วิธีทำครีมเนยและนมข้น วิธีทำครีมจากนมข้น

ครีมเค้กที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือครีมนมข้นและเนย โดยปกติจะใช้ครีมเนยกับนมข้นสำหรับเค้ก แต่ครีมเนยสำหรับเค้กกับนมข้นนั้นเหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำ คัสตาร์ด และตะกร้าแป้งชอร์ตเบรด ...

การเตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยนมข้นและเนยนั้นง่ายและรวดเร็วจริงๆ แต่ครีมก็มีกฎและความลับเช่นกัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรครีมของฉันกับนมข้นและเนย

วัตถุดิบ:

• นมข้น 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กด้วยนมข้น:

ในการเตรียมครีมเนยสำหรับเค้กด้วยนมข้นให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ล่วงหน้าอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับฤดูกาล (ตามลำดับอุณหภูมิในครัว) ในฤดูร้อนในความร้อน 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่น้ำมันจะนิ่ม

แต่คุณไม่ควรอุ่นเนยสำหรับครีมในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ในกรณีเหล่านี้ มันอุ่นขึ้นไม่สม่ำเสมอ จะมีส่วนที่ละลายซึ่งไม่เหมาะสำหรับการทำครีม เนยควรจะนุ่มเท่ากัน และสิ่งนี้จะต้องบรรลุโดยธรรมชาติ

ตามที่คุณเข้าใจนมข้นควรอร่อยและมีคุณภาพดี - ขึ้นอยู่กับความสำเร็จของครีม ดังนั้นควรอ่านฉลากอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อนมข้น - ควรประกอบด้วยนมและน้ำตาลหากคุณเห็นไขมันพืชในส่วนผสมอย่ารับประทาน - นี่ไม่ใช่นมข้นจริง แต่เป็นของปลอม นมข้นเช่นเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและไม่ควรนำออกจากตู้เย็น

ใส่เนยและนมข้นลงในชามของเครื่องผสมอาหาร (หรือเครื่องผสมอาหาร)

ผัดด้วยความเร็วต่ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราทำงานอย่างระมัดระวัง เราพยายามไม่ "ฆ่า" น้ำมันเพื่อไม่ให้เริ่มแยกชั้น (ดังนั้นเครื่องผสมควรมีความเร็วต่ำด้วย) กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยมาก - เพียงไม่กี่นาที - และครีมก็พร้อม หากคุณใส่น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา ให้ใส่ทันทีพร้อมกับเนยและนมข้น - ไม่จำเป็นต้องตีครีมอีก

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กที่มีนมข้นค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่เหลว ทาด้วยชั้นเค้กทันที จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ครีมเพียงพอที่จะทาเค้กนโปเลียน 4 ชิ้นขนาด 25x25 ซม.

เพื่อให้ได้ครีมที่อร่อยและคงรูปร่างได้ดี จำเป็นต้องใช้เนยคุณภาพสูงที่ปราศจากสารตัวเติมและสารเติมแต่ง มีไขมันอย่างน้อย 72%

ในการเพิ่มรสชาติให้กับครีม คุณสามารถใช้วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาได้ คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนหรือผิวส้ม หรือสารสกัดจากเลมอน (ส้ม)

เซเมนอฟ 30.10.13
ฉันไม่เคยใส่น้ำตาลวานิลลาลงในครีมนมข้นเลย ฉันจะพูดอะไรได้ - มันกลายเป็นรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจทีเดียว ฉันจะทำเช่นเดียวกันสำหรับการเปลี่ยนแปลง

อนาสตาเซีย 03.11.13
สิ่งที่น่าเศร้าที่สุดคือครีมอาจไม่ทำงานหากคุณใช้นมข้นหวานและคุณสามารถสัมผัสกับมันได้ง่าย ฉันมักจะใช้นมข้นของ บริษัท หนึ่งซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วและได้ครีมมา ฉันกำลังทำเค้กซึ่งในแป้งมีนมข้นและครีมทำจากเนยกับนมข้น

เลร่า 05.11.13
ฉันมักจะทำด้วยนมข้นต้มและใส่น้ำมันเล็กน้อย ในความคิดของฉัน คุณจะได้ครีมเหลวหรือต้องใส่น้ำมันเยอะๆ และนี่สำหรับมือสมัครเล่น

นาตาเลีย 06.11.13 น
ฉันชอบทำครีมจากนมข้นเมื่อไม่มีเวลา นอกจากนี้มันอร่อยมาก ผัดนมข้นกับเนย เสร็จแล้ว)) และคุณยังสามารถใส่ถั่วบด เมล็ดงาดำหรือลูกเกด

อเล็กซานดรา 15.01.14
ฉันไม่รู้ว่าพนักงานต้อนรับคนอื่นคิดอย่างไร แต่ส่วนผสมของเนยและนมข้นหวานมักจะทำให้เป็นครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก ไม่สามารถเติมเหล้าได้เสมอไป แต่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลวานิลลา) วานิลลินถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบเกือบทั้งหมด

มารีน่า 28.02.14
ฉันชอบครีมนมข้น ของโปรด! ฉันเตรียมมันมานานกว่าหนึ่งปี ผ่านการทดสอบตามเวลา เตรียมง่าย และอร่อยในรสชาติ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเค้ก!

โอลก้า 11.05.14
ครีมกับนมข้นกลายเป็นสุดยอด! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ป้องกันอีเมล] 27.07.14
ฉันเห็นด้วยกับโพสต์ที่เขียนไว้ด้านบนว่าครีมนี้ขึ้นอยู่กับนมข้น สองสามครั้งที่ฉันเจอนมข้นจืดและครีมกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลือกนมข้นที่มีปริมาณไขมันสูงและจะดีกว่าถ้าทำครีมนี้ด้วยนมข้นต้ม ฉันชอบครีมนี้ "นมข้น + เนย" - สะดวกรวดเร็วและรสชาติไม่ด้อยกว่าครีมอื่น ๆ เบลลิซิโม! :)

อลิยา
[ป้องกันอีเมล]ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น! ด้วยทอฟฟี่ (นมข้นหวาน) ครีมนี้มักจะระเบิด)))

วิกา 08.01.15
และฉันยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของเลมอนขูดบนเครื่องขูดลงในครีมซึ่งให้กลิ่นที่ผิดปกติและรสส้มที่น่ารื่นรมย์ เธอยังสามารถแทนที่วานิลลาที่ไม่มีอยู่ในมือ

สเวตา 05.02.15
และฉันคิดอยู่เสมอว่าจะวางขวดนมข้นหวานที่แขวนไว้รอบตู้เย็นของฉันเป็นเวลาหนึ่งเดือนไว้ที่ไหน ;) นี่คือคำตอบสำหรับคำถามของฉัน - ฉันจะอบบิสกิตและทาด้วยครีมที่มีนมข้นและเนยจะมีระเบิด! ในตอนเย็นฉันจะดูแลเค้กโฮมเมดของฉัน))

วลาด 10.02.15
ฉันพยายามทำครีมนี้ด้วยนมข้นธรรมดาและต้ม รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันมาก ฉันคิดว่าตัวเลือกที่เบากว่าเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตมากกว่าและสามารถใช้นมข้นต้มกับเค้กน้ำผึ้งได้รสชาติก็จะอิ่มตัวมากขึ้น นี่คือข้อสังเกตของฉัน

นิโคลัส 23.02.15
ในครีมคุณสามารถเพิ่ม halva ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด ทานตะวันที่ดีกว่าและมีคุณภาพดี ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย!

Evgenia Savinova 09.03.15
สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก! ไม่ใช่ปีแรกที่ฉันใช้มัน ฉันหล่อลื่นด้วยครีมบิสกิตและวาฟเฟิลและเค้กจากแป้งและอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือคุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่มันอร่อยแค่ไหน!

วัลยา 27.02.17
ครีมนี้ทำลวดลายบนเค้กได้มั้ยคะ

อลิยา
แน่นอน Valya ฉันแนะนำให้คุณใช้เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% เท่านั้นเพราะ มาการีนละลายเร็ว ควรถ่ายโอนครีมเนยจากนมข้นไปยังถุงขนมและแช่เย็นเล็กน้อยในตู้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กได้)))))

ครีมนมข้นจะนุ่มกว่าครีมเนยแบบดั้งเดิมที่ตีด้วยน้ำตาล เหมาะสำหรับทำเค้ก บิสกิต วาฟเฟิล และเค้กโฮมเมด

บนพื้นฐานของนมข้นคุณสามารถเตรียมครีมเค้กได้หลายประเภท สารเติมแต่งที่หลากหลาย - น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่, ถั่ว, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, ครีมเปรี้ยว - จะช่วยให้คุณจัดการทดลองที่กล้าหาญที่สุดและรับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

ประเภทคลาสสิกคือครีมที่มีส่วนผสมของนมข้นและเนย แม่บ้านหลายคนชื่นชอบในความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมอาหาร

เครมบรูเล่ by . ดูวิดีโอ!..

สูตรครีมคลาสสิกจากคอนเดนเซอร์

อะไรที่คุณต้องการ:
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำครีมนมข้นแบบคลาสสิก:
1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะก้นลึก เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำและใช้เครื่องตีเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยปกติจะใช้เวลาเพียงห้าวินาที

2. ค่อยๆใส่นมข้น อย่าเพิ่งเททั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มนมอย่างแท้จริง 1-2 ช้อนโต๊ะไม่มาก สามารถเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมได้ ตีครีมต่อไปจนหยุดเกาะด้านข้างกระทะ

3. ใช้ครีมที่เกิดขึ้นทันที อย่าเก็บไว้ เหมาะสำหรับทำเค้กทุกชนิด แต่เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเค้กบิสกิต ทราย และเค้กวาฟเฟิล ครีมสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเลเยอร์และสำหรับตกแต่งเค้ก

สูตรครีมจากคอนเดนเซอร์กับครีมเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:
เนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
0.5 กระป๋องนมข้น
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง)
วอลนัท 300 กรัม

วิธีทำครีมนมข้นด้วยครีม:

1. ตีนมข้นกับเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง

2. บดวอลนัทและเพิ่มลงในครีมเปรี้ยวและนมข้น

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิต

สูตรของลูกค้าครีมกับนมข้น

อะไรที่คุณต้องการ:
นมข้น 200 กรัม
1 เซนต์ นม
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

วิธีปรุงคัสตาร์ดด้วยนมข้น:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้ง ผสม หลังจากใส่แป้งแล้วอาจมีก้อนปรากฏขึ้น แต่คุณไม่ควรพยายามกำจัดมันเพราะเครื่องผสมจะแตก

2. ปรุงครีมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น อย่านำไปทำอาหารมิฉะนั้นครีมอาจไหม้ได้

3. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมนมข้นหวานและเนย จากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม คุณสามารถใส่วานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้

4. ลองทดลองกับอาหารเสริม เทเหล้ารัมคอนยัคหรือเหล้าหนึ่งช้อนชาลงในครีมที่เตรียมไว้แล้วมันจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก คุณยังสามารถใช้สาระสำคัญของผลไม้หรือวานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่น

และตอนนี้ก็ถึงเวลาปรุงเค้ก "นโปเลียน" แสนอร่อยด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ!

แม่บ้านมักจะใช้นมข้นหวานเกือบทุกคนในการทำครีม มีสูตรครีมจำนวนมากที่ใช้นมข้น ผู้หญิงหลายคนทดลองและเพิ่มผลไม้ ถั่ว สารเพิ่มความข้น วานิลลา ฯลฯ ลงในนมข้น นอกจากนี้ ครีมนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิด ในการทำขนมอบแสนอร่อยผู้ทำขนมแนะนำให้ใช้ครีมนมข้นและเนย รสชาติน้ำนมและครีมที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้ใครเฉย

ในการเตรียมครีมควรใช้นมข้นที่มีปริมาณไขมันสูง แม่บ้านบางคนรีบจาระบีเค้กด้วยอาหารอันโอชะนี้ หากคุณต้องการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริงคำแนะนำของนักทำขนมจะช่วยคุณได้:

• ครีมสำหรับเค้กนมข้นและเนยควรเตรียมจากของสดเท่านั้นจะดีที่สุดถ้าส่วนผสมทั้งสองมีไขมันสูง
• ต้องตีครีมให้ละเอียด
• เนยควรนิ่มลงเล็กน้อย
• เพื่อให้ครีมมีรสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเพิ่มถั่วสับ
• หากคุณไม่มีถั่วให้เพิ่มคอนญักเล็กน้อยลงในครีมและมันจะทำให้ไส้มีรสถั่วและลูกจันทน์เทศ
• หากคุณต้องการทำครีมที่ไม่หวานเกินไปสำหรับเค้กจากนมข้นและเนยให้เพิ่มน้ำมะนาวสด
• นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาหรือเกล็ดมะพร้าวลงในครีมได้
• ครีมควรหนาสำหรับสิ่งนี้นักทำขนมบางคนเพิ่มสารเพิ่มความข้นหรือแป้งพิเศษลงไปเล็กน้อย
• ถ้าคุณต้องการให้ครีมนุ่มขึ้น ให้ใส่มวลกล้วยบดละเอียดลงไปเล็กน้อย

ควิกครีมบิสกิต

อยากทำขนมแต่ไม่มีเวลา? มีทางออก: ทำแป้งสำหรับบิสกิตอย่างรวดเร็วและในขณะที่ฐานกำลังอบให้เตรียมครีมกับนมข้นและเนย คุณสามารถตัดบิสกิตเป็นชิ้นเสิร์ฟและทำเค้กได้ อีกวิธีหนึ่งคือผ่าครึ่งบิสกิต ขูดตรงกลางออก โยนครีมลงไป แล้วแปรงสองซีก เชื่อฉันสิว่าคุณจะได้ขนมที่อร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอม

องค์ประกอบ:

• นมข้น - 10-12 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 200-250 กรัม

การทำอาหาร:

คัสตาร์ด: สูตรคลาสสิก

ตามกฎแล้วคัสตาร์ดแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้นมวัวทั้งหมด แต่ถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์นมสด คุณสามารถแทนที่ด้วยนมข้นได้เสมอ การทำคัสตาร์ดนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการปล่อยให้ก้อนร้อนเย็นลงก่อนที่จะรวมกับเนย

องค์ประกอบ:

• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 6 ชิ้น;
• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 70 กรัม
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

อ่านเพิ่มเติม:

จำรสชาติของทอฟฟี่ได้ไหม? นี่ไม่ใช่แค่นมข้น แต่ความหวานมาจากวัยเด็ก มันทำให้เรานึกถึงขนมอบของแม่และการสังสรรค์กับครอบครัวในวันอาทิตย์ คุณยังสามารถทำครีมสำหรับหล่อลื่นเค้ก ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับช่องว่างวาฟเฟิล

องค์ประกอบ:

• นมข้นต้ม - 0.4 ลิตร
• เนย - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ครีมข้นกับผงโกโก้

บางครั้งคุณต้องการทำอาหารที่ผิดปกติ ตามกฎแล้ว ในกรณีนี้ แม่บ้านเริ่มทดลองสูตรขนม คุณสามารถอบเค้กตามปกติได้ แต่เตรียมครีมตามสูตรใหม่ ครีมที่มีส่วนผสมของนมข้นนั้นข้น และถ้าคุณเพิ่มวานิลลินและวอลนัทอีกเล็กน้อยของหวานของคุณจะไม่เท่ากัน หากคุณต้องการให้ครีมข้นมากคุณสามารถเพิ่มกล้วยบดได้ แต่กล้วยจะต้องสดเท่านั้น

องค์ประกอบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 200 กรัม
• วานิลลิน;
• วอลนัท.

การทำอาหาร:

นมข้นสำหรับครีม

หากคุณไม่ทราบเราจะบอกคุณว่านมข้นหวานผลิตขึ้นเป็นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกา ต่อมาผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับทั่วโลก

สำหรับครีม ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากนมวัวทั้งตัวที่เติมน้ำตาล หากคุณเห็นส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใช่สัตว์บนบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าเป็นไปได้มากว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จริงและมีส่วนผสมของสารเข้มข้นและสารเพิ่มความข้น ตามกฎแล้วนมข้นดังกล่าวจะถูกพับ

มีนมข้นหวานหลายประเภทและแต่ละชนิดสามารถใช้ทำครีมและไส้ได้:

• ทำความสะอาด;
• กับกาแฟ
• ด้วยผงโกโก้
• ทอฟฟี่.

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ย้อนกลับไปในปี 1856 Gail Borden ชาวอเมริกันได้ค้นพบวิธีเก็บรักษานมให้สดใหม่เป็นเวลานาน เมื่อต้มผลิตภัณฑ์กับน้ำตาล นมข้นหวานที่ทุกคนชื่นชอบก็ปรากฏขึ้น วันนี้มีการใช้อย่างแข็งขันทั้งเป็นอาหารอิสระและเพิ่มในสูตรอาหารต่างๆ ครีมสำหรับเค้กนมข้นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งไม่เพียง แต่แตกต่างกันในรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีความเป็นธรรมชาติด้วย แน่นอน หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ประเภทของนมข้น:

คลาสสิกกับน้ำตาล

ด้วยสารเติมแต่ง (กาแฟ, โกโก้, ชิกโครี, วานิลลา);

ต้ม.

สำหรับครีม ส่วนใหญ่มักจะใช้ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมซึ่งผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อนมข้นหวานจริง ๆ และไม่มีส่วนผสมของไขมันปาล์ม น้ำตาล และนมผง ในการทำเช่นนี้คุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและค้นหาไอคอน GOST หรืออ่านส่วนผสม. นอกจากนมและน้ำตาลแล้วไม่ควรมีส่วนผสมอื่น จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้รับครีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเค้กนมข้น

มักใช้ผลิตภัณฑ์นม, เนย, โกโก้, ช็อคโกแลต, ถั่วเพื่อเสริมสูตร รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเหล่านี้ด้วย

ครีมนมข้น: หลักการทั่วไปของการเตรียม

การทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้นเป็นเรื่องง่าย โดยปกติสูตรจะใช้ส่วนผสมไม่เกิน 3-5 อย่างที่ต้องผสมหรือตี เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่จะผสมต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ซึ่งจะป้องกันการแยกตัวของไขมัน การก่อตัวของก้อนและมวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

หากใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ร่วมด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปราศจากการเน่าเสียและเน่าเสีย มิฉะนั้นครีมจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องรู้ด้วยว่าครีมผลไม้สำหรับเค้กนมข้นไม่ต้องเก็บนานและต้องใช้ทันที เพื่อยืดอายุความสด คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน

หากไม่จำเป็นต้องอุ่นครีมอย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมในการปรุงอาหาร ควรเลือกถ้วยพลาสติกหรือถ้วยเคลือบจะดีกว่า สำหรับการตีควรใช้เครื่องผสมแบบธรรมดาอย่าให้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เขียวชอุ่ม

สูตรที่ 1: ครีมนมข้นแบบคลาสสิก

ครีมคลาสสิกของนมข้นและเนยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้ก ขนมอบ เค้กหลายชั้น จับคู่กับผลไม้ ช็อกโกแลต คาราเมล และน้ำผึ้งได้อย่างลงตัว สามารถทาบนขนมปังสดหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจรสชาติของครีมวานิลลาที่ทำจากนมข้นและเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 200 กรัม;

เนย 200 กรัม;

ไข่แดง 2 ชิ้น;

วานิลลิน 0.5 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม แต่ถ้ามันละลายครีมนมข้นและเนยจะไม่ทำงาน ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละลายผลิตภัณฑ์บนเตาหรือใช้เตาไมโครเวฟ

ถัดไปควรตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลสีขาวเขียวชอุ่ม ค่อยๆใส่ไข่แดงลงไป คนตลอดเวลาเทนมข้นในลำธารบาง ๆ ในตอนท้ายของการตีเพิ่มวานิลลา นอกจากนี้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับครีมนมข้นและเนยคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อย

หากมีความกังวลเกี่ยวกับการกินไข่แดงดิบก็สามารถแยกออกได้และสูตรสำหรับครีมนมข้นและเนยแบบคลาสสิกสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้

สูตร 2: ครีมนมข้นกับครีมเปรี้ยว

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่เบาและเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับบิสกิตเค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวเพื่อเติมคัสตาร์ดเค้ก มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย สามารถใช้ในอาหารทารกได้อย่างปลอดภัย และถ้าคุณต้องการลดแคลอรี่คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 300 กรัม;

ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ไขมัน 300 กรัม;

วานิลลิน 1 กรัม;

คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ต้องตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม แต่ทำอย่างระมัดระวังไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้นอาจต้องใช้เนยและเนยละลาย จากนั้นค่อยๆใส่นมข้นโดยไม่หยุดตี ในตอนท้ายเทวานิลลินใส่คอนญัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บางครั้งครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวอาจกลายเป็นของเหลว ในกรณีนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยเนย ตี 200 กรัม ผลิตภัณฑ์ลงในโฟมที่เขียวชอุ่มและค่อยๆเติมครีมเหลวลงไปในส่วนเล็ก ๆ คุณได้รับครีมเปรี้ยวจากนมข้นและเนยซึ่งสามารถใช้ในของหวานได้

หากไม่มีเนยหรือไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของครีมจากนมข้นและครีมเปรี้ยวก็สามารถใช้เจลาตินได้ สำหรับ 10 กรัมนี้ เทผงลงในน้ำหรือนม 50 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอุ่นในอ่างน้ำและรวมกับครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว ต้องเอามวลออกในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงมันจะหนาขึ้น

สูตร 3: ครีมนมข้นต้ม

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถ้าก่อนหน้านี้ไม่สามารถซื้อได้เสมอไปและมักต้องปรุงวันนี้ในร้านคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานได้ มันง่ายที่จะทำครีมนมข้นต้มแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะตกแต่งเค้กขนมอบของหวานต่าง ๆ และแม้แต่คุกกี้ถั่วที่คุณชื่นชอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้นต้ม 400 กรัม;

เนย 300 กรัม;

วานิลลาเป็นตัวเลือก

วิธีการทำอาหาร

ตีเนยให้นิ่ม ค่อยๆใส่นมข้น เมื่อครีมของนมข้นต้มเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับถั่วซึ่งต้องคั่วและสับก่อน หากครีมนมข้นต้มข้นมากเศษถั่วจะอุดตันมากยิ่งขึ้น มวลจะทาบนเค้กได้ยาก ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะโรยเค้กที่ทาด้วยครีมจากนมข้นต้มกับถั่ว

หากไม่มีนมข้นต้มที่บ้าน แต่มีนมธรรมดาคุณก็สามารถปรุงได้ แต่ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเป็นของจริงและประกอบด้วยนมทั้งหมดโดยไม่มีไขมันพืช ต้องเปิดขวดออกจากฉลากวางในกระทะเทน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงลดไฟลงหลังจากเดือด

สูตรที่ 4: ครีมนมข้นกล้วย

ครีมกล้วยโปร่งสบายที่ทำจากนมข้นและเนยสามารถใช้ในเค้กและขนมอบรวมถึงของหวานที่ทำเอง และถ้าคุณเติมเจลาตินหรือวุ้นลงไป คุณจะได้ของหวานที่มีลักษณะคล้ายซูเฟล่ มีรสชาติไม่ด้อยไปกว่านมนกเลย นี่เป็นวิธีที่ดีในการทาครีมหากคุณได้รับมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 300 กรัม;

กล้วย 2 ชิ้น;

เนย 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ในการเตรียมเนย ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ตีจนขึ้นฟูขาว แล้วค่อยๆ เติมนมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแช่เย็น ปอกกล้วย ใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น สิ่งสำคัญคือต้องสุก แต่ไม่มีรอยดำ นำครีมออกจากตู้เย็น แล้วค่อยๆ ใส่กล้วยบดลงไป

เพื่อให้ครีมกล้วยกับนมข้นและเนยอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผลไม้ที่ดี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ได้รับการชี้นำด้วยรูปลักษณ์ แต่ด้วยกลิ่น กล้วยที่ดีและหวานมักจะมีกลิ่นหอม แต่ถ้าไม่มีกลิ่นอะไรเลยก็จะดีกว่าที่จะผ่านไป ผลไม้รสจืดและสบู่จะทำให้คุณภาพของครีมแย่ลงเท่านั้น

สูตรที่ 5: ครีมนมข้นช็อกโกแลต

นมข้นและช็อกโกแลตเป็นสองผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีฟันหวานสามารถต้านทานได้ เหตุใดจึงไม่รวมเข้าด้วยกัน ครีมช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นและเนยเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิต พัฟ ทราย และน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับแซนวิชหวานเป็นช็อกโกแลตสเปรด

ส่วนผสมที่จำเป็น

แท่งช็อกโกแลตไม่น้อยกว่า 72% โกโก้ 100 กรัม;

นมข้น 200 กรัม;

เนย 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร

สับแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย ในเวลานี้ตีเนยและใส่ในตู้เย็น เทนมข้นหวานลงในชาม แล้วใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วตีเป็นเส้นบางๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม นำเนยออกจากตู้เย็น แช่เครื่องผสม แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงไป ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมครีมด้วยช็อคโกแลตสีขาว หากคุณใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปเล็กน้อย รสชาติก็จะคล้ายกับแท่งรางวัลยอดนิยม ตัวเลือกทั้งสองเข้ากันได้ดีกับถั่ว ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักสูตรกับพวกเขาเพียงแค่เพิ่มกำมือเล็ก ๆ บดในเครื่องบดกาแฟ และรับประกันความหอมอร่อย

สูตรที่ 6: ครีมนมข้นกับคอทเทจชีส

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน? แน่นอน! หากคุณใช้ครีมนมเปรี้ยวกับนมข้นและเนย ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนจะเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบคอทเทจชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารทารก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

คอทเทจชีส 200 กรัม;

นมข้น 200 กรัม;

เนย 50 กรัม;

วานิลลิน 0.5 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เพื่อให้ครีมนุ่ม โปร่งสบาย ไม่มีรสฝาด สิ่งสำคัญคือต้องบดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำได้โดยการถูผ่านตะแกรง แต่ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมข้นหวานได้สองสามช้อนโต๊ะ แยกเนยและนมข้นผสมให้เข้ากัน รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันค่อยๆเติมนมลงในนมเปรี้ยวเพิ่มวานิลลินและผสม

ตามสูตรพื้นฐานสำหรับครีมชีสกระท่อมกับนมข้นและเนยคุณสามารถเตรียมของหวานได้หลากหลายชั้น: ถั่ว, ช็อคโกแลต, ผลไม้และผลเบอร์รี่ แต่สามารถรับเค้กที่สวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้โดยการสลับชั้นของครีมกับชั้นเจลลี่หรือแถบแยมผิวส้ม นอกจากนี้สูตรนี้สามารถใช้สำหรับใส่ไส้เอแคลร์

สูตรที่ 7: ครีมนมข้นต้มและครีม

ครีมนมข้นต้มและครีมมีน้ำหนักเบาโปร่งสบาย มันยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์ด้วย และที่สำคัญปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่าครีมนมข้นและเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น

นมข้นต้ม 400 กรัม;

ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30%

วิธีการทำอาหาร

ควรใส่นมข้นออกจากขวดลงในถ้วยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในชามอีกใบแล้วตีจนขึ้นฟู จะดีกว่าถ้าได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตีซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 นาทีในการทำงานกับเครื่องผสม

ถัดไปต้องเปลี่ยนเครื่องผสมเป็นโหมดที่ช้าที่สุดและค่อยๆเติมนมข้นโดยไม่หยุดตี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือสาระสำคัญใด ๆ ได้ แต่กลิ่นของวาเรนก้านั้นเข้มข้นและคล้ายกับครีมบรูเล่

หากความสม่ำเสมอของครีมสำหรับเค้กนมข้นหวานเกินไปคุณสามารถตีได้ครึ่งนาทีด้วยความเร็วผสมสูง โฟมจะตกลงและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้นในการทำงาน และเป็นการดีกว่าที่จะเติมคัสตาร์ดเค้กด้วยมวลที่เขียวชอุ่มเพื่อให้พวกมันกลายเป็นก้อนและเบาน้อยลง

สูตรที่ 9: ครีมนมข้นคัสตาร์ด

สูตรคัสตาร์ดจากนมข้นและเนยนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบของหวานที่มีรสหวานเข้มข้นและมีแคลอรีสูง มันจะเติมรสชาติใด ๆ แม้แต่เค้กที่จืดชืดและดั้งเดิมที่สุด นมข้นต้มให้สีครีมและรสคาราเมลที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมวัว 400 กรัม;

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนย 200 กรัม;

นมข้นต้ม 300 กรัม;

น้ำตาล 200 กรัม;

วานิลลิน 1 กรัม

วิธีการทำอาหาร

จากนม, น้ำตาล, แป้งคุณต้องเตรียมคัสตาร์แบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมลงในเตาผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วเทลงในนม นำไปต้มคนไปเรื่อย ๆ ทันทีที่มวลเริ่มพองให้ปิดและเย็น

ในขณะที่คัสตาร์ดกำลังเย็น คุณต้องตีเนยนิ่มและนมข้น จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว ตีทุกอย่างและเพิ่มวานิลลา นำครีมออกประมาณ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นจนแข็งตัว คุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มได้มากกว่าสูตร ในกรณีนี้รสชาติจะหวานและเข้มข้นขึ้น

สูตรที่ 10: ครีมนมข้น Raffaello

ขนม Raffaello ยอดนิยมไม่ปล่อยให้ใครเฉย หลายคนคุ้นเคยกับรสชาตินี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันง่ายมากที่จะสร้างใหม่ที่บ้าน สามารถใช้ครีมดังกล่าวในการเตรียมของหวานได้ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเข้ากันได้ดีกับครัวซองต์สดหรือขนมปังโปร่งสบาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 400 กรัม;

เนย 200 กรัม;

เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม;

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขุยมะพร้าวต้องแช่ล่วงหน้า 100 กรัม น้ำต้มสุกแต่เย็นแล้ว ปล่อยให้ยืนกวนเป็นครั้งคราว น้ำไม่ควรอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ

ตีเนยใส่นมข้นครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำเดือด ไอซิ่งสีขาวไม่ชอบอุณหภูมิสูงและอาจทำให้ตกใจ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ห้ามใช้ไมโครเวฟ ผสมช็อกโกแลตละลายกับนมข้นหวานที่เหลือ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมเนยลงไป ผสมทุกอย่างและเพิ่มเกล็ดมะพร้าวที่บวม สามารถใช้ผสมและครีมได้

เมื่อใส่ส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล กาแฟ โกโก้) คุณต้องกรองผ่านกระชอนหรือนวดให้เป็นก้อน ในมวลที่เสร็จแล้วเป็นการยากที่จะทำเช่นนี้

ควรเพิ่มวานิลลิน สาระสำคัญ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร ในขณะเดียวกันก็เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด

เนย ครีม ครีม ต้องตีแยกกันก่อนผสมกับนมข้น ดังนั้นครีมจะเบากว่า โปร่งกว่า และไม่จับตัวเป็นก้อน

คอนญักหนึ่งช้อนที่เติมลงในครีมสำเร็จรูปจะเพิ่มรสชาติของวอลนัทและทำให้รสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ครีมนมข้นต้มมีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่น ผสมกับส่วนผสมอื่นได้ยาก ดังนั้นคุณสามารถแบ่งนมข้นล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมกับนมสดครีมหรือน้ำต้มเล็กน้อย มวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมเค้กนมข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่