วิธีทำพายสี่เหลี่ยม วิธีปั้นพายจากแป้งยีสต์และแป้งไร้ยีสต์

ผู้หญิงทุกคนพยายามที่จะเอาอกเอาใจญาติของเธอด้วยพายและขนมปังต่างๆ โดยการอบคุณสามารถกำหนดระดับความสามารถของพนักงานต้อนรับได้ ท้ายที่สุดคุณต้องแสดงจินตนาการเมื่อเลือกไม่เพียง แต่ไส้ แต่ยังรวมถึงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ในอนาคตด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปั้นพายอย่างสวยงาม

การอบเป็นศิลปะ สูตรพายต่างๆ ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายศตวรรษ ในขณะนี้มีหลายวิธีในการเตรียมตัว พายคืออะไร? การอบสามารถ:

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมนูของร้านอาหารต่างประเทศหลายแห่งรวมถึงพายและพาย เอกลักษณ์ของการอบไม่เพียง แต่อยู่ในการบรรจุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกแป้งด้วย สามารถ:

1. ยีสต์ - อุดมไปด้วยใช้สำหรับพายและขนมปัง
2. ปราศจากยีสต์ - คัสตาร์ดและพัฟ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำพายสวยๆ ได้ ซึ่งภาพที่แสดงด้านล่างนี้ รูปแบบของการอบสามารถเป็นได้อย่างแน่นอน:

1. กลม.
2. วงรี.
3. รูปสามเหลี่ยม
4. สแควร์และอื่น ๆ

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงพายและขนมปังจากแป้งยีสต์เนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารมันจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

เราทำพายรูปไข่

พายรูปไข่สวยแค่ไหน? เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณใช้ไส้ได้เกือบทุกชนิด นั่นคือเหตุผลที่รูปวงรีถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ในการทำพายดั้งเดิม คุณต้อง:

1. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูก
2. ควรม้วนช่องว่างดังกล่าวเป็น flagella แล้วตัดเป็นลูกบาศก์ (ประมาณ 4 เซนติเมตรต่อชิ้น)
3. แต่ละชิ้นจะต้องม้วนเป็นเค้กรูปวงรี ความหนาของแป้งไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร
4. ตรงกลางของชิ้นงานคุณต้องใส่ไส้เล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องโยนขอบด้านหนึ่งของเค้กลงบนขอบที่สองแล้วบีบ ผลลัพธ์ควรเป็นเสี้ยว

นั่นคือทั้งหมด พายรูปไข่พร้อมแล้ว เมื่ออบหรือทอดควรวางช่องว่างโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

พายกลมดั้งเดิม

วิธีการปั้นพายกลมที่สวยงาม? ที่จริงมันง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่าแบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการอบด้วยไส้ผลไม้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลมคุณต้อง:

1. แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออกเพื่อให้ได้เค้กที่มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร
2. ใส่ไส้ตรงกลางของช่องว่าง
3. รวบรวมขอบของเค้กตรงกลางอย่างระมัดระวังและหยิกอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ควรเป็นกระเป๋า

เมื่ออบควรวางพายเหล่านี้ด้วยที่หนีบ มิฉะนั้นเค้กจะกระจาย

สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ น่ารัก

วิธีการปั้นพายอย่างสวยงามจากแป้งยีสต์? หากไส้เป็นของแห้ง เช่น มันฝรั่งหรือเนื้อสับ ควรทำขนมอบทรงสี่เหลี่ยม ต้องใช้เวลาสักหน่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าไส้ผลไม้หรือผักจากพายดังกล่าวอาจรั่วไหลออกมา ในการเตรียมผลิตภัณฑ์รูปทรงสี่เหลี่ยม คุณต้อง:

1. แผ่เค้กออกจากแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดกลาง
2. ใส่จำนวนไส้ที่ต้องการตรงกลางของแต่ละช่องว่าง
3. ค่อยๆ ยกมุมแป้งขึ้นแล้วบีบเข้าหากัน

กระจายพายเหล่านี้บนแผ่นอบหรือในกระทะโดยให้ตะเข็บขึ้น วิธีนี้เค้กจะไม่กระจาย

การอบแบบสามเหลี่ยม

วิธีการปั้นพายแป้งยีสต์ที่สวยงามสำหรับตารางเทศกาล? ในกรณีนี้ รูปทรงสามเหลี่ยมเหมาะอย่างยิ่ง พายอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการอบด้วยการเติมแบบเปิด ในการทำพายสามเหลี่ยม คุณต้อง:

1. แผ่แป้งออกเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมเรียบร้อย
2. ใส่ไส้ตรงกลางของชิ้นงานที่ได้
3. พับขอบทั้งสองเพื่อให้เป็นรูปลูกศร
4. พับขอบที่เหลือขึ้น

ความลับของการทำพายจากแป้งยีสต์

1. เพื่อให้ในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองแป้งไม่ติดมือคุณต้องทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เพื่อให้ขอบของเค้กติดกันช่างฝีมือแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำ
3. ก่อนอบควรปิดชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ควรใช้ข้าวโพด พายควรยืนอยู่ใต้ฟิล์มประมาณ 15 นาที เป็นผลให้ขนมอบจะดูสวยงามมากขึ้น
4. ด้านบนของพายควรทาด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว ด้วยเหตุนี้ในระหว่างขั้นตอนการอบผลิตภัณฑ์จะได้รับเปลือกที่น่ารับประทาน

ถ้าแป้งไม่มียีสต์

หากไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับยีสต์คุณสามารถใช้แป้งพัฟหรือคัสตาร์ดธรรมดาได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถทำพายได้:

1. จากแวดวง.
2. จากสายรัด
3. ด้วยโครงร่างนูนดั้งเดิม

ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกการสร้างแบบจำลองได้ เช่นเดียวกับแป้งยีสต์

พายแก้ว

วิธีการปั้นพายอย่างสวยงามจากแป้งที่ปราศจากยีสต์? เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาต้องเกิน 5 มิลลิเมตร
2. จากแป้งให้ตัดช่องว่างทรงกลมออกโดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
3. ตรงกลางเค้กคุณต้องใส่ไส้แล้วปิดเค้กที่สอง ต้องบีบขอบของช่องว่างอย่างระมัดระวัง

ใส่พายที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบหรือในกระทะ

พายแฟลเจลลา

นี่เป็นอีกวิธีดั้งเดิมในการปั้นพายจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ การเตรียมเค้กนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. แผ่แป้งออกแล้วตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ออก จากด้านข้างของแต่ละมุมมันคุ้มค่าที่จะตัด
2. ใส่ไส้ตรงกลางของชิ้นงาน
3. หลังจากนั้นจะต้องยกขอบแต่ละด้านขึ้นและพับตามขวาง ต้องปิดผนึกขอบ

พายที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้องวางบนถาดอบ

พายนูน

ต้องการทำพายที่สวยงามหรือไม่? รูปถ่ายของขนมอบสำเร็จรูปที่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีทักษะนั้นช่างน่าดึงดูดใจทำให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะลองอาหารอันโอชะอย่างน้อยสักชิ้น! อย่างไรก็ตาม การทำพายให้นูนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับ สำหรับการผลิตการอบแบบดั้งเดิม ไม่จำเป็นต้องมีมากนัก:

1. ควรรีดแป้งเพื่อให้ได้ชั้นรูปไข่
2. ใส่ไส้ในรูปแบบของไส้กรอกตรงกลางของแต่ละช่องว่าง
3. เหน็บด้านล่างและด้านบนของเค้กประมาณหนึ่งในสี่
4. พับมุมตามขอบด้านกว้างสองครั้งตามขวาง

มันยังคงเป็นเพียงการอบพายในเตาอบ

กฎสำหรับการปั้นจากแป้งที่ปราศจากยีสต์

แป้งที่ปราศจากยีสต์มีความหนาแน่นมากกว่ามัฟฟิน จากนั้นคุณสามารถปรุงพายแบบไม่ติดมันด้วยไส้ที่หลากหลาย เพื่อให้การอบเสร็จดูน่ารับประทานคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ให้ทาด้วยไข่ขาวก่อนอบ
2. หากคุณอบทุกอย่างในเตาอบ คุณควรอุ่นให้ถึง 100 องศาเท่านั้น อุณหภูมิจะต้องค่อยๆ เพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจนถึงระดับที่ต้องการ
3. ในการทำพายออกจากเตาอบให้โปร่งและนุ่มคุณต้องพรมน้ำทันทีหลังอบ

สรุปแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปั้นพายจากขนมพัฟยีสต์หรือคัสตาร์ดอย่างสวยงาม เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างง่าย หากจำเป็น คุณสามารถเชี่ยวชาญการแกะสลักได้หลายวิธี สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นของดั้งเดิมอีกด้วย อย่าลืมว่าการบรรจุบางอย่างต้องใช้รูปแบบการอบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น พายสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมไม่เหมาะสำหรับการบรรจุของเหลว ในกรณีนี้ควรทำผลิตภัณฑ์ให้เป็นทรงกลมหรือวงรี สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี
• แป้งยีสต์

วิธีทำพายสามเหลี่ยมจากแป้งยีสต์พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราจะต้อง:

• เขียง
• ขากลิ้ง
• ถ้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี
• แป้งยีสต์

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง

พายเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาจะเสิร์ฟกับ Borscht ซุปแทนขนมปัง พายหวานอร่อยกับชาหรือนม คุณสามารถนำพายติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง ไปปิกนิก ไปโรงเรียนหรือไปทำงาน แต่ทุกคนสังเกตเห็นว่าพนักงานต้อนรับคนหนึ่งมักมีพายอยู่บนโต๊ะในขณะที่อีกคนแทบไม่มีเลย

นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่ความจริงที่ว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนยอมจำนนต่อแป้งยีสต์อย่างเต็มที่ แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าไส้ไหลออกจากพายในระหว่างการอบพวกเขาคลี่ออกแตกตามตะเข็บและเป็นผลให้ไม่น่ารับประทานมาก ดู. เพื่อให้พายดูน่าดึงดูดและไส้ไม่รั่วไหลควรปั้นพายให้ถูกต้อง

คุณสามารถสร้างพายเปิดหรือปิดได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการบรรจุ หากคุณทำพายที่มีไส้ต่างๆ กันพร้อมๆ กัน ให้มีรูปร่างที่แตกต่างกัน และครอบครัวของคุณจะสามารถเลือกพายที่มีไส้ที่พวกเขาชอบได้อย่างแม่นยำจากสไลด์ทั่วไป ไม่มีใครจะเถียงว่าพายที่ทำขึ้นอย่างสวยงามนั้นดูน่ารับประทานอยู่เสมอ

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงานเราต้องการแป้งยีสต์พาย, ไส้พาย, แป้ง, ไม้นวดแป้ง, เขียง

ขั้นตอนที่ 10

แล้วจึงใส่พายโดยพับขอบลงไป วิธีการขึ้นรูปนี้เหมาะมากหากคุณกลัวการรั่วไหลของของเหลว

เราจะต้อง:

• เขียง
• ขากลิ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี
• แป้งยีสต์

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง

พายเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาจะเสิร์ฟกับ Borscht ซุปแทนขนมปัง พายหวานอร่อยกับชาหรือนม คุณสามารถนำพายติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง ไปปิกนิก ไปโรงเรียนหรือไปทำงาน แต่ทุกคนสังเกตเห็นว่าพนักงานต้อนรับคนหนึ่งมักมีพายอยู่บนโต๊ะในขณะที่อีกคนแทบไม่มีเลย

นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่ความจริงที่ว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนยอมจำนนต่อแป้งยีสต์อย่างเต็มที่ แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าไส้ไหลออกจากพายในระหว่างการอบพวกเขาคลี่ออกแตกตามตะเข็บและเป็นผลให้ไม่น่ารับประทานมาก ดู. เพื่อให้พายดูน่าดึงดูดและไส้ไม่รั่วไหลควรปั้นพายให้ถูกต้อง

คุณสามารถสร้างพายเปิดหรือปิดได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการบรรจุ หากคุณทำพายที่มีไส้ต่างๆ กันพร้อมๆ กัน ให้มีรูปร่างที่แตกต่างกัน และครอบครัวของคุณจะสามารถเลือกพายที่มีไส้ที่พวกเขาชอบได้อย่างแม่นยำจากสไลด์ทั่วไป ไม่มีใครจะเถียงว่าพายที่ทำขึ้นอย่างสวยงามนั้นดูน่ารับประทานอยู่เสมอ

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงานเราต้องการแป้งพายยีสต์, แป้งสำหรับปัดฝุ่น, ไม้นวดแป้ง, เขียง

เราจะต้อง:

• ขากลิ้ง
• เขียง
• ถ้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี
• แป้งยีสต์

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง

พายเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาจะเสิร์ฟกับ Borscht ซุปแทนขนมปัง พายหวานอร่อยกับชาหรือนม คุณสามารถนำพายติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง ไปปิกนิก ไปโรงเรียนหรือไปทำงาน แต่ทุกคนสังเกตเห็นว่าพนักงานต้อนรับคนหนึ่งมักมีพายอยู่บนโต๊ะในขณะที่อีกคนแทบไม่มีเลย

นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่ความจริงที่ว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนยอมจำนนต่อแป้งยีสต์อย่างเต็มที่ แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าไส้ไหลออกจากพายในระหว่างการอบพวกเขาคลี่ออกแตกตามตะเข็บและเป็นผลให้ไม่น่ารับประทานมาก ดู. เพื่อให้พายดูน่าดึงดูดและไส้ไม่รั่วไหลควรปั้นพายให้ถูกต้อง

คุณสามารถสร้างพายเปิดหรือปิดได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการบรรจุ หากคุณทำพายที่มีไส้ต่างๆ กันพร้อมๆ กัน ให้มีรูปร่างที่แตกต่างกัน และครอบครัวของคุณจะสามารถเลือกพายที่มีไส้ที่พวกเขาชอบได้อย่างแม่นยำจากสไลด์ทั่วไป ไม่มีใครจะเถียงว่าพายที่ทำขึ้นอย่างสวยงามนั้นดูน่ารับประทานอยู่เสมอ

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์พร้อมไส้พระจันทร์เสี้ยว คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงานเราต้องการแป้งพายยีสต์, ไส้สำหรับพาย, แก้ว, ลูกกลิ้ง, เขียง

เราจะต้อง:

• ขากลิ้ง
• เขียง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี
• แป้งยีสต์

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง

พายเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาจะเสิร์ฟกับ Borscht ซุปแทนขนมปัง พายหวานอร่อยกับชาหรือนม คุณสามารถนำพายติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง ไปปิกนิก ไปโรงเรียนหรือไปทำงาน แต่ทุกคนสังเกตเห็นว่าพนักงานต้อนรับคนหนึ่งมักมีพายอยู่บนโต๊ะในขณะที่อีกคนแทบไม่มีเลย

นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่ความจริงที่ว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนยอมจำนนต่อแป้งยีสต์อย่างเต็มที่ แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าไส้ไหลออกจากพายในระหว่างการอบพวกเขาคลี่ออกแตกตามตะเข็บและเป็นผลให้ไม่น่ารับประทานมาก ดู. เพื่อให้พายดูน่าดึงดูดและไส้ไม่รั่วไหลควรปั้นพายให้ถูกต้อง

คุณสามารถสร้างพายเปิดหรือปิดได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการบรรจุ หากคุณทำพายที่มีไส้ต่างๆ กันพร้อมๆ กัน ให้มีรูปร่างที่แตกต่างกัน และครอบครัวของคุณจะสามารถเลือกพายที่มีไส้ที่พวกเขาชอบได้อย่างแม่นยำจากสไลด์ทั่วไป ไม่มีใครจะเถียงว่าพายที่ทำขึ้นอย่างสวยงามนั้นดูน่ารับประทานอยู่เสมอ

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์พร้อมไส้ด้วยแถบขนาดใหญ่ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงานเราต้องการแป้งพายยีสต์, ไส้พาย, แป้งสำหรับปัดฝุ่น, ไม้นวดแป้ง, มีด, เขียง

ขั้นตอนที่ 4

ในอีกด้านหนึ่งให้วางไส้บนสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ทั่วความกว้างทั้งหมดและในทางกลับกันให้ตัดด้วยมีดมากถึงครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เราจะต้อง:

• ขากลิ้ง
• เขียง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี
• แป้งยีสต์

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง

พายเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาจะเสิร์ฟกับ Borscht ซุปแทนขนมปัง พายหวานอร่อยกับชาหรือนม คุณสามารถนำพายติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง ไปปิกนิก ไปโรงเรียนหรือไปทำงาน แต่ทุกคนสังเกตเห็นว่าพนักงานต้อนรับคนหนึ่งมักมีพายอยู่บนโต๊ะในขณะที่อีกคนแทบไม่มีเลย

นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่ความจริงที่ว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนยอมจำนนต่อแป้งยีสต์อย่างเต็มที่ แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าไส้ไหลออกจากพายในระหว่างการอบพวกเขาคลี่ออกแตกตามตะเข็บและเป็นผลให้ไม่น่ารับประทานมาก ดู. เพื่อให้พายดูน่าดึงดูดและไส้ไม่รั่วไหลควรปั้นพายให้ถูกต้อง

แน่นอนว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ พวกเขาบอกว่าคุณทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้น ไม่มีทางอื่นทำได้ คุณสามารถห่อพายเพื่อให้เป็นวงรี สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณสามารถม้วนพายเป็นหอยทาก เป็นหลอด ทำหางเปีย ฯลฯ

การทำไส้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญในการเปลี่ยนรูปร่างของแป้ง ในขั้นต้นจะไม่ฝึกด้วยการห่อ / พับ แต่ด้วยการนวดแป้งที่ถูกต้อง สิ่งที่จะช่วยให้คุณปั้นพายที่สมบูรณ์แบบ

กฎการผสม:

• สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่สูงชันปานกลาง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่ยึดติดกับมือไม่มีอะไรมาก มีเรื่องตลกเกี่ยวกับลูกกวาด - หากคุณทำมือสกปรกขณะนวดแป้งแสดงว่าคุณทำอะไรผิด ขั้นแรก คุณเทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในสไลด์ ทำรูข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วนวด
• เพื่อไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืชให้ทั่วมือ
• แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าปรุงแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็พูดถึงความสำคัญของรายการนี้อย่างผิดปกติ ดังนั้น - ปรุงอาหารด้วยความสุขและความสุข

แม่บ้านแต่ละคนปรับวิธีห่อพายตามที่พวกเขาพูดเพื่อตัวเอง คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้ตัวอย่างสูตรเฉพาะ

วัตถุดิบ

• ยีสต์ - 30 กรัม
• แป้ง - ½กก.
• สนิม. น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 250 มล.;
• ไข่ไก่. - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน

ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขาทำพายจากขนมพัฟด้วย แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม. ทำเนินเขาจากแป้งตรงกลางซึ่งเป็นช่อง
3. เทนมกับยีสต์ที่ละลายแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 20 นาที มวลในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นปกคลุมด้วยฟอง
4. หลังจากนั้นใส่น้ำมันตีไข่กับเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ สามารถทำได้ด้วยไม้พาย
5. คุณจะได้มวลที่อ่อนนุ่มซึ่งคุณต้องนวดด้วยมือของคุณจากนั้นตีมันบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นพาย

พายมักจะทำด้วยไส้ - เนื้อ, ชีส, หวาน, ผัก ฯลฯ คุณยังสามารถทำพายสามเหลี่ยมได้ - ก่อนอื่นคุณทำเค้กกลมซึ่งคุณใส่ไส้และคุณต้องบิดแป้งไปที่ตรงกลางสามด้านของวงกลม

ห่อขนมปังด้วยน้ำตาลให้สวยแค่ไหน

การสร้างแบบจำลองขนมปังยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง ก่อนทอดหรืออบคุณสามารถทำไส้กรอกจากแป้งซึ่งจะมีการตัดเล็ก ๆ ม้วนไส้กรอกเป็นวงแหวนคุณจะได้วงล้อที่สวยงาม

คุณยังสามารถปั้นแป้งตามหลักการของไม้พู่กัน ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำแผลตรงกลางโดยสอดผ่านปลายด้านใดด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้า

แรงบันดาลใจอาจมาจากขั้นตอนการทำอาหาร จากแป้งคุณสามารถสร้างนกใบไม้ดอกกุหลาบหีบเพลง ฯลฯ การทดลองและขนมปังและพายจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติจะอร่อยยิ่งขึ้น

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พายสามารถอบได้อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับในการปั้นพายนั้นง่ายมาก - แป้งสำเร็จรูปไส้สำเร็จรูป 5-8 นาทีและคุณเป็นพ่อครัวที่แสดงความยินดี ในฐานะที่เป็นไส้สำเร็จรูป, แยม, แยม, นมข้นต้ม, แฮมสับ, ชีส, ชีส, มันฝรั่งต้ม, ไส้กรอกหรือไส้กรอก - ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผ่านการอบร้อนแล้ว พายกับผลเบอร์รี่สดและผลไม้ ผัก หรือเนื้อบด มักจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ยกเว้นข้อเดียว - ขนมอบทอดทำจากแป้งพัฟแผ่นบาง เนื้อสับดิบใส่ใน chebureks และปรุงในน้ำมันร้อนในเวลาไม่กี่นาที แต่นั่นเป็นหัวข้อสำหรับบทความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะพิจารณาหลายวิธี ง่ายพอๆ กัน แต่ใช้เวลาต่างกัน ค่าใช้จ่ายจำนวนมากตรงเวลาไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่สวยงามที่สุดเสมอไป แป้งพัฟเพสตรี้รูปสามเหลี่ยมอันน่าทึ่งจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยใช้เวลา 3 ครั้งในการตัดแป้ง เวลาที่เหลือคุณดูพายผ่านหน้าต่างเตาอบ

พายง่าย ๆ บน kefir

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับพาย kefir แสนอร่อยที่มีเนื้อมันฝรั่งหรือหัวหอม หากคุณไม่มีแม้แต่แป้งกึ่งสำเร็จรูป แต่มีแก้ว kefir แป้ง ไข่ น้ำมันพืช และโซดาเล็กน้อย คุณก็สามารถทำพาย kefir ที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ได้แล้ว มันฝรั่งต้ม, หัวหอมทอด, ผักใบเขียวสับ, ไข่หรือส่วนผสมของส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นมีความเหมาะสม

เคล็ดลับ: สูตรไส้เนื้อใด ๆ ที่ชนะด้วยแฮมและชีส

เวลาทำอาหารสำหรับพาย kefir ประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วและจำนวนพาย

วิธีทำแป้งที่ง่ายที่สุด

ผสม kefir, ไข่, น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่แป้งจนได้แป้งที่มีความหนืดเล็กน้อย ในตอนท้ายเติมโซดาประมาณหนึ่งในสี่ช้อนชาแล้วผสมอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องทำการจีบแบบพิเศษและสานจากแป้ง kefir ที่มีความหนืด - ทุกอย่างจะเบลอ สำหรับพายธรรมดา รูปร่างที่ยาวที่สุดที่ง่ายที่สุดนั้นเหมาะสมที่สุด Kefir ในกรณีนี้เป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์กรดแลคติกเหลว คุณสามารถปรุงอาหารบน ayran, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก, โยเกิร์ต การมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิตเป็นสิ่งสำคัญซึ่งช่วยให้แป้งโดขึ้นฟูและขึ้นฟู

วิธีการปั้นพาย kefir

• รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลโดยตรงในภาชนะที่คุณผสมแล้วย้ายไปยังกระดานที่โรยด้วยแป้งและปิดไส้กรอกให้เท่ากันตลอดความยาวทั้งหมด
• ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและม้วนหรือนวดด้วยมือของคุณเป็นเค้กกลม
• วางไส้ตรงกลาง ใส่ท็อปปิ้งได้ไม่ต้องเสียดาย บรรทัดฐานของการเติมพายแสนอร่อยคือช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• นำขอบด้านตรงข้ามของเค้กเข้าหากันแล้วบีบ นี้จะทำให้เค้กได้ เย็บเสร็จไม่ต้องกังวลเรื่องความเรียบร้อยมากนัก มันเป็นสิ่งสำคัญที่บรรจุอยู่ภายในและไม่หลุดออก
• พลิกด้านที่มีตะเข็บขนมพายลงและพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้ที่เหลือ
• ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 150 องศา จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน วางพายบนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

พาย Kefir ไม่จำเป็นต้องปรุงในเตาอบ พวกเขาสามารถทอดทั้งสองด้านในกระทะในน้ำมัน พายทอดจะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากปรุงเสร็จ

แป้งพายที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์

มีความแตกต่างในสภาวะอุณหภูมิและเวลาในการอบสำหรับแป้งโดแบบไม่มียีสต์และยีสต์ สามารถวางแป้งที่ปราศจากยีสต์ได้อย่างปลอดภัยในเตาอบที่อุ่นไว้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสียหายแม้แต่น้อย

แป้งยีสต์ต้องการเวลาในการ "พักผ่อน" อย่างต่อเนื่อง รีดแป้งออก - พักไว้ครึ่งชั่วโมง พายถูกปั้น - ปล่อยให้พัก ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ - พักอีกครั้ง หากแป้งไม่ได้รับอนุญาตให้พักแป้งจะ "ซน" และพายจะกลายเป็น "ไม่เป็นเช่นนั้น" โดยสิ้นเชิง วางแป้งยีสต์ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 120-150 องศา มิฉะนั้นจะไม่มีเวลาลุกขึ้น อย่างที่คุณเข้าใจ พายยีสต์ต้องการความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก

รูปแบบของการทดสอบมีความสำคัญหรือไม่?

รูปร่างของแป้งและวิธีทำไส้นั้นสำคัญมากสำหรับรสชาติ แป้งถูกอบด้วยวิธีต่าง ๆ ไส้จะถูกเก็บไว้ข้างในหรือคลานออกมาบนเปลือกสีทอง ทุกคนในวัยเด็กสงสัยว่าทำไมพัฟถึงอร่อยกว่าขนมปังธรรมดาและทำไมไส้กรอกในแป้งถึงอร่อยกว่าถ้าแป้งพันเป็นแถบ? แท้จริงแล้วเมื่อคดเคี้ยวแถบแป้งการสัมผัสของเนื้อไส้และขนมปังจะเพิ่มขึ้นแถบจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นได้ดีขึ้น

ไส้กรอกในแป้ง

หากคุณกำลังปรุงไส้กรอกหรือไส้กรอกในแป้ง ให้ม้วนแป้งด้วยแถบเกลียวแล้วบิดเล็กน้อย สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งแป้งพัฟและแป้งยีสต์ การบิดจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นมากเกินไป ขนมปังก้อนใหญ่กับไส้กรอกที่จมลงไปในน้ำนั้นไม่น่าดึงดูดนัก
การทำไส้กรอกในแป้งจากขนมพัฟสำเร็จรูปใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที

สามเหลี่ยมขนมพัฟ

วิธีที่ประหยัดที่สุดในการปั้นพายจากขนมพัฟสำเร็จรูปคือรูปสามเหลี่ยม ข้อดี - ไม่มีการตัดแต่งอย่างสมบูรณ์, ความเร็วสูงสุดในการปรุงอาหาร, ความสง่างามของรูปลักษณ์ ความสง่างามและความสวยงามสามารถเพิ่มได้อย่างง่ายดายด้วยรอยตัดและรอยบากที่ช่วยให้ขนมพัฟเปิดขึ้นอย่างงดงามในจุดที่มีรอยบาก

เคล็ดลับ: ทำแผลรูปทรงง่ายๆ - คุณจะไม่ผิดพลาด

วิธีทำพายขนมพัฟ:

• ละลายแป้งพัฟแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง สะดวกกว่าที่จะรีดชั้นแป้งออกทันทีกว่าแต่ละตาราง หากไม่มีไม้หมุน ใช้ขวดแก้วเรียบๆ ก็ได้
• ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำสมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องวัดด้านข้างของสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยไม้บรรทัด
• ตรงกลางของแต่ละช่องใส่ไส้ - ชีส, แฮม, คอทเทจชีสหรือแยมหนึ่งช้อนเต็ม
• พับครึ่งสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบเบาๆ คุณไม่จำเป็นต้องบีบขอบของพัฟเพสตรี้
• ใช้รอยบากกับสามเหลี่ยมซึ่งจะทำให้การอบมีความแปลกใหม่ วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบ เวลาทำอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 7-10 นาที

วิธีทำพายสี่เหลี่ยม

พายทรงสี่เหลี่ยมสามารถปั้นจากยีสต์พัฟและเพสตรี้ธรรมดาหรือชอร์ตครัสที่ปราศจากยีสต์ แป้งที่มีความหนาแน่นสูงจะทำให้ได้ซองสี่เหลี่ยมที่ยอดเยี่ยม ข้อกำหนดหลักสำหรับการเติมพายสี่เหลี่ยมคือควรมีความหนาแน่นเพียงพอไม่กระจายหรือแตก

• แผ่ออกและตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามสูตรก่อนหน้า
• ใส่ไส้ตรงกลางโดยควรม้วนเป็นลูก
• ยกขอบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสขึ้นแล้วปักหมุดที่ด้านบน

ก่อนอบให้ทาพายด้วยเนยหรือไข่ที่ตี - คุณจะได้แป้งที่อร่อย

การบีบมักจะแยกออกและขนมพายจะเปิดออก สิ่งสำคัญคือพายจะดูน่ารับประทานแม้ว่าจะเปิดแล้วก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับการบรรจุเป็นไปตามคุณสมบัตินี้อย่างแม่นยำ

วิธีเดียวกันนี้ดูดีกับพายเนื้อขนาดใหญ่ การบีบขึ้นช่วยให้คุณใส่ไส้ลงในเค้กได้มาก พายกับไก่หรือปลาจะปั้นด้วยวิธีนี้ได้ดีที่สุด

พายขนาดใหญ่อบเป็นเวลานานอย่างน้อย 20-30 นาที

วิธีทำพายแบบครัวซองค์

ครัวซองต์ธรรมดานั้นค่อนข้างเรียบง่าย สามเหลี่ยมขนมพัฟม้วนขึ้นเหมือนหลอดรอบด้านตรงข้ามมุมฉาก - ด้านที่ยาวที่สุด พิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่าซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เบเกิลหยัก

ขนมพัฟรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมถูกตัดครึ่งด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว สามารถทำได้ด้วยกรรไกร มีด ลูกกลิ้งพิซซ่า
ในครึ่งที่ไม่ได้เจียระไนให้ห่อไส้และบิดจนสุด เบเกิลที่มีรอยบากสามารถโค้งงอเป็นส่วนโค้งหรือวงกลมได้

แตกต่างจากครัวซองต์พัฟรูปดวงอาทิตย์

พายเนย Artek สามารถปั้นได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด ใส่เนยลงบนขนมพัฟทรงกลม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, เมล็ดงาดำขูดหรือใส่นมเปรี้ยว
พับครึ่งวงกลมโดยให้ไม่เท่ากันเล็กน้อยเพื่อให้ครึ่งหนึ่งยื่นออกมามากขึ้น ทำหลาย ๆ รังสี - ตัดและขยายวงกลมที่เกิดขึ้นเล็กน้อย พายดังกล่าวจะอบเกือบจะทันที - ใน 7-10 นาที

วิธีทำพายรูปดอกกุหลาบ

สำหรับฐานคุณต้องมีแป้งที่หนาแน่นและยืดหยุ่น เป็นพัฟได้ คุณสามารถใช้วงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสเป็นรูปร่างเริ่มต้น ทำรอยบากไม่ถึงตรงกลางใส่ไส้ตรงกลางแล้วห่อด้วยกลีบแป้งยืดและโค้งตามรูป ปั้นดอกกุหลาบ ทาน้ำมัน แล้วอบที่ 180 องศา จนสุก สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - หากไม้จิ้มฟันที่คุณเจาะพายนั้นแห้งโดยไม่มีแป้งโดว์แสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงาม ต้องอาศัยประสบการณ์และทักษะ ถ้าคุณไปโรงเรียนศิลปะ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ซองจดหมาย

การทำดอกกุหลาบไม่ใช่สำหรับทุกคน ตอนนี้เราจะแสดงวิธีการปั้นพายที่ครัวเรือนจะได้รับปังและเหนือกว่าตัวเลือกใด ๆ ในแง่ของความง่ายในการผลิต

ตัดแป้งพัฟเป็นรูปสามเหลี่ยม วางแยม มาร์มาเลด หรือไส้อื่นๆ ตรงกลางสามเหลี่ยมแต่ละอัน ชีสสักชิ้นหรือคอทเทจชีสหนึ่งช้อนก็เป็นตัวเลือกที่ดี โค้งงอมุมแหลมของสามเหลี่ยมที่เหลื่อมกัน พร้อม! ไม่ต้องหยิกปั้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้นพายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เลย
ผลลัพธ์ค่อนข้างเรียบร้อยและเป็นต้นฉบับ หากคุณใส่ชีส แฮม มะเขือเทศฝานหนึ่งข้างในและโรยพริกไทยบดหยาบด้านบน คุณจะได้มินิพิซซ่าที่น่าทึ่ง

หลายคนคิดว่าความรู้ลับในการทำพายนั้นถ่ายทอดมาจากแม่หรือยายที่ห่วงใยเท่านั้น การทำพายเป็นการกระทำที่ศักดิ์สิทธิ์และใช้เวลาตลอดทั้งเย็น พาย, ขนมปัง, ขนมปัง, พัฟถูกอบสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง ในขณะเดียวกันพายเป็นอาหารที่ดีบนท้องถนน พายที่ดีมักจะเก็บความสดได้นานถึง 3 วัน ไส้ในเปลือกแป้งไม่แห้งและไม่ร่วน ด้วยความช่วยเหลือของพายคุณสามารถจัดหาอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นในชนบทหรือเดินป่า ถ้าพายมีขนาดเท่ากัน ก็ไม่มีปัญหากับการแบ่งส่วน

ผู้ชายที่รู้วิธีการทำพายมีค่าโดยผู้หญิงที่มีค่าน้ำหนักเป็นทองคำ ตะกร้าครัวซองต์ซึ่งการเตรียมการจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงสามารถทำลายความงามที่ไม่อาจต้านทานได้

การทำพายเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน การเพิ่มพายแบบดั้งเดิมดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ ความอยากรู้อยากเห็นเป็นจุดแข็งอย่างหนึ่งของมนุษย์ และพายก็เป็นปริศนาอยู่เสมอ

มันน่าเบื่อเมื่อไม่มีพายบนโต๊ะเทศกาล! เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน! อย่างไรก็ตาม ทำไมเฉพาะในช่วงเทศกาลเท่านั้น ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก พายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยและน่าพึงพอใจยังได้รับการประเมินว่าเป็นความเป็นมืออาชีพในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและพ่อครัว เนื่องจากมีพายอยู่แล้ว จึงมีการเพิ่มสูตรใหม่ๆ และจนถึงทุกวันนี้พวกเขาไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องและเป็นที่ต้องการและมักเป็นอาหารจานสำคัญ

ความลับของพายแสนอร่อย

พายมีรสหวานและเผ็ด ยีสต์ บิสกิตและพัฟ อบหรือทอด คุณแม่และคุณยายสอนศิลปะการอบพายให้ลูกสาวและหลานสาว แต่ไม่ว่าจะมีความลับมากมายเพียงใด ส่วนประกอบสองอย่างของแป้งที่อร่อยและไส้จะไม่เปลี่ยนแปลง นี่คือสภาพจิตใจที่ถูกต้องและทัศนคติที่ดีสำหรับการทำงานหนักที่กำลังจะมาถึง พวกเขาบอกว่าแป้งดูเหมือนจะ "สัมผัส" อารมณ์ของพ่อครัวและหากเขารู้สึกหดหู่ใจหรือทำพาย "โดยไม่ได้ตั้งใจ" พวกเขาจะกลายเป็น "เกรด C"

แป้งที่สมบูรณ์แบบคือแป้งที่หนาเกินไปและไม่ติดมือผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตลำดับการวางผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นคุณต้องใช้ส่วนผสมที่เป็น "ของเหลว" แล้วจึงค่อยใช้ของแห้ง ขอแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนที่จะเทลงในแป้งในอนาคต จากนั้นคุณจะกำจัดก้อนจุดและแป้งจะอุดมด้วยออกซิเจน โดยวิธีการที่คุณต้องผสมลงในของเหลวอย่างช้า ๆ อย่าเทในปริมาณที่เหมาะสมทันที แต่ค่อยๆเทลงไป คุณต้องนวดต่อไปจนกว่าคุณจะกำจัดความเหนียวของแป้ง มีเวลา จำกัด สำหรับขนมชอร์ตครัสต์: ไม่เกิน 3 นาทีเพื่อไม่ให้หยาบ

หากคุณวางแผนที่จะอบพายยีสต์ ให้ตรวจสอบความสดของยีสต์ก่อนควรเป็นสีครีมอ่อนและมีกลิ่นหอม เพื่อความน่าเชื่อถือสามารถหย่อนลงในภาชนะบรรจุน้ำอุ่นได้ หากไม่ลอยแสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน

บรรยากาศในห้องที่เตรียมพายก็มีความสำคัญเช่นกัน แป้งจะดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นห้องครัวจึงต้องทำความสะอาดและระบายอากาศ และควรเตรียมจานที่สะอาดอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับส่วนผสม โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดใหม่ หากใช้ผลเบอร์รี่ "น้ำ" เป็นไส้ก็สามารถรีดแป้งได้เล็กน้อยเพื่อ "จับ" ของเหลว อย่างไรก็ตาม เห็ดยังให้ความชุ่มชื้นเป็นพิเศษอีกด้วย หากคุณกำลังทำพายไส้เห็ด ให้ทอดก่อน

"คันธนูและดอกกุหลาบ"

ตอนนี้เรามาถึงจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - รูปร่างของพาย รูปร่างคลาสสิกเป็นวงรี แม้ว่าจะเป็นสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม และกลม สิ่งเหล่านี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด และมีคนหยิกและการสร้างแบบจำลองของพวกเขาเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง:

• สายรัด,
• คันธนู,
• กุหลาบ
• ดอกเบญจมาศ,
• กระต่าย,
• เม่น,
• ปลา,
• เรือ

มันไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญพวกมัน! อย่างไรก็ตาม ทั้งหมด "มาจาก" รูปร่างพื้นฐาน: กลมและสี่เหลี่ยม ตัวอย่างเช่น ครัวซองต์ที่มีชื่อเสียงนั้นทำขึ้นอย่างเรียบง่าย พวกเขาแผ่แป้งออกทำ "เค้ก" เกือบกลมตัดออกเป็น 8 ส่วนใช้มีดตัดใกล้กับกึ่งกลางในแต่ละส่วนใส่ไส้ในครัวซองต์ส่วนใหญ่แล้วห่อไปทาง " มุมแหลม”

นอกจากนี้ยังทำพาย "กุหลาบไส้" - จาก "แพนเค้ก" กลม ทำแผลสี่อันในระยะห่างเท่ากัน ไส้วางอยู่ตรงกลางกลีบสลับกัน "ปิด" ตรงกลางเพื่อให้มองเห็นไส้และไม่ได้วางเท่ากัน แต่เป็นแนวทแยงมุมเล็กน้อย เมื่อพับดอกไม้ขอบด้านบนของ "กลีบดอก" จะต้องเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้ดูโค้งมนและดอกไม้มีขนาดใหญ่

"กระต่าย" ตลกที่ทำจากแป้งจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ! และพวกเขาทำขึ้นอย่างเรียบง่ายเพื่อให้เด็ก ๆ สามารถมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารแสนอร่อยได้ แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดเป็นส่วนเท่าๆ กัน ใส่ไส้ใน "แพนเค้ก" แต่ละอันแล้วทำพายให้กลม (ไม่แบน) และยาวเล็กน้อย (เช่นไข่ไก่) ตะเข็บควรอยู่ที่ด้านล่าง ใช้กรรไกรตัดสองครั้งเพื่อให้ "หู" ของกระต่ายแหลมและยื่นออกมาเล็กน้อย มันยังคงสร้าง "ดวงตา" - รอยหยักเล็ก ๆ สองอัน อย่าลืมทาแป้งด้วยไข่หรือนมเพื่อให้ "หู" เป็นสีแดง

เลือกทรงไหน

ขนมอบที่ทุกคนชื่นชอบและได้กำไร เช่น ไส้กรอกในแป้ง ก็เตรียมง่ายเช่นกัน และที่สำคัญที่สุดคือกระบวนการจะน่าตื่นเต้นอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากไส้กรอกเช่น "ตุ๊กตา" จะต้องห่อด้วยแป้ง พวกเขาทำได้หลายวิธี! เค้กกลมถูกตัดจากด้านข้างหลาย ๆ ครั้งและวางไส้กรอก (ไส้กรอกหรือแฮมชิ้นหนึ่ง) ไว้ตรงกลาง แถบที่ตัดแต่ละเส้นจะถูกวางไว้ที่ด้านบนของไส้ทีละอันในลักษณะของการถักเปีย คุณยังสามารถตัดเค้กจากด้านข้างจากนั้น "รูปแบบ" ของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย

พายแบบเดียวกับที่หนูน้อยหมวกแดงถือในตะกร้าไปให้คุณยายที่ป่วยของเธอน่าจะเป็นพายรูปวงรีสุดคลาสสิก ตะเข็บที่ทำจาก "ผมเปีย" ถือว่าเหมาะ - สวยงามและทนทาน คุณต้องฝึกฝน อย่างไรก็ตามหากคุณดูมาสเตอร์คลาสทุกอย่างจะชัดเจนและเข้าใจได้ ใส่ไส้ลงในแพนเค้กกลมแล้วห่อขอบตรงกลาง จำเป็นต้องทำตะเข็บโดยสลับนิ้วของคุณโดยใช้นิ้วบีบขอบด้านหนึ่งของ "แพนเค้ก" ไปทางอื่น: ซ้ายไปขวาขวาไปซ้ายและอื่น ๆ ตลอดความยาวของพาย อบตะเข็บขึ้น.

ในการทำผลิตภัณฑ์รูปสามเหลี่ยมคุณต้องเตรียมเค้กรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส ตัวเลือกแรกนั้นซับซ้อนกว่าเท่านั้นเนื่องจากการบรรจุต้อง "ห่อ" หลายครั้ง แต่สี่เหลี่ยมจัตุรัสสามารถนำมาเป็นฐานได้ - ใส่เนื้อสัตว์ผักหรือไส้อื่น ๆ ที่มุมหนึ่งของชิ้นแป้งแล้ว "ปิด" ด้วยมุมตรงข้าม ตะเข็บอยู่ด้านข้าง

พายรูปสามเหลี่ยมสามารถทำจากเค้กกลมได้: ไส้อยู่ตรงกลางและพับแป้งทั้งสามด้านไปตรงกลางแล้วมัดให้เป็นตะเข็บ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแผลเป็นสามารถตกแต่งได้หลายวิธี: ด้วยผมเปีย, หอยเชลล์ อีกวิธีหนึ่งคือปล่อยให้ไส้ "มองเห็นได้" หรือทำตะเข็บที่ด้านล่างเพื่อให้พายด้านบนเรียบ

ผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมทำตามประเภทของ "ซองจดหมาย" ไส้วางตรงกลางบนแป้งเปล่าในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและแต่ละมุมจะถูกห่อเพื่อให้มุมได้รับการแก้ไขแล้วยึดด้วยแผลเป็น และวิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ "ครึ่งหนึ่ง" ลงบนเค้กสี่เหลี่ยมแล้วปิดด้วยอีกอัน จากนั้นตะเข็บจะกลายเป็นด้านข้าง เพื่อไม่ให้กระจายให้ใช้นิ้วบีบส้อมหรือตัดด้วยมีดลูกกลิ้งที่มีกลีบหยัก

พายกลมทำจากตอร์ตียาหนึ่งหรือสองขนาดเท่ากัน ในกรณีแรก ตะเข็บจะอยู่ด้านบนหรือด้านข้าง ในกรณีที่สอง - ด้านข้างเท่านั้น สำหรับพายกลม รูปทรงเปิด (แต่ไม่เกินไป) ก็สามารถทำได้เพื่อให้มองเห็นไส้ได้ (เช่น สำหรับคนผิวขาว) ในกรณีนี้ ขอบจะ "รวบ" ด้วยมือของคุณ

อย่างที่คุณสังเกตเห็นพายมีหลายรูปแบบ และโดยสรุป เราขอเสนอเคล็ดลับที่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีแกะสลักอย่างถูกต้อง

1. เพื่อไม่ให้แป้งยีสต์ติดมือคุณต้องชโลมนิ้วด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เค้กที่ตาบอดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบควรตรวจสอบ "ความแข็งแรง" ของตะเข็บอีกครั้งและหาก "กระจาย" ใด ๆ ให้ยึดให้แน่น
3. ก่อนที่จะส่งพายไปที่เตาอบพวกเขาจะถูกทาด้วยไข่แตกและผสมกับน้ำ (1: 1) ไข่นมหรือชาชง: สำหรับการยึดตะเข็บเพิ่มเติมและเพื่อให้สีน้ำตาลสวยงามระหว่างการอบ
4. หากคุณทอดพายคุณต้องเริ่มจากด้านที่มีรอยต่อ
5. จะดีกว่าถ้าทำพายขนมพัฟในรูปแบบง่ายๆ: หากปั้นเป็นเวลานานก็จะหยาบ
6. ช่องว่างแป้งกลมทำง่ายมาก: พวกเขาบีบเหยือกด้วยเหยือกหรือแก้วจากนั้นจะมีขนาดเท่ากันและเท่ากัน
7. รูปแบบโล่งอกเหมาะสำหรับพายที่มีไส้หนาเท่านั้น
8. ต้องอุ่นเตาอบก่อนใส่ถาดอบที่มีพายลงไป และกระทะร้อนเพื่อให้พายสุกทันที
9. หลังจากเตาอบสามารถโรยพายด้วยน้ำได้จากนั้นจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น

นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพายและความลับของการปั้นและอบอย่างถูกต้อง มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!