วิธีทำไข่เจียวฟูนุ่มอร่อย รสชาติของวัยเด็ก: วิธีการปรุงไข่เจียวอันงดงาม? ตุนไว้ทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่เจียวอันงดงาม? อยากรู้ความลับทั้งหมดของจานนี้หรือไม่? สูตรคลาสสิกใช้เตาอบทำไข่เจียวทรงสูง ทำไม ต้องขอบคุณการอบที่สม่ำเสมอจากทุกด้านทำให้จานมีรูพรุนและเขียวชอุ่ม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มความโปร่งสบายให้กับไข่เจียวโดยใช้กระทะธรรมดาได้ สิ่งสำคัญคือการเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เคล็ดลับการทำออมเล็ตสุดอลังการ

• เพื่อให้ไข่เจียวนุ่มและเบาไม่แนะนำให้เทแป้งลงในชิ้นงานจากไข่และนม ในเวอร์ชันคลาสสิกไม่มีส่วนผสมนี้ มีเพียงเทคโนโลยีและสภาพการปรุงอาหารที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะสามารถบรรลุความงดงามได้
• ในสูตรสำหรับไข่เจียว คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้ 50:50 (นม: ไข่) อย่าหักโหมจนเกินไปหากมีของเหลวมากเกินไปใน "ว่างเปล่า" - หม้อปรุงอาหารจะต่ำและบาง
• หากคุณไม่มีเวลาเล่นซอกับเตาอบ ให้ทำไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะก้นหนา ยิ่งจานใหญ่มากเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

• ไข่เจียวควรปรุงภายใต้ฝาปิดเสมอและ "อย่าดึง" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความแตกต่างของอุณหภูมิคงที่เมื่อเปิดออกมีส่วนทำให้สูญเสียความงดงามของไข่เจียว เพื่อควบคุมกระบวนการทำอาหาร - ใช้ฝาใส
• ทำชั้นของไข่เจียวว่างอย่างน้อย 3 ซม. เมื่อปรุงอาหาร จานจะสูงขึ้นถึง 4-4.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวแตก ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายนาทีบนเตา
• เพื่อความงดงามของไข่เจียวหม้อ - อย่าเพิ่มสารปรุงแต่งต่างๆ (ชีส, ผัก, เนื้อสัตว์) มากกว่า 50% เนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก ความสอดคล้องจะกลายเป็นหนักเกินไปและจานก็จะชำระ

ออมเล็ตสูตรเขียวชอุ่มในกระทะ

บางคนใส่ส่วนผสม เช่น โซดา ยีสต์ แป้ง หรือแป้งเพื่อความสวยงาม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ถูกต้อง - ทางเลือกเป็นของคุณ! อย่าลืมปฏิบัติตามกฎข้างต้นสำหรับไข่เจียวขนาดใหญ่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่.2ชิ้น.
• เนย (.1 ช้อนโต๊ะ..
• นม. 4 ช้อนโต๊ะ.

เราขับไข่ลงในชาม เพิ่มนม เกลือ และนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราก็ใส่เนยลงในกระทะแล้วส่งบิลเล็ตไข่ของเราไปที่นั่น

เคี่ยวจานนี้ด้วยไฟอ่อนจนข้น (นานถึง 3 นาที) หลังจาก - เราทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที จานพร้อม!

การทำออมเล็ตในเตาอบ: นำจานอบ จารบีด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมไข่ลงไป นำเข้าอบประมาณ 15 นาที ที่ 200C หลังทำอาหาร ห้ามนำออกทันที ทิ้งไข่เจียวไว้เพื่อใส่ในเตาอบนานถึง 5 นาที

ซูเฟล่ไข่เจียวในกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารจานนุ่มคือการทำซูเฟล่ไข่เจียว มันคืออะไร? ในขั้นตอนการทำอาหารจำเป็นต้องตีไข่แดงและไข่ขาวให้เป็นโฟมแยกกัน โปรตีนที่อิ่มตัวด้วยอากาศจะทำให้เนื้อสัมผัสของจานนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น เพียงคุณรวมส่วนผสมด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดสูตร

• ไข่ 6 ชิ้น
• เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนชา
• ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด 90 กรัม

แยกไข่ขาวและตีด้วยมือจนเป็นฟอง ใส่น้ำมะนาว เครื่องเทศ ลงในไข่แดงที่แยกจากกัน แล้วตีจนเนียน จากนั้นเทชีสลงในชิ้นงานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมโปรตีนกับไข่แดงอย่างระมัดระวังและผสมด้วยการเคลื่อนไหวช้า เทลงในกระทะที่มีเนย เราเปิดไฟเล็ก ๆ บนเตาและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดนานถึง 10 นาที

คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ได้ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ เห็ด ฯลฯ ท้ายที่สุด ซูเฟล่ไข่เจียวจะออกมาเขียวชอุ่มและนุ่มละมุนอยู่เสมอ

กระจายมวลไข่ในกระทะทันทีหลังจากนวด มิฉะนั้น ไข่เจียวอาจไม่ขึ้น

ไข่เจียวครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชา
• ไข่ 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• เนยสำหรับทอด (เป็นน้ำมันที่ให้ความนุ่มของไข่เจียว)
• สมุนไพรสดตามคำขอ

เราขับไข่ลงในชามใส่ครีม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือจนเนียน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะร้อน ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปิดฝา

เวลาทำอาหารสำหรับไข่เจียวคือ 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับกระทะของคุณ หลังจากที่ขึ้นแล้ว นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที หากหม้อตุ๋นไข่เริ่มแตก แสดงว่าคุณเติมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของไข่มากหรือเหลวเกินไป

ไข่เจียวฟูๆกับแป้งในกระทะ

• ไข่ 4 ชิ้น
• แป้ง 4 ช้อนชา
• นม 60 มล.
• หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ เกลือ

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรส จากนั้นเทนม เทแป้ง เครื่องเทศ เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียนไม่เป็นก้อน ใส่น้ำมันบนกระทะที่อุ่นและทาไขมันที่ผนัง ถัดไปเทชิ้นงานกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับด้านบน เราใส่ไฟเล็ก ๆ ให้ละเหี่ยใต้ฝานานถึง 7-10 นาที

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในหม้อหุงช้า

• ไข่ 6 ชิ้น
• นม 180 มล.
• เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพรสด

ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อหุงช้าแล้วอุ่นให้ร้อนถึง 5 นาที ในโหมด "อบ" โดยปิดฝา เราแบ่งไข่ลงในชาม เพิ่มนม เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร และผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตี

หากคุณต้องการความฟูฟ่อง อย่าตีส่วนผสม เพียงผสมเบา ๆ ด้วยที่ตีจนเนียน เทมวลที่ได้ลงในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดฝา ตีด้วยไม้พายทุกด้านแล้วนำออกมาด้วยหม้อต้มสองชั้น

คุณอาจชอบ:

ไข่เจียวทรงสูงที่ไม่มีแป้งเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน ด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและรสชาติที่อ่อนโยน เด็กและผู้ใหญ่จึงรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและเขียวชอุ่ม - ในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้ในขณะที่พวกเขาเย็น การทำอาหารแบบเดียวกันนั้นอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน - เพียงแค่เรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวอันงดงามจากเชฟมากประสบการณ์

ตามเนื้อผ้า ไข่เจียวสูงถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบที่สม่ำเสมอของจานจากทุกด้าน ความพรุนและความงดงามของมันจึงเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม ยังง่ายต่อการทอดไข่เจียวที่โปร่งสบายในกระทะอย่างถูกต้อง ปรุงได้อย่างรวดเร็ว: ด้วยเหตุนี้ จานจะต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงความเย็น ให้นำจานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้ว คุณยังสามารถปรุงซูเฟล่ไข่เจียวได้อีกด้วย ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อย ซึ่งทำได้โดยตีโปรตีนให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีการปรุงไข่เจียวอันงดงามด้วยนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสอดคล้องจะนุ่มและเบาขึ้นจานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ความงดงามเกิดขึ้นได้ด้วยสูตรที่ถูกต้องและสภาวะการทำอาหารซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลักการ 50/50ในการทำให้จานสูงขึ้น ให้เพิ่มปริมาณนมให้เท่ากับปริมาณไข่ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเท่ากัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: ของเหลวในหม้อมากเกินไปจะส่งผลย้อนกลับ
3. ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานใหญ่เท่าไหร่ จานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับจานที่มีด้านสูงและเติมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาเสมอและห้ามเปิดในระหว่างการปรุงอาหารสิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่เป็นอันตรายต่อความงดงามของจาน เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการหุงได้ ให้ใช้ฝาที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำชั้นไข่เจียวอย่างน้อย 3 ซม.จะช่วยให้จานสูงขึ้น 4-4.5 ซม. ทำไมไข่เจียวหลุด? เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้ถือไว้บนเตาสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิของจานจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าต้มมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่เจียวเย็นจะละลาย
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดออกมา อย่าใส่สารเติมแต่งในส่วนผสม(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้ความสม่ำเสมอของจานหนักขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค

ไข่เจียวทำมาจากอะไร? สูตรง่ายๆ สำหรับไข่คนนุ่มๆ กับนมในกระทะ มีเพียงไข่ เกลือ และนม ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการปรุงไข่เจียวให้สูงพอที่จะสังเกตสัดส่วนของไข่และนม (1: 1) และเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด วิธีการปรุงไข่เจียวเพื่อให้มันไม่ละลาย? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ถือมันเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบหรือใต้ฝาหลังจากปรุงอาหาร โอนไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ส่งส่วนผสมไข่เจียวกับเนย
3. เคี่ยวคลุมด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ
4. ปรุงอาหารอีก 3-5 นาที เสร็จภายใน 5 นาที!

คุณสามารถทำให้ไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณนำสภาวะที่ใกล้จะอ่อนกำลังลงในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเปิดฝา ในจานที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1: 1 จะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

กฎของไข่เจียวที่คงเส้นคงวาคือไข่ที่สดและคัดสรร ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่วางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

กับชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียวตามภาพ สาระสำคัญของมันอยู่ในการเตรียมไข่แดงและโปรตีนที่แยกจากกันซึ่งตามกฎแล้วจะถูกตีเป็นโฟม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของอาหารมาจากโปรตีนอิ่มตัวในอากาศ แต่คุณต้องผสมส่วนผสมของไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีสขูด - 100 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมแรงๆ
2. เติมเกลือ, น้ำมะนาวลงในไข่แดง, ทำให้สม่ำเสมอ ถัดไปเทชีสลงในมวลแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ตามชอบในสูตรของไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใดเขาจะพอใจกับความสูงความสง่างามและเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับวิธีทำไข่เจียวฟูนุ่ม

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวไปที่กระทะทันทีหลังจากผสม มิฉะนั้น ไม่ว่าคุณจะพยายามหนักแค่ไหน จานก็จะแบนและหนัก

ไข่เจียวหวาน

ซูเฟล่ไข่เจียวหวานเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กแบบ win-win รับรองว่าจะได้รับประทานอย่างมีความสุขอย่างแน่นอน ในการให้อาหารเด็กไม่เพียง แต่อร่อยและรวดเร็ว แต่ยังมีสุขภาพดีด้วยคุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - หยิก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนตั้งยอด
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. รวมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
4. เทไข่คนลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนย ปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที จนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. โอนกระทะไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อหมดเวลา ใส่แยมบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลไข่ ห้ามเติมวานิลลิน ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง ยี่หร่า ถั่ว ผลไม้หวาน รวมทั้งผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายของสูตรไข่เจียวหวาน ไข่เจียวซูเฟล่คลาสสิกสามารถจัดเตรียมได้ในสไตล์ไคเซอร์ โดยอาหารที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) จะถูกฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบ

วิธีทำไข่เจียวที่อร่อยและงดงามที่สุดเพื่อไม่ให้หลุด? ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูง คุณต้องทำตามกฎหลายข้อสำหรับการเตรียมอาหารในคราวเดียว ด้วยความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถปรุงหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" - ด้วยรสชาติของไข่ที่เป็นครีมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่จะไม่หลุดร่วงแม้หลังจากทำให้เย็นลง

ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อม (ภาพถ่าย)

ดูสิ่งที่เกิดขึ้นกับผู้ที่ปรุงไข่เจียวที่สวยงามตามสูตรของเรา!

ไข่เจียวเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกๆ ที่คนๆ หนึ่งเรียนรู้ที่จะทำ โดยเชี่ยวชาญพื้นฐานการทำอาหาร ในการเตรียมไข่เจียวในแวบแรกนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องผสมไข่และเทลงในกระทะ แต่เพื่อให้ไข่เจียวออกมาสวยงามสวยงามและน่ารับประทานคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

คนส่วนใหญ่กังวลว่าจะเติมอะไรลงในไข่เจียวเพื่อความสวยงาม มีหลายตัวเลือกที่นี่:




คุณสามารถเจือจางนมสำหรับไข่เจียวครึ่งหนึ่งด้วยน้ำแร่
คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมของการทำอาหาร
คุณสามารถแทนที่นมด้วย kefir ได้จากนั้นไข่เจียวจะไม่เพียง แต่งดงามยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีพื้นผิวอีกด้วย นี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มไข่เจียวแทนนม
เมื่อทอดคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในไข่เจียวแล้วคลายเกลียวขอบด้วยไม้พายเล็กน้อย
อย่าลืมปิดฝาหม้อขณะทำอาหาร
คุณสามารถตีไข่ด้วยมายองเนสเล็กน้อย

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณรู้สึกสดชื่น แต่จะดีกว่าเสมอที่จะมีสูตรที่พิสูจน์แล้วและมีประสิทธิภาพสำหรับไข่เจียวที่ยอดเยี่ยมในมือ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจำวิธีต่างๆ ในการทำให้ไข่เจียวเขียวชอุ่ม แค่บันทึกสูตรก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: ไข่ 4 ฟอง นม 4 ช้อนโต๊ะ และแป้งสาลี 4 ช้อนชา หลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าไข่เจียวในกระทะเริ่มที่จะลอยขึ้นและจากนั้นก็ตกลงมาอย่างกะทันหัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทนมลงในชาม (คุณสามารถทานไขมัน, ไขมันต่ำ, โฮมเมด) ตอนนี้เพิ่มแป้งด้วยช้อนเต็ม เป็นแป้งที่เป็นส่วนผสมลับของสูตรนี้โดยมีบทบาทเป็นปูนซีเมนต์ เธอจะมอบความงดงามให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้วจะต้องตีจนเนียน ไม่ควรมีก้อน แต่ยินดีต้อนรับฟองอากาศเล็กน้อย

เทมวลลงในกระทะที่อุ่นแล้วพร้อมเนยละลาย มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในกระทะที่มีผนังหนาที่มีก้นแบนและผนังสูง มวลจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว หากปรากฎว่าด้านบนของไข่เจียวยังมีไขมันและเปลือกด้านล่างไหม้อยู่แล้ว จะต้องยกจานขึ้น จากนั้นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวจะไหลลงมาเพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้

เมื่อด้านบนข้นขึ้น ให้ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้จานอยู่ในสภาพที่ต้องการ นั่นเป็นความลับทั้งหมดของการปรุงไข่เพื่อให้ไข่เจียวงดงาม

ที่น่าสนใจคือในบ้านเกิดของไข่เจียวในฝรั่งเศส พวกเขาไม่สงสัยว่าจะเติมอะไรลงในไข่เจียวเพื่อความสง่างาม เพราะมีความเชื่อกันว่าจานควรจะแบน ในขั้นต้นไม่มีคำถามว่าจะเติมอะไรลงไปเพื่อให้ไข่เจียวไม่หลุดเพราะชาวฝรั่งเศสปรุงจากไข่ที่ตีเบา ๆ เท่านั้น

มีเรื่องราวที่น่าสนใจเบื้องหลังการสร้างสรรค์จานนี้ ซึ่งไม่เกี่ยวกับฝรั่งเศส แต่ฟังดูโรแมนติกมาก ในศตวรรษที่ 19 จักรพรรดิแห่งออสเตรีย - ฮังการีในขณะที่ล่าสัตว์หิวและเห็นบ้านของชาวนา จักรพรรดิเข้าบ้านนี้เพื่อขออาหาร ปฏิคมรู้สึกอับอายกับแขกผู้มีเกียรติที่เธอผสมส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในบ้าน: ไข่, แป้ง, น้ำตาลและนม, ลูกเกด จักรพรรดิชอบอาหารที่เจ้าบ้านจัดเตรียมไว้มาก

เคล็ดลับสำคัญ ไข่เจียวไม่หลุด ออกมาอร่อยถูกใจ:




จำเป็นต้องใช้มวลสำหรับไข่เจียวทันทีหลังจากเตรียมจากนั้นจานจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย
เพื่อให้ไข่เจียวสวยงามยิ่งขึ้น ต้องปรุงภายใต้ฝาปิดซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันด้านใน
จำเป็นต้องทอดไข่เจียวในน้ำมันเล็กน้อยบนไฟแรงจากนั้นตั้งบนไฟอ่อนและเตรียมให้พร้อม
บางคนใส่ยีสต์แห้งลงในจานเพื่อความสวยงาม
ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วเมื่อเคาะบนกระทะควรเลื่อนลงบนจานด้วยตัวเอง
คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้บนโต๊ะไม่เพียงร้อน แต่ยังเย็น

ไม่มีความลับอะไรเป็นพิเศษในการเพิ่มไข่เจียว สิ่งสำคัญคือต้องรู้และปฏิบัติตามสูตรของอาหารจานนี้ตลอดจนขั้นตอนการเตรียมอาหารทั้งหมด แล้ว

ทำอะไรเป็นอาหารเช้าให้เร็วและอร่อย

หากคุณมีไข่ เกลือ และนมอยู่ที่บ้าน คุณก็สามารถทำอาหารเช้าที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดได้ นั่นคือ ไข่เจียวนุ่มฟู! อาหารเช้าจะแซ่บ เบาๆ อร่อย!

15 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

- นี่คืออาหารวันอาทิตย์ที่ดีที่สุดที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วพร้อมกับอาหารเช่นหรือ เรียกได้ว่าเป็นจานที่ "ขี้เกียจ" ได้ด้วยซ้ำเพื่อความรวดเร็วในการผลิตและการใช้วัตถุดิบที่ไม่โอ้อวด การทำไข่เจียวที่ถูกต้องนั้นง่ายมาก - คุณสามารถอบในหม้อหุงช้า ในกระทะบนเตา และแม้แต่นึ่งให้เป็นไข่เจียว โดยใช้กระชอนแทนหม้อต้มสองชั้น เพื่อให้ได้อาหารประเภทนี้มากที่สุด สามารถทำจากโปรตีนเพียงอย่างเดียว

ประโยชน์ของความเรียบง่าย

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไข่เจียวสูงถึง 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของไข่ และองค์ประกอบอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือชิ้นเนื้อเพื่อลิ้มรส ผัก แม้แต่ชิ้นผลไม้โดยการเปรียบเทียบกับพิซซ่าสับปะรดในไข่เจียว!

สิ่งสำคัญคือการจำผลิตภัณฑ์ที่เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้: นมและไข่. คุณยังสามารถพูดได้ว่าจานนี้มีสุขภาพที่ดีเนื่องจากความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมและไข่เป็นแบบโฮมเมดและใช้เนื้อไก่แทนไส้กรอกปกติสำหรับไข่เจียว

วิธีทำไข่เจียว?จานนี้เตรียมอย่างง่าย ๆ โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในรูปแบบบดและปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในเตาอบหรือในกระทะ - แล้วแต่คุณต้องการ!

เคล็ดลับความโปร่งสบายของไข่เจียว

มีเคล็ดลับหลายประการที่แม่บ้านใช้ในการทำไข่เจียวหนาอย่างซูเฟล่:

บางคนใส่ยีสต์แห้งลงในส่วนผสมที่ปลายมีดเพื่อทำให้ "แป้ง" โปร่งขึ้น

หากไม่มียีสต์ที่บ้านและไข่เจียวปรุงในนม คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย

หากจำเป็นต้องทำให้ไข่เจียวมีแคลอรี่น้อยลง นมสามารถเจือจางด้วยน้ำได้

เพื่อให้ไข่เจียวค่อยๆ ขึ้นและไม่นั่งลงหลังจากปิดเตาแล้ว คุณต้องปรุงด้วยไฟที่เงียบที่สุดหลังจากปิดฝาแล้ว

และอย่าลืมตีไข่กับนมให้ดีในตอนเริ่มทำอาหาร ยิ่งคุณทำขั้นตอนนี้ได้ดีเท่าไหร่จานก็จะยิ่งสวยขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ส่วนผสมของนมกับไข่อิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยฟองอากาศ แม่บ้านบางคนจึงถูไข่ผ่านตะแกรง และผ่านตะแกรงให้เทส่วนผสมลงในกระทะอย่างระมัดระวัง

สูตรไข่เจียวในเตาอบและในกระทะ

ด้านล่างนี้คือวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียว ซึ่งคุณสามารถจัดเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการให้ทั้งครอบครัวได้ภายในเวลาไม่กี่นาที!

ไข่เจียวนม

สูตรง่าย ๆ นี้ต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

1. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี ในตอนท้ายใส่เกลือและผสมอีกครั้ง
2. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันเทส่วนผสมและอบนานถึง 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส
3. เสร็จแล้วทิ้งจานไว้ให้เย็นในเตาอบ
   

   คำแนะนำ:มวลสามารถปรุงในกระทะ ในการทำเช่นนี้ต้องอุ่นกระทะ

ไข่เจียวมายองเนส

ในสูตรนี้ นมสามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนส:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับสีเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ควรตีไข่กับมายองเนสให้ดี เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชและปรุงอาหารนานถึง 5 นาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยหัวหอม

ไข่เจียวแป้ง

แป้งเพิ่มสัมผัสของขนมอบให้กับสูตรนี้

• ไข่ - 6 ชิ้น
• นม - 1 แก้ว
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่ให้เข้ากันดี
2. เพิ่มนมเกลือและคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง
4. เทลงในกระทะร้อนและอบจนสุก
5. ไข่เจียวกับแป้งสามารถอบในเตาอบได้

คำแนะนำ:ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแพนเค้ก

ความแตกต่างในการทำอาหาร

สูตรไข่เจียวทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการทำอาหาร: เตาอบหรือในกระทะ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสองวิธีนี้ แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์อ้างว่าในกระทะคุณสามารถบรรลุเปลือกสีทองบางครั้งถึงกับกรอบ แต่ในเตาอบจะได้แป้งที่สวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถได้ไข่เจียวสูงแม้ว่าจะไม่ได้ทำด้วยนม แต่ใช้น้ำอัดลม

นอกจากนี้ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนผสม ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้ไข่ไก่ธรรมดา คุณสามารถใช้ไข่เป็ดหรือนกกระทาเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

ผักใบเขียวช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจานและทำให้นึกถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับลงในแป้งหรือคุณสามารถโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

การเติมไข่เจียวจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ไข่และนมเป็นเพียงพื้นฐานของแป้ง ซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้กรอก เห็ด หรือผักได้ เช่น พิซซ่า ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ชีส และเนื้อสัตว์ต่างชนิดกันสามารถใช้เป็นไส้ได้อย่างง่ายดาย กฎหลักคือการบดส่วนผสมให้ดี สามารถผสมและเพิ่มแยกกันได้เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว หากคุณยังสงสัยในความสามารถของตัวเอง ให้ชมวิธีการปรุงไข่เจียวในวิดีโอฝึกอบรมที่คุณสามารถหาได้ง่ายๆ บนเว็บ

อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรง่ายๆ เช่น ไข่เจียว - ทุกครั้งที่คุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารเช้าแสนอร่อยและรวดเร็วใหม่!

วิธีทำไข่เจียวปุยสูงและสูง: เคล็ดลับและสูตรมันมักจะเกิดขึ้นที่ในระหว่างการเตรียมไข่เจียวมันจะลอยขึ้นในกระทะและดูสูงเขียวชอุ่มหนา แต่บนจานจะกลายเป็นแพนเค้กแบน

วิธีทำไข่เจียวให้ฟูเหมือนของคุณยายหรือตอนอาหารกลางวันในโรงเรียนอนุบาลหรือโรงอาหารของโรงเรียน?

ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำไข่เจียวทรงสูงและหรูหรา รวมถึงสูตรการทำที่พิสูจน์แล้ว

ในการได้ไข่เจียวทรงสูง ควรอบในเตาอบหรืออบในห้องอบไอน้ำ แต่เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้โดยใช้กระทะธรรมดา สิ่งสำคัญคือการรู้เทคโนโลยีการทำอาหาร ฟังคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

Tall Omelet Secret #1

หลายคนใส่แป้งลงในไข่เจียวแม้ว่าส่วนผสมนี้จะไม่ได้อยู่ในสูตรคลาสสิกก็ตาม

ถ้าคุณต้องการไข่เจียวที่นุ่ม นุ่ม และสูง อย่าใส่แป้งลงไป แป้งจะทำให้จานหนักและไม่นุ่ม

ความลับที่สองของออมเล็ตสุดอลังการ

วิธีการปรุงไข่เจียวสูงกับนม? คุณต้องทำตามสัดส่วน - 50/50 ซึ่งหมายความว่าคุณต้องตีไข่ด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถใช้โถตวง: ตอกไข่สองสามฟองลงไป และถ้าคุณมีสายตาที่ดี ให้เทนมในปริมาณที่เท่ากัน

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับของเหลว เพราะจะทำให้ไข่เจียวหนักและหลุดออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ไข่เจียวหนาอร่อย ความลับที่สาม

ใช้กระทะที่มีผนังหนาเท่านั้นในการปรุงไข่เจียว กระทะเหล็กหล่อเหมาะเป็นอย่างยิ่ง - ยิ่งผนังหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ในจานที่มีผนังหนา ความชื้นจะระเหยเร็วขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์กับไข่เจียว

ใช้ฝาปิดเสมอและต้องแน่ใจว่าส่วนผสมของไข่และนมในตอนแรกใช้ความสูงอย่างน้อยหนึ่งในสามของกระทะ

Secret No. 4 Tall Omelet

หากคุณต้องการให้ไข่เจียวไม่หลุดออกจากจาน ให้เก็บไว้ใต้ฝาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ถอดฝาออกหลังจากปรุงอาหารห้านาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและปล่อยให้อุณหภูมิของไข่เจียวถึง 30-35 องศาจากนั้นจึงวางจานบนจาน - มันจะยังคงเป็นปุย

หากคุณปรุงไข่เจียวด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ไส้กรอก ชีส ผัก เนื้อสัตว์ ฯลฯ คุณอาจเสี่ยงที่จะทำแพนเค้กแบนๆ

วิธีทำไข่เจียวทรงสูงกับเบคอน ไม่หักโหมมัน:ปริมาณการบรรจุไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของมวลรวม ยิ่งใส่ท็อปปิ้งมากเท่าไหร่ ไข่เจียวก็จะยิ่งหนัก และด้วยเหตุนี้ จะไม่สามารถยกขึ้นได้อย่างเหมาะสมและคงความนุ่มไว้ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวทรงสูงแล้ว ได้เวลาค้นหาสูตรที่แน่นอนแล้วปรุง!

วิธีทำไข่เจียวทรงสูง: สูตร

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:
- ไข่ไก่สิบฟอง
- นมครึ่งลิตร
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับทาแม่พิมพ์
จานอบหรือกระทะที่มีด้านลึก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นแรก.

จาระบีแม่พิมพ์ น้ำมัน. ตีไข่กับนมและเกลือ (อย่าตี แค่คนให้เข้ากัน)

ขั้นตอนที่สอง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่ทาไขมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หมายเหตุ: จำไว้ว่าไข่เจียวจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบและอย่ากรอกแบบฟอร์มมากกว่าสองในสาม
โรยหน้าด้วยชีสขูด

ขั้นตอนที่สาม

อบประมาณ 30 นาที พยายามอย่าเปิดเตาอบ โดยเฉพาะในช่วง 15-20 นาทีแรก

ขั้นตอนสุดท้าย.

ตัดไข่เจียวสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ ใส่เนยบนไข่เจียวร้อน (เพื่อลิ้มรส)

Multicooker - อบ 40 นาที

ทั้งหมดที่ดีที่สุด!!

วิธีทำไข่เจียวสูงในเตาอบ: วิดีโอ