วิธีทำกระเทียมแห้งที่บ้าน? วิธีทำผงกระเทียมแห้งที่บ้าน

กระเทียมแห้งมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว ไม่สะดวกเสมอไปที่จะเก็บหัวไว้ที่บ้านเพราะฉะนั้นคุณต้องมีสถานที่และปากน้ำ

โดยเฉลี่ยแล้ว กระเทียมสด 2.5 กก. สามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์แห้ง 0.5 กก. ซึ่งจะคงคุณสมบัติของกระเทียมไว้ได้ง่าย และเก็บไว้ในโถบนชั้นวางในห้องครัว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำงานเล็กน้อยและปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการสำหรับการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง แต่ผลงานจะมีความสุขตลอดทั้งปี

กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมโดยที่อาหารหลายจานไม่สามารถเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ แต่ยังเป็นตู้เก็บอาหารที่มีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, โคลีน. การใช้กระเทียมแห้ง เช่น กระเทียมสด มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีสารไฟโตไซด์ ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติในการต่อสู้กับโรคเชื้อราและการติดเชื้อไวรัส

การบริโภคกระเทียมเป็นประจำในปริมาณปานกลางช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ส่งผลกระทบต่อการรุกรานของหนอนพยาธิ ใช้ในการรักษาโรคและการป้องกันความอ่อนแอในผู้ชาย กระเทียมไม่ได้ใช้สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร

ด้วยการทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ผักจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต้องจำไว้ว่ากระเทียมแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นและต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อใช้

พันธุ์ทั้งหมดสามารถทำให้แห้งได้หรือไม่?

คุณสามารถทำให้กระเทียมแห้งได้เกือบทุกพันธุ์ แต่ควรเลือกกระเทียมที่คมชัดกว่าด้วยวัตถุแห้งที่มีเนื้อหาแห้ง (Silver, Creole, Southern Violet, Rostov, Starobelsky white, Bronitsky, Kirovogradsky, Ukrainian white) กระเทียมพันธุ์กึ่งคมอาจสูญเสียรสชาติเมื่อตากให้แห้ง

ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขใดบ้างเพื่อการอบแห้งที่เหมาะสม

ขุดในสภาพอากาศแห้ง เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งผักมีความชื้นน้อยเท่าไร ก็ยิ่งทำให้แห้งได้ง่ายขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ต้องเก็บเกี่ยวกระเทียมในสภาพอากาศที่แห้งเพื่อไม่ให้ฝนตกและรดน้ำเป็นเวลาหลายวันก่อนการเก็บเกี่ยว

เก็บเกี่ยวกระเทียมสุก เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว กระเทียมควรจะสุกเต็มที่ โดยเห็นได้จากใบเหลืองหรือร่วง หลอดไฟอ่อนไม่หนาแน่นหลวมไม่แห้งดี สุกเกินไป - เมื่อขุดพวกเขาจะแยกออกจากกันเป็นกานพลูที่สูญเสียเกล็ดจำนวนเต็มถูกทาด้วยดินซึ่งทำให้การประมวลผลต่อไปซับซ้อนขึ้นเนื่องจากไม่สามารถล้างฟันได้

คัดแยกหัว. หลอดไฟที่แห้งสะอาดและมีสุขภาพดีถูกเลือกสำหรับการทำให้แห้งโดยไม่มีอาการของโรคความเสียหายเชื้อรา หัวควรจะมีรูปแบบที่ดี หากเกล็ดด้านนอกไม่เสียหาย ฟันด้านในก็จะสะอาดโดยไม่มีดิน

ถอดประกอบเป็นฟัน หากเลือกวิธีการทำให้แห้งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับการทำงาน ขั้นแรกให้เอาหัวออกจากแกลบที่ปิดไว้ กานพลูจะได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อหาความเสียหาย รอยบุบ และคราบสกปรก คอรากของฟันถูกตัดออก

ตัด. กระเทียมสำหรับตากให้แห้งต้องตัดในลักษณะที่น้ำไม่ได้คั้นออกมา นั่นคือเหตุผลที่เครื่องขูดที่มีอยู่ในครัวเรือน เครื่องเก็บเกี่ยวไม่เหมาะสำหรับการหั่น ทางที่ดีควรใช้มีดที่บางและคม ตัดฟันเพื่อทำให้แห้ง:

• ในเครื่องอบไฟฟ้า - ข้ามด้วยแผ่นบาง ๆ
• ในสภาพธรรมชาติ - เป็นชิ้นยาวผ่าครึ่งฟัน

เป็นที่พึงประสงค์ว่าแผ่นเหล่านี้มีความหนาไม่เกิน 5 มม. พวกเขาถูกจัดวางให้แห้งด้วยการตัดดังนั้นน้ำจะไม่ระบาย

ความสนใจ! สวมถุงมือยางเพื่อป้องกันการไหม้ที่มือ ห้องมีอากาศถ่ายเท เนื่องจากไอกระเทียมที่มีความเข้มข้นสูงจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของจมูกและตาอย่างรวดเร็ว

วิธีทำให้กระเทียมแห้ง - วิธีที่เป็นไปได้ที่บ้าน

ในดวงอาทิตย์

ทันทีหลังจากขุดกระเทียมออกมาก็จะถูกวางบนสันเขาเพื่อให้ยอดและรากแห้ง ในทุ่งนา ผักสามารถตากแห้งได้ในสภาพอากาศที่แห้งและมีเมฆมาก

ภายใต้แสงแดดที่แผดเผาพืชไม่สามารถทำให้แห้งไม่เช่นนั้นฟันจะไหม้ ในสภาพอากาศที่เปียกและฝนตก คุณไม่สามารถทิ้งกระเทียมไว้ในทุ่งได้เช่นกัน

มันถูกถ่ายโอนไปยังห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีหรือใต้หลังคาและวางบนตาข่ายหรือฐานไม้ระแนง หลังจากที่ยอดแห้งแล้วพวกเขาก็ตัดทิ้งเหลือตอต่ำ (3-5 ซม.) ตัดรากไปที่คอรูต (0.3 ซม.) ในช่วงเวลาที่แห้ง เกล็ดจะพันหัวให้แน่นและทำให้สุก

ในห่อ

บ่อยครั้งที่กระเทียมถักหรือมัดเป็นมัดเล็กๆ แล้วแขวนไว้บนผนัง ห้องใต้หลังคาในห้องที่แห้งและเย็นและมีอากาศถ่ายเท ในสถานะนี้ สามารถเก็บไว้ใช้สดหรือทำให้แห้งได้ลึกยิ่งขึ้น

โดยไม่ทำลายหลอดไฟ

วิธีหนึ่งในการผลิตกระเทียมแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เปลือกแข็งจะถูกลบออกจากหัวโดยสมบูรณ์ โดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนของกระเปาะเป็นฟัน ในอนาคตฟันจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หนาไม่เกิน 5 มม. และส่งไปยังเตาอบหรือเตาอบ ผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 ° C กวนและผึ่งลม กระเทียมแห้งจะถูกกลบเพื่อเอาเศษแกลบออก

กระเทียมปอกเปลือก

ด้วยวิธีนี้ ฟันจะหลุดออกจากเกล็ดอย่างสมบูรณ์ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนกระดาษ parchment และส่งไปยังเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ

สำคัญ! เมื่อทำให้แห้งจะต้องไม่อนุญาตให้มีการควบแน่นเพื่อไม่ให้ผักนึ่ง แต่ต้องทำให้แห้ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ประตูเครื่องอบผ้าหรือเตาอบจะเปิดเป็นระยะๆ และวัตถุดิบจะถูกพลิกกลับหรือผสมกัน

วิธีตากกระเทียมให้แห้งอย่างถูกวิธี

ในห้อง

การตากผักให้แห้งในสภาพธรรมชาติทำได้เฉพาะในห้องแห้งที่มีอากาศถ่ายเทดีเพื่อไม่ให้ดวงอาทิตย์ตก ฟันที่ผ่าครึ่งจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบโดยมีรอยผ่าซึ่งจะได้รับการตรวจสอบและเคลื่อนย้ายเป็นระยะ แม้ในสภาพอากาศที่ดีและอากาศแห้ง กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 วัน และมีความเสี่ยงที่วัสดุจะขึ้นรา

ในเตาอบ

กระเทียมหั่นบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 50-60 องศาเซลเซียส ทุก ๆ 30 นาที จะต้องนำถาดรองอบออกจากเตาอบ พลิกแผ่นอบ ผึ่งให้เย็นและใส่กลับเข้าไปในเตาอบ สำหรับช่องลมเข้า ประตูปิดไม่สนิท กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพของวัสดุต้นทาง

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

สำหรับวิธีนี้ หัวหอมจะถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ตามขวางแล้ววางในชั้นเดียวบนตะแกรง คุณสามารถใช้แผ่นตาข่ายพิเศษเพื่อไม่ให้กลีบเล็กตกลงไปในตะแกรง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำให้แห้งคือ 50°C

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 ° C กระเทียมจะเริ่มสูญเสียสารอาหารและคุณสมบัติของกลิ่นหอม

ในรูปแบบใดที่จะใช้: ผงหรือเครื่องปรุงรส?

• ผง.

สำหรับการผลิตผงจะใช้กระเทียมที่ตากแห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ ควรหักเมื่องอ บดจานด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เลือกขนาดการเจียรได้ตามต้องการ ในการแยกเศษส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่านั้น การบดสามารถร่อนผ่านตะแกรงได้

• เครื่องปรุงรส.

สำหรับเครื่องปรุงรส หัวหอมสามารถทำให้แห้งเพียงอย่างเดียวหรือกับส่วนผสมอื่นๆ ในกรณีนี้ ให้ใช้มะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ลพันธุ์หนาแน่น ทุกอย่างถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง เมื่อแห้งสมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง) จะถูกวางไว้ในที่ว่างเปล่า

วิดีโอแสดงสูตรสำหรับผงกระเทียมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีเก็บกระเทียมแห้ง

กระเทียมแห้งหรือกระเทียมที่ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ควรเก็บไว้ในขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น ดังนั้นหลอดไฟจะคงคุณภาพไว้อย่างน้อยหนึ่งปี เหมาะสำหรับจัดเก็บถุงกระดาษและกล่องที่มีความหนาแน่นสูง ห้องสำหรับเก็บระยะยาวควรมืด เย็น และแห้งเสมอ

วิธีใช้

กระเทียมแห้งอย่างเหมาะสมยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา อาหารประเภทผัก เป็นสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมสำหรับซอส ซุป สลัด สามารถเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์นมได้ คอทเทจชีสผสมกับสมุนไพร น้ำมันพืช และผงกระเทียมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย ผงกระเทียมยังใช้ควบคุมมดที่บ้านและในสวนอีกด้วย

แม้ว่าการเก็บสดของกระเทียมในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจะหมดอายุลง ผักแห้งที่เตรียมไว้จะคงกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับคุณ

กระเทียมแห้งทำอย่างไร?

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการเตรียมหัวกระเทียมคือการขุดที่เหมาะสม หากคุณปลูกเอง ให้หยุดรดน้ำต้นไม้สักสองสามวัน ขุดมันออกจากดินที่แห้งสนิท

เงื่อนไขสำคัญต่อไปคือกระเทียมไม่ถูกล้าง มันก็แค่เอาชั้นบนสุดของเปลือกออก ล้างแล้วเน่าจากความชื้น

หากคุณกำลังจะทำให้หัวแห้งอย่าตัดลำต้นและราก - ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จากพวกเขา ทันทีที่ชิ้นส่วนเหล่านี้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสม่ำเสมอและเปราะ ก็สามารถพับเก็บได้

กระเทียมแห้งด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ในห้องเย็นที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก วางหัวในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท จริงอยู่การอบแห้งดังกล่าวใช้เวลา 1-2 เดือน ในตอนท้ายรากและใบจะถูกลบออกจากกระเทียมโดยปล่อยให้พื้นที่เล็ก ๆ ทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้กานพลู
• กานพลูสับหรือทั้งกลีบถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้ากระจายบาง ๆ ในชามและตั้งอุณหภูมิเป็น 50 องศา
• เตาอบเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง - กระเทียมแห้งในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบโดยแง้มประตูและอุณหภูมิ 50 องศา
• หากคุณมีตะแกรงอากาศให้ใช้โหมด "การทำให้แห้ง" โดยวางแผ่นในชั้นเดียวบนตะแกรงพิเศษ
• คุณไม่สามารถเพียงแค่สับ แต่สับกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-95 องศา ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแห้งเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิ 35 องศา

ผงกระเทียมสามารถรับได้จากกานพลูแห้ง - บดในเครื่องบดกาแฟ

วิธีเก็บกระเทียมแห้ง

หัวผลิตภัณฑ์แบบแห้งสามารถเก็บไว้ในถุงน่องเก่าหรือลังไม้ในห้องมืดที่มีความชื้นต่ำ กานพลูและชิ้นจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาเกลียวแน่น ผงยังสามารถเก็บไว้ในแก้วหรือถุงฟอยล์ที่ปิดสนิท

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกระเทียม

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการสับกระเทียมเพื่อให้สะดวกต่อการจัดเก็บในภายหลังและเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา! คุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ อาจเป็นเครื่องปั่นที่จะสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะใช้เครื่องขูดหยาบก็ได้ แต่มันจะเป็นความเครียดอย่างแท้จริงสำหรับส่วนผสมหลักของเรา ดังนั้นเราจึงตุนความแข็งแกร่งและความอดทนแล้วสับกระเทียมด้วยมีด เราใช้กระเทียมสด 2-2.5 กิโลกรัม เพื่อให้ได้กระเทียมแห้งเพียง 0.5 กิโลกรัม แต่ก็คุ้ม! อันที่จริงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปหรือในถุงผงกระเทียม ก่อนอื่นเราแยกกลีบกระเทียมออกจากหัว ใช้มีดปอกกระเทียมออกจากแกลบ และเพื่อให้แยกออกจากส่วนผสมได้ดีขึ้นเรากดกานพลูแต่ละกลีบเบา ๆ ด้วยมีดบนเขียง
ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามลึก
ตอนนี้ประเด็นสำคัญ! อย่าลืมสวมถุงมือโพลีเอทิลีนสำหรับใช้ในครัวในกระบวนการทำงานกับพืช มันจะขับน้ำออกมา ซึ่งในปริมาณมากจะเริ่มกัดกร่อนผิวหนังที่ไม่มีการป้องกันและทำให้เยื่อจมูกระคายเคือง ดังนั้นจึงควรเตรียมกระเทียมในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและเปิดการระบายอากาศ ใช้มีดบนเขียง ฝานกระเทียมให้ทั่วกานพลู เราเปลี่ยนส่วนประกอบที่บดแล้วกลับเข้าไปในชามแล้วนำกานพลูถัดไป ไปเรื่อยๆจนไม่เหลือฟันซี่เดียว

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้กระเทียมแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ใครมีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษในครัวหรือคุณตัดสินใจที่จะทำกระเทียมในช่วงกลางฤดูร้อนและกำลังจะเดินทางเข้าประเทศ แล้วใช้เครื่องอบผ้าดังกล่าวหรือใช้อุปกรณ์ดังกล่าวหรือตากแดดในชนบทให้แห้งก็ได้! ฉันขอเสนอให้ใช้วิธีการแบบคุณยายที่พิสูจน์แล้ว! เมื่อกระเทียมสับเรียบร้อยแล้ว ให้วางแต่ละชิ้นบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบ ที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเซลเซียสและทำให้พืชแห้ง ภายใน 30-40 นาที. เราตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ ส่วนผสมแห้งที่ทำเสร็จแล้วจะกระทืบ! เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและนำแผ่นอบออกเพื่อให้ชิ้นกระเทียมเย็นลง และหลังจากนั้น - เราโอนกระเทียมไปที่ขวดด้วยมือแล้วปิดฝาให้แน่น ต้องปิดฝาขวดให้แน่นเนื่องจากกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้เป็นปี และถ้ากลิ่นหายไปจากโถหรือความชื้นเข้าไป รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมก็จะหายไป และงานของเราก็จะไร้ประโยชน์

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟกระเทียม

ใส่กระเทียมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอส สลัด และซุปต่างๆ ไม่น่าแปลกใจที่คอเคซัสมีชื่อเสียงในด้านเนื้อชิ้นเอก และอินเดียถูกเรียกว่าประเทศแห่งเครื่องเทศ ดังนั้นเมื่อกำลังเตรียมอาหารบางอย่างซึ่งเหมาะสมที่จะใส่กระเทียมเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ มันเป็นเรื่องที่ลืมไม่ลงที่เรามีขวดของพืชที่ยอดเยี่ยมนี้ ในการทำผงกระเทียมแห้ง ให้ใช้ชิปกระเทียมสักสองสามหยิบมือแล้วใส่ลงในเครื่องบดกาแฟธรรมดาที่สุด และหากไม่มีสินค้าคงคลังอยู่ในมือเครื่องปั่นหรือครกธรรมดาก็ใช้งานได้เช่นกัน ทานให้อร่อย!

- - เพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรใช้กระเทียมพันธุ์ที่มีรสเผ็ด

- - หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้การทำให้แห้งในประเทศโดยใช้แสงแดดในฤดูร้อนจริงๆ ขั้นตอนการทำอาหารจะเปลี่ยนไป เราผ่ากานพลูออกเป็นสองซีกแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ หรือผ้าธรรมดา เพื่อให้แกนของกระเทียมมองขึ้นไปในแสงแดด ดังนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมาและจะไม่ถูกดูดซึมเข้าไป เช่น เข้าไปในเนื้อผ้า เวลาในการทำให้กระเทียมแห้งในประเทศจะใช้เวลาสามถึงห้าวันในสภาพอากาศที่มีแดดจัด และในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความพร้อมของกระเทียมด้วย ถ้ามันกรอบแสดงว่าแห้งพอแล้ว

- - ในการทำให้ต้นแห้ง คุณต้องใช้กระเทียมสุก ดังนั้นหลังจากทำความสะอาดจากแกลบแล้ว จำเป็นต้องดูกานพลูแต่ละกลีบ และถ้าจำเป็น ให้ตัดส่วนที่เน่าเสียออก

- - ในขั้นตอนการเตรียมกระเทียมไม่ว่าด้วยวิธีใด จะต้องผสมส่วนผสมด้วยไม้พายเป็นระยะๆ เพื่อให้แห้งทุกด้าน

คิร่า สโตเลโตวา

กระเทียมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยมที่สามารถรักษาคุณสมบัติการรักษาไว้ได้นาน มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเครื่องปรุงรสนี้ แต่ก่อนที่คุณจะทำให้กระเทียมแห้ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและเตรียมพื้นที่จัดเก็บ

มิฉะนั้น รสชาติของฟันจะหายไปเนื่องจากฟันผุ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำบางอย่าง

กฎการเก็บเกี่ยวหลอดไฟ

การขุดพืชผลเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมพืชสำหรับจัดเก็บ การเก็บเกี่ยวผลไม้อย่างไม่เหมาะสมอาจส่งผลต่อความสมบูรณ์ของหัวซึ่งจะทำให้หลอดไฟเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

• ตัวบ่งชี้หลักของการเจริญเติบโตของพืชคือใบของพืช ทันทีที่กระเทียมส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก็สามารถขุดกระเทียมออกได้
• นอกจากนี้เพื่อกำหนดความสุกของหลอดไฟให้ลูกศรหนึ่งลูกอยู่ในสวน การปรากฏตัวของเมล็ดบ่งบอกถึงความพร้อมของพันธุ์
• พันธุ์ที่ปลูกในฤดูหนาวมักจะขุดใกล้ถึงเดือนสิงหาคม พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิสามารถทำให้สุกได้จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ควรขุดพืชอย่างระมัดระวังที่สุด ขั้นแรกให้ขุดหลอดไฟหลังจากนั้นดึงกระเทียมออกจากพื้นจากโคนก้าน หลังจากเก็บเกี่ยวกระเทียมแล้ว ควรขุดดินและปลูกด้วยปุ๋ยพืชสด หากยังไม่เสร็จสิ้น ดินจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

วิธีการเตรียมพืชผลเพื่อการอบแห้ง

ก่อนการตากกระเทียมหลังการเก็บเกี่ยว ควรผ่านกรรมวิธีเบื้องต้น ควรทำความสะอาดหัวด้วยมือและเช็ดให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นลูกศรและรากจะถูกลบออกด้วยมีดหรือกรรไกรโดยปล่อยให้ก้านยาว 2 ซม.

นอกจากนี้ยังมีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างการประมวลผลหลัก ซึ่งรวมถึง:

1. การเก็บรักษาใบไม้หลังการขุด ซึ่งจะช่วยให้หลอดไฟได้รับสารอาหารสูงสุดหลังจากการอบแห้ง
2. ดูแลการเก็บเกี่ยว ไม่แนะนำให้เอาหัวชนกันเพื่อสะบัดพื้น ความเสียหายทางกลใดๆ ต่อแกลบจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของหลอดไฟ
3. ไม่มีความชื้น หลังจากขุดแล้วอย่าล้างกระเทียมเพราะจะทำให้หัวเน่า

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมพืชผลได้อย่างเหมาะสม เมื่อทำความสะอาดหัว คุณสามารถเอาชั้นบนสุดของแกลบออกได้ มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับวิธีการและปริมาณของพืชผล

ตากแห้ง

การรักษาความร้อนประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดเพราะไม่ต้องการวัสดุเพิ่มเติม หลังจากการแปรรูปในขั้นต้น พืชผลควรถูกทำให้แห้งภายนอก อากาศเอื้ออำนวย กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในระหว่างวันเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะซ่อนกระเทียมในตอนกลางคืน เนื่องจากปริมาณน้ำฝนจะเพิ่มขึ้นในเวลากลางคืน

กระเทียมแห้งใช้เวลาสามถึงห้าวัน เกษตรกรยินดีวิธีการนี้ด้วยเนื่องจากความต้านทานของผลไม้ที่เพิ่มขึ้นต่อโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม คุณต้องตรวจสอบรังสีของดวงอาทิตย์ - ภายใต้แสงอัลตราไวโอเลตโดยตรง หัวอาจไหม้ได้

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เอาใบส่วนเกินออกจากก้าน วิธีนี้จะช่วยไม่ให้กานพลูแห้งและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหลอดไฟ

การอบแห้งในร่ม

วิธีการอบแห้งพืชผลสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้ทิ้งหลอดไฟไว้ข้างนอก สำหรับการอบแห้งห้องที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดีนั้นเหมาะสม

ขอแนะนำให้ห้องมืดและอากาศชื้นปานกลาง คุณสามารถใช้ระเบียงหรือห้องใต้หลังคาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

อบในเตาอบ

ในโลกสมัยใหม่มีการใช้เตาอบเพื่อทำให้พืชผลแห้งในอพาร์ตเมนต์ - เครื่องอบผ้า ก่อนตากกระเทียมให้แห้ง ควรทำความสะอาดใบและรากส่วนเกินให้หมดจด แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ฟันถูกตัดเป็นแผ่นหนาสองสามมิลลิเมตร ตัดวางบนแผ่นอบโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ จานเรียงซ้อนกันเป็นแถวเดียว อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 50 องศา มิฉะนั้น ชิ้นอาจไหม้และได้รับโทนสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อแห้งแล้ว กระเทียมสามารถบดเป็นเม็ดและเก็บเป็นผงได้ วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมเนื่องจากสะดวกและเป็นประโยชน์ในการจัดเก็บหลอดไฟในรูปของผง

การอบแห้งด้วยเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีการอบแห้งกระเทียมที่บ้านนี้ถือว่าง่ายที่สุด เนื่องจากการใช้วิธีนี้ช่วยลดความเสี่ยงที่จะทำให้พืชผลเสีย ในการทำให้กระเทียมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า คุณควรทำความสะอาดและล้างกระเทียมซักครู่โดยใช้น้ำไหล หลังจากนั้นกานพลูแต่ละอันจะถูกหั่นเป็นสองหรือสามส่วนแล้วใส่ในภาชนะพิเศษของเครื่องอบไฟฟ้า

ควรจัดวางชิ้นด้วยการตัด ซึ่งจะทำให้หลอดไฟแห้งเร็วขึ้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำให้พืชผลแห้งภายในสิบชั่วโมง วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและช่วยให้คุณแห้งพืชผลจำนวนมาก หลังจากการอบแห้งชิ้นสามารถบดและเก็บไว้เป็นผง

เก็บของที่บ้าน

ก่อนตากกระเทียมแบบโฮมเมด คุณควรเตรียมที่สำหรับเก็บในช่วงฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับว่าพืชผลจะอยู่ได้นานแค่ไหน กระเทียมแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในอพาร์ตเมนต์หรือในที่จัดเก็บพิเศษ อย่างไรก็ตาม เพื่อความแข็งแรงของฟัน ควรใช้วัสดุเสริมต่างๆ มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือ:

• เกลือในครัว
• พาราฟิน;
• เปลือกหัวหอม;
• ส่วนผสมของน้ำมันและไอโอดีน

เกลือ

เกลือถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถหลังจากนั้นก็ปิดฝาภาชนะด้วยกระเทียม ควรเทเกลืออีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนและควรดึงผ้าไนลอนไว้เหนือคอขวด ในรูปแบบนี้หลอดไฟจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน คุณยังสามารถเพิ่มแป้งสาลีหนึ่งกำมือได้อีกด้วย ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องฟันจากศัตรูพืชและโรคต่างๆ