การทาสีคุกกี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่งสำหรับการอบเป็นเทรนด์ใหม่ในพื้นที่ของเรา ในวงการลูกกวาดเรียกว่า "ไอซิ่ง" ศิลปะการตกแต่งของหวานที่น่าทึ่งนี้มาจากตะวันตกและตั้งรกรากอย่างแน่นหนาจนการตกแต่งขนมอบขนมชนิดร่วนหรือบิสกิตด้วยคุกกี้ไอซิ่งสีได้กลายเป็นเทรนด์ขนมที่ทันสมัย

วันนี้ผมจะมาสอนวิธีง่ายๆ และรวดเร็วในการเตรียมสารเคลือบโปรตีนที่เรียบง่ายแต่มากด้วยพลาสติกและยืดหยุ่นได้ โดยการเตรียมไอซิ่งแบบแห้งเร็วสำหรับคุกกี้ตามสูตรของฉัน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและน่ารับประทานที่คุณสามารถตกแต่งขนมได้อย่างง่ายดาย

เครื่องครัว:ชามสำหรับผสมน้ำยาเคลือบ กระชอน เครื่องผสม ไม้พายหรือซิลิโคน

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

• ไอซิ่งสีขาวสำหรับคุกกี้ได้มาจากน้ำตาลผงคุณภาพสูง ดังนั้นควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เป็นการดีที่คุณจะบดน้ำตาลด้วยตัวเอง แต่เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้ผงสำเร็จรูปจากร้านค้า น้ำตาลผงคุณภาพสูงควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีการเจือปนและจับเป็นก้อนและยังมีความสามารถในการไหลได้ดี ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีกลิ่นหวานที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นคาราเมลและความหวานสูง หากผงไม่หวานพอก็ให้เติมแป้งมันฝรั่งลงไป

• หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผงด้วยตัวเองที่บ้านก็สะดวกที่จะทำบนเครื่องบดกาแฟ เครื่องบดกาแฟที่ดีที่มีใบมีดคมสามารถบดน้ำตาลทรายได้อย่างง่ายดาย แต่ แป้งแบบโฮมเมดจะดีกว่าที่จะกรองผ่านกระชอนเพื่อป้องกันการรวมเมล็ดน้ำตาลที่ยังไม่ได้บดเข้าไป
• ไข่สำหรับไอซิ่งเลือกด้วยความเอาใจใส่เนื่องจากมีการใช้โปรตีนดิบในการเตรียม ไข่ที่มีคุณภาพต่ำและเหม็นอับมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษ ดังนั้นควรซื้อเฉพาะไข่ที่สะอาดโดยให้เปลือกทั้งหมดเท่ากันและใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

การทำอาหาร

สูตรวิดีโอฟรอสติ้งคุกกี้

ในวิดีโอสอนที่มีรายละเอียดสวยงามนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคุกกี้ไอซิ่งให้มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม รวมทั้งดูวิธีการลงสี

• สามารถเติมน้ำเชื่อมกลูโคสเพื่อทำให้สารเคลือบที่เปราะบางเกินไปอ่อนลง นี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความหนาแน่น แต่จะทำให้มวลพลาสติกมากขึ้น

• เคลือบถูกทาสีด้วยสีเจลโดยเฉพาะ. สีเจลเก็บง่าย มีเม็ดสีสูงและให้สีสม่ำเสมอ แบ่งไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายๆ ส่วน ทาสีด้วยสีต่างๆ และใช้สำหรับตกแต่งของหวานในวันหยุด เป็นต้น การเคลือบสีขาวที่ไม่มีสีย้อมจะตกแต่งและเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• หากคุณผสมน้ำตาลผงกับโกโก้สักสองสามช้อนโต๊ะ คุณจะได้ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุกกี้ การเคลือบประเภทนี้เหมาะสำหรับการตกแต่ง นอกจากนี้ไอซิ่งช็อคโกแลตยังช่วยเสริมได้ดีอีกด้วย

• ผลิตภัณฑ์หวานนี้เตรียมได้ดีที่สุดในปริมาณที่จำเป็นในการตกแต่งคุกกี้ตามจำนวนที่ต้องการ และไม่ควรเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต หากคุณมีไอซิ่งเหลืออยู่มาก ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกิน 3 วัน. ก่อนที่คุณจะตกแต่งคุกกี้ใหม่ด้วยไอซิ่ง ให้ตรวจดูมวลน้ำตาลว่าไม่มีน้ำตาลตกผลึกจับตัวเป็นก้อนหรือไม่

ตกแต่งด้วยขนมปังขิงคริสต์มาสแบบดั้งเดิม คุกกี้งานแต่งงาน และขนมอบของที่ระลึก โปรตีนไอซิ่งสำหรับคุกกี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งของใช้ในบ้านและใช้เวลาที่ดีกับครอบครัวและเพื่อนฝูง สูตรฟรอสติ้งง่าย ๆ นี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนคุกกี้หรือเค้กให้เป็นงานศิลปะได้ แบ่งปันความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณ ความอยากอาหาร ของหวานแสนอร่อย และแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

ขนมใด ๆ ไม่ควรอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงาม - ทั้งเพื่อความสวยงามและน่ารับประทานและเพื่อดึงดูดความสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความเห็นของเรา นี่เป็นสิ่งสำคัญในกรณีของการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติม และในเรื่องของการตกแต่งและปรับปรุงรสชาติไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะช่วยได้มาก นอกจากนี้ยังสามารถแตกต่างกันมากและการเตรียมการไม่ยากเกินไปและไม่ต้องใช้เวลามาก

ไอซิ่งสีขาว

เริ่มจากสูตรไอซิ่งที่ง่ายที่สุด โด่งดังที่สุด และเป็นที่ต้องการสำหรับคุกกี้ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งปาสก้า มัฟฟิน และขนมปังขิง สำหรับเธอ คุณต้องแยกไข่ขาวอย่างระมัดระวัง นำไปผสมกับโฟมแล้วเทน้ำตาลผงเล็กน้อยลงไปโดยไม่หยุดการทำงานกับเครื่องผสม โดยปกติผงหนึ่งแก้วจะใช้สำหรับโปรตีนหนึ่งชนิด แต่ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการไอซิ่งสำหรับคุกกี้ หากต้องการลายเส้นที่สวยงาม ให้หยุดที่แก้วสามในสี่ หากคุณต้องการโฟมหนาแน่นหนาผงหนึ่งแก้วครึ่งก็สามารถหายไปได้

เคลือบช็อคโกแลต

วิธีที่นิยมมากเป็นอันดับสองในการตกแต่งขนมอบ และอย่างแรกด้อยกว่าเพียงเพราะว่ายากกว่าในการเตรียมตัว อย่างไรก็ตาม คุกกี้ปีใหม่ที่มีไอซิ่งมักจะเตรียมจากส่วนประกอบเหล่านี้ สำหรับเธอแล้ว ช็อกโกแลตแท่งที่หัก (โดยเฉพาะนมที่มีรสขมจะไม่ให้ความหนาแน่นที่ต้องการ) จะถูกให้ความร้อนในอ่างน้ำที่มีผงหนึ่งในสี่กิโลกรัม เนยหนึ่งช้อนเต็มและนมหนึ่งกอง จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมหลักละลายอย่างสม่ำเสมอ คุกกี้ถูกเทเกือบจะในทันทีเพื่อไม่ให้ไอซิ่งแข็งตัวในกระทะ ไม่แนะนำให้ละลายครั้งที่สอง

เคลือบน้ำผึ้ง

สูตรที่ดีและรวดเร็วสำหรับไอซิ่งน้ำผึ้งสำหรับคุกกี้ สำหรับเธอ เนย 50 กรัมชิ้นหนึ่งผสมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (แต่ควรใช้ผงจะดีกว่า) น้ำผึ้งธรรมชาติที่ไม่เหลวเกินไปในปริมาณที่เท่ากันและน้ำมะนาวคั้นสดสามช้อนโต๊ะ กระทะวางบนกองไฟ (จนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน) เมื่อไอซิ่งสำหรับคุกกี้เย็นตัวลงเล็กน้อยและมีความหนืด ให้ทาด้วยขนมอบ คุณสามารถโรยถั่วไว้ด้านบน - มันจะยิ่งอร่อยและสง่างามยิ่งขึ้น

มาร์มาเลดเคลือบ

สูตรไม่ซับซ้อน ผลลัพธ์ของการตกแต่งนั้นสวยงามมาก โดยเฉพาะถ้าคุณปล่อยชิ้นที่ไม่ละลาย คุกกี้ปีใหม่เดียวกันกับแยมแยมแยมหลากสีถูกเด็ก ๆ จับได้เร็วกว่าสิ่งอื่นใดและขนมอบดังกล่าวดูยอดเยี่ยมบนต้นคริสต์มาส มาร์มาเลดถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับเป็นทัพพีหรือแก้วใส่น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะเนย 50 กรัมและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะเต็ม (ทั้งหมดนี้คือแยมผิวส้ม 200 กรัม) รบกวนอย่างต่อเนื่อง; สิบนาทีต่อมา เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ไฟก็ดับลง เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถระบายสีคุกกี้ได้

ครีมเคลือบ

มันกลายเป็นค่อนข้างหนืดซึ่งได้รับการต้อนรับโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยผู้ที่ต้องการใช้คุกกี้ไอซิ่งสำหรับการวาดภาพ บนกองไฟเล็ก ๆ เนยละลาย - สี่ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลาห้านาทีจนกระทั่งของเหลวได้สีครีม เมื่อน้ำตาลละลายหมดภาชนะจะถูกลบออกจากความร้อนเทครีม 150 มล. และตีมวลจนฟูเบา ๆ เรือกลับไปที่กองไฟอีกครั้งเนื้อหาจะถูกต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นให้เย็นด้วยการกวน วานิลลาสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้ เมื่อเย็นตัวลงและมีความหนืด - เริ่มวาด

เคลือบกาแฟช็อคโกแลตมาร์ชเมลโล่

สำหรับเธอ เราใช้นมหนึ่งกอง อุ่นให้ร้อน แล้วคนกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา เนย 100 กรัมถูกอุ่นในกระทะใส่น้ำตาล 100 กรัมลงไปแล้วเทนมกาแฟ น้ำตาลจะละลาย - วางมาร์ชเมลโลว์ในช็อคโกแลตหั่นเป็นก้อน (สามอย่างก็พอ) เพื่อให้บานได้ดีขึ้นจึงใช้ช้อนกดกับผนัง หลังจากที่มาร์ชเมลโลว์ละลายหมดแล้ว ไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะถูกปรุงเป็นเวลาอีกสี่ชั่วโมง นำไปใช้กับขนมอบในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เคลือบนมข้น

อาจกล่าวได้ว่ามันเกือบจะเป็นวิธีเก่าแก่ในการทำคุกกี้ - คุณยายของเราใช้มัน อีกครั้งน้ำมันถูกทำให้ร้อน (100 กรัม) เทน้ำตาลหกช้อนโต๊ะลงไปวางนมข้นครึ่งกระป๋อง มันจะดีกว่าที่จะใช้นมข้นต้ม - ความสม่ำเสมอของมันมีความหนาแน่นมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้วและเทครีม - แห้งสามช้อนขนาดใหญ่ หลังจากเดือดส่วนผสมจะสุกอีกห้านาทีต้องขันแก๊สเท่านั้น ไอซิ่งสำหรับคุกกี้นี้ออกมานุ่มมาก หากต้องการแบบที่ "แข็ง" กว่านี้ ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 9 ช้อนโต๊ะ และต้มให้เดือดเป็น 1 ใน 3 ของชั่วโมง

บัตเตอร์สก็อตช์เคลือบ

สูตรเก่าด้วย อย่างไรก็ตาม ยังคงน่าสนใจมาจนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากไอซิ่งสำหรับคุกกี้ลูกกวาดมีสีกาแฟแปลก ๆ และออกมาหนืดมาก และในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งตัวเร็วเท่ากับช็อกโกแลต มันถูกจัดเตรียมด้วยวิธีพื้นฐาน: นมหนึ่งในสี่แก้วอุ่นด้วยเนยหนึ่งชิ้น, ท๊อฟฟี่บด (ประมาณ 200 กรัม) และผงสองช้อนโต๊ะเทลงไป - และด้วยการกวนทุกอย่างปรุงจนเนียน .

เคลือบสีส้ม

น่าสนใจเพราะว่าไม่ได้ต้ม - อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับพันธุ์ไซรัสทั้งหมด น้ำผลไม้คั้นจากส้มควรออกมาสี่ช้อน ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ห้าฟองตีด้วยน้ำผลไม้จนเป็นโฟมหนาแน่นหลังจากนั้นจึงค่อยๆเติมผงหนึ่งแก้วครึ่ง คุกกี้ที่ปกคลุมไปด้วยมวลนี้จะถูกวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที

เคลือบมะนาว

ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้ม - บางมากพร้อมชิปขนาดเล็ก น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากส่วนที่เหลือ ความเอร็ดอร่อยผสมกับผงครึ่งแก้วเทน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมและเปิดเครื่องผสมจนได้โฟมหนาทึบ อย่างที่คุณเห็น แม้แต่ไข่ก็ไม่จำเป็น สูตรนี้ทำให้ไอซิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง

มะนาวน้ำผึ้ง

สำหรับการเคลือบดังกล่าว น้ำผึ้งหนาหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเจือจางด้วยน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) สองช้อนโต๊ะ เมื่อละลายจนหมด ของเหลวจะถูกเทลงในแก้วน้ำตาลผง คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากนำออกแล้ว เทน้ำมะนาวสดสองช้อนโต๊ะ นวดไอซิ่งจนเนียนและทาลงบนคุกกี้

1:502 1:512

วานิลาไอซิ่ง

1:561

2:1066

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- นม - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- เนย - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน - 1 แพ็ค

การทำอาหาร:
ละลายเนยและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมจนเป็นครีม ละลายเนยในกระทะใส่นมและเกลือลงไปละลายน้ำตาลผง เราผสมทุกอย่างจนมีความสอดคล้องของครีมหรือครีมเปรี้ยว เราใส่วานิลลาลงในเคลือบเสร็จแล้ว หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้ถ้าเป็นของเหลว - น้ำตาลผง

2:1968

คัสตาร์ดเคลือบ

2:50

วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:
จัดอ่างน้ำ. เทสีขาวลงในชามใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีในอ่างน้ำเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราฟังไอซิ่งจากไฟแล้วตีต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที

3:1023

ไอซิ่งคาราเมล

4:1577

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- วานิลลิน - 1 แพ็ค

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ (กระทะ) เทนมลงไปแล้วละลายน้ำตาลทรายแดง ปล่อยให้เดือดและเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที นำส่วนผสมของเนยน้ำตาลออกจากความร้อนแล้วเติมน้ำตาลผงครึ่งแก้ว ตีให้เข้ากัน เย็น ใส่วานิลลาและผงที่เหลือ ตีอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้เคลือบเสร็จ

4:856

เคลือบมะนาว

4:907

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ผสมเนย น้ำมะนาวคั้นสด และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน แล้วตีจนขึ้นฟู หากจำเป็น ให้เติมน้ำผลไม้หรือผงอีกเล็กน้อย

5:1875

เคลือบสีส้ม

5:58

6:563

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 0.8 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มคั้น - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
เทน้ำผลไม้คั้นสดลงในกระทะแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ไม่ใช่ในทางกลับกัน ผสมผงกับน้ำส้ม เพิ่มความสม่ำเสมอตามต้องการ น้ำตาลไอซิ่งสีส้มควรจะเหลวเล็กน้อยจึงทาให้ทั่วเค้กได้ง่าย

6:1215

ครีมเคลือบ

6:1268

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมไขมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน

การทำอาหาร:
เทครีมลงในกระทะ ใส่เนยในที่เดิม แล้วตั้งทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางจนเนยละลาย จากนั้นเทน้ำตาลผงลงในครีมร้อนเพิ่มวานิลลินแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ตีจนเคลือบเย็นสนิทและข้นเป็นเนื้อเดียวกัน

7:2483

เคลือบสีระดับมืออาชีพ

7:81

8:586

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม - 2 ช้อนชา
- สารสกัดจากอัลมอนด์ - 0.4 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลผงกับนมจนเป็นเนื้อครีมนุ่ม จากนั้นเติมน้ำเชื่อม (ข้าวโพดหรือกลับด้าน) และปรุงรส แล้วเริ่มตีจนเคลือบเป็นมันเงาและเรียบเนียน เรากระจายไอซิ่งในถ้วยและเพิ่มสีย้อมที่ต้องการในแต่ละถ้วย ยิ่งเราใส่สีย้อมมากเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งสมบูรณ์และสว่างมากขึ้นเท่านั้น หากต้องการเคลือบคุกกี้ ให้จุ่มลงในไอซิ่งสีหรือทาด้วยแปรง ในการวาด ให้ใส่ไอซิ่งลงในกระบอกฉีดยาขนมแล้วใช้ภาพวาดสีกับเค้กหรือคุกกี้

8:1865

ไอซิ่งขนมปังขิง

8:52

9:557 9:567

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะละลายน้ำตาลนำไปต้มและต้มเอาโฟมออกจนฟองใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น (ปรากฏที่อุณหภูมิน้ำเชื่อมประมาณ 110 องศา) เย็นไอซิ่งและเพิ่มรสชาติ (วานิลลา, อัลมอนด์, เหล้ารัม) เราเย็นลงจนอยู่ในสถานะค่อนข้างร้อน: นิ้วคงอยู่ แต่มันร้อนมาก มาเริ่มเคลือบแก้วกันเถอะ บนขนมปังขิงขนาดใหญ่และขนมปังขิง ให้ใช้แปรงเคลือบด้วยแปรง คุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กแช่ในน้ำเชื่อมผสมและนำออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted เรากระจายคุกกี้ขนมปังขิงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินซ้อนกันและส่วนที่เหลือจะถูกแช่แข็งกลายเป็นเคลือบขนมปังขิง

9:1842

เคลือบกาแฟ 9:52

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กาแฟเข้มข้น - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
เราชงกาแฟเข้ม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์คุณไม่ควรละลาย แต่บดใหม่ เราชงกาแฟให้เย็น ให้เนยละลายเล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม ผสมเนย น้ำตาล และกาแฟจนเนียน

10:1158

เคลือบช็อคโกแลต

10:1213

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- วานิลลิน - 1 แพ็ค

การทำอาหาร:
ใส่น้ำตาลผงโกโก้และวานิลลินลงในเนยอ่อน ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่นม คนจนเนียน

11:2262

เคลือบไข่แดง 11:54

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:
เทไข่แดงลงในกระทะ เทน้ำตาลผงลงในที่เดียวกันแล้วตีจนโฟมปรากฏขึ้น เราผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะอีกใบแล้วปรุงน้ำเชื่อม (ปรุงจนทดสอบด้าย) เราทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ลงไป ไม่สามารถเก็บเคลือบพร้อมได้ รักษาได้เร็วมากจึงต้องใช้ทันที

12:1427 12:1437

13:1942 13:9

หวาน เงา วาว เป็นไอซิ่งทั้งหมด เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่ขาดมัน พวกเขาครอบคลุมเค้กและขนมอบด้วยมันวาดบนคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้เทยอดของคัพเค้กและ

Glaze ไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ต้องขอบคุณมันที่ทำให้ขนมอบคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังง่ายมากในการเตรียมการตกแต่งสำหรับคัพเค้กนี้และไม่แพง สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลและน้ำ นี้สำหรับเปลือกน้ำrostาลที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการตกแต่งนี้ บางครั้งดูเหมือนว่ามีขนมกี่ชิ้น มีสูตรมากมาย หรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีอย่างน้อยสองรายการโปรด

อ่าน:

การเคลือบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีกฎของตัวเองและถ้าคุณปฏิบัติตามพวกเขาการอบก็จะสวยงามมีกลิ่นหอมและน่าทึ่งเสมอ

ความสม่ำเสมอ

เปลือกน้ำrostาลไม่ควรหนาเกินไปและไม่ไหลมากเกินไป เกือบจะเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นจะทาลงบนผลิตภัณฑ์อย่างดี คว้าอย่างรวดเร็วและไม่ระบายออก ถ้าคุณทำตามสูตรแล้วไอซิ่งเหลวไหลเกินไป ให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ และถ้าข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา

วัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

เทไอซิ่งเหลวลงบนคัพเค้กหรือโดนัท ไอซิ่งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ใช้สำหรับลวดลายและภาพวาดบนเค้ก และคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้นได้ - และใช้มันทากาวครึ่งหนึ่งของเค้กกับอีกอันหนึ่ง แปรงจะช่วยในเรื่องนี้

ผง

จำเป็นต้องบดอย่างระมัดระวัง ในอีกไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบดกาแฟ “ควันน้ำตาล” น่าจะมาจากผง ใช่และแน่นอนว่าแป้งทำมือดีที่สุดไม่ใช่ซื้อ นอกจากนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็วมาก

นอกจากนี้ผงจะดีกว่าที่จะร่อน

น้ำมะนาว

มักใช้แทนน้ำเมื่อทำเคลือบ และบางครั้งก็เติมสารเคลือบลงไปสองสามหยดเพื่อรสชาติ น้ำมะนาวทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม และถ้าขนมอบมีรสหวานมาก การใช้น้ำมะนาวมากขึ้นก็สมเหตุสมผล จะทำให้ได้รสชาติที่ตัดกัน ปริมาณมาก และน่าสนใจ

บนไข่ขาวและไข่แดง

สำหรับไข่ สารเคลือบจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น เคลือบโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือรูปแบบการวาด และไข่แดงทำให้เคลือบมีสีเหลือง - สวยงามมาก แต่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ควรทำให้สารเคลือบดังกล่าวแห้งในเตาอบ แม้ว่าจะไม่ได้กล่าวถึงบ่อยครั้งในสูตรอาหารก็ตาม

ใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 100 C หรือมากกว่านั้น แม้แต่ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็สามารถปกป้องคุณจากเชื้อ Salmonella ได้ เนื่องจากมันตายที่ 70 C

กับเนย

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้กมักจะเติมไขมันและเนย ไอซิ่งที่มีความนุ่มครีมมันเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ

ความลับ:หากเค้กทาแยมบาง ๆ ก่อนโรยหน้าไอซิ่งก็จะวางไอซิ่งให้สม่ำเสมอกันและเปล่งประกายสวยงามมาก

สีย้อม

มักแนะนำให้เติมสีผสมอาหารลงในเคลือบด้วยสีที่สว่างสดใสและผลิตภัณฑ์จะดูร่าเริงรื่นเริง แน่นอนว่าการใช้สีผสมอาหารจากถุงนั้นไม่ผิด แต่คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์แต่งสีธรรมชาติลงในไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่น แยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน - ดังนั้นสีแดงจึงออกมาและรสชาติของราสเบอร์รี่ที่มีมนต์ขลัง โทนสีส้มเข้มจะทำให้ขมิ้นและเนยเล็กน้อย

ความลับ:สำหรับไอซิ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนลงในช็อกโกแลต สีก็จะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการใช้?

ใช้ไอซิ่งเหลวสำหรับเค้กอีสเตอร์และมัฟฟินด้วยแปรง สามารถใช้ได้หลายชั้น ไอซิ่งสำหรับการวาดภาพถูกนำไปใช้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม คุณสามารถใช้กระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งได้

ไอซิ่งง่ายๆ

น้ำตาลผง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ผสมผงกับน้ำ ใส่ไฟเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2ปรุงอาหารกวนจนเคลือบเนียน ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทไอซิ่งร้อนลงบนคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปัง

เคลือบไข่แดง

5 ไข่แดง

น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด

ขั้นตอนที่ 1.ตีไข่แดงกับน้ำส้มจนเป็นฟองคงที่

ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3ปิดเค้กหรือบิสกิตด้วยน้ำตาลไอซิ่ง อบในเตาอบประมาณ. 100 ซ.

เคลือบด้วยเหล้ารัม

น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

3 ช้อนโต๊ะ โรมา

1 เซนต์ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด ปิดคัพเค้กหรือเค้ก

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 100 กรัม

3 ศิลปะ ล. น้ำ

1 เซนต์ ล. เนย

น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เติมน้ำร้อนลงไป แล้วตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ใช้ได้ดีกับลวดลาย

น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1.ตีโปรตีนจนเป็นฟองสูงชัน

ขั้นตอนที่ 2ร่อนแป้งลงในโปรตีนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมกระบอกฉีดยาขนมหรือถุงเคลือบ ใช้ลวดลายบนเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง

บัตเตอร์สก็อตช์เคลือบ

ทอฟฟี่เนื้อแน่น 200 กรัม

เนย 40 กรัม

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1. อุ่นเนยและนมในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2เพิ่มท๊อฟฟี่และผงปรุงอาหารจนขนมละลายหมดกวนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3. ทาลงบนเค้กหลายชั้น

แน่นอน บน "อินเทอร์เน็ต" หรือที่ตลาดคริสต์มาส คุณเคยเห็นคุกกี้เคลือบน้ำแข็ง ขนมปังขิง หรือขนมอื่นๆ ที่เกือบจะดูเหมือนงานศิลปะ ตามกฎแล้วจะใช้การเคลือบเช่นนี้ น้ำตาลไอซิ่งหรืออีกนัยหนึ่งคือน้ำตาลไอซิ่ง วันนี้ฉันจะบอกคุณว่ามันคืออะไรและทำอย่างไรจึงจะปรุงได้อย่างรวดเร็วและฉูดฉาด

น้ำตาลไอซิ่ง(ภาษาอังกฤษ “Royal icing” แปลว่า “royal icing”) เป็นโปรตีนที่ดึงมวลออกมาสำหรับตกแต่งของหวานและขนมอบทุกชนิด มวลสามารถเป็นสีขาวหรือสีเมื่อเติมสีผสมอาหารลงไป ฉันจะทำ น้ำตาลไอซิ่งซึ่งจะใช้เป็นสีเคลือบสำหรับและ

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว 1 พีซี
• ผงน้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

เพื่อเตรียมไอซิ่ง เราต้องการเพียงสองส่วนผสมหลัก - ไข่ขาวและน้ำตาลผง

การทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง

ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อนลงในไข่ขาว จำเป็นต้องร่อนอาจมีผลึกน้ำตาลอยู่ในผงซึ่งต้องถอดออก มิฉะนั้น ในอนาคต อาจรบกวนการทำงานเล็กน้อย อุดตันมุมตัดของถุงขนม

ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยหัวตีที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที น้ำตาลไอซิ่งจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีขาว ซึ่งเกิดจากการออกซิเดชันของโปรตีน ต่อไป เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา ซึ่งไอซิ่งจะส่องประกายระยิบระยับเล็กน้อยในแสง แล้วตีอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที ส่วนผสมของน้ำตาลและโปรตีนจะกลายเป็นมวลสีขาวที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

จริงๆ แล้ว น้ำตาลไอซิ่งเกือบจะพร้อมแล้ว สารเคลือบจะแห้งเร็ว ดังนั้นหากคุณไม่ได้ใช้งานในอีกไม่กี่นาทีข้างหน้า ให้คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือฝาจะดีกว่า นอกจากนี้ หากคุณต้องการเคลือบสีต่างๆ เราก็จัดวางไอซิ่งในภาชนะต่างๆ แล้วเติมสีผสมอาหารของสีที่เราต้องการ ฉันใช้สีเจล Americolor ปริมาณจะถูกกำหนดโดยความเข้มของสีที่คุณต้องการ แต่ควรพิจารณาว่าเมื่อเคลือบแห้ง มันจะเข้มขึ้นเล็กน้อยและสีจะอิ่มตัวมากขึ้น

เราผสม สวยแค่ไหนมาดูกัน!

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ตามกฎแล้วการเคลือบแบ่งออกเป็น 3 ประเภทตามเงื่อนไข:
- หนา - สำหรับติดกาวชิ้นส่วนสำหรับบ้านขนมปังขิง, วาดรายละเอียดเล็ก ๆ และจารึก;
- ความหนาแน่นปานกลาง - สำหรับรูปทรงของภาพวาด
- ของเหลว - สำหรับเติมภายในรูปทรง

เราจำเป็นต้องตัดสินใจว่ารูปแบบใดที่จะอยู่บนขนมปังขิงของเรา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำความเข้าใจว่าเราต้องการไอซิ่งแต่ละประเภทมากแค่ไหน

ไอซิ่งหนาพร้อมแล้ว ความสอดคล้องควรจะค่อนข้างหนา: มวลบนช้อนถือและไม่ตกแม้ในขณะที่หมุนช้อนไปด้านข้าง

เพื่อให้ได้ไอซิ่งที่มีความหนาแน่นปานกลาง ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในมวลเริ่มต้นและผสม เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มทีละหยดเพื่อไม่ให้หักโหม หากมวลยังหนาอยู่ ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นปานกลาง: มวลบนช้อนจะค่อยๆ เลื่อนลงเมื่อหมุน

เพื่อให้ได้ไอซิ่งเหลว ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยลงในมวลเดิมและผสม หากมวลยังหนาอยู่ ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน ความสอดคล้องจะหนากว่านมข้นเล็กน้อย มวลจากช้อนเมื่อพลิกด้านจะไหลลงมา เราทำไส้ดังนี้: ขั้นแรกด้วยไอซิ่งหนา ๆ วาดเส้นรอบปริมณฑลของการเติมในอนาคตแล้วเติมช่องว่างด้านในด้วยไอซิ่งเหลว

เราจัดวางมวลของเราในถุงขนม คุณสามารถใช้ถุงหนักธรรมดาหรือถุงซิปก็ได้ หากคุณไม่มีถุงขนม หรือเข็มฉีดยาขนม

ตัดขอบออกแล้วเริ่มทาสี สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวกรณีนี้ Gingerbread ยังคงเป็นเครื่องประดับสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา ฉันมีความสามารถค่อนข้างมากในฐานะศิลปิน แต่ฉันก็ยังวาดได้ดีอย่างที่คิด ดังนั้นคุณสามารถทาเคลือบได้ตามใจชอบ โดยทั่วไปไม่มีข้อจำกัด เด็ก ๆ ชื่นชอบความคิดสร้างสรรค์เช่นนี้ทำกับพวกเขาให้มากที่สุด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการเติมสีเดียวให้เป็นของแข็ง ขั้นแรกเราสร้างเส้นขอบด้วยไอซิ่งหนาซึ่งเราเติมด้วยไอซิ่งเหลว ค่อยๆ เกลี่ยทุกอย่างด้านในและเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้จิ้มฟัน

นวมสองสี ฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจนจากภาพถ่าย: ก่อนอื่นเราวาดเส้นขอบ กรอกข้อมูล จากนั้นวาด "ถั่ว" สีขาวบนสีแดงแล้ววาดผ่านจุดกึ่งกลางของวงกลมด้วยไม้จิ้มฟัน สัมผัสสุดท้าย: โรยฐานของถุงมือด้วยน้ำตาล

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง: วาดเส้นหลายเส้นด้วยไอซิ่งเหลวในสีที่ต่างกันลงในรูปร่างที่เติมแล้ววาดไม้จิ้มฟันตามเส้นตั้งฉากกับพวกเขาทันทีโดยเริ่มจากทิศทางเดียวจากนั้นไปอีกทางหนึ่งเป็นต้น ปรากฎว่านี่เป็นภาพวาดที่เรียบง่าย แต่สวยงาม

น้ำแข็งแห้งด้วยวิธีต่างๆ: หนาใน 30 นาที น้ำแข็งเหลวจะแห้งสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากวางไอซิ่งหนาบนคุกกี้ เวลาจะเพิ่มขึ้น อีกไม่กี่ชั่วโมงไอซิ่งจะแห้งแน่นอน!

สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือความคิดสร้างสรรค์ ทดลองวาดรูป! คุณสามารถมีส่วนร่วมกับทั้งครอบครัวได้ เนื่องจากเป็นกระบวนการที่สนุกและน่าตื่นเต้น หากคุณไม่ได้ใช้มวลทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้สองสามสัปดาห์ โปรดจำไว้ว่าเปลือกน้ำrostาลจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ