วิธีทำให้กล้วยแห้งที่บ้าน ประโยชน์และโทษของกล้วยตาก สูตรโฮมเมด

กล้วยเลิกเป็นสินค้าหายากไปนานแล้ว และตอนนี้ก็สามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามินเหล่านี้ไม่เพียงบริโภคสด แต่ยังทำให้แห้งด้วย และเนื่องจากผลไม้แห้งใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก และในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ จึงสะดวกมากที่จะพกติดตัวไปเดินป่าหรือทำงานเป็นอาหารว่าง ในขณะเดียวกันก็มั่นใจได้ว่าขนมจะไม่ย่นหรือเน่าเสีย แต่สำหรับหลาย ๆ คนแล้ว การทำกล้วยให้แห้งที่บ้านยังคงเป็นเรื่องลึกลับ เราจะบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้

ทางเลือก

ซื้อเฉพาะกล้วยสุกที่มีเนื้อบางเบาและแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวไม่มีจุดด่างดำ รอยบุบ และความเสียหาย ล้างผลไม้ที่ได้มาอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลและปอกเปลือก

การฝึกอบรม

ก่อนหั่นผลไม้ ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการได้ผลลัพธ์แบบไหน: ผลิตภัณฑ์แห้งหรือกล้วยอบกรอบ

• สำหรับตัวเลือกแรก เตรียมชิ้นใหญ่ กล้วยลูกใหญ่ ผ่าครึ่งก่อน แล้วแบ่งอีกครึ่งเป็น 2 ส่วน ผลไม้แห้งขนาดเล็กทั้ง
• หากคุณตัดสินใจทำชิป ให้หั่นเป็นวงกลมหนา 0.3–0.8 ซม.

ในขั้นตอนต่อไป ให้ถือช่องว่างในน้ำที่เป็นกรด ดังนั้นคุณจะช่วยไม่ให้ผลไม้มืดลงระหว่างการอบแห้ง

1. เทน้ำ 200 มล. ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วบีบน้ำจากมะนาวลูกเล็กลงไป หรือเติม 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
2. วางชิ้นกล้วยในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20-30 วินาที
3. จากนั้นพับกระชอนให้น้ำไหลออกแล้วผึ่งให้แห้ง

ในดวงอาทิตย์

การตากแดดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวกล้วย

1. ปูกระดาษไขรองอบหรือถาดรองอบ แล้วเกลี่ยผลไม้ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
2. เพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง ให้คลุมบาดแผลด้วยผ้าสะอาดแล้ววางภาชนะไว้กลางแดด สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการทำให้ผลไม้แห้งในอากาศคืออุณหภูมิประมาณ +25 ... +30 ° C และความชื้นไม่เกิน 65%
3. ในวันแรก ต้องแน่ใจว่าได้พลิกผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แห้งทุกๆ 1.5–2 ชั่วโมง เวลาที่เหลือให้ทำตามขั้นตอนนี้อย่างน้อยวันละ 3-4 ครั้ง

การอบแห้งอาจใช้เวลา 2 ถึง 4 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและขนาดของชิ้น อย่าลืมนำถาดรองอบไปไว้ในร่มตอนกลางคืนหรือตอนฝนตก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเปียกและเน่าเสีย

ในเตาอบ

การตากกล้วยในเตาอบเป็นวิธีการทั่วไปที่สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี

1. จัดผลไม้บนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษ parchment
2. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง +60 ... +70 ° C แง้มประตูไว้เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น: ชิ้นเล็กสามารถนำออกมาได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมงชิ้นใหญ่จะถึงสภาพใน 7 ชั่วโมง พลิกผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสนิท ทันทีที่พื้นผิวของช่องว่างกลายเป็นหยาบผลไม้แห้งก็ถือได้ว่าพร้อม

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

1. กระจายชิ้นส่วนบนพาเลท ตั้งอุณหภูมิตั้งแต่ +60 ถึง +70 °C แล้วเปิดเครื่อง
2. เพื่อให้กล้วยแห้งเท่าๆ กัน ให้หมุนถาดทุกๆ 2 ชั่วโมง

หลังจาก 10-12 ชั่วโมงความละเอียดอ่อนจะพร้อมรับประทาน ใส่ผลไม้แห้งลงในชามตื้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายช่องว่างไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็น

กล้วยตากแห้งคุณภาพสามารถเก็บได้นานถึง 12 เดือน สะดวกในการใส่ซีเรียล ขนมอบ มูสลี่ ซอส หรือใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อเช้า ต้องขอบคุณสต็อกที่แปลกใหม่เช่นนี้ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้อย่างง่ายดายและมอบรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับอาหารตามปกติโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

ผลไม้ที่เราโปรดปรานอย่างหนึ่งคือกล้วย แม้ว่าจะนำเข้ามาในประเทศของเราจากประเทศที่แปลกใหม่ แต่ก็ไม่สามารถจินตนาการถึงงานรื่นเริงใด ๆ ได้หากไม่มีมัน นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังสะดวกมากสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง คุณจะมีพลังงานและอารมณ์ดีเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง กล้วยมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปีและในราคาที่ดีที่สุด พวกเขาจะเพิ่มในขนมอบ, ของหวาน, มิลค์เชค มีหลายวิธีที่จะกินกล้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถกินกล้วยตากแห้งได้เช่นกัน ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยไปกว่ากล้วยสด และอันตรายก็น้อยมาก วิธีทำกล้วยตากแห้งที่บ้านทำอย่างไร? มีกี่แคลอรี มีวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง? ด้านล่างนี้เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ

กล้วยตากแห้งมักจะถูกเข้าใจว่าเป็นกล้วยแห้ง - ในกระบวนการหุงต้ม ไม่ใช่ของเหลวทั้งหมดที่จะระเหยออกจากพวกมัน แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น ไม่ต้องการการบำบัดทางเคมีเพิ่มเติมซึ่งไม่สร้างอันตรายเพิ่มเติมต่อสุขภาพ ในการเตรียมผลไม้แห้ง จำเป็นต้องปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถัดไป กระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบแล้วเช็ดให้แห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้า เตาอบ หรือเพียงแค่นำไปผึ่งแดด อุณหภูมิของเตาอบควรน้อยที่สุดไม่เกิน 50 องศา - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด การปรากฏตัวของน้ำตาลทรายขาวบนชิ้นจะหมายความว่าพร้อม

ในระหว่างการปรุงอาหารผลไม้จะได้สีน้ำตาลเข้ม ถ้าคุณต้องการให้ขาวอยู่เสมอ ให้จุ่มชิ้นที่ฝานในน้ำก่อนแล้วเติมน้ำมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล

ตอนนี้ผลไม้แห้งที่ได้จะต้องพับเก็บในขวดปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาจะทำให้คุณพอใจตลอดทั้งปี กล้วยตากแห้งชิ้นดังกล่าวสามารถนำติดตัวไปกับคุณที่ทำงานหรือเรียนได้อย่างง่ายดาย เพราะพวกมันจะใช้พื้นที่น้อยกว่าผลไม้สดมาก: ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ผลไม้จะสูญเสียความชื้นมากถึง 20% ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้หลังจากการอบแห้งเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงง่ายสำหรับพวกเขาที่จะสนองความหิวระหว่างทานของว่าง

อะไรคือความเหมือนและความแตกต่างระหว่างกล้วยแห้งและกล้วยสด

ภายใต้เทคโนโลยีการอบแห้งที่ถูกต้อง กล้วยดังกล่าวเกือบจะมีประโยชน์เท่ากับกล้วยสด:

• มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
• คืนสมดุลเกลือน้ำของร่างกาย ขจัดของเหลวส่วนเกิน
• ปรับปรุงสภาพด้วยโรคโลหิตจางให้ธาตุเหล็กที่ดี
• เนื่องจากมีเส้นใยและเส้นใยจำนวนมากจึงมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย
• อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารก่อภูมิแพ้ซึ่งหมายความว่าพวกเขาแนะนำโดยเฉพาะสำหรับเด็ก
• รวมถึงวิตามินบีที่สนับสนุนการทำงานของระบบประสาท
• มีส่วนช่วยในการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข

อย่างไรก็ตาม กล้วยตากเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขามีน้ำตาลในรูปแบบที่เข้มข้นมากขึ้นและมีแคลอรีมากกว่าผลไม้สดถึง 4 เท่า

คุณค่าทางโภชนาการของกล้วยตากแห้งต่อ 100 กรัม:

• แคลอรี่: 350-400 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 3.9 กรัม,
• ไขมัน: 1.8 กรัม,
• คาร์โบไฮเดรต: 88 ก.

ค่าพลังงานที่สูงทำให้กล้วยแห้งเป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยม และไม่มีสารกันบูดและสีย้อมที่เป็นอันตราย ต่างจากมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์ ผลไม้แห้งเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับข้าวต้ม มูสลี่ หรือขนมอบในมื้อเช้าอีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขา และที่สำคัญที่สุด - ชิ้นเหล่านี้สามารถอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส

ข้อห้ามในการใช้กล้วยตาก

แม้จะมีคุณประโยชน์ทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กล้วยตากแห้งสามารถทำร้ายร่างกายได้ในกรณีต่อไปนี้:

• กับโรคเบาหวาน เนื่องจากมีซูโครสในปริมาณสูง
• ในโรคของการแข็งตัวของเลือดเนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำให้เลือดข้น
• น้ำหนักเกินเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่สูง
• หลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย
• ด้วยโรคหัวใจขาดเลือด

โปรดทราบว่าการแยกกล้วยตากแดดออกจากกล้วยทอดที่ปรุงโดยการทอดในน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวนั้นคุ้มค่า นอกจากการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งฆ่าสารอาหารบางชนิดแล้ว มันฝรั่งทอดยังทำร้ายร่างกายด้วยไขมันที่ย่อยยาก คอเลสเตอรอลและสารก่อมะเร็งในปริมาณสูง นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาจะสูงขึ้น - ประมาณ 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสามารถกินกล้วยตากได้กี่ครั้งต่อวันเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและอันตรายน้อยที่สุด? นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลไม้แห้งไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน การรับประทานกล้วยตากแห้งส่วนเล็ก ๆ ระหว่างมื้ออาหาร คุณชาร์จร่างกายด้วยพลังงานเพิ่มเติม ให้วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณมากโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ให้ขนมต้นตำรับนี้เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณและช่วยให้คุณมีพลังงานตลอดทั้งวัน

กล้วยเป็นผลไม้เมืองร้อนที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่ง พวกเขาเป็นที่รักถ้าไม่ใช่ทุกคน ผลไม้นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง กล้วยกินสด เติมในขนมอบ หรือใช้ทำขนม ผลไม้นี้คุ้นเคยกับกล้วยสดหลายชนิด แต่กล้วยตากเป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกันซึ่งสามารถใส่ลงในมูสลี่ โจ๊ก หรือรับประทานเป็นของหวานได้ง่ายๆ วิธีทำให้กล้วยแห้งอย่างถูกต้อง?

การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้

กล้วยมีวางจำหน่ายตามร้านค้าทุกช่วงเวลาของปีและในปริมาณเท่าใดก็ได้ นี่เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีราคาเหมาะสมที่สุด แล้วเกิดคำถามว่า ทำไมกล้วยถึงแห้ง ถ้าซื้อสดตอนไหนก็ง่าย? กล้วยตากเป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกันซึ่งมีรสชาติต่างกัน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินมากเนื่องจากวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่

กล้วยชนิดใดดีที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง? มีความจำเป็นต้องผลสุก แต่หนาแน่นและไม่นิ่มนวล ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีจุดด่างดำบนเปลือกและมีสีเหลืองสม่ำเสมอ หากคุณวางแผนที่จะทำให้ผลไม้แห้งทั้งหมด คุณต้องเลือกตัวอย่างขนาดกลาง และถ้าคุณวางแผนที่จะทำกล้วยทอด ผลไม้ชิ้นใหญ่ก็ทำได้

คำแนะนำ! ผลไม้ที่เลือกจะต้องปอกเปลือก แต่อย่ารีบทิ้งเปลือกกล้วยหลังจากนั้นเราจะพูดถึงวิธีทำให้แห้งและทำไมต้องทำ

กล้วยขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นทั้งหมดมีความกว้างเท่ากันเพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ชิ้นกล้วยที่ไม่ผ่านการบำบัดจะมีสีเข้มขึ้นในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องแช่ชิ้นในน้ำเชื่อมเปรี้ยว ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำมะนาวคุณสามารถแทนที่อันสุดท้ายด้วยกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา กล้วยควรแช่ในน้ำเชื่อมไม่เกิน 30 วินาที

หลังจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าน้ำจะไหลออกจากกล้วยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำให้แห้งได้โดยตรง

ผลไม้แห้ง

วิธีทำให้แห้งที่บ้าน? ไม่ยากไปกว่าการทำลูกแพร์แห้งหรือผลไม้อื่นๆ กระบวนการทำให้แห้งจะเหมือนกันในทุกกรณีและมีหลายทางเลือก: การอบแห้งตามธรรมชาติ ในเตาอบ และด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวที่เร่งให้แห้ง

การทำให้แห้งตามธรรมชาติ

วิธีนี้เหมาะสำหรับการทำให้แห้งก็ต่อเมื่อสภาพอากาศภายนอกและสภาพอากาศเอื้ออำนวย อุณหภูมิที่ต้องการในการทำให้กล้วยแห้งได้สำเร็จควรอยู่ระหว่าง 25 ถึง 30 องศา นอกจากนี้จำเป็นต้องมีความชื้นในอากาศไม่สูง หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้คุณสามารถจัดผลไม้ไว้กลางแดดได้

มีเงื่อนไขอื่นๆ อีกสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม ประการแรกคุณต้องแยกผลไม้ออกจากแมลงวันที่น่ารำคาญสำหรับสิ่งนี้คุณต้องสร้างหลังคาผ้ากอซ ประการที่สอง อย่าลืมนำถาดที่มีผลิตภัณฑ์เข้ามาในห้องในเวลากลางคืนและนำออกมาข้างนอกหลังจากที่น้ำค้างตอนเช้าหายไปหมดเท่านั้น มิฉะนั้น กล้วยจะอิ่มตัวด้วยความชื้นอีกครั้ง

ควรพลิกผลไม้ทุก ๆ สองชั่วโมงให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เป็นผลให้จะใช้เวลา 2-4 วันในการแห้งตามธรรมชาติขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

อบในเตาอบ

การอบกล้วยในเตาอบจะเร็วกว่ามาก ในทำนองเดียวกัน ผลไม้จะถูกทำให้แห้งในเตาอบ ผลไม้ชิ้นหนึ่งวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

คำแนะนำ! ควรใช้มีดเจาะแผ่นกระดาษในหลาย ๆ ที่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของอากาศในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

เตาอบจะอุ่นไว้ที่ 70 องศา เมื่อวางแผ่นอบเข้าไปแล้วคุณต้องแง้มประตูไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยมีทางออก การผลิตกล้วยตากแห้งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง

เครื่องเป่าไฟฟ้า

อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณทำให้ผลไม้แห้งได้อย่างรวดเร็ว วิธีทำให้กล้วยแห้งในเครื่องอบแบบพิเศษ? ง่ายมาก. จำเป็นต้องย่อยสลายผลิตภัณฑ์บนตะแกรงและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนตะแกรง เนื่องจากส่วนล่างของผลไม้มักจะแห้งดีกว่า

คุณยังสามารถทำให้กล้วยแห้งในไมโครเวฟได้ด้วย สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องจัดวางชิ้นส่วนบนระนาบที่เหมาะสมแล้ววางลงในอุปกรณ์ เปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีในโหมดละลายน้ำแข็ง จากนั้นนำผลไม้ออกแล้วทิ้งไว้ให้แห้งค้างคืน

เปลือกกล้วย

หลายคนจะประหลาดใจ แต่คุณสามารถทำให้เปลือกกล้วยแห้งได้ ทำไมผิวแห้ง?

เปลือกกล้วยตากแห้งถูกนำมาใช้ในหลากหลายวิธี ใช้เป็นปุ๋ยสำหรับพืช นอกจากนี้ยังเพิ่มผงเปลือกกล้วยแห้งลงในของหวานหรือขนมอบเพื่อเพิ่มรสชาติ

และยังมีความเห็นว่าเปลือกกล้วยเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการลดน้ำหนัก เนื่องจากไฟเบอร์มีปริมาณสูง ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้

เปลือกกล้วยจะตากให้แห้งตามหลักการเดียวกันกับเนื้อผลไม้นั่นเอง ด้วยความแตกต่างที่จำเป็นต้องขจัดออกจากผิวหนังชั้นในซึ่งมีแนวโน้มจะผุกร่อน ทางที่ดีควรทำให้ผิวหนังแห้งตามธรรมชาติหรือในเตาอบ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ

กล้วยถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 27 ชั่วโมงในเครื่องทำแห้ง Ezidri Ultra FD1000 บนถาด 27 ถาดที่อุณหภูมิ +55 ˚ C

อุณหภูมิของอากาศในห้องคือ +25 ˚С

จากกล้วย 20 กก. ปรากฎว่า:

12.1 กก. - ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

7.9 กก. - ของเสีย

3.2 กก. - กล้วยตากแห้ง

ใน 27 ชั่วโมง Ezidri Ultra ใช้ไฟฟ้า 14 กิโลวัตต์

**********************************************************************

กล้วยเป็นไม้ล้มลุกยืนต้น ผลไม้ของมันเรียกอีกอย่างว่า
แปลจากภาษาละติน กล้วยฟังดูเหมือน "ผลไม้ของปราชญ์"

การเลือกผลไม้สำหรับการอบแห้ง

สำหรับการทำให้แห้ง คุณควรเลือกเฉพาะกล้วยสุกที่มีเนื้อบางเบา ไม่มีจุด รอยบุบ และความเสียหายอื่นๆ คุณสามารถทำให้ผลไม้ที่เสียหายแห้งได้ แต่จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณจะต้องกินมันทันทีซึ่งทำได้ง่ายมากด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ การรักษาให้นานขึ้นจะทำให้ยากขึ้น กล้วยตากแห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณหนึ่งปีหากใส่ในถุงผ้าใบ กระป๋องหรือกล่องกระดาษแข็ง

ที่บ้าน คุณสามารถตากกล้วยตากแดดหรืออบในเตาอบ หลังจากปอกแล้ว หั่นเป็นวงกลมแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ ไม่สามารถตัดกล้วยทารกได้ ความพร้อมของผลไม้แห้งจะแสดงโดยลักษณะของเปลือกสีขาวหวานบนพื้นผิว

การอบแห้งตามธรรมชาติเป็นที่ต้องการของชาวเมืองร้อน สำหรับผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ตากกล้วยตากแดดโดยสภาพอากาศ เครื่องอบผักและผลไม้ Izidri จะมาช่วย นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

กล้วยตากแห้งมีสีน้ำตาลเข้มตั้งแต่สีเบจอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน พวกเขาควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลไม้ตากแห้งที่มีสีน้ำตาลเข้ม: วันหมดอายุหมดอายุแล้ว ลักษณะเด่นอีกอย่างของการเน่าเสียคือรสเปรี้ยว-เค็ม

องค์ประกอบของผลไม้แห้ง

กล้วยตากอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย:

กรดอินทรีย์ (โดยเฉพาะมาลิก);
- กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
- ไฟเบอร์
- เพกติน;
- เอนไซม์
- น้ำมันหอมระเหย
- เอ็นดอร์ฟิน;
- catecholamines (เซโรโทนิน, โดปามีน);
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- โปรตีน
- คาร์โบไฮเดรต (แป้ง โมโนและไดแซ็กคาไรด์);
- วิตามิน (โคลีน, ไนอาซิน, phylloquinone, pyridoxine, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามินซี, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก);
- แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม ทองแดง เหล็ก สังกะสี ฟลูออรีน ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส)

กล้วยแห้งอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและวิตามินบี 6 ซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกล้วยตาก

เมื่อแห้งความชื้นของกล้วยจะลดลง 75% ดังนั้นผลไม้จึงมีขนาดเล็กลงอย่างมาก แต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติอย่างแน่นอน

กล้วยตากแห้งมีผลดีต่อระบบอวัยวะทั้งหมด:

เปิดใช้งานการเผาผลาญอาหาร;
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ให้พลังงานแก่ร่างกายและเพิ่มพลัง;
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและตับ;
- กระตุ้นการทำงานของสมอง
- เพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน;
- ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด
- ขจัดของเหลวและเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
- ชำระล้างลำไส้จากสารพิษและสารพิษ
- ช่วยรับมือกับตะคริวที่ขา
- บรรเทาอาการนอนไม่หลับ;
- สงบระบบประสาท;
- เสริมสร้างกระดูกและฟัน
- ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับอาการท้องผูก
- ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง
- ฟื้นฟูการมองเห็น;
- บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและประจำเดือน
- ขจัดความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า
- เพิ่มความแรงในผู้ชายและเพิ่มความต้องการทางเพศในผู้หญิง
- ชะลอกระบวนการชราและฟื้นฟูร่างกาย

ผลไม้แห้งยังใช้ในยา พวกเขาเร่งการฟื้นตัวจากโรคหวัดและโรคกระเพาะเรื้อรัง (แผล, โรคกระเพาะ) ช่วยกำจัดความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจางและโรคริดสีดวงทวาร

นักโภชนาการกล่าวว่าประโยชน์ของกล้วยตากจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นหากคุณรับประทานมันในมื้อเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้าวโอ๊ต

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แห้ง

ปริมาณแคลอรี่ของกล้วยคือ 90-100 กิโลแคลอรี เมื่อแห้ง ความชื้นจะระเหย ซึ่งทำให้แคลอรีเพิ่มขึ้นอย่างมาก: ในผลไม้แห้ง มี 400-500 กิโลแคลอรี

ด้วยแคลอรี่สูง กล้วยทอดจึงสามารถตอบสนองแม้กระทั่งความหิวที่รุนแรงที่สุด ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับเป็นของว่างระหว่างเรียนและทำงาน

แม้ว่ากล้วยตากจะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็น้อยกว่าเค้ก คุกกี้ และวาฟเฟิลมาก ดังนั้นขนมกล้วยจะเป็นทางเลือกที่ทำกำไรได้สำหรับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ ถั่วและขนมอบหวาน

ใครต้องการกล้วยตากแห้ง?

งานจิตเร่งรัด - ปรับปรุงการทำงานของสมอง:
- การออกกำลังกายมากเกินไป - เพิ่มพลัง, เพิ่มความอดทน, เสริมความแข็งแกร่ง;
- อาการซึมเศร้าบ่อยครั้ง - มีเซโรโทนิน - ฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งช่วยบรรเทาความวิตกกังวลและความตึงเครียดปรับปรุงอารมณ์
- อาการบวม - จะช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
- อาการท้องผูก - ไฟเบอร์มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
- แผลในกระเพาะอาหารลำไส้อักเสบและโรคกระเพาะ - มีผลห่อหุ้มบรรเทาอาการปวดฟื้นฟูเซลล์และรักษาแผล
- โรคหัวใจและหลอดเลือด - ทำให้กิจกรรมการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
- เลือดออกในทางเดินอาหาร - เพิ่มความหนืดของเลือดและหยุดเลือดไหล

กล้วยแห้งมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและนักเรียน เนื่องจากทำให้ร่างกายเต็มไปด้วยกลูโคส ซึ่งจะช่วยเติมพลังงานสำรองของร่างกาย

ผลไม้แห้งควรเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในอาหารของผู้ที่ได้รับการผ่าตัด การฉายรังสี และเคมีบำบัด เนื่องจากจะเร่งการฟื้นตัว เพิ่มภูมิคุ้มกัน และฟื้นฟูความแข็งแรงที่สูญเสียไป

กล้วยฉาบสามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารทารก ซึ่งรวมถึงทารกด้วย พวกเขาจะให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายที่กำลังเติบโตและจะเป็นการรักษาที่ดีสำหรับเด็ก ๆ นอกจากนี้ผลไม้แห้งแสนอร่อยยังไม่แพ้ง่าย Benjamin Spock กุมารแพทย์ชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงกล่าวว่ากล้วยเป็นผลไม้ชนิดเดียวที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

คุณสามารถนำกล้วยตากแห้งติดตัวไปด้วยได้ พวกเขาไม่ใช้พื้นที่มากและจะช่วยให้คุณสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว

กล้วยตากสำหรับทำอาหาร

กล้วยทั้งสดและแห้งไม่ทิ้งใครไว้เฉย พวกเขารวมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมพร้อมคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ชาวฮินดูเรียกกล้วยว่าผลไม้สวรรค์และเชื่อว่างูล่อลวงอีฟไม่ใช่ด้วยแอปเปิ้ล แต่ด้วยกล้วย

ผลไม้แห้งสามารถใช้เป็นอาหารแยกหรือผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ พวกเขาจะช่วยกระจายและปรับปรุงรสชาติของอาหารมากมาย

กล้วยตากสองสามชิ้นจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันน่ารับประทานให้กับโจ๊กหวาน ทำให้เป็นขนมยอดนิยมสำหรับเด็ก ๆ ตามอำเภอใจที่สุด

กล้วยฉาบจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนม: เค้กและขนมอบ เมื่อผสมกับผลไม้แห้งหรือคอทเทจชีสอื่น ๆ พวกเขาจะกลายเป็นไส้พายและแพนเค้กแสนอร่อย กล้วยตากหั่นฝอยจะทำหน้าที่แทนลูกเกดในเค้กอีสเตอร์, เค้กอีสเตอร์, มัฟฟิน, แพนเค้ก พุดดิ้งกล้วยหรือพายจะอยู่บนโต๊ะเทศกาล

ก่อนอบผลไม้แห้งจะถูกวางไว้ในน้ำชั่วขณะหนึ่ง: พวกมันจะบวมและนิ่ม คุณสามารถเพิ่มลงในไอศกรีม มูส ซูเฟล่ เยลลี่ พุดดิ้ง หม้อปรุงอาหาร

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะชอบบานาน่าชิปเคลือบช็อกโกแลตเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถทดแทนขนมที่คุ้มค่า จากความอ่อนช้อยเช่นนี้ เด็กๆ จะต้อง “ฉีกหู”

แขกจะประหลาดใจกับรสชาติดั้งเดิมของสลัดที่ทำจากผักราก (daikon, หัวผักกาด, หัวบีท, หัวผักกาด, ขึ้นฉ่าย) ที่เติมกล้วยแห้ง

หากคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น ให้กินผลไม้แห้งจากกล้วยที่มีพริกไทยดำ
กล้วยตากเหมาะสำหรับทำวิตามินและผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาจะให้รสชาติที่ผิดปกติกับ kvass, เครื่องดื่มผลไม้, เยลลี่และไวน์โฮมเมด

หากคุณต้มผลไม้แห้งด้วยการเติมน้ำมะนาว คุณจะได้แยมหรือซอสผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ผลไม้แห้งเป็นส่วนหนึ่งของสารทดแทนกาแฟ เป็นส่วนผสมที่เติมลงในมูสลี่

กล้วยทอดเข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้งอื่นๆ คอทเทจชีส โยเกิร์ต ซีเรียล อบเชย กานพลู และกระวาน

ลองแนะนำอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้ในอาหารของคุณและพวกเขาจะแทนที่ขนมและขนมแคลอรีสูงอื่น ๆ

มันอาจจะดูแปลกสำหรับใครบางคนในการทำให้กล้วยแห้งในประเทศของเรา เราไม่ได้อาศัยอยู่ในแอฟริกา แต่อย่างไรก็ตาม กล้วยตากแห้งเป็นที่สนใจของประชากรบางส่วนและเพียงพอสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวประเภทนี้ คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าในทันใดคุณได้รับการเลื่อนตำแหน่งในซูเปอร์มาร์เก็ตและ "คว้า" ผลไม้แปลกใหม่นี้ในราคาที่ล้มลงก็จะสามารถเตรียมได้ นอกจากนี้ การอบแห้งยังช่วยให้คุณรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้เกือบจะอยู่ในรูปแบบเดิม และสะดวกที่จะมอบกล้วยตากให้กับสถาบันการศึกษาที่มีเด็ก ๆ เพราะพวกเขาใช้พื้นที่น้อยที่สุดและเหมาะสำหรับเป็นของว่าง (และดีต่อสุขภาพ)

วัตถุดิบ:

กล้วย

วิธีทำกล้วยตาก/อบให้แห้ง

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ารสชาติดั้งเดิมของกล้วยเป็นตัวกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์ตากแห้ง มันเกิดขึ้นที่ผลไม้ที่มีรสชาติไม่น่าพอใจเข้ามา นี่ฉันหมายความว่าเมื่อซื้อกล้วยที่รสชาติไม่ดีแล้วคุณไม่ควรทำให้แห้งโดยเชื่อว่าที่นั่นจะดีกว่า ระดับความสุกของกล้วยไม่สำคัญหรอก แค่ผลสีเขียวเล็กน้อยก็ถูกหั่นได้ดีกว่า การเตรียมกล้วยเพื่อการอบแห้งเป็นพื้นฐาน: ต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. ฉันชอบที่จะตัดเป็นวงกลม แต่รูปร่างของการตัดนั้นไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการสังเกตความหนา หากต้องการชิ้นที่เตรียมไว้สามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีของกล้วย แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้ทำให้กล้วยแห้งคล้ำขึ้นไม่รบกวนฉัน

กล้วยหั่นบาง ๆ วางบนถาดของเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อไม่ให้ชิ้นสัมผัสกัน

หากมีการวางแผนการซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเท่านั้น จะดีกว่าถ้าเลือกรุ่นที่มีความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิ ฉันตากกล้วยที่อุณหภูมิ 65 องศา

กล้วยตากแห้งนานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณสามารถทำกล้วยตากแห้ง วงกลมผลไม้แห้งสามารถงอได้ง่ายพวกมันค่อนข้างยืดหยุ่นและเมื่อกดลงไปจะไม่ปล่อยความชื้น ผลไม้ดังกล่าวค่อนข้างชวนให้นึกถึงแตงแห้ง (มีเนื้อสัมผัสมากกว่ารสชาติ) โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบกล้วยตากแห้งเพื่อใช้เป็นอาหารมากกว่า แต่ก็อยู่ได้ไม่นานเท่ากล้วยตากซึ่งเรียกได้ว่าเป็นมันฝรั่งทอด ดังนั้น หากมีการวางแผนที่จะกินกล้วยภายในหนึ่งเดือน ก็ควรที่จะเหี่ยวแห้ง และหากมีการวางแผนการจัดเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี และการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่เป็นการหุงต้ม ก็ควรทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด

ในกรณีที่ไม่มีเครื่องอบผ้า จะใช้เตาอบในการทำให้กล้วยแห้ง ผู้อยู่อาศัยจำนวน จำกัด มีโอกาสตากแดดในประเทศของเราเนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ใครก็ตามที่ร้อนมากข้างนอกสามารถวางกล้วยสับบนแผ่นอบแล้วคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อากาศถ่ายเท กล้วยจะถูกพัดพาไปในที่ร่มเป็นระยะจากแสงแดด เมื่อเปลือกน้ำตาลก่อตัวบนชิ้นและความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากเปลือก กล้วยก็สามารถเก็บไว้ได้

ในเตาอบ กล้วยสับจะตากให้แห้งด้วยแง้มประตูให้ได้ดีที่สุดและอุณหภูมิ 80 องศา ในเตาอบ กล้วยสามารถตากให้แห้งหรือตากให้กรอบก็ได้ เมื่อใช้กล้วยตากแห้งสำหรับทำพายหรือเค้ก ควรแช่น้ำไว้ครู่หนึ่งแล้วปล่อยให้บวม ทานให้อร่อย!