วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ วิธีทำเค้กให้เย็น วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งด้วยช็อกโกแลตและครีม

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับทำเค้กซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทุกครัวเรือน แต่เรารู้ว่าแม้แต่ของหวานที่อร่อยมากก็กลายเป็นเรื่องน่าเบื่อในที่สุด หากคุณต้องการเตรียมอาหารแปลกใหม่ ให้ใช้สูตรเค้กของคุณเป็นพื้นฐาน และแทนที่จะใช้ไอซิ่งตามปกติ ให้เคลือบด้วยช็อกโกแลต เชื่อฉันเถอะว่าทุกคนจะชอบผลงานชิ้นเอกของหวานของคุณ

วันนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลต

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งให้คุณทราบ เริ่มจากสิ่งสำคัญ: วิธีละลายช็อคโกแลตอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ต้องแน่ใจว่าได้แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นใหญ่สามารถไหม้ได้
• ทาเนยชิ้นเล็ก ๆ ที่ก้นชามซึ่งมีช็อกโกแลตอยู่ซึ่งป้องกันการเกาะติด
• คุณต้องละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ: หม้อต้มน้ำสองชั้นหรือแค่หม้อใส่น้ำก็สามารถเป็นผู้ช่วยได้
• อย่าละลายช็อคโกแลตในน้ำเดือดให้อุณหภูมิอยู่ที่ระดับปานกลาง
• คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟได้ แต่วิธีนี้ต้องใช้ทักษะมากและมักนำไปสู่ความล้มเหลว ดังนั้นจึงควรเลือกอ่างน้ำจะดีกว่า

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต: สูตร

องค์ประกอบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร:

ความสำเร็จของช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อกโกแลตด้วย ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะบันทึกที่นี่ - เราหยุดการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

คุณสามารถทำช็อกโกแลตฟัดจ์ได้โดยแทนที่ช็อกโกแลตด้วยโกโก้

เค้กชอคโกแลตฟัดจ์

องค์ประกอบ:

• นม - 60 มล.
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อลดความเสี่ยงที่อาหารจะติด ใส่น้ำตาลผงลงในนม มาผสมกัน
2. เราอุ่นนมจนผงละลายหมด
3. นำชามที่มีส่วนผสมของเราออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. ปัดโกโก้กับเนย
5. ค่อยๆเทน้ำเชื่อมนมน้ำตาลที่เย็นแล้วลงในโกโก้พร้อมเนยแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ปิดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์ก่อนที่เค้กจะแข็งตัว

สูตรช็อคโกแลตไอซิ่งคลาสสิก

องค์ประกอบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตบาร์ออกเป็นก้อน
2. เทน้ำร้อนและละลายส่วนผสมในอ่างน้ำ
3. ในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ให้ใส่เนยนิ่มลงไปก่อน แล้วตามด้วยน้ำตาลผง
4. เราบดมวลที่ได้จนเนียน

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งด้วยการเติมไข่

ไอซิ่งช็อคโกแลตมันวาว

องค์ประกอบ:

• ช็อคโกแลต (ควรเป็นสีดำ) - 150 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ
2. ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. เราได้สีกาแฟจำนวนมากซึ่งมีสีมันวาว
5. ค่อยๆ เกลี่ยฟองดองบนเค้กขณะที่ยังร้อนอยู่.

นอกจากนี้ยังมีสูตรการเคลือบที่ไม่ต้องต้มหรือละลาย ไม่มีส่วนผสมของเนยหรือครีมเปรี้ยว สารเคลือบนี้แข็งตัวช้าและนำไปใช้ในเวลาใดก็ได้ที่สะดวกในการเตรียม

เคลือบช็อคโกแลตด้วยแป้ง

องค์ประกอบ:

• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผง แป้งมัน โกโก้ลงในชาม ร่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านกระชอน เพิ่มความโปร่งสบาย
2. เติมน้ำเย็นมากและผสมให้เข้ากัน
3. เพียงเท่านี้ ช็อกโกแลตไอซิ่งก็พร้อมแล้ว!

วิธีการเคลือบเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง?

เรามักถามตัวเองว่า "แต่วิธีที่ถูกต้องในการเคลือบเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งคืออะไร" ท้ายที่สุดแล้วการเคลือบอย่างสวยงามจะเปลี่ยนขนมที่ไม่ซับซ้อนที่สุดให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์การทำอาหารดั้งเดิมซึ่งเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับจานของเรา

สิ่งสำคัญคือการรู้และสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในกระบวนการง่ายๆ นี้ พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเรียนรู้สิ่งนี้:

• ทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งเย็นลงก่อนนำไปใช้
• เราใช้มีดช็อคโกแลตไอซิ่งที่เตรียมไว้บนพื้นผิวของเค้กเพื่อให้การเคลือบเรียบ
• ต้องจุ่มมีดลงในน้ำร้อนก่อน
• เราเริ่มคลุมเค้กด้วยไอซิ่งโดยเกลี่ยให้เรียบจากกึ่งกลางถึงขอบ - ดังนั้นชั้นของเค้กจะมีความหนาเท่ากัน
• ด้วยไอซิ่งที่เหลือ เคลือบขอบเค้กหรือปล่อยให้ไหลตามธรรมชาติอย่างมีศิลปะ

ช็อกโกแลตไอซิ่งไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น ช่วยให้ขนมอบคงความสดได้นานขึ้น เมื่อใช้สูตรและเคล็ดลับของเรา คุณสามารถเตรียมการตกแต่งขนมแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันได้โดยไม่ยุ่งยากและมีค่าใช้จ่ายสูง สร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเอง ทำให้มันมีเอกลักษณ์และไม่มีใครเลียนแบบได้!

เปลือกน้ำcoafrosting เป็นเรื่องง่ายและไร้สาระเพื่อช่วยตกแต่งเค้ก พาย หรือขนมอบอื่นๆ ด้วยความช่วยเหลือของฟองดองช็อคโกแลตทั่วไป คุณสามารถตกแต่งขนมตามเทศกาล เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับขนม หรือซ่อนข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในพ่อครัวขนมขณะทำขนมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้ง?

เมื่อพิจารณาถึงพื้นฐานของการทำโกโก้ช็อคโกแลตไอซิ่ง การใช้งานต่อไปสามารถกำหนดได้

1. หากสูตรการทำโกโก้เคลือบเกี่ยวข้องกับการใช้นม ครีม และเนย ฟัดจ์นี้สามารถใช้ตกแต่งของหวานได้อย่างปลอดภัย ออกมาเนียนเงาและแข็งตัวดี รอยเปื้อนมักเกิดขึ้นที่ขอบของผลิตภัณฑ์
2. การเคลือบโกโก้แบบธรรมดาในน้ำจะแข็งตัวเร็ว รสชาติจะไม่นุ่มนวลเหมือนนม แต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน
3. คุณสามารถทำเคลือบได้จากโกโก้เท่านั้น แต่การเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในองค์ประกอบความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะจะนุ่มนวลขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นขึ้น
4. เคลือบเงาหรือ "กระจก" ได้จากการเติมเจลาตินลงในองค์ประกอบและนอกจากโกโก้แล้วต้องเพิ่มช็อกโกแลตละลายด้วย
5. เคลือบโกโก้อ่อนทำจากครีมเปรี้ยวหรือนมข้นไม่แข็งตัวในระหว่างการทำให้มีขึ้นของผลิตภัณฑ์

โกโก้และเปลือกน้ำฅาลนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กโฮมเมดคือการทำไอซิ่งเค้กโกโก้และนม คุณสามารถจัดรอยเปื้อนดั้งเดิมบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้โดยการรดน้ำอาหารอันโอชะด้วยฟองดอง นอกจากนี้ เนื่องจากความคงตัวของของเหลว ชั้นบนสุดจะถูกชุบเพิ่มเติมก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว นอกจากใช้เคลือบหน้าเค้กแล้ว ครีมยังใช้แต่งหน้าคัพเค้กหรือเป็นท็อปปิ้งของไอศกรีมได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมโกโก้กับน้ำตาล
2. ในสตรีมบาง ๆ เติมนมลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. อุ่นมวลให้เดือดปรุงประมาณ 5-7 นาที
4. ตั้งภาชนะพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยโยนน้ำมันผสม
5. ใช้เคลือบที่ทำจากนมและโกโก้อุ่น

มันอร่อยมากจนคุณสามารถกินได้ด้วยช้อน เธอตกแต่งขนมต่างๆ มากมาย: เค้ก โดนัท คัพเค้ก เอแคลร์ รสเปรี้ยวเล็กน้อยของซาวครีมเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ข้อได้เปรียบหลักของฟัดจ์ที่ยอดเยี่ยมนี้คือไม่ต้องต้ม! หากคุณใช้น้ำตาลทรายแดงแทนสีขาว ไอซิ่งจะออกรสคาราเมล

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 150 มล.;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาล วานิลลาและโกโก้
2. ใส่น้ำนวดสารละลายข้นโดยไม่มีก้อน
3. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันและใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์

เคลือบโกโก้และเนย

สูตรโกโก้ไอซิ่งนี้เรียบง่ายและรัดกุมเหมือนกับที่คนอื่นชอบ ลิปสติกออกมานุ่ม มันวาว และเข้มข้นมาก เพิ่มช็อกโกแลตครึ่งแท่งลงในองค์ประกอบและรสชาติจะออกมาสว่างขึ้น สารเคลือบดังกล่าวแข็งตัวได้ดีในตู้เย็นและคงรูปร่างไว้ในขณะที่ไม่แข็งมาก แต่ก็ไม่กระจายเช่นกัน จากครีมนี้คุณสามารถจารึกบนพื้นผิวของเค้กได้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• นมหรือน้ำ - 150 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้, เทของเหลว, คน, คลายส่วนผสมของก้อน
2. โยนช็อกโกแลตชิ้นลงไป ตั้งไฟให้เดือด ต้ม 10 นาที
3. โยนเนยโกโก้ลงในไอซิ่ง คนและใช้ทันที

ไอซิ่งกับโกโก้และน้ำ

ไอซิ่งจากโกโก้และน้ำสำหรับเค้กถูกจัดเตรียมอย่างเร่งรีบ ใช้สำหรับปิดขนมทั้งหมดหรือบางส่วน สำหรับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือแอลกอฮอล์สักสองสามหยด (เหล้ารัมขาวหรือเหล้า) ลงในส่วนผสม มันจะเพิ่มกลิ่นพิเศษและความแวววาวให้กับเคลือบช็อคโกแลต หากคุณต้องการครีมแบบไม่ติดมัน ให้เปลี่ยนน้ำมันในส่วนผสมเป็นน้ำมันพืช (เช่น มะพร้าว) หรืออย่าใช้เลย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เหล้ารัม - 20 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมัน - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้เทน้ำผสม
2. อุ่นมวลให้เดือดใส่เหล้ารัม ต้มประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
3. พักไอซิ่งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ใส่เนยลงไป ผสม
4. ใช้ไอซิ่งเค้กอุ่น ๆ

และโกโก้จัดทำขึ้นตามหลักการของการสร้างกานาช ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยชั้นบาง ๆ และแข็งตัวทันที เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อยลงในส่วนผสม และด้วยส่วนผสมนี้ ไอซิ่งจะข้นขึ้นอย่างแน่นอน การเคลือบตามสูตรนี้เพียงพอที่จะตกแต่งเค้กที่มีรอยเปื้อนด้านข้าง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• โกโก้ - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• น้ำมัน - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ในกระทะตั้งครีมให้ร้อนใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปละลาย
2. ผสมโกโก้และน้ำตาลแยกกันเทครีมช็อคโกแลตอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้แตกเป็นก้อน
3. อุ่นครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น พักไว้
4. โยนน้ำมันคนและนำไปใช้ทันที

นมข้นหวานแสนอร่อยและเคลือบโกโก้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ เพื่อเติมเต็มและเพิ่มรสชาติคุณสามารถใช้รสชาติลูกกวาด: ช็อคโกแลต, เหล้ารัมหรือวานิลลา การเพิ่มกลิ่นกาแฟจะไม่ฟุ่มเฟือย คุณสามารถชงเอสเปรสโซหรือใช้เม็ดสำเร็จรูป เคลือบนี้สามารถใช้เคลือบเอแคลร์หรือโดนัทได้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 100 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
• นมข้น - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมโกโก้และกาแฟ
2. รวมนมข้นเข้ากับส่วนผสมแห้ง คนจนเม็ดทั้งหมดละลาย
3. คุณสามารถใช้งานได้ทันที

ที่น่าตื่นเต้นที่สุดและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - กับโกโก้ นักทำขนมมือใหม่ทุกคนสามารถทำได้ ผลลัพธ์จะเป็นบวกในทุกกรณี ความลับของการเคลือบที่สวยงามอยู่ที่การเติมเจลาติน นอกจากโกโก้แล้วควรเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตละลายลงในสูตรจะดีกว่าซึ่งจะเพิ่มความอิ่มตัวของรสชาติและสี ครีมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับทาเค้กชิ้นเล็กๆ หรือคัพเค้ก 10-12 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ครีม - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• โกโก้ - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เจลาติน - 10g.

การทำอาหาร

1. แช่เจลาติน.
2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลและช็อกโกแลตเทน้ำและครีม
3. นำมวลไปต้ม
4. ผ่านการเคลือบผ่านตะแกรง กำจัดก้อนและธัญพืช
5. ใส่เจลาตินที่พองตัวลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตร้อน คนจนเม็ดละลาย
6. ใช้ฟรอสติ้งตามคำแนะนำเมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

โกโก้ไอซิ่งปราศจากน้ำตาล

บ่อยครั้งที่ของหวานออกมาหวานเกินไป ในกรณีนี้ ผงโกโก้ไอซิ่งที่ไม่เติมน้ำตาลจะช่วยให้รสชาติของขนมนุ่มนวลขึ้น กลิ่นหอมในรูปแบบของวานิลลา น้ำเชื่อม หรือแอลกอฮอล์จะช่วยเติมเต็มรสชาติของครีม บ่อยครั้งที่เคลือบนี้ราดบนไอศกรีมหรือขนมหวานอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 100 กรัม
• นมหรือครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
• เหล้ารัม - 50 มล.

การทำอาหาร

1. เทโกโก้ลงในภาชนะโลหะ เทครีมอุ่น (หรือนม) ลงไป
2. ละลายก้อนในขณะที่คน, ตั้งมวลให้เดือด, ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มเหล้ารัม คน ใช้เคลือบแช่เย็น

ด้วยโกโก้ที่ปรุงในไมโครเวฟไม่ด้อยคุณภาพกว่าที่อื่นซึ่งสร้างขึ้นในแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเวลาที่ใช้ในไมโครเวฟ ผสมมวลทุกๆ 10 วินาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเคลือบไม่เดือดก่อนที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมด ครีมจำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กขนาดเล็ก

โกโก้ไอซิ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันหยุดหากมีแขกที่รักการอบด้วยช็อคโกแลตอย่างแท้จริง แน่นอนว่าผงโกโก้ไม่สามารถแทนที่ช็อคโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของการเคลือบโกโก้ที่เตรียมขึ้นบนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมใด ๆ ที่ไม่สามารถจดจำได้และให้รสชาติใหม่

เมื่อเตรียมโกโก้ไอซิ่ง จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ส่วนผสมเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบส่วนประกอบที่มีรสหวาน เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของการเคลือบจะมีการเพิ่มไขมันพืชหรือสัตว์ลงไป เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว นมและเนย หลังจากตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้วก็ยังคงผสมให้เข้ากันจากนั้นให้ความร้อนในอ่างน้ำหรือนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

การให้ความร้อนแก่เคลือบจะทำให้เคลือบเป็นเนื้อเดียวกันและทำให้ได้เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อไอซิ่งถึงสภาพที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเทลงบนเค้กโฮมเมดได้ทันที: เค้ก มัฟฟิน พาย ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่มีการใช้โกโก้ไอซิ่งในการตกแต่งของหวานและของว่าง ในระหว่างการทำความเย็น สารเคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้น ๆ และสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน จึงทำให้อาหารจานใด ๆ มีรสชาติอร่อย

หากคุณมีความปรารถนาและทัศนคติคุณสามารถ "เล่น" ด้วยสีของน้ำเคลือบได้ ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะปรุงด้วย เคลือบด้วยน้ำจะเบาที่สุดเข้มขึ้นเล็กน้อยด้วยครีมและนม เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมสักสองสามก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้

เปลือกน้ำrostาลนี้มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด: ทราย บิสกิต คัสตาร์ด ฯลฯ ไส้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน เพราะมันยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันกับช็อกโกแลตได้ยาก

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• 5 เซนต์ ล. นม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้
• เนย 70 ก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในกระทะ
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจุดไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
5. หลังจากละลายน้ำมันแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำไอซิ่งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ไอซิ่งตามวัตถุประสงค์หรือใช้ช้อนตักกินก็ได้

ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

รุ่นที่อ้วนที่สุดของการเคลือบซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว การเคลือบจะหนาและคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบบนขนมอบทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่ครีมลงในชามโลหะแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป
2. เทส่วนผสมหลักของโกโก้และผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วคนด้วยไม้พายหรือช้อนอย่างต่อเนื่อง
4. สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด นำออกจากเตา
5. ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ไอซิ่งช็อคโกแลตที่ปราศจากนม

หากคุณไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้นมได้ แค่แทนที่ด้วยน้ำต้มธรรมดาก็เพียงพอแล้วเคล็ดลับอยู่ในถุง

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมที่ด้านบนด้วยน้ำแล้วจุดไฟเล็กน้อย
3. ผัดอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยลงไปผัด แล้วนำไปใช้ในสูตรที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลโกโก้ ทานให้อร่อย!

เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที คุณจะมี "การรดน้ำ" ช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมพร้อมสำหรับการอบแบบโฮมเมดซึ่งจะได้ประโยชน์จากการมี "ชั้นที่ครอบคลุมทั้งหมด" เท่านั้น สุดท้าย ฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีการปรุงโกโก้ไอซิ่งอย่างถูกต้องและอร่อย:

• กุญแจสำคัญของการเคลือบที่ดีนั้นอยู่ที่คุณภาพของผงโกโก้ ดังนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• ควรเพิ่มเนยที่ส่วนท้ายสุดของการเคลือบจากนี้มันจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการอยู่บนกองไฟเคลือบไม่เดือด
• ควรใช้โกโก้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับขนมอบที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นลักษณะที่ปรากฏภายนอกของจานอาจเสียเป็นริ้วๆ

ช็อคโกแลตไอซิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กที่บ้านนั้นได้มาจากช็อคโกแลตสำเร็จรูป และดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรยากในการละลายมันหวานแท่งที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการหาอะไรพิเศษๆ มาปิดหน้าของหวาน คุณควรพยายามสักหน่อย เรานำเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
เนย - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:
1. คุณสามารถใช้ช็อคโกแลต: นม, ขม, ขาว หั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามที่คุณจะจมน้ำ
2. เติมน้ำมันอุณหภูมิห้อง
3. อุ่นในไมโครเวฟ ห้องอบไอน้ำ หรือเตาอบ ผลิตภัณฑ์จะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
4. ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

มวลช็อกโกแลตสำเร็จรูปมีลักษณะสวยงาม พื้นผิวมันเงา และเหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กสำหรับสีเหลืองอ่อน

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการราดหน้าเค้กช็อกโกแลต

จะต้อง:

ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารใน 2 นาที:
1. ใส่ช็อกโกแลต ครีม และเนยที่ขูดแล้วลงในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
2. นำเข้าเตาไมโครเวฟ 30 วินาที
3. ตีส่วนผสมที่ละลายให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที

ช็อกโกแลตเคลือบเค้กพร้อมแล้ว! มันยังคงเย็นอยู่เล็กน้อยและเริ่มตกแต่งของหวานของคุณ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเตาในห้องอบไอน้ำ อบและเคลือบด้วยเคลือบเงา

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตเข้ม

สินค้าที่ต้องการ:
ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม;
นมข้น - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
ครีม - 3/4 ถ้วย;
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:
1. ทำลายช็อคโกแลต
2. รวมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตั้งกระทะก้นหนาหรือห้องอบไอน้ำบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา
4. ปรุงอาหารจนส่วนผสมเนียนและข้น
5. ปล่อยให้เคลือบเย็นจนอุ่น

สูตรนี้จะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับพื้นผิวของขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วยคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนยวิปปิ้ง

ไวท์ช็อกโกแลตและครีมฟรอสติ้ง

เตรียมตัว:
ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
ครีมไขมัน - 60 มิลลิลิตร
เนย - 20 กรัม

วิธีทำฟรอสติ้ง:
1. อุ่นครีมโดยไม่ต้องเดือดและนำออกจากเตา
2. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่ขูดแล้วรอ 5 นาทีจนละลาย
3. ผสมให้เข้ากัน ชิมส่วนผสม ณ จุดนี้เพื่อดูว่าหวานพอหรือไม่ - เติมน้ำตาลผงหากจำเป็น
4. ผัดเนยเข้ากับมวลที่อุ่นและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถเติมเค้กด้วยไอซิ่ง

หากต้องการ ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลตสามารถปรุงรสได้:

- เปลี่ยนขนาด 30 มล. ครีมสำหรับเบอร์รี่บดในปริมาณที่เท่ากัน (เพียงแค่บดผลเบอร์รี่สดในเครื่องเตรียมอาหารและถูมวลผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ดและหนังเล็ก ๆ ) ซึ่งคุณเพิ่มพร้อมกับเนย

- ต้มครีมด้วยดอกไม้ สมุนไพร หรือเครื่องเทศ (เช่น สะระแหน่ ดอกมะลิ อบเชย วานิลลา) กรองและทำตามสูตรต่อไป

- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อเคลือบเย็นลงและอุ่นขึ้นให้เติมเหล้ารัมคอนญักหรือบรั่นดีหนึ่งช้อนชาลงในมวล

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขม, นมหรือขาว) - 100 กรัม
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนม) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำครีมและช็อกโกแลตเค้กฟรอสติ้ง คุณต้องมีช็อกโกแลตที่เหมาะสม สำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับสีดำนมหรือสีขาว แต่คุณไม่ควรใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน ช็อกโกแลตอัดลมเมื่อถูกความร้อนจะไม่ค่อยได้รับความหนาแน่นและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอในการเคลือบ

สูตรฟรอสติ้งคลาสสิก

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก คุณสามารถปิดเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งดังกล่าวหรือวาดลวดลายดั้งเดิมโดยใช้ถุงขนมและจินตนาการของคุณ แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่ไอซิ่งก็เงางามและอร่อย!

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 72% คุณไม่สามารถนำช็อคโกแลตที่มีไส้คุกกี้ถั่วหรือลูกเกดไปปรุงอาหารได้

1. ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ คนเบาๆ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงครีมด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา
2. เมื่อช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่ครีม (หรือนม) 2 ช้อนโต๊ะ
3. ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อยก่อนตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก
4. แต่อย่ารอให้เย็นลงนานเกินไป อุณหภูมิโดยประมาณของการเคลือบเมื่อตกแต่งควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา

ช็อกโกแลตไอซิ่งเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้งานจำเป็นต้องอุ่นให้ร้อนเท่านั้น ในเตาอบไมโครเวฟ ไอซิ่งจะร้อนเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งหน้าขนมอีกต่อไป

วิธีการทำฟรอสติ้งสำหรับรอยเปื้อน?

ไอซิ่งสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กช็อคโกแลตจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่มีความลับบางประการสำหรับการใช้งานที่ประสบความสำเร็จ:

ประการแรกเค้กต้องแช่เย็นไว้ล่วงหน้า: เพียงแค่ใส่เค้กหรือเค้กที่ทาด้วยครีมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ประการที่สองอุณหภูมิเคลือบโดยประมาณสำหรับการตกแต่งควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศาหากอุณหภูมิต่ำกว่านี้รอยเปื้อนจะไม่ทำงาน

และประการสุดท้าย ประการที่สาม ใช้ถุงขนมเพื่อทำให้เกิดรอยเปื้อน หากคุณไม่มีถุงขนมอบ ให้หยิบถุงที่แน่นแล้วใส่ฟรอสติ้งให้เต็ม ผูกถุงและตัดมุมของความหนาที่จะมีรอยเปื้อน ใช้มือข้างหนึ่งเกลี่ยช็อกโกแลตไอซิ่งและใช้มืออีกข้างหมุนเค้ก

จานหมุนทำให้กระบวนการง่ายขึ้น และถ้าคุณมีผู้ช่วยเหลือ คุณก็จะมี 4 มือให้คุณเลือก! กระจายฟรอสติ้งรอบขอบในลักษณะขึ้นและลง ไม่จำเป็นต้องปิดเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีผลไม้สดและผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง สีสดใสในฤดูร้อนดูน่ารับประทานถัดจากช็อกโกแลต

หากคุณทำตามเงื่อนไขง่าย ๆ เหล่านี้ คุณจะได้รอยเปื้อนที่สมบูรณ์แบบ!

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตและเนย

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (หรือนม) - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

สีเคลือบนี้อ่อนกว่าและไม่เหมาะสำหรับรอยเปื้อน แต่เหมาะที่จะใช้เป็นชั้นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน

ไอซิ่งที่น่าสนใจได้มาจากไวท์ช็อกโกแลตและด้วยสีผสมอาหาร คุณสามารถทำไอซิ่งสีชมพู ฟ้า หรือสีอื่นๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมสีย้อมเจลสองสามหยดลงในเคลือบที่เสร็จแล้ว หากคุณใช้สีหลวมๆ ให้เพิ่มสีย้อมที่ปลายมีดแล้วลงไปในมวลที่ยังร้อนอยู่

ขอแนะนำให้ใช้สีย้อมเจลสำหรับทำสีเคลือบที่บ้านเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น การเคลือบนี้เป็นเหมือนครีมและเหมาะสำหรับเค้กหลายชั้น จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเนยเท่านั้น

เคลือบนี้เมื่อแข็งตัวจะนุ่มกว่าในสูตรก่อนหน้า หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กต่อไป เช่น ด้วยสีเหลืองอ่อน ควรใช้ไอซิ่งใน 2-3 ขั้นตอน ยิ่งคุณทาหลายชั้นมากเท่าไหร่ รองพื้นของคุณก็จะยิ่งเรียบเนียนขึ้นเท่านั้น หลังจากเย็นตัวแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมอบได้แล้ว!

หากคุณเป็นแฟนของเค้กที่เรียบง่าย คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ มะพร้าว หรือท็อปปิ้งหลากสี

ไอซิ่งเค้กโดยไม่ต้องช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ
• นมหรือครีม - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลิน

ที่บ้านไม่มีช็อกโกแลตเหรอ? ไม่มีปัญหา. ใช้ผงโกโก้สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่ใช้ช็อกโกแลต แต่เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มกลิ่นอัลมอนด์หรือวานิลลิน อย่าลืมว่าครีมไม่ควรเปรี้ยว เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่ที่สุด

1. ขั้นแรก ผัดส่วนผสมแห้ง จากนั้นเติมนมและผสม
2. ใส่ไอซิ่งลงในอ่างน้ำโดยไม่หยุดรบกวนคุณสามารถปรุงไอซิ่งในชามเคลือบได้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ควรปรุงในอ่างน้ำ
3. ทันทีที่ไอซิ่งที่ไม่มีช็อกโกแลตเริ่มเป็นฟอง ก็สามารถยกออกจากเตาและเติมเนยลงไปได้
4. แต่อย่าหยุดกวนจนกว่าไอซิ่งจะเย็นลงเล็กน้อย
5. ตีครีมด้วยเครื่องผสมเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีวิตอันแสนหวานคืออะไร? คุณสามารถเลือกสูตรช็อกโกแลตไอซิ่งที่คุณชอบและเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานช็อกโกแลตแสนอร่อย ทุกอย่างจะอยู่ในช็อคโกแลต!