วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง การเตรียมการที่มีประโยชน์: วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน

ผลไม้แห้งครอบครองหนึ่งในสถานที่หลักในครัวของเราอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มสมัยใหม่สามารถเปรียบเทียบกับผลไม้แช่อิ่มจากธรรมชาติและที่สำคัญที่สุดที่ทำจากผลไม้แห้งได้หรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจน - ไม่แน่นอน! ในงานเลี้ยงตามเทศกาล และทุกๆ วัน เราก็วางเหยือกผลไม้แช่อิ่มไว้บนโต๊ะ วิธีทำให้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบอย่างถูกต้องเราจะบอกคุณในบทความนี้

ประโยชน์ของผลไม้แห้ง

มารดาที่เอาใจใส่พยายามมอบสิ่งนี้ให้กับลูก ๆ เครื่องดื่มวิตามินนี้ไม่มีใครสนใจ นอกจากนี้ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าแอปเปิ้ลแห้งมีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับโรคนิ่วในไตและนิ่วในไตคุณเพียงแค่ต้องใช้ยาต้มแอปเปิ้ลแห้งและเปลือกแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังเป็นเลิศสำหรับอาการท้องผูก

แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดสดหรือในร้านค้า แต่เมื่อคุณมีสวนแอปเปิ้ลเป็นของตัวเองหรือมีผลไม้สดอยู่บ้าง ทำไมไม่เตรียมตัวด้วยตัวเองล่ะ

ดังนั้นบทความของเราเกี่ยวกับ วิธีทำให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง.

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าเพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้เตาอบแก๊สแทนเตาอบไฟฟ้าเนื่องจากไม่ได้ให้อุณหภูมิความร้อนต่ำ

คุณจะต้องคนจรจัดในการเตรียมวัตถุดิบ แต่มันก็คุ้มค่า

เราใช้แอปเปิ้ลฤดูร้อนที่สุกและลูกแพร์ฤดูร้อนที่เริ่มสุก เราล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.

ลูกแพร์เตรียมไว้แตกต่างกันเล็กน้อย ผลไม้ขนาดใหญ่ถูกตัดครึ่ง ผลไม้ขนาดกลางแบ่งออกเป็น 4 ส่วน และเอาแกนออก และผลไม้ขนาดเล็กสามารถตากให้แห้งทั้งหมดหรือมีหางก็ได้

จากนั้นชิ้นงานจะต้องแช่ในน้ำเย็นที่มีกรดด้วยกรดซิตริก สำหรับน้ำ 1 ลิตรไม่เกิน 3 กรัมของกรดซิตริก หลังจากนั้นให้ย้ายแอปเปิ้ลลงในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลา 3 นาที แล้วทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นทันที ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้ง

เรานำชิ้นลูกแพร์และครึ่งหนึ่งออกจากน้ำที่เป็นกรดแล้วปล่อยให้แห้ง ลูกแพร์ทั้งลูกต้องต้มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงนำออกและเช็ดให้แห้ง

จะทำให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งในเตาอบได้อย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องแยกผลไม้แต่ละชนิดให้แห้ง แม้ว่าจะต้องผสมในภายหลังก็ตาม เมื่อเตรียมวัตถุดิบสำหรับการอบแห้งจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย ทำได้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณต้องจำกฎง่ายๆข้อหนึ่งด้วย - จัดวางวัตถุดิบในชั้นเดียวและผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน ช่วยให้เข้าถึงอากาศได้ฟรีจากทุกด้าน

วางลูกแพร์ที่หั่นไว้โดยหงายขึ้น วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-80 องศา (ไม่เกิน) โดยที่ประตูเตาอบควรเปิดออกเล็กน้อย เมื่อผลไม้แห้งนั่นคือความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไปอุณหภูมิในเตาอบจะต้องลดลงเหลือ 50-60 องศาและการอบแห้งจะดำเนินต่อไปในลักษณะเดียวกันโดยแง้มประตูไว้

โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 8-10 ชั่วโมงในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง และลูกแพร์จะใช้เวลานานกว่า - 14-16 ชั่วโมง ความพร้อมของผลไม้แห้งจะถูกกำหนดด้วยสายตา แอปเปิ้ลควรยืดหยุ่นและมีสีเหลืองอ่อนในขณะที่ลูกแพร์ควรมีสีเข้ม

เราบอกแล้ว วิธีทำให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งในเตาอบ. แน่นอนคุณสามารถทำให้แห้งด้วยวิธีที่ง่ายและปลอดภัยยิ่งขึ้น - ด้วยความช่วยเหลือจากแสงแดดและลม แต่จะใช้เวลานานกว่านี้

ความปรารถนาที่จะรู้สึกอบอุ่นในวันฤดูหนาวและสัมผัสกลิ่นหอมของฤดูร้อนอีกครั้งไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับทุกคน วิธีการเตรียมผักและผลไม้สมัยใหม่ในช่วงฤดูหนาวนั้นถูกจำกัดโดยแม่บ้านในการเตรียมแยม ผลไม้แช่อิ่ม ผักดอง และ "แช่แข็ง" วิธีการเก็บเกี่ยวแบบเก่าเช่นการอบแห้งนั้นไม่ค่อยได้ใช้มากนัก แต่ก็ไร้ประโยชน์ องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์จำนวนมากจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าในผลไม้แห้ง เราขอแนะนำให้คุณจำวันนี้ว่าจะทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านได้อย่างไรในฤดูหนาว

การคัดเลือกและการเตรียมลูกแพร์เพื่อการอบแห้ง

การตัดสินใจจัดหาผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวให้ตัวเองต้องอาศัยความรู้บางประการ สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกผลไม้สุกที่มีเปลือกหนาเล็กน้อย จำนวนเมล็ดที่อนุญาตในลูกแพร์นั้นอยู่ในระดับปานกลาง การดำเนินการอย่างระมัดระวังในทุกขั้นตอนของการแปรรูปและการอบแห้งรวมถึงการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เมื่อแห้งแม่บ้านบางคนก็เติมน้ำตาล ในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลไม้แห้งที่มีรสหวานซึ่งสามารถใช้เป็นของหวานได้

พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแบบแห้ง:

• วิกตอเรีย;
• ลิมอนกา;
• ความงามของป่าไม้
• ของโปรดของแคลปป์;
• ซาโปโรเชีย;
• อิลยินกา;
• มะกรูด;
• หอม.

สำคัญ! ห้ามใช้ผลไม้แช่แข็ง กินหนอน เน่าเสีย หรือเสียหาย ทิ้งผลไม้ดังกล่าวทันที

หลังจากตัดส่วนที่ไม่น่าดูออกแล้ว ให้นำไปใช้เป็นอาหาร (ปรุงผลไม้แช่อิ่ม ทำน้ำซุปข้นผลไม้)

ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

ผลไม้ขนาดเล็กสามารถตากแห้งได้ทั้งผล หั่นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตรแล้วเอาเมล็ดออก

มีวิธีการที่จะนำผลไม้แปรรูปไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ก่อนทำให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นและทำให้แห้ง

ลูกแพร์ป่าป่า ความแตกต่างของการเตรียมการ

ลูกแพร์ป่าหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าลูกแพร์ป่ามีรสชาติแตกต่างจากพันธุ์ในสวนบ้าง ผลไม้มีลักษณะเล็กและอาจขมเล็กน้อย การแปรรูปลูกแพร์ป่านั้นคล้ายคลึงกับการแปรรูปลูกแพร์ในสวน มักเป็นแบบแห้งทั้งตัว เพื่อรักษาการนำเสนอไว้ในระหว่างการอบแห้ง จะต้องรักษาด้วยสารละลายทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก ลวกลูกแพร์ในน้ำเดือดประมาณห้านาที กระบวนการทำให้แห้งจะเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือกระบวนการเก็บเกี่ยว

ลูกแพร์ป่าจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อเริ่มร่วงหล่นจากต้นไม้ ผลไม้จะถูกวางในภาชนะและรอจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เมื่อเก็บไว้ลูกแพร์ที่มีสีนี้จะสูญเสียความฝาดและรสขมและมีกลิ่นหอมและหวาน ผลไม้แห้งของลูกแพร์ป่ามีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมแรงกว่า

ลูกแพร์แห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แห้งจากสวนหรือลูกแพร์ป่าเป็นแหล่งสะสมคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และธาตุขนาดเล็กที่ย่อยง่าย เปลือกมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ คุณเพียงแค่ต้องตุนของขวัญจากธรรมชาติแล้วไม่มีโรคใดที่น่ากลัว ประเด็นก็คือเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้สดแล้ว ผลไม้แห้งเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและ “รอด” จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหา ลูกแพร์อุดมไปด้วยกลูโคส ซูโครส เส้นใย กรด และเพคติน วิตามิน B1, C, P, PP, แคโรทีนจำนวนมากทำให้ผลไม้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การอบแห้งลูกแพร์อย่างเหมาะสมจะไม่ทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน

มีการใช้หลายตัวเลือก:

• ตามธรรมชาติ - ในอากาศบริสุทธิ์
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ในไมโครเวฟ
• ในเตาอบ

วิธีการอบแห้งแบบธรรมชาติมีราคาถูกกว่าและเป็นที่นิยมกว่า ไม่กินไฟ ไม่ต้องเสียเวลาตรวจวัดอุณหภูมิ ค่าแรงทั้งหมดของคุณลดลงเหลือแค่การเคลื่อนย้ายพาเลทผลไม้สับในอาคารในตอนเย็นและออกไปข้างนอกในตอนเช้า ดังนั้นหากคุณมีโอกาสใช้ประโยชน์จากแหล่งความร้อนและการระบายอากาศตามธรรมชาติ ให้ใช้วิธีนี้

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้สับเสียสีระหว่างการอบแห้ง คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

การตากลูกแพร์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วางผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบหรือเกลี่ยออก วางภาชนะไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ในตอนเย็น ให้นำลูกแพร์เข้ามาในบ้าน เนื่องจากความชื้นในอากาศริมถนนจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในเวลากลางคืน ปิดภาชนะผลไม้ด้วยแรปพลาสติก ดำเนินการจัดการนี้เป็นเวลาสองวัน จากนั้นย้ายลูกแพร์ไปไว้ในที่ร่ม สถานที่ควรมีการระบายอากาศที่ดี ลูกแพร์ถูกเก็บไว้ในที่ร่มเป็นเวลาสี่วัน

เจ้าของบางคนใช้วิธีการทำให้แห้งตามธรรมชาติแบบดัดแปลง ชิ้นลูกแพร์ที่แห้งจนสุกครึ่งหนึ่งถูกกดเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ไม้กระดานสองแผ่นจากนั้นร้อยบนด้ายที่มีระยะห่าง 1 มิลลิเมตร ด้ายถูกระงับและลูกแพร์ก็แห้งในรูปแบบนี้

การอบแห้งด้วยเตาอบ

เมื่อเลือกวิธีการทำให้แห้งนี้ ควรคาดหวังว่าเวลาใช้งานขั้นต่ำสำหรับเตาอบจะอยู่ที่ประมาณสิบสี่ชั่วโมง หลักการวางผลไม้หั่นบาง ๆ บนถาดอบยังคงเหมือนกับในกรณีแรก จำเป็นต้องเลือกโหมดการทำงานที่ถูกต้องสำหรับเตาอบ - การอบแห้ง ควรตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ที่ 60 องศา ที่อุณหภูมินี้ ผลไม้จะอยู่ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ 10-20 องศาและสามารถอบแห้งต่อไปได้ เมื่อผลไม้เริ่มหดตัว ควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 องศา ที่อุณหภูมินี้ผลไม้แห้งจะถูกนำมาให้พร้อมเต็มที่ เวลาที่ใช้ในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับชนิดของลูกแพร์และขนาด การอบแห้งผลไม้ทั้งผลจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน โดยหั่นเป็นชิ้น – ประมาณสิบแปดชั่วโมง

การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้า

แช่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเอาลูกแพร์ออกด้วยช้อนมีรู แล้วทำให้เย็นลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว การแช่น้ำแบบช็อตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลไม้เพื่อป้องกันการคล้ำ หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้ว ลูกแพร์จะถูกวางบนถาดแล้วส่งไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อุณหภูมิในเครื่องอบผ้าตั้งไว้ประมาณ 70 องศา ควรพลิกชิ้นส่วนไปด้านหลังเป็นครั้งคราว กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาตั้งแต่สิบห้าชั่วโมงจนถึงตาข่าย ผลไม้แห้งสามารถพิจารณาพร้อมได้เมื่อได้สีทอง เมื่องอไม่ควรหักเมื่อกดโครงสร้างจะมีความนุ่มและยืดหยุ่น

การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ

การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่ง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 4 นาทีต่อมื้อ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ไม่แห้ง

ดังนั้นให้วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนจานที่ปูด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายก่อนหน้านี้ เลือกโปรแกรมเตาอบ 2 นาที และ 200 W. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กลับด้านผลไม้แล้วทำให้แห้งซ้ำด้วยพารามิเตอร์เดิม ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เมื่อแห้ง ความชื้นในผลจะระเหยออกไปและได้สีทองที่สวยงาม

ลูกแพร์มีประโยชน์ในรูปแบบใด ๆ แต่ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวโดยมีความเป็นไปได้ที่จะใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในการทำผลไม้แช่อิ่มไส้พายน้ำซุปข้นและสิ่งอื่น ๆ คือการอบแห้ง ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านและวิธีเก็บรักษาลูกแพร์อย่างถูกต้องในภายหลัง

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง: เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูป

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้ผลไม้ดิบแห้ง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับใช้ในผลไม้แช่อิ่มและชาผลไม้ในภายหลังเท่านั้น ความละเอียดอ่อนและหลากหลายยิ่งขึ้นในแง่ของการใช้งานต่อไปสามารถรับได้โดยการอบแห้งผลไม้ปรุงสุก ในทั้งสองกรณี:

• ผลไม้จะถูกคัดแยก กำจัดผลไม้เน่า แช่แข็ง และศัตรูพืชเสียหาย
• ล้างผลไม้ให้สะอาดโดยใช้แปรงแล้วเช็ดให้แห้ง
• ตัดลูกแพร์ขนาดใหญ่เป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. โดยไม่ต้องถอดแคปซูลเมล็ดและผิวหนังออก
• สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่านั้น เมล็ดและผิวหนังจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือแปดส่วน

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน?

จากนั้นผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งในรูปแบบดิบจะถูกวางบนถาดอบ: ถาด, ราวตากผ้าและกระบวนการอบแห้งเริ่มต้นขึ้น ลูกแพร์ที่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม - แข็งเกินไปขาดความหวาน - ต้มจนนิ่มในน้ำหรือน้ำเชื่อมอ่อนปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการในการทำให้แห้งหลังจากนั้นจึงวางบนเครื่องบินด้วย

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง: ในอากาศ ในเตาอบ ในเครื่องอบผ้า หรือในไมโครเวฟ

เมื่อตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ผลไม้จะถูกนำไปตากแดด ในเวลากลางคืนผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกในอาคารหลังจากผ่านไปสองวันของการอบแห้งลูกแพร์ก็จะสุกในที่ร่ม การใช้เตาอบเกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้ที่หั่นไว้ที่อุณหภูมิ 55–60 องศาเซลเซียสในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนี้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่าปริมาณชิ้นหรือผลไม้ทั้งหมดจะลดลง อุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 80 องศา จากนั้นลดลงอีกครั้งที่ระดับเริ่มต้นและคงไว้จนกว่าการอบแห้งจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับเตาอบไมโครเวฟนั้น จะดำเนินการอบแห้งโดยเร็วที่สุด แต่ส่วนที่โหลดมีขนาดเล็ก ในการเตรียมผลไม้จะถูกจัดวางบนจานเตาอบเป็นชั้นเดียวบนผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย พลังเต็มที่ 2-3 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ผลไม้ฉ่ำกลายเป็นการอบแห้ง โดยเลือกเวลาทีละรายการ

การเก็บรักษาลูกแพร์แห้งอย่างเหมาะสม

เมื่อทราบวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ อุปกรณ์อื่น ๆ หรือโดยธรรมชาติแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องหาวิธีจัดเก็บที่ถูกต้องด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถุงหนาที่ทำจากผ้าธรรมชาติคุณภาพสูงดีกว่าผ้าลินินเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท อนุญาตให้เก็บผลไม้แห้งไว้ในขวดแก้วและภาชนะที่ปิดสนิทได้ การตรวจสอบ การอบแห้ง หรือการคัดแยกผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นระยะๆ จะช่วยป้องกันความเสียหายจากเชื้อราหรือมอดผลไม้

ฤดูหนาวมีของใช้ไม่เพียงพอแม่บ้านคนไหนจะบอกคุณ ดังนั้นคุณต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับการเตรียมผลไม้แห้งซึ่งคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับเด็กในฤดูหนาว บทความวันนี้จะกล่าวถึงการอบแห้งลูกแพร์ที่บ้านและคุณสมบัติของมัน เราจะพูดถึงสิ่งที่เกิดขึ้นในดวงอาทิตย์ด้วย

ลูกแพร์อบแห้ง: อันไหนให้เลือก?

ก่อนอื่นคุณควรรู้ว่าไม่ควรเก็บลูกแพร์ที่คุณเลือกไว้สำหรับการอบแห้งไว้นานกว่า 48 ชั่วโมง เนื่องจากเรากำลังพูดถึงพันธุ์ลูกแพร์ที่ปลูก จึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการอบแห้งที่มีเซลล์ "เต็มไปด้วยหิน" เยื่อกระดาษหนาแน่นและห้องเมล็ดขนาดเล็ก พันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ Talgar Beauty, Forest Beauty, Fragrant เป็นต้น

อย่าใช้ลูกแพร์ที่สุกเกินไปในการทำให้แห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะทำแยมหรือแยมผิวส้มแสนอร่อยจากพวกเขา

ทำไมลูกแพร์ตากแดดถึงดีกว่า?

คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น พวกมันมักจะนำไปตากแดด ในเตาอบ หรือแม้แต่ในไมโครเวฟ เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าลูกแพร์ที่ตากในเตาอบจะแย่กว่าลูกแพร์ที่ตากในเตาอบ ถ้าทั้งสองอย่างมีแนวทางที่ถูกต้องก็จะดี

อีกประการหนึ่งคือดวงอาทิตย์เป็นพลังแห่งธรรมชาติ และผลไม้แห้งที่ตากแดดก็ยังมีเหลืออยู่บ้าง อย่างไรก็ตาม วันนี้ไม่เกี่ยวกับเนื้อเพลง

ลูกแพร์ที่หั่นแล้วควรนำไปตากแดดทันที พวกเขาจะต้อง "อิดโรย" ที่นั่นประมาณสามวัน ขอแนะนำให้เลือกเวลาเพื่อให้วันที่มีแดดไม่ทำให้ฝนตก จากนั้นวางวัสดุสำหรับอบแห้งในที่ร่มซึ่งมีการระบายอากาศได้ดี จากนั้นจึงนำไปตากให้แห้ง

การตากลูกแพร์ในเตาอบเป็นเรื่องละเอียดอ่อน...

เมื่อลูกแพร์แห้งในเตาอบก็มีกฎอยู่ อุณหภูมิในห้องควรอยู่ระหว่าง 85 - 90 องศาเซลเซียส โปรดทราบว่าอุณหภูมิการอบแห้งขั้นสุดท้ายไม่ควรเกิน 55 องศา ระบอบอุณหภูมินี้ยังใช้ได้หากลูกแพร์แห้งในเตาอบไฟฟ้า

สำหรับระยะเวลาในการตากที่บ้านทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังตากลูกแพร์ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้ที่ตัดแล้วจะต้องทำให้แห้งประมาณ 20 ชั่วโมง ในขณะที่การอบแห้งผลไม้ทั้งผลจะใช้เวลานานถึง 24 ชั่วโมง

การอบแห้งลูกแพร์ในฤดูหนาว: เทคนิคทางเทคโนโลยี

หากคุณต้องการทำให้แห้งได้ดีขึ้น การตัดลูกแพร์เป็นประจำยังไม่เพียงพอ ขั้นแรกคุณต้องปอกลูกแพร์แล้วเอาห้องเมล็ดทั้งหมดออกแล้วรมควันผลไม้

เพื่อปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของการอบแห้งในอนาคตและเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นขอแนะนำให้ดำเนินการบำบัดความร้อนเบื้องต้น

ก่อนอื่นเราเรียงลำดับลูกแพร์ตามระดับความสุกงอม ต่อไปจะต้องล้างให้สะอาด ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกแช่ในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 15 นาที โปรดทราบว่าผลไม้สุกจะต้องปรุงให้น้อยกว่าผลสีเขียวจนกว่าจะนิ่ม ลูกแพร์ที่แปรรูปจะถูกจับโดยใช้ทัพพีหรือตะแกรง และบรรจุชุดถัดไปแทนจนกว่าลูกแพร์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะได้รับการประมวลผล

หากต้องการเพิ่มความหวานเพิ่มเติม แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำที่ใช้แปรรูปลูกแพร์

เมื่อวัตถุดิบทั้งหมดผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว จำเป็นต้องปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นและวางบนภาชนะที่จะนำไปตากแห้งโดยตรง

โดยวิธีการต้มน้ำลูกแพร์สามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยในการเตรียมอาหารอันหลากหลาย: แยม, kvass, น้ำเชื่อม, เยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม

ลูกแพร์มักได้รับการประมวลผลแตกต่างกันสำหรับการอบแห้ง เช่นเดียวกับในกรณีแรกให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำชิ้นเหล่านี้ไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อให้นิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ ให้แช่ชิ้นผลไม้ไว้ในสารละลาย 1% ของกรดซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก

วิธีทำให้ลูกแพร์ป่าแห้งที่บ้าน?

สำหรับลูกแพร์ป่า กระบวนการทำให้แห้งจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย ประการแรก ข้อแตกต่างที่สำคัญคือไม่จำเป็นต้องถอนลูกแพร์ป่าออกจากต้น คุณต้องรอจนกว่าพวกมันจะหลุดออกไปเอง ลูกแพร์ที่เก็บรวบรวมสามารถวางในถังหรือในกะละมังแล้วรอจนกระทั่งผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและลูกแพร์เองก็มีสีเข้มขึ้น

ทำเช่นนี้เพื่อให้ลูกแพร์มีรสหวานและมีกลิ่นหอมแทนที่จะเป็นรสเปรี้ยวและขม ตอนนี้พวกเขาต้องล้างหั่นเป็นครึ่งแล้วตากให้แห้งในลักษณะเดียวกับลูกแพร์พันธุ์ที่ปลูก

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผลไม้สีเข้มของลูกแพร์ป่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย นอกจากนี้ เมื่อทำให้แพร์ป่าแห้ง ไม่จำเป็นต้องถอดกล่องเมล็ดออกจากพวกมัน และไม่จำเป็นต้องลวกหรือรมควัน

หากทุกอย่างถูกต้อง ลูกแพร์ที่คุณตากแห้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น และไม่แตกหักเมื่องอหรือบีบ สีมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม มีรสหวานและมีกลิ่นหอม

แม่บ้านคนใดรู้ว่าเธอต้องเตรียมสิ่งของมากมายสำหรับฤดูหนาวและในกรณีนี้ลูกแพร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ปัจจุบัน การตากผลไม้เป็นวิธีถนอมอาหารที่นิยมกันมาก ในกรณีส่วนใหญ่ แอปเปิ้ลและลูกแพร์จะถูกทำให้แห้ง ซึ่งสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในบทความนี้เราจะดูวิธีการตากลูกแพร์ที่บ้านอย่างถูกต้องและวิธีการเตรียมอาหารสำหรับการตากอย่างเหมาะสม

การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

1. ผิวของผลไม้ควรมีความหนาเล็กน้อย และตัวผลไม้เองก็ควรจะมีความเหนียว
2. ทางที่ดีควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่แน่น อย่าใช้ผลไม้ที่นิ่มหรือสุกเกินไป
3. กำจัดเมล็ดในลูกแพร์
4. โดยรวมแล้วมีหลายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบำบัดความร้อน: "ความงามของป่าไม้", "วิคตอเรีย", "อิลลินกา", "มะกรูด", "ลิมอนกา", "อะโรมาติก", "ซาโปโรซสกายา"
5. อย่าใช้ผลไม้แช่แข็ง เน่าเสีย หรือเสียหายในการอบแห้ง เพราะจะต้องทั้งผลและแน่น
6. หากลูกแพร์ดูเหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่มีรอยฟกช้ำหลายจุดก็สามารถตัดออกแล้วล้างวัตถุดิบให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
7. แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่ก่อนที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งจากนั้นจึงทำให้ผลไม้เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น วิธีนี้ช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารในผลไม้ได้สูงสุด

วิธีธรรมชาติในการทำให้ลูกแพร์แห้ง

1. หาสถานที่ที่ได้รับแสงแดดแต่ไม่มีลม ฝุ่น หรือแมลง
2. เตรียมผลไม้แล้ววางผลไม้บนถาดหรือชั้นวาง นำเนื้อหาทั้งหมดไปยังสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอตลอดทั้งวัน
3. ควรเก็บผลไม้ไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวัน แล้วนำกลับบ้านในเวลากลางคืนแล้วคลุมด้วยผ้า ในตอนเช้า ให้ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ และเมื่อผลไม้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถนำผลไม้เหล่านั้นกลับไปที่อพาร์ตเมนต์ของคุณและปล่อยให้แห้งต่อไปอีกประมาณห้าวัน
4. แนะนำให้ทำให้ลูกแพร์แห้งเท่าๆ กันโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนตากผลไม้โดยใช้ด้าย โดยเจาะรูในผลไม้แต่ละผลแล้วร้อยด้ายผ่านมัน แล้วแขวนไว้ในที่ที่แมลงเข้าถึงได้ยาก

การอบแห้งลูกแพร์ด้วยเครื่องอบไฟฟ้า

1. เทคนิคนี้ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องเกลี่ยผลไม้เป็นชั้นเดียว เปิดอุณหภูมิประมาณ 70-80 องศา แล้วกดสตาร์ท
2. ต้องพลิกลูกแพร์เป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่ากัน ตามกฎแล้วเวลาในการทำให้แห้งในอุปกรณ์คือ 16-20 ชั่วโมง
3. อย่าทิ้งอุปกรณ์ไว้โดยไม่มีใครดูแลเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ลูกแพร์จะแห้งคุณสามารถปิดอุปกรณ์ได้เมื่อผลไม้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

เตาอบ

1. ต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาแล้ววางผลไม้ไว้บนถาดอบ รอประมาณ 120 นาที และหลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศา
2. เมื่อลูกแพร์มีขนาดเล็กลงเล็กน้อยสามารถลดไฟลงเหลือ 50 องศาและเคี่ยวผลไม้ต่อไปอีก 14-16 ชั่วโมง หากคุณตากลูกแพร์ทั้งลูก แนะนำให้รอประมาณ 20 ชั่วโมงในการแปรรูป

ไมโครเวฟ

1. วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการทำให้ลูกแพร์แห้ง คุณต้องวางผลไม้ที่สะอาดบนจานรอง ตั้งไมโครเวฟไว้ที่ 220 วัตต์ และรอประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้แห้ง หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
2. ลูกแพร์ที่พร้อมควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ซึ่งหมายความว่าลูกแพร์สุกเต็มที่

ยังอ่านอยู่ -

วิธีเก็บลูกแพร์แห้ง?

ระยะเวลาการเก็บผลไม้แห้งไม่ควรเกินหนึ่งปี ขอแนะนำให้เลือกสถานที่มืดและแห้ง และควรเก็บไว้ในขวดแก้วแห้งหรือในถุงผ้าลินิน

ยิ่งเก็บลูกแพร์ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ภายในสองสามเดือนแรกของการเก็บรักษา นอกจากนี้อย่าลืมตรวจสอบผลไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้มั่นใจในความสมบูรณ์และปลอดภัย

วิธีทำให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง - วิดีโอ