วิธีทำเกลือมะเขือเทศแบบเย็น ๆ ในถัง, ถัง, กระทะ, เหยือก? สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มสีเขียวสีแดงสำหรับฤดูหนาว วิธีดองมะเขือเทศแบบเย็น - ประเพณีเก่าแก่

ขั้นตอนและสูตรสำหรับการดองมะเขือเทศนั้นง่ายมาก

ตัวเลือกเกลือมีมากมายนับไม่ถ้วน

ในบทความนี้เราได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ตั้งแต่สูตรด่วนไปจนถึงรสชาติที่แปลกใหม่ที่สุดของมะเขือเทศกับอบเชยและน้ำตาล

มีหลายวิธีในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ในรัสเซียมะเขือเทศเค็มเป็นอาหารดั้งเดิมบนโต๊ะ

วันหยุดใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือเทศโฮมเมดดอง แน่นอนคุณสามารถซื้อขวดมะเขือเทศสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่แบบโฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดองมะเขือเทศในขวด ไม่ใช่ถัง บาร์เรลไม่ได้อยู่ในมือเสมอไปและต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ยิ่งกว่านั้นรสชาติของมะเขือเทศที่ใส่เกลือในเหยือกนั้นเข้มข้นกว่ามาก

คุณย่าของเรามีมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เสมอและสูตรของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ ลองพิจารณาดูสิ

ในตอนท้ายของบทความ โบนัสรอคุณอยู่ - เคล็ดลับชีวิตสำหรับพนักงานต้อนรับเมื่อดองมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศในขวด

วิธีการดองอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านทุกคนไม่ได้มีเวลาสำหรับกระบวนการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและใช้พลังงานมาก จากนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ดองมะเขือเทศด้วยวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ข้อดีของวิธีนี้คือคุณจะได้ลิ้มรสมะเขือเทศเค็มภายใน 3 วันหลังการเก็บเกี่ยว

เราจะต้อง:

• น้ำ 5 ลิตร
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขม
• สีเขียวใด ๆ ที่คุณเลือก

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วจริงๆ เราต้องการมะเขือเทศที่มีขนาดและพันธุ์เดียวกัน มะเขือเทศแต่ละลูกควรทั้งลูกและเนื้อแน่น มะเขือเทศอ่อนจะเปลี่ยนเกลือเป็นโจ๊ก

ขั้นตอนแรกคือการล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 5 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณ 5 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะ ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้อ ขั้นแรกให้ใส่นกเขียว กระเทียม และพริกขี้หนู เรากระจายมะเขือเทศและวางกรีนฟินช์กระเทียมและพริกไทยอีกชั้นหนึ่ง เทน้ำต้มน้ำตาลและเกลือลงในขวด

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้: เทมะเขือเทศอย่างเด็ดขาดด้วยน้ำร้อนเท่านั้น

เราเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร: ปิดฝาขวดและส่งไปยังสถานที่ที่คุณกำหนดไว้ - อาจเป็นห้องใต้ดินห้องใต้หลังคาหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา

คุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ใน 3 วัน

สูตรคลาสสิก

ไม่ว่าจะมีวิธีการทำอาหารมากมายแค่ไหน วิธีที่อร่อยที่สุดคือคลาสสิก หรือง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัม
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 1%;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบของคุณ);
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ใบ: เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา).

ทำอาหารอย่างไร

วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วไว้บนผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่าง หลังจากมะเขือเทศใส่ผักใบเขียวกระเทียมใบและพริกไทย

เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล แล้วรอประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เทของเหลวร้อนที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชู แล้วม้วนฝาขึ้น

ตามวิธีการเดิมคุณต้องห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วคว่ำลงโดยวางขวดไว้บนพื้นโดยปิดฝา

กระบวนการเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• หัวกระเทียม
• พริกขี้หนู
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (ถั่ว).

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด

เราตัดผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราขับรถผ่านที่กดกระเทียม - กระเทียม

หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในปริมาณเท่ากับมะเขือเทศ

เราตัดมะเขือเทศ แต่ไม่สมบูรณ์

เติมมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยพริกไทย กระเทียม และขึ้นฉ่าย

เทมะเขือเทศลงในน้ำเย็นซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้าด้วยเกลือน้ำตาลและใบกระวาน เรานำชามที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศออกเป็นเวลา 3 วันในความร้อนแล้วรอ

หลังจาก 3 วัน ย้ายมะเขือเทศไปที่ตู้เย็น เอาพริกขี้หนูออกก็กินได้

สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่กับกระเทียมและน้ำส้มสายชู

บวกกับรูปลักษณ์ของสูตรนี้นอกเหนือไปจากรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ การเสิร์ฟมะเขือเทศขนาดใหญ่บนโต๊ะนั้นไม่ได้สวยงามเสมอไป บางครั้งคุณต้องการตกแต่งโต๊ะด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก ไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นและรสชาติพิเศษของมันได้

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่ 700 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย
• ผักใบเขียวใด ๆ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย (ถั่ว);
• ใบกระวาน - ปริมาณเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 20 มล. 9%;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมขวด - ล้างและฆ่าเชื้อ เราใส่ที่ด้านล่างของภาชนะ - ผักใบเขียว, กระเทียมและพริกไทย

เรากระจายมะเขือเทศเชอร์รี่โดยเริ่มจากขนาดใหญ่ไปที่ด้านล่าง ใส่ lavrushka และพริกหยวกเป็นระยะ

เทน้ำดองและน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

กระบวนการทำเกลือจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ แต่รสชาติจะน่าทึ่ง

มะเขือเทศสีเขียวดอง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ทาร์รากอน;
• ใบเชอร์รี่
• หัวกระเทียม
• เกลือ;
• เมล็ดผักชี;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ถั่วพริกไทย;
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร

นำถังพลาสติกที่มีฝาปิด เราปิดด้านล่างด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ก้านของ tarragon, ใบกระวาน 5-6 ใบ, ใบเชอร์รี่, กระเทียมหลายกลีบ เราหลับเมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศที่ด้านล่างให้ใหญ่ขึ้นและเล็กลงที่ด้านบน เราใส่ใบกระวาน, ขึ้นฉ่าย, มะรุม, กระเทียมไว้ด้านบน เครื่องเทศตามต้องการ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศลูกเล็ก

การเตรียมน้ำเกลือ

เทน้ำ 5 ลิตรกับเกลือ 17 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายในน้ำเย็น เทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือเทศ เราวางการกดขี่และน้ำหนักใน 3-5 กก.

กระบวนการบ่มใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ การเก็บรักษาในห้องอุ่น

มะเขือเทศหวานในขวดโหล

คุณต้องการความหลากหลายและแปลกใหม่หรือไม่? คุณจะรักสูตรนี้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 10 กก.
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศบด 4 กก.
• ใบลูกเกด 200 กรัม
• 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• พริกไทย;
• อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ที่นี่ความแตกต่างจากทุกสูตรคือน้ำตาลจำนวนมาก

เริ่มแรกทุกอย่างเตรียมตามแบบคลาสสิก: เราใส่มะเขือเทศในขนาดก่อนหน้านั้นเราปิดก้นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล

ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศนิ่มกับน้ำตาลและเกลือ เทส่วนผสมลงบนมะเขือเทศในโถ

สูตรที่ผิดปกติกับอบเชย

เราจะต้อง

สำหรับน้ำดอง

• น้ำเกือบ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมโถขนาด 3 ลิตร ใส่มะเขือเทศ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ต้มน้ำอีก 5 นาทีด้วยเครื่องเทศ: อบเชย, เกลือและใบกระวาน

เติมของเหลวม้วนขึ้นพลิกกลับ รอให้เย็นและพร้อม

มะเขือเทศเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 10 กก.
• ลูกเกดออกประมาณ 45 ชิ้น
• เกลือครึ่งกิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดจากส่วนเกิน ล้างใบลูกเกด เราวางไว้หลายชั้น: ใบ - มะเขือเทศ - เกลือที่ด้านบนของขวด

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝาและรอประมาณหนึ่งสัปดาห์ เก็บที่อุณหภูมิ 20 องศา หลังจากหมักใส่ตู้เย็น

มะเขือเทศกับกานพลู

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• ผักใบเขียวใด ๆ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• พริกขี้หนู
• กระเทียม 3 หัว

• น้ำประมาณ 2 ลิตร
• ใบกระวาน
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ที่นี่คุณจะต้องมีมะเขือเทศที่มีผิวหนาโดยเฉพาะลูกพลัม

ล้างทุกอย่างให้สะอาดจากส่วนเกิน

เตรียมขวดโหลที่สะอาดและล้างแล้วล่วงหน้า

ใส่เครื่องเทศมะเขือเทศใส่พริกระหว่างผลไม้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเมล็ดมัสตาร์ด

ต้มน้ำเกลือกับเกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่ง ทำให้เย็นและเติมเหยือก

กระบวนการทำเกลือ: ประมาณ 3 สัปดาห์

โบนัส: แฮ็คชีวิตสำหรับพนักงานต้อนรับเมื่อเกลือ

1. คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคน - ก่อนปรุงมะเขือเทศควรเจาะด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้าน วิธีนี้จะไม่แตกเมื่อโดนน้ำเดือด
2. มะเขือเทศในอุดมคติที่สุดคือรูปทรงลูกพลัม พวกเขามีผิวที่หนาแน่นและไม่แตกออกเมื่อเค็ม
3. สำหรับมะเขือเทศสุก ขั้นตอนการปรุงจะยากขึ้น เนื่องจากพวกมันสามารถกลายเป็นน้ำซุปข้นได้ง่ายเนื่องจากความนิ่ม คุณต้องระวังพวกเขาให้มากขึ้น
4. มะเขือเทศสีชมพูเหมาะสำหรับการทำเกลือพวกเขาจะเชื่อฟังมากเมื่อใส่เกลือ ประพฤติดีเมื่อปรุงอาหาร - มะเขือเทศสีเขียว
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เกลือมะเขือเทศในจานเล็ก ๆ เช่นเหยือกจากลิตรถึง 10
6. เคล็ดลับในการคำนวณปริมาณน้ำสำหรับมะเขือเทศอย่างง่าย: ขวดลิตรบรรจุมะเขือเทศได้ 1 ปอนด์และน้ำครึ่งลิตร ซึ่งหมายความว่าขวดขนาด 3 ลิตรต้องการมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 1.5 ลิตร ทุกที่ที่มีข้อผิดพลาดเล็ก ๆ สามารถกำหนดได้โดยใช้ขนาดของมะเขือเทศ
7. ความแตกต่างระหว่างการดองมะเขือเทศและแตงกวาคือในมะเขือเทศกระบวนการหมักจะใช้เวลาน้อยลงเนื่องจากเนื้อหาในมะเขือเทศ - โซลานีน ที่อุณหภูมิ 20 กรัม การหมักใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์

สำหรับการใส่เกลือให้เตรียมผลไม้ที่มีวุฒิภาวะเท่ากันและมีขนาดใกล้เคียงกัน ความจริงก็คือระยะเวลาของการเติมเกลือขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ ล้างมะเขือเทศแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงรอบๆ ก้าน

หยิบกระทะกว้างหรือโถสามลิตร ล้างผักใบเขียว, ใบลูกเกดรสเผ็ด, ร่มผักชีฝรั่ง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นสับสมุนไพรทั้งหมดอย่างหยาบและผ่าครึ่ง วางครึ่งแรกไว้ที่ก้นหม้อ ส่งกลีบกระเทียมสับไปให้พวกเขา


ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับดองให้แน่น จำเป็นต้องมีการดูแลที่นี่ - ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรบดผลไม้ ฉันเขย่าขวดหรือกระทะเป็นระยะ - มะเขือเทศจะหาที่ของมันเอง


ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศลงในมะเขือเทศ


ต้มน้ำเกลือโดยใช้น้ำ เกลือ และน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง


ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่เหลือบนมะเขือเทศเทน้ำเกลือ ถัดไปคุณต้องวางจานและการกดขี่เล็กน้อย - เป้าหมายของเราคือจุ่มมะเขือเทศลงในของเหลวและไม่บดขยี้ ทิ้งกระทะไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 วัน จากนั้นย้ายไปที่เย็น เช่น ตู้เย็น


มะเขือเทศจะพร้อมไม่เร็วกว่าใน 2-3 สัปดาห์


คุณสามารถเก็บขนมนี้ไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาว ถ้าอยู่ในขวดให้ปิดด้วยฝาไนลอนในหม้อ - มีฝาหรือจานแบน แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามันจะไม่อยู่นานขนาดนั้นเพราะไม่ใช่อาหารมื้อค่ำของครอบครัวเดียวและยิ่งกว่านั้นเช่นงานฉลองสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศเค็มแสนอร่อย

แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความต้องการเก็บมะเขือเทศไว้จนถึงฤดูหนาว สูตรการดองเย็นจะช่วยในเรื่องนี้ วิธีนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ รสชาติของมะเขือเทศนั้นเข้มข้นและเผ็ดราวกับใส่เกลือในถังไม้

วิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อมีผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้นในสวน จำเป็นต้องอนุรักษ์ไว้จนถึงฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศคือการใส่เกลือ วิธีการบรรจุกระป๋องแบบเย็นสามารถเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ข้างในได้สูงสุด ในขณะเดียวกันการเก็บรักษาในโถจะคล้ายกับรสชาติของถัง ภายใต้กฎของกระบวนการนี้ คุณจะได้รับเกลือเหมือนในสมัยโบราณ

การเตรียมเหยือกสำหรับบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวในทางเย็นเกี่ยวข้องกับการเตรียมภาชนะที่จะวางผักอย่างระมัดระวัง กระบวนการนี้ใช้ภาชนะแก้ว ในกรณีส่วนใหญ่จะเลือกธนาคารที่มีปริมาณมาก ในการเตรียมพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้สารละลายโซดาแล้วล้างออก จากนั้นคุณควรเทน้ำเดือดลงบนภาชนะและพักไว้เหนือไอน้ำเพื่อทำลายแบคทีเรีย วิธีการฆ่าเชื้ออีกวิธีหนึ่งคือการให้ความร้อนในเตาอบ วางผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ม้วนไว้ใต้ฝาโลหะหรือปิดด้วยไนลอน

วิธีทำเกลือมะเขือเทศ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มเป็นสูตรอาหารว่างที่บรรพบุรุษของเราใช้ ในสมัยโบราณพวกเขาถูกวางไว้ในอ่างไม้หรือถังไม้ขนาดใหญ่ซึ่งมีความสูงถึงหน้าอกของเด็ก เทผักด้วยน้ำเกลือเย็นที่มีเกลือและเครื่องเทศสูง ส่วนผสมช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศ Barrel อร่อยมากเผ็ด

อย่างไรก็ตามวันนี้มันยากที่จะใส่เกลือลงในถังด้วยวิธีที่เย็น ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการโดยใช้ขวดแก้ว ในการรับผักเค็มคุณภาพสูงคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือต้องทำน้ำเกลือให้ถูกต้องและเลือกผลไม้ให้หลากหลายชนิด เทคโนโลยีการทำเกลือต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• การแปรรูปผักและภาชนะบรรจุ
• การเตรียมน้ำเกลือ
• คั่นหน้ามะเขือเทศและเครื่องเทศ
• เติมน้ำเกลือเย็น
• ปิดด้วยฝา

มะเขือเทศชนิดใดดีที่สุดสำหรับการดอง

ต้องการการเลือกพันธุ์ผลไม้ที่ถูกต้อง คุณสามารถเลือกสิ่งต่อไปนี้:

• โอ๊ค - ความหลากหลายนั้นมีรูปร่างโค้งมนและมีขนาดเล็กพอดีกับภาชนะใส่เกลือ ให้การเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรและเร็ว
• Liana - ให้ผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ มะเขือเทศพันธุ์นี้มีความหนาแน่นและอร่อยมากทำให้สุกเร็ว
• นักสู้ - มีรูปร่างยาวพร้อมปลายแหลมพอดีกับขวด
• ทรัฟเฟิลแดง - มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ มีผิวเป็นยาง ทนต่อการเค็มได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่แตกสลาย ผลไม้มีรสหวาน

ผักดองเย็นสำหรับมะเขือเทศ

มะเขือเทศแช่เย็นต้องทำน้ำเกลือ ทำมาจากน้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ลูกเกดและพืชเชอร์รี่, พริกไทยหรือมัสตาร์ด ส่วนผสมขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมคือการละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร สารละลายจะต้องต้มแล้วทำให้เย็น มะเขือเทศวางซ้อนกันในภาชนะบรรจุด้วยน้ำเกลือเย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำมะเขือเทศเกลืออย่างถูกต้องสามารถตอบได้ด้วยสูตรการบรรจุกระป๋องเย็นยอดนิยม นักชิมจะเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะกับรสชาติและกลิ่น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทนทานต่อชิ้นงานในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ผักดองที่ทำด้วยตัวเองจะช่วยให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลายและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้

วิธีดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในความเย็น

มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วในทางที่เย็นตามสูตรเก่าเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกแดงบด - 1/2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีลาว);
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 2,000;
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1 กำมือ;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือมะเขือเทศแบบเย็น:

1. เริ่มด้วยการเตรียมน้ำเกลือ ใส่น้ำตาล, เกลือ, ลูกเกดเขียวลงในน้ำ, เทพริกแดง วางบนกองไฟ รอให้เดือด ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่เย็นแล้ว
2. ใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดที่สะอาดแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ เทน้ำเกลือลงบนผักในเหยือก ม้วนด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

การใส่มะเขือเทศแบบเย็นด้วยมัสตาร์ดจะต้องใช้ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2,000;
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง - 30 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด - วิธีทำ:

1. เลือกมะเขือเทศที่มีแถบสีน้ำตาลเล็กๆ (สุกเล็กน้อย) ขนาดเท่ากัน ผลไม้ไม่ควรบุบและแตกร้าว ล้าง เช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ และใส่ในขวดโหลที่สะอาด
2. ในขณะที่แช่มะเขือเทศในภาชนะ ให้เปลี่ยนมะเขือเทศด้วยพืชรสเผ็ด
3. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาลลงไป เมื่อของเหลวร้อนขึ้นให้ละลายผงมัสตาร์ดที่นั่น ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
4. เทเนื้อหาของเหยือกด้วยของเหลวเย็นปิดฝาไนลอน ส่งผักดองเข้าไปในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายวัน

มะเขือเทศเกลืออย่างรวดเร็วในที่แห้งและเย็น

มะเขือเทศดองด้วยวิธีนี้อาจแตกได้ แต่จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เชอร์รี่กรีน
• ใบลูกเกด
• เกลือ - 2 ซอง

วิธีปรุงมะเขือเทศแบบเย็นแห้ง:

1. คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่สะอาด ตัวอย่างเช่นถังที่เหมาะสม วางพืชที่ด้านล่าง
2. วางผักบนเครื่องเทศซึ่งควรสับใกล้ก้าน
3. เมื่อวางให้โรยผลไม้ด้วยเกลือ คลุมมะเขือเทศด้วยมะรุมแล้วกดด้วยไม้เป็นวงกลมด้วยการกดขี่ ใส่ผักดองในความร้อนทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นย้ายไปยังที่เย็น

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ในการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวให้นำส่วนผสมใส่ขวดขนาดสามลิตร:

• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศ - 3,000 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น;
• ใบมะรุม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

วิธีมะเขือเทศเกลืออย่างรวดเร็ว:

1. เลือกผักล้างและสับบริเวณก้าน ทำความสะอาดภาชนะแก้วด้วยน้ำและผงซักฟอก เช็ดให้แห้ง
2. วางเครื่องเทศที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของภาชนะ จากด้านบนเริ่มผลักผลไม้วางลูกเกดและเชอร์รี่เขียวกลีบกระเทียมระหว่างพวกเขา
3. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดเทน้ำและน้ำส้มสายชู ปิดการเก็บรักษาด้วยฝาโพลีเอทิลีน ใส่ในตู้เย็น

วิธีใส่มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 14 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น

คำแนะนำในการปรุงอาหาร:

1. ใส่น้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปใส่พริกไทยใบและผักชีฝรั่ง ต้มสักครู่ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในขณะที่ทำให้ของเหลวเย็นลง ให้แช่ผลไม้สีเขียวในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
3. ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในบริเวณก้านวางในขวดที่สะอาดด้วยน้ำเดือด
4. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก
5. ปิดฝาพลาสติกถนอมอาหารเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ 5 วันที่สภาพห้อง จากนั้นเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิดีโอ: การดองมะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาว

บทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการใส่มะเขือเทศสีแดงและสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในถัง กระทะ ถังพลาสติก เหยือก และแม้แต่ถุงพลาสติกธรรมดา

ดูเหมือนว่าทำไมวันนี้ถึงหลอกลวงถ้ามีผักกระป๋องจำนวนมากสำหรับทุกรสชาติที่ลดราคาตลอดทั้งปี? ก่อนอื่นการเตรียมการที่บ้านมีรสชาติที่ดีกว่าอย่างแน่นอน

ประการที่สองมีความมั่นใจว่าปรุงจากผักสดตามกฎการฆ่าเชื้อ

ประการที่สาม การดูแลรักษาบ้านมีราคาถูกกว่า หากคุณย่าไม่ได้แบ่งปันสูตรเด็ดสำหรับการดองมะเขือเทศกับนายหญิง สาว ๆ ที่แสดงด้านล่างนี้จะช่วยได้

วิธีใส่มะเขือเทศสีแดงด้วยการใส่เกลืออย่างง่ายในถัง?

มะเขือเทศเค็มในถังเรียกว่าเย็น ข้อดีของมันคือผักสามารถกักเก็บสารที่มีประโยชน์ได้สูงสุด และถ้าถังทำจากไม้ ก็จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียหากไม่มีถังน้ำต้มหรือกระทะเคลือบธรรมดา

• มะเขือเทศแดง - เท่าไหร่จึงจะพอดีกับภาชนะดอง
• น้ำ - ควรครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์
• เกลือแกงหยาบ - ในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทย - 3-4 ถั่วต่อน้ำ 1 ลิตร
• ไฟพริกไทย - 1 ชิ้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ร่มและผักชีฝรั่ง

1. มะเขือเทศสำหรับการดองในถังนั้นสุกยืดหยุ่นได้ทุกขนาด
2. เชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกดวางอยู่ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ
3. กระจายชั้นของมะเขือเทศที่ล้างแล้วทิ้งบนก้าน
4. กระจายกระเทียมหั่นบาง ๆ และพริกไทยอ่อนสองสามร่มผักชีฝรั่ง
5. เจือจางเกลือในน้ำเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
6. ทำซ้ำการวางผักใบเขียวและมะเขือเทศเทน้ำเกลืออีกสองครั้ง
7. โรยพืชชนิดหนึ่งอีกสองสามแผ่นด้านบน
8. จัดระเบียบการกดขี่
9. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นจะถูกส่งไปยังห้องเย็น (ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ เมื่อหมดอายุมะเขือเทศจะพร้อม

วิดีโอ: วิธีการเกลือมะเขือเทศในถัง?

วิธีใส่มะเขือเทศสีเขียวด้วยการใส่เกลืออย่างง่ายในถัง?

หากเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกสีเขียวเหลืออยู่บนเตียง มะเขือเทศเหล่านั้นจะไม่ถูกทิ้งให้หายไปอีกต่อไป หลายคนชอบความยืดหยุ่นและรสเปรี้ยว หากคุณละทิ้งข้อโต้แย้งที่ว่ามะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่ามะเขือเทศสีแดง แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ คุณจะได้ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศดองในถัง

• ถังไม้หรือหม้อขนาดใหญ่
• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• โหระพา 30 กรัม
• ใบลูกเกด 50 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• เกลือ 300 กรัม

ด้วยมะเขือเทศสีเขียวพวกเขาทำแบบเดียวกับมะเขือเทศสีแดง - พวกเขาใส่ในถังที่มีสีเขียวหนึ่งชั้นแล้วเทด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปประมาณ 4 สัปดาห์ มะเขือเทศจะพร้อม ซึ่งแตกต่างจากสีแดง สีเขียวจะไม่เปลี่ยนรูป

วิธีการใส่มะเขือเทศสีแดงด้วยการใส่เกลืออย่างง่ายในถังพลาสติก?

ที่บ้าน คุณสามารถดองมะเขือเทศสีแดง เช่น มะเขือเทศถังในถังพลาสติก

1. นำมะเขือเทศยืดหยุ่นขนาดเล็กโดยเฉพาะครีมล้างให้สะอาด
2. เตรียมและล้างใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกดร่มผักชีฝรั่ง
3. ต้องการรสชาติและพริกไทยและพริกแดง
4. กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
5. วางมะเขือเทศและผักใบเขียวในถังพลาสติกเป็นชั้น ๆ
6. ต้มน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยให้เทมะเขือเทศลงไป
8. พวกเขาปิดถังด้วยผ้าโปร่งวางจานด้วยการกดขี่
9. ช่องว่างถูกเก็บไว้ในห้องประมาณหนึ่งเดือนจากนั้นวางในที่เย็น

วิธีใส่มะเขือเทศสีเขียวด้วยการใส่เกลืออย่างง่ายในถังพลาสติก

มะเขือเทศสีเขียวดองในถังพลาสติกอาจดูยากเกินไปสำหรับบางคน เพื่อให้ง่ายต่อการเคี้ยวขอแนะนำให้เทน้ำเดือดก่อนใส่เกลือ

1. ในถังมะเขือเทศสีเขียวใส่เกลือด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู
2. น้ำเกลือสำหรับพวกเขาคือ 7% นั่นคือเกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความหวานได้ตามต้องการ
3. เกลือเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิดีโอ: มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศด้วยการใส่เกลืออย่างง่ายในกระทะ?

สะดวกมากที่จะดองและเก็บมะเขือเทศ (เขียว แดง หรือน้ำตาล) บนระเบียงในอพาร์ทเมนต์ในกระทะเคลือบฟัน เกลือจะดำเนินการในทางใดทางหนึ่ง นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ - กับมัสตาร์ด

เตรียมตัว:

• ครีมแดง 2 กก
• พริก 1 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• 5 พริกไทย
• 3 กลีบกระเทียม
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง

1. ทั้งหมดนี้ควรล้างให้สะอาด สับพริกไทยและกระเทียม
2. กระจายผลิตภัณฑ์สำหรับเกลือในกระทะเคลือบ
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ
5. ทำการเติมชิ้นงาน
6. พวกเขาเก็บกระทะไว้ในห้องประมาณ 5 วันหลังจากนั้นนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือที่ระเบียงเป็นเวลาหนึ่งเดือน (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 7 องศา)

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงด้วยเหยือกดองเกลือแบบง่าย ๆ ? วิธีใส่มะเขือเทศสีเขียวด้วยการดองเกลือแบบง่าย ๆ ในขวดโหล?

มะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเขียวหมักในเหยือก แต่ต้องแน่ใจว่าใส่แยกกัน

1. ธนาคารจำเป็นต้องเตรียมการล่วงหน้า เป็นการดีที่จะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือเตาอบ หากคุณรู้สึกเสียดายเวลา การล้างด้วยโซดาอย่างละเอียดก็เหมาะสมเช่นกัน
2. มะเขือเทศและผักใบเขียวขนาดกลางที่ยืดหยุ่นได้วางในขวดตามลำดับแบบสุ่มหรือเป็นชั้น
3. เทชิ้นงานด้วยสารละลายเกลือ 7%
4. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. หลังจากที่ธนาคารยืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสองวันพวกเขาจะถูกพาไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
6. คุณสามารถกินมะเขือเทศดองจากกระป๋องได้หลังจากผ่านไป 2 เดือนโดยเวลาที่มะเขือเทศจะสุก

มะเขือเทศเค็มสีแดงในขวด

มะเขือเทศดองสีเขียวในขวด .

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศในถุง?

เพื่อไม่ให้รอหนึ่งหรือสองเดือนจนกว่ามะเขือเทศในถังหรือกระป๋องจะสุกคุณสามารถดองในถุงได้อย่างรวดเร็ว

1. คุณสามารถทำมะเขือเทศหนึ่งลูกหรือผสมผักด้วยเกลือเล็กน้อย (ใช้มะเขือเทศ แตงกวา และพริกหวานในอัตรา 2:2:1)
2. มะเขือเทศล้างและหั่นตามขวาง
3. ถ้าพวกเขากินแตงกวา พวกเขาก็จะตัด "บั้นท้าย" ออก
4. ล้างและสับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพาตามต้องการ
5. 4 กานพลูบด
6. ใส่ทุกอย่างลงในถุงที่มีหูหิ้ว
7. เทลงในถุง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
8. มัดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
9. เก็บถุงไว้ในตู้เย็น 1 วัน พลิกกลับเป็นระยะ
10. หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศ ควรเทมะเขือเทศจากถุงลงในกระทะ

วิดีโอ: สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มในถุง

วิธีการเกลือมะเขือเทศกับกระเทียม?

กระเทียมมีอยู่ในสูตรสำหรับมะเขือเทศเค็ม ให้ความคมแก่ชิ้นงาน มีหลายวิธีที่จะใช้:

• ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในถัง กระทะ หรือขวดโหล
• ใส่กระเทียมขูดลงในถัง กระทะ หรือขวดโหล
• ขูดกระเทียมผสมกับผักใบเขียวสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศหั่นขวางก่อนหน้านี้ด้วยส่วนผสมนี้

มะเขือเทศกับกระเทียมขูด

มะเขือเทศกับกระเทียมหั่นเป็นชิ้น

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร