วิธีการปรุงนมข้นในขวดเพื่อไม่ให้ระเบิด? วิธีการปรุงนมข้นในขวดและวิธีการทำอาหาร

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้ามีอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานที่เรียกว่า "นมข้นต้ม" ในปริมาณที่เพียงพอ อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์บางครั้งก็น่าผิดหวังมาก และในการปรุงอาหารด้วยตัวเองคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงนมข้นในขวดมากแค่ไหนและทำอย่างไรจึงจะได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างถูกต้อง อาหารอันโอชะที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถใช้กับเค้ก ครีม ชีสเค้ก ของหวานต่างๆ และสำหรับแซนด์วิชเท่านั้น

วิธีการเลือกนมข้นสำหรับปรุงอาหาร

ไม่มีความลับใดที่ผู้ผลิตมักจะเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมสำหรับนมข้น ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ต้มจึงขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของต้นตำรับ เมื่อเลือกนมข้นคุณต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

1. 1. ตัวเลือกที่ถูกที่สุดมักไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์ นมข้นหวานราคาไม่แพงอาจมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• นมข้นที่มีส่วนผสมของผักจะไม่เดือดจนข้นตามที่ต้องการ และรสชาติจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก

• กระป๋องจะต้องไม่เสียหาย ไม่มีรอยบุบหรือบิ่น

• เครื่องหมายบนฝาขวดจะบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลังจากตัวอักษร M จะมีการระบุตัวเลขสี่ตัวบนเครื่องหมาย สองรายการแรกรายงานผู้ผลิต หากรายการที่สามและสี่คือ 7 และ 6 แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ

• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เกิน 1 ปี

• นมข้นที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST นั้นดีกว่าที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิค

หมายเหตุ! นมข้นมีปริมาณไขมันต่างกัน ซึ่งจะขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร หากคุณซื้อนม 8% คุณต้องต้มในกระทะประมาณสองชั่วโมง หากปริมาณไขมันอยู่ที่ 8.5% เวลาทำอาหารคือ 3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงนมข้น

ในคลังแสงของแม่บ้านวันนี้ไม่ได้มีเพียงเตาและกระทะเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้หลายวิธี ในการทำเช่นนี้คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงนมข้นในกระทะหม้ออัดความดันและไมโครเวฟมากแค่ไหน คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารใดก็ได้:

• • ตามเนื้อผ้าต้มนมข้นในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระป๋องที่ด้านล่างแล้วเทน้ำลงไปที่ด้านบนสุด หลังจากเดือดควรต้มนมข้นสองสามชั่วโมง

• การปรุงนมข้นในหม้ออัดแรงดันจะใช้เวลาค่อนข้างนาน ขวดถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์และหลังจากต้มให้เดือดเพียง 10 นาที เหยือกควรเย็นลงในหม้ออัดแรงดัน ไม่ควรระบายน้ำ

• คุณสามารถต้มนมข้นได้โดยเทลงในขวดแก้ว วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะสามารถควบคุมเวลาในการปรุงอาหารได้ตามสีและเนื้อสัมผัสของขนม เหยือกแก้วที่มีนมข้นวางอยู่ในกระทะและเทน้ำขึ้นไปที่ระดับบนสุดของผลิตภัณฑ์ในโถ ขณะที่เดือดให้เติมน้ำร้อนลงในหม้อ

• วิธีการปรุงนมข้นต้มในไมโครเวฟนั้นดีเพราะคุณสามารถควบคุมความหนาแน่นและสีของขนมได้ แต่ในเวลาเดียวกันต้องเทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม เวลาทำอาหารคือ 10 ถึง 20 นาที

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดนมข้นระเบิดในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบระดับน้ำ ควรปิดฝาขวดให้สนิท ขณะที่เดือดให้เติมน้ำร้อนลงในหม้อ

สูตรกับนมข้นต้ม

ตั้งแต่วัยเด็กเราจำรสชาติของมดหรือท่อที่เราโปรดปรานด้วยนมข้นต้ม แต่มีสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายที่น่าลอง ครอบครัวจะรักมันอย่างแน่นอน

ชีสเค้กสอดไส้นมข้นต้ม

ผสมเซโมลินา 8 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคอทเทจชีส 0.5 กก. ในการทำเค้กจากแป้งที่ได้ต้องชุบน้ำให้หมาด ใส่นมข้นต้ม 1 ช้อนชาลงในเค้กแล้วปิดด้วยเค้กอีกชิ้น ม้วนชีสเค้กด้วยวิธีนี้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก ชีสเค้กที่มีเปลือกกรอบสีทองพร้อมแล้ว!

เค้กบนแท่ง

ของหวานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก ตีเนย 60 กรัมกับน้ำตาล 60 กรัม ขับไข่ 2 ฟองเข้าไปในมวลผลลัพธ์ แต่ไม่ใช่ทันที แต่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งอีก 75 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา และนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการอบเตาอบจะร้อนถึง 180 องศา

สำหรับครีม ตีเนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นต้ม 50 กรัม เค้กที่ควรจะเย็นลงแตกและผสมกับครีม จากมวลนี้ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ และนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ละลายดาร์กช็อกโกแลตและมิลค์อย่างละ 150 กรัมในอ่างน้ำ ทั้งสองประเภทนี้สามารถผสมหรือใช้แยกกันได้ ไม้จุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย ใส่ลูกบอลแช่แข็งแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ลูกบอลจะจุ่มลงในช็อกโกแลตอีกครั้งและตกแต่งด้วยแยม พวกเขาควรจะหยุดเช่นนี้อีกครั้ง เพื่อให้เค้กคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานพวกเขาสามารถติดไว้ในแผ่นโฟมและเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงวันหยุด

เค้กวาฟเฟิลจากวัยเด็ก

เค้กเวเฟอร์สำเร็จรูปที่ซื้อที่ร้านทาด้วยครีมสำเร็จรูป ในการเตรียมขวดนมข้นต้มจะถูกตีประมาณ 10 นาทีกับเนยนิ่ม 100 กรัม สามารถเพิ่มวอลนัทบดลงในครีมได้แล้ว เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยมวลครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กชิ้นสุดท้ายไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เค้กควรห่อด้วยฟิล์มวางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วส่งไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เป็นผลให้ขนมที่แช่ด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก

อาหารแต่ละจานมีความลับของตัวเอง อย่ากลัวที่จะปรุงนมข้นที่บ้านและปรนเปรอคนที่คุณรัก

เทคโนโลยีการควบแน่นนมเป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานาน ในช่วงกลางของศตวรรษที่ผ่านมา มันเป็นส่วนหนึ่งของการปันส่วนกองทัพและช่วยเหลือทหารอเมริกันอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์กระป๋องนี้ถูกนำติดตัวไปด้วยในการเดินทางไกล ใช้เป็นอาหารทารกและเป็นของหวาน
นมข้นเหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ และชา หลายคนชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้มาตั้งแต่เด็ก และบางทีคุณอาจไม่พบคนที่จะไม่กินมันเลยแม้แต่ครั้งเดียวในชีวิต สามารถเตรียมนมข้นได้ที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูป แต่รสชาติของขนมที่ทำเองนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง
น่าเสียดายที่แม้ตาม GOST จะอนุญาตให้ใช้สารต้านอนุมูลอิสระและสารเพิ่มความคงตัวในนมข้น (วิตามินซี อนุพันธ์ของโพแทสเซียมและโซเดียม - E331, E332, E339, E340) และผู้ผลิตที่ไร้ยางอายไม่ได้ผลิตนมข้นหวานทั้งหมด แต่จากนมผงโดยเติมน้ำมันพืช (มักเป็นน้ำมันปาล์ม) ใช้สารแต่งกลิ่น สีย้อม สารกันบูด
เมื่อรู้ข้อเท็จจริงเหล่านี้แล้วคำถามก็เกิดขึ้น - จะปรุงนมข้นที่บ้านได้อย่างไร? นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้องใช้ความอดทน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารทันทีเพื่อใช้ในอนาคต - เก็บความหวานของนมไว้ในตู้เย็นอย่างน่าทึ่ง คุณจะใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ "สะอาด" โดยไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและรสชาติที่น่าทึ่ง
สี เนื้อสัมผัส และรสชาติของนมข้นหวานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง ยิ่งเธอใช้เวลาบนเตานานเท่าไหร่ของหวานก็จะยิ่งหนาและเข้มขึ้นเท่านั้น สีขาว - ความร้อนสูงถึงครึ่งชั่วโมงความหวานนั้นหนาขึ้นเพียงเล็กน้อยรสชาติอ่อนมาก หากคุณปรุงนมข้นหวานแบบโฮมเมดจากนมและน้ำตาลเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงคุณจะได้สีคาราเมลที่เข้มข้นและเข้มข้น

ข้อมูลรสชาติ ขนมนม

วัตถุดิบ

• นมวัวสดที่มีไขมันมาก - 1 ลิตร (จากไขมัน 3% ขึ้นไป);
• น้ำตาลทรายแดงหรือขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลาครึ่งฝักหรือน้ำตาลวานิลลา (หนึ่งช้อนชา);
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำนมข้นที่บ้าน

จากนมหนึ่งลิตรออกมา 250-300 กรัมของนมข้น
เทนมลงในหม้อก้นหนา ใส่วานิลลาแล้วนำไปต้ม ถ้าใส่ฝักอย่าลืมเอาออกหลังต้ม


เจือจางโซดาในน้ำเดือดเย็นสามช้อนโต๊ะ


ใส่โซดาเจือจางลงในนมแล้วเทน้ำตาลทั้งหมดในบัดดล ผัดและกลับไปที่เตา


ขั้นแรก ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลาง คนทุก 5-10 นาทีด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อไม่ให้ไหม้ ดูสีและความสม่ำเสมอ หากคุณพลาดช่วงเวลาที่นมไหม้กะทันหัน ให้กรองและปรุงอาหารต่อ

หลังจากผ่านไปประมาณ 40-45 นาที นมจะเริ่มข้นขึ้นและได้สีครีมที่สวยงาม จากนี้ไป จะไม่สามารถย้ายออกจากเตาได้อีกต่อไป เปิดหนังหรือเพลงโปรด ลดความร้อนลงเล็กน้อย (เป็นปานกลาง) ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่านมข้นจะเข้มขึ้นและเริ่มล้าหลังด้านล่าง สำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

วางกระทะในชามใบใหญ่หรือชามน้ำเย็น แล้วคนอย่างรวดเร็วและแรง


ถ่ายโอนไปยังโถและปล่อยให้เย็น

เครือข่ายทีเซอร์

เสิร์ฟนมข้นหวานแบบโฮมเมดกับชาหรือกาแฟพร้อมขนมปังขาวสดหรือวาฟเฟิลเวียนนา นอกจากนี้ขนมนี้สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้ก, ถั่วและท่อ ทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายและคุณจะประสบความสำเร็จ

วิธีทำนมข้นที่บ้าน:

1. ใช้นมสดมาก - เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ทำให้ตกใจในระหว่างการปรุงอาหารที่ยาวนาน
2. นมโฮมเมดมีไขมันมากกว่านมที่ซื้อตามร้าน คุณยังสามารถเพิ่มครีมและเนยเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน
3. หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของนมให้เติมโซดาเล็กน้อยก็จะไม่ทำให้ตกใจ
4. ใช้กระทะก้นหนาหรือดีกว่า - ปรุงอาหารในอ่างน้ำ
5. นมผงจะทำให้ขนมสำเร็จรูปมีรสชาติเข้มข้น ผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงในของเหลวเดือด
6. เพื่อเร่งกระบวนการให้เปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นผงน้ำตาลเพียงแค่วัดไม่ได้อยู่ในแก้ว แต่วัดตามน้ำหนัก

สามารถเตรียมนมข้นโดยใช้ผู้ช่วยในครัว:

• สามารถใช้หม้อหุงหลายคนในโหมด "stewing" และ "steaming" เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เปิดโหมดที่เลือกไว้ แต่อย่าปิดฝา คนนมและน้ำตาลเป็นครั้งคราว ของหวานพร้อมในหนึ่งชั่วโมง
• เครื่องทำขนมปังเหมาะสำหรับการปรุงนมข้น นอกจากนี้ กระบวนการจะเป็นไปโดยอัตโนมัติเท่าที่จะเป็นไปได้ หากหน่วยของคุณมีโหมด "แยม" หรือ "แยม" แสดงว่าคุณรู้วิธีทำของหวานจากน้ำและผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้ว เทผลิตภัณฑ์แห้งเทนมปิดฝาตั้งโหมดที่ต้องการ เครื่องทำขนมปังจะทำทุกอย่างให้คุณ
• คุณสามารถใช้หน่วยครัวอื่น ๆ ที่ออกแบบมาสำหรับการรักษาความร้อนที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์ พวกเขาจะเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในการเตรียมขนมหวาน

นมข้นหวานทำเอง เตรียมพร้อมสำหรับอนาคตและสร้างความสุขให้กับเด็กและผู้ใหญ่ด้วยของหวานโฮมเมดเพื่อสุขภาพ

วิธีที่ 1: ระดับประถมศึกษา

thetoughcookie.com

สิ่งที่คุณต้องมีคือกระป๋องนมข้นหวานและกระทะใบเก่าใบใหญ่

นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวที่คุณเก็บได้ครอบคลุมขวดนมข้นหวานทั้งหมด

นำฉลากกระดาษออกจากโถ กาวอาจติดอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะติดกับกระทะในระหว่างการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ต้องนำภาชนะเก่าออกเพื่อที่จะไม่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป

จุ่มขวดนมข้นหวานลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ควรใช้ที่คีบหรือช้อนที่มีรู โถต้องมั่นคง คว่ำลง มิฉะนั้นขวดจะกลิ้ง เด้งระหว่างทำอาหาร และส่งเสียงที่น่ารำคาญ

ต้มนมข้นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง

ข้อสำคัญ: ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าน้ำเต็มขวด มิฉะนั้น นมข้นหวานอาจระเบิดได้ หากจำเป็น เพียงเติมน้ำเดือดลงในกระทะ

ใช้ที่คีบหรือช้อนเจาะรูเพื่อนำเหยือกออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้นมข้นต้มเย็นลงในน้ำเย็นและอย่าเปิดก่อนเวลา: อาจระเบิดได้

หลังจากที่นมข้นต้มเย็นลงแล้ว ให้เปิดออกแล้วผสมจนเนียน

วิธีที่ 2: ธรรมชาติ

edimdoma.ru

หากคุณไม่ไว้วางใจผู้ผลิตนมข้นหวาน คุณสามารถปรุงอาหารได้ตั้งแต่เริ่มต้น

วัตถุดิบ

• นมไขมัน 1 ลิตร (ควรใช้ปริมาณไขมันสูงสุดที่ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า)
• น้ำตาล 450-500 กรัม

การทำอาหาร

เทนมลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลและกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด

คุณต้องคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้

หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงนมข้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ความพร้อมจะพิจารณาจากสีและความสม่ำเสมอของจาน หยดนมข้นหวานลงในจาน: ถ้ามันกระจายช้าแสดงว่าพร้อม จำไว้ว่านมจะแข็งตัวมากขึ้นเมื่อเย็นลง ดังนั้นอย่าพยายามต้มให้ข้นเกินไป

ทำให้นมข้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

วิธีการปรุงนมข้นในเตาอบ

วิกิฮาวดอทคอม

โอนนมข้นหวานไปยังชามทนความร้อนและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางจานบนถาดอบที่มีด้านสูงหรือจานขนาดใหญ่อื่นๆ เติมน้ำร้อนลงในภาชนะที่สองเพื่อให้ถึงกลางแบบฟอร์มด้วยนมข้น

ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C หลังจากผ่านไป 1–1.5 ชั่วโมง ให้นำนมออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วคนให้เข้ากัน หากนมข้นจืดไม่ได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วกลับไปที่เตาอบ ตรวจสอบทุก 15 นาทีจนกว่าจะพร้อม เติมน้ำลงในกระทะหากจำเป็น

วิธีปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

natashaskitchen.คอม

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงนมข้นต้ม แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน: ความสม่ำเสมออาจไม่หนืดและเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนกับการปรุงเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากเวลาหมดลง ให้ใช้วิธีนี้โดยเฉพาะ

โอนนมข้นไปที่จานแก้วแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำออกจากไมโครเวฟแล้วคน

คุณสามารถทำซ้ำได้ตั้งแต่สี่ถึงแปดครั้งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ จริงอยู่หลังจากครั้งที่สี่จะเป็นการดีกว่าที่จะตั้งตัวจับเวลาไม่ใช่สองนาที แต่เป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

สูตรกับนมข้นต้ม

yvimg.kz

วัตถุดิบ

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 200 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การทำอาหาร

ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย แล้วผสมอีกครั้ง เทเบกกิ้งโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆเริ่มแนะนำแป้งและนวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น

รีดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ เล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย วางไว้ในรูปแบบพิเศษสำหรับ "ถั่ว" หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชและอุ่นบนกองไฟทั้งสองด้าน อบแป้งในรูปแบบด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นอีกประมาณสามนาที หากคุณใช้เครื่องทำเฮเซลนัทแบบไฟฟ้า คุณสามารถปรุงแป้งในนั้นให้น้อยลง: ประมาณสี่นาที

นำเปลือกออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นและเติมนมข้นต้ม เชื่อมต่อคุกกี้ทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วตัดขอบส่วนเกินออก

iamcook.ru

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 80 กรัม
• วานิลลิน 1 หยิก
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• นม 200 มล.
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
• นมข้นต้ม ½ กระป๋อง

การทำอาหาร

ผสมไข่ น้ำตาล และวานิลลาในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน นม และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผงฟูลงในแป้ง ผสมอีกครั้ง

ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก ใส่นมข้นต้ม 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางแล้วปิดไส้ด้วยแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ อบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

iamcook.ru

วัตถุดิบ

• 5 ไข่ไก่
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• โกโก้ 35 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• ครีมชีส 170 ก.

การทำอาหาร

เตรียมตัวก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีต่อไปใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม (แนะนำทีละครั้งไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว)

ผสมแป้งและโกโก้แยกกันแล้วร่อนส่วนผสมนี้ เพิ่มลงในไข่ที่ตีเป็นส่วน ๆ แล้วค่อยๆผสมด้วยไม้พายจากบนลงล่าง

คลุมด้านล่างของแบบฟอร์มขนาด 24 เซนติเมตรด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที

ทำให้บิสกิตเย็นลง (ควรปล่อยให้พักเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยคว่ำลง) แล้วตัดเป็นสามเค้ก ประกอบเค้กด้วยการทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมนมข้นต้มและชีส ทาครีมที่เหลือที่ด้านนอกของเค้กแล้วใส่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กด้วยบิสกิตครัมหรือโกโก้

คุณมีอาหารจานโปรดกับนมข้นต้มหรือไม่? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

นมข้นต้มเป็นอาหารที่หลายคนโปรดปรานมาตั้งแต่เด็ก

ทุกวันนี้มีสินค้ามากมายบนชั้นวางในร้านค้า การซื้อต้มแล้วไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณปรุงเอง

คุณต้องปรุงนมข้นหวานในขวดโหลและใช้เวลาเท่าใดในบทความนี้เราจะพยายามบอกคุณในบทความนี้

เนื่องจากผู้คนจำนวนมากทำผิดพลาดมากมายเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

นมข้นปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร

มีความเชื่อกันว่าแนวคิดในการได้รับของหวานที่อร่อยและหนาจากนมวัวธรรมดานั้นเป็นของผู้ผลิตลูกกวาด - Nicolas Apper ชาวฝรั่งเศส

จากการทดลองที่ยาวนาน เขาค้นพบว่าผลิตภัณฑ์นี้คงรสชาติไว้ได้นานที่สุดเมื่อเก็บไว้ในภาชนะดีบุกที่ปิดสนิท

แต่เขาไม่ได้เดาว่าจะจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา Gale Borden ทำเพื่อเขาในปี พ.ศ. 2399 ในสหรัฐอเมริกาโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นถูกสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2401

นมข้นหวานได้รับการชื่นชมกับการกำเนิดของสงครามกลางเมืองครั้งแรก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและแคลอรีสูงที่เก็บไว้ระยะยาวเริ่มรวมอยู่ในการปันส่วนของทหาร

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โชคลาภของบอร์เดนก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และเขาก็เสียชีวิตในฐานะคนรวย โดยทิ้งธุรกิจไว้ให้ลูกชายของเขา

ในรัสเซียการผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2424 เมื่อโรงงานขนาดเล็กสองแห่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมปรากฏขึ้นในเขตชานเมืองของ Orenburg

ในยุคโซเวียตมีข้อกำหนดที่เข้มงวดในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องเป็นไปตาม GOST และนอกเหนือจากนม ครีม และน้ำตาลทรายแล้ว ไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมรอง

วันนี้มีการผลิตโดยองค์กรหลายแห่งทั่วรัสเซีย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

นักธุรกิจสมัยใหม่พยายามที่จะได้รับผลกำไรสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ของตนและคุณภาพคือสถานที่สุดท้าย

แต่ถึงกระนั้น ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจริงๆ ที่สามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงสุก

เกณฑ์การเลือกนมข้น

นมข้นสามารถใช้เพิ่มชา กาแฟ แซนวิชอร่อยพร้อมใช้

ผลิตภัณฑ์ต้มใช้เป็นฐานครีมสำหรับเค้ก, วาฟเฟิล, ถั่วและเป็นของอร่อยสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย

เพื่อให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นักโภชนาการและนักทำขนมแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยการเลือกนมข้นจืดที่เหมาะสมในร้าน

เมื่อซื้อผู้เชี่ยวชาญจะแนะนำให้คุณใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ชื่อผลิตภัณฑ์ นมข้นหวานกับน้ำตาลและนมข้นหวานกับน้ำตาลเหมาะสำหรับปรุงอาหาร เห็นชื่อต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์นมข้นต้ม, ผลิตภัณฑ์นมใส่น้ำตาล, นมพิเศษ ผ่านไปโดยไม่ลังเล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนประกอบของสมุนไพร สารแต่งกลิ่น และสารปรุงแต่งทุกชนิด
• บนฉลากของกระป๋องนมข้นหวานต้องระบุมาตรฐานการผลิต GOST หรือ TU วิธีที่ดีที่สุดคือเลือก GOST เนื่องจากนมข้นหวานผลิตขึ้นโดยมีเครื่องหมาย TU ซึ่งมีผักมากกว่าส่วนประกอบจากสัตว์ สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษในขณะนี้คือการแทนที่ไขมันด้วยน้ำมันปาล์ม ส่วนประกอบนี้มีราคาถูก แต่มีจุดหลอมเหลวสูงซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถรับมือได้ เป็นผลให้น้ำมันปาล์มสะสมในอวัยวะทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในภาชนะ
• คุณต้องดูอายุการเก็บรักษาด้วย สำหรับนมข้นหวานธรรมชาติ มีอายุไม่เกินหนึ่งปี หากผู้ผลิตระบุระยะเวลาการเก็บรักษานานกว่านั้น มีแนวโน้มว่าจะมีการเติมสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์
• มีเครื่องหมายบนฝา ตัวอักษร M ควรเป็นตัวแรกบนนมข้น จากนั้น ตัวเลขสองตัวหมายถึงผู้ผลิต จำเป็นต้องให้ความสนใจกับตัวเลขที่สามและสี่ - นมคุณภาพสูงที่ไม่มีสารเติมแต่งมีหมายเลข 76
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ สำหรับการปรุงอาหารมักใช้กระป๋องไม่ควรเปลี่ยนรูปและบิ่น

ปรากฎว่ารสชาติอร่อยและละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ ยังไง? อ่านเว็บไซต์อาหารเพื่อสุขภาพของเรา

ในนี้คุณจะพบรายการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตที่น่าสนใจ กินให้อร่อย แต่ถูก!

คอทเทจชีสโฮมเมดปราศจากไขมันเป็นอย่างไร? ที่นี่: คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามของคุณได้

หลายคนคิดว่าสำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถเลือกเหยือกและมีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำ

ความคิดเห็นนี้ไม่ควรถือ

ประการแรก ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง

ประการที่สอง นมข้นหวานราคาถูกส่วนใหญ่มีส่วนประกอบของผัก และพวกเขาจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงอาหารให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ นั่นคือ นมจะยังคงเป็นของเหลวไม่ว่าคุณปรุงมากแค่ไหนก็ตาม

นมข้นควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนสีขาวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

กฎการทำอาหารนมข้น

มีหลายวิธีในการปรุงนมข้นซึ่งการเลือกจะขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น

• เป็นแบบดั้งเดิมที่จะต้มกระป๋องในหม้อน้ำ วางกระป๋องไว้ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำให้เต็มแล้วจุดไฟ จากช่วงเวลาที่เดือดไฟจะลดลงและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิเฉลี่ยตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง
• วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารคือการปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้ออัดแรงดัน จำเป็นต้องวางกระป๋องในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น หม้ออัดความดันจะยังคงปิดอยู่จนกว่าภาชนะและน้ำจะเย็นสนิท
• เทคโนโลยีสมัยใหม่มอบวิธีที่สะดวกสบายที่สุดในการเตรียมขนม - ในไมโครเวฟ เทนมข้นลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 - 20 นาที ก่อนอื่นคุณต้องตั้งค่าพลังงานเฉลี่ยและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องกวนนมเป็นระยะ ความสะดวกสบายของวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่การมองเห็นผลลัพธ์ นั่นคือ คุณสามารถหยุดกระบวนการทำอาหารได้เมื่อการเปลี่ยนสีเป็นที่น่าพอใจสำหรับคุณ
• ต้มในโอ่งน้ำก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะและวางในภาชนะอื่นด้วยน้ำเดือด ดังนั้นจะพร้อมในห้าชั่วโมง แต่ในกระบวนการปรุงอาหารคุณจะสามารถตรวจสอบสภาพของมันและหลีกเลี่ยงการระเบิดของเหยือกได้

หากคุณปรุงนมข้นด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะไม่เห็นสถานะของมันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

คุณสามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลอ่อนและค่อนข้างเหลวหลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

จะได้นมข้นสีเข้มหนาหากเวลาทำอาหารถึง 3.5 ชั่วโมง

ความลับของการเตรียมนมข้นต้มอย่างปลอดภัย

มันเกิดขึ้นเมื่อทำอาหาร เหยือกระเบิดและทั้งครัวต้องใช้เวลาขัดถูหลายชั่วโมง

อย่าตำหนิคุณภาพของผลิตภัณฑ์ บางทีคุณอาจละเลยกฎที่ง่ายที่สุด:

• นมข้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องปิดด้วยน้ำตลอดเวลา จำเป็นต้องเติมน้ำร้อนเท่านั้น ความแตกต่างของอุณหภูมิอาจนำไปสู่การระเบิดได้
• หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วจำเป็นต้องให้ขวดนมข้นยังคงอยู่ในน้ำเดือดจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดฝ้ายเมื่อเปิด แต่ยังทำให้สตูว์ที่ต้มอร่อยยิ่งขึ้น
• จะได้รับสีคาราเมลและความหนาแน่นที่ดีหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้โดยมีปริมาณไขมันนมอย่างน้อย 8%

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงอาหารที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

เมื่อรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยถั่วเค้กหม้อตุ๋นกับนมข้นต้ม

วีดีโอ ของหวาน

วิดีโอสั้น ๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำนมข้นต้มในไมโครเวฟ สนุกกับการดู!

แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะรู้ว่าต้องปรุงนมข้นในขวดมากแค่ไหน แต่พวกเขาก็ไม่ได้ปฏิบัติตามกฎในการเตรียมผลิตภัณฑ์เสมอไป บ่อยครั้งที่สิ่งนี้จบลงด้วยอุบัติเหตุซึ่งจะต้องถูผนังออกจากผนังภายในไม่กี่ชั่วโมง ในความเป็นจริงการทำอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบและใช้ในธุรกิจขนมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

วันนี้นมข้นไม่เพียงปรุงในกระทะเท่านั้น ตอนนี้สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า หม้อความดัน และไมโครเวฟ หากจำเป็น มีตัวเลือกสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เปิดอยู่แล้ว แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องคิดหาวิธีปรุงนมข้นอย่างถูกต้องเพราะวันนี้มีขายในรูปแบบสำเร็จรูปด้วย แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ต้มในกระป๋องด้วยมือของตัวเองยังคงอร่อยที่สุด

วิธีการเลือกนมข้นที่เหมาะสมสำหรับการต้ม?

ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการเลือกนม มิฉะนั้น ความพยายามทั้งหมดอาจไร้ประโยชน์ ความนิยมที่ยั่งยืนของผลิตภัณฑ์ทำให้ผู้ผลิตบางรายพยายามประหยัดการผลิต บางครั้งแม้แต่ในร้านค้าคุณสามารถซื้อของปลอมได้ซึ่งหลังจากผ่านความร้อนในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟแล้วจะกลายเป็นส่วนผสมที่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อซื้อนมข้นคุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ชื่อผลิตภัณฑ์.สำหรับการปรุงอาหารและใช้ในรูปแบบดั้งเดิมจะดีกว่าถ้าใช้ "นมข้นหวานกับน้ำตาล" อนุญาตให้เพิ่มคำว่า "ทั้งหมด" รูปแบบอื่นๆ ทั้งหมดบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้เตรียมตามมาตรฐานและมักมีรสชาติหรือส่วนผสมที่มาจากพืช
• เครื่องหมายมาตรฐานการผลิต.ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทำเครื่องหมาย GOST นอกจากนี้ยังมีเครื่องหมาย TU แต่ระบุว่ามีอยู่ในองค์ประกอบของส่วนประกอบของพืชในปริมาณที่มีนัยสำคัญซึ่งไม่ได้รับการต้อนรับในกรณีนี้
• อายุการเก็บรักษาของนมหากเกินหนึ่งปีรับประกันว่ามีสารกันบูด สิ่งนี้ไม่ดีในตัวมันเอง ยังไม่ชัดเจนว่ามวลจะทำปฏิกิริยาอย่างไรต่อการเดือดในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือการแปรรูปประเภทอื่น
• ทำเครื่องหมายบนฝาถ้ามันไม่ได้ถูกนำไปใช้ แต่เคาะออกจากด้านใน ในจารึกตัวอักษร M และตัวเลขสี่ตัวควรอยู่ในตำแหน่งแรก ตัวที่สามและสี่ควรเป็น 76 ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เคล็ดลับ: ไม่ว่าคุณวางแผนที่จะปรุงนมข้นหวานหรือใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ คุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในถุงพลาสติก นมข้นหวานสามารถอยู่ในกระป๋องเหล็กเท่านั้น เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการผลิตซึ่งไม่มีการใช้สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

• คุณภาพการบรรจุการมีเศษ ร่องรอยของการเสียรูปหรือรอยแตกเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

อย่ายึดติดกับต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ราคาที่สูงไม่ได้บ่งบอกถึงระดับคุณภาพที่ต้องการเสมอไป และราคาต่ำไม่ได้บ่งบอกว่าผู้ขายพยายามที่จะกำจัดสินค้าอย่างรวดเร็วด้วยเหตุผลบางประการ สิ่งสำคัญคือนมข้นมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะปรุงนมข้นที่บ้านคุณต้องพิจารณาหลายประเด็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่เสี่ยงใช้วิธีปรุงอาหารจำนวนมากในหม้อหุงช้า หม้อความดัน หรือไมโครเวฟ

1. ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อนและยังคงองค์ประกอบที่ค่อนข้างเหลว ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้มหนาและเข้มข้นหลังจากปรุงอาหาร 3.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณในการปรุงนมข้น ไม่เพียง แต่สีและความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ส่วนประกอบที่มีอายุมากไม่ค่อยเข้าสู่อาหารโดยตรง มักใช้ทำครีม
2. หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารของเหลวระเหย จะต้องเติมใหม่ และใช้เฉพาะน้ำร้อนเท่านั้น มิฉะนั้นอาจเกิดการระเบิดได้
3. หลังจากรักษาเวลาที่เหมาะสมแล้ว ไม่จำเป็นต้องรีบเปิดนมข้นที่ต้มแล้ว ควรทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นขวดจะไม่แตกเมื่อเปิดและนมจะมีรสชาติดีขึ้น
4. ก่อนที่คุณจะปรุงนมข้นในขวดด้วยวิธีการใด ๆ ที่เป็นไปได้ คุณควรอ่านส่วนประกอบของนมข้น ความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์เป็นไปได้หากปริมาณไขมันในนมเท่ากับ 8%

หลังจากเลือกนมข้นและศึกษาความลับทั้งหมดของกระบวนการแล้วคุณต้องดำเนินการต่อโดยตรงกับการเดือด ที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี

วิธีดั้งเดิมในการต้มนมข้นและใช้หม้อหุงช้า

การปรุงนมข้นในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องใส่ขวดที่ไม่มีฉลากไว้ด้านข้างในภาชนะที่เลือกและเติมน้ำเย็น เราวางโครงสร้างบนไฟแรงแล้วนำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด หลังจากนั้นจะเหลือเพียงการรักษาองค์ประกอบให้นานเท่าที่จำเป็นโดยตรวจสอบระดับน้ำในกระทะ หากหลังจากเวลาผ่านไป สีของน้ำในเหยือกเปลี่ยนไปหรือตรวจพบการรั่วไหล จะต้องหยุดการจัดการทันที

ในการเตรียมนมข้นหวานในหม้อหุงช้า คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• นำฉลากออกจากโถ เช็ดพื้นผิวเตารีดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ เราปูชามของเครื่องด้วยผ้าเพื่อป้องกันรอยขีดข่วนบนพื้นผิวที่ไม่ติด
• เราวางขวดไว้ด้านล่างหรือวางไว้ด้านข้าง เติมน้ำเหนือขวดโหล แต่ต่ำกว่าระดับสูงสุดที่ชามอนุญาต
• จะเป็นการดีถ้าหม้อหุงหลายคนมีวาล์วระบายไอน้ำ ต้องปิดแล้วน้ำจะไม่เดือด
• นำน้ำไปต้มโดยใช้โหมด "การทอด" หรือ "การต้ม" จากนั้นเราปิดฝาอุปกรณ์ ตั้งค่าโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" หรือ "ดับไฟ" (อุณหภูมิในหม้อหุงอเนกประสงค์ควรเก็บไว้ที่ 100-105ºС)

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย คุณจะไม่สามารถปรุงนมข้นอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าได้ คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ได้มวลที่หนาและอิ่มตัว

คุณจะเชื่อมขวดโหลที่เปิดแล้วได้อย่างไร?

หากนมข้นหวานอยู่ในโถเปิดโดยไม่ได้ตั้งใจหรือซื้อมาในถุง การปรุงในหม้ออัดแรงดัน กระทะร้อน หรือหม้อหุงช้าจะใช้ไม่ได้ผล คุณจะต้องทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟหรือใช้หลักการของอ่างน้ำ นี่คือลักษณะของตัวเลือกที่สอง:

• เทนมลงในขวดแก้ว แต่อย่าเติมจนเต็มเราวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ก้นหม้อและใส่ขวดนมข้นเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ) เราเติมน้ำในกระทะเพื่อให้ระดับเกินระดับนมข้นในขวด
• เราเพียงแค่ปิดฝาขวดและอย่าขันให้แน่นนำน้ำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำไม่เคยต่ำกว่าระดับของนมข้น ซึ่งจะเต็มไปด้วยการระเบิดหรือการระเบิด

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถดำเนินการได้ไม่ตรงเวลา แต่เพียงติดตามสถานะของผลิตภัณฑ์ แม้จะมีความจริงที่ว่าเทคนิคการประมวลผลนี้สามารถนำไปใช้ในทางทฤษฎีในหม้อหุงช้า แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยงกับอุปกรณ์

แปรรูปนมข้นหวานในหม้ออัดความดันและไมโครเวฟ

ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของการใช้หม้ออัดแรงดันคือไม่จำเป็นต้องเฝ้าติดตามกระบวนการเตรียมนมข้นหวานอย่างต่อเนื่อง แต่อย่าคิดว่าวิธีนี้จะลดเวลาในการเตรียมขนม เทคนิคการจัดการมีดังนี้:

1. เราใส่เหยือกกับผลิตภัณฑ์ในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำ โดยไม่เกินระดับสูงสุดที่อุปกรณ์อนุญาต
2. เราลดฝาสตาร์ทเครื่องหลังจากต้มน้ำแล้วรอเพียง 15 นาทีแล้วปิดเครื่อง
3. ตอนนี้ยังคงรอจนกว่าน้ำเย็นสนิทโดยปิดฝา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

นมข้นที่ต้มเร็วที่สุดสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ จริงอยู่อุปกรณ์จะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมหรือป้องกันอุบัติเหตุ เราเปิดขวดเทนมลงในภาชนะที่เหมาะสมไม่ควรเติม เราต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (กำลังไฟในไมโครเวฟควรมีอย่างน้อย 400 W) ความไม่สะดวกเพิ่มเติมคือต้องหยุดอุปกรณ์ทุก ๆ สองสามนาทีและองค์ประกอบจะรบกวนมิฉะนั้นอุปกรณ์จะไหม้ ในทางกลับกัน วิธีนี้ทำให้สามารถตรวจสอบสถานะของผลิตภัณฑ์ได้

ไม่ว่าจะเตรียมมวลต้มอย่างไรก็จำเป็นต้องประเมินรูปลักษณ์รสชาติและกลิ่นขั้นสุดท้าย หากเป็นผลมาจากการประมวลผลองค์ประกอบมีรสขมแสดงว่าได้รับแสงมากเกินไปหรือไหม้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเดือดในไมโครเวฟ) กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ บ่งบอกว่าเดิมทีมีการใช้ส่วนประกอบเก่า และการมีจุดหลายสีแสดงว่าองค์ประกอบมีคุณภาพต่ำ มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายหรือมีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตนม