วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยจากแตงกวาขนาดใหญ่ รายการส่วนผสมสำหรับปรุงแตงกวารสเค็มเล็กน้อยในกระทะ แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและผักชีลาวทันที

ผักดองกรอบและหอมกรุ่นไม่เพียง แต่เป็นความสุขที่อร่อยสำหรับทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านอีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีความภาคภูมิใจบนโต๊ะรัสเซีย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และมันฝรั่งต้มและสมุนไพร การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมักจะ "บวม" เปรี้ยวและเสื่อมสภาพ และผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ต้องทนทุกข์โดยไม่ได้อร่อยที่ชื่นชอบ จากนั้นแตงกวาเค็มก็มาช่วย

เมื่อกล่าวถึงพวกเขาแล้วน้ำลายก็ไหล กรอบ สีน้ำตาลอมเขียว ในน้ำเกลือใส... อืม... และที่สำคัญปรุงได้ในเวลาอันสั้น แต่หากต้องการเพลิดเพลินกับมันให้เต็มที่ คุณต้องรอสองสามวัน ฉันเกลือแตงกวาเบา ๆ ตลอดทั้งปี แน่นอนว่าฉันทำสิ่งนี้น้อยลงในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากฉันต้องซื้อแตงกวาในร้านค้าและนี่ก็ไม่ถูกเสมอไป

สูตรนี้เร็วที่สุด แตงกวาดังกล่าวดองไม่เกินหนึ่งวัน เราจะหมักด้วยน้ำแร่อัดลมซึ่งจะทำให้กรอบยิ่งขึ้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. แตงกวาขนาดเท่ากัน 1 กิโลกรัม
2. น้ำอัดลมเย็น 1 ลิตร
3. ใบลูกเกด - ประมาณ 10 ชิ้น;
4. กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
5. มะรุม - คุณสามารถใช้ทั้งใบและราก
6. ผักชีฝรั่ง - 1 พวงสด;
7. เกลือแกง - 40-50 กรัม

ละลายเกลือในน้ำครึ่งหนึ่ง (500 กรัม)

ควรแบ่งกระเทียม ใบลูกเกด มะรุม และผักชีฝรั่งตามจำนวนที่ระบุ ส่วนแรกจะอยู่ที่ด้านล่างของจาน และส่วนที่สองจะคลุมแตงกวา

สับผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระทะ ฉันทำมันด้วยมือของฉันมีคนคุ้นเคยกับการใช้มีดมากกว่า ใส่ใบลูกเกด รากสับ หรือใบมะรุมที่นี่ แล้วหั่นกระเทียมเป็นวง

วางแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นชั้นหนาบนหมอนที่มีกลิ่นหอม ท็อปส์ถ้ามันขมก็ควรเอาออก หากแตงกวามาจากไซต์ของฉันและฉันแน่ใจว่าไม่มีความขมขื่นฉันมักจะไม่เอา "ก้น" ออก

บดส่วนผสมที่เหลือในลักษณะเดียวกันด้านบน

เทแตงกวาก่อนด้วยสารละลายเกลือและน้ำแร่ที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วตามด้วยโซดาที่เหลืออีก 500 กรัม

น้ำเกลือต้องอยู่เหนือระดับแตงกวา มิฉะนั้น ตัวอย่างที่ยังไม่แช่จะไม่เค็ม

วางจานรองกลมไว้ด้านบนแล้วกดลงไป อาจเป็นเหยือกหรือเหยือกน้ำ

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำกระทะไปแช่ในที่เย็น และในเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาที่ฉ่ำ กรอบและเย็น น้ำเกลือรสเผ็ดให้รสชาติที่น่ารับประทานมาก

กระทืบเพื่อสุขภาพ!

สูตรน้ำเย็น

วิธีการทำเกลือนี้เป็นที่รักของพนักงานต้อนรับของเรามานานแล้ว ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ผักหลังทำอาหารมีรสชาติที่เข้มข้นและกรุบกรอบตามธรรมชาติ ท้ายที่สุดแล้วน้ำร้อนต้มแตงกวาเล็กน้อยและพวกเขาก็นุ่มขึ้น

นอกจากนี้น้ำเกลือเย็นยังง่ายต่อการเตรียมและคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดเพราะไม่ปลอดภัยเลย ดังนั้นฉันจึงนำวิธีนี้มาใช้และใช้งานมาหลายปีแล้ว ฉันจะแบ่งปันกับคุณด้วย

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาขนาดกลาง 1 กิโลกรัมและมีรูปร่างสม่ำเสมอ
2. กระเทียม 4-5 กลีบ;
3. ผักชีฝรั่งพร้อมกับลำต้น - เพื่อลิ้มรส;
4. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ช้อน;
6. พริกไทยดำหรือออลสไปซ์;
7. น้ำเย็น - ประมาณ 1 ลิตร;
8. น้ำส้มสายชู 10% 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น

ปรับปริมาณกระเทียมและผักชีฝรั่งตามความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบกระเทียมที่เข้มข้นและรสเผ็ด คุณสามารถใช้ผักใบเขียวและกระเทียมทั้งหัวได้

ในจานในกรณีของเราเหยือกยาวสำหรับดื่มหั่นผักและกระเทียมครึ่งหนึ่ง ส่งพริกไทยไปที่นั่น แท้จริงแล้ว 6-8 ชิ้น กระเทียมสามารถหั่นเป็นวงหรือผ่าครึ่งก็ได้

ล้างแตงกวาและตัดยอด หากพวกเขายังเด็กและไม่ให้ความขมขื่นคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เลย วางแตงกวาอย่างสม่ำเสมอและแน่นในชามที่มีผักชีฝรั่งและกระเทียม

ขั้นแรกให้จัดวางโครงร่างที่เหมือนจริงและใหญ่กว่า และคุณสามารถวางอันที่เล็กที่สุดไว้ด้านบน

โรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่เหลือ

ในน้ำเย็น 1 ลิตร คนเกลือและน้ำตาลทราย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลาย คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในน้ำเกลือหากต้องการ ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร ถ้าไม่มีก็อร่อยไม่แพ้กัน

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เกิด

ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นที่สุดคือการรอคอย ใต้ฝาจานที่มีผักดองควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน อดทนไว้ก็คุ้ม!

สูตรแตงกวาคลาสสิกสำหรับขวด 2 และ 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด การเตรียมไม่ยากและใช้เวลาไม่นานในการรอให้เกลือพร้อม

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาสด - ประมาณ 1 กิโลกรัม
2. พวงผักชีฝรั่งสด
3. ใบกระวาน 4-5 ใบ;
4. ใบซากุระ 3 ใบ;
5. กระเทียม - 1 หัว;
6. เกลือเสริมไอโอดีน 100 กรัม
7. น้ำเย็น

จำนวนแตงกวาเป็นค่าโดยประมาณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา กำหนดจำนวนชิ้นที่จะใส่ลงในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร

ในชามแยกต่างหาก ให้เจือจางเกลือในน้ำประมาณหนึ่งลิตร ถ้าเมื่อคุณเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ มันจะไม่เพียงพอ ให้เติมของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ

ในขวดขนาดที่เลือก - 2 หรือ 3 ลิตรคุณต้องทำ "หมอนหอม" สำหรับแตงกวาก่อน วางผักชีฝรั่งก่อน จะใส่ทั้งพวงหรือจะสับก็ได้ ใส่ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมปอกเปลือกที่นี่ (กานพลูแต่ละกลีบควรผ่าครึ่งหรือวงกลม)

วางแตงกวาไว้ด้านบน

คุณสามารถวางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน น้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คนอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหล

ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองสามวัน ของว่างแสนอร่อยและหอมกรุ่นก็พร้อมรับประทาน!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง

ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยซึ่งไม่ธรรมดาและเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน เราจะทำโดยไม่ใส่น้ำเกลือใส่ถุง สะดวกมากและใช้พื้นที่ในครัวน้อยลง อย่าลืมลอง

1. แตงกวาสด - ประมาณ 1 กิโลกรัม
2. กระเทียม - 1 หัว;
3. เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวงสด;
5. ผักชีเล็กน้อย
6. ร่มผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สำหรับเกลือเบา ๆ คุณต้องใช้แตงกวาขนาดกลางและบาง ดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและจะพร้อมเร็วขึ้น หากคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ติดอาวุธ ให้ผ่าครึ่งหรือผ่าเป็นสี่ส่วน

ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองด้าน หากคุณเอาผักทั้งชิ้นเล็ก ๆ ไปทั้งตัว พวกเขาจะต้องแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เข้าถึงน้ำดองได้ดีขึ้น หากแตงกวาถูกสับก็ไม่จำเป็น

ผักชีฝรั่งหั่นเป็นขั้นตอนเล็ก ๆ คุณไม่สามารถบดผักชีได้ แต่ใช้ทั้งกิ่ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ในถุงกระดาษแก้วที่บรรจุ ใส่ผักที่เก็บไว้ด้านบนกลีบกระเทียมสับแล้วใส่เกลือ

ปิดปากถุงไม่ให้อากาศเหลืออยู่มาก ใส่ในถุงที่สองเพื่อป้องกันการรั่วซึมของน้ำที่หลั่งออกมา เขย่าทุกอย่างเบา ๆ แต่ทั่วถึงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองกระจายไปทั่วแตงกวา

จานจะพร้อมใน 2-4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เขย่าถุงเป็นระยะๆ หลายๆ ครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะเห็นว่าแตงกวาได้ปล่อยน้ำออกมาแล้ว ซึ่งหมายความว่าความพร้อมของมันใกล้เข้ามาแล้ว

วิธีการด่วนนี้ได้รับความไว้วางใจจากฉัน แตงกวานั้นอร่อยและรวยมากจริงๆ และความเร็วของความพร้อมนั้นเป็นข้อดีต่างหาก!

สูตรหม้อเย็น

อย่างที่ทราบกันดีว่าน้ำเกลือน้ำแข็งช่วยรักษาความกรอบและรสชาติของผักตามธรรมชาติ นี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในแตงกวาซึ่งจะหายไปเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเดือด

ฉันชอบทำแตงกวาในน้ำดองเย็น ฉันทำบ่อยกว่าในน้ำเดือด แต่ฉันก็ยินดีต้อนรับวิธีการร้อน ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอื่นสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแบบเย็น รวดเร็ว อร่อย และสะดวก

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาเท่ากัน 1 กิโลกรัม
2. น้ำเย็น 1 ลิตร;
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
5. รากพืชชนิดหนึ่ง;
6. ก้านผักชี
7. ร่มหรือขนผักชีฝรั่ง
8. กระเทียม 1 หัว;
9. ใบของลูกเกด, ต้นเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่;
10. ออลสไปซ์ (ถั่วไม่กี่)

ล้างแตงกวาและสมุนไพรอย่างดี แตงกวาจำเป็นต้องตัดบั้นท้าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแตงกวาแห้งหรือขม

หากผลไม้มีขนาดใหญ่และหนาควรหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถทำมันได้ครึ่งหนึ่ง หนึ่งในสี่ หรือแม้แต่ตัดเป็นวงกลม คุณตัดสินใจ. ความจริงก็คือแตงกวาขนาดใหญ่จะ "ถึง" เป็นเวลานานและตรงกลางอาจกลายเป็นความสด

ใส่ผักใบเขียวที่เก็บไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วสับมะรุม แตงกวาจะนอนเป็นชั้นหนาแน่นด้านบน หากจานมีขนาดใหญ่และมีแตงกวาไม่มากนัก ก็ไม่เป็นไรหากพวกมันลอยอย่างอิสระในของเหลว

โรยผักใบเขียวและพริกไทยด้านบนด้วย

คนรักเผ็ดสามารถเพิ่มพริกสองสามพริกลงในกระทะกับแตงกวา

ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้ววางบนแตงกวา

ในชามที่แยกจากกัน ให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด มันไม่ง่ายเลยที่จะละลายให้หมด ดังนั้นคุณต้องลอง

เทแตงกวาลงในกระทะด้วยสารละลายที่ได้

ในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ของคุณ ทานให้อร่อย!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแตงกวาดองร้อน

ฉันเน้นวิธีการร้อนเพราะแตงกวามีกลิ่นหอมมากขึ้นและเวลาในการปรุงอาหารไม่เกิน 8 ชั่วโมง คุณสามารถดองในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณจะเพลิดเพลินกับแตงกวาแสนอร่อย

เราจะหมักแตงกวา "เมา" ในน้ำเกลือรสเผ็ด รับประทานได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากส่วนผสมพิเศษมีปริมาณน้อยและระเหยไปบางส่วนในน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา 1 กิโลกรัม
2. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
3. 1 กระเทียมทั้งตัว;
4. 4 ลอเรล;
5. พริก 1 เม็ด;
6. 2 ดอกผักชีฝรั่ง;
7. 5 ใบของพุ่มไม้เชอร์รี่และลูกเกด;
8. ผักใบเขียวหรือรากพืชชนิดหนึ่ง
9. เกลือ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
10. วอดก้า 30 กรัม
11. น้ำ 1 ลิตร

แช่แตงกวาครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นจัด ความเปรียบต่างเพิ่มเติมในน้ำเดือดจะช่วยได้ และเมื่อปรุงสุกแล้วก็จะยิ่งกรอบและอร่อยขึ้น

แตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในฤดูร้อน

คลาสสิก เร็ว เผ็ด กับแอปเปิ้ล มัสตาร์ด พริก และแม้แต่ขิง - เลือกสูตรที่คุณชอบ!

วิธีดองแตงกวา: 7 กฎหลัก

1. เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีผิวบางและเป็นสิว - เหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง

2. ถ้าแตงกวาเหี่ยวเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้) ประมาณ 2 ชั่วโมง

3. เพื่อให้แตงกวาสุกเร็วขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ตัดปลายหรือหั่น

4. ในการทำให้แตงกวากรอบอย่าบีบแน่นเกินไป

5. เพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้นควรวางแตงกวาในภาชนะในแนวตั้ง

6. เกลือจะดีกว่าถ้าใช้หินบดหยาบธรรมดา เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสมเพราะอาจทำให้เปลือกนิ่มได้

7. แตงกวาเค็มเล็กน้อยควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

แตงกวาดองอย่างรวดเร็วในถุง

สูตรนี้มีประโยชน์ในกรณีที่จำเป็นต้องเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างเร่งด่วน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 5-10 กลีบ
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนไม่มีสไลด์

วิธีการปรุงแตงกวาดองอย่างรวดเร็วในถุง:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ผ่าหางออก

2. ใส่แตงกวาในถุงอาหารที่สะอาด

3. ใส่กลีบกระเทียมหั่นตามยาว

4. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือลงในถุง

5. มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้สมุนไพร เกลือ และกระเทียมกระจายตัวทั่วถึง

6. ทิ้งแตงกวาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 5 ชั่วโมง เขย่าถุงเป็นระยะ

ดูสูตรพิเศษของ Lara Katsova ที่หาตัวจับยาก!

แตงกวาเค็มหอมๆในน้ำเกลือ

วิธีการดองแตงกวานี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด แต่ละเอียดอ่อนอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1.5 กก.
กระเทียม 10-12 กลีบ
มะรุม 4 แผ่น
ลูกเกด 7-10 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
น้ำ 2 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
1 เซนต์ ช้อนชาออลสไปซ์ (ดีกว่าที่จะใช้ส่วนผสมของพริก)
กานพลูตูม 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 4-5 ใบ

วิธีการปรุงแตงกวาดองในน้ำเกลือร้อน:

1. ล้างแตงกวา ตัดปลาย ผ่ากลีบกระเทียมตามยาว ล้างใบมะรุม ลูกเกด และผักชีฝรั่งให้สะอาด

2. วางพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด

3. วางแตงกวาโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียม

4. เทน้ำลงในกระทะแยกใส่เกลือ, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน นำไปต้มและลบจากความร้อน

5. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาและปิดฝา

6. เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ตู้เย็น

7. หลังจาก 24 ชั่วโมงแตงกวาดองก็พร้อม

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและพริก

ผู้ที่ชอบความตื่นเต้นจะต้องชอบแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยเหล่านี้ และอย่าลืมพาพวกเขาไปสู่ธรรมชาติเพื่อทำบาร์บีคิวหรือไส้กรอกย่าง!

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1 กก
กระเทียม 8-10 กลีบ
พริก 1-2 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
ซีร่า 1 ช้อนชา
น้ำ 1 ลิตร
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนไม่มีสไลด์
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%

วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดและพริก:

1. ล้างแตงกวา ตัดปลาย ผ่ากระเทียมตามยาว หั่นพริกเป็นวง

2. ใส่แตงกวาในหม้อหรือขวดที่สะอาด ขยับด้วยผักชีฝรั่ง กระเทียม พริก ผักชีและยี่หร่า

3. เติมเกลือลงในน้ำ ต้ม ยกออกจากเตา คนผงมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู

4. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เป็นผลให้เย็นและแช่เย็นไว้ใต้ฝา 1-2 วัน

แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล

สูตรเหลือเชื่อ! แอปเปิ้ลกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและแตงกวาก็อิ่มตัวด้วยกลิ่นแอปเปิ้ลที่มีลักษณะเฉพาะ สิ่งที่คุณต้องการในสลัดและของทานเล่น และเพียงแค่เคี้ยวอาหารมื้อเย็นในฤดูร้อนอันอบอุ่นขณะพูดคุยกันในบ้านพักฤดูร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวลูกใหญ่ 4 ลูก
มะรุม 4 แผ่น
6-8 ใบลูกเกด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 8-10 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงแตงกวาดองกับแอปเปิ้ล:

1. ตัดปลายแตงกวา ผ่าแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก

2. ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลลงในหม้อหรือขวดที่สะอาด ขยับด้วยใบมะรุมและลูกเกด ผักชีฝรั่ง และกระเทียม

3. ใส่เกลือลงไปในน้ำ ต้มแล้วเทใส่แตงกวา

4. แช่เย็นไว้ 1 วัน

แตงกวาดองขิง

วัตถุดิบ:
แตงกวาลูกใหญ่ 5-6 ลูก
รากขิง 2-3 ซม.
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 3-4 ช้อนชา
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9% *

* เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูควรเติมให้ดีที่สุด โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ เครื่องปรุงรสสามารถใส่ลงในแตงกวาทีละน้อยโดยชิมน้ำเกลือ

วิธีทำแตงกวาดองกับขิง:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นยาวๆ โดยใช้ที่ปอกผัก มีดหยิกสามารถใช้สำหรับการตัดได้ หากคุณไม่ต้องการทำสลัด ให้ตัดปลายแตงกวาออกหรือผ่าครึ่งตามยาว

2. ขูดรากขิงบนเครื่องขูดละเอียด

3. รวมแตงกวากับขิงใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและผสม

4. ถ่ายโอนไปยังถุงอาหารที่สะอาดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 10 ชั่วโมง

กรกฎาคมเป็นเวลาที่แตงกวาสุกแล้วใน dachas ในภาคกลางของรัสเซีย สลัดและเพียงแค่แตงกวาสด ๆ ก็อร่อยดี แต่งานที่สำคัญที่สุดของแตงกวานั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ต้องใช้เกลือเล็กน้อย

ยิ่งกว่านั้นการปรุงแตงกวาดองนั้นง่ายกว่าแตงกวาดองในฤดูหนาว

แตงกวาอะไรให้เลือก?

ตัวเล็ก แข็งแรง ผิวบาง เป็นสิว ในภูมิภาคมอสโก หนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดคือ Nezhinsky แน่นอนว่าไม่ควรเป็นสีเหลืองและรสขม ความพยายามเป็นสิ่งที่จำเป็น

แตงกวาที่ถอนสดใหม่จากสวนเหมาะที่สุดสำหรับการใส่เกลือต่ำ ดังนั้นหากคุณไม่มีกระท่อมส่วนตัว การซื้อผักนอกเมืองจะดีกว่า

สำคัญ! สำหรับเค็มเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากที่ใส่เกลือคุณต้องใช้แตงกวาประมาณเดียวกันจากนั้นจึงใส่เกลือให้เท่ากัน เมื่อเราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เรื่องนี้ไม่สำคัญนักเพราะแตงกวาอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

เลือกน้ำอะไรดี

น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการบรรจุกระป๋อง แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแตงกวา ทางที่ดีควรใช้น้ำแร่ ในท้ายที่สุดก็ไม่จำเป็นมากนัก: แช่แตงกวาแล้วดอง สำหรับผัก 5 กิโลกรัม ขวดห้าลิตรสองขวดหรือถังเดียวก็เพียงพอแล้ว

หากไม่มีน้ำแร่ สามารถใช้น้ำประปาบรรจุขวดหรือน้ำกรองได้ เทลงในชามเคลือบ ใส่ช้อนเงินและทองแดงที่ด้านล่าง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง โลหะจะช่วยปรับปรุงรสชาติของน้ำเล็กน้อย

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

คุณสามารถทำได้ในขวดแก้ว แต่สะดวกกว่า - ในกระทะ เคลือบแน่นอน คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกหรือแก้วก็ได้ การวางแตงกวาในกระทะจะสะดวกกว่าและสะดวกกว่าที่จะนำออกจากที่นั่น นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปธนาคารด้วยซ้ำ

คุณจะต้องมีฝาหรือจานขนาดใหญ่สำหรับกดแตงกวาในกระทะ และการกดขี่ คุณสามารถนำขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่ใส่น้ำไปด้วยก็ได้

ต้องแช่น้ำ

และเพื่อที่จะดองและปรุงเค็มเบา ๆ แตงกวาจะต้องแช่ ในกระบวนการแช่จะกรอบและแข็งแรงขึ้น ใน 3-4 ชั่วโมง แตงกวาจะแข็งแรงและยืดหยุ่น แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวน คุณยังต้องแช่แตงกวา

สมุนไพรและเครื่องเทศ

ผักชีฝรั่งใบลูกเกดและใบมะรุมที่จำเป็น ลูกเกดให้ความกรุบกรอบและสร้างกลิ่นหอมและมะรุมนอกจากรสชาติและกลิ่นที่ลืมไม่ลงแล้วยังช่วยปกป้องแตงกวาจากเชื้อรา นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทย (สีดำ, ออลสไปซ์) ลงในน้ำเกลือร้อน

เกลือ

ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ใช่ทะเล เกลือสินเธาว์หยาบจะดีกว่า ไม่ได้นำชิ้นเล็กไปบรรจุกระป๋องผักสามารถนิ่มได้ ปกติใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร

สามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

สหายที่ซื่อสัตย์ของผักดองคือแอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดง พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ระวังด้วย เพราะรสชาติของแตงกวาแบบเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นควรใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ลงไปเล็กน้อย

ต้องรอเท่าไร

ในน้ำเกลือร้อนแตงกวาจะพร้อมในหนึ่งวัน ด้วยความเย็น - 2-3 วัน

วิธีเก็บแตงกวาดองให้นานขึ้น

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงและแตงกวายืนประมาณ 4-5 ชั่วโมงแล้วควรใส่ไว้ในตู้เย็น ในที่เย็น กระบวนการหมักจะช้าลง และแตงกวายังคงเค็มเล็กน้อยนานขึ้น

แต่จะค่อยๆ กลายเป็นเค็ม ดังนั้นควรปรุงเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดลงในน้ำเกลือที่ปรุงเสร็จแล้วเมื่อคุณกินแตงกวาที่อยู่ในนั้น แตงกวาใหม่จะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่จะเค็มด้วย

สูตรแตงกวาดอง

แตงกวา 5 กก.

ผักชีฝรั่ง 7-10 สาขาพร้อมร่ม

กระเทียม 1 หัว

มะรุม 30 ใบ

4 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์

2 ช้อนชา พริกแดง

ใบลูกเกด

6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หั่นผักอย่างหยาบ ปอกกระเทียม สับใบมะรุม ทิ้งไว้ 2-3 ใบ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างของกระทะเคลือบแล้วตามด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสับ วางชั้นของแตงกวา เติมผักด้วยเครื่องเทศแล้วแตงกวา ชั้นสุดท้ายเป็นใบมะรุมทั้งใบ

ขั้นตอนที่ 4 ในความร้อน 3 ลิตร แต่ไม่นำไปต้มน้ำเจือจางเกลือแล้วเทแตงกวา กดลงด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

แตงกวาดองด่วน

สูตรแตงกวา 2 กก.

พริกไทยดำ 10 เม็ด

ถั่วลันเตา 5 เม็ด

1 ช้อนชา ซาฮารา

เกลือหยาบ

พวงผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1 บดพริกไทยในครกด้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวใส่ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คั้นน้ำจากมะนาว

ขั้นตอนที่ 3 ตัดผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4. ล้างแตงกวาแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางออกทั้งสองข้าง

ขั้นตอนที่ 5. อย่าตีแตงกวาแต่ละอันแรงเกินไปด้วยสากหรือด้ามมีดหนักๆ ให้แตกแตงกวา แล้วหั่นแตงกวาตามขวางเป็นหลายส่วน

ขั้นตอนที่ 6 โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวและผสม เพิ่มเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ซับเกลือให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนเสิร์ฟ

หากคุณกำลังรีบข้ามการแช่ จากนั้นแตงกวาก็สามารถดองได้ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

แตงกวาในถุง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง Photo: AiF / Ekaterina Tyunina

สูตรแตงกวา 1 กิโลกรัม

พวงผักใบเขียว ("ร่ม" ของผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมสด, ลูกเกด, เชอร์รี่)

กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น)

ทำความสะอาดถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น

ขั้นตอนที่ 1. ฉีกผักชีฝรั่งและใบด้วยมือของคุณใส่ในถุง

ขั้นตอนที่ 2 ตัดหางแตงกวาแล้วส่งในถุง

ขั้นตอนที่ 3 บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม (คุณสามารถสับด้วยมีดได้)

ขั้นตอนที่ 4 บดเมล็ดยี่หร่าในครกด้วยสากหรือใช้หมุดกลิ้ง

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6. นำถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบกับกระเทียม

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับทุกจาน ความสะดวกในการเตรียมน้ำดองและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ได้เอาชนะใจผู้อยู่อาศัยมาเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่ในประเทศ CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ อีกมากมายด้วย

ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉันว่าอาหารกรอบๆ แบบนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาล (โดยเฉพาะกับเครื่องดื่มเข้มข้น) และสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

อย่านับจำนวนหมักและสูตรที่มีอยู่และฉันไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด แต่ฉันจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างและเคล็ดลับหลักในบทความนี้ คุณต้องเข้าใจว่านี่ไม่ใช่การอนุรักษ์ที่ลำบาก เอกอัครราชทูตผักต้องใช้เวลาน้อยที่สุดและภาชนะใด ๆ ก็เหมาะสมไม่ว่าจะเป็นกระทะ เหยือก หรือถุงธรรมดา

แน่นอนสำหรับการดองจะดีกว่าที่จะเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีสิว แต่สำหรับกรณีนี้ประเภทอื่นก็เหมาะ เช่น ผักกาดหอม ฉันต้องการใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณเกลือ มีระบุไว้ในสูตรอาหาร แต่รสนิยมของแต่ละคนต่างกัน ดังนั้นให้ทำตามความชอบของคุณเอง ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบอาหารรสเค็มเกินไป แต่สำหรับบางคนอาจดูจืดชืด โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ เมื่อคุณลองทำเกลือด้วยตัวเอง คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการอะไรและมากน้อยเพียงใด มาเริ่มกันเลยดีกว่า...

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากรอบในน้ำเกลือสำหรับโถ 3 ลิตร

หลายคนสงสัยว่าจะปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ตามสูตรคลาสสิคได้อย่างไร? แต่คำตอบนั้นง่าย ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเค็มในขวดที่มีน้ำเกลือร้อนและเพื่อให้พวกเขากรอบพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน จากนั้นแตงกวาจะยังคงแน่นและฉ่ำ!

นี่คือวิธีที่คุณยายของเราใส่เกลือในผักเมื่อไม่มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันในถุงหรือในภาชนะทุกชนิด

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2.5 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ช่อดอกและก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูสับ

ผลที่ได้คือจานที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ อย่าแปลกใจถ้าขวดโหลขนาด 3 ลิตรจบลงอย่างรวดเร็ว เพราะแตงกวานั้นอร่อยมากจนหยุดกินไม่ได้ สูตรด่วนดีๆ อยู่ในกระปุกออมสินของคุณแล้ว

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงกับกระเทียมและผักชีฝรั่งใน 5 นาที

เพื่อนของฉันหลายคนสนใจที่จะดองแตงกวาสำเร็จรูปในถุง ใช่ นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดที่คุณคิดได้! คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมการ จากนั้น 1 ชั่วโมงในตู้เย็น - และนั่นแหล่ะ แตงกวาเค็มกรอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติเป็นเวลานาน!

เราจะต้อง:

การทำอาหาร:

โดยทั่วไปตามสูตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่มันกลับกลายเป็นว่าเค็มเกินไปสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับความชอบของคุณ

ลองนึกภาพว่าภายในเวลาไม่ถึง 2 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณจะปรุงแตงกวาดองรสอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์สามารถเป็นอะไรก็ได้ ตราบเท่าที่มีอากาศถ่ายเท แต่ที่พอดีที่สุดคือรูปของฉัน สะดวกในการใช้งาน

วิธีทำแตงกวาดองในน้ำแร่อย่างรวดเร็วและอร่อย?

แตงกวาที่ใส่เกลือในน้ำแร่เป็นประกาย กลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นมาก น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน ฉ่ำและกรอบจนแทบไม่ต้องใส่อะไรในตู้เย็นหลังจากเสิร์ฟครั้งแรก อร่อยแค่ไหน!

เราจะต้อง:

การทำอาหาร:

หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสสำหรับเกลือ คุณสามารถเปลี่ยนมันได้โดยใส่พริกไทย, ใบกระวาน, ใบมะรุม, ลูกเกด

แตงกวาในน้ำเกลือเย็นมักเตรียมจากน้ำเปล่าจากตัวกรองหรือก๊อกน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้น้ำดังกล่าว มีทางเลือกอื่น - น้ำแร่ เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่ต้องการทดลองกับสูตรอื่นอีก

วิดีโอวิธีทำแตงกวาเกลือในขวดในน้ำเย็นกับน้ำตาลเพื่อให้กรอบ

แม่บ้านหลายคนชอบน้ำเกลือเย็นซึ่งมีความลับของตัวเอง ตัวอย่างเช่น สูตรนี้ใส่น้ำตาล ซึ่งทำให้แตงกวาของเรามีรสชาติและกรุบกรอบมากขึ้น ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอแล้วคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารอย่างแน่นอน

เราต้องการขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำเกลือร้อนตามสูตรดั้งเดิม

สำหรับบางคน ทูตในกระทะสะดวกกว่าในโถ ใบลูกเกดและมะรุมทำให้ผิวหน้าของแตงกวาเป็นมันเงาสวยงาม แน่นอนว่ารสชาตินั้นไม่มีใครเทียบได้มีกลิ่นหอมและสดมาก

เราจะต้อง:

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำดอง ทุกอย่างไม่ต้องการอะไรอีกแล้วและอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในวันถัดไป อ้าว ไม่ใช่เทพนิยายหรอกเหรอ?

วิธีการปรุงแตงกวาทันทีกับกระเทียมและสมุนไพรที่บ้านด้วยผักดองเย็นโดยไม่ต้องมะรุม?

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเป็นชื่อที่สมเหตุสมผลมากสำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ตามสูตรนี้ วันเดียวก็พร้อมค่ะ ซึ่งค่อนข้างเร็ว และกระบวนการเองก็รวดเร็วมาก ใช้เวลาเตรียมผลิตภัณฑ์น้อยมาก

เราจะต้อง:

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็นแตงกวาเค็มเหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่ การเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อนและคุณจะใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!

หลังจากที่ขนมของเราพร้อมแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น ควรรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ข้อมูลนี้เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวบินออกจากโต๊ะตั้งแต่แรก!

ทานให้อร่อย!

ความแตกต่างระหว่างแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแตงกวาเค็มคือสามารถปรุงได้เร็วขึ้นและใช้เกลือน้อยลง ปริมาณขั้นต่ำสำหรับน้ำ 1 ลิตรและผัก 2 กิโลกรัมคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์สูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับน้ำดองบางครั้งใช้ซีอิ๊วน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาเค็มกรอบน้ำเย็น

• เวลา: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ความยาก: ง่าย

นี่เป็นสูตรดองที่ง่ายที่สุด แต่จะใช้เวลามากกว่านี้ น้ำใช้ได้ทั้งน้ำธรรมดาและน้ำแร่ ขนมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3-4 เดือน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 หัว;
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำแร่หรือน้ำต้มเย็น - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำ.
2. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียด
3. ปอกกระเทียมผ่ากานพลูแต่ละครึ่ง
4. ใส่ครึ่งผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวดลิตร
5. ถัดไป ห่อผักให้แน่น ตัดปลายและทิ่มสองสามครั้งด้วยส้อม
6. โรยด้วยกระเทียม, ผักชีลาว, เทน้ำเกลือที่คอ
7. เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

สูตรน้ำเดือด

• เวลา: 12 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ความยาก: ง่าย

แตงกวาสำเร็จรูปเค็มเล็กน้อยต้องใช้น้ำเกลือร้อน หากคุณทำขนมในตอนเช้าแล้วในตอนเย็นคุณสามารถลองทำได้ ผักจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

วัตถุดิบ:

• ใบโอ๊ก - 4-5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - 4-5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มีเนินเขา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นประมาณ 3-5 นาที
3. จัดผักในขวด เติมน้ำ ปิดฝาจุกไม้ก๊อก
4. ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ควรข้ามคืน

แตงกวาดองในขวดโหล

• เวลา: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้ไม่ควรใช้แตงกวาสลัด ผลไม้ในอุดมคติสำหรับการดอง: ไม่ขม มีสิวเล็กน้อย ตามภาพ คุณสามารถใช้พริกแดงเพื่อรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แตงกวา - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งกับร่ม - 1 พวง;
• ใบมะรุม, ลูกเกด - 4-5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 4 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและใบ วางส่วนใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของโถ
3. ตัดหางแตงกวาใส่ผักในขวดโหล
4. ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือลงไป
5. ละลายเกลือในน้ำเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
6. ทิ้งไว้ 2 วัน
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างปิดฝา
8. ห่อทิ้งไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก แล้วทำซ้ำอีกครั้ง
9. ต้มน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที
10. พลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
11. แตงกวากรอบและเค็มเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ

เกลือกับกระเทียม

• เวลา: 1 วัน
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ความยาก: ง่าย

แตงกวาที่กรอบและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากการปรุงในน้ำแร่ ขนมขบเคี้ยวยอดนิยมคือ Nezhinsky เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน เพราะผักจะเค็มเกินไป

วัตถุดิบ:

• ใบมะรุม - 4-5 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 2 กก.
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• ผักชี - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ในน้ำหนึ่งลิตรละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต้ม
3. ใส่ใบมะรุมสองสามใบ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมที่ก้นกระทะอีกใบ
4. ถัดไป จัดวางผักที่ล้างแล้ว
5. วางผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน เทผักชีลงไป
6. เทลงในน้ำเกลือร้อนและกดลงด้วยจาน
7. ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาในน้ำแร่

• เวลา: 1 วัน
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ความยาก: ง่าย

น้ำเกลือที่ใช้น้ำแร่สำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยจะทำให้กรอบและเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เนื่องจากผักไม่ได้ต้ม พวกเขาจึงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 ลิตร;
• แตงกวาขนาดกลาง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• ก้านและผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนขนม

วิธีทำอาหาร:

1. ถ้าผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ตัดปลายแตงกวาแต่ละอัน
2. ผักชีฝรั่งหั่นเป็นลำต้นและผักใบเขียวปล่อยให้ร่มไม่บุบสลาย
3. บดผักชีในครกปอกกระเทียม
4. ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับหมักไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. ถัดไปวางแตงกวาให้แน่น โรยผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
6. ละลายน้ำตาล เกลือ ในน้ำแร่ ใส่ผักชี
7. เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
8. จากนั้นนำเกลือออกในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

สูตรสำเร็จพร้อมน้ำตาลในถุง

• เวลา: 6 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ความยาก: ง่าย

ของขบเคี้ยวเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้มีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ผลไม้จะต้องมีขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับถุง เครื่องเทศสำหรับจาน, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. นำแตงกวาออกจากน้ำตัดปลายใส่ในถุง
4. เทน้ำตาลเกลือกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาเขย่าแรงๆ แล้วใส่กลับเข้าไปอีก 3-4 ชั่วโมง

เกลือกับมะนาวและมิ้นต์

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้ทำให้เป็นอาหารว่างที่สดชื่น การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้พริกไทยป่นแทนพริกไทยป่นได้ แต่จะมีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• มิ้นต์ - 4 ก้าน;
• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ตัดปลายทั้งสองด้าน หั่นตามยาวเป็น 2-4 ส่วน
2. ล้างและทำให้แห้งมะนาวขูดความเอร็ดอร่อยบดในครกและพริกไทยเข้าด้วยกัน
3. บีบน้ำจากผลส้มที่เหลือ สับผักชีฝรั่งและสะระแหน่ให้ละเอียด
4. โอนผลไม้ลงในชามโรยด้วยเครื่องเทศเกลือเทน้ำผลไม้ผสมเบา ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ