วิธีทำเคลือบทราย น้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการทำขนม การเตรียมและการใช้น้ำตาลไอซิ่ง

หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะรู้วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง ในการสร้างมันคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาวและน้ำตาลผง น้ำและน้ำตาลเพียงพอ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของสารเคลือบนี้อยู่ที่การแข็งตัวค่อนข้างเร็ว ดังนั้นหลังทำอาหารจะต้องทาการอบทันที

วัตถุดิบ

ในการทำน้ำตาลไอซิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุด คุณต้องเตรียม:
— น้ำตาลทรายสองร้อยกรัม;
— น้ำร้อนหนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิลิตร;
— น้ำมะนาวสามช้อนชา.

การเตรียมเคลือบ

ไอซิ่งน้ำตาลทรายขาวถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำตาลลงในกระทะ คุณต้องเทน้ำร้อนที่นั่น ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเริ่มฟองและข้น ทันทีที่เห็นได้ชัดว่าน้ำเชื่อมค่อยๆ ไหลออกจากช้อน ก็จะต้องนำน้ำเชื่อมออกจากเตา เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วคนด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว

การทำน้ำตาลไอซิ่งสีขาวจะใช้เวลาน้อยลงหากคุณใช้เครื่องผสมเพื่อตีน้ำเชื่อม ทันทีที่มวลหวานเริ่มเปลี่ยนจากใสเป็นสีขาว ไอซิ่งก็ถือว่าพร้อมแล้ว ณ จุดนี้จะต้องนำไปใช้กับขนมอบอย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วจะหยุดภายในไม่กี่นาที

แม่บ้านฝีมือดีที่รู้วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสามารถเปลี่ยนน้ำตาลฟัดจ์ที่แข็งตัวเป็นของเหลวได้ พวกเขาแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะด้วยการเคลือบและคนให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเมื่อถูกความร้อน ไอซิ่งสีขาวจะโปร่งใสอีกครั้ง ดังนั้นคุณจึงควรพยายามอย่าพลาดช่วงเวลาสำคัญเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมออกจากเคลือบ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสี?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในบทความนี้ สูตรนี้สร้างขนมฟัดจ์ที่ค่อนข้างแปลกตา เมื่อน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีขาว ก็มักจะเริ่มแข็งตัว ถ้าคุณต้องการทำฟองดองท์เฉดสีที่แตกต่างกัน ควรเติมสีผสมอาหารพร้อมกับน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมร้อนและข้น แล้วผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมเพื่อให้ทึบแสง

การใช้น้ำตาลไอซิ่ง

เนื่องจากน้ำตาลฟัดจ์ทำง่ายมาก จึงสามารถตกแต่งขนมอบได้ทุกประเภท ตามกฎแล้วจะมีการสร้างน้ำตาลไอซิ่งประเภทนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่แม่บ้านบางคนตกแต่งขนมปังขิง คุกกี้ มัฟฟิน และโดนัทด้วยขนมปังขิง ไอซิ่งนี้มีเนื้อเนียนละเอียด จึงดูดีกับขนมอบทุกประเภท แค่คุณไม่สามารถเติมเค้กได้ ฉันชอบไอซิ่งนี้ สูตรง่ายมากแน่นอน สามารถทำได้เมื่อมีน้ำตาลในตู้เท่านั้น และไม่มีน้ำตาลผงหรือไข่

คุณสมบัติของน้ำตาลฟัดจ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำฟองดองสีขาวและความจริงที่ว่ามันแข็งตัวเร็วมาก แต่ควรสังเกตด้วยว่าหากหั่นเป็นชิ้น เติมลงไป หรือกัดคุกกี้ที่ตกแต่งด้วยมัน ดังนั้น หากคุณชอบทำขนมอบที่สมบูรณ์แบบ ฟองดองนี้คงไม่เหมาะกับคุณ ยังคงเป็นกรณีที่คุณต้องการทำขนมอบที่น่าสนใจและไม่มีไข่ไก่และน้ำตาลผงอยู่ในบ้าน

ผลิตภัณฑ์ขนมมักตกแต่งด้วยของตกแต่งที่รับประทานได้ เช่น ครีม แม่พิมพ์ช็อกโกแลต ผลไม้หรือผลเบอร์รี่เจล ไอซิ่ง คัพเค้ก, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, เค้ก, คุกกี้ถูกปกคลุมด้วยหลัง, วาดลวดลายที่ซับซ้อนซึ่งแห้งอย่างรวดเร็วหลังการใช้งาน เกลซทำจากสีต่างๆ โดยใช้สีผสมอาหาร น้ำผลไม้จากธรรมชาติ ช็อคโกแลต ฯลฯ การตกแต่งนี้ได้รับการดูแลอย่างดีบนพื้นผิวของขนม

สูตรน้ำตาลไอซิ่ง

ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปนี้เตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ ผสมกับเครื่องผสม ที่ตีหรือส้อม: ผง น้ำ หรือไข่กับนม สารปรุงแต่ง สีย้อม บทบาทของหลังมักเล่นโดยผลไม้ที่สดใส, น้ำผลไม้เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, คาราเมล ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ความพร้อมของมวลของเหลวสำหรับการใช้งานนั้นพิจารณาจากลักษณะของมันเงาที่หนาขึ้น จากนั้นจึงใช้สารเคลือบหนืดกับผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

คัสตาร์ดจากไข่ขาว

• เวลา: 20-30 นาที
• ความยาก: ง่าย

ทำน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลไอซิ่งที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อตกแต่งเค้กและมัฟฟิน ผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปที่ได้จึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนสีขาวมันวาว เพื่อให้มวลแข็งตัวดีขึ้นและเร็วขึ้น ไม่กระจาย ไม่เสียรูปทรง ให้นำไปใช้กับขนมอบที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำให้เคลือบแห้งได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เตาอบพาความร้อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80-90 ° C ความชื้น 0% และตัวจับเวลาเป็นเวลา 8-10 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 130 กรัม (3 ชิ้น);
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลด้วยครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า
2. ตอกไข่ แยกไข่ขาวกับไข่แดง
3. ตีไข่ขาวจนโฟมแข็ง อุ่นบนอ่างน้ำ
4. ค่อยๆ เติมน้ำตาลป่น
5. ตีจนมวลได้เป็นมันเงา

จากไข่แดง

• เวลา: 50-60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 411 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ฟรอสติ้งแบบผงรสอร่อยที่เซ็ตตัวอย่างรวดเร็วหลังจากทาบนขนมอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมไม่ต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมและไม่แตกเมื่อแห้ง โดยคงไว้ซึ่งความมันเงา ความสอดคล้องของไอซิ่งที่ได้นั้นสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณโดยเติมน้ำเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวหรือน้ำตาลผงข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มผสมให้ละเอียด อุ่นบนเตาจุดไฟเล็กน้อย
2. ตอกไข่ แยกไข่แดง ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งโดยไม่หยุดตีไข่แดง
4. น้ำเชื่อมน้ำตาลข้นเย็นถึง 60-70 ° C เทลงในไข่แดงที่ตี
5. ผสมมวลจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ตกแต่งขนมด้วยเปลือกน้ำrostาลจนเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

ไม่มีไข่ในน้ำ

• เวลา: 10-15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 497 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

มันง่ายมากในการเตรียมเคลือบจากน้ำตาลผงและน้ำ เหมาะสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารง่ายๆ เช่น คุกกี้ เค้กอีสเตอร์ เค้กขนาดเล็ก จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังการนวด ดังนั้นควรใช้ทันที นอกจากนี้มวลยังเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบปรุงแต่งหรือย้อมสีเพราะไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

• น้ำกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผง - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมะนาว บีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คั้นน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อเมล็ดเข้าไปในเคลือบ
2. ผสมน้ำ, น้ำที่เตรียมไว้
3. ใส่น้ำตาลไอซิ่ง คนตลอดเวลา ค่อยๆ เติมน้ำด้วยน้ำมะนาว
4. นวดต่อไปจนได้มวลมันวาวเป็นเนื้อเดียวกัน

พร้อมนมเพิ่ม

• เวลา: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มที่ทำจากน้ำตาลผงและนม เหมาะสำหรับตกแต่งมัฟฟิน เค้กฟองน้ำ ขนมอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความหนาสม่ำเสมอซึ่งคงรูปร่างได้ดีและสามารถใช้กับลวดลายที่ซับซ้อนได้ ไอซิ่งนี้ทาบนขนมอบโดยใช้ถุงขนม ถุงพลาสติก หรือเข็มฉีดยาทางการแพทย์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• นม 3.2% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟบดน้ำตาลทราย
2. อุ่นนม.
3. ค่อยๆเติมนมลงในน้ำตาลคนตลอดเวลา นวดแป้งจนได้ความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

วนิลา

• เวลา: 40-50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 463 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เตรียมเคลือบที่ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นวานิลลา มวลดังกล่าวไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่กระจายเหลือความหนา เหมาะสำหรับตกแต่งหรือบรรจุเค้ก ขนมอบ สปันจ์เค้ก. สามารถใช้เป็นฐานที่ดีในการสร้างสารเคลือบสี เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแข็งตัวเต็มที่ ให้เติม 1 ช้อนชาระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมะนาว.

วัตถุดิบ:

• เนย - 50 กรัม
• ผง - 150 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมนมเนย อุ่นเหนืออ่างน้ำกวนตลอดเวลา
2. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
3. ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. เย็นถึง 50-60 องศาเซลเซียสก่อนใช้งาน

• เวลา: 50-60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 451 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ปานกลาง

น้ำตาลไอซิ่งคาราเมลสีน้ำตาลอ่อนเหมาะสำหรับขนมปังขิง คุกกี้ขนมชนิดร่วน เค้กบิสกิต เนื่องจากมีเนยไขมันทำให้มวลมีความหนาและหนืด คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้โดยการหยดผลิตภัณฑ์เล็กน้อยลงบนพื้นผิวเรียบ หยดควรรักษารูปร่างให้ดี กระจายช้ามากอย่างราบรื่น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 50% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมเนยในกระทะหรือทัพพีต่ำ ละลายในอ่างน้ำ
2. กวนอย่างต่อเนื่องใส่น้ำตาลทรายแดงครึ่งผง
3. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมผงที่เหลือลงไป
4. นำกระทะออกจากความร้อน นวดส่วนผสมในขณะที่ให้ความเย็นถึง 40-50 องศาเซลเซียส

ครีม

• เวลา: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 408 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เตรียมเคลือบเงาอันละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นหอมของครีมสด โดดเด่นด้วยเนื้อหนาทึบสีขาวเงินบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังคงรูปร่างได้ดี แต่ไม่หยุดนิ่งสนิท มวลนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ลวดลายที่ซับซ้อนกับพื้นผิวของเค้ก ขนมอบโดยใช้ถุงขนม เข็มฉีดยาทางการแพทย์แบบธรรมดาที่ไม่มีเข็ม

วัตถุดิบ:

• ครีม 50% - 50 มล.;
• เนย - 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มครีมด้วยไฟอ่อน
2. ใส่เนย คนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง คนช้าๆ จนส่วนผสมข้น
4. ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้

มะนาว

• เวลา: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 429 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ไอซิ่งมะนาวแสนอร่อยเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์หวาน จำไว้ว่ากรดซิตริกมีหน้าที่ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแข็งตัวเร็ว เพื่อรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมสารสกัดจากมะนาวเล็กน้อยในขณะตี มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมของส้ม

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำออกทั้งหมดผ่านกระชอนหรือตะแกรง
2. ละลายเนย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมแบบแช่หรือตีประมาณ 5-10 นาที

• เวลา: 50-60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 401 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ช็อคโกแลตไอซิ่งหนาจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กวันเกิด มัฟฟิน เอแคลร์กับบัตเตอร์ครีม เนื่องจากมีช็อกโกแลต ครีม และเนยจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจึงอาจออกมาเหลวเกินไป ในการทำให้ข้นหนืด ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยขณะตีจนเคลือบเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 50% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างน้ำ
2. ต้มครีมใส่เนยเทช็อกโกแลตเหลว
3. ใส่น้ำตาลผง ผงโกโก้
4. ตีมวลประมาณ 5-10 นาทีจนได้ครีมสีน้ำตาลเข้มมันวาว

รุ้ง

• เวลา: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 384 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เตรียมเคลือบที่สวยงามมากที่รวมสีรุ้งทั้งหมด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถใช้ตกแต่งเค้กหรือขนมอบที่สวยงามเพื่อความสนุกสนานในงานเลี้ยงเด็ก วันเกิด ฯลฯ จำไว้ว่าหลังจากเติมสีย้อมแล้ว ไม่ควรกวนสารเคลือบเป็นเวลานาน มิฉะนั้น สีอาจผสมกันจนหมด เมื่อทำการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม มวลที่มันวาวจะกระจายไปด้วยจุดสีสดใส

วัตถุดิบ:

• สีผสมอาหาร (แดง, ส้ม, เหลือง, เขียว, น้ำเงิน, คราม, ม่วง) - 1 หยด;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ให้บวม
2. ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลผงลงในช็อกโกแลตตีด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากที่เคลือบเย็นลงแล้วให้เพิ่มเจลาตินที่บวมลงไปแล้วตีมวลต่อไป
5. เติมสีย้อมทั้งหมดหนึ่งหยดด้วยปิเปตทางการแพทย์
6. ปล่อยให้สีกระจายเล็กน้อย เมื่อตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกาแล้ว คนให้เข้ากัน

บนน้ำเพื่อตกแต่งขนมปังขิง

• เวลา: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 511 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เตรียมเคลือบอัลมอนด์หนาหอมกรุ่น เหมาะสำหรับตกแต่งขนมปังขิง ติดเค้กของบ้านขนมปังขิง มวลมีความหนาแน่นสูงมากทำให้เกิดรอยเปื้อนขนาดใหญ่ที่สวยงามที่ด้านข้างของการอบ จำไว้ว่าสารปรุงแต่งรสอาหาร 1 หยดออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3-4 กก. เพิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อให้กลิ่นหอมของการตกแต่งไม่ขัดจังหวะรสชาติของการอบที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รสอัลมอนด์ - 1 หยด;
• น้ำตาลผง - 350 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบตะแกรงละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้.
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำ เติมกลิ่นอัลมอนด์ 1 หยดเล็กน้อยด้วยหลอดหยดทางการแพทย์
3. ค่อยๆเติมของเหลวลงในน้ำตาลผงกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
4. แนะนำของเหลวจนความข้นข้นมากไม่เหมือนเรซิน

วีดีโอ

ตอนนี้คุกกี้กำลังมา และขนมปังกำลังขอจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป ขออันสุดท้าย สุดท้ายฟัก และหากคุณไม่ได้เป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปินในดวงใจด้วย มาสเตอร์คลาส "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" ของเราจะมีประโยชน์มาก และเมื่ออยู่ภายใต้มือของคุณคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมด้วยคราบน้ำตาลหวานและเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" สีขาวเหมือนหิมะของไอซิ่งคุณจะรู้สึกว่าตัวเอง นิดหน่อยพ่อมด

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ตะกร้อตีในปริมาณเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เทฟรอสติ้งบนขนมอบเย็น แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;


• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

ละลายเนยเล็กน้อย กระทะเพิ่มนมและ ละลายน้ำตาล. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและตั้งไฟไว้ 1 นาที นำลงจากเตา ใส่น้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น แล้วใส่วนิลา ที่เหลืออยู่ผง ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วทาบนขนมปังขิงหรือคุกกี้ รสชาติของเคลือบเสร็จจะคล้ายกับคาราเมลมาก

ละลายน้ำตาลในน้ำและนำน้ำเชื่อมไปต้ม รอเมื่อไหร่ พื้นผิวเริ่ม ปรากฏฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่ (อุณหภูมิจะสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราคลุมคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยไอซิ่งด้วยแปรง คนตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและปิดขนมปังขิง น่ารับประทานคราบน้ำตาลโปร่งแสง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง น้ำยาเคลือบดังกล่าวสามารถใช้ติดชิ้นส่วนต่างๆ ได้ ขนมปังขิงบ้าน. และตกแต่ง และเพื่อให้ไอซิ่งไม่แข็งตัวเร็วเกินไปให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งหยด

• น้ำตาลผง - 100 กรัม


• แป้ง - 1 ช้อนชา;


• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลิน - 1 หยิก

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนม) แล้วเทลงในผง นวดให้เข้ากันและปิดขนมปังสดทันที - ไอซิ่งที่เย็นจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

การเคลือบนี้ถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลผงและ นวดก่อน ความสม่ำเสมอน้ำพริก ใส่น้ำเชื่อมและ อัลมอนด์สารสกัด. เราจัดวางการเคลือบในเหยือกโดยแต่ละอันจะย้อมสีด้วยสีของตัวเอง ทุกสิ่งสร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว ใช้แปรงและ...

• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• นม - 1 ช้อนชา;


• เนย - 1 ช้อนชา;


• วานิลลา - 1 หยิก;


• เกลือ - 1 หยิก

เทนมลงในเนยละลาย ใส่เกลือและน้ำตาลผง ผสมจนครีมเปรี้ยว ถ้ามันหนาเกินไป - เทนมหรือน้ำเพิ่มเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในเคลือบของเหลว ในตอนท้าย โยนวานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับคุกกี้ด้วยแปรงหรือเข็มฉีดยาขนม

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;


• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

เราตั้งครีมให้ร้อนใส่เนยแล้วตั้งกระทะบนกองไฟจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจน ความเป็นเนื้อเดียวกัน. ไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น!

ในการทำขนมตามปกติที่หรูหรารื่นเริงนักทำขนมได้สร้างการเคลือบพิเศษโดยใช้น้ำตาลผง ไอซิ่งไม่เพียงทำให้คุกกี้ขนมปังขิงสวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คงความสดได้นานขึ้นอีกด้วย ก่อนที่คุณจะเตรียมไอซิ่งสำหรับวาดบนขนมปังขิง ให้ตรวจดูสูตรและความหลากหลายของการตกแต่งนี้

วิธีทำไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง

การเคลือบขนมมีหลายประเภท มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวหรือน้ำตาลผงด้วยการเติมส่วนประกอบสี (โกโก้, น้ำผักและผลไม้, สีย้อมเทียมที่ทันสมัย) แม่บ้านบางคนเข้าใจผิดคิดว่า fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมปังก็เหมาะสำหรับคุกกี้ แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ไอซิ่งบนขนมปังขิงมีลักษณะเฉพาะในการเตรียม

การเตรียมส่วนผสม

ในการตกแต่งคุกกี้ที่สวยงามและมีคุณภาพสูงคุณต้องพิจารณาการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ:

• ผงน้ำตาล. ต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ไม่ควรเหลือแม้แต่เม็ดเดียว คุณสามารถปรุงจากน้ำตาลทรายธรรมดา แต่คุณต้องบดในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าทำโดยไม่มีน้ำตาลผง
• กระรอก แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหนึ่งกรัมเข้าไปในมวลโปรตีน
• เข็มฉีดยาขนมหรือเครื่องมือพิเศษมีประโยชน์มากสำหรับการตกแต่งคุกกี้
• ต้องใช้จานขนาดเล็ก (ชาม) เพื่อผสมสีใหม่

ไอซิ่งสำหรับทาสีขนมปังขิง - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง ใส่ผ้าขาวลงในภาชนะที่ร่อนแป้งแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น ความสม่ำเสมอของมวลโปรตีนควรมีลักษณะเป็นโฟมหนาสีขาว ใช้ช้อนทับมัน - ร่องรอยควรอยู่เป็นเวลา 10 วินาที นี่เป็นสัญญาณว่าฐานพร้อมแล้ว นอกจากนี้ สูตรไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงอาจแตกต่างกันไป ส่วนประกอบใหม่จะถูกเพิ่มลงในมวล ขึ้นอยู่กับสี

น้ำตาลไอซิ่ง

• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

คำที่สวยงามเช่นนี้เรียกว่ารอยัลไอซิ่งซึ่งปกคลุมด้วยขนมปังขิงคุกกี้ ท็อปส์ซูของหวานสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกองหิมะและนี่คือวิธีการแปลชื่อ ฟัดจ์ทำจากมวลโปรตีนน้ำตาลซึ่งเติมสีย้อมและใช้เป็นของตกแต่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงหรือเค้ก น้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงอาจหนาขึ้นหรือบางลงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการเตรียม (การเติมหรือการวาด) ปรับโดยการเติมน้ำหรือน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 15 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีโปรตีนด้วยการตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทันทีที่ผสมให้ใส่น้ำตาลผงร่อนผสม
3. ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนได้เนื้อที่ต้องการ
4. ไอซิ่งพร้อมสามารถย้อมและนำไปใช้กับขนมปังขิง

แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

ในการทำขนมปังขิงอัลบูมิน (โปรตีนแห้ง) คุณต้องใช้โปรตีน น้ำ และผงเท่านั้น ไอซิ่งดังกล่าวใช้สำหรับจารึกและโครงร่างของภาพวาด สำหรับเติมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และสำหรับการติดกาว (ในการผลิตตัวเลขปริมาตร - บ้านโครงสร้างอื่น ๆ ) ผงโปรตีนไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• โปรตีนแห้ง - 15 กรัม
• น้ำเย็น - 85 มล.;
• น้ำตาลผงละเอียด - 450-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทอัลบูมินลงในชาม เจือจางด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ละลายได้ดี
2. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงเป็นส่วนๆ
3. ตีจนเข้ากันเป็นยอดอ่อน กล่าวคือ เมื่อถอดที่ตีฟองดองออกแล้ว ฟองดองต์ควรคงรูปทรงไว้ครู่หนึ่ง
4. > ทันทีที่มวลกลายเป็นมันเงา คุณสามารถเริ่มทาสีได้

สีขาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ฟองดองนี้มีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับตกแต่งขนมปังขิง หลังจากการอบแห้งจะเรียบสม่ำเสมอไม่แตกหรือสลาย สูตรสำหรับรอยัลไอซิ่งนั้นเรียบง่าย แต่คุณต้องเตรียมการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม คุณสามารถค้นหาวิดีโอและคลาสมาสเตอร์เกี่ยวกับการทำเบาะบนเน็ตได้/p>

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อให้โปร่งใส หากจำเป็น ให้เอาส้อมออกอย่างระมัดระวัง
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือผ้า แล้วใส่ส่วนโปรตีนลงไป
3. ผัดฟองดองด้วยไม้พายจนมวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
4. ในขั้นตอนนี้ เติมน้ำมะนาว คนต่ออีก 2 นาที หากคุณต้องวาดเส้นขอบบางๆ ให้ทาไอซิ่งสีขาวสำหรับขนมปังขิงหนาและไม่กระจาย สามารถปรับได้ด้วยน้ำตาลผง - เติมทีละน้อยกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

จากน้ำตาลและน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ฟัดจ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นโปร่งแสงมันง่ายที่จะปิดคุกกี้ขนมปังขิงเพื่อกาวชิ้นส่วนสำหรับบ้าน กระบวนการผลิตใช้เวลาไม่นาน และสูตรประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ สองอย่าง: น้ำตาลและน้ำ ทันทีที่ไอซิ่งพร้อม ไอซิ่งจะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 70-80C จากนั้นจึงจะเริ่มตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 450 กรัม
• น้ำอุ่น - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลไอซิ่งลงในภาชนะซึ่งต้องร่อนก่อน
2. เติมน้ำทีละน้อยกวนมวลด้วยไม้พายหรือปัด
3. น้ำตาลไอซิ่งจากน้ำตาลและน้ำควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการให้ตีมวลด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำเชื่อม
4. วางภาชนะบนกองไฟแล้วเริ่มให้ความร้อนทีละน้อยเป็นเวลา 1 นาที - เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งขนมปังขิง

มะนาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณกลัวการกินไข่ดิบ ให้ลองทำไอซิ่งจากน้ำมะนาวดู น้ำผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับความหวานของแป้ง - กลายเป็นของตกแต่งที่อร่อยมาก น้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาวเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมปังขิงเช็ก มัฟฟิน และเค้กอีสเตอร์ หากไม่มีน้ำมะนาวอยู่ในมือ คุณสามารถเตรียมเคลือบด้วยกรดซิตริกได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือกรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมเนย, ผง, ถูให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ แนะนำน้ำมะนาวหรือกรด ก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำ 50 มิลลิลิตร
3. บดมวลให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หากคุณจำเป็นต้องทาฟองดองบนคัพเค้ก ให้ทำให้บางลง และถ้าคุณจะทาคุกกี้ขนมปังขิง ให้หนาขึ้น

โปรตีน

• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 282 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมายในการเตรียมไอซิ่ง ตัวอย่างเช่น โปรตีน-น้ำตาลไอซิ่งไม่ควรกระจาย แต่ค่อยๆ หยด ในการทำเช่นนี้คุณไม่สามารถเอาชนะโปรตีนได้มากเกินไป - มวลจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเริ่มเป็นฟอง ควรใส่น้ำมะนาวทีละหยดกวนตลอดเวลาเพื่อให้ไอซิ่งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เก็บเปลือกน้ำrostาลในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 10 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• ผง - 230 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่สะอาดใส่โปรตีนลงไปแล้วเติมน้ำมะนาว
2. ผัดส่วนผสมด้วยที่ตีแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผง
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน มันจะห้อยลงมาจากที่ตีแป้งและไม่ไหล - การเตรียมการเคลือบโปรตีนสิ้นสุดลง ฟัดจ์ที่ทำเองได้อย่างสมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มทำคุกกี้ขนมปังขิงทาสีได้

สีสัน

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 247 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงที่สวยงาม วิธีการปิดและตกแต่ง? บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาชั้นเรียนปริญญาโทมากมายเกี่ยวกับการทำขนมปังขิง - น้ำผึ้ง ขิง สังขยา ตูลา และอื่นๆ พวกเขามักจะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนหลากสี แม่บ้านหลายคนถามคำถามซ้ำแล้วซ้ำเล่า: วิธีการเคลือบสีโดยใช้สีย้อมธรรมชาติเมื่อทำได้

วัตถุดิบ:

• ผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท, ผักขม, เชอร์รี่, น้ำบีทรูท - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนผงผ่านตะแกรงลงในภาชนะลึก ผสมกับโปรตีนและน้ำมะนาว
2. นำมวลด้วยการปัดเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ
3. แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วน จัดเรียงในชาม เทสีย้อมที่ต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน
4. ไอซิ่งสีสำหรับขนมปังขิงควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แต่สามารถใช้มวลดังกล่าวกับผลิตภัณฑ์ได้

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 304 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มังสวิรัติประเภทนี้เคลือบไม่ติดมันสามารถใช้ตกแต่งขนมปังขิง คุกกี้ และเค้กสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย การนึ่งโดยไม่ใช้ไข่จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเล็กน้อย เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเข้มข้นเล็กน้อยหรือผสมกับน้ำมะนาว หากคุณกำลังจะตกแต่งขนมปังขิง คลาสมาสเตอร์นี้จะมีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

• ผง - 280 กรัม
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนชา;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล..

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม
2. เทน้ำมะนาวทีละหยดถูมวลอย่างต่อเนื่อง
3. ใส่น้ำอุ่นคนให้เข้ากันดี หากคุณต้องการเปลี่ยนความสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำหรือผงอีกเล็กน้อย วางไอซิ่งลงบนจาน - หยดไม่ควรกระจาย

จากไวท์ช็อกโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ชื่อเพียงอย่างเดียวของไอซิ่งนี้ปลุกความปรารถนาที่จะอบขนมปังขิงแบบโฮมเมดหรือทำบ้านขนมปังขิงสำหรับเด็ก ก่อนที่คุณจะเตรียมไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส ตุนช็อกโกแลตแท่ง เนย และนมที่มีคุณภาพ มวลจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้ไหม้

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• นม - 50 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
2. ใส่เนยหั่นเต๋าลงไปด้วย
3. วางภาชนะในอ่างน้ำ: ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะกว้างจากนั้นทำเครื่องหมายกระทะไว้เพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับน้ำเดือด
4. กวนอย่างต่อเนื่องทำให้มวลมีความสม่ำเสมอ ใส่น้ำตาล เทนม และเคี่ยวฟัดจ์จนข้น
5. นำกระทะออกจากเตาทันที วางลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเคลือบนมเริ่มล้าหลังที่ตี

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมไอซิ่งนี้ไม่ต้องการการต้มส่วนประกอบ สูตรเคลือบช็อกโกแลตแป้งไม่มีเนยหรือครีมเปรี้ยว มันเข้ากันได้ดีกับขนมอบร้อนและเย็นและไม่แข็งตัวเร็วเกินไป ในการเตรียมฟัดจ์แสนอร่อยควรใช้ช็อคโกแลตขมเข้ม - มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วลงในชาม ใส่แป้งและโกโก้
2. ค่อยๆ เทน้ำเย็นจัดแล้วเริ่มถู
3. มวลควรเป็นมันเงามีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

วิธีการตกแต่งขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

อะไรคือการตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดปีใหม่ ของขวัญสำหรับเพื่อนและเด็ก? บ้านขนมปังขิงเคลือบโฮมเมดหรือบ้านขนมปังขิง ตกแต่งด้วยความรักและมอบจากใจ ให้ความสนใจกับมาสเตอร์คลาสที่เรียบง่ายซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะทาสีขนมอย่างไรและอย่างไร เลือกเทคนิคการวาดภาพแบบใด:

1. ตัดสินใจเลือกสูตรคุกกี้ เลือกแม่พิมพ์สำหรับทำ หากไม่มีสิ่งพิเศษอยู่ในมือให้ตัดกระดาษแข็งตามลวดลาย ตัวอย่างของขนมปังขิงดังกล่าวสามารถพบได้มากมายบนอินเทอร์เน็ตหรือสร้างขึ้นเอง
2. หากควรวางลวดลายที่ซับซ้อนบนขนมปังขิง ให้วงกลมด้วยเครื่องหมายอาหารก่อนแล้วจึงเริ่มทาสีขนมปังขิงด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
3. เติมปลายไอซิ่งที่เตรียมไว้ลงในถุงบีบ
4. ทำเคลือบหลายสีตามสีของภาพ จัดเรียงในชาม
5. เริ่มวาดจากโครงร่าง - วนเป็นวงกลมแล้วรอจนกว่าจะแห้งสนิท ใช้เวลาของคุณ
6. ทาฐาน - สีขาวตรงกลางขนมปังขิง ผึ่งให้แห้ง
7. เมื่อคุกกี้ถูกระบายสีด้วยสีที่ต้องการจนหมด บางครั้งคุณต้องการเน้นรายละเอียดพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาทับอีกครั้งโดยใช้เลเยอร์อื่น
8. หากคุณต้องการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยผงลูกกวาด ให้ทำทันทีจนกว่าไอซิ่งจะแห้ง เพื่อไม่ให้ของตกแต่งพัง
9. คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันในการตกแต่งชิ้นส่วนที่เล็กมาก
10. กฎที่สำคัญที่สุดคืออย่ารีบเร่งและปล่อยให้ทุกชั้นแห้งดี

เครื่องมือ

การทำบ้านขนมปังขิงผู้ชายตัวเล็ก ๆ อยู่ในหมวดหมู่ของศิลปะการทำขนม แต่อย่าคิดว่ามันอยู่เหนือพลังของคนธรรมดาที่จะเชี่ยวชาญ มีความคิดสร้างสรรค์ ตกแต่งขนมปังขิงกับเด็ก ๆ และอย่าปล่อยให้มันเป็นภาพวาดมืออาชีพ แต่เป็นเพียงขนมปังขิงที่สวยงามและสง่างามที่ทำด้วยจิตวิญญาณ ในการตกแต่งคุกกี้ที่บ้าน คุณต้องมีเครื่องมือต่อไปนี้สำหรับการทาสีขนมปังขิงด้วยน้ำตาลไอซิ่ง:

1. ถุงขนมที่มีหัวฉีดต่างๆ
2. ช้อนน้อย.
3. ไม้จิ้มฟันหรือเข็ม
4. ไม้พายซิลิโคนทำขนม

หากคุณไม่มีเครื่องมือระดับมืออาชีพ คุณสามารถใช้ถุงเรียบง่ายที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งทำจากโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร หลังจากตัดมุมเล็กๆ ออกแล้ว แอร์โฮสเตสบางคนสามารถทาสีบนขนมปังขิงโดยใช้แฟ้มเครื่องเขียนธรรมดา ๆ ซึ่งพวกเขาก็ตัดมุมด้วย สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือทำความคุ้นเคยกับมัน ลองทำลอนผมสองสามอัน วาดเส้นขอบ แล้วทุกอย่างจะเป็นเหมือนเครื่องจักร

กฎพื้นฐานสำหรับการตกแต่งขนมปังขิง:

1. พวกเขาควรจะเย็นสนิทและพักสักสองสามชั่วโมงหลังจากการอบ
2. ไอซิ่งควรมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันหนากว่าครีมเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ไม่หยดจากช้อนเหมือนน้ำเชื่อม
3. เตรียมตัวอย่างรูปแบบที่คุณจะใช้ล่วงหน้า วางไว้ตรงหน้าคุณเพื่อสังเกตความแตกต่างทั้งหมดอย่างชัดเจน

เรียนรู้วิธีการทำอาหารและอื่น ๆ อีกมากมายในรูปถ่ายและวิดีโอสอนทีละขั้นตอน

วีดีโอ

น้ำตาลไอซิ่งที่หวาน แวววาว และมีกลิ่นหอมเป็นผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปสำหรับเคลือบขนม ช็อคโกแลต, น้ำตาล, วานิลลา, นม, คาราเมล, เคลือบมะนาว - ฟันหวานใด ๆ จะสามารถเลือกเคลือบหวานสำหรับของหวานและขนมอบตามที่คุณต้องการ

ช็อกโกแลตไอซิ่ง - วิธีการเตรียมสารเคลือบ "ยอดเยี่ยม"?

นักทำขนมชอบช็อกโกแลตไอซิ่งเพราะความเก่งกาจและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ช็อกโกแลตไอซิ่งไม่เพียงแต่ครอบคลุมคุกกี้และขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมเค้กช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบด้วย

ขอแนะนำให้ลูกกวาดใช้ดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิกหรือโกโก้ในการทำอาหาร เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมากกว่าสารทดแทนจากพืช ตัวเลือกที่สองนั้นยากต่อการประมวลผลและขู่ว่าจะไม่ละลายเลยในอ่างน้ำ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง 125 กรัม
• นมครึ่งแก้วที่มีไขมัน 3.2%;
• โกโก้ 70 กรัม
• เนย 5 กรัม
• สารสกัดวานิลลิน

อุ่นนมโดยไม่ต้องต้ม ใช้น้ำตาลผงผสมกับโกโก้แล้วเทนมและผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นใส่เนยและสารสกัดวานิลลา ถูไอซิ่งต่อไปจนกว่ามวลที่มันวาวจะปรากฏขึ้น ช็อคโกแลตฟัดจ์พร้อมแล้ว!

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

เคล็ดลับ: ส่วนผสมของช็อกโกแลตจะเซ็ตตัวเร็ว หลังจากเตรียมแล้วจะต้องทาลงบนผลิตภัณฑ์ลูกกวาด เนื่องจากความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างหายากจึงเป็นไปได้ที่จะใช้ส่วนผสมกับผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำขนมพิเศษ

น้ำตาลไอซิ่ง - ขั้นตอนการทำอาหาร

วันหยุดปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม ถึงเวลาเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย น้ำตาลไอซิ่งมักใช้เพื่อปกปิดคุกกี้ ขนมปังขิง และมัฟฟิน การเตรียมอาหารไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษจากพ่อครัว จำเป็นต้องสังเกตกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมขนมหวานอย่างระมัดระวังเท่านั้น

สูตรทำน้ำตาลไอซิ่งแบบง่ายๆ

สูตรง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับการเทคุกกี้และคุกกี้ขนมปังขิงร้อน ในการเตรียมใช้น้ำตาลผง 200 กรัมและนม 5 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำเปล่าก็ได้) นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเริ่มร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงนวดมวลหวานด้วยช้อน ตีเคลือบด้วยเครื่องผสมและปล่อยให้เย็น หลังจากยืนซักครู่ มวลจะข้นขึ้น นี่คือสูตรท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ

สูตรไอซิ่งแบบดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับการเคลือบที่นำเสนอเหมาะสำหรับขนมปังขิงปีใหม่ ในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เทน้ำตาลลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วเทน้ำให้ทั่ว คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมลอกโฟมออกแล้วต้มต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เทน้ำมะนาวลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมหวานแข็งตัวโดยใส่ในที่เย็น การเคลือบน้ำตาลที่ได้จะใช้สำหรับเค้กไอซิ่ง ขนมอบ และตกแต่งขนมปังขิง

ไอซิ่งโปรตีน

ใช้ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำมะนาว ผงแก้วและสีย้อม แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งลงในมวลแล้วเริ่มนวด เติมน้ำมะนาวในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงที่เหลือลงในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเพื่อให้เปลือกน้ำrostาลเป็นสีที่ต้องการ สารเคลือบจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจากเตรียมจะต้องทาลงบนขนมทันที

จำไว้ว่าคุณเองก็สามารถควบคุมความสม่ำเสมอของน้ำตาลไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับคุกกี้โฮมเมด ไอซิ่งเหลวก็เหมาะ เพื่อให้ครอบคลุมเค้กอีสเตอร์และมัฟฟินมันคุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่หนาเพราะมันจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารด้วย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบที่บ้านแล้ว!

สูตรสำหรับเคลือบวานิลลาหอมกรุ่น

เคลือบวานิลลาตกหลุมรักฟันหวานหลายแบบเพราะกลิ่นหอมที่เข้มข้นและ "ลึก" ส่วนผสมที่หวานสามารถใช้เคลือบเค้กอีสเตอร์ เค้ก โดนัท และคัพเค้กได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่คุณต้องการเพิ่มลงในเคลือบ เพ้อฝัน! แทนที่นมและครีมด้วยนมข้นที่คุณชื่นชอบ เรามั่นใจว่าสูตรนี้จะเอาใจสายหวาน!

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

• ผงหนึ่งถ้วย;
• นมสองสามช้อนโต๊ะ
• นมข้น 3 ช้อนชา
• เกลือตามดุลยพินิจของคุณ
• เนยละลายหนึ่งช้อนชา
• สารสกัดจากวานิลลา.

ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลง เทนม นมข้น เกลือเล็กน้อย และสารสกัดวานิลลาลงในชามลึก ผสมส่วนผสมและเริ่มร่อนลงในน้ำตาลผง ตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ที่ทางออกเคลือบออกมาค่อนข้างหนา คุณสามารถเจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความสอดคล้องที่ต้องการ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

เคล็ดลับเชฟขนมอบ: เพื่อให้วานิลลาเคลือบเงางาม ให้เติมเจลาตินที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนชาลงในมวล

คาราเมลไอซิ่ง - มาจากวัยเด็ก

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะตกแต่งขนมที่ปรุงสดใหม่อย่างไร ให้จดสูตรสำหรับไอซิ่งคาราเมลไว้ด้วย การเคลือบจะตกแต่งของหวานตั้งแต่เค้กคลาสสิกไปจนถึงเค้กอีสเตอร์ การเตรียมการเคลือบขนมนั้นง่ายมาก คุณจะต้องใช้นม 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม เนย 40 กรัม และน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเนยด้วยส้อมใส่ไฟ
2. ใส่นมและน้ำตาลทรายแดงลงในเนยละลาย นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงมวลประมาณ 2-3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้
4. นำมวลที่เตรียมไว้ออกจากความร้อนแล้วเทน้ำตาลผงลงไป
5. ตีฟรอสติ้งด้วยที่ตี

ของหวานพร้อมแล้ว สามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่นวานิลลิน ของหวานสำหรับฟันหวานพร้อมแล้ว!

คัสตาร์ดสูตรคลาสสิค

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องการเคลือบคัสตาร์ดจะทำให้รูปลักษณ์ของมันพึงพอใจ เมื่อหุงเสร็จแล้วจะออกมาเป็นมันเงาและขาว ควรใช้เฉพาะกับขนมอบที่เย็นแล้วหลังจากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 250 กรัม
• 4 กระรอก

วางชามแก้วในอ่างน้ำ เทไข่ขาวที่เตรียมไว้และน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเริ่มตีมวลจนเนียน นำชามออกจากอ่างน้ำและลิ้มรสเปลือกน้ำrostาล หากไม่มีน้ำตาลในก้อนไอซิ่งก็พร้อม หากมีน้ำตาลปนอยู่ ให้ตีต่อ

เคลือบสีที่เข้มข้นและสดใส

เคลือบเหมาะสำหรับตกแต่งขนมดั้งเดิม หลังจากการแข็งตัวขั้นสุดท้าย จะกลายเป็นของแข็งและคงสีสดใสไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง และคัพเค้ก.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วย
• นม 20 กรัม
• น้ำเชื่อม 20 กรัม
• น้ำเชื่อมที่คุณเลือกครึ่งช้อน
• สีผสมอาหารที่คุณเลือก

เทนมและผงลงในชาม ผสมจนเนียน เพิ่มน้ำเชื่อมและเครื่องปรุงที่เลือกให้กับมวลที่ได้ เริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้เคลือบแข็ง กระจายมวลในชามและป้อนปริมาณสีย้อมที่ต้องการ ในการเคลือบคุกกี้ เพียงแค่จุ่มขนมลงในสารเคลือบ ในการตกแต่งเค้กและมัฟฟิน คุณควรวาดไอซิ่งสีลงในกระบอกฉีดขนม

การเคลือบเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมของหวาน เราหวังว่าสูตรของเราจะเติมเต็มขนมด้วยรสชาติที่พิเศษและทำให้ดูน่ารับประทาน!