วิธีทำบลูไวทิงคัทพร้อมกระดูก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปลาไวทิงสีน้ำเงิน รูปถ่าย

ปลาไวทิงสีน้ำเงินนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย พวกเขาสามารถกระจายอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กแร่ธาตุและโอเมก้า 3 พวกเขาสามารถทำจากปลาที่แตกต่างกัน แต่ไวท์ทิงสีน้ำเงินซึ่งโดดเด่นด้วยปริมาณไขมันและรสชาติที่สูงช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ทอดชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องอบในเตาอบด้วย แต่ละสูตรจะมีรูปถ่ายติดมาด้วย ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะดูน่ารับประทาน

ด้วยกระดูกและผิวหนัง

หากจำเป็นต้องประหยัดเวลาในขั้นตอนการทำอาหารคุณควรเลือกจานที่ค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งโดยไม่จำเป็น หนึ่งในนั้นคือสูตรสำหรับเนื้อปลาไวทิงสีน้ำเงินที่มีกระดูกและผิวหนัง
ง่ายต่อการเตรียม สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับหนึ่งมื้อ:

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 1

• ซากไวทิงสีน้ำเงินทั้งหมด 150 กรัม
• แครอท 20 กรัม
• ไข่นกกระทา 1 ชิ้น
• หัวหอม 15 ก
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย (ดำ, เขียว, ขาว) 1 กระซิบ
• เซโมลินาสำหรับหั่นผลิตภัณฑ์และไขมันพืชทุกชนิดสำหรับทอด

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 228 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 32.4 ก

ไขมัน: 6.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 10.9 ก

50 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งแล้วควักไส้ออก แล้วตัดหัวด้วยหางและครีบ ล้างออกอย่างแรง

บิดให้เข้ากันกับผิวหนังและกระดูก

บิดหัวหอมด้วย

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

ใส่ปลาสับพร้อมแครอทและหัวหอมลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในปริมาตรรวม นวดเนื้อสับให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สร้างรูปร่างที่ต้องการลงในผลิตภัณฑ์แล้วจุ่มลงในเซโมลินาจนหมด

วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

จำเป็นต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้เนื้อในสุก

ทิ้งไว้ข้างละอย่างน้อย 7-10 นาที เพื่อปรับความรุนแรงของไฟ

ด้วยน้ำมันหมู

ปลาอบในเตาอบมักมีเนื้อแห้งกว่า แต่มีสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อเสียเปรียบของอาหารสำเร็จรูปนี้ได้ หนึ่งในนั้นรวมถึงเนื้อปลาทอดซึ่งสามารถทำจากไวทิงสีน้ำเงินและสูตรที่มีน้ำมันหมูช่วยให้คุณทำให้มันชุ่มฉ่ำและนุ่ม ปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นจะป้องกันไม่ให้ได้รับเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ - พวกมันจะยังคงอร่อยมาก

สำหรับจานที่คุณต้องทำ:

• บลูไวท์ทิง – 120 กรัม
• น้ำมันหมู - 20 กรัม
• หัวหอม - 20 กรัม
• ขนมปังโฮลวีตขาวจุ่มนมเพื่อบวม – 10-15 กรัม
• เกลือทะเลและส่วนผสมของพริกไทย - ตามความชอบส่วนบุคคลสำหรับความเผ็ด
• แป้งสำหรับขุดลอก
• เนยสำหรับกระดาษ parchment

เนื้อชิ้นพร้อมน้ำมันหมูเหล่านี้เตรียมได้ง่าย:

• ผสมปลาสับกับน้ำมันหมูและหัวหอมพร้อมเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน
• อัดจารบีกระดาษด้วยเนย
• ปั้นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วโรยด้วยแป้งให้ทั่ว วางบนกระดาษ parchment
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C และอบประมาณ 30-40 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ด้วยการเติมกะหล่ำปลีสด

เนื้อชิ้นเหล่านี้เตรียมง่ายและประหยัด องค์ประกอบต่อหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วย:

• เนื้อปลา – 100 กรัม
• ไข่ – 10 กรัม
• กะหล่ำปลี – 40 กรัม
• หัวหอมสีขาวหรือสีแดง – 15 กรัม
• ขนมปังขาวแช่นมไว้ล่วงหน้า – 10 กรัม
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น - อย่างละหยิบมือเล็กน้อย
• ไขมันบริสุทธิ์สกัดจากผัก
• ขนมปังขาวป่น บดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเอากระดูกออก

คุณชอบใช้ปลาที่ไหน?

ตัวเลือกการสำรวจความคิดเห็นมีจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ

ในการทอดชิ้นเนื้อคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ทีละขั้นตอน:

• ทำความสะอาดปลาโดยเอาเครื่องในออกแล้วตัดส่วนครีบออก
• เนื้อปลาแล้วส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตโดยใช้มีดหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ ถ้ามันแข็งพอก็ต้องถูให้ละเอียด
• ในภาชนะทรงลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและทำให้เนื้อสับมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
• ใช้มือปั้นเนื้อสับให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ แล้วจุ่มชิ้นเนื้อลงในเกล็ดขนมปัง
• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป
• ทอดทั้งสองด้านประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้

อาหารทอด

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็กหรือผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองด้วยเหตุผลบางประการ เพื่อนำไปใช้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาไวท์ทิงสีน้ำเงิน – 140 กรัม
• ไข่ไก่ - 1/3 ของน้ำหนักรวม 1 ชิ้น
• นมวัว – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนชา
• ควรเติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่ต้องแน่ใจว่ามีปริมาณน้อยที่สุด
• ครีมเปรี้ยวผสมกับไข่ไก่เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของชิ้นเนื้อ
• อัดจารบีกระดาษด้วยเนย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ทำเนื้อสับและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปพร้อมกับนมและครีมเปรี้ยว
• เปิดเตาอบที่ 200°C
• วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment และทาเนยบางๆ
• วางชิ้นเนื้อที่รีดด้วยแป้งแล้วทาด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่โดยใช้แปรง ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีเพื่ออบ

ต้ม-ทอด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเอง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกินในระหว่างการทอด แต่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

เนื้อสับจัดทำขึ้นด้วยวิธีคลาสสิก ส่วนประกอบสำหรับ 1 ชิ้น ได้แก่:

• บลูไวท์ทิง – 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 15 กรัม
• หัวหอม - 15 กรัม
• เศษขนมปังขาวแช่นม - 10 กรัม
• เติมเกลือและพริกไทยดำป่นในปริมาณเล็กน้อย
• นอกจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องมีน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

หลังจากทำเนื้อสับแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ทีละขั้นตอน:

• ทำความสะอาดไวทิงและสับด้วยวิธีดั้งเดิม
• จากนั้นเทน้ำลงในกระทะก้นลึกให้สูงประมาณหนึ่งนิ้ว จุดไฟและนำไปต้ม
• ปั้นเป็นชิ้นเล็กและวางไว้ในของเหลวเดือด
• ต้มประมาณ 15-20 นาที ปิดฝาไม่แน่นจนความชื้นระเหยไปหมด
• เมื่อไม่มีของเหลวคุณต้องเติมน้ำมันพืชและทอดชิ้นเนื้อให้เท่ากันทั้งสองด้าน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากไม่ดูดซับน้ำมันจำนวนมากเมื่อทอด

ด้วยผัก

ในฤดูที่มีบวบหรือซูกินีสด รวมถึงพริกหยวก คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมเหล่านี้ได้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง:

• เนื้อปลาไวท์ทิงสีน้ำเงิน - 100 กรัม
• บวบ - 20 กรัม
• พริกหยวก - 20 กรัม
• หัวหอม - 15 กรัม
• กระเทียม - 5 กรัม
• ไข่ไก่ - 15 กรัม
• เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
• สำหรับการทอดคุณต้องใช้ไขมันพืชและแป้งกลั่นเพื่อโรยพื้นผิวของชิ้นเนื้อ

เตรียมไว้ดังนี้:

• ปลากับหัวหอมบิดเป็นเนื้อสับ
• มีการเติมไข่และเครื่องเทศลงไปด้วย
• ขูดบวบหรือบวบบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก
• สับพริกหยวกอย่างประณีต
• เพิ่มผักลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะด้วยไขมัน
• ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน

เนื้อปลาไวทิงสีน้ำเงินสไตล์โปรตุเกส

จานนี้แตกต่างตรงที่ประกอบด้วยผักและสมุนไพรต่าง ๆ ค่อนข้างมากซึ่งเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน สำหรับสูตรที่คุณควรทำ:

• เนื้อปลาไวท์ทิงสีน้ำเงิน – 100 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลูขนาดกลาง
• หัว – 10 กรัม
• ผักใบเขียวสับละเอียดใด ๆ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• บวบขูดบนเครื่องขูดละเอียด – 5 กรัม
• ไข่ – 1/3 ของ 1 ชิ้น
• แป้งข้าวโพดบดละเอียด – 1 ช้อนชา + สำหรับการหักกระดูก
• จำเป็นต้องเติมเกลือน้อยกว่าปกติเล็กน้อยเนื่องจากสมุนไพรและกระเทียมสามารถให้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น
• น้ำมันพืชที่ไม่มีรสและกลิ่นสำหรับทอด

การสับไวต์ติงจัดทำขึ้นในวิธีดั้งเดิม - ต้องบิดปลาหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มไข่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับละเอียดพร้อมบวบขูดลงในมวลที่ได้ ทุกอย่างนวดจนเนียนและผลิตภัณฑ์จะมีรูปร่างกลมหรือวงรี

จุ่มลงในแป้งข้าวโพดแล้ววางลงบนไขมันพืชที่อุ่นในกระทะ หลังจากที่ทอดทั้งสองด้านเท่ากันแล้ว พวกเขาก็พร้อมรับประทาน

บทสรุป

ปลาไวทิงสีน้ำเงินเป็นปลาที่มีเนื้อฉ่ำมากและมีไขมันค่อนข้างมาก ซึ่งทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นนั้นอร่อย ไม่ว่าจะทอด อบ หรือต้มก็ตาม ด้วยการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร หรือผักต่างๆ ก็ทำให้เมนูมีความหลากหลายทุกครั้ง และจากรูปถ่ายอาหารที่นำเสนอ คุณจะเห็นว่าเนื้อชิ้นต่างๆ ดูน่ารับประทานแค่ไหน เด็ก ๆ จะชอบเนื้อปลาไวทิงสีน้ำเงินแสนอร่อย - เลือกหนึ่งในสูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้นสำหรับพวกเขา

วิธีการเตรียมนั้นง่าย:
1. แช่ขนมปัง (ฉันมีก้อน) ในนม หากไม่มีนมก็แช่น้ำได้

2. ปอกหัวหอม

3. หั่นปลา (ฉันใช้เนื้อปลาไวทิงสีน้ำเงิน) และหัวหอมเป็นชิ้นตามต้องการเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ

4. ส่งหัวหอมและชิ้นปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ต่อไปเราบิดขนมปังในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้เรายังเพิ่มนมที่เหลือจากขนมปังลงในเนื้อสับ

6. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

7. ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

8. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่อุ่น

9. ทอดชิ้นเนื้อด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 2-3 นาที) จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งด้วย

10. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นทอดทอดลงบนกระดาษรองอบ

11. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป

12. อบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นนำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้ปลาไวทิงสีน้ำเงินทั้งหมดก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

อร่อย!
ชิ้นเนื้อมีความนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่สามีกินเนื้อของฉันก็ชื่นชมพวกเขา
ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคนและคุณจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยชิ้นปลาด้วย

ฉันขอให้คุณมีแรงบันดาลใจในการทำอาหารและขอให้โชคดีในการทำอาหารของคุณ!
จากปลา 500 กรัมฉันได้ชิ้นเนื้อมากถึง 13 ชิ้น
เวลาในการปรุงอาหารจะถูกระบุอย่างสมบูรณ์ตั้งแต่ต้นจนจบ แต่ในความเป็นจริง ในขณะที่ชิ้นเนื้อทอดในเตาอบ คุณมีอิสระอย่างแน่นอนและสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้
ขอบคุณสำหรับการดูสูตร ลาก่อน.

เวลาทำอาหาร: PT01H10M 1 ชม. 10 นาที

ปลาไวทิงสีน้ำเงินค่อนข้างพบได้ทั่วไปและมักขายทั้งในร้านค้าและตามตลาด ปลาดังกล่าวมีราคาต่ำ แต่ไม่ได้ทำให้ประโยชน์และรสชาติลดลงแต่อย่างใด ปลาไวทิงสีน้ำเงินเป็นปลาที่โดดเด่นในเมนูประจำวัน ดังนั้นเนื้อปลาจากปลาดังกล่าวจึงเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดในการรวมตัวอยู่รอบโต๊ะในครัวและใช้เวลาร่วมกันและรับประทานอาหารอร่อย การทำปลาไวทิงสีน้ำเงินเป็นเรื่องง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก อย่าลืมลองสูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพสูงสุดนี้
และข้าวต้มก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้





- ปลาไวต์ติงสีน้ำเงินสดแช่แข็ง 400 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- ขนมปังขาว 60 กรัม
- 1 โต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ,
- พริกไทย.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันละลายน้ำแข็งปลาไวท์ทิงสีน้ำเงินเพียงครึ่งทาง จากนั้นจึงแยกเนื้อปลาออกจากสันและกระดูก วิธีนี้ช่วยให้เนื้อปลาละลายน้ำแข็งได้ครึ่งหนึ่งและเนื้อปลาจะแยกตัวออกจากกันอย่างสมบูรณ์ เนื้อไวทิงสีน้ำเงินมีโทนสีขาวที่น่าพึงพอใจ และเนื้อปลาค่อนข้างนุ่มและอร่อย กระดูกไวต์ทิงมีไม่มากจึงแยกเฉพาะกระดูกสันหลังใหญ่ได้ง่าย และจะไม่มีกระดูกเล็ก




ฉันบดปลาในเครื่องบดเนื้อรวมทั้งขนมปังขาว (ไม่มีเปลือก) แช่ในน้ำเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ฉันใส่เกลือปลาสับเล็กน้อยแล้วเติมพริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อความชุ่มฉ่ำฉันเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันนวดเนื้อสับแล้วเริ่มเตรียมชิ้นเนื้อ




ฉันปั้นเป็นชิ้นกลม ๆ ม้วนมันด้วยฝ่ามือมันพอดีกันพอดี




ฉันตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะวางชิ้นเนื้อแล้วเริ่มทอดด้วยไฟปานกลางก่อน ด้วยวิธีนี้เปลือกสีน้ำตาลทองจะเกิดขึ้นบนชิ้นเนื้อ






ฉันพลิกชิ้นเนื้อแล้วลดไฟลงทันทีเพื่อให้พวกมันสุกและสุกข้างใน




ฉันเสิร์ฟปลาไวทิงสีน้ำเงินที่เสร็จแล้วไปเสิร์ฟบนโต๊ะทันที นอกจากนี้เนื้อปลาไวทิงสีน้ำเงินยังอร่อยทั้งร้อนและเย็น ในวันที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นมันด้วยซ้ำ แต่แค่กินของว่างที่อร่อยและรวดเร็วก็พอ เจริญอาหาร!
พวกเขายังอร่อยมากอีกด้วย

อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารที่ปรุงด้วยเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดมาก แต่ต่างจากของต้มธรรมดาตรงที่พวกมันค่อนข้างอร่อยและมีกลิ่นหอม ความลับทั้งหมดน่าจะอยู่ในเปลือกอบที่หลายๆ คนชื่นชอบ
สูตรนี้ง่ายมากและอร่อยมาก ใช้เวลาไม่มากนัก แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• ในการเตรียม เราต้องการปลาไวทิงสีน้ำเงินสับ 200 - 300 กรัม
• เซโมลินา 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 1 แครอท
• น้ำครึ่งแก้วเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เรามาดูการเตรียมการกันดีกว่า:

1. แครอทและหัวหอมดิบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับชิ้นปลาหลังจากเอากระดูกออก)
2. เติมเซโมลินา แป้ง เกลือ และน้ำลงในปลาและผักสับ
3. จากนั้นผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเพื่อให้เกิดก้อนแป้งที่ไม่หนาแน่นมาก หากมวลไม่คงรูปร่างให้เพิ่มส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาอีกเล็กน้อย หากส่วนผสมแน่นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. นวดแป้ง (โดยเฉพาะบนกระดานไม้ แต่ก็ทำได้) จนกระทั่งแป้งติดมือและกระดาน
5. จากนั้นเราก็ฉีกมันเป็นลูกบอลเค้กแบนเล็ก ๆ ลงบนถาดอบที่แห้งซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
6. จากนั้นอบประมาณ 15 - 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 - 270 องศา
7. ทาชิ้นเนื้อร้อนด้วยมาการีนหรือเนย

ในรูปแบบนี้ขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและอร่อยที่โต๊ะ เจริญอาหารนะทุกคน

ฉบับที่ 3 ปลาไวทิงสีฟ้าโปรตุเกสที่ไม่มีกลูเตน

ลูกชิ้นปลาเหล่านี้มีความพิเศษ โดยผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตน (โรคแพ้กลูเตน) สามารถรับประทานได้ ดังนั้นมันฝรั่งที่เติมลงไปในเนื้อปลาจึงถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด แต่รสชาติของพวกเขาไม่ได้รับผลจากสิ่งนี้ ค่อนข้างตรงกันข้าม - คุณจะได้ลูกบอลที่อร่อยมากนุ่มกรอบ
ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• ไวทิงสีน้ำเงิน 3 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กระเทียม 3 กลีบสับ
• น้ำมันมะกอก (ประมาณหนึ่งถ้วย)
• ผักชีฝรั่ง (1 พวง) สับ
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2-3 ถ้วย.
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันสำหรับทอดลูกชิ้นปลา

การทำอาหาร:

1. วางชิ้นปลาไวทิงสีน้ำเงินลงในกระทะทรงสูง เติมน้ำเย็นให้พอท่วมตัวปลา และรอจนเดือด ทันทีที่เดือด ให้ยกขึ้นใส่จานและปล่อยให้เย็น เก็บน้ำที่คุณปรุงปลาไว้บางส่วนแล้วพักไว้
2. เมื่อปลาเย็นพอ ให้เอากระดูกและหนังทั้งหมดออก แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่ ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ชิ้นปลาลงไป ผสมให้เข้ากัน (แต่ไม่มากเกินไปเพื่อให้ปลาไม่แตก - เราต้องการเป็นชิ้น ๆ) จนกระทั่งปลาทั้งหมดผสมกับหัวหอมแล้วทอดจนทุกอย่างเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองจากนั้นจึงนำออกจากเตา เพิ่มผักชีฝรั่งผัดและพักไว้
3. ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับน้ำซุปหนึ่งถ้วยที่เราปรุงปลา คนให้เข้ากัน เติมแป้งและน้ำต่อไปจนกว่าจะได้ความหนาสม่ำเสมอ (เช่นภาพด้านล่าง)
4. เทน้ำมันลงในกระทะ (เราปรุงปลาทอดด้วยไขมันลึก) เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่ชิ้นเนื้อด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเหลืองสวยทั้งสองด้าน จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันและรับประทานได้เลย

และอีกหนึ่งสูตร

สูตรง่ายๆ นี้เป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย รวดเร็วแต่เผ็ด เบาๆ แต่อร่อย
เราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 หัวสับเป็นก้อนใหญ่
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• 600ก. ปลาไวทิงสดไม่มีกระดูก
• ใบทาร์รากอนสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟองตีเบา ๆ
• ซอสทาบาสโก (เพื่อลิ้มรส)
• รัสค์

1. ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. เพิ่มหัวหอม เกลือครึ่งช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย ทอดจนหัวหอมโปร่งแสง - ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
3. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่ สับชิ้นส่วนเหล่านี้อย่างหยาบในเครื่องเตรียมอาหาร โอนส่วนผสมลงในชามขนาดกลาง ใส่หัวหอม ทารากอน ไข่ และทาบาสโก คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยที่เหลือ
4. ผสมและตีให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อน ให้เพิ่มเนื้อทอดและทอดจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
6. นำออกจากเตา ปรุงส่วนที่เหลือให้เสร็จ จากนั้นวางบนถาดอบ คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ และพักให้อุ่นในเตาอบที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ ปลาไวทิงสีน้ำเงินพร้อมแล้ว!
7. เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์และสลัด

วิธีการปรุงไวทิงอย่างถูกต้อง

• ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารบลูไวท์ทิงที่เคยแช่แข็งมาก่อน คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้องก่อน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คุณไม่ควรเทน้ำเดือดลงบนตัวปลาหรือใส่ในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง เป็นการดีที่สุดที่ทุกอย่างจะค่อยๆ เกิดขึ้น ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่ปลาสามารถรักษารสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
• ไม่ว่าปลาจะสดหรือแช่แข็งก่อนกระบวนการปรุงก็ตาม จะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไป โดยเฉพาะชิ้นส่วนจะต้องเค็มเล็กน้อย หากชอบเผ็ดแนะนำให้แช่ปลาในซอสมะนาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือโรยน้ำมะนาวให้ทั่ว
• สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำที่จะใช้ปรุงปลาด้วย ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศให้มากที่สุด ควรใช้เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติเท่านั้น อย่างไรก็ตามตอนนี้มันง่ายมากที่จะหาได้ในร้านว่าเครื่องปรุงรสที่มีไว้สำหรับไวต์ติ้งสีน้ำเงินโดยเฉพาะ
• ต้องโยนปลาลงน้ำเมื่อเริ่มเดือดเล็กน้อย

ตัดเปลือกขนมปังขาวออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนม ทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นบีบและสะเด็ดนมที่เหลือ

ละลายไวท์ทิงสีน้ำเงิน แยกเนื้อออกจากหนังและกระดูก วางปลาลงในชาม ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบีบขนมปังออก

เกลือผลิตภัณฑ์พริกไทยเล็กน้อยแล้วตีไข่ไก่ซึ่งจะจับปลาสับไว้ด้วยกัน

บดเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่น หรือหากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา โดยบดปลา หัวหอม และขนมปังลงไป จากนั้นจึงใส่ไข่ลงในเนื้อสับ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในปลาสับซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นมีกลิ่นหอม

ปั้นเป็นชิ้นกลมแล้วม้วนแป้ง

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มปลาทอดและเริ่มทอด

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้กลับด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถปิดฝาเพื่อให้ชิ้นเนื้อนึ่งเล็กน้อย

เสิร์ฟเนื้อปลาไวท์ทิงแสนอร่อยลงบนโต๊ะ พวกมันดูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ปลาทอดเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เจริญอาหาร!