วิธีทำเกลือรัสซูล่าที่บ้านอย่างรวดเร็ว วิธีทอดรัสเซีย: สูตร win-win และเวลาทำอาหาร

Russula ก่อนเดือดทำความสะอาดสิ่งเจือปนเทน้ำเย็นปรุงเป็นเวลาหลายนาที

Russula ไม่สามารถต้มก่อนทอดได้

วิธีการปรุงรัสซูล่า

1. ก่อนปรุงรัสซูลาจำเป็นต้องคัดแยกให้ดีเนื่องจากสามารถปรุงได้เฉพาะเห็ดขนาดเล็กแข็งแรงและดีต่อสุขภาพเท่านั้น
2. ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะ
3. เทเห็ดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ปริมาตรเป็นสองเท่าของปริมาตรเห็ด
4. รอให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางแล้วลดไฟลง
5. ควรถอดโฟมที่ปรากฏขึ้นเมื่อปรุงเห็ดออก
6. คุณต้องเติมเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวานเล็กน้อย
7. Russula ควรต้มเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด
8. ไม่สามารถใช้น้ำที่เหลือหลังจากการต้มรัสซูล่าต่างจากเห็ดชนิดอื่นได้

วิธีทำเกลือรัสเซีย

สินค้า
Russula - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ใบบลูเบอร์รี่ - ไม่กี่ชิ้น
หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

รัสซูล่าเกลือมากแค่ไหนและอย่างไร
ทำความสะอาดรัสเซียสดจากสิ่งสกปรกล้างออกเบา ๆ ใส่ในกระทะโรยด้วยเกลือ ปอกกระเทียมหั่นเป็นกลีบบาง ๆ ใส่เห็ดลงไป ปิดรัสซูลาด้วยก้านบลูเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยหัวหอมสับใส่น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน จัดเรียงรัสซูลาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดและรายงานรัสซูล่าจนเต็มขวด หลังจากผ่านไป 30 วัน รัสซูล่าเค็มของคุณก็พร้อม!

วิธีปรุงรัสซูล่าก่อนแช่แข็ง

1. ค่อย ๆ ล้างรัสซูล่าในน้ำ
2. ใส่รัสซูล่าลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่รัสซูล่าลงในตะแกรงรอจนน้ำระบายออกแล้วใส่ในถุงพลาสติก
4. นำรัสซูล่าออกจากช่องแช่แข็ง
หลังจากแช่แข็งเห็ดจะคงอยู่ได้หกเดือน ต้องละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปปรุงอาหารเพิ่มเติม - ทอดหรือต้ม

วิธีการปรุงรัสซูล่าในน้ำซุป

สำหรับชีสดิบครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือและสมุนไพร
Russula ทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาดใส่น้ำเค็มแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่กระชอน จากนั้นใส่กระทะที่มีน้ำมันร้อน ใส่น้ำซุป ปิดฝา และเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด

วิธีการปรุงรัสซูลาในสลัด

สินค้า
รัสซูลา - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งเขียว - 1 กิ่ง
สำหรับการเติมน้ำมัน
น้ำมันพืช - 30 กรัม
เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส (น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว)

สูตรสลัด Russula
1. ต้มรัสซูล่าหั่นเป็นเส้น
2. ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก เย็น และหั่นเป็นก้อน
3. ผสมไข่กับรัสซูล่า
4. สำหรับน้ำสลัด - ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย
5. โรยสลัดด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับรัสซูลา

- Russula พบได้ตามป่าสน ป่าผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ หรือแม้แต่ตามหนองน้ำ คุณสามารถเริ่มเก็บได้ในเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม สิ่งสำคัญคือควรมีฝนตก

รัสเซียทุกตัวมีจานสีขาวอยู่ด้านในหมวก และทุกตัวมีขาสีขาว ไม่มีวงแหวน ไม่มีเกล็ดหรือฟิล์ม รอยตัดของรัสซูล่ายังคงเป็นสีขาว

เมื่อรวบรวมรัสซูลาควรสังเกตว่าพวกมันบอบบางมาก โดยปกติ Russula จะถูกเก็บแยกต่างหากจากเห็ดชนิดอื่น ดังนั้นเศษป่าจากเห็ดที่เปียกชื้นชนิดอื่นจะไม่ผสมกับรัสซูลาที่แตกหัก เพื่อไม่ให้รัสเซียแตกเมื่อทำความสะอาดควรลวกด้วยน้ำเดือดทันที

ฟิล์มจากฝารัสซูล่านั้นถูกเอาออกได้ง่าย แต่ก็ไม่สามารถทำได้เพราะบางครั้งต้องขอบคุณมันที่ทำให้เห็ดไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร

ถ้ารัสซูลามีรสขม แสดงว่ารัสซูล่ามีฤทธิ์กัดกร่อน เพื่อกำจัดความขมขื่นคุณต้องโรยเห็ดด้วยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืนแล้วต้ม

- ถ้ารัสเซียมีรสขมจำเป็นต้องทำความสะอาดจากฟิล์มบนหมวก ในเวลาเดียวกันรัสซูล่าสีแดงมักมีรสขม - ก่อนอื่นคุณสามารถลองทำความสะอาดเฉพาะพวกมันเท่านั้น หากการทำความสะอาดไม่ช่วยกำจัดความขมขื่นคุณควรเปลี่ยนน้ำและต้มรัสซูล่าต่ออีก 20 นาที

แคลอรี่รัสซูล่า - เพียง 19 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ประโยชน์ของรัสซูลานั้นเนื่องมาจากปริมาณวิตามิน B1 (ควบคุมการทำงานของระบบประสาท), B2 (การเจริญเติบโตและสุขภาพของผิวหนัง, เล็บ, ผม), C (กระบวนการภูมิคุ้มกันในร่างกาย), E (การปกป้องเซลล์ เยื่อหุ้มเซลล์) และ PP (สุขภาพของระบบไหลเวียนโลหิต)

วิธีทำซุปรัสซูลา

ส่วนผสมน้ำซุป (หม้อ 4 ลิตร)
รัสซูลา - 300 กรัม
ก๋วยเตี๋ยว - กำมือพอสมควร
มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - สองใบ
พริกไทยดำ - ถั่วเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งสด - กิ่งก้านเล็กน้อย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เนย - ก้อนขนาด 3x3 เซนติเมตร
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปรัสซูล่า
1. Russula ปอกเปลือก ล้าง และหั่น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม.
2. เทน้ำลงในกระทะใส่รัสซูล่านำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมันฝรั่ง เกลือ และเครื่องปรุงรส ปรุงต่อ
3. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยใส่หัวหอมแล้วผัดหัวหอม - แครอทสองสามนาที
5. ผัดแครอทและหัวหอมต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่างลงในซุป เพิ่มบะหมี่และปรุงอาหารอีก 5 นาที
6. เสิร์ฟซุปกับรัสซูลาด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีลาวสับ

ของว่างจากรัสซูล่าต้ม

สินค้า
Russula - 250-350 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 1-2 ขน
ใบผักกาดหอม - 3-4 ใบ
แฮม - 25 กรัม
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) - ก้านเล็ก 1 อัน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย Russula
1. ต้มรัสซูล่าให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ล้างผักกาดหอมหัวหอมและผักใบเขียวด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. หั่นหัวหอมและสับผักใบเขียว
4. ในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ ผสมรัสซูลา สมุนไพร และหัวหอมสีเขียว
5. เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืช
6. ผสมอีกครั้ง
7. ใส่ใบผักกาดหอมลงบนจานแบนหรือจานแล้วใส่ของว่างลงไป
8. หั่นแฮมเป็นแผ่นบางๆ แล้วม้วนเป็นม้วน
9. ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยโรล
10. วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

ของขวัญจากป่ามีพลังพิเศษและรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งนักชิมตัวจริงจะต้องประทับใจ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารประเภทเห็ด รัสซูล่าจะเป็นของจริง เหตุผลในการนี้อธิบายได้ง่าย:

• เห็ดที่แพร่หลายซึ่งสามารถพบได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในป่าเกือบทุกแห่ง
• รัสเซียทอดมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม
• เป็นของเห็ดพันธุ์ราคาไม่แพง
• ในการทำอาหารมีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะมากนัก

ในบรรดาเทคโนโลยีที่มีอยู่สำหรับการแปรรูปรัสซูลาการทอดถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าว ด้วยความช่วยเหลือของการบำบัดด้วยความร้อนนี้ เห็ดจะนุ่มพร้อมรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจ

เพื่อที่จะทราบวิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องทำให้รัสซูล่าทอดไร้ที่ติและรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมโดยละเอียด

การเตรียมรัสเซียสำหรับทำอาหาร

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติด้วยการเตรียมอาหารจากเห็ดรัสซูล่าทอดที่ไม่โอ้อวด สิ่งสำคัญที่ต้องจำกฎพื้นฐานของการเตรียมและการจัดเตรียม:

• การล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นเป็นขั้นตอนบังคับก่อนเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร
• ไม่จำเป็นต้องถอดฟิล์มด้านบนออก ยกเว้นเห็ดที่มีสีแดงสดหรือสีน้ำเงิน
• ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถหลีกเลี่ยงการปรุงล่วงหน้าได้
• การแช่รัสซูล่าในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงทำให้อาหารมีความอิ่มตัวมากขึ้นช่วยขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์
• "การจัดการ" ทั้งหมดจะต้องแม่นยำเนื่องจากตัวหมวกเห็ดนั้นบางและละเอียดอ่อนมาก

อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่นำเสนอในภาพพร้อมสูตรอาหารรัสเซียทอดโดยละเอียดจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณและความปรารถนาที่จะสร้างสิ่งที่เผ็ดร้อนและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรทั่วไปสำหรับการเตรียมรัสซูล่าทอดง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์หรือทักษะการทำอาหารที่สำคัญ แต่ก็เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

ปอกหัวหอม 3 หัวและกระเทียม 4 กลีบ บดผักแล้วทอดในเนย 70 กรัมด้วยไฟอ่อน

เห็ดที่เตรียมไว้และสับ 500-600 กรัมใส่ผักในกระทะ หลนเป็นเวลา 30 นาที โดยเติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ 10-15 มล.

รัสเซียผัดกับหัวหอมสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้: มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท

Russula ทอดในครีม: สูตรคลาสสิก

อาหารเห็ดหลายชนิดถือเป็นอาหารคลาสสิกเมื่อมีการเติมซอสครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ที่นี่ก็ไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างการเตรียมรัสซูล่าทอดในครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด กระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ:

1. หั่นหัวหอมสองหัวแล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. รัสซูล่า 500 กรัมที่ล้างและแช่ไว้แล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาที
3. เพิ่มหัวหอมทอด, ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 100 มล., เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเห็ด เพื่อให้อาหารจานพร้อมสมบูรณ์จำเป็นต้องปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือดประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นของว่างหรือนอกเหนือจากเครื่องเคียงได้ คุณสามารถใช้ผักสับเป็นของตกแต่งได้ซึ่งจะไม่เพียงเพิ่มสีสันให้กับจาน แต่ยังทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นอีกด้วย

วิธีการปรุงรัสซูล่าทอดสำหรับฤดูหนาว

ตอนเย็นที่หนาวเย็นในฤดูหนาวอาจทำให้รู้สึกอบอุ่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณทำของว่างที่มีกลิ่นหอมจากเห็ดทอดสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถกลับไปสู่ฤดูร้อนที่อบอวลไปทั่วบ้านด้วยกลิ่นของป่าไม้และการสนทนาทางจิตวิญญาณอันน่ารื่นรมย์ ในการเตรียมขนมเห็ดทุกชนิดคุณต้องเตรียมล่วงหน้าและตุนรัสซูล่าทอดในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากสถานที่เย็น ๆ แม่บ้านคนใดจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือมื้ออาหารของครอบครัว

สำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะปรุงรัสเซียทอดที่บ้านในฤดูหนาวได้อย่างไรคำตอบอยู่ที่ขั้นตอนง่าย ๆ และคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์:

1. เพื่อขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นจากรัสซูล่าบางพันธุ์จำเป็นต้องแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที กรองเห็ดต้มแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. Russula หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการแล้วใส่ในกระทะที่แห้งเพื่อให้น้ำระเหยหมด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เทน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 15-20 นาทีคนเบา ๆ
3. ในช่วงนาทีสุดท้ายของการทอด ใส่เกลือและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. เทเห็ดทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้มีไขมันเหลืออยู่ หลังจากปิดฝาให้แน่นแล้ว ให้วางขวดโหลในน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตู้แช่แข็งที่ทันสมัยช่วยให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเห็ดทอดแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เห็ดสำเร็จรูปลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกชนิดพิเศษ "ปล่อย" อากาศแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณสมบัติของรัสซูล่าคือการมีความขมขื่นในแต่ละพันธุ์ ดังนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านสาวมักมีคำถามว่าจะขจัดความขมออกจากรัสซูล่าทอดได้อย่างไร เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าวระหว่างการเตรียมการคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. แกะฟิล์มออกจากฝาซึ่งอาจให้รสขมได้
2. แช่เห็ดในน้ำเกลือแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ หากยังรู้สึกขมอยู่ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในน้ำจืด

หากหลังจากขั้นตอนที่อธิบายทั้งหมดแล้วมีรสขม ก็เป็นไปได้ว่า "ตัวอย่าง" ที่กินไม่ได้อาจคืบคลานเข้าไปท่ามกลางเห็ด เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง!

วิธีปรุงรัสซูล่าด้วยมันฝรั่งทอดและต้ม

คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่หอมหวานของเห็ดทำให้สามารถสร้างอาหารอร่อยน่าอัศจรรย์ที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนและทำให้แขกประหลาดใจ วันนี้มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับทำรัสเซียกับมันฝรั่งทอดและต้ม วิธียอดนิยมในการสร้างอาหารจานอร่อยประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ:

1. ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัมรัสซูล่าแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ปอกมันฝรั่ง 700-800 กรัมแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมสองหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทอดเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - 20-30 นาที
4. เพิ่มหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรได้

วิธีการปรุงอาหารที่นำเสนอสามารถเสริมและปรับปรุงด้วยส่วนผสมและซอสได้ ดังนั้นจึงไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามที่ว่าการปรุงรัสเซียทอดกับมันฝรั่งนั้นอร่อยแค่ไหน สูตรทางเลือกสำหรับการรักษาเห็ดแสนอร่อยมีคำแนะนำทีละขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. บดเห็ดที่เตรียมไว้ 500-600 กรัมแล้วทอดกับผักหรือเนยจำนวนเล็กน้อยประมาณ 40 นาทีจนหมดความชื้นส่วนเกิน เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว 100 มล. ลงในรัสเซีย เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาทีภายใต้ฝาปิด
4. แยกมันฝรั่งทอดที่หั่นเป็นเส้น ปริมาณควรเป็นสองเท่าของเห็ด - 1-1.2 กก. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

มันฝรั่งสามารถใช้ร่วมกับเห็ดในรูปแบบใดก็ได้: ต้ม, ตุ๋น, อบ ดังนั้นในสูตรที่ระบุซึ่งอธิบายลำดับความง่ายในการปรุงรัสซูล่าทอดกับมันฝรั่งต้มคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้:

1. ปอกมันฝรั่ง 1 กก. หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วต้มในน้ำเค็ม
2. เพิ่มมันฝรั่งสุกลงในเห็ดทอดที่ปรุงสุกในครีมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
3. ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

มันค่อนข้างยากที่จะทำลายการรักษาเห็ดดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงเพิ่ม "ความสนุก" ของเธอเองลงในสูตรอาหารคลาสสิกสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์ด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้

• • วิธีการปรุงรัสซูล่า
  • วิธีดองรัสซูล่าอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
  • วิธีปรุงเห็ดกับมันฝรั่ง

  ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงรัสเซีย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดเหล่านี้เปราะบางมาก พวกเขาจะถูกรวบรวมด้วยความยากลำบากเพราะมันเปราะและเป็นการยากที่จะนำพวกเขากลับบ้านทั้งหมดด้วยตะกร้า แต่ถ้าคุณมีโอกาสได้รับรัสซูล่าดีๆสักสองสามตะกร้าอย่าลืมใช้โอกาสนี้

  ไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับการปรุงเห็ดชนิดนี้ ไม่เหมาะกับซุปและไม่ควรทำให้แห้งด้วย บ่อยครั้งที่เห็ดเจอสารกัดกร่อน (มีรสเผ็ด) ดังนั้นก่อนที่จะปรุงรัสซูล่าพวกเขาจะต้องแช่ให้ละเอียด ในเรื่องอื่น ๆ เห็ดเหล่านี้ไม่ได้ถูกห้ามใด ๆ - คุณมีอิสระเต็มที่ในการดำเนินการและจินตนาการที่คุณสามารถใช้เห็ดเหล่านี้ได้

  มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำรัสซูล่ามีดังนี้:

  เราใช้เห็ดตามจำนวนที่ต้องการ - 500 กรัมขึ้นไป

  มันเป็นรัสซูล่าทอดที่ดีกว่าเห็ดชนิดอื่นสำหรับมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับมันฝรั่งทอด เติมซีเรียล และทำเป็นสลัดได้

  แต่คุณยังสามารถเกลือรัสซูลาได้ รัสซูล่าเค็มเหมือนจานเห็ดเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

  วิธีการปรุงรัสซูล่า - วิธีทอดรัสซูล่ากับมันฝรั่ง - สูตรอาหาร

  
  👍 เนื่องจากเราได้พูดถึงหัวข้อเห็ดแล้ว จึงเป็นที่น่าสังเกตว่าพืชเห็ดทุกชนิดควรได้รับการประมวลผลอย่างดี

Russula ผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

เห็ดที่พบมากที่สุดในป่าของเรา

Russula เติบโตทุกที่ คนเก็บเห็ดมักจะเพิกเฉยต่อพวกมัน กระทั่งเตะพวกมัน และหยิบมันมาเฉพาะตอนที่พวกมันไม่เก็บเห็ดตัวอื่นเท่านั้น และฉันก็ต่างจากพวกเขาที่เอารัสซูล่ามาเสมอ! เพราะนี่คือเห็ดที่มีกลิ่นหอมที่สุดและการ "ย่าง" ของรัสซูล่าเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด! มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงรัสซูลา - คือการทอดด้วยหัวหอมและสตูว์ในครีม ปรากฎว่าอร่อยมาก "รัสซูล่าจูเลียน" ชนิดหนึ่ง และการเติมพาร์สลีย์ลงในจานก็ทำให้ดูโดดเด่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ลักษณะเฉพาะของการเตรียมรัสซูล่าคือรับประทานทันทีหลังการเก็บ พวกเขาทำความสะอาดแต่ไม่ได้ล้าง ดังนั้นมันจึงยังคงกรอบเมื่อสุก

รัสซูล่าผัดหัวหอมและครีมเปรี้ยว วิธีทำรัสซูล่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมนูตามฤดูกาลของเห็ดป่าที่หอมที่สุด วิธีการปรุงรัสซูล่า

วิธีทอดรัสเซีย: สูตร win-win และเวลาทำอาหาร

Russula เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดที่สามารถพบได้ในป่าทุกชนิด น่าเสียดายที่ในการปรุงอาหารถือเป็นอัตราที่สามและผู้เก็บเห็ดจำนวนมากไม่ได้เก็บเห็ดเลย และไร้ผลเพราะจากรัสเซียคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เห็ดประเภทนี้ค่อนข้างแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นในวิธีการปรุงอาหารดังนั้นจึงทำให้แม่บ้านหลายคนกลัว หนึ่งในเทคโนโลยีที่ใช้กันทั่วไปในการทำรัสซูล่าคือการทอด

รัสเซียผัด: สูตร

• รัสซูล่า - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
2. ผัดผักในกระทะด้วยเนย
3. Russula หั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมและกระเทียมเทน้ำมะนาวลงไป
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วทอดบนไฟแรง
5. เสิร์ฟรัสซูล่าทอดกับมันฝรั่ง พาสต้า หรือจานแยก นอกจากนี้ควรเพิ่มสลัดซุปพายด้วย

Russula ผัดกับมันฝรั่ง

• รัสซูล่า - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดรัสเซียให้ดี ตัดเป็นเส้นแล้วเทน้ำเดือด
2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นก้อน มันฝรั่งเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่รัสซูล่าแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่ง
4. ทอดส่วนผสมโดยไม่ต้องคนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เกลือ พริกไทย ผัดอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มหัวหอมและทอดอีก 5 นาที
7. เสิร์ฟรัสซูล่าทอดกับมันฝรั่งพร้อมกับมะเขือเทศและแตงกวาโรยด้วยสมุนไพรสับ

Russula ทอดในครีม

• รัสซูล่า - 1.5 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดรัสซูล่าโดยลอกฟิล์มสีออกจากหมวก ล้างเห็ดและสับหยาบ
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง สับผักอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มรัสซูลาลงในหัวหอมแล้วทอดด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ควรผัดเห็ด
5. สุดท้ายใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ผสมทุกอย่างแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
6. สตูว์รัสซูล่าในครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 - 15 นาที
7. ในตอนท้ายของสตูว์ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับ

Russula Chops: สูตรอาหาร

• หมวก Russula - 30 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ปอกรัสซูลาเลือกหมวกที่กว้างและแบน
2. ใส่หมวกลงในน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ในชามที่สะอาดและลึก เตรียมแป้ง โดยผสมไข่ แป้ง ครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
4. จุ่มแคปรัสซูล่าลงในแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก
5. ใส่รัสซูล่าสับเข้าด้วยกัน เทแป้งที่เหลือลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

รัสเซียอบ: สูตรอาหาร

• รัสซูล่า - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• แฮม - 150 ก
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์เค็ม - 7 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดรัสซูลาจากฟิล์มแล้วตัดขาออก เกลือและปรุงรสหมวกแต่ละใบด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ต้มข้าวในน้ำเค็มจนนิ่ม ในเวลานี้ให้ล้างผัก
3. สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ตัดขาเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน, ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สลายแครกเกอร์เป็นชิ้นใหญ่, หั่นแฮมเป็นก้อน
5. ผัดหัวหอม, แครอท, กระเทียมและแฮมในกระทะ
6. ผสมมวลที่เตรียมไว้กับข้าวแล้วใส่ชีสขูดเล็กน้อย มะเขือเทศสับ และแครกเกอร์ป่น เกลือมวลเพื่อลิ้มรส
7. เติมแคปรัสซูล่าด้วยมวลที่เสร็จแล้วทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
8. โรยฝาด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. รัสซูล่าอบมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากเสิร์ฟเป็นจานหรือของว่างแยกกัน

รัสซูล่าทอดเท่าไหร่?

ตามกฎแล้วรัสซูล่าจะทอดเป็นเวลา 15 - 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด ก่อนทอดเห็ด คุณสามารถแช่เห็ดไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงปอกเปลือกและล้างออกให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยกำจัดความขมขื่นของรัสซูล่าซึ่งอาจเกิดขึ้นหลังจากการทอดแบบธรรมดา

Russula เป็นเห็ดที่อร่อยมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลายคนเปรียบเทียบกับเห็ดมีพิษโดยไม่รู้ตัว ในความเป็นจริง อาหารจานใดก็ได้ที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดทั่วไปเหล่านี้: เกลือ อบ ทอด สตูว์ ปรุงซุป ทำสลัด ฯลฯ แม่บ้านหลายคนที่เรียนรู้วิธีปรุงรัสเซียจะบอกว่ารสชาติไม่เลวเลยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเนื่องจากย่อยได้ง่ายกว่าเห็ดธรรมดา

วิธีทอดรัสเซีย: สูตร win-win และเวลาทำอาหาร

คุณได้ค้นหา How to Roast Russula: สูตร Win-win และเวลาทำอาหารแล้วหรือยัง? ในบทความนี้ ฉันจะให้คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้! อ่าน

วิธีการปรุงรัสซูล่า

ด้วยชื่อเห็ดขอสันนิษฐานว่าสามารถรับประทานดิบได้ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

Russula - เห็ดมีความนุ่มมากไม่ผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานและสามารถรับประทานเห็ดเค็มได้ในวันที่สอง

รัสซูลาบางพันธุ์ในรูปแบบสดมีรสชาติหวานมันและสามารถรับประทานได้ในปริมาณหนึ่งซึ่งเรียกว่า "จากพุ่มไม้"

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่ามากและรัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกมันมีเพียง 19 กิโลแคลอรี ซึ่งเป็นปริมาณโปรตีน วิตามิน ธาตุที่เพียงพอ และมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก เหมาะสำหรับการควบคุมอาหาร

รัสซูลามีคุณค่าทางโภชนาการสูงไม่ทำให้ร่างกายมีไขมันและแคลอรี่ส่วนเกินมากเกินไป และเลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล

คนเก็บเห็ดไม่ชอบเก็บเห็ดรัสซูลาเนื่องจากมีความเปราะบางจึงควรรวบรวมและขนส่งเห็ดอย่างระมัดระวัง แต่คนทำอาหารเคารพเห็ดนี้และชอบทำอาหารมาก Russula ต้มทอดแห้งดองและเค็ม เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ไส้ต่างๆ อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ Russula อาจเป็นอาหารจานอิสระที่เต็มเปี่ยมสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือกับข้าวได้

วิธีการปรุงรัสซูล่า

Russula เค็ม

สูตรที่ง่ายมาก หากต้องการดองรัสซูล่าเพียงคัดแยกล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

รัสเซียสด - 2 กก.

เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียม - 1 หัว

พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

สมุนไพรเสริม (ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ทารากอน)

วางเห็ดแปรรูปลงในกระทะเคลือบฟัน

ละลายเกลือในน้ำพุหรือน้ำกรอง

ปอกกระเทียมหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 3 ส่วนแล้วส่งไปที่เห็ด

เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและเทสารละลายเกลือลงไป

ผสมให้เข้ากันและปิดฝา

ในหนึ่งวันเห็ดแสนอร่อยก็จะพร้อม

Russula หมัก

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน

ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก

พริกไทยดำ - 12 ถั่ว

ทำความสะอาดและล้างเห็ด

หัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่

การเตรียมน้ำดอง ใส่หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและเห็ด ต้ม 5 นาที

ใส่เห็ดจากน้ำดองลงในขวดที่ปลอดเชื้อด้วยช้อนมีรู

ต้มน้ำดองเป็นเวลา 2 นาทีแล้วราดลงบนเห็ด

ม้วนฝาที่ปลอดเชื้อ คว่ำขวดโหลและหุ้มฉนวน

เห็ดดองเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง!

วิธีการปรุงรัสซูล่าในครีม

อร่อยเป็นพิเศษกับครีมเปรี้ยว

เตรียมจานที่ประณีตและมีกลิ่นหอมได้รวดเร็วมาก วัตถุดิบ:

รัสซูล่า - 0.5 กก.

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 4 ช้อนโต๊ะ

เนยสำหรับทอด

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) -1 พวง

ทำความสะอาดเห็ด ล้างและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

โยนเห็ดต้มลงในกระชอนเพื่อให้น้ำแก้วและเห็ดเย็นลง

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในเนยจนโปร่งใส

ล้างผักและสับละเอียด

เห็ดเย็นหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะอีกใบ

เพิ่มหัวหอมและครีมเปรี้ยวลงในเห็ดทอด ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

โรยเห็ดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ หอมมาก อร่อยและสวยงาม!

วิธีการปรุงรัสซูล่า

คุณไม่รู้วิธีปรุงรัสเซีย? เห็ดที่นุ่มและอร่อยมากเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานาน และมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย

วิธีทำอาหารรัสซูล่า - แนวคิดที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารประเภทเห็ด

หลังจากตรวจสอบข้อมูลด้านล่างแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงรัสเซีย อาหารหรือของขบเคี้ยวใด ๆ ที่ได้รับจากการทำตามสูตรใดสูตรหนึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้คุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเห็ดชนิดนี้

วิธีการปรุงรัสซูล่า?

Russula สูตรอาหารที่สามารถมีความหลากหลายมากแม้จะมีชื่อ แต่ก็ยังต้องใช้ความร้อนและไม่บริโภคดิบ เพื่อให้เห็ดมีรสชาติอร่อยและคงคุณสมบัติทางธรรมชาติไว้ได้อย่างเต็มที่จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์

1. เห็ดจะถูกคัดแยกและล้างหรือแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ขั้นตอนนี้จำเป็นเมื่อใช้รัสซูลาที่มีรสขม
2. อาหาร Russula ไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว: การต้มทอดหรือตุ๋นประมาณ 20-30 นาทีก็เพียงพอที่จะได้ผลลัพธ์รสชาติที่ต้องการ
3. หากต้องการคุณสามารถเตรียมรัสเซียสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำแนะนำที่ถูกต้อง

วิธีทำเกลือรัสเซีย - วิธีง่ายๆ

Russula สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนและการแช่ดังนั้นในการใช้เทคโนโลยีคุณควรเลือกชิ้นงานที่มีฝาปิดสีเขียวแกมน้ำเงินโดยไม่มีรสขม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าทึ่งซึ่งในกรณีนี้เด่นชัดเป็นพิเศษ

1. โรยก้นภาชนะใส่เกลือด้วยส่วนผสมของเกลือและเมล็ดผักชีลาว
2. ทำความสะอาดเห็ดด้วยแปรงวางในชามโดยคว่ำหมวกลง โรยเกลือและผักชีลาวเป็นชั้นๆ
3. กดมวลเห็ดโดยมีน้ำหนักแล้ววางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

วิธีทำเกลือรัสซูล่าแบบเผ็ดร้อน?

เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงรัสซูล่าเค็มด้วยการเติมเกลือร้อน ผักใบเขียวและสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ใช้ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นที่คุณเลือกและรสนิยม: มักจะเสริมองค์ประกอบด้วยกลีบกระเทียมหั่นเป็นหลายชิ้น, ใบกระวาน, สมุนไพรและเมล็ดผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด

• รัสเซีย - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่นในตา - 7-8 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10-15 ชิ้น

1. รัสซูล่าที่ล้างแล้วที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะเทน้ำและหลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. ต้มเห็ดจนตัวอย่างทั้งหมดจมลงด้านล่างและน้ำเกลือจะใส
3. รัสซูล่าเค็มบรรจุในขวดปลอดเชื้อเทน้ำเกลือเดือดปิดก๊อกห่อจนเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำเกลือรัสซูล่าแบบเย็น?

การทำรัสเซียด้วยวิธีเย็น ๆ ตามสูตรต่อไปนี้ค่อนข้างลำบากกว่ารูปแบบก่อนหน้านี้ที่อธิบายไว้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของชิ้นงานจะทำให้แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกประหลาดใจ ทำให้พวกเขาพึงพอใจกับความเข้มข้นและกลิ่นหอมที่สดใสอย่างไม่น่าเชื่อ

• รัสเซีย - 2.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 250 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

1. Russula แช่ไว้ 2 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง (เช้าและเย็น)
2. จุ่มตัวอย่างในน้ำเกลือโดยผสมของเหลว 2.5 ลิตรกับเกลือ 50 กรัม ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
3. ใบลูกเกดวางที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นเห็ดโรยด้วยเกลือผักชีฝรั่งและกระเทียมสับ
4. เทมวลเห็ดด้วยน้ำ 0.5 ลิตรกดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

รัสซูลาคาเวียร์

สูตรต่อไปนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีปรุงรัสเซียในรูปแบบของคาเวียร์ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นเป็นเวลานานและสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ หากต้องการคุณสามารถเสริมองค์ประกอบของอาหารอันโอชะด้วยกระเทียม มะเขือเทศสด หรือลดปริมาณหัวหอมที่ใช้

• รัสเซีย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 มล.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำเค็มจนกระทั่งจมลงไปด้านล่างหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted และบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผัดและแครอททอด
2. โอนมวลลงในกระทะหรือกระทะใส่น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรและลอเรล
3. ถัดไปคาเวียร์เห็ดจากรัสซูล่าตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบรรจุในขวดปลอดเชื้อและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการปรุงรัสซูล่าทอด?

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงรัสซูล่าทอด เมื่อใช้พันธุ์ที่ไม่มีรสขมอย่างเห็นได้ชัด สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องต้มก่อน เห็ดที่เหลือต้องแช่ไว้แล้วแช่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 20-30 นาที ในขณะเดียวกัน เวลาในการทอดของผลิตภัณฑ์ก็ลดลงอย่างมาก

• รัสเซีย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

1. ผัดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมัน
2. เพิ่มเห็ดสับทอดบนไฟแรงคนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสรัสซูล่าทอดด้วยสมุนไพรสับ ตั้งไฟต่ออีก 2 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ซุป Russula - สูตร

ซุป Russula สามารถปรุงได้จากทั้งตัวอย่างสดและเค็มหลังจากล้างและแช่จากเกลือส่วนเกิน ในกรณีนี้จะใช้หัวหอมแครอทและมันฝรั่งชุดคลาสสิกเป็นไส้ ด้วยการเติมวุ้นเส้นขนาดเล็กหรือซีเรียลอาหารจานร้อนจะยิ่งหนาและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

• รัสเซีย - 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม;
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

1. เห็ดที่เตรียมไว้ต้มในน้ำแล้วเติมมันฝรั่งก้อนลงไป
2. หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที ทอดหัวหอมและแครอท ลอเรล พริกไทยในน้ำมัน ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
3. เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยสมุนไพรร้อน

Russula กับมันฝรั่ง - สูตร

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงรัสเซียกับมันฝรั่ง การผสมผสานระหว่างผักและเห็ดแบบ win-win ถูกนำมาใช้มานานแล้วในการนำแนวคิดที่หลากหลายมาใช้โดยคุณสามารถต้มตุ๋นหรือในกรณีนี้คือองค์ประกอบการทำอาหารทอด

• รัสเซีย - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 800 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• หัวหอม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 1 ฟัน;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

1. แยกมันฝรั่งสับทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเตรียมเห็ดจนความชื้นระเหย
2. รวมส่วนประกอบต่างๆ ลงในชามทั่วไป ใส่หัวหอม ทอด ปรุงรสตามชอบ ใส่กระเทียมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เมื่อพร้อมเสิร์ฟ มันฝรั่งทอดกับรัสซูล่าปรุงรสด้วยสมุนไพร

เกี๊ยว Russula - สูตรอาหาร

เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอย่างหลังทำให้เกี๊ยวรัสเซียมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ สามารถจัดเรียงไส้ได้โดยการทอดมวลเห็ดกับหัวหอมในกระทะหรือเติมมันฝรั่งบดและสมุนไพรลงในไส้ แป้งเนื้อนุ่มจะให้มาการีนหรือเนย

• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• มาการีนหรือเนย - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• รัสเซีย - 700-800 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด - 70 กรัม

1. รวมแป้งเค็มที่ร่อนไว้กับไข่และมาการีนเติมน้ำคลุกแป้ง
2. ทิ้งฐานไว้ 40 นาทีปิดด้วยฟิล์ม
3. Russula ทอดในน้ำมันใส่หัวหอม
4. เกี๊ยวทำจากแป้งและไส้และผลิตภัณฑ์ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-10 นาที

วิธีการแช่แข็งรัสเซีย?

เมื่อเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ของเห็ดและดองไว้ในอนาคตได้อย่างเต็มที่ก็ถึงเวลาแช่แข็งรัสเซียสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีเพื่อเตรียมอาหารและของว่างที่คุณชื่นชอบเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของเห็ดที่ไม่มีใครเทียบได้

1. ก่อนที่จะแช่แข็งรัสเซียจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสม: คัดแยก, กำจัดเศษซากและล้าง
2. นอกจากนี้พันธุ์ที่มีอยู่ส่วนใหญ่จำเป็นต้องแช่และต้มก่อน
3. หลังจากที่เห็ดจมลงด้านล่างในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแล้ว เห็ดก็จะถูกเทลงในกระชอนและปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. หากเป็นไปได้ มวลเห็ดจะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บรรจุในถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วนปิดผนึกแล้วบีบออกจนสุด
5. ส่งช่องว่างไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
6. หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งรัสเซียทอดได้

วิธีปรุงรัสซูล่า - สูตรสำหรับเห็ดทอดและเค็ม, ซุป, เกี๊ยวและคาเวียร์รัสซูล่า

วิธีปรุงรัสซูล่า - แนวคิดที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารประเภทเห็ด หลังจากอ่านข้อมูลด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงรัสซูล่า จานหรือขนมใดๆ ที่ได้รับจาก

Russula เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไป มีหลายประเภทและในจำนวนนี้มีประเภทที่กินไม่ได้ด้วย ยิ่งฝาเห็ดมีสีแดงน้อยและมีสีฟ้า เหลือง และเขียวมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนได้เตรียมรัสเซียมาหลายวิธี แต่เชื่อกันว่ารสชาติดีที่สุดเมื่อใส่เกลือ

วิธีการเกลือรัสเซีย?

Russula เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่ง พวกเขาเติบโตในหลาย ๆ ที่และไม่โอ้อวดในเรื่องนี้ พวกเขาแห้งและหมักอย่างสมบูรณ์แบบ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการใส่เกลือ!

สูตรการทำเกลือรัสซูล่ากับบลูเบอร์รี่ก้าน

สารประกอบ:

1. เห็ด - 2 กก
2. กระเทียม - 5 กลีบ
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
4. บลูเบอร์รี่ - สาขาเล็ก ๆ

การทำอาหาร:

• ใส่เห็ดลงในชามแล้วทำความสะอาดด้วยมีดคมๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ
• หลังจากทำความสะอาดรัสซูล่าแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาด ย้ายไปชามอื่นแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำและโอนรัสเซียไปที่กระทะ
• ด้านบนของเห็ดใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งใส่เกลือและบลูเบอร์รี่หัก
• หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ควรเติมหัวหอมและน้ำมันพืชลงในเห็ด ทุกอย่าง - รัสซูล่าพร้อมแล้ว!

เห็ดเกลือกับใบเชอร์รี่

สารประกอบ:

1. รัสซูลา - 2 กก
2. พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
3. ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
4. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ด ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ คลุมด้วยเกลือ ใส่ใบเชอร์รี่และพริกไทย ผสมปิดฝา
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงจะต้องวางเห็ดไว้ใต้ที่กดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้อร่อยมาก!

มาเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของลูกเกดลงในจานที่คุ้นเคย

สารประกอบ:

1. เห็ด - 2 กก
2. ใบลูกเกด - 10 ชิ้น
3. กระเทียม - 5 กลีบ
4. มะรุม - 1 แผ่น
5. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ปอกเห็ดล้างแล้วใส่ในกระทะโรยด้วยเกลือใส่ใบมะรุมใบลูกเกดและกลีบกระเทียมปอกเปลือกกดทุกอย่างด้วยจานแล้วกดทับ
• ควรตรวจสอบชั้นบนสุดอย่างสม่ำเสมอ - ควรปิดด้วยน้ำเกลือให้มิดไม่ควรปล่อยให้แห้ง
• ควรเติมเกลือและน้ำลงในเห็ดทุก 2 วัน ควรทำภายใน 40 วัน
• หลังจากเวลานี้ควรย้ายเห็ดไปยังขวดแก้วปิดฝาแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น
• ก่อนเสิร์ฟควรล้างเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้โรยด้วยหัวหอมแล้วราดด้วยน้ำมันพืช

วิธีการทอดรัสซูล่า: วิธีต่างๆ

Russula เริ่มปรากฏในเดือนมิถุนายน แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเก็บเห็ดก่อนเดือนสิงหาคม เนื่องจากชื่ออาจดูเหมือนเห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานดิบได้ แต่ห่างไกลจากกรณีนี้! เหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อนเกือบทุกชนิด รวมถึงการทอดด้วย โดยวิธีการนี้คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้หลายวิธี

วิธีที่ 1. ปอกเห็ด ล้างและแยกหมวกออกจากขา วางฝาไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออก ย้ายไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมดออกจากฝา จากนั้นคุณควรทำแป้งด้วยแป้งจุ่มฝาเห็ดที่นั่นแล้ววางลงในกระทะร้อนคุณต้องปรุงจนเป็นสีแดง

คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับขา หลังจากทอดแล้วจะต้องย้ายเห็ดไปที่กระทะเทแป้งที่เหลือแล้วนำไปตั้งไฟ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้

วิธีที่ 2. ปอกหัวหอม 1 หัวและกระเทียม 2 กลีบ สับทุกอย่างแล้วทอดจนเนยนิ่ม ปอกรัสซูล่า 300 กรัมให้สะอาดแล้วล้างและหั่นเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวกับเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟแรงจนสุก เห็ดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ข้าว มันฝรั่ง หรือแม้แต่พาสต้า

วิธีที่ 3. ไม่จำเป็นต้องใช้ขาเห็ดค่ะ ควรแยกฝาครอบ ล้างและทำความสะอาด จากนั้นจึงนำไปวางบนผ้าเช็ดตัว และหลังจากที่ของเหลวระบายออกหมดแล้ว ควรใส่เกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในเวลานี้คุณสามารถปรุงแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดงกับแป้ง 100 กรัมแล้วค่อย ๆ เทนมลงไป แป้งไม่ควรหนา แต่ก็ไม่กลายเป็นของเหลว หลังจากนมควรเทเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป ในภาชนะที่แยกจากกันคุณจะต้องตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ ใส่ลงในแป้ง ตอนนี้แต่ละฝาเห็ดต้องจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม

นอกจากวิธีการเหล่านี้แล้ว russula ยังสามารถทอดกับหัวหอม, มันฝรั่ง, ตุ๋นในครีมเปรี้ยว และเห็ดอบก็อร่อยไม่น้อย

ทำอาหารได้กี่อัน?

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าการปรุงเห็ดเช่นรัสซูล่าจำเป็นแค่ไหนและเท่าไหร่? โดยทั่วไปในการปรุงอาหารก่อนอื่นจำเป็นต้องกำจัดความขมที่มีอยู่ในเห็ดออกจากเห็ดสำหรับสิ่งนี้ควรแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นจะต้องแยกเห็ดออกและควรเลือกเฉพาะเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและแข็งแรงในการปรุงอาหารแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล

ตอนนี้ได้เวลาย้ายรัสซูลาไปยังน้ำสะอาดแล้วจุดไฟ หลังจากที่น้ำเดือดจะต้องต้มเห็ดต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงขณะใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ ต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารออก หลังจากที่เห็ดสุกแล้ว พวกเขาจะต้องทิ้งในกระชอนและสามารถเสิร์ฟได้! โดยปกติแล้วซุปจะไม่ปรุงจากรัสเซียเพราะความขมของพวกมันอาจทำให้น้ำซุปเสียได้ แต่ถึงอย่างนี้ก็มีสูตรซุปรัสซูล่าซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่มีรสขมเลย!

สารประกอบ:

1. รัสซูล่า - 250 กรัม
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
6. พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
7. ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
8. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ดและสับละเอียด
• เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ควรจุ่มเห็ดและมันฝรั่งปอกเปลือกและสับในน้ำเดือดแล้วจึงเติมพริกไทยและใบกระวาน
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยกับแครอทขูดเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากทอดแล้วจะต้องย้ายผักไปที่เห็ดแล้วเติมผักชีลาว
• ปรุงทั้งหมดนี้ประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย - ซุปพร้อมแล้ว!

จริงๆ แล้วมีอาหารมากมายที่สามารถใส่เห็ดเหล่านี้ได้ แต่ก่อนอื่นฉันอยากจะทราบว่ารัสซูลาไม่เหมาะสำหรับการทำซุปเลย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าบางส่วนมีรสขม ทางออกที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการตุ๋นหรือทอด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักและซอสครีมเปรี้ยว

Russula ดองและเค็มได้ดี บางทีด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงถูกเรียกว่า "รัสซูลา" ในความเป็นจริงการดองเกิดขึ้นเร็วมากจนผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานในหนึ่งวัน รัสซูล่าเค็มสามารถปรุงที่บ้านร่วมกับเห็ดอื่น ๆ ผสมกับเครื่องเทศผักสมุนไพร

Russula ในแป้งเข้ากันได้ดีกับซอสชีสมันฝรั่งต้มและสลัดสด

โดยทั่วไปสูตรอาหารสำหรับปรุงเห็ดนั้นมีมากมายจนแม้แต่นักชิมตัวยงก็ยังหาของมาเองได้ และในบทความนี้เราจะพิจารณาหลายทางเลือกสำหรับการดองรัสเซียในขวดสำหรับฤดูหนาว

รัสเซียดอง (วิดีโอ)

กฎการทำอาหาร Russula

1. ขั้นแรกเราจัดเรียงเห็ด. เห็ดขนาดกลางที่แข็งแรงและดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับประกอบอาหาร
2. เราล้างวัตถุดิบให้สะอาดในน้ำเย็น 2-3 ครั้งแล้วใส่ในกระทะ
3. เทน้ำสะอาดลงในกระทะ โดยยึดเห็ด 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน
4. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
5. เกลือเล็กน้อย ใส่ลอเรล ออลสไปซ์ และพริกไทยขม
6. เวลาทำอาหารหลังเดือดคือครึ่งชั่วโมง

ใช้ช้อนเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างทำอาหารออก

1. Russula เป็นที่รู้จักของคนเก็บเห็ดในเรื่องความเปราะบาง เพื่อว่าในระหว่างการทำความสะอาดจะไม่แตกหักแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน
2. ในระหว่างการทำความสะอาด แนะนำให้ถอดฟิล์มออกจากหมวก แต่ไม่จำเป็นเลย
3. หากรัสเซียมีฤทธิ์กัดกร่อนนั่นคือมีรสขมให้โรยเห็ดด้วยเกลือก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น บ่อยครั้งที่ฟิล์มบนหมวกเห็ดแดงเป็นตัวการของความขมขื่นลองทำความสะอาดพวกมัน

วิธีปรุงรัสซูลา: ดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

รัสซูล่าเค็มร้อน

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• น้ำ 240 มล.
• 120 กรัม เกลือหยาบ
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
• พริกไทยดำ 14 เม็ด
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• ลูกเกดดำ 6 ลูก

กระบวนการทำเกลือ:

1. เราใส่วัตถุดิบที่ทำความสะอาดและแช่แล้วลงในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
2. หลังจากที่เราลดไฟ ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที
3. เราส่งรัสเซียต้มไปที่กระชอนสตัม เราใส่มันลงในขวดโหลเติมน้ำดองปิดมัน
4. ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น สินค้าพร้อมใช้งานภายใน 15-25 วัน

การตรวจสอบความพร้อมของรัสซูล่าเป็นเรื่องง่าย เมื่อมันจมลงสู่ก้นบ่อและน้ำซุปเริ่มจางลง คุณสามารถปิดไฟได้

คุณไม่สามารถปิดรัสเซียด้วยฝากระป๋องได้ แต่เลือกใช้พลาสติกแทน การสัมผัสเชื้อราเหล่านี้กับโลหะดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้เกิดการปรากฏตัวของสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรัง

รัสซูล่าเกลือเย็น

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 80 กรัม เกลือหยาบ
• ใบกระวาน 8 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• ออลสไปซ์ 14 ถั่ว;
• กระเทียม 4 กลีบ

กระบวนการทำเกลือ:

1. เราทำความสะอาดวัตถุดิบ ล้างน้ำ 2 ครั้ง ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ในน้ำเกลือเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น
2. ที่ด้านล่างของจานเทเกลือชั้นหนึ่งเพื่อโรยเกลือกระจายกระเทียมและเครื่องเทศบางส่วนแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ด้านบน
3. เราใส่เห็ด เราเกลี่ยรัสซูลาด้วยหมวกโรยชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. เราคลุมชั้นสุดท้ายด้วยผ้าฝ้ายวางไม้กระดานทรงกลมขนาดที่เหมาะสมหรือแผ่นเรียบไว้ด้านบนแล้วกดให้มีน้ำหนักเล็กน้อย
5. ประมาณ 2-3 วัน เห็ดจะเริ่มจับตัวและคั้นน้ำออกมา จากนั้นเราจะรายงานเห็ดจากด้านบนโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน เราทำสิ่งนี้จนกว่าภาชนะจะเต็ม ในที่สุดน้ำผลไม้ / น้ำเกลือควรครอบคลุมชิ้นงานห่างจากด้านบนสองสามเซนติเมตร หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถรับของที่หนักกว่าได้
6. ความพร้อมในการใช้งานจะเกิดขึ้นที่ 30-45 วัน ขอแนะนำให้เก็บในที่เย็น

เพื่อป้องกันเชื้อรา จำเป็นต้องถอดผ้าออกเป็นระยะๆ ล้างด้วยน้ำสะอาด และเปลี่ยนผ้า

รัสซูล่าเกลือแห้ง

ส่วนประกอบ:

• รัสเซีย 2 กก.
• 100 กรัม เกลือหยาบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีลาว.

กระบวนการทำเกลือ:

1. ในกรณีนี้ไม่ได้ล้างเห็ด รากถูกตัดออก เช็ดขาด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และทำความสะอาดหมวกด้วยแปรง
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือกับเมล็ดผักชีลาวให้ละเอียด
3. เราใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับใส่เกลือโดยใส่หมวกเป็นชั้น ๆ เทแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของผักชีลาวและเกลือ
4. เราคลุมภาชนะที่เต็มด้วยกระดาษ parchment กดด้วยน้ำหนักที่ไม่หนักเกินไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
5. หลังจากวาง 14 วัน ชิ้นงานก็พร้อมรับประทาน

เห็ด Russula: ปรุงด้วยหัวหอม

ส่วนประกอบ:

• รัสเซีย 1 กิโลกรัม
• 250 มล. กรดอะซิติก 9%;
• 250 กรัม หัวหอม;
• 3 ลอเรล;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• น้ำ 2 ลิตร
• 5 กรัม (ช้อนชา) น้ำตาลทราย
• 2.5 ช้อนชา เกลือ.

กระบวนการทำเกลือ:

1. ล้างขวดครึ่งลิตร แห้ง ฆ่าเชื้อ ล้างฆ่าเชื้อฝาไนลอน
2. เห็ดทำความสะอาดล้างต้มในน้ำเกลือ ใส่กระชอนเพื่อแก้วน้ำ
3. ต้มน้ำในภาชนะที่แยกจากกันใส่หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนเกลือน้ำตาลและใส่เครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเทกรดอะซิติกออกปรุงต่ออีก 2 นาที ปิด.

เราวางเห็ดที่แช่เย็นไว้ในภาชนะแล้วเทน้ำดอง ปิดด้วยฝาปิด

เห็ด Russula: ปรุงด้วยนกเชอร์รี่และจูนิเปอร์

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 20 กรัม ผลเบอร์รี่เชอร์รี่นก
• 10 กรัม จูนิเปอร์;
• 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์;
• 100 กรัม เกลือ;
• น้ำ.

กระบวนการทำเกลือ:

1. เราทำความสะอาดรัสเซียล้างมันแช่ในน้ำเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. เราใส่เห็ดลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ เทแต่ละชั้นด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ เชอร์รี่นก และเกลือ คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่ได้ที่ร้านขายยา
3. เทน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาคาปรอน หลังจากเย็นสนิทแล้ว เราก็นำไปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรอบเชยรัสซูล่าโฮมเมด

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 6 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 500 มล. 9%;
• น้ำ 500 มล.
• 6 ศิลปะ ล. เกลือ;
• ออลสไปซ์ 26 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น 18 ดอก
• 6 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 6 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทำเกลือ:

1. เราทำความสะอาดวัตถุดิบล้างให้สะอาด
2. นำน้ำไปต้มในกระทะใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เราใส่เห็ดลงในน้ำเกลือปรุงจนนุ่ม
3. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ
4. เราวางเห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดใส่น้ำมันพืชในแต่ละขวดในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อภาชนะครึ่งลิตร
5. เราฆ่าเชื้อฝาไนลอน ขวดอุดตัน เราก็เก็บไปเก็บ.

รัสซูล่าเค็ม (วิดีโอ)

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมรัสเซียสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือความปรารถนา ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ในฤดูหนาว พวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมในสลัดหรือปาเต้