วิธีทำคาราเมล. วิธีทำคาราเมลแบบโฮมเมด
คาราเมลหวานเป็นหนึ่งในของหวานที่อร่อยที่สุด อมยิ้มแสนอร่อยเคยเป็นขนมที่เด็ก ๆ ทุกคนชื่นชอบและต้องการมากที่สุด อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสูตรอาหารอันโอชะนี้ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ยากและมีค่าใช้จ่ายสูงได้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร รสชาติของคาราเมลบริสุทธิ์สามารถเจือจางด้วยน้ำมะนาว, กากของผลเบอร์รี่, ครีม ลูกอมน้ำตาลทั่วไปเหล่านี้เป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานที่มีรสชาติสังเคราะห์และสารปรุงแต่งเทียม
หลักการทั่วไปในการเตรียม
การเตรียมคาราเมลและน้ำตาลแบบโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับกฎทั่วไปแม้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขนมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หลักการพื้นฐานของการทำคาราเมลที่บ้านคือการปฏิเสธการใช้สารอันตราย:
- รสชาติเทียม
- สารเพิ่มความข้นเคมี
- สีสังเคราะห์
ในการทำอมยิ้มหรือคาราเมลอ่อน ๆ ที่บ้านซึ่งเหมาะสำหรับเค้กและของหวานอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลน้ำและน้ำมะนาวธรรมดา
มีหลายทางเลือกในการทำคาราเมล ทั้งหมดนี้ค่อนข้างดั้งเดิมและเรียบง่าย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารหวานที่มีน้ำตาลนี้
กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำคือขนมจะสุกเร็วมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรฟุ้งซ่าน มิฉะนั้นทุกอย่างจะไหม้ คุณควรเตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าที่คุณต้องการเทมวลหนืดหวาน ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยให้คุณเอาขนมออกได้อย่างง่ายดาย
หากในระหว่างการเตรียมคาราเมลที่บ้าน น้ำตาลไหม้ติดจานหรือพื้นผิวบางรายการ ควรแช่สิ่งของดังกล่าวในน้ำโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นมวลจะเกาะติดและจะลำบากมากในการจัดการกับมัน
มีเคล็ดลับอีกอย่างในการทำคาราเมลแบบโฮมเมด ในการทำไม่เพียงแค่ลูกอมน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานดั้งเดิม คุณควรใช้:
- ถั่ว;
- ผงขนม
- เกล็ดมะพร้าว;
- ผลไม้แห้ง
- ผลเบอร์รี่และผลไม้
ภาพแสดงขนมรุ่นต่างๆ เลือกที่คุณชอบมากที่สุด!
สูตรคาราเมล
มีหลายสูตรสำหรับทำน้ำเชื่อมเหลวที่บ้าน บนพื้นฐานของมันทำคาราเมลหวาน ภาพด้านล่างแสดงตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมขนมหวานนี้
สูตรที่ 1: คาราเมลโฮมเมดแบบคลาสสิก
สูตรคลาสสิคสำหรับคาราเมลโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและหลายขั้นตอน สำหรับการเตรียมขนมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงและหายาก แต่ผลลัพธ์จะเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน! คาราเมลรสหนืดอร่อยเหมาะสำหรับชา กาแฟ และขนมปังปิ้ง เมื่อตัดสินใจใช้สูตรนี้แล้ว ควรเตรียมอาหารที่ "ถูกต้อง" ไว้ล่วงหน้า กระทะที่น้ำตาลละลายควรมีก้นและผนังหนา วิธีนี้จะช่วยให้น้ำตาลได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นกากน้ำตาลอาจไหม้ได้ เป็นผลให้คาราเมลทั้งหมดมีรสขม
หลักการอีกประการหนึ่งของการทำคาราเมลตามสูตรคลาสสิกคือการให้ความร้อนแก่น้ำตาลที่ถูกต้อง จะต้องทำด้วยไฟปานกลาง มวลจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความหวานไม่ไหม้และไม่ติดขอบระหว่างการละลาย
ในการเตรียมคาราเมลที่มีรสชาติของครีมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม - 300 มล.
- น้ำตาล - 450 กรัม
- เนย - 45 กรัม
เนยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากและหากต้องการก็สามารถเปลี่ยนนมเป็นครีมได้
หมายเหตุ! บางครั้งน้ำเชื่อมเทลงในนมร้อน แต่ในกรณีนี้มวลจะก่อตัวเป็นโฟมจำนวนมากซึ่งคุณสามารถถูกเผาไหม้ได้
นั่นคือทั้งหมด! คาราเมลหนืดโฮมเมดพร้อมเนยพร้อมแล้ว! ภาพถ่ายทีละขั้นตอนด้านบนจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อทำขนมหวานนี้
สูตร 2: คาราเมลบนแท่ง
คาราเมลบนแท่งเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนมนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ก่อนหน้านี้ขนมดังกล่าวจัดทำขึ้นในรูปของกระทง, กระต่าย, ดวงดาวและตัวเลขอื่น ๆ แต่คุณยังสามารถทำคาราเมลแบบกลมได้อีกด้วย ในการเตรียมขนมดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพงและขั้นตอนการปรุงขนมนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถเจือจางรสชาติอันโอชะด้วยน้ำผลไม้คั้นสด
ควรระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการทำขนมจากคาราเมลบนแท่งนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างบางอย่าง สูตรนี้ต้องมีการตรวจสอบและดูแลอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะปรุงคาราเมลและทำอย่างอื่นไปพร้อมกัน
ในการทำขนมที่บ้านคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม
- กรดซิตริก - 1 หยิก;
- สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น) - 1 ซอง
บันทึก! จากจำนวนส่วนประกอบที่กำหนด จะได้รับ 12-16 อมยิ้ม
สูตร 3: คาราเมลนุ่มอร่อย
คาราเมลนุ่มอร่อยเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว การเตรียมอาจค่อนข้างลำบาก แต่รสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วนั้นไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้ คาราเมลอ่อนสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้สำหรับม้วนและเค้ก
ในการเตรียมคาราเมลคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- นม - 100 กรัม
- วานิลลิน - 1 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก;
- เนย - 50 กรัม
วิดีโอ: วิธีทำคาราเมลที่บ้าน
การดูโพสต์: 27
คาราเมล- อร่อยและน่ารับประทานมากสำหรับชุดของหวานและอาหาร เราทุกคนคงรู้วิธีทำคาราเมลแบบง่ายๆ ด้วยน้ำตาล แต่ในการทำคาราเมลแบบนิ่มจริงๆ คุณต้องรู้กฎบางอย่างเสียก่อน คาราเมลแบบอ่อนและแบบแข็งใช้ในอาหารต่าง ๆ และวันนี้เราจะหาสูตรสำหรับเตรียมอาหาร!
วิธีการทำคาราเมลอ่อนที่บ้าน?
ซอฟต์คาราเมลใช้ใส่ในของหวานต่างๆ โดยเฉพาะเค้ก ไอศกรีม และบราวนี่ ในการเตรียมคาราเมลแบบนิ่ม เราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
น้ำตาลทราย 200g
วานิลลิน 1 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
เนย 50 ก.
นม 100g.
มาเริ่มกันเลย!
1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง ผัดมวลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
2. พอน้ำตาลละลายหมด ยกหม้อลงจากไฟ แล้วค่อยๆ ใส่นมลงไป คนตลอดเวลา
3. นำกลับไปตั้งไฟปานกลาง เราปรุงคาราเมล แต่อย่าต้ม ในกระบวนการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงอีกเล็กน้อย
4. นำกระทะลงจากเตาแล้วใส่น้ำมัน ตอนนี้มวลของเราควรจะผสมกันเป็นอย่างดี
ด้วยอัตราส่วนของนมและน้ำตาลนี้ทำให้ได้คาราเมลที่ข้นมาก หากคุณใช้นมและน้ำตาลมันจะเป็นของเหลวมากขึ้น แต่ในกระบวนการทำให้เย็นลงมันจะหนาขึ้น
วันนี้คาราเมลโฮมเมดไม่ได้รับความนิยมเหมือนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาอีกต่อไป แต่จานรุ่นนี้ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เช่น สีย้อม สารเพิ่มความข้น และรสชาติ ส่วนผสมที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักสามารถใช้เป็นของหวานได้ด้วยตัวเอง เป็นฐานสำหรับซอสดั้งเดิม เป็นละอองฝอยสำหรับเค้กหรือขนมอบ
ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ค่อนข้างลำบาก แต่น่าสนใจ และผลลัพธ์จะเป็นเช่นนั้นซึ่งไม่มีขนมที่ซื้อจากร้านค้าใดสามารถเปรียบเทียบได้ในแง่ของคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ อย่าคิดว่าที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้เฉพาะรุ่นคลาสสิกของน้ำตาลและน้ำ สูตรของหวานมีหลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีราคาไม่แพงและเรียบง่าย
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคาราเมล คุณต้องทำความคุ้นเคยกับจุดต่างๆ ที่สามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก:
- ทุกสิ่งที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้า การต้มองค์ประกอบโดยตรงใช้เวลาน้อยมากและการหน่วงเวลาอาจทำให้องค์ประกอบไหม้ได้
- คุณต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องออกจากเตามิฉะนั้นอาจทำให้เสียได้
- แม่พิมพ์ที่จะเทคาราเมลสำเร็จรูปจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นก่อนจากนั้นขนมจะออกไปโดยไม่มีปัญหา
- เครื่องใช้ในครัวเรือนทั้งหมดที่มีร่องรอยของน้ำตาลไหม้ต้องแช่ทันที มิฉะนั้น คุณจะต้องใช้เวลามากในการทำความสะอาดในภายหลัง
- ในการทำขนมจากคาราเมลไม่เพียง แต่เป็นขนมดั้งเดิมคุณต้องจุ่มผลไม้ถั่วหรือผลไม้แห้งลงในกากน้ำตาลที่เป็นของเหลว
แม้แต่ที่บ้าน น้ำตาลและน้ำธรรมดาๆ ก็สามารถทำให้ไม่ธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและเลือกเวลาเปิดรับแสงที่เหมาะสมสำหรับองค์ประกอบ
สูตรสำหรับทำคาราเมลครีมกาแฟและขนมคลาสสิก
- สำหรับน้ำตาลบีทรูทธรรมดา 120 กรัมเราใช้อะนาล็อกอ้อย 80 กรัม, เนย 120 กรัมที่มีไขมันทุกระดับ, ครีม 20% หนึ่งแก้ว, น้ำเชื่อมข้าวโพด (หรือเมเปิ้ล) 120 มล.
- เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อน ใส่ครีมและน้ำเชื่อม ผัดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
- เคี่ยวองค์ประกอบ คนตลอดเวลา จนอุณหภูมิถึง 120ºС หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ใช้น้ำเย็นแล้วหยดคาราเมลลงไปเล็กน้อย มันควรจะกลายเป็นลูกบอลแข็ง
- เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงบนแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ ปิดด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นหั่นตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: หากไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมที่บ้าน คุณเพียงแค่เทคาราเมลลงในภาชนะที่มีฐานสี่เหลี่ยมแบนหรือสี่เหลี่ยมแล้ววาดเส้นตามพื้นผิวด้วยมีด เมื่อคาราเมลแข็งตัว จะต้องหักตามรอยเหล่านี้เท่านั้น
ในการเตรียมมวลกาแฟและนมที่นุ่มนวลและหนืดคุณต้องทำดังต่อไปนี้:
- สำหรับน้ำตาลปกติ 100 กรัมเราใช้เนย 70 กรัมกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะและครีม 33% สามช้อนโต๊ะ
- เราตั้งกระทะกับน้ำตาลบนไฟอ่อนรอจนคริสตัลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด
- ปรุงมวลไม่เกิน 5 นาทีกวนตลอดเวลา ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง
ในการปรุงอมยิ้มคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรนอกจากน้ำตาล คาราเมลดังกล่าวไม่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด แต่มันทำให้นึกถึงวัยเด็กมากมาย คุณเพียงแค่ต้องอุ่นกระทะบนเตา เทน้ำตาลลงไป แล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด กวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าจะกลายเป็นมวลสีน้ำตาลอ่อน และเทลงในแม่พิมพ์
วิธีการปรุงครีมมิ้นต์และช็อคโกแลตคาราเมล?
คาราเมลครีมเปรี้ยวโฮมเมดเป็นเหมือนฐานสำหรับแซนวิชหวานมากกว่าขนมหวาน
เตรียมไว้ดังนี้
- สำหรับครีมเปรี้ยว 150 กรัมเราต้องการน้ำตาล 100 กรัมและน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟอ่อนสักสองสามนาทีแล้วนำภาชนะออก
- ค่อยๆใส่ครีมนวดจนเนียน จากนั้นเราก็นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วอุ่นให้ร้อน ไม่ต้องต้มหรือต้มผลิตภัณฑ์!
- เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน
ขนมคาราเมลมินต์ทำเองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์มีรสหวานปานกลาง สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า
- ในการเตรียมเราต้องการน้ำ 1 แก้ว น้ำตาล 3 แก้ว น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วานิลลา 2 หยิบมือ และน้ำมันเปปเปอร์มินต์เข้มข้น 5 หยด
- เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำและปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เพิ่มวานิลลาและปรุงอาหารต่ออีกสักครู่
- นำภาชนะออกจากเตา เติมน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาว ผสมคาราเมลแล้วเทลงในแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นอีกต่อไป!
สถานที่พิเศษในการปรุงอาหารที่บ้านนั้นถูกครอบครองโดยช็อคโกแลตคาราเมลซึ่งคล้ายกับกากน้ำตาลหนา ๆ โดยไม่มีรสหวานและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
- สำหรับน้ำตาลทราย 100 กรัมเราใช้ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (ถ้าคุณใช้ช็อกโกแลตนมมวลจะนุ่มและหวานกว่า) น้ำผึ้งเหลวสองช้อนโต๊ะ เนย 80 กรัมและนมสองช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งอุ่นเล็กน้อยผสมกับน้ำตาล เนย และนม เราเก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาทีกวนตลอดเวลา มาถึงตอนนี้องค์ประกอบจะเดือดเล็กน้อยและได้สีน้ำตาลอ่อน
- ช็อคโกแลตจะต้องละลายและเพิ่มลงในกลุ่มที่อยู่ในรูปของเหลว อย่าใช้มีดโกน ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม
- เราเคี่ยวชิ้นงานที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีกวนตลอดเวลา เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ เย็นและตัด
นอกจากสูตรข้างต้นแล้วยังมีอีกหลายวิธีในการทำคาราเมลที่บ้าน คุณยังสามารถหล่อลื่นชั้นเค้กด้วยเพื่อให้มีรสหวานและมีกลิ่นหอมที่สม่ำเสมอ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมในปริมาณที่เหมาะสม คาราเมลจะกลายเป็นขนมที่หนาแน่น หากคุณต้องการทดลองก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบสูตรที่คิดค้นขึ้นเพื่อไม่ให้ผลงานชิ้นเอกของคุณเสีย
แน่นอนคุณมีความคิดที่จะทำคาราเมลที่บ้าน: อะไรจะง่ายกว่านี้ - เอาน้ำตาลแล้วตั้งไฟในกระทะ! อย่างไรก็ตามในการเตรียมคาราเมลโฮมเมดมีเคล็ดลับเล็ก ๆ แต่สำคัญมาก พวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงการ "เกาะติด" ของสารกับจาน การเผาไหม้และการตกผลึกของน้ำตาล ดังนั้น…
เพื่อให้เสร็จสมบูรณ์ คุณจะต้อง:
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
- กระทะ
- จาน
- แม่พิมพ์ (หากไม่มีให้ใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาแทน)
วิธีทำคาราเมล:
- เราเติมน้ำเย็นลงในจานลึกแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ข้างๆ - ทุกอย่างควรอยู่ในมือ
- เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว อย่ากวนสารจนกว่าน้ำตาลจะละลายเกือบทั้งหมด
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เลื่อนสวิตช์สลับไปที่ความร้อนต่ำสุด แล้วจุ่มช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่เต็มให้ย้ายลงในจานที่มีน้ำประมาณ 10 วินาทีจากนั้นวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และดำเนินการในรูปแบบต่อไป
- เติมน้ำลงในกระทะเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือและนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ การทำคาราเมลของคุณเองจากน้ำตาลกลายเป็นเรื่องง่ายใช่ไหม?
และตอนนี้ - เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น
ไหวพริบ 1.
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในกระทะระหว่างการอุ่น จากนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ไหวพริบ 2.
เพื่อให้ได้คาราเมลที่ใสและมีปริมาณมาก เทน้ำร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลาย ในกระบวนการของการอิดโรยลูกบอลจะพองตัวจากน้ำนี้หลังจากนั้นคุณต้องจับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลง
ไหวพริบ 3.
เพื่อให้คาราเมลมีรสชาติเผ็ดร้อน หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้หยดคอนญักหรือน้ำส้มลงไป ถ้าคุณใส่สมุนไพร คุณจะได้รับยาแก้ไอแบบโฮมเมด
คุณสงสัยว่าจะทำคาราเมลน้ำตาลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่าย - คุณต้องใช้แท่งไม้เช่นไอศกรีมหรือในกรณีที่รุนแรงต้องใช้ไม้จิ้มฟัน (สำหรับคาราเมลขนาดเล็ก) เมื่อกระทะใช้ไฟอ่อน ให้ม้วนมวลหนารอบๆ แท่งไม้เหล่านี้แล้วรอให้ส่วนเกินไหลออก
ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและวิธีชั่วคราว ตอนนี้คุณสามารถเอาใจแขกตัวน้อยและเพื่อนๆ ด้วยของหวานแสนอร่อย - ใครบอกว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากออกกำลังกายอย่างดีแล้ว คุณจะสามารถทำอาหารค็อกเคอเรลและตัวเลขที่ซับซ้อนอื่นๆ ที่บ้านได้
มาสเตอร์คลาสในการทำอมยิ้มหยิก
อมยิ้มคาราเมลรูปน้ำตาลสามารถเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถทำรูปคาราเมล บรรจุเป็นแพ็คเกจเดี่ยวและตกแต่งด้วยริบบิ้น
ส่วนผสมสำหรับ 9 คอร์เซ็ต:
- 1 เซนต์ ซาฮาร่า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- สีผสมอาหารสีแดง
- วานิลลิน
- ไม้บาร์บีคิว
- น้ำมันพืช
วิธีทำคาราเมลหยิกบนแท่ง:
1 รวมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมติดไฟต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ติดกระทะ
อย่างที่พวกเขาพูด ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย ดังนั้น คาราเมลแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารอันชาญฉลาดที่ไม่สูญเสียความสำคัญและความนิยมไปตามกาลเวลา อาจเป็นไปได้ว่าหลายคนจำค็อกเกอร์ที่เย้ายวนใจเหล่านั้นบนกิ่งไม้ได้ โดยที่ไม่มีงานไหนทำได้มาก่อน หรือ Monpasier ที่ทุกคนชื่นชอบ รายการอาหารอันโอชะที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ประดิษฐ์คาราเมลสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปมีของหวานมากมายปรากฏขึ้นตามความมหัศจรรย์อันแสนหวานนี้
แต่ถึงกระนั้นทุกวันนี้ก็ยังใช้คาราเมลในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ทั้งแบบเหลวและแบบแข็ง ใช้สำหรับตกแต่งหรือเสริมของหวานและอาหารอื่น ๆ รวมทั้งเตรียมขนม
ด้านล่างนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำคาราเมลที่บ้าน
วิธีการทำคาราเมลจากน้ำตาล?
ในการเตรียมคาราเมลจากน้ำตาลให้เทจำนวนที่ต้องการลงในกระทะหรือจานอื่นที่มีก้นหนาวางบนเตาแล้วคนตลอดเวลาเก็บไว้ในไฟแรงจนผลึกหวานเริ่มเปลี่ยนเป็นมวลของเหลว ณ จุดนี้ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้น้ำตาลละลายจนหมดโดยไม่หยุดกวน ทันทีที่เราได้ผลลัพธ์ที่โปร่งใสเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำจานออกจากความร้อนทันที แล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือใช้ตามคำแนะนำ ในตอนท้ายของการละลายน้ำตาลทรายสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ได้รสชาติของคาราเมลเพิ่มเติม
มันสำคัญมากที่จะต้องกวนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และพยายามอย่าให้มวลหวานมากเกินไปในกองไฟ ในกรณีนี้เราได้น้ำตาลไหม้และไม่ใช่คาราเมลที่ทุกคนชื่นชอบ
วิธีทำคาราเมลเค็มในไมโครเวฟ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน - 100 กรัม
- - 125 กรัม
- เกลือทะเล - 30 กรัม
การทำอาหาร
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟแล้วคน ยืนอยู่ที่พลังงานสูงสุดประมาณ 6 นาที คนทุกๆ 1 นาทีและเฝ้าดูกระบวนการ คุณอาจต้องใช้เวลาน้อยลงหรือมากขึ้น เนื่องจากอุปกรณ์ของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
เมื่อพร้อมแล้วให้เทคาราเมลลงในภาชนะทาน้ำมันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร เย็นเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง โรยด้วยเกลือทะเลแล้วนำเข้าตู้เย็นจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยกระดาษไขแล้วใส่ในจานเก็บที่สะดวก
เราได้คาราเมลครีมดั้งเดิมที่มีรสเค็มหวานตัดกัน
วิธีทำคาราเมลเหลว (อ่อน) ที่บ้าน?
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- นม - 100 มล.
- เนย - 50 กรัม
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - หยิก
การทำอาหาร
ในการเตรียมคาราเมลแบบนิ่ม เราจำเป็นต้องมีกระทะ กระทะทอด หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีก้นหนา เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วละลายตามที่เราอธิบายไว้ในสูตรด้านบน ขั้นแรก ให้อุ่นเครื่องด้วยความร้อนสูง ทันทีที่เริ่มละลาย ให้ลดลงเหลือปานกลางแล้วปล่อยให้ผลึกละลายจนหมดโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด
นำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมอุ่น ๆ ทีละน้อยอย่างระมัดระวัง ระวังการกระเด็น 
คุณจะถูกไฟลวกจากหยดน้ำร้อนได้อย่างไร จากนั้นใส่คาราเมลลงบนกองไฟที่เล็กที่สุดแล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลา มันสำคัญมากที่คาราเมลจะไม่เดือดในขั้นตอนนี้ หากอุณหภูมิสูงเกินไป นมจะจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นสะเก็ดได้
นำคาราเมลที่เป็นเนื้อเดียวกันเสร็จแล้วออกจากเตา ใส่เกลือ วานิลลิน และเนย แล้วผสมจนละลาย
ด้วยอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ได้คาราเมลที่หนาพอสมควร เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นของเหลวมากขึ้น ให้เพิ่มสัดส่วนของนมเป็นสองเท่า