วิธีทำเกี๊ยวเนื้อแสนอร่อยจากหมู การบรรจุเกี๊ยว - เราปรุงอาหารมากมายที่บ้าน

เนื้อหมูเป็นสารตัวเติมที่นิยมมากที่สุดสำหรับจานขนมแบบดั้งเดิมที่คนทุกวัยชื่นชอบ

เกี๊ยวหมู : เลือกยังไงให้ถูก

การกรอกเกี๊ยวเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของจานเนื่องจากขึ้นอยู่กับว่าเกี๊ยวจะออกมาเป็นอย่างไร - ฉ่ำและอร่อยหรือแห้งและไม่น่ากิน หมูเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด เพราะมันให้เนื้อสับที่ยอดเยี่ยม (นุ่มและชุ่มฉ่ำ)

1. เนื้อเกี๊ยวจะดีกว่าที่จะเลือกอย่างชาญฉลาด แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อหมูที่แพงที่สุด เช่น คอ เนื้อสัตว์ราคาประหยัดก็เหมาะสมเช่นกัน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องสดและมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน
2. นั่นคือเหตุผลที่เราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปสำหรับแม่บ้าน ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะทำจากเนื้อหมูซึ่งไม่ใช่ความสดครั้งแรก และแม้แต่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีอยู่มากมายก็ไม่สามารถปิดกั้นรสที่ค้างอยู่ในคอได้เสมอไป ดังนั้น หากคุณกำลังวางแผนจะทำเกี๊ยวหมูสับแบบโฮมเมด ให้ไปซื้อที่ตลาดและซื้อเนื้อชิ้นใหม่ก่อน
3. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อเนื้อคนูร์ - นี่คือหมูตัวผู้ซึ่งซากมีกลิ่นแรงและไม่เป็นที่พอใจ สำหรับเนื้อสับจะดีกว่าที่จะเลือกหมูอ่อนและเนื้อผู้หญิง - มีกลิ่นหอมและมักจะนุ่มมาก

วิธีทำเกี๊ยวหมูสับ

วัตถุดิบ

• - 0.5 กก. + -
• — 2 หัวกลาง + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -
• ขนมปังเก่าหรือแครกเกอร์- รสชาติ + -

วิธีทำเกี๊ยวหมูสับ

การทำไส้เกี๊ยวเป็นเรื่องง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องบดเนื้อ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น และใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ตามเนื้อผ้าจะใช้ขนมปังหรือม้วนสำหรับเนื้อสับแบบโฮมเมด

คุณสามารถปฏิเสธความคิดนี้ได้ แต่แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็แนะนำให้ทำเช่นนี้และไม่ใช่เพื่อประหยัดเงิน ความจริงก็คือหมูสับซึ่งมีแคร็กเกอร์แช่อยู่จะนุ่มกว่า รสชาติดีกว่า และคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า

1. เพื่อให้จานสำเร็จ ทางที่ดีควรส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับแต่ละชิ้นด้วยเครื่องบดเนื้อ หลังจาก - ปอกหัวหอมแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. ตอนนี้ข้ามเนื้อสับอีกครั้งเพื่อให้นุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น ถ้าคุณมีเนื้อหมูคุณภาพไม่ค่อยดี ขั้นแรกคุณจะต้องทำความสะอาดมันให้ทั่วจากฟิล์มและเส้นเลือด
3. แต่ถ้าหมูแห้งอย่างน่าประหลาดใจ การเพิ่มเบคอนเล็กน้อยลงในเนื้อสับก็ไม่เสียหายอะไร - เคล็ดลับดังกล่าวจะทำให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น
4. เมื่อมีเนื้อสับพร้อมหัวหอมในชามเกือบพร้อมแล้ว ให้เพิ่มขนมปังแห้งหรือแครกเกอร์ที่แช่ไว้เล็กน้อย (เล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความฉ่ำของจานที่ต้องการ) แม้ว่าคุณจะย่อยเกี๊ยวดังกล่าว ไส้จะยังคงไม่บุบสลายและไม่กระจาย นอกจากนี้ แครกเกอร์แช่แทนไข่ในเนื้อสับ
5. ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในเกี๊ยวแล้วนวดด้วยมือของคุณหลาย ๆ ครั้ง และเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและอ่อนนุ่มอย่างแน่นอน - เราม้วนเนื้อสับเสร็จแล้วเป็นชั้นแล้วตีบนพื้นผิวการทำงานสองสามนาที

นั่นคือทั้งหมด - เกี๊ยวหมูสับที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว คุณสามารถนวดแป้งและปั้นอาหารจานโปรดของคุณที่บ้านได้อย่างปลอดภัย และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำแป้งโดให้ดี ๆ สูตรโดยละเอียดด้านล่างนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ!

เกี๊ยวหมู: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• หมูสับ - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำดื่ม (เย็น) - 300 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเกี๊ยวหมูสับ

• เทแป้งลงในชามหรือวางบนเคาน์เตอร์โดยตรง ทำช่องตรงกลางกำมือแล้วตอกไข่ไก่ลงไป
• เราเริ่มคลุกแป้งค่อยๆเทน้ำลงในลำธารบาง ๆ แป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะเย็นและยืดหยุ่นแล้วม้วนออกมาได้ดีและไม่ติดมือ
• ถ้าแป้งออกมาเหลวเกินไป - เพียงแค่เพิ่มแป้งลงไป และถ้ามันแน่นเกินไป - น้ำ

ในเวลาเดียวกัน ความสอดคล้องในอุดมคติไม่ควรมีก้อน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ดีที่สุดที่จะเริ่มนวดแป้งเกี๊ยวจากตรงกลางและใช้เวลาของคุณ แล้วเทน้ำในส่วนที่เล็กมาก

• เมื่อแป้งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เรานวดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะง่ายต่อการม้วนชั้น
• เรานวดแป้งด้วยไม้คลึงในครัวแล้วปั้นเป็นวงกลมบาง ๆ จากนั้นเราก็บีบวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ (หรือแก้ว)
• ตรงกลางของแต่ละวงกลมเราใส่หมูสับซึ่งเราเตรียมตามสูตรก่อนหน้า เราบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ปรากฏด้านนอกระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นเราก็ติดปลายเกี๊ยวตรงกลางเพื่อให้มีรูปร่างและรูปลักษณ์ดั้งเดิมมาก

หลังจากปั้นแล้ว คุณสามารถแช่แข็งจานเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยเพียงแค่โรยแป้งเกี๊ยวซ่าแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หรือคุณสามารถปรุงมันทันทีโดยต้มในน้ำเดือดหรืออบในเตาอบ

คุณสามารถหาสูตรการทำเกี๊ยวเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์:

เกี๊ยวหมู: เคล็ดลับการทำอาหารให้สำเร็จ

• บางคนผสมหมูสับกับเบคอนโดยเฉพาะเพื่อให้อาหารโฮมเมดมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยยิ่งขึ้น
• นอกจากนี้ บางครั้งคุณสามารถหาสูตรอาหารที่แนะนำให้ปรุงรสเนื้อด้วยกระเทียมบด หรือแม้แต่ใช้มีดแทนเครื่องบดเนื้อเพื่อสับไส้ให้ละเอียด โดยเก็บน้ำไว้ในนั้นให้ได้มากที่สุด
• เกี๊ยวหมูไม่ได้ใส่ในเนื้อสับแบบดั้งเดิม แต่ถ้าคุณทำไส้แบบยืดหยุ่นไม่ได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้แล้วแทนที่ด้วยขนมปังหรือแครกเกอร์
• พนักงานต้อนรับบางคนไม่ใช้อะไรเลยยกเว้นเนื้อสัตว์ หัวหอมและเครื่องเทศ และเพื่อให้ลูกชิ้นหมูยึดเกาะได้ดี - เนื้อสับที่เสร็จแล้วก็ถูกทุบให้ละเอียดก่อนที่จะติดเกี๊ยว

Pelmeni เป็นอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก อาหารของชาวโลกเกือบทั้งหมดสามารถอวดได้ ชาวจีนเรียกมันว่าเกี๊ยวและเจียวซีในคอเคซัสและเอเชียกลางพวกเขาปรุง khinkali, manti, choshura, Tatarash หลักการทำอาหารเหมือนกันทุกที่ แต่ทุกคนมีไส้ของตัวเอง เนื้อสับเตรียมจากเนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก และปลา อร่อยที่สุด - จากเนื้อสดซึ่งไม่มีเวลาแช่แข็ง

เนื้อบดคลาสสิก

วัตถุดิบ

ตามสูตรดั้งเดิมจำเป็นต้องผสมหมู 3 ส่วน 2 - เนื้อวัว 1 - น้ำมันหมู สำหรับเนื้อจำนวนนี้ คุณต้องใช้หัวหอมใหญ่ เกลือ และพริกไทยอย่างน้อย 3 ลูกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ หมุน 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
2. นวดเนื้อสับโดยเติมเกลือและพริกไทยลงไป มันจะดีกว่าที่จะพูดน้อยเกินกว่าจะหักโหมกับเครื่องเทศ ในอนาคตคุณสามารถเสิร์ฟซอสรสเค็มหรือเผ็ดในจานที่เสร็จแล้วและจะไม่เห็นข้อบกพร่อง
3. วางมวลในถุงพลาสติกหนาทึบแล้วทุบลงบนกระดาน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถุง แต่สเปรย์จะกระจายไปทั่วห้องครัว หลังจากตีไม่กี่ครั้ง ให้เพิ่มน้ำเย็นหนึ่งช้อน ผัดตีอีกครั้ง เติมน้ำได้ถึง 5 ครั้งจนกว่ามวลจะนุ่ม

มันง่ายมากที่จะตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสับ: ไม่ควรติดนิ้วของคุณ แตกเป็นชิ้น ๆ เมื่อคุณม้วนเป็นก้อนและไม่แห้งเมื่อสัมผัส ทันทีที่ไส้ถึงความสม่ำเสมอเช่นนี้ คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

หมูสับ

วัตถุดิบ:

• หมูอ้วนชิ้นหนึ่งที่มีชั้นไขมัน - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. ถ้าหมูยังอ่อนแนะนำให้สับเนื้อให้ละเอียด ในกรณีอื่น ๆ จะผ่านเครื่องบดเนื้อตาข่ายขนาดใหญ่ใส่หัวหอม
2. แยกหัวหอมสีเขียวสับละเอียดแล้วบดกระเทียม เพิ่มไปยังมวลรวม เกลือพริกไทย
3. นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เติมน้ำเพื่อความยืดหยุ่น ผลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอโปร่งสบายที่ละเอียดอ่อน

เนื้อดิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่และ
• มันฝรั่งลูกเล็ก 1 ลูก
• 3 กานพลูกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. แม้แต่เนื้อสับสดก็ไม่มีรสชาติ - ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ หันหัวหอมและมันฝรั่งไปพร้อมกับเนื้อ
2. ควรใส่กระเทียมลงในการนวดพร้อมกับเกลือและพริกไทย
3. หากสารที่ได้ไม่ยืดหยุ่นเพียงพอให้เทน้ำเย็นลงในช้อนแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เนื้อไก่สับ

หากคุณเลือกเนื้อขาว - อกไก่คุณต้องเพิ่มหัวหอมและเกลือในขณะที่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนวดเท่านั้น เกี๊ยวที่มีไส้สามารถมอบให้กับเด็กได้

สำหรับผู้ใหญ่ ควรรวมเนื้อไก่หลายประเภทเข้าด้วยกันในไส้: อกและต้นขา หัวหอมจะถูกเพิ่มเมื่อหันไก่ ผักใบเขียวสับเกลือและพริกไทยใส่ในขั้นตอนการนวด

เนื้อสับกับผักชีฝรั่งและตำแย

ส่วนผสมของสมุนไพรควรมีปริมาตรไม่เกินครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์และเติมระหว่างขั้นตอนการนวด หมูและเนื้อนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน

เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นขอแนะนำให้ขับไข่เข้าไปและเมื่อนวดให้เจือจางด้วยผักหรือน้ำซุปเนื้อ

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวมีลักษณะเฉพาะและควรแตกต่างจากชิ้นเนื้อ จุดเด่นคือจะต้มไม่ทอด เมื่อปรุงอาหารควรให้น้ำซุปมีรสชาติน้อยที่สุด

• ต้องเลือกส่วนผสมในสัดส่วนที่คุณสามารถกำหนดรสชาติของไส้ได้ตั้งแต่คำแรก ไม่ใช่โดยการเลือกเกี๊ยวเพื่อดูข้างใน
• ไม่มีสารเติมแต่งที่เพิ่มความโปร่งสบาย - มันฝรั่งขูดหรือขนมปังที่แช่ในนม - มักจะไม่เติมลงในไส้สำหรับเกี๊ยว เธอต้องอ่อนโยนกับตัวเอง
• ระหว่างการสร้างแบบจำลอง ไส้ไม่ควรแยกออกจากกัน แม้ว่าจะไม่ได้ใส่ไข่ลงไปก็ตาม จำเป็นต้องหาสมดุลที่เหมาะสมที่สุดระหว่างความหนาแน่นและความสง่างาม

เกี๊ยวในอุดมคติคืออะไร? โฮมเมดแน่นอน! บางครั้งคุณสามารถหาซื้อจากร้านค้าได้สมมติว่าใกล้เคียงกับอุดมคติ แต่ทำไมต้องล่อใจโชคชะตา :) ไปต่อ ... ในอุดมคติของฉัน - ฉ่ำที่ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะไม่สดและไม่เค็มเกินไปและพริกไทย แป้งบางเนื้อเป็นธรรมชาติ ฉันมีแล้วและตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเกี๊ยวสับที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นเตรียมหมู เนื้อ หัวหอม เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และน้ำเย็น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี๊ยวแสนอร่อยนั้นได้มาจากเนื้อสับหลายประเภทนั่นคือเนื้อสับผสม เนื้อสัตว์สองสามหรือสี่ประเภทนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่เนื้อหมูและเนื้อวัวก็เพียงพอแล้วที่จะทำเกี๊ยวอย่างที่ควรจะเป็น :) ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อหมู หากมี และเอาเส้นและฟิล์มทั้งหมดออกจากเนื้อวัว ตัดทั้งหมูและเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกกว่าที่จะบิดในเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมและเตรียมสับในเครื่องบดเนื้อ

บิดเนื้อสองประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตาข่ายขนาดกลาง)

บิดหัวหอมหลังเนื้อ ในเนื้อสับที่เหมาะสำหรับเกี๊ยว อัตราส่วนของหัวหอมต่อส่วนของเนื้อมีความสำคัญอย่างยิ่ง ข้อควรจำ - หัวหอมจะต้องการประมาณ 1/3 ของน้ำหนักเนื้อ ตัวอย่างเช่น หากฉันมีเนื้อ 460 กรัม (หมูและวัว 230 ตัวต่อตัว :)) ฉันก็เอาหัวหอม 150 กรัม (ดี + - สองสามกรัมในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น)

จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศมาตรฐาน - เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำตาลเล็กน้อย ไม่รู้สึกน้ำตาลเล็กน้อยในเนื้อสับมันจะไม่หวาน แต่รสชาติของไส้จะสว่างขึ้น

ผัดเนื้อสับ

เทลงในน้ำเย็นที่เย็นจัด น้ำจะทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และจะมีน้ำมากขึ้นในเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว

ผัดเนื้อสับอีกครั้ง

เนื้อสับสำหรับ 100 เกี๊ยวโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว - เริ่มแกะสลัก;)

ทานให้อร่อย!!!

เกี๊ยวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมไส้ฉ่ำและแป้งบาง ๆ ไม่มีใครปฏิเสธอาหารจานนี้อย่างแน่นอน มีหลายทางเลือกในการกินเกี๊ยวและมักจะมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับตัวเลือกที่อร่อยและประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ถ้าใครๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ ก็คงไม่มีใครประสบความสำเร็จในการทำอาหารให้ถูกต้อง ในความเป็นจริง เกี๊ยวมีส่วนประกอบหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น - ไส้และแป้ง และแต่ละอย่างมีเคล็ดลับในการทำอาหารจำนวนหนึ่ง เราขอเสนอให้คุณดำดิ่งสู่ความซับซ้อนของการเตรียมเกี๊ยวสับที่อร่อยที่สุดและเรียนรู้ความแตกต่างทั้งหมดของการผลิต เพื่อให้เกี๊ยวกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณในที่สุด ซึ่งทุกคนจะมีความยินดีอย่างยิ่ง

ชื่อของจานนี้มีรากมาจากภาษาฟินแลนด์ ซึ่งแปลว่า "หูขนมปัง" ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันนำเสนอโดยอาหารมากมายของโลก: ในอิตาลี - ราวีโอลี่, ในคอเคซัส - คินคาลี, ในประเทศจีน - เกี๊ยว ฯลฯ แต่ความหลากหลายแต่ละอย่างมีความพิเศษในแบบของตัวเอง - มันแตกต่างกันทั้งในด้านรูปร่างและในหลักการของการเตรียมแป้งและแน่นอนในการกรอกแบบคลาสสิก

องค์ประกอบดั้งเดิมของเกี๊ยวคือเนื้อสับซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นหมูหรือหมูและเนื้อวัว (มีความฉ่ำปานกลางมีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศจำนวนมาก) สำหรับการสร้างกลิ่นรสที่น่าสนใจ เครื่องเทศก็ช่วยในเรื่องนี้ได้ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า แกง สมุนไพรแห้ง (โหระพา มาจอแรม ออริกาโน่) ฯลฯ เหมาะสำหรับใส่เกี๊ยว นอกจากนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาองค์ประกอบสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวได้ แต่ อย่างจำเป็นให้ความสนใจก่อนปรุงอาหารว่ามีเกลืออยู่ในองค์ประกอบหรือไม่ มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่เนื้อสับจะเค็มเกินไป

บางทีหนึ่งในคำถามที่เร่งด่วนที่สุดยังคงเป็นสิ่งที่เพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวเพื่อให้มันยังคงฉ่ำอยู่? หากเกี๊ยวแห้งแล้วแม้แต่รสชาติที่เหลือเชื่อที่สุดก็ไม่สามารถบันทึกจานได้ แต่ความประทับใจของมันก็จะพังยับเยิน ผลลัพธ์ที่ดีเกิดขึ้นได้ด้วยความรู้ หลายความลับที่สำคัญ:

• เนื้อสัตว์ควรสดเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่ปล่อยให้แช่แข็ง


• สิ่งสำคัญคือต้องสับเนื้อให้เท่ากันดังนั้นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมต้องมีมีดที่คมมาก


• นอกจากเครื่องเทศแล้วอย่าลืมเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับซึ่งจะต้องสับอย่างระมัดระวัง (หรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด) - วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้สูงสุด


• หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้วจะต้องตีให้เข้ากันดี - สำหรับสิ่งนี้เนื้อสับจะถูกยกขึ้นเหนือโต๊ะแล้วเหวี่ยงลงบนพื้นด้วยกำลังอย่างน้อย 10 ครั้งเป็นสิ่งจำเป็น


• กะหล่ำปลีให้ความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อสับ - เพียงแค่ใส่ผักต้มสับจำนวนเล็กน้อย ถ้าคุณไม่หักโหมจนเกินไปรสชาติและกลิ่นของกะหล่ำปลีจะไม่สังเกตเห็นได้มันจะให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ


• หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ไข่ในเนื้อสับแล้วจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะเพิ่มโปรตีน - มันสามารถให้ความแข็งที่ไม่พึงประสงค์กับเนื้อนุ่ม

ขนมจีบแท้ไม่ใช่แค่เกี๊ยวซ่า ไม่เข้าใจ tortillas จากแพ็คซึ่งขายในร้านค้าส่วนใหญ่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีเยี่ยมในการจัดเตรียม การทดลองและเพิ่มรสชาติใหม่ๆ เราขอเสนอรายการไส้ที่เหมาะสมที่สุดโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสชาติจะกลายเป็นที่ชื่นชอบและจะคุ้มค่ากับความพยายามในการเตรียมการในระยะยาว

สัดส่วนที่พบมากที่สุดคือเนื้อวัว 65-70% และเนื้อหมู 30-35% อัตราส่วนนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่โดยทั่วไปจะดีกว่าที่จะไม่ปฏิเสธหมูในองค์ประกอบ - นี่คือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมันจะเพิ่มความอิ่มตัวของน้ำซุปที่เกิดขึ้นภายในเกี๊ยวระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นเนื้อสดจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใส่หัวหอมลงไป (หัวหอมใหญ่ 1 อันต่อฐานกิโลกรัม) คุณยังสามารถใส่กระเทียมและน้ำบริสุทธิ์ประมาณ 50 มล. อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ - ส่วนผสมนั้นเค็มพริกไทยหากต้องการปรุงรสและสมุนไพรอื่น ๆ

ไก่เป็นไส้ที่นิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองสำหรับเกี๊ยว นี่เป็นตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่าและอาจน้อยกว่าขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่เลือก แคลอรี่สูงกว่าคลาสสิก ในการเตรียมเนื้อสับนั้นใช้กฎมาตรฐานทั้งหมด:

• มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อสด


• เมื่อบดจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เปลือกเพราะจะทำให้จานมีไขมันมากขึ้นและสามารถเชื่อมโยงกับเส้นเลือดเมื่อเคี้ยว


• อย่าลืมใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา


• นอกจากเกลือ, พริกไทยดำ, แกง, ปาปริก้าป่น, โหระพา, ออริกาโนและเครื่องเทศอื่น ๆ จะเข้ากันได้ดีกับไก่;


• สิ่งสำคัญคือเนื้อสับมีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ

ในการเตรียมเกี๊ยวคุณสามารถใช้ปลาสับสำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้า แต่ลักษณะรสชาติจะดีกว่ามากถ้าไส้เป็น สุกเป็นอิสระจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งคุณภาพที่คุณสามารถประเมินได้เป็นการส่วนตัว ดังนั้นเนื้อปลาเกือบทุกชนิดทั้งสีขาวและสีแดงจึงเหมาะเป็นผลิตภัณฑ์หลัก คุณสามารถเลือกปลากะพง ปลากะรัง ปลาดุก ปลาแซลมอน หรือพันธุ์อื่นๆ ที่ชื่นชอบได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เป็นที่น่าสังเกตว่าการบรรจุจากหอกจะกลายเป็นความฉ่ำและผิดปกติมาก ขั้นตอนการเตรียมไส้ไม่ซับซ้อนเลย:

• ถ้าปลาทั้งตัวก็จะต้องทำความสะอาดและบด


• เนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมลงไป


• ในขั้นตอนสุดท้าย ไส้จะปรุงรสและเทนมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น


• ด้วยเนื้อสับนี้เกี๊ยวปลาแบบโฮมเมดจะกลายเป็นเรื่องอร่อย

เกี๊ยวกับเนื้อไก่งวงสามารถแตกต่างจากเกี๊ยวอื่น ๆ ทั้งหมด - พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อและรสชาติที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ เนื้อนี้เป็นหนึ่งในอาหาร ประกอบด้วย ขั้นต่ำปริมาณคอเลสเตอรอลและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายมาก ในการเตรียมไส้ฉ่ำคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่งวงประมาณครึ่งกิโลกรัม


• ไขมันไก่งวง 50 กรัม


• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน


• เครื่องเทศ;


• ครีมสองสามช้อนโต๊ะ

เนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมจะต้องสับให้ละเอียดในวิธีที่สะดวกหลังจากใส่ ได้รับมวลของส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วไส้จะพร้อมสำหรับการก่อตัวของเกี๊ยว

เพื่อให้ได้จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ คุณต้องมีเนื้อแกะที่อ้วน หากเนื้อที่ซื้อมาเป็นแบบไม่ติดมัน แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูสดลงไปเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อเตรียมไส้ที่น่าสนใจนั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม


• มันฝรั่ง 150 กรัม


• หัวหอม 150 กรัม


• เนย - 50 กรัม


• เครื่องเทศ.

ก่อนบดเนื้อจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น ต้องสับมันฝรั่งและหัวหอมดิบด้วย เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสมที่ได้และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ก่อนปั้นเกี๊ยวคุณควรส่งไส้ที่เกิดขึ้นไปยังตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

Pelmeni ไม่ใช่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เสมอไป และเป็นอันตรายต่อผู้ทานมังสวิรัติที่ปฏิเสธที่จะกินอาหารจากสัตว์ ราคาของ Pelmeni ก็มีราคาเช่นกัน โดยมีเพียงไส้ที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นเท่านั้น ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและน่าพึงพอใจที่สุดคือไส้เห็ด ในการเตรียมไส้เห็ดที่คุณโปรดปรานจะต้องล้างให้สะอาดสับด้วยมีดแล้วส่งไปยังกระทะที่มีหัวหอมจนสุกครึ่ง ส่วนผสมที่ปรุงรสแล้วสามารถนำมาใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองได้ แต่คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้โดยการเพิ่มแครอทและกระเทียมเล็กน้อยเมื่อทอด และหลังจากทำให้ชีสขูดเย็นลงเล็กน้อย

พูดไม่ได้ว่ามีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน เคร่งครัด จำกัดปริมาณแป้งเองและการเติมเมื่อเตรียมเกี๊ยว ที่นี่ในหลาย ๆ ด้านทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว: บางคนชอบแป้งที่หนากว่าบางคน - ไส้เนื้อมากกว่า ในรุ่นมาตรฐาน วงกลมของแป้งควรมีความหนาไม่เกิน 3 มล. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร พวกเขาใส่ไส้หนึ่งช้อนชา แต่ไม่มีสไลด์เด่นชัดแล้วปิดอย่างระมัดระวัง

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้สำหรับแป้งและเลือกไส้ รุ่นคลาสสิกของอาหารที่มีเนื้อหมูบด เนื้อวัว และแป้งโดไข่มีแคลอรี่สูงถึงสามร้อยแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม หากไส้มีเนื้อสัตว์เช่นเนื้อไก่หรือไก่งวงตัวเลขนี้จะน้อยลง

แต่ละครอบครัวมีอาหารพื้นเมืองของตนเอง ซึ่งสมาชิกในครัวเรือนทุกคนชอบที่จะมีส่วนร่วม เกี๊ยวมักเป็นอาหารจานนี้ และไม่น่าแปลกใจที่มีความลับพิเศษและรายละเอียดปลีกย่อยที่ไม่ได้ถูกแบ่งปันเสมอไป วิดีโอนี้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับครอบครัวในการทำแป้งแสนอร่อยและการบรรจุเกี๊ยว

เกี๊ยวโฮมเมดนั้นดีไม่เพียงแค่เป็นอาหารจานเดียว แต่ข้อดีอีกอย่างของเกี๊ยวก็คือว่าเมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่ทำ

สูญเสียรสชาติซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ วิดีโอนี้อธิบายวิธีทำแป้งที่ดีและปิดขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว จำนวนเกี๊ยวสำหรับแช่แข็ง

คุณยังสามารถทำไส้กรอกโชริโซแสนอร่อยจากเนื้อสับแบบโฮมเมด พวกเขาสามารถ ทำอาหารทั้งแบบรมควันและแบบแห้ง

การบรรจุเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จนั้นไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบเดียวเท่านั้น คุณจะได้ของว่างที่น่ารับประทานด้วยเนื้อสับผสม (จากส่วนผสมหลายอย่างในคราวเดียว) พร้อมเห็ดและแม้แต่ผัก มีเคล็ดลับและกลเม็ดบางอย่างที่จะช่วยให้ส่วนผสมชุ่มฉ่ำ

ไส้เกี๊ยวหมูและเนื้อสุดคลาสสิค

ไส้ทั่วไปสำหรับเกี๊ยวเนื้อสับแบบโฮมเมดมีทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวในคราวเดียว นำเนื้อต่างกันมาในสัดส่วนที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสองประเภท - 550 - 600 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• น้ำกรอง - 150 - 170 มล.;
• เกลือแกง - 20 - 25 กรัม
• พริกไทยป่น - 3 - 6 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับสูตรนี้ควรใช้กับไขมันเส้นเล็กๆ หากคุณเลือกสไลซ์แบบเนื้อสะอาดโดยเฉพาะ เนื้อสับจะกลายเป็นไขมันไม่พอ คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ขั้นแรก สับเนื้อสองประเภทเข้าด้วยกัน ปอกกระเทียมและหัวหอมฝานผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นข้ามมวลเนื้อสำหรับผักอีกครั้ง
3. เชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกัน
4. เพิ่มเกลือแกง 20 กรัม นี่คือปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปริมาณเนื้อสัตว์ที่ระบุ สำหรับคนที่ชอบอาหารรสเค็มมากกว่า ให้เอาเกลือ 25 กรัม
5. เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำใส่น้ำแข็ง เป็นผู้ที่จะทำให้เนื้อสับฉ่ำและไม่เหนียวเหนอะหนะแทนที่จะใช้น้ำธรรมดาคุณสามารถใช้ยาต้ม lavrushka เคล็ดลับดังกล่าวจะทำให้รสชาติของไส้สว่างและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ยังคงต้องผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง

วิธีการปรุงจากกะหล่ำปลี

ตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้จากผักสดหรือผักดอง มันเป็นกับหลังที่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง (ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เปรี้ยว) - 400 - 450 กรัม
• น้ำมันหมูเค็ม (หมู) - 100 - 120 กรัม
• ไม่ใช่หัวหอมขม - 100 - 130 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. อย่าลืมบีบกะหล่ำปลีดองจากของเหลวส่วนเกินไม่เช่นนั้นไส้จะเหลวเกินไป หากผักมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำ
2. ตัดน้ำมันหมูเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ
4. ข้ามส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดของการเติมในอนาคตผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเกลือลงในมวลที่ได้ คุณสามารถเติมด้วยเครื่องเทศที่ชื่นชอบของพ่อครัว พริกทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับไส้ตามสูตรนี้

เหมาะสำหรับเธอและออริกาโนในรูปแบบพื้นดิน

จากเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อบริสุทธิ์ - 1.2 - 1.3 กก.
• ไม่ใช่หัวหอมขม - 650 - 700 กรัม
• นม / น้ำดื่ม - 70 - 100 มล.;
• เกลือหยาบ / พริกไทยป่น;
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบขนาดกลาง

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ. แห้ง. หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ส่งชิ้นเนื้อไปที่เครื่องบดเนื้อ อนุญาตให้บดด้วยวิธีอื่น - ด้วยหัวปั่นพิเศษ
3. ในวิธีที่เลือกให้เปลี่ยนเป็นข้าวต้มและกระเทียมกับหัวหอม
4. รวมมวลเนื้อสัตว์และผัก ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มเกลือพริกไทย
6. เทของเหลวที่คุณเลือก น้ำ/นมต้องเย็น

ทำซ้ำส่วนผสมของส่วนผสมและดำเนินการสร้างเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยเนื้อสับทันที

เกี๊ยวไส้ไก่สับแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 - 650 กรัม
• หัวหอมขาว - 2 ชิ้น;
• ครีมไขมันที่มีความหนาแน่นปานกลาง - 4 ช้อนขนม;
• เกลือ, สมุนไพรหอม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็นสะอาด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมไม่จำเป็นต้องฆ่าพร้อมกับเนื้อสัตว์ ก็เพียงพอที่จะทำให้ชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก
2. ตัดแม้แต่ฟิล์มที่เล็กที่สุดและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากเนื้อไก่ บิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมมวลเนื้อกับหัวหอมสับ ส่วนผสมแห้งทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
4. สุดท้ายเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในมวล สูตรการเติมรุ่นนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมร่วมกับน้ำ ครีมเปรี้ยวทำให้มวลชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก จากนั้นเทน้ำ
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

มวลที่เสร็จแล้วควรนุ่ม แต่ไม่กระจาย แต่รักษารูปร่างให้ดี ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถทำไส้หมูสับได้

สำหรับเกี๊ยวซ่า

ขนมจีบไส้ต่างๆ แต่เนื้อของมันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่พ่อครัวและแม่บ้านชาวเอเชีย

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของเนื้อสัตว์สองประเภท (หมู / เนื้อ) - 250 - 300 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น (เล็ก);
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันงา - 0.25 เล็ก ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนขนม;
• ขิงแห้ง - 0.5 เล็ก ช้อน

การทำอาหาร:

1. หากอยู่ในมือเพียงรากขิงสดก็จะต้องปอกเปลือกออกจากผิวที่หนาแน่นแล้วสับด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด แต่ใช้ขิงแห้งแล้วสะดวกกว่า
2. สับหัวหอมเป็นก้อน ควรมีขนาดที่รู้สึกไม่เด่นชัดในเนื้อ
3. เปลี่ยนเนื้อสองประเภทที่มีริ้วไขมันเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ที่ประกาศไว้ทั้งหมด อย่าลืมความเค็มของซีอิ๊ว อาจจะเพียงพอสำหรับการเติมและไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติม

ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ทำให้ไส้เย็นลงและใช้งานตามวัตถุประสงค์เท่านั้น

ตัวเลือกผักมังสวิรัติ

แม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติก็สามารถทานเกี๊ยวได้ ในการทำเช่นนี้ไส้ที่ทำขึ้นควรเป็นผักเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แครอทดิบฉ่ำ - 150 กรัม
• ผักกาดขาว - 250 - 300 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำเดือด - 300 มล.
• อบเชย - 2 กรัม
• น้ำมันงา - 25 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงในกระทะ ปรุงกะหล่ำปลีในนั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปรุงผักเป็นเวลา 5 - 6 นาทีด้วยความร้อนสูง
2. โยนกะหล่ำปลีในกระชอน บีบ. สับละเอียดมากด้วยมีดคม กดเบา ๆ อีกครั้ง
3. ขูดแครอทด้วยเซลล์ขนาดกลาง บีบ. รวมกับกะหล่ำปลี
4. ใส่ต้นขึ้นฉ่ายที่ล้างและสับละเอียด หอมใหญ่สับ
5. ใส่เกลือลงไป. ผสมส่วนผสม
6. รวมน้ำมันงากับเครื่องเทศ อุ่นเครื่องสักสองสามนาที เย็นลง.

เทเนยแช่เย็นลงในไส้ ใช้ในการทำเกี๊ยว

ไส้เกี๊ยวลีน

ระหว่างอดอาหารก็กินอร่อยอิ่มท้องได้ คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยเกี๊ยว แต่ให้กินด้วยปลา ไม่ใช่ไส้เนื้อธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค - 550 - 600 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 60 - 70 มล.
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมไส้ที่อร่อย ขั้นตอนแรกคือนำเนื้อปลา (ไม่มีกระดูกที่เล็กที่สุด) แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมแบบสุ่ม (อย่างประณีต) แล้วทอดจนเหลืองในน้ำมันที่เลือก เพิ่มปลาลงในหัวหอมที่เตรียมไว้แล้ว โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลเกลือเล็กน้อย
3. หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้ผัดผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที