วิธีทำไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยว Vareniki และเกี๊ยวไส้เห็ด: สูตรสำหรับทุกรสนิยม เกี๊ยวใส่เห็ดกับเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วันนี้เรามีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - เกี๊ยวอยู่บนโต๊ะ เป็นไปได้ไหมที่จะผ่านไป? เกี๊ยวเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่รู้จักของชาติต่างๆ มีหลายชื่อและรูปแบบการทำอาหาร: เนปาล อิตาลี ญี่ปุ่น และ

เกี๊ยวที่ปั้นจากแป้งไร้เชื้อกับเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่คลาสสิก ฉันเสนอที่จะเบี่ยงเบนจากสูตรคลาสสิกและปรุงเกี๊ยวกับเห็ดสับ

เรานำผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยวกับเห็ดจากรายการ

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งเกี๊ยวที่ง่ายที่สุด เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชามแก้ว เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยควรใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมสำหรับแป้ง

ด้านบนของสไลด์จะถูกลบออกด้วยช้อนในรูปของรู ไข่แตกเป็นรู การทดสอบเริ่มต้นขึ้น

ในกระบวนการนี้จะมีการแนะนำน้ำที่เจือจางด้วยเกลือ

สะดวกกว่าในการเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย จากนั้นเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ แป้งเกี๊ยวที่ขึ้นรูปเป็นขนมปังนวดด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาทีจนยืดหยุ่นเต็มที่ จากนั้นวางไว้ใต้ฟิล์มยึดแล้วส่งไปพักในตู้เย็น

แป้งที่เหลือแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

ไส้กรอกบาง ๆ ถูกสร้างขึ้นจากแต่ละส่วน ไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนถูกม้วนด้วยแป้งและวางบนกระดาน

จากนั้นแผ่ออกเป็นวงกลมบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง สำหรับการเติมฉันใช้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เนื้อสับละลายและผสม คุณสามารถทำเนื้อสับจากเห็ดสดผัดกับหัวหอม

ปิดขอบเป็นเสี้ยวแล้วต่อด้วยวงแหวน ในกระบวนการรีดและปั้น แป้งจะไปที่ "ฝุ่น" การเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดสับจะลดลงในน้ำเดือด น้ำใส่เกลือและปรุงรสด้วยใบกระวาน

เกี๊ยวกับเห็ดต้มจนขึ้นเต็มที่ ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาจะถูกยกขึ้นจากก้นกระทะด้วยช้อนที่มีรู

อาหารเกี๊ยวกับเห็ดพร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน รับประทานอาหารเย็นแบบรัสเซีย

เกี๊ยวเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในทุกครอบครัวมานานแล้ว นี่คืออาหารจานด่วนที่อร่อยน่าพอใจ - สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้ที่เกือบทุกคนหลงรักตั้งแต่เด็กจนโต แต่ทุกคนไม่สามารถใช้แบบดั้งเดิมได้ - บางคนกำลังลดน้ำหนักคนอื่น ๆ เป็นมังสวิรัติและสำหรับบางคนพวกเขาก็ "เบื่อ" ในกรณีเช่นนี้มีทางเลือกอื่น - สามารถแทนที่ไส้แบบคลาสสิกด้วยไส้เห็ดได้อย่างสมบูรณ์ มันจะกลายเป็นจานที่อร่อยและน่าพอใจไม่น้อยไปกว่าเกี๊ยวเนื้อสับทั่วไป แน่นอนคุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยเนื่องจากการสร้างแบบจำลองของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ไส้เห็ดดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้คุณหรือแขกของคุณเฉย

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• เนยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดเนื่องจากควรพักสักครู่ เทแป้งลงในชามลึกที่สะดวกหลังจากร่อนผ่านตะแกรง ทำการเยื้องตรงกลาง เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในชามแยกต่างหาก เติมเกลือและผสมจนผลึกละลายหมด เทลงในรูที่ทำไว้

คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ คุณต้องทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณจนกว่าแป้งจะเปียก หากคุณเห็นว่ามีของเหลวน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อยจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เมื่อแป้งเปียกหมาดแล้ว ให้คว่ำแป้งลงบนเคาน์เตอร์ นวดด้วยมือของคุณต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนื่องจากแป้งเกี๊ยวต้องสูงชัน การนวดจึงค่อนข้างยากและต้องใช้ความพยายามพอสมควร ในตอนท้ายของการนวดให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่ผสมแป้งคุณสามารถทำไส้เห็ดได้ ปอกหัวหอมออกจากเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อยด้วยไฟปานกลาง

เห็ดเหมาะสำหรับสิ่งใด ๆ สิ่งสำคัญคือพวกมันสด สูตรนี้ใช้เห็ด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันใส่เกลือเล็กน้อย ผัดไฟปานกลางจนเห็ดนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดความชื้นขึ้น เพิ่มเปลวไฟของหัวเผาจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกไป จากนั้นลดไฟแล้วทอดต่อ เมื่อเห็ดพร้อมปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดไฟและปล่อยให้ไส้เย็นลง

บดไส้ในเครื่องบดเนื้อ

ในช่วงเวลานี้แป้งควรใส่และนุ่มขึ้นสม่ำเสมอและน่าสัมผัส แบ่งออกเป็นสี่ส่วนและทำงานแยกกัน คลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนู

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ใช้แก้วหรือที่ตัดคุกกี้แล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

ตรงกลางของแต่ละวงกลมใช้ช้อนชาวางไส้เห็ดเล็กน้อย

ยกขอบและยึดด้วยนิ้วของคุณ เชื่อมต่อมุม ในขั้นตอนนี้ ช่องว่างสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือทำให้สุกทันที

ลดช่องว่างลงในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเดือดก็พร้อม

นำเกี๊ยวเห็ดร้อนออกจากน้ำด้วยช้อน slotted และย้ายไปยังชามลึก

โรยด้วยเนยผสมและเสิร์ฟทันที เกี๊ยวสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดและราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย!

สามารถเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับเห็ดได้โดยใส่มันฝรั่งหรือบัควีทลงในไส้ เลือกสูตรของคุณจากการเลือกของเรา

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 300 ก
• น้ำ 130 มล
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• มันฝรั่ง 200 ก
• เห็ดแชมปิญอง 250 ก
• หัวหอม 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่น ต้มจนนุ่ม

สับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียด

ผัดเห็ดในส่วนผสมของผักและเนยจนนุ่ม

บดมันฝรั่งที่ปรุงแล้วให้เป็นน้ำซุปข้น

เพิ่มเห็ด

ผสม. ไส้พร้อมแล้ว

ร่อนแป้งใส่เกลือ

เพิ่มไข่

เทน้ำ

แบ่งแป้งออกเป็นหลายชิ้น

ม้วนแต่ละมัด

ตัดเป็นชิ้น

แบบเหรียญ.

แผ่ออกเค้ก

ใส่ไส้

เกี๊ยวตาบอด ต้มในน้ำเดือดเค็ม

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

• ไข่;
• น้ำต้มสุกแช่เย็น 200 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 500-550 กรัม

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• แชมเปญ 350 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• หัวหอม 1-2 หัว;
• เกลือ.

ในการเตรียมแป้งไร้เชื้อให้เทน้ำลงในชามลึกตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเขย่ามวลด้วยส้อม

จากนั้นเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งไร้เชื้อให้แน่น แต่ค่อนข้างนุ่ม อาจไม่ต้องใช้แป้งทั้งหมด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแต้มแป้ง มิฉะนั้นการแผ่ออกและปั้นเกี๊ยวจะยากขึ้นและแน่นอนว่ารสชาติของเกี๊ยวสำเร็จรูปจะต้องทนทุกข์ทรมาน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยืดและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที

สำหรับไส้เห็ดมันฝรั่งให้สับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดจนนุ่มพร้อมกับหัวหอม ก่อนปิดให้ใส่มวลเห็ดและพริกไทยเล็กน้อย

ควบคู่ไปกับการทอดเห็ดต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนร่วน น้ำเมื่อปรุงมันฝรั่งควรใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อหัวมันฝรั่งนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วบดมันฝรั่งจนได้น้ำซุปข้นที่แห้งร่วน

รวมมันฝรั่งบดร้อนกับเห็ดทอดและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างไส้สำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมแล้วตอนนี้ต้องทำให้เย็นลงเท่านั้น

นวดแป้งที่พักไว้อีกครั้งเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วรีดแป้งไร้เชื้อออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นบีบแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5-8.5 ซม. บนชั้นผลลัพธ์

ตรงกลางของแต่ละรอบให้กระจายไส้มันฝรั่งและเห็ดที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

จากนั้นจับไส้จับขอบแป้งเข้าด้วยกันแล้วใช้นิ้วบีบอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทิ้งเกี๊ยวไว้ในแบบฟอร์มนี้หรือห่อขอบที่ติดกาวด้วยผมเปียหยิกจากนั้นเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดจะดูเป็นต้นฉบับ รวบรวมแป้งที่เหลือทั้งหมด (หลังจากตัดวงกลมออกแล้ว) เข้าด้วยกันและใช้มันในครั้งต่อไปที่คุณรีด

วิธีการปรุงเกี๊ยวและนานแค่ไหน?

ค่อยๆลดเกี๊ยวที่ปั้นไว้ลงในน้ำเค็มเดือดคนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ติด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที แป้งควรลอยและแป้งจะเปลี่ยนสีและเนื้อสัมผัสเล็กน้อย

นำเกี๊ยวสำเร็จรูปออกจากน้ำของ skimmers เพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกินและทาด้วยเนยใสหรือเนยธรรมดาเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถโรยเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งและเห็ดด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 3: เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแห้ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแห้งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังมีกลิ่นเห็ดแห้งที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นกลิ่นที่ลึกและเข้มข้นมาก

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - ½ถ้วย
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยว ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำและควรแช่ในนม เมื่อเห็ดกระจายตัวให้สะเด็ดน้ำและเตรียมไส้ต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดกับเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้าง ปอกเปลือก และต้มมันฝรั่ง 400 กรัม อย่าลืมใส่เกลือในตอนท้าย บดมันฝรั่งต้ม

รวมน้ำซุปข้นกับส่วนผสมของหัวหอมเห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับการทดสอบในภาชนะแยกต่างหาก ให้ร่อน 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. เทลงไป ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ ตีไข่ไก่ 1-2 ฟอง (ไข่ยิ่งเยอะ แป้งยิ่งชัน ระวัง!) และใส่เกลือเล็กน้อย นวดแป้งยืดหยุ่น แต่ไม่สูงเกินไปคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ (สูงถึง 1.5 มม.) แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม

ปิดผนึกขอบของเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง (เพื่อให้จับได้ดีขึ้นคุณสามารถทาไขมันด้วยไข่) สร้างหางเปีย

ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อเดือดให้ลดเกี๊ยวลง แล้วรอจนเกี๊ยวลอยขึ้นด้านบน หลังจากนั้นให้ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วเอาเกี๊ยวออกด้วยช้อนที่มีรู

หล่อลื่นเกี๊ยวสำเร็จรูปด้วยมันฝรั่งและเห็ดด้วยเนยโอนไปยังจานโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมซอสครีมหรือชีส

สูตรที่ 4: ขนมจีบ Choux กับเห็ด

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• นม - 190 มล

• เห็ดป่า (ฉันแช่แข็งแล้ว) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น

นอกจากนี้:

• น้ำ (สำหรับต้มเกี๊ยว) - 2.5-3 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นฉันทำไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยว ละลายเห็ด เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ฉันหั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อน

ฉันทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เห็ดสับ เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสหัวหอมในกระทะ

ฉันผสมมวลเห็ดทอดประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ฉันกำลังร่อนแป้ง ฉันแยกโปรตีนออกจากไข่แดง (โปรตีนจะไม่มีประโยชน์สำหรับเรา) ฉันใส่เกลือ, เนยที่อุณหภูมิห้อง, ไข่แดงลงในแป้ง

ฉันเพิ่มนมเดือด

ฉันนวดแป้งใส่ถุงแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที

ฉันใช้เวลา 1/3 ของแป้งแล้วม้วนออกบาง ๆ เมื่อทำงานกับแป้งไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อปัดฝุ่นเพียงเล็กน้อย

ฉันตัดวงกลมด้วยแก้วบาง ๆ

ฉันกระจายไส้ในแต่ละวงกลมของแป้ง

ฉันทำเกี๊ยว ดังนั้นฉันจึงปรุงเกี๊ยวกับเห็ดจากแป้งที่เหลือ

ในกระทะฉันนำน้ำกับเกลือไปต้มใส่เกี๊ยวครึ่งหนึ่งลงไปผสม

หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นด้านบนแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 8 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในเวลานี้ฉันกำลังเตรียมการทอด - ฉันนำหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชให้เป็นสีทอง

ฉันนำเกี๊ยวออกจากน้ำและใส่ชาม

ฉันโรยด้วยหัวหอมทอด

จากนั้นฉันก็ปรุงส่วนที่สองของเกี๊ยว เกี๊ยวเห็ดพร้อม!

สูตรที่ 5: เกี๊ยวเห็ดกับผัก (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• เห็ดแห้ง (พอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง) - 1 ถ้วย
• มันฝรั่งต้ม - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 25 มล
• เนยละลาย - 25 มล
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เหน็บแนม
• พริกไทยป่น - หยิก
• เกลือ - หยิก
• แป้ง - 350-400 กรัม
• น้ำ - 80 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 25 มล
• ต้นหอม - 50 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดแห้งสำหรับการอบร้อน มันง่ายมาก: แช่ไว้ในชามน้ำร้อน ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เมื่อเลือกเห็ดแห้งสำหรับเกี๊ยวคุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่งหรือส่วนผสมของเห็ดหอมต่างๆ แทนที่จะใช้เห็ดแห้งในฤดูหนาว คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม และในฤดูร้อน - เห็ดป่าสด หลังจากที่เห็ดบวมแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดเศษผงออก

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ สำหรับมันให้ใช้นมอุ่นหรือน้ำ เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม ทำการเยื้องเข้าไปด้านใน เทน้ำ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตีไข่ให้แตก เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ครอบครัวของฉันชอบเวลาที่รู้สึกถึงพริกไทยป่นในแป้ง ฉันจึงใส่ลงไปโดยตรงเมื่อนวดแป้ง

เนื่องจากที่นี่ใช้ของเหลวอุ่นสำหรับแป้งกลูเตนจะดูดซับความชื้นทั้งหมดอย่างรวดเร็ว แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น นวดแป้งในชามก่อน

ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งลง นวดแป้งให้ละเอียดประมาณ 5-10 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มยืดแล้วพักไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันให้ต้มมันฝรั่ง

สำหรับการกรอกให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพื่อให้ไส้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณต้องผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีในส่วนผสมของผักและเนย อย่าใช้เนยสดอย่างเดียวเพราะไส้จะไหม้ได้

ใส่แครอทขูดหลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน ต้องบีบเห็ดออกจากของเหลวส่วนเกินและเพิ่มแครอทและหัวหอมหลังจาก 3-4 นาที

ทอดไส้ประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแห้งเกินไป สำหรับกลิ่นหอมของไส้เห็ดให้ใส่สมุนไพรโพรวองซ์และพริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ไส้ลงในโถปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวัง

เมื่อมันฝรั่งพร้อม สะเด็ดน้ำออก บดให้เป็นน้ำซุปข้น ไส้มันฝรั่งจะไม่เยอะ แต่จะเพิ่มปริมาณและความนุ่มนวลให้กับรสชาติ

รวมมวลเห็ดกับมันฝรั่งผสมใส่เกลือหากจำเป็น

แผ่แป้งออกเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วม้วนด้วยพินกลิ้งเป็นเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมจีบแตกขณะทำอาหาร อย่าม้วนเค้กให้บางมาก

ใส่ไส้เห็ดหนึ่งช้อนชาตรงกลางเค้กแล้วใช้นิ้วรัดขอบเกี๊ยว คุณสามารถให้เกี๊ยวม้วนขอบโดยห่อด้านในเล็กน้อย และคุณสามารถกดขอบด้วยส้อมเพื่อให้ได้ฟันขนาดเล็ก มีหลายวิธีในการปั้นเกี๊ยวให้สวยงาม

วางเกี๊ยวบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง

ต้มน้ำ (2.5-3 ลิตร) ในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน และเครื่องเทศหนึ่งกำมือ ต้มเกี๊ยวยัดไส้เห็ดแห้งประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟแรง นำเกี๊ยวออกมาหนึ่งชิ้นและทดสอบความพร้อม

ผัดกระเทียมหอมหั่นบาง ๆ ในกระทะสักครู่ ใช้เนยละลายหรือน้ำมันพืช โอนเกี๊ยวทั้งหมดไปที่กระทะด้วยช้อน slotted ทอดจนเปลือกสีทองสวยงาม คุณยังสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวต้ม ทาเนย หรือครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดแห้งบนโต๊ะทันทีที่เย็นลง เมื่อร้อนจะน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สูตรที่ 6: เกี๊ยวยัดไส้เห็ดแชมปิญอง

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม + 400 กรัม + สำหรับการปัดฝุ่น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1.5% - 50 ก

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 300 กรัม
• เห็ด - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ใส่น้ำมันลงในกระทะ เทน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟและความร้อนจนเกือบเดือด

นำออกจากเตา ค่อยๆ ใส่แป้ง 300 กรัม คนให้เข้ากัน แป้งควรเรียบและดึงออกจากด้านข้างของกระทะ

โอนแป้งไปที่โถผสมอาหาร ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตีไข่ ใส่โยเกิร์ต

เทแป้ง 400 กรัมแล้วนวดแป้งที่เย็นแล้ว คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที

ต้มมันฝรั่งกับเกลือ 1 ช้อน บดเป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันจนเหลืองใส่น้ำซุปข้น สับเห็ดให้ละเอียดทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่น้ำซุปข้น ผสมเย็น

แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ ละ 20 กรัม

แผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กแล้วใส่ไส้ตรงกลาง

พับครึ่งและปิดขอบให้ดี

วางเกี๊ยวบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง

ปรุงอาหารในน้ำเค็มเดือด 2-3 นาทีหลังจากขึ้น หรือกระทะทอด.

สูตร 7 ง่าย: เกี๊ยวแสนอร่อยกับเห็ดน้ำผึ้ง

• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2.5-3 ถ้วย (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เห็ดป่า (เห็ดน้ำผึ้ง) - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ (ผักชีพริกไทย) - เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มนวดแป้งโดยผสมเกลือและน้ำต้มสุกในภาชนะที่สะดวก จากนั้นใส่ไข่แล้วตีด้วยส้อม ร่อนแป้ง ทำบ่อน้ำ เทของเหลวลงในแป้งนวดแป้ง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที วางก้อนแป้งไว้ 10 นาที ให้ยืนในขณะที่กำลังเตรียมไส้

สำหรับการปรุงอาหารฉันใช้เห็ดแช่แข็งซึ่งตอนแรกนำไปทำให้สุกครึ่งหนึ่ง พวกเขาเพียงแค่ต้องละลายและทอดเล็กน้อย

ปอกหัวหอมสับ ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดเห็ดและหัวหอม โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

หากเห็ดทั้งหมดคุณต้องสับในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้หัวฉีด "มีดใบพัด" หรือเพียงแค่ผ่านเครื่องบดเนื้อ มันกลายเป็นก้อนเห็ดที่อร่อยเหมือนในรูป

ควรรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณห้ามิลลิเมตร บีบให้เป็นวงกลม

วางไส้เห็ดตรงกลางวงกลมแต่ละวง.

หยิกเกี๊ยวสร้างผมเปียที่สวยงามตามภาพ

ใส่เกี๊ยว 6-8 ชิ้นลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 10 นาที)

สูตร 8: เกี๊ยวกับบัควีทและเห็ด (มีรูป)

• แป้ง 1 แก้ว
• บัควีท 1 แก้ว
• เห็ดหอมแห้ง 100 ก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• ครีมน้ำนม 30 มล
• เกลือ. พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ต้นหอม
• พาสลีย์

ล้างเห็ด แช่น้ำเกลือ ตั้งไฟปานกลาง

ล้างบัควีท จัดเรียง เทน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารจนสุก คุณควรได้โจ๊กบัควีทที่ค่อนข้างหนาและไม่ร่วน

ร่อนแป้ง ใส่ไข่ เกลือ เทน้ำ นวดแป้ง รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เห็ดต้มแห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษสับละเอียด

ปอกหัวหอมและกระเทียม สับละเอียด ใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเหลือง ใส่เห็ดลงในกระทะผสม

โอนโจ๊กบัควีทที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับเห็ดผสมให้เข้ากัน เทครีมปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวน

แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ โดยใช้แก้วหรือวงแหวนทำอาหารตัด succulents ออก

ใส่ไส้ที่กึ่งกลางของฉ่ำแต่ละอันแล้วขันให้แน่น

เพื่อต้มน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส จุ่มเกี๊ยวลงในกระทะหลังจากพื้นผิวแล้วต้มต่ออีก 3 นาที

จัดเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน เทเบคอนละลายโรยด้วยสมุนไพรสับ ทานให้อร่อย!

ทักทาย! เกี๊ยวกับเห็ด? หลายคนอาจต้องการที่จะขุ่นเคืองทันทีเกี๊ยวยัดไส้เห็ดได้อย่างไร? - แล้วก็เกี๊ยว!

ในความเป็นจริงเกี๊ยวหรือขนมจีบมีชื่อเรียกต่างกันมากกว่าร้อยชื่อซึ่งแต่ละประเทศก็มีชื่อของตัวเอง Ears หรือ kundyubki และ kundyums ส่วนใหญ่มักปรุงใน Rus 'backed ในปี 1614 (หนึ่งในการกล่าวถึงครั้งแรกหมายถึงปีนี้)! หูดูเหมือนเกี๊ยวสมัยใหม่มีเพียงไส้เท่านั้นที่เป็นเห็ด ครั้งที่แล้วเราทำคุนดัมใส่ถั่วเลนทิลและกะหล่ำปลีปักกิ่ง

ฉันอยากจะเตือนคุณว่าประเทศต่างๆมีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหาร "วาเรนิกิ" ในอิตาลี - ราวีโอลี่ซึ่งปรุงด้วยผักขม, ริคอตต้า, ฟักทอง, บลูชีส ฯลฯ ในประเทศจีน - สลัว ผลรวมที่ไส้มีความหลากหลายมากขึ้น และ Tatar jylgyr (เต็มไปด้วยแป้งป่าน!), Uzbek manti, Georgian khinkali, gedza ญี่ปุ่น, momo เนปาล และรายการนี้สามารถดำเนินการต่อได้เป็นเวลานาน เราเปิดหัวข้อนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยในสูตรเกี๊ยวกับถั่วชิกพี

สูตรการทำเกี๊ยวกับเห็ดไม่มีกฎหรือขอบเขตพิเศษ ใช้คู่มือรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเราเพื่อเป็นแนวทาง แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงตามความชอบของคุณได้เสมอ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวมังสวิรัติด้วยเห็ดป่า: พอร์ชินี, เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดเนยหรือใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม - เห็ดดอง, แห้ง, แช่แข็งหรือสด! คุณยังสามารถเพิ่มบัควีท bulgur หรือข้าว จากผัก: ฟักทอง, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม อีกทางเลือกที่ดีคือการเพิ่มถั่ว

คุณสามารถอบเกี๊ยวในหม้อในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือใต้ชีสหรือทำอาหารเกี๊ยวไม่ติดมัน - เพียงแค่อบบนแผ่นอบและแน่นอนคุณสามารถต้มในน้ำเค็มด้วยใบกระวานตามสูตรของเรา หากคุณมีหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ ผู้ช่วยในครัวเหล่านี้ก็เหมาะสำหรับเตรียมอาหารเย็นเช่นกัน แสดงจินตนาการของคุณโดยที่สูตรของเราสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดสับแครอทและหัวหอมจะเป็นพื้นฐาน เราจะลองไหม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ถ้วย (โดยประมาณ);
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 1-2 ชิป
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เห็ดสับ:

• เห็ด - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราจะทำแป้งไม่ติดมันเนื่องจากควรพักไว้ 30-40 นาที

1. เทน้ำอุ่นลงในชามหรือกระทะ (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) ใส่น้ำมันพืชและเกลือที่นั่น
2. ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับแป้งที่ร่อนแล้ว
3. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งจะทำให้มือของคุณย่นได้ง่ายโดยไม่เกาะติด คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตามต้องการ ให้เขาพักประมาณ 30-40 นาที ใต้ผ้าเช็ดตัว

ทำการบรรจุ:

1. ในระหว่างนี้คุณสามารถทำการบรรจุ เราได้เห็ดพอร์ชินีดองตามสูตร แต่คุณสามารถเข้าป่าหรือซื้อเห็ดได้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
2. ตัดเห็ดสดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนสุกครึ่ง หากคุณมีของหมักดองด้วย ให้ล้างด้วยน้ำไหล แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. หลังจาก - สับละเอียดและทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
4. จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด
5. จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะหลังจากถูบนกระต่ายขูดหยาบ
6. เกลือให้เข้ากันเมื่อสิ้นสุดการทอด
7. บดเห็ดสับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้เย็นลง

เกี๊ยวทำอาหาร:

1. เราแผ่แป้งออกบาง ๆ : พยายามหาขอบเมื่อแป้งบาง แต่ไม่ฉีกขาดและปั้นได้ดีในมือของคุณ ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือถ้วยที่มีผนังบาง
2. บางทีคุณอาจมีแม่พิมพ์พิเศษหรือเกี๊ยว? หรือนี่คือเครื่องตัดคุกกี้ในรูปแบบของหัวใจ?
3. คุณสามารถปรุงเกี๊ยวหัวใจที่ผิดปกติสำหรับวันวาเลนไทน์
4. เพียงแค่ตัดรูปร่างที่ต้องการใส่ไส้ตรงกลางปิดด้วยหัวใจชิ้นเดียวกันแล้วค่อยๆบอดขอบ
5. เรากระจายเนื้อสับที่กึ่งกลางของแป้งแต่ละวง
6. เราบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ "ด้าน" ขรุขระ คุณสามารถสานผมเปียได้ดังในภาพ
7. หากคุณมีเกี๊ยวก็ง่ายยิ่งขึ้น รีดแป้งอีกครั้ง
8. เกี๊ยว.
9. วางแป้งที่ด้านบนของผู้ช่วยในครัว
10. เราใส่ไส้ในแต่ละเซลล์
11. ปิดทับด้วยกระดาษอีกแผ่น เราผ่านหิน
12. และเกี๊ยวกลมพร้อม
13. เรานำแบบฟอร์มออกมา คุณไม่จำเป็นต้องบีบขอบ!
14. ตอนนี้สามารถปรุงเกี๊ยวกับเห็ดพอร์ชินีได้แล้ว หรือวางบนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วนำเข้าตู้เย็น

นอกจากนี้ในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถดู:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

การเตรียมเห็ดแห้งเบื้องต้นมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการอบแห้งจะมีการระบายอากาศและปกคลุมด้วยฝุ่นบาง ๆ ดังนั้นก่อนอื่นเราโยนมันลงในกระชอนที่มีตาข่ายขนาดใหญ่และล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหลจากมลพิษใด ๆ เราให้กระบวนการนี้ดี 7 - 10 นาทีหลังจากที่เราใส่ลงในชามลึกแล้วเท 2 ลิตรน้ำบริสุทธิ์. เรายืนยันเห็ดในของเหลว 12 ชั่วโมงควรทำตอนกลางคืนจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงเห็ด

ในวันถัดไปเราเทเห็ดพร้อมกับน้ำลงในกระทะลึกแล้ววางบนเตา เปิดไฟแรง เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดอุณหภูมิของเตาลงเหลือระดับระหว่างกลางและเล็กที่สุด เราปิดฝากระทะเพื่อให้มีช่องว่างและปรุงอาหารเห็ด 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและต้นหอม

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ใช้มีดสำหรับหั่นผักดิบเพื่อปอกหัวหอม และตัดเหง้าออกจากต้นหอม เราล้างมันด้วยน้ำเย็นจากทรายและสารปนเปื้อนอื่น ๆ จากนั้นเราก็เช็ดหัวหอมให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว แล้วเขย่าหัวหอมสีเขียวเหนืออ่างล้างจานเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หลังจากนั้นเราวางผักบนแท่นตัดสลับกันและหั่นหัวหอมเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1 เซนติเมตรและสับหัวหอมสีเขียวให้ละเอียดหรือหั่นเป็นขนยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร เราจัดวางบาดแผลบนแผ่นลึกแยกกัน

ขั้นตอนที่ 4: สับเห็ด

เมื่อเห็ดมีเนื้อนุ่มตามต้องการแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา ใช้ผ้าเช็ดครัวช่วยตัวเอง และระบายของเห็ดลงในกระชอนที่มีตาข่ายละเอียด ก่อนหน้านี้ตั้งบนกระทะที่สะอาดอีกใบหนึ่ง บีบเห็ดด้วยมือที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 5 - 7 นาทีในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลืออยู่ เราไม่ระบายน้ำซุปหลังจากปรุงแล้วจะเหลือประมาณ 1.5 ลิตร วางกระทะไว้ด้านข้างน้ำซุปเห็ดหอมนี้จะมีประโยชน์ในไม่ช้า


หลังจากที่เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อบนโต๊ะในครัวแล้วให้บดเห็ดที่ต้มและเย็นแล้วและถ่ายโอนไปยังจานลึก

ขั้นตอนที่ 5: ทอดหัวหอม

ตอนนี้เปิดเตาไปที่ระดับกลางแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 30 กรัม เมื่อไขมันอุ่นขึ้นให้โยนหัวหอมสับแล้วทอดผัดด้วยไม้พายในครัวจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย


ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 - 7 นาทีขึ้นอยู่กับว่าน้ำมันร้อนแค่ไหน โอนหัวหอมทอดไปยังชามที่มีเห็ดสับ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้

ในจานที่มีเห็ดและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมด้วยช้อนโต๊ะให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ขันภาชนะด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแป้ง

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการทดสอบ แบ่งไข่ไก่สองฟองด้วยมีดทำครัว แยกไข่แดงออกจากโปรตีนในภาชนะลึกแยกต่างหาก ใช้โปรตีนเพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ และเราวางชามไข่แดงไว้บนโต๊ะในครัวเติมน้ำสะอาด 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วผสมด้วยส้อมจนเนียน


หลังจากนั้นเราเริ่มใส่แป้งสาลีร่อน 230 แกมม่าลงในภาชนะเดียวกันในขณะที่นวดแป้ง เมื่อช้อนส้อมหยุดช่วย ให้ย้ายแป้งไปที่โต๊ะในครัวแล้วนวดต่อไปด้วยมือที่สะอาด ผลลัพธ์ควรเป็นผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและมีความหนาแน่นปานกลาง


เราม้วนแป้งเป็นลูกบอลใส่กลับเข้าไปในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้ประมาณ 10 - 15 นาที หลังจากที่เราดูว่าแป้ง "ลอย" แล้วเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยนวดอีกครั้งยืนยันและดูความหนาแน่นอีกครั้ง เมื่อแป้งได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ แป้งจะแน่น แน่น และในขณะเดียวกันก็ปั้นได้ง่าย ดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 8: ปั้นเกี๊ยวกับเห็ดสับ

เรานำเห็ดสับออกจากตู้เย็นแล้วนำฟิล์มออก ตัด 1/4 ของมวลแป้งทั้งหมดออกแล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้ ใส่แป้งที่เหลือกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดจานเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง เรารีดผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร


และตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 คูณ 4 เซนติเมตร


ใส่ไส้เห็ด 1 ช้อนชาในแต่ละช่อง


เราถือ 1 ตารางไว้ในมือแล้วบีบมุมตรงข้ามสองมุม


นอกจากนี้เรายังเชื่อมต่อขอบเข้าด้วยกันเป็นรูปสามเหลี่ยม


จากนั้นเราเชื่อมต่อปลายของสามเหลี่ยมแล้วใช้นิ้วกดให้แน่นเกี๊ยวก็พร้อม


เราสร้างเกี๊ยวที่เหลือในลักษณะเดียวกัน


และวางไว้บนเขียงโรยด้วยแป้งบาง ๆ ก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 9: ปรุงเกี๊ยวกับเห็ดสับ

จากนั้นเราก็นำกระทะที่มียาต้มเห็ดแล้ววางบนเตาเปิดในระดับแรงถ้าคุณเห็นว่ามีของเหลวน้อยเกินไปคุณสามารถเติมน้ำสะอาดเล็กน้อยเพื่อให้มวลรวมอยู่ที่ อย่างน้อย 1.5 ลิตร เมื่อของเหลวเดือดลดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับปานกลางใส่เกลือเพื่อลิ้มรสลงในกระทะแล้วใส่เกี๊ยวเห็ดลงไปอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารโดยใช้ช้อน slotted คนเป็นครั้งคราวจนสุกเต็มที่


ประมาณผ่าน 8 – 10 นาทีจะเริ่มลอยน้ำ เมื่อเป็นเช่นนี้ให้ต้มเกี๊ยวอีกครั้ง 2 - 3 นาทีปิดเตาและยืนยันภายใต้ฝาปิดสำหรับอีกอันหนึ่ง 5 นาที. หลังจากใช้ช้อน slotted เดียวกันแล้วให้กระจายเกี๊ยวเป็นส่วน ๆ บนจานลึกเทน้ำซุปเห็ดโรยแต่ละส่วนด้วยหัวหอมสับปรุงรสด้วยเนยและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดสับ

Pelmeni กับเห็ดสับเสิร์ฟร้อนพร้อมกับยาต้มของเห็ดที่ปรุงสุก จานนี้มีไว้สำหรับโต๊ะอาหารเย็นและถือเป็นอาหารจานร้อนจานแรก แต่หากต้องการสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวดังกล่าวได้โดยไม่ต้องต้มเห็ดเพียงแค่ปรุงรสจานที่มีกลิ่นหอมด้วยเนยครีมเปรี้ยวหรือครีม นอกจากนี้ บ่อยครั้งที่การเสิร์ฟอาหารแสนอร่อยนี้แต่ละครั้งจะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดสับ ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือต้นหอม สนุก!
ทานให้อร่อย!

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเนื้อสับจากเห็ดสดก่อนอื่นต้องต้มจนนุ่มบีบออกจากของเหลวบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วดำเนินการตามสูตร

คุณสามารถใส่เครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารประเภทผักลงในไส้ได้เช่นพริกไทยขาวบด, ปาปริก้า, ผักชี, ออริกาโน, เผ็ดและเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

บางครั้งมีการเติมชีสแข็งสับละเอียดหรือไข่แดง 1 ฟองลงในไส้เพื่อความหนืด

แทนที่จะใช้ยาต้มเห็ดคุณสามารถใช้น้ำสะอาดรวมทั้งน้ำซุปเนื้อหรือผัก

ไม่สามารถนวดแป้งด้วยน้ำได้ แต่ใช้นม ไวน์ขาวแห้ง หรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ