วิธีทำแยมจากน้ำลูกเกดแดง Berry สุขกับเชอร์รี่ แยมลูกเกดดำกับเพคติน

กลุ่มผลเบอร์รี่สีแดงสดที่ระดับความสูงของฤดูร้อนส่งสัญญาณว่าถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวตุนวิตามินเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันการรักษาแบบธรรมชาติและอร่อยมากสำหรับโรคหวัด Redcurrant ถูกนำมาใช้ในด้านความงาม ยาแผนโบราณ และยาแผนโบราณมาอย่างยาวนาน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดนั้นถูกบดบังด้วยวิตามินซีที่มีรสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่ นอกจากวิตามินหลักที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ทั้งหมดแล้ว กลุ่มของมาโครองค์ประกอบ - โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส - เป็นตัวแทนอย่างมีประสิทธิภาพในลูกเกดแดงซึ่งจะต้องเติมเต็มอย่างสม่ำเสมอ

กล่าวอีกนัยหนึ่งลูกเกดแดงเป็นผลไม้ที่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว แต่แม่บ้านเช่นเคยทุกฤดูร้อนคำถามเกิดขึ้น: คุณจะทำแยมลูกเกดแดงได้อย่างไรถ้าสูตรที่ทดลองและทดสอบทั้งหมดเหนื่อยแล้วและคุณต้องการความหลากหลายที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในสมุดบันทึกการทำอาหารมีเพียง 2-3 สูตรสำหรับแยมลูกเกดแดงและคุณสูญเสียจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์? มาแก้ปัญหานี้ด้วยกันตอนนี้ ในบรรดาสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้ จะต้องมีตัวเลือกใหม่และน่าสนใจอย่างน้อยหนึ่งตัวเลือก

เนื้อหาของบทความ:
1. หลักการพื้นฐานของการทำแยมลูกเกดแดง

หลักการพื้นฐานในการทำแยมลูกเกดแดง

คุณสมบัติการทำอาหารของลูกเกดแดง

นอกจากองค์ประกอบทางชีวเคมีซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของครอบครัวแล้ว แม่บ้านทุกคนต้องรู้คุณสมบัติการทำอาหารด้วยเพื่อนำไปใช้ในการปรุงอาหาร

เมื่อพูดถึงผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงและแยมเราควรใส่ใจกับกรดที่มีปริมาณสูงก่อนอื่นคือกรดแอสคอร์บิกซึ่งไม่เพียง แต่สร้างรสชาติของของหวาน แต่ยังมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินซีถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศ ละลายในน้ำ และการบำบัดด้วยความร้อนแต่ละครั้งจะนำไปสู่การทำลายล้างอย่างสมบูรณ์

แต่ทำไมรสเปรี้ยวถึงยังคงอยู่ในแยมลูกเกดแดง? ส่วนหนึ่ง กรดแอสคอร์บิกถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีส่วนผสมของแคลเซียมและแมกนีเซียม ธาตุอาหารหลักทั้งสองมีอยู่ในลูกเกดแดง

แต่เนื่องจากความต้องการรายวันสำหรับเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ทรงพลังซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมดของร่างกาย จึงควรรักษาวิตามินซีโดยใช้วิธีการรักษาด้วยความร้อนที่เหมาะสม ถึงเวลาที่จะสรุปผลแรก:

ผลเบอร์รี่สดหรือน้ำลูกเกดแดงต้องได้รับความร้อนอย่างรวดเร็ว จุ่มลูกเกดในน้ำเชื่อมเดือด ปิดผนึกแยมสำเร็จรูปทันที

ลูกเกดแดงอุดมไปด้วยเพคติน แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นคุณสมบัติทำให้เกิดเจลของเบอร์รี่ระหว่างการเตรียมเยลลี่ เพคตินช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และคุณสมบัติในการยึดเกาะของเพคตินช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำตาลในการเตรียมวิตามินได้

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวน้ำตาลและแยม

ต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในการเตรียมอาหารหวาน ในแง่หนึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นในฐานะสารกันบูดที่ยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์และจุลินทรีย์อื่น ๆ แต่ยังส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์เมื่อใช้มากเกินไป

วิธีการแบบเก่าซึ่งอัตราส่วนของน้ำตาลและวัตถุดิบผลไม้ควรเท่ากันหรือแม้กระทั่งปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งถึงสองเท่าถูกคิดค้นขึ้นเฉพาะสำหรับเงื่อนไขเหล่านั้นเมื่อคุณยายเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินและเหยือกถูก ไม้ก๊อกกับหนังสือพิมพ์หรือผ้าขี้ริ้วผูกด้วยเกลียว อย่างไรก็ตาม ในสมัยนั้น น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหายาก ดังนั้นแยมและแยมจึงถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงและประณีตที่สุด

ตู้เย็น เตาแก๊ส และ "ประโยชน์ของอารยธรรม" อื่น ๆ ปรากฏขึ้นทุกหนทุกแห่งในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา สิ่งนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากในกระบวนการบรรจุกระป๋องและเก็บอาหารสำหรับแม่บ้าน แต่ประเพณีและสูตรของคุณยายยังมีชีวิตอยู่ นอกจากนี้ แม่บ้านสมัยใหม่ยังหาเวลาศึกษาประวัติศาสตร์การทำอาหารไม่ได้เพื่อค้นหาข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ นั่นคือ ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแยมและแยม

เทคโนโลยีการทำแยมมาหาเราจากตะวันตก แยม - ผลิตภัณฑ์คล้ายเยลลี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบดแล้วต้มในน้ำตาลด้วยการเติมวุ้นหรือเพคติน คำว่า "แยม" หมายถึงต้นกำเนิดของขนมในอังกฤษ อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงชาวอังกฤษไม่ได้ใช้น้ำตาลในทางที่ผิดในการเตรียมแยม และในสูตรของพวกเขามักจะมีส่วนผสมในสัดส่วนที่มีแนวโน้มว่าจะชอบผลไม้และผลเบอร์รี่

เทคโนโลยีในการทำแยมนั้นใช้หลักการที่แตกต่างกัน ข้อกำหนดบังคับคือความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่และความโปร่งใสของน้ำเชื่อมและความสอดคล้องนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงเท่านั้น

เทคโนโลยีการทำแยมช่วยให้คุณลดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ไม่แข็งแรง อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นเคย

โดยสรุปส่วนทฤษฎี - เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้สต็อกฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากที่สุด:

• เพื่อเตรียมแยมลูกเกดที่สมบูรณ์แบบควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย: ปริมาณเพคตินของพวกมันนั้นสูงกว่ามาก
• แยมลูกเกดแดงมักจะอร่อยมาก แต่หากต้องการก็สามารถมีความหลากหลายและทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้นโดยแทนที่ผลเบอร์รี่ 30-40% ด้วยราสเบอร์รี่เชอร์รี่หรือมะยม
• เพื่อเพิ่มปริมาณแคลเซียมในแยมลูกเกดแดงเพื่อรักษาวิตามินซีให้ดีขึ้น คุณสามารถใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผสมกับอัลมอนด์ เมล็ดงาดำ งา จากผลเบอร์รี่และผลไม้, ส้มและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ , มะยม, ลูกพีช, สตรอเบอร์รี่, องุ่นหรือลูกเกด, ลูกเกดดำมีความเหมาะสม
• แมกนีเซียมจำนวนมากประกอบด้วยถั่วทุกชนิด ผลไม้แห้ง ซึ่งจะสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมร่วมกับลูกเกดแดง
• คุณสามารถรับรสชาติที่หลากหลายได้ด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรที่จะเสริมวิตามินและแร่ธาตุของแยม เหล่านี้คือ: มิ้นต์, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, อบเชย วุ้นวุ้นมีแคลเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและปริมาณน้ำตาลในแยมได้อย่างมาก
• หากคุณกำลังเก็บลูกเกดแดงมาทำแยมในสวนของคุณ จำไว้ว่าใบของพวกมันไม่ได้มีประโยชน์น้อยไปกว่าผลเบอร์รี่เอง และมันสามารถนำมาใช้ทำแยมได้

สูตรคลาสสิคสำหรับแยมลูกเกดแดง

เริ่มต้นด้วยวิธีการทำแยมแบบดั้งเดิม น้ำถูกเติมลงในสูตรนี้เพื่อรักษาวิตามินซีให้มากขึ้น ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การจุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดสามารถบรรลุผลนี้ได้ แยมดังกล่าวสามารถเตรียมในหม้อหุงช้าโดยเตรียมมันฝรั่งบดล่วงหน้าและผสมกับน้ำตาล เพียงเลือกโหมดที่เหมาะสมเพื่อให้อุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่เกิน 100 ° C

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 2 กก.
• น้ำ 200 มล
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงลูกเกด: ลบผลเบอร์รี่และก้านที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วลวกผลเบอร์รี่จนนิ่ม
3. ในเวลาเดียวกัน บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้เพื่อปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้น

คำแนะนำ!ใช้เครื่องครัวสแตนเลส ภาชนะอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากมีความเป็นกรดค่อนข้างสูงของลูกเกดซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะนี้สามารถให้รสที่ไม่พึงประสงค์ได้

• ผัดในน้ำตาลน้ำซุปข้นของลูกเกดและนำไปปรุงอาหารด้วยไฟช้า ควบคุมอุณหภูมิคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ปิดแยมที่เสร็จแล้วหลังจาก 30-40 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

หากเก็บลูกเกดในสภาพอากาศที่แห้ง ลูกเกดอาจจะไม่ฉ่ำมาก และอาจไม่ปล่อยน้ำออกมาเมื่อต้มครั้งแรก ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำหนึ่งแก้วลงไป

แยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องต้ม

อีกสูตรหนึ่งที่ชื่นชอบคือผลเบอร์รี่สดขูดด้วยน้ำตาล เก็บ "แยมดิบ" ไว้ แต่จะต้องอยู่ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเท่านั้น ดังนั้นเตรียมสถานที่ไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.8 กก.

การทำอาหาร:

1. ลบลำต้นและใบ ล้างลูกเกดใต้น้ำไหล คุณไม่ควรแช่ผลเบอร์รี่เป็นเวลานานเนื่องจากมีผิวบางและเปรี้ยวได้ เช็ดลูกเกดให้แห้งโดยเกลี่ยผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าฝ้าย
2. บิดเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำตาล การเติมระหว่างกระบวนการบดจะช่วยเพิ่มการปล่อยน้ำผลไม้
3. ผัดน้ำตาลและใส่ผลเบอร์รี่สับลงไปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดน้ำตาลละลายหมดแล้ว
4. จัดเรียงแยมในขวดโหลที่แห้งแล้วปิดฝาด้วยกระดาษ parchment และปิดฝาด้านบน เก็บในตู้เย็น

สูตรแยมลูกเกดแดงด่วน

20 นาที คำนึงถึงเวลาในการเตรียมผลเบอร์รี่! สูตรนี้จะดึงดูดนักธุรกิจหญิงทุกคน ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด และให้ความร้อนในเตาอบล่วงหน้าในขณะที่แยมกำลังทำอาหารอยู่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:

1. ลูกเกดที่เตรียมไว้ สับด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
3. ใส่มวลบนไฟร้อนปานกลางและต้มจนข้น ด้วยน้ำตาลและผลเบอร์รี่ที่เท่ากันก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลจะละลาย
4. จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เคล็ดลับการทำอาหาร!เพิ่มเกลือแกงเล็กน้อยลงในแยม โซเดียมไอออนจะช่วยรักษากรดแอสคอร์บิก และความคมชัดของเกลือและน้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติของขนมหวาน

หากมีคนในครอบครัวที่มีข้อห้ามในการใช้กรดในปริมาณมาก คุณสามารถใช้น้ำเพื่อให้น้ำลูกเกดแดงไม่เข้มข้นเกินไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของลูกเกด - แร่ธาตุและวิตามินที่เหลือจะไม่ไปไหน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 2 กก.
• น้ำตาลทราย 3 กก.
• น้ำ 800 มล

การทำอาหาร:

1. เตรียมมันฝรั่งบดจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
2. โอนน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในน้ำเดือด
3. เพิ่มน้ำตาลหลังจาก 5 นาที
4. ปรุงอาหารกวนด้วยไม้พายจนหยด ปริมาณของแยมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม
5. เทแยมร้อนลงในขวด

ความหมายของสูตรคือการเตรียมส่วนผสมเบอร์รี่ ดังนั้นนอกจากแบล็กเบอร์รี่แล้ว ลูกเกดยังสามารถใช้ร่วมกับราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ มะยม กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่สุกด้วยลูกเกด

การผสมผสานของผลเบอร์รี่ทำให้ได้รสชาติใหม่ของแยมซึ่งเปรียบได้กับองค์ประกอบหนึ่งองค์ประกอบ สัดส่วนของผลเบอร์รี่สามารถเลือกได้ตามอำเภอใจ แต่ให้ความสนใจกับปริมาณน้ำในผลเบอร์รี่และหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลมากขึ้นหรือใช้สารเพิ่มความข้น

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 กก.
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ 2 หยิบมือ

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างแบล็กเบอร์รี่และลูกเกดใต้น้ำไหล ผสมผลเบอร์รี่ในชาม ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ
2. นำไปต้มและปรุงอาหาร คนบ่อยๆ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิของส่วนผสมจะสูงถึง 105 องศาเซลเซียส
3. ระหว่างที่แยมกำลังสุก ให้เตรียมเหยือก ใส่แยมร้อนลงไปแล้วบิด

คำแนะนำ!แบล็กเบอร์รีสามารถเก็บในที่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเตรียมและการบรรจุกระป๋อง แต่ไหต้องเก็บในที่มืด เพราะในที่แสง แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน เอ็นไซม์ก็ยังทำงานต่อไปและจะเปลี่ยนชีวเคมี คุณสมบัติของขนมสำเร็จรูป วิตามินถูกทำลายโดยแสงแดด

Redcurrant และ Blackberry Chilli Jam

มักใช้แยมเบอร์รี่และผลไม้เป็นซอส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์: เชื่อกันว่าส่วนประกอบที่เป็นกรดช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น แยมและซอสมีความสอดคล้องคล้ายกัน และรสหวานอมเปรี้ยวของแยมเบอร์รี่ที่มีรสเผ็ดเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์ แยมที่มีรสเผ็ดผิดปกติเป็นเทรนด์แฟชั่นและยังเป็นแซนวิชอาหารเช้า, พิซซ่า, Shawarma

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 1.6 กก.
• ลูกเกดแดง 2 กก.
• แบล็กเบอร์รี่ 2 กก
• ผงเพคตินบรรจุ 20 กรัม
• พริกเขียวสด 2 ชิ้น
• พริกแดง 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมเพคตินกับน้ำตาล 200 กรัมในชาม แล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. ส่งลูกเกดกับแบล็กเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สับพริกไทยอย่างประณีต
3. เพิ่มส่วนผสมเพกตินและพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในน้ำลูกเกด - แบล็กเบอร์รี่ นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 1 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ กลับกลายเป็นไฟ ต้มแยมจนน้ำตาลละลายหมด
5. ปิดเตาแล้วคนต่ออีก 5 นาทีจนฟองและโฟมหายไป
6. แบ่งแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมลูกเกดแดงและมะยม

ลูกเกดแดงและมะยมเป็นญาติทางพฤกษศาสตร์ที่มีคุณสมบัติการทำอาหารเกือบเหมือนกัน ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารคือกระบวนการเตรียมผลเบอร์รี่เนื่องจากจำเป็นต้องขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด เติมความสดชื่นด้วยใบสะระแหน่สด ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกลิ่นส้มหรือกลิ่นรสอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะยม 750 กรัม
• ลูกเกดแดง 750 ก
• มิ้นต์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:

1. นำก้านออกจากลูกเกดแล้วล้าง มะยมสำหรับแยมจะดีกว่าที่จะสุกเล็กน้อย นอกจากนี้ยังต้องแยกออก ล้าง ตัดก้านและช่อดอก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ในโถปั่นแล้วสับ ใส่ใบสะระแหน่สด
3. รวมน้ำซุปข้นสำเร็จรูปกับน้ำตาลผสม คุณสามารถเพิ่มส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ลงในน้ำซุปข้นทั้งหมดได้
4. ลดความร้อนต่ำและเติมน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาทีโดยลอกโฟมออก
5. เช็คความพร้อม. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แยมหนึ่งช้อนชาบนจานรองแล้วปล่อยให้เย็น หากมีรอยย่นปรากฏขึ้นเมื่อคุณกด แสดงว่าพร้อมแล้ว ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีหากจำเป็น
6. ใส่แยมลงในขวดแล้วบิด

แยมลูกเกดแดงกับมะเดื่อ

หากไม่มีเวลาพอที่จะปรุงแยมลูกเกดแดงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว และผลเบอร์รี่ต้องถูกแช่แข็ง วิธีนี้จะเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในตอนท้ายของฤดูร้อนหรือในช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายนผลเบอร์รี่จะสุกซึ่งจะแทนที่น้ำตาลในแยมลูกเกดหรือจะต้องน้อยมาก มะเดื่อในแง่ของเนื้อหาของเพคตินและสารที่มีคุณค่าไม่ได้ด้อยกว่าลูกเกดในสิ่งใด หากคุณเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของต้นสนชนิดหนึ่งและความฝาดให้กับส่วนประกอบเหล่านี้ในฤดูหนาวคุณจะไม่ต้องกลัวหวัดและไข้หวัดใหญ่ระบาด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1.2 กก.
• ลูกเกดแดงแช่แข็ง 1.5 กก.
• มะเดื่อ 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 7-10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำและละลายน้ำตาลในนั้น ปรุงน้ำเชื่อมจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟอ่อน
2. ต่อยลูกเกดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นเพิ่มจูนิเปอร์
3. เทน้ำซุปข้นลงในน้ำเชื่อม คนและปรุงอาหารต่อที่อุณหภูมิต่ำสุด
4. เรียงมะเดื่อ เลือกผลเบอร์รี่สุกโดยไม่มีความเสียหาย ล้าง ล้าง และหั่นเป็นชิ้น
5. ทันทีที่แยมลูกเกดข้นและไม่กระจายบนจานรอง ให้ใส่มะเดื่อลงไป ต้มต่ออีก 20 นาที
6. นำแยมออกจากเตา ใส่ในขวด บิดและห่อ

จำเป็นต้องเก็บกระดาษติดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในห้องเย็นที่มีระดับความชื้นไม่เกิน 70%

แนวคิดในการทำแยมลูกเกดแดงยังไม่หมด สามารถทบทวนและแก้ไขสูตรที่แนะนำได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมอัตราส่วนที่ถูกต้องของวัตถุดิบเบอร์รี่ ของเหลวและน้ำตาล รวมถึงกฎสำหรับการบรรจุกระป๋องและการจัดเก็บการเตรียมฤดูหนาว

อาหารรัสเซียมักไม่มีส่วนผสมของสารก่อเจล เช่น เพคตินหรือวุ้น-วุ้นในอาหารรัสเซีย จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อจากเรา

นี่หมายความว่าเราไม่สามารถกำหนดค่าหรือติดขัดได้หรือไม่? ไม่มีทาง! ท้ายที่สุด มีผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมากที่มีเพคตินในปริมาณสูง ดังนั้นเมื่อปรุงสุก ผลิตภัณฑ์จะเป็นเจลตามธรรมชาติ ลูกเกดแดงก็เป็นของเบอร์รี่ประเภทนี้เช่นกัน

ไม่กี่คนที่ชอบทำแยมลูกเกดแดงเปลือกและเมล็ดแข็งทำให้รสชาติของแยมเสียไปอย่างทั่วถึง แต่สารให้ความหวานและวุ้นดิบนั้นยอดเยี่ยมจากมันและไม่ต้องการสารเติมแต่งพิเศษเพียงแค่น้ำตาลแบบดั้งเดิมก็เพียงพอแล้ว

ฉันมักจะปรุงด้วยลูกเกดแดง แยมผิวส้ม และเยลลี่ดิบ ไม่เพียงแต่จะรสชาติดีกับชาเท่านั้น แต่ฉันยังสนใจในศักยภาพของผลิตภัณฑ์นี้ในการเพิ่มเนื้อและเนื้อสัตว์ปีกอีกด้วย ได้รับซอสแล้ว - คุณไม่สามารถจินตนาการถึงรสชาติที่อร่อยกว่านี้ได้ ฉันถึงขนาดที่ญาติและเพื่อน ๆ ของฉันชื่นชมมานานแล้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

น้ำลูกเกดแดง (คั้นสด) 2 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย

คุณชอบแยมเบอร์รี่ที่แตกต่างกันหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณควรลองสิ่งที่เราเตรียมไว้สำหรับคุณในวันนี้อย่างแน่นอน ที่นี่คุณจะไม่พบสูตรหนึ่ง สองหรือสามสูตร เลือกสิ่งที่คุณชอบมากกว่าคนอื่น พยายามเซอร์ไพรส์ผู้รับของคุณด้วยสิ่งผิดปกติ

การเตรียมแยมหลายๆ ขวดจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สูงสุดคือหนึ่งชั่วโมงและสิบห้านาที มีของหวานในตู้กับข้าวของคุณเยอะไหม? ใช่และไม่ใช่ในสำเนาเดียว! เริ่มต้นเร็ว ๆ นี้กับเรา

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ในการทำแยม คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเลือกลูกเกด ไม่ยากเลย แค่ต้องระวังและเรียกร้อง ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการโยนเงิน "ลงท่อระบายน้ำ" สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องหรือไม่?

เราขอแนะนำให้คุณซื้อผลเบอร์รี่จากผู้ที่ปลูกมันอย่างแท้จริงและเป็นธรรมชาติ ส่วนใหญ่มักเป็นผู้สูงอายุ สินค้าของพวกเขาไม่เพียง แต่สามารถมองเห็นได้เท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นตามที่พวกเขาพูดและสัมผัสอีกด้วย ผลเบอร์รี่ควรมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยว เลือกลูกเกดที่หนาแน่นทั้งลูกและทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน!

แยมลูกเกดแดงฤดูหนาว

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เวอร์ชันคลาสสิกของแยมลูกเกดแดงสุดโปรดของทุกคนอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว เราจะช่วยคุณเตรียมมันในเวลาเพียงไม่กี่นาที มันง่ายมากและอร่อยมาก

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ผ้าห่ม คุณสามารถใช้ผ้าขนหนู เสื้อกันหนาว เสื้อกันหนาว อะไรก็ได้ที่อุ่นและใหญ่โต

หวานหนาวกับเจลาติน

ถ้าคุณชอบแยมลูกเกดแดงที่หนาและเหมือนเยลลี่ ให้ทำตามสูตรนี้ ที่นี่เราใช้เจลาตินเพื่อให้ได้แยมลูกเกดที่ต้องการมาก

เวลาเท่าไหร่ - 6 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 191 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นให้จัดเรียงผลเบอร์รี่เอากิ่งและใบทั้งหมดออก
2. เมื่อเหลือเพียงส่วนที่เต็มและหนาแน่นเท่านั้น ให้ล้างด้วยน้ำไหล
3. ถัดไปคุณต้องฆ่าให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมเจลาตินกับน้ำตาลและเพิ่มมวลที่บดแล้ว
5. ผัดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. เมื่อเวลาผ่านไป นำมวลออก ผสมและกลับไปที่ตู้เย็นอีกสี่ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้ย้ายมวลไปที่เตาแล้วเปิดไฟต่ำ
8. นำไปต้ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดต้มมิฉะนั้นเจลาตินจะหยุดทำงาน หากน้ำตาลไม่มีเวลากระจายในช่วงเวลานี้ให้ปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วให้ความร้อนอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน
9. จัดเรียงแยมร้อนในขวด บิดและเก็บ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เคล็ดลับ: สามารถใช้เจลาตินแทนวุ้นวุ้น เพกตินและโซดาได้เล็กน้อย

ระเบิดเบอร์รี่ในขวดโหล

ที่นี่เรารวมผลเบอร์รี่สองประเภทพร้อมกัน - มะยมและแน่นอนลูกเกดแดง คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อคุณผสมความหวานและเปรี้ยวเข้าด้วยกัน คุณก็จะได้ของที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาเท่าไหร่ - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 189 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงมะยมเพื่อเก็บเฉพาะผลเบอร์รี่สดและทั้งผล
2. เช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดปากแห้งหรือผ้าสะอาด
3. เทมะยมลงในชามหรือโถปั่น คลุกเคล้าด้วยเครื่องปั่น
4. เทมวลลงในกระทะเทน้ำแล้วเติมน้ำตาล
5. ตั้งไฟ นำไปต้ม อย่าลืมคน;
6. ต้มสิบห้านาที
7. ในช่วงเวลานี้ คัดแยกลูกเกด ถอดกิ่ง และกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี
8. เมื่อมะยมกำลังเตรียมตัวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เพิ่มลูกเกดลงไป
9. ปรุงมวลในระยะเวลาเท่ากันโดยไม่ลืมคน
10. เพิ่มกรดซิตริกผสมและเทลงในขวด

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่มีประโยชน์และผิดปกติมากขึ้น

วิธีทำเบอร์รี่แสนง่าย

หากคุณอยู่ที่ทำงานตลอดเวลา มีงานยุ่งตลอดเวลา และไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับอะไรเลย แต่คุณยังต้องการแยมลูกเกดแดง เราขอแนะนำให้คุณปรุงในหม้อหุงช้า

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 162 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงลูกเกดกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี
2. นำกิ่งออกล้างผลเบอร์รี่แล้วเทลงในชาม multicooker
3. เทน้ำและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลายี่สิบนาทีที่ 100 องศา
4. หลังจากนั้นเทเนื้อหาของชามลงในชามให้เย็น
5. ฆ่ามวลในเครื่องปั่นแล้วผ่านตะแกรง
6. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เป็นผลแล้วกลับไปที่หม้อหุงช้า
7. ตั้งยี่สิบนาทีในโหมดแยม จากนั้นเทลงในขวดโหลทันที

เบอร์รี่ฟินกับเชอรี่

คุณอาจคิดว่าถ้าคุณผสมลูกเกดแดงกับเชอร์รี่ คุณจะไม่ติดขัด แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณคิดผิดนิดหน่อยเพราะเราใช้น้ำตาลเพียงเพื่อให้ได้แยมแท้จากเชอร์รี่และเบอร์รี่สีแดง

ส่วนผสม	จำนวน
เชอร์รี่	1.2 กก.
น้ำตาล	1.4 กก.
ลูกเกด	0.8 กก.

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 193 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเชอร์รี่ ตากเบอร์รี่ให้แห้งเล็กน้อย
2. จากนั้นแยกออก เหลือแต่ผลทั้งผล
3. ผ่าครึ่งเอากระดูกออก
4. พับครึ่งผลเบอร์รี่ในกระทะ
5. คัดแยกลูกเกดทิ้งผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีและกิ่งก้านที่มีใบ
6. เทเชอร์รี่ลงในกระทะ
7. เทน้ำครึ่งแก้วใส่ไฟแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลาสิบห้านาที
8. ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะนิ่มต้องทำให้เย็นลง
9. ถูมวลที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
10. ใส่น้ำตาลลงไปผสมและวางบนเตา
11. นำไปต้มและกวนปรุงอาหารสิบนาที
12. เทลงในขวดทันทีม้วนขึ้นแล้วพลิกใต้ผ้าห่ม

เคล็ดลับ: ต้องพลิกเหยือกคว่ำเพื่อไม่ให้ฝาปิดพัดออกจากอากาศร้อนที่ก่อตัวในชั้นระหว่างกระดาษติดกับฝา

แยมที่ละเอียดอ่อนเป็นของหวาน

ในสูตรนี้เราจะทำแยมลูกเกดแดงแบบหลุม ความสุขของผลไม้เล็ก ๆ ที่แท้จริงซึ่งไม่มีอะไรจะหยุดคุณไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริง!

ส่วนผสม	จำนวน
เบอร์รี่	2 กก.
น้ำตาล	1.6 กก.

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 201 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกผลเบอร์รี่ทิ้งสิ่งที่ไม่ดีทั้งหมดทิ้งเฉพาะผลที่หนาแน่นและหนาแน่น
2. ทิ้งกิ่งไม้และใบไม้ด้วยเทลูกเกดลงในชาม
3. ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเทลงในเครื่องปั่น
4. บดจนเนียน
5. ส่งมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงด้วยช้อนหรือไม้พาย
6. ในน้ำซุปข้นซึ่งกลายเป็นด้านหลังของตะแกรงใส่น้ำตาล
7. ใส่ความร้อนขั้นต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาทีกวน;
8. หลังจากนั้นให้แยมเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
9. ครั้งที่สอง ปรุงเป็นเวลาสิบนาที เย็นอีกครั้ง;
10. ครั้งที่สาม ปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กทันที

เคล็ดลับ: หากต้องการแยมที่ข้นกว่านี้ ให้เติมเจลาตินหรือเพกตินลงไป

หากคุณกำลังจะใส่แยมในขวดโหลเล็กๆ เราขอแนะนำให้คุณวางบนจานเล็กๆ ที่คุณสามารถยกขึ้นได้และไม่เผาตัวเอง นอกจากนี้ทุกอย่างที่หยดผ่านมาจะไม่อยู่บนจาน

เพื่อให้ได้รสชาติของแยมที่แปลกกว่าปกติ ให้ใส่เครื่องเทศที่ใช้บ่อยที่สุดลงไป อาจเป็นฝักวานิลลา อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก ลูกจันทน์เทศ กระวาน และอื่นๆ

หากกระดาษติดที่คอขวด ให้เช็ดออกเพื่อให้ฝามีแสงสม่ำเสมอและไม่ให้อากาศผ่าน มิฉะนั้น แยมของคุณจะบูดเร็วมาก

ในการพิจารณาว่าแยมในอนาคตจะเป็นอย่างไรคุณต้องวางจานเล็กน้อย เนื่องจากอากาศเย็น กระดาษติดจะกลับคืนสู่สภาพปกติทันที เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเช่น แยมหนาๆ และไม่รู้ว่าต้องเจลาตินเพิ่มหรืออะไรพอแล้ว เพื่อให้การทดสอบมีความแม่นยำมากที่สุด คุณสามารถแช่แข็งจานเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น

สามารถเติมน้ำผึ้งลงในแยมแทนน้ำตาลได้ รสชาติจะไม่เหมือนเดิม แต่รู้ว่ารสชาติเฉพาะนี้ถือได้ว่าเป็นธรรมชาติเหมือนกลิ่นหอม แต่นี่เป็นเพียงกับเงื่อนไขที่น้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ

แยมดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการเติมพาย ขนมอบ เค้ก เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ พวกเขาสามารถเติมแพนเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก สามารถใส่ลงในชาหรือรับประทานด้วยช้อนในช่วงอากาศหนาวเย็น แยมลูกเกดแดงเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ฤดูร้อนเต็มไปด้วยความผันผวน ซึ่งหมายความว่านอกจากวันหยุดพักผ่อน การพักผ่อน และการเดินในฤดูร้อนที่ยาวนาน เรายังมีงานที่ต้องทำ - เพื่อตุนพืชผลในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว และฉันตุนไว้แล้ว ตอนนี้ก็ถึงคิวของลูกเกด

ลูกเกดแดงเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอย่างไร? วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการแช่แข็งผลเบอร์รี่และใช้ลูกเกดในฤดูหนาวเมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มและสำหรับไส้เกี๊ยวและพาย คุณสามารถปรุงแยมลูกเกดแดงได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม นอกจากนี้ลูกเกดบดกับน้ำตาลจำนวนมากแล้วเก็บไว้ในรูปแบบดิบในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น แต่โดยส่วนตัว ตู้แช่แข็งของฉันเต็มไปด้วยเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่แช่แข็งลูกเกด ฉันคิดถึงความเป็นไปได้ในการทำแยมลูกเกดแดง เพราะฉันชอบแซนวิชหวานๆ ใส่เนยและแยมต่างๆ

และตอนนี้หลังจากการปรุงแยมลูกเกดแดงทั้งหมดฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแยมนี้อร่อยกว่าและสวยงามกว่าการเตรียมฤดูร้อนทั้งหมดรวมกัน ฉันหลงใหลในรสชาติของแยมลูกเกด มีรสหวานปานกลางพร้อมกลิ่นเปรี้ยวที่แสดงออกอย่างชัดเจนในแยมลูกเกดแดง คุณสามารถเห็นในภาพว่ากระดาษติดนั้นโปร่งใสและเป็นสีแดงสด ความสม่ำเสมอของแยมลูกเกดค่อนข้างหนาเหมือนวุ้นไม่กระจาย ในเวลาเดียวกัน แยมดูไม่เหมือนแยมเลย เนื่องจากแยมมีความหนืดมากกว่า และในขณะที่คงรูปไว้ แยมจะไม่หนืดเลย แต่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ "โบนัส" ที่น่าพอใจที่สุดคือในแยมคุณจะไม่พบธัญพืชและสกินจากผลเบอร์รี่เช่นในแยม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 500 ml

ส่วนผสมต่อ 0.5 ลิตรสามารถ:

• ลูกเกดแดง 700 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำแยมลูกเกดแดง

ก่อนทำแยมลูกเกดแดงควรล้างฝุ่นและทรายให้สะอาด

เราคัดแยกลูกเกดและเอากิ่งออกแล้วส่งผลเบอร์รี่ลงในชามลึกที่มีด้านค่อนข้างสูง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าแยมถูกเตรียมโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืชดังนั้นเราจะต้องกำจัดมัน อย่ารีบเร่งที่จะคิดว่านี่เป็นงานที่ยากเช่นนี้ อันที่จริง กระบวนการนี้สามารถอธิบายได้ด้วยวลีเดียว นั่นคือ การสกัดน้ำจากลูกเกด

ใช้เครื่องปั่นแช่ เราขัดจังหวะลูกเกดแดง เราได้รับน้ำผลไม้แยกจากกันและแยกเมล็ดพืชและหนัง

ตอนนี้คุณควรแยกน้ำลูกเกดออกจากอย่างอื่น มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ฉันจะพูดถึงสองวิธีหลัก เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดที่จะบดมวลลูกเกดด้วยตะแกรงละเอียด น้ำลูกเกดหนาสะสมในกระทะใต้ตะแกรงและเค้กแห้งยังคงอยู่ในตะแกรง

อีกวิธีที่นิยมในการกำจัดหนังและเมล็ดพืชคือการผ่านผ้ากอซที่พับเป็น 3-4 ชั้น ดังนั้นน้ำจะซึมผ่านผ้ากอซและเค้กยังคงอยู่

และนี่คือเค้กลูกเกดเดียวกัน เขาให้น้ำผลไม้ทั้งหมด ชะตากรรมของเค้กน้ำมันนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถแช่แข็งได้จากนั้นในฤดูหนาวให้ปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่จากมัน

และนี่คือสิ่งที่การปรับแต่งก่อนหน้านี้ทำเพื่อ นี่คือน้ำลูกเกดที่มีเนื้อ แต่ไม่มีเมล็ดพืชและหนัง

เราวัดและเติมน้ำตาล 400 กรัมลงในน้ำลูกเกดในกระทะ

เราส่งกระทะไปที่เตาและปรุงแยมลูกเกดแดงด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลจะละลายในน้ำผลไม้และเกิดเป็นน้ำเชื่อม ตอนแรกแยมจะเดือดเล็กน้อยและเกิดฟอง ฉันไม่ได้เอาโฟมออกหลังจากนั้นก็ตกลงและเชื่อมต่อกับมวลหลัก เมื่อเวลาผ่านไป กระดาษติดจะเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่สามารถสังเกตได้ด้วยตาเปล่า แต่มีสัญญาณทางอ้อมของแยมที่หนาขึ้น นี่คือฟองอากาศจากการเดือดมันมาจากพวกเขาที่คุณสามารถระบุได้ว่าแยมพร้อมหรือไม่ เมื่อฟองอากาศมีขนาดใหญ่ขึ้นและเป็นมันเงา แยมลูกเกดก็พร้อม

แยมลูกเกดสีแดงหวานและเปรี้ยวสดใส - ฤดูร้อนที่จะทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็นและสีเทา

แยมโฮมเมดอเนกประสงค์และดีต่อสุขภาพ แยมนี้ช่วยชีวิตได้จริงสำหรับทุกโอกาสหรือทุกฤดูกาล แยมลูกเกดแดงแบบโฮมเมดหนึ่งขวดสามารถเป็นของขวัญเล็กๆ น้อยๆ หรือเป็นสัญญาณแห่งความสนใจ แยมหยดหนึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของของหวานและขนมอบ ตกแต่งขนมปังปิ้งหรือโจ๊กที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารเช้า ทำตามตัวอย่างของเชฟผู้มีชื่อเสียงและเพิ่มแยมลูกเกดแดงเล็กน้อยเมื่อย่างเนื้อหรือสัตว์ปีก ลงในซอสครีมสำหรับลูกชิ้น - รับประกันผลลัพธ์ที่อร่อย

วันนี้ใช้เวลาไม่กี่นาทีในการทำแยมและรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สดให้ยาวนาน!

ก่อนที่คุณจะทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างลูกเกดและทำให้แห้ง จัดเรียงและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง

บดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ - ในเครื่องปั่น ครกหรือถูผ่านตะแกรง

ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันแล้วคนให้เข้ากัน หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยโดยปกติไม่เกิน 100-120 มล. ต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน

ขณะกวนและนำโฟมที่ได้ออก ให้ลดจำนวนกระดาษติดลง 1/2 หรือ 1/3 ด้วยความร้อนต่ำ ตามกฎแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลา 25-40 นาที

แยมที่ทำเสร็จแล้วจะข้นและกลายเป็นสีทับทิมเข้ม และปริมาณของส่วนผสมจะลดลงครึ่งหนึ่ง หรือจะกรองแยมที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกก็ได้

เทแยมลูกเกดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น

พลิกขวดและห่อจนเย็น

แยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ชามีความสุข!

แยมมีความหนา หอมและหวาน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติของลูกเกดแดง เมื่อเย็นตัวแยมจะข้นและกลายเป็นเยลลี่นิ่ม แยมไม่ต้องการมากสำหรับสภาวะอุณหภูมิ สามารถเก็บขวดที่มีช่องว่างไว้ที่อุณหภูมิห้องได้