วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นวิธีที่รวดเร็วในการบันทึกพืชผลของคุณ ลูกแพร์แห้งที่บ้าน

ลูกแพร์แห้งมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร? ประโยชน์ของลูกแพร์สามารถตัดสินได้จากข้อมูลส่วนประกอบ วิตามินและแร่ธาตุ:

ประโยชน์ของลูกแพร์ (ทั้งสดและแห้ง) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ คุ้มสุดๆปรากฏในสรรพคุณทางยา ตัวอย่างเช่น ผลไม้แห้งมีฤทธิ์ในการตรึง ยาฆ่าเชื้อ ลดไข้ และขับปัสสาวะ นอกจากนี้ลูกแพร์ยังถือว่าเป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือดที่ดีเยี่ยม

ยาต้มหรือผลไม้แช่อิ่มของลูกแพร์แห้งอุดมไปด้วยแทนนิน - สารที่มีฤทธิ์ฝาดซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับความผิดปกติต่าง ๆ ของระบบย่อยอาหาร ยาต้มมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งช่วยรักษาอาการเจ็บคอและหวัด โพแทสเซียมปริมาณมากซึ่งมีผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด

คุณค่าของลูกแพร์ก็ถือเป็นอีกค่าหนึ่ง มีใยอาหารสูงซึ่งส่งผลดีต่อความสามารถในการทำงานของลำไส้ เนื่องจากลูกแพร์มีน้ำตาลน้อยกว่าตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล (แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อเพราะมีรสหวานมาก) ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการควบคุมอาหาร

ถ้าเราเปรียบเทียบผลไม้นี้กับผลไม้ชนิดอื่น เราจะสังเกตได้ ความเหนือกว่าในเนื้อหาของกรดโฟลิก (มากกว่าในลูกเกด) สำหรับวิตามินซี ลูกแพร์นั้นด้อยกว่าผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ เล็กน้อยในเรื่องนี้

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วถึงการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของสารที่มีอยู่ในลูกแพร์แห้งใน ทำความสะอาดร่างกายมนุษย์จากสารพิษและโลหะหนัก

ลูกแพร์แห้งอุดมไปด้วย เหล็กซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในกรณีที่บุคคลรู้สึกเหนื่อยล้าอิศวรเวียนศีรษะ การเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อก็เกิดขึ้นเช่นกันเนื่องจากธาตุเหล็ก

ที่น่าสนใจคือกลิ่นหอมของลูกแพร์สดที่สดใสมากขึ้น the สุขภาพดีขึ้นมันแห้ง

ลูกแพร์แห้ง: ดีหรือไม่ดี? อู๋ อันตรายไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับลูกแพร์แห้งและใช่แล้ว ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ชนิดนี้ไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน สิ่งเดียวที่ต้องจำคือเมื่อใช้ผลไม้แห้งนี้ คุณต้องสังเกต การกลั่นกรอง.

ไม่แนะนำให้ผสมผลิตภัณฑ์กับนมสดทั้งตัวเนื่องจากเสี่ยงต่อความแรง การผ่อนคลายลำไส้.

แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกายได้ด้วยการเปลี่ยนนมสดเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น คอทเทจชีส โยเกิร์ต หรือคีเฟอร์

ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลูกแพร์แห้ง 100 กรัมประกอบด้วย:

• ไขมัน - ประมาณ 6 กรัม (~ 4 กิโลแคลอรี);
• โปรตีน - 2.3 กรัม (~ 6 กิโลแคลอรี);
• คาร์โบไฮเดรต - 62.6 กรัม (~ 240 กิโลแคลอรี);
• ปริมาณแคลอรี่ - 260 kcal (10-13% ของความต้องการรายวัน)

กฎสำหรับการเตรียมผลไม้แห้ง

ลูกแพร์แห้งอย่างไร? พิจารณากฎพื้นฐานสำหรับการทำให้ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผลไม้

ชนิดไหน ลูกแพร์พันธุ์เหมาะสำหรับการอบแห้ง? หากลูกแพร์พันธุ์ที่ปลูกแห้งแล้วสำหรับการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่มีจำนวนเซลล์ "หิน" ขั้นต่ำมีผิวบางเนื้อหนาแน่นและห้องเมล็ดขนาดเล็ก พันธุ์เหล่านี้ได้แก่ ความงามของป่า, มะกรูด, Zaporozhye, ความงาม Talgar, Limonkaเป็นต้น

ลูกแพร์แห้งอย่างไร? ในการเริ่มกระบวนการทำให้ลูกแพร์แห้งต้องเตรียมก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเรียงลำดับผลไม้ที่มีอยู่ ตามระดับวุฒิภาวะ.

ผลไม้ที่นำมาจากต้นไม้หลายครั้งเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ยังไม่บรรลุนิติภาวะและมีอายุในอาคารนานถึง 3 วัน เพื่อให้เจริญเติบโตเต็มที่

ลูกแพร์ที่คัดแยกแล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็น 2/4 ส่วนลบห้องเมล็ด คุณสามารถปอกผลไม้ออกจากผิวหนังได้ล่วงหน้า

สำหรับ อัตราเร่งในกระบวนการอบแห้งโดยตรง ผลไม้สามารถรักษาด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องวางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยความนุ่มนวลของลูกแพร์

หลังจากเวลาที่กำหนด ลูกแพร์จะถูกลบออกจากน้ำเดือดและใส่ในกระชอน (เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแก้ว)

ผลไม้ชุดต่อไปจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำเดือดและดำเนินการปรุงซ้ำ

มีวิธีการอบร้อนอีกวิธีหนึ่งคือการหั่นผลไม้ ลวก 5-7 นาที.

เพื่อให้เนื้อลูกแพร์ ไม่มืดลงชิ้นสามารถแช่ในสารละลายของกรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก (1%)

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์แห้ง? สำหรับการผลิตผลไม้แห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม การเลือกผลไม้ที่ "ใช่" เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง พวกเขาจะต้อง สุกฉ่ำและมีกลิ่นหอม. ควรทิ้งลูกแพร์ที่มีน้ำและอ่อนเกินไป - พวกมันไม่ทนต่อการรักษาความร้อน ทางเลือกที่ดีน่าจะเป็น "พันธุ์ทราย" ที่มีผืนทรายหนาแน่น

วิธีการตัดลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง? ขั้นตอนการเตรียมเป็นมาตรฐาน แต่จำเป็นต้องตัดผลไม้ตามความหนาของชิ้นที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ - ไม่เกิน 1 ซม..

หลังจากตัดแล้วลูกแพร์จะถูกวางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 60 ° C ... 65 ° C องศา (ไฟในเตาอบจะต้องดับ!) เก็บผลไม้ในเตาอบที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงหลังจากนั้น เพิ่มอุณหภูมิสูงถึง 80 องศาเซลเซียส

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ เย็นลง อุ่นเตาอบถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้

ทั้งหมด

วิธีทำลูกแพร์ทั้งตัวให้แห้ง? หากผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่ก็สามารถนำไปตากให้แห้งได้เช่นเดียวกับการใช้เตาอบโดยวางผลไม้ลงบนแผ่นอบ แนวตั้ง, และในอากาศ ลูกแพร์ที่ห้อยอยู่บนเส้นด้ายหรือวางไว้ในแนวตั้ง หลังจากเตรียมมาตรฐานแล้ว จำเป็นต้องเอาก้านออกจากผลและเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้การอบแห้งจะใช้เวลา อีกสักนิด.

ดิชกี้

ลูกแพร์แห้งป่า - รูปถ่าย:

วิธีทำให้ลูกแพร์ป่าแห้ง? การทำให้ลูกแพร์ป่าแห้งนั้นแตกต่างกันบ้าง ประการแรกไม่ควรนำลูกแพร์ป่าออกจากพืช ต้องรอจนกว่า ผลไม้จะตกลงสู่พื้นแล้วเก็บสะสมไว้รอจนเปลือกลูกแพร์ได้มา สีน้ำตาลและผลไม้เองก็จะไม่มืดลง

กิจกรรมดังกล่าวดำเนินการเพื่อให้รสขมและเปรี้ยวของลูกแพร์ป่าหายไปและมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย ตามด้วยขั้นตอนการเตรียมและการทำให้แห้งซึ่งคล้ายกับพันธุ์ไม้ โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ แห้งทั้งตัว.

น่าจดจำการอบแห้งลูกแพร์ดังกล่าวยังอยู่ในความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องเอากล่องเมล็ดและผิวหนังออกรวมทั้งต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

ลูกแพร์พร้อมจะนุ่มยืดหยุ่นและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วิธี

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว? มีหลายวิธีในการทำให้ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว กระบวนการเดิมคือ กลางแจ้งภายใต้ดวงอาทิตย์. อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา ที่นิยมและเร็วที่สุดในวันนี้คือการทำให้แห้งด้วย เตาอบและเครื่องใช้ที่ทันสมัย, รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่สามารถพบได้ในบทความและ.

สูตรอาหาร

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว? สูตรลูกแพร์แห้ง: หั่นลูกแพร์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำหวานประมาณ 5-7 นาที ในความร้อนรน สูงถึง 60°Cเตาอบ วางแผ่นอบที่มีชิ้นลูกแพร์วางอยู่บนนั้น

หลังจาก 20-30 นาที เมื่อผลไม้นิ่ม ก็สามารถเอาออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นและ ร้อยด้าย. ผลลัพธ์ที่ได้คือ "สร้อยคอลูกแพร์" สามารถแขวนไว้ที่ระเบียงได้ (มีการระบายอากาศที่ดี) ระดับการอบแห้งผลไม้พิจารณาจากการไม่มีน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ระหว่างการบีบอัด

เคล็ดลับ: ถ้าผลไม้ เหือดแห้ง(บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้น) - คุณไม่ควรอารมณ์เสีย จากลูกแพร์ที่แห้งเกินไป คุณสามารถเตรียมแป้งลูกแพร์ ซึ่งจะทำให้หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เพื่อเตรียมผงผลไม้แห้งจะต้องแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลูกแพร์บด น้ำตาลทราย(น้ำตาล 1 ส่วนต่อผลไม้แห้ง 9 ส่วน) และอบเชยป่นเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้สามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้

ลูกแพร์แห้ง - รูปถ่าย:

ผลไม้แห้งที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเพลิดเพลินได้เป็นเวลานานด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ อายุการเก็บรักษาของสินค้านี้นานถึง 24 เดือน! วิธีเก็บลูกแพร์แห้งในอพาร์ตเมนต์? ในถุงผ้าในที่มืดเย็น ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ 2 ปีคุณจะได้รับการรักษาที่อร่อยและการรักษาแบบธรรมชาติสำหรับโรคภัยไข้เจ็บมากมายเพียงปลายนิ้วสัมผัส

ลูกแพร์บางพันธุ์ไม่สามารถเก็บความสดได้เป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นสำหรับการเก็บเกี่ยวพันธุ์ต้นควรใช้วิธีการอื่นในการเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงแยมหรือผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากลูกแพร์คุณสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้ง บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องที่บ้าน

ในกรณีของการได้รับลูกแพร์แห้งที่บ้านมีหลายทางเลือก - ในเครื่องอบไฟฟ้าตามธรรมชาติในเตาแก๊ส แต่ไม่ว่าวิธีใดจะเลือก การอบแห้งผลไม้ที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมการสำหรับการแปรรูป

สำหรับการทำให้แห้งนั้นจำเป็นต้องใช้ลูกแพร์ที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป

ประการแรกไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ มันจะดีกว่าถ้าผลไม้มีเนื้อฉ่ำและหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อแน่น สิ่งนี้แตกต่าง:

• วิกตอเรีย
• ความงามของป่า
• Limonka
• Zaporozhye

สำหรับการทำให้แห้งนั้นจำเป็นต้องใช้ลูกแพร์ที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป หากผลไม้ไม่ได้ซื้อที่จุดขายเฉพาะ แต่ถูกนำออกจากต้นไม้ก็ไม่ควรเก็บผลไม้ที่ไม่ได้แปรรูปไว้เป็นเวลานาน ไม่ควรเก็บลูกแพร์ไว้นานกว่าสองวันก่อนทำให้แห้ง เนื่องจากลูกแพร์เริ่มนิ่มและไม่เหมาะกับวิธีการแปรรูปนี้ นอกจากนี้ผลไม้ที่โดนความเย็นกัดหรือแมลงศัตรูพืชไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง - ก่อนแปรรูปจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและกำจัดที่ไม่ได้มาตรฐาน

วิดีโอเกี่ยวกับการอบแห้งลูกแพร์ที่บ้าน

มีสองตัวเลือกในการเตรียมลูกแพร์ บางคนก็ล้างให้สะอาดในน้ำไหล เอาแกนออก แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1 ซม. นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ทำให้ลูกแพร์แห้งทั้งลูก อื่นๆ หลังจากที่ลูกแพร์ล้างและทำให้แห้งแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำเดือด (สะอาดหรือทำให้หวานเล็กน้อย) เป็นเวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของลูกแพร์ จนกว่าผลจะนิ่ม ถัดไปลูกแพร์จะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิทและหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เชื่อกันว่ามาตรการดังกล่าวช่วยให้ผลไม้ไม่มืดลงระหว่างการอบแห้ง

ตัวเลือกการเตรียมการใดที่คุณต้องการ คุณต้องเลือกจากความชอบส่วนตัวเท่านั้น แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งสองวิธีนั้น "ได้ผล" เนื่องจากมีการใช้กันมานานแล้วโดยแม่บ้านและชาวสวนที่ต้องการบันทึกการเก็บเกี่ยว

ลูกแพร์จะแห้งได้อย่างไรหากเงื่อนไขอนุญาตให้ใช้วิธีอบแห้งผลไม้สำหรับฤดูหนาวในสภาพธรรมชาติ?

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์ที่หั่นแล้วเปลี่ยนเป็นสีเข้มในระหว่างการอบแห้ง พวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว โดยทั่วไปจะต้องวางชิ้นผลไม้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือถาดและควรวางภาชนะที่มีลูกแพร์ไว้ในที่ที่มีแดดและสงบห่างจากถนนที่มีการจราจร ผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวสำหรับการอบแห้งด้วยวิธีธรรมชาติสามารถวางลูกแพร์บนหลังคาได้โดยตรงซึ่งผลไม้แห้งในอนาคตจะได้รับแสงสว่างและความร้อนนานขึ้น

ผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวเพื่อการอบแห้งแบบธรรมชาติสามารถวางลูกแพร์บนหลังคาได้โดยตรง

ตามกฎแล้ววิธีการทำให้แห้งนี้ใช้เวลา 5 วัน ในสองวันแรกลูกแพร์จะถูกทำให้แห้งในที่โล่งจากนั้นใส่ถาดในที่ร่มซึ่งชิ้นผลไม้จะแห้งและถึงสภาพที่ต้องการ ในเวลากลางคืนจะมีการนำแผ่นอบที่มีผลไม้เข้ามาในห้องเพื่อไม่ให้ชื้น เพื่อให้ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" แห้งได้ดีขึ้น จำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ บางคนในสภาพกึ่งแห้งใส่ชิ้นลูกแพร์บนเชือกแล้วตากให้แห้งในตำแหน่งที่ถูกระงับในห้องที่มีอากาศถ่ายเท

การทำลูกแพร์ให้แห้งในเตาอบนั้นง่ายมากเช่นกัน แต่จำไว้ว่าเตาอบจะทำงานเป็นเวลาอย่างน้อย 12-14 ชั่วโมงจนกว่าผลไม้จะแห้งสนิท หากคุณยังชอบวิธีนี้อยู่ ลูกแพร์ (เหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า) จะถูกวางบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ แล้ววางในเตาอบ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งในการเปิดแก๊สเต็มกำลังเพื่อให้งานเสร็จโดยเร็วที่สุด มีความจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิลดและเพิ่มก๊าซในเวลาที่เหมาะสม

จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิ ลดและเพิ่มก๊าซอย่างทันท่วงที

จำเป็นต้องเริ่มทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50-55 0 C ซึ่งจะไม่แตกร้าวของชิ้นและเปลือก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อลูกแพร์แห้งเล็กน้อย อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณต้องทำให้อุณหภูมิในเตาอบกลับคืนมาที่ 50 0 C ขึ้นอยู่กับว่าผลไม้จะเล็กลงอย่างไร ที่อุณหภูมินี้ คุณต้องทำให้ผลไม้แห้งให้อยู่ในสภาพที่เสร็จแล้ว

ตามกฎแล้ว เวลาดำเนินการขึ้นอยู่กับขนาดของสไลซ์ สำหรับชิ้นเล็ก ๆ 12-14 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำให้แห้งสนิท การอบแห้งลูกแพร์ทั้งหมดจะใช้เวลา 24-26 ชั่วโมง

เมื่ออบด้วยเตาอบ ให้ดูแลการระบายอากาศที่ดีของห้อง เนื่องจากไฟที่เผาไหม้อย่างต่อเนื่องในเตาอบจะทำให้อากาศร้อนและเผาผลาญออกซิเจน

ด้วยอุปกรณ์พิเศษเช่นเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นเรื่องง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องกระจายชิ้นผลไม้บนถาดของอุปกรณ์ ตั้งอุณหภูมิเป็น 70 0 C และพลิกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น โดยปกติ ตัวเลือกการทำให้แห้งนี้ใช้เวลา 15 ถึง 20 ชั่วโมง

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเสียคุณต้องตรวจสอบสภาพอย่างสม่ำเสมอ

แต่คุณไม่สามารถปล่อยให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าโดยไม่มีใครดูแล ไม่เพียงเพื่อความปลอดภัยของคุณเองเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะผลไม้สามารถทำให้แห้งได้ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเสีย จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพอย่างสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้วให้ปิดเครื่องอบผ้าเมื่อชิ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่เมื่อกดแล้วจะยืดหยุ่นไม่เปราะ ลูกแพร์แห้งจะไม่สูญเสียรสชาติ

อบด้วยไมโครเวฟหรือเตาย่างไฟฟ้า

คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาวในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รักและใช้ตัวเลือกนี้ แม้ว่าการอบแห้งจะใช้เวลา 2-3 นาทีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ลูกแพร์ที่เตรียมไว้และสับวางบนจานแล้วใส่ในไมโครเวฟ เตาอบตั้งโปรแกรมไว้ 2.5 นาทีและ 200 วัตต์ หากจู่ ๆ ลูกแพร์ไม่มีเวลาให้แห้งจนอยู่ในสถานะสำเร็จรูปก็สามารถนำไปปรุงต่ออีก 30 วินาทีด้วยพารามิเตอร์เดียวกันของเตาไมโครเวฟ

สำหรับการอบแห้งในตะแกรงอากาศชิ้นลูกแพร์จะถูกวางบนพาเลทของเครื่องในชั้นเดียว เครื่องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65 องศา พัดลมจะเปิดเต็มกำลัง คุณต้องเปิดเตาย่างไฟฟ้าหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 20-30 นาที ระหว่างการอบแห้งแบบแอคทีฟ จำเป็นต้องปล่อยให้ลูกแพร์เย็นสนิทและกระจายบนพาเลทอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น จำเป็นต้องทำ 6-7 วิธีในการทำให้แห้งในระหว่างวัน ผลไม้แห้งจะพร้อมสมบูรณ์ในประมาณ 24-30 ชั่วโมง

วิธีเก็บผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกการอบแห้ง

วิดีโอเกี่ยวกับการทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

แต่ในกรณีดังกล่าว คุณต้องจัดเตรียมเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป มิฉะนั้น ลูกแพร์แห้งอาจชื้นและเสื่อมสภาพได้ นอกจากนี้ผลไม้แห้งที่มีการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมจะสูญเสียรสชาติ

จำเป็นต้องจัดเก็บในที่มืดและแห้ง ถุงผ้าฝ้ายสามารถใช้เป็นภาชนะได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการจัดเก็บในขวดแก้วภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้ เหมาะสมที่สุดผลไม้ไม่สุกเล็กน้อยไม่ฉ่ำมากมีเนื้อแน่นและมีการรวมตัวแข็ง - "เซลล์หิน" เป็นที่พึงปรารถนาที่ลูกแพร์มีเมล็ดน้อยและมีห้องเมล็ดเล็ก

ผลไม้รสหนึบ ไม่คุ้มที่จะใช้ขอแนะนำให้แห้งฤดูร้อนหวานหรือพันธุ์ต้นฤดูใบไม้ร่วง

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้ของผลิตภัณฑ์สีทอง Fragrant, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria มันจะดีกว่าถ้าเอาผลไม้ขนาดกลาง ในกระบวนการทำผลไม้แห้ง คุณสามารถใช้ น้ำตาล.

ก่อนอื่นต้องผลไม้ ล้าง. หากคุณตั้งใจจะบดให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนตัดเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ ต้องแช่ กรดทาร์ทาริก(สารละลาย 1%) ก่อนอบแห้งผลไม้จะถูกจุ่มในน้ำเดือด 1-3 นาที

เมื่อกระบวนการใช้เวลาส่วนใหญ่ 2-3 วันหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งในที่ร่ม - ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท. ถ้า ให้เลือกอุณหภูมิเริ่มต้นที่ 75 องศาเซลเซียส ... 85 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิสุดท้ายไม่เกิน 65 องศาเซลเซียส เวลาในการอบแห้ง - 5-6 ชั่วโมง

วิธี

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน? พิจารณาวิธีทำลูกแพร์ให้แห้ง วิธีทางที่แตกต่าง. สามารถทำได้ทั้งแบบธรรมชาติและใช้อุปกรณ์ทำให้แห้งแบบพิเศษ:

• ในดวงอาทิตย์;
• ในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส

คุณสามารถหาได้ในเว็บไซต์ของเรา

การประมวลผลเบื้องต้น

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน? ลูกแพร์แห้งที่บ้านเกี่ยวข้องกับ การเตรียมผลไม้เบื้องต้น.

ไม่ควรเก็บลูกแพร์ที่เก็บ เกิน 2 วันสิ่งนี้จะทำให้พวกมันนิ่มและไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

การเตรียมผลไม้สำหรับการอบแห้งจะเหมือนกันทุกวิธี ก่อนอื่นคุณต้อง ต้มน้ำในหม้อ. จากนั้นหากต้องการให้เพิ่ม ซาฮารา. ผลไม้จะถูกจัดเรียงตามระดับของวุฒิภาวะตัดความเสียหายออกและใช้น้ำไหลสำหรับล้าง

ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชและเน่าเสีย ถูกคัดออก. หลังจากล้างผลไม้จะต้ม ในน้ำเดือด 10-15 นาที (แล้วแต่ระดับวุฒิภาวะ) จนนิ่ม หลังจากเย็นตัวลงโดยคำนึงถึงขนาดและประเภทของลูกแพร์ พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 10 มม. (ชิ้นใหญ่) หรือเป็น 4 ส่วน ผ่าครึ่ง (กลาง) หรือปล่อยให้ทั้งลูก (ป่า)

ก็ควรวางบนพื้นฐานที่จะเป็น แห้ง.

การแปรรูปในกรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก (ในสารละลาย 1%) ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ จากความมืดมิดเมื่อแห้ง

ชิ้นเพื่อให้มีความยืดหยุ่นคุณต้องลวกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำต้ม

เทคนิคธรรมชาติ

วิธีการทำลูกแพร์แห้งที่บ้านด้วยวิธีธรรมชาติมีดังนี้ ส่วนของผลไม้วางบนตะแกรงหรือแผ่นอบถาดซึ่งวางในที่ที่มีของดี แสงพลังงานแสงอาทิตย์,ไม่มีลมและฝุ่น. ควรให้ความลาดเอียงของฐานเพื่อให้ลูกแพร์ส่องสว่างให้นานที่สุดในระหว่างวัน

ในภาคเอกชน ในการทำให้แห้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ คุณยังสามารถใช้ หลังคาบ้าน. ในตอนเย็นผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนและนำเข้าบ้าน หลังจาก 2 วันพวกเขาจะถูกจัดวางในที่ร่มและ อบแห้งเสร็จภายใน 2-3 วัน สำหรับการทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอ ต้องพลิกชิ้นเป็นระยะ

ระหว่างอบแห้งบ้างก็บีบแผ่นเป็นสองแผ่นแล้ว ใส่ด้าย, แขวนและตากให้แห้ง บางครั้งในการผลิตผลไม้แห้งเพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้นก็จะถูกรมยาด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

อย่างไรก็ตามเนื่องจากอันตรายจากแก๊สจึงจำเป็นต้องใช้ห้องพิเศษสังเกต กฎความปลอดภัย.

การใช้เตาอบ

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านโดยใช้เตาอบ? เนื่องจากสภาพอากาศไม่ได้ทำให้ผลไม้แห้งเสมอไป จึงสามารถทำได้โดยใช้เตาอบ ในห้องครัว. ผลไม้วางบนแผ่นอบในชั้นเดียวและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 55 ° C ... 60 ° C

หลังจาก 2 ชั่วโมง ต้องเพิ่มความร้อนเป็น 80°C เมื่อผลลดขนาดลงเหลือ 55 องศาเซลเซียส อุณหภูมินี้ จบ. ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้: สำหรับชิ้นจะใช้เวลา 12-16 ชั่วโมงสำหรับผลไม้ทั้งหมด - 18-24

การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าและไมโครเวฟ

วิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านอย่างถูกต้องโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน? แอปเปิ้ลและลูกแพร์อบแห้งโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนมีของตัวเอง ลักษณะเฉพาะ.

เครื่องเป่าไฟฟ้ามาพร้อมถาดหลายชั้น ช่วยให้คุณตากผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสมได้ในชั่วข้ามคืน

เทคโนโลยีนี้ให้ความเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ของกระบวนการ: มีการหมุนเวียนลมอุ่นอัตโนมัติที่สม่ำเสมอและไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้

วิธีการทำให้ลูกแพร์แห้ง 18 กิโลกรัมในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในวิดีโอนี้ พวกเรามอง:

การใช้งาน เตาอบไมโครเวฟ- วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมการอบแห้ง: ส่วนหนึ่งปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับเพราะที่นี่คุณไม่สามารถคำนวณได้อย่างถูกต้องและทำให้ผลไม้แห้งเกินไปทำให้กลายเป็นถ่านหิน ก่อนนำไปอบในเตาอบ ลูกแพร์จะถูกชะล้าง วางบนจานที่คลุมด้วยผ้าฝ้าย

อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็น 200 W และเวลาทำงาน 2.5 นาที หากลูกแพร์ไม่แห้ง ให้ทำซ้ำครึ่งนาที ผลไม้แห้งที่ปรุงสุกควรเป็น ยืดหยุ่น ดีดตัวเมื่อกด

แข็งจะด้วยเหตุผลประการหนึ่ง: ซากศพนั้นแห้งหรือตัวอย่างที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะอย่างสมบูรณ์

ผลไม้อบแห้ง

มีคำถามอีกประการหนึ่งคือทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านได้อย่างไร ไม่มีช่วงเวลาพิเศษที่นี่ หลักการของการทำให้แห้งเกือบจะเหมือนกับกฎสำหรับการอบแห้งผลไม้บด สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ ผลไม้เล็ก ๆและตากแดดไว้ 6-8 วัน

สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ เตาอบยังใช้ทั้ง ผลไม้ขนาดเล็ก. พวกเขาจำเป็นต้องเอากลีบเลี้ยงและก้านออกโดยไม่ต้องถอดผิวหนังออก แห้งประมาณ 20 ชั่วโมง พลิกบ่อย. กระบวนการนี้เร่งขึ้น 2-3 เท่าในที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี สีของลูกแพร์แห้งที่เหมาะสมคือสีน้ำตาลอ่อนและสีน้ำตาลเข้ม

ลูกแพร์ป่า: คุณสมบัติของการทำให้แห้งป่า

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำให้ลูกแพร์ป่าแห้งที่บ้าน? ในกระบวนการทำให้แห้งนกป่ามีของตัวเอง คุณสมบัติเฉพาะ. ไม่ได้เก็บเกี่ยวจากต้นไม้ แต่คาดว่าจะร่วงหล่นตามธรรมชาติ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะ - กล่อง, ถัง, พักไว้จนมืดและผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

แล้วรสชาติจะกลายเป็นหอมหวานแทนความขมและทาร์ต คนโง่เขลามักทิ้งผลไม้เช่นนั้น เอาไปเสียแต่นี่เป็นข้อผิดพลาด

จากนั้นเกมจะถูกล้าง ผ่าครึ่ง (หรือทิ้งไว้ทั้งหมด) และตากให้แห้งในลักษณะเดียวกับพันธุ์

รังของมันไม่ถูกตัดออก แต่ก็ไม่ควร รมควันและลวก.

ด้วยการดำเนินการที่ถูกต้องของกระบวนการลูกแพร์มีความยืดหยุ่นนุ่มไม่แตกเมื่อถูกบีบอัดหรืองอ

มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมีรสหวานสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

สรุป

ลูกแพร์เป็นหนึ่งใน ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าที่สุดเพื่อสุขภาพที่ดี มันมีองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับร่างกาย, ไฟเบอร์, เหล็ก, วิตามิน ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยให้ผิวกระปรี้กระเปร่าทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติและเป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม

การบริโภคไม่นำไปสู่การปรากฏตัวของโภชนาการ โรคภูมิแพ้.

แน่นอน โฮเมอร์ไม่ผิดเมื่อเขาเรียกผลไม้นี้ว่า "ของขวัญจากพระเจ้า" เนื่องจากการใช้ผลไม้นี้ช่วยยืดอายุเด็ก การเก็บเกี่ยวผลไม้ที่มีแดดจ้านี้สำหรับอนาคต คุณกำลังเก็บของขวัญจากสวรรค์ที่มอบให้คุณไว้บนชั้นวาง สุขภาพดีและเติมเต็มชีวิต.

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ วันนี้ในส่วนสูตรใหม่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำลูกแพร์แห้งที่บ้านเพื่อทำผลไม้แช่อิ่มและอื่น ๆ

ทำไมลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ยากมากที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรืออพาร์ตเมนต์เป็นเวลานาน ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อยืดอายุ อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมดังกล่าวลูกแพร์ต้องเผชิญกับอุณหภูมิสูงซึ่งนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบตุนผลไม้ไว้ใช้ในอนาคตในรูปแบบของการอบแห้ง ประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในผลไม้แห้ง ลูกแพร์อุดมไปด้วยวิตามิน น้ำตาล กรด แร่ธาตุและไฟเบอร์ สรรพคุณของผลไม้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานและน้ำหนักเกิน นี่คือคำอธิบายโดยความอิ่มตัวของฟรุกโตสซึ่งถูกดูดซึมโดยไม่ต้องใช้อินซูลิน

กระบวนการเก็บเกี่ยวลูกแพร์แห้งที่บ้านนั้นไม่ยากฉันขอแนะนำให้ใช้เตาอบเพื่อการนี้ ด้วยเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมและอีกไม่กี่ชั่วโมงให้แห้ง คุณจะได้เอาผลไม้ชิ้นโปรดชิ้นอร่อยๆ ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าได้ เนื่องจากเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลไม้นั้นคล้ายคลึงกัน (ในตอนท้ายของบทความคุณสามารถชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า)

ฉันเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อย แต่ในตอนแรกมีคำสองสามคำเกี่ยวกับการใช้ลูกแพร์แห้งในการปรุงอาหาร

การใช้ลูกแพร์แห้งในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารลูกแพร์แห้งใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มต่างๆ

ผลไม้แห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ให้รสชาติพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์นมหมัก ซีเรียล ขนมอบ หม้อปรุงอาหาร จานเนื้อ

นอกจากนี้ผงลูกแพร์ยังเตรียมจากการอบแห้งซึ่งโรยบนเค้กขนมหวานและเติมลงในไส้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในตอนท้ายของบทความ

ลูกแพร์แห้งกินได้ด้วยตัวเอง แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับนมเพราะมีโอกาสท้องเสีย

ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ชิ้นงานจะแห้งและแข็งมาก ดังนั้นก่อนใช้ควรแช่ผลไม้ในน้ำเย็นหรือใส่ในเตาอุ่นเพื่อให้ไอน้ำและนิ่ม

ทางเลือกของลูกแพร์สำหรับการทำให้แห้งและคุณสมบัติการจัดเก็บของชิ้นงาน

ลูกแพร์ชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง

• สำหรับการอบแห้งผลไม้ที่ไม่ค่อยสุกจะถูกเลือก แต่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว
• ลูกแพร์ฤดูร้อนที่เหมาะกับพันธุ์นั้นไม่ใหญ่มาก
• พันธุ์ที่มีรสฝาดและเนื้อหยาบจะไม่ได้ผลเพราะ การอบแห้งจะมีคุณภาพต่ำ

ในกระบวนการปรุงอาหาร ผลไม้จะมีปริมาตรลดลงและสูญเสียความชื้น ดังนั้นคุณลักษณะของผู้บริโภคจึงถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

วิธีเก็บผลไม้แห้งที่บ้าน

• ลูกแพร์แห้งจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งห่างจากแสงแดดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 องศา
• ถุงพลาสติกสำหรับจัดเก็บจะไม่ทำงาน!ใช้เหยือกแก้วหรือถุงกระดาษ
• อายุการเก็บรักษาของลูกแพร์แห้งคือ 12-15 เดือน
• หากคุณละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แห้งและราก่อตัวบนลูกแพร์ จะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมันทิ้งทันที

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ลูกแพร์ - หมายเลขใด ๆ

1. ล้างผลสุกด้วยเนื้อเม็ด เช็ดให้แห้ง แล้วเอากล่องเมล็ดออกด้วยมีดพิเศษ ผลไม้ไม่ควรลอกออกจากผิวหนัง ลอกเฉพาะผลไม้ที่มีผิวแข็งและหยาบกร้าน

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพและตัดสินใจที่จะเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อมีดที่ช่วยให้คุณเอาแกนออกจากลูกแพร์และผลไม้ที่คล้ายกัน - แอปเปิ้ลและมะตูมได้อย่างง่ายดาย

2. ตัดผลไม้เป็นวงบาง 3 มม. ในรูปแบบนี้ ลูกแพร์แห้งจะถูกเก็บไว้อย่างสะดวกโดยการร้อยเป็นเกลียว แม้ว่าคุณจะสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งทั้งตัว แต่ถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก ให้หั่นเป็น 2-4 ส่วน หั่นเป็นก้อน ฯลฯ ในรูปทรงที่สะดวก

3. จัดเรียงลูกแพร์บนตะแกรงหรือแผ่นอบในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกัน ใส่ไว้ในตู้อบที่มีความร้อนสูงถึง 60 องศา ที่อุณหภูมินี้ ลูกแพร์จะไม่แตกและเกิดฟองใต้ผิวหนัง เช็ดให้แห้งโดยเปิดประตูไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นบางครั้ง

4. ลูกแพร์แห้งพร้อมควรยังคงความยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือและมีลักษณะเหมือนในภาพ

ฉันหวังว่าทุกคนจะพอใจกับการเตรียมอาหารโฮมเมดที่จะช่วยเราในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและฤดูใบไม้ผลิซึ่งขาดวิตามิน!

• ตากลูกแพร์ตากแดดคุณสามารถใช้วิธีเก่าตามปกติ วางแผ่นอบไว้ในห้องร้อนหรือกลางแดด พลิกลูกแพร์เป็นครั้งคราวเพื่อทำให้แห้งสนิท ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ ในเวลาเดียวกันให้นำผลไม้เข้ามาในห้องในเวลากลางคืนเสมอ หลังจากการตากแดดควรทำให้ลูกแพร์แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
• วิธีทำแป้งสาลี่. ลูกแพร์แห้งสามารถใช้ทำแป้งลูกแพร์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลไม้แห้งจะบดในโรงสีหรือในเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 10-20% หรืออบเชยเล็กน้อยลงในผง ผงโรยบนโจ๊กและใช้สำหรับเติม

สูตรวิดีโอ: วิธีทำลูกแพร์แห้งในเตาอบ

วิดีโอ - วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่น่ารื่นรมย์ แต่ยังมีประโยชน์ในการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอม มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้เหล่านี้ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้ง ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องที่บ้านหลายวิธี

ควรจำไว้ว่าการแปรรูปผลไม้นี้มีคุณสมบัติบางอย่าง:

1. ลูกแพร์ไม่ควรฉ่ำหรือสุกเกินไป
2. ผลไม้แห้งขนาดกลาง ใหญ่เกินไปสำหรับการทำให้แห้งไม่เหมาะสม
3. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นผลของพันธุ์เหล่านั้นที่ไม่มีเมล็ดจำนวนมาก เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว ไม่ควรเก็บผลไม้ไว้เกิน 2 วัน เนื่องจากจะนิ่มเกินไปและไม่เหมาะกับวิธีการเก็บรักษานี้
4. ลูกแพร์ควรมีเนื้อแน่น
5. ความหนืดมีผลเสียต่อรสชาติของผลไม้แห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พันธุ์ที่มีความหนืด
6. ความหนาของชิ้นที่หั่นไม่ควรเกิน 1 ซม. ลูกแพร์ขนาดเล็กรวมทั้งลูกแพร์ป่าสามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด

พันธุ์ป่าก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่ผลจะต้องสุกและร่วงจากต้นด้วยตัวมันเอง ผลไม้ที่ยังไม่สุก รวมทั้งผลไม้ที่แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

การเตรียมผลไม้ตากแห้ง

ก่อนอบแห้งควรเตรียมผลไม้ไว้ล่วงหน้า ทำเช่นนี้:

• นำผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือเน่าเสียออก
• ล้างให้สะอาด
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือตามธรรมชาติ
• จุ่มในน้ำเดือด 15 นาที แล้วดึงออกมา หากคุณต้องทำให้สัตว์ป่าแห้ง ให้เติมน้ำตาลลงไปในน้ำหากต้องการ
• ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง

หลังจากขั้นตอนนี้ผลไม้จะถูกตัดออกเมล็ดจะถูกลบออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ชิ้นงานที่ได้จะถูกวางในสารละลายกรดซิตริกอ่อนๆ

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้แห้งที่บ้าน

ในเตาอบ

สำหรับการอบแห้งผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนแผ่นอบในชั้นเดียว เตาอบจะอุ่นที่ 60 องศา แผ่นอบที่มีลูกแพร์วางอยู่ในนั้นและทำให้แห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิสูงขึ้นถึง 80 องศา การอบแห้งเพิ่มเติมในเตาอบเตาแก๊สใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมง หากผลไม้ถูกตัดขนาดใหญ่หรือแห้งทั้งหมดก็มากถึง 25

ทุกครึ่งชั่วโมงกระบวนการทำให้แห้งต้องมีการควบคุม

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ข้อเสียของวิธีนี้คือสารอาหารบางส่วนในลูกแพร์จะถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ในไมโครเวฟ

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ในกรณีนี้ ผลไม้บางส่วนจะถูกทำให้แห้งภายใน 5-6 นาที อย่างไรก็ตาม หากไม่มีการควบคุมกระบวนการ แบทช์ก็จะถูกทำให้แห้งมากเกินไปได้ง่ายมาก

สำหรับการทำให้แห้งนั้น คุณต้องใช้จานแบนที่เหมาะกับเตาอบไมโครเวฟ กระจายลูกแพร์ในชั้นเดียวแล้วใส่ในไมโครเวฟ

เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม ให้ตั้งกำลังไฟ 200-250 W และเปิดเตาอบเป็นเวลาสองนาทีครึ่ง จากนั้นคุณควรตรวจสอบสภาพของลูกแพร์ พวกเขาควรจะเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกด

หากจำเป็น ผลไม้สามารถทำให้แห้งได้ แต่ไม่เกิน 2-2.5 นาที

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุปกรณ์นี้ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ มันถูกประกอบตามคำแนะนำวางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ พวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การประมวลผลใช้เวลา 15 ถึง 19 ชั่วโมง ในบางครั้งควรพลิกชิ้นลูกแพร์เพื่อให้แห้ง

ลูกแพร์แห้งอย่างเหมาะสมไม่แตกมีสีน้ำตาลอ่อนที่น่ารื่นรมย์ พวกมันยืดหยุ่นต่อการสัมผัส

อากาศแห้ง

วิธีนี้ค่อนข้างลำบาก แต่เก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในลูกแพร์ คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องวาง แต่เจาะด้วยเข็มและด้ายแล้วแขวนให้แห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งที่จะเกิดขึ้น ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ไม่ควรมีลมและฝุ่น
• แมลง (ยุง แมลงวัน คนแคระ) ไม่ควรเข้าถึงชิ้น
• คุณควรคลุมเส้นด้ายด้วยลูกแพร์ด้วยผ้ากอซ

หลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 3-4 วันผลไม้จะถูกลบออกจากด้ายและใส่ลงในขวดหรือภาชนะที่แห้งเพื่อเก็บรักษา

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันถูกทำให้แห้งอย่างเพียงพอ แล้ววางลงในจานแห้งเพื่อจัดเก็บเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนใดขึ้นรา มิฉะนั้น ชุดทั้งหมดจะเน่าเสียในการจัดเก็บ

ในตู้อบแห้ง

อุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการออกแบบสำหรับการอบแห้งผลไม้ ปลา เนื้อ เห็ด ต่างจากเครื่องเป่าไฟฟ้าตรงที่ผลไม้สามารถวางที่นี่เพื่อแปรรูปได้มากกว่า เนื่องจากมีแผ่นอบหลายแผ่นวางอยู่ในนั้น

กระบวนการทำให้แห้งเกิดจากการหมุนเวียนของลมร้อนในตู้ ถาดอบพร้อมผลไม้ที่เตรียมไว้ ใส่ตู้ ปิดและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา

ในระหว่างการทำให้แห้งในตู้ คุณสามารถเปิดและพลิกชิ้นได้เป็นระยะ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง

ตู้อบแห้งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้กับไม้ผลจำนวนมากด้วย

ในดวงอาทิตย์

สถานที่สำหรับวิธีการทำให้แห้งนี้ควรมีแสงสว่างเพียงพอ แมลงไม่ควรเกาะผลไม้

ลูกแพร์แห้งในชั้นเดียวบนจานแบนหรือแผ่นอบ การอบแห้งจะดำเนินการในช่วงกลางวันภายใต้แสงแดดในตอนเย็นพวกเขาจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและนำเข้าไปในห้อง ดังนั้นผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นจึงเก็บไว้ในเครื่องแก้ว

ที่เก็บผลไม้แห้ง

เพื่อไม่ให้ผลไม้ขึ้นราและเสื่อมสภาพไม่เพียง แต่กฎการอบแห้งเท่านั้น แต่ยังควรปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาด้วย:

1. การเก็บรักษานานเกินไปทำให้ผลไม้แข็งและไม่น่าดู ดังนั้นควรใช้ผลไม้แห้งทุกครั้งที่ทำได้และไม่ควรเก็บไว้เกินหนึ่งปี
2. อย่าเก็บการทำให้แห้งใกล้ระบบทำความร้อนหรือเครื่องทำความร้อนต่างๆ
3. ควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อรา
4. ไม่ควรจัดเก็บไว้ใกล้เตาไฟฟ้าเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีคอนเดนเสทอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายในภายหลัง

การอบแห้งควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศหรือถุงผ้า

ผลไม้แห้งและเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมในฤดูหนาว