วิธีทำเกลือเบคอนกับการทำอาหาร น้ำมันหมูต้มกับเครื่องเทศ น้ำมันหมูต้มกับควันเหลว

เมื่อรู้วิธีปรุงน้ำมันหมูอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ซึ่งสามารถเป็นที่ภาคภูมิใจได้แม้กระทั่งบนโต๊ะในวันหยุดของคุณ มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - แบบดั้งเดิมสำหรับชาวสลาฟ ได้ไขมันที่อร่อยและนุ่มมากซึ่งสามารถต้มกับเครื่องเทศได้ ต่อไปเราจะบอกวิธีทำอาหารรสเผ็ด

เบคอนต้มง่ายๆ - สูตรทำอาหาร

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ไขมัน 1.5 กก.
• เกลือ 0.5 กก.
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงน้ำมันหมู - เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ในการปรุงน้ำมันหมู คุณสามารถใช้น้ำมันหมูแช่แข็งได้ แต่แน่นอนว่าควรทานให้สด ผิวที่ผ่านกระบวนการอย่างดีและชั้นเนื้อจะดีกว่า น้ำมันหมูล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกสำหรับการปรุงอาหารและสามารถวางในกระทะได้ง่าย
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือตามสัดส่วนต่อน้ำหนึ่งลิตร - 100 กรัม เกลือ. หลังจากที่น้ำเกลือสำหรับปรุงเบคอนเดือดแล้ว คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงไป สูตรคลาสสิกสำหรับวิธีทำน้ำมันหมูนั้นใช้เฉพาะใบกระวานและพริกไทยดำเท่านั้น อย่างไรก็ตาม กลิ่นและรสชาติของน้ำมันหมูสามารถแตกต่างกันอย่างมากหากคุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม นอกเหนือจากใบกระวานและพริกไทยแล้วยังสามารถเติมผักชี, กานพลู, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งและเมล็ดมัสตาร์ดลงในไขมัน จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือพร้อมกับเครื่องเทศ ในขณะที่ต้องแน่ใจว่าน้ำมันหมูจุ่มอยู่ในน้ำเกลือจนหมด คุณต้องปรุงไขมันด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
3. นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปาก และในขณะที่ยังร้อนอยู่ โรยด้วยส่วนผสมที่ทำจากกระเทียมสับและพริกไทยดำป่น เบคอนชิ้นเครื่องเทศที่โรยด้วยเครื่องเทศควรห่อด้วยกระดาษ parchment และผ้าเช็ดครัวจนเย็นสนิท เมื่อไขมันเย็นตัวแล้วต้องแกะห่อและใส่ในตู้เย็น

น้ำมันหมูต้ม - สูตรกับเครื่องเทศ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกไขมันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการประมวลผลต่อไป
2. คุณสามารถทานน้ำมันหมูแช่แข็งได้ แต่แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อชั้นเล็กๆ และผิวที่ผ่านการแปรรูปมาอย่างดี ถัดไป ในการปรุงอาหาร น้ำมันหมูจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกสำหรับคุณในการปรุงอาหาร ทางที่ดีควรหั่นให้เหลือประมาณ 10x8 ซม. เพื่อให้สามารถเค็มได้อย่างสม่ำเสมอ
3. ในการเตรียมน้ำมันหมูต้ม ให้เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมเกลือ เกลือประมาณ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
4. เรารอจนน้ำเกลือเดือดจากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไป ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดของเครื่องเทศ ได้แก่ ใบกระวานและพริกไทยดำแบบแข็ง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบได้ เช่น กานพลู ยี่หร่า ผักชี มัสตาร์ด จากนั้นเราก็แช่ชิ้นไขมันในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ แต่ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แช่อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ น้ำมันหมูปรุงตามสูตรนี้ต้องใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
5. เมื่อน้ำมันหมูที่ต้มสุกแล้ว นำออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแต่เร็วด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด และจนกว่าน้ำมันหมูที่ต้มสุกจะเย็นลง ให้โรยด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่นที่ผสมไว้ล่วงหน้า จากนั้นห่อชิ้นที่โรยด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทันทีที่น้ำมันหมูที่ต้มเย็นลงแล้ว ให้คลี่มันออกและวางน้ำมันหมูที่ต้มไว้ในตู้เย็น
6. คุณสามารถทำมันได้แตกต่างออกไปอย่ารีบดึงชิ้นส่วนของน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือปล่อยให้เย็นในกระทะแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่น จากนั้นควรห่อน้ำมันหมูที่ต้มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำมันหมูต้มเติมด้วยเครื่องเทศที่ชุ่มฉ่ำ
7. ควรเก็บเบคอนต้มไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เบคอนต้มแช่แข็งมีประโยชน์มากกว่า มันสะดวกมากที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

น้ำมันหมูที่สวยงามและอร่อยมากจะกลายเป็นถ้าคุณปรุงในเปลือกหัวหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือกระเทียม

น้ำมันหมูโฮมเมดต้มในเปลือกหัวหอมเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของอาหารยูเครน ตามสูตรนี้ที่มีรูปถ่ายไขมันกลายเป็นสิ่งผิดปกติ: ต้มและเค็มในเวลาเดียวกันและในเวลาเดียวกันเนื้อนุ่มและครีมอย่างไม่น่าเชื่อ และเปลือกหัวหอมก็มีสีน้ำตาลทองน่ารับประทานราวกับถูกรมควันด้วย

เราจะไม่เพียงแต่ต้มน้ำมันหมูในสารละลายที่มีรสเค็มด้วยการเติมเปลือกหัวหอมเท่านั้น แต่ยังปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย แม้จะมีการระบุกระเทียมในส่วนผสม แต่เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับพืชที่น่าทึ่งเช่น rocambole ซึ่งรวมข้อดีของกระเทียมและหัวหอมเข้าด้วยกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า เรียกอีกอย่างว่ากระเทียมสเปน หัวหอมหวี หรือหัวหอมอียิปต์ Rocambole สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือคุณสามารถปลูกมันไว้ที่บ้านบนขอบหน้าต่าง แล้วคุณจะมีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปีซึ่งเหมาะสำหรับสูตรนี้

• ไขมันหมู - 500 gr
• เกลือที่กินได้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เปลือกหัวหอม - เพื่อลิ้มรส

เรานำน้ำมันหมูสดที่สวยงามหนึ่งปอนด์

ตัดเป็นชิ้นที่จัดการได้

การเตรียมเปลือกหัวหอม จะไม่ต้องการมากนัก: ปอก 7-8 หัวหอมก็เพียงพอแล้ว โปรดจำไว้ว่ายิ่งหัวหอมสว่างมากเท่าไหร่น้ำมันหมูก็จะยิ่งสวยขึ้นเท่านั้น

เทน้ำ 2.5-3 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว (เกลืออย่างน้อย 6 ช้อนโต๊ะเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ไขมันมากเกินไป) แล้วโยนเปลือกหัวหอม แน่นอนว่ากระทะจะมีคราบจากหัวหอม ดังนั้นกระทะที่เคลือบไว้จะไม่ทำงาน เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์สี คุณยังสามารถใส่ในกระทะและบีทรูทสับขนาดเล็กลงในหม้อ นอกเหนือจากเปลือก ทุกอย่างรวมกันควรต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที จากนั้นเราโยนน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เป็นสีน้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 7 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว อย่าต้มน้ำมันหมูมากเกินไปเพราะมันจะหลวมและไม่มีรส มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้มันเย็นลงด้วยน้ำ (เพื่อให้ถึงสภาพที่ต้องการ)

ขณะที่ไขมันกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมส่วนผสมเผ็ดสำหรับโรย สับกระเทียม (หรือ rocambole) ให้ละเอียดแล้วผสมกับพริก (ควรบดสด)

ในแต่ละชิ้นของไขมันที่ระบายความร้อนแล้ว เราทำการตัดลึก 3-4 ครั้ง จากนั้นโรยชิ้นด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหารและแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

ซาโลต้มในเปลือกหอมใหญ่ ข้างนอกดูสดใส แต่รสชาตินุ่มละมุนเหมือนเนย

สูตร 2: น้ำมันหมูต้มในหัวหอม

น้ำมันหมูชั้นดีชิ้นบาง ๆ ที่มีชั้นและขนมปังดำ - มีอะไรน่ารับประทานอีกไหม? อาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งจะเหมาะกับทั้ง Borscht และวอดก้า แน่นอนว่ามีเพียงไขมันที่ทำด้วยมือของตัวเองเท่านั้นที่สามารถอร่อยได้อย่างแท้จริง แม้แต่ตัวเลือกที่แพงที่สุดก็ไม่สามารถเทียบกับอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นน้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอม

สูตรการทำอาหารนั้นไม่ง่าย แต่ด้วยผลลัพธ์นี้ คุณจึงมองข้ามมันไปได้ง่ายๆ นุ่ม เค็มปานกลาง น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบหมูอ้วนก็สามารถปฏิบัติได้อย่างปลอดภัยเช่นนี้ ฉันปรุงในหม้อหุงช้า แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้

• หมูสามชั้น (น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ) - 1 กก.
• น้ำ - 1l
• เกลือ - 200 กรัม
• เปลือกหัวหอม - กำมือ
• ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ล้างหน้าอก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เราใส่ไว้ในชามหรือกระทะ multicooker

ใส่เปลือกหัวหอม ส่วนประกอบนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ แต่ให้สีและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ยิ่งแกลบมาก น้ำมันหมูก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

เราเติมเกลือ สามารถลดปริมาณเกลือได้ - ตามรสนิยมของคุณ

เราเทน้ำ น้ำควรครอบคลุมเนื้อหาของจานอย่างสมบูรณ์

เราตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "ทำอาหาร" และต้มเป็นเวลา 10 นาที เมื่อปรุงน้ำมันหมูบนเตาธรรมดาในกระทะ เราทำเช่นเดียวกันทุกประการ หลังจากน้ำเดือดลดความร้อนและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที ทำให้ทุกอย่างเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น ในช่วงเวลานี้น้ำมันหมูจะเค็มและมีสีทองสวยงาม

เรานำชิ้นส่วนที่น่ารับประทานออกจากน้ำเกลือปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก หากจำเป็น คุณสามารถซับด้วยกระดาษชำระ

เราสับใบกระวาน ส่งกระเทียมผ่านการกด

ผสมกับเครื่องเทศหลัก ถูชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่ได้

ห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

น้ำมันหมูพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ หากในช่วงเวลานี้คุณไม่กินให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ที่บ้านของเราส่วนดังกล่าวจะกระจัดกระจายในสองสามวัน

สูตร 3: น้ำมันหมูต้มกับกระเทียมในหัวหอม

• ไขมัน 800 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว
• แกลบ 5-6 ต้นหอม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 4 ใบ
• กระเทียม 5-6 กลีบต่อน้ำดอง
• กระเทียม 4 กลีบสำหรับเบคอน

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ผักชี

เราทำความสะอาดกระเทียมหั่นกานพลูเป็น 2-3 ส่วนแล้วโยนลงในกระทะ

เราล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหลใส่ในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

เราล้างไขมันได้ดี

เราใส่ไขมันลงในกระทะน้ำควรปิดให้สนิท หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมน้ำและเกลือ

เราปรุงไขมันในแกลบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด หลังจากนั้นเราเปิดฝาและทิ้งไขมันไว้เกือบจนเย็นสนิท หลังจากเวลานี้ ไขมันจะได้สีทองอันงดงาม หลังจากนั้นจุ่มไขมันด้วยกระดาษชำระ

เราทำความสะอาดกระเทียมและสับละเอียด

วางบนฟิล์มยึด

อ้วนขึ้นค่ะ คุณสามารถตัดเป็นหลายส่วนแล้วห่อแยกกัน

ห่อและทิ้งไขมันไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ในตอนเช้า น้ำมันหมูที่ปรุงในแกลบสามารถนำออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: น้ำมันหมูต้มโรย (ภาพทีละขั้นตอน)

น้ำมันหมูที่ปรุงตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มมากซึ่งไม่เพียง แต่คนรักน้ำมันหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่สนใจมันจะชอบด้วยหลักการ

• น้ำมันหมู - 2 กก. (นำมาจากด้านหลังที่นุ่มที่สุด)
• เปลือกหัวหอม - 2-3 กำมือดี
• หัวหอมต้มปานกลางไม่ปอกเปลือก 1 อัน
• กระวานป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกแดง - หยิกสำหรับทำอาหาร (สำหรับโรยเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนแดง - ที่ปลายมีดโรยและหยิกสำหรับทำอาหาร
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

เทเปลือกหัวหอมด้วยน้ำในลักษณะที่น้ำควรคลุมไขมันเล็กน้อย ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทยดำ พริกแดงป่น และพริกขี้หนูแดง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระวาน ตั้งไฟให้เดือด ตอนนี้ตัดไขมันออก (กว้างไม่เกิน 5 ซม.) ในขณะที่น้ำเดือด เราสังเกตเวลา: ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังทำอาหารให้เตรียมท็อปปิ้ง

ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียมอย่างประณีตหรือเพียงแค่สามชิ้นบนเครื่องขูด

เรายังเตรียมส่วนผสมของพริก: ดินดำ ดินแดง และดินแดงเป็นชิ้น ๆ คนรักสามารถเพิ่มยี่หร่า

เมื่อไขมันสุกแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั้นถูด้วยกระเทียมและส่วนผสมของเครื่องเทศที่ปรุงแล้ว หากต้องการน้ำมันหมูสามารถใส่กระเทียมได้

ตอนนี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หลังจากการแช่แข็งเนื้อสัมผัสจะแน่นขึ้น แต่ก็อร่อยไม่น้อย

สูตร 5: น้ำมันหมูต้มกับกระเทียมแสนอร่อย (ทีละขั้นตอน)

เราขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับคุณ น้ำมันหมูต้มในแกลบหอมหัวใหญ่อร่อยมาก นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้และฉันชอบผลลัพธ์ที่ได้ รสชาติของไขมันนี้ยิ่งอร่อย ออกมาหอม เค็มปานกลาง ใครๆ ก็ชอบ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันกับคุณ

• ไขมันสด 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 2-3 กำมือ;
• 5 โต๊ะ. ล. ถ้วยเกลือแกง
• 5-6 กานพลูกระเทียม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำป่น, ผักชีแห้ง, ปาปริก้าหวาน

ฉันล้างเปลือกหัวหอมก่อนใช้เสมอจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเย็น ฉันใส่มันลงบนกองไฟเพื่อต้ม

เมื่อยาต้มเปลือกหัวหอมเปลี่ยนเป็นเบอร์กันดี ฉันเติมเกลือแกงลงไปเพื่อทำน้ำดองสำหรับน้ำมันหมู

ฉันใส่เบคอนชิ้นใหม่ลงในยาต้มแกลบต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟทันที แต่ฉันทิ้งไขมันไว้ที่นั่นเพื่อหมักให้ได้สีที่เหมาะสม ฉันทิ้งน้ำมันหมูไว้ในกระทะจนน้ำซุปเย็นสนิท ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

ฉันนำเบคอนชิ้นหนึ่งออกมาแล้วกลายเป็นสีเข้มและสวยงาม

ฉันบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วถูให้ทั่วไขมันทุกด้าน กลิ่นหอมจะน่าทึ่งในห้องครัว แม้กระทั่งความอยากอาหารก็จะปรากฏขึ้น

จากนั้นฉันก็โรยน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำมันหมูทั้งสี่ด้าน ฉันไม่เสียใจกับเครื่องเทศ แต่แล้วไขมันจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ฉันคลุมไขมันด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น บางครั้งฉันทิ้งไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นไขมันก็จะกลายเป็นรูปร่างอย่างรวดเร็วและพร้อมสำหรับการใช้งาน ถ้าเอาไขมันไปแช่ช่องฟรีซ ก็แค่เอาออกมาก่อนเที่ยง 15 นาที ก็ตัดได้สบายๆ เพราะมันจะมีเวลาละลายนิดหน่อย

หลังจากที่ไขมันแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลักษณะของเขาจะเรียบร้อยสวยงาม

ฉันเสิร์ฟน้ำมันหมูที่ปรุงสุกสวยงามและอร่อยในหัวหอม

สูตร 6: น้ำมันหมูรสกระเทียมในหัวหอม

ซาโลต้มในเปลือกหอมหอมกระเทียม ครั้งหนึ่งขณะไปเยี่ยมเพื่อน ฉันลองทำน้ำมันหมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้ ตอนนี้เป็นน้ำมันหมูต้มที่ฉันชอบ มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์สำหรับสูตร อร่อยและง่ายมาก

• หมูกับน้ำมันหมู 350 กรัม
• หัวหอมปอกเปลือก 1 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำเปล่า 550 มล.
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์หนึ่งกำมือ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 4 ชิ้น

ซาโลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ล้างเปลือกหัวหอมให้ดี

ต้มน้ำแล้วใส่หอมหัวใหญ่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

และเพิ่มชิ้นส่วนของน้ำมันหมู น้ำดองควรปิดไขมันอย่างสมบูรณ์ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือไม้เสียบ ถ้าเจาะได้ดีและง่ายดาย คุณก็เอาออกจากกองไฟได้

เมื่อหุงเสร็จแล้วไขมันจะมีสีนี้ ปล่อยให้ยืนในน้ำดองอีก 15 นาที

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ หรือห่อส่วนหนึ่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ทานให้อร่อย.

สูตรที่ 7: น้ำมันหมูต้มในหัวหอม

ซาโลในเปลือกหัวหอมสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูต้มซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้าน หมูสามชั้นติดหนังไม่มีกระดูกกับเนื้อหนาๆ เหมาะกับสูตรนี้

ใช้เวลาในการปรุง 120 นาที จากส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 1 กิโลกรัม

• ซี่โครงหมู - 1.3 กก.
• เปลือกหัวหอม - 30-50 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ขมิ้นบด - 5 กรัม
• พริกแดงป่น - 5 กรัม
• คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) - 100 กรัม
• เมล็ดผักชี - 5 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

เราถอด "เสื้อผ้า" ส่วนบนออกจากหลอดไฟเพื่อให้ได้สีน้ำตาลเข้มคุณจะต้องมีเปลือกมากขึ้นเพื่อให้ได้เฉดสีน้ำตาลอ่อนก็เพียงพอที่จะ "เปลื้องผ้า" 5-6 หลอด

เราใส่เปลือกหัวหอมในกระทะเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เราใส่น้ำมันหมูกับชั้นของเนื้อและหนังในกระทะ จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นเส้นยาวๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น

ใส่กานพลูกระเทียมและใบกระวาน เมื่อปรุงแล้ว ให้ปรุงรสน้ำซุปและหมูให้ดี

เพิ่มส่วนบนของก้านขึ้นฉ่ายด้วยใบหรือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็ก ๆ ใส่หัวหอมสับหยาบ

น้ำเกลือต้องเตรียมตามชอบ ห้ามเค็มเกินไป เพราะต้องใช้เวลาในการปรุงหมูต้ม การคำนวณปกติคือเกลือ 15-20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

ดังนั้นให้เทพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ

เทน้ำเย็นตามปริมาณที่ต้องการ ใส่ผักชีเล็กน้อยเพื่อปรุงรส

ซาโลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของชาวสลาฟ มักใช้ประกอบอาหารต่างๆ ใส่เนื้อสับ ใช้เป็นไขมัน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมคือเกลือ ในเวลาเดียวกัน มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายที่น่าทึ่งซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเกลือด้วย

พริกไทย 10 ชิ้น;

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถทำส่วนผสมตามพริกแดง)

ก่อนอื่นคุณต้องล้างไขมันและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ละประมาณ 7-10 ซม. ต่อไปเพื่อเตรียมน้ำมันหมูที่ต้มแล้วจำเป็นต้องต้มน้ำสะอาดหนึ่งลิตรเพื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมของเครื่องเทศ ที่นั่นคุณควรใส่น้ำมันหมูแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วสามารถเอาออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ หลังจากนั้นสามารถใส่น้ำมันหมูต้มในตู้เย็นได้

สูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องการ:

ซาโล 0.5 กก.

มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระเทียม 1 หัว;

ส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆ

ใบกระวาน;

Polybag แต่แขนระบายความร้อนดีกว่า

ในการเตรียมน้ำมันหมูต้มตามสูตรนี้ คุณต้องล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นไขมันจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 10-15 ซม. และทำการเจาะซึ่งอัดแน่นไปด้วยกระเทียม

จากนั้นนำไขมันมาถูด้วยส่วนผสมนี้และแต่ละชิ้นจะใส่ในถุงแยกต่างหาก บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องมัดให้แน่นแล้วไล่อากาศออกจากนั้นแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูที่ต้มแล้วจะถูกนำออกมาโดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ แช่เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แพ็คเกจจะเปิดในวันถัดไป ไขมันสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และไขมันที่ได้นั้นสามารถนำไปเตรียมอาหารต่างๆ ได้ สูตรนี้ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ใช้ผ้าหนาแทนถุง ในเวลาเดียวกัน ไขมันที่ได้ก็ถูกใช้เป็นอาหาร โดยทาบนขนมปัง

น้ำมันหมูต้มแตกต่างกันอย่างมากในรสชาติของมันจากรสเค็มและตามที่นักชิมตัวจริงมันอร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม

น้ำมันหมูต้ม- ฟังดูแปลก แต่เบคอนต้มไม่เพียงมีสิทธิ์มีอยู่ แต่ยังอร่อยมาก ไขมันเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการคือ "มีช่องเสียบ" - นั่นคือมีเส้นเนื้อ และยิ่งเนื้อยิ่งอร่อย ดังนั้นเราจึงซื้อ undercuts - จุดอ่อนของหมู ผิวเป็นสิ่งที่จำเป็น

น่าเสียดายที่ชิ้นงานที่เราได้มานั้นไม่โดดเด่นด้วยความสวยงามและเนื้อที่มากมาย อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

เนื่องจากกำลังเตรียมรุ่นมินิมอล เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ จึงถูกใช้ในปริมาณที่จำกัด

ดังนั้นสำหรับไขมันต้มคุณจะต้อง:

• หมูอ้วนกับสล็อตและเสมอกับผิวหนัง
• กระเทียม.
• เกลือ.
• ออลสไปซ์สองสามถั่วสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและไม่เปลี่ยน
• ใบกระวาน.

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศและตัวเลือกการทำอาหารเพิ่มเติมในตอนท้ายของโพสต์

การปรุงอาหารเบคอนต้ม

การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที

ก่อนอื่นเทน้ำลงในกระทะตามปริมาณ - เพื่อให้ไขมันปิดสนิทในเวลาต่อมา แต่ไม่ลอยเหมือนในมหาสมุทร

เติมเกลือลงในน้ำ เพิ่มปริมาณตามปกติลงในซุป

เราใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด

ในเวลานี้เราเอาไขมันออก ถ้าจำเป็น ขูดผิวด้วยมีดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผิวสะอาดและเรียบเนียน

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ปริมาณตามชอบ แต่ไม่ควรประมาทจนเกินไป

เราถูหมูชิ้นหนึ่งด้วยเกลือวางกระเทียมสับจากด้านข้างของเนื้อ

พับหมูครึ่งชิ้นหรือบิดเป็นม้วนถ้าชิ้นนั้นอนุญาต ผิวนอก กระเทียมใน แน่นอน

เราใช้เส้นใหญ่ทำอาหารหรือด้ายสีขาวแล้วมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีความคิดที่จะเปิดขึ้น

เรารอให้น้ำเดือดพริกไทยแล้วใส่เบคอนที่เตรียมไว้ลงไป เราไม่ลดไฟ สิ่งสำคัญคือการทำให้เดือดอีกครั้งได้เร็วที่สุด

ฉันทำอาหารตามเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ในกรณีนี้ มันปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงและหนึ่งในสี่ เนื้อต้องสุกเต็มที่

ก่อนสิ้นสุด 10-15 นาที ใส่ใบกระวานลงในกระทะ หลังจากทำอาหารเราก็นำใบกระวานออกแล้วโยนทิ้งอย่างไร้ความปราณี

หลังจากปิดไฟแล้วให้ทิ้งไขมันไว้ในกระทะให้เย็นในน้ำซุป

หลังจากการระบายความร้อน เป็นไปได้สองสถานการณ์:

หากคุณชอบผิวที่ยืดหยุ่น หลังจากเย็นตัวแล้ว เราก็นำน้ำมันหมูออกจากกระทะ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็นภายใต้แรงกด

หากคุณต้องการผิวที่อ่อนนุ่ม ให้ทิ้งไขมันไว้ในน้ำซุปโดยไม่ใช้ตู้เย็นข้ามคืน หากปรุงในตอนเย็น เท่ากับ 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกจากห่วงแล้วตัดออก เก็บภายหลังในตู้เย็นในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

เหมาะเป็นของทานเล่น เสริมได้ดี ยังยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิช

กลับไปที่เครื่องเทศและวิธีการทำอาหารที่สัญญาไว้

จากเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในกระเทียมที่อยู่ภายในไขมันได้ พริกไทยดำสามารถโยนลงไปในน้ำได้ คุณสามารถเพิ่มกานพลู อบเชยเล็กน้อย กระวานลงในน้ำ

คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยเปลือกหัวหอม เขาทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น เกี่ยวกับแกลบฉันสามารถพูดได้สิ่งหนึ่ง สิ่งเดียวที่จะให้คือสีเล็กน้อยของผิวหนังและส่วนนอกของเนื้อ และอย่างที่คุณทราบ สีของรถไม่มีผลกับประสิทธิภาพในการขับขี่ จึงไม่สมเหตุสมผลอย่างยิ่งที่จะต้องไปใส่ใจกับแกลบโดยเฉพาะ แม้ว่าที่บ้านจะมีเปลือกหัวหอมจำนวนมากคุณก็สามารถใช้ได้

ไขมันเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีวิตามิน ไมโครและมาโครในระดับสูง หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเป็นประจำ ประมาณ 30 กรัมต่อวัน คุณก็จะมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อย่างมาก แต่สรรพคุณแต่วิธีทำที่อร่อยจึงนุ่มละมุนลิ้น

ความลับของเกลือดังกล่าวคืออะไร? หากคุณไม่รู้วิธีใส่เกลือ หรือถ้าหลังจากเกลือแล้วมันไม่นิ่มเท่าที่คุณต้องการ คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ ถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตร คุณจะจบลงด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก

ทางเลือกของไขมันสำหรับเกลือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ คุณต้องเลือกไขมันที่เหมาะสม เมื่อเลือก คุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติที่สำคัญที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพควรมี:

ตามหาสูตรเด็ด : ดองน้ำมันหมูอย่างไรให้อร่อยละลายในปาก

สูตรเกลือคลาสสิก

สิ่งที่จำเป็น:

ระยะเวลาของการเตรียมการ - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 850 kcal

มาเริ่มปรุงน้ำมันหมูเค็มกันเถอะ:

ดองน้ำมันหมูในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน

สิ่งที่จะต้อง:

• น้ำมันหมู 800 กรัม
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 1,000 มล.;
• ออลสไปซ์สีดำเล็กน้อยตามต้องการ
• lavrushka สองสามใบ;
• กระเทียม - 5-6 ซี่

ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 780 kcal

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้ละลายในปาก:

เกลือในขวด

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ซาโล - 800 กรัม
• เกลือ - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น

ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 3 วัน

กี่แคลอรี่ใน 100 กรัม - 820 กิโลแคลอรี

วิธีการใส่น้ำมันหมูในขวด:

ทางด่วน

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ไขมันหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที

กี่แคลอรี่ใน 100 กรัม - 780 กิโลแคลอรี

วิธีการดองน้ำมันหมูตามสูตรด่วน:

เกลือในเปลือกหัวหอม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเคลือบ:

• กระเทียม 5-6 ชิ้น;
• พริกขี้หนูเล็กน้อย
• เครื่องปรุงรสเล็กน้อย - ส่วนผสมของพริก

เวลาทำอาหาร - 3 วัน 12 ชั่วโมง

กี่แคลอรี่ใน 100 กรัม - 880 กิโลแคลอรี

มาเริ่มปรุงน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยกันเถอะ:

เคล็ดลับการทำน้ำมันหมูเค็ม

• อย่าลืมใช้กระเทียมในการใส่เกลือ มันจะเพิ่มรสชาติและปรับปรุงรสชาติ
• หากคุณต้องการน้ำมันหมูที่คมกว่านี้คุณสามารถขูดด้วยพริกไทยแดงและดำ
• ไขมันพร้อมจะต้องถูกแช่แข็ง

น้ำมันหมูรสเค็มอร่อยละลายในปากทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันนุ่ม นุ่ม และยอดเยี่ยมมาก ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงให้อร่อยได้ แต่ถ้าคุณใช้สูตรเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่ามันจะออกมาเป็นอย่างนั้น ดังนั้นอย่ารอช้ากับเรื่องนี้จะดีกว่าที่จะใส่ไขมันให้เร็วที่สุด!

ในเรื่องต่อไป - วิดีโอสูตรการทำน้ำมันหมูแสนอร่อยที่บ้าน