วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้านจากขนมปัง kvass ขนมปังโฮมเมด

หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่นิยมในฤดูร้อนคือ kvass ช่วยดับกระหายได้ดี ส่งผลดีต่อการทำงานของลำไส้ และมีรสชาติที่สดชื่นที่น่าพึงพอใจ แต่สิ่งที่ขายในร้านค้าไม่สามารถเทียบกับสินค้าทำเองได้ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะปรุง kvass จากขนมปังในบ้านของพวกเขาเอง "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" ได้เตรียมสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมและยินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อ่าน

สูตรสำหรับ kvass โฮมเมดปลอดยีสต์จากขนมปัง Borodino

Kvass ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่หลายคนชอบรสชาติของมัน ด้วยการหมักเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จะถูกเตรียมอย่างเป็นธรรมชาติ ได้รสชาติที่หวานอมเปรี้ยวที่เราจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก มันถูกจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน - ขั้นแรกพวกเขาทำสาโท (ขนมปัง sourdough) จากนั้นตัวผลิตภัณฑ์ก็ขึ้นอยู่กับมัน

ส่วนผสมสำหรับแป้งสาโท (สาโท): ขนมปังโบโรดิโน่ - 3 ชิ้น; น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; น้ำต้มหรือน้ำขวดคุณภาพดี - 400 มล.

ส่วนผสมเครื่องดื่ม: สาโท (เสิร์ฟเต็ม); ขนมปัง Borodinsky - 300 กรัม น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; ลูกเกด - 50 กรัม น้ำ.

มาเริ่มกันเลย. การเตรียมสาโทเป็นเรื่องง่าย - ตัดชิ้นขนมปังเป็นก้อนแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบให้แห้งในเตาอบจนกรอบ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบที่นี่ว่ายิ่งคุณทำให้ขนมปังแห้งนานเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม อย่าเปิดแครกเกอร์มากเกินไปเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากเย็นตัวแล้วเทแครกเกอร์ลงในขวดลิตรสะอาดเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำ ปิดคอด้วยผ้ากอซ สาโทจะหมักอย่างเข้มข้นมากขึ้นถ้าคุณวางภาชนะไว้กลางแดดในที่อบอุ่น เวลาในการหมัก sourdough อย่างน้อย 2 วัน เมื่อสาโทได้กลิ่นและรสเปรี้ยวคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองของการทำ kvass

ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วอบอีกครั้งในเตาอบ คุณสามารถปรุงขนมปังกรอบ Borodino ทั้งแผ่นในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ทำทุกครั้งที่คุณต้องการทำ kvass ล้างลูกเกด ในขวดขนาดสามลิตรใส่สาโทส่วนหนึ่งของแครกเกอร์ลูกเกดน้ำตาลแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำ แต่อย่าให้ถึงด้านบนสุดทิ้งไว้ประมาณ 3 ซม. จากด้านบนของคอ พื้นที่ว่างเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากโฟมจะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางภาชนะในที่ที่มีแดด เวลาทำอาหาร - อย่างน้อย 2 วัน ปล่อยให้ kvass หมักนานขึ้นถ้าคุณชอบรสชาติที่คมชัดกว่าของเครื่องดื่ม ลองใช้ผลิตภัณฑ์หมัก - ถ้ารสชาติเหมาะกับคุณ ให้กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวม้า เทลงในขวดพลาสติก แล้วใส่องุ่นแห้ง 3-4 ผลต่อองุ่นแต่ละผล ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้ในห้องอีกครั้ง Kvass จะเริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อขวดสัมผัสแน่นแล้ว ให้โอนไปยังตู้เย็นเพื่อแช่เย็น ทุกอย่างที่คุณเตรียม kvass ไว้ที่บ้านก็พร้อม! ขอแนะนำให้ปรับความหวานของเครื่องดื่มให้เข้ากับรสนิยมของคุณ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

Kvass ที่บ้านด้วยยีสต์

วัตถุดิบ: Borodinsky - หนึ่งในสามของก้อน; น้ำตาล - 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; ยีสต์กด - ชิ้นขนาดครึ่งวอลนัท ลูกเกดหนึ่งกำมือ; น้ำ.

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ ใส่แครกเกอร์ที่เย็นลงในขวดที่มีความจุ 3 ลิตรเทน้ำตาลใส่ลูกเกดที่นั่น เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำอุ่นเติมขวดครึ่งทางแล้วทิ้งไว้กลางแดดสองสามชั่วโมง ทีนี้มาดูที่ยีสต์กัน เราเจือจางยีสต์และน้ำตาลทรายในน้ำ 100 มล. (อุ่น) รอจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง หลังจากสร้างโฟมแล้วเท sourdough ลงในขวดขนมปังแล้วเติมน้ำที่เหลือ ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวบางแล้ววางในที่อบอุ่น Kvass จาก croutons ข้าวไรย์ที่ใช้ยีสต์เตรียมอย่างรวดเร็ว - หลังจาก 8-10 ชั่วโมงจะได้รสชาติที่คมชัด หากคุณใส่มันในเวลากลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยเครื่องดื่มเติมพลังในฤดูร้อน

สูตรมะรุมและน้ำผึ้ง (เผ็ด)

วัตถุดิบ: Borodinsky - หนึ่งในสามของก้อน; ยีสต์กด - 10 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง - 40 กรัม น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; น้ำผึ้ง - 20 กรัม ใบสะระแหน่ - 4 ชิ้น; กำมือของลูกเกด

croutons แห้งเทน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเรากรองของเหลวเพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่เจือจางลงไป เราปล่อยให้เครื่องดื่มหมักประมาณ 6 ชั่วโมง ควรมีโฟมอยู่บนพื้นผิว เราถูมะรุมบีบน้ำผลไม้รวมกับน้ำผึ้งแล้วเทลงในขวด kvass เพิ่มลูกเกดและใบสะระแหน่ที่นั่น ปล่อยให้เครื่องดื่มชงและดูดซับกลิ่นหอมของมินต์ (3 ชั่วโมง) แล้วตั้งให้เย็น สามารถกรองเครื่องดื่มพร้อมดื่มได้อีกครั้ง เครื่องดื่มฤดูร้อนจัดทำในลักษณะที่คล้ายกันด้วยการเติมผลเบอร์รี่ แต่คุณต้องเลือกเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมาก

บทสรุป

หากคุณเห็นว่าขนมปังในอู่ทำขนมปังที่บ้านวางมานานเกินไปเพื่อไม่ให้หายไปจะดีกว่าถ้าใช้ทำเครื่องดื่มแสนอร่อย

ปรุง kvass จากขนมปังในฤดูร้อน! นี่คือเครื่องดื่มที่คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากความร้อน ในสภาพอากาศร้อนจะคืนความแข็งแรงได้ดีดับกระหายสามารถใช้ทำ okroshka ซึ่งชาวรัสเซียชอบมาก สูตรเครื่องดื่มมีมากมาย แม่บ้านแต่ละคนก็ปรุงไม่เหมือนกัน เราได้ให้สูตรอาหารพื้นฐานแก่คุณซึ่งหลังจากการทดสอบ คุณสามารถเปลี่ยนได้โดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองที่ครอบครัวของคุณจะหลงรัก บางทีคุณอาจจะส่งต่อให้ลูก ๆ ของคุณและพวกเขา

น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;

ยีสต์แห้ง - 30 กรัม

ลูกเกด - 50 กรัม

คำแนะนำ

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแบนๆ วางขนมปังบนแผ่นอบในแถวเดียวแล้วใส่ในเตาอบ คุณต้องทำให้ขนมปังแห้งด้วยขนาดเล็กจนเป็นเปลือกสีทอง เปลือกไม่ควรสุกเกินไป มิฉะนั้น kvass จะได้รับรสชาติ

หลังจากผ่านไป 2 วัน กรอง kvass ผ่านผ้าหรือตะแกรงเพื่อแยกความหนาทั้งหมดออก นำดินในตู้เย็นออก เทน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือลงในขวด ลูกเกดต้องล้างให้สะอาดก่อน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

เท kvass ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น นำ kvass ออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน kvass สามารถดื่มได้

บันทึก

ในระหว่างการหมัก น้ำตาลจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายความว่า kvass จะมีแอลกอฮอล์ 1-2% ผู้ขับขี่รถยนต์และผู้ปกครองของเด็กเล็กต้องจำสิ่งนี้ไว้
ยีสต์ไม่สามารถเจือจางในน้ำร้อน มิฉะนั้น กระบวนการหมักจะกลายเป็นข้อบกพร่อง
ในขณะที่กระบวนการหมักอยู่ในระหว่างดำเนินการ ไม่ควรปิดโถ kvass พร้อมฝาปิดแน่น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถใช้ขนมปังสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด แต่ kvass จะได้สีน้ำตาลเข้มจากขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังเก่ายังเหมาะสำหรับการทำ kvass ถ้าขนมปังเหม็นอับ ก็ไม่ต้องอบในเตาอบ

บทความที่เกี่ยวข้อง

ที่มา:

• วิธีทำ kvass จากขนมปัง

โฮมเมดรัสค์ - เครื่องดื่มที่ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทำอาหารจานโปรดในฤดูร้อน - okroshka เมื่อเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานแล้วอย่าลืมลองทำอาหาร kvassความแตกต่างของรสชาติต่างๆ ในงานปาร์ตี้ฤดูร้อน เสิร์ฟเครื่องดื่มโฮมเมดที่แขกของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ

• รัสค์ kvass แบบโฮมเมด: - 500 g rye rusks; - น้ำ 5 ลิตร - น้ำตาล 300 กรัม - ยีสต์ 30 กรัม kvass ลูกเกด: - 500 g แครกเกอร์; - น้ำ 5 ลิตร - ยีสต์ 15 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม - 0.5 ถ้วยแยมลูกเกด; - ใบลูกเกดและสะระแหน่สด Kvass กับมะรุมและน้ำผึ้ง: - แครกเกอร์ 600 กรัม; - น้ำ 4 ลิตร - น้ำตาล 300 กรัม - ยีสต์ 30 กรัม - น้ำผึ้ง 100 กรัม - มะรุม 100 กรัม

คำแนะนำ

เตรียมวัตถุดิบหลักสำหรับ kvassเอ - แครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์หรือโบโรดิโน ตัดก้อนเป็นชิ้นแล้วเป็นริบบิ้นหรือลูกบาศก์แคบ ๆ อบแครกเกอร์ในเตาอบให้แห้งจนเป็นเปลือกบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ สำหรับเครื่องดื่มแครกเกอร์สามารถบดในครกหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ลองทำอาหารหลายๆ แบบ kvassแล้วเลือกอันที่เหมาะกับคุณมากกว่า สามารถเทวัตถุดิบกับน้ำเดือดหรือน้ำอุ่น เติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ kvassยาต้มของสะระแหน่ ใบลูกเกด ลูกเกด น้ำผึ้ง ยี่หร่า มะรุมหรือแยม - และเป็นผลให้เครื่องดื่มนี้มีความหลากหลายมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ฐานของแครกเกอร์ kvassแต่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เป็นข้าวเกรียบข้าวไรย์ ยีสต์ และน้ำ

Kvass ปรุงในจานขนาดใหญ่ - แก้วหรือเคลือบทั้งหมด เทแครกเกอร์ลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ 10 ชั่วโมง ต้มน้ำตาลผสมกับน้ำหนึ่งแก้วในชามแยก เทแครกเกอร์แช่ลงในภาชนะอื่นเติมน้ำเชื่อมและยีสต์ลงไป ผัดส่วนผสมและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น

นำโฟมออกจากเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ความเครียด kvassส่งผ้าก๊อซไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แก่โดยเทลงในขวดแก้วหรือขวด สำหรับแต่ละเพิ่มลูกเกด อ่อนเยาว์หลังจาก 2 ชั่วโมง kvassเขาจะพร้อม ยิ่งนั่งนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทนต่อเกินสองวันจะดีกว่าที่จะระบายเศษและสด kvass.

เหลือจากชุดแรก kvassใหม่ต้องใช้. เพิ่มเกล็ดขนมปังและยีสต์ในส่วนของส่วนผสม แทนที่จะใส่น้ำตาล ให้ใส่โฮมเมดครึ่งแก้วลงในส่วนผสม ในชามแยก ให้ต้มใบลูกเกดสดหนึ่งกำมือและใบสะระแหน่สดสองสามก้าน เทสาโทด้วยน้ำต้มร้อนใส่สมุนไพรต้มแล้วใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกรอง เทลงในขวดแก้วที่สะอาด แล้วใส่ในตู้เย็น

ลองตัวเลือกอื่นที่ผิดปกติ - kvassด้วยและนรก เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อใส่ กรองยาผ่านผ้าขาวใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป ใส่ kvassสำหรับการหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ขูดรากมะรุมแล้วผสมกับน้ำผึ้งเหลว เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้กับหนุ่ม ๆ kvassผสมให้เข้ากัน เทลงในขวดหรือขวดและแช่เย็น

บทความที่เกี่ยวข้อง

ที่มา:

• kvass โฮมเมดจาก breadcrumbs

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและสดชื่นที่สามารถดับกระหายของคุณและใช้เป็นฐานในการทำ okroshka kvass แบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับทำ kvass ที่บ้านซึ่งไม่เพียงทำให้เครื่องดื่มนี้อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

คลาสสิก rye kvass

ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้น จากนั้นวางชิ้นขนมปังบนแผ่นอบที่แห้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด เรากำลังรอให้ชิ้นขนมปังกลายเป็นสีเข้ม ต้องระมัดระวังไม่ให้ขนมปังไหม้ เราเปลี่ยนแครกเกอร์เป็นจานที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือด 5 ลิตร ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง กรองสาโทผ่านผ้าก๊อซ ใส่ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งแก้ว และลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ ผัดปิดฝาทิ้งไว้ค้างคืน เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด ไม้ก๊อก และนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

ขนมปัง kvass กับผลไม้แห้ง

เทส่วนผสมของผลไม้แห้งกับน้ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ขนมปังข้าวไรย์แห้งเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เรากรองยาต้มของผลไม้แห้งและสาโทแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลยีสต์และใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เราเท kvass หมักลงในขวดแล้วใส่ลูกเกด 3 ลูกในแต่ละขวด เราใส่ในที่เย็น คุณสามารถใช้น้ำผึ้งต้มกับน้ำแทนน้ำตาลได้ หลังจาก 3 วัน kvass ก็พร้อม

Kvass กับสะระแหน่หรือออริกาโน

ปรุงแบบเดียวกับเมื่อก่อน ใส่น้ำผึ้งเพียงเล็กน้อย และปรุงรสด้วยมิ้นต์สดหรือแห้ง หรือหญ้าออริกาโน จุ่มถุงผ้าก๊อซใน kvass เป็นเวลา 10 ชั่วโมง มิ้นต์ให้รสชาติที่สดชื่นและออริกาโนช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

Kvass กับ calamus

ราก Calamus มีผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหาร ปรับปรุงสภาพของเหงือก และลดความดันโลหิต เพิ่มการแช่ calamus ลงในขนมปัง kvass ที่เตรียมตามปกติ ใส่ราก calamus 1 ถ้วยลงในขวด kvass 3 ลิตรหรือใส่ราก calamus แห้ง (80 กรัม) ลงในถุงผ้าก๊อซเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

Kvass จากแครอทสด

ล้างแครอทแล้วปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบและใส่ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรใส่เปลือกขนมปังสีน้ำตาลแห้งเทน้ำอุ่นต้มแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ หลังจากการแช่เราจะกรองของเหลว (สาโท) และเพิ่มยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นด้วยแป้งเล็กน้อยและตั้งให้หมักค้างคืน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกที่ปลายมีดได้ มันจะไม่เพียง แต่ให้ความสดชื่น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สำหรับ kvass 3 ลิตร คุณจะต้องมีแครอท 150 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, ยีสต์ 20 กรัม, ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัม, กรดซิตริก, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะนาว kvass "Ekaterininsky"

ในการเตรียม kvass "Ekaterininsky" เราจะเตรียมมะนาว 700 กรัม, ลูกเกดหนึ่งกำมือ, น้ำตาล 500 กรัม, ยีสต์ 50 กรัมและน้ำ 10 ลิตร ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อและรอให้น้ำเดือด จากนั้นคุณต้องทำให้น้ำเย็นด้วยน้ำตาล ขูดผิวมะนาวบีบน้ำจากมะนาวนวดยีสต์แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง โยนลูกเกดหนึ่งกำมือแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เป็นเวลากว่า 1,000 ปีของประวัติศาสตร์ ที่ไม่เพียงได้รับสถานะที่ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มระดับชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดอีกด้วย แม้แต่ในรัสเซียก็รู้ดีว่า kvass ไม่เพียงแต่ดับกระหายในวันฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับการขาดวิตามิน ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และที่สำคัญที่สุด - สามารถปรุงเองที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่า kvass ได้มาจากการหมักและการแช่ขนมปัง น้ำ น้ำตาล มอลต์และยีสต์ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, มะนาว, สมุนไพร, แครนเบอร์รี่, lingonberries, เถ้าภูเขา อย่าลืมว่าบนพื้นฐานของ kvass คุณสามารถใช้ทั้ง okroshka และตัวอย่างเช่น tyurya หรือ botvinya

คุณจะต้องการ

• • ยีสต์ 25 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1 กก.
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• รากขิง 200 กรัม หรือพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม

คำแนะนำ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

บันทึก

หาก kvass กลายเป็นเผ็ดมากเมื่อเติมมะรุมหรือขิงปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้ที่แนะนำในสูตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

แบล็คเคอแรนท์ ใบเชอร์รี่หรือเลมอนบาล์ม ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่ยังเหมาะเป็นเครื่องปรุงสำหรับ kvass แบบโฮมเมด

Kvass นั้นเย็นสบายและเติมพลัง เป็นสิ่งที่คุณต้องการในสภาพอากาศร้อน เครื่องดื่มนี้ดื่มมาหลายพันปีแล้วและชาวสลาฟเป็นคนแรกที่ทำ kvass มีหลายพันธุ์: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บีทรูท, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์และแม้กระทั่งกับเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม เราจะมาเรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของ bread kvass ที่เราคุ้นเคย

คำแนะนำ

Kvass เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ ดับกระหายได้ดี เติมพลังหลังจากคลายความร้อน และเติมสารที่มีประโยชน์ให้ร่างกาย Kvass ประกอบด้วยวิตามิน B, C, PP และ E, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและกรดอะมิโนต่างๆ, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตและกรดอินทรีย์

คุณสมบัติที่ดีคือ kvass ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการเผาผลาญ และทำหน้าที่ในกระเพาะอาหาร เช่น kefir ช่วยรักษาจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดี ช่วยกำจัดความหนักเบาในกระเพาะอาหารหลังจากรับประทานอาหารมากเกินไปและมีผลเป็นยาระบายเล็กน้อย

สังเกตว่าด้วยการใช้ kvass บ่อยครั้ง แต่ไม่มากเกินไปเคลือบฟันจะแข็งแรงขึ้นผมร่วงน้อยลงเล็บเปราะหายไป และต้องขอบคุณเนื้อหาของยีสต์ใน kvass สิวและตุ่มหนองบนผิวหนังจึงหายไป เพื่อปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง kvass ใช้ภายนอกล้างผมและทำโลชั่นบนใบหน้า

การดื่ม kvass ตรงเวลาจะทำให้คุณและลูกน้อยของคุณได้รับประโยชน์มากมายหากไม่มีข้อห้าม ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเติมวิตามิน แน่นอนว่าคุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้มากเกินไปเพราะเสี่ยงต่อการได้รับน้ำหนักเพิ่มขึ้น มี 21 กิโลแคลอรีต่อเครื่องดื่ม 100 มล.

แม้แต่สิ่งที่มีประโยชน์ก็มีข้อห้าม ตัวอย่างเช่น kvass ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มี urolithiasis, ความดันโลหิตสูง, โรคไต, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (ลำไส้ใหญ่, ท้องอืดเพิ่มขึ้น, ท้องร่วง) รวมถึงผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร สตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มหากมีการคุกคามของการตั้งครรภ์และน้ำเสียงของมดลูกที่เพิ่มขึ้น

น่าเสียดายที่เครื่องดื่มที่มี "Kvass" อยู่ไกลจากเครื่องดื่มจริงในแง่ขององค์ประกอบและที่มา พวกเขามีสารเคมีและสารกันบูดจำนวนมากดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มันจะดีกว่าถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและเตรียมน้ำอัดลมด้วยตัวเองที่ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารต่างๆ มากมายบนอินเทอร์เน็ต

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

เมื่อไม่มีใครอยากกินขนมปังแห้งก็ต้องทิ้งหรือให้นกกิน จากความจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกลับไปหาเขาในรสชาติดั้งเดิมที่ทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์แล้วทุกอย่างเป็นไปด้วยดี และถ้าไม่สามารถให้สภาพดั้งเดิมของขนมปังได้จริง ๆ แล้วไปทางอื่น - เราจะใช้ความฉลาด!

คุณจะต้องการ

• เก่า ขนมปังเริ่มเหม็น (สภาพหลัก: ไม่ขึ้นรา)

คำแนะนำ

เราทำให้แครกเกอร์แห้ง
ในการทำเช่นนี้เราใช้ขนมปัง (ที่นี่คุณสามารถใช้สดได้ความหลากหลายไม่สำคัญ) เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา เราตัดขนมปังของเราเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบ เราใส่ถาดในเตาอบ เราปิดแครกเกอร์ไว้ประมาณ 10 นาที รอให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องแกะแครกเกอร์ออก สิ่งสำคัญคือการสังเกตค่าเฉลี่ยสีทอง: อย่าปล่อยให้แครกเกอร์ไหม้และไม่แห้ง แครกเกอร์ที่ไหม้เกรียมกินไม่ได้และแครกเกอร์ที่แห้งเกินไปจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

เราทอด croutons
ตัดขนมปังเป็นชิ้นขนาดกลาง Croutons แตกต่างกัน:, กระเทียม,.
เพื่อเตรียม croutons ด้วย ส่วนผสม: ไข่ 3 ฟอง นม 1 แก้ว ผสมนมกับไข่ ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันตลอดเวลาในทิศทางเดียว (เพื่อไม่ให้โปรตีนบิดกลับ) ถ้าเราต้องการขนมปังกรอบสำหรับชา ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล จุ่มขนมปังลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วทาบนกระทะที่อุ่น จากนั้นให้แน่ใจว่าทอดทุกด้านเราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าพวกเขาไม่ไหม้!
มีสองวิธีในการเตรียม croutons กระเทียม ขั้นแรกให้ croutons ที่ได้รับแล้วถูด้วยกระเทียมเค็ม ประการที่สองกระเทียมทอดในกระทะก่อนแล้วจึงเพิ่ม croutons เท่านั้น แต่ระวัง: กระเทียมไหม้เร็วมาก!

kvass ทำอาหาร
เราต้องการ: 3 ลิตร น้ำเปล่า 200 กรัม น้ำตาล 20 กรัม

วิธีทำ kvass

kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์

2 ลิตร

30 นาที

45 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

คุณจะหาเครื่องดื่มที่สามารถดับกระหายในไม่กี่วินาทีในวันฤดูร้อนได้อย่างไร? เลือก kvass! ตามสูตรที่มีอายุหลายศตวรรษ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและเป็นธรรมชาติได้ที่บ้าน มาปรนเปรอ kvass ที่หอมสดชื่นแบบโฮมเมดของเรากันเถอะ เข้าร่วมกับเรา เรากำลังเริ่มต้นบทเรียนการทำอาหารเกี่ยวกับการทำ kvass จากขนมปังที่บ้าน ฉันจะบอกและแสดงในภาพถ่ายและวิดีโอวิธีทำ kvass โฮมเมดจริงจากขนมปังดำตามสูตรเก่าที่สืบทอดกันมาจากปากต่อปากในครอบครัวของเรามานานหลายทศวรรษ

เธอรู้รึเปล่า?
kvass ขนมปังโฮมเมดมีประโยชน์อย่างไร? ประการแรกเครื่องดื่มวิเศษนี้ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติรวมทั้งปรับปรุงการดูดซึมอาหาร ประการที่สอง kvass จะอิ่มตัวและเติมพลังให้ร่างกายอย่างรวดเร็ว ให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน ลดความเหนื่อยล้าและเพิ่มประสิทธิภาพ ยิ่งไปกว่านั้น ยาอายุวัฒนะที่ยอดเยี่ยมนี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังช่วยเสริมสร้างเคลือบฟัน และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม นอกจากประโยชน์แล้ว Bread kvass ยังทำร้ายร่างกายได้อีกด้วย ประการแรกห้ามดื่มขนมปังโฮมเมดสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือโรคตับแข็งในตับโดยเด็ดขาด

เครื่องครัว

• ขั้นแรก เตรียมของเผ็ด มีด และไม้หรือพลาสติก กระดานสำหรับตัดขนมปัง
• ต่อไปเราต้อง โถแก้วลิตร สำหรับแป้งเปรี้ยว
• เล็ก ชาม มีประโยชน์สำหรับการใส่ยีสต์
• ที่ราบ ส้อม จะต้องคลุกเคล้าส่วนประกอบบางอย่าง
• ต่อมาก็ต้องเตรียม โถแก้วสามลิตรสำหรับทำ kvass
• สำหรับการรัด kvass เราต้องการ ผ้าขาวม้า ตะแกรง ชามลึก.
• เตรียมทำความสะอาด คอนเทนเนอร์ สำหรับ kvass พร้อม
• อย่าลืมเกี่ยวกับ roomy น่าขยะแขยง.

รายการทั่วไปของส่วนผสมที่จำเป็น

วัตถุดิบ	จำนวน
สำหรับทำซาวโดว์
ยีสต์สด	10 กรัม
น้ำตาลทราย	45-50 กรัม
ขนมปังไรย์	2 กำมือ
น้ำ	400 มล.
สำหรับทำ kvass
เชื้อ
แครกเกอร์	3 กำมือ
น้ำตาลทราย	45-50 กรัม
ลูกเกด	ไม่จำเป็น
น้ำเดือด	1 ลิตร
น้ำอุณหภูมิห้อง	1-1.5 ลิตร

การเตรียม kvass . ทีละขั้นตอน

มาเตรียมซาวโดว์กัน

1. ก่อนอื่นใส่ยีสต์สดลงในชามขนาดเล็กแล้วนวดให้ทั่วด้วยส้อม
   
   
2. หลังจากนั้นเทน้ำสามถึงสี่ช้อนโต๊ะลงในที่เดียวกันแล้วคนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด
   
   
3. จากนั้นเติมน้ำตาลและคนให้ยีสต์ต่อไป
   
   
4. ตอนนี้เราพักมวลที่เกิดขึ้นไว้ด้านข้างแล้วปล่อยให้มันชงได้ดี
5. ในขณะเดียวกัน หั่นขนมปังข้าวไรย์เป็นก้อนเล็กๆ
   
   
6. จากมวลขนมปังที่ได้ เราเปลี่ยนสองกำมือเป็นภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 1 ลิตร
   
   
7. จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์และน้ำตาลลงไป
   
   
8. จากนั้นเติมน้ำที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
   
   
9. ตอนนี้เราใส่ขวด sourdough ไว้ในที่สว่างแล้วทิ้งไว้สองสามวัน
10. วางขนมปังที่เหลือบนแผ่นอบ
11. จากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีในขณะที่เราไม่ลืมที่จะกวนขนมปังกรอบเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
    
    

มาปรุง kvass กันเถอะ

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

วิดีโอนี้บอกรายละเอียดวิธีการเตรียมขนมปัง sourdough สำหรับ kvass หอม ๆ ที่บ้านอย่างละเอียด นอกจากนี้ หลังจากอ่านวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์กับคุณในกระบวนการทำขนมปัง kvass แบบโฮมเมด

HOME KVASS - อร่อยมาก!

kvass โฮมเมดแท้ๆ ตามสูตร Family Kitchen kvass ขนมปังแสนอร่อยบนขนมปังข้าวไรย์และยีสต์ sourdough kvass เครื่องดื่มฤดูร้อนที่ดีที่สุดที่บ้านเพื่อดับกระหายและทำ okroshka kvass ที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติ วิธีทำ kvass วิธีการปรุง sourdough สำหรับ kvass
ไซต์ CUISINE ครอบครัวของเราพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรและรูปถ่าย http://familykuhnya.com/

อินสตาแกรม: http://instagram.com/familykuhnya

เรากำลังรอรูปถ่ายผลงานการทำอาหารของคุณในกลุ่มของเรา
http://vk.com/familykuhnya

ช่องใหม่ของเราเกี่ยวกับชีวิต! ครอบครัวสุขสันต์ https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVVLBD-p9k2b7Fywarg

เครื่องดื่ม ค็อกเทล https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• ยีสต์สดสามารถแทนที่ด้วยผงแห้งสามกรัมได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม kvass ที่อร่อยที่สุดได้มาจากยีสต์สด
• ขนมปังชนิดใดก็ได้ที่ใช้ทำ kvass ได้อย่างแน่นอน แต่ kvass ที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากขนมปังข้าวไรย์ดำที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ เช่นยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง
• โปรดจำไว้ว่ายิ่งขนมปังข้าวไรย์มีคุณภาพดีขึ้นเท่าไร kvass ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ฉันแนะนำให้คุณใช้ขนมปังข้าวไรย์หลายแบบสำหรับขนมปัง kvass และคุณจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจและเป็นเอกลักษณ์

• ไม่จำเป็นต้องหั่นขนมปังเป็นก้อนเลย คุณสามารถใช้มือหักให้เป็นชิ้นๆ
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ต้องอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากถูกไฟไหม้เล็กน้อยในเตาอบ อย่าใช้ในกระบวนการทำ kvass แครกเกอร์ดังกล่าวจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์
• ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มลูกเกดลงใน kvass เพราะจะช่วยส่งเสริมการหมักแบบแอคทีฟ
• ฉันแนะนำให้คุณใช้น้ำต้มและน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้องสำหรับสูตร
• ในการเตรียม kvass ให้เลือกภาชนะแก้วหรือเคลือบ
• เพื่อให้สตาร์ทเตอร์มีคุณภาพสูงและปรุงอาหารได้โดยเร็วที่สุดต้องวางขวดที่มีมันไว้ในที่อบอุ่นและสว่างเพื่อให้แสงแดดส่องลงมา ตัวอย่างเช่น ขอบหน้าต่างเป็นที่ที่ดีในการเริ่มต้นสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่า kvass ไม่หมัก มิฉะนั้นจะกลายเป็นเปรี้ยวและการงานทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า
• เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถปรุงแต่งด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ มิ้นต์ มะรุม น้ำผึ้ง และเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของครัวเรือนของคุณ
• kvass ที่ได้นั้นสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำแป้งสำหรับแครกเกอร์เค็มรวมถึงพื้นฐานสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือ okroshka
• หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บของ kvass ให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการทำ kvass

• คุณรู้อยู่แล้วว่าจะทำขนมปัง kvass ที่บ้านอย่างรวดเร็ว ลองตอนนี้ที่ยอดเยี่ยมอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
• ฉันยังแนะนำให้คุณใส่ใจกับมันไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาที่เด่นชัด นอกจากนี้ข้าวโอ๊ต kvass ยังง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องการประสบการณ์การทำอาหารจากปฏิคม
• ฉันยังแนะนำให้คุณลอง ประโยชน์หลักของเครื่องดื่มวิเศษนี้คือไม่มีกลิ่นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีอยู่ใน kvass ที่ใช้ยีสต์ ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจอย่างยิ่ง
• นอกจากนี้อย่าลืมดูเครื่องดื่มที่แปลกมาก แต่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ kvass รุ่นนี้มีความเกี่ยวข้องในทุกช่วงเวลาของปีเนื่องจากไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้น้ำเบิร์ชกระป๋องเพื่อเตรียมการได้อีกด้วย

กินเพื่อสุขภาพไม่ป่วย!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับความประทับใจของคุณเกี่ยวกับสูตรข้างต้น นอกจากนี้ อย่าลืมแบ่งปันสูตร kvass ของคุณเอง และบอกเราว่าส่วนผสมใดที่คุณใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ รวมทั้งสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ!

พวกเราคนไหนในวันฤดูร้อนที่ไม่อุทาน: "โอ้เย็น kvass ตอนนี้!" แน่นอนว่าการดื่ม kvass ไม่ใช่ปัญหา - คุณสามารถซื้อได้จากถังใกล้บ้านใกล้เคียงและบรรจุขวดในความจุและชื่อต่างกัน แต่ตามที่แพทย์บอก kvass ที่นำเสนอในรูปแบบนี้เต็มไปด้วยสารเคมี สีย้อม สารกันบูด และอื่นๆ โดยที่เคมีไม่มีประโยชน์เลย มันยังคงอยู่เพียงการปรุงอาหาร kvass ด้วยมือของคุณเองมันจะเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

หากคุณรู้สึกว่ากระบวนการนี้ยากและคุณไม่สามารถจัดการได้ แสดงว่านี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน! คุณจะอ่านวิธีทำ kvass ด้วยมือของคุณเองได้ง่ายและอร่อยในบทความนี้

สิ่งที่คุณต้องทำ kvass ที่บ้าน

เพื่อเตรียม kvass ที่อร่อย หอม และเป็นธรรมชาติ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก คุณจะต้องการ: ขนมปังข้าวไรย์ (สีเข้มเหมาะสำหรับ "Borodino") น้ำ น้ำตาล ยีสต์และขวดขนาด 3 ลิตร

วิธีทำ kvass จากขนมปัง "Borodino"

เราหั่นขนมปังเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน หมุนชิ้นส่วนเป็นระยะ ๆ นำไปให้อยู่ในสภาพ "ผัดไฟ" นั่นคือขนมปังสีเข้มแล้วควรผัดให้มืดเล็กน้อย

สำคัญ: อย่านำขนมปังมาสู่สภาพถ่าน! ใช่สีของ kvass จะกลายเป็นสีอิ่มตัว แต่ความขมขื่นที่ไม่เหมาะสมสำหรับ kvass จะปรากฏขึ้น

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม

2. ปิดและใส่ขนมปัง 2 แผ่นลงไปในน้ำ

3. ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
เคล็ดลับ: นอกจากขนมปังแล้ว คุณยังสามารถใส่สะระแหน่แห้ง บาล์มมะนาว ฮอปโคน ลูกเกด ฯลฯ ลงในน้ำได้

4. ในขณะที่ของในกระทะเย็นลง ให้ล้างโถ 3 ลิตรให้สะอาด

5. ใส่ 1 ช้อนชาลงไป ยีสต์แห้ง (ดูวันหมดอายุ!) และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ยีสต์ที่กดและเปียกแทนยีสต์แห้งได้ คุณจะต้องมีชิ้นเล็กมาก หากคุณมียีสต์บรรจุหีบห่อ 100 กรัม ให้ตัดพลาสติกบางขวางตามขวางออกประมาณ 2 มม. จำนวนนี้เพียงพอที่จะทำ kvass

6. ถัดไปเทเนื้อหาที่เย็นแล้วของกระทะผ่านผ้าขาวลงในขวด ใช้ช้อนที่มีด้ามยาว (สะดวกที่จะใช้ช้อนไม้หรือไม้พายที่มีด้ามยาว) ผสมและใส่ในที่อบอุ่นปกคลุมด้วยฝาพลาสติก

7. หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าโซ่ของลูกโป่งขนาดเล็กพุ่งขึ้นจากก้นขวด - กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
สำคัญ: เนื้อหาในโถจะต้องเท "ถึงไหล่" การหมักทำให้เกิดฟองค่อนข้างมาก ซึ่งสามารถกระเด็นออกมาที่ขอบขวดได้

8. หลังจากวันหรือสองวัน คุณจะสังเกตเห็นว่ากิจกรรมการหมักลดลงอย่างมากหรือหยุดไปโดยสิ้นเชิง ใช้ขวดสะอาดสองลิตรครึ่ง

9. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกรวยโดยใช้กรวย น้ำตาลและอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่รบกวนตะกอนให้เท kvass

10. ปิดขวดและเขย่าขวดแรงๆ ให้น้ำตาลละลาย

11. แช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง คุณก็พร้อมแล้ว!

Kvass กลายเป็นสีชาอำพันที่สวยงาม พร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรหรือลูกเกด

สำคัญ: อย่าเทตะกอนที่เหลือออกจากโถ มันจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ!

เคล็ดลับ: หากคุณมีคนจำนวนมากที่ต้องการดื่ม kvass และมันถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว หนึ่งวันหลังจากที่คุณตั้งขวดแรกให้หมัก ให้ทำซ้ำขั้นตอน

วิธีทำ kvass อัดลม?

เมื่อนำตัวอย่างจาก kvass แช่เย็น คุณรู้ว่า kvass นั้นดี แต่ไม่มีความคมชัด คาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้น่าพอใจ ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้ง่าย สำหรับสิ่งนี้ ตะกอนจากกระป๋องที่คุณบันทึกไว้จะมีประโยชน์ คราวหน้าใช้ kvass ขวดในลักษณะที่มีที่ว่างเหลืออยู่ในนั้น (อย่าเพิ่มประมาณ 3-4 ซม. ถึงระดับที่ต้องการ) ใส่ขวดที่มี kvass และคุณต้องเพิ่ม sourdough ที่เหลือเล็กน้อย ทิ้งขวดด้วย kvass ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นย้าย kvass จากขนมปัง Borodino ด้วยมือของคุณเองไปที่ตู้เย็น เมื่อคุณต้องการดื่ม kvass หลังจากเย็นตัวลงให้เปิดขวดอย่างระมัดระวัง: kvass จะทำตัวค่อนข้าง "มีเสียงดัง" แต่อร่อยแค่ไหน

Kvass ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน แฟน ๆ ของ okroshka บน kvass จะประทับใจกับรสชาติของมันด้วยคะแนนความพึงพอใจที่ค่อนข้างสูง

สวัสดีอีกครั้ง. วันนี้เราจะมาพูดถึงเครื่องดื่ม kvass ที่น่าสนใจ อร่อยและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุด ทันทีที่ฤดูร้อนมาถึง ในทุกเมือง คุณจะเห็นถังบรรจุของเหลวนี้ และคนที่หนีร้อนก็ซื้อ kvass ที่คมและสดชื่น

แต่ไม่มีตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าเมื่อเปรียบเทียบกับโฮมเมด ยิ่งไปกว่านั้น การทำน้ำฮ็อพไม่ยากเลย และต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย แต่น่าดื่มแค่ไหน! และถ้าคุณพังทลายด้วยความงามโดยทั่วไปและวิญญาณก็เปรมปรีดิ์ 😉

เครื่องดื่มดังกล่าวทำมาจากขนมปังและซาวโดว์ชั้นดีไม่ว่าจะปรุงสำเร็จหรือทำเอง นอกจากนี้สาโทสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไม่ใช่

บางคนชอบเครื่องดื่มที่เข้มกว่าและแรงกว่าในขณะที่บางคนชอบสีขาวและไม่เปรี้ยวมาก ที่นี่คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและควบคุมเวลาที่จัดสรรสำหรับการหมัก

นอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้ว น้ำขนมปังยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนหน้านี้ในสมัยก่อนมีการใช้ในโรงพยาบาลใช้เป็นของเหลวเพื่อดับกระหายของผู้ป่วยและเพื่อให้ผู้บาดเจ็บฟื้นตัวอย่างรวดเร็วเพราะถือว่าเป็นเครื่องดื่มบำบัด

ก่อนที่จะแนะนำสูตรการทำ kvass แบบโฮมเมด ฉันต้องการบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้เล็กน้อย ประโยชน์และโทษ.

องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญดังต่อไปนี้: PP, E, B1, B2 ความกระหายดับลงเนื่องจากเนื้อหาของกรดแลคติกและกรดอะซิติก และกรดคาร์บอนิกในปัจจุบันช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น ดูดซึมและเพิ่มความอยากอาหาร

นอกจากนี้น้ำขนมปังยังช่วยบรรเทาโรคผิวหนังที่เกิดจากเชื้อราได้ด้วยยีสต์ เสริมสร้างเคลือบฟันและเพิ่มความแรง; ผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไม่มีสารอันตรายใน kvass แต่ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็งในตับ โรคกระเพาะ และความดันโลหิตสูง

เอาล่ะ มาถึงเรื่องหลักแล้ว ถ้าคุณทำแป้งซาวโดว์ของคุณเอง อย่าทิ้ง แต่ใส่ในขวดอื่นแล้วปล่อยให้มันหมักอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 1/2 ม้วน;
• ขนมปังขาว - 1/2 ม้วน;
• ยีสต์สด - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดขนมปัง ทำเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดโหลขนาด 3 ลิตรได้อย่างอิสระ

เติมโถ 1/3 ที่เต็มไปด้วยชิ้นส่วนที่เตรียมไว้

2. ตอนนี้แบ่งยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึกเทน้ำอุ่นและเติมน้ำตาล

3. ผัดยีสต์เพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือและเติมขนมปังในขวด เติมน้ำในโถที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้คุณมีพื้นที่ว่างด้านบน 2-3 ซม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น

วันละครั้งคนของเหลวด้วยช้อน

4. อย่าลืมว่าในเวลานี้เครื่องดื่มของเราจะหมักอย่างแข็งขันดังนั้นจึงควรวางบนถาดทันทีและปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด อย่าปิดฝามิฉะนั้นจะถูกฉีกออก

เวลาเปิดรับแสงนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว ให้เก็บไว้ให้นานขึ้น และถ้ากลับกันก็ให้น้อยลง หลังจากเวลาผ่านไป กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวม้าหรือตะแกรงละเอียด แช่เย็นแล้วดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ

สูตรสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

ตัวเลือกถัดไปสามารถนำมาประกอบกับสูตรของคุณย่าของเราได้ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนั้นได้มาจากถังที่มีรสชาติกลิ่นและสีที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นต้ม - 1.5 ลิตร;
• ขนมปังดำ - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• ขนมปังดำ - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เตรียมสตาร์ทเตอร์ นำขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรใส่ขนมปังสับละเอียดลงไป จากนั้นเติมน้ำตาลและเติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซ

กำหนดความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ด้วยสีขุ่นและรสชาติที่คมชัด

2. เท sourdough ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตร ตอนนี้เพิ่มขนมปังบดและน้ำตาลเทน้ำ แต่เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ผสมทุกอย่างด้วยช้อน คลุมด้วยผ้าขาวม้าแล้ววางบนจาน เก็บเนื้อหาในที่อบอุ่น เช่น ขอบหน้าต่าง ในแสงแดดจ้า ใส่เครื่องดื่มตลอดทั้งวัน

3. ในตอนท้ายของวัน ลิ้มรสน้ำผลไม้ หากทุกอย่างเหมาะสมกับคุณ จะต้องระบายและกรอง 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเพื่อลิ้มรสและแช่เย็นให้เย็น

ส่วนที่เหลืออีก 1/3 ของขนมปังหมักสามารถทิ้งไว้ในขวดโหลแล้วเทน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและแครกเกอร์สด จากนั้นหมักอีกครั้งหนึ่งวันและรับส่วนใหม่ของเครื่องดื่ม

เราทำเครื่องดื่มบนขนมปังข้าวไรย์ 3 ลิตร

ในการเตรียม kvass ฉันแนะนำให้คุณใช้ขนมปังสีดำต้องขอบคุณเขาที่คุณจะได้น้ำผลไม้ที่คมชัด อย่าลืมใส่ลูกเกดเพื่อการหมักที่ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 400-500 กรัม;
• ยีสต์สดกด -10-12 กรัม;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - 5-10 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังแห้งควรใส่ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ขนมปังอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจาก 8 ชั่วโมง กรองของเหลวของเราผ่านผ้าขาวในขณะที่บีบขนมปัง

3. คุณมีสาโทเครียด ใส่ยีสต์สดลงไป

4. ใส่น้ำตาลลงไป

5. และเพิ่มมะนาวฝานที่มีความเอร็ดอร่อย แต่ไม่มีหลุม ผัดให้เข้ากันใส่จานแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

คำแนะนำ! นึ่งมะนาวล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้ kvass เปลี่ยนเป็นรสขมในภายหลัง

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองของเหลวผ่านผ้าก๊อซ

7. จากนั้นใส่ลูกเกด

8. เทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นนั่นคือด้วยการหมักของเหลวใหม่ให้ใส่ขวดในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงขึ้นไป แล้วเทใส่แก้วดับกระหาย

kvass โฮมเมดไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปัง

ฉันต้องการทราบว่าส่วนใหญ่ sourdough ทำจากขนมปังแห้งหรือแคร็กเกอร์ ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องซื้อแครกเกอร์คุณสามารถรวบรวมชิ้นส่วนจากอาหารกลางวันได้แม้กระทั่งเปลือกโลก จากนั้นนำไปทอดในเตาอบหรือกระทะ

ฉันขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมให้คุณด้วยการเติมแครกเกอร์และแป้งแห้ง

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังกับยีสต์ซึ่งคุณสามารถดื่มได้หลังจาก 6 ชั่วโมง

แต่ฉันพบวิธีที่น่าสนใจในการปรุงอาหารด้วยกาแฟ สุจริตฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถดื่มได้หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ซัมเมอร์นี้เลยต้องลอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กาแฟบด - 2 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำภาชนะ 250 มล. แล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่น้ำตาล กาแฟ และกรดซิตริก ผัดจนส่วนผสมแห้งละลายหมด จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในขวดหรือขวดใส่น้ำต้มเย็น เทยีสต์ลงในภาชนะผสม ปิดฝาขวดหรือโถที่มีฝาปิดทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ทั้งหมดพร้อมแล้ว มันยังคงทำให้น้ำผลไม้เย็นลง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำสาโทจาก kvass แห้ง

หากเรากำลังพูดถึง sourdough สำเร็จรูปแน่นอนว่าเวลาในการเตรียมของเหลวจะลดลง แต่จำไว้ว่าคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์แห้งคุณภาพสูง และนี่คืออีกเวอร์ชั่นหนึ่งของวิธีการทำอาหารนี้

สูตรสำหรับ kvass ปราศจากยีสต์จากขนมปังขาว

สูตรต่อไปก็มีที่มาเพราะใช้ขนมปังขาว และเครื่องดื่มก็โปร่งใสและคมชัดราวกับมาจากถัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1500 มล.
• แป้งสาลีพร้อม - 0.5 ลิตร;
• ขนมปัง - 200 กรัม;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล..

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบ ใส่ในขวดโหล ขนมปังสามารถคั่วจนดำได้ ดังนั้นเครื่องดื่มของคุณจะมีสีและรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น

เลือกขนมปังอย่างระมัดระวังด้วยสารเติมแต่งและ "ยาง" จะไม่ทำงาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขนมปังโฮมเมด

2. ใส่น้ำตาล แป้งเปรี้ยว และลูกเกดลงในเกล็ดขนมปัง เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในที่อุ่นเพื่อหมัก

คุณจะเห็นความพร้อมของเครื่องดื่มโดยแยกขนมปังออกเป็นสองส่วนคือบนและล่าง

3. นำส่วนบนออกแล้วโอนไปยังโถอื่น กรองทุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาด ทิ้งส่วนที่หนา ใส่ในตู้เย็นและเย็น

จากมวลขนมปังที่รอการตัดบัญชี คุณสามารถเตรียม kvass ส่วนใหม่ได้ ความพร้อมเท่านั้นที่จะเร็วขึ้นมาก

ทำ kvass ที่บ้านจากแป้งข้าวไร

นอกจากขนมปังและแป้งซาวโดแล้ว ยังใช้แป้งข้าวไรได้อีกด้วย ประโยชน์ของ kvass ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น จริงอยู่ของเหลวนี้เตรียมนานกว่ามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดไม่ล้าง - 30 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางแป้งในน้ำให้ข้นเหมือนครีมเปรี้ยว เทน้ำตาลและคนทุกอย่าง

2. ใส่ลูกเกดลงไป

ลูกเกดไม่ต้องล้าง!

3. ปิดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน ทันทีที่สตาร์ทเตอร์มีรสเปรี้ยวก็พร้อม

4. แกะลูกเกดออกแล้วเทใส่ขวดโหล เติมน้ำเย็นและเพิ่มแป้งข้าวไรและน้ำตาลอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาขวดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5. หลังจากสองหรือสามวันเครื่องดื่มก็จะพร้อม เทลงในภาชนะอื่นแล้วแช่เย็น

ปรากฎว่าที่นี่เป็น kvass สีขาวที่สวยงาม

การทำขนมปัง kvass สำหรับ okroshka

ในที่สุด อีกสูตรง่าย ๆ ที่สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับดื่มและเทลงใน okroshka

วัตถุดิบ:

• croutons ขนมปังไรย์ - 300 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ยีสต์ - 30 กรัม..

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เย็น เจือจางยีสต์ในน้ำต้มอุ่น เทน้ำยีสต์ลงในขวดใส่ croutons และเทน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำที่เตรียมไว้

2. ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซหรือฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มและแช่เย็น

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน คุณสามารถดื่มได้ทั้งรสหวานและเปรี้ยว ที่สำคัญคือ เย็นและเผ็ดจัดจ้าน ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าไม่สามารถเปรียบเทียบกับตัวเลือกโฮมเมดได้ ดังนั้นอย่าขี้เกียจ แต่ทำขนมปังเพื่อสุขภาพของคุณเอง

สูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือตุนไว้ตรงเวลาและอดทน แล้วทุกอย่างจะออกมาดี