หมดยุคไปแล้วที่ขนมอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้ นักชิมที่ไม่คุ้นเคยกับความลับในการเตรียมจะต้องซื้อเพียงอย่างเดียว วันนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะหาแป้งสำเร็จรูปแม้รีดออกเป็นชั้น ๆ เสริมด้วยตัวเลือกไส้ของคุณเอง คุณจะได้ขนมอบกรอบสดใหม่ สามารถมีตัวเลือกการก่อตัวกี่ตัวก็ได้ เมื่อรู้เกี่ยวกับพวกเขาคุณสามารถเตรียมของว่างหรือขนมที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง

พายอาทิตย์

ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยมีเพียงแป้งสองชั้นที่มีเลเยอร์ ตัวเลือกการเติมที่เลือกจะอยู่ที่วงกลมด้านล่าง ทุกอย่างปิดจากด้านบนด้วยวงกลมที่สอง เมื่อวางแก้วไว้ตรงกลางแล้ววงกลมจะถูกตัดออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กัน รังสีแต่ละอันควรหมุนสองครั้ง

ไส้กรอกในแป้ง

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการตัดแป้งเป็นเส้นแล้วพันรอบไส้กรอกเป็นเกลียว นอกจากนี้ยังสามารถใช้การตัดแต่งเพื่อการนี้ได้

กุหลาบ

ตัวเลือกการขึ้นรูปสากลที่ให้คุณได้ทั้งตัวเลือกของว่างและขนมอบแสนหวาน แป้งที่นี่ยังถูกตัดเป็นเส้นและคุณสามารถใช้ไส้กรอกหรือแอปเปิ้ลฝานบาง ๆ เป็นกลีบ สำหรับการหล่อลื่นในกรณีแรกจะใช้ซอสมะเขือเทศและในกรณีที่สองให้ใช้แยมหรือแยม แถบที่เสริมด้วยการเติมจะต้องบิดเป็นม้วนเท่านั้น

หลอด

ง่ายต่อการเปลี่ยนแถบแป้งเป็นหลอด สามารถทำได้แม้ไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ อีกทางเลือกหนึ่งคือกระดาษรองอบที่ม้วนไว้ในถุง การเติมหลอดไม่เพียง แต่เป็นครีมเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างด้วย

ใยแมงมุมซีกโลก

ใยแมงมุมครึ่งซีกจะกลายเป็นองค์ประกอบที่ให้บริการแบบพอเพียง คุณสามารถใช้มันสำหรับสลัดหรือของหวานแบบแบ่งส่วน ก็เพียงพอแล้วที่จะยืดแป้งที่ตัดเป็นตาข่ายออกเล็กน้อยแล้ววางลงบนแอปเปิ้ลที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในขั้นตอนการอบแอปเปิ้ลจะนิ่มและมีขนาดลดลงซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการถอดตะแกรงตกแต่งออก

เค้กชั้นบิด

สำหรับพายคุณจะต้องตัดแป้งเป็นเส้นหนาประมาณ 8 ซม. ไส้วางตามแถบ สามารถเป็นได้: ชีส มะกอก เห็ด แฮม ถั่วเขียว ถั่ว ผลไม้ รวมทั้งแยม น้ำผึ้ง ม้วนแป้งที่มีไส้ข้างในบิดเป็นเกลียว ทาไข่หากต้องการและโรยงา

สแน็คสติ๊ก

คุณสามารถห่อมะกอกชิ้นแฮมหรือปลาในแถบแป้งได้คุณเพียงแค่ต้องทำรอยบากในแถบแป้งด้านใดด้านหนึ่งซึ่งไม่ถึงขอบ 1-2 มม. แล้วสานไส้เป็นหางเปีย

เส้นขอบ

เนื่องจากความสามารถพิเศษของขนมพัฟในการเพิ่มปริมาตรเพื่อสร้างด้านข้างก็เพียงพอที่จะตัดรอบปริมณฑลตามขอบและใส่ไส้ตรงกลาง ลำต้นจะเติบโตได้เอง รูปร่างและตัวแปรของการเติมพายแบบเปิดสามารถเป็นได้

พัฟดาว

ในการสร้างพัฟคุณจะต้องใช้แป้งสองก้อน ตรงกลางด้านล่างเราวางไส้ด้วยสไลด์และตรงกลางด้านบนเราทำรอยบากเป็นรูปเกล็ดหิมะ ซ้อนทับอีกชั้นเราจะได้ดาว ตอนนี้เหลือเพียงใช้ขวดหรือชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้ววางพัฟไว้ข้างใต้ ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้ววาดลวดลายตามขอบด้วยส้อม ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถทำพายขนาดใหญ่ได้

พัฟที่เติม

ตัดแผ่นแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แบ่งครึ่งด้วยสายตา ในส่วนใดส่วนหนึ่งเราทำผ่านรอยบากในรูปแบบกระดานหมากรุก เรากระจายไส้ครึ่งโดยไม่ต้องตัดปิดและกดตามขอบ

มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณไม่ต้องสร้างพัฟแต่ละอันแยกกัน เราแผ่ชั้นของแป้งที่ตรงกับขนาดของแผ่นอบ เราแบ่งแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามเงื่อนไข ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มาร์กอัปกับไข่ที่ตีแล้ว ตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันวางไส้ไว้โดยเว้นที่ว่างไว้ เรารีดแป้งอีกชั้นหนึ่งปิดแผ่นด้วยไส้ให้เจาะด้วยส้อม ระหว่างนั้นใช้นิ้วกดแล้วตัด

พัฟชิ้นเอกที่เรียบง่าย:

ดอกไม้ขนมพัฟ

สร้างพัฟตามคำแนะนำในภาพ สิ่งที่คุณต้องมีคือมือที่ว่องไวและมีดที่คม อย่าลืมเติม: ใส่แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนตรงกลาง ก่อนเสิร์ฟตกแต่งพัฟแต่ละอันด้วยแยมเพื่อลิ้มรส หากเป็นเทศกาลแสดงจินตนาการของคุณ: วาดใบไม้ด้วยซอสบัลซามิก

คุกกี้ openwork กับแอปเปิ้ล

แผ่แป้งออกเป็นวงกลม ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม วางไส้แอปเปิ้ลแดงขูดไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ตัดสองด้านแล้วห่อไส้ตามที่แสดงในภาพ อบคุกกี้ในเตาอบ

ชีสเค้ก

การสร้างความสวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัดขนมพัฟที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยม งอสี่เหลี่ยมแต่ละอันในแนวทแยงเพื่อสร้างซองจดหมายดังรูปด้านล่าง

ตอนนี้ช่วงเวลาสร้างสรรค์หลักเริ่มต้นขึ้น ใช้มีดคมตัดสามเหลี่ยมถอยห่างจากขอบหนึ่งเซนติเมตรและไม่ถึงปลายแหลมก็หนึ่งเซนติเมตร (ดูภาพด้านล่าง). เปิดสี่เหลี่ยมของคุณแล้วใช้แปรงทาด้วยไข่ขาว ตอนนี้ใช้ขอบบากอย่างระมัดระวังวางตามที่แสดงในรูปด้านล่าง มันยังคงเป็นเพียงการจัดวางไส้และส่งต่อไปในเตาอบ

หอยเชลล์ขนมพัฟ
ชื่อของขนมนี้พูดด้วยตัวของมันเอง พัฟของเราเป็นพายยัดไส้แสนอร่อยที่ดูเหมือนหอยเชลล์ธรรมดา (แม้ว่าจะมีพุงเล็กน้อย) ยิ่งไปกว่านั้น หอยเชลล์ไม่ได้เป็นเพียงรูปร่าง แต่ยังเป็นหนึ่งในสี่วิธีในการปิดเค้กพร้อมกับด้านข้าง กระเป๋า และขอบ

ตัดชั้นของขนมพัฟที่ม้วนออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เรากระจายไส้ในแต่ละอัน ที่นี่คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและใช้สิ่งที่คุณชอบ: ช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, ส่วนผสมของแป้ง, เนยและน้ำตาล (ฮอริซ), ผลไม้สด, ถั่ว, เนื้อสัตว์, ไส้เห็ด, ชีส ฯลฯ

ตอนนี้พับครึ่งสี่เหลี่ยมผืนผ้าของเราดังที่แสดงในรูปและใช้ล้อเฟืองพิเศษเพื่อประมวลผลขอบ

พัฟเพสตรี้ขด
Curl เป็นชื่อที่สวยงามใช่ไหม ตัวผลิตภัณฑ์นั้นดูสวยงามเหมือนกัน และน่ารับประทานขนาดไหน! พัฟที่สวยงามเหล่านี้ดูเหมือนม้วนผมจริงๆ และการทำมันไม่ใช่เรื่องยากเลย

เราแผ่ขนมพัฟออกเป็นชั้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่โรยด้วยการบรรจุ

และคุณต้องตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. เราเปิดแต่ละชิ้นดังแสดงในรูปด้านล่างแล้ววางบนถาดอบ

ผีเสื้อขนมพัฟ
ลองดูใกล้ๆ คุณจะเห็นว่าผีเสื้อชนิดใดที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และทำจากขนมพัฟชนิดเดียวกัน เตรียมไส้ ผลไม้ ถั่ว และสร้าง ...

ขั้นแรกให้แผ่เลเยอร์ออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ตอนนี้หลักสูตรการทำงานเกือบจะเหมือนกับในการผลิตชีสเค้ก นอกจากนี้เรายังพับสี่เหลี่ยมเป็นสามเหลี่ยม ตัด เปิด และทาด้วยไข่ขาว

ตอนนี้ใช้ปลายรอยบากด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งและเชื่อมต่อ ในหน้าต่างที่เป็นผลลัพธ์ให้วางไส้ คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยสิ่งที่คุณต้องการ - แอปริคอตกระป๋องครึ่งหนึ่ง, องุ่นหรือผลเบอร์รี่, ถั่ว, โรย

โบว์ขนมพัฟ

ธนู - ในวันฤดูร้อนโอชะจะมีประโยชน์ ในช่วงเวลานี้เค้กครีมไม่เป็นที่พึงปรารถนาและคันธนูขนมพัฟดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเนื่องจากดูรื่นเริง เด็ก ๆ เพลิดเพลินกับการรักษานี้

เราพับแป้งพัฟม้วนสี่เหลี่ยมมาตรฐานเป็นรูปสามเหลี่ยม ตอนนี้เราทำการตัดสองครั้ง ดังที่คุณเห็นในภาพด้านบน คุณต้องทำให้เสร็จโดยนำมีดจากคมไปที่ฐานโดยให้สั้นจากขอบ 1 ซม. ด้วยแถบผลลัพธ์ (ที่มีความกว้าง 1 ซม.) เราห่อฐานหลาย ๆ ครั้ง ธนูของเราอบได้ เมื่อพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยผงน้ำตาลหรือทาด้วยแยมแอปริคอต กรอบอร่อย…

พัฟเพสตรี้แคร์

การเตรียมการรักษานี้จะเพิ่มความหลากหลายทันทีเนื่องจากคุณสามารถปรุงขนมพัฟพร้อมไส้หลายอย่างในเวลาเดียวกัน และทำได้ดังนี้:

แผ่ขนมพัฟออกเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม พับสามเหลี่ยมแต่ละอันจากนั้นทำแผลที่ด้านหนึ่งไม่ถึงหนึ่งเซนติเมตรถึงขอบ ตอนนี้ใช้ขอบอย่างระมัดระวังจากด้านข้างของรอยบากแล้วเลื่อนแถบตัดไปที่ขอบตรงข้าม ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างดั้งเดิมอีกด้วย สี่เหลี่ยมในกรณีนี้ควรเล็กลง เติมช่องว่างด้วยสลัดเนื้อหรือเห็ด - รสชาติของอาหารจานนี้ได้รับการขัดเกลามาก

ขนมพัฟ
ผมเปียแป้งที่เราเสนอให้คุณทำนั้นง่ายมาก

ตัดขนมพัฟที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบๆ
ในช่วงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันเราทำแผลหนึ่งในสามของความยาวทั้งหมด

ตอนนี้เราสามารถเริ่มทอผ้าได้ เรานำขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วสอดเข้าไปในรูที่เกิดขึ้น จากนั้นอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนกว่าเราจะได้เปียที่สวยงาม (ดูรูปด้านล่าง)

ครัวซองต์ขนมพัฟ
แอร์พัฟเบเกิลกับครัวซองต์ชื่อไพเราะเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในการเตรียมให้ม้วนขนมพัฟเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงกลมตามที่คุณต้องการ จากนั้นตัดเป็นสามเหลี่ยมยาว สามเหลี่ยมแต่ละอันเริ่มจากฐานห่อด้วยม้วน มันออกมาน่ารักเหมือนในรูปด้านล่าง

ทาด้านบนด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ ครัวซองต์สามารถมีไส้ได้หลากหลาย

เหรียญขนมพัฟ
คุณอาจเข้าใจแล้วว่าชื่อผลิตภัณฑ์จำนวนมากอธิบายโดยตรงว่าพัฟนี้หรือพัฟนั้นมีลักษณะอย่างไร ยกตัวอย่างเช่นเหรียญ เป็นที่ชัดเจนในทันทีว่าเรามีของประดับตกแต่งแสนหวานอยู่ตรงหน้า อย่างไรก็ตาม จุดประสงค์ของมันค่อนข้างแตกต่างจากจี้เครื่องประดับ และใช่ มันง่ายกว่ามากที่จะทำ

เราตัดชั้นขนมพัฟที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม ตอนนี้ถอยห่างจากขอบ 1-1.5 ซม. เริ่มจากฐานเราทำการตัดทั้งสองด้านของสามเหลี่ยม ยิ่งไปกว่านั้นจำเป็นต้องทำการตัดในลักษณะที่ไม่ถึงมุมบนของสามเหลี่ยมภายในหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ตอนนี้นำแถบที่ตัดตามขอบมาเชื่อมต่อเข้าด้วยกันและสร้าง "เตียง" สำหรับการบรรจุดังที่แสดงในภาพด้านล่าง เราเติมด้วยการบรรจุและคุณสามารถส่งเหรียญไปที่เตาอบ

ครัวซองต์ขนมพัฟครึ่ง
ครัวซองต์ผ่าครึ่งดูน่าดึงดูดมากด้วยตัวมันเอง เล็ก เรียบร้อย พวกเขาขอให้ลองโดยเร็วที่สุด และคุณต้องทำให้มันเกือบจะเหมือนกับครัวซองต์ทั้งหมด

แต่เมื่อสามเหลี่ยมพร้อมที่จะพับ พวกมันจะถูกผ่าครึ่งตามความยาวทั้งหมด เมื่อห่อม้วนคุณต้องจับด้านที่ตัดเพื่อให้ขอบเรียบและสวยงามโดยไม่มีส่วนที่ยื่นออกมา หลังจากอบพัฟแล้ว ขอบนี้จะถูกโรยด้วยผงน้ำตาล โรยหน้า จุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย แยมผิวส้ม หรือไอซิ่ง

แถบขนมพัฟ

พัฟลิ้นจากโรงอาหารของโรงเรียนโซเวียตเป็นที่จดจำของตัวแทนรุ่นเก่าทั้งหมด แถบของเราค่อนข้างคล้ายกับพวกเขา แต่ดูน่ารับประทานกว่ามากและนอกจากนี้ยังยัดไส้ด้วย

ดังนั้นเมื่อรีดแป้งพัฟออกมาหนึ่งชั้นแล้วให้เกลี่ยไส้ให้ทั่วครึ่งหนึ่งโรยด้วยเมล็ดงาหรือถั่วแล้วพับครึ่งแผ่นโดยวางขอบว่างไว้ครึ่งหนึ่งด้วยการเติม ค่อยๆยืดและตัดเป็นเส้นความกว้างที่เรากำหนดตามรสนิยมของคุณ โรยแถบสำเร็จรูปด้วยผงและตกแต่ง

ขนมพัฟตาข่าย
เราจะใช้การออกแบบคลาสสิกของพาย - ตาข่ายในการเตรียมพัฟ

ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้เครื่องมือพิเศษ โรลเลอร์สแตมป์ เมื่อตัดสี่เหลี่ยมเดียวกันออกจากชั้นของขนมพัฟที่รีดออกมาแล้วเราแบ่งมันในลักษณะที่เราได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียบและสี่เหลี่ยมจัตุรัสจำนวนเท่ากันด้วยตาข่าย หลังจากประมวลผลส่วนที่เรียบด้วยไข่ขาวแล้วให้กระจายไส้และคลุมด้วยตาข่ายด้านบน เราอบ หากต้องการทำให้พื้นผิวเป็นประกายคุณสามารถทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงก่อนอบได้หากต้องการ การตกแต่งของพัฟเหล่านี้อาจแตกต่างกันมาก

ขนมพัฟเพสตรี้
แปลจากภาษาอังกฤษ อาหารว่าง หมายถึงอาหารว่าง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงพัฟแสนอร่อยซึ่งจะสะดวกสำหรับอาหารว่าง

เช่นเคย ระมัดระวัง พยายามอย่ากดลง ม้วนขนมพัฟออกมา เราติดอาวุธด้วยอุปกรณ์พิเศษและวาดเส้นที่ประกอบด้วยแถบแนวนอนบาง ๆ ที่กึ่งกลางของแผ่นรีด ในกรณีที่ไม่มีลูกกลิ้งในบ้านให้ใช้มีด เพื่อให้คุณตัดแนวนอนได้ง่ายขึ้น ให้แบ่งแผ่นงานตรงหน้าคุณออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ของกลางให้ดำเนินการ จากนั้นบนแถบของเราวางไส้โรยด้วยงาหรือถั่วแล้วทับด้วยขอบเรียบ

หอยทากขนมพัฟ

เราปิดชั้นแป้งพัฟที่เตรียมไว้ด้วยการเติมโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว โรยงา ลูกเกด ถั่วหรืออบเชยด้านบน - ตามที่คุณต้องการแล้วม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นละ 1.5-2 ซม.) เราวางแต่ละชิ้นลงบนแผ่นอบและส่งไปที่เตาอบ

ขนมปังกับขนมพัฟชอคโกแลต
อาหารเช้าสุดโปรดของเด็กนักเรียน เด็กก่อนวัยเรียน รวมถึงพ่อแม่ ปู่ย่าตายาย - ขนมปังพัฟกับช็อกโกแลตสามารถจัดได้ว่าเป็นขนมพัฟยอดนิยม ไม่มีเทคนิคพิเศษในการผลิตและผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยและน่าพอใจมาก

แผ่ขนมพัฟออกเป็นชั้น ๆ ใส่ไส้ช็อคโกแลตที่ขอบด้านหนึ่งแล้วพับอย่างระมัดระวังไม่ใช่ด้วยหลอดม้วนแคบ แต่บิดให้กว้างขึ้น ทาด้วยไข่แดงแล้วอบ หลังจากอบแล้วคุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ

ดอกไม้ขนมพัฟ

และสุดท้ายคือผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกอย่างแท้จริง - ดอกพัฟ ความลับของการสร้างความงามนั้นจะถูกถามจากคุณโดยทุกคนที่เห็นและลอง สง่างามมาก แต่ทำง่ายมาก

ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยม (เพื่อให้เหมือนกันคุณสามารถใช้แม่แบบกระดาษแข็งได้) จากนั้นเราพับครึ่งแล้วตัดออกห่างจากมุมทั้งสองของฐาน 1-1.5 ซม. เราเปิดสี่เหลี่ยม อย่ารีบนำแถบที่ตัดออก เพียงนำขอบด้านตรงข้ามด้านหนึ่งมาเชื่อมเข้าด้วยกัน จากนั้นเชื่อมต่อด้านอื่นๆ แล้วเชื่อมเข้าด้วยกันทั้งหมดตรงกลาง

คุณจะได้รับดอกไม้บนขาตั้ง เติมช่องว่างด้วยการบรรจุและส่งผลิตภัณฑ์ของคุณไปที่เตาอบ

พัฟอร่อยและรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก: ขนมอบและเค้กได้ยกย่องอาหารออสเตรีย ขนมพัฟหวานคลาสสิกเป็นที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศส ขนมพัฟไส้เนื้อเป็นที่นิยมมากในเยอรมนี พัฟเพสตรี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำขนมหรือของว่างจานด่วนต่างๆ มากมาย สำหรับพัฟใด ๆ คุณต้องการแป้งและไส้เท่านั้น อาหารพัฟเพสตรี้เตรียมเร็วมาก ทำได้แม้ดูเหมือนว่าไม่มีแรง ไม่มีเวลา ไม่อยากอบ มาลองเช็คกัน?

เรามีสองทางเลือก: ซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือทำเอง ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่รีบร้อนหรือขี้เกียจ ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหาร ทั้งสองตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน

ตัวเลือกที่รวดเร็ว ร้านค้า ขนมพัฟขายในร้านค้าเป็นเวลาหลายปีและทุกคนคุ้นเคยกับมันเป็นตัวเลือกเดียว มันสะดวกมาก: คุณต้องละลายแป้งที่ทำเสร็จแล้ว, ม้วนออก, ห่อไส้ - และคุณสามารถอบได้ การเตรียมขนมใช้เวลา 10-15 นาทีจริง ๆ และเตาอบจะอบอีก 10-15 นาทีโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม ง่ายและรวดเร็ว

ตัวเลือกที่เร็วน้อยกว่าคือแป้งโฮมเมดแบบโฮมเมด

ดังนั้น,

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 375 กรัม
น้ำ 250 มล
เกลือที่ปลายมีด

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งพร้อมกับเกลือ (สำหรับ 500 กรัมคุณสามารถใช้ 1-2 ช้อนชา) ละลายเนย 75 กรัม ทิ้งน้ำมันที่เหลือไว้ในตู้เย็น เทน้ำลงในแป้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นทาเนยและนวดแป้ง วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณ 1-2 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มยืดและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที แบ่งเนยเย็นด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนา 1 ซม. ตัดแป้งเป็นรูปกากบาทให้ลึกแล้วเปิดออกเหมือนดอกไม้ อย่าแตะตรงกลาง แต่แผ่ "กลีบดอก" ให้บางลง ใส่เนยลงไปตรงกลางแล้วพับ "กลีบดอก" ลงในซองจดหมาย เนยควรจะครอบคลุมแป้งทั้งหมด ปัดแป้งด้วยแป้งตีออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งแล้วม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาเท่ากัน หมุนไปทางเดียวเท่านั้น! พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นสามส่วน ตีอีกครั้ง กดขอบ ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วม้วนออกอีกครั้งในทิศทางเดียว จากนั้นพับอีก 3 ครั้ง ตีออกแล้วม้วนใหม่ ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีก 2 ครั้งโดย "พัก" ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งสำเร็จรูปสามารถทำขอบและแช่แข็งได้

คุณสามารถพิจารณาการเตรียมการที่เสร็จสมบูรณ์และเริ่มสร้างสรรค์ได้ เพื่อความสะดวกเราแบ่งพัฟทั้งหมดเป็นแบบหวานและไม่หวาน (นี่คือจุดที่ไม่มีน้ำตาลในแป้งมีประโยชน์) การเขียนว่าคุณไม่สามารถใส่พัฟในพัฟได้ง่ายกว่าการเขียนรายการตัวเลือกนับพันสำหรับท็อปปิ้ง มันสามารถเป็นผลไม้, ถั่ว, ผัก, คอทเทจชีส, ผลไม้แห้ง, แยม, เนื้อสัตว์, เนื้อสับ, ช็อคโกแลต, ปลา, เห็ด - อะไรก็ได้ มีกฎเพียงข้อเดียวหรือมากกว่าคำแนะนำ - ไส้ไม่ควรเปียกเกินไปและไม่ควรมีจำนวนมาก

ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งหวานเองปล่อยให้มันเป็นสากลคุณสามารถทำให้พัฟด้านนอกหวานได้โดยโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง มีตัวเลือกมากมายสำหรับพัฟหวาน พัฟเพสตรี้ที่ดีต้องมีความกรอบ โปร่งสบาย เข้ากันได้ดีกับไส้หวานและอร่อยแม้ว่าจะไม่มีไส้ก็ตาม

เริ่มจากสิ่งง่ายๆนั่นคือพัฟโดยไม่ต้องเติม "ลิ้น" ที่รู้จักกันดี - ขนมพัฟชิ้นหนึ่งทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับชาหรือกาแฟ เคล็ดลับ: พยายามทำให้ "ลิ้น" เล็กมาก "หนึ่งคำ" จากนั้นจะสะดวกที่จะจุ่มลงในแยมหรือน้ำผึ้งและไม่ใช้น้ำตาล มาเริ่มกันเลย อย่าลืมอุ่นเตาอบของคุณก่อน แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เปียกถาดอบด้วยน้ำเย็นแล้ววางแป้ง วางถาดอบในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วนำเข้าเตาอบร้อนทันที อบที่ 200 องศา ประมาณ 10 นาที เย็นและเสิร์ฟพร้อมชา หากไม่มีแยมหรืออะไรหวาน ๆ หลังจากกลิ้งแล้วให้โรยลิ้นที่ทาด้วยไข่แดงกับน้ำตาล

ยากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ง่ายพอ ๆ กับการทำพัฟพร้อมไส้ คุณสังเกตเห็นแล้วว่าเพื่อให้ได้ผลการเคลือบที่ดีที่สุด ต้องใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิ ซึ่งเราเก็บแป้งไว้ในที่เย็น แล้วโอนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้อย่างรวดเร็ว การซ้อมรบนี้ช่วยให้คุณได้แป้งที่ฟูและแยกแป้งออกเป็นชั้นได้ดีขึ้น

แบบฟอร์มสำหรับพัฟพร้อมไส้คุณสามารถเลือกได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือแป้งสี่เหลี่ยมพับเป็นรูปสามเหลี่ยม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมมากเกินไปขอบควรบีบให้แน่นและทุกอย่างจะออกมาดี หากไส้หวานพอคุณไม่สามารถโรยน้ำตาลได้ ความแตกต่างของแป้งไร้เชื้อและไส้หวานเข้ากันได้ดีกับชาดำไม่หวาน วิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งในการวางไส้คือการแผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่หนา 5-6 มม. แล้ววางไส้บาง ๆ เช่นแยมหรือชีส ปล่อยให้มีที่ว่างบนขอบสำหรับเหน็บ จากนั้นม้วน ตัด แล้วอบที่ 200 องศา 10-15 นาที

พัฟเพสตรี้ใช้ในขนมคลาสสิกของออสเตรียและในการเตรียมเค้กนโปเลียน ในขณะที่พายแอปเปิ้ลกลับหัวแบบอังกฤษดั้งเดิมจะดึงดูดผู้ที่รักแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 250 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 แอปเปิ้ล
เนย 20 กรัม
นม 1 ช้อนชา
ขิงป่น ½ ช้อนชา
อัลมอนด์บด, วานิลลาหรือวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในรูปแบบทนความร้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ผสมน้ำตาลวานิลลาและน้ำ 100 มล. นำไปต้มและเคี่ยวจนเป็นคาราเมล (ห้ามคนไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นคาราเมลจะตกผลึกและไหม้จนแน่นถึงก้นแม่พิมพ์) ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก โอนไปยังแม่พิมพ์และม้วนเบา ๆ ในคาราเมล ใส่น้ำมันและปรุงอาหารอีกสองสามนาที โรยด้วยอัลมอนด์บดและนำออกจากความร้อน รีดแป้งให้มีความหนา 3-4 มม. แล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ วางแป้งลงบนแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังโดยจับขอบไว้เหมือนผ้าห่ม พื้นผิวของแป้งสามารถทาด้วยส่วนผสมของนมไข่ อบที่ 190 องศา ประมาณ 20 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาล นำออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วกลับด้านบนจานโดยวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน (ระวัง คาราเมลจะร้อนมาก!) เสิร์ฟร้อน

โดยวิธีการเกี่ยวกับความหนาของไส้ ควรเท่ากับหรือน้อยกว่าความหนาของแป้งเล็กน้อย การทำพัฟขนาดเล็กจำนวนมากที่มีไส้น้อยจะดีกว่าการทำพัฟขนาดใหญ่โดยที่แป้งจะไม่ขึ้นฟู

ผู้ที่ชื่นชอบขนมพัฟจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่าสตรูเดิ้ลที่พวกเขาชื่นชอบไม่ได้ทำจากแป้งพัฟเสมอไป และอาหารจานนี้ก็มีรสชาติเผ็ดร้อนได้ สตรูเดิ้ลจัดทำขึ้นในประเทศที่ใช้ภาษาเยอรมันทั้งหมด และแม้แต่ในประเทศเพื่อนบ้านเพียงเล็กน้อย เช่น สาธารณรัฐเช็กหรือฮังการี บ่อยครั้งที่แป้งในนั้นเป็นพัฟและไส้เป็นผลไม้ แต่มีตัวเลือกจากไส้กรอก, กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, ผักผัด, เนื้อ, ตับและพระเจ้ารู้ดีว่ามีอะไรอีกบ้าง เราจะเลือกใช้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลซึ่งเป็นขนมออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุด อย่าลืมว่าในสตรูเดิ้ลดั้งเดิมทำจากแป้งที่เรียบง่าย ปราศจากยีสต์ แต่บางมาก และพัฟเพสตรี้ก็ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารฝรั่งเศส แม้ว่าทั้งสองกรณีจะอร่อยก็ตาม

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟไม่หวาน 250 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
แครกเกอร์บด 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
มะนาว, อบเชย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลบางๆ ผสมกับลูกเกด อบเชย และน้ำตาล ทอดแครกเกอร์ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง แผ่แป้งออกบาง ๆ ถ่ายโอนไปยังผ้าขนหนูโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง กระจายมวลแอปเปิ้ลลูกเกดบนพื้นผิวโดยทิ้งแถบไว้โดยไม่เติมเพื่อยึดชั้นไว้ด้วยกัน รีดแป้งโดยใช้ผ้าขนหนู ติดแน่นในที่ที่ไม่มีการอุดให้บีบขอบ เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 200˚C อบบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 30 นาที สตรูเดิ้ลพร้อมเสิร์ฟอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง

อย่างไรก็ตาม ขนมพัฟเป็นสิ่งประดิษฐ์ "ล่าสุด" และปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 เชื่อกันว่าได้รับอิทธิพลมาจากอาหารกรีกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งฟิโลที่ใช้ในการผลิตเบคลาวาและอาหารอื่นๆ ที่การแบ่งชั้นเป็นสิ่งสำคัญ มีแป้งที่คล้ายกันในอาหารตะวันออกกลางและอาหาร Maghreb แต่ทำด้วยวิธีการที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - แป้งไม่ใช้น้ำมัน แป้งจะรีดเป็นชั้นบาง ๆ และชั้นจะจัดเตรียมโดยการเติมเชิงกลของ แผ่นแป้งรีด การใช้เนยเป็นพลังขัดผิวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวฝรั่งเศสและตามธรรมเนียมของหลักการทำอาหารยุโรปทั่วไป สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดในความลึกลับของการทำขนมพัฟ Maghrebian พัฟฝรั่งเศสดูเหมือนจะซับซ้อนมาก แต่จนกว่าพวกเขาจะเห็นขั้นตอนการทำขนมพัฟแบบอาหรับ

พัฟแบบไม่หวานสามารถทำกับชีส แฮม เนื้อและเนื้อสับ ปลา เห็ด และผัก นอกเหนือจากความจริงที่ว่าไส้จะต้องจัดการด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกับในกรณีของตัวเลือกหวาน ควรเตรียมไส้เนื่องจากพัฟอบเพียง 10 นาที เนื้อปลาผักและไส้อื่น ๆ ที่ต้องผ่านกระบวนการต้องทำให้สุกครึ่งหนึ่ง เพื่อไม่ให้เกิดความเสี่ยง คุณสามารถปรุงเนื้อจนสุกเต็มที่และอย่าให้เนื้อสุกเกินไปแม้แต่ครั้งเดียว อาหารคลาสสิกที่ทำจากแป้งพัฟแบบไม่หวานคือคุเลเบียกะ ยังไงก็ตามตัวอย่างอาหารรัสเซียแท้ๆที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารของราชวงศ์ฝรั่งเศส (ใช่แล้ว kulebyaka ก็เตรียมในแป้งดั้งเดิมที่ปราศจากยีสต์เช่นกัน)

รีดแป้งพัฟสองแถบยาว 15-30 ซม. และหนา 5 มม. อันหนึ่งกว้าง 10 ซม. อันที่สองคือ 20 วางแพนเค้กเผ็ดเล็ก ๆ ไว้บนอันแคบ ๆ ด้านบนวางชิ้นปลาต้มที่มีชั้นกว้าง 6-7 ซม. และชิ้นปลารมควันหรือเค็มด้านบน ( แซลมอนรมควันหรือแซลมอนอบเกลือ) ปิดไส้ด้วยแพนเค้กจากนั้นใช้พัฟเพสตรี้แถบกว้างซึ่งจีบรอบปริมณฑล หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่และเจาะเพื่อปล่อยไอน้ำ นำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

พัฟยังสามารถเป็นผัก ในกรณีนี้คุณสามารถให้รสชาติใด ๆ - จากหวานสำหรับของหวาน (เช่นใส่บวบหรือฟักทอง) ไปจนถึงรสชาติที่เป็นกลางหรือสว่างอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ตัวอย่างทั่วไปของพัฟที่เป็นกลางคือพายที่ยัดไส้มันฝรั่งกับเห็ดและผักชีฝรั่งและถ้าคุณเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นไก่และเพิ่มเครื่องเทศอินเดียที่สดใสพัฟจะกลายเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความเป็นกลางของการทดสอบในทั้งสองกรณีอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นไส้อะไรก็ตามให้อยู่ในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับแป้งและอย่ากลัวที่จะทดลอง - คุณสามารถอบพัฟที่มีไส้หลายขนาดและรูปร่างในคราวเดียว ขอให้สนุกกับการทดลอง!

ผู้หญิงทุกคนพยายามที่จะเอาอกเอาใจญาติของเธอด้วยพายและขนมปังต่างๆ โดยการอบคุณสามารถกำหนดระดับความสามารถของพนักงานต้อนรับได้ ท้ายที่สุดคุณต้องแสดงจินตนาการเมื่อเลือกไม่เพียง แต่ไส้ แต่ยังรวมถึงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ในอนาคตด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปั้นพายอย่างสวยงาม

พายคืออะไร

การอบเป็นศิลปะ สูตรพายต่างๆ ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายศตวรรษ ในขณะนี้มีหลายวิธีในการเตรียมตัว พายคืออะไร? การอบสามารถ:

1. อาหารจานหลัก. ส่วนใหญ่มักเป็นพายที่มีไส้เนื้อหรือปลา
2. อาหารว่าง. สำหรับการเตรียมพายนั้นใช้ไส้เห็ดหรือผัก
3. ขนม. ตามกฎแล้วขนมอบหวานที่มีไส้ผลไม้หรือนมต่างๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมนูของร้านอาหารต่างประเทศหลายแห่งรวมถึงพายและพาย เอกลักษณ์ของการอบไม่เพียง แต่อยู่ในการบรรจุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกแป้งด้วย สามารถ:

1. ยีสต์ - อุดมไปด้วยใช้สำหรับพายและขนมปัง
2. ปราศจากยีสต์ - คัสตาร์ดและพัฟ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำพายสวยๆ ได้ ซึ่งภาพที่แสดงด้านล่างนี้ สามารถเป็นอะไรก็ได้:

1. กลม.
2. วงรี.
3. รูปสามเหลี่ยม
4. สแควร์และอื่น ๆ

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงพายและขนมปังจากแป้งยีสต์เนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารมันจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

เราทำพายรูปไข่

พายรูปไข่สวยแค่ไหน? เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณใช้ไส้ได้เกือบทุกชนิด นั่นคือเหตุผลที่รูปวงรีถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ในการทำพายดั้งเดิม คุณต้อง:

1. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูก
2. ควรม้วนช่องว่างดังกล่าวเป็น flagella แล้วตัดเป็นลูกบาศก์ (ประมาณ 4 เซนติเมตรต่อชิ้น)
3. แต่ละชิ้นจะต้องม้วนเป็นเค้กรูปวงรี ความหนาของแป้งไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร
4. ตรงกลางของชิ้นงานคุณต้องใส่ไส้เล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องโยนขอบด้านหนึ่งของเค้กลงบนขอบที่สองแล้วบีบ ผลลัพธ์ควรเป็นเสี้ยว

นั่นคือทั้งหมด พายรูปไข่พร้อมแล้ว เมื่ออบหรือทอดควรวางช่องว่างโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

พายกลมดั้งเดิม

วิธีการปั้นพายกลมที่สวยงาม? ที่จริงมันง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่าแบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการอบด้วยไส้ผลไม้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลมคุณต้อง:

1. แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออกเพื่อให้ได้เค้กที่มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร
2. ใส่ไส้ตรงกลางของช่องว่าง
3. รวบรวมขอบของเค้กตรงกลางอย่างระมัดระวังและหยิกอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ควรเป็นกระเป๋า

เมื่ออบควรวางพายเหล่านี้ด้วยที่หนีบ มิฉะนั้นเค้กจะกระจาย

สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ น่ารัก

วิธีการปั้นพายอย่างสวยงามจากแป้งยีสต์? หากไส้เป็นของแห้ง เช่น มันฝรั่งหรือเนื้อสับ ควรทำขนมอบทรงสี่เหลี่ยม ต้องใช้เวลาสักหน่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าไส้ผลไม้หรือผักจากพายดังกล่าวอาจรั่วไหลออกมา ในการเตรียมผลิตภัณฑ์รูปทรงสี่เหลี่ยม คุณต้อง:

1. แผ่เค้กออกจากแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดกลาง
2. ใส่จำนวนไส้ที่ต้องการตรงกลางของแต่ละช่องว่าง
3. ค่อยๆ ยกมุมแป้งขึ้นแล้วบีบเข้าหากัน

กระจายพายเหล่านี้บนแผ่นอบหรือในกระทะโดยให้ตะเข็บขึ้น วิธีนี้เค้กจะไม่กระจาย

การอบแบบสามเหลี่ยม

วิธีการปั้นพายแป้งยีสต์ที่สวยงามสำหรับตารางเทศกาล? ในกรณีนี้ รูปทรงสามเหลี่ยมเหมาะอย่างยิ่ง พายอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการอบด้วยการเติมแบบเปิด ในการทำพายสามเหลี่ยม คุณต้อง:

1. แผ่แป้งออกเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมเรียบร้อย
2. ใส่ไส้ตรงกลางของชิ้นงานที่ได้
3. พับขอบทั้งสองเพื่อให้เป็นรูปลูกศร
4. พับขอบที่เหลือขึ้น

ความลับของการทำพายจากแป้งยีสต์

1. เพื่อให้ในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองแป้งไม่ติดมือคุณต้องทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เพื่อให้ขอบของเค้กติดกันช่างฝีมือแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำ
3. ก่อนอบควรปิดชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ควรใช้ข้าวโพด พายควรยืนอยู่ใต้ฟิล์มประมาณ 15 นาที เป็นผลให้ขนมอบจะดูสวยงามมากขึ้น
4. ด้านบนของพายควรทาด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว ด้วยเหตุนี้ในระหว่างขั้นตอนการอบผลิตภัณฑ์จะได้รับเปลือกที่น่ารับประทาน

ถ้าแป้งไม่มียีสต์

หากไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับยีสต์คุณสามารถใช้แป้งพัฟหรือคัสตาร์ดธรรมดาได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถทำพายได้:

1. จากแวดวง.
2. จากสายรัด
3. ด้วยโครงร่างนูนดั้งเดิม

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้เป็นแป้งยีสต์ได้

พายแก้ว

วิธีการปั้นพายอย่างสวยงามจากแป้งที่ปราศจากยีสต์? เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาต้องเกิน 5 มิลลิเมตร
2. จากแป้งให้ตัดช่องว่างทรงกลมออกโดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
3. ตรงกลางเค้กคุณต้องใส่ไส้แล้วปิดเค้กที่สอง ต้องบีบขอบของช่องว่างอย่างระมัดระวัง

ใส่พายที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบหรือในกระทะ

พายแฟลเจลลา

นี่เป็นอีกวิธีดั้งเดิมในการปั้นพายจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ การเตรียมเค้กนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. แผ่แป้งออกแล้วตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ออก จากด้านข้างของแต่ละมุมมันคุ้มค่าที่จะตัด
2. ใส่ไส้ตรงกลางของชิ้นงาน
3. หลังจากนั้นจะต้องยกขอบแต่ละด้านขึ้นและพับตามขวาง ต้องปิดผนึกขอบ

พายที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้องวางบนถาดอบ

พายนูน

ต้องการทำพายที่สวยงามหรือไม่? รูปถ่ายของขนมอบสำเร็จรูปที่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีทักษะนั้นช่างน่าดึงดูดใจทำให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะลองอาหารอันโอชะอย่างน้อยสักชิ้น! อย่างไรก็ตาม การทำพายให้นูนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับ สำหรับการผลิตการอบแบบดั้งเดิม ไม่จำเป็นต้องมีมากนัก:

1. ควรรีดแป้งเพื่อให้ได้ชั้นรูปไข่
2. ใส่ไส้ในรูปแบบของไส้กรอกตรงกลางของแต่ละช่องว่าง
3. เหน็บด้านล่างและด้านบนของเค้กประมาณหนึ่งในสี่
4. พับมุมตามขอบด้านกว้างสองครั้งตามขวาง

มันยังคงเป็นเพียงการอบพายในเตาอบ

กฎสำหรับการปั้นจากแป้งที่ปราศจากยีสต์

แป้งที่ปราศจากยีสต์มีความหนาแน่นมากกว่ามัฟฟิน จากนั้นคุณสามารถปรุงพายแบบไม่ติดมันด้วยไส้ที่หลากหลาย เพื่อให้การอบเสร็จดูน่ารับประทานคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ให้ทาด้วยไข่ขาวก่อนอบ
2. หากคุณอบทุกอย่างในเตาอบ คุณควรอุ่นให้ถึง 100 องศาเท่านั้น อุณหภูมิจะต้องค่อยๆ เพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจนถึงระดับที่ต้องการ
3. ในการทำพายออกจากเตาอบให้โปร่งและนุ่มคุณต้องพรมน้ำทันทีหลังอบ

สรุปแล้ว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำให้ยีสต์หรือคัสตาร์ดตาบอดได้อย่างสวยงามเพียงใด เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างง่าย หากจำเป็น คุณสามารถเชี่ยวชาญการแกะสลักได้หลายวิธี สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นของดั้งเดิมอีกด้วย อย่าลืมว่าการบรรจุบางอย่างต้องใช้รูปแบบการอบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น พายสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมไม่เหมาะสำหรับการบรรจุของเหลว ในกรณีนี้ควรทำผลิตภัณฑ์ให้เป็นทรงกลมหรือวงรี สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

สวัสดีที่รัก!

ฉันคิดถึงคุณ) ช่างเป็นฤดูร้อนที่ผ่อนคลายและในเวลาเดียวกัน! เดินเล่น ธรรมชาติ ความอบอุ่น บาร์บีคิว อากาศบริสุทธิ์ น้ำอุ่นกระเซ็น มากจนไม่โผล่ออกมาจากมันเลย)) และฉันก็ไม่เสียใจเลย!

แต่ยังมีวันที่ฝนตกและอากาศเย็นสบายเมื่อเราอยู่ที่บ้าน และอีกครั้งที่เราต้องการชาร้อนและบางอย่างที่อบ อุ่น หอมกรุ่น

ในวันหนึ่งฉันต้องการอบพัฟ เพื่อให้พวกเขาเป็น พัฟที่สวยงามซับซ้อนด้วยไส้หวานที่แตกต่างกัน และเราไปกันเถอะ))

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการเตรียมพัฟงานทั้งหมดอธิบายไว้ในบรรจุภัณฑ์ด้วยแป้ง

ส่วนผสมสำหรับทำพัฟให้สวยงาม:

- ขนมพัฟสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ (ในรูปแบบของชั้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส)

- ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพัฟ

ตัวเลือกสำหรับการเติมหวานสำหรับพัฟ:

- อบเชยกับน้ำตาล

- ลูกเกดไร้เมล็ดนึ่ง

- ชิ้นกล้วย

- ลูกพรุนนึ่งและสับและแอปริคอตแห้ง (เดี่ยวหรือผสม)

- ผลเบอร์รี่สด (พร้อมน้ำตาลหรือไม่ก็ได้): สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน;

- ชิ้นแอปเปิ้ลสดโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล

- ผลไม้กระป๋องเป็นชิ้น ๆ : ลูกพีช, แอปริคอต, สับปะรด;

- แยม, แยม, แยม;

- นมข้นต้ม

- ช็อคโกแลตชิ้น

การเตรียมพัฟ:

จากผู้ผลิตหลายราย ฉันได้พบกับพัฟเพสตรี้สองประเภทนี้: สี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราจะเลือกประเภทของพัฟในอนาคตตามรูปร่างของชั้น

แป้งชนิดใดให้เลือก: ยีสต์หรือปราศจากยีสต์?

จากแป้งยีสต์พัฟจะนุ่มกว่าและจากแป้งที่ปราศจากยีสต์จะกรอบกว่า เลือกตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบแป้งยีสต์และพัฟนุ่มๆ

วิธีการทำงานกับขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป?

แยกชั้นแป้งที่แช่แข็งออกจากกันวางบนพื้นเรียบประมาณ 20-30 นาทีจนนิ่ม แผ่ออกตามต้องการ (ม้วนไปในทิศทางเดียวเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายชั้นของแป้ง!) ให้แป้งเป็นรูปร่างใด ๆ หากต้องการให้ใช้ไส้ วางพัฟบนถาดอบบนกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ ปัดแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้พัฟขึ้นเงา นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา ประมาณ 5-7 นาทีจนสุกเหลือง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาทีจนสุก

ใช้มีดที่คมที่สุดของคุณตัดแป้ง! ฉันใช้เซรามิก หากคุณลับมีดเป็นเวลานาน แป้งอาจติดได้

แผ่นแป้งสี่เหลี่ยม

"โร้คไลค์"

ตัดแผ่นขนมตามแนวทแยงมุม วางชิ้นกล้วยลงบนฐานของสามเหลี่ยมที่เกิดขึ้นแล้วม้วนด้วยเบเกิล ที่นี่ สำหรับการกรอกช็อคโกแลตชิปก็ดีเช่นกัน

"หยิก"

โรยแป้งหนา ๆ ด้วยอบเชยและน้ำตาล ปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งของแป้งว่าง ม้วนขึ้นตามทิศทางของขอบว่าง

ตัดม้วนครึ่ง ตัดแต่ละส่วนตรงกลางโดยไม่ต้องไปถึงจุดสิ้นสุดเล็กน้อย เปิดครึ่งผลลัพธ์ออก

"พายที่มีการตัด"

ตัดแผ่นแป้งลงครึ่งหนึ่งตามด้านยาว ตัดขนานกับครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ ใส่ผลเบอร์รี่สับลงไปอีกครึ่งหนึ่ง (ฉันมีเชอร์รี่)

ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแป้งยืดส่วนที่ตัดออกเล็กน้อย ใช้นิ้วกดขอบพัฟให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกันระหว่างการอบ ที่นี่ผลเบอร์รี่ที่สดใสเหมาะสำหรับการเติม: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ซึ่งจะมองเห็นได้ผ่านการตัด

"พายรูป"

ตัดแผ่นแป้งลงครึ่งหนึ่งตามด้านยาว ใส่แยม / แยมลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมที่เกิดขึ้นปิดด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งกดขอบด้วยนิ้วของคุณให้แน่น

จากนั้นใช้ส้อมกดขอบให้เป็นร่อง กดแป้งรอบขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา!

แผ่นแป้งสี่เหลี่ยม

ในการทำช่องว่างสำหรับพัฟ ให้ตัดแป้งแต่ละชั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็กๆ 4 ช่อง

"ดอกเดซี่"

เราทำการตัดมุมโดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 ซม. ระหว่างพวกเขาที่ด้านข้างของสี่เหลี่ยม ตรงกลางเราใส่แอปริคอตกระป๋องครึ่งหนึ่ง

เราขันมุมแป้งให้แน่นตรงกลางแล้วกดให้แน่น

"ซองจดหมาย"

เราใส่ลูกเกดนึ่งไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยม (ก่อนหน้านี้เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้นิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ) เราดึงมุมของแป้งไปที่กึ่งกลางแล้วกดให้แน่น การเติมที่ไม่ใช่ของเหลวเกือบทั้งหมดเหมาะสมที่นี่: กล้วยสับ, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน

"ตะกร้า"

พัฟรูปแบบโปรดของฉัน! ที่มุมตรงข้ามของเคสมีรอยบากยาว เราเลื่อนแป้งจากมุมไปด้านตรงข้ามกดเบา ๆ

ในผลลัพธ์ "ตะกร้า" เราใส่ไส้ (ฉันมีสตรอเบอร์รี่สดสับกับน้ำตาล) ไส้ใด ๆ จะทำสีตัดกันกับแป้งดูดีที่สุด

วางพัฟบนถาดอบบนกระดาษรองอบทาแป้งเพื่อความเงางามด้วยไข่ที่ตี

วุ้ยนั่นมันสำหรับวันนี้! ฉันไม่รู้ว่าใครพอใจมากกว่ากัน - สำหรับฉันเมื่อฉันทำอาหารหรือกับทุกคนที่ฉันปฏิบัติต่อ))

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถห่อได้จากขนมพัฟ ฉันต้องการเพิ่มมากขึ้นในบทความ ท้ายที่สุดยังคงมีพัฟ "ลิ้น" และ "เกลียว" ที่เรียบง่ายด้วยน้ำตาล, พายสามเหลี่ยม, พัฟ "ดอกไม้" อีกหนึ่งอัน ...

ช่วยตัวของคุณเอง! ดีที่สุดสำหรับคุณฤดูร้อนอบอุ่น! ฉันขอให้คุณสนุกกับเดือนฤดูร้อนสุดท้ายอย่างจริงใจ!

ด้วยรัก, เอเลน่า นาซาเรนโก

ป.ล.คุณอาจจะสนใจ