วิธีทำทาร์ตเล็ตสูตรที่บ้าน ทาร์ตมันฝรั่งกับไก่และชีส ทาร์ตจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ไม่มีแม่พิมพ์

• แป้ง 300 ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล (ควรเป็นน้ำตาลผง) - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

กระเช้าหวาน - สำหรับไส้หวาน!

นำน้ำตาลออกจากสูตร - คุณจะทำแป้งขนมชนิดร่วนที่ไม่หวาน ซึ่งทำทาร์ตเล็ตที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ชีส และสลัด ทดลองกับเกลือ - ค้นหารสนิยมของคุณ!

บนโต๊ะ:

• แผ่นอบ
• ชาม
• บีกเกอร์
• มิกเซอร์
• แม่พิมพ์
• มีดและช้อน

เริ่มเตรียมตัว:

1. หนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร เนยและไข่ควรอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง เราจึงนำออกจากตู้เย็น
2. แบ่งเนยที่นิ่มเล็กน้อยออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในเครื่องผสมและผสมจนเป็นครีมด้วยความเร็วต่ำ
3. ใส่น้ำตาล (หรือน้ำตาลไอซิ่ง) ลงไปและน้ำตาลวานิลลาทันที ตีต่อไปด้วยความเร็วเท่าเดิม
4. น้ำตาล / ผงละลาย - ตอนนี้ใส่ไข่ ค่อยๆตีมวลต่อไปจนไข่ผสมกับเนย
5. คิวของแป้งมาแล้ว เทลงไปและใช้เครื่องผสม (หรือด้วยตนเอง) นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เราห่อก้อนนี้ในถุงพลาสติก (หรือฟิล์มยึด) แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. แป้งจะเย็น ตอนนี้เราแบ่งออกเป็น 6-8 ส่วนแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

อย่างตั้งใจ

ชั้นจะต้องเหมือนกันมิฉะนั้นคุณจะได้ทาร์ตเล็ตโค้ง
ดูว่าแป้งถูกกดลงด้านข้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นขอบจะเรียบและเรียบร้อย

1. คุณสามารถข้ามขั้นตอนต่อไปได้! ส่วนตัวผมข้ามไป แต่…
   หากคุณต้องการสังเกต "ความเหมาะสมในการทำอาหาร" ทั้งหมดคุณควรรู้ว่าแม่บ้านที่มีความซับซ้อนอ้างว่าแม่พิมพ์แป้งที่เตรียมไว้จะอร่อยกว่า นุ่มกว่า และเป็นสีดอกกุหลาบหากใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือทันที ช่องแช่แข็งแต่จากนั้นเพียง 15 นาทีเท่านั้น
2. ตอนนี้เป็นส่วนที่สนุก!
   เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 กรัมใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้วรอ 15 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยสี - ทาร์ตจะกลายเป็นสีทองซีด
3. เรานำทาร์ตเล็ตออกจากเตาอบ พักให้เย็นในแม่พิมพ์ แล้วนำออกมา ค่อยๆ ใช้มีดหรือส้อมช่วยตัวเอง
4. ทาร์ตเล็ตพร้อมแล้ว เติมได้เลย!

ทาร์ตทรายมีความโดดเด่นตรงที่พวกมันเติมเต็มบทบาทของจานที่กินได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะที่พวกมันยังคงร่วนและนุ่ม

2. สูตรนวดมือ

เราใช้เวลา:

• แป้ง 300-400 ก
• เนย 150-200 ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทาแม่พิมพ์หากเป็นโลหะ)
• น้ำตาล, เกลือ (เพื่อลิ้มรส).

บนโต๊ะ: แก้วน้ำ, ชาม, จานอบ.

เริ่มเตรียมตัว:

1. เราเอาแก้วเทน้ำสะอาดลงไปแล้วใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน หากคุณกำลังทำทาร์ตเล็ตแบบไม่หวาน ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล
2. คนจนเกลือ/น้ำตาลละลาย ตอนนี้เราใส่แก้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เราดำเนินการทดสอบโดยตรง: เราส่งแป้งลงในชามผ่านตะแกรง - วิธีนี้จะทำให้ก้อนสะอาดและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. ทำให้เนยนิ่มลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้น

1. ใส่เนยลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวด - มันจะกลายเป็น "เศษ" ของแป้งน้ำมัน
2. เราจำได้ว่าน้ำในแก้วหายไปในตู้เย็น! เรานำออกมาแล้วเทลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราม้วนแป้งเป็นลูกห่อด้วยฟิล์ม (หรือแค่ถุง) แล้วนำไป "พัก" ในตู้เย็นเดียวกันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ...
4. ... แป้งพร้อมแล้วตอนนี้เราเรียงแม่พิมพ์กับพวกเขาหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

นวดแป้งให้ทั่วแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ

1. เราใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นแล้วอบทาร์ตเล็ตที่อุณหภูมิ 180-200 กรัมประมาณ 15-20 นาที
   ความพร้อมถูกกำหนดด้วยสีทองฉ่ำเช่นเคย
2. เรานำแม่พิมพ์พร้อมตะกร้าสำเร็จรูปออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น นำทาร์ตเล็ตออกมา เกลี่ยไส้และทำให้เพื่อน ๆ ประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาล!

3. ตะกร้าที่ละเอียดอ่อนบนน้ำอัดลม

เราใช้เวลา:

• แป้ง 2.5 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง (คุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดง แต่จากนั้น 4)
• เนย 150-200 ก
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)
• ขมิ้นเล็กน้อยสำหรับตะกร้าสีทอง (ที่ปลายมีด)
• น้ำแข็งใสหนึ่งแก้ว

เริ่มเตรียมตัว:

1. เย็นจนเป็นน้ำแข็งในตู้เย็น น้ำแร่ 1 แก้ว
2. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ น้ำตาล (ผง) ขมิ้น
3. ผัดเนยที่นิ่มแล้วและสับกับส่วนผสมแห้ง
4. ใส่ไข่ (หรือไข่แดง) ทีละฟอง
5. เพิ่มแร่ธาตุ
6. นวดจนเนียนและใส่ในตู้เย็นเพื่อชงครึ่งชั่วโมง
7. เราวางแม่พิมพ์สำหรับทาร์ตด้วยแป้ง
8. เราอบทาร์ตเล็ตในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °เป็นเวลา 20-25 นาที

แป้งขนมชนิดร่วนมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นดังนั้นทาร์ตเล็ตจึงไม่ลึกมาก มีความลับสองสามข้อที่นี่: ใช้ส้อมจิ้มแป้งเบา ๆ แล้วใส่ถั่วสองสามเม็ดที่ด้านล่าง (บนแป้ง) หรือใส่ถั่วแห้งลงในแม่พิมพ์แป้ง คุณจะเอาพืชตระกูลถั่วออกหลังจากการอบและแป้งจะไม่ขึ้น

มาทำให้ส่วนนี้สมบูรณ์ด้วยวิดีโอสองรายการ ดูวิธีการทำแป้งทาร์ตเล็ตและขึ้นรูปในแม่พิมพ์

1. การเตรียมชอร์ตครัสเพสตรี้

2. การทำตะกร้า

ทาร์ตขนมพัฟไม่มีแม่พิมพ์

มันจะใช้เวลา:

• แป้งร่อน - สองแก้วเต็ม (เป็นไปได้ด้วยสไลด์)
• เนยละลายแล้วแช่แข็ง 180-200 ก.
• น้ำเย็น (เกือบเย็นเป็นน้ำแข็ง) 3 ช้อนโต๊ะ

บนโต๊ะ: ชาม, มีด, ถาดอบ

เริ่มเตรียมตัว:

1. สลาย - ตัดเนยแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. โรยแป้งบนโต๊ะเป็นชั้นๆ แล้วทาเนยชิ้นเล็กๆ ด้านบน
3. ใช้มีดสับแป้งกับเนยเป็นอนุภาคขนาดเล็ก - เกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทน้ำเย็นลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดพัฟเพสตรี้ให้ทั่ว

เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งหากมองเห็นเนยชิ้นเล็ก ๆ ในมวลแป้งเนย - ด้วยเหตุนี้ทาร์ตเล็ตจึงโปร่งและนุ่มนวลมากขึ้น

และอาจจะเป็นเช่นนั้น...

หากคุณไม่รู้วิธีทำขนมพัฟหรือคุณแค่ไม่อยากยุ่งกับมัน ให้ซื้อขนมสำเร็จรูปในร้านที่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในเวลาที่เหมาะสมก็เปลี่ยนเป็นตะกร้าแสนอร่อย สำหรับทาร์ตเล็ต

สามารถดูขั้นตอนการทำทาร์ตเล็ตขนมพัฟได้ในวิดีโอ

และอีกหนึ่งสูตรเด็ด

โวโลแวน (หรือโวโลแวน)

เหล่านี้คือตะกร้าที่ทำจากขนมพัฟซึ่งรีดออกวงกลมด้านในถูกตัดออกแล้ววงแหวนซ้อนทับกันและได้รับตะกร้าชั้นดี

เราดูวิดีโอการทำโรลและไปยังสูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับแป้งทาร์ตเล็ต

เราใช้เวลา:

• แป้ง 3 ถ้วยตวง
• ครีมเปรี้ยว 200-250 กรัม
• เนย 200 ก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหารดังนั้น:

1. สับเนยเย็นด้วยมีด
2. รวมเนยที่บดแล้วเข้ากับแป้งที่ร่อนแล้วและเกลือแล้วถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด
4. เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ใส่ลงในแม่พิมพ์
6. เราอบตามปกติที่อุณหภูมิ 180-200 กรัม

สูตรนมเปรี้ยวในตอนท้าย

สำหรับสูตรนี้ จำเป็นต้องส่วนประกอบแต่ละอย่าง 200 กรัม:

• เนยหรือมาการีน
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ.

การทำอาหารดังนั้น:

1. มาการีนเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
3. เราร่อนแป้ง
4. รวมมาการีนสับ, คอทเทจชีส, แป้งและนวดแป้ง
5. เราเอาแป้งออกเพื่อใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นเราดำเนินการตามแผนมาตรฐานสำหรับการผลิตทาร์ตเล็ต)))

ลอง - มันอร่อย!

ไม่ทราบว่าจานอะไรที่จะตกแต่งตารางวันหยุดของคุณ? คุณต้องการทำอาหารง่ายๆ แต่ดั้งเดิมหรือไม่? จากนั้นอบทาร์ตเล็ต พวกเขามีรสชาติดีอย่างน่าอัศจรรย์และค่อนข้างง่ายที่จะทำ แน่นอนคุณสามารถซื้อตะกร้าสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่ควรอบทาร์ตเล็ตด้วยตัวเองจะดีกว่า ฐานคลาสสิกของพวกเขามักจะประกอบด้วย. แต่คุณยังสามารถปรุงพัฟทาร์ตเล็ตสดหรือคัสตาร์ด จากนั้นพิมพ์ทาร์ตเล็ตสามารถใส่สลัดผลไม้และครีมหวานได้ มาดูสูตรแป้งทาร์ตเล็ตกับคุณ

สูตรขนมชอร์ตครัสต์สำหรับทาร์ตเล็ต

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

มาดูวิธีทำแป้งทาร์ตเล็ตกัน ผสมเกลือกับแป้ง ตีไข่แดงกับน้ำตาล แล้วสับเนย เรารวมส่วนผสมและนวดแป้งค่อยๆเทน้ำ เราเอาแป้งออกเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. เราวางแม่พิมพ์สำหรับทาร์ตเล็ตไว้ข้างๆ กัน ปิดด้วยชอร์ตครัสเพสตรี้อีกชั้นหนึ่งแล้วกดด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นนำแป้งส่วนเกินออก

เราใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นสักครู่ ก่อนอบให้เจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม เราอบที่อุณหภูมิสูง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที เราเติมทาร์ตเล็ตสำเร็จรูปด้วยไส้อร่อย ๆ เพื่อไม่ให้แป้งในแม่พิมพ์บวมให้ใส่ถั่วหรือถั่วเล็กน้อยที่ด้านล่าง

แป้งอร่อยสำหรับทาร์ตเล็ต

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

ร่อนแป้งและบดให้ละเอียดจนได้เศษเนย ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่และเกลือจนเนียนเทส่วนผสมลงในเศษเล็กเศษน้อยแล้วนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว เราห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราไปเตรียมทาร์ตเล็ตโดยตรง

สูตรสำหรับทาร์ตขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 20 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งพัฟยีสต์ - 500 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนอื่นให้แผ่แป้งออกบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นเราจะทำการตัดไม้กางเขนตรงกลางของแต่ละช่อง เมื่ออบให้งอมุมออกด้านนอก

สูตรแป้งคัสตาร์ดสำหรับทาร์ตเล็ต

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• เนย - 160 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 7 ชิ้น

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำมัน แล้วนำไปตั้งไฟ เทแป้งอย่างรวดเร็วกวนมวลด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที ก้อนแป้งที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อยและเราแนะนำไข่ทีละฟองนวดอย่างระมัดระวัง

สูตรแป้งไร้เชื้อสำหรับทาร์ตเล็ต

ทาร์ตเล็ตเป็นตะกร้าแป้งยัดไส้ขนาดเล็ก ฟิลเลอร์อาจแตกต่างกันมาก: หัว, สลัด, ผลไม้ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์และเด็ก ๆ ไม่ค่อยปฏิเสธอาหารเช้าซึ่งมีลักษณะคล้ายเค้กแม้ว่าพวกเขาจะพบสารตัวเติมที่ไม่หวานอยู่ข้างในก็ตาม การเตรียมตัวสำหรับวันหยุดหลายคนซื้อตะกร้าสำเร็จรูปในร้าน แต่ไม่ถูกและรสชาติของพวกเขามักจะเป็นที่ต้องการมาก เป็นความคิดที่ดีที่จะอบทาร์ตเล็ตของคุณเอง แป้งสำหรับพวกเขานั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ทาร์ตเล็ตมักอบจากขนมชอร์ตครัสต์ แต่อาจเป็นคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว พัฟหรืออื่นๆ ก็ได้ ไม่มีสูตรเดียวสำหรับแป้งสำหรับทาร์ตเล็ต อย่างไรก็ตามคำแนะนำบางอย่างสำหรับผู้ปรุงอาหารซึ่งเตรียมแป้งทาร์ตเล็ตที่บ้านเป็นคนแรกจะมีประโยชน์

• เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเตาอบสำหรับการอบทาร์ตเล็ตล่วงหน้า โดยปกติจะวางไว้ในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิถึง 180-200 องศาและอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อาจใช้เวลาน้อยลง: คุณจะรู้เกี่ยวกับความพร้อมของทาร์ตเล็ตจากรูปลักษณ์ของพวกเขา (พวกมันจะเป็นสีน้ำตาล)
• ทาร์ตอบไม่ทนต่อความเร่งรีบ ต้องพักแป้งก่อนที่จะสร้างตะกร้าจากนั้นส่งไปยังเตาอบ
• สำหรับการอบทาร์ตเล็ตคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ ถ้วยมัฟฟินซิลิโคนนั้นใช้ได้ แม้ว่าถ้วยโลหะจะใช้งานได้ง่ายกว่า เฉพาะขนมพัฟเท่านั้นที่อนุญาตให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์
• เมื่ออบทาร์ตเล็ต ให้ใส่ถั่วแห้งเล็กน้อยหรือซีเรียลอื่นๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หากยังไม่เสร็จแป้งที่ด้านล่างอาจบวมการใช้ตะกร้าสำเร็จรูปที่มีก้นนั้นไม่สะดวก
• เพื่อไม่ให้แป้งติดมือคุณต้องปัดแป้งหรือจาระบีด้วยน้ำมันพืชบ่อยขึ้น

ส่วนที่เหลือเมื่อเตรียมแป้งสำหรับทาร์ตเล็ตและผลิตภัณฑ์อบคุณต้องทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตร จากนั้นผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอน

สูตรขนม Shortcrust ง่ายๆสำหรับทาร์ต

• แป้งสาลี - 160 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 5–10 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ควรนิ่มแต่ไม่ละลาย
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาล
• ค่อยๆใส่แป้งผสมกับเนยจนหมด เป็นผลให้คุณได้รับมวลที่คล้ายกับเศษเล็กเศษน้อย
• วางแป้งในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
• นำแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5–2 ซม.) จากปริมาณแป้งที่ได้ควรมีลูกบอล 10-12 ลูกออกมา
• วางลูกบอลไว้ที่ด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมัน นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยกระจายไปตามด้านล่างและขอบของภาชนะ ความหนาของแป้งควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 มม.
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• วางถั่วสองสามเมล็ดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
• ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบ นำเข้าอบจนทาร์ตเป็นสีน้ำตาลทอง

ปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรขึ้นอยู่กับว่าไส้ของทาร์ตเล็ตจะเป็นอย่างไร สำหรับไส้หวาน ต้องใช้แป้งที่หวานกว่า สำหรับไส้เผ็ด แบบที่หวานน้อยก็เหมาะ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหรือขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งได้ ด้วยเหตุนี้ ทาร์ตเล็ตจะไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้เฉดสีที่น่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับทาร์ตเล็ต

• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• มาการีนหรือเนย - 0.2 กก.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - หยิก;
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและเกลือ
• มาการีนหรือเนย พักไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งชั่วโมง
• ถ่ายโอนไปยังชาม สับด้วยมีด
• ใส่แป้งลงไปผัด
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสม
• เทนมแช่เย็นนวดแป้ง
• วางแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• ปั้นแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ บดด้วยฝ่ามือให้เป็นวงกลมแบน
• แบ่งแป้งระหว่างแม่พิมพ์กดไปที่ด้านล่างและขอบ ใส่ถั่วที่ด้านล่าง
• วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 กรัม อบจนแป้งมีสีน่ารับประทาน

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้ทาร์ตเล็ตมากมายจนมีเพียงพอสำหรับจัดโต๊ะเทศกาลสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยของว่างต่างๆ

แป้งยีสต์สำหรับทาร์ตเล็ต

• แป้ง - 0.6 กก.
• นม - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล - 5–100 กรัม (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำทาร์ตหวานหรือของว่าง);
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - 5 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นนมให้สูงกว่าอุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป แม้ว่าคุณจะทำทาร์ตเล็ตแบบไม่หวาน คุณต้องใส่น้ำตาลอย่างน้อยหนึ่งช้อนชา
• เก็บนมไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์หมัก
• ตีไข่ทีละฟองลงในนม
• ร่อนแป้ง เพิ่มเป็นส่วน ๆ กวนให้เข้ากันจนได้แป้งที่ยืดหยุ่น
• คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักไว้ครึ่งชั่วโมง
• บีบแป้งออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนกลมแล้ววางเป็นรูปทรง ใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและผนัง

ทาร์ตเล็ตอบจากแป้งยีสต์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

ขนมพัฟสำหรับทาร์ต

• แป้ง - 0.6 กก.
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 10 มล.
• เนยหรือมาการีน - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน
• แบ่งไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำ ตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
• ในขณะที่ใส่แป้งนวดแป้งยืดหยุ่น ดังนั้นคุณควรเหลือแป้งน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย
• สับเนยกับแป้งที่เหลือเพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
• ใส่แป้งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
• โรยแป้งและเนยลงบนแป้ง พับแป้งเป็นซองแล้วม้วนออก วางไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วม้วนออกอีกครั้ง พับเป็นซองแล้วม้วนออกอีกครั้ง
• ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้ง
• แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน คลึงแต่ละส่วนออก
• วางชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้น ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ภายในแต่ละตารางรอบปริมณฑลให้ตัดผ่านชั้นเดียวเท่านั้น
• กระจายแป้งบนถาดอบส่ง 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200–220 องศา ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ
• หลังจากนำขนมออกจากเตาอบแล้ว ให้นำตรงกลางออก

หลังจากที่ทาร์ตเล็ตเย็นลงแล้วสามารถเติมของว่างและปิดด้วยแป้งส่วนที่ถอดออกได้ ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถทำทาร์ตเล็ตทรงกลมได้โดยตัดวงกลมออกจากแป้งด้วยแก้ว

เสิร์ฟสลัดวันหยุดที่สวยงามจะมั่นใจได้หากวางในทาร์ตเล็ต ในสูตรนี้ เราจะแสดงวิธีทำทาร์ตเล็ตที่บ้านพร้อมภาพกระบวนการทีละขั้นตอน
สูตรสำหรับขนม Shortcrust ที่มีรสเค็มสำหรับทาร์ตนั้นชัดเจนและเรียบง่าย ส่วนผสมของสูตรจะทำแป้งดิบประมาณ 180 กรัมหากต้องการมากกว่านี้ให้เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน ใน "จาน" ที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้อาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแซลมอนหรือ กับปลาแดงและคอทเทจชีส .
จะใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการเตรียมทาร์ต ส่วนผสมเหล่านี้จะทำทาร์ตเล็ต 4 ชิ้น (ขนาด 10 เซนติเมตร)
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 100 กรัม
- มาการีนครีม - 45 กรัม
- เนย - 20 กรัม
- ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
- เกลือ - 2-3 กรัม

การทำอาหาร

วัดปริมาณแป้งที่ต้องการร่อนเพิ่มเกลือ การร่อนไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ ในแป้งมันเกิดขึ้นที่รอยเปื้อนที่ไม่จำเป็นเกิดขึ้นบางครั้งแป้งเค้กจึงต้องเขย่าเล็กน้อย



เพิ่มมาการีนครีมเย็นและเนยเย็นชิ้นเล็ก ๆ มันจะทำให้ขนมอบมีรสชาติครีม บดมาการีนและเนยกับแป้งจนเป็นก้อนใหญ่ คุณสามารถบดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณ หรือจะใช้ที่บดมันฝรั่งธรรมดาก็ได้



เพิ่มไข่แดงดิบของไข่ไก่ขนาดใหญ่ ผสมแป้งให้เข้ากัน เป็นไปไม่ได้ที่จะนวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานานเนื่องจากทาร์ตเล็ตจะไม่ร่วน



จากส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้แป้งขนมชนิดร่วน 180 กรัม จำนวนนี้เพียงพอสำหรับทาร์ตเล็ตขนาดใหญ่ 4-5 ชิ้นหรือชิ้นเล็ก 8-10 ชิ้น เราเอาแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกประมาณ 15 นาทีในที่เย็น



โรยกระดานด้วยแป้ง เราแผ่แป้งเย็นออกเป็นชั้นหนา 3-4 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่ใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย เราใส่แผ่นแป้งลงในแม่พิมพ์กดให้แน่นด้วยมือแล้วตัดส่วนเกินออกด้วยมีด
เราใส่แบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยแป้งในตู้เย็นและในระหว่างนี้เราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องถึง 170 องศาเซลเซียส







เทถั่วหรือถั่วลงบนฟอยล์ (ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์เหมาะสม) เพื่อให้ทาร์ตเล็ตคงรูปร่างของตะกร้าไว้
เราใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ อบประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำออกมาเย็นเอาถั่วออก

แม่บ้านทุกคนต้องการเสิร์ฟสลัดเทศกาลหรือของว่างอื่น ๆ อย่างสวยงาม ในการทำเช่นนี้ง่ายมาก ใส่จานในทาร์ตเล็ตก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ร้านค้าเหล่านี้มีคุณภาพไม่ดีนักและในวันหยุดอาจหาซื้อได้ยากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ด้วยเหตุนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นจึงสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการอบทาร์ตเล็ตที่บ้าน

ใช้แป้งอะไรดี

การเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการอบทาร์ตเล็ตที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย มีความแตกต่างมากมายในสูตรอาหาร ประการแรก การตัดสินใจเลือกแบบทดสอบเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา สำหรับทาร์ตเล็ตคุณสามารถใช้:

• แป้งไร้เชื้อ
• ขนมชนิดร่วนเค็ม
• แป้งขนมชนิดร่วนธรรมดา

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและของทานเล่นที่คุณจะเสิร์ฟในทาร์ตเล็ต อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าแป้งยีสต์ไม่เหมาะสำหรับการเตรียม หลังจากเลือกแบบทดสอบแล้ว คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับทำทาร์ตเล็ตที่บ้านได้

ขนมพัฟ

ก่อนอื่นให้พิจารณาตัวเลือกวิธีการอบทาร์ตขนมพัฟที่บ้าน จากนั้นพวกเขาจะโปร่งสบายกรอบและอ่อนโยนมาก แต่ควรพิจารณาว่าจะต้องไม่มียีสต์ มิฉะนั้นขนมจะโปร่งเกินไปและจะไม่มีรูปร่างที่จำเป็น ที่บ้านการทำขนมพัฟเป็นปัญหามาก ง่ายกว่าที่จะซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดเวลาของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยคลายความกังวลของคุณด้วย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเตรียมแป้งนี้ได้ที่บ้านด้วยตัวคุณเอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลีร่อนสามแก้ว
• ไข่;
• น้ำบางส่วน;
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์
• เนยหรือมาการีนหนึ่งห่อที่มีน้ำหนักสองร้อยกรัม

แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยกต่างหากแล้วตีด้วยเกลือและวอดก้าเล็กน้อย เติมน้ำต้มอุ่นประมาณ 200 มล. ในส่วนผสมนี้ เราเติมน้ำส้มสายชูที่นั่น จากนั้นค่อยๆเทแป้งลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ หลังจากนั้นควรวางไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 15-20 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำมัน ต้องหั่นเป็นก้อนและผสมกับแป้งเล็กน้อยประมาณ 50-60 กรัม จากส่วนผสมนี้ให้นวดแป้งด้วย หลังจากนั้นควรห่อด้วยกระดาษหนังและม้วนออก

จากนั้นให้กระจายชั้นบนแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที ควรวางแผ่นเนยไว้ตรงกลางเพื่อให้สามารถปิดด้วยแป้งในแต่ละด้านได้ ม้วนที่ได้จะต้องรีดออกได้ดีด้วยไม้นวดแป้ง

เราพับชั้นรีดซ้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้ง ยิ่งคุณทำซ้ำขั้นตอนมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้เลเยอร์มากขึ้นเท่านั้น ต่อไปเป็นขั้นตอนการอบทาร์ตขนมพัฟที่บ้าน

สูตรอาหาร

เราขุดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกินสิบมิลลิเมตร เราตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือใช้วงแหวนทำอาหารแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กออก จากนั้นทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการดึงการอบออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะใส่ฟอยล์ลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งและใส่แป้งเล็กน้อย พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นถั่วหรือถั่ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทาร์ตเล็ตมีรูปร่างตามที่ต้องการ

คุณจึงสามารถอบทาร์ตเล็ตในแม่พิมพ์ซิลิโคนและโลหะที่บ้านได้

ขนมชอร์ตครัส

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการอบขนมชอร์ตครัสต์ทาร์ตเล็ตที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมาก พนักงานต้อนรับทุกคนจะชัดเจนและจะใช้เวลาเล็กน้อย เป็นการดีมากที่จะใส่อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาแดงหรือคาเวียร์ในทาร์ตเล็ต ในการเตรียมขนมชอร์ตครัสต์รสเค็ม เราต้องการ:

• แป้งสาลีสองร้อยกรัม
• เนยหรือเนยเทียม - ประมาณหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่ไก่สองฟอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่หนึ่งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา.

จากจำนวนส่วนผสมข้างต้น จะได้ทาร์ตเล็ตประมาณสิบถึงสิบสองชิ้น หากจำเป็นสามารถเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ได้เป็นสองเท่า

สูตรขนมอบชอร์ตครัสต์

ขนม Shortcrust ทำง่ายมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งลงในชามลึก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนดังนั้นการอบจะนุ่มนวลและโปร่งสบายมากขึ้น จากนั้นใส่เนยเทียมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเกลือลงในแป้ง บดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นเพิ่มไข่และนวดแป้งเย็น อย่าทำนานเกินไป ดังนั้นทาร์ตเล็ตจะไม่ร่วน

หลังจากห่อแป้งแล้วควรห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

ทำอาหารอย่างไร

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการอบทาร์ตเล็ตที่บ้าน สูตรอาหารที่จะไม่ทำให้เกิดปัญหาและคำถาม

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเย็นเป็นชั้น ความหนาไม่ควรเกินห้ามิลลิเมตร ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือตัดเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน หากมีแป้งส่วนเกินควรตัดด้วยมีด หลังจากนั้นคุณสามารถส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาอบคือยี่สิบนาที

แป้งขนมชนิดร่วนที่เตรียมมาอย่างดีและเหมาะสมไม่ต้องการน้ำหนักเพิ่มเติม แต่ในกรณีคุณสามารถใส่ได้เช่นเดียวกับในกรณีของขนมพัฟ

ทาร์ตบนแป้งครีมเปรี้ยว

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับการอบทาร์ตเล็ตที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มาจากขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์ หลายคนไม่ชอบเขาและคิดว่าเขาแข็งแกร่งเกินไป สำหรับพลเมืองประเภทนี้ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับแป้งครีมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมคุณสามารถทานไขมันได้
• เนยอุ่นหรือมาการีนประมาณหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสาลีร่อนสองแก้ว
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึก ไม่ควรเป็นโลหะ เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยละลายที่นั่น จากนั้นดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วส่งไปยังแป้ง จากส่วนผสมที่เตรียมไว้นวดแป้งที่เย็น แต่ไม่หนาแน่นเกินไป ขณะที่นวด คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้หากจำเป็น เราใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที

จากนั้นเราก็แผ่แป้งออกแล้วตัดสี่เหลี่ยมหรือวงกลมออกจากนั้นแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ทาร์ตเล็ตอบจากแป้งประเภทนี้อย่างรวดเร็วประมาณเจ็ดถึงสิบนาที

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้แม่พิมพ์

แต่จะอบทาร์ตเล็ตที่บ้านโดยไม่ใช้แม่พิมพ์ได้อย่างไร? ทุกอย่างไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แป้งที่คุณชอบที่สุด รีดออกเป็นชั้นความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นวงกลมจะถูกตัดด้วยแหวนหรือแก้ว วางแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยไว้ตรงกลาง จากนั้นกดแป้งเบา ๆ เพื่อให้เป็นร่อง เราใส่กระดาษฟอยล์และน้ำหนักลงไป สำหรับการขนส่งสินค้าคุณสามารถใช้ถั่วถั่วหรือข้าว วางทาร์ตเล็ตที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของวิธีการอบทาร์ตเล็ตที่บ้าน การทำอาหารนั้นไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยในทาร์ตเล็ต

ตอนนี้เกี่ยวกับประเภทของว่างที่สามารถเสิร์ฟในทาร์ตเล็ต

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากและอ่อนโยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับชีสและพริกหยวก เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ทาร์ต, ซื้อหรือทำเอง, สิบชิ้น;
• ไข่ไก่สองฟอง
• พริกหวานขนาดใหญ่หนึ่งสีคุณสามารถใช้สีที่ต่างกันได้ครึ่งหนึ่งดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูเป็นต้นฉบับมากขึ้น
• ชีสแปรรูป หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

ต้มไข่ไก่และพักไว้ให้เย็น ในเวลานี้เราล้างพริกหวานและทำความสะอาดจากเมล็ด จากนั้นเราทำความสะอาดไข่จากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกยังต้องสับละเอียด จากนั้นผสมชีสแปรรูปในชามแยกต่างหากแนะนำให้อาบน้ำไข่และพริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในทาร์ตเล็ต ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยปูอัดในทาร์ตเล็ต ในการเตรียมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สิบถึงสิบสองทาร์ต
• เนื้อปูหรือแท่ง 200 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนยแข็งเกรดใด ๆ หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เขียวขจี;
• มายองเนส.

ไข่จะต้องต้มให้เย็นและปอกเปลือก จากนั้นสับให้ละเอียด สับปูอัดเป็นก้อนเล็กๆ เราถูชีสบนเครื่องขูดและเพิ่มผ่านการกดหรือกระเทียมสับละเอียด จากนั้นผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ในทาร์ตเล็ต ด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพรครึ่งลูก