วิธีทำแป้งมันฝรั่งที่บ้าน แป้งมันฝรั่งโฮมเมด

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีของอุปโภคบริโภค ชั้นวางในห้องครัวทุกแห่งเรียงรายไปด้วยไหและถุงซีเรียล น้ำตาล แป้ง เกลือและเนย นอกจากนี้แม่บ้านก็เก็บแป้งไว้เสมอ นี่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ใช้ไม่เพียงเพื่อการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับความต้องการของครัวเรือนต่างๆ

วิธีทำแป้งที่บ้าน? นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะลำบาก สิ่งสำคัญคือการหาวัตถุดิบที่เหมาะสม

แป้งมันฝรั่ง

ตามเนื้อผ้าในการปรุงอาหารรัสเซียจะใช้แป้งมันฝรั่ง เยลลี่ถูกปรุงเป็นเวลานาน - หวานอมเปรี้ยวและมีประโยชน์มากสำหรับกระเพาะอาหาร แต่สามารถใช้ได้กับจานเกือบทุกชนิดที่ต้องข้น แป้งถูกเติมลงในแอร์เมอแรงค์ ไส้เบอร์รี่ในพาย ซอสต่างๆ และอาหารอื่นๆ

นอกจากนี้ยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์ต่อต้านริ้วรอยแบบโฮมเมด จากแป้งมันฝรั่ง คุณสามารถทำดินน้ำมันสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย แต่งแต้มด้วยน้ำแครอท หัวบีต และผักโขม และถ้าทารกกัด "แป้ง" ชิ้นหนึ่งก็ไม่เป็นไร

แป้งมันฝรั่งยังใช้ในยาพื้นบ้าน - เพื่อรักษาผื่นและอาการคัน

วัตถุดิบ

วิธีทำแป้งมันฝรั่งที่บ้าน? ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ คุณสามารถใช้มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบได้ ไม่ว่าจะเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ ขนาดเล็ก แช่แข็ง และแม้กระทั่งบริเวณที่ดีจากหัวที่เน่าเสีย

ทางเลือกที่ดีคือหัวมันฝรั่งขนาดกลางสำหรับเก็บรักษานาน มีแป้งมากกว่าและให้ผลผลิตสูงขึ้น

ทำอาหารอย่างไร

วิธีทำแป้งที่บ้าน? ขั้นตอนจะเป็นดังนี้:

• ล้างหัว. ไม่สามารถปอกมันฝรั่งอ่อนจากสวนได้ หัวเก่าต้องตัดเปลือกออก สำหรับส่วนที่เน่าเสีย ให้ขจัดพื้นที่ที่ไม่ดีทั้งหมดออก
• บดมันฝรั่งด้วยวิธีที่สะดวก ดีที่สุดบนเครื่องขูด เครื่องขูดแบบกลไก เครื่องบดเนื้อ และเครื่องเตรียมอาหารเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
• เทข้าวต้มมันฝรั่งด้วยน้ำสะอาดเย็นในอัตราส่วน 1: 1
• ผสมสารที่ได้ให้ละเอียด ในระหว่างกระบวนการนี้ แป้งจะถูกชะล้างออกจากหัวและลอยในสารแขวนลอยในน้ำ
• จากนั้นคุณจะต้องกรองของเหลวผ่านตะแกรงเพื่อเอามันฝรั่งที่เหลือออก

• ของเหลวจะต้องได้รับการปกป้องจนกว่าจะสว่างและตะกอนทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่าง ชั้นตะกอนสีขาวคือแป้ง หากมีสีสกปรกคุณต้องระบายน้ำจากด้านบนเพื่อไม่ให้รบกวนผงที่ด้านล่างและเติมด้วยน้ำสะอาด แล้วปล่อยให้มันพักอีกครั้ง ทำซ้ำจนแป้งบริสุทธิ์
• ระบายน้ำสุดท้าย นำแป้งออกมาบีบออกเล็กน้อยแล้ววางบนกระดาษให้แห้ง
• แห้งเป็นเวลาหลายวันโดยคลายและกวนผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

ผงที่ได้จะมีสีเหลืองเล็กน้อย นี้เป็นเรื่องปกติ เมื่อผลิตในระดับอุตสาหกรรมจะออกมาเหมือนกันทุกประการ แต่เทลเลาจ์เล็กน้อยเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้ซื้อ

วิธีทำแป้งที่บ้านอย่างรวดเร็ว? ก็สามารถทำได้ หากจำเป็นต้องใช้แป้งในจานก็สามารถใช้แป้งเปียกได้ นั่นคือทันทีที่ตะกอนตกตะกอนก็สามารถนำไปใช้งานได้ทันที

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์แบบแห้ง คุณสามารถเร่งการอบแห้งได้โดยการบังคับให้ความร้อนในเตาอบ อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวังว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 ⁰Сมิฉะนั้นแป้งจะเน่าเสีย

แป้งข้าวโพด

แป้งข้าวโพดมีคุณสมบัติแตกต่างจากแป้งมันฝรั่งมาก และถ้าสูตรใดบอกว่าคุณจำเป็นต้องเพิ่มแป้งข้าวโพด คุณจะไม่สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งได้ แม้จะในปริมาณที่น้อยกว่าก็ตาม

แป้งข้าวโพดมีสามประเภท - สูงสุด เกรดแรก และเกรดอะไมโลเพกติน นอกจากนี้ยังใช้แป้งดัดแปรในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษเพื่อให้มีคุณสมบัติเปลี่ยนแปลงไป

วิธีทำแป้งจากข้าวโพดที่บ้าน? มันไม่ง่ายเหมือนทำกับมันฝรั่ง แต่ด้วยความรอบคอบก็เป็นไปได้

วิธีทำ

วิธีทำแป้งข้าวโพดที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องใช้วัตถุดิบที่เหมาะสม เพื่อให้ได้แป้งที่ดี คุณต้องใช้เมล็ดข้าวโพดสดที่สุกแล้วหรือแข็งมาก เช่น ข้าวโพดคั่ว

ถั่วสดใช้งานได้ง่ายกว่า พวกมันนุ่มและบดเป็นข้าวต้มได้ง่าย ปัญหาคือในประเทศส่วนใหญ่ของเรา ธัญพืชดังกล่าวไม่มีเวลาสุก พวกเขายังคงอยู่ในระยะสุกของน้ำนมและมีปัญหาในการได้รับแป้งจากพวกเขา

เมล็ดข้าวโพดหนาแน่นแข็งเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมกว่า แต่พวกเขาทำงานยากกว่า พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้แล้วแช่ หรือทำตรงกันข้ามซึ่งง่ายกว่ามาก อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าข้าวโพดบวมช้ามาก

วิธีทำแป้งจากข้าวโพดที่บ้าน? ขั้นตอนเหมือนกันทุกประการกับการทำงานกับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่าเมื่อใช้วัตถุดิบเพียงเล็กน้อย ผลผลิตที่ได้ก็จะน้อย

ในระดับอุตสาหกรรม แป้งข้าวโพดได้มาจากการแช่เมล็ดพืชที่บดแล้วในสารละลายกรดซัลฟิวริกอ่อนๆ ตามด้วยการทำให้ตะกอนตกตะกอนหลายขั้นตอน ไม่สามารถทำได้ที่บ้าน

แป้งเหลวสำหรับซักผ้า

วิธีทำแป้งเหลวที่บ้าน? มันง่ายมาก จำเป็นต้องเจือจางผงแห้งในน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสมเท่านั้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรดำเนินการ:

• แป้งข้าวโพด - 0.5 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 2 ถ้วย;
• น้ำมันหอมระเหยลาเวนเดอร์, มะกรูดหรือกุหลาบ - 3-4 หยด

มีความจำเป็นต้องเทน้ำส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมผงลงไปเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ น้ำที่เหลือจะต้องนำไปต้มและเทแป้งที่เจือจางลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดคน หลังจากเทส่วนผสมแล้วคุณต้องตั้งไฟอีกนาทีหนึ่งโดยไม่หยุดรบกวน จากนั้นนำออกใส่น้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมและเย็น

แป้งดังกล่าวใช้เมื่อรีดปลอกคอและแขนเสื้อบนเสื้อเบลาส์และเสื้อเชิ้ต หรือแช่ส่วนต่างๆ ของเสื้อผ้าหลังจากล้างแล้ว

ด้วยมันฝรั่งในปริมาณที่เพียงพอ (แม้จะต่ำกว่ามาตรฐาน) ฉันแนะนำให้คุณปรุงแป้งที่บ้าน ไม่มีสารเคมีเจือปนต่างจากร้านค้าที่ซื้อ เทคโนโลยีในการรับแป้งมันฝรั่งนั้นง่ายกว่าที่คิด อุปกรณ์ที่จำเป็นมีอยู่ในห้องครัวทุกแห่ง และนอกจากหัวใต้ดินแล้ว ยังต้องใช้น้ำสะอาดเท่านั้น

มันฝรั่งทุกชนิดเหมาะสำหรับทำแป้ง: ใหญ่, เล็ก, เพิ่งเก็บเกี่ยว, ฤดูหนาว, แช่แข็ง, เหี่ยวเฉา ถ้าไม่เน่าเสีย ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งในหัวของตัวเองสำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่คือ 14-20% ตัวชี้วัดเฉลี่ย - แป้งโฮมเมด 1-1.5 กก. ได้มาจากมันฝรั่ง 1 ถัง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 10 กก.
• น้ำ - 30-35 ลิตร

แป้งมันฝรั่งสำเร็จรูปอาจมีสีเหลืองขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความทั่วถึงของการแช่ ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ คู่ค้าจากโรงงานก็ไม่ใช่สีขาวเสมอไป แต่เป็น "การย้อมสี" ด้วยสารเคมี

สูตรแป้งมันฝรั่งโฮมเมด

1. ล้างหัวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นตัดส่วนที่เน่าเสียและเน่าเสียออก ขอแนะนำให้ลอกผิว แต่ถ้ามันฝรั่งมีขนาดเล็กมากหรือไม่มีเวลา คุณไม่สามารถปอกได้ เพียงแค่ล้างแป้งออกก็จะใช้เวลานานขึ้นเพื่อให้มันกลายเป็นสีขาว

2. บดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำลงในภาชนะที่มีมันฝรั่งบด (หรือเครื่องขูด) เพื่อให้ส่วนผสมเป็นของเหลวเสมอ มันฝรั่งจะปล่อยแป้งลงไปในน้ำ

3. เทมันฝรั่งบดกับน้ำ 10 ลิตร คนให้เข้ากัน

4. กรองผ่านผ้าก๊อซหรือตะแกรง เนื้อ (ส่วนที่แข็ง) ถูกบีบออกมาอย่างดี ไม่มีการบีบอีกต่อไป

5. พักของเหลวไว้ 10-15 นาที จนแป้งตกตะกอน น้ำจะขุ่นและมีฟองสีขาวปรากฏอยู่ด้านบนซึ่งเป็นเรื่องปกติ

6. สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมน้ำสะอาด (ปริมาณเล็กน้อยก็ได้) และผสมให้เข้ากัน รออีกครั้งเพื่อให้แป้งละลาย

ระบายน้ำครั้งแรกแป้งยังสกปรกอยู่

7. ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้ 4-5 ครั้งจนน้ำใสและแป้งที่ด้านล่างมองเห็นได้ชัดเจน

เปลี่ยนน้ำครั้งที่ 5 แป้งเปลี่ยนเป็นสีขาว

8. ใส่แป้งดิบเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษฟอยล์ ถาด หรือถาดอบ


9. ตากแดดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°C บดเป็นก้อนเป็นระยะ

แป้งและคุณสมบัติของมัน การกำหนดปริมาณแป้งในผลิตภัณฑ์ต่างๆ รับแป้งที่บ้าน

แป้งเป็นสารหลักของพืชส่วนใหญ่ มันถูกสร้างขึ้นในเซลล์ของพืชสีเขียวสะสมในเมล็ดพืชหัวหัวและอื่น ๆ แป้งยังเป็นส่วนหลักของอาหาร สำหรับร่างกายมนุษย์ แป้งเป็นซัพพลายเออร์หลักของคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหาร ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ แป้งจะถูกแปลงเป็นกลูโคส ซึ่งถูกออกซิไดซ์ในเซลล์เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ ปล่อยพลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานของสิ่งมีชีวิต นอกจากนี้ แป้งและอนุพันธ์ยังใช้ในการผลิตกระดาษ สิ่งทอ กาว และในอุตสาหกรรมยา แหล่งแป้งหลักในโลกคือพืชธัญพืช ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด; พืชรากต่าง ๆ รวมทั้งมันฝรั่ง

ดังนั้นใน อุตสาหกรรมอาหารมีการผลิตแป้งประเภทต่างๆ เช่น มันฝรั่งและข้าวโพด วัตถุประสงค์ของงานคือเพื่อศึกษาระดับปริมาณแป้งในผลิตภัณฑ์ต่างๆ และเพื่อให้ได้แป้งที่บ้าน

การทดลองที่ 1: การหาปริมาณแป้งในผลิตภัณฑ์ต่างๆ วัตถุประสงค์ของการทดลอง: เพื่อตรวจสอบการมีอยู่ของแป้งในอาหารที่เลือกโดยปริยาย อุปกรณ์และอุปกรณ์ : 1) สารละลายไอโอดีน 2) ปิเปต 3) ผลิตภัณฑ์: ขนมปังขาว มันฝรั่ง กล้วย แอปเปิ้ล หัวหอม คำอธิบายของประสบการณ์ที่ 1: ปฏิกิริยาเชิงคุณภาพต่อแป้งคือปฏิกิริยาทางเคมีต่อสารละลายไอโอดีน ในระหว่างที่ไอโอดีนซึ่งมีแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนสีกลายเป็นสีน้ำเงิน และยิ่งแป้งมาก สีก็จะยิ่งเข้มขึ้น ในระหว่างการทดลอง ได้ผลลัพธ์ดังต่อไปนี้ นำเสนอในภาพถ่ายและในตาราง:

ตารางผลลัพธ์: เลขที่ jhgjg H 1. ขนมปังขาว ++ แข็งแรง 2. มันฝรั่ง ++ เข้มข้น 3. กล้วย + ปานกลาง 4. แอปเปิ้ล + อ่อน 5. หัวหอมหัวใหญ่ - เชิงลบ No. ชื่อผลิตภัณฑ์ การมีอยู่ของแป้ง ระดับของปฏิกิริยา หมายเหตุ: "+ " - ปฏิกิริยาเป็นบวก "++" เป็นปฏิกิริยาบวกที่รุนแรง "-" เป็นปฏิกิริยาเชิงลบ การเปรียบเทียบหัวหอมขนมปังขาวแอปเปิ้ล

ประสบการณ์ที่ 2: การหาแป้งที่บ้าน: จุดประสงค์ของงาน: เพื่อให้ได้แป้งที่บ้าน อุปกรณ์และอุปกรณ์ : 1) หัวมันฝรั่ง 2) น้ำ. 3) เครื่องขูดโลหะ 4) ชาม 5) ผ้ากอซ 6) ฟอยล์ ขั้นตอนที่ 2: การรับแป้งมันฝรั่งที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย และสิ่งสำคัญที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือน้ำและมันฝรั่ง

1) มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด 2) และบดหัวบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ รดน้ำเครื่องขูดด้วยน้ำเป็นระยะ เนื้อขูดจะค่อยๆสะสมในน้ำ

3. เมื่อมันฝรั่งบดทั้งหมดจะต้องกรองทันทีผ่านผ้ากอซพับครึ่งลงในชามเคลือบกว้างและปล่อยให้ยืนจนกว่าแป้งจะตกลงไปที่ด้านล่าง 4. หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและเทน้ำสะอาด ให้แป้งเกาะตัวอีกครั้ง ทำซ้ำ 2-4 ครั้งจนกว่าคุณจะได้แป้งที่บริสุทธิ์ที่สุด จากภาพจะเห็นได้ว่าน้ำสว่างขึ้นในแต่ละครั้งอย่างไร

5. บีบแป้งดิบจากน้ำแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นฟอยล์ 6. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศามิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นแป้ง คุณยังสามารถทำให้แห้งโดยใช้แบตเตอรี่ร้อนจัด

ความแห้งกร้านของแป้งถูกกำหนดโดยการสัมผัส ดูเหมือนว่าจะแห้ง แต่กลับกลายเป็นว่าดิบเมื่อสัมผัส น้ำสามารถดูดซับแป้งได้มากถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ปล่อยให้มันแห้ง หากแป้งแห้งจะต้องบดหรือรีดด้วยหมุดกลิ้งแล้วจะกลายเป็นร่วน แป้งที่ได้อาจมีสีเหลือง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือสามารถหาแป้งที่ดีได้มากถึง 1–1.5 กิโลกรัมจากถังมันฝรั่งดิบ สรุป: จากการทดลอง ฉันได้รับแป้งที่บ้าน ซึ่งเป็นทักษะที่เป็นประโยชน์ในทางปฏิบัติ ฉันเห็นและศึกษาคุณสมบัติของสารเช่นแป้ง ฉันเรียนรู้ที่จะกำหนดระดับของเนื้อหาในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ปรากฎว่าแป้งส่วนใหญ่พบในขนมปังขาวและมันฝรั่งและไม่พบในหัวหอมเลย

การเก็บเกี่ยว การคัดแยก การตากแห้ง และการคั่นหน้าสำหรับฤดูหนาวในฟาร์มจะทิ้ง "สิ่งที่ไม่ได้มาตรฐาน" ไว้จำนวนหนึ่งเสมอ - หัวขนาดเล็กที่ตัดแล้วหรือนอกเกรด มันฝรั่งนี้แน่นอนจะไปเลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีก แต่ที่บ้านมีเด็กที่ชอบจูบ และจะดีกว่าหรือไม่ที่จะแปรรูป "ที่ไม่ได้มาตรฐาน" ดังกล่าวให้เป็นแป้ง เชื่อฉันสิ มันง่าย เพียงแค่รอวันที่อบอุ่นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเล่นซอกับน้ำเย็น

เพื่อให้ได้แป้งจากมันฝรั่งส่วนหลังจะถูกแยกออกก่อนปราศจากเศษซากและหัวที่เน่าเสียหัวที่เสียหายจะถูกตัดและทำความสะอาด ถัดไป ล้างมันฝรั่งให้สะอาดมากในน้ำสามถึงสี่ จำไว้ว่ายิ่งล้างมันฝรั่งสะอาดเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งสะอาดและสะอาดมากขึ้นเท่านั้น

มันฝรั่งที่ล้างแล้วโดยไม่ทำให้แห้งจะถูกบดโดยใช้ที่ขูดมันฝรั่งซึ่งบางครั้งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ และถ้าเครื่องขูดนี้กลายเป็นไฟฟ้าก็ถือว่าคุณโชคดีมาก

อย่างไรก็ตาม เครื่องขูดมันฝรั่งทำเองได้ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องบดด้ามไม้ด้วยไม้เนื้อแข็ง (เถ้า, เมเปิ้ล, ลูกแพร์, ไม้เรียว) บนเครื่องกลึง เราเจาะรูตรงกลางเพลาซึ่งเราใส่แท่งโลหะ (แกน) (อย่างแน่นหนา) โดยมีด้ามจับงอที่ส่วนท้าย (รูปที่ 1) เราแนบเครื่องขูดที่ทำจากแผ่นสแตนเลสหรือแผ่นกระป๋อง 0.5 ... 0.7 มม. หนาจากด้านนอกไปยังเพลานี้ วิธีทำเครื่องขูดจากแผ่นดีบุก? ใช่ ง่ายมาก! เราตะปูที่มีปลายแหลมทั้ง 4 ด้านแล้วเจาะรูในกระป๋องด้วยการวางชิ้นงานบนปลายเรียบของบล็อกไม้ โปรดจำไว้ว่า เล็บควรจะลึกลงไปที่ความลึกเท่ากัน และเพื่อให้โลหะที่ทางออกของปลายเล็บคลี่ออกมาในรูปของดอกกุหลาบที่มีสี่กลีบสูงเท่ากัน (รูปที่ 2, a) เจาะรูในแผ่นงานในรูปแบบกระดานหมากรุก (รูปที่ 2, b)

เครื่องขูดที่ทำในลักษณะนี้ถูกหุ้ม (มีฟันอยู่ด้านนอก) บนพื้นผิวของเพลาโดยใช้กานพลูขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้ แทนที่จะใช้เครื่องขูดแบบโฮมเมด คุณสามารถยึดส่วนเลื่อยด้วยฟันละเอียดตามความยาวของเพลาได้ (มักจะพบก้านของการออกแบบนี้ในเครื่องขูดมันฝรั่งอุตสาหกรรม)

เพลาขูดได้รับการแก้ไขในภาชนะเปิดเพื่อให้ระยะห่างระหว่างด้านล่างของภาชนะกับฟันของเครื่องขูดไม่เกิน 0.1 ... 0.3 มม. (รูปที่ 3) ดังนั้นในหนึ่งหรือสองวันคุณสามารถทำเครื่องขูดมันฝรั่งแบบง่าย ๆ ที่ใช้งานได้ยาวนาน อย่างไรก็ตาม มันง่ายมากที่จะเปลี่ยนเครื่องขูดมันฝรั่งแบบใช้มือนี้ให้กลายเป็นเครื่องกลโดยการปรับมอเตอร์ไฟฟ้าสำหรับสิ่งนี้

การขูดมันฝรั่งจะละเอียดเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับผลผลิตของแป้งเป็นส่วนใหญ่ และยิ่งความเร็วในการหมุนของก้านขูดมันฝรั่งมากเท่าไร การ "บด" ก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สำหรับเครื่องขูดจำเป็นต้องสร้างอุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดในรูปแบบของฝาปิดซึ่งจะสะดวกในการกดมันฝรั่งลงบนลูกกลิ้งหมุน เมื่อถูมันฝรั่งอย่าสำรองน้ำซึ่งไม่เพียง แต่ล้างฟันของเครื่องขูดจากมวลมันฝรั่งเหนียว แต่ยังเจือจางมันฝรั่งต้มในเวลาเดียวกัน ข้าวต้มที่บดแล้วควรปล่อยให้เป็นอิสระโดยเร็วที่สุดจากอนุภาคขนาดใหญ่ (เยื่อกระดาษ) ซึ่งเริ่มมืดลงในอากาศอย่างแข็งขัน ดังนั้นสารละลายที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงทันทีขณะล้างด้วยน้ำ แป้งพร้อมกับน้ำ (นมแป้ง) จะผ่านตะแกรง (มีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ... 1.5 มม.) และเนื้อที่ล้างจากแป้งจะยังคงอยู่บนตะแกรง ในอนาคตจะใช้เนื้อเป็นอาหารปศุสัตว์และสัตว์ปีก

นมแป้งยังมีน้ำนมจากเซลล์ สิ่งเจือปนที่ละลายได้ เช่นเดียวกับอนุภาคของเส้นใย โปรตีน ฯลฯ ที่ไม่ละลายน้ำ จะดีกว่าที่จะกำจัดพวกมันเพราะจะทำให้สีรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางนมแป้งด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้วเทลงในภาชนะที่เรียกว่าตกตะกอนซึ่งควรจะต่ำและกว้าง

เนื่องจากความถ่วงจำเพาะของแป้งดิบมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (1.65 g / cm3) จึงสะสมที่ด้านล่างของภาชนะก่อนส่วนประกอบอื่น ๆ ของแป้งนม มีเพียงทรายที่ตกตะกอนเร็วกว่าแป้ง แต่เราล้างมันฝรั่งแล้ว น้ำที่ชำระแล้วจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณจะเห็นแป้งพอร์ซเลนสีขาวที่ด้านล่างของภาชนะ

เทแป้งอีกครั้งด้วยน้ำเย็นสะอาด ผสมให้ละเอียด หลังจากเซ็ตตัวอีกครั้ง สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำการดำเนินการนี้ 3…5 ครั้ง ยิ่งคุณล้างแป้งได้สะอาดเท่าไร แป้งก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น และจะยิ่งเก็บแป้งได้ดีเท่านั้น

หลังจากล้างแล้ว วางแป้งในชั้นหนา 1-1.5 มม. บนถาดหรือบนโต๊ะที่สะอาด ผึ่งให้แห้ง กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและกินเวลานานหลายวันหรือสองถึงสามสัปดาห์ คุณต้องคนแป้งอย่างต่อเนื่อง อนุญาตให้นำหลังออกไปตากแดดเป็นครั้งคราวในสภาพอากาศสงบ โดยพยายามไม่ให้ฝุ่น ใบไม้ และเศษเล็กเศษน้อยอื่นๆ เกาะอยู่ ระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ให้ปกป้องแป้งจากหนู มด แมลงสาบ พวกเขาจะไม่กินแป้งมากจนทำให้สกปรกด้วยอุจจาระของพวกเขา แต่เราไม่แนะนำให้ทำให้แป้งแห้งบนเตา เนื่องจากแป้งดิบจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน ทำให้กลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่ ดังนั้นจึงควรทำให้แป้งแห้งในบริเวณที่สะอาด แห้ง เย็นและมีอากาศถ่ายเท โดยเฉพาะในที่มืด

แม่บ้านคนใดอย่างน้อยบางครั้งก็ปรุงเยลลี่และปรุงด้วยมือของเธอเองซึ่งแป้งก็จำเป็น

สำหรับเยลลี่ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสารเพิ่มความข้น และสำหรับการอบ เพื่อเพิ่มความงดงามและความเปราะบาง

ส่วนผสมนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆในเวลาเดียวกันด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

อ่าน:

แป้งทำเอง

ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะปรุงหรือทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง คุณสามารถใช้เวลาสักครู่และทำแป้งโฮมเมดจากมันฝรั่ง ในกรณีใด ๆ หนืดจะยังคงอยู่จากผักที่หั่นมันฝรั่ง ส่วนผสมแป้งซึ่งจะช่วยในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากแทบไม่มีอะไรเลย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งจากมันฝรั่ง

คุณเพียงแค่ต้องล้างและปล่อยให้แห้ง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะอยู่ในระดับสูงสุดเนื่องจากทำจากฐานธรรมชาติ

ในการทำแป้งด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถใช้มันฝรั่งอะไรก็ได้ ไม่ว่ามันจะอายุน้อยหรือแก่ และหน้าตาเป็นอย่างไร

ส่วนประกอบ:

ได้แป้งประมาณ 80 กรัมจากมันฝรั่งสองกิโลกรัม

ใช้เวลาสองถึงสามวันในการเตรียมตัว และขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ลอกเปลือกมันฝรั่งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขจัดความเสียหายและสถานที่ที่เน่าเปื่อย
2. ใช้ที่ขูดสำหรับหั่นผักหากคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กมันฝรั่งในอนาคต
3. ในการเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวคุณสามารถใช้ เครื่องบดเนื้อหากจานดังกล่าวไม่รวมอยู่ในเมนูในอนาคตคุณสามารถใช้มันฝรั่งสับเป็นโจ๊กได้
4. มันฝรั่งหั่นฝอยจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงหรือกระชอนแล้วบีบให้ละเอียด
5. ผลที่ได้ควรเป็นของเหลวสีน้ำตาลและมวลมันฝรั่งแห้ง
6. อย่าแตะต้องมันเป็นเวลา 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง - จะมีตะกอนครีมอยู่ด้านล่าง - นี่คือแป้ง
7. เติมน้ำประปาเย็น ผสมให้เข้ากัน แล้วรอจนตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
8. ทำตามขั้นตอน อีกสามครั้งจนน้ำใสและตะกอนเป็นสีขาวบริสุทธิ์
9. วางกระดาษรองอบหรือผ้าหนาบนถาด ระบายตะกอนจากน้ำแล้วเกลี่ยบนถาด ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
10. หลังจาก 10 ชั่วโมงบดแป้งที่แห้งครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรอให้แห้งสนิท อาจใช้เวลาสองหรือสามวัน
11. แป้งแห้งบดให้เป็นผงโดยใช้หมุดกลิ้งหรือเครื่องบด สิ่งนี้ใช้กับกรณีของการใช้งานต่อไปในเยลลี่
12. ทุกอย่างอื่นจะต้องมีสภาพที่ดี ดังนั้นให้ใช้เครื่องบดกาแฟ

ในการเก็บแป้งที่ได้นั้นจะต้องใส่ในภาชนะที่แห้ง จะเป็นภาชนะพลาสติกหรือโหลแก้วแล้วปิดฝาให้สนิท หลีกเลี่ยงความชื้น