วิธีทำแยมจาก. คำอธิบายของแยมเบอร์รี่รวมถึงเนื้อหาแคลอรี่ การใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารที่บ้านจากผลเบอร์รี่ต่างๆ แยมไวเบอร์นัม

แยม แยม และ แยม มักใช้เป็นคำพ้องความหมาย แต่สิ่งนี้ผิดโดยพื้นฐาน แม้ว่าแนวคิดจะใกล้เคียง แต่ก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง ในแยมแบบคลาสสิก ผลไม้ (ผลเบอร์รี่และชิ้นผลไม้) จะต้องคงรูปร่างไว้ แยมนั้นเตรียมในลักษณะของมันฝรั่งบด ในขณะที่แยมไม่ได้ถูกบดขยี้โดยตั้งใจ แต่ต้มจนถึงจุดที่ผลไม้และผลเบอร์รี่ กำลังต้ม บางครั้งมีการใช้สารทำให้ข้นเทียม เจลาติน วุ้นหรือเพคตินในการปรุงอาหาร แต่สูตรนี้ไม่ใช่แยมแบบคลาสสิกอีกต่อไป แต่จะเรียกมันว่า confiture หรือเยลลี่นั้นถูกต้อง

แยมที่บ้านเตรียมในลักษณะเดียวกับแยม แต่บ่มไฟนานขึ้นเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ความสม่ำเสมอจึงกลายเป็นเยลลี่มากขึ้น ผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับการรักษานี้เหมาะสำหรับทุกคน การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ภายใต้กฎการเตรียมการตลอดฤดูหนาว

สูตรแยมที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แยมแอปริคอทโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 900 กรัม
• แอปริคอต 2 กก. ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดออก

เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนส่วนผสมเริ่มเดือด หยุดกวนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มแอปริคอตลงในน้ำเชื่อมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมง เทแยมร้อนที่เพิ่งชงเสร็จลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ช้าๆ เพื่อไม่ให้แยมแตก) ทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาที่เตรียมไว้ให้แน่น

สูตร 2: แยมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 2 กก. (หรือเชอร์รี่หวาน) หลุม;
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูกเครียด

ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำมะนาวใส่เตาแล้วกวนเป็นครั้งคราวปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง - จนกระทั่ง ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ เทแยมเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปิดฝา

สูตร 3: แยมสตรอเบอร์รี่ง่าย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ล้างสตรอเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาลใส่เตาแล้วคนตลอดเวลาปรุงจนส่วนผสมเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เริ่มค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิและกวนต่อไปอีก 20-25 นาที จัดเรียงแยมในขณะที่ยังร้อนและเหยือกที่เหมาะสม (ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน) ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นปิดฝาและเก็บในที่แห้งและมืด

สูตรที่ 4: วิธีทำแยมที่บ้านจากองุ่น

วัตถุดิบ:

• องุ่น 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

สามารถใช้องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วบด แกะเมล็ดออกให้หมดแต่เหลือผิวไว้ ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ ย้ายแยมในขณะที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะที่เตรียมไว้จะต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้าปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและปิดฝาให้แน่น การจัดเก็บการเก็บรักษาเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ในที่แห้งและมืด

สูตรที่ 5: แยมพีชธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชปอกเปลือก 2 กก. ผ่าครึ่งแล้วเป็นหลุม
• น้ำตาล 800 กรัม

สับลูกพีชให้ละเอียดแล้ววางลงในกระทะ หากสุกและฉ่ำมากก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ถ้าไม่มีให้เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. วางหม้อบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนลูกพีชเริ่มนิ่ม เพิ่มน้ำตาลทรายและกวนเป็นครั้งคราวปรุงเป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมง ใส่แยมแสนอร่อยแบบโฮมเมดลงในขวดถ้าคุณต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวก่อนอื่นให้ฆ่าเชื้อตามสูตร เตรียมฝาแยกต่างหากและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ปิดขวดแยมด้วย เก็บไว้ในที่มืด มิฉะนั้น การเก็บรักษาจะสูญเสียสี

สูตรที่ 6: แยมมะเขือเทศสีเขียวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. สับละเอียด
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำผลไม้และมะนาวขูด 1/2 ลูก;
• เกลือ.

ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล น้ำเลมอน ผิวความสนุก และเกลือเล็กน้อยในชามที่แยกต่างหาก ปิดฝาและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมใส่กระทะ ตั้งบนเตาไฟกลางจนสุก เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้สนิท เก็บในที่แห้งและมืด

สูตรที่ 7: แยมผักชนิดหนึ่งแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• รูบาร์บ 2 กก. สับ
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูกขูด

ใส่รูบาร์บลงในชาม ใส่น้ำตาลและปิดฝา ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในกระทะ ตั้งบนเตา แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ในการพิจารณาความพร้อมของสูตรนี้ให้เทแยมเล็กน้อยลงบนจานเล็ก ๆ ถ้ามวลไหลช้าแสดงว่าเกือบพร้อมแล้ว เพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารอีก 5 นาที เมื่อแยมพร้อม ระวังอย่าให้ขวดแตก ให้ย้ายแยมลงไป ควรปิดฝาในภายหลังเมื่อมวลเย็นลง เก็บในที่แห้งและมืด

สูตรที่ 8 วิธีทำแยมส้ม

วัตถุดิบ:

• มะนาว (1 ชิ้น);
• ส้ม (8 ผลไม้ขนาดกลาง);
• น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลไม้แปรรูป)

ค่อยๆ ลอกผิวบางๆ ออกจากซิตรัส ระวังอย่าให้โดนส่วนที่เป็นสีขาว สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปอกมันฝรั่งแบบพิเศษ หากคุณยังเจ็บอยู่ - ให้เอาออกหลังมีด ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นแคบ ๆ - เพียงครึ่งเดียวเท่านั้นที่จะใช้กับแยมส่วนที่เหลือสามารถใช้ในจานอื่นได้

แบ่งเนื้อมะนาวและส้มเป็นชิ้น ๆ แล้วกำจัดหนังทั้งหมด ชั่งน้ำหนักผลไม้และเพิ่มปริมาณน้ำตามสูตร (ในอัตราส่วน 1: 1) ควรผสมมวลนี้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากส้มบีบและชั่งน้ำหนักอีกครั้ง - จำเป็นต้องกำหนดปริมาณน้ำตาล (เท่ากับน้ำหนักของผลไม้) ใส่ส้มและมะนาวลงในเตาเพื่อต้มจนผลไม้นิ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 9: แยมส้มและขิงโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• 3 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1 ช้อนชา ขิงบด

ปอกเปลือกส้มออกจากผิว ฟิล์ม และเมล็ด แล้วสับในเครื่องปั่น (หรือในเครื่องบดเนื้อ) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด ใช้กระทะที่มีก้นกว้างหรืออ่าง แล้วระเหยแยมในส่วนเล็ก ๆ จนข้น ควรเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 10: แยมกีวีดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กีวี 2 กิโลกรัมปอกเปลือกและสับ
• น้ำตาลทราย 2 กก.

ใส่กีวีลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง นำแยมร้อนออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง แช่เย็นก่อนปิดฝา เก็บในที่แห้งและมืด

สูตรที่ 11: แยมมะยมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ต้องแยกผลเบอร์รี่กำจัดคนป่วยและนิสัยเสีย สำหรับแยมนั้นไม่สำคัญว่าผลเบอร์รี่จะมีขนาดเท่าใด แต่จะดีกว่าหากผลเบอร์รี่ไม่สุกเล็กน้อย หากคุณใช้ผลมะยมสุก จะเป็นการดีกว่าที่จะผ่าเอาเมล็ดออก คุณยังสามารถบดผลเบอร์รี่พร้อมกับเมล็ดในเครื่องปั่น

มักจะใส่น้ำตาลค่อนข้างมาก โดยหลักการแล้วนี่เป็นเรื่องของรสชาติ แต่ยิ่งมีความหวานมากเท่าไหร่โอกาสที่ชิ้นงานจะเสียก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำตาลทรายในปริมาณหนึ่งต่อหนึ่ง ดังนั้นหากคุณปรุงอาหารจากผลมะยม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ทราย 1 กิโลกรัม สำหรับน้ำ - แยมไม่ต้องการในปริมาณมาก ตามสูตรน้ำ 250-300 มล. ก็เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

เตรียมน้ำเชื่อมในอ่างน้ำประมาณ 5-10 นาที ผลเบอร์รี่วางในน้ำเชื่อมและต้มต่ออีก 10 นาที ค่อยๆกวนและสม่ำเสมอคุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที ถ้าคุณต้องการแยมที่หนาขึ้น น้ำควรจะระเหยออกไป แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณปรุงอาหารนานเท่าไหร่น้ำมะยมก็จะยิ่งระเหยมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการต้มผลเบอร์รี่จะช่วยย่อยสารอาหารและวิตามิน

สูตรที่ 12: วิธีทำแยมมะนาวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1.5 กก.
• อบเชย;
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก.

การเลือกมะนาวควรคำนึงถึงความรับผิดชอบ พวกเขาควรจะฉ่ำสุก (สามารถระบุได้ง่ายด้วยสีเหลืองสดใส) มีผิวที่บาง มันมาจากผลไม้เหล่านี้ที่แยมที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็น นำผลส้มหนึ่งกิโลกรัมครึ่งมาล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง ลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ตามสูตร

ผ่าผลมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออกให้หมด คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้หรือด้วยมือก็ได้ อย่าทิ้งเยื่อกระดาษและสิ่งที่เหลืออยู่ในกากมันจะมีประโยชน์สำหรับเรา เราเอากระทะขนาดใหญ่เทน้ำมะนาวน้ำสองลิตรลงไปเทความสนุกลงไป เราใส่เยื่อกระดาษลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ในกระทะเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามัดปากถุงแน่นดีแล้ว พาร์ติชันเหล่านี้จะทำให้แยมมีความหนืดในภายหลัง ช่วยให้แข็งตัวเหมือนเจลลี่

ต้มมวลทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ความพร้อมนั้นพิจารณาจากจำนวนที่น้อยลง - หากมวลระเหยไปสองครั้งแสดงว่ากระดาษติดพร้อมแล้ว นำออกจากความร้อนนำถุงเยื่อกระดาษออก จำเป็นต้องใส่แยกต่างหากและปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นเราแยกส่วนที่เหลือออกจากถุงด้วยช้อน สามารถโยนถุงทิ้งได้แล้วเราก็วางกระทะบนกองไฟหลังจากเทน้ำตาลทั้งหมดตามสูตร

นำมวลไปต้มในขณะที่กวนตลอดเวลา แยมควรเดือดต่ออีก 15 นาทีจนกว่าจะมีความหนืด นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เพราะคุณต้องม้วนลงในขวดที่เย็นอยู่แล้ว

สูตรที่ 13: แยมแบล็คเคอแรนท์

แยมเวอร์ชันนี้เหมือนแยมมากกว่า คัดแยกและล้างลูกเกดโดยเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุด ถูผลไม้แห้งเบาๆ ผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น ผสมน้ำตาลห้าร้อยกรัมกับน้ำครึ่งลิตรในภาชนะสำหรับทำอาหาร นำไปต้มและเตรียมน้ำเชื่อมด้วยวิธีดั้งเดิม ใส่มูสลูกเกดขูดลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เททรายที่เหลืออีก 500 กรัมแล้วปรุงจนนุ่ม

สูตร 14: แยมเกาลัดดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เกาลัด 2 กิโลกรัมปอกเปลือก
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
เหล้ารัม 200 มล.

ใส่เกาลัดลงในกระทะ ใส่เกลือ และปิดฝาเกาลัดด้วยน้ำ วางบนเตา ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที ปอกเปลือกเกาลัดที่สุกแล้วถูผ่านตะแกรง โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะที่สะอาดใส่น้ำตาลทรายและน้ำ 250 มล. แล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เทเหล้ารัมลงไปและผสมให้เข้ากัน ทันทีที่แยมพร้อมจำเป็นต้องพักสักครู่จากนั้นค่อย ๆ โอนไปยังขวดเพื่อไม่ให้แตกคุณสามารถใส่ช้อนลงในขวด ปล่อยให้เหยือกเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา ชิ้นงานควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

สูตรที่ 15: วิธีทำแยมมะเดื่อที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• มะเดื่อ 1 กก. ปอกเปลือกและสับ
• อบเชยบดเล็กน้อย

เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, ตั้งบนเตา, ต้มและปรุงอาหาร, คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่มะเดื่อและอบเชยแล้วต้มด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมข้น ใส่แยมต้นฉบับลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ขวดโหลจะได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วปิดฝา

สูตรวิดีโอ: แยมโฮมเมด

เพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวและให้อารมณ์ฤดูร้อนอย่างแท้จริงคุณต้องเตรียมการอย่างถูกต้อง เราบอกวิธีทำแยมและแยมผิวส้ม

พวกเราพร้อมแล้ว คุณทำอาหารและแยมและเตรียมผลไม้อย่างถูกต้อง ฆ่าเชื้อขวดโหลและขวดเปล่า วิธีจัดเก็บและวิธีการจัดเก็บ วันนี้เราจะบอกคุณว่าการทำแยมและแยมนั้นดีกว่าอย่างไรพวกเขาแตกต่างกันอย่างไรและรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารคืออะไร

แยม

คุณต้องปรุงแยมเป็นเวลานานเพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่เดือดนิ่มและสร้างเยลลี่ที่มีมวลหนา ความสม่ำเสมอของแยมเหมาะสำหรับทาบนขนมปัง คุกกี้ หรือเค้ก

สิ่งที่จะปรุงอาหารจาก

เพื่อให้แยมมีความหนาต้องใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณเพคติน ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยมีเพคตินมากกว่า

เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่พบในผิวหนังและหลุมของผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณไม่สามารถทำแยมได้หากไม่มี

มีเพคตินจำนวนมาก

• ในแอปเปิ้ล
• ในลูกเกดดำและแดง
• ในมะตูม;
• ในมะยม
• ในลูกพลัม
• ในเปลือกส้ม

เพคตินน้อยที่สุดในเชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ หากคุณต้องการทำแยมจากผลไม้เหล่านี้ คุณจะต้องใช้เพคตินแบบผงหรือจะต้องเพิ่มผลไม้ด้วยเพคติน

ทำอาหารอย่างไร

ในการทำแยมต้องล้างผลไม้และปล่อยให้แห้งแล้วจึงหั่น จากนั้นนำไปต้มจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วจึงเติมน้ำตาลเท่านั้น หลังจากนั้นต้องเพิ่มไฟและต้มแยมกวนจนข้น ในกรณีของแยมมีกฎและเคล็ดลับในการทำแยม:

• เช่นเดียวกับแยม ควรต้มแยมในจานเคลือบ ผนังหนา หรืออ่างทองแดง
• อัตราส่วนของน้ำตาลและผลไม้อยู่ที่ประมาณ 1: 1 - หากผลไม้หวานเกินไปคุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงได้
• น้ำตาลหยาบจะละลายช้ากว่าและแยมจะออกรสชาติดีกว่าน้ำตาลทรายละเอียด
• หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม มันจะช่วยดึงเพคตินออกจากผลไม้
• ถ้าคุณมีผลไม้ที่หวานมาก Jamie Oliverแนะนำ เพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย: มันจะช่วยให้รสชาติและกลิ่นสมดุล
• ผลเบอร์รี่ฉ่ำสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
• หากคุณปรุงแยมด้วยเพคตินแห้ง จะต้องเพิ่ม 5 นาทีก่อนที่แยมจะพร้อม ผสมเพคตินกับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมใส่แยมผสมให้เข้ากัน นำไปต้มให้เดือดเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
• แยมพร้อมเมื่อหยดไม่กระจายบนจานเย็น

แยมในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีจะมีอายุ 1 ปีขึ้นไป

แยม

แยมเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและพาย หนาและมีกลิ่นหอม ทาบนขนมปังได้ด้วย

สิ่งที่จะปรุงอาหารจาก

แยมที่อร่อยที่สุดนั้นแตกต่างจากแยมตรงที่ได้มาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป คุณยังสามารถใช้สิ่งที่ถูกปฏิเสธ: รอยย่นที่มีรูหนอนขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องตัดชิ้นส่วนที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานออกให้หมด ดีที่สุดสำหรับการติดแยม:

• แอปเปิ้ล;
• แพร์;
• ลูกพลัม;
• แอปริคอต

ทำอาหารอย่างไร

แยมทำอาหารยากกว่าแยมเล็กน้อย:

• ในการเริ่มต้น คัดแยกผลไม้ ปอกเปลือกและหั่น
• ต้มด้วยไฟปานกลางในน้ำเล็กน้อย: สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 แก้ว หากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำน้ำมาก ให้กินน้ำน้อยลง
• ถูผลไม้ต้มผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้น หากคุณกำลังทำแยมจากผลเบอร์รี่ น้ำซุปข้นอาจดูเหมือนน้ำเชื่อมมากกว่า เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ ให้เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป
• ชั่งน้ำซุปข้นเพื่อดูว่าต้องใส่น้ำตาลเท่าไร โดยปกติจะใช้อัตราส่วน 1: 1 หากผลไม้มีรสเปรี้ยวจะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น: 1.5 หรือ 2 ส่วน
• เคี่ยวน้ำซุปข้นผลไม้ด้วยไฟอ่อนจนข้น
• จากนั้นใส่น้ำตาลผสมและปรุงอาหารจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ยิ่งหนายิ่งดี
• ถ้าผลไม้หวานเกินไปให้เติมกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็น
• บนแยมที่เย็นแล้วควรเกิดเปลือกหนาขึ้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้เน่าเสีย ตอนนี้สามารถปิดธนาคารได้แล้ว หากคุณม้วนขวดโหลด้วยเครื่องพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแยมจะเย็นลง

จะรู้ได้อย่างไรว่าแยมพร้อมแล้ว

มีหลายวิธีในการทำความเข้าใจว่าแยมเดือดเพียงพอหรือไม่:

• ใช้ช้อนคนก้นกระทะหรือกะละมัง หากมองเห็นด้านล่างได้ชัดเจนและ "เส้นทาง" ค่อยๆ เต็ม แสดงว่ากระดาษติดพร้อม
• แยมเดือดประมาณสองครั้ง หากมวลที่เสร็จแล้วน้อยกว่าน้ำซุปข้นเริ่มต้น 2 เท่าแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว
• ถ้าคุณใส่แยมหนึ่งช้อนเต็มลงในจานเย็น แยมจะแข็งและไม่สั่นเมื่อจานโยก

แยมในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีจะมีอายุ 1 ปีขึ้นไป

* รูปภาพที่นำมาจากโอเพ่นซอร์สบนอินเทอร์เน็ต

สมัครสมาชิกช่องโทรเลขของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเนื้อหาใหม่บนเว็บไซต์!

แยมและแยม- เหล่านี้คือผลไม้ ผลไม้เล็ก ๆ และบางครั้งแม้แต่ผักที่ปรุงในสภาพแวดล้อมที่หวาน (น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน น้ำผึ้ง กากน้ำตาล) นอกจากนี้ บางครั้งถั่วและดอกไม้ที่กินได้ก็เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารจานอร่อยเช่นนี้

แยมและแยมเป็นสารถนอมอาหารที่หลากหลายซึ่งความปลอดภัยเป็นเวลานานนั้นมั่นใจได้ด้วยการเติมน้ำตาลในปริมาณที่มาก ด้วยองค์ประกอบนี้โปรโตพลาสซึมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจึงขาดน้ำดังนั้นจึงไม่สามารถเพิ่มจำนวนได้และผลิตภัณฑ์จะไม่เสีย

แยมกับแยมต่างกันอย่างไร? การเก็บรักษารสหวานทั้งสองชนิดนี้รวมกันเป็นผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องประเภททั่วไป ซึ่งหมายความว่าหลักการของสูตรการทำอาหารทั้งสองประเภทคือการเพิ่มปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์กระป๋องและลดปริมาณน้ำ อย่างไรก็ตามในแยมวัตถุดิบไม่ควรเสียรูปร่าง สิ่งนี้ทำได้ด้วยขั้นตอนบางอย่าง (การเก็บผลไม้ในน้ำเชื่อม การต้มวัตถุดิบในหลายๆ วิธี ฯลฯ) แยมสามารถมีโครงสร้างน้ำซุปข้นได้ซึ่งแตกต่างจากแยม การรักษารูปร่างของผลไม้เป็นทางเลือก ข้อแตกต่างอีกประการระหว่างการถนอมอาหารหวานทั้งสองประเภทคือ น้ำเชื่อมในแยมอาจเป็นของเหลวได้ แต่ในแยมจะต้องมีลักษณะเหมือนเยลลี่อย่างแน่นอน นอกจากนี้ แยมยังหมายถึงอาหารอันโอชะดั้งเดิมของชาวรัสเซีย ในขณะที่แยมหมายถึงอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม

การเตรียมแยม "ถูกต้อง" ด้วยน้ำเชื่อมใสหนาไม่ใช่เรื่องยากซึ่งผลไม้จะจับแน่นโดยไม่ตกตะกอนที่ก้นขวดและไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ! สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีของสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการและไม่เบี่ยงเบนไปจากขั้นตอนนี้!

ควรเตรียมแยมโฮมเมดโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ผลไม้ที่เตรียมแยมจะต้องทั้งผลหากจำเป็นสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่มีขนาดใหญ่
2. ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผัก, ถั่ว, ดอกไม้ได้รับการบำบัดล่วงหน้า ล้างถ้าจำเป็น ทำความสะอาด เอาหินออก บางครั้งก็ลวกซึ่งจำเป็นเพื่อรักษาสีและรูปร่าง
3. อัตราส่วนของผลไม้และน้ำตาลควรเป็น 1 ต่อ 1 แต่ต้องมีปริมาตร (เป็นลิตร) ไม่ใช่น้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม)
4. ผลไม้แข็งต้มในน้ำเชื่อมและผลไม้ที่อ่อนนุ่มจะถูกโรยด้วยน้ำตาลก่อนแล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตาหลังจากที่ปล่อยน้ำออกแล้วเท่านั้น
5. ขั้นแรกให้ต้มแยมด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงลดลงให้เหลือน้อยที่สุด ไม่จำเป็นต้องกวนมวลในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
6. ในกระบวนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากแยมโฮมเมด
7. แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกวนแยมในระหว่างการปรุงอาหาร แต่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารก็อนุญาตให้เขย่าภาชนะที่ตั้งอยู่ได้
8. เพื่อไม่ให้แยมถูกย่อย กระบวนการทำอาหารจะดำเนินการเป็นระยะ (การปรุงอาหาร 15-20 นาทีจะถูกแทนที่ด้วยการทำให้เย็นลง 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงเดือดอีกครั้ง เป็นต้น)
9. ผลไม้ที่บอบบางเป็นพิเศษ เช่น ลูกพีชและแอปริคอตจะไม่ผ่านความร้อนเป็นเวลานาน พวกเขาราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนเพียงไม่กี่ครั้งและต้มเพียงสองสามนาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ผลไม้เนื้อแข็ง เช่น มะตูมและลูกแพร์ จะถูกต้มในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆ
10. แยมควรเย็นลงในภาชนะเดียวกับที่ปรุง ในเวลาเดียวกันควรคลุมด้วยผ้าลินิน (จะทำให้ความชื้นส่วนเกิน)
11. แยมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในสภาวะเย็น จากนั้นจึงม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ความพร้อมของแยมไม่ได้ประเมินจากระยะเวลาการปรุงอาหารที่ระบุไว้ในสูตร แต่ตามลักษณะเฉพาะบางประการ:

• โฟมหายไปจากพื้นผิวของการรักษา
• น้ำเชื่อมใสและเข้มข้น
• ผลไม้ได้รับความโปร่งใสบางอย่าง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยวิธีนี้: หยดน้ำเชื่อมหยดลงบนนิ้วชี้จากนั้นนิ้วชี้จะเชื่อมต่อกับนิ้วหัวแม่มือหลังจากนั้นจะมีการผสมพันธุ์ เป็นผลให้ด้ายฉีกขาดควรเกิดขึ้นระหว่างนิ้ว ความเปราะบางแสดงว่าแยมสุกเกินไป แต่เธรดจะหายไปอย่างสมบูรณ์เฉพาะในแยมที่ยังไม่สุกเท่านั้น

การปรุงแยม "ถูกต้อง" นั้นง่ายกว่าแยม "ถูกต้อง" หลายเท่าเนื่องจากผลไม้ในนั้นไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในสถานะทั้งหมด ด้วยเหตุผลเดียวกัน สูตรแยมอนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่เสียหายทางกลไกได้

คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดเพื่อทำแยมได้ แต่ผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมากและกรดในปริมาณที่เพียงพอจะเหมาะสมที่สุด ตัวอย่างเช่นมะตูม, มะยม, พลัม, แอปเปิ้ลเป็นไปตามข้อกำหนดดังกล่าว สามารถใช้ผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมดได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มมะยมหรือแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นซึ่งจะทำให้เกิดเจลบนแยม (อาจเป็นเพราะเนื้อหาของเพกตินเดียวกันจำนวนมากใน พวกเขา).

การเตรียมผลไม้สำหรับทำแยมนั้นเหมือนกับการทำแยม บางสูตรยังคงมีขั้นตอนเพิ่มเติม ดังนั้นแครนเบอร์รี่, มะยมและลูกเกดจึงถูกนวดเพิ่มเติมเพื่อให้ผลเบอร์รี่เหล่านี้อิ่มตัวด้วยน้ำตาลได้ดีขึ้น

ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับแยมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลหรือราดด้วยน้ำเชื่อมแล้วต้มจนนิ่ม ความพร้อมของอาหารอันโอชะนี้สามารถกำหนดได้เนื่องจากชิ้นผลไม้โปร่งแสงและโฟมจะรวมตัวกันตรงกลาง

แยมโฮมเมดจากก๊อกร้อนและมักจะอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดนั้นแตกต่างกัน เราระบุสัดส่วนที่ถูกต้องสำหรับบางส่วน:

• สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพลัม, เพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• สำหรับแอปริคอต 1 กิโลกรัม, มะตูม, เชอร์รี่พลัม, แอปเปิ้ล - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม
• สำหรับแครนเบอร์รี่และลูกเกดดำ 1 กก. - น้ำตาล 1.5 กก.

อยู่ในความดูแล…

แยมและแยมเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากในฤดูหนาวพวกเขากลายเป็นสิ่งที่มีค่า แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะบางอย่างในการเตรียมทั้งแยมและแยม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเริ่มสร้างมันขึ้นมา ในฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากสำหรับเวลาและความพยายามในฤดูร้อน

หากคุณไม่เคยทำแยมหรือแยมหรือกำลังมองหาสูตรดั้งเดิมใหม่ ๆ คุณต้องศึกษาส่วนนี้อย่างแน่นอน ในนั้นคุณจะพบ "สารพัด" มากมายพร้อมเทคโนโลยีการทำอาหารโดยละเอียดที่บ้าน นอกจากคำอธิบายที่เป็นข้อความแล้ว สูตรอาหารยังมีภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่แสดงรายละเอียดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด แม้แต่ผู้เริ่มต้นทำอาหารตามสูตรดังกล่าวก็สามารถปรุงแยมหรือแยมแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

สตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก รสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้รอยัลเบอร์รี่น่าดึงดูดเพราะนอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน, ธาตุ, กรดมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ทั้งภายใน (เมื่อกินผลเบอร์รี่เป็นอาหาร) และภายนอก (เมื่อใช้ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง) อย่างไรก็ตามเบอร์รี่ที่น่าอัศจรรย์และดีต่อสุขภาพนี้ไม่ได้เติบโตตลอดทั้งปี (ไม่ได้คำนึงถึงการปลูกในเรือนกระจก) และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับสตรอเบอร์รี่ในที่เย็น จึงมีทางเลือกมากมายสำหรับการเก็บรักษามัน หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแยมสตรอเบอรี่ ซึ่งไม่เพียงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ที่น่าทึ่ง แต่ยังมีเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธีลองทำตอนนี้

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและใช้บ่อยที่สุด

แยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยต้องใช้ส่วนผสมสามอย่างเท่านั้น:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำมะนาวหนึ่งผลไม้

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ที่เลือกโรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 และทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ให้น้ำ
2. น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
3. ผลเบอร์รี่กับน้ำตาลวางในน้ำต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำมะนาวซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับของหวานที่ยอดเยี่ยมและขจัดความหวานที่มากเกินไป
4. สตรอเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมบดด้วยเครื่องปั่นและนำไปเผาไฟเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที
5. แยมที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแห้ง

แยมพร้อมแล้ว

ในหมายเหตุ สำหรับการต้มครั้งสุดท้ายคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อเพิ่มพื้นที่การระเหยของความชื้นและทำให้แยมหนาขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที สูตรง่ายและรวดเร็ว

นี่เป็นหนึ่งในประเภทการเตรียมแยมที่พบได้บ่อยที่สุด เนื่องจากความเร็ว ความเรียบง่าย และประโยชน์ แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้

เป็นดังนี้:

• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 0.8 กก.

ล้างพืชที่เก็บเกี่ยวเอาก้านออกเอาผลไม้ที่เน่าเสียและยับยู่ยี่ ใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือบด ปั่นสตรอเบอร์รี่ให้เป็นซุปข้นและโรยด้วยน้ำตาล

นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทำให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง เพื่อให้ความชื้นระเหยมากขึ้นและได้แยมหนา หลังจาก 8 ชั่วโมง

ของหวานในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้สมัยใหม่ทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้นมาก ในการทำแยมที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้ไม่ได้ภายใต้สภาวะการปรุงอาหารปกติ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ เธอจะไม่เพียง แต่ให้เวลาว่างมากขึ้นแก่พนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่จะเปลี่ยนพื้นผิวของอาหารอันโอชะตามปกติทำให้มีความนุ่มนวลหนาแน่นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 1 ช้อนชา (ก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำเดือด 100 มล.)

หลักการของการเตรียมยังคงเหมือนกับการใช้กระทะ โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: เตรียมสตรอเบอรี่น้ำซุปข้นกับน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นจึงย้ายไปที่ชามสำหรับผู้เล่นหลายคนเท่านั้น จากนั้นเลือกโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาแยมจะพร้อม หากต้องการสามารถเพิ่มเจลาตินเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นหรือส่วนประกอบเพิ่มเติม ต้องเทแยมพร้อมลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมเป็นเวลานาน

แยมสตรอเบอร์รี่ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งจานใด ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มฤดูหนาวด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนและความอบอุ่น

ในหมายเหตุ การเติมน้ำมะนาวจะช่วยรักษาสีของแยมและให้สัมผัสพิเศษ

แยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและหนา

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่ไม่เพียงมีส่วนประกอบมาตรฐาน เช่น สตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบเพิ่มเติมที่จะทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนประกอบเหล่านี้ได้แก่ มิ้นท์ ส้ม แอปเปิ้ล ไวท์ช็อกโกแลต เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของกันและกัน

เราเสนอสูตรต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เนื้อส้ม 500 กรัม
• เจลาติน 40 กรัม (เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำเดือด 200 กรัม)

เตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและหนาดังนี้:

1. การเตรียมผลเบอร์รี่: ล้าง, ทำความสะอาดใบเขียว, กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหาย ส้มถูกปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น
2. การประมวลผล: บดสตรอเบอร์รี่จนเนียน (บด) ผ่านตะแกรงเพื่อร่อนกระดูกชิ้นเล็กๆ ออก สิ่งนี้จะทำให้แยมมีความสวยงามและความอ่อนโยน
3. การปรุงอาหาร: เพิ่มน้ำตาลและส้มลงในน้ำซุปข้นส่วนผสมทั้งหมดปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที สำหรับการละลายน้ำตาลอย่างรวดเร็วและความร้อนที่สม่ำเสมอจำเป็นต้องกวนมวลเดือดอย่างต่อเนื่อง สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ตามต้องการ
4. เสร็จสิ้น: หลังจาก 20 นาที นำหม้อที่มีแยมออกแล้วคลุมด้วยผ้า (ผ้ากอซ, ผ้าขนหนู) เพื่อดูดซับความชื้นและแยมจะหนาขึ้น ขอแนะนำให้ทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำ 2 ครั้งเพื่อให้ได้ขนมที่อร่อยและสม่ำเสมอที่สุด ในการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้ใส่เจลาติน

ในหมายเหตุ การเอาหินออกจากผลเบอร์รี่บดจะทำให้แยมมีความอ่อนโยน

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยเพคติน?

แยมสตรอเบอร์รี่ที่เข้มข้นและอร่อยได้มาจากการเติมเจลาตินหรือเพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นที่สกัดจากเปลือกส้ม / แอปเปิ้ลในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

สำหรับของหวานหนา ๆ คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 200-300 กรัม
• เพคติน - 20 กรัม

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่:

1. เรียงผลเบอร์รี่ ล้างและบด จากนั้นใส่น้ำตาลและเจลาตินลงในน้ำซุปข้น
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที เมื่อความสม่ำเสมอของแยมถึงความหนาแน่นที่ต้องการ กระทะจะถูกนำออกจากความร้อนและมวลที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ในหมายเหตุ เมื่อปรุงอาหาร โฟมสีขาวที่ยื่นออกมาจากด้านบนสามารถถอดออกได้หากต้องการ แต่ถ้าปล่อยทิ้งไว้ จะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นเผ็ดให้กับอาหารอันโอชะที่สวยงาม

แยมสตรอเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รีป่าหรือเรียกง่ายๆ ว่าสตรอเบอร์รีมีรสชาติแบบ "ป่า" ที่น่าสนใจ แยมสตรอเบอร์รี่จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชาในฤดูหนาว หากเป็นไปได้ พยายามเก็บผลเบอร์รี่ป่าหนึ่งถังในฤดูและปิดสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาว

แยมสตรอเบอร์รี่ป่าจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ :

• สตรอเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 3 กก.

ขั้นแรกให้เตรียมผลเบอร์รี่: ล้างทำความสะอาดใบเขียว ต่อไปเราใช้ภาชนะขนาดใหญ่แล้วบดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลคุณสามารถใช้ตะแกรงแล้วถูด้วยมือหรือข้ามผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเบอร์รี่ค่อนข้างฉ่ำและแยมควรจะข้น เราใส่แยมลงในกองไฟที่ช้า ทันทีที่แยมเดือดเราจะตรวจพบ 1.5 ชั่วโมง (อาจใช้เวลา 2 ชั่วโมง) และปรุงอาหาร กวน อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ แยมควรเดือดดีมีความหนาสม่ำเสมอ

ในขณะที่แยมเดือดให้เตรียมเหยือก เราล้างฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เก็บฝาในน้ำเดือด 5 นาที หลังจากเดือดอย่าปล่อยให้ขนมเย็นลงและวางในขวดโหลให้ร้อนห่อไว้และปล่อยให้เย็น

ในช่วงฤดูผลไม้ฤดูร้อน อย่าลืมว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่แยมจากที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมหวานอื่นๆ ด้วย

ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องยากที่จะคิดหารสชาติอันโอชะที่อร่อยกว่าสำหรับการใช้ทั่วไปมากกว่าแยมสตรอเบอร์รี่แบบหนืดและใสที่ทำจากผลเบอร์รี่สด เรารีบห้ามปรามผู้ที่เชื่อว่าการเตรียมการนั้นยากและนานกว่าแยม - อันที่จริงตรงกันข้ามและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม!

Jam vs Jam: ความแตกต่างคืออะไร?

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยที่บ้านและเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจเรามาทำให้ชัดเจนว่าอาหารอันโอชะนี้คืออะไร

ซึ่งแตกต่างจากแยมที่ต้องค่อยๆ ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่คงสภาพเดิม แยมมีลักษณะเป็นเนื้อเยลลี่เกือบเป็นเนื้อเดียวกัน ประกอบด้วยน้ำเชื่อมและผลไม้นิ่ม

มันง่ายกว่าการเตรียมแยมมากและนอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่าสำหรับการเตรียมขนมหวานในฤดูหนาวเนื่องจากไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่ที่เลือกสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้อย่างปลอดภัย บดเล็กน้อย (แต่ไม่บูด! )

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างแยมสตรอเบอรี่กับแยมโฮมเมดคือทำได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่กี่นาที ด้านล่างเรานำเสนอสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ "5 นาที" และเคล็ดลับการปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีการปรุงสปินโฮมเมดแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบ

สูตรนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน คุณต้องมีน้ำตาลเล็กน้อยจึงจะได้ของว่าง ซึ่งจะอุดมด้วยวิตามินซี "ภูมิคุ้มกัน" ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการปรุง ซึ่งหมายความว่ายังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้เกือบทั้งหมด

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่พันธุ์หวาน - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• มะนาวกลาง - 1 ผล

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยที่บ้านด้วยสูตรด่วน

1. เตรียมผลไม้เล็ก ๆ - ล้างและนำภาชนะสีเขียวออก นอกจากนี้ยังต้องทำให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในกระดาษติด
2. ตอนนี้เราต้องการเครื่องปั่น เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะลึกและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่มีกลิ่นหอม ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่สามารถทำให้นิ่มลงได้ด้วยส้อมหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เทสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นลงในกระทะลึกใส่น้ำตาลคน (ไม้พายจะช่วยเราได้!) แล้วส่งไปที่ไฟร้อนปานกลาง
4. เมื่อมวลเริ่มเดือดคุณจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
5. หลังจากผ่ามะนาวที่ล้างแล้ว บีบมะนาวออกมา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สดและเติมน้ำซุปข้นเบอร์รี่ เปรี้ยว "ได้ผล" สดเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมในขณะที่ให้รสชาติอันโอชะที่เลียนแบบไม่ได้
6. เก็บมวลหวานไว้ในกองไฟในสถานะเดือดไม่เกิน 5 นาทีโดยไม่หยุดใช้ช้อนจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดทันที

แยมสตรอเบอร์รี่อย่างรวดเร็วตามสูตรดั้งเดิมนี้ไม่ได้เก็บไว้นาน - สูงสุดหนึ่งเดือน แต่มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อย (หวานปานกลาง) ซึ่งมักจะกินเป็นอันดับแรกของการหมุนแบบโฮมเมด ขนมปังปิ้งกรุบกรอบกับสตรอว์เบอร์รีเนื้อนุ่มหนึ่งช้อนเต็มเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีที่สุด!

ทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

• - 2 กก + -
• - 2 กก + -

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยที่บ้าน

1. เราบดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยด้วยวิธีที่สะดวก เติมสารให้ความหวานในปริมาณที่เท่ากัน คนจนเม็ดหวานละลายและจุดไฟ
2. หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟให้น้อยที่สุดแล้วต้มเนื้อหาของภาชนะประมาณครึ่งชั่วโมง ยิ่งคุณชอบแยมสีเข้มมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องติดไฟนานขึ้นเท่านั้น
3. โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของกระดาษติด - ต้องนำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะทำให้ชิ้นงานเสีย

เราจัดวางอาหารอันโอชะในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ และเพื่อให้แก้วที่เปราะบางไม่แตกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง คุณต้องวางช้อนที่สะอาดในแต่ละภาชนะ - โลหะจะรับอุณหภูมิ ก่อนม้วนฝาต้องถอดช้อนออก

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดนี้ทำง่ายมาก ภายใต้ฝาดีบุก เก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีและมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

ปริมาณน้ำตาลที่แนะนำในสูตรนี้สามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ ไม่ควรใส่ให้น้อยลงเพราะน้ำตาลไม่ได้เป็นเพียงสารแต่งกลิ่น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ (คัดเกรดใหม่) - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - ประมาณ 50 มล.

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบหลุมที่บ้าน

1. เราใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามลึกเติมน้ำที่เตรียมไว้แล้วใส่ไฟที่มีความเข้มปานกลาง เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 10 นาทีเพื่อให้ผลไม้เล็ก ๆ ให้น้ำผลไม้ของตัวเอง
2. เมื่อเย็นลงเล็กน้อย เราบดผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำซุปข้นลงในกระทะอีกใบ (ควรเป็นสแตนเลสที่มีก้นหนา) ผลลัพธ์ควรมีมวลเบอร์รี่ไร้เมล็ดประมาณ 750 มล.
3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่กองไฟ ด้านข้างของภาชนะที่สองควรสูงกว่าภาชนะแรกโดยคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลที่เราจะใช้
4. ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานมิฉะนั้นแยมจะมืดเกินไปและจะสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไป ก็เพียงพอที่จะต้มมวลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนขั้นต่ำโดยไม่หยุดยุ่งกับมัน หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้เทอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดทันที

หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นฝาพลาสติกก็จะหลุดออกมาเช่นกัน แต่ถ้าอยู่ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของที่บ้านจะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนกระป๋อง แยมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยตลอดฤดูหนาว จริงอยู่มันไม่น่าจะคุ้มจนถึงฤดูใบไม้ผลิ - มันอร่อยมาก

หากสวนผลไม้เล็ก ๆ พอใจกับการเก็บเกี่ยวที่ไม่เคยมีมาก่อนและยังมีพื้นที่ว่างเพียงพอบนชั้นวางในห้องใต้ดินในบ้านคุณควรลองทำอาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมมากในยุโรปและลืมครึ่งในประเทศของเรา

หลังจากเรียนรู้จากโพสต์ของเราเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ธรรมดาให้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการรวบรวมหรือซื้อผลเบอร์รี่สดในปริมาณที่เหมาะสม ที่ดีที่สุดคือทานผลไม้รสหวาน - จากนั้นคุณจะต้องใส่น้ำตาลให้น้อยลงและอาหารอันโอชะจากขวดจะมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!