วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสูตรพิเศษ เคล็ดลับการทำเกลือให้อร่อย กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวด

ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดถือเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์ในขณะที่รับประทานสามารถปรุงอีกครั้งเพื่อเติมสต๊อก กะหล่ำปลีเค็มกรอบและฉ่ำจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

สูตรคลาสสิคกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีดองมีหลากหลายสูตร คุณสามารถเลือกแบบที่ครอบครัวชอบได้ง่าย และคุณสามารถทดลองในช่วงฤดูหนาวและเลือกแบบที่คุณชอบได้

มีกฎสองสามข้อที่คุณควรปฏิบัติตามเพื่อให้การทำเกลือสำเร็จ:

• ไม่ควรแช่แข็งกะหล่ำปลี ควรตรวจสอบอย่างรอบคอบเมื่อซื้อ
• พันธุ์ต่อมาเหมาะกว่าสำหรับการทำเกลือ ใบของมันจะแข็งกว่า และพวกมันจะไม่นิ่มเหมือนเศษผ้าระหว่างการปรุงอาหาร
• มันจะดีกว่าถ้าเอาหัวผักกาดขาวใบของมันจะแตกดีกว่า

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกนั้นเรียบง่ายจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่ใช้น้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติ

บางครั้งลดราคาคุณสามารถหากะหล่ำปลีสับกับแครอทได้แล้ว การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดังนั้นในการเตรียมกะหล่ำปลีฉ่ำคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีสับ 2-3 กก.
• 1 แครอทขูด;
• 1 ลิตร - น้ำสะอาดต่อขวด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. สับหัวกะหล่ำปลีให้บางที่สุด
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามขนาดใหญ่
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มเย็นให้ละลายหมด น้ำเกลือจะไม่เดือด - จะช่วยให้กะหล่ำปลีหมักเร็วขึ้น
5. ควรเตรียมโถล่วงหน้าล้างด้วยโซดาทั้งสองด้าน
6. น้ำเกลือเทลงไปที่ก้นส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทอัดแน่นอยู่ด้านบนจนของเหลวขึ้นไปที่ขอบ
7. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ในที่เย็น

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองอร่อยแค่ไหน

กะหล่ำปลีเค็ม

หากไม่มีความปรารถนาที่จะสับเป็นเวลานานและไม่มีเครื่องตัดผักแบบพิเศษคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• แครอท - 100-200 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด
2. นำใบด้านบนออกจากหัวเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ชั้นของกะหล่ำปลี, ชั้นของแครอทกับกระเทียมวางในขวดโหล
4. น้ำเกลือเตรียมดังนี้: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันและน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำเดือดและละลาย
5. กะหล่ำปลีในขวดราดด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝา

สำคัญ!อย่าเติมไหไปด้านบน อย่าลืมเว้นระยะ 7-8 ซม. ไว้ที่ขอบคอ น้ำเกลือจากกะหล่ำปลีอาจรั่วไหลออกมาได้ในระหว่างการหมัก

ชิ้นงานรุ่นนี้ถูกเก็บไว้ในห้องเย็น ความลับหลักของความสำเร็จคือการบรรจุส่วนผสมที่หลวม หากคุณอัดชิ้นลงในขวดอย่างแน่นหนา มันจะไม่ใส่เกลือ และหากสังเกตสูตรและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์แล้วผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในขณะที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีชิ้นใหญ่

กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท

สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีขาวซึ่งมีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง แต่หัวบีทและเครื่องเทศจะทำให้ดูสวยงามและมีกลิ่นหอม

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี
• หัวผักกาด - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ;
• พริกไทย;
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ถ้วย;
• น้ำ.

ระบุส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร

การเตรียมเกลือ:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นๆ แบ่งหัวเล็กๆ ได้ 4 ส่วน
2. บีทรูทและกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. ผักวางเป็นชั้น ๆ ในขวด สลับกะหล่ำปลีและหัวบีตกับกระเทียม
4. เทเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
5. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วกะหล่ำปลีพร้อมใน 4-5 วัน ปรากฎว่าสวยงามและอร่อยมาก

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีฝานกับหัวบีท

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจอร์เจีย

ใครชอบผักดองรสจัดต้องชอบสูตรนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมง่าย แต่รสชาติเผ็ดและน่าสนใจ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• พริกไทยร้อน
• หัวผักกาด;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว 100g.

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง จำนวนนี้ระบุไว้ในโถ 3 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนอย่าแยกใบ
2. ปอกหัวบีทและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปราศจากเมล็ดและพริกไทยร้อนสับละเอียด
4. ในขวดผักจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ระหว่างที่เทกระเทียมลงไป
5. เตรียมน้ำเกลือใส่เกลือลงในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. เทผักดองในขวดที่มีน้ำเกลือร้อนปิดฝา
7. กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้เป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นต้องใส่ขวดในที่เย็นและค่อยๆเทออก
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สำคัญ!คุณควรรู้ว่าเมื่อหั่นผักให้ใหญ่ขึ้น วิตามินจะคงอยู่ในผักมากขึ้น

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดได้อย่างชัดเจน

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีจอร์เจีย

ขนมอร่อยๆก็เตรียมได้ ที่บ้านง่ายและรวดเร็ว

สูตรต้นตำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ

มีการเตรียมกะหล่ำปลีที่แตกต่างกันมากมายในขวด แต่มะเขือเทศมีสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจที่สุด

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี 5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• เกลือ - 170-180 กรัม
• เมล็ดผักชีลาว;
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีการเกลือ:

1. ล้างผัก สับมะเขือเทศ และสับกะหล่ำปลี
2. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ผักและเครื่องเทศวางเป็นชั้น ๆ วางแผ่นผ้าไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยการกด
4. กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันต้องคนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากช่วงเวลานี้ผักจะถูกจัดวางในขวดปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารอิสระหรือสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ

แม่บ้านหลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างเกลือกับกะหล่ำปลีดอง อันที่จริงกระบวนการทั้งสองมีความคล้ายคลึงกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อใส่เกลือผักตามสูตร จะใส่เกลือมากกว่าใส่แป้งเปรี้ยว และกระบวนการทำเกลือจะเกิดขึ้นเร็วกว่าในประมาณสามถึงห้าวัน ในขณะที่กะหล่ำปลีดองควรหมักได้ดีซึ่งใช้เวลาถึงสองสัปดาห์ เกลือที่มากเกินไปจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง ดังนั้นผักดองจึงมีกรดแลคติกน้อยกว่าผักดอง กรดและเกลือที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เน่าเสียได้มากขึ้น ดังนั้นจึงใช้งานได้นานขึ้น ปริมาณเกลือไม่ส่งผลต่อการเสื่อมสภาพของรสชาติ กะหล่ำปลีดองกลายเป็นกรอบที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์

กะหล่ำปลีดอง - การเตรียมอาหาร

สำหรับการดองให้ใช้กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลายโดยไม่มีความเสียหาย ส้อมทำความสะอาดจากใบบนพวกเขามักจะเซื่องซึมและมีโทนสีเขียว แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ขณะนี้มีอุปกรณ์มากมายสำหรับการหั่นผักแบบใช้เครื่องจักร ดังนั้นคุณสามารถสับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องตัดผัก เครื่องขูดแบบพิเศษ ในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมีดธรรมดา ก่อนหั่นย่อย มีดต้องลับให้คมก่อน กระบวนการจะเร็วขึ้นและหลอดจะออกมาละเอียดยิ่งขึ้น เครื่องเทศที่จะใช้สำหรับทำเกลือจะต้องแยกออก ใบและกิ่งที่เน่าเสียและเสียหาย นำออกและล้าง

กะหล่ำปลีดอง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลีดองกับเมล็ดผักชีฝรั่ง

กะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวละเอียดอ่อนจะดีที่จะบดภายใต้มันฝรั่งทอดในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นเส้นบางและยาวคล้ายกับปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:กะหล่ำปลี - ขนาดกลาง 2 หัว, 3 แครอท, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง

วิธีทำอาหาร

ตัดกะหล่ำปลีเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน - มีและไม่มีก้านและสับ คุณสามารถวางส้อมครึ่งหนึ่งไว้ที่ขอบหรือวางราบบนโต๊ะได้ตามที่คุณคุ้นเคย ไม่จำเป็นต้องตัดก้านและบริเวณรอบๆ ด้วยเส้นใยหยาบ

พับชิ้นที่หั่นแล้วลงในชามกว้างเพื่อให้สะดวกต่อการรบกวน - อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือและคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เกลือกัดกร่อนผิวหนังของมือ และเพื่อสุขอนามัย ควรสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง (หรือถุงพลาสติก) เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอทขูด, ผสม

วางของไว้ด้านบนแล้ววางกะหล่ำปลีบนระเบียงหรือที่เย็นอื่น ๆ แต่อย่าใส่ในตู้เย็น บทบาทของสินค้าที่บ้านมักจะดำเนินการโดยแผ่นแบนคว่ำซึ่งวางน้ำหนักขวดหรือเหยือกน้ำขนาดเล็ก ในกรณีของเรา คุณต้องมีขวดขนาด 3 ลิตรที่บรรจุน้ำ 2/3 ไว้

กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ดังนั้นวันละสองครั้งเนื้อหาของกระทะจะต้องปราศจากก๊าซที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของจานมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะกลายเป็นรสขม ในการทำเช่นนี้ให้เอาของออกแล้วผสมมวลด้วยช้อนทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วคืนการกดขี่ไปยังที่ของมัน สามวันต่อมา กะหล่ำปลีจะวางในภาชนะที่เล็กกว่าและย้ายไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากมี

สูตร 2: เกลือกะหล่ำดอก

มันเกิดขึ้นเพียงว่าเมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือกะหล่ำปลีดอง พวกเขาหมายถึงกะหล่ำปลีขาวเป็นส่วนใหญ่ แต่สูตรนี้สำหรับกะหล่ำดอกก็เหมาะสำหรับการดองด้วยและกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีขาวแบบดั้งเดิม เพื่อให้จานดูสวยงามขึ้น ควรหั่นแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี เงื่อนไขนี้ไม่ได้บังคับ แต่เป็นคำแนะนำ ควรเลือกกะหล่ำปลีสีขาวหนาแน่น ช่อดอกสีเหลืองเป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีสุกเกินไปเล็กน้อยและไม่เหมาะสำหรับการดอง ซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ: กะหล่ำดอก - 2 ส้อม, แครอท - 0.5 กก., เมล็ดกระเทียม 5-6 เม็ด, พริกไทยดำ, ใบกระวาน 4-5 ใบ สำหรับน้ำเกลือ - ต่อน้ำหนึ่งลิตร: เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่มีสไลด์)

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำเกลือซึ่งผสมเกลือกับน้ำตาลในน้ำเดือดและเย็น

แยกส้อมออกเป็นช่อดอกขนาดใหญ่และลวกเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งเช่น ลดลงในเวลานี้ในน้ำเดือด คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะไม่กรอบแต่เป็นแผ่น จากนั้นช่อดอกควรจะเย็นลงใต้น้ำและวางเป็นชั้น ๆ ในจานเกลือ เปลี่ยนชั้นด้วยแครอทขูด, กระเทียมสับ, พริกไทย, ใบกระวานสองสามใบ ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายคือแครอท

เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือและตั้งภาระ ปล่อยให้อุ่น (ในครัว) สักหนึ่งหรือสองวันแล้วย้ายไปที่ระเบียง กะหล่ำปลีจะดองใน 4-5 วัน มันถูกโอนไปยังขวดที่ใส่ในตู้เย็น

สูตร 3: กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยและกรอบ แต่ยังดูสง่างามบนจานและบนโต๊ะ ท้ายที่สุด เธอแตกต่างจากน้องสาวหน้าซีดของเธอในสีแดงเลือดนกที่สวยงาม

วัตถุดิบ: ส้อมกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 2 อัน - 4 กก., หัวผักกาด 2-3 หัว, กระเทียมทั้งหัว, รากพืชชนิดหนึ่ง 1-2 ราก สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 2 ลิตร: เกลือ 100 กรัม น้ำตาลทราย ½ ถ้วย ใบกระวาน 4 ใบ กานพลู 2 กลีบ และพริกไทยดำ 10 เม็ด

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือที่นั่น พักไว้ให้เย็น

ตัดกะหล่ำปลีโดยพลการตามดุลยพินิจของคุณ - เป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้นใหญ่อย่าลืมเอาก้านออก บดกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่ง - บนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวบีทเป็นก้อนขนาดกลาง บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณและผสมกับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมจากนั้นใส่ในจานสำหรับดองโรยด้วยบีทรูทลูกบาศก์ เทมวลหัวบีทและกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้หมัก ผัดกะหล่ำปลีวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อขจัดฟองก๊าซที่สะสม หลังจากสองหรือสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อม มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดและใส่ในที่เย็น - ห้องใต้ดินใต้ดินหรือตู้เย็น

- สำหรับกะหล่ำปลีดองคุณภาพสูง จำเป็นต้องเลือกเกลือที่เหมาะสม เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่ใช้เสริมไอโอดีนหรือแบบพิเศษ (บดละเอียด) ไม่เหมาะ

ในระหว่างการหมัก น้ำเกลือควรคลุมกะหล่ำปลีจนหมด หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ จะต้องเพิ่มมวลของสินค้า (เติมน้ำในโถหรือใส่น้ำหนักที่หนักกว่า)

- เพื่อให้กะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบแนะนำให้ใส่เกลือบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต

• เราล้างกะหล่ำปลีสับในวิธีที่สะดวก ในการทำเช่นนี้ เราใช้มีดธรรมดาหรือเครื่องมือพิเศษในการหั่นย่อย

• แครอทล้างปอกเปลือกสับด้วยเครื่องขูด
• เทผักสับลงในกระทะลึกผสมให้เข้ากัน กะหล่ำปลีกับแครอทควรปล่อยน้ำ

• เราส่งน้ำตาลเกลือไปที่มวลรวม เราผสมทุกอย่าง

• เราคลุมกระทะด้วยผ้าก๊อซใส่จานวางน้ำหนัก
• เราปล่อยให้กะหล่ำปลีอยู่ภายใต้ภาระเป็นเวลา 5 วัน ทุกวันเราเปิดผ้าก๊อซเล็กน้อยทำการเจาะด้วยมีด

• เราจัดวางของว่างในขวดใส่ในที่เย็น

หลังจาก 5 วันคุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีเค็ม การรักษานี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารค่ำ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด ทำไมไม่ดูแลทุกคนในบ้านด้วยขนมกรุบกรอบ แถมยังทำอาหารได้ไม่ยากอีกด้วย

บันทึก!

คุณสามารถเก็บชิ้นงานได้นานหลายเดือน

กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท

เพื่อให้จานสีสดใสและรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถกระจาย กะหล่ำปลีดูน่ารับประทานจะไม่หลงทางแม้แต่บนโต๊ะเทศกาล ผักรสเปรี้ยวกรุบกรอบเป็นส่วนเสริมที่ดีในเมนูประจำวันของคุณ ฉลองกันหน่อย.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำ - 800 มล.

การทำอาหาร:

• เราล้างกะหล่ำปลีสับแล้วโยนลงในชามลึก แครอทล้างปอกเปลือกสับบนเครื่องขูด เราส่งไปที่กะหล่ำปลี

• เราทำความสะอาดหัวบีท, บด, หลับไปกับส่วนประกอบที่เหลือ

• ผสมมวลผักใส่ในขวด

• เทน้ำลงในกระทะวางบนเตานำไปต้ม เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดโหล
• เรานำช่องว่างออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน เปิดช่องว่างเล็กน้อยทุกวันและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

• ทันทีที่กระบวนการหมักหยุดลง ให้ปิดฝาขวดโหลและใส่ในที่เย็น
• ถ้าเป็นไปได้ เราจะเอาผักออกจากขวด ตักใส่จาน เสิร์ฟที่โต๊ะ

การเก็บรักษาที่น่ารับประทานจะไม่สูญหายแม้ในวันหยุด แขกรับเชิญจะต้องเพลิดเพลินไปกับการรักษาอย่างแน่นอน

อ่านยัง

กะหล่ำดอกดองทันทีเป็นตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเมื่อผักสดอยู่แล้ว...

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

เรากำลังเตรียมอาหารว่างที่สดใสและดั้งเดิม - กะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยจริง…

สูตรดองง่าย

หากคุณต้องการเตรียมการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว การทำเช่นนี้ทำได้ไม่ยาก จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดและคุณสามารถไปทำงานได้ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็รับมือได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 30 กรัม
• ยี่หร่า - 3 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.

การทำอาหาร:

• นำหัวกะหล่ำปลีมาหั่นเป็น 4 ส่วน วิธีนี้จะช่วยให้คุณหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ได้

• แครอทล้างปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดหยาบ

• ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทในกระทะเดียว ที่นี่เรายังเพิ่มเกลือยี่หร่า

• เตรียมโถใส่มวลผักลงไป เราทำช้าๆ เป็นชั้นๆ เราเติมกะหล่ำปลีด้วยชั้นแรกจากนั้นจัดวางใบกระวานและพริกไทย 3 เม็ด เราทำชั้นผักอีกครั้งส่งใบกระวานและพริกไทย

• เรากระจายกะหล่ำปลีที่เหลือบีบสลัดให้แน่น เทน้ำส้มสายชูลงในขวดใช้มีดเจาะหลาย ๆ ครั้ง
• เราทำความสะอาดโถด้วยเนื้อหาในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน ทุกวันเราใช้มีดตัดจนสุด ซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากถัง

• หลังจากสองวัน ใส่ขวดในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ หากจำเป็น ให้นำสลัดใส่จาน เสิร์ฟที่โต๊ะ

คุณสามารถเก็บขนมไว้ได้นานหลายเดือน ส่วนใหญ่มักจะแยกออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำช่องว่างให้มากขึ้น สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะพอใจกับขนมและจะกล่าวขอบคุณเจ้าภาพ

สามารถเตรียมขนมในขวด, ถัง, กระทะ, ภาชนะพลาสติก ต้องจำไว้ว่าต้องวางสิ่งของไว้บนภาชนะ ดังนั้นสลัดจะออกมาอร่อยและผักก็จะกรอบ

อ่านยัง

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมฤดูหนาวซึ่งไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน ถ้าคุณมี…

กะหล่ำปลี "สามวัน"

หากคุณต้องการทำอาหารจานอร่อยอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้สูตร 3 วัน ต้องใช้เวลาและความอดทนเล็กน้อยในการเตรียมตัว แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้ในครัวของเธอเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

การทำอาหาร:

• เกลือตามสูตร เราจะเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นส่งผลให้เราได้รับของว่างแสนอร่อย

• นำหัวผักกาดมาสับให้ละเอียด เราล้างแครอทเอาเปลือกออกแล้วสับด้วยเครื่องขูด

• เราส่งแครอทไปที่กะหล่ำปลีผสมทุกอย่าง

• เตรียมโถ 3 ลิตร เรากระจายมวลผักในนั้น

• มาทำน้ำเกลือกันเถอะ ในการทำเช่นนี้เรารวบรวมน้ำในกระทะวางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือและน้ำตาล

• เทน้ำเกลือร้อนบนกะหล่ำปลี

• เราปิดฝาขวดใส่ภาชนะบนจาน ทุกวันเราเจาะมวลผักด้วยไม้แหลมคม

หลังจาก 3 วันขนมจะพร้อมคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ แม้แต่นักชิมก็ไม่ปฏิเสธขนม ทำไมไม่เลี้ยงทุกคนในบ้านด้วยสลัดกรอบ ยิ่งไปกว่านั้น มันจะทำได้ง่าย

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุตแบบฟอร์ม sp ( display: inline-block; opacity: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; font-style: ปกติ; font-weight: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง:อัตโนมัติ;น้ำหนักแบบอักษร:ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container (การจัดแนวข้อความ: ซ้าย;)

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีคือการดองหรือดอง แม้ว่าบางพันธุ์จะมีความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ แต่ก็ไม่สามารถรักษาให้สดในฤดูหนาวได้เสมอไป ผักนี้ต้องมีเงื่อนไขบางประการ: กล่องไม้ พื้นที่ว่างจำนวนมาก ไม่มีหนูและแมลงศัตรูพืชอื่นๆ

แม้แต่ในสมัยโบราณ ผู้คนพยายามเกลือและหมักผัก การทำเกลือผักแตกต่างจากการดองเพราะช่วยให้คุณเก็บกะหล่ำปลีไว้ได้นาน การหมักใช้เกลือเล็กน้อยจึงถือว่าดีต่อสุขภาพ ผักดองมีรสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม

ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดอง ส่วนใหญ่มักใช้กะหล่ำปลีขาวเนื่องจากเข้าถึงได้ง่ายที่สุดในการเตรียมให้น้ำผลไม้จำนวนมากและเก็บไว้อย่างดี . ต่อไปนี้ถือเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุด:

การเตรียมกะหล่ำปลี

ก่อนเริ่มงานสำคัญมาก เลือกผักที่ใช่รวมทั้งเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเกลือ

ขั้นแรกให้วางภาชนะในที่อบอุ่นแล้วในที่เย็น อุณหภูมิอากาศในห้องต้องสูงกว่าศูนย์ มีหลายวิธีในการทำกะหล่ำปลีเกลือที่บ้าน

สูตรทำอาหาร

ในห้องอุ่นจะปรุงเป็นเวลา 2 วันหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังภาชนะอื่นและใส่ในตู้เย็น สำหรับสูตรการทำเกลือกะหล่ำปลีทำเองอร่อยมากคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีหนึ่งหรือสองหัวที่มีน้ำหนักรวม 6 กก. ต่อไปดำเนินการดังนี้:

วิธีการเกลือแบบง่ายๆ นี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและถูกใช้โดยแม่บ้านเกือบทุกคน หากผักได้รับแสงมากเกินไปก็สามารถเปรี้ยวและนิ่มได้ หลายคนสนใจวิธีทำเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้พร้อมในหนึ่งวัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำเกลือร้อนหรือเพียงแค่วางภาชนะในที่อบอุ่น

เกลือผักเป็นชิ้นใหญ่

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านให้อร่อยและครึ่งซีก- นี่ไม่ใช่เรื่องยาก ชิ้นใหญ่มีปริมาณสารอาหารสูงสุดและยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของผักไว้ สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือและน้ำตาลห้าสิบกรัม
• กะหล่ำปลีประมาณสองกิโลกรัม

เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือดหนึ่งลิตร กะหล่ำปลีสับหยาบกับแครอทวางในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำเกลือ ด้วยวิธีนี้ผักจะกรอบและชุ่มฉ่ำ

พร้อมแครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีมักจะใส่เกลือกับ lingonberries และแครนเบอร์รี่. ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท 3 หัวเล็ก
• เกลือสองร้อยกรัม
• แครนเบอร์รี่และ lingonberries ถ่ายในปริมาณใด ๆ
• กะหล่ำปลีสองหัว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.

ผักที่เตรียมไว้รวมกับแครนเบอร์รี่และ lingonberries เค็มและใส่ในขวด หากต้องการเพิ่มพริกไทยและใบกระวาน จากเบื้องบนผักถูกกดลงด้วยการกดขี่ การกดขี่ถูกยกขึ้นทุกวันและกะหล่ำปลีก็เจาะด้วยเข็มถักไม้ยาว

ทางด่วนวิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในเวลาเดียวกัน โดยปกติกะหล่ำปลีที่ปรุงในตอนเย็นจะพร้อมใช้งานในตอนเช้า สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำจะต้องไม่เกิน 1 ลิตร
• หัวกะหล่ำปลีน้ำหนักประมาณ 5 กก.
• หนึ่งแครอท
• ใบกระวานห้าใบ.
• น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 50 กรัม

กะหล่ำปลีถูกตัด แต่อย่างใดและแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ โถแก้วมักใช้เป็นภาชนะ ผักผสมและวางในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้ววางบนเตาและทันทีที่น้ำเดือดให้เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อละลายจนหมด น้ำจะถูกปิด ใส่ใบกระวานในน้ำดองที่เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดผักที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

นี่เป็นสูตรเก่าสำหรับกะหล่ำปลีตามที่ปรากฎว่าอร่อยและกรอบมาก น่าเสียดายที่ในเขตเมือง ปรุงกะหล่ำปลีในถังแทบเป็นไปไม่ได้ คุณจะต้องใช้ถังไม้โอ๊ค กะหล่ำปลี แครอท ผ้าใบ และแป้งข้าวไร เทแป้งเล็กน้อยที่ด้านล่างของถังและวางผักเป็นชั้น ๆ : กะหล่ำปลีหนึ่งชั้นแครอทชั้นที่สองจากนั้นก็กะหล่ำปลีและแครอทอีกครั้ง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบและออลสไปซ์

ผักจะถูกมัดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น ใบกะหล่ำปลีวางอยู่ด้านบนคลุมด้วยผ้าแล้วกดขี่

กะหล่ำปลีกับกระเทียม

กะหล่ำปลีนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. สำหรับสูตรนี้ผักไม่ได้สับ แต่หั่นเป็นก้อน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หนึ่งแครอทขนาดใหญ่
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ
• หัวกะหล่ำปลีน้ำหนัก 2 กก.
• กระเทียมสามกลีบเล็ก
• น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร

สองวันแรก ส่วนผสมของผักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในที่เย็น น้ำเกลือเตรียมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือกับน้ำตาลในน้ำร้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางในภาชนะและเทด้วยน้ำเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

หมักด้วยน้ำเกลือเย็น. วิธีการเตรียมนี้ต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และไม่ขึ้นรา ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องที่บรรจุไว้ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้สองเดือน กะหล่ำปลีกับแครอทสับและใส่ในภาชนะเทน้ำเกลือและใส่ภายใต้การกดขี่ หลังจาก 3 วันน้ำผลไม้จะถูกระบายออกน้ำตาลสองช้อนโต๊ะละลายในนั้นแล้วเทกลับ

ผักนี้สามารถปรุงได้หลายวิธีและสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ แต่มี กฎบางอย่างช่วยให้คุณปรุงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด:

ทันทีที่ส่วนผสมเพิ่มปริมาตร น้ำเกลือจะเริ่มเทออกจากภาชนะ สามารถเก็บได้และทันทีที่ปริมาตรของส่วนผสมลดลง ให้ใส่กลับเข้าไปในภาชนะ

สารเติมแต่งเพิ่มเติม

มักใส่แอปเปิล เบอร์รี่ พลัม มะรุม และหัวบีตลงในกะหล่ำปลีเค็ม การเพิ่มลงในกะหล่ำปลีคุณไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้เฉดสีต่างๆ ตัวอย่างเช่นพลัมให้สีแดงอ่อนและบีทรูท - ทับทิม สารเติมแต่งต่อไปนี้มักใช้:

มีหลายวิธีในการเตรียมผักเพื่อสุขภาพนี้ กะหล่ำปลีเค็มเป็นแหล่งเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็ก การกินผักชนิดนี้สามารถรักษาและปรับปรุงสุขภาพของคุณได้

1. กะหล่ำปลีเผ็ดทันที - 15 นาที!

กะหล่ำปลีเร็วมาก - 15 นาทีก็เสร็จแล้ว!
การทำอาหาร:
เราใช้กะหล่ำปลีสามกิโลกรัมจากการคำนวณ ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอทขนาดใหญ่สามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ บีบกระเทียม 3-4 กลีบออกจากกระเทียม เพื่อผสมทุกอย่าง
การทำน้ำดอง:
เราใส่น้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงบนกองไฟ เพิ่มน้ำตาล 200 กรัมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อป)
250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อเดือดให้เท 200 กรัม น้ำส้มสายชู 9% ควรต้มประมาณ 2-3 นาที
น้ำดองพร้อมแล้ว
เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อน (กะหล่ำปลีอ่อนลงเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเทมันร้อนจากเตาทันที กะหล่ำปลีจะยืนในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงฉันต้อง รอจนเธอหมักเริ่มเปรี้ยว

และวิธีนี้รวดเร็ว กะหล่ำปลีอร่อยและเต็มไปด้วยวิตามิน กรอบ!!! เราผสม ให้ยืน 2 ชั่วโมง ผสมอีกครั้งและบรรจุในขวด
อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

2. กะหล่ำดอกในน้ำดอง

ฉันทำกะหล่ำปลีนี้มานานแล้ว การเตรียมการที่สดใสดั้งเดิมอย่างปฏิเสธไม่ได้และอร่อยมากนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำดอกเช่นเดียวกับฉัน
กะหล่ำปลีมีรสชาติที่น่าสนใจ - มีรสหวานและในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ล้างช่อดอกกะหล่ำปลี (ประมาณ 1 กก.) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในขวด 1.5 ลิตรใส่แครอทปอกเปลือกล้างและสับ 1 แครอทพริกหวาน 1 พริกเผ็ดพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสก้านผักชีฝรั่งหรือรากระหว่างชั้น
คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้เช่นกัน
หมัก:
3 ศิลปะ น้ำ 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%, 3/4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ,

ใบกระวานสองสามถั่วออลสไปซ์
นำน้ำดองไปต้มแล้วเทผัก เย็นลง. เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติ ฉันรักกะหล่ำปลีนี้จริงๆ

3. "ความสุข" (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบบวบ)!

สูตรนี้น่าทึ่งด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. การเตรียมตัวนั้นง่ายมาก ใช้ความพยายามน้อยที่สุด
2. ปรากฏว่าอร่อยมาก ให้ความสุขสูงสุด
3.สำคัญที่สุด!!! สลัดนี้กินได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่กินบวบในรูปแบบใด ๆ
4. ยังไม่มีใครคาดเดาได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่สลัดว่าทำมาจากอะไร - ทุกคนบอกว่า "โอ้โห ดองอร่อยมาก ... CABBAGE!!!"

ปอกเปลือกแล้ว 3 กก. (!) จากเปลือกและเมล็ดบวบ, หัวหอม 0.5 กก., แครอท 0.5 กก.

แครอทและบวบ - ขูดบนเครื่องขูดเกาหลี มันจำเป็น (!). มิฉะนั้นความลับของคุณจะถูกเปิดเผย

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
เพิ่มในผัก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เติบโต น้ำมัน (เป็นไปได้น้อย) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้ในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณ เกลี่ยลงในขวดโหลทันที (สะดวกที่สุด 0.7 ลิตร) แล้วลบทิ้ง 15 นาที

ทุกอย่าง!!! ฉันเขียนนานกว่าที่ฉันเคยทำ เร็วมาก. วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ บวบ (aka "กะหล่ำปลี") มีความกรุบกรอบ สิ่งสำคัญ - อร่อยมาก ภายใต้วอดก้าที่ดีและกับ shish kebab (หรือเพียงแค่กับมันฝรั่ง) - oooooo!

4. ม้วนกะหล่ำปลีดองกับแครอทเผ็ด!

สูตรโดย Natalia Molchanova
กะหล่ำปลีม้วนของเราจะพร้อมในหนึ่งวันหลังจากที่ใส่ในตู้เย็น แต่ยิ่งหมักนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร 1/4 ช้อนโต๊ะ ทานตะวัน แรฟฟิน เนย (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (หรือตามชอบ)
- 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (หรือตามชอบ) ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
ผสมความร้อนจนเดือด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

จุ่มกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ (ประมาณ 1-1.5) ลงในน้ำเดือด แล้วค่อยๆ แยกส่วนออกเป็นใบ เช่นเดียวกับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีธรรมดา ใบควรนิ่มเล็กน้อย
ใส่จานแล้วตัดความหนาด้วยมีด
แครอทขูดบนกระต่ายขูดเกาหลี ปรุงรสด้วยน้ำดอง ผสมและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยงา.
หมัก: น้ำมันงา, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ส่วนผสมของพริก (เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, พริกแดง)
ใส่ไส้แครอทบนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นม้วนกะหล่ำปลี หากใบมีขนาดใหญ่มาก ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน
ใส่กะหล่ำปลีม้วนในภาชนะลึกใส่ใบกระวาน 2-3 ใบแล้วเทน้ำดองแช่เย็น
กดดันและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
จากนั้นใส่ในตู้เย็น

5. กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีกรอบและอร่อย!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 2 กก. 3 แครอท 3 หัวบีท
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 หัว
การทำอาหาร:
1. หั่นกะหล่ำปลี
2. ขูดแครอทและหัวบีท
3. ปรุงน้ำดอง: ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมกับกะหล่ำปลี จัดเรียงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ 10 นาที

6. สลัด "Simply GENIUS!"

สาวๆ .... แซ่บมาก .... มะเขือเทศสด กะหล่ำปลีกรุบ ....
จะต้อง:
1 กก. - กะหล่ำปลี 1 กก. - มะเขือเทศ 1 กก. - แตงกวา 1 กก. - พริกหวาน 1 กก. แครอท
ถ้าไม่มีผักก็เอา 2 กก. ผักอื่น
ตัดทุกอย่างเช่นสลัดแครอทบนเครื่องขูด ผสมผักทั้งหมด
และเพิ่มที่นั่น:
แรสต์ น้ำมัน -200gr. , น้ำส้มสายชู 9% 200 gr., เกลือ - 8 ช้อนชา, น้ำตาล - 16 ช้อนชา
เพื่อผสมทุกอย่าง ใส่ไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที
ธนาคารได้ทันที ม้วน. สรุป.

7. กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนเสริมที่ดีในหลักสูตรที่สอง และการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดังกล่าวทำได้ง่ายและสะดวก เอาใจคนที่คุณรักด้วยกะหล่ำปลีแสนอร่อย!
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี - 2 กก., แครอท - 2 ชิ้น, หัวบีท - 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว, น้ำส้มสายชู (9%) - 150 ก., กระเทียม - 1 หัว

กะหล่ำปลีน้ำหนัก 2 กก. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 3 x 3 ซม.) หรือสี่เหลี่ยม ถัดไปหั่นเป็นเส้นหรือแครอทขูดหยาบ 2 แครอทบีทรูทขนาดใหญ่ 1 อัน ผสมทั้งหมดใส่ในกระทะ มันเปิดออกมาก
สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ใบกระวาน และพริกไทย ต้มทั้งหมดนี้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบด เทกะหล่ำปลีในกระทะด้วยน้ำดองร้อนปิดด้วยจานโดยไม่ต้องโหลด (กดด้วยมือเล็กน้อยก่อนเพื่อให้น้ำดองเล็กน้อยปรากฏขึ้นจากด้านบนจากนั้นจะพอดีกับใต้จาน)
ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้มันได้ในหนึ่งวัน คนชอบเผ็ดสามารถเติมพริกไทยและพริกเพื่อความเผ็ดได้

8. กะหล่ำปลีระเบิด

วัตถุดิบ:
-2 กก. - กะหล่ำปลี 0.4 กก. - แครอท -4 กลีบ - กระเทียมคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหัวบีท
หมัก:
150 มล. - น้ำมันพืช 150 มล. - น้ำส้มสายชู 9%, 100 กรัม - น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 3 ชิ้น ใบกระวาน 5-6 ถั่ว - พริกไทยดำ 0.5 ลิตร - น้ำ
การทำอาหาร:
1. สับทุกอย่าง ขูดแครอท หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ ใส่ในขวดให้แน่น
2. เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงในกระทะแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองเดือด
3.พร้อมแต่เช้า! คุณสามารถกิน!

9. กะหล่ำปลีดอง (ใบใหญ่)

การทำอาหาร:
ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ "กอง" ของใบกะหล่ำปลี บดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูด หั่นพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด) ค่อยๆ วาง "กอง" ในขวดที่โรยด้วยแครอท ใส่พริกขี้หนูลงกลางโถ (สำหรับคนที่ชอบเผ็ดกว่านี้) อย่าแกะกะหล่ำปลี พับหลวม

สำหรับการเตรียมน้ำเกลือจากการคำนวณ
สำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:
ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เติมน้ำเกลือ: 1/3 ของแก้วน้ำส้มสายชู 9%
เทน้ำเกลือลงในโถ ใส่โถในตู้เย็น หลังจากสามวัน กะหล่ำปลีขาวก็พร้อม

หวานอร่อยกรอบ (ทาเทียน่า ซุบเชนโก้)

10. กะหล่ำปลีดอง

ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานซึ่งฉันหมักกะหล่ำปลี
สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว (ตามตัวอักษร 2-3 วัน) ทุกเวลาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
โชว์เต็มๆ..และนี่เป็นสิ่งสำคัญในสภาพของอพาร์ทเมนท์ในเมืองที่มีพื้นที่จัดเก็บเพียงเล็กน้อยอย่างหายนะและไม่มีเงื่อนไขใด ๆ ควรสังเกตโดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าด้วยวิธีการหมักนี้กะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ได้รับน้ำผลไม้

การเตรียมการดังนั้น:
- เติมกะหล่ำปลีสับ + แครอทในโถ 5 ลิตรให้แน่นพอ (ฉันถูบนกระต่ายขูดหยาบ)
- เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ในน้ำเดือด 2 ลิตรละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
- เป็นเวลาสองวันในความร้อนกะหล่ำปลีหมักเพื่อไม่ให้มีรสขมเราต้องเจาะมันเป็นระยะ ๆ ปล่อยก๊าซสะสม (ฉันคิดว่าทุกคนรู้จักสิ่งนี้);
- ในวันที่สามสะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมดแล้วละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในนั้น
- เทน้ำเกลือหวานแล้วใส่ขวดในตู้เย็นในตอนเย็นกะหล่ำปลีก็พร้อม

ความแตกต่างเล็กน้อย ... กะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็วในความร้อน แต่ถ้าในอพาร์ตเมนต์เย็นกระบวนการจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย
หากน้ำเกลือไม่เมาเร็วกว่ากะหล่ำปลีที่สิ้นสุด (และนี่คือสิ่งที่เราทำ) ก็สามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมได้