป้ง Kefir สำหรับพาย

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเริ่มต้นมวลที่ปราศจากยีสต์ ในแป้งสำหรับพายทอดบน kefir สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทแป้งในปริมาณ หากเกิดเหตุการณ์นี้มวลจะแน่นและขนมปังจะไม่เขียวชอุ่ม Kefir ไม่สามารถใช้ความสดครั้งแรกหรือแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว, นมอบหมัก คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในไส้ แต่คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเหมาะที่สุดที่นี่

วัตถุดิบ:

• kefir - 1.25 เซนต์;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ยกเว้นแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม
2. ในส่วนผสมที่ได้ ให้เติมแป้ง (เป็นส่วนๆ) กวนด้วยช้อน แล้วใช้มือ
3. แป้งพายสำเร็จรูปควรยืดหยุ่นไม่เหนียวมือ
4. มวล kefir เพิ่มขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักและการกระทำของโซดา

แป้ง Choux สำหรับพาย

เวลาที่ใช้ตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงผลิตภัณฑ์แป้งสีแดงก่ำใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง แป้งยีสต์ Choux สำหรับพายนั้นบางและนุ่ม และขนมปังยังคงนุ่มแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คนทำขนมปังทุกคนควรรู้วิธีทำคัสตาร์ดนี้ และรูปถ่ายประกอบทำให้สูตรดูง่ายและรวดเร็ว ใช้ยีสต์อะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเกลือ น้ำตาล ลงในแป้ง (3.5 ช้อนโต๊ะ) ใส่เนย น้ำร้อน 1 แก้ว ให้คนให้เข้ากัน
2. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ยีสต์ลงไป เทน้ำอุ่น 200 มล.
3. เพิ่มแป้งที่เหลือในแบทช์ผสม
4. นวดด้วยวิธีปกติ

แป้งพายไร้เชื้อ

สูตรนี้นำเสนอโดยไม่ใช้ยีสต์ ง่ายและรวดเร็ว แป้งไร้เชื้อสำหรับพายถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ (3 มม.) ทอดจากแต่ละด้านด้วยไฟกลางเป็นเวลา 4 นาที มวลสดช่วยให้คุณใช้ไส้ใดก็ได้ตามความชอบของ "หิวโหย" ที่บ้าน ครีมหรือซอสเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับแป้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 1/4 ลิตร;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งด้วยสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าในส่วนกลาง เทน้ำร้อนเค็มเป็นส่วน ๆ
2. นวดด้วยมีด
3. เมื่อมันยังคงแห้งอยู่เล็กน้อยให้เพิ่มไข่
4. นวดแป้งขนมจนยืดหยุ่น
5. โรยจานทิ้งมวลไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

ตัวเลือกการอบนี้มีข้อดีมากมาย แป้งสำหรับพายผัดกับยีสต์แห้งเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและไม่ต้องนวดและยืนอย่างลำบาก การบรรจุใด ๆ จะทำที่นี่ คุณสามารถปรุงอาหารทั้งในเตาอบและในกระทะ ด้วยวิธีการใด ๆ พายขนมปังและชีสเค้กจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 11-12 กรัม
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม - 0.2 ลิตร;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ เนย และยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ร่อนแป้ง ใส่ 2/3 ส่วน คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ
4. หยุดนวดเมื่อมวลหยุดเกาะมือคุณ ใส่ในจาน ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือฟิล์มยึด ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที มวลควรเป็นสองเท่า

แป้งซาวครีมสำหรับพาย

วิธีการนวดนี้รวดเร็วมาก ใช้เวลา 5-10 นาที ทำครีมเปรี้ยวสำหรับพายอย่างใกล้ชิดโดยไม่ต้องเติมยีสต์ หากไส้เป็นผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้แนะนำให้ใส่น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวสดในการปรุงอาหารซึ่งเป็นครีมที่ซบเซาในตู้เย็นก็เหมาะ หากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่ม kefir ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 900 กรัม
• ครีม 20% - 400 กรัม
• โซดา, เกลือ - ½ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมเปรี้ยวกับไข่เกลือและโซดา
2. เพิ่มแป้งนวด
3. มวลจะยืดหยุ่นและอ่อนโยน ทำซาลาเปาใส่โพลีเอทิลีนใส่ในตู้เย็นแล้วนำออกมาหลังจากผ่านไป 30 นาที

แขกและสมาชิกในครอบครัวชอบขนมอบดังกล่าวเสมอดังนั้นเพื่อให้การรักษาดูไม่เล็กสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับมัฟฟินจำนวนมาก พายหวานที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นโปร่งสบายและอร่อย เหมาะสำหรับทำขนมปังและชีสเค้ก มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการถาดอบ 1-2 แผ่น คุณควรลดปริมาณส่วนผสมลง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 900-1000 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีน (เนย) - 150 กรัม
• ยีสต์ - 10 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม ใส่ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่ ตี
3. เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน (เกิดฟองบนนม) ให้ผสมกับไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. ละลายมาการีน, กันสาด, เพิ่มส่วนผสมจากข้อ 3 ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสม.
5. ร่อนแป้งเพิ่มมวลที่ได้ ผสม. ถ้ามันเหนียวคุณสามารถเพิ่มแป้งในขณะที่ปั้นพายได้
6. นวดด้วยมือของคุณคลุมด้วยผ้าใส่ในที่อุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นวดซ้ำเพื่อให้อากาศถ่ายเท ลบในความร้อนเป็นเวลา 40 นาที สำหรับการนวดคุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้ จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงกับโปรแกรมการนวดมาตรฐาน

แป้งสำหรับพาย

แม้แต่ที่โพสต์คุณก็สามารถปรุงผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อยได้ ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์แป้งสำหรับพายที่ไม่มีไข่จะขึ้นอย่างสมบูรณ์และทอดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีกับหัวหอม, แยม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ แต่คุณควรเพิ่มน้ำตาลเพิ่มเติม (1-2 ช้อนโต๊ะ) เมื่อนวดแป้งควรเหนียวและชื้นเล็กน้อยจากนั้นเศษจะกลายเป็นอร่อยมากและไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ 1 ซองในน้ำอุ่น 400 มล.
2. เทน้ำตาลและเกลือ ผสม.
3. ร่อนแป้ง เทส่วนผสมยีสต์ลงไป ผสมเพิ่มน้ำมัน
4. ผสมประมาณ 10 นาที ด้วยแป้งแน่นสำหรับพายเติมน้ำและน้ำมันพืช
5. คลุมด้วยผ้า นำไปตั้งให้ร้อน เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้คลุกเคล้า

แป้งมายองเนสสำหรับพาย

มีบางครั้งที่ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมหมดในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน แต่คุณต้องการเอาใจแขกและครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์แป้ง อย่ากลัวช่วงเวลาดังกล่าวแป้งมายองเนสสำหรับพายเหมาะสำหรับที่นี่ ผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยแดงก่ำและเขียวชอุ่ม รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับการอุดฟันที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• มายองเนส - 150 มล.;
• ยีสต์ - 25-30 กรัม
• น้ำ - 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น
2. เพิ่มมายองเนสทรายเกลือ ให้คนให้เข้ากัน
3. เทแป้งในส่วนกวน
4. ผสมมวลยืดหยุ่นได้ดี คลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งหวานสำหรับพายในเตาอบ

เข้มข้นเพราะมีนม ไข่ และน้ำตาลอยู่ในสูตร มวลสำเร็จรูปควรเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่มไม่ติดฝ่ามือและถอดออกจากผนังจานได้ง่าย แต่ไม่ควรแน่น (มิฉะนั้นขนมอบจะกลายเป็นแข็ง) เพื่อความชัดเจนในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งขนมสำหรับพายในเตาอบมีรูปถ่ายโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• นม - 0.4 ลิตร;
• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย (มาการีน) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้ง ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลทราย เพิ่มแป้ง 200 กรัม
2. โรยมวลฟองน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ละลายเนย เย็น ผสมกับไข่ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ในการชง
4. ใส่เกลือ.
5. ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ ผสมบนโต๊ะ
6. วางแป้งลงในจานลึกปิดฝาใส่ในที่อุ่นให้ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
7. นวดมวลอีกครั้ง

แป้งเวย์สำหรับพาย

จากนั้นคุณสามารถอบมัฟฟินด้วยไส้ต่างๆ แป้งเวย์สำหรับพายขึ้นเร็วกว่านมหรือน้ำ เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกกรอบจำเป็นต้องทาด้วยไข่ขาว (ก่อนหน้านี้ตีด้วยส้อม) ใช้เมล็ดงาดำหรืองาเป็นเครื่องประดับโรยหน้า ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลและตัวเลือกไส้

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 0.3 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์
2. ตีไข่หนึ่งฟองและไข่แดงที่สอง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ใส่เนยและไข่ที่ตีลงในเวย์ เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้ง นวดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมในส่วนที่เหลือ ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง

วิดีโอ: สูตรแป้งพายง่าย ๆ

เพื่อเตรียมแป้งยีสต์นี้ ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ใช้ชามหรือกระทะขนาดใหญ่โดยคำนึงว่าแป้งจะเพิ่มขนาด เทน้ำอุ่นครึ่งแก้ว (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามนี้ จากนั้นเติมน้ำตาลและยีสต์แห้งหนึ่งถุงลงในน้ำ ผัดด้วยช้อนและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

หลังจากเกิดฟองอากาศคุณต้องเพิ่มนมอุ่นหนึ่งแก้ว แต่ไม่ร้อนและผสมมวลที่ได้นั้นเบา ๆ ด้วยช้อน

จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้ง สะดวกกว่าในการเทแป้งครั้งละครึ่งแก้วแล้วคนแป้ง ฉันใช้เวลาประมาณ 3 ถ้วยแป้ง ต้องดูความสม่ำเสมอควรได้แป้งที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ นวดแป้งให้ละเอียด

เราปั้นแป้งจากแป้งและปิดชาม (หรือกระทะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำแป้ง) ด้วยฝาหรือฟิล์ม เราวางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ 1.5-2 ชั่วโมง ฉันใส่ไว้ข้างๆแบตเตอรี่ คุณสามารถใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้า: เปิดเตาก่อน 40 องศา จากนั้นปิดแล้วใส่ชามแป้งลงในเตาอบหรือบนชาม multicooker ระหว่างนี้ คุณสามารถนวดแป้งได้ 1 ครั้ง แต่ไม่จำเป็น

เมื่อแป้งยีสต์ของเรามีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและโปร่งสบาย แป้งก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำขนมอะไรก็ได้ตามชอบ พายเหล่านี้สามารถเป็นพายที่มีไส้ที่แตกต่างกัน (เช่น กับเนื้อ กะหล่ำปลี มันฝรั่งหรือแยม) คุณสามารถปรุงเบลายาชิแสนอร่อยหรือชีสเค้กด้วยคอทเทจชีส คุณสามารถทำพิซซ่าด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบหรือขนมอบอื่น ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ โดยทั่วไปแล้วขอให้โชคดีในความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารและความอยากอาหารของคุณ!

รสชาติของการอบเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ กลิ่นหอม แดงก่ำ เขียวชอุ่ม ละลายในปากของคุณ พายที่คุณไม่สามารถพอ ไม่เพียงแต่ในเทพนิยายเท่านั้น แน่นอน คุณไม่สามารถซื้อขนมอบในร้านได้ แม่และคุณย่าของเรารู้วิธีอบขนมเหล่านี้ ถ่ายทอดความลับของการทำอาหารจากรุ่นสู่รุ่น

ส่วนใหญ่มักจะทำแป้งยีสต์สำหรับพายในนม แต่มีสูตรที่ดีสำหรับน้ำ kefir เวย์และแม้แต่น้ำซุปมันฝรั่ง เพื่อให้พายอร่อยคุณต้องอดทนรอแป้งยีสต์ไม่ชอบความเร่งรีบ มันจะดีกว่าที่จะปรุงแป้งในความอบอุ่นโดยไม่ต้องร่าง ในระหว่างการนวด สิ่งเล็กน้อยทั้งหมดมีความสำคัญ - นมไม่ควรเย็นหรือร้อนจัด อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

พายเขียวชอุ่มได้มาจากแป้งที่มีกลูเตนที่ดี แป้งหลังนวดไม่ควรเกลี่ยบนโต๊ะ คุณไม่สามารถหักโหมแป้งจากนี้ขนมอบจะไม่อร่อยขึ้น ทันทีที่แป้งพร้อมให้ทำเป็นพาย ไส้ที่ใส่ข้างในไม่ควรเย็นหรือร้อน พายที่ขึ้นรูปแล้ววางบนแผ่นเป็นเวลา 20 นาทีซึ่งในช่วงเวลาดังกล่าวควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อย่าเปิดเตาอบในระหว่างการอบเพื่อไม่ให้พายหลุดออก ก่อนนำขนมออกจากเตาอบ 5 นาที ให้ทาด้วยไข่แดงหรือไข่ที่ตีไว้

ไส้พายจะหวานหรือเค็มก็ได้ ขนมอบหวานเตรียมด้วยการเติมแยมหนา ผลไม้สดหรือกระป๋องที่มีน้ำตาล คอทเทจชีส นมข้นต้ม ฯลฯ สำหรับการเติมเค็มให้ใช้มันฝรั่งต้มกับหัวหอมทอด, กะหล่ำปลีตุ๋น, เนื้อต้ม, เห็ด, เครื่องใน ข้าวกับไข่และหัวหอมเป็นต้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงแป้งยีสต์แสนอร่อยในนมสำหรับพายอันเขียวชอุ่มในเตาอบ

มาอุ่นนมกันเถอะ เทลงในถ้วยใส่ยีสต์แห้ง

ใส่น้ำตาลในนม ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับไส้ สำหรับพายหวานสามารถเพิ่มส่วนของน้ำตาลทรายเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าจะใส่น้ำตาลเพิ่ม ไม่ต้องใส่ทั้งหมดลงในแป้ง ใส่เพียง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. และส่วนที่เหลือพร้อมกับแป้ง นอกจากนี้เรายังใส่ถุงน้ำตาลวานิลลาในชุดสำหรับพายหวาน

เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในนม ขอแนะนำให้เทนมกับยีสต์ลงในชามแป้งแล้วค่อยๆถูก้อน

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15 หรือ 20 นาที

นี่คือไอน้ำที่เปิดออก หมวกยีสต์ก่อตัวขึ้นเหนือพื้นผิว

ร่อนแป้งสาลีลงในชามแยก ใส่เกลือลงไป เราผสมส่วนผสม ทำกรวยตรงกลาง.

แบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองลงในกรวยแป้งเทน้ำมันพืช

เพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ถ้าระหว่างนวดแป้งไม่พอก็เติมได้นิดหน่อย สะดวกในการนวดขั้นสุดท้ายบนเขียงเพิ่มแป้งตามต้องการ อย่าหักโหมจนเกินไปแป้งไม่ควรแน่นมิฉะนั้นพายจะแห้ง หากยังติดมืออยู่ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย และสำหรับพายต่อไป เราซื้อแป้งที่มีคุณภาพดีกว่า

แป้งยีสต์ที่งดงามในนมนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเพื่อนนักเดินทาง ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงเรียกแบบนั้น แต่ความจริงที่มันวิเศษคือสิ่งที่ฉันประกาศด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ แป้งดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเร็วอย่างถูกต้องเพราะเราไม่รอการพิสูจน์อักษรและเพิ่มขึ้น แต่เราเริ่มทำงานกับมันแล้ว 10-15 นาทีหลังจากการนวด ยอมรับว่านี่เป็นข้อดีที่ดีสำหรับสูตร มันถูกจัดเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงพอแม้ว่าวิธีการเตรียมของเราจะเบาบาง แป้งนมที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด คุณสามารถทำซาลาเปา พาย พายจากมัน อบไส้กรอกในนั้น ไม่ว่าคุณจะทำอะไร มันก็จะออกมาอร่อยมาก นุ่ม โปร่งสบายและรวย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีประมาณ 3 - 3.5 ถ้วย
• นมอุ่น 375 มล.
• ยีสต์สดกด 25 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (จาก 1 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช 100 - 125 มล.
• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาลและแป้งร่อน 6-7 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์จากทั้งหมด ผสมให้ละเอียดจนก้อนหายไป ปิดฝาและใส่แป้งยีสต์ของเราในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีจนเปิดใช้งานได้ดี ควรฟองขึ้น ขึ้น และลงเล็กน้อย. จากนั้นตีไข่กับเกลือแล้วใส่แป้งที่ขึ้นมา เติมน้ำมันพืช แล้วโรยแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ (อาจต้องการมากหรือน้อย) เรานวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันประมาณ 10 นาที ก็ควรจะออกมาเนียน นุ่ม ไม่เหนียวมือเลย เราปิดมันและปล่อยให้มันพักอีก 10 - 15 นาที จากนั้นเราไปที่รูปแบบ

บทความนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่รักการทำพายแสนอร่อย พูดได้เลยว่า "ตั้งแต่เริ่มต้น" มันคือผึ้งผู้ขยันขันแข็งที่ชอบหว่านแป้ง อุ่นนม และนวดแป้ง เว็บไซต์ของเราได้เลือกเชฟที่รัก สูตรที่ดีที่สุด ง่ายและรวดเร็วที่คุณสามารถใช้ทำแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายได้

เพื่อให้แป้งสำหรับพายประสบความสำเร็จอย่าลืมกฎสองสามข้อ:

• รายการทดสอบทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ต้องวางไข่และเนยล่วงหน้าจากตู้เย็นบนโต๊ะในครัว
• เนยควรทำให้นิ่มเท่านั้นไม่ละลาย เนยละลายทำให้แป้งเหนียว
• ร่อนแป้งเสมอ! ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพิ่มอีกห้านาที แต่แป้งสำหรับพายจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
• เมื่อนวดให้เทของเหลวลงในแป้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน
• เมื่อเตรียมแป้งบน kefir โซดาจะถูกเติมเพื่อคลาย มันจะดีกว่าที่จะเจือจางในน้ำและไม่เทให้แห้ง อย่าดับโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู จุดรวมของการเติมโซดาจะระเหยด้วยคาร์บอนไดออกไซด์
• คุณต้องนวดแป้งบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถทาน้ำมันที่มือเพื่อให้แป้งไม่ติดมัน
• เพื่อให้พายนุ่มขึ้น ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• แป้งสำหรับพายอบถูกนวดให้หนาแน่นกว่าพายผัดเล็กน้อย

เรามีสูตรแป้งพายที่น่าสนใจสำหรับคุณ เลือกไส้ด้วยตัวเองเพราะเกือบทุกอย่างสามารถห่อด้วยแป้งได้!

แป้งสำหรับพายบนยีสต์แห้ง "ห้านาที"

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
นม 500 มล
ยีสต์แห้ง 1 ซอง.

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถุงพลาสติกและแช่เย็น 2 ชั่วโมง โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องดึงแป้งออกจากตู้เย็นนวดเบา ๆ แล้วหั่นเป็นพายพร้อมไส้ อบตามปกติ
สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณได้แป้งที่นุ่มเป็นพิเศษ และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำซุปมันฝรั่ง

แป้งยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำซุปมันฝรั่ง,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แป้ง 400-450 กรัม

การทำอาหาร:
การทดสอบนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! พายมีความนุ่มและนุ่มและคงอยู่อย่างนั้นในวันถัดไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในแป้งเพราะน้ำซุปมีรสเค็มอยู่แล้ว ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 100 มล. ผสมทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งมีฟอง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ เทแป้งลงไป แล้วนวดแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยชามแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นพายแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้บนไฟร้อนปานกลาง

วางพายเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

แป้งยีสต์บน kefir

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1.5 กอง แป้ง.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อปลุกยีสต์ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งผสม ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเริ่มทำพาย

คุณต้องอบพายในเตาอบด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง หากยังเกิดความอับอายเช่นนี้ ให้นำพายทั้งหมดใส่หม้อแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ และก้นที่ถูกไฟไหม้สามารถลบได้ด้วยเครื่องขูด

แป้งพายปลอดยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 200 กรัม
นม 100 มล. (kefir, นมอบหมัก),
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทบนโต๊ะในสไลด์ทำบ่อน้ำแล้วเทของเหลวลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วนวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที พายจากแป้งประเภทนี้สามารถอบและทอดได้

การเติมแป้งพายอย่างรวดเร็วควรกึ่งสุกหรือสุกเต็มที่เนื่องจากพายดังกล่าวอบเร็วมาก

แป้งซาวครีมสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 มล
แป้ง 800 กรัม
3 ไข่,
1/3 กอง น้ำ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำกับยีสต์แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว รวมแป้งและส่วนผสมครีมเปรี้ยวค่อยๆเพิ่มแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้เข้ากันได้ดี

ก่อนวางพายลงในเตาอบ ให้วางบนแผ่นอบบนโต๊ะสักสองสามนาที ให้พวกเขามา จากนั้นใส่แผ่นอบลงในเตาอบ และเมื่อพายเกือบพร้อมแล้ว ให้ทาเนยที่พื้นผิวด้วยไข่ที่เขย่าด้วยนม

แป้งซาวครีมไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 กอง แป้ง,
นม 100 มล.
มาการีนละลาย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ กับกองน้ำตาล
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ไข่.

การทำอาหาร:
ละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่น ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ มาการีนละลาย แล้วเทนม ผสมแป้งกับโซดาแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยว หลังจากนวดแป้งแล้วให้เริ่มทำพายทันที

เคล็ดลับที่น่าสนใจ: หากคุณไม่ใส่ไข่ทั้งฟอง แต่ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง มันจะงดงามยิ่งขึ้น

แป้ง Kefir ในห้านาที

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
2 ไข่,
1 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับโซดาและเกลือ รวม kefir กับไข่ ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแล้วนวดแป้ง แป้งประเภทนี้ไม่มีไขมันอย่างแน่นอน ไส้พายจากแป้งนี้ไม่ควรเปียกเกินไป

แป้งพายมายองเนส

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์สดกด 25 กรัม
1 กอง น้ำ,
3.5-4 กอง แป้ง.

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล และมายองเนส ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งยืดหยุ่น ปล่อยให้เข้าใกล้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต่อยและเริ่มปั้นพายด้วยการเติมใดๆ

และสำหรับผู้มีพรสวรรค์อย่างแท้จริง เราได้เตรียมสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งยีสต์คัสตาร์ด พายจากการทดสอบนี้รับประกันว่าจะเขียวชอุ่ม

แป้งยีสต์ Choux สำหรับพาย

วัตถุดิบ:
สำหรับส่วนการชง:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง ต้มสูงชัน
สำหรับส่วนของยีสต์:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง น้ำอุ่น
ยีสต์สด 50 กรัม

การทำอาหาร:
รวมแป้ง น้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือจากรายการผลิตภัณฑ์แรก ผสมให้เข้ากันแล้วต้มกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่หยุดคน คุณสามารถใช้เครื่องผสม เมื่อแป้งเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิของนมสดแล้ว ให้เติมน้ำ ยีสต์ ลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตัดแป้งเป็นพายทันทีปล่อยให้ขึ้นและทอดในน้ำมันพืชร้อน

ให้คุณได้รับแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับพายและครัวเรือนของคุณจะยังคงเต็มอิ่มและพึงพอใจ

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina