วิธีทำเนื้อสับแสนอร่อยจากปลาเฮอริ่ง สูตรสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่งคลาสสิก

Forshmak เป็นน้ำพริกซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือปลาเฮอริ่ง ปลาถูกตัดอย่างระมัดระวังแยกกระดูกหัวหอมไข่ต้มแอปเปิ้ลเศษขนมปังขาวและทุกอย่างบดละเอียด นอกจากนี้ เนื้อสับอาจรวมถึงแครอท, เนย, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ แป้งที่ได้จะทาบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังและเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง forshmak ดูสวยงาม วางบนจานและตกแต่ง เช่น ในรูปของปลา ผักสดหรือผักดอง ไข่ต้ม ผักใบเขียว มะกอก สามารถใช้ตกแต่งขนมได้ อันที่จริงมี forshmak หลากหลายรูปแบบ

ในประเทศของเราจานนี้ได้รับความนิยมในปีโซเวียต ในสมัยนั้น เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะได้ปลาที่ใส่เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นแม่บ้านจึงใช้วิธีต่างๆ เช่น แช่ปลาเฮอริ่งในนมหรือชา ตอนนี้โชคดีที่หาซื้อปลาเฮอริ่งเค็มได้ที่ร้านใดก็ได้

โดยทั่วไป, เนื้อสับปลาเฮอริ่งถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวยิวซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น Forshmak ยังมีอยู่ในอาหารฟินแลนด์ แต่มีจานร้อน

Forshmak เตรียมไว้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่กับปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกสำหรับทำอาหารด้วยเนื้อแกะไก่และเนื้อวัว สามารถเพิ่มเห็ด มันฝรั่ง กะหล่ำปลี คอทเทจชีส ผักต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม มาเตรียมเนื้อบดดั้งเดิมด้วยการเติมปลาเฮอริ่งกัน

เคล็ดลับการทำเนื้อสับที่สมบูรณ์แบบจากปลาเฮอริ่ง

ในกระบวนการเตรียม forshmak จากแฮร์ริ่งให้ใส่ใจกับความลับต่อไปนี้:

ความลับหมายเลข 1 เราเลือกปลาเฮอริ่งเค็มสำหรับทำอาหาร ปลาที่เค็มเกินไปสามารถแช่ในนมหรือใบชาที่เข้มข้นได้

ความลับหมายเลข 2 แนะนำให้ปรุงเนื้อสับไม่ใช่จากปลาเฮอริ่งดองซึ่งขายแล้วหั่นเป็นชิ้น แต่จากปลาทั้งตัวที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมปราศจากผิวหนังและกระดูก

ความลับหมายเลข 3 ถ้าคุณชอบเนื้อสับในรูปแบบของปาเต้ เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ตามเวอร์ชันคลาสสิก ให้บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นโดยไม่ทิ้งส่วนของปลาและแอปเปิ้ลในรูปแบบหั่นบาง ๆ

ความลับหมายเลข 4 หากเสิร์ฟเนื้อสับที่โต๊ะเทศกาลหรือคุณเพียงแค่ต้องการตกแต่งจานก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในทาร์ตโรยด้วยชีสใส่มะกอก หรือโรยเมล็ดทับทิมเล็กน้อย หรือจะใส่ไข่ต้มสักแผ่นก็ได้

ความลับหมายเลข 5 คุณสามารถเสิร์ฟ forshmak ในรูปแบบของคานาเป้ - แซนวิชขนาดเล็ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทอดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สามเหลี่ยมแก้วสีขาวหรือขนมปังอื่น ๆ ที่วางเนื้อสับ ด้านบน คุณสามารถใส่แฮร์ริ่งชิ้นบาง ๆ หรือแตงกวาสดแท่ง

ความลับหมายเลข 6 Forshmak สามารถวางบนชิปขนาดใหญ่ประดับด้วยผักใบเขียวมะกอกหั่นเป็นแก้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนผ่านการทดสอบตามเวลา ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ: เนื้อสับสามารถทำได้โดยพ่อครัวมือใหม่

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ: ขิง, ผักชี, พริกไทย - หยิกแต่ละอัน;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมปลาเฮอริ่งกัน เราตัดหัวหางครีบ ทำแผลที่ด้านหลังของปลา - เอาผิวหนังออก เราตัดหน้าท้อง, ถอดอวัยวะภายใน, ยืดกระดูกสันหลัง, พยายามยืดกระดูก
2. ต้มไข่โดยใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที ไข่เย็นแล้วปอกเปลือก
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. เราปอกแอปเปิ้ล (ควรใช้ผลไม้รสเปรี้ยวสำหรับเนื้อสับ) นำแกนออกแล้วสับให้ละเอียด
5. สับส่วนที่สามของเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีตด้วยมีดแล้วโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก แอปเปิ้ลเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสามส่วน) สับละเอียด ใส่ปลาสับ
6. บดแฮร์ริ่งที่เหลือ, แอปเปิ้ล, ไข่, หัวหอม, กระเทียมในเครื่องปั่น (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) เราเพิ่มเครื่องเทศให้กับมวล เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ตีเนยนิ่ม ใส่มวลปลา ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง น้ำมันจะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับจาน
8. เพิ่มปลาเฮอริ่งสับและแอปเปิ้ลที่เราพักไว้ ผัดทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้ทั้งโดยวางอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดบนจานและให้ได้รูปทรงตามต้องการ หรือโดยการแพร่กระจายเป็นส่วนๆ บนขนมปัง ปิ้งขนมปัง และตกแต่งตามที่คุณต้องการ

น่าสนใจจากเครือข่าย

เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้แทนปลาเฮอริ่งทั่วไป หั่นเป็นชิ้นด้วยหัวหอม หากคุณไม่ต้องการกังวลกับการเตรียมเนื้อ - ซื้อแบบสำเร็จรูป forshmak ที่ออกแบบมาอย่างน่าดึงดูดจะตกแต่งโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• กระบอง - 200 กรัม
• นม - 400 มล.;
• ไข่ -2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือกเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มไข่จนสุกปอกเปลือก
3. เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเอาอวัยวะภายในกระดูกครีบ หากมีคาเวียร์หรือนมในปลาก็จะไปเป็นของว่างเช่นกัน
4. ตัดก้อนเป็นชิ้นแช่ในนม
5. ต้มแครอทให้เย็น
6. หัวหอมหั่นเป็นสองส่วน
7. ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ, คาเวียร์, นม), แอปเปิ้ล, แครอท, ไข่, หัวหอมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
8. เพิ่มก้อนบีบและเนยวิปปิ้งลงในมวลผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องปั่น
9. เราทาฟอร์ชมัคบนจาน ตกแต่งตามต้องการ ด้วยมะกอก มะเขือเทศสด สมุนไพร
10. คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับบนชิ้นมันฝรั่ง, แครกเกอร์, มันฝรั่งทอด, ขนมปังดำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

ประเพณีที่เราคุ้นเคยมาจากอาหารยิว ที่นั่น แกงปลาเฮอริ่งเย็นปรุงในเวลาไม่นานโดยไม่ใช้ความร้อน forshmak ของชาวยิวทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - บนขนมปัง, ไข่หรือมันฝรั่งต้มเป็นวงกลม

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือในโอเดสซาและทางตอนใต้ของประเทศยูเครนเท่านั้นที่จำหน่ายปลาเฮอริ่ง Dunayka ที่อ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาถูกจับในฤดูใบไม้ผลิ Forshmak จาก dunaechka - อืมแม่ที่รัก! นี่คือจุดสุดยอดของความสนุก! ตามที่ชาวโอเดสซานพูดว่า: "โลกกำลังจะถึงจุดจบ ช่างน่าอร่อยจริงๆ!"

คุณสามารถเข้าใกล้ความสุขมากขึ้นด้วยปลาเฮอริ่ง สิ่งสำคัญคือการเลือกเค็มและปรุงเนื้อสับตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของเรา

นอกจากปลาแล้ว คุณต้องทำอาหารด้วย สินค้าราคาถูกสุดๆ. หัวหอม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ไข่, แครอท, ขนมปัง, มันฝรั่ง, เนย, ชีสละลาย เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศและสมุนไพร

ชุดทุกวันและผลเทศกาล ถึงเวลาทำอาหาร!

• ในตอนท้ายของการเลือก คุณสามารถชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตัดปลาเฮอริ่ง
• แต่ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจว่าจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีอย่างไร ที่ ปลาเค็มคุณภาพมีตาสีแดงและเหงือกสีชมพู ซากสัตว์หนาแน่นขนาดปานกลาง กระดูกไม่โผล่พ้น หางและครีบไม่บุบสลาย
• หากคุณพลาดโดยไม่ได้ตั้งใจและซื้อปลาเฮอริ่งรสเค็มเกินไป ให้แช่เนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้วในชาหรือนมที่เข้มข้น - 2 ชั่วโมง

การนำทางบทความด่วน:

คลาสสิกกับขนมปังขาวและไข่

เราจะเตรียมสูตรแรกเกือบจะตามศีลของ Pokhlebkin "ตำราอาหารเล่มใหญ่" ของเขาสอนให้เราใส่ขนมปังขาวชุบนมลงในเนื้อสับ และนี่ก็ยังคงเป็นงบประมาณและวิธีแก้ปัญหาที่อ่อนโยนมาก คุณจะจัดตารางงานรื่นเริงได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว!

• แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค - ไม่เกิน 320 กิโลแคลอรี

สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้งเราต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 2 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น ใหญ่
• หัวหอมขาว - 2 ชิ้น (สูงสุด 150 กรัม)
• เนย - 80 กรัม
• ก้อนขาว - 3-4 ชิ้นไม่มีเปลือก
• นม (สำหรับแช่ขนมปัง) - 100 มล.
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% (แอปเปิ้ล, บัลซามิก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส (เราใช้เวลาประมาณ 0.5 ช้อนชา)
• หัวหอมสีเขียว - 2 ก้านสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร.

กระบวนการนี้เป็นระดับประถมศึกษา ที่หัวของความยุ่งยากคือเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น และภาพทีละขั้นตอนจะสนับสนุนสัญชาตญาณของคุณในขั้นตอนง่ายๆ

มาเตรียมอาหารกันก่อน เราทำความสะอาดปลาจากผิวหนังและกระดูก พักไว้ ¼ ของเนื้อสำหรับตกแต่ง นำน้ำมันออกจากตู้เย็น เราตัดเปลือกขนมปังออกแล้วเติมเนื้อด้วยนม แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

เราจะไม่บิดเฉพาะไข่เป็นหัว เราตัดส่วนผสมที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้วางลงในเครื่องได้ง่าย เราบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อยกเว้นไข่ ลำดับคั่นหน้า: ปลาเฮอริ่ง, แอปเปิ้ล, หัวหอมและขนมปัง, บีบจากนม (!)

ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน

สับไข่ขาวด้วยมีดหรือส้อมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในหัวและผสมอีกครั้ง สิ่งนี้จะทำให้พื้นผิวมีความหลากหลาย: รสชาติดียิ่งขึ้น!

เรานำมาให้ชิม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย คนให้เข้ากัน

มันยังคงเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์และตกแต่งด้วยไข่แดงขูด เหนือพื้นผิว สามไข่แดงบนกระต่ายขูดละเอียด สัมผัสสุดท้าย - โรยด้วยต้นหอมสับ เรารักมันเมื่อไม่มีมันมากนักในการตัดที่ประณีต

เสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับครอบครัว ให้ทุกคนใช้เวลาเท่าที่ต้องการ และหากมีแขกอยู่ที่ประตู คุณสามารถหยิบเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้เป็นชิ้นขนมปังอย่างรวดเร็ว กรีนฟินช์สับสองสามแวบ - เคลียร์แล้ว!

โดยวิธีการที่ถ้าปลาเฮอริ่งเป็นผู้หญิงคุณสามารถทำรสเผ็ดจากคาเวียร์ ปราศจากฟิล์ม ล้างและบิดในเครื่องปั่นด้วยเนย หรือโรยคาเวียร์ชิ้นด้วยน้ำมะนาวแล้วปรุงรสด้วยต้นหอม - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องในทั้งตัว

เนื้อสับชาวยิวคลาสสิก

แม้ว่าเราจะพูดถึงความคลาสสิก แต่คุณสามารถปรุงสูตรปลาเฮอริ่งได้หลายวิธี ครอบครัวชาวยิวทุกครอบครัวมีสัดส่วนที่เป็นความลับ ส่วนผสม เครื่องเทศ ซึ่งพวกเขาถือว่าเป็นทางออกที่ถูกต้องเท่านั้น จากซีรีส์ “ฉันทำสิ่งนี้เมื่อคุณยังเดินอยู่ใต้โต๊ะ!”

เคล็ดลับการเลือกปลาของย่า เด็ด เด็ด เอาแค่หนุ่มๆ ให้ปาด! เราเคยได้ยินมามากแล้ว แต่เรายังไม่รู้ว่าจะระบุเพศของปลาได้อย่างไร อย่างไรก็ตามสำหรับรสนิยมของเรานั้นไม่สำคัญ

มาทำอาหารกันเถอะ "มั่งคั่ง" คือเมื่ออยู่กับไข่แต่ไม่มีมันฝรั่งและขนมปัง และภาพถ่ายจะแสดงการนำเสนอที่หรูหรา - ถัดจากคาเวียร์สีแดง ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับตารางงานรื่นเริง และสิ่งที่น่าสงสัย: เนื้อสับจะดึงดูดแขกมากกว่าคาเวียร์

• แคลอรี่ต่อมื้อ - ไม่เกิน 300 kcal

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งเราต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง - 400-500 กรัม (1 ขนาดกลาง)
• เนย - 30-40 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของปลาเฮอริ่ง)
• หัวหอม - สูงสุด 100 กรัม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม.)
• แอปเปิ้ลสด - มากถึง 100 กรัม
• ไข่ (ต้ม) - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

รายละเอียดที่สำคัญ:

• จำไว้ว่าคุณต้องการแอปเปิ้ลแข็งที่มีความเปรี้ยว (สีเขียว, Antonovka, แชมป์เปี้ยน, "semerinka") และปลาเฮอริ่งควรเค็มโดยไม่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศ
• ปริมาณเครื่องเทศเพิ่มเติมจะถูกกำหนดโดยรสชาติ - มีอยู่แล้วในหัวที่เสร็จแล้วลองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ประสบการณ์ของเราแสดงให้เห็นว่า "สมุนไพร" ที่น่ารับประทานมากที่สุดสำหรับเนื้อสับคือขิง พริกไทยดำ ผักชี เราใช้ทุกอย่างในผงแห้ง - 1 กาแฟ (!) ช้อนโดยไม่ต้องสไลด์

เราปรุงอาหารเบา ๆ และไม่น่าจะใช้เวลานานกว่า 20 นาที

ไม่รวมการทำความสะอาดปลา (อีก 15 นาที)

นำเนยออกจากตู้เย็นให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง พักไว้หนึ่งในสามของแฮร์ริ่งและแอปเปิ้ล

แน่นอนคุณย่าชาวยิวปรุงด้วยมือดังนั้นเนื้อสับสับก็ถูกต้อง แต่วันนี้มีเครื่องปั่น เราส่งเนื้อปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดแล้ว 2/3 ไปยังอุปกรณ์แล้วบิดหัวหอมและ 2/3 ของแอปเปิ้ล ในตอนท้ายใส่เนยนุ่ม ปัดแรงๆ เพื่อความนุ่มฟูยิ่งขึ้น

วิธีดูแลกระดูกที่อาจหลงเหลืออยู่ในเนื้อ หากคุณพิถีพิถันมากหรือปรุงอาหารสำหรับวันหยุด ตะแกรงจะช่วยได้ เช็ดมวลและลืมเกี่ยวกับความเสี่ยง โดยวิธีการที่ในสมัยโบราณมันเป็น forshmak โดยไม่มีกระดูกเดียวที่ผ่านไปยังเจ้าสาวชาวยิวที่น่าอิจฉา

เราสับปลาเฮอริ่งที่สามที่ยังไม่ถูกแตะต้องด้วยมีด - เป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นแอปเปิลที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งในสามเป็นลูกบาศก์ให้เล็กลง เราจะเพิ่มส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือ tsimis หลักของคลาสสิกสมัยใหม่

เนื้อสัมผัสที่ต่างกันทำให้อารมณ์ของเด็กกำพร้าหมดไป ก่อนหน้าเราไม่ใช่ "อาหารเด็ก" แต่เป็นขนมสำหรับผู้ใหญ่ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีทั้งเนื้อและความกรอบของผลไม้

ใส่ในตู้เย็นเพื่อชง - 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมความประณีต - บนขนมปังข้างคาเวียร์

สไตล์ยิวกับแอปเปิ้ลอบและไข่

รุ่นโปร่งสบายและหวานผิดปกติ

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งเราต้องการ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 400 กรัม (จากปลาขนาดกลาง 1 ตัว)
• ไข่ (ต้ม) - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 70 กรัม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 หัวหอม 4 ซม.)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 100 กรัม
• เนย - 80 กรัม

ทำอาหารอย่างไร.

ทุกอย่างตามสูตรด้านบน ตัดหนึ่งในสามของเนื้อเค็มเป็นก้อน ส่วนที่เหลือ - ในเครื่องบดเนื้อ ก่อนอื่นเราบิดเฉพาะปลา ครั้งที่สอง - มวลปลากับผัก เนย และแอปเปิ้ล

แต่แอปเปิ้ลไม่สดแต่อบ มันอยู่ในนั้นความลับของความอ่อนโยนและความหวานที่ละเอียดอ่อน

มาอบผลไม้กันก่อน ห้ามลอก ผ่าครึ่ง เอาแกนออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ในเตาอบอุ่น (180 องศา) การอบจะใช้เวลาไม่เกิน 25 นาที มาคลายร้อนกันเถอะ จากครึ่งอบที่ไม่ได้ปอกเปลือกมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเอาเนื้อแอปเปิ้ลด้วยช้อนโต๊ะ เราส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ - สำหรับการม้วนที่สองของมวลปลาด้วยผักและน้ำมัน

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดบดแล้วให้เทชิ้นเนื้อและผสม

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - และของว่างก็พร้อมเสิร์ฟ!

อีก 4 ไอเดียใหม่สำหรับความคลาสสิกสมัยใหม่

สูตรเฉพาะนี้เป็นฐานที่ดีที่มีแนวคิดน่ารับประทานมากมาย ส่วนใหญ่มักถูกดึงดูดด้วยฉายา "คลาสสิก" สำหรับยุคของพวกเขา

Forshmak โซเวียต

อย่าลืมสับปลาด้วยมีด เราเพิ่มแครอทสดและแทนที่เนยครึ่งหนึ่งชีสละลาย สามารถปรับสัดส่วนได้น่ารับประทานด้วยตา บางคนยกเว้นหัวหอมเพราะแครอทในขณะที่บางคนเน้นที่ชีสละลายและเนยเล็กน้อย

พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

สูตรอื่นจากกระปุกออมสินคุณยายกลางศตวรรษที่ 20 ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มเนื้อต้มและมันฝรั่งลงในเนื้อสับ ดูเหมือนว่าสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ - ปลาเฮอริ่งและเนื้อ แต่รสชาติเยี่ยมมาก!

แครอทจงเจริญอีกครั้ง!

ผักดิบในตัวมันเองจะสร้างโครงสร้างให้กับสูตรต่างๆ ที่อธิบายไว้ สิ่งสำคัญคือการเลือกพืชรากที่ฉ่ำ ตามปริมาณ - ไม่เกินหัวหอม และจะดีกว่าถ้าไม่ใช้เครื่องปั่น แต่เป็นเครื่องบดเนื้อ จากนั้นแครอทบดจะถูกมองว่าเป็นไข่ อืม อร่อยมาก!

ไม่มีขนมปัง แต่มีถั่ว

รสชาติอันสูงส่งอย่างแท้จริงที่ต้องใช้วอลนัท - 1 กำมือต่อปลาเฮอริ่งขนาดกลาง

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วสำหรับเนื้อสับ

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอสั้น ๆ ที่มีภาพระยะใกล้ การทำความสะอาดปลาเฮอริ่งที่เข้าใจได้จากพนักงานต้อนรับที่มีทักษะ

จำไว้ว่ากระดูกเล็กๆ นั้นสามารถเอาออกได้ด้วยนิ้วหรือแหนบ หรือใช้วิธีทั้งหมด - บดผ่านตะแกรง ขั้นแรกให้กลบแล้วบด เรายอมรับตามตรงว่าเราเหนื่อยมากในวันหยุดเท่านั้น ในวันธรรมดา เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดหรือเครื่องปั่นอันทรงพลังก็เพียงพอแล้ว

คุณพูดอะไรผู้อ่านที่รัก: คุณชอบสูตรอาหารไหม เนื้อสับปลาเฮอริ่งตัวไหนที่ดูคลาสสิคสำหรับคุณ? หรือคุณจะทำอาหารเป็นครั้งแรก? จากนั้นใช้อัลกอริทึมใด ๆ และทำซ้ำหลังจากเรา รวดเร็ว ประหยัด และอร่อยมาก - จะเป็น!

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

Forshmak- นี่เป็นอาหารยิวที่มีมายาวนานและแม่นยำกว่านั้นคืออาหารเรียกน้ำย่อยของชาวยิวของปลาเฮอริ่งสับนั่นคือหัวที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก

มีสูตรต่างๆ มากมายที่ยากจะนับ สามารถเตรียมจากเนื้อวัว ผัก ปลาทะเลเค็ม เคปลิน หรือแม้แต่อบ แต่ละคนสามารถเลือกสูตรการทำอาหารที่คุณชอบได้

Forshmak สูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียมเนื้อสับ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 400 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัมประมาณ 1 หัวหอม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 100 กรัม (หนึ่งแอปเปิ้ล);
• เนย - 100 กรัม

เรามาเริ่มเตรียมของว่างแบบยิวคลาสสิก - forshmak กันเถอะ ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้ใส่น้ำไฟสำหรับต้มไข่ เราปรุงไข่ลวก จากนั้นเราก็เอาหัวหอมปอกเปลือกออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ในทำนองเดียวกันเราก็เอาแอปเปิ้ลมาล้างแล้วปอกเปลือกแล้วสับให้หยาบ หั่นไข่ลวกในลักษณะเดียวกัน

หลังจากนั้นให้นำชามและผสมส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ส่งเนื้อหาของชามไปที่เครื่องปั่นและบดจนเนียน คุณควรได้มวลที่เหมือนวาง

ตอนนี้เพิ่มเนยนิ่มลงในหัวนี้แล้วผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด forshmak พร้อมแล้ว!

เสร็จสิ้นอย่างที่คุณเห็นอย่างเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงและอร่อยมาก!

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับโดยทาบนบาแกตต์หรือก้อน หรือเพียงแค่วางบนขนมปังแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียว ทานให้อร่อย!

สูตร Forshmak กับมันฝรั่ง

เมื่อเตรียมเนื้อสับตามสูตรนี้จะชัดเจนทันทีว่าทำไมอาหารประเภทขนมจึงสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ ท้ายที่สุดมันมีขนมปังและมันฝรั่งอยู่แล้วซึ่งอาจเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเฮอริ่ง

ในการปรุงเนื้อสับกับมันฝรั่ง เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - ชิ้นเดียว;
• ไข่ไก่ - สองชิ้น;
• มันฝรั่ง - สองสิ่ง;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวหรือหัวหอมใหญ่ - สำหรับตกแต่งจาน

ในการปรุงอาหารเนื้อสับที่อร่อยจริงๆคุณต้องนำปลาเฮอริ่งเค็มที่พบมากที่สุดในขวดและดองไม่เหมาะ

ดังนั้นเราจึงนำปลาเฮอริ่งมาทำความสะอาดและเอากระดูกออกดูแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีกระดูกเพียงชิ้นเดียว จากนั้นเราก็ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้คุณต้องต้มมันฝรั่งและไข่ หลังจากที่มันฝรั่งกับไข่สุกแล้ว ให้รอจนกว่าอาหารจะเย็นลงแล้วจึงปอกเปลือกออก

เราใช้เครื่องบดเนื้อแล้วส่งแฮร์ริ่ง ไข่ และมันฝรั่งผ่านมัน ตอนนี้เราเอาชามลึกแล้วผสมส่วนผสมของเราลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลที่เสร็จแล้วเพื่อให้เนื้อสับของเราไม่แห้ง

นั่นอาจเป็นทั้งหมด! forshmak ชาวยิวพร้อมแล้ว! มันสามารถทาบนขนมปังขาวหรือก้อน แต่ที่ดีที่สุดคือบนบาแกตต์หรือขนมปังกรอบ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

Forshmak กับคอทเทจชีส

แน่นอนว่าพวกเราหลายคนพบว่ามันยากที่จะเชื่อว่าผลิตภัณฑ์เช่นปลาเฮอริ่งและคอทเทจชีสสามารถรวมกันเป็นจานเดียวได้ ลองทำ forshmak ด้วยคอทเทจชีสและดูว่ามันอร่อยมาก!

ดังนั้นเพื่อเตรียมเนื้อสับกับคอทเทจชีสเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - หนึ่งแพ็คสองร้อยกรัม
• เนย - 100 กรัม (ครึ่งซอง);
• หัวหอม - 1 หัวหอม

มาต่อกันที่การเตรียมเนื้อสับกับคอทเทจชีสโดยตรง เรานำเนื้อปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราเอาหัวหอมแล้วปอกเปลือกออกจากแกลบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำมัน หลังจากนั้นเราต้องการชามใบใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มนมเปรี้ยวครั้งสุดท้าย และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แค่นั้นแหละ. คุณสามารถเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ ทานให้อร่อย!

Forshmak กับแครอท

สูตรเนื้อสับกับแครอทนี้เป็นของว่างที่ค่อนข้างเผ็ด แต่อร่อยอย่างเมามัน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจ

ดังนั้นในการปรุงเนื้อสับกับแครอท เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม (ครึ่งซอง)

ไม่พูดมากแล้วเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ ก่อนอื่นเราจะจัดการกับกระบวนการที่ยาวที่สุด - การทำอาหาร

เรานำไข่และแครอทมาปรุงในกระทะเดียว นำไปต้มและหลังจากนั้นประมาณ 10-12 นาทีเราก็เอาไข่ต้มออกหลังจากนั้นอีก 15 นาทีเราก็เอาแครอทออก

เรารอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อย ทำไมต้องปอกแครอทและไข่ออกจากเปลือก หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ก็ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง

ตอนนี้ไปที่ปลา เราทำความสะอาดผิวอย่างระมัดระวัง นำอวัยวะภายในทั้งหมด สันเขาออก และเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

• หากคุณเจอไข่ปลาคาเวียร์ อย่าทิ้งมันทิ้งไป อย่าลืมใส่มันลงไปพร้อมกับปลาเฮอริ่ง
• อย่าลืมว่าถ้าเราเลื่อนส่วนผสมเป็นเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เราก็จะทำแบบนี้หลายๆ ครั้ง

จากนั้นเราเอาชามลึกและผสมไข่สับกับแครอทและปลาเฮอริ่งในนั้น จากนั้นใส่เนยที่นุ่มละลายเล็กน้อยแล้วผสมให้ละเอียด Forshmak กับแครอทพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือแซนวิช

Foปลาเฮอริ่ง rshmak

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 350 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 70 กรัม
• หัวหอม - 40-50 กรัม

หัวหอมหมัก:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวเฉลี่ยของหัวหอมหั่นครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทลงในภาชนะที่ลึก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
3. เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากผิวหนังแล้วตัดหัวและหางออก เราไม่ทิ้งหัวและหางพวกมันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา
4. เราเอาอวัยวะภายในและแยกเนื้อออกจากกระดูก
5. จากด้านในของปลาเฮอริ่งจำเป็นต้องลอกฟิล์มสีดำออก
6. ตัดเนื้อครึ่งหนึ่งตามยาวเป็นเส้นยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ใส่ปลาเฮอริ่งสับลงในชาม
8. สับไข่ลงในเครื่องปั่น
9. ที่นั่นเรากระจายครึ่งหลังของปลาเฮอริ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. และหัวหอมบีบจากน้ำดอง
11. เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
12. เรากระจายส่วนผสมที่ได้ให้เป็นปลาเฮอริ่งสับละเอียด
13. เพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้อง
14. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
15. เราทำความสะอาดหัวของปลาเฮอริ่งจากเหงือก ส่วนอื่น ๆ ของร่างกายแล้วล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทั้งภายในและภายนอก
16. เรากระจายมวลปลาเฮอริ่งบนจานและให้รูปร่างเหมือนปลา
17. เราใส่หางและแนบหัว
18. เกลี่ยครีบด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
19. โรยด้วยหัวหอมสีเขียว
20. ตกแต่งด้วยชิ้นไข่
21. มะกอกและผักใบเขียว

เสิร์ฟบนโต๊ะ ทุกคนสามารถใช้มีดเล็กน้อยแล้วทาขนมปังที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า

เรามีวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

Forshmak จากปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 350 กรัม
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 1 ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาเฮอริ่งตามสูตรที่แล้ว ทำเนื้อ.
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในโถปั่น
3. สับไข่และเพิ่มปลาเฮอริ่ง
4. ตัดชีสละลาย เต้าหู้ควรเป็นครีม นุ่ม และยังเพิ่มปลาเฮอริ่ง
5. เพิ่มมายองเนสและเริ่มผสมทุกอย่าง
6. เนื้อสับของเราหรือเรียกอีกอย่างว่าปลาเฮอริ่งกับชีสละลายและไข่ก็พร้อมแล้ว

ขนมปังสีดำหรือขาวแล้วแต่ชอบ ใส่ในกระทะที่อุ่นและแห้งแล้วทอดด้านหนึ่งเล็กน้อยจนเป็นสีเหลือง ในทางกลับกันคุณไม่สามารถทอดได้ แต่ใส่ส่วนผสมของเราลงไป หากคุณมีเครื่องปิ้งขนมปัง มันจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ใส่ขนมปังประมาณ 2-3 นาที ใส่เนื้อสับและเพลิดเพลิน

Forshmak ในรัสเซีย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม
• แครอทต้ม
• มายองเนส
• เนย

การทำอาหาร:

ในสูตรนี้เราจะทำการทดลองเล็กน้อยโดยเพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและตั้งค่าความสอดคล้องของอาหารที่คุณชอบ

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทิ้งเนื้อปลาไว้ประมาณ 1/3 ของสองชิ้น เผื่อว่าคุณต้องการเพิ่มปลาเฮอริ่งอีก
2. แครอทต้ม - 1 ชิ้น เลื่อนเครื่องบดเนื้อเข้าไปในปลาเฮอริ่งโดยตรง คุณสามารถตัดล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เลื่อนได้ง่ายขึ้น เราใส่แครอทสำหรับสีของจานและเพื่อรสชาติ มันทำให้รสชาติของปลาเฮอริ่งอ่อนลง
3. เราใช้เนย 70-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเฮอริ่ง) และเลื่อนในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่แครอทลงในแฮร์ริ่ง
4. เราผสมทุกอย่าง เราพยายาม.
5. ชีสแปรรูปถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นปลาเฮอริ่ง ผสมให้ละเอียด เราพยายาม. ใช่ คุณยังต้องเพิ่มปลาเฮอริ่งอีก
6. เพิ่มปลาเฮอริ่งที่เหลือ เราพยายาม. อืม ... โดยทั่วไปก็ไม่เลวเลย เราจำได้ว่าโดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ มาเพิ่มกันด้วย
7. เรานำไข่ลวกมาปอกเปลือกเอาไข่แดงออกแล้วพักไว้และส่งโปรตีนผ่านเครื่องบดเนื้อในจานแยก
8. เราพักเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่งคลุกกับไข่ขาวแล้วลอง ... จากนั้นเราก็ลองไม่มีไข่ .... แล้วคุณล่ะ ชอบอะไรมากกว่ากัน?

นั่นคือสิ่งที่คุณกิน ชอบใส่ไข่มากกว่า ฉันเพิ่มเนื้อสับครึ่งหลังโดยไม่มีไข่ในครึ่งแรกด้วยไข่และแค่นั้น forshmak ของเราพร้อมแล้ว

ขอให้จัดใส่จานอย่างสวยงาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและใบเขียว

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น (ควรแห้งเล็กน้อย)
• นม - 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (สำหรับตกแต่ง)

การทำอาหาร:

1. ไข่ต้มสุกใส่น้ำเย็น 3-5 นาที ปอกเปลือก
2. ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อในการทำเช่นนี้ตัดหัวและหางตัดตามท้องด้วยกรรไกรทำครัวเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ตัดครีบทั้งหมด ทำแผลที่ด้านหลังโดยใช้มีดตัดมุมของแผลแล้วเอาผิวหนังออก กรีดด้านหลังให้ลึกและด้วยมือของคุณแยกอันแรกแล้วแยกอีกข้างออกจากกระดูก นำกระดูกที่เหลือออกจากเนื้อ ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มสีดำด้านใน ตัดเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม
4. ล้างแอปเปิ้ล ลอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นแปดส่วน
5. บิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรทำสองครั้ง เพื่อให้เนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้น
6. ทิ้งไข่แดงไว้สำหรับตกแต่ง
7. ปอกหัวหอมและสับละเอียดมากใส่ลงใน forshmak พริกไทย.
8. เพื่อผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับในกล่องปลาเฮอริ่งแล้วปรับระดับ
9. ตัดหัวหอมสีเขียวขูดไข่แดงที่เหลือ ตกแต่งด้วยหัวหอมและเนื้อสับไข่แดงขูด

วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มไขมัน - 350 g
• แอปเปิ้ล - 170 กรัม
• กระบอง - 2 ชิ้น ชิ้น, เหม็นอับ
• หัวหอม - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นำไข่ไปต้ม 10-12 นาที หลังจากพร้อมเทน้ำเย็นประมาณ 5 นาที ลอกเปลือกออก อ่านเพิ่มเติม
2. ปลาเฮอริ่งต้องกินทั้งตัวและยิ่งอ้วนยิ่งดี ทำความสะอาดและหั่นตามสูตรด้านบน
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เทน้ำมะนาวบดเล็กน้อยพักไว้เพื่อหมัก
4. แช่ก้อนเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เขายืนขึ้นเล็กน้อยเปียก
5. ใส่ปลาเฮอริ่ง, ก้อนยาว, หัวหอม, แอปเปิ้ลในเครื่องปั่น, พริกไทยและเติมน้ำมันพืช
6. ผสมทุกอย่าง ตีจนเนียน
7. ตะแกรงไข่และเพิ่มปลาเฮอริ่ง forshmak

แน่นอน คุณสามารถบิดทั้งหมดนี้ได้ รวมถึงไข่ในเครื่องบดเนื้อ ใครมีอะไร.

ใส่ forshmak ของเราในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที

ตกแต่งด้วยกิ่งก้านสีเขียว คุณสามารถโรยชีส

เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและเนย คุณยังสามารถเสิร์ฟหัวหอมสีเขียว

Forshmak เป็นขนมที่ถูกลืมไปบ้างและมักไม่ค่อยมีใครพูดถึง แต่เปล่าประโยชน์! มันสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วมันอร่อยและจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย และตอนนี้คุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งได้เกือบทุกที่ เราได้เตรียมอาหารไว้มากมายแล้ว แต่เราจะปรุงเนื้อสับเป็นครั้งแรก

ไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารจานนี้มีสองประเภทหลัก: จากเนื้อสับ - ปรัสเซียนและจากปลาเฮอริ่ง - ยิว ในทางปฏิบัติ เราไม่ได้ปรุงมันจากเนื้อสัตว์ แต่จากปลาเฮอริ่ง สูตรนี้แพร่กระจายไปทั่วประเทศจากโอเดสซา เพราะมีชาวยิวพลัดถิ่นจำนวนมากอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายศตวรรษ

น่าจะมีกี่คนในโลกนี้ มีสูตรการทำเนื้อสับมากมาย ทุกคนต้องเตรียมของมาเองแน่นอน ดังนั้นโปรดอย่าเขียนในความคิดเห็นว่าเนื้อสับนี้ไม่ถูกต้อง ล้วนถูกต้องตามวิถีของตน งั้นไปกัน.

วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราจะดูและเตรียมสูตรอาหารบางอย่าง ฉันได้เตรียมวิดีโอสำหรับคุณด้วย ดูและทำซ้ำ เนื่องจากสูตรทั้งหมดในโลกของอาหารจานนี้เป็นประเภทเดียวกัน ยกเว้นสูตรที่มีลูกเกดเป็นของตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยได้อย่างอิสระ

1. Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งไขมันเค็ม - 350 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 70 กรัม
• หัวหอม - 40-50 กรัม

หัวหอมหมัก:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวเฉลี่ยของหัวหอมหั่นครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เทลงในภาชนะลึก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที

3. เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากผิวหนังแล้วตัดหัวและหางออก เราไม่ทิ้งหัวและหางพวกมันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา

4. นำอวัยวะภายในออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก

5. ลอกฟิล์มสีดำออกจากด้านในของปลาเฮอริ่ง

6. หั่นครึ่งชิ้นตามยาวเป็นเส้นยาว

แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

7. ใส่ปลาเฮอริ่งสับลงในถ้วย

8. ตัดไข่ลงในโถปั่น

9. ใส่ปลาเฮอริ่งครึ่งหลังที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

10. และหัวหอมคั้นจากน้ำดอง

11. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

12. เรากระจายส่วนผสมที่ได้ให้เป็นปลาเฮอริ่งสับละเอียด

13. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง

14. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

15. เราทำความสะอาดหัวของปลาเฮอริ่งจากเหงือกส่วนอื่น ๆ ของร่างกายแล้วล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทั้งภายในและภายนอก

16. นำมวลปลาเฮอริ่งใส่จานแล้วปั้นเป็นรูปปลา

17. ใส่หางแล้วแนบหัว

18. เกลี่ยครีบด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

19. โรยด้วยต้นหอม

20. ตกแต่งด้วยชิ้นไข่

21. มะกอกและสมุนไพร

เสิร์ฟบนโต๊ะ ทุกคนสามารถใช้มีดเล็กน้อยแล้วทาขนมปังที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า

เรามีวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

ทานให้อร่อย!

1. Forshmak จากปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 350 กรัม
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 1 ช้อน

การทำอาหาร:

1. ปอกปลาเฮอริ่งตามสูตรที่แล้ว ทำเนื้อ.

2. หั่นเป็นชิ้น

และใส่ในเครื่องปั่น

3. ตัดไข่และเพิ่มปลาเฮอริ่ง

4. ตัดชีสแปรรูป เต้าหู้ควรเป็นครีม นุ่ม และยังเพิ่มปลาเฮอริ่ง

5. ใส่มายองเนสและเริ่มผสมทุกอย่าง

6. เนื้อสับของเราหรือเรียกอีกอย่างว่าปลาเฮอริ่งกับชีสละลายและไข่ก็พร้อมแล้ว

ขนมปังสีดำหรือขาวแล้วแต่ชอบ ใส่ในกระทะที่อุ่นและแห้งแล้วทอดด้านหนึ่งเล็กน้อยจนเป็นสีเหลือง ในทางกลับกันคุณไม่สามารถทอดได้ แต่ใส่ส่วนผสมของเราลงไป หากคุณมีเครื่องปิ้งขนมปัง มันจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ใส่ขนมปังประมาณ 2-3 นาที ใส่เนื้อสับและเพลิดเพลิน

ทานให้อร่อย!

1. Forshmak ในรัสเซีย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม
• แครอทต้ม
• มายองเนส
• เนย

การทำอาหาร:

ในสูตรนี้เราจะทำการทดลองเล็กน้อยโดยเพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและตั้งค่าความสอดคล้องของอาหารที่คุณชอบ

1. ส่งชิ้นปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือก แล่ และสับ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทิ้งเนื้อปลาไว้ประมาณ 1/3 ของสองชิ้น เผื่อว่าคุณต้องการเพิ่มปลาเฮอริ่งอีก

2. แครอทต้ม - 1 ชิ้น เลื่อนเครื่องบดเนื้อเข้าไปในปลาเฮอริ่งโดยตรง คุณสามารถตัดล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เลื่อนได้ง่ายขึ้น เราใส่แครอทสำหรับสีของจานและเพื่อรสชาติ มันทำให้รสชาติของปลาเฮอริ่งอ่อนลง

3. เราใช้เนย 70-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเฮอริ่ง) และเลื่อนในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่แครอทลงในปลาเฮอริ่ง

4. ผสมทุกอย่าง เราพยายาม.

ฉันพิจารณาแล้วว่าแครอทมีมาก ปลาเฮอริ่งน้อย เห็นได้ชัดว่าคุณต้องเพิ่มชีสแปรรูปและปลาเฮอริ่ง

5. เลื่อนชีสแปรรูปผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นปลาเฮอริ่ง ผสมให้ละเอียด เราพยายาม. ใช่ คุณยังต้องเพิ่มปลาเฮอริ่งอีก

6. เพิ่มปลาเฮอริ่งที่เหลือ เราพยายาม. อืม… โดยทั่วไปก็ไม่เลวเลย เราจำได้ว่าโดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ มาเพิ่มกันด้วย

7. เรานำไข่ลวกมาปอกเปลือกเอาไข่แดงออกแล้วพักไว้และส่งโปรตีนผ่านเครื่องบดเนื้อในจานแยก

8. เราพักเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่งคลุกกับไข่ขาวแล้วลอง ... จากนั้นเราก็ลองโดยไม่ใช้ไข่ .... แล้วคุณล่ะ ชอบอะไรมากกว่ากัน?

ไข่ต้ม - 2 ชิ้น

หัวหอม - 1 หัว

แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น

ขนมปังขาว - 1 ชิ้น (ควรแห้งเล็กน้อย)

นม - 100 มล.

พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (สำหรับตกแต่ง)

การทำอาหาร:

1. ไข่ต้มสุกใส่น้ำเย็น 3-5 นาที ปอกเปลือก

2. ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อในการทำเช่นนี้ตัดหัวและหางตัดตามท้องด้วยกรรไกรทำครัวเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ตัดครีบทั้งหมด ทำแผลที่ด้านหลังโดยใช้มีดตัดมุมของแผลแล้วเอาผิวหนังออก กรีดด้านหลังให้ลึกและด้วยมือของคุณแยกอันแรกแล้วแยกอีกข้างออกจากกระดูก นำกระดูกที่เหลือออกจากเนื้อ ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มสีดำด้านใน ตัดเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ

3. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม

4. ล้างแอปเปิ้ล ลอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นแปดส่วน

5. บิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยควรสองครั้ง เพื่อให้เนื้อสับละเอียดขึ้นมาก

6. ทิ้งไข่แดงไว้สำหรับตกแต่ง

7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียดมากใส่ลงในเนื้อสับ พริกไทย.

8. ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับในกล่องปลาเฮอริ่งแล้วปรับระดับ

9. สับหัวหอมสีเขียวขูดไข่แดงที่เหลือ ตกแต่งด้วยหัวหอมและเนื้อสับไข่แดงขูด

ทานให้อร่อย!

1. วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มไขมัน - 350 g
• แอปเปิ้ล - 170 กรัม
• กระบอง - 2 ชิ้น ชิ้น, เหม็นอับ
• หัวหอม - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นำไข่ไปต้ม 10-12 นาที หลังจากพร้อมเทน้ำเย็นประมาณ 5 นาที ลอกเปลือกออก

2. ปลาเฮอริ่งต้องกินทั้งตัวและยิ่งอ้วนยิ่งดี ทำความสะอาดและหั่นตามสูตรด้านบน

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เทน้ำมะนาวบดเล็กน้อยพักไว้เพื่อหมัก

4. แช่ก้อนเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เขายืนขึ้นเล็กน้อยเปียก

5. ใส่ปลาเฮอริ่ง, ก้อนยาว, หัวหอม, แอปเปิ้ลในเครื่องปั่น, พริกไทยและเติมน้ำมันพืช

6. ผสมทุกอย่าง ตีจนเนียน

7. ขูดไข่และเพิ่มปลาเฮอริ่ง

แน่นอน คุณสามารถบิดทั้งหมดนี้ได้ รวมถึงไข่ในเครื่องบดเนื้อ ใครมีอะไร.

ใส่ forshmak ของเราในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที

ตกแต่งด้วยกิ่งก้านสีเขียว คุณสามารถโรยชีส

เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและเนย คุณยังสามารถเสิร์ฟหัวหอมสีเขียว

ทานให้อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - ทำอาหาร Forshmak จาก Herring

1. 1. วิดีโอ - Forshmak ในรูปแบบใหม่

1. 1. วิดีโอ - Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

เนื้อสับแบบคลาสสิกทำได้ง่ายและเป็นมิตรกับงบประมาณโดยที่คุณไม่ต้องรอโอกาสพิเศษในการปรุงอาหาร เลือกสูตรที่ดีที่สุดในการเลือกของเรา!

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• กระบอง - 2 ชิ้น ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับ คุณต้องมีเนื้อปลาเฮอริ่งที่ดีและมีไขมัน ใช้ปลาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วที่คุณมักจะซื้อ หากเป็นปลาเฮอริ่งทั้งตัวที่มีหัว ให้ทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง นำเนื้อออกแล้วเอากระดูกออกทั้งหมด เพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่เนื้อในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันซื้อเนื้อปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดมาเป็นเวลานานแล้ว ฉันไม่ชอบการจัดการที่น่าเบื่อเหล่านี้ด้วยการทำความสะอาด และฉันชอบรสชาติมากกว่า ตัดเนื้อสะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แช่ชิ้นก้อนในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาทีแล้วบีบ

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออก ผ่าเปิดแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออก คุณยังสามารถใช้ชิ้นแอปเปิ้ลแช่แข็งได้หากต้องการ

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับลงในโถปั่นและบดในโหมดพัลซิ่ง หรือคุณสามารถข้ามส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและวางในชามที่เหมาะสม เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินวัน

สูตรที่ 2: เนื้อสับจากปลาเฮอริ่งกับแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น (อาจไม่สดมาก)
• นม - 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (สำหรับตกแต่ง)

เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมแล้วมาเริ่มกันเลย ต้มไข่เป็นเวลา 9 นาที แช่เย็นภายใต้น้ำแข็งและเอาเปลือกออก ทำความสะอาดหลอดไฟ

ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ เอาเครื่องใน หัว กระดูก และผิวหนังออก ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม ล้างแอปเปิ้ล ลอกเปลือกแล้วเอาแกนออก บิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ข้อยกเว้น: คุณต้องใช้ไข่แดง 1 ฟองในการตกแต่งจาน

หั่นหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มลงในเนื้อสับ และพริกไทยป่นดำสองสามหยิบมือ คน.

ใส่เนื้อสับลงในปลาเฮอริ่ง เรียบออก

โรยหน้าด้วยไข่แดงขูดและหัวหอมสับ เสิร์ฟเย็น. สนุก!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง

เนื้อสับปลาเฮอริ่งเป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยซึ่งจัดทำขึ้นในประเทศต่างๆ และมีชุดส่วนผสมหลากหลายรูปแบบ ฉันขอเสนอสูตรยอดนิยมนี้ซึ่งสะท้อนถึงจานสีที่หลากหลาย

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 100 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลครึ่งลูก ("Simirenko" หรือ "Antonovka")
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขนมปังขาวแห้ง - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว

ก่อนดำเนินการเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ให้แช่ขนมปังในนมแล้วต้มไข่ลวก

ปอกหัวหอมสับและตีด้วยเนยและขนมปังแช่ (อย่าบีบนมจากขนมปัง) บางครั้งแนะนำให้เทน้ำเดือดราดหัวหอมก่อนบด แต่ถ้าไม่เสิร์ฟเนื้อสับทันทีหลังทำอาหาร แต่อย่างน้อยหลังจากผ่านไป 30 นาที กลิ่นหัวหอมฉุนจะหายไปเอง

แม้ว่ารายการส่วนผสมจะระบุถึงเนื้อปลาเฮอริ่ง แต่สำหรับเนื้อสับจริง ไม่ควรรับประทานเนื้อสำเร็จรูป แต่ให้เลือกปลาเฮอริ่งที่ดีและมีไขมันและหั่นเอง ดังนั้นเนื้อ 100 กรัมจึงเป็นสิ่งที่ล้างผิวหนังและกระดูกแล้ว เราสับปลาเฮอริ่งและไข่เป็นก้อนขนาดกลาง แอปเปิ้ลสามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ทันทีหลังจากการบดคุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้พื้นผิวของชิ้นไม่เกิดออกซิไดซ์และไม่มืดลง โดยทั่วไป ทางที่ดีควรหั่นแอปเปิลทันทีก่อนผสมขนม

เรารวมส่วนที่เตรียมไว้ของ forshmak และผสมเบา ๆ เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อย

ปล่อยให้มวลยืนเป็นเวลา 30-60 นาทีเพื่อให้หัวหอมหมักและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างบนโต๊ะ เนื่องจากเนื้อสับมีสีเทาค่อนข้างไร้ความหมาย เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสีได้โดยใช้หัวหอมสีเขียว ไข่แดง แครอทต้ม

สูตรที่ 4: เนื้อสับของชาวยิวกับถั่วและสมุนไพร

• เนื้อปลาเฮอริ่ง
• 5 วอลนัท
• 1 หลอด
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• ขนมปัง 1 แผ่น
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดจนหัวหอมเป็นสีทอง

ทำความสะอาดถั่ว

ปิ้งถั่วในกระทะแห้ง

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดกล้วย

เราบิดปลาเฮอริ่ง แอปเปิ้ล ไข่ และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล พริกไทยดำ 2 ช้อนชา น้ำมันพืชและสมุนไพร

เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เราใส่ในภาชนะที่สะดวกกดให้แน่น

เราส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสับเย็นลง พลิกบนจานแบนและให้บริการ

สูตรที่ 5: เนื้อสับปลาเฮอริ่งกับขนมปังและหัวหอม

• ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น
• ก้อนขาวแห้ง - 2 ชิ้น
• นม - ½ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

เป็นการดีกว่าที่จะจัดระเบียบการเตรียมเนื้อสับในกระบวนการทำงานอย่างราบรื่นซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและสะดวก เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

มาเริ่มด้วยการต้มไข่กัน ใส่เกลือเทน้ำแล้วส่งกระทะตั้งไฟปานกลาง

เราปล่อยก้อนขนมปังแห้งออกจากเปลือกโลกบนและล่าง - เราต้องการเพียงเศษขนมปังที่มีรูพรุนและโปร่งสบายหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เทนมลงบนขนมปัง นมจะทำให้เนื้อขนมปังนุ่มขึ้นและเพิ่มรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนให้กับจานของเรา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราต้องการหัวหอมที่ฉ่ำอร่อยและนุ่มเติมน้ำดองจากน้ำและกรดซิตริกแล้วปล่อยให้หัวหอมใส่

ไปที่ปลาเฮอริ่งกัน เราใส่ปลาลงในถุง - ง่ายต่อการทำความสะอาดของเสีย

เราลบผิว ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง วิธีที่ง่ายที่สุดคือเอาเนื้อออกโดยไม่ต้องผ่าเนื้อปลาด้วยซ้ำ

แยกเนื้อตามแนวกระดูกสันหลัง กรีดบริเวณใกล้ศีรษะให้ลึก และลอกเนื้อออกจากซี่โครงอย่างระมัดระวัง

เราตรวจสอบเนื้อ 2 ชิ้นที่ได้รับเพื่อดูว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่และขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปอย่างไร้ความปราณี

เนื้อที่เป็นผลลัพธ์จะถูกลบออกตามแถบยาวที่ปรากฏบนพื้นผิวของกระดูก

เราตัดแท่งข้ามและเอากระดูกที่มองเห็นได้ทั้งหมดออกอีกครั้ง

ถึงคราวของแอปเปิ้ลฉ่ำแล้ว ความเป็นกรดของแอปเปิ้ลทำให้ forshmakupikannosti และรสแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อน - ความสดชื่น ปอกเปลือกแอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่เหลี่ยม เอาเมล็ดออก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกเตรียมสำหรับการบดและเก็บเป็นอาหารว่างชั้นเยี่ยม

ปอกไข่ที่เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

เราใช้เครื่องปั่นเพื่อบด ระบายน้ำดองจากหัวหอมแล้วสับในโถปั่น ให้ความสนใจกับการเจียรที่สม่ำเสมอและต้องทุบชิ้นใหญ่ที่เหลืออยู่บนผนังชามด้วย ใส่มวลที่ได้ลงในชามสลัดลึก

เราสับแอปเปิ้ล ปรากฎเป็นชิ้นใหญ่เนื่องจากผลิตภัณฑ์จำนวนน้อย เพิ่มขนมปังที่บีบอย่างดีลงในแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด ใส่ในชามสลัดกับหัวหอม

บดชิ้นปลาเฮอริ่ง

ค่อยๆ เพิ่มไข่, หัวหอม, ซอสแอปเปิ้ลกับเศษขนมปังลงในปลาเฮอริ่งสับ ใส่มวลที่ได้ลงในชามสลัด

ละลายเนยในกระทะ

เติมเนื้อสับที่เกือบจะพร้อมแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรสและดุลยพินิจของพ่อครัว

เราใส่เนื้อสับสำเร็จรูปลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง - การแช่แข็งเนยจะทำให้หัวมีความหนาแน่นมากขึ้น

เนื้อสับสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทาบนขนมปังชิ้นเล็กๆ ขอแนะนำให้ทาขนมปังขาวกับเนย - เราจะได้หัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีกลิ่นหอมของครีม

สูตร 6: เนื้อสับมันฝรั่งฮิบรู

ไม่มีอะไรยากในการเตรียม forshmak จากปลาเฮอริ่ง เสิร์ฟเนื้อสับสามารถนำมาทาบนขนมปังในรูปแบบของแซนวิชโรยด้วยสมุนไพรสับ คุณสามารถเสิร์ฟในทาร์ตบีบด้วยเข็มฉีดยาขนมซึ่งดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล หรือเหมือนปาเต๊ะในชามสลัด

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ตั้งมันฝรั่งและไข่ให้เดือดล่วงหน้า

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง แต่คุณจะต้องทำเช่นนี้หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับ

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว: ก่อนอื่นควรล้างปลาเฮอริ่งเค็มให้ดีภายใต้น้ำเย็นไหล ตัดหัว หาง และครีบทั้งหมด เราไม่ได้เปิดช่องท้อง แต่ตัดออกด้วยมีดคมประมาณ 1 ซม. จากขอบ

เราแล่ปลาอย่างดีและล้างช่องท้องด้านในอย่างทั่วถึง เราทำการกรีดตามสันเขาทั้งหมดและแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง เรานำกระดูกที่เหลือทั้งหมดออกจากเนื้อและเอามีดออกอย่างระมัดระวัง ถ้าไข่ปลาคาเวียร์ติดอยู่ในปลาเฮอริ่ง ก็จำเป็นเช่นกัน แต่นมจะไม่ใช้

มันฝรั่งและไข่ต้มสุกพร้อมแล้วจะถูกทำให้เย็นและทำความสะอาด ปอกหัวหอมด้วย

ส่วนประกอบทั้งหมด (ปลา ไข่ มันฝรั่ง และหัวหอม) บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้รสชาติของ forshmak โรยด้วยน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หรือจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกก็ได้

สูตร 7: เนื้อสับกับปลาเฮอริ่งรมควันและหอมแดง

สูตรนี้คงอยู่ในศีลคลาสสิก แต่มีหนึ่ง "แต่": ความเผ็ดร้อนของที่นี่ถูกสร้างขึ้นอย่างโอชะมากไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังรมควันด้วย

• ปลาเฮอริ่ง 200 ก
• ปลาเฮอริ่งรมควัน 200 ก
• มะนาว ½ ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• หอมแดง 1 ลูก
• เนย 50 กรัม
• มัสตาร์ดธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลา: ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งทั้งสองชนิดจากกระดูกและผิวหนัง

เลื่อนเนื้อปลาเฮอริ่งในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมแดง ฝนตกปรอยๆกับน้ำผลไม้จากครึ่งมะนาว

ล้างมันฝรั่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา จากนั้นทำให้มันฝรั่งเย็นลงปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ต้มไข่ให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ในชามทำงาน ผสมแฮร์ริ่งทั้งสองชนิด มันฝรั่งขูด และไข่ ใส่เนยนุ่มและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายน้ำมัน เกลืออย่างระมัดระวัง ถ้าจำเป็น เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ อร่อยมากกับสมุนไพรและขนมปังดำ

สูตร 8: Odessa forshmak กับคาเวียร์สีแดง

เราขอเสนอสูตรสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่งที่ผิดปกติกับชีสและคาเวียร์สีแดง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับตารางวันหยุด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ได้ตีด้วยเครื่องปั่น แต่สับละเอียด แน่นอนลอง - อร่อยมาก!

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - ½ชิ้น
• เนย - 70 กรัม
• แอปเปิ้ล - 70 กรัม
• Dill - ½พวง
• คาเวียร์สีแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็ม ถอดด้านในกระดูกสันหลัง เอากระดูกเล็กๆ ออกให้ได้มากที่สุด สับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีตด้วยมีด

ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อนเล็กมาก

ขูดชีส สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก: ปลาเฮอริ่ง แอปเปิ้ล หัวหอม ชีส และผักชีฝรั่ง

ใส่คาเวียร์สีแดง.

ปอกเปลือกไข่ต้มตะแกรง

เพิ่มไข่ในอาหารอื่นๆ.

ใส่เนยจืดหรือมายองเนส

ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อน

ทานให้อร่อย!