วิธีทำเนื้อแกะเสียบไม้ฉ่ำๆ. บาร์บีคิวบน kefir คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในตอนแรก shish kebab ทำมาจากเนื้อแกะ และในปัจจุบันหลายคนรู้จักสิ่งนี้เท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่กล้าที่จะทอดเนื้อนี้บนถ่านเพราะกลัวว่ามันจะรุนแรงหรือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ความกลัวทั้งหมดเหล่านี้ไม่มีมูลความจริงหากคุณรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิวและทำน้ำดองแสนอร่อยสำหรับบาร์บีคิวเนื้อแกะ หากเทคโนโลยีการเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเป็นที่รู้จักกันดีและชัดเจนสำหรับคุณ และคุณสามารถหาสูตรน้ำดองที่ประสบความสำเร็จซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกโดยเฉพาะ คุณจะไม่ต้องคาดหวังความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

วิธีหมักเนื้อแกะ

เพื่อให้เคบับเนื้อแกะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม มันไม่เพียงพอที่จะรู้วิธีทอดบนตะแกรงอย่างถูกต้อง การเตรียมเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญมากขึ้น การเลือกเนื้อแกะที่เหมาะสมและนำไปหมัก คุณจะได้เคบับชั้นเลิศที่จะถูกใจผู้เข้าร่วมปิกนิกทุกคนอย่างแน่นอน

• หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็งเพื่อทำบาร์บีคิว หลังจากการละลายน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำเร็วโดยฝ่าฝืนกฎเนื้อสัตว์จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ เคบับจากมันมีโอกาสสูงที่จะออกมาแห้งและแข็ง บางครั้งเนื้อละลายจะขายในตลาดภายใต้หน้ากากของเนื้อสด ภายใต้ชิ้นเนื้อแกะคุณจะพบแอ่งเลือดบนพื้นผิวของเนื้อ - ร่องรอยของหิมะ แม้ว่าจะไม่มีสัญญาณชัดเจนว่าเนื้อแกะถูกแช่แข็ง แต่ก็สมเหตุสมผลที่จะพยายามใช้นิ้วกดที่ชิ้นเนื้อ หากมีรูเกิดขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยของเหลวแสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นยังแข็งอยู่ เนื้อสดจะไม่มีรูมันจะมีรูปร่างดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว
• เอาเนื้อลูกแกะมาทำบาร์บีคิวจะดีกว่า ปรุงเร็วขึ้น นุ่มขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อดังกล่าวมีสีอ่อนและสว่างกว่าเนื้อแกะเก่าและไขมันของมันมีโทนสีขาวเกือบทั้งหมดในขณะที่เนื้อแกะแก่จะมีสีเหลือง
• ระยะเวลาที่ควรเก็บเนื้อแกะไว้ในน้ำหมักก่อนนำไปทอดนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของน้ำดองและเนื้อด้วย โดยปกติเนื้อลูกแกะจะหมักตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 3-4 ชั่วโมง ส่วนเนื้อแกะเก่าต้องหมักนาน 8-12 ชั่วโมง
• หมักเนื้อแกะมักจะมีอาหารที่เป็นกรดซึ่งป้องกันไม่ให้โปรตีนพับระหว่างการอบด้วยความร้อน ซึ่งทำให้เคบับนุ่ม เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้สัมผัสกับอลูมิเนียมจะเกิดสารอันตรายซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารสำหรับเนื้อแกะดองสำหรับบาร์บีคิวไม่เหมาะ เป็นการดีกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้ที่จะเลือกภาชนะที่ทำจากแก้ว เซรามิก สแตนเลส รวมถึงภาชนะที่เคลือบด้วยอีนาเมล
• เติมเกลือลงในน้ำดองเพียงครึ่งชั่วโมง สูงสุดหนึ่งชั่วโมงก่อนทอดเนื้อ มิฉะนั้นเกลือจะดึงของเหลวออกจากเนื้อแกะและเคบับจะแห้ง

เนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของตัวเอง ด้วยเหตุนี้สูตรหมักหมูจึงไม่เหมาะกับเนื้อแกะหรือเนื้อไก่เสมอไป ดังนั้นสำหรับการเตรียมเคบับเนื้อแกะคุณควรเลือกสูตรหมักที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้โดยเฉพาะ

กีวีหมักเนื้อแกะ

• เนื้อแกะ - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กีวี - 0.3 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 5 มล.
• สมุนไพร, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ลบส่วนที่กินไม่ได้ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 คูณ 5 เซนติเมตร
• ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมแต่ละหัวออกเป็น 4-8 ชิ้น บดหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ในภาชนะที่คุณจะหมักเนื้อ เทน้ำหัวหอมที่ปล่อยออกมาระหว่างการบดลงในภาชนะเดียวกัน
• ล้างมะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำออกจากภาชนะที่มีน้ำซุปข้นหัวหอม
• ล้างและปอกเปลือกส้ม แบ่งออกเป็นชิ้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ใส่ส้มลงในภาชนะที่มีหัวหอม - มะนาวแล้วระบายน้ำส้มที่ปล่อยออกมา
• ปอกเปลือกกีวี ตัดเนื้อด้วยมีด ชิ้นยิ่งเล็กยิ่งดี
• ใส่ชิ้นกีวีลงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วผสม
• เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง
• จุ่มเนื้อแกะลงในมวลที่ได้ ใช้มือคลุกเคล้าจนน้ำหมักเคลือบเนื้อแต่ละชิ้น วางในตู้เย็น

กรดผลไม้มีประสิทธิภาพมากในการทำให้เนื้อนุ่ม น้ำหมักกีวีนั้นดีมากพอที่จะใส่เนื้อแกะแก่ๆ ลงไปได้ 2.5 ชั่วโมงอีกต่อไป เนื้อลูกแกะจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง ไม่ควรเก็บไว้ในน้ำหมักกีวีนานกว่าเวลาที่กำหนดเพราะหากเนื้อสัมผัสมากเกินไปมันจะเริ่มแยกเป็นเส้นใยในมือของคุณ

หมักกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับเนื้อแกะ

• ลูกแกะ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ส่วนผสมของพริกเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• เมล็ดผักชี - 5 กรัม
• น้ำ - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อโดยล้าง ซับด้วยผ้าเช็ดปาก เอาเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 40–50 กรัม
• โรยพริกไทยและใบโหระพา ผักชี คลุกเคล้าด้วยมือ
• นำหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงไม่บางเกินไปหรือครึ่งวง จำมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมเริ่มน้ำและวางลงบนเนื้อ ผัดเพื่อกระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ
• ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและเจือจางส่วนผสมนี้ในน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
• เทน้ำดองลงบนเนื้อ เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อ
• นำภาชนะเนื้อแกะออกจากตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องหมักลูกแกะด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมเป็นเวลานาน สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากลูกแกะแก่ควรเก็บไว้ในน้ำดองนานขึ้น 8-10 ชั่วโมง คุณต้องเกลือเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หมักเนื้อแกะกับมายองเนส

• เนื้อแกะ - 2.5 กก.
• มายองเนส - 0.2 ลิตร
• มัสตาร์ด - 20 มล.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• พริกขี้หนูแห้งป่น - 5 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• โหระพา - 5 กรัม
• ผักชี (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• วางมายองเนสลงในชามหรือชามขนาดเล็ก
• เพิ่มมัสตาร์ด, เครื่องเทศ, น้ำตาล ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอ
• ใส่ซอสมายองเนสลงในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ที่จะหมักเนื้อแกะ
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วผสมกับซอส
• หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ที่เหมาะกับชิชเคบับ แล้วจุ่มลงในกระทะพร้อมซอส ใช้มือคลุกเพื่อให้ซอสเคลือบแต่ละชิ้น
• นำหม้อเนื้อแกะออกจากตู้เย็น

หมักลูกแกะในมายองเนสประมาณ 2 ชั่วโมง ลูกแกะแก่ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้ หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเคบับเนื้อแกะสามารถใส่เกลือได้ ในซอสมายองเนสเนื้อแกะจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษโดยมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจซึ่งปรุงด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศให้กับเนื้อ

หมักเนื้อแกะด้วยน้ำแร่

• เนื้อแกะ - 2.5 กก.
• น้ำแร่อัดลม - 0.3–0.5 ลิตร
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• ขนมปังข้าวไรย์ - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อแกะสำหรับหมักโดยล้าง ซับด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม.
• เทเครื่องปรุงรสลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ม้วนชิ้นเนื้อเข้าไป
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางบนเนื้อ
• ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมวางด้านบน
• สับขนมปังให้ละเอียด กระจายชิ้นขนมปังบนมะเขือเทศ คุณสามารถใช้แครกเกอร์ข้าวไรย์ได้ - จะดียิ่งขึ้น
• บีบน้ำจากมะนาว 1 ลูกลงในน้ำแร่ 1 แก้ว คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อหาของชาม
• เติมน้ำแร่เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อสัตว์ ผัก และขนมปังอย่างสมบูรณ์
• ควรหมักเนื้อแกะไว้ในตู้เย็น

น้ำหมักจากน้ำแร่นั้นค่อนข้างนิ่มจึงต้องใช้เวลานานในการหมักเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วลูกแกะตัวเล็กจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงแก่ - ตั้งแต่ 10 ถึง 12 ชั่วโมง แต่เคบับในตอนท้ายนั้นนุ่มและฉ่ำมาก

หมักเนื้อแกะกับไวน์

• เนื้อแกะ - 2.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• ไวน์แดงแห้ง - 150 มล.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแกะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละ 40-50 กรัม
• โรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด คลุกเคล้า
• นำหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวหอมไม่ใหญ่เกินไปคุณสามารถหั่นเป็นวงได้
• แยกหัวหอมด้วยมือของคุณและใส่เนื้อผสมกระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ
• ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ และน้ำผลไม้คั้นจากมะนาว 1 ลูก
• เทน้ำดองลงบนเนื้อแกะ

หมักเนื้อในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อแกะ เกลือเนื้อครึ่งชั่วโมงก่อนทำบาร์บีคิว

ตามสูตรนี้สามารถหมักซี่โครงแกะได้ด้วย สามารถทอดได้ทั้งแบบเสียบไม้และย่าง

น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับแกะเสียบไม้

• เนื้อแกะ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• Barberry แห้ง - 5 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อแกะและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• บดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ ผสมกับใบโหระพา ซอสถั่วเหลือง น้ำมัน และน้ำผึ้งที่ละลายจนเป็นของเหลว
• ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำดอง
• ใส่เนื้อแกะลงในน้ำหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

หมักเนื้อแกะในซอสน้ำผึ้ง 2-4 ชั่วโมง รสชาติที่ละเอียดอ่อนของ shish kebab จากเนื้อดังกล่าวไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้

ด้วยการเลือกสูตรหมักเนื้อแกะที่ถูกต้องและหมักอย่างถูกต้อง คุณจะสามารถปรุงชิชเคบับที่อร่อย ฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมได้อย่างแน่นอน เสิร์ฟพร้อมกับ adjika หรือซอสเผ็ดอื่น ๆ หัวหอมดองและผักสด แนะนำให้เสิร์ฟขนมปังพิต้าแทนขนมปัง

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญของอาหารจานอร่อย ต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและส่วนใดของเนื้อแกะที่เหมาะกับการทำบาร์บีคิวมากที่สุด

เคบับเนื้อแกะที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้ออ่อนเนื่องจากมันนุ่มและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ อายุของแกะไม่ควรเกินหนึ่งปี สีของมันจะช่วยในการระบุซากที่ดีในแกะผู้อายุน้อยเนื้อจะเบากว่าตัวเก่าอย่างเห็นได้ชัด หากเราพูดถึงส่วนใดของเนื้อแกะที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิว ควรเลือกแฮมหรือสะบักหน้า โดยปกติจะใช้ชิ้นส่วนของซากเหล่านี้เนื่องจากเนื้อและขาดเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ควรหลีกเลี่ยงเนื้อแช่แข็งเพราะจะทำให้เสียรสชาติ ในการตรวจสอบว่าเนื้อแกะแช่แข็งหรือไม่ คุณต้องใช้นิ้วกดที่เนื้อแกะ เนื้อสัตว์ที่แช่แข็งจะเปลี่ยนรูปอย่างถาวรและน้ำจะไหลออกมาเมื่อกด ในทางกลับกันเนื้อแกะสดจะได้รูปร่างดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว

โปรดจำไว้ว่าเนื้อที่ดีเท่านั้นที่จะทำให้เนื้อแกะเสียบไม้อร่อยและฉ่ำที่สุด

หมักสำหรับเสียบไม้เนื้อแกะ

พื้นฐานสำหรับบาร์บีคิวที่ดีคือน้ำดอง

ก่อนหมักให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 4-5 เซนติเมตร เนื้อขนาดนี้จะหมักได้ดีไม่แห้งเกินไประหว่างการทอดและในขณะเดียวกันก็จะฉ่ำที่สุด สำหรับการดอง คุณต้องใช้ภาชนะทรงลึกที่ทำจากแก้ว เซรามิก สแตนเลส หรือจานเคลือบ ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้หมักเนื้อในกระทะอะลูมิเนียม เนื่องจากในกรณีนี้เนื้อแกะจะมีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เมื่ออะลูมิเนียมสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ เช่น กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูที่ใช้ในการหมัก สารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งคนรู้สึกได้เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์สำเร็จรูปเป็นอาหาร ควรทาเนื้อด้วยเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพราะเกลือสามารถดึงน้ำออกจากเนื้อได้ และเคบับจะแห้งมาก

สูตรบาร์บีคิวเนื้อแกะ

วิธีการหมักและวิธีการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้มีหลายรูปแบบ สูตรอาหารที่ดีกว่าจะถูกนำเสนอด้านล่าง

ชิชเคบับเนื้อแกะคอเคเชียน

วัตถุดิบ

1. 1. เนื้อแกะ
2. เขียวขจี
3. เกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศอื่น ๆ
4. น้ำส้มสายชูองุ่น
5. น้ำเย็นบริสุทธิ์

เทน้ำดื่มสะอาดลงในภาชนะและเติมน้ำส้มสายชูองุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะที่นั่น ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามฟรีให้วางชั้นของเนื้อแกะสับแล้วและหัวหอมสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่อย่าลืมว่าใส่เกลือในตอนท้าย เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุม ปิดฝาและวางในที่เย็นและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมย่างได้ เมื่อร้อยชิ้นเนื้อบนไม้เสียบคุณต้องเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นไว้อย่างน้อย เนื้อจะทอดประมาณ 20 นาที ระหว่างการปรุงต้องกลับด้านเสียบไม้เป็นประจำ คุณสามารถโรยเคบับด้วยน้ำหมักที่เหลือในระหว่างขั้นตอนการทอด เพื่อให้เนื้อแกะได้กลิ่นที่โชยออกมา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเอาเนื้อออกจากไม้เสียบและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตกแต่งด้วยสมุนไพร

ชิชเคบับเนื้อแกะอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

1. เนื้อแกะ

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวหอมใหญ่

มะเขือเทศ

พริกหยวก

มะเขือ

หลายคนคิดว่าสูตรเนื้อแกะเสียบไม้นี้อร่อยที่สุดในบรรดาทั้งหมด

ต้องใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นและล้างแล้วในชามโรยด้วยน้ำส้มสายชูเป็นระยะ ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หัวหอมควรเน้นน้ำผลไม้ให้ความสนใจเป็นพิเศษ เราใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก บาร์บีคิวอาร์เมเนียหมักไว้ค่อนข้างนานประมาณ 10 ชั่วโมง ดังนั้นขอแนะนำให้เตรียมเนื้อในตอนเย็นก่อนวันที่เตรียม ในขณะเดียวกันก็ล้างมะเขือเทศ พริกหยวก และมะเขือม่วง นำเมล็ดออกจากผัก หลังจากเวลาผ่านไปเราก็เอาทุกอย่างเสียบไม้สลับเนื้อหัวหอมและผัก อย่างหลังต้องอบทั้งตัว บาร์บีคิวใช้เวลาประมาณ 20 นาที เสิร์ฟผักและเนื้อในจานเดียวกัน

ชิชเคบับเนื้อแกะอาเซอร์ไบจัน

วัตถุดิบ

1. เนื้อแกะ
2. มะเขือเทศ
3. มะนาว
4. เนย
5. ไวน์หรือน้ำส้มสายชูเลมอน
6. ซอสเตเคมาลี
7. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
8. พริกไทยป่นดำและเครื่องเทศอื่นๆ

สูตรสำหรับอาเซอร์ไบจัน shish kebab นั้นค่อนข้างง่าย

ใส่เนื้อลงในชามแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ หลังจากเทไวน์หรือน้ำส้มสายชูเลมอนในกรณีที่รุนแรง ผสมให้เข้ากันและวางในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมทาเนื้อแกะและทาเนยด้วยดังนั้นเราจึงได้บาร์บีคิวแสนอร่อย ปรุงอาหารด้วยไม้เสียบจนสุก บาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสด สมุนไพร เลมอนฝานและซอสเทเคมาลี

เคบับเนื้อแกะใต้น้ำแร่

วัตถุดิบ:

1. เนื้อแกะ
2. น้ำแร่
3. มะนาว
4. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ผักสด

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนอ้างว่าการหมักเนื้อด้วยน้ำแร่ทำให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อแล้วใส่ในชามสำหรับหมัก จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อแกะลงไป ควรผ่ามะนาวออกเป็นสองส่วน ตัดหนึ่งในนั้นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำดอง หลังจากนี้สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อหาทั้งหมดของน้ำดองให้เข้ากัน เทส่วนผสมด้วยน้ำแร่บริสุทธิ์ ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อแกะอย่างสมบูรณ์คุณต้องมีน้ำแร่ประมาณ 500 มิลลิลิตร หลังจากนั้นจำเป็นต้องบีบน้ำส้มจากมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในน้ำดองแล้วใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากต้องการเคบับสามารถใส่เกลือได้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร การย่างเนื้อบนตะแกรงจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานบนจานพร้อมผักสด

แกะเสียบไม้กับซอสทับทิม

วัตถุดิบ:

1. เนื้อแกะ
2. เครื่องปรุงรส
3. กระเทียม
4. มะนาว
5. เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
6. มะนาว
7. น้ำทับทิม
8. เขียวขจี

เนื้อสำหรับสูตรนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าปกติประมาณ 3-4 เซนติเมตร จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วโรยเกลือเบา ๆ บดขยี้จนน้ำไหลออกมา เมื่อบรรลุผลนี้แล้วให้ใส่เนื้อแกะและหัวหอมลงในชามเดียว จากนั้นผสมผักชี พริกหยวกแดง ใบโหระพาแห้ง และโหระพา อย่างละหนึ่งช้อนชา ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปรุงรสก็สามารถแยกออกหรือเปลี่ยนเพื่อลิ้มรสได้ เราใส่ส่วนผสมนี้ลงในน้ำดอง จากนั้นปอกกระเทียม 3 กลีบแล้วกดลงบนเนื้อ คุณสามารถสับละเอียด ในตอนท้ายคุณต้องใส่เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำทับทิมประมาณครึ่งแก้วลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นหมักได้ดี เราทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็น ๆ เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง เนื่องจากเกลือได้เข้าไปในเนื้อพร้อมกับหัวหอมแล้ว จึงไม่แนะนำให้ใส่เกลือเคบับเพิ่มเติม คุณต้องทอดบาร์บีคิวดังกล่าวไม่เกิน 12-15 นาทีมิฉะนั้นเนื่องจากขนาดของมันจะแห้งเกินไป จานเสิร์ฟบนโต๊ะยังร้อนอยู่และตามกฎแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สวัสดีตอนเช้าทุกคนที่ตัดสินใจมาเยี่ยมชมเพจของฉันอีกครั้งในวันนี้! ประเด็นอื่นจะได้รับการพิจารณาในวาระการประชุมและจะกล่าวถึงหัวข้อของบาร์บีคิวอีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นเนื้อแกะ

เมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้วฉันทำไปหลายส่วน และครั้งนี้ฉันตัดสินใจทดลองกับเนื้อรสเลิศชนิดต่างๆ ฉันยินดีที่จะแบ่งปัน อย่าลืมว่าของว่างที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือหัวหอมดองที่ไม่มีใครเทียบโดยที่จะไม่มีผลตามที่ต้องการ

คุณเคยกินอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตหรือไม่? ใช่และไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความลับของอาหารอันโอชะนี้และมีไม่มากนัก แต่ถึงกระนั้นคุณก็สามารถทำลายปิกนิกทั้งหมดได้ ดังนั้นฉันแนะนำว่าอย่าเสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์และไปที่เนื้อหาโดยตรง

แต่ก่อนหน้านั้นฉันต้องการพิจารณาความแตกต่างบางประการเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการในตลาดได้ทันที สิ่งนี้ใช้กับส่วนที่เคบับของเราจะเป็นจริง

ลองดูที่นี่ จากนั้นคุณสามารถเลือกได้อย่างแน่นอน และซื้อเนื้อสันใน แฮมส่วนหลัง หรือเนื้อส่วนไหล่ที่มีเนื้อสันในในตลาด

และจำไว้ว่าการตัดสินใจเลือกฟืนก็มีความสำคัญเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นหอมของพวกเขาก็มีบทบาทสำคัญในอาหารจานนี้เช่นกัน

และรวมถึงสิ่งอื่น ๆ และอุปกรณ์ที่คุณจะคิดในใจก็มีความสำคัญเช่นกัน

วิธีหมักเนื้อแกะบนบาร์บีคิวให้นุ่ม - สูตรที่มีน้ำส้มสายชูและหัวหอม

เชื่อกันว่าเนื้อประเภทนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิว เพราะมีไขมันน้อยและค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลในปริมาณเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อหมูเพราะมีมากกว่านั้นมาก

แบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดสำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่คือตัวเลือกที่มีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเพราะคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของการเก็บรักษา

เราจะต้อง:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เนื้อแกะ - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียวด้วยมีดคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีได้ดีที่สุด

2. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือจะหั่นเป็นวงกลมบางๆ ก็ได้

3. สับเนื้อสันในเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีขนาดเท่ากันประมาณ 5 คูณ 5 ซม. จากนั้นผสมกับหัวหอมและผักชีฝรั่งเกลือและเทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำจากหัวหอมโดดเด่น ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

มีความเห็นว่าเป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือในตอนท้ายลองทำด้วยวิธีต่างๆ ฉันชอบที่จะเพิ่มมันในตอนเริ่มต้น

ไปเดินป่า ใส่ไม้หรือไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนเปลือกสวยและมีกลิ่นหอม

4. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว อย่าลืมเกี่ยวกับหรือ

Lamb shish kebab - สูตรคอเคเชียนคลาสสิก

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อซี่โครงเพื่อให้ได้ผลสูงสุดของความนุ่มนวล - เป็นส่วนที่นุ่มมากและใช้เวลาไม่นานในการแช่ในน้ำดอง ความลับของอาหารดังกล่าวอยู่ในน้ำเกลือพิเศษกล่าวคือต้องใช้หัวหอมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต้องบีบน้ำ

นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้อาหารนี้มีเอกลักษณ์และอร่อยมาก

และน้ำมันพืชในกรณีนี้จะช่วยให้ชิ้นดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงทั้งหมด

นี่คือรายการส่วนผสมตามปกติ หยิบใบและจดบันทึกเพื่อให้คุณสามารถซื้อทุกอย่างในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มไขมันออกจากชิ้นส่วน จากนั้นตัดด้านหลังออกและทำความสะอาดอีกครั้งจากฟิล์ม มันจะกลายเป็นบาร์ที่อร่อย

2. จากนั้นสับด้วยมีดหรือขวานขนาดเล็กเป็นชิ้นเย็นที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ทอดบนตะแกรงอย่างสม่ำเสมอ

3. หลังจากตัดแล้วจำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก จากนั้นเกลือและพริกไทยดำอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เพิ่มออริกาโนและพริกหยวกเพื่อสัมผัสเครื่องเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำหัวหอมลงไป ซึ่งจะต้องทำผ่านการคั้นน้ำผลไม้หรือขูดหัว คุณต้องใช้ประมาณ 1 ถ้วยตวง

4. ขั้นตอนการหมักควรอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงและปิดฝาจากนั้นเสียบไม้แล้วทอดจนนุ่ม

5. คุณไม่ควรพลิกตัวบ่อยนัก แต่อย่ามองที่ procarault ท้ายที่สุดแล้วงานทั้งหมดจะบินลงท่อระบายน้ำ

สำคัญ! ความร้อนควรสม่ำเสมอ มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้เคบับแห้งเกินไป

6. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวหรือกะหล่ำปลีหรือจะใช้อย่างอื่นก็ได้

วิธีทำเคบับเนื้อแกะกับกีวี? สูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุด

หากคุณตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเวลาทำอาหารนั้นสั้นมาก 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณทำมากเกินไป เส้นใยจะกลายเป็นวุ้น หรือแม้แต่จานกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นทำทุกอย่างตามคำแนะนำอย่างแน่นอนเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดี

ดูเรื่องนี้และจำไว้ว่าไม่มีอะไรยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถมองเห็นทุกสิ่งได้

สูตรเนื้อแกะที่ง่ายและรวดเร็วด้วยการเติมน้ำแร่

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการใช้เครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่มีฟองในกรณีนี้ เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีมนต์ขลังไม่กี่อย่างก็เกือบจะเสร็จแล้ว สิ่งสำคัญคือการกำหนดเวลาอย่างถูกต้องอย่าให้แสงมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะแข็งและไม่ฉ่ำ

การบริโภคเกลือสามารถทำได้ด้วยตา แต่สัดส่วนโดยประมาณจะเป็นดังนี้: เกลือแกงหยาบ 1 ช้อนชาใช้สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

เราจะต้อง:

• เนื้อขาแกะ - 1-2 กก
• น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยป่น ซีร่า ผักชี
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• สีเขียวใด ๆ
• เกลือ - 1 - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำงานจากนั้นหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2.5 x 2.5 ซม. ล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

3. จากนั้นสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ นำมาที่นี่แล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ หลังจากพริกไทยและเกลือ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่หลายคนไม่ชอบ

ตอนนี้ยังคงเพิ่มผักชียี่หร่าและผักใบเขียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้เพิ่มเติมปรากฏขึ้น คลุมด้วยฟิล์มยึดและอุ่นประมาณ 2.5 ชั่วโมง

คุณยังสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง 15 กรัมหนึ่งช้อนเต็มที่นี่เพื่อให้มีรสหวานและเผ็ดขึ้น - นี่เป็นตัวเลือกที่สุดยอด

4. ทอดบนตะแกรงทั้งสองด้านเพื่อสร้างเปลือกสีทอง อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อรมควันกับ Stalik Khankishiev

ฉันแนะนำให้แฟน ๆ ทุกคนของผู้นำเสนอทีวีนี้ดูวิดีโอเดียว ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง เพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบ

ท้ายที่สุดวิธีการและขั้นตอนการทำงานของคุณโดยตรงจะขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ในท้ายที่สุด หากคุณเป็นผู้ที่ชื่นชอบเสน่ห์ของควันฉันขอแนะนำว่าอย่าเสียเวลา

เนื้อแกะเสียบกับซอสถั่วเหลือง

ลูกแกะอายุน้อยมีข้อดีกว่าชนิดอื่นหลายประการ ซึ่งถือว่าเป็นอาหาร ดังนั้นหากคุณเป็นคนชอบไดเอท และปรุงอาหารล่วงหน้า คุณสามารถนำขา คอ เนื้อซี่โครง หัวไหล่ หรือไตของซากสัตว์ แค่เอาไปแช่เย็นไม่แข็ง

รุ่นนี้ไม่มีเกลือเลยเพราะซอสค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะเรียบร้อย!

เราจะต้อง:

• คอ - 1,000 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 90 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำและเครื่องเทศบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. กลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมข้าวต้มนี้กับน้ำตาล, ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ, พริกไทย นอกจากนี้บีบน้ำจากมะนาวครึ่งหนึ่ง คน.

2. แช่เนื้อสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยไส้นี้ซึ่งจะต้องตัดล่วงหน้าและนอนในชามลึก

โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมต้องอยู่ในขวดแก้วหรือจาน จากนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นจะไม่เกิดขึ้น

เสียบไม้เนื้อแกะเพื่อให้ชิ้นมีความฉ่ำและไม่มีกลิ่น

สำหรับหลาย ๆ คน กลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเป็นปัญหาที่พบบ่อย ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากทำทุกอย่างถูกต้องและมีความสามารถ และในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาน้อยมากและได้สินค้าจำนวนน้อย

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหรือสะบัก - 3 กก
• หัวหอม - 2 กก
• พริกไทยป่น
• ผักชีและเครื่องเทศ
• เกลือ - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดไหล่หรือคอ ขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากที่คุณซื้อที่ตลาดสด ให้เป็นพลาสติกสี่เหลี่ยมเล็กๆ

2. โรยด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คนมวลด้วยมือของคุณเพื่อสร้างของเหลวเล็กน้อย

สามารถเพิ่มขิงเพื่อทำให้กลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์ยิ่งขึ้นและเรียกทุกคนในบริเวณใกล้เคียง

3. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นสารละลาย จากนั้นกรองเอาน้ำออก หรือเปิดคั้นน้ำผลไม้แล้วหมุน เครื่องบดเนื้อหรือที่ขูดแบบใช้มือจะไปเป็นตัวเลือก

เทของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้ลงในถ้วย แล้วทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้เอนตัวลงนอน

5. ยังไงก็ตาม คุณสามารถใช้ขนมปังไฟลนก้นและต้นไม้เขียวขจีเพื่อทำให้สวยงามและสวยงามยิ่งขึ้น อร่อย!

ชิชเคบับเนื้อแกะอุซเบกที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

โดยหลักการแล้วไม่มีความลับพิเศษที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามที่กำหนดในคำแนะนำนี้ โรสแมรี่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและสำหรับผู้ที่ไม่ชอบคุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีหรือโดยทั่วไปนอกเหนือจากเครื่องเทศและเกลือแล้วอย่าเพิ่มสิ่งอื่นใดจากเครื่องเทศ

ใช้หัวหอมมากขึ้นอย่าเสียใจ คุณยังสามารถใช้ 1 ต่อ 1 ในสัดส่วนที่เท่า ๆ กัน พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้เนยเสียโจ๊กได้คุณก็ไม่สามารถทำให้เคบับกับหัวหอมเสียได้เช่นกัน

เราจะต้อง:

• สะบัก - 2 กก
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• เครื่องเทศพื้นดิน - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดคม สับส่วนผสมพื้นฐานที่สุดเป็นส่วนๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ หลังจากใช้มือข้างหนึ่งแล้ว คุณยังสามารถตบเนื้อเพื่อให้มีน้ำออกมาเล็กน้อย

ถัดไปพริกไทยเพิ่มโรสแมรี่ผสม ปล่อยให้ยืนเช่นนี้เป็นเวลา 15 นาที และหลังจากนั้นให้สับหัวหอมเพียงหนึ่งหรือสองหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดหัวหอมที่เหลือบนกระต่ายขูดหยาบ รวมทั้งหมดนี้และคน หัวหอมจะให้ความนุ่มนวลและอ่อนโยนกับจานนี้

2.หลังจากนั้นนำเข้าตู้เย็น 10 ชม. ถ้าอุ่นทิ้งไว้ได้ 4 ชม. จากนั้นทอดตามกฎทั้งหมดบนตะแกรง อย่าลืมพลิกไม้เพื่อไม่ให้ไหม้

แกะเสียบไม้อร่อยกับมะนาว

ทุกคนรู้ว่ามันเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ทำให้เนื้อนุ่มและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับเนื้อซี่โครงแกะ และกระเทียมจะให้ความเอร็ดอร่อย ขมิ้นเป็นสีที่สวยงามและสง่างาม สูตรนี้แปลกและเจ๋งมากลองทำดูสิ และที่นี่ยังเติมน้ำมะเขือเทศซึ่งจะทำให้เนื้อเผ็ดและอร่อยยิ่งขึ้น

พิจารณารายการผลิตภัณฑ์อย่างที่คุณเห็นไม่ใช่งบประมาณขนาดเล็ก แต่ราคาไม่แพง

ข้อดีอีกอย่างของน้ำดองคือสากล - เหมาะสำหรับไก่หมูหรือเนื้อลูกวัวรวมถึง

คุณสามารถใช้ซี่โครงหรือส่วนอื่นๆ ของสัตว์ได้เช่นกัน

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. สับต้นหอมต้นใหญ่เป็นวงหรือขนนก

2. จากนั้นใส่ใบผักชีและกระเทียมลงไปผัดกับหัวหอม ที่นี่คุณควรสับพริกแดงเป็นแท่งเล็ก ๆ และอย่าลืมว่าทั้งหมดนี้ใช้มือของคุณขยี้

4. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด บดยี่หร่าและเมล็ดผักชีแล้วใส่ลงไป พริกไทย. เทน้ำมันพืชและน้ำมะเขือเทศ การบรรจุทำได้ดีมาก!

5. ผัดและวางชิ้นเนื้อหรือเนื้อซี่โครงในซอสนี้ โรยด้วยน้ำมะนาว คน

6. ปิดถ้วยด้วยฟิล์มยึดและทำรูสองสามรูเพื่อให้มวลหายใจ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงทำการแต่งชิ้นส่วนบนแท่งไม้

7. วางปาฏิหาริย์ด้วยความร้อนของความร้อนบนจานเสิร์ฟและกินกับผักเพื่อสุขภาพ!

วิธีทำเนื้อแกะในน้ำทับทิม

ฉันเตือนคุณว่ากรดธรรมชาติเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจัดการกับผลทับทิมหรือผลไม้สีสดใสอื่นๆ ลองดูภาพนี้ ฉันเห็นในอาร์กิวเมนต์และข้อเท็จจริง คุณสามารถทำซ้ำได้ทันที

ที่น่าสนใจแทนที่จะเป็นน้ำทับทิม ส้มหรือกีวีก็เหมาะ แต่คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น คีเฟอร์หรือโยเกิร์ต

อย่าลืมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดส่งกลิ่นและกลิ่นหอมออกมา

คุณสามารถใช้ผักน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงาได้ แต่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - ระวังอย่าให้หักโหมคุณสามารถทำอะไรก็ได้

เราจะต้อง:

• ซาก - 2 กก
• หลอดไฟ - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำทับทิม - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการและเริ่มตัด ก่อนอื่นให้สับเนื้อเป็นก้อนแล้วสับหัวหอม

2. ผสมทั้งหมดในภาชนะเดียวแล้วเทน้ำทับทิมใส่เกลือและเครื่องเทศ อุ่นไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วอบบนเตาถ่านจนเป็นเปลือกที่สวยงาม ตรวจสอบด้วยมีดหรือส้อมเพื่อความสุก

เคบับเนื้อแกะกับมายองเนส

คนรัสเซียของเราจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้ด้วยมายองเนส ใช้แทนซอสหรือจะแช่ก็ได้ แนวคิดนี้ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายเหมือนสองและสอง

และถ้าคุณต้องการได้รสชาติที่หลากหลายในเวลาเดียวกัน คุณสามารถแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วน และโรยด้วยเครื่องปรุงรสบางส่วน และอีกส่วนหนึ่งด้วยสมุนไพรเท่านั้น

ดังนั้น คุณจะได้หลักสูตรที่สองที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสองแบบ เวลาไปปิกนิก เสน่ห์นี้จะหายไปในเวลาไม่นาน

เราจะต้อง:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อแกะชิ้น - 3 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำและแดง
• เกลือ - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ก้อนเนื้อสันในลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการจากรายการ ผัดและปรุงรสด้วยเกลือ สับหัวหอมเป็นวงใส่ที่นี่

2. จากนั้นเติมมายองเนส หรือหากไม่ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์เป็นอย่างน้อย ปิดฝาและปล่อยให้ยืนบนโต๊ะสองสามชั่วโมง

3. ไปปิกนิกและทอดอาหารรสเลิศที่สร้างสรรค์ในธรรมชาติตามอัธยาศัย

นั่นคือเพื่อนทั้งหมด! ว้าว วันนี้ผ่านไปหนึ่งวันแล้ว และคุณเป็นอย่างไรบ้าง? ทุกอย่างได้ผลหรือไม่? เขียนและแบ่งปันความคิดเห็นและคำแนะนำของคุณที่ด้านล่างของบันทึกย่อนี้ แล้วพบกันค่ะ ติดต่อกันเช่นเคยเป็นเจ้าของบล็อกนี้

สูตรอาหารของ Stalik Khankishiev ไม่ว่าเขาจะเขียนเกี่ยวกับอะไรก็ตามไม่เคยทำให้ประหลาดใจ และในกรณีของ "Shashlik. หนังสือกันน้ำ" คุณจะประหลาดใจตั้งแต่ก่อนที่คุณจะเปิดหนังสือ - หนังสือนี้กันน้ำได้จริงๆ ด้วยหน้าเคลือบหนาเพื่อติดตามคุณในทุกสภาพอากาศ วิธีการหมักหมูเสียบไม้? น้ำหมักอะไรสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้ที่เน้นรสชาติของเนื้อได้ดีที่สุด? วิธีการปรุงบาร์บีคิวเพื่อให้ทอดและไม่ไหม้? ต่อไปนี้เป็นสูตรบาร์บีคิวสองสูตรจากเนื้อสัตว์ที่มีราคาย่อมเยาที่สุด - เนื้อซี่โครงแกะและคอหมู

คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครงแกะ,
• ผักชี,
• พริกไทยดำ,
• ซีร่า
• น้ำมันพืช,
• เกลือหยาบ

1. เอาเนื้อซี่โครงแกะ หากคุณตัดเนื้อซี่โครงระหว่างซี่โครงถึงกระดูกสันหลังและผ่ากระดูกสันหลังด้วยการเป่าที่แม่นยำ คุณจะได้ชิ้นส่วนที่ยอดเยี่ยม - พวกเขาเรียกว่าเนื้อแกะ ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม.
2. ใช้เครื่องปรุงรส: ผักชีป่น พริกไทยดำป่น และผงยี่หร่าเล็กน้อย ผสมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชที่ดีหนึ่งหรือสองช้อนเติมเกลือจำนวนมาก (!) ที่ต้องการแล้วเคลือบชิ้นเนื้อทุกด้าน
3. ทิ้งเนื้อไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้น้ำมันและกลิ่นของเครื่องเทศอิ่มตัว
4. อย่าปรุงอาหารในตะแกรงลวดจะดีกว่า - บนไม้เสียบ ด้ายเนื้อซี่โครงบนไม้เสียบโดยเจตนาผ่านจุดศูนย์ถ่วง หากคุณต้องการให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลจากด้านข้าง คุณสามารถใช้ไม้เสียบบางๆ อีกอันแล้วเสียบไว้ใต้ซี่โครง
5. ปล่อยให้ซี่โครงที่ปกคลุมด้วยไขมันส่วนใหญ่ห้อยไขมันไว้ที่ถ่าน ปล่อยให้ไขมันละลาย หยดลงในถ่าน รมควัน รมควันเนื้อ และทำให้มันอร่อยอย่างเมามัน จากไขมันควรยังคงเป็นเสียงแตก
6. นอกจากผักใบเขียวแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟเคบับกับหัวหอมหวานโรยด้วยซูแมครสเปรี้ยว

เกี่ยวกับเนื้อซี่โครงแกะ
ด้านหลัง ส่วนบนของซี่โครง ด้านนอก ในตำแหน่งที่ซี่โครงประกบกับกระดูกสันหลัง แกะมีกล้ามเนื้อกลมยาว เหมาะสำหรับการย่าง แต่คุณต้องเชือดแกะอย่างถูกต้อง โดยปกติแล้วครึ่งหน้าของซากจะถูกผ่าครึ่งตามแนวสันหลังแล้วผ่าด้วยมีดระหว่างซี่โครงและตัดตามลำดับจนถึงความกว้างของซี่โครงหนึ่งซี่ ความหนาของชิ้นเนื้อในที่นี้จะอยู่ที่ 1 ถึง 2 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของวัวที่ฆ่า แต่คุณสามารถตัดกล้ามเนื้อทั้งหมดนี้ออกเป็นชิ้นเดียวเพื่อปรุงอาหารทั้งหมดหรือตัดในภายหลัง ลงในแหวนรองที่มีความหนาตามต้องการ

คุณจะต้องการ:

• คอหมู,
• มะเขือเทศ,
• ซีอิ๊ว,
• แป้ง,
• ปาปริก้า,
• เกลือ,
• น้ำมันงา,
• พริกไทย,
• กระเทียมหอม,
• กระเทียม

1. ถูมะเขือเทศขนาดกลางสองสามลูกบนที่ขูด แล้วกรองน้ำที่ใสเกือบไม่มีสีออกผ่านกระชอนหรือผ้ามัสลิน
2. พักเนื้อ เมล็ดพืช และหนังไว้ และเติมซอสถั่วเหลือง แป้ง ปาปริก้า น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำมันงาเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศคั้นสดในปริมาณที่เท่ากัน
3. ผัดน้ำดองให้เข้ากัน ตั้งไฟจนข้น เย็นแล้วจุ่มเนื้อสับหยาบลงไป
4. แยกพริกขี้หนู, กระเทียม, กระเทียมออกเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหลังจากเริ่มดองให้เสียบเนื้อบนไม้เสียบแล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้
5. ในขณะที่ทอดเคบับ หลังจากที่เนื้อปกคลุมด้วยเปลือกชั้นแรกแล้ว ให้ใช้แปรงทาน้ำดองที่เหลืออยู่ในชาม ดูไม้เสียบอย่างระมัดระวังเพราะน้ำดองนั้นมีแนวโน้มที่จะไหม้
6. คุณสามารถเสิร์ฟวอดก้าข้าวกับบาร์บีคิวนี้ได้

วัตถุดิบ: เนื้อแกะ หัวหอม พริกไทย ซอสถั่วเหลือง ไวน์ กาแฟ ชา ไวน์ แอปเปิ้ล ไวน์

เนื้อแกะถือเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่พบได้น้อยที่สุดในการผลิตและจำหน่ายซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณการบริโภคของประชากร นอกจากนี้เนื่องจากข่าวลือที่แพร่หลายเกี่ยวกับการมีกลิ่นเฉพาะและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในเนื้อแกะปรุงสุก ผู้อยู่อาศัยแม้ในที่ที่มีเนื้อแกะก็ยังชอบเนื้อสัตว์ประเภทที่คุ้นเคยมากขึ้น เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมู

การกินเนื้อแกะนั้นคุ้มค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก - ตัวแทนของชนชาติคอเคเชียนและเอเชียซึ่งตามธรรมเนียมนิยมกินเนื้อแกะเสียบไม้และอาหารอื่น ๆ จากเนื้อนี้ (และมีชื่อเสียงในด้านอายุยืน) และแม้แต่แพทย์ก็พูดถึงเรื่องนี้ และน้ำหมักบาร์บีคิวแสนอร่อยที่ปรุงตามประเพณีของชนชาติดังกล่าวหรือเพียงแค่คำนึงถึงลักษณะของเนื้อแกะก็สามารถตกหลุมรักได้ตลอดไปแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด

วิธีการเลือกเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว

เพื่อให้การเสียบไม้แกะประสบความสำเร็จควรให้ความสำคัญกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ แฮมเนื้อซี่โครงและไหล่ตอนบนของลูกแกะอายุน้อย (ควรมีอายุไม่เกิน 1 ปี) นั้นสมบูรณ์แบบ - เนื้อนุ่มสีแดงอ่อนไม่มีกลิ่นริ้วและชั้นไขมันที่ไม่พึงประสงค์อย่างแน่นอน

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวคือเนื้อแกะนมซึ่งมีอายุไม่เกิน 2 เดือน แต่คุณจะสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่ประณีตได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งลูกแกะ แกะ และลูกแกะอายุน้อยเท่าไร บาร์บีคิวจากเนื้อของพวกมันก็จะยิ่งนุ่มและรสชาติดีเท่านั้น

ไม่แนะนำให้หมักเนื้อสดของเนื้อแกะแกะหรือแกะที่เพิ่งฆ่าใหม่ - เพื่อหลีกเลี่ยงความแข็งแกร่งของเคบับควรให้โอกาสเนื้อนอนลงเล็กน้อย (เพื่อให้กล้ามเนื้อของผู้ฆ่า สัตว์ผ่อนคลาย)

ในกรณีของการซื้อเนื้อแกะในร้านค้าซึ่งในกรณีส่วนใหญ่เป็นไปไม่ได้ที่จะทราบอายุที่แท้จริงของซากที่ถูกฆ่า คุณควรได้รับคำแนะนำจากสีและกลิ่นของเนื้อสัตว์ตลอดจนระดับของเนื้อแกะ หนาวจัด. เนื้อแกะเก่าหรือแกะเก่ามีสีแดงเข้มและกลิ่นที่จะทวีความรุนแรงขึ้นในระหว่างการทอดเท่านั้น (เป็นสัญญาณว่าเนื้อสัตว์ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานที่คนชอบทำให้คนกลัว)

บาร์บีคิวที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่น่าจะถูกปากคุณเพราะความแห้งและแข็ง ไขมันสีเหลืองและข้อต่อขนาดใหญ่ที่มีสีเดียวกันก็เป็นสัญญาณของลูกแกะแก่เช่นกัน

เนื้อแช่แข็งซ้ำๆ ไม่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว และจะเหมาะกับเนื้อสับหรือซุปเท่านั้น มันจะไม่ยากที่จะระบุ - ช่องที่เกิดขึ้นจากการกดนิ้วบนเนื้อจะไม่หายไปและอาจเต็มไปด้วยเลือด
ในที่สุดหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ซื้อเนื้อแกะสำหรับบาร์บีคิวในอนาคตตามคำแนะนำที่ระบุไว้ ในที่สุดคุณก็สามารถเริ่มหมักมันได้

การเตรียมเนื้อแกะสำหรับการหมัก

น้ำหมักเป็นส่วนผสมของน้ำมันพืช เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และสารธรรมชาติที่มีกรด ซึ่งใช้เพื่อให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเพิ่มรสชาติ หรือเพื่อถนอมเนื้อ

สำหรับเนื้อแกะพร้อมกับเนื้อวัวและเนื้อหมูหมักที่อิ่มตัวจะเหมาะสมกว่า เนื้อแกะเสียบไม้ต้องเก็บไว้ในน้ำหมักโดยเฉลี่ย 1 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระดับความแข็งของเนื้อและอายุของมัน ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมเกลือหรือกรดจำนวนมากลงในน้ำดองเพื่อไม่ให้บาร์บีคิวแห้งระหว่างการทอด

ก่อนหมักไม่จำเป็นต้องล้างเนื้อแกะในน้ำเย็น - เพียงเช็ดชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ หลังจากเอาหนัง เส้นเอ็น และไขมันส่วนเกินออกแล้ว เคบับในอนาคตควรหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือลูกบาศก์แล้ววางในแก้วหรือจานเคลือบที่มีไขมัน (ไขมัน) อยู่ด้านล่าง - ด้วยวิธีนี้ เมื่อทอดเคบับเนื้อแกะ เนื้อจะมากขึ้น อ่อนโยน.

กลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์สามารถกำจัดได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่วอดก้าไว้ล่วงหน้าหรือเติมซินนามอนและถั่วไพน์ลงในน้ำดอง
เนื้อแกะแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน

หมักเนื้อแกะ - สูตรสำหรับเคบับ shish นุ่มและอร่อย

เนื้อแกะชอบน้ำหมักมากซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่สามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ
ประเภทหมักที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดคือ:

• คลาสสิก;
• ด้วยเกลือทะเล
• คนดั้งเดิมของคอเคซัสและเอเชีย
• มะนาว (สามารถใช้มะนาวแทนมะนาว);
• มัสตาร์ด;
• ไวน์ (คอนยัค);
• ทับทิม;
• ถั่วเหลือง
• เบียร์;
• ผัก (รวมถึงมะเขือเทศ);
• กาแฟ;
• ชา;
• น้ำหมักจากน้ำส้มสายชู (รวมถึงแอปเปิ้ล ไวน์ ฯลฯ );
• หมักจากน้ำแร่
• แปลกใหม่ (เช่นจากกีวีหรืออะโวคาโด)

คุณสามารถหมักเนื้อแกะเสียบไม้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ โดยเน้นที่รสชาติของคุณ
บางครั้งประเภทของน้ำดองสามารถกำหนดไว้ล่วงหน้าได้ ตัวอย่างเช่น สูตรบาร์บีคิวใด ๆ ตามประเพณีของคนผิวขาวไม่อนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูและมายองเนสในน้ำดอง (เฉพาะน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ และหัวหอม)

น้ำดองคลาสสิก

สูตรน้ำดองแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงพบได้ทั่วไปบนชั้นวางของในร้าน สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องสับหัวหอมพริกไทยน้ำส้มสายชูและเกลืออย่างหยาบ ข้อเสียของตัวเลือกการดองนี้คือรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเคบับสำเร็จรูปซึ่งเกิดจากน้ำส้มสายชู

หมักเกลือทะเลเป็นเรื่องธรรมดามาก เนื้อแกะจะเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและก่อนที่จะทอดเนื้อจะโรยด้วยเกลือทะเล สิ่งนี้จะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม

น้ำดองแบบดั้งเดิมของชาวคอเคซัสและเอเชีย

ซอสหมักเหล่านี้แตกต่างจากเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับอาหารของคนเหล่านี้ ห้ามเติมน้ำส้มสายชูมายองเนส สมุนไพรที่นิยมใช้ ได้แก่ ผักชีและมาจอแรม น้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มซึ่งมีส่วนประกอบ "เป็นกรด"

หมักมัสตาร์ด

หมักทำจากผงมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือ คุณยังสามารถใช้มัสตาร์ดธรรมดาเจือจางด้วยน้ำ มัสตาร์ดฝรั่งเศสก็เหมาะ - ไม่เผ็ดเท่ามัสตาร์ดซึ่งแตกต่างจากมัสตาร์ดทั่วไป บางครั้งมัสตาร์ดก็ถูกแทนที่ด้วยเนยถั่วซึ่งไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติของเคบับ

หมักไวน์ (คอนยัค)

น้ำดองที่อร่อยที่สุดของทั้งหมดนำเสนอเนื่องจากไวน์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เนื้อแกะราดด้วยไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งโดยเติมน้ำมัน สมุนไพร และเครื่องเทศ เป็นไปได้ที่จะแทนที่ไวน์ด้วยคอนญัก

หมักทับทิม

ต้องใช้น้ำทับทิมคั้นสด บรรจุภัณฑ์ที่ซื้อในกรณีนี้ไม่เหมาะสมเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ด้วยความช่วยเหลือของครก, สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศและเครื่องเทศ (เช่นปาปริก้า) จะถูกถูหลังจากนั้นเนื้อแกะที่เสร็จแล้วจะถูกถูด้วยผงที่ได้ ในตอนท้ายเติมน้ำทับทิม

หมักถั่วเหลือง

ส่วนผสม: ซอสถั่วเหลือง tarragon พริกไทย เกลือทะเล (หรือปกติ) สมุนไพรโพรวองซ์ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมไว้ล่วงหน้าแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม (รวมถึงหอมแดง) เพื่อลิ้มรส

หมักเบียร์

ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์หลังจากนั้นลูกแกะควรนอนลงประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเพิ่มเบียร์สีอ่อนหรือสีเข้ม (สามารถไม่มีแอลกอฮอล์ได้) เนื่องจากเบียร์ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ผัก (รวมถึงมะเขือเทศ)

ส่วนผสม: มะเขือเทศ, พริกแดงหรือเขียวบัลแกเรีย, พริก, ถั่วไพน์ (เพื่อลิ้มรส), น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนและผสมกับเนื้อ สามารถเพิ่มกระเทียมลงในน้ำดองได้หากจำเป็น

หมักกาแฟ

กาแฟที่ชงสดใหม่จะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในกาแฟ ทุกอย่างผสมและเทลงในเนื้อหลังจากนั้นหมักทิ้งไว้ 20-60 นาที

น้ำหมักชา

ใบชาดำถูกชงและทำให้เย็น ขึ้นอยู่กับลิตรของชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศและเครื่องเทศ ส่วนผสมควรอยู่ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไปได้

น้ำหมักจากน้ำส้มสายชู (รวมถึงแอปเปิ้ล ไวน์ ฯลฯ)

แก่นแท้ของมันคล้ายกับน้ำดองแบบดั้งเดิม ซึ่งคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูชนิดอื่นลงไปได้ น้ำดองแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว หากคุณต้องการรสชาติของบาร์บีคิวที่ออกหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ได้ อย่าลืมใส่น้ำมันพืช

หมักจากน้ำแร่

น้ำแร่ที่ไม่ใช่ทางการแพทย์อุดมด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมธรรมดาหรือหอมแดงเพื่อลิ้มรส เนื้อหมักในน้ำดองนี้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

แปลกใหม่ (เช่นกีวีหรืออะโวคาโด)

สำหรับเนื้อแกะ 1 กก. กีวีหรืออะโวคาโดปอกเปลือก 200 กรัมนำมาถูผ่านตะแกรงหรือในเครื่องปั่น ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เครื่องเทศและเกลือ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเพิ่มหัวหอมลงในน้ำดอง - ควรปรุงแยกต่างหากเป็นเครื่องเคียงพร้อมกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศ

น้ำดองสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้สามารถมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันมากและบางครั้งก็ผิดปกติซึ่งกำหนดโดยความชอบและผลลัพธ์ที่ต้องการจากการทอดเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ ผักย่างเหมาะสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้ สำหรับซอสสำหรับ shish kebab เราสามารถพูดคุยกันได้เป็นเวลานาน - ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่า shish kebab ที่ดีไม่จำเป็นต้องใช้ซอสเพิ่มเติม ในขณะที่ผู้คนไม่ได้จินตนาการถึง shish kebab ที่ไม่มีซอสมะเขือเทศและซอสอีกต่อไป

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำดองที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดไม่ได้ซื้อจากร้านค้า แต่ทำด้วยมือของคุณเองด้วยจิตวิญญาณและการดูแลสุขภาพ ด้วยการทดลองกับส่วนผสมที่แตกต่างกันคุณสามารถสร้างน้ำดองที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองซึ่งไม่ด้อยกว่ารสชาติของร้านอาหาร