วิธีการปรุงน้ำเชื่อมสำหรับเคลือบ การเคลือบบิสกิต: สูตรน้ำเชื่อม วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนญัก

การชุบสำหรับบิสกิตจะใช้เพื่อ ให้อร่อย,เค้กบิสกิตที่ฟูนุ่มแต่ไม่หวานจนเกินไป เค้กขนมอบม้วนทำจากบิสกิตแช่

การเคลือบแบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากน้ำและน้ำตาล. น้ำผลไม้, กาแฟ, คอนยัค, สุรา, ไวน์ของหวาน, วานิลลิน, เอสเซ้นส์และรสชาติอื่น ๆ จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอม เพื่อให้ได้เค้กที่ชุ่มฉ่ำในระดับปานกลาง จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนในการเตรียมน้ำเชื่อม ในปริมาณของการทำให้ชุ่ม เพื่อทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อย น้ำเชื่อมเหลวเกินไปจะทำให้บิสกิตเปียกทำให้หนืดการชุบหนาทำให้จานเสร็จ cloying ปริมาณการชุบขึ้นอยู่กับความหนาของบิสกิต จำนวนเค้ก ครีมที่ใช้ทาเค้กเป็นชั้นๆ

ในโพสต์นี้เราจะบอกวิธีเตรียมการเคลือบสำหรับบิสกิตตามกฎทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเชื่อมเพื่อเน้นถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหรือแก้ไขข้อบกพร่องหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น

รูปถ่ายของการเคลือบง่าย ๆ สำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

การเคลือบบิสกิตที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เค้กฉ่ำหวานนุ่มขึ้น จากการทำให้ชุ่มนี้ คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ ควรระลึกไว้เสมอว่าสารอะโรมาติกถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นเพื่อไม่ให้กลิ่นจางลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงน้ำเชื่อม คุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก ต้มน้ำให้เดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออก นำออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยและน้ำเชื่อมไม่เปลี่ยนเป็นคาราเมล
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเหลือ 36°C, ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปผัด น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตแช่รวมกับเค้ก - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ส้ม, ผลไม้ คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้

ภาพถ่ายของการเคลือบเบอร์รี่สำหรับบิสกิตกับคอนญัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กผลไม้ที่บ้านที่ใช้แยม แยม เบอร์รี่สด และผลไม้เป็นครีม สิ่งที่จะแช่เค้กบิสกิต? ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากเค้กถูกแช่ด้วยน้ำเชื่อมล่วงหน้า สำหรับกรณีดังกล่าว ให้ใช้ผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้ด้วยการเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตที่บ้านเราต้อง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์½ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำ 250 มล.
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการเตรียมเคลือบสำหรับบิสกิตด้วยคอนญัก:

1. รวมน้ำเชื่อมแยมกับน้ำและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน นำไปต้มปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
2. นำออกจากไฟ เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย (≈ 37 °ซ). เพิ่มคอนยัค
3. หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ไม่รวมแอลกอฮอล์ ให้เติมเหล้าผลไม้แทนคอนยัค สำหรับเค้กส้ม ให้ใช้น้ำส้มแทนแยม

ภาพเคลือบกาแฟสำหรับบิสกิตไม่มีแอลกอฮอล์

สำหรับเค้กช็อคโกแลตกับบัตเตอร์ครีม การทำกาแฟให้ชุ่มก็เหมาะ ฐานนมเหมาะสำหรับน้ำเชื่อมนี้มากกว่าแม้ว่าจะสามารถทำด้วยน้ำได้ การเตรียมการชงกาแฟด้วยนมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คอนญัก เหล้า หรือวอดก้าเพิ่มความหอมของผลิตภัณฑ์และรสขมเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• นม ½ ถ้วย
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย
• กาแฟบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. กาแฟบด เท ½ถ้วยน้ำเดือดหรือชงกาแฟ ปล่อยให้ของเหลวนั่งและเย็น ความเครียด.
2. ผสมนมกับน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม ใส่กาแฟที่กรองแล้ว.
3. ผสมให้ละเอียดและแช่เย็น หากคุณใช้แอลกอฮอล์หรือสารปรุงแต่งรสอื่นๆ

รูปถ่ายของการเคลือบคาราเมลสำหรับบิสกิตนมข้น

บิสกิตจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนหากคุณเตรียมการแช่น้ำนม สำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้นมสด นมข้นหวาน รวมทั้งไอศกรีมต้มและละลาย นมข้นต้มทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสคาราเมล บิสกิตที่มีการชุบนั้นดีในตัวมันเองและใช้ร่วมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• นมข้นต้ม 3 ศิลปะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้ม ผสมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียด
2. โอนบิสกิตไปยังแม่พิมพ์ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าตัวเค้กเล็กน้อย เจาะเค้กด้วยส้อมหรือมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมได้ดีขึ้น เทน้ำเชื่อมร้อน
3. ปล่อยให้ใส่ 5 โมงเย็นดีกว่าในเวลากลางคืน

เคล็ดลับการทำสปันจ์เค้กฟรอสติ้ง

การเคลือบบิสกิตให้รสชาติอันสูงส่งกับแป้งบิสกิตที่เรียบง่าย การใช้เครื่องปรุงต่างๆ น้ำเชื่อม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นต้นฉบับมากที่สุดซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่นของการอบที่บ้าน ใช้เคล็ดลับในการเตรียมเคลือบสำหรับบิสกิตเชฟที่มีประสบการณ์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทำให้ง่ายต่อการคำนวณสัดส่วนกำหนดปริมาณน้ำเชื่อมแก้ไขข้อบกพร่อง:

• สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการทำให้ชุ่ม 1: 2 สำหรับน้ำตาล 1 ส่วนคุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วน
• สำหรับคนที่รักบิสกิตเปียกแต่ไม่ชอบของหวาน เราแนะนำให้คุณเตรียมการชุบในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมจะหวานน้อยลง เพื่อให้มีความหนืดคุณต้องเพิ่มแป้งในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
• แทนน้ำหรือนมใช้ไอศครีมละลายซึ่งสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ผลไม้สำเร็จรูปและน้ำเชื่อมเบอร์รี่
• ในฤดูร้อนเตรียมการชุบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก (1:1) . น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดทำให้อาหารคงความสดได้นานขึ้น
• ใช้ทาเคลือบได้ น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง. โดยเฉพาะน้ำเชื่อมรสอร่อยของลูกพีช แอปริคอต สับปะรด
• หากต้องการแช่ผลไม้ให้อร่อย ให้ใช้น้ำผลไม้แทนน้ำ - ส้ม, เชอร์รี่, วิตามินรวม
• ใช้ไวน์ขาวและเหล้าหวานเพื่อแช่ขนมปังกรอบบางๆ ไวน์แดงสามารถให้สีฟ้าแก่บิสกิตและคอนญักสามารถให้สีสกปรกได้ คอนญักและเหล้าสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการแช่กาแฟและบิสกิตช็อกโกแลต
• ทาให้ทั่วเค้กแปรงหรือเครื่องพ่นสารเคมี หากไม่มีให้ใช้ ให้ใช้ขวดพลาสติกที่มีฝาปิดซึ่งคุณต้องเจาะรูก่อน
• เค้กที่ประกอบด้วยเค้กบิสกิตหลายชิ้นต้องแช่ไม่เท่ากัน: อันล่างน้อยที่สุด, อันกลางยิ่งมาก, อันบนดี
• หากคุณทำเกินด้วยการทำให้ชุ่มและ เค้กเปียกเกินไป,วางบนผ้าสะอาด,ผ้าอ้อม,แผ่น. ผ้าจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยเค้กโฮมเมด การชุบบิสกิตก็มีบทบาทชี้ขาด ต้องขอบคุณเธอเค้กโฮมเมดจะนุ่มหอมเป็นต้นฉบับ การอบบิสกิตตามสูตรเดียว แต่การเปลี่ยนการเคลือบคุณจะได้ขนมใหม่เสมอ

เพื่อไม่ให้เค้กเสียคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด สำหรับเค้กฟองน้ำที่มีน้ำหนัก 900 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 580 กรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำอุ่น - 18 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ควรล้างด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้น้อยที่สุด คนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องเพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคน
3. เมื่อน้ำตาลผลึกสุดท้ายละลาย ให้เดือด เอาโฟมที่จะปรากฏขึ้นมา
4. นำออกจากไฟ
5. เย็นลง.

สูตรแช่กาแฟ

การทำให้ชุ่มนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กถั่วหรือครีมที่ทำจากช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 55 กรัม
• เหล้ารัม - 1 ช้อนชา;
• กาแฟ - 11 กรัม
• น้ำ - น้ำเดือด 250 มล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงในถ้วย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาล.
3. เย็นเล็กน้อย
4. เพื่อให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ ให้เทเหล้ารัมลงไป ผสม.

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

การชุบช็อกโกแลตบิสกิตกับเชอร์รี่จะทำให้อาหารอันโอชะน่าจดจำ เนื้อเค้กจะนุ่ม ละมุน ด้วยรสชาติที่หลากหลายและสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 18 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่เตรียมไว้เทน้ำ
2. ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกจากเตาและผสมอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
3. รอให้เดือดสักครู่
4. นำออกจากเตา
5. เย็นลง.
6. เทน้ำเชอร์รี่คนให้เข้ากัน

หากคุณเทน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมร้อน รสเชอร์รี่จะหายไปและการแช่จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันน่าหลงใหลไป

กับคอนยัค

หากคุณต้องการมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจให้กับนักชิมและผู้ชื่นชอบสุราที่ดี ให้เตรียมเค้กที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมของคอนยัค การแช่คอนญักนั้นเข้ากันได้ดีกับครีมที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• คอนญัก - 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน);
• น้ำ - 220 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลในกระทะเทน้ำ
2. ใส่ความร้อนต่ำสุดค่อยๆนำไปต้ม
3. เย็นลง.
4. เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์. เพื่อผสมทุกอย่าง

เคลือบครีม

การทำให้ชุ่มซึ่งจะทำให้บิสกิตมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1.5 ถ้วย;
• ครีมไขมัน - 250 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา;
• นม - 370 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทนมและครีมลงในกระทะ
2. ใส่นมข้นคนให้เข้ากัน
3. องค์ประกอบต้ม
4. ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป
5. สำหรับคนรักเค้กเปียก แช่บิสกิตทันที
6. หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่เปียกชื้น ให้ทำให้ชุ่มก่อน

วิธีทำจากครีมเปรี้ยว?

เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะออกมาแห้งคุณควรแช่บิสกิต วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้เค้กโฮมเมดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำคือการทำครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม
• ครีม - 970 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในภาชนะ
2. เทครีมเปรี้ยวคน
3. โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
4. ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
5. นำออกมาตีด้วยที่ตีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

น้ำเชื่อมคาราเมล

น้ำเชื่อมที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้สามารถแช่ในบิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด เทไอศกรีม เติมค็อกเทล แน่นอนคุณสามารถซื้อขนมนี้ได้ในร้าน แต่น้ำเชื่อมโฮมเมดจะออกมาเป็นธรรมชาติและจะมีรสชาติดีกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 820 กรัม
• วานิลลา - 4 กรัม
• น้ำ - 1.25 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมหม้อแห้ง.
2. เทน้ำตาล (620 กรัม) ลงไป วางบนเตา
3. ค่อยๆอุ่นน้ำตาล จากการสัมผัสกับอุณหภูมิ มันจะละลาย แล้วได้โทนสีน้ำตาลที่สวยงาม
4. เทลงในน้ำ กระบวนการนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารเล็ก ๆ ปกป้องส่วนที่เปิดเผยของร่างกาย เมื่อน้ำตาลและน้ำร้อนทำปฏิกิริยากัน ของเหลวอาจกระเซ็น
5. ผสม.
6. ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป โรยด้วยวานิลลา
7. ต้ม. น้ำตาลควรละลายหมด แล้วมวลจะข้นขึ้น
8. นำออกจากเตา
9. กรองผ่านตะแกรง
10. เย็นลง.
11. เทมวลลงในภาชนะที่เตรียมไว้
12. ใส่ในตู้เย็น

1. เพื่อให้การชุบสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ขนมอบเสียหาย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ
2. ก่อนใช้งาน แนะนำให้วางองค์ประกอบให้เย็นที่อุณหภูมิปานกลาง
3. ไม่ควรเติมสารปรุงแต่งรสในการชุบร้อน มิฉะนั้น สารปรุงแต่งจะระเหยง่าย
4. ชุบก่อนใช้จะดีกว่าที่จะทนต่อวัน
5. ถ้าอากาศร้อนต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล สำหรับฤดูหนาวให้ทำตามคำแนะนำของสูตร
6. แช่ชั้นล่างน้อยกว่าชั้นอื่นๆ ใช้ส่วนหลักของการเคลือบบนเค้กด้านบน
7. หากคุณได้เตรียมบิสกิตวานิลลาไว้แล้ว ก็จะต้องชุบน้อยกว่าปกติ
8. เค้กที่ใส่ซูเฟล่ต้องแช่น้ำมากขึ้น ดังนั้นเตรียมน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า
9. สำหรับการรักษาด้วยครีมของคอทเทจชีสและครีม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยลง
10. การกระจายการทำให้ชุ่มด้วยปืนฉีดง่ายกว่า หากครัวเรือนไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้แปรงได้ ยิ่งกว้าง ยิ่งสะดวก
11. หลังจากชุบแล้วควรเก็บขนมอบไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง เหล้า ทิงเจอร์ เหล้า ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ เอสเซ้นส์ ฯลฯ ในการเติมน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่บางเกินไป

ตัวเลือกสำหรับการปรุงน้ำเชื่อม:

น้ำเชื่อมแอปริคอท
เติมเหล้าแอปริคอต 1 ช้อนโต๊ะหรือทิงเจอร์แอปริคอตลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมส้ม
เติมน้ำส้มครึ่งแก้วหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

วานิลลาไซรัป
เพิ่มผลึกวานิลลิน 5-6 หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก คุณสามารถเพิ่มเหล้าวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้ได้

น้ำเชื่อมองุ่น
เพิ่มลงในน้ำเชื่อมหลัก 1 ช้อนโต๊ะของไวน์ขาวองุ่นเช่นโต๊ะ พอร์ต มัสกัต riesling หรือไวน์สีเหลืองอำพัน - มาเดรา, เชอร์รี่, มาซาลา

น้ำเชื่อมมะนาว
เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือเหล้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมคอนญัก
เพิ่มคอนยัคคุณภาพ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมกาแฟ
เติมกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก (สำหรับการชงกาแฟ ให้ใช้กาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วย ปิดฝาแก้วทิ้งไว้ 20 นาที กรองกาแฟผ่านผ้าก๊อซพับครึ่งแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก การแช่บริสุทธิ์โดยไม่มีตะกอน - คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมได้) น้ำเชื่อมใช้ในการปรุงเค้กบิสกิตและเค้กบิสกิตกาแฟ

น้ำเชื่อมรัม
เพิ่มเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

ทานให้อร่อย!

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับแช่บิสกิตจะทำให้เค้กนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้น แม่บ้านสมัยใหม่สามารถใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและประสบความสำเร็จมากที่สุดของเรา แปดรายการที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

น้ำเชื่อมที่ใช้สำหรับทำให้ชุ่มมีน้ำตาลเฉลี่ย 50% ความหนาแน่นของมันถูกกำหนดโดยรสชาติ ความเหนียว และรูปลักษณ์ เช่นเดียวกับจุดเดือดของสารละลาย: เมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเพิ่มขึ้น จุดเดือดจะเพิ่มขึ้น

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 110 กรัม, น้ำกรอง 160 มล., คอนญัก 60 มล.

น้ำเชื่อมจะทำให้เค้กบิสกิตนุ่มและชุ่มฉ่ำ

1. สำหรับการทำน้ำเชื่อมหวานจะใช้เฉพาะจานที่มีผนังหนาเท่านั้น
2. น้ำตาลเทลงที่ด้านล่างของกระทะที่เลือก นี่คือที่ที่น้ำกรองเข้ามา
3. ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้เมล็ดหวานละลายในของเหลว
4. กระทะไปที่กองไฟจนน้ำเชื่อมเดือด ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น คุณสามารถนำภาชนะออกจากกองไฟได้

คอนญักถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถใช้ชุบเค้กได้ทันที บิสกิตจะต้องแช่เย็น

สูตรแช่กาแฟ

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วและนมไขมันเต็ม, กาแฟธรรมชาติขนาดใหญ่ 2 ช้อน, น้ำตาลทราย 1 แก้ว

1. เริ่มต้นด้วยการแปรรูปกาแฟในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นเทน้ำเดือดตามปริมาณที่กำหนดแล้วต้มจนเปื่อย น้ำตาลไม่ได้เติมลงในของเหลว
2. เครื่องดื่มที่ได้จะถูกกรองให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก น้ำตาลละลายในนมอุ่น ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเตาและนำไปต้ม ไม่ควรมีเมล็ดหวานเหลืออยู่มิฉะนั้นจะรู้สึกได้อย่างมากในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว
4. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ของเหลวในขั้นตอนที่สองจะถูกเทลงในส่วนผสม

ยังคงให้น้ำเชื่อมกาแฟเย็นและใช้ตามที่กำหนด

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

ส่วนผสม: นมไขมันเต็ม ¼ ถ้วย, สุราไร้รส 2 ช้อนขนาดใหญ่, น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว, น้ำบริสุทธิ์ ¼ ถ้วย, กาแฟสำเร็จรูปขนาดใหญ่ 2 ช้อน

น้ำเชื่อมนี้จะทำให้บิสกิตมีรสชาติกาแฟที่ไม่เหมือนใคร

1. กาแฟเทน้ำเดือดและปล่อยให้ใส่
2. ในขณะที่กำลังต้มเครื่องดื่ม น้ำตาลจะถูกเทลงในกระทะ ต้องเทนมร้อนแล้วส่งไปที่เตา
3. ด้วยการให้ความร้อนช้า ส่วนผสมของนมหวานจะถูกนำไปต้ม น้ำเชื่อมในอนาคตจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เทกาแฟสำเร็จรูปลงในฐานสำหรับทำให้ชุ่ม ส่วนผสมจะถูกผสมจนเนียน

หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วจะมีการเติมเหล้าลงไป เค้กบิสกิตถูกเททันทีด้วยการชุบเสร็จแล้ว

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับทาเค้ก

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 6 ช้อนใหญ่, น้ำกรองครึ่งลิตร, คอนญักขนาดใหญ่ 4 ช้อน, มะนาวสดลูกใหญ่

1. ก่อนอื่นผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ด้วยเครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุดความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออก ต้องทำในลักษณะที่จะไม่แตะต้องเนื้อสีขาว มิฉะนั้นน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขม
2. น้ำผลไม้คั้นจากส่วนประกอบที่เหลือของส้ม คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่เข้าไปในของเหลว
3. น้ำถูกนำไปต้มด้วยไฟอ่อน น้ำตาลถูกเทลงไป
4. เมื่อของเหลวเดือดความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวจะถูกเติมลงไป ก็เพียงพอแล้ว 2-3 ช้อน
5. ภาชนะที่มีมวลหวานจะถูกลบออกจากกองไฟ

เมื่อน้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่เย็นจนหมดจะต้องกรองและผสมกับคอนญัก คุณสามารถเลือกแยกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ออกจากสูตรได้หรือใช้เหล้ารัมขาว/ดำ

กับคอนยัค

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 240 กรัม, น้ำกรอง 320 มล., คอนญัก 3 ช้อนขนาดใหญ่

การชุบด้วยคอนญักจะทำให้บิสกิตมีความประณีตมากขึ้น

1. น้ำถูกเทลงในกระทะ เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อยน้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
2. นำส่วนผสมไปต้มด้วยการกวนบ่อย ๆ หลังจากนั้นนำออกจากเตา
3. การทำให้ชุ่มเย็นที่อุณหภูมิห้อง

มันยังคงเพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตหรือมัฟฟินด้วยส่วนผสมเย็น

การทำให้ชุ่มด้วยครีม - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ครีมไขมันปานกลาง 380 มล. นมข้นจืด 8-9 ช้อนใหญ่ (ไม่ต้ม!)

1. เพื่อเตรียมการชุบแบบอ่อนโยน คุณจะต้องผสมนมข้นกับครีม ผลิตภัณฑ์จากนมทั้งสองอย่างจะต้องถูกทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงก่อน
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีด้วยหัวฉีดพิเศษของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปใช้ในการเคลือบเค้กบิสกิตทันที

หากคุณใช้ครีมที่มีไขมันมากที่สุดสำหรับส่วนผสมนี้ผลลัพธ์จะออกมาหนาเกินไป

จากครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร วานิลลา 45 กรัม และน้ำตาลปกติ 150-170 กรัม

การทำให้ชุ่มด้วยครีมเปรี้ยวเป็นสูตรคลาสสิกของบ้านเกือบทั้งหมด

1. สำหรับการเคลือบภายใต้การสนทนา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านของเหลว แน่นอนว่าโฮมเมดอร่อยกว่ามาก แต่เหมาะกับการทำครีมมากกว่า
2. ขั้นแรกให้เททรายธรรมดาลงในครีมแล้วตามด้วยน้ำตาลวานิลลา
3. ในช่วงสองสามนาทีแรก ส่วนผสมจะถูกนวดด้วยช้อนกว้าง
4. ถัดไปคุณต้องตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเมล็ดหวานทั้งหมดละลายในนั้น





1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลกับน้ำผลไม้ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกวางลงในชามที่มีก้นหนาและผนัง
2. มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ ในกระบวนการนี้ เมล็ดหวานควรละลายในน้ำส้มอย่างสมบูรณ์
3. น้ำเชื่อมในอนาคตอุ่นขึ้นอีกสองสามนาที
4. น้ำเดือดสูงเทลงในภาชนะ
5. หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างทั่วถึง มวลจะถูกปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุดด้วยการกวนอย่างเป็นระบบ

บิสกิต ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน แต่ การทำให้ชุ่ม รสชาติของมันจะยิ่งหรูหราขึ้นไปอีก ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเค้ก "เปียก" แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของเค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คอลเลกชันของสูตรนี้จะมีประโยชน์

สองปัจจัยแห่งความสำเร็จสำหรับเค้กฟองน้ำชุบน้ำแสนอร่อย

• อัตราส่วนของส่วนผสม

อันที่จริง การเตรียมการชุบนั้นง่ายและสะดวก - ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่มันก็ง่ายที่จะทำผิดพลาดในเรื่องนี้ จุดสำคัญ - สัดส่วนของน้ำตาลและของเหลว . ข้อผิดพลาดมีราคาแพง - เค้กที่ละเอียดอ่อนสามารถเปลี่ยนเป็นก้อนหนืดที่กระจายไปทั่วจานได้ทันที ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณดูอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในทุกสูตร พวกเขาไม่ได้สุ่ม!

• ปริมาณการเคลือบที่จำเป็นสำหรับหนึ่งเค้ก

จุดสำคัญที่สองคือต้องทำให้ชุ่มมากเพียงใดเพื่อความสุขที่สมบูรณ์ เหล่านั้น. ถ้าคุณทำมากเกินไป รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะหายไป และคุณจะล้มเหลว

อีกครั้งมีสูตรสากลสมมติว่าสูตร - 1: 0.7: 1.2 (บิสกิต: น้ำเชื่อมเคลือบ: ครีม)

หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น. ถ้าเค้กมีน้ำหนัก 800 กรัมการชุบจะอยู่ที่ 500 - 550 กรัม (โดยประมาณ)

เคลือบอะโรมาติกสำหรับบิสกิต - กับคอนญัก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในชาม
2. เติมน้ำ
3. ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม
4. เย็น ใส่เหล้าและคอนยัค

การทำให้ชุ่มจากแยม

คุณจะต้องการ:

• วอดก้า 50 กรัม
• แยม แยม 2 โต๊ะ ช้อน
• น้ำ 250 มล.

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ผสมน้ำกับแยม
2. ใส่ไฟประมาณ 2-3 นาที
3. เย็นลง
4. เพิ่มวอดก้า

น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตกับ Cahors

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 250 มล
• Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำในหม้อ
2. ใส่น้ำตาล
3. ผัดจนละลายหมด
4. นำน้ำเชื่อมไปต้ม เพิ่ม vanillin, Cahors, น้ำมะนาว และนำน้ำที่เตรียมไว้ออกจากเตาทันที

เคลือบกาแฟสำหรับบิสกิต

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร :

• น้ำ - 1 แก้ว
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำตาลกับน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วตั้งไฟจนละลายหมด
2. นำน้ำเชื่อมไปต้ม
3. ในระหว่างนี้ ในน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) เราชงกาแฟแล้วปล่อยให้มันชง
4. หลังจาก 1-20 นาทีกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์กับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม
5. คนให้เข้ากันและแช่เย็น

เชอร์รี่ชุบ

ส่วนผสมที่จำเป็น :

• น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารโดยใช้ 1 แก้ว:

1. เทน้ำเชอร์รี่ 1/3 ลงในแก้ว
2. ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. บรั่นดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. และเติมน้ำ

ตามคำขอของผู้อ่านของเรา เราเสริมรายการการทำให้มีขึ้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! สูตรเหล่านี้ได้รับการเผยแพร่ใน

+4 สูตรเคลือบสำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์

การทำให้ชุ่มอย่างง่ายสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตจากนมข้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนย - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด - ครึ่งขวด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราเตรียมน้ำเชื่อมนี้สำหรับแช่ในอ่างน้ำ (ในขั้นต้น: เราใส่กระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ที่น้ำเดือด)

ใส่เนยโกโก้นมข้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แต่ไม่สามารถนำไปต้มได้ เราแช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมร้อน

เคลือบบิสกิตอย่างง่าย - กับชาเขียวและมะนาวไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่มนี้ไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งที่ซับซ้อนและส่วนผสมที่ประณีต

• ชงชาเขียว
• ใส่น้ำมะนาวลงไป
• เย็น - และคุณสามารถแช่เค้กได้

เคลือบมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. มะนาวหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำแล้วเทมะนาวสับลงในน้ำเดือด
3. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา (ถ้าคุณชอบกลิ่นคุณไม่สามารถเพิ่มได้)
4. คุณสามารถแช่บิสกิตได้!

เคลือบสีส้มไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับบิสกิต

สินค้าที่ต้องการ:

• ผิวส้ม 1 ลูก
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

การทำอาหาร:

ผิวส้มขูด

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เราใส่ไฟช้าและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด ใช้ไฟต่ำสุดต้มน้ำเชื่อมให้เหลือ 1/2 ของปริมาตรดั้งเดิม - ประมาณ 15 นาที ควรแช่เค้กในขณะที่ น้ำเชื่อมยังอุ่นอยู่

ด้วยบิสกิตโฮมเมดแสนอร่อย วันหยุดใด ๆ จะเป็นปาฏิหาริย์ที่แท้จริง! Bon Appetit และสุขสันต์วันหยุด!

(เข้าชม 149 002 ครั้ง, 13 การเข้าชมวันนี้)