วิธีทำเค้กครีมฟูฟ่อง. ครีมเค้ก: สูตรที่มีรูปถ่าย

วันหยุดพักผ่อนในบ้านหลังเดียวไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีช่วงเวลาที่ดีที่สุด - การเสิร์ฟเค้กขนาดใหญ่และน่ารับประทาน! ไม่ว่าโอกาสหรือไม่มี เค้กที่ทำด้วยตัวเองก็เป็นวันหยุดเล็กๆ ไปแล้ว ของหวานที่ละลายในปากที่ละเอียดอ่อนที่หล่อลื่นด้วยครีมที่น่ารับประทานจะทำให้คนที่คุณรักและแขกประหลาดใจอย่างแน่นอน และในแต่ละครั้ง คุณสามารถใช้สูตรต่างๆ สำหรับครีม แม้กระทั่งเค้กชิ้นเดียวกัน เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ และทำให้ช่วงเวลาอันแสนหวานในชีวิตนี้มีความหลากหลายมากขึ้น

ซาวครีมแสนอร่อย
เตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและครีมเปรี้ยวแสนอร่อยที่น่าแปลกใจเหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด เค้กทาครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับงานเลี้ยงของเด็ก ๆ เนื่องจากเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระเพาะอาหารของเด็ก แค่ส่วนผสมสองอย่าง ซาวครีมและน้ำตาล แล้วเค้กของคุณจะกลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง! ในการทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยวเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ไขมัน - ครึ่งกิโลกรัมหรือ 3 แพ็ค 180 กรัม
  
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง
  

การเตรียมครีมเปรี้ยวจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที:

1. พับครีมเปรี้ยวลงในชามลึกหลังจากระบายความชื้นส่วนเกินออก
   
2. เทน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในครีม
   
3. เริ่มการตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมหัวตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดประมาณ 10-15 นาที
   

เพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นและคงตัวมากขึ้นคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากขึ้น วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ครีมเปรี้ยวคือการทาเค้กแพนเค้กหรือบิสกิตเชอร์รี่นกด้วย

คัสตาร์ดนุ่มๆ
คัสตาร์ดมีความหนามากกว่าซาวครีม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับขนมชนิดร่วนและเค้กบิสกิต เนื่องจากมีไข่หรือไข่แดงอยู่ในครีมจึงได้สีที่น่ารับประทานมาก สำหรับสูตรคัสตาร์ดคลาสสิก เราต้องการ:

• นม 2.5-3.2% ไขมัน - 2 ถ้วย;
  
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
  
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
  
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ ล.
  

เราเตรียมคัสตาร์ดดังนี้:

1. ผสมนมครึ่งหนึ่งกับไข่และแป้ง
   
2. เทนมครึ่งหลังลงในกระทะเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟ
   
3. คนตลอดเวลา นำนมไปตั้งไฟเดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด
   
4. เพิ่มส่วนผสมของนมเย็น ไข่ และแป้งลงในนมร้อน
   
5. กวนต่อไปและรอให้เดือด
   

หลังจากนั้นนำออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นลง ครีมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ตอนนี้คุณสามารถทาเนยด้วยเค้กและเอแคลร์ ในขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มโกโก้และจากนั้นคุณจะได้คัสตาร์ดช็อคโกแลต

เนื้อครีมบางเบา
ครีมที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันเบาอย่างน่าประหลาดใจและไม่ทิ้งความหนักไว้ในท้อง นี่เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับงานเลี้ยงเด็ก ในการทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านโดยใช้คอทเทจชีสเราต้องการ:

• คอทเทจชีส 2 ห่อ 180 กรัม
  
• ครีม 20-25% - 3 ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำตาลหรือผง - 1/2 ถ้วย;
  
• เนย - ช้อนโต๊ะ
  

ครีมนมเปรี้ยวยังง่ายต่อการเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก
   
2. ก่อนอื่นคุณต้องใช้สิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้นเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
   

ก่อนใช้ต้องชิมครีมที่ทำเสร็จแล้ว เนื่องจากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยว หลายคนอาจดูเหมือนไม่มีน้ำตาลเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในครีมนมเปรี้ยวหรือทาบนเค้กร่วมกับครีมนมเปรี้ยวก็ได้

ยูนิเวอร์แซลบัตเตอร์ครีม
นี่คือครีมอเนกประสงค์ที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับของหวานทุกประเภท แต่เนื่องจากมีเนยจำนวนมากจึงค่อนข้างหนักสำหรับกระเพาะอาหาร แต่กัดครั้งเดียวก็ไม่เสียหายอะไร ก่อนเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 1 แพ็ค;
  
• นมข้น - ครึ่งแก้ว
  

การเตรียมบัตเตอร์ครีมไม่ยากโดยเฉพาะ:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนแล้วปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
   
2. โอนเนยลงในชามลึกแล้วตีด้วยหัวตีจนฟู
   
3. คุณต้องค่อยๆเทนมข้นลงไปโดยไม่หยุดตีเนย
   
4. ปั่นต่อไปจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   

คุณสามารถเพิ่มรัมหรือคอนญักลงในบัตเตอร์ครีมและผงโกโก้ก็ได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กและตะกร้าทราย: ดอกไม้และของตกแต่งอื่นๆ ทำจากบัตเตอร์ครีมอย่างดี

บัตเตอร์ครีมเนื้อนุ่ม
วิปครีมใช้ในขนมอบหลายประเภท สามารถตกแต่งเค้ก และทำเป็นของหวานกับผลไม้ได้ ครีมที่ใช้วิปครีมจะเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิต เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการ:

• ครีมไขมันจาก 33% - ครึ่งลิตร
  
• น้ำตาลผง - 50-70 กรัม
  
• เจลาติน - 10 กรัม
  

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นต้มหนึ่งในสี่ส่วนแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
   
2. เทครีมแช่เย็นลงในชามลึกเย็น
   
3. ตีครีมจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง และเจลาตินลงไป
   
4. ตีต่อจนครีมข้นและแน่น
   

เราเคลือบชั้นเค้กด้วยครีมสำเร็จรูปแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว เจลาตินถูกเติมลงในครีมเพื่อรักษารูปร่างให้ดีและไม่กระจาย

ใครก็ตามที่เป็นปฏิคมสามเณรก็สามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กตามสูตรง่ายๆได้ เค้กที่ทำขึ้นจากครีมโฮมเมดนั้นแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าทั้งในด้านคุณภาพและรสชาติ และทั้งหมดเป็นเพราะในกระบวนการทำอาหาร คุณทุ่มเทความพยายามและจิตวิญญาณทั้งหมดให้กับพวกเขา และคุณไม่สามารถซื้อสิ่งนี้ในร้านค้าใด ๆ ได้อย่างแน่นอน

ครีมเค้กเป็นส่วนประกอบสำคัญของของหวาน สามารถใช้ตกแต่งขนมหรือซ่อนข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในพ่อครัวขนมได้ โดยการเลือกไส้ที่เหมาะสม คุณสามารถแช่เค้ก ทำเลเยอร์เพิ่มเติม หรือสร้างการตกแต่งที่ผิดปกติบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

วิธีทำครีมสำหรับเค้ก?

สูตรเค้กครีมมีตัวเลือกมากมายและเตรียมจากฐานที่แตกต่างกัน ทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณจะรู้ว่าไส้ชนิดใดที่เหมาะกับบิสกิต ทราย น้ำผึ้ง หรือเค้กแพนเค้ก

1. สำหรับการเตรียมไส้ที่เป็นของเหลว - เป็นคัสตาร์ดทุกชนิดพร้อมนมข้น, คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว ด้วยการใช้งานจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยที่สุดเพื่อทำให้ชั้นของเค้กนิ่มลง
2. หากคุณต้องการทำเค้กเป็นชั้นหนา ให้ใช้ครีมเนย ครีม หรือครีมชีสสำหรับเค้ก
3. ครีมเค้กเบา - โปรตีน เมื่อทำอย่างถูกต้อง สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับชั้นระหว่างเค้กและสำหรับตกแต่งพื้นผิวของขนม
4. กานาซครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเคลือบสำหรับเค้กและไอซิ่งสำหรับตกแต่งพื้นผิว ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงคุณภาพของช็อคโกแลตยิ่งเนื้อหาของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบของมันมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

ครีมสำหรับเค้กนมข้น

ครีมสำหรับเค้กซึ่งเป็นสูตรง่ายๆที่อธิบายไว้ด้านล่างทุกคนสามารถปรุงได้ ไม่จำเป็นต้องตี ต้ม หรือแช่เย็นอะไรเป็นเวลานาน ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและใช้งานตามวัตถุประสงค์เกือบจะในทันที ไส้ดังกล่าวจะชุบเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ: อาจไม่จำเป็นต้องใช้บิสกิต ชอร์ตเบรด พัฟ และเคลือบเพิ่มเติมด้วยน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 b.;
• เนย - 150 กรัม
• วนิลาและโกโก้ก็ได้

การทำอาหาร

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสม เติมนมข้นจืด
2. เพิ่มวานิลลาและผงโกโก้ ตีให้เข้ากันอีกครั้งสำหรับเค้กและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

ครีมที่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กคือกานาซ ระบายความร้อนได้ดีและวางลงบนพื้นผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ก่อนเคลือบขนมด้วยสีเหลืองอ่อน ในการทำ ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้สูง ถ้าเคลือบเป็นสีขาว ให้ลดปริมาณครีมลงเพื่อให้กานาซเซ็ตตัวได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังชาม
2. ในกระทะให้อุ่นครีมด้วยผงอย่านำไปต้ม
3. เทครีมลงบนช็อกโกแลต รอจนละลาย คน
4. ก่อนใช้ครีมควรยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเค้กที่ออกมาหนาทึบและขาวมาก ตามเนื้อผ้า มันทำมาจากมาสคาร์โปเน่หรือฟิลาเดลเฟีย ถ้าไม่สามารถซื้อชีสประเภทนี้ได้ คุณสามารถใช้ครีมชีสที่มีราคาจับต้องได้ ครีมนี้จะเข้ากันได้ดีกับการผลิตเค้ก "เปล่า" จากเค้กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 500 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแน่น ใส่ผง
2. ดำเนินการต่ออุปกรณ์ให้เพิ่มชีสและวานิลลา
3. ตีจนเนื้อเนียนและสม่ำเสมอ

วิปครีมที่บางเบาและโปร่งสบายสำหรับเค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบหากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างไม่มีที่ติ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าครีมไม่ผลัดเซลล์ผิวและเปลี่ยนเป็นเนย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากผัก มันตีได้ดีมาก แต่รสชาติของมันหวานไปหน่อย เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีม - 500 มล.;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 1 หยิกเล็ก ๆ

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
2. เพิ่มผงและกรดซิตริก
3. วิปครีมสำหรับเค้กจนตั้งยอดที่มั่นคงและนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กแพนเค้กเหมาะอย่างยิ่ง ออกมาค่อนข้างแน่น นุ่ม และอร่อยมาก ถ้าเบสไม่หวานเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงลงไปอีก อย่าใช้น้ำตาลคริสตัลเพราะจะละลายในครีมและความสม่ำเสมอจะไม่น่าสนใจและเป็นของเหลวมากขึ้น คอทเทจชีสควรเรียบโดยไม่มีเมล็ดพืชให้เช็ดผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วานิลลิน;
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนกับผงและวานิลลาจนมวลเบา คุณควรได้เนื้อครีมสีขาวฟูฟ่อง
2. เพิ่มคอทเทจชีสเป็นส่วน ๆ ต่อเครื่องผสม
3. ครีมสีขาวเนียนควรแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนทา

ครีมเค้กนมที่นิยมมากที่สุดคือคัสตาร์ด ในการทำให้แป้งข้นขึ้น มักจะเติมแป้งลงในส่วนผสม แต่คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการเตรียมไส้แบบฝรั่งเศสได้ มันจะข้นขึ้นเนื่องจากการต้มของไข่แดงเป็นผลให้ออกมานุ่มเนียนมาก หากต้องการสามารถทำช็อกโกแลตได้โดยการเติมผงโกโก้หนึ่งช้อนลงในสูตร

วัตถุดิบ:

• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 180 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. โขลกไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู
2. ใส่นมใส่จานในอ่างน้ำ
3. อุ่นมวลคนตลอดเวลารอจนครีมข้น
4. ตีเนยอ่อนจนฟู ค่อยๆ เทครีมลงไป แล้วผสมต่อจนเนียน
5. ใช้ครีมแช่เย็น

ครีมเค้กง่าย ๆ นี้มีชื่อแตกต่างกัน - เคิร์ดมันง่ายมากในการเตรียม ไส้ที่น่ารับประทานนี้จะเปลี่ยนเค้กที่พิเศษที่สุด เทคโนโลยีการผลิตของมันคล้ายกับคัสตาร์ด ส่งผลให้ออกมาเบา ไม่เหนียวเหนอะหนะ และไม่เหนียวเหนอะหนะเลย เขาจะรับมือกับการชุบเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่พวกเขาจะไม่สามารถตกแต่งของหวานได้เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เบา

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ลบชั้นสีเหลืองของความสนุกด้วยเครื่องขูดละเอียด
2. บีบน้ำออกจากเมล็ดและน้ำมัน
3. ผสมน้ำผลไม้ที่มีความเอร็ดอร่อยเพิ่มน้ำตาลและไข่ปัด
4. วางภาชนะในอ่างน้ำกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนมวลข้น
5. เพิ่มน้ำมันคน
6. ครีมเค้กแสนอร่อยจะพร้อมใช้งานหลังจากเย็นลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สามารถทำของเหลวที่อร่อยและเข้มข้นเพื่อแช่เค้กหรือเนื้อแน่นและใช้เป็นชั้นเพิ่มเติมระหว่างเค้กได้ ก่อนใช้ชิปจะต้องบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ครีมออกมาเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ครีมไม่มากที่จะออกมาจากปริมาณที่ระบุ แต่จะเพียงพอที่จะเติมเค้กสามชั้น

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม 33% - 100 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว (เล็ก) - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ตีเนยกับน้ำตาลผง
3. ตีครีมจนฟู ค่อยๆ ใส่มวลเนยและช็อกโกแลตละลาย
4. ปิดเครื่อง ใส่เกล็ดมะพร้าว คลุกด้วยช้อน
5. ก่อนใช้ครีมควรใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในการตกแต่งเค้กนั้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีของสวิส ผลลัพธ์ก็คือ เมอแรงค์จะออกมาพร้อมกับความข้นหนืดเล็กน้อยที่บางเบา แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานเหนือสิ่งอื่นใดมันออกมาอร่อยเป็นพิเศษและไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการทาสีด้วยสีสดใส ให้ใช้สีเจล

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. วางโครงสร้างด้วยน้ำสำหรับห้องอบไอน้ำบนกองไฟ
2. ตีไข่ขาวในชามจนเป็นฟอง ใส่ในอ่างน้ำแล้วตีต่อใส่น้ำตาลผง
3. ตีจนมวลแยกออกจากด้านล่าง
4. นำลงจากเตา ใส่กรดซิตริก ปั่นต่ออีก 5 นาที
5. ครีมสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมใช้งานทันทีที่เย็นสนิท

ในการสร้างรูปร่างที่ซับซ้อนบนพื้นผิว คุณจะต้องใช้ครีมเค้กแบบหนา ครีมโปรตีน เนย กานาซหรือชีสที่มีมาสคาโปนเป็นส่วนประกอบหลักสามารถทำงานได้ดีกับงานนี้ ในการลงทะเบียน คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - ถุงที่มีหัวฉีดและไม้พาย มันจะดีกว่าที่จะทาครีมด้วยสีเจลพวกเขาจะสว่างกว่าและละลายอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมด้วยมือของคุณเอง?

วิธีแต่งเค้กง่ายๆ ด้วยครีม

อย่างที่คุณทราบ เค้กหรือขนมอบแบบดั้งเดิมไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีครีม ช่วยให้ไม่เพียง แต่ตกแต่งและเพิ่มความคิดริเริ่ม แต่ยังเน้นรสชาติหลักของผลิตภัณฑ์ทำอาหารโดยเฉพาะ ครีมมีหลายแบบ โชคดีที่ส่วนใหญ่สามารถทำที่บ้านได้ นอกจากนี้ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอให้ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำครีมสำหรับเค้กที่บ้าน เราจะพิจารณาหลายสูตรในการเตรียมสารเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

ครีมครีม "ห้านาที"

หากคุณกำลังคิดจะทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากนัก อย่าลืมพิจารณาสูตรนี้ด้วย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ และตัวเลือกการอบที่หลากหลาย ดังนั้นเราจึงเสนอให้ค้นหาสิ่งที่เราต้องการเพื่อทำบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ในหมู่พวกเขา: เนย - 250 กรัม (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง), น้ำตาลผง 200 กรัม, นม 100 มล. (คุณสามารถทานมากกว่านี้ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะเปลี่ยน ออกมานุ่มขึ้นและมันน้อยลง) ซองวานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ครีมโฮมเมดครีมค่อนข้างง่ายที่จะทำ ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรต้มนมและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่เนย ผง และวานิลลาลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีมุก กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ยสามถึงห้านาที อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจต้องใช้เวลามากขึ้น ในเวลาเดียวกัน โปรดทราบว่าการตีครีมควรใช้เครื่องผสมอาหารเท่านั้น (ไม่ใช่เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น) ที่ความเร็วต่ำสุด ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ แต่เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้น บัตเตอร์ครีมที่เสร็จแล้วจะนุ่ม ฟู และโปร่งสบาย พร้อมกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบที่หลากหลาย

วิธีทำ เลมอนเคิร์ด?

หากคุณต้องการปรนเปรอครัวเรือนหรือแขกของคุณด้วยขนมอบที่มีรสชาติดั้งเดิม อย่าลืมพิจารณาสูตรนี้ด้วย ยิ่งกว่านั้นมันไม่ยากเลยที่จะปรุงมัน โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าสูตรครีมมะนาวนั้นคล้ายกับคัสตาร์ดคลาสสิคมาก ที่นี่ใช้น้ำส้มแทนนมเท่านั้น สำหรับส่วนผสม เราต้องการสิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, ไข่ไก่ 3 ฟองและไข่แดง 5 ฟอง, น้ำมะนาว 1 แก้ว, ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย

มาทำอาหารกันต่อ

ในชามลึกรวมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลกลายเป็นสีขาว ตีต่อไปให้ใส่ไข่ทีละฟอง ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาผิวมะนาวออกแล้วใส่ลงในมวลไข่ จากนั้นบีบน้ำจากผลส้ม กรองและเทส่วนผสมที่เหลือลงในชาม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ใส่ครีมในอนาคตของเราลงในอ่างน้ำ หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่เนยที่นิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เราเก็บครีมของเราไว้ในอ่างน้ำจนข้น โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นประจำ จากนั้นปิดจานให้แน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้วางบนพื้นผิวของมวลที่เกิดขึ้นโดยตรง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากที่ครีมมะนาวของเราเย็นลงแล้ว คุณสามารถปิดผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เตรียมไว้ได้

สูตรครีมชีส

หากคุณทำตามรูปร่างของคุณ แต่ยังไม่สามารถต้านทานเค้กและขนมอบแสนอร่อยได้ ให้ลองเปลี่ยนครีมหรือคัสตาร์ดมาตรฐานเป็นนมเปรี้ยวอะนาล็อก มีแคลอรีสูงน้อยกว่า และยังมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย เพื่อเตรียมครีมนมเปรี้ยว เราจำเป็นต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: คอทเทจชีส 300 กรัม, ครีม 33% 200 มล., น้ำตาลทรายสามในสี่แก้ว

การทำครีมเต้าหู้

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยน้ำตาลในชามลึก เราใส่คอทเทจชีสลงในโถปั่น ใส่ครีมสองสามช้อนโต๊ะแล้วบดให้สม่ำเสมอ จากนั้นเรารวมมวลนมเปรี้ยวกับครีมและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ครีมอร่อยพร้อม! ทานให้อร่อย!

วิธีทำครีมเค้กที่บ้าน: สูตรครีมบิสกิต

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำบิสกิต ครีมเนื้อบางเบาและโปร่งสบายนี้จะเข้ากันได้ดีกับมัน ในการทำสิ่งนี้คุณต้องการเพียงสองผลิตภัณฑ์: นมข้นและเนยหนึ่งกระป๋อง (180 กรัม) ขั้นตอนการทำครีมค่อนข้างง่าย ในการเริ่มต้นควรเก็บเนยและนมข้นไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำมันลงในชามลึกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เมื่อมันนิ่ม เราก็เริ่มใส่นมข้นจืดลงไปเล็กน้อย เรายังคงเอาชนะมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมบิสกิตควรโปร่งและแข็งแรง มันเข้ากันได้ดีกับขนมอบ รักษารูปร่าง และเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ทำอาหารหลัก ทานให้อร่อย!

คัสตาร์ดคลาสสิค

หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการเติมและตกแต่งเค้กและขนมอบในประเทศของเราคือคัสตาร์ดอย่างไม่ต้องสงสัย มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ เราขอเสนอให้เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิก ซึ่งแม่บ้านหลายคนใช้เคลือบเค้กของนโปเลียนซึ่งเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติหลายล้านคน ในการจัดเตรียม เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ไก่ 2 ฟอง นม 1 ลิตร เนย 200 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว และแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะขนาดเล็กรวมไข่แป้งและน้ำตาล ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน ค่อยๆเติมนมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มโดยจำไว้ว่าให้คนตลอดเวลา จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในครีมที่เย็นแล้วใส่เนยอุ่นเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลควรโปร่งและเบา ครีมคัสตาร์ดพร้อม! คุณสามารถใช้สำหรับ "นโปเลียน" หรือผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ ทานให้อร่อย!

โปรตีนคัสตาร์ด

ในการเตรียมครีมโปรตีนจะใช้ไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง สามารถทำได้ทั้งแบบดิบและแบบคัสตาร์ด และมักใช้สารเติมแต่งต่างๆ คัสตาร์ดมักจะเตรียมโดยผู้ที่ไม่ต้องการใช้ไข่ขาวดิบในผลิตภัณฑ์ทำอาหารเพราะกลัวว่าจะติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ดังนั้น ในการปรุงอาหาร เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลปกติ น้ำ 30 มล. และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

เทน้ำตาลลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วเทน้ำ เราใส่ไฟปานกลางแล้วปรุงน้ำเชื่อม ความพร้อมของมันถูกตรวจสอบอย่างง่ายมาก จำเป็นต้องตักน้ำเชื่อมด้วยช้อนชา หากของเหลวไหลออกเป็นกระแสบาง ๆ คล้ายกับเกลียวแสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม หากกระแสน้ำข้นสามารถถอดกระทะออกจากความร้อนได้ โปรดทราบว่าต้องเตรียมน้ำเชื่อมให้พร้อม มิฉะนั้นครีมจะไม่เสถียรและคุณจะไม่สามารถคลุมเค้กหรือขนมได้

เราทำอาหารต่อไป ตีไข่ขาวที่แช่เย็นจนข้น จากนั้นค่อยๆเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปโดยไม่หยุดตี หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้วเติมน้ำมะนาวแล้วตีต่อประมาณ 4-5 นาที ครีมโปรตีนคัสตาร์ดพร้อม! ใช้ดีที่สุดสำหรับเค้กและขนมอบชั้นนำ

วันนี้เรามาเรียนรู้วิธีทำครีมเค้กที่บ้านกัน แน่นอนว่าตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่สูตรที่เรานำเสนอเท่านั้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถทดลองกับส่วนผสมได้เสมอ เรามั่นใจว่าอีกไม่นานคุณจะมีสูตรเฉพาะสำหรับครีมโฮมเมด

ประโยคที่ว่า "ชีวิตคาดเดาไม่ได้ กินของหวานก่อนดีกว่า" สะท้อนความคิดของคนกินหวานได้อย่างแม่นยำ หลายคนเห็นด้วยว่าหลังจากรับประทานอาหารกลางวันกับของหวานแสนอร่อยแล้ว ปัญหาที่ยากที่สุดดูเหมือนจะแก้ได้หมด ครีมให้ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำแก่เค้กและขนมอบส่วนใหญ่ ไส้ขนมมีหลายรูปแบบ แต่ประเภทหลักไม่เกินหกชนิด

ครีมเค้กมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าเค้กที่อบอย่างดี ควรเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับมันที่สดและมีคุณภาพสูงสุดเพราะไม่เพียง แต่รสชาติของครีมเท่านั้น แต่ของหวานทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ ไส้บางชนิดเหมาะสำหรับเค้กที่แตกต่างกัน อย่าพลาดเช่น "นโปเลียน" ที่มีชั้นโปรตีน เมื่อศึกษาสูตรการอบอย่างละเอียดแล้ว คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับครีมล่วงหน้าและศึกษาขั้นตอนการเตรียมครีม

เค้กที่อบอย่างชำนาญที่สุดจะไม่ให้ความคิดเกี่ยวกับเค้กจนกว่าพวกเขาจะมีครีมอยู่ พวกเขาเป็นเพียงพื้นฐานของของหวานในอนาคตและเลเยอร์คือหัวใจ จับเค้กเข้าด้วยกัน กำหนดรสชาติ และให้กลิ่นหอมและความหวานเพิ่มเติม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ครีมส่วนใหญ่มีวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

เมื่อตอนเป็นเด็ก ของหวานไม่ได้ดึงดูดความสนใจมากนัก แต่ด้านบนของมันตกแต่งด้วยดอกไม้เนยและชิ้นหรือผลไม้ ฉันอยากจะลองพวกเขาก่อน

วันนี้การตกแต่งเค้กมีความซับซ้อนมากขึ้นกว่าทศวรรษที่ผ่านมา มีดอกน้ำตาล ตุ๊กตาช็อคโกแลต และลูกไม้แกะสลักจากเมอแรงค์

ครีมเค้กยังคงไม่เว้นหากพวกเขาต้องการงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง แม้แต่ขนมอบที่สวยงามภายนอกก็ไม่ควรทำให้ผิดหวังกับรสชาติหรือการเคลือบเค้กที่ไม่ดี

ครีม ยกเว้นคัสตาร์ด ไม่ต้องการส่วนประกอบจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มันง่ายที่จะเลอะถ้าคุณไม่ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ในการผลิตควรคำนึงถึงเทคนิคบางอย่างเพื่อให้ความสอดคล้องของเลเยอร์กลายเป็นอุดมคติ

สูตรเค้กครีมที่อบบ่อยที่สุดควรเขียนลงบนแผ่นกระดาษเพื่อจดบันทึกที่จำเป็น บางคนชอบผลิตภัณฑ์ที่หวานน้อยกว่าหรือหนากว่า บันทึกการเปลี่ยนแปลงในสัดส่วนของส่วนประกอบต่างๆ จะมีประโยชน์ในครั้งต่อไป

จำเป็นสำหรับการเตรียมเอแคลร์และเค้กนโปเลียน นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกัน โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่สด การเตรียมครีมจะใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย บางคนใช้ครีมแทนนม แต่ต้องปรับสัดส่วนของส่วนประกอบอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 500 มล. นม 3.2%;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• ฝักวานิลลา

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. ใช้มีดบางและคมขูดเมล็ดวานิลลาออกแล้วเทผงลงในกระทะ
2. ใส่แป้ง ไข่แดง น้ำตาลทราย บดให้ละเอียด
3. ตีไข่ขาวแยกต่างหากแล้วเทลงในส่วนผสม
4. ต้มนมและค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน สุดท้าย ใส่เนย หั่นเป็นชิ้น
5. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วคนตลอดเวลาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

น้ำมันคลาสสิค

บัตเตอร์ครีมมักใช้ในการเตรียมของหวาน ปรากฏว่าโปร่งสบายด้วยพื้นผิวที่หลอมละลาย แต่ในขณะเดียวกันของตกแต่งที่ทำจากมันก็ยังรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กฎหลักคือควรนำเค้กสำเร็จรูปที่มีชั้นน้ำมันออกทันทีในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ละลาย

เค้กบิสกิตควรแช่ก่อนทาครีมเพื่อขจัดคราบที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบและความแห้งมากเกินไป มักทำจากน้ำและน้ำตาล เติมคอนยัคหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ เค้กประเภทอื่นไม่ต้องเคลือบ

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม (ยิ่งอ้วน ครีมยิ่งอร่อย);
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• นม 50 มล.

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมครีม
2. ใส่ในชามและตีเป็นเวลา 5 นาที
3. ค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไปแล้วเทนม
4. หากงานคือต้องซื้อครีมเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มนม 25 มล. และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ 25 มล.

ครีมเปรี้ยว

ครีมหากต้องการเสริมด้วยถั่วบดแยมหรือผลไม้สด จัดเรียงในชามและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ก็จะกลายเป็นของหวานอิสระ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่มีเค้กหนา

ยิ่งครีมยิ่งข้น ครีมก็จะยิ่งข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวควรเติมเจลาตินเล็กน้อยที่แช่ในน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

วิธีทำทาโก้ใน.

1. นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นใส่ในชามทันทีแล้วเติมน้ำตาลทั้งสองประเภทลงไป
2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที
3. นำครีมออกจากตู้เย็น

นมเปรี้ยว

เค้กธรรมดาที่สุดจะกลายเป็นขนมอบรสเลิศหากคุณทาครีมเปรี้ยว เค้กบิสกิตแต่งงานมักจะทำด้วยมันเพราะมันกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและอร่อยมาก

เมื่อเติมไวท์ช็อกโกแลตลงในครีม จะคงรูปร่างได้ดียิ่งขึ้น และเหมาะสำหรับการปรับระดับหน้าเค้ก ตกแต่งของหวาน และเลเยอร์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ครีมหนัก 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ นม;
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

ลำดับการจัดเตรียมมีดังนี้

1. ผัดชีสกระท่อมเพื่อขจัดก้อน ถ้ามันยากเกินไป ให้เติมนมหนึ่งช้อนเต็ม ถ้ามันนุ่มและมีไขมัน นมก็ไม่จำเป็น ปริมาณของครีมก็ควรลดลงเล็กน้อยด้วย
2. ละลายช็อกโกแลตขูดในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในนมเปรี้ยว
3. ตีครีมกับน้ำตาลทั้งสองชนิดแล้วเทลงในคอทเทจชีส
4. ตีครีมสักสองสามนาทีจนเนียน

กับนมข้นและเนย

ครีมไขมันและหวานนี้จะแช่เค้กได้ดี สามารถเตรียมได้ภายใน 5 นาที เอ็กซ์เพรสครีมเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภทและจะช่วยได้ถ้าไม่มีเวลาเหลือในการเตรียมของหวาน

วัตถุดิบ:

• นมข้น 500 กรัม
• เนย 400 กรัม

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม เทนมข้นแล้วตีครีมด้วยเครื่องผสม

มาสคาร์โปเน่ครีมชีส

ครีมที่มีมาสคาโปนเข้ากันได้ดีกับเค้กทรายและคัพเค้ก มันมีรูปร่างและเหมาะสำหรับของหวานอิตาเลียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหวาน

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปน 300 กรัม;
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• ครีมหนัก 250 มล.

ลำดับการจัดเตรียมมีดังนี้

1. เทครีมลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลผงลงไป
2. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่มาสคาร์โปเน่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ด้วยนมข้นจืดธรรมดาชั้นจะกลายเป็นสีขาวและด้วยนมต้ม - สีคาราเมล มันจะเติมเต็มวาฟเฟิล หลอด และเค้กวาฟเฟิล

มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเพื่อให้เมื่อเสิร์ฟครีมจะหนาแน่นและสะดวกในการตัดเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (จากไขมัน 30% ขึ้นไป);
• นมข้นต้ม 500 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา คอนยัค.

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำมะนาวและนมข้นจืดลงไป
2. หลังจากสร้างครีมยืดหยุ่นแล้วให้ใส่คอนญักลงไปแล้วคลุกเคล้า

ครีมช็อคโกแลต

เค้กดูสวยงามเมื่อเค้กสีอ่อนทาด้วยครีมสีเข้ม ชั้นช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตไอซิ่งบนของหวาน การเตรียมครีมค่อนข้างง่าย: ใส่ผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะลงในฐานน้ำมัน

มันจะยิ่งอร่อยขึ้นถ้าโกโก้ถูกแทนที่ด้วยดาร์กช็อกโกแลตแท่งที่บดแล้ว

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีมหนัก 80 กรัม
• เนย 130 กรัม

ลำดับการจัดเตรียมมีดังนี้

1. ขูดช็อกโกแลต ผสมในชามที่มีครีมและในอ่างน้ำเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์
2. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มเนยที่ตีด้วยเครื่องผสมลงไปผสมให้เข้ากัน
3. แกรมกานาซพร้อมแล้วค่ะ หากใช้เพื่อปรับระดับเค้กด้านบนภายใต้การเคลือบ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น

ครีมโยเกิร์ต

Yourt cream เตรียมเจลาติน ดังนั้นโครงสร้างของครีมจึงคล้ายกับซูเฟล่ โยเกิร์ตมีน้ำหนักเบากว่าครีมเปรี้ยว และขนมอบที่มีไส้คล้าย ๆ กันจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

สำหรับเค้กดั้งเดิม ครีมที่เสร็จแล้วสามารถแบ่งครึ่งและเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่หนึ่งช้อนในส่วนหนึ่งได้ ของหวานกับเค้กที่ทาด้วยครีมหลากสีจะดูสวยงามบนจาน

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต 500 กรัมไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อม
• เจลาติน 10 กรัม
• ครีมหนัก 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. ใส่เจลาตินลงในแก้วแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
2. ตีครีมใส่น้ำตาลผงลงไป
3. โยเกิร์ต 1 นาที ตีในชามแยกจากนั้นใส่เจลาตินกับน้ำผลไม้ที่เหลือ
4. ผสมส่วนผสมทั้งสองและตีให้เข้ากันจนเนียน

ครีมโปรตีน

ครีมโปรตีนเป็นพลาสติกมากและรักษารูปร่างได้ดี แต่คุณจะต้องปรับปรุงแก้ไข มันเหมือนกับคัสตาร์ดที่เสียง่ายละเมิดสูตรเล็กน้อย ครีมนี้ตกแต่งด้านบนของเค้กหรือเพิ่มลงในเค้กและท่อ "ตะกร้า"

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่;
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดซิตริกหรือ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• น้ำ 100 มล.

นี่คือลำดับของการเตรียมการ

1. แยกไข่ขาวใส่ในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมสีขาวหนาแน่น
2. เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวลงไป แล้วตีต่อ
3. ค่อยๆเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม
4. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในหม้อ เติมน้ำ คน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 4-5 นาที
5. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมของโปรตีน

ต้องนำครีมเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ก่อนตีควรถูด้วยส้อม ไข่โดยเฉพาะไข่ขาวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ของเย็นจะไม่ตีเป็นโฟมหนาแน่น

ครีมเค้กทำได้ง่ายที่บ้านหากเลือกส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าอย่างเหมาะสม การมีน้ำตาลผงที่บ้านเป็นประโยชน์ เนื่องจากครีมหลายชนิดใช้น้ำตาลผงแทนทราย ซึ่งไม่ละลายดีในเนยหรือโยเกิร์ต

มันจะดีกว่าที่จะซื้อคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวและครีมในตลาด เนื่องจากคุณสามารถลองผลิตภัณฑ์และเลือกที่อร่อยที่สุดโดยมีปริมาณไขมันสูง

บทสรุป

ไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะลองเค้กแสนอร่อยที่มีครีมโปร่งแสง คำว่า "ครีม" ทำให้คุณจินตนาการถึงความหวานและละลายในปากได้ในทันที ไม่ว่าสูตรจะเป็นเช่นไร ชั้นควรให้ความสมบูรณ์ของเค้กหรือเค้ก ความนุ่ม และรสชาติที่ลืมไม่ลง

ของหวานคลาสสิกมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการจดจำการผสมผสานของเค้กและเลเยอร์ ตามกฎแล้วไม่มีสีย้อมสว่างเหมือนสิ่งประดิษฐ์ใหม่ คุณสมบัติด้านรสชาติของขนมที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ และชื่อเสียงของขนมนี้แสดงให้เห็นว่าวัตถุดิบได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้อง เหลือเพียงการปรับสัดส่วนเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับการดื่มชากับเค้กชิ้นโปรดของคุณ

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยส่งเสริมโครงการเสมือนจริง ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจ ในเวลาว่างฉันเรียนนาฏศิลป์ยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงแค่ให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงความสวยงามแล้วมันจะเป็นจริง!

ครีมสำหรับคัสตาร์ด

นม 440 มิลลิลิตร
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
เนย 2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ในชามผสมไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วตีจนเนียน
นำนมไปต้มในชามอีกใบหนึ่ง จากนั้นเทนมลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โดยที่ไม่ลืมคน ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหาร กวนจนข้น จากนั้นมวลให้เย็นลง อุณหภูมิห้องและใส่เนยจืดลงไป ตีด้วยที่ตีเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปครีมก็พร้อม คุณสามารถเติมด้วยเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กและมัฟฟิน

น้ำตาลผง 500 กรัม โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 110 กรัม นม 8 ช้อนโต๊ะ ล.
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

ผสมน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ในชามขนาดเล็ก พักไว้
ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีเนยเบา ๆ (ไม่กี่วินาที)
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง โกโก้และนม ตีจนเนียน แล้วใส่เนย
ใส่วานิลลา ตีจนเป็นครีม

ครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีส 200-250 เม็ดที่มีไขมัน 5% ขึ้นไป
-250-300 มล. วิปปิ้งครีม ไขมัน 33% ขึ้นไป
-70-100 กรัม น้ำตาล (มากถึงครึ่งแก้ว)
-10 กรัม เจลาติน,
-50 มล. น้ำ

เริ่มด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็น ที่ไหนสักแห่งครึ่งชั่วโมง เขายืนกับฉันสองสามชั่วโมงในขณะที่เราดูทีวี มันไม่น่ากลัว.
ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีสทั้งหมดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปรับปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ฟันหวานอย่างฉัน คุณมีได้ทั้งหมด 150 กรัม ใส่.
อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากละลายแล้ว ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถแช่ในอ่างได้ เพิ่มนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่วิปครีมลงในคอทเทจชีสในหลายส่วนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ฉันใช้ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปสำหรับทำเค้ก ของหวาน และใช้เป็นไส้ ตัวอย่างเช่น สำหรับคัสตาร์ด profiteroles เค้ก
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีครีมดังกล่าวต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้จับได้
ทานให้อร่อย!!!

ครีมมะนาวแสนอร่อย
มะนาว 2 ลูก
2 ไข่,
เนย 40 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม และวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ

เราปอกมะนาว (ส่วนหนึ่งของความเอร็ดอร่อยสามารถถูบนเครื่องขูดละเอียดและเติมครีมเพื่อกลิ่น) บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด เราพยายาม. น้ำตาลไม่เพียงพอ - เพิ่ม
ตีไข่แยกกัน (ควรใช้มือ ไม่ใช้เครื่องผสม) กรองผ่านตะแกรง เติมน้ำมะนาวกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
หากคุณไม่ชอบความเอร็ดอร่อยหรือเพียงแค่ต้องการความสม่ำเสมอของครีม ให้ปล่อยให้ครีมยืนประมาณ 20 นาทีแล้วกรองออก - คุณสามารถทิ้งความเอร็ดอร่อยที่ไม่จำเป็นทิ้งไป และครีมของคุณจะนุ่มที่สุด
เทลงกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดจนข้น อย่าลืมคน เทใส่ขวด ผูกโบว์ แล้วสนุก!

คอทเทจชีสครีมหนาสำหรับเค้ก

คอตเทจชีส 320 กรัม
เนย 175 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
นมข้นจืด 65 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือไวน์ของหวาน

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาบดจนเป็นสีขาว เพิ่มนมข้นในหลายส่วน คนให้ทั่วด้วยความเร็วสูงสุด ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัค
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว
ปัด.
"คัสตาร์"

ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา วนิลา
- นม 1.5 ถ้วย
- 2 ช้อนชา เนยละลาย
- 2 ช้อนชา แป้ง

1. ผสมแป้งและไข่ในกระทะเพื่อให้ก้อนเนื้อหายไป
2. ต้มนมและน้ำตาลในหม้ออีกใบ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทนมกับน้ำตาลลงในส่วนผสมแป้งในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. ใส่ครีมที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลานำไปที่รกร้าง ห้ามนำครีมไปต้ม!!!
5. หลังจากนั้น นำครีมเอแคลร์ออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็วโดยใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น
ครีม "กานาซ"

– ครีม 200 มล. 30%
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนย 50 กรัม

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ฉันมีการพูดนอกเรื่องเพราะ ไม่พบครีม 30% และ 20% ไม่ข้น ฉันต้องออกไป แต่ฉันจะบอกว่าครีมในท้ายที่สุดก็เยี่ยมมาก

เทครีมลงในกระทะและไม่ต้องต้มให้ใส่ช็อกโกแลต ผัดอย่างต่อเนื่องจนเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่น้ำมัน ยกลงจากเตา ผึ่งให้เย็น หากครีมมีไขมันหลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวก็เพียงพอที่จะตีแล้วคุณจะได้ครีมช็อคโกแลตหนา แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันดังนั้นฉันจึงเพิ่มเจลาตินและจากนั้นมวลก็หยุดนิ่ง
เพื่อให้เค้กมีความหนืด ฉันจึงใส่เนยนุ่มอีก 100 กรัมแล้วตีให้เข้ากัน