วิธีทำเนื้อสับแบบโฮมเมดแสนอร่อย เนื้อสับโฮมเมดเตรียมอย่างไร? วิธีทำเนื้อสับให้อร่อย

แม่บ้านทุกคนรู้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมากจากเนื้อสับ - ตั้งแต่มีทบอลธรรมดาหรือพาสต้าสไตล์กองทัพเรือไปจนถึงลาซานญ่าและแคนเนลโลนีพร้อมซอสชั้นเลิศ ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่เต็มไปด้วยเนื้อสับประเภทต่างๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม คุณภาพของเนื้อบดมักจะเป็นที่น่าสงสัย ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ถ้าคุณปรุงเนื้อสับแบบโฮมเมดล่ะ

การทำอาหารเนื้อสับที่บ้านจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงเรื่องไม่คาดคิดและมั่นใจในประโยชน์ของอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเครื่องใช้ในครัวที่หลากหลาย เช่น เครื่องบดเนื้อทรงพลังและเครื่องผสมอเนกประสงค์ การสับเนื้อใช้เวลาไม่กี่วินาที

ดังนั้นคุณต้องจำอะไรเพื่อปรุงเนื้อสับแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง?

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของเนื้อสัตว์ที่เราจะใช้

• สูตรคลาสสิกที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับเนื้อสับแบบโฮมเมดคือเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วน 1: 1
• ตัวอย่างเช่นบางครั้งใส่น้ำมันหมูในเนื้อสับแบบโฮมเมดสำหรับทอดแล้วสัดส่วนของเนื้อสัตว์ในนั้นจะอยู่ที่ประมาณ 70%
• สำหรับอาหารและอาหารทารกควรใช้ไก่สับหรือไก่งวงสับเช่นเดียวกับเนื้อกระต่ายสับ
• ในอาหารประจำชาติของโลกคุณสามารถใช้เนื้อสับประเภทที่พบได้น้อยกว่าเช่นเนื้อแกะปลา

2. การเตรียมเนื้อให้ถูกต้องก่อนการสับเป็นสิ่งสำคัญมาก กล่าวคือ ล้างให้สะอาด (หลังจากแน่ใจว่าสดแล้ว) เอาเอ็นทั้งหมดออก ตากให้แห้ง และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เพื่อให้เนื้อสับละเอียดและนุ่มขึ้นมักจะผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง นอกจากนี้การใส่ไข่หรือครีมที่ตีแล้วจะช่วยให้รสชาติของเนื้อสับละเอียดขึ้น

4. ในเนื้อสับแบบโฮมเมดคลาสสิก (เช่นสำหรับทำลูกชิ้นลูกชิ้นเกี๊ยว) คุณควรเพิ่มหัวหอม 1 - 2 หัวสับในเครื่องบดเนื้อไข่ - ในอัตรา 2 ฟองต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม ขนมปังชุบนม พริกไทยดำ และเกลือ

5. ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้ละเอียด เนื่องจากรสชาติของอาหารในอนาคตของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของการผสมด้วย

6. เนื้อสับทำเองที่ปรุงสุกแล้วสามารถแช่แข็งได้ โดยบรรจุในถุงแบ่งส่วนไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าควรปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทันทีก่อนแช่แข็งเพื่อลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

จอห์น/Flickr.com

หากมีเนื้อสับในตู้เย็นและบาแกตต์ในตู้เสื้อผ้าคุณก็สามารถปรุงอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมได้ภายในครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 500 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• มอสซาเรลลา 250 กรัม
• 1 บาแกตต์;
• ใบโหระพา
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เนื้อสับดีกว่าที่จะทานเนื้อวัว แต่จะใช้หมูกับไก่ผสมกันก็ได้ ทอดเนื้อสับในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที จนของเหลวระเหยหมด

ตัดบาแกตต์ตามยาวเอาเนื้อออกจากตรงกลาง อบทั้งสองซีกในเตาอบประมาณ 2-3 นาที ตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อน สับโหระพา

กระจายเนื้อสับกับมะเขือเทศและชีสทั้งสองด้านของบาแกตต์ โรยด้วยโหระพาแล้วอบต่ออีก 5 นาที

แฟนเพจ/depositphotos.com

นี่คืออาหารกรีกแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นลูกเนื้อสับและผักฉ่ำ Keftedes สามารถเสิร์ฟแยกกัน (เข้ากันได้ดี) และกับข้าว

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 500 กรัม
• 2-3 หลอดขนาดกลาง
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่งสับ 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

แช่ขนมปังในนม บีบและเพิ่มเนื้อสับ, ไข่, หัวหอมสับ, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและสะระแหน่ลงไป ผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย ใส่ออริกาโน ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ผสมอีกครั้ง - ดีกว่าด้วยมือของคุณ

ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะให้รสชาติและเนื้อจะให้น้ำ (จะต้องระบายออก) ถ้าไม่มีเนื้อบด ใช้เนื้อแกะหรือหมูกับไก่ (50/50)

ปั้นเนื้อสับเป็นก้อนกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนมากๆ วาง keftedes ที่เสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

nata_vkusidey/Depositphotos.com

เนื้อเวลลิงตันเป็นอาหารราคาแพงสำหรับเทศกาล แต่สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยการเปลี่ยนเนื้อสันในเป็นเนื้อสับ ผลลัพธ์จะไม่แย่ลง

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
• ขนมพัฟ 500 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 4 ฟอง;
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ กระเทียม 2 กลีบ และสมุนไพร เพิ่มไข่ 3 ฟองและผสมให้เข้ากัน ใส่จานอบและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที เย็นลง.

ผัดเห็ดกับกระเทียมที่เหลือ เห็ดจะให้ของเหลว - ทอดจนระเหย

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 5 มะเขือเทศ
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำป่นและพริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ขณะที่กำลังย่างอยู่ ให้ลอกผิวออกจากมะเขือเทศและบดเนื้อด้วยส้อม ปอกเปลือกและสับกระเทียม เมื่อของเหลวระเหยออกจากเนื้อสับแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย และใส่กระเทียมสับลงไป

คนให้เข้ากัน ปล่อยให้อุ่นสักครู่ จากนั้นเทซอส Worcestershire และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดอีกครั้ง สุดท้าย ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยออกจากซอส

ปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์ในกระทะร้อนแห้ง เทซอสลงบนครึ่งล่างของซาลาเปาและปิดด้วยครึ่งบน

เอมิลี่/Flickr.com

Ziti เป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง (หลอดยาวหรือสั้นขนาดใหญ่) ที่ชาวอิตาเลียนใช้สำหรับหม้อปรุงอาหาร จานนี้บางครั้งเรียกว่าลาซานญ่าขี้เกียจ

วัตถุดิบ

• พาสต้า ziti หรือเพนเน่ 450 กรัม
• เนื้อสับไขมันต่ำ 450 กรัม
• พาร์เมซาน 200 กรัม
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 600 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนย.

การทำอาหาร

ผัดเนื้อสับกับหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม

จาระบีจานอบด้วยเนย วางหม้อปรุงอาหารเป็นชั้น ๆ : ครึ่งหนึ่งของ ziti ที่ต้ม, พาร์เมซานขูดและมอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่ง, ซอสเนื้อครึ่งหนึ่ง, พาสต้าอีกครั้งและชีสที่เหลือ โรยออริกาโนและโหระพาด้านบน

นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180°C.

i.fotorecept.com

สูตรที่ง่ายมากเนื่องจากส่วนผสมไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม หากมีไก่สับสำเร็จรูปในตู้เย็น คุณจะประกอบม้วนได้ภายใน 20 นาที และหลังจากนั้นอีก 40 นาที คุณจะได้รับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ขนมปังพิต้าบาง 2 แผ่น
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เกลือและพริกไทยป่น เพิ่มผักใบเขียวสับที่คุณเลือก

โรยขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นด้วยชีสขูดเล็กน้อย วางอีกอันไว้ด้านบน ผสมเนื้อสับกับครีมและทาขนมปังพิต้า ม้วนให้แน่น

หล่อลื่นม้วนผลด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด วางม้วนบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบ 40-45 นาที ที่ 180°C.

เนื้อทอดโฮมเมด ลูกชิ้น เกี๊ยว ลูกชิ้น ฯลฯ ไม่ได้ทำจากเนื้อทั้งชิ้น แต่ทำจากเนื้อสับ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนเข้าใจดีว่าการเตรียมเนื้อสับที่ถูกต้องคือการรับประกันว่าจานนั้นจะอร่อยอย่างแท้จริง

วิธีทำเนื้อสับให้อร่อย

1. เลือกส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสับ อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อสับที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ต่างๆ หากคุณตั้งใจที่จะปรุงเนื้อดิน ไหล่ เนื้อสันใน หรือเนื้อหน้าอกก็เพียงพอแล้ว

2. ในการเตรียมเนื้อดิน ให้ผสมเนื้ออกส่วนไหล่หรือเนื้อสันในกับเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ในสัดส่วน 70:30 การปฏิบัติตามสัดส่วนที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในความลับของเนื้อสับแสนอร่อย

3. หากคุณเลือกเนื้อหมูเป็นเนื้อสับ ให้เลือกส่วนคอ ไหล่ หรือไหล่ เนื่องจากเป็นชิ้นที่มีไขมันมากเนื้อสับจึงค่อนข้างฉ่ำ

4. ถ้าคุณต้องการทำเนื้อแกะสับ ให้เลือกส่วนน่องและส่วนสะโพก ส่วนขาหรืออกสัตว์ปีกก็เหมาะที่จะปรุงไก่หรือไก่งวง

5. ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหลและแยกเส้นใยที่อ่อนนุ่มออกจากกระดูก หากทำเนื้อสับสำหรับเด็กควรเอาผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ปีกเพราะจะช่วยลดปริมาณไขมันในจานได้อย่างมาก

6. โปรดทราบว่าไขมันไม่ได้ถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ มิฉะนั้นเนื้อสับจะไม่ได้รสชาติที่ดีที่สุดและแห้ง

7. ส่งชิ้นส่วนที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น โปรดจำไว้ว่ายิ่งได้รับไฟเบอร์น้อยเท่าไร เนื้อสับก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นในภายหลัง ดังนั้นหากทำเช่นนี้สำหรับเด็กคุณสามารถบดเนื้อได้สองครั้ง

มีสองวิธีลับที่ช่วยให้เนื้อสับมีรสชาติดีขึ้น ได้แก่ :

หลังจากบดแล้วให้นวดเนื้อสับด้วยมือนวดชิ้นส่วนทั้งหมดที่พบซึ่งจะทำให้เนื้อสับมีอากาศดีขึ้นและทำให้นุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

ใส่น้ำแข็งบดลงในเนื้อสับ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้อาหารในอนาคตของคุณโปร่งสบายซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในหม้อตุ๋นเนื้อ

สูตรเนื้อสับที่ทุกคนจะต้องชอบ

ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเลือกในเนื้อสับ:

• น้ำมันพืช
• ชิ้นเนย
• ละลายไขมัน
• สีเขียวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หากเนื้อสับแห้ง ให้เติมนม ครีม น้ำมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือน้ำเปล่าลงไป

และโปรดจำไว้ว่าเนื้อบดทำเองมีรสชาติดีกว่าและมีคุณภาพดีกว่าที่ซื้อตามร้านเสมอ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างสูตรของคุณเองสำหรับทำเนื้อสับที่ดีที่สุด

เราใช้เนื้อสับในการเตรียมอาหารหลายอย่าง เช่น กะหล่ำปลี แคสเซอโรล เพสตรี้ และอื่นๆ อีกมากมาย สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้และหากผู้ขายเชื่อถือได้สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก แต่บ่อยครั้งเราต้องทำอาหารเอง เนื้อสับที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ เนื่องจากเนื้อสับละเอียดสำหรับเนื้อสับ ทำให้สามารถปรุงเนื้อแข็งได้อย่างอร่อย เนื้อสับเตรียมได้หลายวิธี วันนี้เราจะมาดูประเภทและกฎบางอย่างสำหรับการเตรียมเนื้อสับและปลา และวิธีการทำให้ฉ่ำ

เนื้อหา

เนื้ออะไรให้เลือกสำหรับเนื้อสับ

อาหารประเภทเนื้อสับจะมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากนำมารวมกัน พ่อครัวชอบทำอาหารที่เรียกว่าเนื้อสับผสม เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ให้คำนึงถึงความสด เนื้อแกะและเนื้อวัวเป็นสีแดง แต่เนื้อหมูเป็นสีชมพู เนื้อสัตว์ที่สดที่สุดไม่ควรมีจุดสีเมือกและเปลือกแห้งที่แตกต่างกัน

• หากคุณทำเนื้อสับ เนื้อสันใน เนื้อหน้าอก หรือหัวไหล่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะกลายเป็นแบบแห้ง จึงมีการนำหมูหรือไก่สับมาผสมในสัดส่วน 70% ถึง 30 % มักจะเพิ่มเนื้อแกะโดยชาวประเทศตะวันออกซึ่งคุ้นเคยกับรสชาติเฉพาะของมัน
• สำหรับหมูสับ ให้ซื้อส่วนสันคอ ส่วนไหล่ หรือส่วนไหล่ อาหารที่มีเนื้อสับมักจะออกมาน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำ
• เนื้ออกไก่และเนื้อน่องเหมาะสำหรับเนื้อสับ
• เนื้อแกะที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสับคือส่วนสะโพกและต้นขา

การบดเนื้อ - 2 วิธีในการเตรียมเนื้อสับ เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเอาหนังออกจากไก่เพื่อไม่ให้เนื้อสับกลายเป็นมันเกินไป แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดไขมันออกจากเนื้อวัวเพื่อให้เนื้อสับกลายเป็นเนื้อฉ่ำในตอนท้าย

วิธีปรุงเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ต้องลับมีดของเครื่องบดเนื้อให้คม มิฉะนั้น ชิ้นเนื้อจะถูกบดในนั้น และไม่สับ และจะไม่สามารถรับมือกับงานของมันได้ ก่อนที่จะบิดเนื้อแนะนำให้แช่แข็งจากนั้นจะหั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อยได้ง่าย เนื้อสับโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารสำหรับเด็กสามารถสับได้สองครั้ง จากนั้นเนื้อสับจะนุ่มยิ่งขึ้น เนื้อหั่นฝอยต้องคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นอาหาร เช่น ลูกชิ้นจะไม่แตกเมื่อทอด ในทำนองเดียวกันสามารถสับเนื้อสับในเครื่องปั่นซึ่งมีฟังก์ชั่นดังกล่าวอยู่ ข้อดีของการปรุงเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นคือความเร็ว

วิธีการปรุงเนื้อสับสับ

เนื้อสัตว์ที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือขวานพิเศษเรียกว่าเนื้อสับ บางอย่างจำเป็นต้องมีการบรรจุ สูตรโฮมเมดตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมเคบับไส้กรอกโฮมเมด เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องมีกระดานไม้ที่แข็งแรงและกว้าง มีดหรือขวานที่คมมากๆ และความอดทนอย่างมาก ขั้นแรก ให้หั่นเนื้อเป็นเส้น จากนั้นค่อยๆ สับเป็นชิ้นเล็กๆ ค่อยๆ สับจนได้เนื้อสับละเอียดตามที่ต้องการ เนื้อสับยังคงเนื้อสัมผัสและความชุ่มฉ่ำของเนื้ออยู่บ้าง แต่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า คุณยังไม่ต้องล้างเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสับแสนอร่อย

จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการปรุงอาหารทอด, มีทบอล, มีทบอล ฯลฯ จากเนื้อสับ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้แช่แข็งเนื้อสับบริสุทธิ์และใส่สารปรุงแต่งก่อนเตรียมอาหาร โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงปลาสับ

เนื้อสับอร่อยมากออกมาจากปลาโดยไม่มีกระดูกขนาดเล็กและไม่มีกลิ่นเฉพาะ เนื้อสับเหมาะสำหรับปลาทะเลทะเลสาบและแม้แต่ปลาแม่น้ำเช่นปลาเฮกพอลลอคหอกหอกคอนปลาคาร์พเงิน ฯลฯ

• หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
• แช่เนื้อในช่องแช่แข็งก่อนสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ในการปรุงเนื้อสับให้ฉ่ำน่ารับประทาน ให้ใส่เนยหรือน้ำมันหมูสักชิ้น
• ปลาสับจะโปร่งสบายถ้าคุณใส่แป้งเซมะลีเนอร์ ขนมปังแช่ในนม หรือมันฝรั่งดิบขูดลงไป เนื้อปลาบดต้องบดให้แน่น ดังนั้นส่วนผสมเหล่านี้จึงใช้ได้ดี
• ครีมหนักที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะช่วยปรับปรุงโครงสร้างและรสชาติของเนื้อสับได้อย่างมาก
• เพิ่มเกลือและพริกไทยในตอนท้ายเพื่อลิ้มรสและนวด

อาหารประเภทเนื้อสับเป็นที่นิยมมาโดยตลอด มีคุณค่าทางโภชนาการ น่ารับประทาน และเตรียมง่าย คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะประจำวันได้ เช่น พาสต้านาวาคลาสสิก หรือบนโต๊ะเทศกาล โดยเตรียมมีทโลฟหรือหม้อตุ๋น คุณรู้แล้วตอนนี้ เคล็ดลับการทำอาหารปรุงเนื้อสับเพื่อให้คุณเชี่ยวชาญอาหารจานใดก็ได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว

อาหารจานเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม พวกมันกลายเป็นของกินอิสระที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับของว่างที่ดีสำหรับอาหารจานอื่นๆ หมูสับมักใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมเนื้อสัตว์และวันนี้เราจะลองทำที่บ้าน

สูตรอาหารที่เราจะพิจารณาจะทำให้ในอนาคตสามารถทำลูกชิ้นโฮมเมดลูกชิ้นเกี๊ยวและแม้แต่ม้วนกะหล่ำปลีจากเนื้อบิดได้อย่างถูกต้อง

วิธีทำหมูสับ: สูตรโฮมเมด

หมูสับสำหรับทอดและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เป็นส่วนประกอบที่สำคัญซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารดังนั้นคุณภาพของอาหารจึงต้องสูง

เมื่อซื้อเนื้อบิดสำเร็จรูปคุณไม่น่าจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเนื่องจากผู้ผลิตเติมสารปรุงแต่งอาหารต่าง ๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและให้สีที่สวยงาม นั่นเป็นเหตุผลที่ดีกว่าที่จะทำเนื้อสับรวมถึงหมูด้วยตัวคุณเอง - ด้วยมือของคุณเองและที่บ้าน

วัตถุดิบ

• หมู - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้อนข้าวสาลี (เก่า) - 100 กรัม

ทำหมูยอทำเอง

1. เราล้างหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกแล้วผ่าครึ่ง
3. แช่ขนมปังค้างในนมสักระยะหนึ่ง
4. เราเลื่อนหมูด้วยหัวหอมและก้อนยาวสองครั้งในเครื่องบดเนื้อซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
5. เพิ่มแป้ง, ไข่, เกลือ, พริกไทย, เนยลงในมวลที่บิด อย่าลืมผสมเนื้อให้ดี

ทุกอย่าง - หมูสับสำหรับทอดพร้อมใช้งาน ส่วนที่จะฟุ่มเฟือยให้บรรจุใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องแข็งโดยสามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใช้ครั้งต่อไปได้

วิธีทำหมูและเนื้อสับ

วัตถุดิบ

• - 500 ก + -
• - 500 ก + -
• — 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 4 กานพลู + -
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส + -
• ก้อนยาว (เก่า) - 1/3 ชิ้น + -

สูตรหมูสับ

เนื้อสับที่ทำจากเนื้อหมูโดยเฉพาะมีไขมันมาก ของทอดโฮมเมดที่ชื่นชอบ, เกี๊ยว, ลูกชิ้น, ม้วนกะหล่ำปลีและอาหารเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ปรุงบนพื้นฐานนี้ก็จะมีไขมันเช่นกัน แต่อย่างที่คุณทราบอาหารดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพ

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเนื้อ จำเป็นต้องลดปริมาณไขมันของเนื้อสับเอง ด้วยเหตุนี้เราขอแนะนำให้ผสมเนื้อหมูกับเนื้อวัว

1. แช่ขนมปังค้างในน้ำ (หรือนม)
2. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการบิด
3. เราสับหัวหอม
4. เราบิดก้อนเนื้อชิ้นเนื้อหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนเนื้อสองครั้งเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นมาก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อเลยถ้าคุณชอบชิ้นเนื้อสับมีดหนึ่งเล่มและความสามารถในการจัดการเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณ
5. เนื้อสับที่ได้จะถูก "ทุบ" อย่างระมัดระวังก่อนใช้ ในการทำเช่นนี้ให้ยกเนื้อสับขึ้นสูงแล้วโยนลงในกระทะ เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 3 นาที พยายามใช้ภาชนะทรงลึกเพื่อไม่ให้เนื้อกระจายไปทุกทิศทาง

ความสนใจ!
ขั้นตอนการตีมีความสำคัญมาก เนื่องจากสูตรอาหารของเราไม่มีไข่และแป้งเซมะลีเนอร์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก 2 อย่างในการทำเนื้อสับ การตีเนื้อให้ละเอียดจึงเป็นสิ่งจำเป็น หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแม้จะไม่มีเซโมลินาและไข่ก็จะไม่ร่วนเรียบ ดังนั้นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในอนาคตจะเหมือนกัน

หากคุณต้องการเนื้อฉ่ำที่นุ่มที่สุด - รวมหมูกับไก่ ในการทำเช่นนี้ให้บิดเนื้อหมูในเครื่องบดเนื้อสองครั้งและเลื่อนเนื้อไก่เพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถผสมสองประเภทเป็นหนึ่งเดียวในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมันที่ต้องการของเนื้อสับในอนาคต

ความลับของหมูสับโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ

1. เลือกเฉพาะเนื้อดีมาทำหมูสับ ยิ่งคุณภาพของเนื้อแย่ลงเท่าไหร่เนื้อสับก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น
2. เครื่องเทศในเนื้อบิดจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสโดยเฉพาะและที่สำคัญที่สุด - ตามต้องการ หากคุณไม่ต้องการให้เนื้อสับมีรสเผ็ดหรือเผ็ดให้ปรุงตามสูตรดั้งเดิมซึ่งผลิตภัณฑ์ตามธรรมเนียมประกอบด้วย: เนื้อ, หัวหอม, เกลือ, ก้อน, แป้ง, ไข่
3. คุณสามารถเปลี่ยนขนมปังเก่าเป็นแครกเกอร์สีขาวได้ แต่ห้ามใช้ขนมปังสด หากคุณเพิ่มชิ้นขนมปังสดลงในเนื้อสับก็จะได้กลิ่นแปลก ๆ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็นหมูสับทุกคนสามารถทำอาหารที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีคนช่วย การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากและคุณจะเสียค่าใช้จ่ายไม่มากไปกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้า แต่ประโยชน์และคุณภาพของเนื้อสัตว์แปรรูปที่บ้านจะสูงขึ้นหลายเท่า ใช้สูตรใด ๆ ข้างต้นในการปรุงอาหารอย่ากลัวที่จะสร้างฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานโปรดของคุณด้วยมือของคุณเอง

อร่อย!