วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ: ความลับของการปรุงอาหารจานที่คุ้นเคย แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - สูตรที่ง่ายและอร่อย

ในการดองแตงกวาเค็มนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้สามารถเรียกได้ว่าอยู่ตรงกลางระหว่างผักสดและผักดองสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณเตรียมขนมขบเคี้ยวที่อร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วซึ่งผสมผสานความหวานของแตงกวาเกลือความฉุนความขมขื่นและเครื่องเทศของสมุนไพรทุกชนิดเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

พนักงานต้อนรับแต่ละคนค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองหรือสร้างขึ้นเองโดยพยายามดองแตงกวาเค็มเบา ๆ เพื่อให้กรอบและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลาย หลัก, วิธีเย็นถือเป็นแบบคลาสสิกแต่เพื่อให้เกลือเร็วขึ้นบางคนเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนหรือปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองในถุง เรานำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและส่วนผสมต่างๆ

สูตรแตงกวาดอง

สำหรับเกลือต่ำซึ่งแตกต่างจากการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้แตงกวาได้เกือบทุกชนิด แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผักกาดหอมที่บอบบางที่มีผิวบางจะนิ่มเร็วกว่ามากและคุณต้องกินทันที ส่วนใหญ่จะดองผักใบเขียวหรือ วัตถุประสงค์ในการบรรจุกระป๋อง: ถูกหนามแหลม มีตุ่มและสิว. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างให้สะอาดและซื้อหรือเก็บ "ไม่ใช่วันนี้" ก็จะถูกต้องเช่นกันและแช่ในน้ำเย็น 2-4 ชั่วโมงโดยตัดยอดทั้งสองด้านออก

หากคุณสนใจวิธีการดองแตงกวาดองเค็ม วิธีที่รวดเร็วในกระทะ, - ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสม สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน (ลูกเล็กสามารถเป็นได้ทั้งลูกและลูกใหญ่หั่นตามยาวเป็น 2-4 ส่วน) เพื่อให้เค็มเท่ากัน สามารถเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำที่ระบุในสูตรหรือขยายรายการตามที่คุณต้องการ

กระทะควรเคลือบหรือเหล็กจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือสังกะสี

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2-2.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) - 1.5-2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์อาหาร - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด / แห้ง (ร่ม) - 1 พวง / 4-5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในกระทะ โรยหน้าด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่งหั่นแว่น
2. เราเตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำ ใส่เกลือ และคนให้ละลายหมด
3. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงในกระทะปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาแช่อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์คุณสามารถติดตั้งการกดขี่เล็กน้อยที่ด้านบน

หากคุณเกลือแตงกวาเล็กน้อยในกระทะ ด้วยน้ำเย็นพวกเขาจะใช้เวลาประมาณ 2 วันเพื่อความพร้อมอย่างเต็มที่ การใช้น้ำเกลือร้อนช่วยให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก

แตงกวาที่แช่ในน้ำเกลือร้อนจะเค็มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง สำหรับการเตรียมของพวกเขาคุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศพื้นฐานโดยเพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยและพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่, ลอเรลและลูกเกดดำ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร เราขอแนะนำให้ลองแตงกวาดองเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และกรุบกรอบพร้อมรสสะระแหน่ที่สดชื่น

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3-5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 0.8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) - 1 ลิตร
• อาหารหินเกลือ / ทะเลบดหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร / 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มิ้นท์สด / แห้ง - 2-3 ก้าน / 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง
2. ล้างผักใบเขียวสับผักชีฝรั่งด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือของคุณ เราทำความสะอาดกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดใส่เกลือและสะระแหน่
4. เราตัดแตงกวาแช่เป็นแท่งหรือวงกลมที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณ
5. ที่ด้านล่างของภาชนะเราวางผักชีฝรั่งและกระเทียมส่วนหนึ่งจากนั้นแตงกวาทั้งหมดใส่เครื่องเทศที่เหลือ
6. เทเนื้อหาของภาชนะบรรจุด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เดือด 4-5 ชั่วโมง

คุณต้องเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็น และหลังจากรับประทานแล้วควรนำน้ำเกลือกลับมาใช้ใหม่โดยนำไปต้มแล้วเติมด้วยแตงกวาส่วนใหม่

สำหรับผู้ที่ชอบผักดองที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ เราขอแนะนำแตงกวาดองเย็นในขวดตามสูตรอาหารประจำชาติของฮังการี

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1.8-2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) - 1.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์อาหาร - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะรุม, ใบ / ราก (เป็นชิ้น) - 2-3 ชิ้น / 5-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ขนมปังดำ - 1 ชิ้น;
• ตาราง / น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 4-5 / 8-10 หยด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาสดขนาดกลางให้สะอาด ตัดยอดและผ่า 2-3 ซม. ตรงกลางทั้งสองด้าน
2. เราใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดและแห้ง (ฆ่าเชื้อ) สลับกับก้านผักชีฝรั่งและใบมะรุม (ชิ้นราก)
3. ในโถที่มีน้ำเต็ม วางขนมปังดำฝานบนแตงกวา หยดน้ำส้มสายชูลงไป
4. เราต้มน้ำละลายเกลือ (ในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) เราทำให้น้ำเกลือเย็นลงและเติมด้วยแตงกวา
5. เราปิดโถด้วยจานรองและทิ้งไว้ในที่อุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำเกลือจะเริ่มขุ่นและหลังจากการหมัก 3-4 วันก็จะโปร่งใสอีกครั้ง
6. ระบายน้ำเกลือที่ใสแล้วล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วย้ายไปที่ขวดอื่น เติมน้ำเกลือที่กรองแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มเนื้อทอดหรือเบคอนกับขนมปังดำ

เร็ว แตงกวาดองในแพ็คเกจ- หนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการของแม่บ้านสมัยใหม่หลายคน เป็นเทคโนโลยีพื้นฐานที่เรียบง่ายและประหยัดเวลาได้มากช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือเนื่องจากผักปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3-5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์อาหาร - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ / พริก - 5-7 ชิ้น / 0.5-1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง / โหระพา / ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. แตงกวาที่ล้างแล้วขนาดเล็กถูกตัดออกทั้งสองด้านส่วนขนาดใหญ่จะถูกหั่นตามสะดวก (ตามขวางหรือขวาง) ใส่ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา
2. แตงกวาโรยด้วยเกลือและน้ำตาล, กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด, เพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
3. เราผูกคอกระเป๋าเป็นปมหรือยึดด้วยเข็มกลัด (ถ้ามี) เขย่าแรง ๆ ประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
4. เราทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาทีหลังจากนั้นสามารถลิ้มรสได้ รสชาติและกลิ่นจะอิ่มตัวมากขึ้นหากคุณเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

แตงกวาที่หมักด้วยน้ำมันจะนิ่มเร็วกว่าและกรอบน้อยกว่า ดังนั้นควรปรุงเป็นส่วนเล็กๆ และรับประทานในวันเดียวกันจะดีกว่า

คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแตงกวาดองในแพ็คเกจในบทความบนเว็บไซต์ของเรา

วิดีโอ

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่บ้านเดชาเธอชอบงานเกษตรทุกประเภท แต่สำหรับสิ่งนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืช, สับ, ลูกเลี้ยง, น้ำ, มัด, ผอมและอื่น ๆ เป็นประจำ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือ โตเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือในครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดก่อนดอกบาน กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอไรต์ บางครั้งฟาง ดินหรือพีท (ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนใส่สารเร่งการหมักแบบพิเศษ) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยสามารถพร้อมได้ในฤดูร้อนเดียว

คาร์ล เบิร์นส์ เกษตรกรชาวโอคลาโฮมาพัฒนาข้าวโพดหลากสีสันที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดข้าวแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการคัดเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดเป็นเวลาหลายปีและการผสมข้ามสายพันธุ์

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักสำหรับการพัฒนาพันธุ์หวานโดยเฉพาะดำเนินการโดย Ferenc Horváth (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน พริกไทยมาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

แอพพลิเคชั่นที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือการหว่าน (จันทรคติ, ดอกไม้, ฯลฯ ) ปฏิทิน, นิตยสารเฉพาะเรื่อง, คอลเลกชันของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิด กำหนดเวลาของการสุกแก่และการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ในเดนมาร์กเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดินใด ๆ ก็มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในพื้นที่จึงปรับมาปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่บรรจุดินผสมพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับพืชผลแม้ที่บ้าน

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้ ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์นั้นคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - เศษซากอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากครัว, ยอด, วัชพืช, กิ่งไม้) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของช่วงออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดอกไม้ควรถูกฉีกด้วยมือโดยหักก้านดอกที่หยาบกร้านออก นำดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมมาตากให้แห้ง โปรยเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งนำไปสู่การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารจากพืช จากการวิจัยนักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ลดลงในระหว่างการแช่แข็ง

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และที่ยอดและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

วลาดิมีร์ โมโรซอฟ/Flickr.com

นี่คือวิธีการทำเกลือเย็นที่เรียกว่า ใช้เวลานานหน่อยแต่แตงกวาจะกรอบและหอม นอกจากนี้ยังสะดวกในการใส่ผักลงในกระทะและนำออกจากที่นั่น

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การทำอาหาร

แตงกวาจะดองเพียงวันเดียว ดังนั้นควรมีขนาดเล็ก อายุน้อย และมีผิวบาง

ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดบั้นท้ายออกและตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนหากต้องการ

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เย็นลง. ที่ด้านล่างของกระทะสามลิตรใส่ลูกเกดและใบพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้ว, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก วางแตงกวาไว้ด้านบน

เทน้ำเกลือใส่ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานที่คว่ำแล้ววางของหนักไว้ วางไว้ในตู้เย็น - คุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน

barockschloss/Flickr.com

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเทน้ำร้อน: จะออกเร็วขึ้น แต่แตงกวากระทืบน้อยกว่าการดองเย็นเล็กน้อย การเอาผักออกจากโหลไม่สะดวกเท่าออกจากกระทะ แต่ไม่จำเป็นต้องกดขี่ ขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• แตงกวา (กี่ขวดที่จะใส่ในขวดสามลิตร);
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน
• น้ำ.

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาและตัดก้นออก ไม่จำเป็นต้องแช่ ที่ด้านล่างของเหยือกที่ล้างดีแล้ว วางผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือก (สามารถหั่นกลีบเป็น 2-3 ส่วนได้)

ยัดแตงกวาลงในขวดเหมือนที่ทำในฤดูหนาว วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ เทน้ำเดือดให้ทั่วปิดด้วยฝาพลาสติก

เขย่าขวดโหลเพื่อให้เกลือกระจายตัว และเมื่อเย็นแล้วให้แช่เย็น หลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองได้ที่โต๊ะ

Rawlik/Depositphotos.com

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือการไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาจะเค็มในน้ำผลไม้ของมันเองและเป็นผลให้มีความกรุบกรอบอย่างดีเยี่ยม สะดวกในการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น คุณยังสามารถวางไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2-3 ถั่ว allspice;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การทำอาหาร

ล้างแตงกวา ถ้ามีเวลานอน ให้เติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หากมาจากสวนเพียงแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่

ล้างผักปอกกระเทียมแล้วหั่นทั้งหมด แต่ไม่ละเอียดเกินไป หากครัวเรือนไหนไม่นิยมใบโหระพา ให้ใช้ใบเชอรี่หรือใบองุ่น

ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียมที่ก้นถุงพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงอบได้: แข็งแรงกว่า

วางแตงกวาไว้ด้านบน พริกไทย - สีดำและมีกลิ่นหอม - บดด้วยมีดเพื่อให้มีกลิ่นหอม โรยและเกลือบนแตงกวา ปิดผนึกให้แน่นและเขย่าถุงเพื่อผสมส่วนผสม

ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

Natalycolodi/Flickr.com

อีกวิธีหนึ่งในการดองในถุง แตงกวาดังกล่าวจะไม่กระทืบอย่างรุนแรง: น้ำส้มสายชูและน้ำมันทำให้นิ่มเล็กน้อย แต่รสชาติของผักจะออกเผ็ดอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาอ่อนและตัดก้นออก ผักที่รกสามารถหั่นเป็นวงกลมได้ ใส่แตงกวาลงในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ใช้มีดตัดกลีบสองสามกลีบเพื่อให้ชิ้นใหญ่มาบรรจบกันเป็นครั้งคราว โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก)

ปิดผนึกและเขย่าถุงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวายืนครึ่งชั่วโมง - และคุณสามารถลองได้ แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

5. แตงกวาเค็มด่วนกับมัสตาร์ด

โฟกัสที่รูรับแสง/Flickr.com

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในการดองแตงกวา

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูดบนกระต่ายขูด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดแตงกวาด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถรับประทานแตงกวาเค็มได้

6. แตงกวาเค็มกรอบในน้ำแร่

www.chudo2307/depositphotos.com

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองเย็น น้ำแร่อัดลมเป็นพื้นฐานแทนน้ำธรรมดาเท่านั้น ด้วยโซดาเกลือจะแทรกซึมเข้าไปในแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้แตงกวากรอบมาก

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำแร่จืด 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ต้นและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาขนาดเล็กให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางก้านผักชีลาวและกระเทียมบางส่วน วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือ หากคุณวางแตงกวาหลาย ๆ แถวให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ละลายเกลือในน้ำแร่แล้วเทแตงกวาลงไป น้ำเกลือควรครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บผู้ชายหล่อไว้ใต้ฝาไนลอนปกติในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ถ้าคุณรักแตงกวาดองให้เดินเล่น ภายใต้หัวข้อ "สูตรอาหารง่ายๆ" - "การเตรียมการที่บ้าน"สูตรที่เร็วที่สุดกำลังรอคุณอยู่ - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และความกรุบกรอบเป็นพิเศษในน้ำแร่ - ในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร/หม้อ

สำหรับโถหรือกระทะขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดเท่ากัน)
• ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:

1. ลูกเกดหรือเชอร์รี่
2. พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้านใบซึ่งมีอำนาจทั้งหมด
3. คุณสามารถร่มผักชีฝรั่งด้วยไม้และอุ้งเท้าสีเขียว

• กระเทียม - 4-6 กลีบ (ปรับตามชอบ)
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรใส่คลอรีน: จากห้องปั๊ม, น้ำพุ, น้ำประปาที่ตกตะกอน)
• เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์

* นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล

ทางเลือกของเกลือสำหรับสูตรดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูภาพด้านล่าง

คุณสามารถหาผักที่ต้องการได้ง่ายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ชุดนี้มักจะเรียกว่า "ช่อแตงกวาดอง"

วิธีเตรียมผักสำหรับดอง

แตงกวาของฉันเทน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เราล้างใบทั้งหมดตวงเกลือและน้ำตาล ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

ตัดส่วนปลายของผักแต่ละชนิดออก วิธีนี้จะช่วยให้แห้งเร็วขึ้น คุณสามารถแทงด้วยส้อมได้หลายแห่ง - ไม่ลึกเพื่อทำลายผิวหนัง

วิธีใส่ผักในภาชนะที่เหมาะสม

• ที่คั่นหน้าในโถ (ล้างให้สะอาดด้วยโซดา):ชั้นแรกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้แนวตั้งและหนาแน่น เพิ่มเติม - ตามขนาดที่ปรากฏ
• ที่คั่นหน้าในกระทะ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกัน แต่แบนในแนวนอน

สามารถวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดและกระเทียมที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - ไปที่ด้านล่างของโถ / กระทะ และเราใส่สารเติมแต่งกลิ่นส่วนที่สองพร้อมกับมะรุม - ด้านบนของแตงกวา

เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและไม่ตัดลำต้นออกจากใบมะรุม พวกเขามีสารส่วนใหญ่ที่มีความสำคัญต่อผลลัพธ์ที่กรอบ

เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรเพียงพอสำหรับโถ 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกมีไม่พอ เราก็ปรุงเพิ่มตามสัดส่วนที่ระบุไว้ด้านบน

โปรดทราบว่าเกลือสินเธาว์สามารถทิ้ง "คราบสกปรก" ได้ เรากรองผ่านผ้าขี้ริ้ว หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มอย่างระมัดระวัง - เพื่อให้ตะกอนที่มีเมฆมากยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด

ตัวเลือกหมายเลข 1 วิธีดองแบบเย็น (24-36 ชม.)

ผลลัพธ์ที่ได้คือสีสันที่กรุบกรอบที่สุด

สำหรับแตงกวาประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วันจนกว่าจะมีรสเค็มเล็กน้อย เป็นสูตรที่ให้การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าทางโปรไบโอติกแก่ผลิตภัณฑ์หมัก

การเตรียมน้ำเกลือเย็น:

• เราอุ่นน้ำครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เรารวมส่วนเค็มที่อบอุ่นและน้ำครึ่งหลังเข้าด้วยกันปล่อยให้เย็นสนิท

เราทำอะไรกับผักที่เตรียมไว้:

• เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักและใบไม้ เราออกเดินทาง เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง- ใต้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นเราย้ายไปที่ตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง อาหารว่างแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น หากเก็บไว้ในน้ำเกลือ แตงกวาจะดองต่อไป หากคุณได้รับมันจะยังคงเค็มเล็กน้อยอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถรายงานผักสดในน้ำเกลือได้ - เมื่อมีพื้นที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสำหรับ 7-10 วัน

ตัวเลือกหมายเลข 2 วิธีดองแบบร้อน (8-12 ชม.)

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและกระทืบเล็กน้อย แต่การดองนั้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงผักจะมีความเค็มที่น่าพอใจ

เตรียมและเทน้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนของสูตรด้านบน:

• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนเร็วๆ
• ปล่อยให้สารละลายเย็นลงก่อนเทแตงกวา - 3-5 นาที
• เทผักจนครอบคลุมและตั้งเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• เหมาะที่จะทำตอนกลางคืน คุณสามารถลองแตงกวาในตอนเช้า

แน่นอนว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกที่มีเกลือน้อยที่สุด ต่อคืน (8-10 ชม.)เราจะได้ตัวอย่างขนมดั้งเดิมที่ดีอย่างแน่นอน อีก 2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ผักเย็นดีและคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้

ความลับทั้งหมดของแตงกวาเค็มแบบคลาสสิก

แตงกวาชนิดใดให้เลือกดอง?

เราชอบไปตลาดใหญ่ที่หาของดองง่ายกว่า ความพยายามของเราถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ ลักษณะเด่น: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแน่น มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวาขนาดพอดีมือผู้ใหญ่)

พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ Nezhinsky และ Rodnichok คนอื่น ๆ จะทำ: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso และ Magnificent

วิธีการเตรียมผัก?

แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง สามารถตัดปลายได้ทันที

วิธีใส่แตงกวาลงในขวด?

เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักชนิดเดียวกันในขวดโหล ที่คั่นหน้า - แนวตั้งตั้งตรง ชั้นแรกจะเป็นเช่นนี้เสมอ - เมื่อเข้ามา

น้ำอะไรดีกว่ากัน?

ดีกว่าไม่คลอรีน ความแตกต่างเล็กน้อยสำหรับความสำเร็จ 200% ได้รับการตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่อยู่ใกล้ห้องสูบน้ำ

หากใช้น้ำประปา ให้คลอรีนกระจายตัว: ยืนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ใช้ภาชนะอะไร?

หากคุณสะดวกที่จะเกลือในจานที่กว้างขวางให้เลือกกระทะเคลือบหรือสแตนเลส ปริมาณ3+ลิตร.

หากคุณต้องการในขวดแบบดั้งเดิมแก้วขนาด 3 ลิตรและฝาทั่วไปคือไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องรีด แตงกวาของเราจะถูกเก็บในที่เย็น

วิธีการเตรียมเหยือกและฝาปิด?

เราล้างเหยือกและฝาไนลอนด้วยแปรงโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราไม่ใช้สารซักฟอกใดๆ ล้างออกยากกว่า และผักที่ปรุงสุกแล้วอาจมีสารเคมีที่เป็นอันตรายตกค้างอยู่ในคอ

ต้องใช้เครื่องเทศและใบไม้อะไรบ้างและเพื่ออะไร?

ตัวเลือกมาตรฐานของสารเพิ่มความเผ็ดซึ่งได้รับการพิสูจน์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้แก่ มะรุม, ต้นโอ๊ก, เชอร์รี่และ / หรือใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม บางครั้ง - พริกไทยดำ การทดลองที่เหลือ - การซื้อและอารมณ์จะเป็นอย่างไร

ใบของต้นโอ๊ก, ลูกเกด, เชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อการกระทืบ ควรมีอย่างน้อย 2 ชนิดในสูตรอาหาร

สำหรับกลิ่นหอม ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) เป็นตัวเลือกที่แข็งแกร่งที่สุด บางครั้งเราทำโดยไม่มีพวกเขา (กิ่งไม้ธรรมดา)

มีอะไรอีกบ้างที่เพิ่มเข้าไปในแตงกวาดอง?

เกือบทุกอย่างที่ผู้คนจัดการในละติจูดที่อยู่อาศัย ใบองุ่น ใบโหระพา สะระแหน่ ยี่หร่า ออริกาโน พริกแดงร้อน

ได้รับทางเลือกที่น่าสนใจด้วยแอปเปิ้ล เราต้องการความหลากหลายที่เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka สำหรับผัก 1.5 กก. ผลไม้ขนาดเล็ก 100-150 กรัม

ใช้ผลจากน้ำพักน้ำแรงของเราอร่อยแค่ไหน?

ซุปเย็น สลัด และของว่าง ถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นเช่นนั้น และบรรดาผู้ที่กำลังลดน้ำหนักจะชื่นชอบอาหารจานนี้สำหรับ "ไชโย!" แคลอรีน้อย มีประโยชน์มากมาย และรสชาติเข้มข้นอย่างปลอดภัยระหว่างการจำกัดอาหาร

เรายินดีที่จะรู้ว่าแตงกวาดองตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นชัดเจนสำหรับคุณมากกว่าที่เคย และนั่นหมายความว่า ในไม่ช้า คุณจะทำตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของผักดองที่หมักตามธรรมชาติ เลือกน้ำเกลือเย็น

อร่อยได้สุขภาพ!

ขอบคุณสำหรับบทความ (1)

เป็นเวลากว่าพันปีที่ผู้คนกินแตงกวา ในพระคัมภีร์ระบุว่าเป็นผักของอียิปต์ และนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าอินเดียเป็นผู้ให้แตงกวาแก่ชาวโลก สำหรับเรา คำถามที่สำคัญกว่าคือวิธีปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

บทเรียนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพสูง จำเป็นต้องอาศัยความรู้และความแม่นยำในการดำเนินการ

จุดทั่วไปบางประการสำหรับวิธีการปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

1. แตงกวา. เลือกขนาดกลางที่แข็งแรง ลูกเล็กจะดองเร็วกว่าลูกใหญ่ และเมื่อลูกใหญ่พร้อม ลูกเล็กก็จะเค็มเกินไป แตงกวาที่เด็ดจากสวนเหมาะที่สุดในตอนเช้า เชื่อกันว่าผักจะคงอยู่ได้เป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนำออกจากสวน จำเป็นต้องแช่แตงกวาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร พวกมันแข็งและกรอบ กระบวนการหมักทำได้ดีในที่มืด
2. เกลือ. หินบดหยาบเหมาะสมที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ยังใช้ดีที่สุดสำหรับผักกระป๋อง เป็นเกลือที่ไม่ทำให้แตงกวาเค็มอ่อนลง
3. น้ำ. เป็นส่วนประกอบสำคัญของการบรรจุกระป๋องเสมอ น้ำแร่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่มักไม่มี น้ำที่เหมาะสมจากบ่อที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว กรองหรือบรรจุขวดจากร้านค้า
4. จาน. แก้วเหมาะสำหรับทุกโอกาส เนื่องจากแก้วมีความเฉื่อยทางเคมี มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - มันเต้น จานเคลือบหรือเซรามิกก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน มันจะไม่ทำงานเพื่อให้ได้แตงกวาที่อร่อยโดยใช้จานอลูมิเนียม - อลูมิเนียมออกซิไดซ์
5. สมุนไพร. พืชชนิดหนึ่งให้ความเปราะบางรสชาติและกลิ่นแปลก ๆ ปกป้องจากเชื้อรา ผักชีฝรั่งและลูกเกดเป็นส่วนประกอบสำคัญ เพิ่มถั่วดำและเครื่องเทศใบกระวานลงในน้ำเกลือร้อน กระเทียมให้รสชาติฆ่าเชื้อได้ดี สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามความต้องการส่วนบุคคล แต่เราต้องจำไว้ว่าในขณะที่เพิ่มรสชาติดั้งเดิมของพวกเขาในขณะเดียวกันก็ลดกลิ่นคลาสสิกตามธรรมชาติของแตงกวา

โดยปกติเมื่อเทน้ำเกลือเย็นแตงกวาจะพร้อมใน 2-3 วันร้อนในหนึ่งวัน เพื่อให้แตงกวาเค็มนานขึ้น 4-5 ชั่วโมงหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้วให้วางไว้ในตู้เย็น การหมักถูกระงับ

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดอง - แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง สูตรนี้ช่วยเมื่อมีการเดินทางไปธรรมชาตินอกเมืองโดยไม่ได้วางแผน แตงกวาจะพร้อมในเวลาที่เหมาะสม

สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมพวกเขาใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, หัวกระเทียม, ผักชีฝรั่ง สำหรับแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้ว ให้ตัดปลายทั้งสองด้านออก วางไว้ในถุงพลาสติกคลุมด้วยเกลือ ใส่กระเทียมสับละเอียดกับผักชีลาว สำหรับสูตรคลาสสิก ส่วนผสมก็เพียงพอแล้ว จากความชอบส่วนตัวคุณสามารถเพิ่ม allspice, มะรุม, เชอร์รี่หรือใบลูกเกด ผู้ชื่นชอบรสแตงกวาตามธรรมชาติไม่ควรทำเช่นนี้ ผสมเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ให้เข้ากัน คุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะได้ภายในสองหรือสามชั่วโมง

อีกสูตรคือวิธีทำแตงกวาเค็มกรุบกรอบในถุง สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 4 กลีบ, ยี่หร่า 1 ช้อนชา ใส่ผักที่ฉีกด้วยมือในถุงพลาสติก ตัดเคล็ดลับของแตงกวาส่งไปที่ถุง บีบกระเทียมด้วยที่กดกระเทียมแล้วใส่ในถุงพร้อมกับเกลือและผงยี่หร่าบดในครก มัดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยและกรอบ

สามารถรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงได้โดยใช้สูตรนี้ หั่นเป็นชิ้นยาววางในชาม ใส่เกลือ กระเทียมสับ และผักชีลาว ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ใส่แตงกวาลงในถุงพลาสติกแล้วบีบอากาศออกแล้วมัด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถวางแตงกวาไว้บนโต๊ะได้

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

สำหรับแตงกวา 5 กก. ใช้ผักชีฝรั่ง 10 กิ่ง, หัวกระเทียม, ใบมะรุม 25-30 ใบ, พริกไทยแดง 2 ช้อนชา, พริกไทยดำ 4 ช้อนชา, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, ใบลูกเกด 5 ใบ

แตงกวาล้างแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง กรีนถูกตัดอย่างหยาบเหลือพืชชนิดหนึ่งไว้ 4-6 แผ่น มะรุมทั้งใบ 2-3 ใบวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบจากนั้นส่วนหนึ่งของผักใบเขียวสับ วางแตงกวาชั้นแรก อีกครั้งสีเขียวและชั้นของแตงกวาอยู่ด้านบน ไปเรื่อย ๆ จนถึงชั้นสุดท้ายของแตงกวา มะรุมทั้งแผ่น 2-3 อันดับแรก เกลือละลายด้วยน้ำร้อนสามลิตร (ไม่เดือด!) แตงกวาเทน้ำและกดด้วยการกด หลังจากสองวันแตงกวาในกระทะก็พร้อม

สูตรอื่นสำหรับทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย เทแตงกวาที่ล้างแล้วสองกิโลกรัมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ - พริกแดง 1 เม็ด, กระเทียม 5 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย แตงกวาวางบนเครื่องเทศอย่างประณีต ใส่ใบมะรุมสองสามใบด้านบน น้ำเกลือทำในอัตราเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร มัสตาร์ดแห้งสามารถให้รสชาติที่โดดเด่นแก่แตงกวา หากคุณเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ แตงกวาควรอยู่ได้สามวัน ด้วยน้ำเกลือร้อนจะพร้อมในหนึ่งวัน

สูตรแตงกวาเค็มด่วน

สำหรับแตงกวา 2 กก. คุณต้องมีพริกไทยดำ 8 เม็ด, ถั่วลันเตา 4 เม็ด, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 2 ลูก, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

แช่แตงกวาที่ล้างแล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บดพริกไทย น้ำตาล และเกลือแยกกันในครก ความเอร็ดอร่อยที่ลบออกจากมะนาวจะถูกเพิ่มลงในครก คั้นน้ำผลไม้ที่นั่น ตัดปลายแตงกวาออก ใช้มีดหนักตีแตงกวาแต่ละลูกเพื่อให้แตก แตงกวาแต่ละลูกจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เนื้อหาของสถูปเทลงบนแตงกวาและผสม เพิ่มผักใบเขียวเกลืออีกช้อนแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ครึ่งชั่วโมง หากมีเวลาไม่เพียงพอสามารถยกเว้นการแช่ได้ ในหนึ่งชั่วโมงแตงกวาจะพร้อม

สูตรที่ไม่ค่อยมีใครใช้สำหรับแตงกวาสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อยในสารละลายเดือด ข้อเสียของวิธีนี้คือสีเขียวจะหายไป พวกเขากลายเป็นสีซีด สำหรับแตงกวา 3 กิโลกรัม, กระเทียมสามหัว, พริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง 2 กิ่ง, ใบมะรุม 2 ใบ, ก้านทาร์รากอน 2 ใบพร้อมใบ, ใบลูกเกดดำ 6 ใบ สีเขียววางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ - ผักชีฝรั่งฉีกด้วยมือ, กานพลูปอกเปลือกและหั่นครึ่งกระเทียม ชั้นของแตงกวาวางอยู่ด้านบน จากนั้นอีกชั้นของผักใบเขียวชั้นของแตงกวา ชั้นบนสุดเป็นสีเขียว คนเกลือจนละลายในน้ำเดือดในอัตราเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เนื้อหาของกระทะเต็มไปด้วยสารละลาย หลังจากที่น้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถนำแตงกวาออกจากกระทะและเสิร์ฟได้

สูตรแตงกวาดองในไม่กี่นาที ผสมแตงกวาหั่นบาง ๆ กับกลีบกระเทียมผ่านการกดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวด เขย่าขวดสักครู่ หลังจาก 10 นาที แตงกวาก็พร้อม สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำแตงกวาเรือนกระจกในฤดูหนาว

ด้วยการกินแตงกวาดองเค็มคุณสามารถป้องกันหลอดเลือดและกระตุ้นลำไส้ได้อย่างแท้จริง แตงกวาที่มีเกลือเล็กน้อยยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าพวกเขาเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกและสตรีมีครรภ์ที่เป็นโรคพิษจะได้รับความช่วยเหลือในการกำจัดความรู้สึกเจ็บปวดจากอาการคลื่นไส้

แตงกวาดองสามารถใช้เพื่อทำให้ร่างกายมึนเมา เป็นตะคริว และขากระตุกได้ ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ

ในเครื่องสำอางค์พื้นบ้านในสมัยก่อนเด็กผู้หญิงใช้เป็นโลชั่นบำรุงผิวหน้า - สีดีขึ้น พระนางคลีโอพัตราถูกกล่าวหาว่าดื่มแตงกวาดองเพื่อให้ผิวของเธอชุ่มชื่นด้วยธาตุและวิตามิน บนพื้นฐานของแตงกวาดองคุณสามารถใช้ห้องอาบน้ำแบบพิเศษได้ เมื่ออุ่นแล้วจะช่วยฟื้นฟูผิวของมือและเท้า

แตงกวาดองถือเป็นหนึ่งในการเตรียมผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมแตกต่างกัน สัดส่วนที่แตกต่างกันของเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ สมุนไพร ฯลฯ ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ภาชนะที่ใช้ดองแตงกวาหลายคนเชื่อว่าไม่สำคัญ อาจเป็นไปได้ว่าให้ลองใส่แตงกวาดองในกระทะและในทางปฏิบัติตรวจสอบว่ารสชาติของมันแตกต่างจากแตงกวาดองในขวดหรือไม่

กระทะสำหรับแตงกวาดองควรเคลือบโดยไม่มีเศษหรือรอยแตกโดยควรมีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มนี้คล้ายกับสูตรที่พวกเขามักจะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันในขวดโหล แต่พวกมันจะถูกกินเกือบจะทันทีโดยไม่มีเวลาเกลือให้หมดนั่นคือในเวอร์ชั่นที่มีเกลือเล็กน้อย

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• 100 กรัม ร่มหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 พริกหยวก
• ลูกเกด 3 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หากผิวของผลไม้มีรสขม ให้แช่ไว้ในน้ำเย็น 5 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แล้วล้างอีกครั้ง
2. หั่นกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ
3. ล้างร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกหยวก (หากต้องการให้หั่นหรือใช้ทั้งหมดคุณไม่สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้)
4. ใส่ 1/2 ส่วนของจานเครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียมที่ก้นกระทะ
5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโดยพยายามเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด (ถ้าคุณเขย่ากระทะแรงๆ
6. วางพริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทผักด้วยน้ำเย็นพร้อมเกลือที่ละลายไว้ล่วงหน้า
8. เพื่อให้แตงกวาดองเร็วขึ้น ปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หากไม่มีความเร่งด่วน คุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เกลือค่อยๆ ละลายได้

วิธีร้อนในการดองแตงกวาในกระทะ

ความแตกต่างระหว่างวิธีการดองนี้กับวิธีคลาสสิกคือแตงกวาราดด้วยน้ำดองเดือดและไม่เย็น สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำเกลือให้เร็วขึ้นอย่างมาก - ในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองสดๆ บนโต๊ะได้แล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือ: ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, รากและใบพืชชนิดหนึ่ง, แบล็กเคอแรนท์และใบเชอร์รี่;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด คุณสามารถแช่ในน้ำได้ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบมากขึ้น ตัดปลาย
2. ล้างเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือและปอกกระเทียม (คุณไม่สามารถหั่นได้)
3. ใส่ 1/2 ส่วนของเครื่องเทศที่ก้นกระทะแล้ววางแตงกวากับกระเทียมให้แน่น
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
5. เจือจางเกลือในน้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือโดยไม่ต้องเย็น
6. ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้อากาศอบอุ่นและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างบนโต๊ะได้

แตงกวาดองในกระทะโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติคล้ายกับแตงกวาดองในถัง แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 3 วันและหากต้องการคุณสามารถม้วนขนมสำเร็จรูปลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ เป็นการดีกว่าที่จะเกลือผลไม้เล็ก ๆ ที่เพิ่งเก็บมาใหม่เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเกลือ: ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมหรือราก, ใบเชอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• น้ำ 1 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ.

เกลือทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงแล้วล้างออก
2. ล้างผักและวางไว้ที่ก้นกระทะ
3. หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนผักใบเขียว
4. ละลายเกลือในน้ำเย็น
5. วางแตงกวาในหม้อที่มีสีเขียวให้แน่นเทน้ำเกลือเย็น ๆ แล้ววางภายใต้การกดขี่

หลังจาก 3 วันสามารถเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะหรือม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ระบายน้ำเกลือออกจากแตงกวาต้ม
• ทิ้งผักใบเขียวล้างแตงกวาและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ (ความจุ 1 ลิตร) พร้อมพริกไทย
• เทน้ำดองเดือด
• ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เกลือแตงกวา "บาร์เรล" ในกระทะ

สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแตงกวาในถัง แต่ไม่มีโอกาสเก็บไว้ คุณยังสามารถปรุงอาหารในหม้อ คุณสามารถกินได้หลังจาก 14 วัน สำหรับสูตรนี้แตงกวาจาก "การเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุด" นั้นสมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้เรือนกระจกได้ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถเก็บขนมไว้ที่ระเบียงในกระทะได้โดยไม่ต้องกลัวเชื้อรา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• 120 กรัม เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด 10 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• มะรุม 2 แผ่น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 7 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่ผักที่ล้างสะอาดแล้วที่ก้นกระทะ
2. ปอกกระเทียม ล้างและหั่นกลีบแต่ละกลีบออกเป็น 3 ส่วน
3. ใส่กระเทียม กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยลงบนผักใบเขียวในกระทะ
4. ล้างแตงกวา ตัดหางออกแล้วใส่ในกระทะให้แน่น
5. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำให้หมด ส่งไปที่ไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับแตงกวา หากไม่ครอบคลุมผักให้เติมน้ำต้มธรรมดา
7. ผสมเนื้อหาของชามด้วยมือของคุณ
8. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด
9. เทผงมัสตาร์ดลงบนผ้าและวางกระทะไว้ใต้แรงกด
10. นำขนมออกในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 14 วัน

สูตรแตงกวาดองในกระทะ

สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้เนื้อแข็งและเม็ดเล็กๆ ควรมีขนาดเท่ากัน เพื่อให้เกลือดีขึ้น เมื่อเทน้ำดองเย็น - แตงกวาจะพร้อมใน 3 วันด้วยความร้อน - ทุกอย่างเร็วกว่ามาก 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากคุณแช่ผักในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือ ผักเหล่านั้นจะออกมากรอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบและรากมะรุม
• พริกไทยแดงและดำบด
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านแตงกวาออกแล้วล้างผลไม้
2. รากมะรุม พริกขี้หนู ผักชีลาว เปลือกกระเทียม ล้างและสับ
3. ใส่แตงกวาผสมกับเครื่องเทศลงในกระทะ
4. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ (ร้อนหรือเย็นให้เลือก)
5. วางใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ปิดให้มิดชิด
6. ตั้งการกดขี่บนชิ้นงานและนำออกเกลือในที่มืดและเย็น