วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นวิธีที่รวดเร็วในการประหยัดพืชผลของคุณ วิธีเก็บและทำให้แห้งลูกแพร์ที่บ้าน

เมื่อทำสต็อกฤดูหนาวจากการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงคุณควรให้ความสำคัญกับวิธีการที่จะรักษาชุดของวิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ให้ได้สูงสุด - การทำให้แห้ง คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งรวมทั้งลูกแพร์ การอบแห้งลูกแพร์ด้วยตัวเองนั้นคุ้มค่าเพราะเมื่อซื้อผลไม้แห้งในร้านค้าคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบและสภาพการเก็บรักษาได้

ประโยชน์ของลูกแพร์แห้ง

อบแห้งยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้สด ชุดวิตามินมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากช่วยให้สามารถใช้ลูกแพร์แห้งเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคได้:

• มันทำงานได้ดีกับอาการไอเก่า ๆ ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและลดไข้
• ยาต้มจากผลไม้แห้งช่วยในการรักษาอาการเจ็บคอและหวัดตามฤดูกาลเนื่องจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของลูกแพร์
• โพแทสเซียมที่เก็บไว้ในผลไม้แห้งเป็นตัวช่วยที่ดีในการทำงานของหัวใจและรักษาหลอดเลือดให้อยู่ในสภาพดี
• น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยทำให้ผลไม้แห้งลูกแพร์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
• ธาตุเหล็กซึ่งอุดมด้วยลูกแพร์แห้งช่วยให้หัวใจเต้นเร็วและเวียนศีรษะ

การเลือกลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

• เมื่อเลือกลูกแพร์สำหรับการอบแห้งคุณจำเป็นต้องรู้ว่ายิ่งกลิ่นของผลไม้สดเข้มข้นและสว่างขึ้นมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเมื่อทำให้แห้ง
• ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือลูกแพร์ที่มีเปลือกบาง มีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น ผู้นำในการแปรรูปและการอบแห้งเป็นพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับ ได้แก่ Forest Beauty, Bergamot, Zaporizhzhya และ Limonka
• เลือกผลไม้ที่ฉ่ำน้ำต่ำสำหรับการอบแห้งที่มีเนื้อแข็ง ลูกแพร์ฝาดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
• สำหรับการอบแห้งผลไม้ที่มีห้องเมล็ดขนาดเล็กจะเหมาะสมกว่า
• ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง อนุญาตให้เติมน้ำตาลได้หากนำผลไม้ที่ไม่หวานไปแปรรูป

การเตรียมผลไม้

1. ก่อนอบแห้งผลไม้จะถูกจัดเรียงตามระดับความแก่ เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ลูกแพร์สุกเล็กน้อยแห้ง
2. ควรทิ้งลูกแพร์ที่เสียหายจากการเน่าหรือโรค ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
3. ผลไม้สีเขียวจะถูกทิ้งไว้ให้สุกในร่มสักสองสามวัน สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ควรมากเกินไปและสูญเสียความยืดหยุ่น
4. คุณไม่ควรเลือกลูกแพร์พันธุ์ที่มีน้ำ - ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
5. ลูกแพร์สุกควรล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก
6. เพื่อให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
7. สำหรับพันธุ์ที่ไม่หวานสามารถละลายน้ำตาลในน้ำร้อนได้
8. หลังจากบ่มในน้ำร้อนแล้วจำเป็นต้องรอให้ผลไม้เย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดเรียงไว้ในภาชนะเพื่อให้แห้ง
9. เพื่อให้ชิ้นส่วนของลูกแพร์ไม่มืดลงสามารถแช่ในสารละลายกรดซิตริก 1%
10. ตัดผลไม้ตามยาวเป็นเส้นหนาไม่เกิน 1 ซม.

คุณสมบัติของการอบแห้งผลไม้ขนาดใหญ่และลูกแพร์ป่า

หากคุณเลือกผลลูกแพร์ป่าสำหรับการอบแห้ง พวกเขาจะไม่ถูกเอาออกจากต้นจนกว่าจะสุกเต็มที่ เฉพาะ padans ไปที่เครื่องอบผ้า พวกเขาจะถูกเก็บไว้หลังจากการเก็บเกี่ยวจนกว่าผิวและเนื้อของผลไม้จะมืดลงและจากนั้นก็จะแห้งโดยรวมเท่านั้น การสัมผัสผลลูกแพร์ป่าในเบื้องต้นจะช่วยขจัดรสขมและความฝาดของผลไม้ ในเวลาเดียวกันลูกแพร์ป่าจะมีรสหวานเล็กน้อยและได้รับรสชาติ

ผลไม้ขนาดใหญ่ของพืชที่ปลูกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความหนาไม่ควรเกินเซนติเมตร ด้วยวิธีนี้จะทำให้แห้งเร็วขึ้น ควรลอกเปลือกออกจากผลไม้ที่มีผิวแข็งเท่านั้น คุณสามารถบันทึกกล่องเมล็ด ชิ้นผลไม้ที่ไม่ปอกเปลือกในรูปแบบแห้งมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจกว่า

วิธีการทำให้แห้ง

คุณสามารถเตรียมลูกแพร์ในรูปแบบของผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวได้โดยการตากแดดให้แห้งหรือใช้เตาอบ เครื่องเป่าไฟฟ้า หรือไมโครเวฟ

อากาศแห้งตามธรรมชาติ

1. ควรวางภาชนะที่ใส่ลูกแพร์ฝานไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ห่างจากถนน ฝุ่นถนน และลมโกรก
2. คุณสามารถเลือกหลังคาลาดเอียงของบ้านหรือยุ้งข้าวได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะอยู่ในแสงแดดได้นานที่สุด ควรพลิกลูกแพร์เป็นระยะเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น
3. จะใช้เวลาสองสามวันในการทำให้แห้ง ในเวลากลางคืนต้องนำพาเลทที่มีลูกแพร์เข้ามาในห้อง
4. จากนั้นสามารถร้อยลูกแพร์บนด้ายและตากแดดให้แห้ง

ลูกแพร์แห้งในเตาอบ

หากสภาพอากาศเลวร้ายขัดขวางการตากลูกแพร์ในแสงแดด คุณสามารถทำได้ในเตาอบ ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการที่ถูกต้อง:

1. คุณจะต้องกระจายลูกแพร์บนถาดอบแห้งแบบพิเศษในชั้นเดียวและทำการอบแห้งครั้งแรกที่อุณหภูมิเตาอบไม่เกิน 60 องศา ดังนั้นจะไม่มีรอยแตกในผลไม้และเปลือกจะไม่ลอกออก
2. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงอุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา
3. ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าผลไม้เริ่มมีปริมาณลดลงควรลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเป็น 60 องศาและทำให้แห้งต่อไป

อาจใช้เวลาหนึ่งวันในการทำให้ผลไม้แห้งทั้งผล ในขณะที่ชิ้นจะแห้งเร็วกว่าสองเท่า

ลูกแพร์แห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

การมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในคลังแสงของเครื่องใช้ในครัวทำให้การเก็บเกี่ยวลูกแพร์เป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

1. ทำตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์วางชิ้นลูกแพร์ที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดบนตะแกรงของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแล้วเปิดเครื่อง ถาดใส่ผลไม้จะถูกเป่าด้วยไออุ่นอย่างสม่ำเสมอ และไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้
2. โดยปกติจะใช้เวลา 8 ชั่วโมงในการปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุณหภูมิในเครื่องอบแห้งประมาณ 70 องศา
3. สำหรับการอบแห้งที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เปลี่ยนตะแกรงในที่ต่างๆ
4. หากหลังจากเวลาที่กำหนดไว้ ชิ้นส่วนของลูกแพร์ติดอยู่ที่นิ้วของคุณเมื่อกด กระบวนการทำให้แห้งจะต้องขยายออกไปอีกสองสามชั่วโมง

อบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ

วิธีนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อไม่ให้ลูกแพร์แห้งเกินไปหรือเป็นถ่าน

ในแง่ของเวลา ที่คั่นหน้าลูกแพร์หนึ่งอันใช้เวลาหลายนาที:

1. ปูจานอบแห้งด้วยผ้าลินินและวางชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ (ไม่มีแกน)
2. เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดที่กำลังไฟ 200 W คือ 3 นาที หากจำเป็นคุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งได้อีกครึ่งนาที - หนึ่งนาที

ลูกแพร์แห้งดีมีความยืดหยุ่นไม่หักเมื่องอและสปริงเล็กน้อยเมื่อกด

กฎการจัดเก็บสำหรับการเก็บเกี่ยวใหม่

• คุณสามารถเก็บลูกแพร์แห้งในโหลแก้วที่ปิดแน่นหรือใช้ถังไม้ที่มีฝาปิดแน่น
• สถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขวดลูกแพร์คือที่ในตู้มืดหรือชั้นวางของในตู้กับข้าว สิ่งสำคัญคือเก็บผลไม้แห้งให้พ้นจากแสงแดด
• เมื่อเก็บไว้ในห้องที่อุ่นและแห้ง สามารถใส่ผลไม้แห้งในถุงผ้าลินินได้
• ควรตรวจสอบช่องว่างอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงหรือตัวอ่อนของมอดผลไม้รบกวน
• หากห้องมีความชื้น ลูกแพร์ก็สามารถทำให้แห้งในเตาอบได้เล็กน้อย
• หากช่องว่างแข็งตัวแล้วก่อนที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือขนมอื่น ๆ คุณสามารถเก็บลูกแพร์ไว้ในห้องอบไอน้ำได้ อิ่มตัวด้วยความชื้นร้อน พวกมันจะกลับมานุ่มและยืดหยุ่นอีกครั้ง

คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณในการเก็บเกี่ยวลูกแพร์เพื่อเก็บในฤดูหนาว คุณยังสามารถบดของแห้งในเครื่องบดกาแฟและใช้ผงลูกแพร์สำหรับใส่พายหรือทำแป้ง เสบียงลูกแพร์แห้งหวานและเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีความสุข - พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ลูกแพร์สดไม่เพียง แต่สามารถแช่แข็งหรือกระป๋องเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งได้อีกด้วย ขั้นตอนนี้ค่อนข้างยาว แต่ไม่ยาก ใช้เตาอบและแสงแดดในการทำให้แห้ง

วัตถุดิบ

2,000 กรัม

การทำอาหาร

เลือกลูกแพร์สุกขนาดเล็กที่ไม่มีรูหรือพื้นผิวเสียหาย คุณจะต้องมีแผ่นอบสำหรับเตาอบ กระดาษรองอบ

ล้างลูกแพร์ด้วยน้ำเย็น ตัดไม้ที่ยาวเกินไปด้วยกรรไกรครึ่งหนึ่ง

ผลไม้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

ฉันมีถาดอบที่มีผนังสูง - จากนั้นผลไม้จะไม่ม้วน ก่อนอื่นให้วางแผ่นกระดาษแล้ววางลูกแพร์ในชั้นเดียว ควรวางผลไม้ไว้ใกล้กัน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ +90-100 °C วางถาดอบกับลูกแพร์ไว้ที่ชั้นบนสุด อบผลไม้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ - ทิ้งลูกแพร์ไว้จนเย็นสนิท

ทำตามขั้นตอนนี้ 1-2 ครั้งต่อวัน ด้วยเหตุนี้ลูกแพร์จะมีขนาดลดลงและแห้ง สามารถนำออกมาตากแดดแผดเผาในตอนกลางวัน และนำไปอุ่นในเตาอบในตอนเย็น

พวกเขาจะพร้อมในประมาณ 7 วัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระยะเวลาและความถี่ของการให้ความร้อน ผิวของลูกแพร์ควรแห้งโดยไม่มีเยื่อกระดาษอยู่ข้างใน

ล้างขวดแก้วสำหรับเก็บผลไม้แห้งล่วงหน้า - ตากให้แห้ง เติมชามด้วยลูกแพร์แห้ง อย่างไรก็ตามต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อย่าใส่ลูกแพร์ร้อนลงในขวดโหล

ปิดฝาแคปรอน - เก็บภาชนะไว้ในห้องเย็น

• ไม่ควรปล่อยให้ลูกแพร์ไหม้ ควรอบและนึ่งอย่างสม่ำเสมอ จับตาดูไฟหากจำเป็นให้ลดไฟลง
• ล้างลูกแพร์แห้งด้วยน้ำอุ่นก่อนใช้ จากนั้นปรุงผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอม
• เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งประมาณ 5-7 นาที จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ - ใช้เป็นไส้พาย
• หากจู่ๆ ชิ้นงานชื้นในฤดูหนาว ให้อบผลไม้แห้งในเตาอบ ใส่ผลไม้ที่เย็นแล้วกลับเข้าไปในภาชนะแก้ว

ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกแพร์

ในการเริ่มต้น คุณต้องมี ตัดสินใจเลือกชนิดของลูกแพร์! สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้สำหรับอบแห้งลูกแพร์ที่เก็บไว้ไม่เกินสองวัน ควรเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่น และมันเกิดขึ้นที่ลูกแพร์ดังกล่าวมีพื้นที่แข็งเช่นก้อนกรวด ส่วนผสมควรสุกและหวานมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแห้งเช่น "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Klapp's Favorite"
ก่อนอื่น เราล้างลูกแพร์แต่ละลูกให้ดีใต้น้ำไหลแล้วใส่ในชามลึก ต้องทำความสะอาดส่วนผสมด้วยมีดจากเปลือกและแกน ในการทำเช่นนี้โดยใช้น้ำหนักถือด้วยมือของคุณแล้วตัดเปลือกบาง ๆ ด้วยมีดจากนั้นผ่าผลไม้ออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออกในลักษณะเป็นวงกลม
ในระหว่างนี้ให้ใส่น้ำบริสุทธิ์หม้อใหญ่บนไฟแรงแล้วใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส คนเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้มันละลายหมด เพื่อให้ลูกแพร์ของเราแห้งเร็วขึ้นและหวานขึ้นต้องต้มในน้ำเดือดสักครู่ สิ่งนี้จะช่วยเราประหยัดเวลาได้มาก! เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งไฟปานกลางและใช้มือวางส่วนประกอบหลักลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ลูกแพร์สามารถต้มเป็นส่วน ๆ นานถึง 15 นาที จนกว่าจะนิ่ม. เราตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยส้อม ทันทีที่พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป เราจะนำออกมาทันทีด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปที่ชามก้นลึก คุณไม่สามารถระบายน้ำได้เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่เพราะลูกแพร์มีกลิ่นหอมมาก
เรากระจายส่วนผสมบนกระดาษในครัวหรือผ้าเช็ดเพื่อให้เย็นลงและขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป
และตอนนี้เราหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเขียงด้วยมีด มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปั้นลูกแพร์ คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่ม คุณยังสามารถบดส่วนผสมทั่วทั้งผลไม้เป็นครึ่งวงเล็กๆ หรือตามยาว หนา ไม่เกิน 5-7 มม. และโดยทั่วไปแล้วลูกแพร์ที่มีขนาดค่อนข้างเล็กสามารถทิ้งไว้ได้โดยไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ลูกแพร์จะแห้งนานกว่าลูกแพร์มาก โดยทั่วไป - เป็นไปตามความต้องการของคุณแล้ว - ตามที่คุณชอบที่สุดและเวลาว่างที่คุณมีในสต็อก

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้ลูกแพร์แห้ง

ดังนั้นจึงได้ยินเสียงกลิ่นหอมหวานของลูกแพร์ในครัวและทุกอย่างก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป ดังนั้นให้วางลูกแพร์ลงบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วเปิดเตาอบ เราใส่จานอบด้วยส่วนผสมของเราในเตาอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ ไม่เกิน 55-60 องศาเซลเซียสเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของลูกแพร์แตกและไม่มีฟองอากาศปรากฏขึ้น ทำอาหารแบบนี้ ประมาณ 2 ชั่วโมง. หลังจาก - เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ สูงถึง 80°Cและตากต่อไปจนเมื่อกดด้วยไม้พายบนลูกแพร์ น้ำจะไหลออกมา นี้อาจใช้เวลา ประมาณ 8-12 ชม. ดังนั้นควรผสมลูกแพร์ด้วยไม้พายทุกสองชั่วโมง ในกระบวนการอบแห้งผลไม้ดังกล่าวจะสูญเสียความชื้นมากกว่า 70% ดังนั้นจากจำนวน 4 กิโลกรัม เราจะได้ลูกแพร์แห้งเพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น. คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของความพร้อมของผลิตภัณฑ์คือเมื่อกดแล้วจะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นมาก! ความสนใจ:หากคุณเห็นว่าลูกแพร์เริ่มมืดก่อนกำหนดในเตาอบให้จุดไฟอีกครั้ง ที่อุณหภูมิ 55-60°Cและทำให้ส่วนผสมแห้งที่อุณหภูมินี้ คนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาที่กำหนดในการเตรียมผลไม้ให้ปิดไฟและนำแผ่นอบออกจากเตาอบเพื่อให้ลูกแพร์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาสามารถทิ้งไว้ในสถานะนี้อีกสองวันในที่แห้งและเงียบสงบเพื่อให้แห้งสนิท และหลังจากนั้นเราก็โอนลูกแพร์แห้งไปยังขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป เสร็จสิ้นการอบแห้งลูกแพร์!

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟลูกแพร์แห้ง

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลไม้ราคาไม่แพงและอร่อยในสมัยโบราณช่วยชีวิตผู้คนจากโรคต่าง ๆ เนื่องจากคุณสมบัติของมัน! ลูกแพร์ช่วยให้หัวใจและกล้ามเนื้อทำงานได้ดีโดยเฉพาะหลังจากออกแรง และถ้าคุณวางลูกแพร์สดลงบนผิวก็สามารถบรรเทาอาการอักเสบจากอาการแพ้ได้ พูดง่ายๆ ก็คือผลไม้มหัศจรรย์นั่นเอง! ดังนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะให้ขนม เด็ก ๆ สามารถให้ลูกแพร์แห้งเคี้ยวได้ Uzvars จากส่วนผสมดังกล่าวอร่อยมากสำหรับวันหยุดเช่นคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ แอปเปิ้ลแห้งและแม้กระทั่งลูกพรุนเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มร่วมกับลูกแพร์ การกินผลไม้แห้งในช่วงหน้าหนาวจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง เพราะจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและสารอาหารเพิ่มเติม! ทานให้อร่อย!

- - เพื่อไม่ให้ลูกแพร์ดำคล้ำในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง สามารถจุ่มลงในสารละลายที่มีกรดซิตริกได้ ในการทำเช่นนี้ หลังจากการแปรรูปในน้ำเดือด เราเปลี่ยนลูกแพร์ลงในภาชนะที่มีสารละลายที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร เราต้องการกรดซิตริก 5-10 กรัม ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำกับช้อนโต๊ะจนกรดละลายหมด จากนั้นจึงใส่ลูกแพร์ลงในภาชนะเท่านั้น เก็บผลไม้ไว้ประมาณ 10-20 นาที หลังจากที่เราเลื่อนด้วยช้อน slotted ไปยังพื้นผิวที่เตรียมไว้ เพื่อให้ของเหลวถูกแก้วจากส่วนผสม

- - คุณสามารถตากลูกแพร์ด้วยวิธีของคุณยาย ในการทำเช่นนี้เราต้องการสถานที่ที่สงบและเงียบสงบบนถนนที่มีแสงแดดส่องถึง กระท่อมหรือลานส่วนตัวพร้อมสวนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทุกอย่างง่ายมาก! ทันทีที่เราหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้วางบนถาดอบหรือตะแกรงแบนขนาดใหญ่แล้ววางไว้ใต้แสงแดดโดยตรงตลอดทั้งวัน และในเวลากลางคืนเท่านั้นที่เรานำลูกแพร์เข้ามาในห้องโดยห่อด้วยพลาสติกหรือถุงพลาสติก เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 2-3 วันและในวันที่สี่เราจัดเรียงแผ่นอบใหม่ด้วยลูกแพร์ในที่ร่มบนถนนแล้วตากให้แห้งอีก 2-3 วัน อย่าลืมนำลูกแพร์เข้าไปในห้องตอนกลางคืนล่ะ

- - คุณสามารถทำให้ลูกแพร์นิ่มลงก่อนอบแห้งได้อีกทางหนึ่ง! ล้างส่วนผสมด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางชิ้นในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

แต่ถึงแม้จะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ค่อนข้างมีปัญหาแห้งที่บ้าน

ผลไม้แห้ง "โฮมเมด" มักทำจากลูกแพร์ซึ่งการเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากทั้งสำหรับผู้มีประสบการณ์และสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่ เกี่ยวกับการอบแห้งลูกแพร์ ในเตาอบและจะกล่าวถึงในบทความนี้

ข้อมูลทั่วไป

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ? ก่อนจะไปต่อที่ กฎพื้นฐานการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบ คุณต้องทราบสิ่งต่อไปนี้: โดยทั่วไปแล้วลูกแพร์จะไวต่อการอบแห้งในเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าหรือไม่?

แน่นอนลูกแพร์สามารถอบแห้งในเตาอบได้ทั้งในเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า วิธีการเตรียมผลไม้แห้งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาน้อยกว่ามาก สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณา คุณสมบัติบางอย่างลูกแพร์อบแห้งในเตาอบซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

แน่นอน ในยุคของเรา เมื่อโลกสมัยใหม่ถูกเติมเต็มทุกวันด้วยนวัตกรรมทางเทคโนโลยีใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ วิวัฒนาการของเครื่องใช้ในครัวเรือนก็ไม่หยุดนิ่งเช่นกัน

ในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา เครื่องใช้ในครัวได้รับการเติมเต็มด้วยความแปลกใหม่ เช่น: เตาย่างลม เครื่องทำแซนวิช เครื่องทำวาฟเฟิล เครื่องทำโยเกิร์ต หม้อหุงช้า หม้อไอน้ำสองชั้น หม้ออัดแรงดัน เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องอบแห้งผักและผลไม้ไฟฟ้า และอื่นๆ อีกมากมาย บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับ

โดยธรรมชาติแล้ววิธีการอบแห้งผลไม้แบบดั้งเดิมเช่นการอบแห้งในเตาอบ ค่อนข้างล้าสมัย. แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนพยายามที่จะมีในครัวของเธอมากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องใช้ในครัวใหม่ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกและประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากขึ้นจึงหันมาใช้วิธีที่ทันสมัยมากขึ้นเช่น แต่เนื่องจากทุกคนไม่สามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ทั้งหมด รายการราคาไม่แพงพอสมควรเครื่องใช้ในครัวขนาดเล็กในครัวเรือน คุณจะต้องพอใจกับวิธีการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบซึ่งเป็นที่ยอมรับมานานหลายศตวรรษ

กฎพื้นฐาน

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ? ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับลูกแพร์ที่คุณวางแผนที่จะทำให้แห้งในภายหลัง

สำหรับขั้นตอนการอบแห้งที่ประสบความสำเร็จ ควรเลือกผลไม้ มีเนื้อแข็งไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดก. แน่นอนผลไม้ต้องสุกดีและหวาน

สำหรับขั้นตอนการทำให้แห้ง ควรเลือกลูกแพร์พันธุ์ต่าง ๆ เช่น: "Forest Beauty", "Clapp's Favorite", "Limonka", "Zaporozhskaya" และ "Victoria".

แพร์แพร์บนถาดอบควรวางบนถาดอบเท่านั้น กระดาษ parchment. สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำที่ไหลจากลูกแพร์ที่อิดโรยในเตาอบไม่ระบายออกและไม่สัมผัสกับวัสดุของแผ่นอบ

ลูกแพร์สามารถปอกเปลือกและทิ้งไว้ "ในเสื้อผ้า" มันขึ้นอยู่กับ เฉพาะบุคคลเท่านั้นคุณภาพรสชาติ หากคุณเจอลูกแพร์ที่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องโยนมันลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที สิ่งนี้สำคัญมากเพื่อไม่ให้ผลการอบแห้งโดยรวมเสียไป

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ตอนนี้เราจะพยายามอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

วิธีการตัดลูกแพร์อย่างถูกต้อง อุณหภูมิที่ควรอบแห้งลูกแพร์ วิธีตรวจสอบความพร้อมของลูกแพร์แห้ง และอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณจะได้เรียนรู้โดยการอ่านข้อมูลด้านล่าง

นานแค่ไหน (ชั่วโมง) ในการทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ? เวลาอบแห้งลูกแพร์โดยตรงขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ผลไม้แห้งในเตาอบ หากลูกแพร์ทั้งลูกอวดบนถาดอบของคุณ จะใช้เวลา 18-24 ชั่วโมงเพื่อให้ "แห้ง" อย่างสมบูรณ์

หากคุณต้องการหั่นลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ก่อนส่งไปให้แห้งคุณก็คาดหวังผลลัพธ์ได้ หลังจาก 12-16 ชั่วโมง. ในทั้งสองกรณี ขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ไม่ใช่กระบวนการที่ใช้เวลานานและใช้เวลานาน และโดยปกติจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน

อุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ? อุณหภูมิความร้อนในระหว่างขั้นตอนการทำให้ลูกแพร์แห้งเปลี่ยนแปลงสามครั้ง ดังนั้นเราจึงแสดงถึงกระบวนการทำให้แห้ง สามขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรก เป็นครั้งแรกเมื่อส่งลูกแพร์ไปที่เตาอบคุณควรตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสม 55°С…60°Сและเก็บไว้ในเตาอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมง.
2. ระยะที่สอง หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ควรผสมลูกแพร์และเพิ่มอุณหภูมิ สูงถึง 80°C.
3. ขั้นตอนที่สาม หลังจากที่ลูกแพร์เริ่มลดขนาดลงควรผสมซ้ำแล้วซ้ำอีก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 55°С…60°С. นี่จะเป็นตัวบ่งชี้สุดท้ายที่กระบวนการทำให้แห้งเสร็จสมบูรณ์

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? เมื่อระยะเวลาที่กำหนดของกระบวนการอบแห้งลูกแพร์สิ้นสุดลงจำเป็นต้องใช้ส้อมธรรมดาซึ่งจะช่วยเราได้ กำหนดความพร้อมผลไม้ของเรา

แทงลูกแพร์ด้วย และถ้าหลังจากนั้นคุณสังเกตเห็นสิ่งนั้นจากลูกแพร์ น้ำผลไม้หยดหรือของเหลวอื่น ๆ จากนั้นจำเป็นต้องทิ้งลูกแพร์ให้แห้งในเตาอบเพื่อตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมเป็นครั้งคราว

ความแตกต่าง

วิธีทำให้ลูกแพร์ขนาดใหญ่แห้ง? ลูกแพร์ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น หนา 1 ซม. ผลไม้ขนาดกลางผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันและความมืดของลูกแพร์หลังจากสัมผัสกับสิ่งแวดล้อมต้องล้างลูกแพร์ด้วยสารละลาย กรดมะนาว.

หากคุณเจอผลไม้เนื้อแข็งก่อนส่งเข้าเตาอบ ใส่ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ? อบแห้งได้ทั้งตัว ลูกแพร์ป่า. ลูกแพร์พันธุ์ธรรมดาค่อนข้างแตกต่างจากเกมป่าตรงที่ทำให้แห้ง

ลูกแพร์ป่าจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อผลสุกเริ่มร่วงลงสู่พื้น หลังจากนั้นก็เก็บใส่กล่องทิ้งไว้ ในที่มืดและเย็นจนผิวของผลดำคล้ำ

ผิวของผลไม้ที่คล้ำแสดงว่าผลไม้มีรสหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม เกมจะแห้งไม่เหมือนลูกแพร์ขนาดใหญ่ ผลไม้ทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดมัน ไม่แนะนำให้ลอกเปลือกออกและตัดแกนออก เชื่อกันว่าผลของลูกแพร์ป่ามีรสชาติที่สดใสและเด่นชัดกว่า

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ? คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงลูกแพร์แห้งโดยใช้เตาอบตามกฎทั้งหมดจากวิดีโอนี้:

เตาไฟฟ้า

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาไฟฟ้า? ลูกแพร์แห้งในเตาอบไฟฟ้า ในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกันจากขั้นตอนการตากลูกแพร์ในเตาอบของเตาแก๊ส กฎและการกระทำพื้นฐานทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

คุณลักษณะที่ดีและข้อดีเพียงอย่างเดียวของเตาอบไฟฟ้าคือการออกแบบที่จัดเตรียมไว้สำหรับการปรากฏตัว ความร้อนสองประเภท: ล่างและบน.

ในเตาแก๊ส เตาอบมีเครื่องทำความร้อนเพียงชนิดเดียวคือชนิดล่าง ดังนั้น จากการพิจารณาเหล่านี้ กระบวนการทำให้แห้งจะ สะดวกยิ่งขึ้นถ้าใช้เตาอบไฟฟ้า.

โหมดการพา

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบพาความร้อน? เช่นเดียวกับในกรณีของเตาอบไฟฟ้า กระบวนการเตรียมการและขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบแบบพาความร้อนจะไม่แตกต่างไปจากขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบแบบใช้แก๊สทั่วไปแต่อย่างใด ง่าย โหมดการพาจะอำนวยความสะดวกและทำให้กระบวนการอบแห้ง ง่ายขึ้นและเครียดน้อยลง.

ท้ายที่สุด คุณจะไม่ต้องกังวลอีกต่อไปว่าลูกแพร์จะทำได้ เผาหรือติดตรงกันข้าม

มีโหมดการพาความร้อน (พัดลม) ในเตาอบ กระจายสม่ำเสมออุณหภูมิสำหรับทุกส่วนของจานในอนาคต

ดังนั้นในกรณีของการอบซึ่งอยู่ในโหมดการพา อบอย่างสม่ำเสมอและลูกแพร์จะแห้งเท่ากันด้วยโหมดนี้

สูตรอาหาร

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 150-250 กรัม
• กรดซิตริก 2-4 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีการทำอาหาร: เริ่มต้นด้วยคุณควรเลือกผลไม้ที่มีรสชาติและโครงสร้างตรงกับผลไม้ที่ต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้ง ข้อมูลเกี่ยวกับลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่ควรจะเป็นในแง่ของความสม่ำเสมอและความแก่ ดูได้จากลูกศรชี้ขึ้น

ข้างต้นเราได้อธิบายรายละเอียดแล้วว่าควรเลือกผลไม้ชนิดใดสำหรับการอบแห้ง จากนั้นล้างผลไม้ให้สะอาดแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ให้นานที่สุด

สำคัญมากเพื่อให้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนนำเข้าเตาอบ

หลังจากที่ผลไม้ของเราเย็นลงแล้วควรหั่นตามต้องการ ขนาด. ผลไม้ขนาดใหญ่และใหญ่หั่นเป็นชิ้นผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

จากนั้นใส่ผลไม้สับในน้ำเย็นสักครู่หลังจากใส่ลงไป กรดมะนาว. หลังจากที่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ของเราดูดซึมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้ว คุณต้องต้มเป็นเวลาหลายนาที สารละลายน้ำตาล. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางผลไม้สับเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษรองอบ

หลังจากการฉ้อโกงที่ค่อนข้างง่ายเราก็ส่งผลไม้ของเราไปที่เตาอบโดยตั้งค่าไว้ก่อนหน้านี้ อุณหภูมิใน 80°С…85°С, และหลังจากการอบแห้ง, อุณหภูมิควร ลดเหลือ 50°С…60°Сและที่อุณหภูมินี้เราปล่อยให้ลูกแพร์ของเราแห้งจนจบ

เนื่องจากก่อนที่จะส่งลูกแพร์และแอปเปิ้ลไปตากในเตาอบเราจึงต้มในสารละลายน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาทีจึงได้ลูกแพร์ อร่อยและหวานมาก! เกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถค้นหาได้จากเว็บไซต์ของเรา

ขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบไม่เป็นเช่นนั้น ใช้พลังงานมากและใช้แรงงานมากกระบวนการอย่างที่เห็นในแวบแรก

การอบแห้งลูกแพร์ที่บ้านในเตาอบจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่จะให้ผลตรงกันข้าม ความกระตือรือร้นและความมีชีวิตชีวา. เป็นเรื่องดีมากที่ได้โปรดคนที่คุณรักและญาติ ๆ ให้อารมณ์และสุขภาพที่ดีแก่พวกเขา

สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและถ้าคุณไม่เคยลองอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบมาก่อนในชีวิต อย่าลืมทำมัน! รับลูกแพร์แห้งในเตาอบ อร่อยและหวานมาก. ให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ!

ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถบริโภคได้ ไม่เพียงแต่ในรูปแบบธรรมชาติหรือในรูปแบบของแยม แยมผิวส้ม ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ให้รสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์แก่ทั้งของหวาน สลัด ซุป และอาหารหลัก อาหารจากเนื้อสัตว์และปลา

ลูกแพร์บางพันธุ์สามารถเก็บไว้ได้ดีจนถึงเย็นจัด แต่คำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บเกี่ยวลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องยังคงเกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคน

ประโยชน์ของลูกแพร์แห้ง

การใช้ลูกแพร์เป็นผลไม้แห้งช่วยให้คุณประหยัดวิตามินหลักที่มีอยู่ในนั้นรวมถึงเพคตินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยลูกแพร์ - เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ทองแดง, แคโรทีน ฯลฯ

ลูกแพร์แห้งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และยังดีต่อปอด ตับ และไตอีกด้วย ประโยชน์ของลูกแพร์แห้งยังแสดงให้เห็นในความสามารถในการทำให้ระบบประสาทสงบลง ลดผลกระทบของความเครียดและภาวะซึมเศร้า ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และทำให้ความเป็นอยู่โดยรวมดีขึ้น

ผลไม้แห้งนี้ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายเนื่องจากใช้สำหรับโรคหวัด ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์แห้งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ น้ำยาฆ่าเชื้อ และแม้กระทั่งยาแก้ปวด

ลูกแพร์แห้งเป็นหนึ่งในผลไม้แห้งหายากที่ไม่มีข้อห้ามในโรคตับอ่อนอักเสบ

เธอรู้รึเปล่า? ลูกแพร์ทั้งสดและแห้งเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในอาหารต่างๆ เพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน ผลไม้ชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ได้ด้วย ด้วยเหตุนี้ ลูกแพร์ตากแห้งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้ป่วยเบาหวานชื่นชอบ

ความจริงที่ว่าลูกแพร์แห้งเรียกว่าราชินีท่ามกลางผลไม้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชายมากที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้กับต่อมลูกหมากอักเสบตั้งแต่สมัยโบราณ

ภรรยาที่ดีเพิ่มลูกแพร์แห้งลงในชาของสามีในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเขาอายุเกินสี่สิบเพื่อป้องกันโรคที่ไม่พึงประสงค์นี้และโดยทั่วไปแล้วผลไม้แช่อิ่มยูเครนที่ไม่มีการอบแห้งลูกแพร์นั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในฤดูหนาว

ลูกแพร์ขนาดกลางยังไม่สุกเต็มที่ แต่ยังไม่เขียวมากเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง ควรใช้พันธุ์ฤดูร้อน

ลูกแพร์เช่น "มะกรูด", "Forest Beauty", "Fragrant" นั้นดีในรูปแบบแห้ง เป็นสิ่งสำคัญที่ลูกแพร์มีเนื้อแน่น แต่ไม่หยาบ

สำคัญ! ผลไม้ที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตามสามารถใช้ในช่องว่างอื่น ๆ ได้สำเร็จ - ผลไม้แช่อิ่ม, กระดาษติดหรือกระดาษติด

การอบแห้งลูกแพร์ที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี - โดยมีหรือไม่มีการรักษาความร้อนเบื้องต้น

ในกรณีแรก ผลไม้จะไม่มืดลงโดยตรงระหว่างการอบแห้ง แต่อย่างที่สองช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โดยไม่คำนึงถึงวิธีที่เลือก ลูกแพร์ที่ดึงออกมาจากต้นไม้ไม่เกินสองวันก่อนควรล้างด้วยน้ำไหล

หากเลือกวิธีการรักษาอุณหภูมิเบื้องต้น ลูกแพร์จะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกแพร์ สามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือกรดซิตริกในน้ำได้)

ทันทีที่ลูกแพร์นิ่มก็โยนลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและลูกแพร์จะแห้งสนิท

ขั้นตอนต่อไปจะเหมือนกันสำหรับทั้งสองวิธี ลูกแพร์ทำความสะอาดจากแกนและหั่นเป็นแผ่นหรือชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หากลูกแพร์มีขนาดเล็กมากคุณไม่สามารถตัดได้

งานเตรียมการเสร็จสิ้นเราดำเนินการตามขั้นตอนการทำให้แห้ง

ลูกแพร์สามารถทำให้แห้งตามธรรมชาติ - กลางแจ้ง บนระเบียง เฉลียง ฯลฯ หรือในโหมดเร่ง - ในเตาอบ เครื่องอบไฟฟ้า เตาย่าง หรือไมโครเวฟ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

นี่เป็นวิธีการทำให้แห้งที่ถูกที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุด อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาและพื้นที่มากขึ้น - พื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่มีบ้านฤดูร้อน บ้านของตัวเอง หรืออย่างน้อยก็มีระเบียงรับแดดที่กว้างขวาง

เมื่อเลือกวิธีนี้ต้องคำนึงถึงสภาพอากาศด้วย: หากผลไม้แห้งในที่โล่งไม่ควรเปียกฝนที่ไม่คาดคิด - ที่สัญญาณแรกของการตกตะกอนควรย้ายลูกแพร์ทันทีใต้หลังคา มิฉะนั้นจะถือว่าขั้นตอนทั้งหมดล้มเหลว

ลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางอย่างประณีตบนพื้นผิวเรียบโดยให้ด้านที่ฉ่ำขึ้น จากด้านบนควรปิดผลไม้ด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง (เมื่อตากบนระเบียงปิด ข้อควรระวังนี้ไม่จำเป็น) และทิ้งไว้หลายวัน

ต้องตรวจสอบกระบวนการอบแห้งอย่างต่อเนื่อง หากจำเป็น ควรพลิกชิ้นผลไม้เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ การอบแห้งอาจใช้เวลาสองถึงเจ็ดวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณแสงแดด หลังจากนั้นนำผลไม้ออกจากแสงในที่ร่มและทิ้งไว้อีกสองวัน

ลูกแพร์แห้งที่เหมาะสมไม่ควรแตกและแตก ความชื้นส่วนใหญ่ออกมาจากผลไม้ แต่ชิ้นส่วนควรยังคงนุ่มและยืดหยุ่น

ลูกแพร์แห้งสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วในเตาอบ ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 12-14 ชั่วโมง

ควรวางลูกแพร์หั่นบาง ๆ บนแผ่นอบเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกันและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 50-55 องศา เป็นการดีกว่าที่จะเปิดประตูไว้ในแง้มเตาอบเพื่อให้ลูกแพร์ได้รับการระบายอากาศที่เพียงพอ

ต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องปรับอุณหภูมิขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้

ในช่วงกลางของขั้นตอน เมื่อลูกแพร์แห้งแล้วแต่ยังไม่พร้อมสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ แต่คุณต้องทำให้แห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิต่ำสุด

สำคัญ! หากลูกแพร์ในเตาอบเริ่มมืดลง - หมายความว่าอุณหภูมิสูงเกินไป คุณต้องลดความร้อนลงทันทีและหากจำเป็นให้ทำให้เย็นลงและพลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง!

หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น (กำหนดในลักษณะเดียวกับการตากแดด) ปิดเตาอบ ลูกแพร์จะถูกนำออกและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นวางในขวดที่สะอาดหรือ ถุงกระดาษสำหรับจัดเก็บในสถานที่ป้องกันความชื้นจนถึงฤดูหนาว

การทำให้แห้งในเตาอบไม่เหมาะสำหรับผลไม้ทั้งลูก เนื่องจากอาจใช้เวลานานเกินไป - บางครั้งอาจมากกว่าหนึ่งวัน

นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมผลไม้แห้ง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือจำเป็นต้องซื้อเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษและใช้เงินจำนวนหนึ่งเพื่อชำระค่าไฟฟ้า

ผลไม้ที่เตรียมไว้วางบนถาดของเครื่องเป่าไฟฟ้าและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาโดยมีการกวนเป็นครั้งคราว การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้าใช้เวลา 15-20 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกแพร์และขนาดของชิ้น

เช่นเดียวกับการอบแห้งในเตาอบอย่าทิ้งลูกแพร์ไว้โดยไม่มีใครดูแลเพื่อไม่ให้แห้ง - ชิ้นอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ควรมืดเกินไปและเริ่มแตก

อบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ

ลูกแพร์สามารถทำให้แห้งในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ชิ้นส่วนที่วางบนจานแบนวางในเตาอบ โหมดขึ้นอยู่กับเครื่องใช้ในครัวเรือน

หากเตามีพลังจะเป็นการดีกว่าที่จะตั้งโหมดที่อ่อนแอที่สุดสำหรับสื่อที่ทรงพลังน้อยกว่า การใช้ระดับสูงจะไม่ทำให้เวลาในการอบแห้งสั้นลง แต่จะทำให้ผลไม้ไหม้

หลังจาก 2-3 นาที ลูกแพร์ควรจะพร้อม แต่ถ้าคุณเห็นว่าชิ้นส่วนยังเปียกเกินไป คุณต้องรีสตาร์ทเตาอบเป็นเวลาครึ่งนาทีแล้วตรวจสอบผลลัพธ์อีกครั้ง

คุณยังสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟโดยใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" นี่เป็นตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่าช่วยให้คุณยืดขั้นตอนได้ 30 นาทีและไม่ต้องการการตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง

อย่างไรก็ตามควรตรวจสอบความพร้อมของลูกแพร์ 2-3 ครั้งเพื่อป้องกันการแห้งเกินไป

วิธีเก็บลูกแพร์แห้ง

เพื่อให้ลูกแพร์คงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้ทั้งหมด ไม่เพียงต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาอย่างเหมาะสมด้วย

ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในรูปแบบสุญญากาศเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปได้ ภาชนะดีบุกหรือแก้วที่มีฝาปิดแน่นรวมถึงถุงพลาสติกชนิดพิเศษที่มีตัวยึดเหมาะสำหรับสิ่งนี้

หากไม่มีห้องใต้ดินคุณควรพยายามหาที่มืดและเย็นสำหรับลูกแพร์แห้ง หากเป็นไปได้ควรแยกออกจากเครื่องเทศ เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ เนื่องจากการอบแห้งมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่น

ผลไม้แห้งควรได้รับการระบายอากาศเป็นระยะและตรวจดูว่ามีเชื้อราหรือไม่ สัญญาณแรกของเชื้อราคือคำสั่งโดยตรงให้ทิ้งผลิตภัณฑ์โดยไม่เสียใจ

ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด ลูกแพร์แห้งสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า

ลูกแพร์หวาน

ผลไม้หวานเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารอาหารน้อยกว่าผลไม้แห้ง แต่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่าขนมหวานอื่นๆ

เช่นเดียวกับลูกแพร์แห้ง ผลไม้หวานจากผลไม้นี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และยังคงวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ

ตามวิธีการเตรียมผลไม้หวานคือผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมเข้มข้นแล้วทำให้แห้ง

ลูกแพร์ไม่ควรสุกเต็มที่ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรจุ่มลงในน้ำเชื่อม (ปริมาณน้ำตาลควรสอดคล้องกับมวลของลูกแพร์สับ) และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนน้ำเชื่อมเกือบระเหยหมด

ลูกแพร์ที่เตรียมไว้วางบนกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำตาลแล้วตากแดดให้แห้งหรือในเตาอบที่ความร้อนต่ำสุด

คุณต้องเก็บผลไม้หวานในลักษณะเดียวกับผลไม้แห้ง

สูตรลูกแพร์แห้ง

การทำให้แห้งเช่นเดียวกับการทำให้แห้งเกี่ยวข้องกับการแยกเนื้อออกจากน้ำผลไม้ภายใต้การสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานและอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ ในความเป็นจริง, การทำให้แห้ง – เป็นการอบแห้งแบบเย็นชนิดหนึ่ง

ลูกแพร์สำหรับการอบแห้งถูกเลือกและดำเนินการในลักษณะเดียวกับการอบแห้ง แต่สามารถทำให้ชิ้นหนาขึ้นได้บ้าง

ชิ้นที่เตรียมไว้วางในชามเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาล (ในอัตราส่วนน้ำตาลประมาณ 1 ส่วนต่อลูกแพร์สามส่วน) ในรูปแบบนี้ควรทิ้งลูกแพร์ไว้ 2.5 วันที่อุณหภูมิห้อง

ลูกแพร์ของจริงถูกโยนลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำเชื่อมกับน้ำผลไม้ระบายออก จากนั้นใส่น้ำเชื่อม 50% (น้ำเชื่อม 0.7 มล. ต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม) ลงในน้ำเดือด ผสมและนำออกจากเตาโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ลูกแพร์จะถูกทิ้งอีกครั้งและปล่อยให้สะเด็ดน้ำให้หมดภายในหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นวางผลไม้ในชั้นเดียวบนตะแกรงและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก (เมื่อลูกแพร์แห้งคุณต้องพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง) หรือเพื่อเร่งกระบวนการให้วางไว้ใน อุ่นเตาอบที่ 60 ° C เป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง บางครั้งอาจถึงสามครั้ง คุณยังสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ลูกแพร์แห้งควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น

วิธีการแช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งลูกแพร์เป็นวิธีที่เหมาะที่จะไม่เพียงแต่รักษาสารอาหารทั้งหมดที่อยู่ในลูกแพร์เท่านั้น แต่ยังได้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับลูกแพร์สดอีกด้วย

ก่อนแช่แข็งควรล้างลูกแพร์และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เธอรู้รึเปล่า? ปริมาณวิตามินในลูกแพร์แช่แข็งอย่างถูกต้องนั้นเกือบจะเท่ากันกับของสดโดยที่ผลไม้นั้นถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -16องศาเซลเซียส และเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน -8องศาเซลเซียส . เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งลูกแพร์ที่ละลายน้ำแข็งอีกครั้ง!

ลูกแพร์แช่แข็งอย่างถูกต้องสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

ชิ้นหรือชิ้นแช่แข็ง

ลูกแพร์ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์ดำคล้ำสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ชิ้นส่วนวางซ้อนกันบนพื้นผิวเรียบที่ปิดด้วยฟิล์มหรือฟอยล์และวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากแช่แข็งเสร็จแล้ว ลูกแพร์จะถูกวางในถุงพลาสติกที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ (ต้องระบายอากาศและมัดให้แน่น) หรือในภาชนะและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บในภายหลัง

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

26 ครั้งแล้ว
ช่วย